Как заточить нож на точильном станке под правильным углом

Угол заточки ножа - как выбрать оптимальный угол, рекомендации от Златоустовских ножей, таблица

как выбрать оптимальный угол заточки

Давайте без лишних сложностей. Нет такого понятия, как «универсальный угол заточки». Всё относительно. А в нашем случае относительно того, какие работы выполняются ножом. Для разделки кабана - один угол, а для разделки пищи на кухонном столе - уже другой. Когда речь заходит про выбор угла заточки, всегда приходится выбирать между качеством и легкостью реза и устойчивостью режущей кромки к тяжелым нагрузкам. Разберемся?

Во-первых, существуют стандартные рекомендации, которых можно и нужно придерживаться. Разработаны они давно, проверены уже ни одним поколением.

Угол заточки ножа. Таблица

Тип ножа (выполняемые работы)	Угол заточки, градусов
Разделка рыбы (филирование)	25
Обвалочные ножи (разделка мяса)	25-30
Шеф-ножи (поварские работы)	25-30
Ножи кухонные (домашняя разделка, нарезка)	30-35
Городские ножи (складные, перочинные)	30-35
Овощные ножи (чистка овощей, нарезка)	35
Туристические ножи (походные, ножи выживания)	35-40
Охотничьи ножи (разделка крупных трофеев)	40-45

Правило здесь простое и понятное. Чем меньше угол заточки, тем легче нож разрезает продукты и другой материал, но затачивать/править его придется чаще. Соответственно, чем больше угол, тем дольше нож сохранит свои режущие качества, но в процессе работы придется прикладывать больше усилий.

В Златоусте оружейники придерживаются угла заточки 40 градусов. Считая его «универсальным». Может быть это и есть «золотая середина»?))

Ну, а если серьезно, то учесть все потребности клиентов просто невозможно. Поэтому затачиваем под 40 градусов. Кому нужно больше или меньше? Перетачивайте.

На фото нож Н1 оружейного предприятия 330СС с углом заточки 40 градусов.

Угол заточки и другие факторы

На способность режущего инструмента сохранять заточку влияют многие факторы. Угол заточки является лишь одним из них. Если не уделено должного внимания термической обработке стали то, при низких значениях, заточи нож хоть под 50 градусов, он быстро «подсядет», а при высоких значениях закалки (перекал) режущая кромка может просто выкрошиться.

Существует и так называемая заточка «сканди», когда спуски на ноже делаются на ленточном гриндере практически «в ноль» с небольшим микроподводом. Такие ножи предназначены для тяжелого «батонинга», когда рубить ими можно смело даже поленья, нанося удары другим поленом или молотком по обуху.

На фото нож НеПропаду из нашего каталога с углом заточки «сканди».

Ситуация может быть и такая: хорошая сталь, закалена по всем правилам, но «точили на точиле», т.е на высокоскоростном абразивном круге. Такой нож заточку также долго держать не будет. Поэтому, обращайте внимание при покупки ножа на то, что за производитель за ним стоит. Маститые оружейники, как правило, учитывают все эти параметры при изготовлении ножей.

Угол заточки «чтобы гвоздь рубил»

Заскучали?

Все слышали, наверное, байку про то как нож из дамаска/булата/супер стали перерубает гвоздь. Открыть секрет? Даже заурядная «китайская сталюка» способна на такой фокус.  Что уж тут говорить про дамаск или булат.

Условиями для такого фокуса являются:

• твердость стали в пределах 56-61 HRC и ...
  
• ... угол заточки 50-60 градусов.
  

Рубите гвозди на здоровье, если вам оно требуется((. Не верите? Пишите ниже, мы проведем такой тест и снимем все на видео.

Без комментариев

Как правильно подобрать угол заточки?

Экспериментально! Ориентируйтесь на таблицу в начале статьи и пробуйте отклонения в большую или меньшую стороны исходя из своих задач. Углеродистые стали, кстати, позволяют применять более острый угол заточки. Поэтому для ножей из дамаска или литого булата возможно отклоняться в меньшую сторону (в разумных пределах) не боясь замина режущей кромки.

Для справки

При покупке клинков для самостоятельно изготовления ножей из нашего каталога возможно заказать необходимый угол заточки. Мы с радостью заточим их под 25, 30, 35, 40 или 45 градусов на шведском оборудовании Tormek. А чтобы не было недопонимания: когда говорим про угол заточки, то говорим про полный угол, а не половинчатый. На схеме ниже, показан именно половинчатый угол. Умножая его на 2, получаем полный.

Приспособления для заточки ножей: способы сделать лезвие острым

ПОДЕЛИТЕСЬ
В СОЦСЕТЯХ

Приобретение дорогого швейцарского ножа не является гарантией того, что он никогда не затупится. Любой производитель не даст гарантию на заводскую заточку больше года, поэтому вопрос восстановления остроты рано или поздно встанет. Приспособления для заточки ножей используются, не только чтобы восстановить лезвие обычного кухонного прибора, но также с их помощью можно сделать острее нож мясорубки или рубанка. Главное – выбрать наиболее удобное устройство.

Не зависимо от цены и качества ножа, его необходимо систематически затачивать

Как точить ножи: описание основных этапов и правил

Любой нож, даже самый качественный, рано или поздно затупится, причем это не означает, что он использовался очень часто. Коррозия, которая происходит из-за влажности или смены температур, все равно будет делать свое дело. Если же прибор применяется ежедневно, то точить его нужно не реже одного раза в неделю. Здесь все зависит от особенностей и частоты применения. При этом не нужно недооценивать свойства некоторых материалов. Так, обыкновенный плотный картон способен вдвое затупить нож даже после нескольких разрезов.

Чтобы выполнить грамотно заточку ножа, необходимо придерживаться определенных правил

Полезная информация! Многие переживают, что приспособы для заточки ножей способны сделать прибор слишком острым, так как это может стать причиной травмирования. При этом специалисты рекомендуют учитывать тот факт, что вероятность получения травмы по причине соскакивания тупого ножа с поверхности вдвое выше, чем возможность пореза от слишком острого лезвия.

Для достижения лучшего результата процесс заточки ножа должен состоять из нескольких этапов, причем каждый этап, в зависимости от качества прибора, может включать использование отдельных приспособлений и инструментов. Так, процесс переточки заключается в изменении угла заточки либо же в устранении сильных механических повреждений на кромке лезвия. При этом процессе снимается существенный слой стали, пока поверхность не станет идеально ровной. Для переточки чаще всего применяются жесткие и грубые абразивы.

Чтобы восстановить состояние режущей поверхности лезвия, проводится процесс заточки, при котором применяются средне- и высокозернистые абразивные материалы. В некоторых случаях инструменты для заточки ножей способны оставить глубокие микроцарапины на поверхности, что станет причиной возникновения слишком острых мест на лезвии. Для того чтобы от них избавиться, проводится еще один этап под названием «доводка» или же «финишная полировка».

После данного процесса устраняются даже минимальные царапины, а лезвие приобретает зеркальный блеск. Режущие способности в этом случае немного ниже, но после проведения доводки острота будет сохраняться более продолжительный период.

Если главная цель сделать нож более острым, то необходимо использовать абразивы средней и высокой степени зернистости

Отдельно можно упомянуть об этапе правки, который применяется тогда, когда лезвие немного заворачивается в сторону, что значительно снижает режущие свойства. На этом этапе происходит не заточка, а именно выравнивание боковых поверхностей кромки, чтобы они заняли первоначальное положение. Важно то, что в процессе проведения этой работы сталь с поверхности ножа не снимается.

Электрические точилки для ножей: особенности конструкции и использования

Все устройства для заточки ножей можно условно разделить на несколько групп:

• в зависимости от типа применяемого абразива – бруски и точильные камни;
• исходя из особенностей работы конструкции – ручные и электрические;
• по особенностям использования – для бытового и профессионального применения.

Чтобы разобраться, как называется точилка для ножей того или иного типа, следует знать основные принципы их работы. Например, электрические заточки для ножей отличаются не только типом электропривода, но и размерами.

Это могут быть внушительного размера конструкции с большими дисками или же аккуратные компактные приборы, предназначенные даже для использования в условиях маленьких помещений. Например, такие устройства часто можно увидеть в ресторанах или кафе: они необходимы для того, чтобы поддерживать кухонный инвентарь в постоянном порядке. При этом такие точилки ножей рассчитаны на постоянное применение и могут исправить даже сильно поврежденные лезвия из прочных сплавов.

Для бытового использования подходят электрические точилки небольших размеров

Сама конструкция электрической заточки состоит из нескольких пазов, сквозь которые проводится затупленное лезвие. Внутри каждой выемки находятся диски из разных материалов, расположенные перпендикулярно ножу. После включения прибора начинается заточка лезвия, при которой оно 2-3 раза проходит через каждый паз. Этот вид точилки позволяет подобрать оптимальный угол заточки ножа и корректировать его в зависимости от типа затачиваемой поверхности, что делает его универсальным для различных ножей.

Полезный совет! Несмотря на высокую стоимость электрических приборов для заточки ножей, они пользуются большим спросом ввиду того, что позволяют быстро и надежно наточить любой прибор. Другим преимуществом считается абсолютная безопасность применения, потому как здесь исключается прямой контакт человека с лезвиями или дисками.

Бытовые электрические точильные аппараты не такие габаритные по сравнению с профессиональными, но при этом не менее функциональные. В них также предусмотрена возможность фиксации углов заточки для различных типов ножей и других режущих приборов, например, для ножниц, отверток или стамесок.

Механические и ручные точилки для ножей с регулируемым углом заточки

Традиционные механические точильные аппараты уже долгое время пользуются популярностью, потому как для их применения не требуется подключение к электрической сети, тем более что простая конструкция редко ломается или подводит хозяина. В большинстве случаев механические точильные аппараты представляют собой стационарные конструкции, обладающие большим количеством преимуществ, среди которых можно выделить:

Механические точилки позволяют способны заточить нож в кратчайшие сроки

• наличие держателя угла заточки ножа;
• возможность выбора нужного абразивного камня;
• фиксацию клинка или точильного камня в нужном положении.

Механические устройства считаются профессиональными и позволяют провести с ножом все необходимые этапы заточки. Многие отмечают, что прежде, чем самостоятельно пользоваться устройством, следует получить определенный навык и опыт. В некоторых случаях понадобится пройти небольшое обучение. Наработав определенный опыт, получится за короткий срок научиться быстро точить любые устройства ножей.

Наиболее простым вариантом ручной точилки для ножей считается брусок или же точильный камень, который представляет собой абразивный инструмент, применяемый для заточки лезвий не только кухонных, но и слесарных инструментов. Точильный камень также считается отличным приспособлением для заточки ножей рубанка и другого столярного оборудования.

Это интересно! Заточка ножа на бруске применялась еще много столетий назад древними людьми. Результат работы здесь будет зависеть от мастерства пользователя. Также камень считается универсальным точилом, позволяющим повысить остроту даже самого затупленного ножа.

Самый простой вариант для заточки ножа – это точильный камень или брусок

Основные виды абразивов, используемых для заточки ножей

В целом для изготовления механических или ручных станков для заточки ножей используются 4 основных вида абразива:

1. Природные. Здесь чаще всего применяется новакулит или японский водный камень, в целом такие точилки отличаются высокой стоимостью. Другим минусом является сложный процесс использования такого вида камней для заточки ножей.
2. Алмазные. Наиболее востребованный вид заточек, характеризующийся разнообразными геометрическими формами, размерами и типом зернистости. Главные преимущества – износостойкость, хороший результат заточки, невысокая цена.
3. Керамические. Наиболее современный вид заточки ножей, совмещающий в себе положительные качества природных и алмазных камней.
4. Искусственные. Здесь чаще всего используются такие прочные варианты камней, как корунд и карбид, которые отличаются низкой ценой. Но заточка ножей бруском из таких материалов не позволяет провести финишную доводку режущей поверхности.

Алмазные абразивы отличаются невысокой стоимостью и хорошим результатом работы

Для доведения лезвия до зеркального блеска часто применяются полировальные пасты. Основная цель использования пасты – доводка режущего основания, устранение царапин. В состав входят абразивный порошок (алмазный или керамический), вяжущее вещество (это может быть парафин, вазелин или же вода), а также активные добавки, основная задача которых – очищение и полировка поверхности для получения качественного результата работы. Наиболее часто в нашей стране для полировки применяется паста ГОИ, предварительно наносимая на мягкую войлочную или тканевую основу, хотя для этого разработаны и более современные средства.

При выборе абразивного средства не следует забывать и о таком понятии, как зернистость, которая считается определяющим фактором эффективности точильного приспособления.

