Как сохранить на зиму морковь и свеклу

Как правильно хранить свеклу и морковь зимой в квартире и погребе: лучшие способы хранения c фото | oazisvdome.ru Все о комнатных и садовых растениях

Осенью на дачных и приусадебных участках начинается «горячая» пора. В это время года с грядок убирают урожай свеклы, моркови, картофеля. Овощи нужно выкопать, просушить и положить на хранение. Где и как правильно хранить морковь и свеклу в погребе и квартире расскажем в нашей статье.

Как лучше сохранить морковь на зиму

Как сохранить морковь в погребе

Высушенные овощи зимой лучше всего хранить в погребе при влажности воздуха около 90% и температуре от 0 до + 4 градусов. При более высокой температуре они начнут расти.

Для лучшей сохранности корнеплодов можно использовать следующие способы:

1. В ящиках в песке. Овощи укладывают на песок слоями. Каждый слой пересыпается песком так, чтобы корнеплоды не соприкасались.

2. В мешках. Морковь укладывают в мешки, а сверху насыпают влажные древесные опилки слоем в 10 см. Вместимость мешков должна быть не более 20 кг.

3. В полиэтиленовых пакетах. Не более 5 кг моркови помещают в пакет, который нужно плотно завязать. Корнеплоды должны быть хорошо просушены.

4. В глине. Сохранить морковь до весны сочной можно, если хранить ее в глине. Для этого 5 литров глины разводят в 4 литрах воды и оставляют на ночь настояться. Затем нужно опять добавить воды, чтобы раствор по густоте напоминал сметану. Глинистый раствор должен настояться еще сутки, только после этого он будет готов к применению. Им заливают корнеплоды в коробке. Предварительно дно и стенки коробки застилают пленкой. Заливают глиной овощи послойно. В таком растворе сохранятся вкусовые качества моркови, поскольку она будет законсервирована.

Где хранить морковь в квартире

Жителям многоэтажных домов хранить овощи можно в холодильнике или на застекленном балконе.

Чтобы корнеплоды не стали мягкими, их по отдельности заворачивают в пищевую пленку и помещают на хранение в овощной отдел холодильника.

На лоджии морковь можно хранить в стеклянных банках или картонных коробках, пересыпав корнеплоды луковой шелухой или песком. Если зимой ударят сильные морозы, коробки или банки укутывают, или заносят в комнату.

Лучшие способы хранения свеклы

Как сохранить свеклу в погребе

Поскольку расти свекла начинает уже при +7 градусов, температура ее хранения должна быть в пределах +2..+4 градуса. Влажность в помещении должна быть обязательно высокой.

Для хранения корнеплодов в подвале или погребе выберете один из подходящих способов:

1. В песке. В ящик без отверстий насыпают слегка влажный песок и слоями укладывают свеклу, пересыпая каждый слой тем же песком.

2. На картофеле. Свекла в два или три слоя укладывается сверху кучи с картофелем. Такой способ хранения хорошо тем, что корнеплоды будут получать влагу, исходящую от клубней картошки.

3. В мешках из полиэтилена. Свеклу складывают в мешки, которые плотно завязывают. Если на полиэтилене начнет образовываться конденсат, мешки нужно развязать и оставить небольшое отверстие, через которое лишняя влага будет испаряться. Мешки должны быть вместимостью до 15 кг.

Хранение в яме

Хранить свеклу можно также в яме на огороде. Яму выкапывают глубиной от 50 до 100 см. Глубина зависит от того, насколько глубоко промерзает грунт. В районах с холодными зимами яма должна быть глубокой.

В яму на огороде корнеплоды помещают после наступления морозов. Перед этим их обрабатывают порошком мела (на 5 кг – 100 грамм порошка), укладывают в яму и прикрывают сверху сначала соломой, а затем землей. Пока на улице еще не очень холодно, слой грунта должен быть около 15 см. Каждую неделю землю подсыпают, чтобы к наступлению морозов получился слой грунта примерно в 100 см. Сразу толстым слоем овощи не прикрывают, так как они должны успеть отдать лишнюю влагу.

Поскольку погода бывает непредсказуемой, необходимо подумать о вентиляции. Для этого устанавливается труба, которая будет играть роль вытяжки. В теплые дни ее держат открытой, а в морозные закрывают.

Весной свеклу из ямы необходимо достать до таяния снега, иначе овощи затопит талыми водами.

Где хранить свеклу в квартире

В домашних условиях свеклу лучше всего хранить в холодильнике или на лоджии.

Больше двух месяцев будут храниться корнеплоды в овощном отделе холодильника, если их предварительно поместить в полиэтиленовые пакеты для пищевых продуктов. Также можно каждую свеклу завернуть в пищевую пленку.

При комнатной температуре корнеплоды хранятся около двух недель. Их можно завернуть в бумагу или пленку и сложить в коробку, которую ставят в самое прохладное место квартиры.

До весны можно сохранить свеклу на застекленной лоджии или балконе. Для хранения лучше использовать заполненный сухим песком или опилками ящик. Также подойдет любая коробка. Снизу ящика или коробки нужно подложить несколько слоев картона или одеяло. С наступлением холодов емкости с овощами укрывают старыми пуховиками, одеялом или чем-нибудь теплым. Если оставить балконную дверь приоткрытой, то теплый воздух из квартиры не даст температуре на лоджии сильно снизиться.

Способов хранения свеклы и моркови в погребе и домашних условиях немало. Но, если нет прохладного помещения и мало места в овощном отделе холодильника, какую-то часть корнеплодов можно натереть на крупной терке и хранить в морозилке. Также существует много рецептов заготовок овощей на зиму, которые можно хранить при комнатной температуре.

Источник: oazisvdome.ru

Как сохранить морковь и свеклу свежей всю зиму. Мой проверенный способ | Дачные секреты от Виктории Радзевской

Ровная и вкусная морковь в этом году.

Ровная и вкусная морковь в этом году.

В этом году морковь и свеклу выращивала на гребнях и обычных грядках. Убрала урожай овощных культур на огороде. После чего подготовила корнеплоды к хранению. Сейчас убираю морковь и свеклу на хранение зимой. Благодаря моему способу корнеплоды хорошо хранится всю зиму. Расскажу подробнее, как сохранить морковь и свеклу свежей всю зиму.

Мой способ хранения моркови и свеклы зимой.

Морковь и свеклу я храню всю зиму в погребе. Есть разные способы хранения корнеплодов. Но мне больше всего нравится способ хранение моркови и свеклы в песке. Песок влажный и прекрасно сохраняет свежесть корнеплодов в течение всей зимы.

На тележке вывожу урожай свеклы и моркови.

На тележке вывожу урожай свеклы и моркови.

То есть морковь и свекла, сохраненная в песке, не теряет влагу. Это значит, что корнеплоды остаются сочными в течение всей зимы. Также корнеплоды не теряют каротин, аскорбиновую кислоту и сахар. Поэтому морковь во время хранения остается такой же вкусной и сладкой.

Хочу отметить, что морковь и свекла, которую убирала на хранение прошлой осенью, хорошо сохранилась до июня этого года.

Морковь и свекла в песке.

Морковь и свеклу подготавливаю к хранению. После чего спускаю в погреб. В погреб в ящик и в старую ванну на дно насыпаю слой песка. На слой песка укладываю морковь и так пересыпаю корнеплоды песком до верха емкости.

Урожай свеклы.

Урожай свеклы.

Сразу отмечу, что морковь пересыпаю с песком в ящике. А свеклу убираю в старую ванну. То есть эти корнеплоды храню в разных емкостях. Сверху насыпаю большой слой песка. Делаю это для того, чтобы мыши не погрызли корнеплоды.

Хочу отметить, что морковь и свеклу, прежде чем убрать на хранение, перебираю и сортирую. Убираю порезанные, поврежденные корнеплоды. А также сортирую корнеплоды по размерам. В первую очередь использую мелкие корнеплоды. А крупные и средние корнеплоды убираю на хранение.

Вот так укладываю морковь и пересыпаю песком.

Вот так укладываю морковь и пересыпаю песком.

Оптимальные условия для хранения моркови.

Морковь и свекла будет сочной и свежей всю зимой, если хранить корнеплоды при оптимальной температуре. Оптимальная температура для хранения корнеплодов являет 0…+2 градуса. Влажность воздуха в помещение 85-95%.

Ставьте пожалуйста лайки, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить мои новые публикации!

Делитесь в комментариях, а вы как храните корнеплоды зимой?

Больше моих видео на Яндекс. Эфир. Ещё больше фото в моём аккаунте в Instagram wichtav смотрите, подписывайтесь и комментируйте.

Читайте также:

Какие овощи можно вырастить дома на подоконнике зимой

Как правильно обрезать крыжовник осенью, чтобы всегда быть с урожаем

Как хранить свеклу и морковь

 

Как нам давно известно — овощи содержат большое число витаминов и минеральных веществ. Правильное хранение овощей является важным пунктом в сохранении этих витаминов. Свекла и морковь — превосходный витаминный дуэт, если каждый день пить сок из этих овощей, то к вам придет бодрость и иммунитет. Также, стоит заметить, что свекла — самый лучший доктор при плохом пищеварении и других проблемах желудка.

Употребление вареной, тертой свеклы хотя бы два раза в неделю, поможет нормализовать хороший обмен веществ.

Что же касается моркови, то она, настолько же не мало важный продукт. Главная ее ценность — каротин! Тертая морковь, в обязательным порядке должна употребляться с жирами, это может быть растительное масло, сметана и какой либо другой жировой продукт. Только в таком случае каротин усваивается хорошо. Все представительницы прекрасного пола, которые любят загорать на солнышке в прекрасный летний денек, должны съедать хотя бы одну морковь! Это маленький секрет, способствующий быстрому и красивому загару. Как хранить свеклу и морковь? Многие хозяйки задают себе этот вопрос, боясь быстрой испорченности этих продуктов.

Как хранить свеклу и морковь

Их можно хранить как в холодильнике, так и в ящике, но стоит запомнить некоторые правила. Если мы храним эти овощи в холодильнике — нужно контролировать их влажность. Как только мы видим, что на пакете с морковью появились капельки воды, ее нужно вытащить и просушить, то же касается и свеклы.

При хранении в холодильнике, овощи обязательно должны находиться в пакете, так как он защищает от чрезмерного влияния мороза.

Что же касается ящиков и любых помещений комнатной температуры, то здесь, чтобы избежать гниения — овощи должны лежать равномерно по всему пространству, а не быть наваленными одной кучей друг на друга. Хранение моркови и свеклы может быть разнообразным, но и там и здесь не стоит забывать о правилах.

Проще тем, у кого есть загородный дом! Хранение овощей в подполе, помогает сохранить их на долгое время.

А можно морковь хранить в виде сока или в виде морковного пюре. Такое разнообразие не помешает, особенно если в семье есть дети.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Замораживаем на зиму: свекла и морковь

Зима зимой, а борщ никто не отменял. Мы написали уже очень много о том, как замораживать самые разные овощи, ягоды и фрукты. И чуть не забыли о самом главном. Исправляемся!

Если отбросить шутки, то свеклу и морковь даже зимой можно считать сезонными. Эти корнеплоды неплохо переносят хранение и доступны свежими до нового урожая. Но остаются ли они такими полезными? Заморозка позволит сохранить в свекле и моркови не только клетчатку и воду, но и чуть больше витаминов, минералов и других полезных веществ. Ну и сэкономит немного времени.

Заморозка свеклы

Готовится свекла не очень быстро, поэтому если собираетесь замораживать корнеплод на зиму, подумайте заранее, в каких блюдах будете его использовать. Замороженные овощи обычно готовят без размораживания, поэтому порезать их на более мелкие кусочки уже не получится.

1. Вымытую свеклу нарежьте кубиками, соломкой или ломтиками.

2. Разложите на бумажных полотенцах и дайте полностью высохнуть.

3. Разложите на подносе, поставьте в морозильную камеру, дайте полностью замерзнуть.

