|
|
Из чего сделан тандырУстройство и разновидности тандыров, видео о тандыреТандыр это восточная керамическая печь, которая предназначена для приготовления многих блюд из мяса, рыбы, птицы. Она традиционно используется для выпечки самсы и лавашей. Эта чудо-печь пригодится на даче – вы только попробуйте, насколько вкусным, сочным и ароматным получается шашлык, приготовленный в тандыре! Чем тандыр лучше мангала?
Купите тандыр, и он всегда будет вас радовать вкусными блюдами! Перейти в каталог тандыров » Происхождение тандыраТандырный хлеб известен, наверное, всем в виде самсы и лавашей, и славится он своим непревзойдённым вкусом. Однако, не всем известно, что мясо и овощи, а также более сложные блюда можно запекать в тандыре, при этом, те, кто однажды пробовал тандырный шашлык, отказываются впредь жарить его на мангале. Хотите попробовать? Стоит начать с того, что тандыр – это походная печка кочевых народов Азии и Кавказа и в переводе означает – глиняный очаг, жаровня. Изготавливали они тандыр своими руками. Предназначался тандыр в первую очередь для приготовления хлеба, но когда была возможность, его использовали для приготовления других блюд. С течением времени многие кочевые племена стали осёдлыми и появились разновидности стационарного тандыра, который значительно массивнее и крупнее своего походного прародителя. На сегодняшний день разновидностей таких печей достаточно много, не говоря уже о форме и материалах, из которых их производят, но основные принципы остались неизменными. Главное качество тандыра – это жар живого огня и глиняная (керамическая) основа, пища, приготовленная в таких условиях, обладает совершенными вкусовыми качествами и это стоит попробовать каждому. Как устроен тандыр?Традиционно печь тандыр обладает формой бочонка или вазы без значительного сужения в горлышке. Основной материал – керамика и глина, керамические стенки должны удерживать жар, глиной замазывают щели и обмазывают керамическую основу. Фундаментом для стационарного тандыра является земляная насыпь, а чаще кирпичная. В некоторых случаях, каждый желающий может соорудить тандыр своими руками из кирпича, при условии, что качество глины, из которой сделан кирпич – высокое, иначе он быстро потрескается и печь развалится. К тому же тандыр, сделанный своими руками, едва ли будет обладать такими качествами, как изготовленный с соблюдением всех технологий и подбором глины нужного качества. Принцип приготовления пищи в тандыреСамое приятное в том, что купив тандыр, Вы будете легко управляться с ним, ведь готовить в нем - одно удовольствие!
В случае если вы готовите хлеб, тесто необходимо лепить к стенкам печи, а как только лепёшка будет готова, её будет очень просто снять со стенки. Мясо готовится, как правило, на шампурах, которые продеты через специальные отверстия в крышке и находятся в вертикальном положении. Овощи, картофель и другие блюда могут готовиться в металлической тарелке, подвешенной на держателях. Главное преимущество тандыра – это равномерная температура во всей печи, что исключает возможность подгорания, а герметичность сосуда не допустит иссушения пищи, которая будет обязательно сочной и вкусной. При первом приготовлении стенки печи лучше смазать растительным маслом. Разновидности тандыровЭлектрический тандыр – отличный вариант для использования в домашних условиях, ничем не уступает классической печи. Приготовление хлеба, овощей, мяса, рыбы и грибов теперь возможно в городской квартире. Глиняный мобильный тандыр – небольших размеров и используется для приготовления шашлыков, хлеба и других блюд на дачах, например, тандыр Сармат большой. Мобильный тандыр – барбекю для дачи теперь не проблема. Такая печь имеет вид небольшого бочонка, устанавливать его следует на негорючую поверхность во избежание возгорания. Готовить в нем можно всё, что душа пожелает. А шашлыки, которые получаются в тандыре, станут вашим излюбленным блюдом. Стационарный тандыр – такая печь может быть установлена на даче или вашем загородном доме, достаточно больших размеров и используется для постоянного приготовления пищи. Основанием для него служит кирпичный фундамент. Как и в любом тандыре в такой печи вы приготовите любые блюда, но с ним объёмы приготовления блюд значительно увеличиваются за счёт большей вместительности. Купить тандыр вы можете у нас. Перейти в каталог тандыров »Чудо-печь: секреты таджикского тандыраТандыр для жителей Таджикистана – не просто глиняная печь. Это неотъемлемая часть культуры. Он может располагаться на стене, на полу и даже в земле. Сделать его непросто: вся работа – только вручную. Мастера говорят, так надежнее. Корреспондент телеканала «МИР 24» Зарина Абдуназарова изучила секреты изготовления древней печи. Самбуса с говядиной, бараниной и курицей. 20 минут и пирожки готовы. Национальный фастфуд без вреда для здоровья. Пекари говорят: секрет в тандыре.
Сделать чудо-печь – целая наука. Важно подобрать правильную глину. Красную мастера привозят с Гиссарских гор – ездят специально за 50 километров. А голубую с Каратагских – они чуть ближе.