Интересная информация! На сегодняшний день нет единой системы, дающей возможность сравнивать различные по типу абразивы, потому как имеется несколько разных систем обозначений. В случае проведения заточки ножей бруском из натурального камня определение зернистости вообще не несет актуальности ввиду неоднородной структуры.

Чтобы выполнить заточку с помощью брусков из природных абразивов потребуются определенные навыки

Универсальным обозначением зернистости считается GRIT, по которому показатель рассчитывается на основании наименьшего числа отверстий на квадратный дюйм сита. Здесь основным считается понятие, что чем выше значение GRIT, тем ниже зернистость материала.

В целом сама зернистость влияет на качество и чистоту заточки. Для проведения полноценной работы по заточке инструмента следует использовать несколько различных по зернистости материалов. Чем мельче будет зерно абразива, тем тоньше будет обработка и тем в меньшей степени будет счищаться металлический слой. Абразивы с более крупными зернами нужны для того, чтобы проводить первоначальную грубую заточку, когда требуется вернуть лезвию идеальный внешний вид и избавиться от сколов или неровностей.

В таблице содержится информация о том, какая необходима зернистость абразива для проведения разных этапов заточки:

Зернистость, Grit	Средний размер зерна, мкм	Вид работы	Эффект
80-600	180-20	Обдирочная	Исправление толщины или формы режущего лезвия
600-3000	20-4	Подготовительная	Первый этап заточки и удаление следов обдирки
3000-6000	4-2	Получистовая, чистовая, шлифовальная	Доводка режущей кромки
6000 и больше	2-1	Финишная	Доведение до идеальной чистоты лезвия

 

При работе со шлифовальным камнем следует учитывать и особенности абразива. Так, поверхность керамики при той же зернистости дает более деликатный эффект, нежели алмазная основа. Лучшими точилками для ножей считаются те, в которых имеется несколько видов абразивных поверхностей. Чем больше разница в зернистости, тем универсальнее модель и тем больше видов обработки лезвия можно провести. Конечно, наличие разнообразных абразивных поверхностей будет влиять и на окончательную стоимость приспособления для заточки.

Мусаты и другие распространенные бытовые приспособления для заточки ножей

Внешне мусат представляет собой точило для ножей в виде напильника с круглым либо овальным сечением. Удобство работы со стержнем обеспечивается благодаря удобной рукояти, которая надежно фиксируется в руке. Использование мусата позволяет выровнять режущее лезвие ножа и сделать его более острым, причем проводить работу сможет любая домохозяйка без опыта.

По принципу работы мусат сходный со стержнем для заточки, но если заточка снимает часть стального покрытия, то мусат только очищает поверхность от образовавшейся в процессе работы металлической бахромы. Результатом работы является выравнивание поверхности с минимальным обдиранием металла по краю лезвия.

Точилки-брелоки для ножей удобные в использовании, а также имеют оригинальный вид

Полезный совет! Если приобретен качественный нож и при этом он правильно эксплуатируется, то мусата вполне достаточно для поддержания его нормальной остроты. Не следует забывать, что при каждой заточке снимается небольшой слой металла. Это становится причиной укорачивания и уменьшения лезвия.

В большинстве случаев мусат изготавливается из металла. Длина стержня не превышает 20-35 см. Лучшими считаются приборы, отличающиеся блестящей, гладкой или даже зеркальной поверхностью стержня. Другим преимуществом устройства считается наличие намагниченного кончика, служащего для притягивания металлической крошки, счищенной с ножа во время заточки. В основном мусаты могут иметь такую форму:

• круга или овала;
• плоскую с граненым стержнем;
• четырехгранник.

По материалу изготовления выделяются металлические, алмазные и смешанные стержни. Наиболее эффективным считается мусат, имеющий керамическое напыление, который можно применять в качестве приспособления для заточки ножей рубанков, стамески и обычных кухонных ножей.

Мусат или напильник позволяет сделать нож более острым, а также выровнять лезвие

Помимо мусата, в быту часто используются и другие разновидности заточек, например, раскладные варианты типа «балисонг», получившие свое название от наименования района на Филиппинах, где они были впервые разработаны. Приспособление представляет собой раскладное устройство с удобной ручкой, раскрывающееся в виде веера на 180°. Особый тип открытия, напоминающий взмах крыльев бабочки, дал заточке второе название – точилка-бабочка. Удобная форма позволяет использовать приспособление для заточки стамесок, ножниц или других инструментов, нуждающихся в остроте. Выделяют такие типы точилок:

• прямоугольные;
• шилообразные;
• стержневидные.

Статья по теме:

Ленточный гриндер: простое устройство для шлифовки и заточки

Сфера использования. Плюсы и минусы. Виды гриндеров. Конструкция и принцип работы. Рекомендации по выбору и применению.

Небольшой размер, удобство использования и эффективная работа точилки позволили устройству получить широкое распространение не только в бытовом применении, но и для использования в походах или путешествиях.

Самыми мобильными и компактными считаются точилки-брелоки, модели которых широко представлены в торговых точках. Имеется возможность выбора различных форм, размеров и оригинального внешнего вида. Зачастую, помимо точилки для ножа, в комплекте может идти походная пилочка для ногтей, что еще больше добавляет полезных качеств устройству.

Точилки-балисонги имеют удобную конструкцию и компактные размеры

Виды лезвий и правильный угол заточки ножей: каким он должен быть

Ножи изготавливаются из разных материалов, но главными считаются различные типы стали. Независимо от материала или формы изделия, ему в любом случае со временем понадобится заточка, потому как работа с тупым прибором представляет опасность для пользователя. В основном для производства ножей применяются следующие материалы:

1. Углеродистая сталь. Такие изделия не предназначены для продолжительного использования, потому как быстро подвергаются коррозии.
2. Нержавеющая сталь. Помимо основного материала, для изготовления применяют хром, никель и молибден. Такие ножи требуют постоянной заточки.
3. Высокоуглеродистая нержавейка. Благодаря присутствию в составе ванадия и кобальта значительно увеличивается прочность лезвия.
4. Дамасская сталь. Дорогой материал, используемый для элитных охотничьих или коллекционных ножей. Такое лезвие приемлет только ручную заточку вдоль острия.
5. Титановый сплав. В составе также присутствует карбидная добавка, из-за чего лезвие продолжительный период сохраняет остроту. Точить ножи лучше с применением профессиональной точильной машины.
6. Циркониевый сплав. Изготавливается посредством обжига и прессования минеральной керамики высокой твердости. Для заточки не требуется специального инструмента.

Ножи из нержавеющей стали нуждаются в своевременной заточке

Определить, что лезвие стало тупым, можно не только при работе с прибором, но и на глаз. Правильная заточка нужна, чтобы вернуть очертания режущей грани лезвия. Основная сложность процесса заточки состоит в сохранении нужного угла наклона, и в этом помогут специальные приспособления для угла заточки ножа.

Полезная информация! Чем меньше угол заточки лезвия, тем легче разрезать необходимый материал, что особенно важно при работе с мягкими продуктами. Нож с малым углом заточки тупится в несколько раз быстрее относительно приборов с большим углом.

Чтобы ориентироваться в углах наклона, в основном используются стандартные значения. Например, парикмахерским ножницам достаточно угла 45-55°, ножницам по металлу – 75-85°. А вот более деликатному прибору, такому как хирургический скальпель, требуется для заточки 10-15°. Угол заточки охотничьего ножа не должен превышать 25-30°.

Ножи из титанового сплава рекомендуется затачивать с помощью профессиональных инструментов

Почему быстро тупятся кухонные ножи, угол заточки в зависимости от предназначения

Острый кухонный нож – залог быстрой и эффективной работы на кухне, но использование различных досок для разделки не сказывается положительно на остроте лезвия, потому как они скругляют режущее основание прибора. Нужно также знать, что нарезка на деревянной доске в меньшей степени влияет на деформацию лезвия ножа, чем работа на доске из пластика. Другие причины, по которым тупятся кухонные ножи:

1. Разделывание туши животного. Кости и сухожилия любого животного отличаются твердостью и способны затупить нож даже после одного использования. Подобной прочностью отличаются и косточки большинства фруктов.
2. Нарезание неочищенной рыбы с костями. Чешуя и кости рыбы очень твердые по своей структуре и быстро тупят острие.
3. Неправильное хранение и уход. Если хранить нож не в специальном держателе, а вместе с другими столовыми приборами, лезвие быстро придет в негодность. Также нужно учитывать, что большинство ножей не рекомендуют мыть в посудомоечной машине.

При разделке туш животных ножи могут тупиться очень быстро из-за наличия сухожилий и костей

При работе с кухонным ножом нужно знать, что ухудшить его остроту способны даже плохо очищенные мягкие овощи и фрукты, на которых остался песок или комки грязи. Поэтому перед нарезкой следует качественно мыть все продукты.

Особых правил по заточке кухонных ножей не существует, но все-таки специалисты рекомендуют соблюдать разные углы наклона для приборов с различным назначением, что и показано в таблице:

Тип ножа	Особенности применения	Угол заточки, градусы
Столовый	Для измельчения пищи на тарелке, тупится в основном из-за постоянного контакта режущей части с посудой	55-60
Обычный кухонный	Разделка и нарезка продуктов на доске	25-35
Профессиональный поварской	Для разделки мяса и рыбы	20-25
Поварской	Для овощей и фруктов	35
Обвалочный (разделочный)	Отделение мяса от костей и сухожилий	20-30
Туристический	Для смешанного применения	30-45

Как заточить нож самостоятельно бруском в домашних условиях

Брусок считается отличным приспособлением для заточки ножей мясорубки, обычных поварских приборов и даже столярных инструментов. При использовании необходимо придерживаться основных правил:

• соблюдать правильный угол заточки, исходя из области применения ножа;
• сохранять положение лезвия по отношению к поверхности камня на протяжении всего периода заточки;
• не допускать резких и отрывистых действий, все движения должны быть плавными и скользящими;
• перед проведением работы обильно смочить брусок моющим средством, мыльной водой или маслом;
• тщательно осмотреть и промыть лезвие ножа.

Необходимо следить, чтобы угол между ножом и бруском был одинаковый в процессе заточки

Потому как полный цикл заточки состоит из нескольких этапов, рекомендуют приобрести сразу набор брусков с различной зернистостью. При использовании бруска следует придерживаться оптимального угла заточки для конкретного прибора. Чтобы легче было удерживать правильный угол, необходимо применять фиксаторы из бумаги или дерева. Во время всего процесса заточки одной рукой удерживается брусок, а второй – само лезвие ножа. В некоторых случаях легче зафиксировать брусок в одном положении и держать нож двумя руками. Заточка осуществляется поочередно на каждой плоскости.

Как наточить нож с помощью электрического точильного станка

Во время применения точильных аппаратов с электрическим приводом требования к выполнению работ остаются практически такими же, как и при работе с бруском или точильным камнем. Единственный момент – это то, что при использовании приспособления для заточки ножей на наждаке смачивается не абразивная поверхность, а лезвие ножа, потому как на постоянно вращающемся круге вода не будет удерживаться. Другие правила заточки:

Во время заточки на электрическом станке необходимо периодически смачивать лезвие ножа водой

1. Нужно постоянно следить за тем, чтобы лезвие ножа сильно не перегревалось, что может произойти при сильном прижимании ножа к абразивной поверхности.
2. Для правильной фиксации угла заточки требуется применять дополнительные приспособления, которые надежно крепятся к корпусу точильного аппарата.
3. Чтобы обеспечить безопасность использования наждака, не следует пренебрегать средствами защиты, куда относятся перчатки и защитные очки.

Если используется небольшой домашний точильный станок, то необходимо выдержать оптимальный интервал работы и подобрать правильную зернистость наждака, потому как чаще всего фиксация угла происходит автоматически.

В торговых точках представлен широкий выбор приспособлений для заточки ножей и прочих инструментов, нуждающихся в поддержании остроты. Различные по назначению конструкции имеют разную оснащенность и, соответственно, стоимость. При выборе модели требуется учитывать особенности конструкции ножа, а также материал, из которого прибор изготовлен. Также не следует забывать и о наиболее простых точилках, которыми самостоятельно сможет пользоваться любая хозяйка.

Как правильно точить нож на точильном станке

Выполнение доводки

Заточив под нужным углом фаску, можно переходить к операции доводки, во время которой режущая кромка будет доведена до предельной остроты, с рабочей поверхности будут удалены все микронеровности и царапины, а сама она будет отшлифована до зеркального блеска. В данном случае шлифовка является следствием доводки, т. к. основной целью на этом этапе является линейная точность рабочих поверхностей.

Заточить режущую кромку на этапе доводки можно двумя способами. Или просто довести до необходимой остроты рабочий торец фаски, или же сформировать на ее конце небольшой скос шириной в несколько миллиметров с наклоном к фаске примерно в 5º. Для этого сначала доводится основная плоскость, затем заточная оправка устанавливается на угол 30º, после чего шлифование продолжается до достижения заданной ширины скоса.