4. Выньте, разложите в пакеты или контейнеры и снова положите в морозильную камеру для хранения.

 

Читать также Готовим красный борщ: рецепт, который должна знать каждая женщина

Заморозка моркови: кружочки

Для супа, рагу или другого блюда, в котором оранжевые кружочки смогут предстать не только со всей пользой, но и во всей красе. Для удобства последующей готовки важно нарезать морковь ломтиками одинаковой толщины, в идеале 2–3 мм. Чтобы еще больше облегчить приготовление, овощ лучше бланшировать. Да и цвет будет ярче.

1. Вымытую морковь нарежьте.

2. В большой кастрюле вскипятите воду. В другую емкость налейте холодной воды, при возможности добавьте лед.

3. Опустите морковь в кипящую воду и бланшируйте в течение 2–3 мин. Затем выньте и сразу опустите в холодную воду. Дайте полностью остыть.

4. Выньте морковь из холодной воды, разложите на бумажное полотенце, дайте полностью высохнуть. Разложите в пакеты или контейнеры, поместите в морозильную камеру для хранения.

Заморозка натертой моркови

Общий совет для заморозки любых овощей и фруктов – делать это порциями. Натертая морковка, из которой зимой получатся отличные котлеты или выпечка, может быть исключением. Если сложить ее в пакет для замораживания так, чтобы толщина слоя была 2–3 см., от такого «брикетика» будет легко отломать кусочек необходимого размера. 

Можно немного схитрить и ребром ладони продавить на упакованной заготовке бороздочки, разделив ее на несколько частей. Тогда отламывать будет еще проще, а это важно: чем меньше пакет с морковью пробудет вне морозильной камеры, тем лучше. Повторная заморозка таким продуктам противопоказана, это одно из главных правил. Кстати, этим же способом можно заморозить и натертую свеклу.

1. Вымытую морковь натрите на средней терке.

2. Разложите в пакеты и отправьте в морозильную камеру для хранения.

Материалы по теме:

Как хранить свёклу правильно - Лайфхакер

Как правильно хранить свёклу в квартире

При комнатной температуре овощи долго не пролежат. Их нужно держать в холоде.

Как хранить свёклу в холодильнике

Хорошенько промойте корнеплоды, отрежьте кончики с двух сторон и просушите. Места срезов должны затянуться.

Сложите овощи в плотный полиэтиленовый пакет и хорошо завяжите, выпуская лишний воздух и блокируя доступ нового. Для надёжности можно поместить овощи во второй пакет и тоже завязать его.

Положите свёклу в овощной отсек холодильника. Ничего страшного, если внутри пакета появятся капельки воды. Конденсат пропадёт через несколько дней.

Как заморозить свёклу на зиму

Свёклу можно замораживать как сырой, так и варёной. Предварительная варка сэкономит вам время в будущем, при приготовлении блюд.

Сколько варить свёклу и как ускорить процесс →

Очистите сырые или варёные овощи от шкурки, а после натрите их на крупной тёрке или нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

Разложите свёклу по пластиковым контейнерам или пакетам. Можно использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые. Из обычных придётся выпустить воздух самостоятельно.

Закройте контейнеры, застегните или завяжите пакеты и поместите заготовки в морозильник.

Как правильно хранить свёклу в погребе

Свёкла хорошо сохранится в погребе, если высыпать её поверх картофеля. Но если такой метод вас не устраивает, есть ещё несколько надёжных способов.

Как хранить свёклу в пакетах

Овощи избавьте от попок и хорошенько просушите на свежем воздухе. Места срезов должны затянуться. Но следите, чтобы свёкла не лежала долго под прямыми солнечными лучами.

Выложите корнеплоды в прочные пластиковые пакеты, выпустите воздух и завяжите. Можно дополнительно пересыпать свёклу хвойными опилками, хотя она хорошо хранится и без этого.

Как хранить свёклу в ящиках

Срежьте у свёклы ботву, оставив около 1 см. Затем просушите овощи на свежем воздухе и очистите от земли.

Выложите на дно деревянных или пластиковых ящиков 2–4 см хвойных опилок, песка или мха. Наполнитель должен быть сухим.

В один слой распределите сверху корнеплоды на небольшом расстоянии друг от друга.

Покройте овощи наполнителем.

Повторяйте слои, пока не закончится свёкла. Сверху насыпьте толстый слой наполнителя.

Читайте также

Как долго хранить морковь зимой в подвале, погребе или дома в холодильнике

Любой дачник с наступлением осени начинает задаваться вопросом о том, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай. Конечно же, морковь — не исключение, ведь этот овощ вполне способен пролежать всю зиму.

Далее вы узнаете о том, как и где можно создать идеальные условия для долгого хранения моркови до весны.

Когда и как убирать морковь с грядки: внешние признаки готовки к сбору, сроки и правила выкопки на хранение

Итак, наступает сентябрь, когда самое время начать присматриваться к моркови, а именно к цвету её нижних листьев: они должны пожелтеть. Это и есть главный сигнал к сбору урожая. Однако, помимо того, что вам нужно выбрать нужный момент (время) для сбора урожая, его еще нужно правильно выкопать и подготовить к хранению.

Обратите внимание! На сайте уже есть статья о том, когда и как выкапывать морковь с грядки и правильно подготовить к долгому хранению.

Стоит знать! Накопление полезных веществ и витаминов происходит в последней стадии роста моркови (при низких плюсовых температурах, до +4..6 градусов), поэтому не стоит собирать урожай раньше сроков его созревания.

Некоторые дачники и вовсе считают, что морковь нужно убирать с грядки сразу после заморозков, а свеклу — до их наступления.

Однако, как показывает опыт, это не более чем миф: подмороженная морковь храниться не будет!

Подготовка моркови к хранению

• По желанию промыть или хотя бы очистить от земли.

Мыть или не мыть? Со временем большинство огородников приходят ко мнению, что лучше мыть.

Ведь вполне очевидно, что в процессе мойки можно лучше рассмотреть поврежденные корнеплоды, чтобы впоследствии отбраковать их.

К тому же мытая морковь будет храниться аналогично немытой. Главное, чтобы не было подпорченных мест.

• Чтобы морковь не прорастала, перед закладкой на хранение нужно обязательно обрезать со стороны ботвы все точки роста (т.е. срезать «попку» на 0,5 см).
• Обязательно тщательно просушить (не на солнце, а желательно в тени, чтобы не обвялилась).
• Провести отбор корнеплодов, подлежащих долгому хранению.

Естественно, для хранения нужно отбирать самые лучшие экземпляры. Мелкие (быстро высохнут), растрескавшиеся (через трещины попадет инфекция, и они быстро пропадут), а также с зеленым хвостиком (горечь распространится по всему корнеплоду) — для хранения не подойдут.

Обратите внимание! На сайте уже есть статья о том, когда и как выкапывать морковь с грядки и правильно подготовить к долгому хранению.

Видео: хранение моркови — самые важные моменты по подготовке и способам сохранения корнеплодов 

Сорта моркови для долгого хранения

Очевидно, что не все сорта моркови годятся для продолжительного хранения:

• Ранние сорта всё же больше предназначены для употребления в пищу и приготовления соков, чем для хранения.
• Тогда как среднеспелые и поздние сорта отличаются самой лучшей лежкостью и именно их выращивают ради длительного хранения.

Интересно! Считается, что лучше хранится толстая и короткая морковка, а не цилиндрические (длинные и тонкие) сорта, но это отнюдь не правило.

О самых лежких и сладких сорта моркови, пригодных для длительного хранения, читайте в этом отдельном обзорном материале.

Как правильно хранить морковь в свежем виде: основные правила и условия для долгого хранения

Оптимальные условия хранения

• идеальная температура для долгого хранения — 0..+2 градуса;

Если у вас в подвале/погребе более теплые условия (выше +4 и до +10), то чтобы морковь не прорастала, перед закладкой на хранение ей нужно обязательно обрезать со стороны ботвы все точки роста (т.е. срезать «попку» на 0,5 см).

• влажность — 80-90%.

Успех хранения моркови (как и свеклы) очень сильно зависит от влажности в подвале.

• Если подвал очень сырой, то, например, в песке морковь будет храниться плохо и обязательно загниет. А вот хранить во мху намного лучше, т.к. он хорошо пропускает воздух, да и сам является антисептиком.
• Если, напротив, погреб очень сухой, то тут храни хоть в песке, хоть во мху: всё равно через месяц морковь высохнет (получатся мумии).

• При этом очень важно учитывать, чтобы температура и влажность были постоянными.

Таким образом, место для хранения моркови должно быть прохладным, темным, умеренно влажным и с хорошей вентиляцией.

Только находясь в вышеназванных благоприятных условиях морковь не будет гнить, вянуть, сохнуть и прорастать.

Где лучше хранить: оптимальное место

Соответственно, самое подходящее место для хранения моркови — это подвал (подполье) или погреб, если вы живете в частном доме.

В общем-то, хранить можно и в гараже, если он достаточно утеплен.

Если же у вас есть только дача, то хранить придется дома в холодильнике, либо на утепленном балкон или лоджии.

Тара и способ хранения

Для долгого хранения моркови очень важно подобрать соответствующую тару, а также субстрат, в котором будут храниться корнеплоды.

В качестве тары для хранения моркови идеально подходят деревянные и пластмассовые ящики, полипропиленовые мешки из-под сахара.

Далее рассмотрим все самые распространенные способы сохранения моркови свежей в течение зимы.

Популярные способы хранения моркови в свежем виде

Что ж, перечислим и опишем основные способы и технологии хранения свежей моркови в домашних условиях.

В опилках

Пожалуй, самым популярным и эффективным способом долгого хранения моркови является её пересыпка опилками (хвойными — еловыми или сосновыми).

Берете любую емкость (тару), насыпаете на дно слой опилок, а затем укладываете морковь слоями и пересыпаете каждый слой опилками.

Опилки обладают антисептическими свойствами, препятствующими загниванию корнеплодов, а также способны удерживать необходимую для продолжительного хранения влагу.

В песке

Хранение моркови в песке не менее популярно среди жителей частных домов, имеющих подвалы или погреба, чем в опилках.

Ведь песок — это еще один отличный способ сохранить сочность и предотвратить появление плесени на корнеплодах.

Технология аналогична: на дно емкости (тары) насыпаете песок, далее раскладываете корнеплоды одним слоем и присыпаете песком, затем снова слой овощей и песок.

Песок должен быть не мокрый и не сухой, а именно слегка влажный.

Способ хранения моркови в песке подходит, если у вас в погребе не сухо и не слишком влажно (идеальные условия), иначе, корнеплоды либо высохнут, либо сгниют.

Что касается самого песка, то подойдет любой чистый (без органических примесей).

Видео: как хранить морковь в погребе в песке 

Во мху

Не менее эффективен способ хранения моркови во мхе сфагнум.

Помните! Если в вашем подвале очень высокая влажность, то, например, в песке морковь будет храниться плохо и обязательно загниет. А вот во мху намного лучше, т.к. он хорошо пропускает воздух, да и сам является отличным антисептиком.

В глине

Конечно, чуть менее популярен, но достаточно эффективен метод хранения моркови в глине.

Вот что необходимо сделать:

• Приготовить глиняный раствор (по консистенции не гуще сметаны).
• Обмокнуть каждый корнеплод в глину, чтобы она покрыла его полностью.
• Просушить.

Либо, как вариант, вы можете залить глиной, уже уложенные в емкость корнеплоды.

• Убрать в погреб или подвал на хранение.

Благодаря глиняной оболочке морковь не высохнет и будет недоступна для различных микробов.

В луковой шелухе

В общем-то, способ хранения моркови в луковой шелухе аналогичен использованию опилок: первый слой луковая шелуха, потом морковь, потом опять шелуха.

В мелу

Еще, как вариант, вы можете обсыпать или опудрить морковь мелом, а уже затем сложить в ящики для дальнейшего хранения.

