При какой температуре хранится лук репчатый

При какой температуре замерзает репчатый лук

Как и где хранить лук в квартире

Далеко не у всех есть собственный подвал или погреб, в котором можно сберечь урожай овощей в течение всей зимы. Но, несмотря на требовательность лука к условиям хранения, вы вполне сможете разместить его в обычной городской квартире. Главное соблюдать два условия: сухость помещения и размещение головок в воздухопроницаемой таре (рисунок 3).

В качестве емкостей для хранения этого овоща можно использовать:

1. Плетеные корзины: они очень хорошо пропускают воздух и выглядят достаточно эстетично, поэтому даже большая партия, размещенная таким образом, не будет портить интерьер вашего дома.
2. Ящики из дерева или пластика: в такой таре овощи тоже достаточно хорошо проветриваются, а благодаря тому, что ящики можно ставить друг на друга, вы сможете сэкономить место в кладовой или на кухне.
3. Картонные коробки: тоже могут стать отличным выходом из ситуации. Однако для качественного проветривания подобных емкостей, в стенках коробки нужно предварительно проделать по несколько отверстий
4. Тканевые и бумажные мешки: они тоже хорошо пропускают воздух, но, чтобы урожай остался неповрежденным, лучше использовать небольшие мешочки.

Рисунок 3. Емкости для размещения овоща в квартире

Кроме того, вы всегда можете воспользоваться старым бабушкиным способом и пометить головки в старые чулки или колготки, а затем подвесить к потолку. Единственный недостаток этого метода в том, что урожай в колготках смотрится не слишком эстетично, поэтому размещать его придется не на кухне, а в кладовой. Аналогичным способом можно хранить лук в косах, но для этого после просушки не стоит обрезать увядшие перья.

Как хранить лук в домашних условиях

Начинающие огородники интересуются, как правильно хранят лук. Для подготовленного продукта отбирают упаковочную тару.

Тара для хранения лука

Для упаковки подходят следующие средства:

1. Сетка: обеспечивает хорошее проветривание, просмотр, отслеживание порчи.
2. Капроновые колготки: метод достался от бабушек.
3. Мешок: расфасовывают 30-сантиметровым слоем.
4. Перфорированная картонная коробка, деревянный ящик, пакет из бумаги: проделывают для вентиляции отверстия дыроколом или шилом.
5. Плетеная корзина: делают из экоматериала, отличается вентилируемостью, красотой.

Перед заготовкой репчатого лука на зиму целесообразно высушить овощ при температуре +25 °С в естественных условиях либо в кладовке.

Хранение в кладовке, на балконе

Важно выяснить, как сохранить правильно лук до весны в подвале и кладовке, на балконе. Луковые сорта обуславливают особенности хранения

Чем ниже температура хранения, тем острее будет лук. Желательно хранить острый овощ на лоджии в ящиках, закутав старыми ненужными вещами.

На холодном балконе можно хранить урожай при t, опускающейся до -6 °С. Полезно учитывать температуру ночью. На теплой лоджии хранят овощи в течение зимы. Применяют подходящую упаковочную тару. Чтобы сохранить репчатый лук до весны, пользуются следующими способами:

• навалом: 30-сантиметровым слоем на поддонах из досок, полках с отверстиями для вентиляции;
• специальные сетки;
• контейнеры, что укрыты одеялом;
• тканевые мешки;
• вязанки и косы, подвешиваемые к потолку.

Репка не боится холода и температур ниже 0 °С. Ялтинский сорт хранят в подвешенном состоянии под потолком в вязанках. Обеспечивается хорошая циркуляция воздуха, заметны поврежденные клубни. Хранится ялтинский красный сорт меньше, если сравнивать с обычными разновидностями: обуславливается степенью просушки.

Старательно выбирают место хранения овощей. Интересно, можно ли хранить лук в погребе? При хранении луковок в подвале заранее белят стеновые покрытия известью, проветривают помещение.

В луковых косах, что отлично дополнят интерьер дома, собранный урожай хранят в квартире. При повышенной сырости в подвале уменьшают влажность воздуха. Расставляют посуду с золой, стружками, емкости с известью, хорошо впитывающими конденсат.

Как хранить лук в холодильнике

Некоторые хозяйки предпочтитают хранение лука в холодильнике. Когда лука немного, его помещают в овощной отдел. Возможно хранение в морозильнике. Требуется упаковка в пищевую либо целлофановую пленку. При выборе этого способа необходимо:

• очистить луковицы, освободить от чешуек;
• порезать кубиками очищенный овощ;
• упаковать порциями в плотные маленькие пакетики или контейнеры:
• поместить в морозильную камеру.

Луковая заморозка хранится до 6 месяцев при температуре, равной -18 °С. Когда в морозильной камере выставляется температурный режим -8 °С, сроки хранения репчатого лука уменьшаются в 2 раза.

Сушка лука

Надежный способ заготовить впрок витаминный продукт – высушить овощ. Добавленная в суп и не только, смесь придаст блюду приятный аромат и вкус. Для засушки нарезают кольцами луковки, которые помещают на 3 ч в духовку. Достаточно задать температуру в 60 °С. Хранят в герметично закрытых банках высушенный на зиму лук. Разрешается поэкспериментировать и приготовить сухую плодовую смесь с другими травами и овощами.

Консервация лука

Чтобы сохранить урожай репчатого лука на зиму, прибегают к консервации. Овощ в самый раз для маринования. У заготовленного продукта особый вкус, он придаст пикантность закускам и салатам. Консервируют овощ отдельно либо с перцем, томатами, огурцами. Бальзамический уксус подходит для заготовки красных луковичек, маленькие головки не измельчают.

Неотложная помощь при начальной стадии гниения

Чтобы не допустить заболеваний и гниения лука достаточно просто соблюдать все рекомендации: правильность подготовки, температурный режим, влажность, циркуляция свежего воздуха, подходящая тара и место хранения.

Что же делать, если лук все-таки начал гнить? Неужели урожай утерян, и все старания пошли насмарку? Конечно, выход есть и из этой ситуации.

Частично загнивший или заболевший лук можно попытаться спасти. Для этого снимают слой шелухи в месте заражения. Луковицу можно попробовать «раздеть» полностью. В процессе лежки она снова покроется здоровой шелухой и станет пригодной для дальнейшей высадки.

Таким образом, хранение севка – целая наука. Только соблюдение всех правил и условий гарантирует успешную сохранность урожая и защиту его от повреждения.

Лук – уникальное растение, такое неприхотливое в росте и уходе, и такое нежное при хранении.

Он, как и все живое, нуждается в защите и уходе. Однако при правильной обработке, хранении и высадке лук даст новый урожай, который порадует своим изобилием.

Подготовка к длительному хранению

От того, насколько качественно проведена подготовка лука к хранению, зависит срок его годности.

Важно не только перебрать урожай, но и тщательно просушить его, а также создать условия, в которых он будет чувствовать себя «комфортно».

Сорта

Сорт имеет решающее значение в плане лежкости лука. От него зависит, как долго овощи могут сохранять физиологический покой, то есть оставаться свежими, не прорастать и не гнить.

К ним относятся:

• Бессоновский;
• Штутгартер Ризен;
• Орион;
• Спасский;
• Стригуновский;
• Арзамасский и пр.

Полусладкие сорта с белой и красной шелухой хранятся хуже. Их нужно использовать до конца зимы. Нельзя складывать в одну емкость для хранения лук разного сорта.

Условия

Лук предъявляет определенные требования к условиям хранения. Есть два варианта:

1. При температуре – 1…+3 градуса, в подвале или в погребе.
2. При температуре +18…+22 градуса, в домашних условиях.

Если лук будет храниться в подвале, нужно позаботиться о чистоте помещения. Его очищают от мусора, убирают все прошлогодние растительные остатки и проветривают в течение нескольких дней. Стены обрабатывают гашеной известью, которая уничтожает споры плесени и бактерии.

Оптимальная влажность воздуха для хранения лука – 65-70%. Если этот показатель будет выше, то он начнет прорастать, а верхние чешуйки будут отсыревать. Именно сырость в помещении является главной причиной развития шейковой гнили.

С повышенной влажностью борются с помощью опилок или извести. Выбранным адсорбентом наполняют несколько емкостей и расставляют их в погребе или в подвале. Они будут вбирать в себя лишнюю воду.

Обязательно нужно позаботиться о достаточной вентиляции. Если она слабая, то на отдушины устанавливают дополнительные вентиляторы.

При какой температуре нужно хранить лук, расскажет эта публикация.

В чем лучше?

Лук можно хранить несколькими способами:

1. В косе. Для ее плетения используют собственные луковые перья, которые не обрезают после сушки. Чтобы коса надежно держалась, ее укрепляют с помощью бечевки.
2. В чулках или капроновых колготках. Их набивают луковицами и подвешивают к потолку.
3. В полотняных мешочках или сетках.
4. В деревянных ящиках.
5. В пластиковых решетчатых контейнерах.
6. Насыпью на полу в квартире. Предварительно его нужно застелить газетами.
7. В плетеных корзинах.

Независимо от выбранной тары, нужно обеспечить луку достаточную вентиляцию. При хранении в мешках или колготках, фасовать овощи нужно весом в 3-4 кг. Если урожай хранится насыпью, то толщина слоя не должна превышать 30 см.

Ни в коем случае нельзя хранить лук в полиэтиленовых пакетах.

Соседи

По соседству лук может храниться только с тыквой и чесноком. Эти культуры предъявляют к условиям окружающей среды идентичные требования. Они не вредят луковицам и сами не портятся, находясь рядом с ними.

От остальных фруктов лук хранят отдельно, на некотором расстоянии. Это особенно актуально для яблок, которые выделяют газ, способствующий ускоренному созреванию овощей и их гниению.

О совместном хранении лука и чеснока можно узнать здесь.

Обработка урожая

После сбора урожая его аккуратно очищают от земли, не обстукивая, чтобы не повредить головку. Алгоритм дальнейших действий:

1. Просушить луковицы. Их раскладывают на ровной поверхности, можно прямо на садовом участке и оставляют на 2 дня.

   Досушивают овощи в квартире, в дачном домике или на чердаке. Там они должны пролежать еще 2 недели.

2. Обрезать шейки и корешки. Для повышения эффективности этой процедуры их можно подпалить.
3. Перебрать луковицы. Все поврежденные и больные экземпляры должны быть удалены. Их используют в первую очередь.
4. Отсортировать овощи по размеру. На длительное хранение отбирают средние плоды, не слишком крупные и не слишком мелкие.

Если урожай будет храниться в косах, то перья не срезают. После высыхания их используют в качестве основы для плетения.

Способы и места хранения

Сохранить лук надолго поможет правильная организация хранения

Для этого важно подобрать подходящую емкость. Идеальным вариантом станут сетки, деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины

В таких емкостях наблюдается хорошая вентиляция воздуха, благодаря чему минимизируется риск гниения.

Для хранения лука выбирайте емкости, которые обеспечат хорошую циркуляцию воздуха. Это могут быть пластиковые ящики, картонные коробки с перфорацией, сетки или льняные мешочки

Выделяют несколько способов хранения репчатого лука:

• теплый (в квартире, кладовке). При какой температуре и влажности хранить лук репчатый в домашних условиях? Оптимальный температурный режим составляет +18…22 ℃;
• холодный (в погребе или на лоджии) при температуре 0…−3 ℃;
• комбинированный (осенью и весной сохраняется в тепле, а зимой – в холоде).

Косы

Уникальный способ хранения лука – в косах. Так он дольше сохраняет свои качества и меньше портится. Кроме того, развешенные на кухне косы придадут помещению особый колорит, а выделяемые фитонциды помогут бороться с болезнетворными бактериями.

Для хорошей просушки лука перед хранением свяжите его в косы и развесьте на веранде или балконе. Главное, во время сушки обеспечить постоянную циркуляцию воздуха, избегать намокания и повышенной влажности

Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно плести косы из лука:

Погреб

Хорошо лук хранится в погребе. Для этого предварительно уберите и хорошо проветрите помещение. Сложите лук в ящики слоем не более 30 см и разместите в месте, где влажность не превышает 70-75%. Если показатели будут выше, лук может прорасти или сгнить.

Не советуем располагать негашеную известь рядом с продуктами. Для нормализации влажности можно поставить рядом с урожаем емкость с сухим песком или опилками, которые впитают лишнюю влагу и продлят срок хранения продукта. Чтобы предотвратить гниение овощей, слои лука можно пересыпать древесной золой.

Для хранения лука важно создать ему комфортные условия, учитывая рекомендации по влажности и температуре. Не оставляйте его рядом с картофелем или другими овощами, которым необходима влага

Лучший «сосед» для него – чеснок

Морозильная камера и холодильник

Хранить лук также можно в морозилке, если имеется достаточно свободного пространства. Правила заморозки:

• просушенный лук очистите и вымойте;
• накрошите луковицу кольцами или кубиками;
• сложите продукт в пакет для заморозки или герметичный пластиковый контейнер;
• поместите емкость в морозильную камеру и держите при температуре −3 ℃;
• размораживайте продукт непосредственно перед приготовлением в необходимом количестве.

Хранить лук можно в холодильнике. Для этого очистите верхний слой шелухи, сложите луковицы в бумажный пакет и разместите его в отделе для овощей. Недостаток такого способа – невозможность сберечь большое количество продукта.

Хранение очищенных головок

Также в рефрижераторе можно хранить очищенный лук. Для этого сложите луковицы плотно в герметичный контейнер или банку и залейте холодной очищенной, можно и водопроводной водой. При ежедневной замене жидкости овощ хорошо сохраняется в течение 3 недель.

Таким способом можно хранить головки всех разновидностей репчатого лука, включая шалот и лук многоярусный

Маринование

Можно еще лук мариновать. Предлагаем рецепт:

1. Нарезать лук тонкими кольцами или полукольцами.
2. Сложить в стеклянную или пластиковую банку удобного размера.
3. Залить холодным маринадом: на 1 л воды по 1,5 ст. л. соли, сахара и яблочного уксуса.

Хранить такой лук нужно в холодильнике 1-1,5 месяца. Можно класть его в любую готовку и в салаты, добавлять к соленой рыбе и грибам.

Сушка

Опишем еще один способ сохранения овоща на зиму – сушку. Нужно нарезать репчатый лук тонкими кольцами (зеленый – мелкими кусочками). Разложить тонким слоем в чуть теплой духовке и держать до состояния «хрупкости». Такая заготовка хорошо хранится в предварительно просушенных стеклянных банках под тугими капроновыми крышками.

Как подготовить лук к хранению?

Подготовка лука к хранению начинается с момента его уборки.

Уборка лука производится через 90-120 дней после посадки (время уборки зависит от сорта). Как правило, к уборке лука приступают в августе. К этому времени листья начинают желтеть и полегать, луковицы наливаются, а шейки становятся тонкими.

Уборку репчатого лука желательно проводить в сухую погоду следующим образом: луковицы подкапывают, чтобы не поранить донце, и аккуратно складывают. Не рекомендуется выдергивать луковицы, бросать их, стучать о землю. Это приводит к их повреждению и сокращению срока хранения.

Как сушить лук после уборки?

Хранение репчатого лука намного эффективнее после тщательного подсушивания. Для этого луковицы вместе с листьями раскладывают тонким слоем на свежем воздухе. Если погодные условия не позволяют высушить лук таким образом, то его раскладывают на полу или на полках во дворе (под накрытием), на веранде или балконе.

Существуют и другие способы сушки. Можно связать луковицы в небольшие пучки и подвесить на улице под навесом или в помещении на сквозняке. Если вы живете в благоустроенной квартире и имеете небольшой урожай, то можно высушить лук в духовке. Для этого следует нагревать духовку до минимальной температуры, периодически включая и выключая ее

Важно, чтобы лук не пересох, а кроющие чешуи не растрескались

После того, как лук просох, его необходимо обрезать. Для этого удобнее использовать ножницы. Обрезают сухие листья так, чтобы осталась шейка длиной 4-6 см и корни, не затрагивая донце луковицы.

Поверхность луковиц слегка очищают от почвы и верхних растрескавшихся чешуй.

Затем лук досушивают в течение двух недель, регулярно шевеля его.

Для хранения лук тщательно сортируют, отбирая крепкие, здоровые, не имеющие повреждений и проростков луковицы с сухими закрытыми шейками. В этом и заключается подготовка лука к хранению.

К слову, способы хранения лука-порея и репчатого кардинально отличаются друг от друга. Хотя, что тут удивляться. Они же и внешне абсолютно разные.

Следует учесть, что не все сорта репчатого лука одинаково хорошо хранятся. На хранение желательно оставлять поздние, а также острые сорта лука, которые отличающиеся высокой лежкостью. В статье о видах лука я уже частично описывала, какие бывают сорта репчатого лука.

Лежкоспособность также напрямую зависит от степени вызревания луковиц, поэтому уборку урожая проводите своевременно.

Ялтинский лук – один из известных сортов сладкого лука, который выращивается исключительно в Крыму. Особенностью данного сорта является неудовлетворительная лежкость. Период хранения ялтинского (или крымского) лука составляет всего 120 дней, после чего он начинает прорастать. Поэтому он непригоден для длительного хранения. Однако при соблюдении технологии выращивания, сроков уборки урожая и правильном хранении крымский лук все-таки можно сохранить.

О том, как хранить ялтинский лук лучше всего знают, конечно же, крымчане. Не даром же они продают его в виде красивых вязанок. Поэтому, если вам удалось приобрести вязанку сладкого крымского лука, то храните его именно в таком виде, подвесив к перекладине на кухне или в кладовой.

Основные правила хранения лука

Для того чтобы подготовиться к хранению лука во время зимнего периода, нужно знать некоторые правила. Ниже приведены самые основные.