Как правильно точить ножи на станке

Прежде чем узнать, как осуществляется правильная заточка ножей на станке, необходимо ближе ознакомиться с его конструкцией. Поскольку все моторные модели делятся на автоматические и полуавтоматические, инструкции к их пользованию будут различаться.

Рисунок 1. Круги для заточки ножей: абразивный и войлок

Однако принцип работы остается одинаковым:

• Электродвигатель вращает ось, на которой установлен круг со специальным покрытием. Для точения – это кристаллическое абразивное зерно различной крупности, для шлифовки – войлок (Рисунок 1). Чем грубее кристаллы на круге, тем с более серьезными затуплениями они способны справиться. Использовать крупное зерно для тонких, мягких или частично тупых клинков запрещено – последует полная деформация. Применение мелких кристаллов для полностью затупленного острия также будет неэффективным;
• Скорость вращения оси выбирается самим оператором в зависимости от типа стали и степени затупленности. Если неправильно подобрать режим, то можно перегреть изделие и под воздействием температуры неотвратимо испортить;

На этом сходства между автоматическими и полуавтоматическими аппаратами заканчиваются.

Рисунок 2. Варианты профессиональных станков для заточки ножей

Профессиональный станок для заточки ножей автоматического типа (Рисунок 2) работает по следующему алгоритму:

1. В максимально закрытый кожух с проемом (или несколькими проемами) для лезвия встроен мотор и абразивные круги разной зернистости. Система устроена таким образом, что наклон точильного круга может меняться в зависимости от воздействия на сами направляющие. Оператор вставляет изделие в проем, и направляющие корректируют автоматически необходимый угол;
2. Поскольку наклон точения для каждого острия индивидуален, такие устройства подразумевают возможность настраивания до миллиметра;
3. Большинство устройств имеет несколько скоростных или временных режимов, поэтому необходимо заранее узнать характеристики орудия. Выбрав слишком интенсивный режим, можно также деформировать острие.

Рисунок 3. Типичный «Наждак»

Ручной станок (Рисунок 3) для заточки ножей (он же «наждак») требует комплексного подхода ко всему процессу:

1. Точение осуществляется путем прикладывания кромки к вращающемуся кругу, необходимо соблюдать точный наклон. В противном случае можно или сточить значительный пласт металла, или полностью изменить наклон обработки, что испортит клинок;
2. Насадка с зерном подбирается также под особенности орудия. Для кухонных или туристических моделей достаточно мелкого наждака, для рабочего инструмента (например, сапожного) – среднего. На крупной фракции затачиваются топоры и прочий хозяйственно-садовый инструмент;
3. Чтобы процесс протекал без накладок, на первых порах рекомендуется работать с напарником, который будет следить за равномерностью и точностью движений оператора. В качестве помощника может выступать даже неподготовленный человек: ему достаточно сосредоточенно следить за работой. На более профессиональном уровне оператор справляется самостоятельно;
4. Работать рекомендуется в пластиковых защитных очках и закрытой одежде, чтобы крошка или искры не попали на мягкие или слизистые ткани. Пренебрегать техникой безопасности при работе со станком строго запрещено.

Как правильно заточить нож

Для качественной заточки станка нужен опыт и определённые знания. Начнём с азов.

Оптимальные углы заточки и степень остроты для кухонных ножей

Ни для кого не секрет, что существует масса ножей для разных материалов. У хорошей хозяйки есть свой нож для овощей и мяса. Рассмотрим правильные углы заточки разных инструментов.

Тип инструмента	Угол заточки
Бритва и медицинский скальпель	10-50°
Профессиональные для шеф-поваров	20-25°
Универсальные	25-30°
Для сложных работ	25-30°
Столовые кухонные приборы	55-60°
Для филе	15-20°
Домашние универсальные	30-35°
Обвалочные и разделочные	25-30°
Профессиональные для рыбы	25°
Профессиональные для овощей	35°
Охотничьи и «швейцарские» (острые)	30-35°
Охотничьи и «швейцарские», устойчивые к затуплению	40-45°

В целом острота клинка зависит от формы лезвия. А она, в свою очередь, должна соотноситься с определёнными чёткими соответствиями соотношений между клинком и лезвием.

К примеру, прочное лезвие будет представлять собой форму трапеции, а самое острое – равнобедренный треугольник

Как наточить нож в домашних условиях бруском

Процесс − это несложный, но довольно кропотливый. Без опыта заточки пробовать данный процесс бессмысленно. Обычно мастера используют два точильных бруска с разной абразивной плотностью – с крупным зерном и мелким.

Следующий шаг – выбор угла заточки. Здесь мы ориентируемся на таблицу выше и берём диапазон от и до. Не забывайте, чем меньше угол заточки, тем быстрее нож затупится. Для новичка будет сложно выдержать одинаковый угол

Для того чтобы успешнее пройти этот этап, важно держать нож обеими руками

Чтобы выдержать правильный угол, новичкам можно посоветовать сточить из дерева специальный клинок, угол которого соответствовал бы необходимому углу заточки. Аккуратно положите лезвие на этот клинок, спустите угол его к точильной поверхности и начинайте работу.

Начинаем работу на крупно-зернистом бруске, а потом, когда наступает этап шлифования кромки, – мелким абразивом

Как в домашних условиях заточить нож мусатом

Заточка проходит на весу. Клинок проводят по всей длине инструмента, обычно хватает нескольких таких «проездок».

Процесс заточки мусатом достаточно прост. Инструмент располагают в одной руке, нож – в другой

Для того чтобы клинок не соскальзывал, мусат оснащён специальным стопором или гардой, которая не позволяет лезвию поранить руку.

Как правильно точить нож на электрическом точильном станке

Процесс заточки практически не отличается от заточки ручным способом. С той лишь разницей, что в этом случае смачивается не клинок, а сам точильный диск. Обычно это происходит автоматически как в станках, о которых мы говорили выше.

Типичные ошибки при заточке ножей своими руками

Всем известно, что лучше предотвратить ошибки, чем их потом исправлять. Именно поэтому редакция HouseChief.ru подготовила перечень самых часто встречающихся промахов новичков во время заточки ножей:

1. Неправильно выдержанный уровень угла заточки.
2. Переточка лезвия. Возникает при излишнем давлении на точило лезвием, из-за чего оно может повредиться или даже треснуть.
3. Заточка неподготовленного инструмента или изношенный точильный диск.
4. Использование мусата на всех этапах работ. Как мы помним, мусат используется для доводки режущей кромки.
5. Использование абразива мелкой зернистости.

Все эти тонкости важно учитывать уже на этапе организации работ. О том, как правильно наточить нож бруском, смотрите в этом видео

Watch this video on YouTube

Урок 6. Подбор комплекта точильных камней

В этом уроке я рассказываю, для чего нужно иметь несколько точильных камней в комплекте, сколько их должно быть и как их подобрать.

Для чего нужно иметь несколько точильных камней?

Во-первых, нож, который вы собираетесь точить, может быть затуплен с разной степенью. Если вам надо лишь подправить чуть притупившийся, но изначально хорошо заточенный нож, использовать грубый камень не имеет смысла. Иначе вы убьете всю заточку и придётся заново формировать режущий клин лезвия. Поэтому слегка затупившийся нож лучше начинать точить на камне средней зернистости.  Если же острота лезвия убита наглухо, как это часто бывает с не знающими заточки недорогими кухонными ножами, на камне средней зернистости вы будете восстанавливать форму лезвия до следующего утра, поэтому тут как раз поможет грубый камень. Соответственно, набор из нескольких точильных камней позволит более точно подобрать нужную зернистость под имеющийся нож, подлежащий заточке.

За счёт чего режет нож?

Во-вторых, давайте вспомним, за счет чего вообще режет нож. Если посмотреть на него под микроскопом, можно увидеть микроскопические царапины, которые оставили на лезвии абразивные частицы точильного камня. А само лезвие при сильном увеличении будет выглядеть, как пила. Вот эта самая микропила и распиливает материал. Фактически, механизм разрезания аналогичен механизму распиливания.

Так вот, камень грубой зернистости оставляет на лезвии грубые царапины. Получившаяся «пила» будет резать очень охотно и агрессивно, но при этом будет и быстро терять остроту. Чтобы нож дольше сохранял форму лезвия и свои режущие свойства, нужно отшлифовать микропилу, сделать её «зубья» более мелкими.Если вы после сверхгрубого камня перейдете сразу на финишный сверхмелкий камень, шлифовка, опять же, займёт уйму времени. Наиболее эффективно шлифовать лезвие постепенно, переходя от грубых камней к средним и затем к мелким. Вот для этого и нужно иметь набор из нескольких камней с разными зернистостями.

Сколько точильных камней должно быть в наборе?

Полным набором считается комплект из 5 камней: очень грубый, грубый, средний, мелкий, очень мелкий. Или в английском варианте: extra coarse, coarse, medium, fine, extra fine. Рекомендую его фанатам заточки и любителям помедитировать и поколдовать над ножами Более простой и практичный вариант — из трёх камней — грубый, средний, мелкий. Такой набор даёт оптимальное соотношение «время/результат», подходит для практично настроенных людей. И походный вариант — из двух камней, а точнее — один камень или заточной инструмент с двумя разными зернистостями с двух сторон, как правило грубый/средний.

Как выбрать зернистость точильных камней?

Оптимально, если зернистости «соседних» камней в комплекте отличается в 2-3 раза. К примеру, мой набор японских водных камней выглядит следующим образом: 220, 400, 1000, 3000, 8000. Брать камни с близкими значениями зернистости типа 200, 300,  400, 600, 800 не стоит. Если у вас набор из трёх камней, тогда отпадают крайние из приставкой extra, и остаются coarse, medium, fine. На примере моих камней это 400, 1000, 3000. Ну или можно взять очень грубый, грубый, средний, то есть 220, 400, 1000.

Логичен вопрос: в какой момент нужно переходить на следующий камень с более мелкой зернистостью? Ответ на него — в следующем уроке, а пока смотрите то же самое на видео:

Как точить кухонные ножи точилкой

Сегодня можно приобрести специальные приборы, чтобы затачивать ножи – это точилки для лезвий. Эти приспособления бывают механическими и электрическими. Если вы не очень опытны или вовсе не пробовали точить ножи самостоятельно, лучше воспользоваться электрическим вариантом.

Такая точилка самостоятельно выбирает угол заточки, и ее используют для придания остроты любому виду бытовых лезвий. Работу выполняют так:

• Выставляют необходимый режим.
• Помещают лезвие в специальное отверстие.
• Немного прижимают, чтобы создать плотное соприкосновение клинка и точильной поверхности.

Выполнив эти действия, больше не следует беспокоиться о том, что вы испортите нож. Работу точилка сделает самостоятельно, и вы получите замечательно наточенный клинок. Это наилучший способ добиться нужной остроты кухонного прибора в домашних условиях.

Подытожим?

На этом месте звуковая дорожка ожидаемо закончилась, Шуфутинский перестал разминать свой баритон, послышалось характерное шипение пластинки, а в доме теперь все острые предметы в идеальном состоянии…

Так что же следует помнить, приступая к заточке?

• Определяемся с целью.
• Правильно выбираем тип точильной машины.
• Делаем выбор в пользу наиболее удобного для нас вида затачивания.
• Аккуратно обращаемся с агрегатом, иначе он может повредиться или сломаться, причем это касается не только процесса наточки, но и вообще обращения с кухонной утварью.
• Помним про угол наклона при затачивании.
• Точим керамические изделия не более двух раз в год, а то и меньше! При соблюдении представленных условий керамиковые ножи всегда будут в отличном состоянии!

Альтернативные способы заточки

Если ваш кухонный нож – простой и недорогой «работяга» и/или просто вникать в «культуру ножа» вам не хочется, то рекомендуем для заточки в домашних условиях использовать электрическую точилку, роликовую ножеточку или заточную систему. В чем же их плюсы и минусы?

• Электроточилка точит ножи отлично и быстро, но даже самые качественные модели снимают с лезвий слишком много материала, тем самым сокращая срок его службы. Еще один недостаток электроточилки – хороший прибор стоит более 200 $.
• Роликовая ножеточка – вариант недорогой и простой в использовании. С ее помощью можно быстро наточить кухонный нож, но, к сожалению, острота лезвия сохранится ненадолго и нож будет со временем портиться. Наибольшим доверием среди роликовых ножеточек пользуется инструмент от Fiskaris (на фото). Не путайте роликовую ножеточку с V-образной. Последняя – вариант для самых небережливых.