В полиэтиленовых пакетах (вакуумных и с дырками)

Многие считают, что лучше всего хранить морковь в плотных полиэтиленовых пакетах (для заморозки).

Итак, первый способ хранения моркови в вакуумных пакетах: обрезать «попки» (точки роста) и кончики, тщательно вымыть, слегка подсушить, а затем положить в пакеты, плотно завязав и выпустив воздух.

В любом случае будет лучше, если вы перед тем как завязывать пакеты, вытяните из них весь лишний воздух, например, пылесосом.

Либо можно взять трубочку для сока или коктейля, вставить в пакет с овощами, зажать и вытянуть через трубочку весь воздух, затем сразу плотно завязав. Вот вам и вакуумная упаковка!

Видео: хранение моркови в пакетах с откачкой воздуха пылесосом

Смысл хранения моркови в герметичном пакете в том, чтобы внутрь не мог попасть воздух. Тогда не будет ни процесса гниения, ни высыхания (потери влаги).

Кроме того, при хранении морковь будет выделяться углекислый газ, который будет выступать дополнительным «консервантом».

Видео: результат эксперимента — как сохранить морковь в пакетах без воздуха

Идея! Аналогичным образом можно завернуть морковь в пищевую пленку (так даже не придется откачивать воздух).

Также вы можете хранить морковь в полиэтиленовых пакетах с вентиляционными отверстиями.

Однако, как показывает опыт, в такой не вакуумной упаковке морковь будет храниться значительно хуже и достаточно быстро начнет загнивать.

Иначе говоря, способ подходит только для непродолжительного хранения (1-2 месяца).

В мешках из-под сахара (полипропиленовых мешках)

В общем-то, процесс хранения моркови в полипропиленовых мешках из-под сахара аналогичен хранению в полиэтиленовых мешках с отверстиями.

Важно! Главное — не завязывайте мешки!

В стеклянных банках

Морковь прекрасно хранится в банках. В чистые банки накладываем вымытую и высушенную морковь вершками на дно, корешками кверху — к горлышку. Банку не закрываем, а переворачиваем кверху дном и ставим на пол в погребе. Хорошо, если погреб будет земляной. Морковь будет как бы расти в банке.

С хреном и в картошке

В ящиках (картонных или деревянных) вы также можете хранить переложенные слоями морковь с хреном.

Почему именно с хреном? Корни хрена будут действовать, как антисептик, препятствуя загниванию и образованию плесени.

А еще некоторые хранят морковь в картошке.

Другие способы хранения моркови: в сушенном и замороженном виде

Обратите внимание! Сушеная, как и замороженная морковь, сохраняет все полезные вещества и может храниться более 1 года.

В сушеном виде

Итак, вам нужно почистить, а затем натереть морковь на крупкой терке. После этого высушить ее любым удобным способом, в том числе на свежем воздухе. Конечно же, для этого лучше всего подойдет электросушилка (в крайнем случае — духовка, при 50 градусах с открытой дверцей).

Затем наполнить стеклянную банку, закрыть герметичной крышкой и убрать в кухонный шкаф.

Хранить только в сухом месте!

Видео: как сушить морковь в электросушилке

В морозилке

Технология подготовки моркови к заморозке схожая: помыли, почистили, потерли на крупкой терке, уложили в пакеты или контейнеры для заморозки и убрали в морозилку.

Совет! Перед тем как убирать морковь в морозилку, желательно убрать весь воздух из пакетов.

Видео: как заморозить морковь 

Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по хранению моркови в домашних условиях, сочные и свежие корнеплоды будет вас радовать всю зиму и даже весну.

Видео: как хранить морковь зимой — лучшие способы хранения

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

где лучше организовать хранение, как правильно в домашних условиях, можно ли в квартире?

Способы, как сохранить свеклу зимой в домашних условиях

Можно покупать килограмм свеклы каждый раз, как только она понадобится, и хранить ее некоторое время в холодильнике. Но рачительные хозяйки знают, что намного выгоднее еще с осени запастись необходимым количеством корнеплодов, чтобы хватило до следующего сезона. Весной, как правило, и стоимость свеклы в розничной продаже повышается, и вкусовые качества ее становятся намного хуже. Остается только придумать, как сохранить свеклу на зиму, чтобы деньги были потрачены не зря.

Для проживающих в многоэтажках владельцев дачных участков проблема, как хранить в квартире свеклу, не менее актуальна: за сезон на выращивание этих корнеплодов уходит столько времени и сил, что будет просто обидно, если половина урожая сгниет раньше времени.

В идеале хранение свеклы зимой должно осуществляться в специальном хранилище, в погребе или в подвале. В этих помещениях удобно поддерживать нужный уровень влажности и подходящую для свеклы температуру. Но что делать жителям городских квартир, у которых нет ни погреба, ни подвала? К счастью, и в домашних условиях можно сохранить свеклу до весны – выбирайте наиболее подходящий способ!

В идеале хранение свеклы зимой должно осуществляться в специальном хранилище

Как сохранить свеклу в квартире:

• сложите корнеплоды в полиэтиленовые пакеты (только не завязывайте) и поставьте туда, где температура более прохладная – рядом с балконной или наружной дверью;
• при наличии застекленного балкона свеклу можно вынести на зиму туда, уложив ее слоями в деревянные ящики, и щедро пересыпав каждый слой песком, стружками, либо сухими опилками – корнеплоды друг друга не должны касаться;
• чтобы свекла на балконе не замерзла в мороз, ящики сверху накрывают старыми одеялами;
• если вы храните на балконе картофель в мешках, свеклу можно насыпать поверх него — от такого соседства и те, и другие корнеплоды только выиграют.

Благодаря толстой кожице свеклы, влага из корнеплодов испаряется довольно медленно, поэтому даже при комнатной температуре свекла может спокойно храниться как минимум неделю. Главное, держать корнеплоды как можно дальше от отопительных приборов.

Чтобы свекла на балконе не замерзла в мороз, ящики сверху накрывают старыми одеялами

Хранение свеклы в домашних условиях возможно и в холодильнике, но не дольше месяца, при этом корнеплоды должны быть завернуты в пищевую пленку или уложены в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями. Следите, чтобы в пакете не образовывался конденсат.

Особенности хранения свеклы в квартире

В квартире гораздо сложнее сохранять свеклу, но, как показывает многолетний опыт хозяек, это возможно. Небольшое количество корнеплодов можно сберегать на овощной полке холодильника, но не дольше 1 месяца. Перед закладкой ни в коем случае не мойте свеклу, иначе она не пролежит и недели. Изобретательные хозяйки умудряются замораживать овощ, но в таком виде он теряет вкус и витамины, поэтому оставьте данный метод на самый крайний случай.

Многих интересует, сколько можно хранить вареную свеклу в холодильнике. При температуре 0…+6 ℃ овощ пролежит без потери питательных и вкусовых качеств до 10 дней. После указанного срока отварную свеклу лучше не использовать.

Овощ лучше всего хранить в вакуумных пакетах. Если такой возможности нет, поместите очищенный от кожуры корнеплод в стеклянную банку или пищевой контейнер из пластика, плотно закрыв содержимое крышкой. В подобном виде свеклу можно сохранять и в морозилке, где она пролежит 60-80 дней.

Как нарезанная, так и целая вареная свекла способна храниться в холодильнике до 10 дней

В квартире свеклу можно сохранять в ящиках или полиэтиленовых пакетах. Сложите подготовленные корнеплоды в емкость и пересыпьте их чистым сухим песком. Поставьте заготовку в самом холодном месте квартиры, например в кладовке, возле балконной двери, в прихожей или на лестничной площадке. Если изначально отобрать для хранения мелкие плоды диаметром не более 10 см, то урожай получится сохранить в течение 1-2 месяцев.

В условиях городской квартиры правильным решением будет адаптировать под хранилище балкон. Большинство людей, у которых есть дача, но нет погреба, хранят овощи и фрукты именно таким способом. На защищенном от мороза и жары балконе строятся специальные ящики или отсеки, позволяющие компактно сберегать урожай в одном месте на протяжении всей зимы. Чтобы спроектировать подобное укрытие, специалист должен учитывать климат региона, чтобы продумать вентиляционную и обогревательную системы. Если все сделать правильно, свеклу можно будет сохранить до весны, а то и до лета.

Так выглядит один из вариантов тумбы для хранения овощей на балконе

Теперь вы знаете, как правильно хранить свеклу в погребе и в квартире, чтобы она оставалась твердой и сочной до следующего урожая.

Уборка урожая и подготовка к хранению

Очень хорошо, если хранить вы собираетесь овощи, выращенные на огороде собственноручно. Чтобы собранный урожай вас не разочаровал, во время уборки соблюдайте некоторые правила:

Очень важно выбирать корнеплоды своевременно, ориентируйтесь по цвету ботвы: если нижние листья пожелтели – можно убирать.
За 10 дней до предполагаемой уборки хорошо пролейте междурядья водой. Овощи впитают влагу, станут более сладкими и сочными.
Выкапывайте очень аккуратно, старайтесь не повредить плоды
Слегка приподнимите землю лопатой и легонько потяните за ботву.
Срежьте ботву, оставив примерно 1 сантиметр

Осторожно уберите с плодов прилипшую землю.
Разложите урожай на сухой проветриваемой поверхности и оставьте на 1-2 дня.
Сложите морковь в ящики.

Желательно в течение следующих двух недель подержать корнеплоды в помещении с температурой около 15 градусов. За это время испорченные плоды дадут о себе знать; переберите еще раз, оставив только качественные.

Особенности мест хранения

Существует множество мест, где можно хранить свеклу. Главное, соблюдать все условия, в которых вкусная культура сохраняет свои полезные свойства и остается вкусной.

Лучше всего сохранить свеклу на зиму в следующих местах:

• в погребе;
• в холодильнике;
• на балконе;
• в ящиках с песком;
• в сарае;
• в квартире под окнами;
• в мешках.

Видео: где хранить свеклу зимой в домашних условиях.

В квартире

Конечно же, многие люди проживают в квартирах, а не частных домах. Поэтому многие дачники нередко задумываются над вопросом — как сохранить корнеплод на зиму в квартире?

Стоит отметить, что в квартире свеклу в свежем виде сохранить на зиму немного проблематично за счет ограниченной территории. Однако можно приспособиться и создать благоприятные условия для корнеплода.

Где можно хранить свеклу в квартире? Существует несколько подходящих для хранения мест:

1) Холодильник. Из-за ограниченности пространства сохранить на зиму в холодильнике можно только пару килограмм свеклы. Температура должна быть 2-3 С. При этом храниться она будет только несколько месяцев.

Чтобы сохранить корнеплод на зиму в холодильнике, нужно класть овощ в пластмассовый ящик или целлофановый мешок, предварительно проделав в нем отверстия для вентиляции воздуха. Лучше для холодильника выбирать плоды среднего или маленького размера.

2) Балкон или кладовая. Если балкон утеплен, то в нем можно хранить свеклу зимой. Нужно положить плоды в деревянный ящик с песком. При хранении корнеплода в песке, он препятствует образованию плесени, овощи не заболевают и не высыхают, полностью сохраняя внешний вид. Можно заменить песок древесными опилками и торфом.

В ящики или другие емкости можно выкладывать плоды средних размеров. Еще один вариант для хранения свеклы в ящиках на балконе — перемешать плоды с золой и мелом.

3) Под окнами. Если балкона в жилище нет, то можно хранить свеклу на зиму прямо в квартире под окнами, только не возле батареи. Удобно складывать корнеплод в мешок, где вмещается 40 кг. Больший объем будет не очень комфортно складировать под окнами. Главное условие при хранении в мешках – герметично закрывать его, чтобы не попадал свет.

Хоть сохранить свеклу на зиму в квартире немного труднее, нежели в частном доме, но вполне реально. Главное, следовать всем рекомендациям.

В частном доме

В частном доме чаще всего есть погреб или подвал, где можно успешно сохранить свеклу на зиму, потому что там поддерживается нужная t для сохранения урожая, влажность.