1. Для того чтобы сохранить лук на другое время, стоит выбирать луковицы, которые не подвержены инфекциям, механически не повреждены, обладают прочными чешуйками и тоненькими шейками. Урожай должен быть созревшим (недозревший будет гнить, а перезревший может вновь пустить корни).
2. Осенью, во время сбора урожая, луковицы нужно аккуратно выкапывать, потом обсыпать землю, а не выдёргивать из почвы. Это сократит количество механических повреждений и продлит срок хранения лука.
3. Просушка — важный момент. Перед тем как убрать лук на хранение, его необходимо просушить. Для этого рекомендуется разложить его под солнцем (на крыльце или на балконе) утром и оставить так до вечера. Альтернативные вариант — разложить луковки у решётки радиатора или у батареи, если есть возможность. Это может сэкономить время.
4. С помощью ножа или специальным садовым секатором обрезать зелёные хвостики (шейки), оставив примерно 4-5 см. К корням лучше таких мер не применять.
5. После всех этих процедур можно снять верхний слой сухих чешуек. Делать это необходимо аккуратно и бережно, не повредив луковицу, снимая только уже иссохшие чешуйки.
6. Оставить лук сушиться ещё на неделю-две. Один раз в несколько дней необходимо сортировать и перемешивать его.

Далее лук уже можно складывать в подготовленную тару. Ещё несколько важных аспектов в самом процессе:

1. Ёмкость (тара), в которой хранится лук, должна быть воздухопроницаемой, то есть в ней должны свободно происходить воздушные процессы. Вентиляция нужна для того, чтобы избежать чрезмерной влажности.
2. Чрезмерная влажность не только тары, но и помещения, в котором сберегается лук, несёт негативные Последствия, одним из самых больших среди них является загнивание луковиц.

Часто при хранении в домашних условиях, лук прорастает. Эту проблему можно решить путём обработки известковой пастой. Всё предельно просто: необходимо смазать мочки корней при появлении корешков лука.

Ещё один способ избавления от прорастания — корневое обжигание. Но минусом обоих способов является то, что поле такой обработки невозможна посадка луковиц в качестве посадочного материала на следующий сезон. Для севка эти методы подготовки плодов не подойдут.

С какими проблемами можно столкнуться при хранении

каждому дачнику хочется не просто убрать урожай, но и сохранить его как можно дольше. В процессе хранения могут возникать некоторые проблемы, которых можно избежать, если знать о них.

Почему лук может гнить

С такой проблемой сталкиваются многие. Существует несколько факторов, которые могут вызвать гниение:

1. Неправильная уборка. Если луковицы были механически повреждены и при этом не изъяты из общей массы, пораженный участок может стать источником болезни. При этом пострадают и находящиеся рядом с ним здоровые овощи.
2. Условия хранения. Если в помещении меняется температура, это может стать причиной образования конденсата, который способствует гниению. При высокой температуре и влажности лук начинает прорастать и гнить. От слишком низкой температуры луковицы замерзают и при оттаивании также начинают гнить.
3. Подбор сорта. Если вы собираетесь вырастить большой урожай, то для длительного хранения выбирайте позднеспелые сорта с повышенными показателями лежкости.

Если вы уже заметили, что лук начал гнить, рекомендуется перебрать его, удалить все лишние чешуйки, по возможности заново просушить и хорошо проветрить помещение, в котором он хранится.

Можно дополнительно просыпать луковицы толченым мелом, который будет впитывать в себя ненужную влагу. Берут 200 г мела на 10 кг лука.

Что делать, если появились мошки над луком

Луковые мошки могут появиться от неправильного хранения различных продуктов, в том числе и лука. Для человека они не представляют вреда, но соседство с ними в любом случае неприятно. Отличить их от других насекомых несложно, они небольшого размера, от 1 до 3 мм, имеют желто-коричневый цвет.

Есть несколько способов борьбы с луковой мошкой:

1. В первую очередь обязательно перебрать весь лук и выбросить испорченные овощи.
2. Использовать клейкие ловушки для мух.
3. Положить рядом с луком хвою или вату, пропитанную эфирным маслом.
4. Поставить открытую бутылку с недопитым вином или сладким напитком, в которую мошки слетятся. После чего закрыть ее и выбросить.
5. Мошки не терпят запах камфоры, чеснока или гвоздики. Разложите рядом дольки чеснока или подогрейте на сковороде немного камфоры, устроив своеобразное «окуривание».

Лук начал прорастать

Есть несколько причин, по которым лук при хранении прорастает:

• при наступлении весны происходит активизация естественных процессов;
• хранение в теплом помещении с повышенной влажностью;
• толстая шейка у луковицы может содержать большое количество влаги, что также способствует прорастанию.

При первых признаках прорастания уберите луковицы в помещение с более низкой температурой, это замедлит процесс роста или совсем его остановит.

Если хранить лук в картонных ящиках с закрытой крышкой, там образуется благоприятный микроклимат, благодаря которому лук хранится дольше и не прорастает.

Своевременная уборка — залог успеха при хранении лука

Зрелый, своевременно убранный лук, хранится лучше и дольше незрелого. Фото: Harvest to Table

Ну вот, отобраны лежкие сорта лука, семена посажены, растения выращены и доведены «до кондиции», когда лук надо убирать и готовить к хранению. Из бесед с коллегами по даче выяснилось, что сроки уборки лука у каждого свои. Встал вопрос: когда убирать лук так, чтобы сохранить до весны с минимальными потерями?

Анализ научной литературы выявил, что репчатый лук надо убирать, когда ботва пожелтела и легла за землю, а шейки луковиц подсохли. Обычно лук-репка готов к уборке к концу июля — началу августа. Если в это время лук еще зеленеет, то следует ускорить его созревание, чтобы он успел просохнуть. Созревание ускоряют, отгребая почву от луковиц и приминая ботву к земле так, чтобы она помялась, но не сломалась.

Лук надо убирать в сухую, солнечную погоду, чтобы просушить его на свежем воздухе в течение 5-7 дней. Свежий воздух предполагает наличие навеса от осадков. Идеально, если при сушке лука будет жара, градусов +30-35°C. Некоторые авторы рекомендуют прогреть лук перед длительным хранением при температуре +45°C в течение 12 часов, чтобы понизить влажность луковой чешуи до 15%. Если у вас есть возможность можете попробовать.

Следует помнить: хорошая сушка — залог успеха при длительном хранении лука. Просушенные и обеззараженные луковицы портятся плохо и неохотно, а значит, велика вероятность успешного хранения до весны.

Репчатый лук, предназначенный для хранения, должен быть сухим, спелым, чистым и одинаковым по размеру. Оголенные, загрязненные и больные луковицы для длительного хранения непригодны.

Как правильно хранить лук Советы и лайфхаки

Сделать запасы лука на зиму удобнее всего осенью: вы либо вырастили овощ на своем огороде, либо купили по низким ценам на рынке у фермеров или в магазине. Но чтобы урожай долго и успешно сохранялся в домашних условиях, его нужно правильно подготовить и организовать нужное хранение. Рассказываем, как хранить лук в течение холодного сезона.

Сколько лука нужно запасти на зиму

Это вопрос индивидуального потребления каждой семьи. Кто-то очень любит острый овощ, кто-то нет. Основное применение лука в блюдах — поджарка для супов, овощей, мяса, также овощ добавляют в котлеты. Чтобы понять, сколько вы съедаете лука, правильно будет подсчитать количество, употребляемое за месяц.

На семью из четырех человек примерно будет уходить два-три килограмма лука в месяц, если вы готовите обычные обеды три-четыре раза в неделю. Умножаем это количество на 12 месяцев, получаем примерные объемы на год, до следующего урожая или осеннего снижения цен в магазинах.

Какой сорт лука лучше хранится

Дольше всего сохраняется острый репчатый лук. Сладкие салатные сорта лежат не так долго, и их сложно сохранить до весны, поэтому лучше покупать такой лук небольшими партиями.

Правильная луковица для хранения

Для хранения нужно отбирать сухие плоды с хорошо высохшим хвостиком. Корни должны быть полностью обрезаны. Шелуха луковицы должна быть сухой и закрывать овощ в несколько слоев: во время сушки два-три верхних слоя луковицы превращаются в шелуху.

Как хранить лук

• В погребе. Этот способ считается самым лучшим. Урожай хранится при температуре около нуля градусов, при невысокой влажности. Здесь овощи можно хранить просто горкой, подстелив картон или доски. Можно самостоятельно сделать большие деревянные ящики.

• В квартире. В этом случае потребуется сухое проветриваемое место и температура около 20 градусов.

• В подвешенном состоянии. Старый добрый домашний способ — чулок с репчатым луком, подвешенный на кухне подальше от плиты и батареи. И он отлично работает! Правильно хранить луковицы в виде гирлянды, подвешенной к потолку (можно обойтись без чулка), но для этого нужно оставить хвостики длинными.

• На балконе. Можно хранить луковицы в домашних условиях в течение осени, а потом перенести емкость с овощами на застекленный балкон и поставить в шкаф. Важно, чтобы температура была около нуля и не было высокой влажности. Если в помещении довольно холодно, то коробку можно дополнительно укрыть одеялом или чем-то теплым. Правильно, чтобы ткань была натуральной и продуваемой. Помним, что луковичным необходим воздух.

• В холодильнике. Это самый плохой способ хранения. В холодильнике, как правило, очень высокая влажность и температура выше нуля. Из-за этого луковицы могут начать гнить. Хранить в холодильнике можно только очищенный овощ, который остался, например, от приготовления супа или жаркого, и только в течение пары дней.

В чем хранить лук

Луку нужен доступ воздуха, поэтому подойдут корзины и плетеные короба. Можно взять специальные керамические емкости с прорезями для хранения лука и чеснока — такие часто продаются в магазинах товаров для дома.

Для большого количества овощей подойдет деревянный ящик, сверху его нужно закрыть тканью.

В крайнем случае возьмите бумажный пакет и оставьте его открытым.

Важно

Нельзя хранить луковичные в полиэтиленовых пакетах или герметичных пластиковых контейнерах. Без доступа воздуха на овощах будет появляться конденсат — овощи быстро сгниют или заплесневеют.

Что делать с запасами в течение года

Два-три раза за зиму осмотрите запасы. Нужно удалить луковицы, которые начали прорастать, гнить, заплесневели. Они только испортят остальной продукт.

Ошибки хранения

• Высокая температура способствует пробуждению луковицы и появлению зеленых побегов. Есть такой овощ нельзя, его нужно срочно убрать из общей массы.

• Высокая влажность — причина прорастания корней. Такая луковица также не будет долго лежать.

• Закладка неподходящих овощей: растресканные сухие чешуйки сверху, плохо просушенные луковицы, хвостики и корни — все это может привести к гниению и поражению остальных плодов.

Лайфхак

Если влажность слишком высокая, то можно к овощам добавить абсорбенты, чтобы они собирали лишнюю влагу. Проще всего взять опилки: можно купить ольховые для копчения.

Мнение эксперта

Талех Гамидов, шеф-повар ресторана Zafferano City

«Правильное место для луковиц должно быть сухим и прохладным. Влажность — около 40-45%, температура — около 20 градусов. Нельзя класть лук на хранение около плиты или батареи: там слишком жарко.

Моя бабушка держала запасы, подвесив под потолок, там, где луковицы продувались и ничего не касались.

Если у вас осталась очищенная, но не использованная луковица, то ее надо положить в герметичный контейнер и поставить в холодильник — так овощ можно сохранить до двух дней.

Уже нарезанный лук очень плохо хранится, он быстро теряет свои полезные и вкусовые качества, примерно через 10 часов после нарезки лук можно выкидывать. Можно завернуть нашинкованную луковицу во влажное бумажное полотенце, положить в отделение для овощей. Но не оставлять дольше шести-восьми часов»

Как собрать урожай лука

Очень важно, какой лук вы собираетесь хранить. От качества овощей зависит срок их хранения, поэтому, если выращиваете лук на даче, урожай нужно правильно убирать и обрабатывать.

Луковицы собирают в августе (в южных районах — в июле), когда зеленые перья на грядке высохнут и лягут на землю. На луковицах уже должна образоваться шелуха хотя бы в один слой.

В это время уже можно выкапывать урожай, но для начала оставить его на грядке под солнечными лучами до вечера. Поэтому важно выбирать для выкапывания луковиц теплый безоблачный день.

Совет

Луковицы нельзя выдергивать из земли, вы их можете повредить. Растения необходимо аккуратно подкапывать.

До выпадения росы растения нужно собрать и перенести в проветриваемое помещение. На протяжении нескольких дней нужно обрезать засохшие перья, а сами луковицы сушить на солнце или в сухом проветриваемом месте.

Луковицы следует перебрать, отобрать те, что слегка подпорчены, начали гнить, повреждены при выкапывании. Они пригодятся для приготовления в первый месяц после сбора урожая, хранить такие овощи нельзя.

Важно

Когда хранят урожай на промышленных складах или в магазинах, то луковицы специально обрабатывают средствами для регулирования развития растений и остановки их роста. Такие вещества (чаще всего пестициды) имеют свойство накапливаться в организме и могут быть токсичны. Поэтому покупные овощи надо тщательно мыть и обязательно чистить.

Что можно сделать?

Найти старую плетеную корзину, отрезать ручки, чтобы было удобнее ставить в шкаф для хранения. Положить в нее луковицы, сверху насыпать луковую шелуху — она поддержит правильный микроклимат, защитит от потери влаги, если в квартире слишком сухо.

Читайте также

Можно ли хранить лук в холодильнике и где лучше его хранить?

Лук – вкусное и полезное растение. Его использует на кухне ежедневно каждая хозяйка. Поэтому многих интересует, можно ли хранить лук в холодильнике и как долго он сохраняет  свои качества.

Содержание:

Виды лука

В кулинарии используется несколько видов лука. Основные:

Из этих видов лук репчатый и шалот формируют луковицы, которые употребляют в пищу. Шалот имеет народные названия кущевка (Украина), семейка (Россия, Молдова). Поэтому они имеют похожие свойства. Шалот дольше хранится, не прорастая. Он легче выдерживает понижение температуры.

У остальных видов чаще используются листья (перо). Они разрастаются кустами. Шнитт и слизун часто используют в качестве декоративных растений. Многие садоводы даже не знают о том, что листья этих цветов можно употреблять в пищу.

Лук-порей по внешнему виду больше похож на чеснок, он имеет крупные плоские листья, сложенные по жилке.

В состав лука входят витамины группы В, С, Е. минералы натрий, магний, калий, кальций, фосфор, железо, цинк, фтор, марганец. В 100 г лука содержится 88 г воды, 11 г углеводов, белки, пектины, фолиевая кислота, антиоксиданты. Калорийность 100 г лука репчатого 43 ккал.

Используют лук репчатый сырым, в качестве приправы к овощам, добавляют в первые и вторые блюда. Лук не теряет свои вкусовые и энергетические ценности при термической обработке. Поэтому его поджаривают вместе с другими овощами, мясом, рыбой, грибами.

Лечебные свойства лука

Лук – лекарственное средство, оказывающее помощь при многих болезнях:

• Высокий процент железа в составе лука репчатого позволяет использовать его для лечения анемии, минеральные соли регулируют водно-солевой баланс. Употребление небольшого количества лука повышает аппетит, укрепляет иммунитет.
• Его используют как защитное или лечебное средство при простудных заболеваниях. Эфирные вещества, входящие в состав лука, борются с микробами, вирусами и бактериями. Сера расслабляет мышцы дыхательных путей, препятствуя образованию мокроты и приступам астмы.
• Сок лука, смешанный с теплой водой, снимает отек в горле, борется с кашлем. Он дезинфицирует ротовую полость, препятствуя образованию кариеса и воспалению десен.
• Лук репчатый снижает уровень холестерина в крови, понижает давление, предотвращает сердечные приступы. Он предотвращает образование тромбов, поэтому его используют для лечения тромбофлебита. Используют его как мочегонное средство.
• Фруктоолигосахариды, которые имеются в луке, помогают снизить риск онкологических заболеваний в прямой кишке.
• Используют сок лука для лечения заболеваний уха. Но нужно быть осторожным, чтобы не повредить нежные ткани среднего уха. Разбавляют сок теплой водой.
• Измельченным луком выводят бородавки и мозоли. Проявления дерматита могут исчезнуть, если смазывать их соком лука.
• Лук используют для лечения сахарного диабета. Хром и антиоксиданты, входящие в его состав, снижают уровень сахара и увеличивает выработку инсулина. Лук используют в различных диетах для похудения. Включают его в состав блюд, не используют отдельно. Сок действует на желудок агрессивно.
• Фолиевая кислота помогает избавиться от депрессии. Его употребление вызывает выработку серотонина, который называют гормоном счастья.

Нельзя употреблять лук репчатый в сыром виде в больших количествах людям, больным язвой желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, почек.

Используют лук репчатый в косметологии. Его соком лечат плешивость и себорею, выпадение волос. Для лечения втирают сок лука в корни волос. Маска для лица удаляет морщины, пигментные пятна и веснушки. 

Как выбирать лук?

Убирать лук репчатый и шалот с грядки нужно после того, как его перо пожелтело и полегло на землю. Шалот созревает первым. Это происходит приблизительно в середине июля – начале августа и зависит от климатических условий. Если опоздать с терминами уборки, корни луковиц могут отрастать по другому разу, что испортит товарный вид и вкусовые качества.

Не убирают лук сразу после дождя или тогда, когда почва на грядке мокрая. Просушиваю на грядке или в помещении, которое хорошо проветривается. Когда луковицы просохнут, обрывают или обрезают засохшие перья и корни. Не обрезают влажные луковицы, потому что они могут загнить.