Заточные системы хороши тем, что позволяют более точно выставлять и выдерживать угол. Такие точилки бывают разные – с фиксацией клинка (производители DMT и Lanski) и с фиксацией самих камней под определенным углом (Spyderco Triangle Sharpmaker). Отдельно можно выделить заточную систему, в которой можно выбирать нужный угол и контролировать положение ножа – это система Edge Pro Apex Knife Sharpening System. У каждой системы есть свои плюсы и недостатки. Так, например, на точилках с фиксацией клинка неудобно точить широкие шеф-ножи, а на триангле от Spyderco ножи скорее правятся, чем точатся, да и угол можно выбрать только 30 или 40 градусов. Впрочем, для кухонных ножей как раз эти углы и нужны, а пользоваться трианглом очень просто. Подробный обзор и инструкцию по эксплуатации точилки от Spyderco можно увидеть в следующем видео.

Какие же минусы имеет Apex Edge Pro? Пожалуй, это лишь высокая цена – 245 $. Впрочем, для заточки кухонных ножей вы можете купить китайскую копию этой точилки (н-р, на Алиэкспресс).

Есть еще один хитрый способ наточить нож в домашних условиях – с помощью шершавой риски на дне керамической кружки или тарелки. Принцип действия все тот же – сохранение угла, плавные движения, выдерживание РК (режущей кромки) перпендикулярно направлению.

• Гид по выбору универсального ножа и “кухонной тройки”
• Гид по выбору хорошей универсальной сковороды
• Выбираем посуду для стеклокерамической плиты (стандартной и индукционной)
• Выбор кастрюли для универсального пользования: сравнение 7 видов, 6 советов и 1 видео
• Как очистить кастрюлю снаружи и внутри – 8 простых способов для сложных случаев
• Гид по выбору сушилки для посуды

Лучшие металлы – как точить?

В заточке ножа имеет значение все, усилие, наклон, начало и конечная точка движения. и все это зависит от качества стали.

Нож из дамасской стали

При этом названии у любого ценителя холодного оружия начинается учащенное сердцебиение. А между тем – дамасские ножи тоже имеют свойство тупиться. Если конечно они не лежат под стеклом в домашней коллекции. Ни о каких электроточилах не может быть и речи. В составе клинка чередуются мягкие и твердые сорта стали, которые при таком грубом вмешательстве просто потеряют свои уникальные свойства. Поэтому только ручная заточка.

Перед началом работ необходимо понять, насколько твердым является материал. Это можно определить, взглянув на угол заточки. Чем он острее – тем сталь тверже.

Технология заточки лезвия ножа

Каким бы материалом вы не производили заточку – дамасские ножи заостряются только вдоль клинка. Это золотое правило, пренебрежение им просто испортит клинок. А точить эту уникальную сталь лучше всего мелкозернистым оселком. Причем начинать надо от более крупного зерна, постепенно переходя к «бархату».

Если на острие есть зазубрины – придется сточить кромку на всю длину.

ВАЖНО! Если вы хотите «навести лоск» и отполировать спуски – делать это нужно не после, а до заточки режущей кромки. Иначе вы просто скруглите острие.. В этом видео, мастер приводит пример заточки ножей из дамасской стали, не претендуя на идеальность способа

В этом видео, мастер приводит пример заточки ножей из дамасской стали, не претендуя на идеальность способа.

Нож из булатной стали

Не менее именитый собрат по элитности клинка. Главная особенность – высочайшая твердость сплава. Острием булатного ножа можно перерубить стальной гвоздь или уголок.

Поэтому к заточке такого лезвия следует относиться со всей серьезностью. Булат точится на мокром оселке сначала крупной зернистостью (так называемый обдирочный камень). Затем переходим к заточному (мелкая зернистость), и доводим лезвие на керамической поверхности.

Процесс долгий, но результат того стоит.

Смотрите видео: Заточка булатного ножа с помощью ручного точила. В конце ролика демонстрация острия лезвия.

Методы проверки острия клинка

После проведения работ, необходимо проверить насколько остро заточено лезвие. Для этого применяют несколько способов.

На бумаге

Попытаться разрезать лист бумаги, придерживая его одной рукой. Если получилось сделать это без проблем — заточка хорошая. Острое лезвие разрежет лист под своим весом.

На помидоре

Часто остроту кухонных клинков проверяют на помидорах. Если он тупой, овощ будет раздавлен. Нужно положить его на стол перед собой, лезвием по горизонтали попытаться разрезать помидор не придерживая его рукой. Острый клинок без труда разрежет овощ.

Проверка заточки ножа на помидорах

Тестирование на волосах рук

Один из способов проверки, который часто применяют люди после точения инструментов. Для этого нож без усилия прижимается к коже руки. Его нужно легко провести по волосам. Если волоски срезались — лезвие острое, пригодное для проведения разных работ.

Любой человек пользуется ножами. Однако этим инструменты со временем тупятся, из-за чего работать ими становится невозможно. Чтобы восстановить остроту стали, можно воспользоваться разными приспособлениями. Учитывая углы для разных видов ножей, можно самостоятельно провести работы.

Заточка ножа — основы, сжато, полно, доступно. Самый простой из правильных алгоритмов заточки ножей

Watch this video on YouTube

О ножах из керамики

Для их изготовления используют не металлы, а диоксиды циркония при сухом прессовании и весьма длительной выдержке под высокой температурой. Их лезвие обладает большой твердостью, но отмечается хрупкостью. Его нельзя ударять, бросать, изгибать.

За счет тонкого и высокотвердого лезвия керамический нож хорош режет овощи, фрукты, рыбу, мясо, не подвергаясь коррозии.

Но им нельзя резать кости, толстую кожу кабачков, дынь, арбузов, совершать удары, а также работать на твердых поверхностях из стекла, фарфора и других материалов.

Как наточить керамический нож

Благодаря прочному лезвию при соблюдении правил эксплуатации такой клинок способен работать без заточки год или дольше. Но со временем его кромка все равно износится и потребует доводки.

Следует учитывать, что обрабатывать керамику можно только специальным инструментом с мелким алмазным напылением. Обычные точила его только испортят.

В домашних условиях заниматься заточкой изделий из керамики без соответствующего оборудования и практических навыков не рекомендуется. Лучше сдать его для этих целей в специализированную мастерскую.

Для любителей же поэкспериментировать с этим вопросом рекомендую посмотреть видеоролик владельца Андрея Аткина “Заточка керамического ножа”.

Полезные товары

• Герметичная бутылочка для воды 550ml
• Бесконтактный индикатор проводки с фонариком
• Инструмент для вскрытия корпуса планшета

Виды точильных инструментов

Производители предлагают большой выбор разных инструментов для придания остроты лезвию. Однако выбор непростой, так как даже привычные шлифовальные бруски представлены во многих вариантах. Кроме брусков, существуют станки, точилки, мусаты, специальные камни. Каждый инструмент требует отдельного подхода. Прежде чем остановиться на одном из них, стоит узнать, как правильно затачивать ножи.

Что такое мусат

Мусат (или по-простому сталька) часто встречается как в ресторанах, так и на частных кухнях. Состоит из рукоятки и круглого прутка. Пользуются прибором либо непосредственно до приготовления еды, либо сразу после. Подходит для поддержания остроты, с запущенными случаями не справится.

Объяснить и понять, как точить нож мусатом, легко: приспособление ставят вертикально на твёрдую поверхность, держат за ручку, лезвием проводят по стальной части. Каждую сторону точат по 4−5 раз при наклоне клинка 20−25 градусов. Особого усилия применять не надо.

Используем точильный камень

Точильный камень — самый распространённый инструмент, бывает из искусственных и натуральных материалов. Чаще всего встречается в форме лодочки. Точильные камни различаются по степени зернистости. Инструмент с высокой степенью используют для правки формы режущей кромки. Приспособление со средней степенью используют для восстановления клинка. Камни с низкой степенью подходят для доведения остроты. Продаются целые наборы для правильной заточки лезвий.

Технология заточки точильным камнем:

1. Подержите нож в холодной воде — холодный металл более восприимчив к обработке.
2. Водите лезвие от острия до рукоятки, выдерживая необходимый угол. На каждую сторону совершите одинаковое количество движений, как правило, достаточно 30−50.
3. Возьмите мелкозернистый камень и совершите 10−15 аналогичных движений.
4. Вместо мелкозернистой поверхности можно использовать кожаный камень с нанесённой абразивной пастой или хорошо заточенный предмет.

Применяем брусок для заточки

Брусок похож на точильный камень по свойствам и технологии заточки. Оптимальным вариантом считается брусок с алмазным напылением. Также существуют инструменты с карбидокремниевым и электрокорундовым напылением. Информация об абразивности в брусках иностранного производства зашифрована в маркировке. Бруски отечественного производства выбираются «на глаз», можно оценить степень абразивности на ощупь или проведя по ним ногтем.

Посмотрите на видео, как правильно наточить нож бруском:

Точильный станок

Точильный станок — быстрый и эффективный инструмент. Он менее распространён в квартирах, часто можно встретить у жителей частного сектора или в мастерских. Лезвия при заточке на станке нагреваются до сильных температур, поэтому лучше выставлять минимальные обороты станка.

Заточка происходит с помощью наждачного круга. Лезвие прижимают к наждаку под определённым углом, выдерживая его постоянным. Чем меньше угол, тем тоньше получится лезвие. При неаккуратной работе можно сломать нож, поэтому новичкам необходимо поучиться на недорогих моделях.

Механические точилки

Используются в быту. Удобны за счёт наличия рукояти и отсутствия требований к особым навыкам точильщика. Однако качество заточки плохое, подходит для заточки кухонных ножей, спортивные и охотничьи экземпляры точить на них не рекомендуется — высок риск порчи.

Электрические точилки

Электрические точилки раньше можно было встретить только в ресторанах, сейчас они более доступны для частного использования. Они сами задают программу заточки, подходят не только для ножей, но и для отвёрток, ножниц и т. д. Справляется с запущенными случаями.

Принцип работы прост: выбрать режим, поднести клинок к отверстию прибора, поместить его внутрь и слегка прижимать во время обработки. Электроточилка быстро обработает лезвие алмазными дисками.

Плюс прибора в том, что на ней можно точить ножи с керамическими лезвиями — она хорошо справляется с хрупким материалом.

Основные способы

Существует несколько эффективных методов как наточить ножи дома, для этого потребуется приобрести несложные инструменты.

Брусок

Брусок — используется чаще всего, существует несколько видов, отличия заключаются в количестве абразивных зерен на 1 кв.см. Сначала используются бруски с минимальным количеством зерен, для финальной заточки подходят изделия с максимальным числом абразивов. В изделиях иностранного производства соответствующая информация размещена в инструкции. При покупке отечественных изделий информацию следует уточнять в магазине.

Механическая точилка

Данный вариант идеально подходит для затачивания кухонных ножей. Процесс достаточно быстрый, качество не идеальное. Для заострения спортивных ножей, предназначенных для охоты моделей, метод не подходит.

Элекроточилка

Электрическая точилка предназначена для получения острых лезвий, эффект достигается за счет автоматического выявления угла. Данный вариант идеально подходит для домашних ножей, может применяться в организациях общественного питания. В продаже представлен большой ассортимент моделей по разным ценам. Предпочтение следует отдавать дорогостоящим, максимально продвинутым устройствам.

Мусат

Мусат – применяется для заострения кромки. Форма изделия напоминает напильник с ручкой. Изделия входят в наборы, их часто путают с обычными точильными инструментами

Важно учитывать, что мусат бесполезен для затачивания сильно тупых ножей

Точилка «Lansky»

Точилка предназначена для затачивания небольших и средних ножей. Конструкция позволяет производить процедуру под любым углом. Она представляет собой стержень и 2 соединенных уголков. Они параллельно выполняют функции тисков для лезвия и шкалы для подбора угла.

Станки

Станки предназначены в основном для применения на предприятиях, для точной заточки лезвий крутящихся валов. Данный вариант не подходит для дома, так как все манипуляции должен проводить специалист. Незначительное неудачное движение может привести к порче лезвия.

как правильно точить и править ножи

Заточка кухонного ножа

Со временем даже хороший нож теряет свою остроту. Чтобы хорошо выправить или заточить кухонный нож нужно иметь необходимые инструменты и правильно ими пользоваться. Однако сначала перечислим случаи, когда ножи самостоятельно затачивать не рекомендуется:

1. Керамические лезвия на основе оксида циркония имеют очень высокую твердость и тупятся медленно. По твердости керамические лезвия уступают только корунду и алмазу. Правда, большими недостатками керамического лезвия являются его повышенная хрупкость и высокая стоимость. Большая печаль овладевает хозяйкой ножа стоимостью в 150 долларов, когда керамический нож падает на кафельный пол. Качественная заточка керамических ножей возможна в профессиональных мастерских.
2. Зубчатая (серрейторная) режущая кромка на лезвиях дорогих ножей делается из твердых износостойких сталей с помощью заточных автоматических станков с лазерным контролем угла заточки. Именно это делает невозможным заточку затупившегося ножа в домашних условиях.
3. В некоторых моделях ножей режущая кромка покрыта специальным твердосплавным металлическим или титано-керамическим слоем, обеспечивающими повышенную износостойкость режущей кромки. Естественно, после заточки такого ножа, никакого твердого слоя не остается. Да и точить такой нож, снимая это покрытие, можно только на станке.
   