В первый месяц хранения особенно важно сохранять соответствующие условия. Если t повышается, то происходит быстрое размножение бактерий, появляется плесень, грибок

Чтобы правильно хранить свеклу в погребе зимой, необходимо следовать следующим правилам:

1. В погребе должна быть хорошая циркуляция воздуха. Естественная циркуляция делается благодаря возвышению емкостей со свеклой на 15 см выше от пола. Это позволит охладить плоды и обезопасить от запотевания.
2. В погребе раскладывать овощи насыпью прямо на полу. Для этого можно расстелить полиэтиленовую пленку и одним слоем высыпать овощи.
3. Некоторые огородники делают специальные закрома, высотой стенок до метра. На дне таких сооружений устанавливается мелкая сетка в 5-10 см над полом. Это обеспечит проветривание растения.
4. Хранить поверх картофеля в мешках или ящиках. В этом случае она впитывает в себя влагу и не дает картошке испортиться.

Если хотите сохранить свеклу в погребе до весны, то лучше придерживаться вышеприведенных советов.

Видео: как правильно хранить свеклу в погребе зимой.

Плоды можно обработать, смешать со следующими элементами:

• мелом;
• золой;
• песком;
• торф;
• опилки;
• посыпать поваренной солью;
• обработать ящики соляным раствором;
• положит сверху листья папоротника.

Любой из ингредиентов смешать с корнеплодами сразу во время приготовления урожая к хранению.

Видео: как хранить свеклу в опилках в подвале. 

Хранение свеклы, основные правила

Время сбора урожая не менее важно, чем подготовка корнеплодов к хранению. Также нужно учитывать, что для каждого сорта существуют свои индивидуальные сроки созревания

Таким образом, раннеспелые сортовиды будут готовы к уборке уже через 50-80 дней с того момента, когда первые всходы увидят свет. Примерно к середине лета/началу августа раннюю свеколку можно извлекать из земли.

Среднеспелые сорта готовы к сбору спустя примерно 80-100 дней от момента появления всходов, к середине или концу августа уже можно будет собирать урожай. Иногда время сбора можно оттянуть до первых дней осени, это происходит тогда, если посев осуществлялся поздней весной или в самом начале лета.

Поздние сорта созревают дольше всех, примерно 100-130 дней, конец сентября – оптимальное время для сбора урожая.

Планируя хранение свеклы на зиму важно придерживаться этих сроков. К концу лета уже не наблюдается активной жары, засуха сходит на «нет», корнеплоды начинают усиленно набирать вес и питательные элементы

Если вовремя не извлечь корнеплод из земли, она может подмёрзнуть, тогда говорить о качественном хранении не придется. Подмёрзшие корнеплоды не отличаются лежкостью, а пострадавшие от мороза фрагменты начинают гнить. Следует знать, что только здоровые, вовремя убранные овощи средних размеров лучше всего переносят зимнее хранение, при этом сберегают свои вкусовые и полезные свойства.

Свеклу как хранить? Сразу же после того, как овощи были выкопаны, их следует хорошо просушить. Если день солнечный, то это можно сделать прямо на земле, возле грядок. При тёплой солнечной погоде будет достаточно 2-3 часов. При дожде корнеплоды нужно перенести в сухое помещение с хорошей вентиляцией, разложить одним пластом и выдержать 3-7 дней.

Также стоит учитывать, что разные сорта корнеплодов хранятся по-разному. Есть такие, которые сразу нужно употребить по назначению, а некоторые могут лежать месяцами, не теряя своих качеств. Например, такие сорта как Бордо 237, Салатная, Детройт, Мулатка, Позднезимняя лучше всего подходят для длительного хранения. У этих овощей довольно плотная шкурка и устойчивый иммунитет к бактериям, провоцирующим появление гнили. Или же, наоборот, любимый многими за свои вкусовые свойства сорт Цилиндра вообще не пригоден для зимних запасов.

Процесс извлечения корнеплодов из земли производится при помощи старой доброй лопаты или вил. Следует всё делать аккуратно, не повреждать целостность овощей, потому что «травмированные» экземпляры будут уже непригодны для длительного хранения.

Ещё один важный нюанс – очищать корнеплод от земли нужно деликатно, нельзя ударять овощи друг о друга, тем более – не использовать острые предметы для удаления засохших комков. Если же корнеплод был повреждён, даже слегка поцарапан, его следует употребить по назначению как можно быстрее.

Как обрезать ботву у свеклы для хранения? Правильная обрезка ботвы тоже важна. Отрывать или вручную выкручивать стебли нельзя, их нужно аккуратно обрезать острым ножом, оставляя примерно 1 см. При выкручивании ботвы овощ всегда повреждается. Даже если эти повреждения будут минимальны — для хранения это неприемлемо. Основной корень можно немного укоротить, если он превышает 6-8 см, а короткие оставить как есть. Боковые корневые отросточки следует также обрезать.

И, наконец, один из самых важных вопросов — нужно ли мыть свеклу перед хранением на зиму? Свекла, какого бы сорта она не была, никогда не моется перед отправкой на хранение! Не только мыть, но даже мочить корнеплоды крайне нежелательно, потому что тонкий налёт земли на овоще работает как своеобразный щит, способствующий длительному хранению. Достаточно надеть садовые перчатки и вручную удалить крупные земляные комки.

Обрезанная ботва, фото:

Подводя итог основных требований и подготовки к хранению, делаем выводы, что больные, травмированные, слишком большие, со следами гнили корнеплоды для зимовки не подойдут. А вот целые, неповреждённые, здоровые корнеплоды средних размеров как раз пригодны.

Как хранить свеклу в погребе

Наличие погреба решает все вопросы с хранением овощей зимой. Достаточно содержать его в чистоте, поддерживать необходимую влажность и циркуляцию воздуха. При надлежащих условиях свекла будет отлично лежать как в закрытой таре (в ящике с песком или в мешке), так и при открытом способе хранения (пирамидой или россыпью на стеллаже, насыпью, в открытых корзинах, коробках или ящиках.

Оптимальные условия в хранилище

Так в каких же условиях свекла спокойно пролежит до нового урожая и не испортится, не завянет и не прорастет? Они таковы:

• прохлада (температура воздуха от 0°С до +3°С). При более высоких температурах у свеклы рано пробуждаются почки, она начинает расти. При низких – корнеплоды подмерзают, а затем гниют.
• темнота.
• свежий воздух. В проветриваемом погребе меньше шансов столкнуться с каким-нибудь болезнетворным грибком.
• высокая влажность. Чтобы свекла не завяла, влажность в хранилище должна быть в пределах 80-85%.

Зола и мел

Корнеплоды, покрытые тонким слоем золы или мела, лучше защищены от патогенов, реже загнивают, а потому и сохраняются дольше. Сухую свеклу опудриваем порошком мела или просеянной золой и укладываем в ящики.

Соль

Кто-то советует пересыпать свеклу поваренной солью. Конечно, соль хорошо поглощает лишнюю влагу и препятствует распространению микробов. Но большой урожай солью не засыпешь – слишком уж много ее нужно.

Листья

В мешки или ящики вместе со свёклой можно положить листья папоротника, пижмы, рябины, хрена. Листва не дает овощам соприкасаться друг с другом, выделяет фитонциды, не позволяя свекле испортиться раньше времени. Минус только в том, что листьев тоже потребуется заготовить немало.

Опилки и торф

Точно так же, как и морковь, свеклу можно обмакивать в глиняную болтушку. В твердом панцире бордовые корнеплоды надолго останутся сочными.

Очень популярен наипростейший способ хранения свёклы в погребе – россыпью поверх картофеля. Утверждают, что свекла отлично поглощает из картофельных клубней лишнюю влагу, и вместе они хранятся отлично.

Какие сорта свеклы больше всего подходят для хранения

Опытные огородники сажают не один сорт свеклы, а минимум три. Ранние овощи употребляют в конце лета. Среднеспелые и поздние созревают к концу сентября и пригодны для длительного хранения зимой.

К ним относятся:

• Ренова. Поздний сорт. Цилиндрической формы, мякоть темно-фиолетовая. Вес — от 180 до 350 г.
• Либеро. Среднеспелый сорт. Округлая, темно-красная, сахаристая. Весит от 120 до 220 г.
• Несравненная. Поздний сорт. Округло-плоской формы, темно-красная мякоть с черными кольцами. Корнеплоды весом от 180 до 380 г.
• Бордо. Поздний сорт. Округло-плоская форма, плотная мякоть насыщенного темно-красного цвета. Вес от 230 до 510 г.
• Египетская плоская. Среднеспелый сорт. Форма плоская, цвет вишневый с фиолетовым оттенком. Крупные корнеплоды весом от 300 до 550 г.
• Мулатка. Среднеспелый сорт. Округлой формы, яркого вишневого цвета. Вес — от 150 до 300 г.
• Браво. Среднеспелый сорт. Плоскоокруглой формы, бордового цвета. Корнеплоды — от 200 до 750 г.
• Рокет. Среднеспелый сорт. Форма цилиндрическая, цвет ярко-красный без колец. Вес — 350-450 г.
• Цилиндра Витал. Среднеспелый сорт. Цилиндрической формы, темно-красного цвета. Вес — 250-350 г.

Все эти сорта хорошо «лежат» зимой, поскольку содержат:

• 13-18% сухого вещества;
• более 10% сахаров;
• от 100 до 250 мг/кг нитратов.

Такой состав у среднеспелых и поздних сортов позволяет им хорошо сохраниться в зимний период.

Правила уборки свёклы перед закладкой в хранилище

Своевременная уборка корнеплодов – это первое условие их долговременного сохранения. Разумеется, в сроки уборки свёклы может внести значительные коррективы погода: могут зарядить дожди, почва станет мокрой и липкой, тогда спешить не стоит и следует дождаться оптимальных условий – теплого дня, лишенного осадков.

Перед уборкой свёклы осмотрите её стебли, как только они начинают менять цвет в сторону пожелтения и станут засыхать, можно приступать к уборке свёклы. Что касается календарных сроков уборки свёклы, то они сильно зависят от региона возделывания овоща и от сорта, учитывая, что сорта бывают раннего, среднего и позднего сроков созревания. Если вы живете в средней полосе России и посадили ранний сорт, то его убирать можно примерно спустя 50-80 суток после появления всходов – обычно в первой половине августа, среднеспелые сорта убирают обычно спустя 80-100 суток после появления всходов – конец августа-начало сентября, а поздние сорта убирают спустя 100-135 суток после появления всходов, то есть в сентябре-октябре.

Свёклу нужно выкопать с участка до первых минимальных заморозков, поскольку даже температура около нуля уже может нанести повреждения корнеплоду, и свёкла будет храниться хуже, а если корнеплод подмерзнет, то урожай вам не удастся сохранить вовсе.

Идеальное время для уборки свёклы – это ясная, солнечная погода, когда почва не переувлажнена влагой, не липнет, а крошится и легко осыпается с поверхности корнеплода сразу после извлечения его из почвы.

Приблизительно за 20 дней до выкопки поливы следует обязательно прекратить. Выкапывать корнеплоды свёклы лучше всего используя вилы, но можно аккуратно выкапывать их и лопатой, не нанося даже малейших повреждений корнеплодам. После выкопки необходимо обрезать у корнеплодов ботву, оставив черешок длиной около сантиметра, не более. Почву с корнеплодов нужно стряхнуть или аккуратно счистить мягкой перчаткой, смывать землю, как это делают многие, нельзя, это может резко снизить срок хранения корнеплодов свёклы и привести к возникновению гнилей при хранении.

Непосредственно перед укладкой на хранение корнеплоды свёклы нужно перебрать, крупные отложить в одну сторону, мелкие – в другую и обязательно их осмотреть на наличие гнилей, последние недопустимы – такие корнеплоды нужно пустить в переработку, предварительно удалив очаги гнили или выбросить, если гнилью поражена большая часть корнеплода.