Выбирая луковицы репчатого лука для хранения, смотрят на целостность их кожицы.

Она должна быть сухой и блестящей, луковица – сухой и твердой. Не берут лука, который пророс (заметно наличие зеленых листьев), или продавливается при надавливании. Лук порей ценится за нижнюю часть стебля. Он не формирует луковиц. Более мягкая и сочная часть находится ближе к корешкам. Она должна быть белой и не иметь повреждений.  Лук батун ценится за зеленое перо. Оно должно быть свежим, не поврежденным и не увядшим. Используется и нижняя часть белого цвета (зачатки луковицы).

Хранение лука

Особенности, способы и правила хранения:

• Лук репчатый хранят при комнатной температуре. Влажность в помещении не должна быть высокой, чтобы он не загнил. При очень низкой влажности он может пересохнуть. В комнате лук можно хранить несколько месяцев, но при высокой температуре к весне он начнет прорастать. Поэтому лучше на зиму перенести его в прохладное помещение.
• Часто лук заплетают в косы и вывешивают такие венки в удобном месте. Они могут даже служить украшением комнаты.
• Нельзя хранить лук рядом с картофелем. Из его клубней выделяется газ этилен и влага, которые впитываются в луковицы и сокращают срок их хранения.
• По той же причине не хранят его во влажном погребе. Там он быстро прорастет, загниет, заразится грибковыми болезнями.
• Не хранят лук в комнате в пластиковой посуде. Без свежего воздуха он загниет.
• Лук порей и батун засохнут при хранении в комнате с температурой от 20 градусов. Поэтому его прячут в подвал, присыпая нижнюю часть влажным песком.

Лук батун выращивают как однолетнее растение или многолетник. Однолетник выкапывают осенью с корнями. Многолетник срезают 2 раза весной, 2 раза осенью, когда перо достигнет длины 20 см, ширины 1,5-2 см.  Лук шнитт срезают на перо после того, как его коробочки с семенами начнут растрескиваться.

Из видео можно узнать, как парвильно хранить репчатый лук:

Хранение лука в холодильнике

Хранить лук в холодильнике не рекомендуется долго. Его нужно заворачивать в полиэтиленовый пакет или использовать пластиковые контейнеры.

Чаще всего хранят в холодильнике разрезанный лук, когда после приготовления пищи часть луковицы остается неиспользованной. Ее обязательно прячут в пластик, иначе все продукты, которые находятся в холодильнике, будут иметь запах лука. Можно хранить очищенный лук репчатый в бумажных пакетах с отверстиями, разместив их в отделение для овощей.

Срок хранения – несколько недель.

Держать порезанный или лук-перо в холодильнике можно до 7 дней. Иначе он погниет, увянет или засохнет.

Хранение лука в морозильной камере

Некоторые хозяйки замораживают лук в морозильных камерах, а зимой добавляют мелко нарезанные кусочки в пищу. При таком способе хранения в продукте пропадает часть полезных веществ. Но остается зеленый цвет, аромат и вкус.

Способы хранения:

• Замораживают целые луковицы. Для этого их тщательно моют, просушивают. Нарезают мелко. Укладывают в пакеты для заморозки или обычные, но последние плохо сохраняют форму, их сложно раскрывать в замороженном состоянии, а при установке открытыми кусочки лука будут разлетаться по камере. Толщина слоя лука 5 см.
• Порезанный лук можно хранить, предварительно поджарив. В таком случае при приготовлении пищи его нужно только вынуть из пакета и разморозить. Можно поджарить лук вместе с морковью, приготовив заправку для горячих блюд. Пассеруют овощи на слабом огне около 7 минут, охлаждают и укладывают в пакеты.
• Лук, нарезанный кольцами, помещают в силиконовые формы. Укладывают их в морозильную камеру.

Хранение сушеного лука

Если места для хранения лука нет, его можно высушить (в такой форме он будет занимать намного меньше места):

• Луковицы моют, дают просохнуть. Нарезают кольцами толщиной не больше 5 мм. Если куски будут толще, просушить их полностью будет сложно. Сушат, используя электроприборы: сушарку, микроволновку, духовку. Перед укладкой сливают сок, который сбежал из продукта после нарезки.
• Укладывают кольца лука на противни, выдерживают при температуре 50 градусов до того, пока они высохнут. При высушивании в духовке не закрывают полностью дверь, иначе лук не высохнет, а сварится. Нужно обеспечить движение воздуха и доступ его к луку.
• Если погода солнечная, можно сушить лук на свежем воздухе. Его раскладывают тонким слоем на чистой бумаге, прикрывают марлей. Обеспечивают высокую температуру и вентиляцию или проход свежего воздуха. Если лук просушенный правильно, он будет иметь кремовый или розовый цвет. Темные куски выбрасывают.

Просушенные колечки лука складывают в стеклянные банки. Хранить его можно до двух лет. Они не теряют своих полезных качеств. Перед употреблением сушеный лук заливают холодной водой, смешанной с солью. На литр воды берут ее столовую ложку.

Засолка и маринование

Лук можно засолить, чтобы сохранить надолго:

1. Укладывают промытые и нарезанные крупными кольцами луковицы в стерилизованные банки.
2. Пересыпают тонкими слоями соли, закрывают пластиковой крышкой и хранят в холодильнике.

Маринуют лук, нарезанный кольцами:

1. Сначала заливают кусочки лука кипятком, выдерживают до 10 минут.
2. Заливают маринадом, приготовленным из 0,5 кг лука, по 1 столовой ложке соли и сахара. Добавляют специи по вкусу.
3. Кипятят 3 минуты.
4. Заливают банки с луком горячим маринадом.
5. Закатывают железными крышками.

Маленькие луковицы не стоит выбрасывать. Их маринуют целыми. Перед тем, как залить маринадом, обдают кипятком, затем – холодной водой. Добавляют в маринад уксус, соль и сахар. Хранят в холодильнике. Если банки пастеризуют, можно хранить в погребе.

Подробнее о том, где и как правильно хранить лук можно узнать из видео:

Как хранить лук на зиму в домашних условиях?

Хранение овощей

Лук является очень популярным продуктом, который имеется в арсенале практически каждой хозяйки. Ароматный овощ добавляется в огромное количество различных обедов, ужинов, закусок и салатов. В статье мы разберемся, как нужно правильно хранить лук на зиму в домашних условиях.

Оптимальные условия

Хранить лук на зиму необходимо в соответствии с определенными правилами. Если все делать верно, то урожай не подвергнется порче по ходу своего хранения.

Чтобы головки репчатого лука хорошо сохранились на протяжении всего зимнего сезона, для них очень важно создать максимально комфортные условия сразу после уборки. Необходимо учитывать, что хорошо созревшие плоды только на фоне подходящей обстановки способны на длительное хранение без утраты питательных свойств.

Если репчатый лук еще не успел до конца созреть, то дальше он будет подвергаться множеству серьезных заболеваний. Из-за этого плоды часто портятся. «Передерживать» лук, доводя его до перезревшего состояния, тоже не следует, поскольку из-за этого он может пустить новые корни. Овощ в подобном состоянии долго храниться точно не будет.

Оптимальные условия для хранения целесообразно обеспечивать только тем плодам, которые были собраны вовремя. В домашней обстановке подобные овощи можно содержать только на фоне подходящих температур. Предпочтительными являются значения от 18 до 21 градуса Цельсия. При более высоких показателях, к примеру, +24°C, лук нормально храниться не будет. Для более продолжительного хранения на зимнее время рекомендуется выбирать места, в которых держится температура 0 градусов при относительной влажности воздуха в 65-75%.

Правильно заготовленные овощи очень важно убирать для хорошей сохранности в затемненные места. Нежелательно, чтобы урожай вступал в контакт с солнечными лучами. Место, в котором размещается репчатый лук, должно быть абсолютно сухим и прохладным.

Как выбрать и подготовить?

Если запланировано сохранить урожай репчатого лука на зиму, то важно правильно перебрать его и подготовить. Подготовка плодов должна начинаться уже на этапе уборки урожая. Сбор следует выполнять через 3-4 месяца после высадки. Как правило, это начало августа или конец сентября исходя из климатических условий конкретного региона. К указанным моментам лук успевает полностью дозреть и налиться необходимым соком. О том, что овощ созрел, будут свидетельствовать истончение его шейки и пожелтение перышек.

Убирать урожай необходимо только в сухую погоду. Благодаря этому будет значительно снижен риск загнивания плодов по ходу сохранения. Вытаскивая луковицу, требуется соблюдать максимальную осторожность. Нельзя выдергивать овощи или сильно тянуть их, поскольку из-за этого повреждаются корешки, отрываются перья. Если лук слишком надежно застрял в земляном пласте, то сначала его рекомендуется немного подкопать, а потом вырывать.

Собранные луковицы нельзя бросать на пол или постукивать о землю, чтобы сбросить земляные или песчаные остатки. За счет этого получится предупредить повреждение плодов.

Собрав урожай, его хорошо просушивают. Этот момент особенно важен, если держалось дождливое лето. Хорошая просушка позволит сохранить овощи до наступления весны. Первоначальная просушка может осуществляться в сарае или на свежем воздухе и деревянной поверхности. Некоторые хозяйки предпочитают подсушивать плоды в духовке или посредством размещения под навесом.

Когда процедура сушки завершится, как правило, на это уходит 1-2 недели, понадобится обрезать острыми ножницами высушенные листочки и корешки. Сами луковицы при этом задевать нельзя.

Прежде чем отправлять урожай для дальнейшего хранения, его обязательно надо правильно перебрать. Необходимо избавиться от всех испорченных, поврежденных, сгнивших или слишком высушенных головок. Нельзя хранить овощи, имеющие слишком толстую и рыхлую шейку. Такие позиции долго сохраняться не будут. Даже всего одна подгнившая или поврежденная головка легко может спровоцировать порчу всего урожая в целом.

Для сохранности следует отбирать только плотный и внешне привлекательный лук, имеющий целую и сухую шелуху.

Способы хранения

Репчатый лук является продуктом, который можно хранить самыми разными способами. Хозяйки прибегают к различным методикам сохранения овощного урожая. К примеру, можно сформировать из плодов косы либо замариновать их, либо еще больше высушить.

Познакомимся поближе с наиболее популярными и легкими в реализации способами сохранения отобранного репчатого лука.

Косы

Способ хранения, предполагающий формирование из плодов кос, является поистине уникальным. Благодаря этой методике овощ лучше сохраняет свои положительные качества, меньше поддается порче. Кроме того, вывешенные в квартире или частном доме косы способны придать интерьеру особый колорит. Луком также выделяются специальные фитонциды, помогающие бороться с вредными бактериями.

Лук, связанный в оригинальные косы, можно развесить на веранде или на балконе. Главное, чтобы во время подобного хранения всегда поддерживалась хорошая воздушная циркуляция.

Погреб

Луковый урожай будет очень хорошо сохраняться в условиях погреба. Для этого понадобится предварительно проветрить указанное помещение. Следует сложить плоды в ящики. Укладывать лук рекомендуется послойно. Высота каждого слоя не должна составлять свыше 30 см. Укомплектованные резервуары рекомендуется разместить в том месте, где уровень влажности составляет не более 70-75%. Близко к продуктам не рекомендуется располагать негашеную известь.

Чтобы нормализовать показатели влажности, можно разместить возле урожая емкости с сухим песком или древесными опилками. Эти ингредиенты эффективно впитают лишнюю влагу, продлив тем самым срок хранения урожая.

Морозильная камера и холодильник

Если в квартире или частном доме нет погреба, для сохранения лукового урожая допустимо обращаться к современному охлаждающему оборудованию.

Плоды разрешено располагать в морозилке, если в ней имеется достаточно свободного места. Разберем основные правила заморозки данных овощей.

• Хорошо высушенные плоды предварительно обязательно очищают, а потом хорошенько моют чистой водой.
• Далее овощи следует мелко покрошить либо нарезать на кубики или колечки – подойдет любой вариант.
• Теперь подготовленные и нарезанные овощи надо будет положить в пакет для дальнейшей заморозки. А также для этого разрешается задействовать герметичные пластиковые контейнеры с крышками.
• Выбранный резервуар необходимо отправить в морозильную камеру. Желательно, чтобы в бытовой технике сохранялась температура, равная -3 градусам Цельсия.
• Овощи можно подвергать разморозке только перед непосредственной готовкой. Рекомендуется сразу брать головки в нужном количестве.

Замораживать репчатый лук необходимо только в герметичных контейнерах. Если используются пакетики, то их надо плотно завязывать. За счет таких действий будет предупреждаться нежелательное распространение специфических запахов в морозилке.

Располагать лук для сохранения на зиму разрешено и в обыкновенном холодильном оборудовании бытового типа. Для этого понадобится предварительно снять верхний слой шелухи. Далее очищенные луковицы рекомендуется уложить в пакеты из бумаги. Для плодов рекомендуется выделять специальный отсек для овощей, который есть практически во всех холодильниках.

Сохранение овощей в холодильном оборудовании представляется очень простым и удобным, однако не позволяет запасаться большим количеством продуктов на зиму.

Хранение очищенных головок

Многие хозяйки хранят лук в форме очищенных головок. Овощи в таком виде также можно убирать в холодильник. Для этого плоды плотно раскладывают в герметичных емкостях или банках. После этого наполнение заливают холодной очищенной водой. Менять жидкость нужно будет в ежедневном режиме. За счет подобных действий овощ сможет сохранять должный уровень свежести около 3-х недель.

Маринование

Надолго сохранить свежесть луковых головок можно посредством процесса маринования. Порядок действий в данном случае будет таким.

• Сначала плоды необходимо нарезать на тоненькие колечки или полукольца.
• Нарезанные луковые заготовки следует выложить в тару из стекла или пластика. Емкость должна иметь подходящие размеры.
• Лук потребуется залить маринадом в холодном состоянии. Для этого следует взять 1 л воды, 1,5 ст. л. соли, яблочного уксуса и сахарного песка.

Лук в маринованном виде можно спокойно хранить на полочке холодильника. Срок годности составит 1-1,5 месяца.

Овощи в маринаде можно добавлять в самые разные салаты и вторые блюда. Кроме того, из маринованного лука получаются шикарные добавки к грибам и рыбе.

Сушка

Сохранить популярный овощ на зиму можно посредством процедуры сушки. Для этого потребуется сначала тщательно нарезать плоды репчатого лука. Желательно разрезать их на тонкие колечки. Далее имеющиеся луковые заготовки надо будет выложить в виде тонкого слоя на противне. Последний понадобится поместить в слегка подогретый духовой шкаф.

Нарезанные колечки лука должны оставаться в духовке до той поры, пока не достигнут должного «хрупкого» состояния. Получившаяся луковая заготовка особенно хорошо может сохраняться в предварительно подсушенных стеклянных банках, закрытых тугими крышками из капрона.

Возможные проблемы

При хранении популярного ароматного овоща могут возникнуть различные проблемы. К примеру, шейковая гниль. Чаще всего потери урожая связаны именно с этим серьезным недугом. Болезнь предполагает инфекционную природу. Главный симптом – гниение луковиц начиная с шейки. На участках, где расположены зараженные ткани, формируется серое мицелиевое покрытие.

Чаще всего к рассматриваемому недугу приводят следующие причины:

• использование изначально зараженных семян севка;
• наличие мусора растительного характера;
• зараженный почвенный слой.

Болезнь также развивается на фоне высокого влажностного уровня и сбора влажных плодов. Проблему можно предупредить, если поддерживать комфортный уровень температуры и влажности.

А также рекомендуется свести к минимуму источники первичных инфекций. Нужно не допускать выращивания плодов на одном и том же месте несколько сезонов подряд. Кроме того, очень важно задействовать только здоровые семена севка.

Еще одна проблема, которая нередко возникает в ходе хранения луковиц, имеет название «фузариум». Этим термином обозначается очень интенсивная луковая гниль, появление которой провоцируется опасными грибками.

В большинстве случаев рассматриваемый недуг проявляется в местах, где овощи выращиваются в промышленных масштабах без соблюдения правил агротехники.

Появление болезни может провоцироваться такими факторами:

• загрязненная вода;
• грязная почва;
• инфицированный посевной материал.

Чтобы недуг не распространялся, необходимо отказаться от выращивания луковиц в условиях монокультуры. Не подойдут и почвы заболоченного типа.

Рекомендуется высеивать исключительно высококачественные сеянцы. По ходу сбора урожая требуется максимально избегать механических дефектов плодов.

Похожими симптомами характеризуется такое серьезное заболевание, как белая гниль. Главная отличительная черта этого недуга – белый ватный мицелий с многочисленными склероциями.

Источниками белой гнили могут выступать:

• инфицированный почвенный слой;
• некачественный севок.

Профилактика рассматриваемого заболевания основывается на соблюдении норм и правил выращивания, сушки и сохранения урожая. Обработка семенных материалов тоже выступает в качестве высокоэффективного способа защиты выращиваемых овощей.

❀ Хранение чеснока и лука в квартире

Чеснок и лук репчатый – традиционные овощи, без которых невозможно представить ни украинский борщ, ни ещё сотни других блюд. Многие дачники довольно успешно выращивают их на своих участках, но им не всегда удаётся сохранить урожай до весны, особенно в условиях городской квартиры. Поэтому в этой статье я решила поделиться правилами успешного хранения лука и чеснока в домашних условиях.

Чеснок (Allium sativum) и лук репчатый (Allium cepa), как видно из латинских названий, близкие родственники, относящиеся к одному роду – Лук (Allium). Поэтому имеют много общих черт, это касается как выращивания, так и уборки урожая и его хранения.