Теперь немного о том, как сделать острыми ножи, которые можно точить.

1. «Правка» ножа.

 Если недавно купленный или недавно заточенный нож потерял былую остроту, то режущую кромку можно подправить с помощью мусата или на тонком точильном камне. Мусат – это стержень, сделанный из очень твердой стали, или из обычной стали но с напылением алмазного покрытия или вообще из керамики. Стальной мусат напоминает круглый напильник с бороздками осевого направления. Во время правки ведите по мусату режущей кромкой ножа от себя, плавно сдвигая нож от рукоятки к острию. «Поправить» нож можно несколько раз, однако, в конце концов, придется точить нож как следует. Обычно это делают на точильном камне средней зернистости или на специальных приспособлениях для заточки.

• На точильном камне. Точильные камни имеют разную степень зернистости: грубые используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки; средние используются для заточки как таковой; тонкие используются для чистовой правки ножа. Чем больше размер бруска, тем легче поддерживать правильный угол заточки.

Приняты следующие рекомендации по заданию общего угла режущей кромки:
До 10° - бритье, хирургия, тонкие срезы препаратов.
От 10° до 20° - деликатные задачи по достаточно мягкому материалу, требующие легкости работы: шинковка овощей, работа с филейной частью и пр.
От 20° до 25° - поварские ножи различного профиля.
От 22° до 30° - охотничьи, походные и туристические ножи.
От 25° до 40° - ножи разделочные и для тяжелых работ.

Имейте в виду, что угол, под которым точится нож с симметричной режущей кромкой, является половинным: если угол между плоскостью лезвия и плоскостью точильного камня будет 10°, то общий угол заточки окажется равным 20°. Во время заточки нож ведут по камню круговыми движениями режущей кромкой вперед, одновременно сдвигая кромку от рукоятки к острию.

Очень важно поддерживать постоянный угол заточки. Контроль постоянного угла можно производить с помощью фломастера: закрасьте им режущую кромку и после нескольких циклов точки оцените состояние краски - если она снимается не равномерно, то вы "заваливаете" режущую кромку. Если заточка ножа идет равномерно, то продолжайте, и не забудьте точить попеременно обе стороны. После заточки на среднем камне режущую кромку хорошо бы поправить на тонком камне – это делает лезвие более ровным и заточку более долговечной.

• Точилкой для ножей.

Точилки для ножей могут быть разнообразными, но все они достаточно просты в обращении. Как правило, это несколько металлических или керамических дисков, укрепленных в пластмассовом держателе с направляющей. Они значительно облегчают задачу, стоящую перед домохозяйками. Когда вы вставляете нож между дисками по направляющей, вам не надо следить за поддержанием правильного угла заточки. Но в результате этого все ножи у вас, вне зависимости от их предназначения, будут заточены под одним углом.

• Наждачной бумагой.

Наждачная бумага используется только, если нет точильного камня. В этом случае нужно использовать водостойкий наждак, укрепив его на ровной поверхности (например, обтянуть им деревянный брусок).

Совсем не обязательно точить нож самостоятельно в домашних условиях. В мастерской по заточке вам заточат нож быстрее и правильнее, чем вы это сделаете дома. Но будьте внимательны! Плохой мастер на станке может легко испортить форму лезвия дорогого ножа.

Никогда не проверяйте качество заточки руками. Даже при неглубоком порезе микроскопические металлические опилки, попавшие в порез, не дадут ране быстро зажить. Лучше возьмите лист бумаги вертикально одной рукой и попробуйте его разрезать на весу. Остро заточенный нож легко справится с этой задачей, какого бы размера он не был.

5 способов поточить нож | Другая кухонная техника | Блог

Любой,даже самый дорогой и качественный нож однажды затупится, и все его достоинства сойдут на нет. Как лучше всего вернуть ножу первозданную остроту или хотя бы обновить лезвие? Разбираем самые разные способы: от самых доступных до самых эффективных.

1. Механическая ножеточка

Такие незамысловатые точилки доступные и недорогие. Абразивы могут выглядеть по-разному: в виде роликов, между которыми прокатывается лезвие ножа; ровное абразивное напыление в выемках под углом. Смысл прост: проводите ножом по прорези несколько раз и готово. Некоторые точилки оснащены двумя абразивами  с разной зернистостью — один для заточки, второй для правки лезвия.

Плюсы: доступность. Даже если вы совсем-совсем не умеете точить ножи, и все танцы с подбором угла заточки не для вас — вы справитесь. С механической точилкой разберется даже ребенок.

Минусы: качество заточки весьма посредственное. Больше подходит для легкой правки ножа. Затупится лезвие обратно очень быстро. Сколы и крупные зазубрины удалить не получится, идеальной бритвенной остроты тоже не добьетесь.

2. Электрическая ножеточка

Устройством похоже на механическую ножеточку, но работает от сети на моторчике. Точить может не только ножи, но и ножницы и другие изделия. Процесс быстрый, полностью автоматический.

Плюсы: заточка действительно эффективная и неплохая. Все так же просто, как с механическим девайсом, и доступно тем, кто не хочет разбираться в тонкостях ручной заточки.

Минусы: как правило, угол заточки не меняется. В то же время, для разных ножей нужно индивидуально подбирать уклон. Электрические точилки не так часто представлены в продаже и могут стоить достаточно дорого. При этом с истиранием абразива устройство придется заменять полностью. Возможности электрической ножеточки зависят от мощности мотора. При слабой мощности даже небольшое давление на нож будет тормозить мотор.

3. Точильный станок

Пожалуй, самый эффективный способ заточки любого ножа. Станок с точильным камнем крутится на высоких оборотах, и по сути нужно только приложить нож под нужным углом к камню и с равномерным усилием проводить лезвие по торцу камня.

Плюсы: высокие качество и скорость заточки. Точильный камень служит очень и очень долго без замены, но поставить при необходимости новый — не проблема.

Минусы: этот способ подходит скорее для профессионалов, так как из-за высокой скорости вращения камня угол нужно правильно выставить сразу. В противном случае вы получите вместо ножа обрубок, который даже лист бумаги не разрежет. Для новичков точильный камень также довольно опасен и нужно строго соблюдать технику безопасности, чтобы не травмироваться. Ну, и, наконец, вряд ли вы будете ставить точильный станок дома ради заточки кухонных ножей.

4. Точильный камень

Точильный камень — самый старый и по-прежнему эффективный способ точить ножи. Здесь вам потребуется время, так как это точно не две минуты, как с электрической точилкой и не пять, как с механической. Основной нюанс — знание техники заточки. Нож нужно держать строго под правильным углом. Как правило, это 20–25 градусов. Для некоторых видов ножей угол может меняться. Чем меньше угол, тем острее будет нож и тоньше срез. Чем он больше, тем прочнее будет лезвие к сколам и устойчивее к затуплению. Например, охотничьи ножи часто затачиваются под углом 30–45 градусов.

Одного камня как правило мало — заточка проводится на нескольких камнях разной зернистости. Крупное зерно для грубой заточки, мелкое — для шлифовки заусенца. Для шлифовки используют еще мусаты и оселки — мелкозернистые абразивы. Для идеального финиша неплохо еще заполировать лезвие на куске кожи, замши или войлока с полировальной пастой.

Плюсы: доступность и долговечность. Камни стоят недорого и продаются буквально везде, а служат очень долго. Профессиональные брендовые точильные камни могут стоить намного дороже, но это приобретение все равно себя окупит, так как камень будет служить вам не то что годами, а десятилетиями. Для долговечности важно, чтобы камень был цельным, а не просто абразивное напыление на каркасе.

Минусы: процесс не такой простой, как с механическими точилками. Если вы никогда не работали с камнем, потренируйтесь на бюджетных ножах. Выдерживать угол для новичка — та еще задачка. Иногда для самоконтроля можно использовать листочек бумаги, сложенный под нужным углом, и подкладывать его под лезвие во время постановки на камень. Для идеальной заточки потребуются как миниум два камня разной зернистости.

5. Подручные способы

Иногда бывает так, что нож нужно подновить, но ни камня, ни ножеточки под рукой нет. Например, в походе.

Керамическая плитка. Сюда же можно отнести шершавую кромку донышка тарелки или кружки. Способ, известный еще со времен СССР. О зернистый край керамики можно смело обновить заточку ножа. Чистой остроты добиться не получится, но немного восстановить способности ножа можно.

Камень. В походе можно править нож об обычный камень. Главное, найти подходящий – с плоской поверхностью достаточно большой площади, чтобы по ней полностью могло пройти лезвие. Лучше всего подходят речные и морские камни с гладкой структурой, так как обычные шероховатые камни просто затупят нож еще больше.

Стекло. Кромка стекла также подходит для заточки. В срочных или походных случаях можно использовать, например, автомобильные окна.

Другой нож. Для заточки лезвия можно использовать обух другого ножа. Не слишком эффективно, но если приложить определенную долю упорства, хоть какой-то результат все-таки будет.

Кожаный ремень, лямки рюкзака. Они пригодятся для полировки лезвия. Сюда же можно отнести туго натянутые ремни из паракорда, замшу, войлок. Непосредственно уже после заточки достаточно несколько провести каждой стороной лезвия по материалу, чтобы заполировать нож.

Простое приспособление для контроля правильного угла при ручной заточке ножа

Ручная заточка требует наличия навыков и усидчивости, которых часто недостает. Без должного опыта пытаясь заточить лезвие сложно соблюдать одинаковый, а главное правильный угол. Как следствие, можно затрачивать часы на наведение острой кромки, так и не добившись результата, а лишь уменьшив тело клинка. Однако, существует весьма интересный и эффективный способ, позволяющий провести заточку по самодельному шаблону - приспособлению.

Понадобится

В процессе потребуется:

• отрезок пластикового декоративного уголка 20х20;
  
• 2 магнита от наушников капелек;
  
• суперклей;
  
• транспортир;
  
• маркер;
  
• монтажный нож или ножницы.

Изготовление приспособления

Приспособление представляет собой небольшой флажок, который непосредственно не контактирует с точильным камнем, поэтому для его изготовления вполне достаточно применения пластикового уголка. Естественно, чтобы сделать точный шаблон потребуется разметка.

Понадобится отрезок уголка длиной 40-50 мм. Отступив слева, на шаблоне нужно отметить расстояние 10-15 мм, после чего от полученной точки сформировать необходимый угол заточки, идущий до торца уголка. Угол подбирается индивидуально в зависимости от того, какой тип ножа нужно затачивать. Он строится с помощью транспортира. Для кухонного лезвия – это 25-30 градусов. Шаблон вырезается по линиям с помощью монтажного ножа или ножниц.

Далее на внутреннюю сторону флажка нужно приклеить 2 магнита. На ПВХ это удобно делать с помощью суперклея.

Как затачивать

Приспособление фиксируется магнитами на лезвии ножа вблизи от обуха.

Принцип заточки очень простой. Необходимо уложить точильный камень и приложить к нему нож с флажком. При попадании бокового света шаблон создает тень. Необходимо, чтобы она была параллельной линии просвета между флажком и точильным камнем. Если угол заточки увеличивается, то линии сходятся, а если уменьшается – расходятся.

Имея такой ориентир, можно перед каждым движением фиксировать верный угол и вести нож правильно. Если лезвие длинное, то при желании возможно закрепить на нем сразу несколько шаблонов и вести визуальный контроль угла по всей его длине.
Используя такое приспособление, удастся каждую проводку делать правильно. В этом случае заточка многократно сократится по времени. Работая на глаз можно неосторожным движением снимать выводимую кромку. Накладной флажок поможет свести такие риски к минимуму.

Смотрите подробное видео

Как правильно точить ножи?

Заточить нож – казалось бы, что может быть проще? Ан нет – премудростей в этом деле очень много, и здесь нужно если не мастерство, то хотя бы знание основных правил качественной заточки. Но не стоит сразу нести свои ножи в мастерскую, вряд ли там кто-то будет искать к каждому лезвию индивидуальный подход. Их прогонят через круг, вращающийся на высокой скорости, и тут же отдадут вам. А раскаленный металл нуждается в правильном охлаждении. На производстве, строго соблюдая технологию закалки стали, это делают, а в мастерских – нет.