Не забывайте, что крупные корнеплоды хранятся, как правило, меньше чем мелкие, а мелкие могут начать усыхать, поэтому разные по размеру корнеплоды свёклы следует хранить отдельно.

После удаления ботвы корнеплоды свёклы следует просушить. В хорошую погоду можно делать это прямо на грядке, предварительно подстелив под корнеплоды обычные картофельные мешки и разложив корнеплоды в один слой так, чтобы они не соприкасались. Сушить свёклу можно в течение шести часов, три часа на одной стороне, затем перевернуть и дать полежать корнеплодам еще три часа. Кстати, просушивать корнеплоды можно как после обрезки ботвы, так и до её удаления, ничего страшного в этом нет, но обычно сперва обрезают ботву, а затем сушат корнеплоды, чтобы после просушки без промедления заложить их на хранение.

После просушивания корнеплодов свёклы перед закладкой их на хранение желательно провести вторую, более тщательную ревизию, иногда на только что выкопанных корнеплодах повреждения можно пропустить, после просушивания же почва, как правило, полностью отстает от корнеплодов, тогда можно увидеть незамеченные ранее повреждения. Такие корнеплоды нужно пустить в переработку либо сложить в отдельное место и в дальнейшем чаще проводить ревизию, потому что поврежденные корнеплоды начнут портиться быстрее.

Корнеплоды свёклы подготовленные к хранению. capebretonspectator

Как правильно хранить морковь в холодильнике

Как сохранить морковь в холодильнике свежей? Если вы решили хранить данный овощ именно в холодильнике, то ему необходимо выбрать конкретное место:

1. Как правило, таким местом является овощной ящик. Его необходимо качественно вымыть и обеззаразить.
2. Морковь не стоит класть без ничего. Лучше ее поместить в обычный целлофановый пакетик. Один пакет рассчитан на около 5 штук плодов морковки.
3. Есть люди, которые помещают морковь не в пакеты, а в газеты и хранят таким образом морковь в холодильнике. В общей сложности такое хранение имеет право на существование, ведь главная цель является сохранение вкусовых и витаминных качеств продукта.
4. Такое можно достичь лишь в том случае, если к плоду будет меньше поступать влаги и воздуха. Также специалисты отмечают, что достаточно большую часть морковки можно хранить в потертом виде, поместив ее в морозильную камеру. Таим образом вы сможете зимой взять эту морковь и она уже будет готова добавлению в то или иное блюдо.

Как вы думаете, где куда лучше складывать морковь?

В целлофановый пакетОборачивать в газету

Итак, для того, чтобы ваша морковь сохранила свой прекрасный вкус и не потеряла свои параметры в плане положительных веществ необходимо придерживаться основных правил хранения. Далее более детально о каждом правиле:

После сбора урожая плод необходимо максимально качественно очистить от земли. Далее плод кладется в вакуумные мешки, которые производятся из полиэтилена

Важно знать, что если вы помыли морковь, то длительность ее хранения не будет большой, ведь такой вид плода можно хранить не более двух дней.
Данные мешочки уже с морковью необходимо положить на самую низкую полку холодильника. Как правило, такой полкой является ящики для овощей, и они там сделаны не просто так

Именно на этой полке оптимальная температура и влажность для морковки. В таком виде плод может храниться около двух месяцев. Нельзя хранить дольше, ведь в пакете будет собираться больше углекислого газа, что ведет к тому, что морковь будет просто вянуть.
Как утверждалось ранее можно хранить морковь в нарезанном виде, поместив ее в морозильную камеру. Там ее необходимо помещать в специальные пищевые отверстия. Важно чтобы плоды не сильно соприкасались друг с другом, а также с другими плодами. Помещать такие плоды необходимо также на нижнюю полку морозильной камеры, где храниться они смогут несколько месяцев.

• Стоит отметить, что такой овощ, как морковь прекрасно может храниться в контейнерах из пластика. Именно в них автоматически создается климат, который не вредит продукту, а продлевает срок его годности. По сути, такой контейнер просто заменяет целлофановый пакетик. В общей сложности при хранении в контейнере его все равно нужно ставить в овощной ящик.
• Если перемалывать морковь с помощью кухонных комбайнов и также хранить в пластиковых контейнерах, то она теряет свой вкус.

Сколько хранится морковь в холодильнике? Если моркови не сильно много, то длительность ее хранения может достигать до двух месяцев. Но время от времени ее нужно осмотреть. Это нужно для того, чтобы если в пакете появилась морковь, которая портится. С помощью такого процесса мы не допускаем попадание гнили на другие плоды. Хоть способ хранения в холодильнике не самый оптимальный, но в случае отсутствия другого варианта, можно воспользоваться и таким устройством.

Зимнее хранение овощей 9000 1

Чтобы обеспечить доступ к свежим овощам со своего участка или огорода зимой, необходимо соблюдать определенные правила - не только по способу хранения овощей, но и по выбору пригодных для хранения сортов, способу их выращивания и даты сбора урожая. Вот как хранить лук и чеснок, морковь, петрушку, сельдерей и многие другие овощи в течение всей зимы.

Зимнее хранение овощей

Какие овощи можно хранить зимой

Для зимнего хранения подходят свекла, лук, чеснок, хрен, морковь, петрушка, скорцонера, сельдерей, лук-порей и капуста.Такие овощи, как кольраби, цветная капуста, редис, помидоры и огурцы, тоже можно хранить, но только около десятка дней. Наименьший срок годности имеют овощная петрушка и листовые овощи, которые могут храниться не более нескольких дней.

Сорта овощей для хранения
Важно выбрать правильный сорт для хранения, хотя в настоящее время в садовых магазинах можно купить очень большой ассортимент из сортов овощей, которые хорошо хранятся .Поэтому мы приводим только примеры наиболее хорошо сохранившихся сортов.

Среди польских сортов лука длительного хранения прекрасно подходят поздние сорта: Сохачевская (мягкий вкус) и Вольска (острый). Из кочанов рекомендуем устойчивые к растрескиванию: Aros F1 и Langedijker HOR. Среди сортов моркови лучшей стабильностью при хранении обладают поздние сорта, такие как Ява , Корал и Перфект . Что касается свеклы, петрушки и сельдерея, то большинство сортов, выращиваемых в Польше, имеют аналогичный срок годности.

Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?
Как сохранить морковь на зиму – очень важный вопрос, если мы хотим долго наслаждаться урожаем. Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь — дома или в погребе, какие сорта подходят для хранения, когда убирать морковь на хранение и как лучше подготовить морковь к хранению. Подробнее...

Как хранить корни хрена
Хрен, а особенно его корень, является популярной приправой, которую ценят во многих кухнях мира.Хранить корни хрена несложно. Если у нас их избыток или мы хотим иметь много рассады хрена весной, мы можем легко сохранить корни хрена до весны. Посмотрите, как хранить корни хрена, чтобы они оставались свежими и пригодными для дальнейшего выращивания. Подробнее...

Когда собирать овощи для хранения

Другим важным фактором является степень зрелости на момент сбора урожая. овощей лучше хранить выращенных, но не перезревших овощей.Время сбора урожая особенно важно для лука и чеснока. Интересно, что в случае с корнеплодами (свеклой, морковью, петрушкой) более важен правильный срок посева – посев откладывается до рубежа мая-июня. Мы также используем отсроченный посев для капусты Kamienna Głowa (посев в начале мая). Более устойчивые к растрескиванию кочана сорта капусты сейте раньше (с конца марта до середины апреля).

Заготавливаем овощи на хранение в без дождевую погоду.Овощи следует тщательно осматривать и закладывать на хранение только хорошо выращенные, здоровые и неповрежденные экземпляры, которые не подвергались заморозке.

Сушка лука для хранения

Условия зимнего хранения овощей

При хранении овощей правильная температура и влажность воздуха являются решающими факторами. Температура не должна опускаться ниже 0°С, но и не должна повышаться слишком сильно, потому что тогда овощи могут нагреться и начать повторное развитие (разрастание корней и листьев).

Хранение лука и чеснока
С учетом влажности воздуха хранящиеся овощи делят на требующие повышенной влажности при хранении и овощи, требующие пониженной влажности. Лук и чеснок требуют низкой влажности воздуха. По этой причине их хранят в проветриваемых местах, таких как чердаки и беседки на приусадебных участках (только если мы уверены, что овощи, хранящиеся в этих местах, не замерзнут). Температура в складских помещениях должна быть в пределах от 1 до 7°С.Хранят лук и чеснок подвешенными венками, сложенными в ящики или уложенными тонким слоем на соломенную циновку.

Внимание! Лук перед хранением необходимо просушить – листья и наружная чешуя должны быть полностью сухими.

Хранение корнеплодов
Корнеплоды, такие как морковь, петрушка, сельдерей и свекла, а также крестоцветные требуют повышенной влажности воздуха при хранении и температуре от 1 до 4°С. Мы можем хранить их в неотапливаемом подвале.Мы кладем их насыпью или в коробки. Защитите корнеплоды от высыхания, засыпав их влажным песком или выстелив ящики полиэтиленовой пленкой. С другой стороны, капусту не накрываем пленкой или песком.

Чеснок, завязанный в косы, можно повесить на чердаке

Хранение овощей в насыпи
Если мы не можем хранить овощей в погребе, мы можем оставить их на приусадебном участке или в саду, разложив в виде холмиков. Для овощей, которые плохо хранятся, таких как морковь, петрушка и сельдерей, выкапывайте узкие и глубокие канавы (шириной 40–50 см и глубиной 50–60 см).Храните свеклу и капусту в более мелких канавах (глубиной 20–30 см). Высыпая овощи в канавы, присыпаем их тонкими слоями песчаного грунта. Сверху засыпьте их слоем грунта (около 5 см) и утрамбуйте лопатой. К моменту прихода заморозков укрывной слой следует утолщать до нескольких см. Затем, когда наступят морозы и земля на поверхности насыпи слегка остынет, делаем зимнее укрытие – кладем 20–30-сантиметровый слой соломы, а затем десятисантиметровый слой земли.

Овощи остаются в земле
Лук-порей и более морозостойкие сорта петрушки можно оставить на зиму в земле, в местах, где они росли. Накройте петрушку ботвой или соломой. Мы также можем посадить эти растения. Для этого выкапываем бороздки, в которые укладываем овощи. В случае с петрушкой засыпьте корни 5-сантиметровым слоем почвы. Перед наступлением заморозков лук-порей и корни петрушки без косточек укройте 15-сантиметровым слоем листьев, ботвы или соломы.

Внимание!
Насыпи, где мы храним овощи, каждый год устанавливаются в разных местах, чтобы предотвратить развитие болезней на хранимых овощах. По истечении срока хранения удалите остатки овощей.

Читайте также:

Плодохранилище
В условиях любительского выращивания мы обычно храним урожай из нашего сада в погребе. Читайте, что делать, чтобы яблоки и груши с собственного участка оставались свежими и свежими как можно дольше. Что влияет на срок годности хранящихся фруктов и как уберечь их от гниения и болезней? Вот несколько советов, которые позволят вам значительно продлить срок хранения фруктов в погребе.Подробнее...

Как перезимовать вьющаяся клубника - подвесная балконная
Клубника вьющаяся - подвесная стала настоящим хитом среди балконных растений. Неудивительно, ведь на протяжении всего сезона, с весны до осени, их украшают попеременно цветами и вкусными плодами клубники, так полюбившимися большинству из нас. Однако с наступлением осени и первыми холодами возникает вопрос, как перезимовать балконную клубнику плетистую? Вот 3 проверенных способа перезимовать висячую клубнику! Более...

Как перезимовать герани
Герани – самые популярные балконные растения. Если мы не хотим избавляться от герани, которая радовала нас цветами с весны до осени, нужно правильно защитить их на зиму. В следующей статье пошагово объясняется, как правильно перезимовать герань. Если мы все сделаем правильно, растения не только снова зацветут в следующем году, но и мы сможем вырастить из них новые саженцы. Более...