Для успешного хранения овощей важно соблюсти основные принципы сбора и подготовки овощей, куда входит просушка и отбраковка порченых луковиц. В помещении, где будут храниться луковицы, необходимо строго соблюдать режим температуры и влажности. Важно не допустить, чтобы луковицы усыхали, загнивали или прорастали.

Существует два способа хранения:

● холодный, при температуре –1… –3 °С

● теплый, при +18…22 °С.

Такие режимы связаны с биологическими особенностями данных культур. Например, в температурном диапазоне от +1 до +16 °С для лука и чеснока складываются самые благоприятные условия для прорастания. А температуры выше или ниже способны притормозить эти процессы.

выкопка и просушка чеснока

обработка чеснока

Как хранить чеснок

Подготовка. Сигналом для уборки урожая чеснока является пожелтение и подсыхание листьев, а также растрескивание обертки соцветий. Оставьте на грядке несколько цветочных стрелок, и вы будете знать, когда начинать сбор. За две недели до выкопки прекратите полив. Сбор чеснока лучше проводить в сухую погоду.

Головки чеснока следует просушить вместе с листьями на солнышке, прямо на грядке или в сухом и проветриваемом помещении. Хорошая просушка – залог успешного хранения чеснока!

Обработка. Очистите головки от остатков земли и отслаивающихся чешуек. Только не перестарайтесь, плотно прилегающие чешуйки нельзя отрывать, ведь они предохраняют зубчики от высыхания. Если головка чеснока разваливается, значит, с выкопкой мы опоздали. Отбракуйте поврежденные, растрескавшиеся, больные луковицы. Для длительного хранения нужно отбирать только здоровые головки, с плотно прилегающими друг к другу дольками.

Необходимо обрезать корешки на донце луковицы. Некоторые садоводы прижигают донце спичкой, считая, что таким образом предотвращают попадание вредных бактерий внутрь луковицы. Но если у вас большой урожай чеснока, прижигать каждую спичкой – занятие утомительное.

Хорошая просушка – залог успешного хранения чеснока!

Стебли можно оставить, чтобы заплести в косы. Только обязательно оставьте примерно 5–7 см от головки чеснока, это предохранит луковицу от проникновения возбудителей болезней и излишней влаги. Если вы забыли обломать стрелки-цветоносы, советую их не выбрасывать, ведь там находятся крошечные воздушные луковички, которые можно использовать для посадки. Это хороший способ обновления сорта. А еще их можно добавлять в маринады и соления, которым они придадут пряный и острый чесночный вкус.

хранение в коробках

хранение в банках

хранение в косах

Способы хранения чеснока

В условиях обычной квартиры сохранить чеснок можно следующим образом.

● Используйте пластиковые контейнеры для хранения пищевых продуктов с крышками, которые снабжены вентиляционными отверстиями. Подойдут картонные коробки или стеклянные банки. Только не следует закрывать их пластиковыми крышками, нужно просто прикрыть бумагой или тканью.

● Банки или контейнеры определите в темное и самое прохладное место, например тамбур или просто на нижнюю полку шкафа. Чеснок хорошо сохраняется до самого лета.

● Допустимо хранение головок чеснока в овощном ящике холодильника. Правда, этот способ позволяет сохранить хорошее качество только до конца зимы.

● Старинный способ хранения – «косички». В этом случае листья не обрезают, а используют для плетения. Такие «косички», или даже «веночки», могут послужить украшением интерьера кухни. Однако срок хранения в этом случае будет примерно до празднования Нового года.

● Хранение в парафине. Этот оригинальный способ позволяет сохранить головки за счет тонкой пленки парафина, которая предохраняет от высыхания и прорастания чеснока. Парафин расплавляют и окунают в него на несколько секунд головку чеснока, придерживая ее за стебель. Пленка очень быстро высыхает, и чеснок можно сложить в коробки. Хранить в темном месте при комнатной температуре.

Примечание. Чеснок бывает озимый и яровой. Озимый чеснок высаживают поздней осенью, а яровой весной. Считается, что яровой чеснок, несмотря на мелкие головки, дольше и лучше хранится.

Как хранить репчатый лук

Подготовка. Уборку лука обычно начинают через 100–120 дней после посадки, примерно в конце июля – середине августа. Признаки зрелости лука можно также определить по пожелтевшим листьям. Дальше лук сушат, раскладывая одним слоем вместе с оставшимися листьями-перьями прямо на грядке. После заносят в проветриваемое помещение: сарай, веранду, навес и т. п.

Обработка. Затем лук следует перебрать, очистить головки от остатков грунта, отслаивающихся чешуек. Если у вас большой урожай и вы хотите его сохранить надолго, обязательно проследите, чтобы луковица была зрелой, шейка стебля тонкой и сухой.

Если не хотите заплести луковицы в косы, то после просыхания удалите стебли, оставив от основания луковицы около 4 см. Аккуратно обрежьте корешки, не повредив донце. Сушка проходит пару недель, после проводят сортировку.

Отбракуйте больные и поврежденные головки, остальные уложите в деревянные ящики слоем не более 30 см или сетки для хранения овощей. Также можно заплести косы, повесив их в любое сухое место.

косичка из лука

О нюансах хранения лука

Лук может хорошо храниться просто в условиях обычной квартиры, при температуре около 20 °С. Периодически его нужно перебирать, выбраковывая подгнившие головки.

О лёжкости лука. Необходимо учитывать, что в зависимости от сорта различаются и сроки хранения. Сорта делятся на острые, полуострые и сладкие. Самую хорошую лёжкость имеют острые сорта, т. к. в них высокое содержание эфирных масел и сахаров, плотные наружные чешуйки луковиц. Приведу несколько названий таких сортов: Халцедон, Стригуновский, Павлоградский, Золотистый, Штуттгартер Ризен и многие другие. Полуострые сорта, например Помпей, Рубин, Веселка, хранятся несколько хуже. Сладкие сорта, такие как Ялтинский, хранятся только около 3 месяцев, а затем прорастают.

Хранение лука-севка. Часто мы выращиваем лук из семян и в первый год получаем маленькие луковички – севок, которые нужно сохранить до следующей весны, чтобы затем снова высадить. При хранении севка нередко возникают проблемы сохранности, большой процент посадочного материала либо усыхает, либо сгнивает, либо прорастает. Как же его сохранить?

Тщательно переберите, отбраковывая луковички диаметром менее 1 см, так как они сложно сохраняются. Лучше попробовать посадить его под зиму. Идеальный калибр для хранения до весны – луковички 1–1,2 см в диаметре.

Лук может хорошо храниться просто в условиях обычной квартиры, при температуре около 20 °С

Хранить севок можно двумя способами:

1. Холодным, при температуре 0… –3 °С. Холодное хранение можно организовать прямо на участке в земле. Для этого понадобится ведерко, на дно которого насыпают слой опилок, а затем – лук. Сверху снова слой опилок, после чего ёмкость плотно закрывают крышкой. Ямку выкапывают на сухом возвышенном месте, помещая в неё ведро и засыпая землей слоем не менее 20 см. Таким способом лук-севок отлично сохраняется до весны.

2. Теплым, при температуре +20…22 °С и влажности около 60 %, которую вполне реально обеспечить в квартирных условиях. Потерь избежать обычно не удается, но примерно две трети урожая возможно сохранить до посадки.

3. Комбинированный способ: до середины февраля хранят лук при –1…–3 °С, потом заносят в помещение и хранят при +18…20 °С, а за три недели до посадки в течение 3 дней держат при +35 °С. Потом опять при +20 °С. Хранить севок в доме можно в полотняных мешочках или емкостях, снабженных вентиляционными отверстиями.

О луке-порее. Все чаще стало модно выращивать лук-порей, который также является обязательным компонентом салатов и знаменитого лукового супа. Выкопать его нужно до наступления заморозков, обрезать корни, на две трети укоротить листья, оставив около 5 см от начала их ветвления. Промыть и высушить. Затем взять какую-нибудь ёмкость, например ведро, насыпать в нее слой песка и поставить в него лук вертикально на расстоянии около 4–6 см друг от друга. Промежутки между стеблями дополнительно засыпать песком. Хранить ёмкость в подвале. Если подвала нет, то около 2 месяцев порей может храниться в овощном ящике холодильника. Предварительно его нужно завернуть в пищевую плёнку.

Наверняка каждый из вас путём проб и ошибок пробовал сохранить лук или чеснок. В любом случае опыт даёт нам наработку собственных хитростей и находок хранения, которыми я прошу поделиться с нами! Пишите в комментариях к статье свои способы хранения самых любимых овощей, а мы с удовольствием применим их на практике. В следующих статьях я постараюсь написать о хранении других, не менее популярных овощей.

Как правильно хранить лук в холодильнике и при длительном хранении

Когда сезон сбора урожая в самом разгаре, многие хозяйки сталкивались с таким вопросом, как хранить лук в квартире? И как правильно сохранить запас уже имеющегося лука? Первым делом его нужно грамотно отобрать. Ведь даже две одинаковые с виду луковицы будут храниться по-разному. Одна из них будет храниться до весны, а другая сгниет уже через месяц. И разница здесь не только в размере луковицы, но и в шелухе. Если присмотреться, на одной луковице шелухи много и ее хвостик хорошо высушенный. Такая луковица будет храниться долго как в холодильнике, так и при помощи других методов. А та луковица, на которой шелухи очень мало, и она легко чиститься - первым делом пропадет. Поэтому есть ее нужно как можно раньше, и не откладывать для хранения. Самый мелкий лук обычно отбирается для посадки и хранится он лучше, чем крупный.

Содержание

Хранение очищенного лука в холодильнике

Чтобы в холодильнике очищенный лук сохранялся как можно дольше, его нужно поместить в пакет и налить туда полстакана воды. Каждые 2-3 дня воду нужно будет менять на свежую. Можно просто хорошенько промыть овощ и залить его холодной водой. Затем емкость с луком кладут в холодильник, не забывая при этом менять воду хотя бы раз за 2 дня.

Способ хранения лука в чулках

Самый идеальный вариант как хранить лук зимой - это хорошо просушить его на открытой поверхности несколько дней. Желательно это делать в сухом помещении, а затем поместить просушенный лук в старые чулки. После этого удобнее всего подвесить эти заготовленные 1-2 мешка на лоджии или в углу комнаты. Это лучшее место, где хранить лук. Самое главное правило, которое должно соблюдаться для хранения луковиц, это чтобы они все время хорошо проветривались. Для самых продвинутых хранителей овощей есть метод, который обеспечивает самое долгое хранение лука. Для этого нужно на несколько секунд опустить луковицу в расплавленный парафин. В таком состоянии овощ будет сохраняться в два раза дольше, чем обычно.

Хранение репчатого лука

Почему еще в старину люди научились грамотно сохранять репчатый лук на зиму в домашних условиях? Все дело в том, что в обыкновенном полиэтиленовом пакете репчатый лук не будет долго храниться в холодильнике, а в пластиковом или металлическом тазу наберет влагу и сгниет. Поэтому самый лучший способ изобрели еще наши предки, которые хранили лук и чеснок сплетенными в косу. Если у вас нет особого желания и времени плести косу, то подойдет другой, не менее полезный способ хранения.  Для этого нужно обрезать у луковиц хвостик и сложить их в обыкновенную картонную коробку из-под обуви. Именно в такой коробке создается благоприятный климат для того чтобы лук не гнил до самой весны.

Если в вашей квартире или доме не совсем благоприятные условия для хранения репчатого лука, например сырость, или нет холодильника, то для вас подойдёт более благоприятный способ. Все что для этого понадобится, это полотняный мешок и крапива. Таким образом, лук мы пересыпаем в мешок и туда же кладем крапиву. Ферменты, которые выделяет крапива, будут препятствовать развитию грибка. Именно из-за этого, даже в сырости такой овощ будет отлично храниться в домашних условиях.

Самое важное правило, которое нужно учитывать при хранении лука, это стабильная температура в помещении. Именно от резкого перепада температур лук начинает прорастать и портиться.

Наиболее неблагоприятен для хранения в домашних условиях белый сорт лука. Он обычно не сохраняется дольше двух месяцев, а консервировать его вообще не рекомендуют. Белый лук является сезонным продуктом, и употреблять его лучше всего в свежем виде.

Фермерский способ хранения лука

Есть несколько способов, как правильно хранить лук. Они отличаются в зависимости от его количества. Если лука много, сначала нужно собрать его в пластиковые ящики. Он должен просушиться и полежать там недельку, в закрытом темном месте, чтобы не отсырел и не гнил. Большие количества фермерского лука перед хранением хорошенько просушивают на открытом воздухе, и только затем его перекладывают в ящики для длительного хранения. Раскладывают его тонким слоем по ящикам, чтобы все хорошо продувалось.

Верхушка лука обычно сухая и ее следует обрезать, так же как и хвостик снизу. Но обрезают только сухую его часть, чтобы в шейку не попадали споры шейковой гнили. Шелуху не убирают, так как она позволяет сохранить овощи как можно дольше. После того как убрали сухие части с верхушки лука, нужно сложить все луковицы обратно в ящики, но таким образом чтобы они не перекрывали друг другу обрезанную часть верхушки. После этого они должны полежать так несколько недель в сарае под навесом либо в погребе при правильной температуре. Такие условия крайне необходимы для правильного хранения этого овоща. Если не учитывать температурный режим, лук очень быстро гниет и пропадает, а в прохладном погребе он прекрасно сохраняется и не портится даже до июля.

Есть один старый способ как сохранить лук на зиму. Если он убирается с собственного огорода, то белый и фиолетовый лук необходимо убирать с огорода, как только верхушка луковицы начинает увядать. Дело в том, что корешки у такого сорта очень короткие и лучше убирать урожай в сухую погоду, чтобы овощ не начал заново прорастать от сырости после дождя. Еще необрезанные луковицы можно сплетать в косичку, для этого сначала сплетаются три небольшие луковички, а затем добавляется по одной. Переплетать можно любой вид: золотистый, белый, фиолетовый. После того, как косичка готова, лишние корешки обрезаются и ее можно подвешивать у себя в доме, на кухне.

Все знают, что лук мороза боится и нельзя его хранить на улице в морозную погоду. До первых морозов овощ обычно оставляют на открытом воздухе, но потом необходимо убирать его в погреб. Там условия для хранения лучше, так как в погребе сухо и прохладно. Лук очень чувствителен к перепадам температуры, поэтому чтобы он не стрелковался, хранят его при температуре менее 18 градусов.

Как хранить лук порей на зиму?

Когда на дворе лето и сезон овощей в самом разгаре, зелень становится доступна по цене. Поэтому именно летом самые лучшие условия для заготовки зеленого лука. Но как сохранить зеленый лук на зиму, чтобы он не потерял свои полезные свойства и витамины? Для этого потребуются специальные условия, а именно заморозка в холодильнике.

Как хранить лук порей, чтобы он не утратил свои полезные свойства? Вначале нужно помыть и перебрать пучки свежей зелени. Лучше всего поместить его в большую миску и залить сверху холодной водой. Промыв сначала от пыли и грязи, наливается полная миска воды и добавляется маленькая ложечка соли. Это делается для того, чтобы удалить с зеленых стручков растения тлю, которую вычистить очень тяжело.

Уже очищенный лук нарезается мелкими кружочками. Затем, приготовленная зелень помещается в пластиковый судочек или контейнер с крышкой. Чтобы свежесть сохранилась как можно дольше, хранить надо при очень низкой температуре, поэтому убираем судочек в морозильную камеру. Замораживание в морозильной камере холодильника, позволяет сберечь те витамины, которых в зеленых побегах содержится особенно много. Зимой можно будет доставать такой лук, и добавлять его в супы, борщи и даже тушить в сковороде с остальными овощами.

Как хранить лук севок?

Самые оптимальные условия для хранения лука севка будут на полу, потому что там прохладно. Для того чтобы отрегулировать влажность, лучше всего овощ поместить в картонную коробку из-под обуви, подложив под нее несколько слоев газеты. Температура хранения при этом как раз отмечается в пределах 20 градусов, и луковицы прекрасно хранятся в течение нескольких месяцев.

Вас может заинтересовать

Хранение лука в домашних условиях: способы, условия, правила

Любому огороднику и дачнику хочется наслаждаться плодами своего труда как можно дольше, поэтому после сбора урожая они особенно внимательно относятся к выбору помещения и условий хранения, а также способам. Что касается урожая лука, то сберечь его нетрудно, однако важно знать об определенных особенностях и нюансах.

Как правильно хранить лук: оптимальные условия

Перед уборкой лука на зимнее хранение нужно предварительно позаботиться об обеспечении оптимальных условий и выборе помещения. Игнорирование этого важного этапа может привести к печальным последствиям: урожай не сможет долго лежать, снизится качество и польза головок, а в некоторых запущенных случаях можно и вовсе потерять весь урожай.

Оптимальные условия хранения репчатого и иного лука зимой: 

• Температура. Самая оптимальная температура для хранения — от 2 до 5 градусов тепла. Такую температуру легче всего поддерживать в погребе или подвале. Если нет возможности обеспечить такую температуру или вы можете хранить только в жилом помещении (квартире или частном доме), то нужно в домашних условиях поддерживать t не выше 20°C. Лук нормально выдерживает и комнатные условия, однако нельзя допускать колебания влажности,
• Влажность. Нельзя допускать слишком высокий или низкий уровень влажности, При повышенной влажности урожай начнет плесневеть или прорастать, а при недостатке влаги головки начнут сохнуть.
• Освещение. Рекомендуется хранить урожай в темном помещении.
• Вентиляция. В помещение, где расположены овощи, не должно быть застоя воздуха. Нормальная вентиляция является необходимым условием для продолжительного и успешного хранения лукового урожая осенью и зимой.