Можно ли обойтись без заточки?

К сожалению, даже самый лучший нож, если им пользуются постоянно, рано или поздно затупится. Микрон за микроном лезвие будет стираться – не очень быстро, но будет. И те производители, которые убеждают, что их изделия не тупятся никогда, просто умалчивают, что заточку кухонных ножей они предусмотрели в специальных подставках и ножнах. Также регулярно, как вы стачиваете клинок о продукты, происходит и правка лезвия, когда вы извлекаете его из такого гнезда.

Домашней обработке не подлежат:

• ножи с зубчатым краем, полученным в результате заводской лазерной заточки;
• инструмент с наплавленным твердосплавным или «магнитным» лезвием.

Это как раз та категория клинков, про которые говорят: «Такие точить – только портить».

А раз уж со всеми остальными видами без натачивания не обойтись, значит, пора узнать, как правильно точить ножи дома. Выбор способа будет зависеть от материала, из которого изготовлено лезвие, и от наличия подходящего инструмента.

Используем мусат

Необычное приспособление, отдаленно напоминающее напильник с удобной ручкой. При покупке набора ножей обычно идет в комплекте. По форме мусат может быть цилиндрическим, граненым или плоским. Самые дешевые заточки делают из прочной стали с насечками, которая годится для большинства обычных кухонных ножей. Куда реже встречаются керамические мусаты. А лучшим по праву считается инструмент с алмазным напылением, как на наждаке. Его стоит выбрать, если вы часто пользуетесь прочными профессиональными лезвиями.

Правильная заточка ножей на мусате начинается с точного выставления положения клинка. Инструмент нужно вертикально упереть в стол или доску, а лезвие у самого основания перпендикулярно прислонить поближе к ручке. После этого ножом делают дугообразные движения, смещая его вниз и к себе. Заточка выполняется с двух сторон.

Можно просто зажать в руке нож и проводить мусатом по его кромке, но здесь придется учитывать направление насечек. Для такой работы нужен опыт, хотя потренироваться стоит. Кстати, этот инструмент практически бесполезен при грубой наточке, так что, если другого способа поддерживать ножи в порядке у вас нет, пользоваться мусатом нужно почаще.

Оселок

Сегодня можно найти не только натуральный точильный камень, но и его искусственный аналог. Второй, кстати, изготавливается достаточно большим и с крупными зернами абразива. Для более тонкой правки лезвий с обратной стороны бруска часто делают мелкое напыление. Природный камень обойдется дешевле, но из-за мелкой зернистости он больше подходит для доводки уже подточенных ножей. Очень толстое и совершенно тупое лезвие с его помощью точить будет трудно и долго. Зато он идеален для заточки клинков из мягких марок стали.

Оселок – самый простой и надежный инструмент для ручной заточки. Но как правильно точить ножи бруском знают далеко не все, поэтому приведем подробную инструкцию:

• Взять точильный камень за один конец или уложить его на стол, придерживая за край.
• Прислонить к поверхности оселка лезвие под углом 20-25° и с легким нажатием протянуть его вверх по бруску. Если это кухонный топорик, тогда наклон лучше увеличить до 30°.
• В самом конце движения угол можно плавно поднять, снимая нож с бруска – так он получится острее.
• Повторить процедуру несколько раз, не меняя силу прижима и направление движения клинка, но увеличивая скорость.
• Перевернуть нож и выполнить заточку второй стороны лезвия.

На двустороннем бруске заточка выполняется сначала по крупнозернистой стороне, а потом нож «доводится» на тонком абразиве. Точно так же можно выполнить финальную наточку закрепленным на деревянном бруске наждаком, только шкурку лучше выбрать мелкозернистую и влагостойкую.

Маленькая хитрость: перед тем как наточить нож на камне, смажьте поверхность бруска специальным маслом и дайте ему минут 10 напитаться. Это предотвратит налипание металлической пыли и сохранит абразивные свойства оселка.

Точилки

Универсальное приспособление с удобной ручкой имеет несколько гнезд с установленными абразивными кругами. Угол между ними уже подобран, так что пользоваться таким инструментом несложно. Просто вставляете основание лезвия в гнездо и тянете сквозь него нож на себя. Полотно затачивается сразу с двух сторон, так что усилий придется приложить вдвое меньше.

Похожа на ножеточки ручные и конструкция бытовых электрических точилок, но там круги еще и вращаются. Работа с ними идет гораздо быстрее, правда, результат не всегда получается удовлетворительным. При использовании электрических ножеточек не стоит слишком долго держать нож в точильных кругах – самому толстому и безнадежно тупому лезвию будет достаточно пяти минут.

Заточка на станке

Поскольку в домах давно появились не только стальные инструменты, но и их современные аналоги, начали возникать и вопросы, как точить нож, если он, например, керамический. Производители и специалисты в один голос советуют не делать этого в домашних условиях, чтобы не испортить хрупкое лезвие. Но если очень надо, можно нарушить этот запрет и научиться приводить в рабочее состояние керамику самостоятельно.

Для работы вам понадобится точильный станок и круг с алмазным напылением. Керамика не боится перегрева, но чтобы ее не расколоть, нужно правильно выбрать абразивный диск. При работе станка клинок прижимать нужно без усилий, очень легко. Конечно, такая заточка займет немало времени, зато результат вы получите отличный.

Для стали лучше выбрать шлифовальный диск с белым электрокорундом, чтобы не пережечь лезвие. Механическая заточка должна выполняться на средних оборотах – около 1500 в минуту. Также нелишним будет почаще охлаждать клинок в воде.

Проверить, насколько хорошо заточен нож, можно на листе бумаги, свернутом трубочкой. Острое лезвие будет резать его ровно, тупое – рвать и оставлять зубцы. После работы не забудьте промыть кухонный инструмент и вытереть его насухо – так вы уберете мельчайшие частички снятой стали и абразива.

Тонкая доводка

До хирургической остроты, конечно, можно довести любой кухонный нож. Для этого нужно сточить до появления мелких зазубрин одну сторону его лезвия, а потом выровнять край, обрабатывая вторую. Долго такая заточка, конечно, не продержится, но поначалу нож будет резать практически любые продукты. Доводят клинки с помощью различных шлифующих материалов, которые можно отыскать в любом доме.

Хорошо шлифует лезвия керамика, если выбрать достаточно шершавую поверхность. Переверните глиняную миску вверх дном – обычно там есть неглазурованные участки. Вот по ним и нужно водить клинком, чтобы довести нож до идеального состояния.

Для ювелирной работы над лезвием понадобится кусок натуральной кожи и полировальная паста типа ГОИ. Ею напитывается поверхность лоскута, а потом шлифуется лезвие. Прежде чем приступать к тонкой доводке, с кромки мелкозернистым оселком убираются все видимые зазубрины. Полировка выполняется в одном направлении – от основания к острию при диагональном наклоне ножа.

Пара советов вместо заключения

Мы разобрались, как правильно заточить нож в домашних условиях. Но чтобы эту утомительную процедуру не пришлось повторять слишком часто, хранить самый главный кухонный инструмент тоже нужно уметь. Не оставляйте лезвия надолго грязными – попытка отскоблить присохшие частички еды будет портить острую кромку. Также нежелательно держать ножи «насыпом», иначе они станут тупиться друг о друга. Определите каждому из них свое гнездо в кухонном ящике, и тогда править клинки вам не придется еще очень долго.

Как точить нож? (Видео) - Jakprzetrwac.pl

Ножи были с нами практически повсюду на протяжении сотен лет. У нас они есть на кухне, в кемпинге, часто на работе. Очевидно, что нож лучше использовать острый. Прочитав эту статью, вы узнаете, как точить нож.

Что такое точильный камень?

Точильный камень или точилка - это инструмент для заточки ножей. Работает так же, как наждачная бумага. Он изготовлен из твердого материала, такого как камень или керамика.Этот материал имеет зернистую структуру. Чем выше градации (т.е. чем мельче и плотнее зерна), тем острее может быть нож. Профессиональные точилки обогащены алмазной крошкой, которая благодаря своей высокой твердости отлично шлифует режущую кромку ножа.

Типы точилок

Есть разные типы точилок. Мы знаем кухонные, завернутые в кусок пластика, что требует правильной техники заточки. Существуют также профессиональные точилки из брусков абразивного камня, установленных под прямым углом для точной заточки ножа.Наиболее распространены прямоугольные или овальные бруски различных марок, доступные в магазинах DIY.

Заточка

Для заточки ножа необходимо соответствующим образом потереть лезвие ножа о поверхность точильного камня. Здесь большое значение имеют движение и угол заточки. Ножи разных типов затачиваются под разными углами. Ножи малой толщины затачиваются под меньшим углом, а большие - под большим. Это связано с тем, для какой работы предназначен нож. Большие ножи тяжелее и иногда предназначены для рубки (например,мачете). В результате их режущая кромка профилирована под большим углом, что предотвращает скалывание лезвия. Если лезвие сильно повреждено, выберите точильный камень более низкого класса, например 300, а затем постепенно переходите к более высоким градациям.

Техника

В среднем ножи "выживания" или "бездорожья" нужно затачивать под углом 25-28 градусов (по крайней мере, так говорят производители и умные люди из интернета). Однако при ручной заточке ножа сложно определить точный угол заточки.Это не повод для слез. Нам просто нужно нащупать лезвие, и после нескольких попыток мы узнаем, что доставляет нашему ножу наибольшее удовольствие 😀 Лучше всего класть точильный камень горизонтально, чтобы он не двигался, и схватил нож обеими руками. Это обеспечит постоянный угол наклона. Движение должно быть плавным, а давление - низким. Мы просто хотим заточить лезвие. Делаем одинаковое количество ходов с каждой стороны.

Совет

1. Перед заточкой рекомендуется промыть точильный камень под проточной водой, чтобы смыть любые стальные частицы, оставшиеся на нем от предыдущей заточки.

2. Во время заточки вы можете повернуть точильный камень на 180 градусов по горизонтали. Тогда он будет носить равномерно.

3. Для правильного функционирования поверхность точильного камня должна быть ровной. При длительном использовании в нем может образоваться полость из-за трения. Когда почувствуете, что заточка стала хуже, отшлифуйте ее или замените на новую.

Хотите получать информацию о новых записях и дополнительных материалах только для подписчиков?

.

Как точить нож - вкратце о заточке кухонных ножей

«Я точу ножи!» Ножницы точу! " - Кто-нибудь помнит времена, когда во дворах раздавался такой зов ...? Наверное, не много ... Этот рисунок определенно ушел в прошлое, но нарезка по-прежнему остается одним из самых распространенных занятий при приготовлении еды. Режем хлеб, сыр, мясное ассорти, овощи и, конечно же, фрукты или мясо, и не все можно сделать с помощью электрической слайсера.Неудивительно, что нож - это основной рабочий инструмент любого повара - как профессионального, так и домашнего. Что делать, чтобы резка всегда была достаточно острой, а резка была гладкой? Вам нужна удобная и функциональная точилка для ножей!

Точилка для ножей - из чего выбрать?

На рынке представлены различные модели точилок (также называемых точильными камнями) - от очень профессиональных, предназначенных для специализированных ножей, до простых, которые обычно можно найти на нашей кухне и использовать для повседневного использования.Существуют также электрические точилки или точилки для керамических ножей. Однако самые обычные бытовые точилки для ножей используются для стальных ножей, и мы постараемся описать большинство из них здесь.

Как выбрать точилку?

Функциональность данной точилки во многом определяется двумя основными параметрами, которые влияют на эффективность и удобство заточки:

• тип лезвия и степень шероховатости (градации)

и

• Форма и профиль устройства.

Лезвие - это сердце любой точилки. Чем лучше материал, из которого оно изготовлено, тем эффективнее оно будет. Наиболее популярны алмазные и керамические лезвия.

Градация лезвия является показателем степени шероховатости. Обычно он выражается в числах и определяет назначение данной точилки в зависимости от состояния ножа, до которого мы хотим восстановить правильную остроту:

• Зернистость 200-400 - заточка сильно затупившихся ножей
• зернистость 600-800 - обычная заточка слегка затупившихся ножей
• 1000-1200 градаций - сглаживание поверхности ножа

Хорошее решение - точилки , оснащенные двумя типами заточных дисков с разной градацией, которые позволяют как затачивать, так и разглаживать поверхность ножа.Такими функциями обладает, например, точилка для стальных ножей ON10 Eldom - модель, которая вошла в тройку самых популярных точилок в списке точилки для ножей - Рейтинг 2017 (http: //www.rtvagd. net / острзалка-до- ножи /).