Подготовлено на основе: М.Grzegorzewska, Методы хранения овощей , Działkowiec, № 10/95, стр. 6–7, и C. Brickell, Wielka Encyklopedia Ogrodnictwa , Muza SA, Варшава, 1994, стр. 316.

.

Как сохранить морковь на зиму?

Морковь полна антиоксидантов, витаминов и минералов. Он содержит калий, натрий, кальций, магний, цинк и железо, витамины А, С, К, Е и витамины группы В. Его частое употребление положительно сказывается на зрении, предотвращает угревую сыпь и старение кожи, регулирует уровень холестерина и работу кишечника. . Морковь предотвращает атеросклероз и болезни сердца.

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Рецепт пикантного морковного крема Интериа Кулинарная

Сообщение в Instagram

Чтобы морковь дольше оставалась свежей, храните ее при температуре от одного до четырех градусов Цельсия. Здесь лучше всего подойдет холодильник со специальным ящиком для хранения овощей.Морковь, положенная на обычную полку в холодильник, быстро высохнет и потеряет вкус.

Если у вас нет подходящего ящика или места в нем, морковь лучше всего отнести в неотапливаемый подвал, гараж или беседку. Важно, чтобы это было место с умеренной влажностью. Он не должен быть слишком сухим, потому что морковь пересохнет, а если будет слишком влажным – овощ может сгнить. Температура в помещении должна быть около двух градусов тепла.

Как хранить морковь, если у нас нет ни погреба, ни холодильника? Способ заключается в очистке, нарезке и бланшировании 90 017 90 018 овощей.Затем, после остывания, разделить морковь на порции, упаковать в пакет из фольги или контейнер и заморозить. Зимой ее достаточно разморозить и добавить в суп или приготовить тушеную морковь . Также можно заморозить нарезанный или натертый сырой овощ.

Фото

Запячивание – способ хранения моркови, известный на протяжении столетий. / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Как заготовить морковь на зиму, чтобы долго наслаждаться ее свежим вкусом? Выбор - это ответ.Это способ хранения моркови, который знали еще наши бабушки. Окучивание заключается в засыпании спелых овощей слоем земли или песка. Благодаря этому они защищены от мороза, имеют соответствующую температуру и влажность. Хранить морковь можно в вырытых в земле канавах или в контейнерах, расставленных, например, на балконе или в огороде.

Укладка моркови на колья заключается в помещении ее в яму глубиной один метр. Чтобы дополнительно защитить овощи от заморозков, дно траншеи можно застелить слоем соломы.Затем засыпьте морковь 6-сантиметровым слоем почвы. Это позволяет охлаждать овощи до температуры один-два градуса по Цельсию. Затем, после первых, более сильных заморозков, холмик следует засыпать слоями земли и соломы. Сначала 15 – 20 сантиметров почвы, затем 20 – 30 сантиметров соломы, которая обеспечит теплоизоляцию, и снова 15 – 20 сантиметров почвы.

Хранение в контейнерах заключается в насыпании на них слоя грунта, раскладывании овощей и засыпке их песком.

Использование одного из вышеперечисленных способов хранения моркови позволяет наслаждаться ее свежим вкусом в течение всей зимы.

.

Когда убирать морковь и свеклу с грядки на зиму

Когда убирать морковь и свеклу и как правильно их хранить? Ответ на эти вопросы зависит от региона выращивания, сорта овощей, сроков посева и других факторов. В этой статье вы узнаете, когда собирать эти полезные овощи и как правильно хранить урожай.

При выращивании таких корнеплодов, как свекла и морковь, очень важно не только соблюдать все агротехнические моменты при посадке и уходе, но и правильно выбрать время, когда необходимо собрать их с грядки и отправить на хранение .Уборку моркови и свеклы обычно начинают осенью, а в некоторых регионах и в начале зимы. Главное собрать урожай до наступления холодов, поэтому точного ответа на вопрос, когда убирать морковь и свеклу, нет, все зависит от климатических условий конкретного региона выращивания.

В районах с более прохладным климатом урожай свеклы и моркови обычно убирают не позднее конца сентября, в южных районах с более теплым климатом - в ноябре или даже начале декабря.Чем дольше морковь и свекла находятся в естественной среде, тем больше витаминов и питательных веществ они накапливают, поэтому не спешите собирать урожай.

Таким образом, определение соответствующего периода сбора урожая свеклы или моркови зависит от таких факторов, как:

• Сорт овощей. Различают ранние, поздние и среднеспелые сорта. Сорт зависит не только от размера и количества полезных веществ в овощах, но и от сроков их уборки. Некоторые виды созревают ранней осенью, другим требуется гораздо больше времени для созревания.
• Климатические и погодные условия. Если на юге при хорошей погоде удается собрать два и даже три урожая за сезон, то в северных районах полное созревание происходит только поздней осенью
• Агротехнические условия. Важным фактором является полноценный и правильный уход за овощами после посева и летом. Если не придерживаться всего необходимого комплекса мер, даже самые ранние сорта будут долго созревать, а значит, большого и качественного урожая не будет..
• Увядающие верхушки и размер плодов. Первым признаком зрелости плодов является увядание или пожелтение нижней части кончиков. В этом случае можно приступать к сбору урожая, но в теплую погоду лучше дать овощам немного подольше побыть в земле. Причем, чем крупнее корнеплод, тем раньше его приходится выкапывать

В отличие от свеклы, многие сорта моркови совершенно безболезненно переносят первые зимние заморозки, а некоторые сорта рекомендуется выкапывать сразу после первых снегопад.Это позволяет не только максимально долго оставлять корнеплоды в земле, но и способствует их естественному охлаждению, что очень важно, особенно если в дальнейшем требуется длительное хранение. Не выкапывайте морковь слишком рано, особенно в теплую погоду. Такие овощи долго не будут храниться и быстро портятся, кроме того, в них будет меньше витаминов и много лишней влаги.

Что касается свеклы, то ее желательно выкопать до наступления холодов, хотя если осень была сухой и не слишком холодной, то сбор урожая можно отложить до первых дождей или периода, когда температура постоянно опускается ниже 6-7 градусов.Свекла любит сухую и стабильную погоду, поэтому, если осень дождливая, лучше не рисковать и выкапывать свеклу как можно раньше, сразу после созревания плодов.

Особенности сбора урожая - как правильно сделать?

Если время сбора урожая указано и урожай созрел, выберите день с благоприятной солнечной погодой, без дождя и мороза, с комфортной температурой воздуха. Плоды лучше всего выкапывать вручную. Если вы используете лопату, вилку или другой садовый инструмент, будьте осторожны, чтобы не повредить фрукты, так как каждый разрез овощей дополнительно заставит их быстро увядать.

Следует соблюдать осторожность при вывозе моркови и свеклы с грядки на хранение. Стряхивать их, а тем более очищать корни от земли ножом не рекомендуем, если земли слишком много, то лучше ее аккуратно стряхнуть. Верхушки следует срезать сразу после выкапывания, можно оставить до 3 сантиметров ботвы, не более. Если его не срезать, при хранении он прорастет, а это будет способствовать быстрой порче овощей. Морковь можно срывать руками, свеклу — только ножом или секатором.

Затем нужно сложить готовый урожай и дать ему просохнуть на солнце в течение нескольких часов. Перед отправкой овощей на хранение их необходимо полностью обсушить, после чего очистить от грязи и желательно остудить до температуры 3-5 градусов.

Опытные огородники рекомендуют заготавливать семена для будущего урожая во время настоящей сборки. При сборе обратите внимание на самые сочные на вид плоды, отделите их от общего урожая и отправьте обратно на отдельное хранение.Весной хорошо сохранившиеся плоды можно посадить на новые семена, что повысит плодородие почвы и размер будущего урожая.

Как хранить свеклу и морковь – советы и рекомендации!

Чтобы морковь лучше и дольше сохранялась зимой, ее следует хранить в деревянных ящиках или в специальных полиэтиленовых пакетах с перфорацией. Овощи следует тщательно просушить и остудить до температуры 1-2 градуса, а затем аккуратно сложить в ряды. Перед укладкой дно ящика можно засыпать органическим песком, а после расстановки овощей присыпать опилками.Хранение в пакетах из фольги допустимо только в том случае, если овощи хранятся в специально оборудованном помещении с возможностью поддержания постоянной температуры и оптимальной влажности воздуха.

Плоды лучше всего хранить в сухом темном месте; подвал или сухой подвал был бы идеальным. Некоторые огородники предпочитают хранить овощи на застекленном балконе, но такое место не подходит для длительного хранения. Ни в коем случае не кладите овощи в холодильник на хранение, они потеряют большую часть полезных веществ и быстрее испортятся.

Чтобы избавиться от вредителей, так или иначе присутствующих на корнеплодах, можно использовать специальные добавки и порошки, содержащие необходимые химические вещества, а можно воспользоваться народными и проверенными методами. Например, опустите овощи в известковый раствор. Обычную известь нужно развести водой в пропорции 1 кг на 30 литров воды и тщательно перемешать. Когда раствор будет готов, просто окуните в него морковь, затем дайте ей подсохнуть в тени в течение 1-2 дней.Пленка, образующаяся после этого на овощах, прекрасно сохраняет их, надолго препятствуя распространению болезней и гниению.

При соблюдении всех условий хранения, правильной сортировке и уничтожении вредителей, а также при постоянной комнатной температуре 3-4 градуса такие овощи, как свекла и морковь прекрасно хранятся в специальных пакетах из фольги без дополнительной обработки, опыления и т.п. Срок хранения зависит от сорта и способа хранения, но хранить эти овощи дольше одной зимы не рекомендуется, иначе они станут вялыми и невкусными.

.

на зиму, дома, в погребе, в погребе

Есть много способов сохранить свой урожай моркови надолго. Если позволяют условия, лучшим решением будет хранение овощного урожая в погребе или погребе. Для этого используются ящики с песком, опилками, торфом, глиной, бумагой, раствором мела. Для этой цели подходят полиэтиленовые или льняные мешки. Морковь хорошо сохраняется в луковой или чесночной шелухе, сковородках или даже в парафине. Урожай овощей также можно хранить дома.Для этого подойдет холодильник, балкон, кладовка. Овощи можно мариновать или замораживать.

Урожай

Правильный сбор урожая – одно из основных условий длительного сохранения внешнего вида и вкусовых качеств моркови. Поврежденные корнеплоды не следует отправлять на хранение, так как срок их хранения сократится из-за гниения моркови.

Если овощ собрать слишком рано, морковь не созреет и не накопит достаточно сахара. Передержанные овощи содержат много аминокислот, которые станут хорошей приманкой для различных паразитов.

Иногда дачники, чтобы не запутаться со временем сбора урожая, наблюдают за верхушками растений. Когда он начнет желтеть, можно смело его собирать. Однако лучшим вариантом определения даты уборки овощей является срок, указанный на упаковке с семенами соответствующего сорта моркови. Чаще всего это время в сентябре. Но можно дождаться первых заморозков. В этом случае морковь успеет собрать вкусняшки и будет лучше храниться

Рекомендуется обильно поливать растения за 7-8 дней до сбора урожая.Это придаст овощам сочность и сладость. Еще через 5 дней нужно прополоть грядки. Затем слегка обрезают верхушки растений. Делать это нужно для лучшего удержания влаги, в которой нуждается корнеплод..

Морковь нельзя просто выдергивать руками. Для этих целей используются тупые вилы. Подойдет садовая или лопата, но в этом случае желательно копать на небольшую глубину, чтобы не повредить корнеплоды.

Выкопанные овощи очищают от земли и подсушивают.Блузки кроятся полностью, всего несколько сантиметров. Если морковь повреждена, съешьте ее немедленно

Следующим шагом будет сушка растений. Сбор урожая происходит в сухую и хорошую погоду. Это необходимо для того, чтобы вы могли сушить свои посевы прямо на грядке в течение нескольких часов. Если пришлось убирать морковь в дождливую погоду, корни следует подсушивать около 2 дней. Для этого урожай необходимо переместить в другое место, чтобы он был накрыт крышей. Овощи укладывают на картон так, чтобы они не касались друг друга.После сушки морковь можно отправлять на длительное хранение.