Советы и правила хранения лука 

Хранить лук всю зиму правильно помогут следующие советы:

• Чтобы головки хранились дольше, нужно правильно и вовремя выкапывать урожай с грядки.
• Также немаловажную роль играет подготовка луковиц к хранению: качественная сушка, правильная обрезка ботвы и корней.
• Перед хранением необходимо внимательно осмотреть весь урожай, все поврежденные и больные экземпляры нужно отбраковать, они не только сами не смогут храниться, но также негативно повлияют на здоровые головки.
• На всех этапах с луковицами стоит обращаться аккуратно, любые даже малейшие повреждения снижают продолжительность хранения.
• Для более длительной сохранности рекомендуется изначально выбирать и сажать более поздние сорта овощной культуры. Кстати, по многолетним наблюдениям опытных огородников, можно сделать вывод, что желтый репчатый лук хранится лучше, чем белый или красный. Также лучше хранятся острые сорта, нежели полусладкие и сладкие (последние из перечисленных хранятся хуже всего).
• В течение зимы нужно раз в месяц внимательно перебирать и осматривать луковицы, а все экземпляры с признаками заболеваний, подгнивания, а также мягкие головки нужно устранить. Те луковицы, которые касались подгнивающих экземпляров, нужно также отбраковывать.
• При хранении урожая в помещении с повышенной влажностью рекомендуется поставить рядом с овощами емкость с опилками или известью, солью, древесной золой, которые выступят в качестве сорбента и будут впитывать излишки влаги.
• Если же вы храните лук в условиях с повышенной температурой (около 20-25 градусов тепла) и сухим воздухом, то нельзя ни в коем случае убирать сухие чешуйки. Также можно обложить урожай луковой шелухой для сохранения влаги.
• При хранении головок в какой-либо емкости толщина слоя должна составлять не более 30 сантиметров!
• Считается, что веточки папоротника, положенные рядом с урожаем, улучшают лежкость.
• Чтобы уменьшить вероятность загнивания урожая, можно осуществить легкое опудривание головок мелом.
• Если вы хотите предотвратить прорастание головок, то можно произвестковать корешки. Однако после такой манипуляции головки будут непригодны в качестве посадочного материала.

Способы хранения лука

На данный момент существует несколько оптимальных способов хранения лука зимой в домашних условиях или в погребе, подвале, среди которых каждый дачник сможет найти наиболее подходящий вариант.

В ящиках, коробках

Хранение лука в коробках или ящиках в домашних условиях — весьма привычный, популярный и удобный способ. Например, можно использовать деревянные, пластиковые ящики, картонные коробки. У тары обязательно должны быть дренажные отверстия для вентиляции и циркуляции воздуха. При этом лук должен быть обязательно сухим.

Основные правила и особенности хранения лука в коробках и ящиках: 

• В одной коробке или ящике должно быть не более одного стандартного 10-литрового ведра головок.
• Слой лука в одной емкости не должен превышать 30 сантиметров.
• Перед тем как укладывать головки в картонную коробку, нужно на дно постелить сухую и чистую газету или бумагу. Материал будет впитывать лишнюю влагу. Потом после каждой ежемесячной сортировки урожая нужно стелить новую газетку.
• А перед укладкой в деревянный или пластиковый ящик нужно на дно постелить толстый картон, который также нужно менять при запланированном осмотре урожая.
• Если вы хотите хранить урожай в деревянном ящике, но луковицы слишком маленькие и легко проскальзывают в отверстия, то можно по периметру емкости постелить пластиковую сетку, например, предназначенную для защиты от грызунов.

В корзине

Для такого способа хранения лучше выбирать плетеную корзину, а вот пластиковую лучше не использовать (она может выделять вредные вещества, к тому же недолговечна). При этом тара должна быть сухой, если же она влажная, то перед закладкой урожая нужно обязательно хорошенько просушить ее со всех сторон.

Несомненный плюс хранения лука в корзинах — удобно переносить тару в другое место (у них есть удобная ручка) и перебирать урожай, головки хорошо проветриваются.

Совет! Если вы хотите использовать корзину, в которой уже ранее хранился лук, то перед использованием рекомендуется на всякий случай обеззаразить емкость, например, двухпроцентной бордоской жидкостью. После обработки обязательно хорошо просушите.

В сетках 

Главное преимущество хранения лука в сетках — экономия места, ведь вы можете ее просто подвесить в любом удобном для вас месте или просто положить на пол, предварительно подстелив под нее мешковину или бумагу. При этом головки хорошо вентилируются со всех сторон.

Лучше всего использовать капроновую сетку. Но если первый вариант невозможен, то можно хранить урожай в пластиковой сетке (представлена на фотографии ниже).

В капроновых чулках или колготках

Очень многие огородники предпочитают хранить лук в капроновых чулках и колготках, и не зря! Так же как и сетку, чулок можно подвесить в удобном месте. Он физически не способен вместить много луковиц, поэтому все они в маленькой и дружной компании будут равномерно проветриваться и не тяготиться весом друг друга. Помимо этого, благодаря прозрачности чулка за состоянием головок легко наблюдать.

Такой способ хранения идеально подходит для хранения в жилом помещении, потому что не занимает много места.

В косах

Хранить лук в косах — это не только удобно, но и очень красиво! Такие «живые» косы имеют высокую декоративность и придают помещению особый уют. Несмотря на то, что плести косичку не так сложно, однако все равно потребуется немного усилий и усидчивости, особенно, если у вас много головок.

Для плетения луковой косы оптимально использовать головки с длиной стебля примерно 15 сантиметров. Желательно выбирать экземпляры одинакового размера.

В чем нельзя хранить лук

Выше были рассмотрены оптимальные варианты, но в чем же нельзя хранить лук в домашних условиях? Нельзя осуществлять хранение в полиэтиленовых пакетах! В них застой воздуха, накопление влаги, отсутствие вентиляции. Все это — главные враги урожаю! Из-за этого головки быстро начнут портится, загнивать.

Как хранить семена и лук?

Основной принцип хранения – использовать для этой цели только здоровые семена и луковицы. Важно, чтобы они не имели признаков грибковых заболеваний, не были деформированы и не подвергались нападению вредителей. Обеспечив им правильные условия, мы сможем наслаждаться здоровыми и красивыми растениями уже в наступающем сезоне.

Семена

При хранении семян, собранных своими руками, убедитесь, что они правильно высушены.Они не должны быть сырыми, так как есть риск, что в них разовьются грибки, которые помешают севу в ближайший сезон.

Важнейшим фактором при хранении семян является обеспечение им правильной температуры и влажности воздуха. Делать это нужно в сухом и холодном помещении при температуре воздуха от -5 градусов до +5 градусов по Цельсию. Хранение семян при более высоких температурах снижает их способность к прорастанию, а высокая влажность снижает их жизнеспособность.

Также следует обратить внимание на то, какие семена предназначены для хранения – выбирайте те, у которых всхожесть более 70%. Тогда маловероятно, что семена будут колонизированы патогенными грибами, и они могут быть перенесены на растения, которые из них вырастают.

Где хранить? Желательно в герметичных стеклянных банках. Семена, хранящиеся в стекле, сохраняют наилучшую предрасположенность к прорастанию — если у нас нет нужного количества стеклянной тары, могут пригодиться коробки из парафинированного картона.

Цветочные луковицы

Каждый сорт луковичных цветов предъявляет различные требования к срокам посадки и условиям хранения. Некоторые виды не требуют посадки в зимнее время, например, агапантус, амариллис, белладонна, кринум, канна, лилия - это виды, которые на зиму мы укрываем защитным слоем торфа. В свою очередь, такие сорта, как гладиолусы или киноварь, содержатся в ажурных ящиках, которые нельзя ставить прямо на пол.Накройте гальтонию, полноцветковый лютик или георгин опилками или слоем торфа в деревянных ящиках.

Прежде чем приступать к подготовке луковиц к посадке, внимательно прочитайте характеристики на упаковке (если это были луковицы, купленные в магазине) или обратитесь за консультацией, например, на профессиональные садоводческие форумы.

Лук репчатый

Оптимальная температура хранения лука 0 ^{o 90 032 С, но хорошо себя ведет и при заморозке, тогда срок годности от 8 до 12 месяцев.Наибольшие потери приносят прорастающие корни и шнитт-лук, снижающий его качество за счет растрескивания сухих чешуек, защищающих мясистую часть луковицы. Рост шнитт-лука и корней вызван высокой влажностью воздуха и повышенной температурой в помещении, в котором он находится.}

Если вы хотите наслаждаться урожаем в наступающем сезоне, вам следует помнить об умелом хранении семян и луковиц, хотя это и требует больших усилий. Если у нас в саду много сортов и видов растений, то каждый из них требует разного ухода не только в период хранения.

.

Как хранить овощи зимой? | Werandacountry.pl

Как хранить овощи, чтобы они оставались твердыми и свежими? Ознакомьтесь с руководством!

Корнеплоды , которые мы едим осенью и зимой, помещаем в погреб, а те, которым предстоит дождаться весны, насыпаем.

Чеснок и лук нуждаются в сухом, прохладном и проветриваемом месте, чтобы выжить. Это может быть чердак или подвал. Завязанные в косы, они будут там зимовать в комфортных условиях.Влажность воздуха не должна превышать 75%, а температура должна быть 1-4°С. Лучше всего зимуют следующие сорта лука: Сохачевская (мягкая) и Вольская (острая).

Корнеплоды требуют больше усилий. Они любят такую ​​же температуру, как лук, но влажность должна быть выше (95-98%).

Для хранения пригодны только сорта позднего посева (май-июнь). Выбираем здоровые, собранные в бездождевую погоду. Морковь и свекла собираем на рубеже сентября и октября, сельдерей в начале октября, а петрушка и лук-порей в конце октября.

Те, что хранятся в подвале, укладывают слоями в ажурные ящики, каждый присыпав влажным песком. Поместите поры в ящики корнями вниз и присыпьте их песком. Чтобы картофелин не проросли, добавьте к ним несколько яблок. Кочаны уложить в один слой и не присыпать песком. Зимой часто проверяем, не упала ли влажность в подвале (если заметим, что песок сухой — ставим сосуд с водой).

Чтобы иметь припасы весной, сложите остатки в канавы (шириной 40-50 см и глубиной 50-60 см). Укладываем овощи слоями, присыпая их песком или песчаной землей. Сверху насыпаем 5 сантиметров грунта и утрамбовываем. Когда начнутся заморозки, оберните холмики соломой и землей.

Тексты: Иоанна Гжибовска, Моника Венгжин
Фото: Мартин Вязанко, Gap Photos / Medium, Адам Брзоза / Fotonova, Stockfood / Free, Shutterstock.com

.

Какой лук лучше хранить. Маленькие хитрости для длительного хранения лука. Как хранить зеленый лук 9000 1

Рано или поздно каждый огородник задумывается, как сохранить лук на зиму. На первый взгляд кажется просто: собрать, просушить, сложить в коробку и поставить в темное прохладное место - все для хранения. На самом деле это не так. Иногда даже опытные огородники не сохраняют лук в целости до весны.В этом бизнесе тоже есть свои нюансы. Так что давайте вместе поговорим и узнаем, как сохранить лук на зиму, чтобы в холодное время года он оставался таким же свежим и здоровым, как будто его только что сорвали с грядки. Несколько полезных советов, изложенных ниже, обязательно вам помогут.

Как сохранить лук до весны?

В первую очередь его необходимо правильно собрать и подготовить. Обычно урожай собирают через 90-120 дней после посева. Чаще всего это происходит в августе. Собирать его нужно в сухую погоду.Каждую луковицу насыпают лопаткой, чтобы не повредить ее дно, а затем аккуратно откидывают в сторону. Важный! Натянутый лук ни в коем случае не должен ударяться о землю – это повредит его и долго не сохранится. Если дождей в ближайшие дни не предвидится, лучше всего оставить собранный урожай на улице хотя бы на 7-10 дней. Просто расположите луковицы так, чтобы они не касались друг друга. Периодически поворачивайте их. Есть и другие способы сушки. Например, лук можно связать небольшими пучками и подвесить в месте без сквозняков.Также есть вариант для людей, проживающих в квартире. Лук можно сушить в духовке. Для этого периодически нагревайте его до минимальной температуры.

Итак, лук сухой. Теперь давайте перейдем к следующему шагу. Обрезаем засохшие перья так, чтобы шейка луковицы была длиной 5-6 см, по возможности не задевая корни, чтобы не повредить донце. Также можно удалить потрескавшуюся верхнюю кутикулу. Затем дайте луковицам немного подсохнуть. Затем выбираем самые крепкие, здоровые, неповрежденные плоды и складываем их в специально подготовленную тару (плетеную корзину, деревянный ящик, льняной мешок или капроновые чулки).Есть еще один интересный способ сохранить лук на зиму. Сделайте из него косички. Только для этого не нужно обрезать засохшие перья, так как они будут вплетены в бечевку. Луковые косички прекрасно украсят интерьер вашей кухни, а их аромат хорошо обеззаразит воздух. Этот метод обычно наиболее эффективен. Лук не требует особых условий хранения – подойдет комнатная температура от 18 до 25 градусов. Однако не рекомендуется оставлять его в подвале, там он может отсыреть и заплесневеть.Что ж, теперь вы знаете, как сохранить

1. Время от времени сортируйте лук. Это делается для того, чтобы вовремя выявить испорченные плоды и отобрать их.
2. Если вдруг лук по какой-либо причине намок, снова слейте его и переложите в другую емкость.
3. Для хранения используйте только контейнер из воздухопроницаемых материалов. Полиэтилен ни в коем случае не подходит для этих целей!
4. Высота ящиков, в которых будет храниться урожай, не должна превышать 30 см.

Надеемся, что с этой статьей у вас теперь не возникнет проблем с заготовкой лука на зиму.

При выборе лука на зиму важно выбирать только качественные лампочки ... Золотистый лук лучше всего подходит для хранения. Да, он более острый, чем красный или белый, но такие сорта обладают хорошей зимостойкостью и лук меньше портится при хранении.

Используйте для хранения только неповрежденные лампочки.Осмотрите «дно» каждой луковицы — на нем не должно быть ростков. Чтобы лук пролежал долго, выбирайте лук с сухими черешками. Вы также должны ощупать каждую луковицу. : он должен быть твердым, твердым и сухим на ощупь, без влажных пятен или вмятин.

Если вы заготавливаете лук с собственного огорода на зиму, также важно правильно выбрать время сбора урожая Лучше всего это делать в сухую погоду. Аккуратно вытащите луковицу: если вы повредите донце, то при хранении она быстро сгниет.Тогда выбирайте лук для хранения по критериям, которые мы перечислили выше.

Чтобы законсервировать лук на зиму, нужно правильно подготовить его к хранению: даже если вы выбрали качественный лук, он может испортиться, если пренебречь этапом подготовки. Сначала нужно высушить лук. ... Лучше всего распределить ровным слоем на свежем воздухе.

Во влажную погоду можно сушить лук в духовке, но в этом случае очень важно не пересушить лук ... Высушите при самой низкой температуре и следите за тем, чтобы верхние чешуйки луковиц не треснули.

Когда луковицы высохнут возьмите ножницы и срежьте засохшие перья ... Их нужно срезать не под корень, а оставить небольшой "хвостик" длиной примерно 2-3 см. Луковицу чистить от кожуры не нужно шелуха: это способствует лучшей сохранности.

Где и как хранить лук зимой? Обычно лук на зиму укладывают в деревянные ящики. . Ящики рекомендуется брать неглубокие, в которых лук будет лежать не слишком толсто (не более 30 см).Лучше поставить несколько неглубоких коробок друг на друга, чем закидывать весь лук в одну глубокую коробку. Убедитесь, что в ваших ящиках есть вентиляционные отверстия: хорошая вентиляция является ключом к дуговой безопасности.

Если у вас нет деревянных ящиков, вы можете сохранить лук на зиму в тканевых мешочках ... В один мешок не нужно класть слишком много лука: максимальная высота слоя лука в мешке должна не превышает указанных 30 см. Чтобы сохранить лук, можно посыпать его шелухой – она предохранит луковицы от высыхания.Кроме того, лук иногда слегка посыпают меловой пылью для защиты от насекомых.

Некоторые хозяйки просто кладут лук в специальные сетки или просто старые колготки и развешивают в подвале. Не храните лук в полиэтиленовых пакетах. , потому что они не пропускают воздух и влагу, а лук быстро начинает запотевать и в итоге гнить.

Хранить лук рекомендуется в сухом и защищенном от света месте с постоянной прохладной температурой. . Оптимальным вариантом будет погреб, если только температура зимой не опускается ниже нуля: оптимальная температура для хранения лука 2 градуса Цельсия и более, при более низкой температуре он замерзнет. Если нет погреба, лук можно хранить в квартире, но важно поддерживать в помещении постоянную температуру в пределах 18-24 градусов.

Один раз вынув лук на хранение, не забудьте его на всю зиму. К сожалению, при хранении сложно поддерживать постоянный уровень влажности , чтобы луковицы засыхали от слишком малой влажности или начинали прорастать или даже гнить от слишком большой влажности.

Поэтому лук нужно время от времени сортировать и удалять плохие луковицы чтобы они не испортили остальные луковицы. Даже если луковица совсем немного надломилась, дальше ее хранить нельзя: надломленное место лучше срезать и использовать для приготовления пищи. Разумеется, полностью разбитые лампочки следует сразу же выбрасывать. Если лук пропаренный или замоченный, но еще не испорченный, как можно скорее высушите его и положите обратно на хранение.