Форма точилки и ее размер важны не только с эстетической точки зрения. Конечно, современный дизайн сразу бросается в глаза, а небольшие размеры позволяют легко хранить, но в первую очередь следует иметь в виду: удобство и безопасность заточки.Поэтому стоит выбирать модель, у которой профилированных пазов, или направляющих соответственно. Они помогают держать ножи под прямым углом при их заточке или затачивании. Также очень важно, чтобы точилка стабильно прилегала к земле. Поэтому идеально подойдут модели, оснащенные большой резиновой присоской ( ON10 Eldom ). Нескользящее основание эффективно фиксирует устройство, поэтому оно не будет двигаться во время заточки.

Точилка для ножей - ON10

Как точить нож?

Заточка ножей не сложная задача, но определенно требует осторожности и деликатности. Чтобы правильно и эффективно заточить нож, проведите его несколько раз - под прямым углом - через выбранную прорезь вдоль точильного диска. Однако делать это нужно относительно аккуратно, чтобы не повредить поверхность ножа. Также стоит не допускать сильного затупления ножей и регулярно их затачивать, чтобы всегда можно было приступить к работе на кухне.

Заточка керамических ножей

Вопреки распространенному мнению, керамические ножи тоже тупятся! Это случается не так часто, как в случае со стальными ножами, но, как говорят специалисты, при регулярном использовании их следует затачивать не реже одного раза в год с помощью алмазной точилки. Это более длительная и сложная операция, чем заточка стального ножа. Керамические ножи очень твердые и устойчивы к истиранию.Кроме того, нужно обращать внимание не только на саму кромку ножа, но и на любые потери и осколки, которые могли образоваться на нем при повседневном использовании. Стальные ножи не подходят для заточки керамических ножей. Производители этого типа ножей, как правило, также рекомендуют доверить заточку профессиональным предприятиям или магазинам, предлагающим товары, относящиеся к кухонному оборудованию, которые выполняют этот вид услуг (часто связанных с покупкой самого ножа).

Электрическая точилка для ножей

Этот тип точилки - удобное решение, но определенно более дорогое, чем покупка ручного точильного камня. При использовании электрической точилки нам не нужно следить за положением ножа, а сам процесс заточки происходит быстро и очень точно. Однако именно из-за мощности и скорости заточки эти приспособления не особо рекомендуются для регулярного использования - когда мы имеем дело со слегка оплавленными ножами, не требующими такой интенсивной эксплуатации.С другой стороны, они отлично справляются с запущенными ножами, которые требуют сильного и глубокого истирания лезвия.

.

Как точить ножи и ухаживать за ними? Советы и рекомендуемые точилки

Даже самый лучший нож со временем теряет остроту. Поэтому необходима регулярная заточка. Как хорошо заточить нож, чтобы получить желаемый эффект, не повредив его структуру? В подготовленном нами руководстве вы найдете 5 проверенных домашних методов и наши типы профессиональных точилок.

Заточка ножей - это необходимое мероприятие, которое влияет не только на функциональность ножа и наш комфорт во время его использования, но также на состояние лезвия и нашу безопасность.Если вам интересно, как лучше всего заточить нож , ознакомьтесь с нашими решениями.

Как точить ножи - 5 домашних методов

Как точить кухонный нож , если у нас нет специальной точилки? В первую очередь следует проверить, нужна ли заточка ножей. Как? Просто прорежьте бумагу - если лезвие разрезает глубоко и точно, разрезая бумагу идеально, нож в отличном состоянии.В противном случае стоит обратиться к домашним решениям:

• Заточка по фарфоровой чашке - простой и удивительно эффективный способ. Просто переверните чашку вверх дном и поставьте нож под углом примерно 30 градусов - так вы заточите лезвие с обеих сторон. Важный! Не кладите лезвие так, как если бы вы хотели разрезать чашку - это не только не заточит нож, но и сделает его более тупым
• заточка по каменной лестнице / подоконнику - довольно необычный, но эффективный вид заточки.Как и при заточке фарфоровой чашки, так и при заточке на каменном подоконнике или лестнице, установите нож под углом 20-30 градусов и делайте легкие плавные движения в обоих направлениях
• заточка керамическим камнем - это более профессиональный метод, чем заточка фарфоровой чашкой. Самым большим преимуществом керамического камня является его высокая твердость и низкая склонность к засорению - инвестируя в керамический камень, мы получаем эффективную точилку на многие годы
• точильный камень алмазный - изделия этого типа обычно состоят из металлической пластины, на которую осаждается синтетическая алмазная пыль определенной градации.При покупке алмазного точильного камня особое внимание следует уделять его качеству, которое напрямую влияет на скорость и качество заточки, а также на долговечность самого камня
.
• заточка ножа - эта форма не рекомендуется и является крайней мерой. Если у нас нет другого выхода, установите ножи под углом и тщательно их заточите - неправильно выполненная операция может не только затупить оба ножа, но и привести к их необратимому скалыванию.

Как точить ножи - предлагаемые точилки

Самодельные методы заточки ножей - альтернатива, когда у нас нет доступа к профессиональным аксессуарам.Если мы хотим быть уверены, что состояние ножей не пострадает, лезвие не будет повреждено и эффект будет удовлетворительным, лучше всего вооружиться точилкой. Какую модель выбрать?

• Точилка Fiskars Roll-Sharp - незаменимая вещь на кухне. Модель оснащена керамической вставкой, которая значительно упрощает заточку. Нескользящее основание обеспечивает безопасную и удобную заточку. Точилку Fiskars Roll-Sharp можно мыть в посудомоечной машине.
• точилка Fiskars Xsharp - продукт для людей, любящих функциональные решения.Точилка оснащена точильным элементом в виде прочного и эффективного керамического агломерата, который обеспечивает идеальную заточку лезвий - керамические точильные камни затачивают инструмент под прямым углом. По этой причине считается, что этот продукт является точилкой для ножей и топоров или другой точилкой для садового инвентаря, которая должна сохранять соответствующую остроту. Однако функциональность продукта - это еще не все - точилка Fiskars оснащена нескользящим основанием, которое обеспечивает иммобилизацию точилки во время использования и, таким образом, безопасность.
• Точилка для ножниц Fiskars - хотите заточить ножницы? Точилка, подписанная Fiskars, поможет вам добиться нужного эффекта.Изделие не требует электричества для работы и подходит для безопасного использования как правшами, так и левшами. Технология Clip-Sharp ™ с использованием керамического сердечника обеспечивает быструю заточку. Устройство очень легкое (75 г) и его можно мыть в посудомоечной машине. Этот продукт не предназначен для ножниц с зубчатыми головками
.

Как и в случае с домашними методами, также при использовании точилки помните о правильном методе заточки. Как заточить нож точилкой? Достаточно аккуратно прижать лезвие к точилке под прямым углом - 20-30 градусов (по 10-15 градусов с каждой стороны).Мы всегда начинаем заточку с режущей кромки у держателя ножа и заканчиваем кончиком. Важно, чтобы количество штрихов было одинаковым на всех заточенных сторонах.

Приведенное выше руководство поможет вам узнать о , как правильно затачивать нож . Помимо заботы об остроте и, соответственно, функциональности лезвия, не забывайте о правильном хранении ножей - это также влияет на их срок службы и предотвращает скалывание. Лучшее решение - хранить в ящике в специальном органайзере, на специальной подставке или повесить на стену с помощью магнитной ленты.Чтобы дополнительно защитить лезвие, и в то же время минимизировать риск возможных травм, стоит оборудовать ножи кожухами, адаптированными к конкретному типу лезвия.

.

видов кухонных ножей. Как точить нож?

Хорошие кухонные ножи прослужат много лет, но для этого их нужно затачивать. Это основной инструмент для работы на кухне, за которым необходимо правильно ухаживать. Как происходит заточка кухонных ножей? На что обращать внимание при выборе точилки? Как точить керамические ножи? Приглашаю вас прочитать мой краткий путеводитель! 🙂

Типы кухонных ножей

Лучшие кухонные ножи - это острые ножи, и неважно, какой марки вы покупаете продукт.Металлическое лезвие в виде одной большой детали, помещенное в относительно тяжелую ручку, свидетельствует о хорошем качестве кухонного инструмента. В магазинах можно найти самые разные ножи: универсальные, сырные, мясные, для разделки хлеба, обвалки или очистки овощей, заменять можно практически бесконечно. Каждый из них имеет разную конструкцию и разный тип лезвия (соответствующий угол кривизны и углубление), что необходимо учитывать при заточке.

Возможна замена двух ножей типа :

• Ножи из стали - изготовлены из стали с высоким содержанием железа и углерода, что определяет агрессивность и остроту реза.Они прочные и эластичные, но подвержены коррозии из-за железа, поэтому их нельзя мыть в посудомоечной машине. Стоит пропитать их растительным маслом, благодаря чему они сохранят свои свойства и не будут ржаветь. Модели из нержавеющей стали покрываются сверху дополнительным слоем мягкой стали для предотвращения коррозии.
• Керамические ножи - легкие и удобные ножи, набирающие все большую популярность, немного хрупкие (особенно при падении на керамическую плитку) и требуют регулярной заточки на специальной точилке.Изделие хорошего качества имеет очень твердые лезвия, и его толщина никак не влияет на остроту. Важно отметить, что керамические ножи не реагируют на пищу по сравнению со стальными ножами, которые могут изменить вкус пищи и не требуют особого ухода.

Заточка кухонных ножей

Кухонные ножи Sharp требуют терпения и правильного оборудования. Ни при каких обстоятельствах нельзя затачивать нож, если он треснул или деформирован.Профессионалы обращают внимание на градацию, т.е. степень шероховатости отрезных дисков каждой точилки:

Зернистость

• 200-400 - помогает заточить очень тупые ножи,
• Зернистость 600-800 - для обычной легкой заточки повседневных ножей,
Зернистость
• 1000-1200 - бережное разглаживание поверхности ножа.

Хорошие точилки дополнительно имеют направляющие, которые позволяют направить лезвие под прямым углом и тем самым быстро достичь желаемой цели.

Методы заточки ножей:

• Заточка ножей стальным или керамическим точильным камнем (ручная точилка) - это самый популярный метод заточки ножей, ведь точильный камень легкий, удобный и с ним отлично справятся начинающие повара. Просто проведите лезвием по направляющей несколько раз, чтобы получить эффект. У меня есть модель Fiskars Roll - Sharp, и я хвалю ее за простоту использования и эффективность (в основном за то, что она предотвращает трение лезвия ножа посередине).
• Заточка ножей с алмазной точилкой - самая мощная модель для заточки керамических ножей. К сожалению, сама точилка относительно дорогая, и неправильное использование может иметь обратный эффект, поэтому лучше вернуть нож в профессиональную мастерскую или передать его профессионалам.
• Заточка ножей точильным камнем (точилка для брусков) - это высшая школа кулинарного мастерства, так как требует знаний о соответствующем угле заточки и умелой руки, выполняющей короткие и точные удары по мокрому камню.
• Заточка ножей с плоским водяным камнем - это сложное и дорогое дело, поскольку требует знания степени наклона лезвия (обычно около 15 градусов на сторону) и умения работать с мокрым камнем при работе против зерно от порога до кончика лезвия. Для начальной заточки и окончательной шлифовки лезвия используются две степени градации камня.

Как точить керамические ножи?

Керамические модели тускнеют примерно в десять раз медленнее, чем стальные, но было бы хорошо их затачивать раз в год.Любые дефекты и сколы делают нож непригодным для дальнейшей работы - его необходимо заменить на новую модель. Заточка керамических ножей требует алмазного точильного камня, ведь именно от их заточки зависит острота (заводские ножи очень острые). Хорошая точилка стоит до нескольких сотен злотых, а стоимость заточки в офисе специалиста составляет от 20 до 70 злотых за один нож. Стоит отметить, что речь идет о приличных ножах по цене в несколько десятков злотых за штуку, а не о тех, которые покупаются за несколько злотых на рынке или в супермаркете.

.Блог

- Заточка ножей Marttiini

Регулярно затачивайте

Самая важная процедура обслуживания ножа - это регулярная заточка.

Точильный камень, точильный камень:

• Смочите камень водой.
• Обе стороны лезвия заточены вращательным движением по углу лезвия.
  Сохраняйте угол заточки ножа в соответствии с фазой лезвия, ножи Lynx - 0,5 см, а ножи Lapp - 0,7 см - (22 градуса).
• Ведь заусенец нейтрализуется несколькими сильными ударами с обеих сторон под чуть более острым углом, чем при заточке - смотрите видео ниже.
• При заточке ножниц обязательно шлифуйте параллельными ходами и шлифуйте только режущую кромку (не касайтесь плоской тупой стороны).
• Вы также можете точить точильный камень, например, ножом для сыра, заточите его острым концом камня. Узким концом камня можно добраться до других громоздких мест.Камень можно использовать как пилку для ногтей или точилку для заточки крючков, различных зубил, кос, серпов и т. Д.