Для того чтобы можно было сразу выявить загнившие корни, можно отправить урожай на 2 недели на хранение в помещение с температурным режимом в пределах 13-15 градусов выше нуля. Этот период называется «карантин». Овощи, оказавшиеся некачественными, съедаются сразу.

Подготовка погреба

Правильное хранение во многом зависит от состояния погреба:

• Оптимальная температура хранения моркови от -2 до +3 градусов и должна поддерживаться постоянной.В противном случае при резких переменах может начаться процесс гниения овощей..
• Идеальная влажность воздуха 90-95%.
• Помещение следует очистить от остатков гнилых овощей.
• Перед заносом урожая моркови в погреб помещение необходимо продезинфицировать гашеной известью и хорошо проветрить
• Погреб должен быть утеплен и гидроизолирован.
• Важным условием хорошего урожая моркови является то, чтобы все корнеплоды не соприкасались друг с другом..
• Непосредственно перед уборкой моркови в погребе все овощи необходимо еще раз проверить. Корнеплоды с трещинами, гнилью и другими повреждениями следует откладывать для приготовления лечо, заправок и зимних салатов.

Не рекомендуется хранить яблоки в подполе рядом с морковью, так как они выделяют этилен, который способствует порче других продуктов.

Срок хранения моркови

Сохранность моркови зависит от сорта.Для длительного хранения на зиму подходят практически все сорта моркови. Однако есть и более устойчивые. К ним относятся следующие виды овощей:

• Шантане.
• Нант.
• Королева Осени.
• Кардинал.
• Гросу.
• Витамин 6.
• Каротел.
• Грибовчанин 9608419.
• Лосиноостровская-13.
• Непревзойденный.
• Форто.
• Самсон.
• Каскад.
• Найджел.

Летом важны погодные условия. Если сезон был дождливым или морковь поливали часто и обильно, срок хранения может сократиться и овощи начнут гнить.

Если вы покупаете морковь в магазине, помните, что она проходит химическую обработку, что также влияет на сроки хранения

Для защиты моркови от грызунов можно использовать сухие листья кануфера или сарацинскую мяту Для этого достаточно накройте ящики с морковью листьями..

Период хранения овощей зависит от способа:

2

9

6 месяцев

9

2

20090 Морковь хранения
	5 месяцев	5 месяцев	Холодильник	3-4 месяца 3-4 месяца
	9 месяцев	9 месяцев
Овощной магазин	6 месяцев
"Рубашка" из жидкой глины, мела, Овигационные раковины, лук или чесночные раковины, коробки с песком	1 год
		5-8 месяцев
Paraffin 5 9002 месяца
Пластиковая направляющая BA	2-4 месяца 2-4 месяца	9		5-6 месяцев

Методы хранения растительности

Существует много разных способов хранения моркови на зиму.Оптимальный вариант – подвал или цокольный этаж. Однако такая возможность есть не у всех горожан..

Поэтому можно пользоваться гаражом, холодильником, балконом. Заготовить заготовки впрок можно методом маринования, консервирования, сушки овощей.

Оптом

Самый простой способ сохранить морковь — сложить урожай небольшими конусообразными стопками. Преимущество этого метода в том, что зимой легко будет отсортировать овощи и выявить испорченные.

Для лучшей защиты урожая стога можно опрыскивать раствором на основе лука или хвои.Для его приготовления нужно подготовить 1 грамм луковой шелухи или хвои на 1 литр воды. Еще один вариант, который можно использовать для полива посевов, — меловой порошок

Песок

Хорошее решение для хранения моркови — использование речного песка с добавлением мелового порошка. Такой способ предотвращает чрезмерное испарение влаги и процесс загнивания корней. Подходящими контейнерами являются деревянные ящики или большие пластиковые контейнеры

Песок не должен быть многоразовым или сухим.В противном случае вся влага моркови перейдет в субстрат. На 1 ведро песка добавить 2 литра воды. Накройте дно контейнера бумагой, чтобы песок не высыпался. Использование этого материала позволяет воздуху течь.

На дно насыпается песок и укладывается первый ряд моркови. Затем снова насыпается песок. Верхний слой песка не должен быть толще 2 см.

При необходимости песок необходимо периодически увлажнять. Чтобы понять, нужна ли влага, нужно сжать песок в руке.Она не должна крошиться, но и не быть слишком влажной

Песчаные пирамидки

Для использования этого метода подготовьте дощатую подстилку и насыпьте на нее толстый слой песка. Он должен быть слегка увлажнен.

Перед применением песок необходимо просеять и обжечь на раскаленной сковороде. Сверху кладут корни моркови и присыпают рыхлым материалом. Перекладывается следующий слой овощей. Так следует продолжать до тех пор, пока одна морковь не останется сверху.Высота пирамиды не должна превышать 1 метра.

В торфе

Этот метод не очень распространен, но не менее эффективен. Торф помогает сохранить корнеплоды сочными и крепкими. Для этой цели подходит для вбивания хрупкий, плохо разлагающийся материал. Оптимальная влажность торфа 40-50%.

Коробки или картонные коробки используются в качестве контейнеров. Первым слоем должен быть торф. Затем выкладывается морковь. Овощи не должны касаться друг друга. Присыпка должна заканчиваться слоем торфа.После чего готовые ящики переносят в погреб или погреб

Хранение в опилках

Основное преимущество этого способа в том, что сосновые опилки содержат много эфирных масел, благодаря которым овощи не гниют и не портятся. Грузоподъемность ящиков не должна превышать 20 кг. Расстояние от стен и пола должно быть 15-20 см.

Сначала насыпают хвойные опилки, сверху кладут корнеплоды. Слои должны чередоваться, пока коробка не заполнится доверху..

Меловой раствор

Для приготовления мелового раствора порошок мела залить водой. Должен получиться однородный жидкий раствор. Каждую морковку обмакивают в эту смесь и подсушивают. После того, как все овощи обсохнут, их можно убрать в погреб. Этот способ достаточно длительный и трудоемкий. Поэтому подходит не всем..

Как вариант можно просто обсыпать корни мелом. На 1 кг моркови необходимо около 300 г сухого мела. Преимущество этого метода в том, что мел не даст размножаться вредоносным микроорганизмам благодаря своим щелочным свойствам..

Использование бумаги

Морковь может храниться в погребе довольно долго, если использовать бумагу в качестве подстилки, можно использовать газету. Этот способ эффективен, если помещение, где будут храниться овощи, не слишком влажное

Морковь несут, укладывают в ящики так, чтобы корни не касались друг друга, и переносят бумагу.

Хранение в холщовых мешках

Льняные мешки подходят для длительного хранения моркови.Однако этот способ подходит, если в погребе нет грызунов, иначе урожай может серьезно пострадать

Вместимость мешка должна быть примерно 50 кг. После того, как урожай был засыпан в мешок, его следует поставить в вертикальное положение и ни в коем случае не завязывать.

Глина

Этот способ сохранения урожая моркови достаточно трудоемкий. Для его приготовления нужно смешать глину с водой до получения кремообразной кашицы.

Каждая морковка обмазана глиной.У каждого корнеплода не должно быть незащищенных участков. В противном случае они начнут портиться. После этого каждый корнеплод должен просохнуть. Затем урожай помещают в открытые ящики или специальные контейнеры.

Хранение в кастрюлях

Для этого вида хранения моркови подготовьте большие эмалированные кастрюли. После уборки морковь следует промыть, срезать ботву и просушить на солнце.

Затем корни нужно уложить плотно и вертикально.Сверху овощи накрывают влажной тканью, а кастрюлю закрывают крышкой. Этот метод поможет сохранить овощи для следующего урожая

Хранить морковь в шелухе

Преимущество этого метода в том, что луковая или чесночная шелуха содержит много эфирных масел, которые предотвращают гниение овощей. Каждую морковь следует раскатать в предварительно нарезанные чешуйки.

Для ускорения можно насыпать шелуху на дно пакета, сверху положить морковь и снова накрыть шелухой.Это следует повторять до тех пор, пока мешок не заполнится..

Использование мха

Для этого метода вам понадобится мох сфагнум и ящики из дерева или пластика. Морковь не следует мыть перед хранением. Овощи следует сушить на солнце в течение 24 часов, а затем охлаждать. Затем морковь укладывают в ящики.

Слои мха и овощей должны быть разными. Преимущество этого метода в том, что мох обладает консервирующими свойствами и может удерживать внутри необходимое количество углекислого газа.Мох – легкий материал, не утяжеляющий ящики.

Хранение в парафине

Этот способ хранения моркови довольно необычен. Предварительно вымытые и высушенные овощи опускают в горячий парафин с небольшим количеством воска.

Этот способ поможет сохранить урожай более сочным и свежим в течение 4-5 месяцев при 0-2 градусах

На огороде

Если нет возможности хранить урожай в погребе или погребе, то можно прямо в саду.Для этого нужно срезать все верхушки растений.

Затем все засыпается толстым слоем опилок и накрывается пленкой. Урожай продержится до весны, не потеряв вкуса и сочности.

Хранение урожая в квартире

Если нет возможности хранить собранный урожай в погребе или погребе, можно найти различные варианты сохранения моркови дома:

• Кладовая. Кладовая – альтернатива сохранению урожая моркови. Для этого корнеплоды складывают в целлофановые пакеты и помещают в кладовку.Помните, что овощам нужно дышать. Для этого в мешках нужно проделать небольшие отверстия. Для долговременной защиты овощей зимой морковь не нужно перед хранением мыть или протирать влажной губкой. Может загнить растения..
• Холодильник. Если вы хотите сохранить небольшое количество моркови на зиму, можно использовать для этого холодильник. Это избавит вас от постоянной беготни по подвалу. Овощи тщательно сортируются и упаковываются в полиэтилен. При выращивании потребуется регулярный осмотр для быстрого удаления загнивших и загнивших корнеплодов.В таких условиях морковь может храниться несколько месяцев..
• Балкон. До сильных морозов урожай можно хранить даже на незастекленном балконе. Однако хранить морковь лучше на балконе, защищенном от влаги и солнца, или на лоджии, где температура зимой составляет около 0-1 градуса. Лучшим вариантом контейнеров станут ящики. Корнеплоды следует присыпать газетой. Вместо бумаги часто используется песок. Сверху коробку следует накрыть целлофаном или тканью.Это поможет сохранить необходимую влажность и прохладу..
• Пакеты. Морковь хорошего качества можно хранить в мешках. Таким способом можно хранить корнеплоды 3 недели. Однако нет никакой гарантии, что овощи не начнут портиться, даже если они хорошо выглядят. При использовании этого метода следует регулярно проверять корнеплоды на наличие гнили
• Банки. Если урожай небольшой, а корнеплоды средние, морковь можно хранить в банках. Для этого емкость необходимо хорошо промыть и просушить.Корнеплоды укладывают в банку рыхлым слоем. На дно емкостей можно насыпать опилки или положить немного плодов хрена. Банки следует поставить в прохладное темное место. Не нужно покрывать.

Гараж

Некоторые садоводы, владеющие автомобилем, имеют гараж со смотровой ямой. Это место хорошо подходит для хранения урожая моркови. В качестве тары используются деревянные ящики или полиэтиленовые пакеты.

Преимущество этого способа хранения в том, что в яме не слишком сыро, а достаточно прохладно.Овощи не будут мешать парковке, так как машина останавливается прямо над ямой.

Замороженная морковь

Замораживание — отличный способ хранения моркови. В таких условиях овощи всегда под рукой, в них сохраняются все витамины..

Весенняя морковь - лучший вариант для заморозки, потому что она более сочная и сладкая.