Это все советы по как сохранить лук на зиму ... Как видите, ничего сложного!

Каждый садовод знает, что вырастить собственное растение в саду — это полдела. Очень важным, наверное, даже ключевым моментом является знание того, как правильно организовать хранение собранного урожая... В этой статье мы поговорим о том, как заготовить и сохранить лук и зеленый лук зимой до следующего урожая.

Условия хранения лука зимой: температура, освещение, влажность. Где можно хранить лук дома: комната, балкон, холодильник.морозильная камера, подвал, гараж и другие места в квартире

Как и где хранить лук с грядки? Какие подготовительные мероприятия следует предпринять для сохранения урожая? В этой главе мы остановимся на основных моментах. Отдельно поговорим о хранении репчатого лука и зеленого лука, так как процессы принципиально разные.

Зимнее хранение при отрицательных температурах

Лук репчатый: сорта

Лук репчатый бывает разных сортов, у каждого сорта есть свое название.Условно разделим все разновидности по внешнему виду (цвету чешуи):

• Желтый лук;
• Белый лук;
• Красный лук.

Каждый сорт лука имеет свои отличительные вкусовые и качественные характеристики. А вот подготовка к хранению и виды хранения такого лука, в принципе, очень похожи.

Подготовка

Обычно лук полностью созревает в конце августа, когда зеленые перья желтеют.Лук готов к уборке. Для начала выкапываем его из грядки, осторожно перекапывая лопатой, чтобы не повредить луковицы и извлекаем из земли. Затем очищаем от субстрата, промываем и сушим две недели на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Если луковица полностью сухая, то при прокатывании она шуршит, а шейка лука становится тонкой и сухой, издавая хруст. Затем отрезаем у луковицы шейки, оставляем хвостики длиной 3-4 см. Корешки также обрезаем, не повреждая низ самой луковицы.

Целый лук должен быть отсортирован. Выбирайте гнилые, сырые и поврежденные луковицы, то есть не пригодные для дальнейшего хранения. Все крепкие, тонкие луковицы готовы к зимнему хранению.

Похожие видео

Хранение лука

В домашних условиях лук хранят при комнатной температуре от 18 до 24 градусов в темных, сухих помещениях с хорошей вентиляцией и влажностью 50-70%. Желательно, чтобы это место не было на кухне, где повышается температура воздуха и возможны частые перепады влажности.

Лук хранится в холодильнике всего несколько дней в очищенном виде, сохраняя все неиспользованные остатки перед приготовлением. Холодильник пригодится и для хранения луковых солений.

Морозильная камера для лука используется, если лук очищен и нарезан.

Основные пути

Лук хранят разными способами.

Лук нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах. Там он становится вялым и быстро ломается.

Действительные баллы:

• Не храните лук рядом с картофелем и свеклой, так как они впитывают влагу и портятся.
• Очень важно, чтобы лук не пересыхал. Если влажность в помещении хранения лука ниже 50%, его дополнительно присыпают шелухой, чтобы он не пересыхал.
• Очень высокая влажность также опасна, например, в подвале или подвале. В таких помещениях рекомендуется хранить ящики с опилками или золой.Этот способ хорошо справляется с избыточной влажностью в тесных помещениях.
• Во время хранения рекомендуется несколько раз перебирать всю луковицу, удаляя сырые или гнилые луковицы.

Как правильно хранить зеленый лук и лук-порей

Лук-порей в саду

Подготовка

Лук-порей и зеленые луковицы выкапываются из сада. При хранении в ящиках в подвале или на балконе корни лука-порея обрезают, но перья остаются.

Зеленый лук необходимо промыть и срезать поврежденные и сухие перья, обрезать корни. После лук следует просушить до влаги. В таком виде он готов к хранению в холодильнике.

Основные способы спасения

Лук-порей хранится в прохладных условиях и выдерживает температуру до -7 градусов. Для этого подойдет подвал, балкон и холодильник.

В подвале и на балконе лук-порей хранится в ящиках с песком.

Зеленый лук хранится свежим в холодильнике и нарезанным в морозильной камере.

Для хранения перьев зеленого лука в холодильнике подходят:

• пластиковый или вакуумный пакет;
• баночка.

В морозильной камере нарезанный зеленый лук можно хранить в пластиковых бутылках и вакуумных пакетах.

Инструкции по правильному хранению

Набор луковиц

Есть способ вырастить лук за два года. В первый год из семян вырастают луковицы – это небольшие луковицы до 3 см в диаметре, из которых на следующий год вырастает луковица.Севок хранится двумя способами: в тепле и в холоде.

Тепловой метод хранения при 18-24 градусах. Если в будущем вы не собираетесь выращивать из семян полноценный лук, можно сжечь корни, чтобы лук лучше сохранился. Севок, как и любой другой лук, хорошо сохраняется при 50-70% влажности. Этот способ хранения подходит для рассады диаметром 1–3 см.

В холода черенки диаметром менее 1 см хранятся до весны при температуре -1... +1 градус, потому что при высоких комнатных температурах он просто засыхает.

Но чаще всего такие маленькие луковицы высаживают в землю осенью, в октябре или ноябре, чтобы они успели укорениться, но не прорасти.

Желтый лук

Лук может различаться по остроте, различая сладкий, полуострый и острый. Острый лук лучше всего сохраняется, у него самая твердая чешуя. Чем легче чистить лук, тем мягче шелуха, тем слаще лук.

Лук хорошо хранится в двух температурных режимах:

• тепло 18-22 градуса, влажность 50-70%;
• холод -1...0 градусов - для сладкого и полуострого лука, -3...-1 - для острого лука, влажность - 75-90%.

Теплый режим можно создать дома, но лучше не на кухне, где температура воздуха часто поднимается выше 22 градусов и возможны частые перепады влажности.

Холодный режим можно создать на балконе, подвале, подвале, гараже.

При хранении на балконе ящик для лука следует утеплить одеялом, например, для предотвращения замерзания зимой в сильные морозы.

При правильном хранении лук в хорошем состоянии может храниться до 240 дней.

Белый лук

Белый лук

Белый лук — самый сладкий из всех луков. Он меньше других хранится и больше подвержен гниению. Помещение для хранения должно быть хорошо проветриваемым и сухим. Температура хранения 18-22 градуса и влажность 50-70%. Однако даже соблюдение вышеперечисленных правил не даст вам хорошего результата в долгосрочной перспективе.Белый лук не покупают для хранения, его лучше сразу приготовить. Из-за небольшого срока хранения белый лук не пользуется большой популярностью у огородников.

Лук красный, в том числе крымский (Ялтинский)

Красный лук, как и белый лук, сладкий лук, который, к сожалению, долго не хранится. Максимум - 120 дней. Предпочтительный способ хранения – домашний. По возможности хранить такой лук лучше пучками, именно так чаще всего продают ялтинский (крымский) лук.И совет продавцов всегда один: хранить крымский лук нужно в связке, в сухом проветриваемом помещении.

Пучки лука крымского

Хранение в ящиках на балконе и в подвале

Лук-порей хранится в ящиках

Держат вместе с листьями, немного подрезают корни, не задевая донышка. Хранение организовано в большой песочнице. Песок предварительно дезинфицируют, то есть прокаливают.

На дно ящика насыпать песок толщиной 5-7 см, расположить в нем отверстия вертикально, а промежутки между головками засыпать влажным песком. Хранят в подвалах при температуре 0...+4 градуса и влажности 80-85%. Ящики можно хранить на балконе, но в этом случае лук следует накрыть теплым одеялом, чтобы не было слишком низкой температуры.

Холодильная камера

При хранении лука-порея в холодильнике необходимо срезать корни. Промытый и обсушенный лук-порей упаковать в целлофановые пакеты и поставить в холодильник, в камеру, где температура +5 градусов и выше.

Если лук-порей мелко нарезать и поместить в пакет, его можно хранить в морозильной камере длительное время.

Видео: как хранить лук-порей

Зеленый лук хранится в холодильнике

Зеленый лук можно хранить в разном состоянии, все зависит от того, для чего вы хотите его использовать в дальнейшем.

Холодильная камера

Если вам нужен лук для салата, он должен быть свежим.

• Пластиковый или вакуумный пакет. Хранением лука в пакетах, которые помещаются в холодильник на 15 минут заранее. Затем в эти пакеты кладут свежие сухие листья лука и помещают в холодильник. При хранении лук раз в две недели сортируют для отсеивания гниющих перьев. Хранить лук таким образом можно до полутора месяцев.
• Способ хранения годится только для коротких перьев лука при абсолютном отсутствии перегибов внутри банки. Вымытые и высушенные свежие перья сложите в банку, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до месяца.

Нарезанный зеленый лук еще можно положить в стеклянную банку и залить растительным маслом так, чтобы оно покрыло все перья. Банку лука в масле храните в холодильнике до 6 месяцев. Лук в масле готов к употреблению через 3 дня.

Нарезанный зеленый лук в масле

Хранение в морозильной камере

Хранить нарезанный зеленый лук в морозильной камере

Если вы собираетесь использовать зеленый лук для приготовления вторых блюд и супов, вы можете нарезать его и положить в морозильную камеру.Чтобы луковая масса не смерзлась в один комок, перья предварительно нарезают, укладывают в пакет тонким слоем и кладут в морозилку. Как только лук заморозится, вы можете положить его в общий пакет. Благодаря этому лук будет измельчен. Зеленый лук хранится в морозильной камере до года при температуре -8 градусов.

Измельченный лук можно поместить в морозильную камеру в пластиковой бутылке.

Видео: хранение зеленого лука в морозилке

Кроме того, зеленый лук можно сушить и хранить в тканевых мешочках, стеклянной или пластиковой таре при комнатной температуре до двух лет.

Сушеный лук можно хранить в банке до двух лет

Очищенный и нарезанный лук

При приготовлении часто оказывается, что лука и так много, а весь лишний лук очищен или нарезан. В таких случаях продукт поможет обслуживать холодильник.

Если у вас есть очищенная луковица целиком или наполовину, вы можете использовать следующие эффективные способы ее сохранения.

• Соль. В емкость насыпать соль, нарезать луковицу и убрать срезом вниз, поставить емкость в холодильник. В таком виде луковица простоит от 5 до 8 дней.
• Масло растительное. Смажьте нарезанный лук маслом, положите в контейнер и охладите. Лампочка через неделю не сломается.
• Вода. Если очищенный лук положить в воду и охладить, он может храниться до двух недель при условии ежедневной смены воды.
• Пищевая фольга. Очищенный овощ завернуть в фольгу и оставить в свежем виде еще на 4-5 дней.
• Нарезанный лук можно хранить в морозильной камере . Нарезанный лук необходимо хранить в мешках слоями не толще 5 см. В таком виде он прослужит вам до года.

Если нарезанный лук подсушить в духовке или электросушилке и поместить в сухое место в холщовых мешочках или пластиковых контейнерах, то он прослужит нам около двух лет вкусной приправой.

Проблемы и решения при хранении

При длительном сроке хранения лука могут возникнуть различные неприятные ситуации, угрожающие сохранности собранного урожая. Рассмотрим самые распространенные проблемы с хранением лука.

бабочки

Появление мошек в местах хранения лука свидетельствует о том, что лук хранился в неподходящих условиях и начал гнить. Первый шаг — отсортировать лук и найти плохой лук.Поместите на место скопления мошек кусочек ваты, смоченной эфирным маслом, например, можжевелового. Вы также можете добавить сосновые иголки или нарезанные листья базилика. Эти запахи отпугивают насекомых.

Начали прорастать

Проросший лук

Всхожесть лука свидетельствует о повышенной влажности и ненормальном температурном режиме в помещении хранения. Например, лук может прорасти в холодильнике в овощном отделении. Высокая влажность воздуха и низкие температуры - созданы необходимые условия для стрельбы из лука! К сожалению, ничто не помешает луку прорасти, его можно только прорастить и использовать его зеленые перья.Вы также можете нарезать проросшие луковицы и положить их в холодильник или замариновать. Для остальных непроросших луковиц условия хранения необходимо изменить. Держите его сухим и теплым, вентилируемым или прохладным и менее влажным.

Начал гнить

Гнилой лук, зараженный вредителями

Лук начинает гнить при поражении личинками вредителей или луковым клещом. Процесс гниения начинается при неправильном хранении лука: повышенной влажности и неправильной температуре хранения.Если вы заметили гнилой лук в ящике для хранения лука, необходимо срочно перебрать всю массу. Таким образом, удалите всех подозреваемых, даже при едва заметном процессе гниения луковицы, это поможет сохранить оставшийся урожай. В дальнейшем отрегулируйте условия хранения лука и перебирайте его хотя бы раз в месяц.

Способов и вариантов хранения лука достаточно, чтобы выбрать наиболее удобный для вас. Зная основные запреты и важные моменты, сохранить лук до следующей весны вполне реально.Храните лук в подходящем для него по температуре и влажности месте, время от времени проверяйте его сохранность и все у вас получится!

Каждая хозяйка знает, что лук на кухне не нужен : супы, рагу, салаты. С детства все знают, насколько полезен этот овощ. Лук содержит много витаминов, полезен для людей с сердечными заболеваниями, сахарным диабетом, способствует снижению уровня холестерина.

Лето закончилось, лук убирают перед зимним хранением, а огородники задаются вопросом, как сохранить этот чудо-овощ.Начнем с самого главного.

Контакт

Что хранить лук:

• небольшие деревянные ящики;
• корзин;
• обычных матерчатых мешков, но лук нельзя хранить в целлофановых мешках. Из-за нехватки воздуха луковицы просто начнут гнить;
поступили в продажу специальные сетки для овощей
• ;
• образ наших бабушек - чулки;
• бант можно хранить в косах, этот способ можно использовать и как украшение.

Где хранить лук ? Самый распространенный это конечно и.Главное условие - темное сухое помещение.

Мастер класс плетения луковой косы плюс советы по хранению в этом видео:

Сохранение режимов и условий

При какой температуре следует хранить лук? Какие условия хранения лука на складе? Температура хранения лука:

• для сладких видов и полуострова подходит температура от 0 до -1, а для острых, рекомендуют температуру несколько ниже от -1 до -3 и влажность воздуха 75 - 90%;
• если хранить в квартире то с +18 до +22.Влажность 50 - 70%.

Каков срок годности лука?

Точно сказать нельзя, так как у каждого сорта свой срок годности. Также важно соблюдать температурный режим. В основном, срок варьируется от 60 до 270 дней .

Защита от гниения

Как защитить лук от гниения при хранении? С такой проблемой сталкивается большинство хозяек. Недостаточно собрать и хранить лук.Я хочу, чтобы урожай испортился как можно меньше ... Вот несколько советов:

Если корнеплод начал гнить, скорее всего температура была не в норме. Лук среднетемпературный.

Помните - необходимо выбирать сорта для хранения , если вы посадили лук различных салатов и решили сохранить его, помните, что он долго не хранится и может начать гнить.

Гнилые лампочки уже не спасти Лучший способ оставаться здоровым — это, конечно же, постоянно сортировать.

Как сохранить лук, если он начал гнить? Как спасти лук от гнили вы узнаете, посмотрев это видео:

Вас также могут заинтересовать наши статьи по i. Читайте их на нашем сайте.

Дороги

Как сохранить лук до весны? Есть интересный способ хранения, который называется тотал , заключается в том, что осенью лук хранят при температуре от +18 до +22, зимой резко охлаждают до -3, а весной устанавливают такую ​​же температуру, как осенью.Для тех, кому негде или хочется хранить лук, есть хорошие способы его хранения — заморозка лука и сушка лука.

Если урожай лука обильный и вы хотите запастись им, необходимо позаботиться о сохранении всех характеристик овоща. Это напрямую зависит от того, как вы храните лук в домашних условиях.

Что хранится

Когда возникает вопрос, как правильно хранить лук, полезно подумать об упаковке.Готовый продукт лучше хранить в таре:

1. Сеть - Хорошо проветриваемый, видно, можно проследить испорченный, переросший овощ.
2. Нейлоновые колготки (чулки) висит в кладовке.
3. Сумка - упаковка слоем 30 см.
4. Коробка из перфорированного картона , ящик (деревянная рейка) или бумажный пакет, с проделанными в нем дыроколом отверстиями - для удобства проветривания.
5. плетеная корзина - экологически чистый материал, красивый внешний вид, вентиляция.

Совет: Высушите лук при температуре около 25° перед хранением на зиму. Если это невозможно в естественных условиях при солнечном свете прямо на грядке, ее укладывают в помещениях с хорошей циркуляцией воздуха. Его можно связать пучками и повесить на сквозняке. После высыхания отрезают конец, где корни и зеленая часть сверху, оставляя 5 см для шейки.Чтобы исключить прорастание, место с корневищами смазывают известковым тестом или обжигают огнем.

Какое место выбрать?

При решении вопроса, где хранить лук, ориентируйтесь на условия частного дома или городской квартиры. Лук маринованный может содержаться в:

• подвал;
• подвал;
• кладовая,
• квартира;
• офис;
• коридор,

а также на антресоли, чердаки, балконы и т.д.

Не лучший способ - складывать овощи в гараж, если есть машина. Выхлопные газы негативно влияют на окружающую среду.

Подвал

Перед хранением лука в погребе подготовьте помещение: продезинфицируйте, промойте полки, вымойте пол. Его высыпают на полки или подставки, а затем накрывают тканью, соломенной подстилкой или бумагой.

Изделие не должно иметь точек соприкосновения с полом или стеной. Для защиты от влаги его покрывают мелом (10 кг — 200 г).Для извлечения влаги используют емкости, наполненные известью, золой или опилками, которые можно расставить по углам. Овощи следует периодически проверять и сортировать.