Точильный камень Marttiini в кожаном футляре - Ссылка - 1511010

Точилки алмазные и стальные:

Алмазные и стальные точилки - отличный инструмент для заточки кухонных ножей и филетирующих ножей. Marttiini рекомендует использовать этот тип точилки для заточки лезвий из хромированной нержавеющей стали.Содержащиеся в инструменте алмазные частицы делают заточку ножа легкой и ненавязчивой. Используя точилку из подходящей стали, ваши кухонные ножи и филейные ножи всегда будут острыми. Рекомендуется использовать этот инструмент ежедневно, чтобы лезвия не были слишком тупыми и круглыми.

Заточка:

• Удерживая точилку вертикально, проведите ножом по стальной поверхности лезвием вниз. Продолжайте затачивать лезвие с обеих сторон вот так.
• Измерьте расстояние между головкой и точилкой. При правильном расстоянии вы можете быть уверены, что угол заточки будет правильным - (22 градуса)
  • Кухонные ножи Marttiini ок. 1 см
  • Маленькие кухонные ножи Marttiini около 0,5 см
  • Филетирные ножи Marttiini прибл. 0,5 см
• Слегка наденьте лезвие ножа на точилку, удерживая лезвие под прямым углом по всей его длине.
  • повторить на другой стороне лезвия.
  • выполните эти движения от 3 до 5 раз.
• Чтобы найти правильный угол заточки, закрасьте часть лезвия маркером. Вы сразу увидите, где алмаз цепляется за лезвие.

Алмазная точилка Marttiini - ссылка - 1515111

Алмазная точилка Marttiini - ссылка - 1515110

Точилки алмазные:

• Точилка с алмазной ручкой,
• точилка алмазная плоская,
Овальная алмазная точилка
• .

Diamond Pen Sharpener - Pen: Благодаря алмазным точилкам вы можете точить даже самые твердые лезвия, в том числе лезвия из хромированной нержавеющей стали. Маленькая алмазная точилка Marttiini разработана специально для использования в качестве личной карманной точилки. Это отличный инструмент для заточки кухонных ножей и разделочных ножей. Его также можно использовать для заточки сверл, снятия шкур, ножей для потрошения и т. Д.В экстренных случаях плоскую часть точилки можно использовать в качестве заточки «для оказания первой помощи». В точилке есть специальный паз для заточки крючков и тройников.

Плоская алмазная точилка: особенно подходит для заточки защитных ножей. Точилка имеет две поверхности с разной степенью зернистости: сначала лезвие затачивается по шероховатой стороне круговыми движениями, а затем кромка лезвия обрабатывается с более тонкой стороны, чтобы удалить все следы заточки.В точилке также есть паз для заточки крючков.

Овальная алмазная точилка: Закругленная форма идеально подходит для заточки изогнутых инструментов, таких как ножи для снятия шкур, косы и серпы, сверла и сверла. Это также отличный инструмент для заточки филетерных и кухонных ножей.

Мойте и сушите точилку после каждого использования. Точилки обычно используются так же, как точильный камень. Главное правило - держать точилку на месте и перемещать нож по ее поверхности.Однако это не относится к изогнутым и крупным объектам, таким как серпы, топоры и косы.

Шариковая ручка с алмазной точилкой Marttiini - ссылка - 1515110

Плоская алмазная точилка Marttiini - ссылка - 1515113

90 125

Овальная алмазная точилка Marttiini - ссылка - 1515114

90 135

.

Как точить кухонные ножи?

Кухонные ножи - самый полезный инструмент для приготовления пищи, необходимый на любой кухне. Без правильно заточенных ножей практически не приготовить блюдо. Чтобы кухонные ножи прослужили как можно дольше, за ними необходимо правильно ухаживать. Уход за кухонными ножами - это не только систематическая чистка, но, прежде всего, правильный уход за лезвиями. Со временем они изнашиваются и потребуют заточки.Как точить нож? Заточку ножа можно производить несколькими способами. В статье ниже мы постараемся представить наиболее важные из них.

Состав:

• Как правильно затачивать ножи?
• Заточка кухонных ножей - домашние методы
• Заточка ножа точильным камнем
• Заточка ножей по камню
• Угол заточки кухонных ножей
• Как заточить нож без точилки?

В этом посте вы узнаете, как правильно затачивать ножи, как точить кухонные ножи домашними методами и как точить ножи точильным камнем.Вы также прочитаете о заточке ножей по камню, о том, под каким углом должна быть заточка кухонных ножей и как точить нож без точилки.

Как правильно затачивать ножи?

Прежде всего, будьте осторожны при заточке ножа и тщательно его затачивайте. Неверно, что острый нож более опасный инструмент, чем тупой. Часто случается, что разного рода несчастные случаи во время резки являются результатом слишком сильного нажатия на тупой нож, лезвие которого скользит по поверхности фрукта или овоща, прямо на наших пальцах.Если бы нож был правильно заточен, процесс резки не требовал бы применения силы, и приготовление ингредиентов было бы намного безопаснее. Заботясь об острых краях кухонных ножей, мы обеспечиваем безопасность себе и своим домочадцам.

Заточка кухонных ножей - самодельные способы

Существует несколько способов заточки кухонных ножей в домашних условиях. Чтобы заточить тупой кухонный нож, мы можем использовать предметы на кухне, такие как керамическая кружка . Их большие коллекции в каждом доме! Чтобы точить кухонный нож с кружкой, переверните его вверх дном.Каждая керамическая кружка имеет с обратной стороны поверхность, не покрытую глазурью. Нож следует провести по неглазурованной матовой поверхности кружки несколько раз. Вы также можете использовать наждачную бумагу, которая есть в каждом ящике для инструментов, для заточки кухонных ножей. К ровной поверхности следует приложить кусочек наждачной бумаги и протереть о нее ножом долгими твердыми движениями.

Заточка ножей по камню

Еще один способ заточки кухонных ножей в домашних условиях - это использовать… каменный подоконник .Материал - камень - идеально подходит для заточки стальных кухонных ножей. Если у вас в квартире каменный подоконник, несколько раз потрите лезвие ножа о его острие. После заточки нож необходимо тщательно вымыть. Для заточки ножей мы также можем использовать специальные точильные камни . Если это синтетические камни, их сначала нужно замочить в воде. Техник заточки много, но лучшая из них - японская. Он заключается в размещении ножа на камне и шлифовании лезвия ножа длинными регулярными движениями в направлении снизу вверх.

Угол заточки кухонных ножей

Угол заточки кухонных ножей с точилкой должен составлять 30 градусов . Заточка ножа по японской технике требует установки ножа режущей кромкой к себе под углом 45 градусов . Во время заточки поместите указательный палец на верхнюю часть ножа, а большой палец на амфибию. Это позволяет получить стабильный захват и избежать потери угла 45 градусов при заточке ножа. Правильный угол заточки имеет решающее значение для правильной заточки ножа.Такие аксессуары, как зажимы и направляющие, могут помочь нам сохранить угол.

Как заточить нож без точилки?

Если у вас дома нет точилки, не волнуйтесь! Есть другие способы заточить нож, кроме точилки для ножей. Для заточки кухонных ножей можно использовать обычную алюминиевую фольгу , которая есть на каждой кухне. Это идеальный способ заточить еще не затупившиеся ножи. Как точить кухонный нож с фольгой? Достаточно несколько раз сложить лист алюминиевой фольги и ножом разрезать его на части.

.

Заточка

СОВЕТЫ ПО ЗАТОЧКЕ ЯПОНСКИХ КУХОННЫХ НОЖЕЙ

Общие

• Японские ножи обычно затачиваются на заводе под углом 10-15 градусов, а их лезвия изготавливаются из специального материала, который обеспечивает исключительную остроту в течение гораздо более длительного времени, чем многие другие инструменты. Тем не менее, рекомендуется периодически затачивать ножи подходящим точильным камнем, бруском, точильным камнем или точилкой, чтобы поддерживать их в идеальном состоянии.

• Точильный камень - самый эффективный метод восстановления остроты ножа. Прут для заточки (мусака) или точилка помогает только выровнять режущую кромку и может использоваться временно для заточки ножа после длительного периода резки.

• Традиционные японские однонаправленные ножи затачиваются только по камню.

• Ножи с зубчатыми лезвиями, как правило, не нуждаются в заточке. При необходимости нож можно заточить только тогда, когда одна сторона лезвия будет гладкой.В этом случае заточите нож о камень - по гладкой стороне.

Точильные камни

На рынке существует множество видов точильных камней разных размеров. Для японских ножей рекомендуется использовать воду или керамические камни. Средний размер зерна (зернистость 1000-2000) обычно достаточен для обычных пользователей, но если лезвие очень затупилось или повреждено, камень с крупной зернистостью (до 600 грит) является лучшим вариантом.Чем выше зернистость последнего камня, тем острее будет нож

.

Отличия воды от керамического камня

• Водяной камень необходимо погрузить в воду на 10-15 минут перед заточкой.

• Достаточно опустить керамический камень в воду на 3-5 минут.

• Керамический камень тверже, поэтому время заточки меньше.

• Керамический камень также более прочен, потому что в нем не так быстро образуются ямки и канавки, как в водяном камне.

Заточка по камню: пошаговая

1. Замочите камень в воде - для керамического камня на 3-5 минут.

2. Держите нож так, чтобы лезвие касалось точильного камня под углом 10-15 градусов. Затем, слегка прижимая лезвие, перемещаем его по камню, отталкивая нож от себя и на себя ровными уверенными движениями, при этом все время сохраняя угол наклона неизменным. Помните, что от этого зависит успех операции! Как я могу проверить, остался ли угол наклона неизменным? Послушаем звуки, издаваемые инструментом.Если вы слышите один и тот же шум каждый раз, когда перемещаете нож, мы сохраняем угол наклона ножа по отношению к точильному камню постоянным.

3. Повторите эти действия для обеих сторон лезвия, пока все лезвие не станет острым и не останется заусенцев в любой точке.

4. При заточке из камня выделяется влажный порошок. Его не следует вытирать или смывать, но следует продолжать. Пудра выглядит некрасиво, но именно этот осадок точит лезвие.

5. После заточки ножей вымойте их в теплой воде и вытрите насухо.

Направляющие для заточки

Иногда бывает сложно поддерживать постоянный угол заточки, особенно тем, кто только начинает свои приключения с ножами. Тогда стоит иметь направляющие разного размера, которые помогают получить оптимальный угол.

Внимание! Направляющие не подходят для заточки традиционных японских односторонних ножей.

Планки для заточки

Традиционные металлические перья слишком агрессивны для высококачественных японских инструментов.Лучше всего использовать керамический или алмазный мусс для заточки, который менее агрессивен и гораздо точнее выравнивает режущую кромку. Керамика и алмаз - одни из самых твердых материалов в мире, поэтому они молниеносно обновляют лезвие.

Внимание! Керамический стержень для заточки меняет цвет по мере использования, потому что после истирания стали остаются серые остатки. Чтобы продлить срок службы стержня, мойте его в теплой мыльной воде. Вы также можете очистить его стальной мочалкой.

Керамические точилки для воды

Некоторым людям трудно точить ножи о камень или брус. Однако регулярная заточка необходима, если нож будет служить пользователю в течение длительного периода времени. Идеальное решение в такой ситуации - купить керамические точилки для воды. Это простые в использовании устройства, обеспечивающие правильный угол заточки. Просто залейте водой камеру с точильными кругами и по несколько раз протяните нож через каждую из канавок.

I. ОБЩИЕ ИНСТРУКЦИИ ПО ПРАВИЛЬНОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ И ХРАНЕНИЮ НОЖЕЙ

II. СОВЕТЫ ПО УХОДУ ДЛЯ ЯПОНСКИХ КУХОННЫХ НОЖЕЙ

III. Остерегайтесь поддельных ножей GLOBAL

IV. FAQ - ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

V. ВИДЫ НОЖЕЙ И ЛЕЗВИЙ

VI. ИСПЫТАНИЕ КАЧЕСТВА НОЖЕЙ НА МАШИНЕ C.A.T.R.A.

.

---

Смотрите также

• 
  Клинкерная плитка paradyz польша
• 
  Печь банная на газу
• 
  Гибкий usb светильник
• 
  Шкаф купе для обуви в прихожую
• 
  Чем разрезать кафельную плитку в домашних условиях
• 
  Газ генератор
• 
  Освещение для дачи
• 
  Унитаз японский
• 
  Оцинкованные столбы для забора
• 
  Копыта жеребят
• 
  Лучший кирпич для строительства дома