Для заморозки необходимо собирать молодые, но не перезревшие корнеплоды. Овощи должны быть среднего размера.Если вы используете маленькие кусочки, они потеряют свой вкус при заморозке. Овощи чистят, моют. Затем срезается тонкий слой кожицы и кончиков и овощи выкладываются на полотенце для просушки

В качестве контейнера можно использовать различные варианты:

• Пластиковые контейнеры.
• Одноразовые стаканчики.
• Пакеты для хранения замороженных продуктов.
• Противни для льда или выпечки.
• Полиэтиленовые пакеты с застежкой.

Способы заморозки

Перед тем, как заморозить овощи на зиму, нужно подумать о том, для каких целей будет использоваться морковь после разморозки.От этого зависит, какой способ заморозки, способ нарезки и вид обработки будут оптимальными

Существует несколько способов заморозки моркови:

• Нарезанная (сырая или бланшированная).
• Пирожные.
• Пюре.

Многим хозяйкам лучше заморозить уже нарезанную морковь. Его можно нарезать кружками, полосками, кубиками 6 мм. Овощи можно хранить в сыром или бланшированном виде:

1. 1. Нарезать овощи кубиками и завернуть в пакеты.Важно, чтобы в таре практически не осталось воздуха..
2. 2. На морковь необходимо наклеить наклейки для навигации по ее целевому назначению. На них указывается дата упаковки и назначение овоща (для супа, жаркого).
3. 3. Поместите пакеты в морозильную камеру.

Для ускорения процесса приготовления после разморозки морковь можно предварительно бланшировать в течение нескольких минут. Затем овощи заливают холодной водой. Это улучшит вкус овощей и сократит время приготовления.Для этого способа нужно подготовить большую кастрюлю, емкость с водой, лед.

Процесс бланширования проходит в следующие этапы:

1. 1. Наполнить большую кастрюлю на 2/3 объема водой, поставить на огонь, вскипятить.
2. 2. Добавьте нарезанные овощи и готовьте 2 минуты.
3. 3. Быстро достаньте морковь и опустите ее в ледяную воду, где она также должна остаться на 2 минуты
4. 4. Овощи откиньте на дуршлаг в стакан с водой.
5. 5. Высушите морковь.Для этого можно положить его на бумажное полотенце
6. 6. Разложить овощи на противне так, чтобы кусочки моркови не касались друг друга. Поставить в морозилку на 3 часа.
7. 7. Разложить овощи по контейнерам и поставить в морозильную камеру.

Довольно часто замораживают тертую морковь. Овощи раскладывают порционно и помещают в морозильную камеру. Формы для запекания – идеальная тара для такого вида хранения..

Пюре – самый подходящий способ для мам, которые не знают, как сохранить морковь на зиму для своих малышей.Отварить овощ в несоленой воде в течение получаса. Измельчить блендером, расфасовать по пакетам и убрать в морозилку. Это пюре можно с успехом использовать в качестве прикорма для ребенка

Правильное размораживание

Если морковь хранилась в вареном или натертом виде, размораживать не нужно. Овощ можно бросать прямо из пакета в блюдо. Чтобы сохранить вкус овоща, его полезные свойства, следует правильно проводить разморозку. Прежде чем использовать морковь для приготовления пищи, достаньте ее из морозильной камеры и охладите в течение нескольких часов.Таким образом, он может размораживаться постепенно. Затем нужно достать морковь, чтобы она уже оттаивала при комнатной температуре.

Не размораживайте в микроволновой печи, так как это уничтожит все питательные вещества в овощах.

Морковь маринованная с луком

Заготовить морковь на зиму можно путем маринования:

1. 1. Свежую морковь (1,5 кг) очистить и нарезать толстыми кольцами. Затем овощи отваривают в кипящей воде (2 минуты).
2. 2. Отдельно приготовьте маринад. Для этого потребуются следующие ингредиенты: вода (2 ст.), каменная соль (0,5 ч. л.), сахар (1 ст. л.). Добавить специи: семена кориандра (1 чайная ложка), куркума (1 чайная ложка), семена сельдерея (1 чайная ложка), нарезанный имбирь (0,5 чайной ложки), уксус яблочный (0,5 шт).
3. 3. Кольца моркови и лук, нарезанные полукольцами (3 шт.) Опустить в маринад
4. 4. Слегка остывший объект уложить в пол-литровые банки.
5. 5.Если морковь предполагается хранить в холодильнике, используйте плотные капроновые крышки. Металлические крышки подходят для хранения овощей в погребе
6. 6. Держите банки с морковью вдали от прямых солнечных лучей.

Если вы знаете, как можно сохранить морковь на зиму, в погребе или в квартире, вы сможете обеспечить себя и свою семью свежими, вкусными и полезными овощами круглый год..

.

Хранение овощей зимой 9000 1

Овощи хранятся через более длительное пребывание в курганах или ямах, с использованием хозяйственных помещений для этого есть подвалы и чердаки.

Район, в который мы собираемся опустить овощи, она должна иметь низкий уровень грунтовых вод, и она должна быть защищены от затопления водой. Вы должны выбрать площадь, равную o хорошо дренированная песчаная почва. Сумма потерь при хранении в Глинистых почв всегда больше, чем песчаных.Он принадлежит под курганами выделять новую землю каждый год, чтобы сохранить гнилые остатки с прошлого года овощи не вызывали передачи болезней.

Понижение — это посадка овощи неглубокие или глубокие косточки, корни и их нижняя часть закрыты с землей, при этом верхняя часть выступает над землей. В сильные морозы и для защиты от осадков растения накрывают жердями и ставят на них циновки, солома или оконные рамы. В зависимости от температуры или увеличивается уменьшает теплоизоляционный слой.

межсезонье

Насыпь есть наиболее выгодный способ длительного хранения корнеплодов и крестоцветный. Есть два типа насыпей: насыпные насыпи и насыпи. утопленный. На поверхности насыпи овощи, расположенные в образуют призму на поверхности земли. Термический режим в таких курганах довольно переменные.

Курганы - лучшее решение заглубленный, степень заглубления зависит от типа почвы и вида овощей.Предполагая насыпи откладывают верхний гумусовый слой почвы, а для покрытия или заливки песчаный грунт берут из нижних слоев. Когда мы складываем морковь или петрушка, не забудьте посыпать их песком, чтобы сделать корни были частично отделены друг от друга, что снижает риск загнивания и сушка овощей. Первый слой грунта должен быть длиной около 5 см. позже, после первых заморозков, насыпь засыпают соломой, а затем снова землей. если затяжные морозы снова грозят кургану соломой.

курган

Хранение незрелой цветной капусты в глубоком осмотре или в светлом подвале. На растениях должны быть бутоны роз. Раскопан Цветную капусту сажаем вертикально, чтобы они касались друг друга, листья не отрывались. Мы поливаем чтобы не намочить розы или листья.

При уборке убираем кольраби все листья, кроме молодых сердцевинных листьев. Короче срезать корень под утолщением стебля. Такую кольраби можно хранить в горке овощей.если храним кольраби в погребе, стержневой корень оставляем вместе с боковыми корни и положить во влажный песок или землю.

Выкопайте морковь пополам Октябрь, поврежденный следует выбросить, потому что он сгниет. Мы не режем порезы но крутите, потому что при разрезании головки корней легко гниют. Мы насыпаем в заглубленный холмик, присыпать корни песком. Лучше всего в подвале храните морковь во влажном песке.

Хранить лук-порей во влажном состоянии песок в подвале, укорачиваем только корни и листья.Когда у нас есть возможность можно оставлять поры в земле, большинство сортов зимостойки. Когда мы покрываем междурядья с навозом или торфом, почва в результате не будет быстро затвердевать мороз, и мы легко сможем их сорвать. Лучше всего лук-порей угнетает.

Свекла во время раскопки не следует резать, листья не следует резать, лучше всего сжать их. Следствием любого повреждения является вытекание сока и последующие гниль Хранить свеклу лучше всего в насыпи.

При уборке сельдерей не должен быть не повреждают ни запасающий корень, ни сердцевинные листья. Копать лучше вилами широкие зубчатые. Сломайте листья, кроме листьев с сердцевиной, рукой. Корни боковые укорачивают острым ножом. Разместите сельдерей строго один рядом с погребом другой в мокром песке, торчать должны только кончики и сердцевина листьев.

Для хранения в подвале достаем капусту из земли вместе с корешками. Удалите внешние листья. Капуста Поместите его с корнями в смесь писка, торфа и земли.Капуста должна встаньте прямо, головы должны слегка соприкасаться. Для того, чтобы собрать лапшу, отрежьте ее к нижним листьям, размещайте срезы вверх.

Хорошо просушенный лук храним в сухом, проветриваемом и прохладном помещении. Обезопасить от мороза положите его на тонкий слой соломы и сверху также прикройте соломой. Если лук замерзнет, ​​не переживайте, после оттаивания он останется таким же. это было полезно.

Добавьте петрушку и перекрутите мы режем.Мы храним корни в как морковь в погребе или насыпи, не забывая присыпать ее песком. Из посаженного мы можем ободрать листья в горшке зимой.
Подробнее об условиях хранения овощей здесь. .

Как хранить овощи в насыпях?

Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы с учетом ваших интересов.

Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. работу системы, разрешение экрана, данные, собранные в журналах сервера, и другую подобную информацию.

a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

.

Как заготовить свеклу и морковь на зиму?

Хороший урожай свеклы, моркови и других овощей невероятно приятен огороднику, но в то же время они предъявляют особые требования к хранению, при несоблюдении которых можно распрощаться с результатами своего летнего труда задолго до первого начинаются теплые деньки. Как хранить свеклу и морковь на зиму — в этой статье.

Как хранить корнеплоды свеклы и апельсина на зиму в подполе?

Способов много и можно попробовать каждый, но сначала овощи нужно просушить после уборки корешков и обрезки ботвы высотой 1-2 см.Смывать грязь с корнеплодов не рекомендуется, но можно аккуратно стряхнуть крупные комки после, чтобы не повредить овощ, иначе он не сохранится. Для тех, кто интересуется, как лучше хранить морковь и буряки на зиму, стоит обратить внимание на следующие способы:

• хранение в деревянных ящиках с крышкой, вмещающих до 20 кг корнеплодов. Ящики устанавливаются на поддоны на расстоянии 10-15 см от стены;
• хранение в мешках из луковой шелухи;
• хранение в ящиках или непосредственно на стеллажах в хвойных опилках;
• Тем, кто задается вопросом, как правильно хранить свеклу и морковь на зиму, стоит обратить внимание на один из самых популярных способов, который требует использования предварительно прокаленного песка.Корнеплоды располагаются в ящике в шахматном порядке, и каждый такой ряд пересыпается песком, чтобы они не касались друг друга. Песок рекомендуется использовать слегка влажным и часто смешивают с мелом для повышения защиты от гнилостных бактерий. Можно приготовить меловой раствор или жидкую глину, бросить в него отдельные корнеплоды, высушить и только потом сложить в ящики и убрать в погреб или погреб.

Как хранить свеклу и морковь в холодильнике на зиму?

При отсутствии погреба или субстрата необходимо сложить корни в холодильник, используя обычные полиэтиленовые пакеты.Однако не рекомендуется закрывать их плотно. Правда, такой способ сохранит овощи только на месяц. Их можно разместить на застекленном балконе, но только до наступления морозов, или в ящиках рядом с балконной дверью. Некоторые закладывают корни прямо под кроватью или в кладовке в биг-бэгах, но срок хранения во многом зависит от температуры в помещении, и если будет слишком жарко, овощи начнут быстро вянуть. Лучше всего они себя чувствуют при температуре от +1 до +4 С.

.

---

Смотрите также

• 
  Как получить голубой
• 
  Отделка сайдингом
• 
  Уголки железные для крепления
• 
  Подстилка для животных
• 
  Покраска дома внутри
• 
  Как ставить батарейки
• 
  Что делать если загорелся электроприбор
• 
  Выращивание герберы из семян в домашних условиях
• 
  Раковина над ванной дизайн
• 
  Как заморозить сельдерей
• 
  Как прочистить батарею отопления