Подвал

Как хранить лук дома зимой в погребе понятно. А горожане? Если есть подвал, можно устроить там овощехранилище. Сухая и прохладная, она хорошо подходит для хранения лука. В очень сухом подвальном воздухе посыпьте овощи луковой шелухой.

Не храните картофель рядом с луком.Овощи, требующие для хранения повышенной влажности, не годятся для лукового соседства. Класть его в картофель тоже не стоит, так как он отдает лишнюю влагу в окружающую атмосферу.

Когда возникает проблема: как хранить лук-порей зимой, ее действительно можно решить, храня его в подвале:

1. Дно невысокого ящика (стенки 20 см) засыпается 5 см чистым влажным песком.
2. Лук-порей расположен вертикально.
3. Ряды уложены 15-сантиметровыми слоями песка с примесью торфа.

Квартира

При отсутствии погреба надо задаться вопросом: как хранить лук в квартире. Там он прекрасно держится заплетенным в косы. Для этого не обязательно обрезать зеленые перья при сушке, они понадобятся при плетении пучков. Их вешают или складывают в темных местах квартиры. Так что косы с луком долго не портятся.

Для комнатных условий стоит хранить сушеный лук всех видов и сортов.Он не занимает много места, хранится год и легко становится свежим, если на несколько минут поставить на него воду.

Лук образцов для выращивания на перо любит t+22° при влажности 80%. Храните его в квартире с очень хорошей циркуляцией воздуха.

Холодные пути

Некоторые хозяйки предпочитают хранить лук в холодильнике, в отделении для овощей, если его не слишком много. Могу ли я хранить его в морозильной камере? Да, упакован в целлофан или пищевую пленку.Выбрав это:

• очистить овощ от шелухи;
• очищенный продукт нарезать ломтиками;
• нарезка - сначала заморозить на доске, затем завернуть в фольгу и - в морозилку до следующего урожая.

Шкафчик на балконе

Как лучше хранить лук в зависимости от сорта:

Чем острее сорт лука, тем ниже он должен быть Поэтому острый лук лучше хранить на балконе, укутав ящики со старыми вещами.

Набор луковиц

Для дачников актуален вопрос: как хранить лук-севок. Для длительного хранения не нужно сжигать корни или обрабатывать их известью. Приобрести лук севок без потерь можно следующим образом:

• Посыпьте дно ведра опилками.
• Насыпать туда овощи не до краев, во избежание «удушья», сверху опилки и крышку ведра.
• Засыпать грунтом так, чтобы сверху был слой до 20 см.

Очищенная репа

Вариантов хранения очищенной луковицы множество. Выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений и цели дальнейшего использования:

1. Если половина лука оказалась ненужной, а остаток, то перед хранением его следует смазать растительным маслом или любым жиром. Неделю на полке холодильника не прогадает.
2. Посыпьте дно миски солью и положите лук срезом вниз. С ней ничего не случится 8 дней.
3. Контейнер для лука, наполненный холодной водой, можно поставить на полку холодильника для ежедневной подмены воды. Аналогичный вариант – наполнить водой плотный полиэтиленовый пакет, а остальные части – сырьём. Воду меняют 3-4 раза в течение 2 недель хранения.
4. Нарезанные или целые, качество до 5 дней при упаковке в пищевую пленку.
5. Очищенный — можно мариновать. Приготовить маринованный лук несложно. Маринад: соль, сахар + яблочный уксус - налить на дно емкости, затем выложить лук, нарезанный кольцами, и - снова замариновать.Тара плотно закрывается и - в холодильник. Маринованный лук порадует вас своим пикантным вкусом. Хранится он целый месяц, хотя маринованный лук съедается быстрее.

Зеленый лук

Храните зеленый лук при необходимости на зиму, важно не промокнуть. Зеленый лук перед хранением не мыть, разложить на бумаге для удаления лишней влаги. Вот хорошие варианты хранения зелени:

1. В пакете, где сделаны отверстия, порционно упакованы целые перья.
2. Нарежьте, и как только нарежете перья кольцами, плотно утрамбуйте слой зелени (2 см) в банках, добавьте слой соли, снова зелень - и попеременно до наполнения, сверху - соль. Закрываем крышкой и отправляем соленую зелень в холодильник.

Краткий обзор способов хранения лука включает рекомендации, основанные на опыте. Какой вариант лучше, зависит от индивидуальных условий. Самое главное, что это гарантирует сохранение урожая без потерь и дает витамины на всю зиму.

.

Хранение овощей и фруктов | CalendarRolnikow.pl

Для предотвращения неблагоприятных явлений оптовики хранят фрукты и овощи в специальных помещениях. Это холодильные камеры (позволяют поддерживать достаточно низкую температуру и высокую влажность воздуха) или холодильные камеры с регулируемой атмосферой (газонепроницаемые помещения, где помимо понижения температуры и повышения влажности также возможно для уменьшения содержания кислорода в воздухе, что замедляет процессы старения плодов).В таких условиях плоды могут храниться более полугода.

В подвале

Мы храним урожай из собственного сада в подвале. В условиях любительского выращивания мы не можем контролировать температуру или влажность воздуха или его химический состав, как в профессиональных хранилищах. Однако при определенных правилах мы можем хранить в саду яблок и груш, собранных в саду, даже до в течение шести месяцев. В любительских условиях для хранения яблок и груш необходимо темное помещение, защищенное от мороза, но в то же время достаточно прохладное, с возможностью проветривания.Эти условия чаще всего достигаются в подвале.

Температура и этилен

Положите термометр в подвал. Идеальная температура хранения для яблок — от 0 до +4 °С, а для груш — от -1 до +1 °С. Одинаковые температуры поддерживаются в холодильных камерах. В погребе будет сложно, но стоит постараться, чтобы условия для фруктов были максимально приближены к оптимальным. Если термометр показывает слишком высокую температуру, подвал необходимо проветрить. Вентиляция помогает регулировать температуру , а также удалять этилен , выделяемый хранящимися фруктами. Избыток этилена ускоряет созревание плодов и сокращает срок хранения.

Фруктовый погреб должен быть подготовлен до запланированной даты сбора урожая. Примерно за 2-3 недели до хранения погреб следует побелить. Складское помещение, также стоит опрыскать фунгицидом. Благодаря этому мы избежим заражения плодов грибковыми заболеваниями возбудителями. Ящики для фруктов также должны быть очищены и обеззаражены.

Какой фрукт выбрать?

Садоводы и владельцы садов обычно хранят яблок и груш. Это плоды позднеосенних и зимних сортов. Их собирают за 1-2 недели до достижения пищевой зрелости. Чтобы не упустить этот момент, следует понаблюдать за фруктовым садом и начать сбор урожая r , как только с деревьев начнут падать первые плоды.Собранные плоды следует просмотреть и отсортировать. Для хранения годятся только плоды самого высокого качества, они должны быть здоровыми, без признаков гниения и загнивания, а их кожица не должна иметь повреждений. Если хранящиеся фрукты повреждены, это ускоряет порчу оставшихся фруктов.

Ящики в колоннах

Плоды, отобранные для хранения, должны быть помещены в ажурные ящики . Расположите коробки одну над другой в столбцах. Самые нижние ящики поставьте на деревянные шпалы, чтобы под днищем оставалось свободное пространство.

Ящики для фруктов должны быть покрыты по бокам и сверху полиэтиленовой пленкой . Это предотвратит быструю потерю воды и замедлит процесс созревания хранящихся фруктов.

Оболочка из фольги выполняет еще одну функцию - изолирующую, так как фрукты легко сливаются с запахами других продуктов. Другие продукты , такие как лук или квашеная капуста, лучше не хранить вместе с яблоками и грушами. Если яблок мало, хорошей изоляцией будет завернуть каждое яблоко в промасленную бумагу.

Первые недели

Обычно в первые недели хранения плодов, сразу после сбора урожая, слишком тепло, поэтому следует следить за температурой и проветривать погреб. Другой проблемой является поддержание надлежащей влажности воздуха. Когда он слишком сухой, фрукт быстро теряет содержание воды, что приводит к образованию складок на коже. При любительском хранении фруктов в подвале уровень влажности можно повысить, например, p , поливая пол водой или размещая в подвале контейнеры с водой .Испаряющаяся вода увлажняет воздух.

Созревший первый

В последующие месяцы пр осматривать хранящиеся фрукты . Самые спелые нужно есть в первую очередь. Давайте делать это аккуратно, помня, что каждый раз, когда вы двигаете и двигаете плоды, он их давит и передает любые споры грибка другим.

Овощи зимой

Чтобы зимой использовать свежие овощи с собственного участка или огорода, необходимо соблюдать определенные правила.Они касаются не только способа хранения , но и подбора пригодных для хранения сортов, способа их выращивания и сроков сбора урожая.

Подходит для зимнего хранения свекла, чеснок, лук, хрен, морковь, петрушка, скорцонера, сельдерей, капуста и лук-порей . Такие овощи, как кольраби, цветная капуста, редис, помидоры и огурцы, тоже можно хранить, но только около десятка дней. Мы храним овощи и листовые овощи не дольше нескольких дней.

Вольска, Арос и Перфекция

Из польских сортов лука для длительного хранения пригодны поздние - Вольска (острая) и Сохачевская (мягкая). Для капусты мы рекомендуем устойчивые к растрескиванию Aros F1 и Langedijker HOR. Среди сортов моркови для хранения подходят Ява, Коралл и Совершенство. Что касается петрушки, сельдерея и свеклы, то большинство сортов, выращиваемых в Польше, имеют одинаковый срок годности.

Сбор овощей для хранения

Поднявшиеся овощи лучше хранить.Время сбора урожая особенно важно для лука и чеснока.

В случае корнеплодов (морковь, петрушка, свекла) более важен правильный срок посева, который откладывается до мая-июня. Мы также используем отсроченный посев для капусты Kamienna Głowa , которую высеваем в начале мая. Сорта капусты, устойчивые к растрескиванию кочана, сеют раньше, т. е. с конца марта до середины апреля. Заготавливаем овощи на хранение в сухую погоду .Для хранения предназначены только хорошо выращенные, здоровые и незамерзающие продукты.

Условия зимнего хранения овощей

Как и в случае с фруктами, правильная температура и влажность имеют решающее значение. Температура n и е должна опускаться ниже 0°С , а также не должна слишком сильно повышаться, потому что тогда овощи могут нагреться и начать переразвитие, заключающееся в росте корней и листьев.

Лук и чеснок

Овощи, хранящиеся на хранении, делятся на , требующие высокой влажности , и , требующие низкой влажности при хранении.Лук и чеснок требуют низкой влажности воздуха. По этой причине их хранят в проветриваемых местах, таких как чердаки и беседки на участках. Температура в помещениях должна быть от 1 до 7°С.

Хранят лук и чеснок подвешенными венками, уложенными тонким слоем на соломенной циновке или помещенными в ящики.

Корнеплоды

Корнеплоды, такие как морковь, сельдерей, петрушка и свекла, а также крестоцветные требуют при хранении повышенной влажности воздуха и температуры от 1 до 4°С .Мы можем хранить их в подвалах, располагая их насыпью или в ящиках. Защитите корнеплоды от высыхания, засыпав их влажным песком или застелив ящики полиэтиленовой пленкой. Однако в случае с капустой мы этого не делаем.

В кургане

Если мы не можем хранить овощи в погребе, мы оставляем их в виде куч на участке или в саду. Для овощей, которые труднее хранить, таких как петрушка, сельдерей и морковь, выкопайте глубокие и узкие канавы (шириной от 40 до 50 см и глубиной от 50 до 60 см).Храните свеклу и капусту в более мелких канавах (глубиной от 20 до 30 см). Присыпаем их тонкими слоями песчаного грунта. Сверху засыпать слоем земли (около 5 см). К моменту прихода морозов укрывной слой дополняют, пусть даже до десятка-другого сантиметров.
Потом, когда наступят морозы, делаем укрытие на зиму - слой соломы толщиной 20-30 см, а затем слой почвы толщиной в несколько сантиметров.

В земле

Подробнее морозоустойчивых сортов петрушки и лука-порея можно оставить на зиму в грунте в местах произрастания.Сверху петрушки стоит прикрыть ботвой или соломой, также можно замостить. Для этого копаем канавок, в которые укладываем овощи.

Покройте корни петрушки 5-сантиметровым слоем почвы . Перед наступлением морозов и зимы укрываем очищенные от косточек лук-порей и корни петрушки пятнадцатисантиметровым слоем листьев, ботвы или соломы.

Моника Коркуч Нижнесилезский сельскохозяйственный консультационный центр во Вроцлаве Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Пишите нам сюда

.

Как обеспечить овощи надлежащими условиями хранения - Холодильные камеры

Отрезание растений от источников пищи и воды путем сбора урожая с поля не убивает их. После сбора растения продолжают дышать, испаряться, развиваться, расти, созревать и стареть. Имеются также болезненные процессы и изменения химического состава. Для того чтобы овощи сохранили свои вкусовые и визуальные качества, что очень важно для потенциального получателя, им должны быть обеспечены соответствующие условия хранения (см.Таблица).

Наиболее важным фактором, влияющим на срок годности овощей, является температура. Чем она выше, тем быстрее протекают жизненные процессы в растениях, что приводит к потере питательных веществ. 0°С является оптимальной температурой хранения для большинства видов овощей. Температура ниже 0°С приводит к подмерзанию овощей и снижению их качества и устойчивости при хранении. В случае со свеклой безопаснее поддерживать температуру 1-2 °С, так как при хранении при более низкой температуре возможно повреждение корней.Отдельную группу составляют теплолюбивые овощи, требующие более высокой температуры хранения, например стручковая фасоль 8-10°С, огурец 12-13°С, тыква 10-12°С, кабачок 5-10°С, арбуз и дыня 4-10°С. С, перец 7-10°С, помидор 8-13°С (спелые помидоры 8-10°С, зеленые помидоры 12-13°С).

Другим фактором, который необходимо контролировать в помещениях, где хранятся овощи, является относительная влажность воздуха. При слишком низком ее значении происходит потеря воды за счет транспирации (овощи теряют плотность и происходит потеря массы), снижается устойчивость хранимого урожая к заражению патогенами.Исследования подтвердили, что корни моркови, потерявшие около 8% воды, более восприимчивы к инфекции. Как и в случае с температурой, оптимальный уровень относительной влажности воздуха варьируется в зависимости от вида растений. Большинство овощей лучше всего хранить в помещениях с относительной влажностью воздуха 95-98%. В таких условиях мы можем хранить, например, корнеплоды, листовые овощи или овощи семейства крестоцветных. С другой стороны, лук и чеснок (60-75%) требуют более низкого уровня относительной влажности.Если влажность выше, то происходит сильное разрастание корней, потемнение сухой луковой шелухи и начало процессов гниения. При хранении тыквы следует поддерживать низкий уровень относительной влажности (50-70%). При регулировании уровня относительной влажности в холодильной камере следует помнить, что при высоких значениях (95-98%) повышение температуры даже до 2-4°С приводит к гниению некоторых видов овощей (в т.ч. , корнеплоды).

Как я упоминал в начале, овощи, собранные с поля, все еще осуществляют жизненные процессы, которые вызывают потерю веса и ухудшают вкусовые и визуальные ценности хранимого урожая.Для торможения этих процессов, кроме регулирования температуры и относительной влажности воздуха, можно манипулировать газовым составом атмосферы, т.е. хранить овощи в регулируемой или модифицированной атмосфере. В обоих этих методах газовый состав атмосферы в непосредственной близости от складируемых растений совершенно иной, чем снаружи. Модифицированная атмосфера получается, когда овощи хранятся в больших мешках из полиэтиленовой пленки, снабженных окном из силиконового эластомера с определенной проницаемостью для кислорода и углекислого газа.В таких упаковках в результате процесса дыхания, осуществляемого хранящимися овощами, газовый состав устанавливается самопроизвольно. В случае контролируемой атмосферы необходимы специальные устройства и устройства контроля для поддержания заданного газового состава атмосферы. Для того чтобы жизненные процессы хранящихся овощей (т.е. дыхание, созревание) прекратились, необходимо снизить содержание кислорода и повысить уровень углекислого газа. Такие условия также замедляют разложение хлорофилла, уменьшают выработку этилена (этот газ ускоряет старение овощей) и повышают устойчивость хранящихся растений к патогенам.Атмосферный воздух содержит 20,9 % кислорода, 0,04 % углекислого газа, 78,1 % азота. Большинство овощей очень хорошо хранятся при 5% CO ₂ и 2,5-3% O ₂ . Проведенные в Польше исследования по хранению салата-латука, цветной капусты, лука, пекинской капусты и брокколи в контролируемой атмосфере дали очень хорошие результаты.

Tab. Оптимальные условия хранения для определенных типов овощей (Knaflewski M.)

0

9000 2 МЕСЯЦИОННАЯ МЕСЯЦИЯ

Вид	(° C)		. Вз воздух (° C)	4. Повзрошащий воздух.%AIRTIOLIOD (° C)	4. Повзрогательный AIRTIOLIDEPT (° C)	4. Повзрогательный воздух.	Gas composition of the atmosphere		Sensitivity to ethylene	Shelf life
							% CO 2	% O 2
Broccoli	0	95-98	0-5	1-3	+++	2-10 недель
Onion	0	65-75	2-5	2-3	+	8-12 months
7-летний лук	0	98	5	2	-	4-6 недель	-	4-6 недель	-	4-6 недель
Zucchini	6-8	90-95	5-10	3-5	+	4 weeks
ЧЕРЛЕЙ	0-1	60-70	5-10	0,5-5	-	4-	-	4-9-месяцев	-	4-го месяца	-	40027.
Зеленая фасоль	5-10	95-98	3-10	1-5	9000+розы days
Green peas	0	95-98	3	2	++	7-10 days
Cauliflower	0	95	2,5	3	+ 9003	+ 9003	7	+ 9003		+ 9003		+ 9003	3
Head cabbage	0	90-95	5	2.5-5	+++	6-8 months
Китайская капуста	0-3	95-98	1-2.5	1-2	++
Carrots	0-1	95-98	3-4	2-3	+++	8-10 months .
Cucumber	12-13	95-98	0-4	3-5	+++	10-14 дней
Томат (зеленый фрукт)	12-13	85-90	0-5	2-3 9003	2 + розы 12 недель
Leek	-1.5-0	95-98	5-10	1-3	+++	3 -5 months
Radish	0-1	95-98	2-3	1-2	-	1- 6 months
Radish	0	95-98	2-3	1-2	++	5-7 days
Lettuce	0	95-98	0-3	1-3	+++	14-21 days 9002 7
Root celery	0-1	95-98	2-5	2-3	-	6-8 weeks
Celery	0	95-98	3-5	2-4	++	6-8 weeks
Asparagus	2	95-98	5-14	3-21	++	14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 НЕТ

Важным моментом, о котором следует помнить перед началом процесса загрузки холодильной камеры, является дезактивация помещений, где будут храниться овощи.В продезинфицированном помещении снижается развитие грибковых возбудителей, поражающих растения, и снижается риск заражения хранящихся растений. Наилучший способ обеззараживания помещений — распыление туманом, которое осуществляется с помощью специальных устройств (распылителей). Этот способ позволяет быстро заполнить все помещение дезинфицирующим средством. Для этой обработки могут быть использованы разрешенные санитарными органами химические вещества (например, Агригерн 2000 SL - 2 % раствор; Агростерил 110 SL = 5 % раствор; Кат - 10 % раствор; Трисепт 210 SL - 1 % раствор).

Одним из способов хранения овощей являются холодильные камеры, в которых, благодаря использованию холодильных устройств, можно хранить все виды овощных растений в течение всего года. Однако следует помнить, что отдельные виды овощей имеют разные требования к условиям хранения и поэтому не всегда могут храниться вместе (каждый вид должен находиться в отдельной камере). Вы также не должны хранить овощи вместе с фруктами (например, вяблоки), выделяющие этилен, ускоряющий созревание и старение овощей и отрицательно влияющий на их вкус и внешний вид. Из-за затрат, связанных со строительством и эксплуатацией холодильных установок, в них выгоднее всего хранить овощи самого высокого качества. Подбор соответствующего холодильного оборудования должен производиться специализированной компанией, ведь правильно подобранная и эффективная холодильная система снизит эксплуатационные расходы и позволит сохранить высокое качество хранимого товара.Чтобы лучше использовать вместимость камер при одновременном снижении затрат, овощи, хранящиеся в ящиках, на поддонах или в ящичных поддонах, устанавливаются на высоте 4-6 единиц.

Планируя загрузку овощей в холодильные камеры, помните, что не следует закладывать все овощи в один день. Постепенная загрузка, продолжающаяся 5-7 дней, позволит снизить температуру ежедневно вкладываемой партии товара примерно до 4°С.

Для обеспечения надлежащей циркуляции воздуха в холодильном помещении должны быть установлены вентиляционные устройства, мощность которых должна соответствовать вместимости камеры.Вентиляторы, установленные на потолке или на стене помещения, вызывают обмен воздуха в камере охлаждения, что предотвращает повышение температуры возле овощей, выделяющих тепло в процессе дыхания. Расстояние между столбиками ящиков или поддонов от стен камеры должно быть около 20 см, а расстояние между отдельными рядами – 5-10 см. Такие расстояния используются, когда контроль условий хранения основан на дистанционном чтении и записи. При осуществлении этого контроля человеком расстояние между колоннами и стенами должно быть больше (но не более 70 см).Также необходимо предусмотреть контрольный проход шириной около 1 м, проходящий через центр камеры. В обоих случаях между потолком и верхней поверхностью ящиков должно быть достаточное пространство, которое должно составлять 50-80 см.

Сразу после загрузки овощей в помещение быстро снизить их температуру, обеспечив большую циркуляцию воздуха (30-40 замен/час). В дальнейшем, когда овощи остынут, достаточно циркуляции 25-35 смен в час, чтобы выровнять температуру и относительную влажность воздуха во всей камере.Мерой эффективности системы вентиляции является разница между температурой воздуха, выходящего из радиатора и возвращающегося к нему, которая не должна быть выше 0,8 °С.

В последние годы хранение овощей в контролируемой атмосфере становится все более популярным среди производителей. Этот способ особенно рекомендуется для хранения видов, которых не хватает в зимние месяцы, а цена на них остается высокой. В США, Англии и Нидерландах постоянно увеличивается вместимость газоплотных камер для хранения поздней капусты и лука.Состав газа в камерах с контролируемой атмосферой поддерживается на уровне 5% О ₂ и 2,5-3% СО ₂ . Некоторые виды хранятся при сверхнизких концентрациях кислорода и углекислого газа (ULO) 1-2% O ₂ и 1,5-3% CO ₂ . В таких условиях дыхание и деградация хлорофилла еще более ограничены (это особенно важно в случае зеленых овощей), что позволяет увеличить сроки хранения и повысить качество и ценность сохраняемых растений.В Польше в условиях контролируемой атмосферы хранятся поздние сорта белокочанной капусты, корнеплоды (петрушка, сельдерей, морковь), пекинская капуста и томаты.

На качество хранимых овощей влияет множество факторов. Это не только факторы, тесно связанные с самим процессом хранения. Срок хранения овощей зависит от генетических условий данного растения, а также от климатических факторов, преобладающих во время выращивания, и проводимых агротехнических приемов.Также следует помнить, что овощи, предназначенные для хранения (особенно длительного хранения), должны быть хорошо выращенными, здоровыми и без механических повреждений, которые могут возникнуть при уборке, погрузке или транспортировке.

Библиография:

1. Миколай Кнафлевски (ред.) - Общее овощеводство. PWRIL, Познань, 2007 г.;

2. Мария Гжегожевска - Хранение овощей (часть I) - условия. Садоводческая запись 2006, № 10;

3. Збигнев Юзвяк - Контролируемая атмосфера.Садоводческая запись 2005, № 7;

4. Паулина Врона - Изменения качества моркови при хранении. Сельскохозяйственная техника 2012, № 2.

.

10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Некоторые продукты, которые вы, вероятно, храните в холодильнике , вкуснее и дольше остаются свежими, если хранить их при комнатной температуре (от 18 до 22 градусов C). Не переполняя холодильник, вы улучшите его эффективную работу и освободите место для вещей, которые действительно должны быть в нем. Достаточная циркуляция холодного воздуха является гарантией сохранения свежести продуктов, которые должны дольше храниться в прохладе.Этот метод также является умным патентом, позволяющим избежать ненужных покупок. Переполненные холодильники являются одной из основных причин пищевых отходов. При совершении покупок мы очень часто покупаем продукты, которые уже есть в холодильнике, но не созрели.

Правильное хранение продуктов также влияет на их вкус. Отметьте , который никогда не следует класть в холодильник .

1. Хлеб

Никогда не охлаждайте хлеб, это будет контрпродуктивно.Частицы крахмала в тесте очень быстро перекристаллизовываются при низких температурах, из-за чего хлеб черствеет гораздо быстрее, чем тот, что хранится в рюкзаке.

Хлеб следует хранить при комнатной температуре, а не в холодильнике. Хлеб, упакованный в фольгу и продаваемый в супермаркетах, лучше оставить в плотно закрытой заводской упаковке. Пекарский хлеб лучше всего обернуть хлопчатобумажной тканью и положить в рюкзак. Если вы оставите его в бумажном пакете, он очень быстро высохнет и будет несъедобным.Также хорошо подойдут восковые прокладки, т. е. хлопчатобумажная ткань, пропитанная пчелиным воском, которыми можно обернуть некоторые пищевые продукты.

Остальное видео.

2. Лук

Выньте его из ящика для овощей, его там не должно быть. Лук будет дольше оставаться свежим, если хранить его в хорошо проветриваемом и сухом месте при комнатной температуре. Обязательно храните его в темном месте, чтобы предотвратить прорастание.

Если вы нарежете слишком много лука во время приготовления, остальная часть лука может замерзнуть, поэтому в следующий раз у вас будет меньше работы.

3. Чеснок

Чаще всего его можно найти в овощном ящике холодильника, но жить он там не должен. Чеснок лучше всего хранить в условиях, аналогичных луку.

4.Авокадо

Хранение авокадо в холодильнике – лучший способ испортить этот полезный фрукт. Он будет твердым, как камень, а при удалении вместо того, чтобы созреть, скорее всего, превратится в неприятную и неприглядную кашу. Храните авокадо как фрукты. Лучше всего оставить их в воздушном бумажном пакете. Если вы хотите ускорить его созревание, положите бананы поверх авокадо. Этот трюк работает каждый раз.

Исключение: если вы хотите сохранить только часть авокадо, то лучше поместить их в герметичный контейнер или завернуть в пищевую пленку, а затем поставить в холодильник.Не оставляйте половинку авокадо на тарелке, она высохнет и станет коричневой. Если вы знаете, что будете использовать только половину плода, не удаляйте другую часть косточки.

5. Помидоры

Они вкуснее всего при комнатной температуре. Оставьте их на кухонном столе, в корзине с фруктами или в кладовой. Избегайте прямых солнечных лучей.

6. Мед

Мед консервируется естественным образом и не требует хранения в холодильнике.Если банку с медом держать в прохладе, мед будет жестким, и его будет трудно размазывать или зачерпывать. Храните мед в шкафу или кладовой.

1. Попробуйте мед со спирулиной! Вы можете купить продукт от Pasieka Sadowskie на рынке Медонет.

7. Торт

Если в вашем торте нет сливочного крема, чувствительного к температуре желе, начинки из сливочного сыра или масляного крема, вы можете хранить его в герметичном контейнере в течение нескольких дней при комнатной температуре.Контейнер предотвратит быстрое высыхание теста.

8. Дыня, манго и перец

Если дыня целая, оставьте ее в вазе с фруктами. Он может попасть в холодильник только в том случае, если он уже нарезан. Лучше всего аккуратно обернуть его пищевой пленкой. Точно так же храните манго и перца. Не подвергайте фрукты и овощи воздействию прямых солнечных лучей и не кладите их близко к источнику тепла (например, возле плиты или батареи отопления) - они быстрее испортятся.

9. Кофе

Кофе в зернах или молотый кофе всегда следует хранить в герметичном контейнере в шкафу. Кофе не только быстро выветривается и теряет аромат, но и сильно впитывает ароматы. Вы не хотите охлаждать его. Будет очень неприятно.

10. Яйца

Хоть они и лежат на полке в магазине, большинство из нас держит их в холодильнике и спешит выполнить это обязательство как можно быстрее.Оказывается, большинство яиц можно хранить в кладовке. Температура в помещении не должна превышать 20 градусов С. Говорят, что яйца, хранящиеся при комнатной температуре, вкуснее. Если вы собираетесь принимать гостей и покупаете много яиц за раз, вам больше не нужно беспокоиться о месте в холодильнике.

Чтобы максимально эффективно использовать место в холодильнике, лучше убрать из него все ненужные продукты. Достаточное пространство положительно скажется на хранении других продуктов, обеспечении надлежащей циркуляции воздуха и поддержании нужной температуры.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на сайт halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

• Яичные желтки, молоко и крепкий алкоголь.Яичный гоголь-моголь полезен? Как хранить?

  Для одних алкогольный напиток, который с успехом может заменить сладкий десерт после ужина, для других - отвратительное творение из сырых яиц с отталкивающим запахом...

  Агнешка Мазур-Пучала
• Как правильно хранить яйца и как долго они годны к употреблению? Объясняет диетолог

  Яйца являются здоровым и полезным источником белка, витаминов, минералов и лецитина, поэтому вы должны включить их в свой рацион.Да что рулить...

  Эмилия Гнибек-Чиосек
• В холодильнике или в шкафу? Где хранить популярные продукты питания?

  Потребители часто покупают товары на складе.Вернувшись домой, пора распаковывать сети. Инстинктивно и по привычке продукты прячутся до...

  Мартина Хайнце
• Бактерии прекрасно себя чувствуют в вашем холодильнике.Причина: плохо хранящиеся продукты

  Предположение, что внутренности холодильника из-за царящей там низкой температуры и темноты полностью стерильны, свободны от каких-либо микроорганизмов - ошибочно...

  Юстина Ярмулович
• Как хранить яйца в холодильнике?

  Вы храните яйца в холодильнике? И очень хорошие, благодаря чему они дольше будут пригодны к употреблению.Однако ни в коем случае не держите их на дверце холодильника, даже если там есть...

  Редакция Медонета
• Как хранить остатки еды в холодильнике?

  Пищевые отходы — глобальная проблема.Многие из нас пытаются предотвратить это и охотно едят остатки пищи, например, от вчерашнего ужина. Это хорошо...

  Магда Важно
• Самые грубые ошибки в приготовлении и хранении яиц.Никогда не делай этого

  Яйца постоянно размещаются в польских домах. Мы едим их охотно и в различных формах. И очень хорошо, ведь это настоящая сокровищница ценных питательных веществ...

  Редакция Медонета
• Как хранить молоко в холодильнике? Какое молоко купить?

  Все мы знаем, что молоко нужно хранить в холодильнике.Это один из самых скоропортящихся продуктов и требует охлаждения. К сожалению, большинство людей...

  Анна Ройек-Келбаса
• Ржаная мука – общая характеристика, виды и способ хранения

  Ржаная мука часто используется для выпечки домашнего хлеба и для приготовления закваски для традиционного кислого супа.Для более деликатной выпечки...

  Анжелика Топольска
• Семена тыквы — свойства, полезные вещества, как хранить, как жарить

  Тыквенные семечки (в Южной Америке очаровательно называемые тыквенными семечками) — деликатес с слегка сладковатым ореховым вкусом.На рынке большой выбор семян и если нет...

  Агнешка Бьянка Шульц

.

Лук репчатый - выращивание, посадка, удобрения и болезни 9000 1

1Сладкий лук – выращивание, сорта и свойства

2 Семилетний лук (ветер чеснок) – выращивание

3 Лук шалот – посадка, выращивание и сбор урожая

4Болезни и вредители лука

5Какой сорт лука выбрать? Обзор и характеристика лучших сортов лука

6Когда и как сажать (сеять) лук?

7 Выращивание лука

3,2/5 (603 оценки)

Для того чтобы облегчить сбор урожая, луковицы можно выкапывать американскими вилами.После первоначальной просушки удалите корни и зеленый лук и поместите луковицы в ребристые ящики, укладывая 4-5 слоев. Накрываем ящики брезентом, а при неблагоприятных погодных условиях переносим в проветриваемое помещение.

Лук-репка бывает четырех фракций в зависимости от диаметра луковицы:

I. диаметр 0,5-1
II. диаметр 1-1,5
III. диаметр 1,5-2
IV. диаметр 2 - 2,5 9000 3

Лучшим для рассады является лук из II фракции.Более крупные луковицы пригодны только для употребления в пищу. Зеленый лук, предназначенный для рассады, должен содержаться в условиях, предохраняющих его от выворота, в результате которого после посадки появляются генеративные всходы. Для этого в помещении следует поддерживать температуру на уровне 20-25°С или примерно от 0-2°С до 2°С. Худшая температура 4-10°С. И фракция не становится харизматичной.

Хранение

Зеленый лук не подходит для длительного хранения. Луковицы, предназначенные для рассады, следует хранить в сухом и проветриваемом помещении, при температуре не ниже -3°С.Температура выше 4°С приводит к прорастанию и заболеванию лука-резанца. Для предотвращения стрелкования луковицы можно сушить при 20-28°С или хранить при 0-2°С.

Библиография 9000 3

Селекция овощных растений, под редакцией К. Немирович-Щитт, Издательство SGGW, Варшава, 1993, стр. 79, 92.
Азбука садоводства, Ридерз Дайджест, Варшава, 2011, стр. 147-149.
Э. Сикора, Огород у дома, Hortpress, Варшава 2011, стр. 107-108.
З. Леганска, Ю.Бальцерзак, Овощная промышленность, Hortpress, Варшава, 2000 г., 204–209, 212–214.
Выращивание овощей в поле, научный редактор. Х. Скомпски, Б. Домбровска, Издательство SGGW, Варшава, 1994, стр. 360-376, 379-380.
М. Орловски, Э. Колота, Выращивание овощей , Издательство Брасика, Щецин 1993, стр. 51-54, 56-59, 61-63.
R. Le Page, G. Meudec, ABC Warzywnictwa, издательство Delta W-Z [год издания не указан], стр. 39-42.
Э. Колота, А. Орловски, А. Бесяда, Овощная промышленность, Издательство Университета наук о жизни во Вроцлаве, Вроцлав 2007, стр.305, 307-313.

Хорошие семена лука для посева можно приобрести здесь

Малгожата Длугош 90 025

.

---

Смотрите также

• 
  Шумоизоляция рулонная для стен
• 
  Как штукатурить печку из кирпича
• 
  Как разобрать смеситель однорычажный для раковины с картриджем
• 
  Фасадный декоративный камень
• 
  Как правильно залить масло в домкрат
• 
  Черновая отделка это
• 
  Водяной фильтр для стиральной машины
• 
  Гардина круглая
• 
  Коробка для проводов на стену
• 
  Ветроизоляция для стен деревянного дома
• 
  Как наносить декоративную штукатурку на стены своими