Прочность придает и овечья шерсть – ее добавляют в глиняный раствор. В былые времена ее заменяла солома. Печки с шерстью заказывали только зажиточные люди. Теперь все изменилось. Всю глину делят на куски. Уже из них вымешивают вот такие рулоны около метра. Все зависит от количества выпечки. Чори Джумаев 30 лет занимается тандырами. Сегодня это семейное ремесло. «Если хорошо раствор не смешать, такой рулон не сделать. А от него зависит крепость и качества тандыра. Чем лучше утрамбован рулон, тем лепешки прилипают к стенкам лучше, и не будет подниматься пыль от стен. А их пядью. Четыре пяди, и в тандыре поместится одновременно до 10 лепешек. Можно сделать и больше», – говорит мастер Чори Джумаев. Из рулонов делают пласты и разравнивают специальным инструментом. Он сделан из алюминия, к этому металлу глина не прилипает. Ну, вот пласты просохли, можно и собрать тандыр. Существует еще и другой вариант. Из глины делают веревки и выкладывают эти жгуты друг на друга. Но, это очень долго. Проверяют готовую печь камнем. Просто бросают на дно. Если звук звонкий – значит, тандыр просох, не треснет и прослужит долго.
А еще только в тандыре готовят любимое национальное блюдо таджикистанцев – тандыркабоб. Это запеченная туша барана на углях. Правильные специи (среди которых ветки можевельника), час времени, печь с хорошим жаром – и праздничный барашек на столе. Правильно сделанный тандыр может прослужить больше 10 лет. А построенный неверно треснет при первом розжиге дров. Тандыр Ахмат - www.tandoorofen.comПроизводитель ТехноКерамика Высота, мм 750 Материал Керамика Толщина стенки, мм 40 Высота без крышки, мм 510 Масса, кг 62 Диаметр горла, мм 210 Диаметр, мм 450 Комплектация: Шампура из 2 мм нержавеющей стали. Длина 42 см. Количество: 6 шт. Совок металлический. Длина 48 см. Количество: 1 шт. Кочерга металлическая. Длина 48 см. Количество: 1 шт. Зольная решетка. Количество: 1 шт. Устройство для подвеса (солнышко). Количество: 1 шт. Кованные ножки. Количество: 1 шт. Тандыр "Ахмат"- глиняная печка, что в горячем состоянии сохраняет жар 1,5-2 часа. Несмотря на то, что обладает маленьким объёмом, в нем разрешается сделать мясные и много различных блюд благодаря толстым стенкам. Он имеет хорошие свойства: большая теплопроводимость, экологичность, долговечность. Срок службы больше 10 лет. Тандыр «Ахмат» сделан в облике круглого бочонка маленького объема. Наряду с небольшим весом, он хорошо подходит для природы или дачи. Тандыр содержит два уровня крышки (колпак и крышка). Грамотно сделанный колпак дает возможность не упускать жар при открытии. А подходящая ручка крышки облегчает открытие и закладывание в тандыр продуктов с целью приготовления еды. Кованные ножки - позволяют комфортно использовать тандыр. Тандыр керамический Ахмат изготовлен в светло-коричневой расцветки с рельефом в варианте небольших точек. Производится из шамотовой глины высокотемпературного обжига. Пока тандыр остывает в нём разрешено приготовить различные блюда. Вначале готовим на большом огне мясные блюда и шашлык (около 20 мин.), затем готовим рыбу, курицу (15 мин.). Потом возможно приготовить рис, овощи, основные блюда. Таким образом, вы можете приготовить самые разные блюда за одно разжигание. Тандыр может помещать 6 шампуров одновременно. Ковш в комплекте содержит огромную рабочую плоскость, что совершает очистку тандыра легкой и удобной. Долгая кочережка, дает возможность вам легко управляться с крупными дровами и углем на дне, предотвращая контакт рук с теплом от угля и пламени. переносной тандыр | ТЕПЛОТА - ХАРЬКОВ, блогУже очень и очень скоро один из самых прекрасных праздников в году – праздник весны, тепла, любви и красоты – Международный женский день 8 марта! В этот день, как никогда в году, принято поздравлять милых дам с их днем, желать им всего самого наилучшего. При этом очень приятно, когда слова поздравлений сопровождаются еще милыми подарками, призванными подчеркнуть теплое отношение и признательность за все хорошее, что женщины делают для нас. В связи с этим, предпраздничная суета в подготовке к этому замечательному празднику связана с выбором и приобретением презентов для милых дам. Мужчины нередко теряются, не зная, что подарить своим любимым женщинам, и это, достаточно часто, приводит к тому, что не все подарки «приходятся ко двору» тому, кому их подарили. Интернет-магазин «ТЕПЛОТА» сердечно поздравляет милых дам с наступающим праздником и предлагает мужчинам «руку помощи» в выборе подарка.
Многие могут удивиться столь странному выбору подарка для женщины к 8 марта. Но мы возразим, что для любительниц активного отдыха на природе, да и просто обладательниц загородного или дачного домика, этот подарок будет в самый раз. Ведь большинство из нас просто не представляет себе отдых на природе без обязательного шашлычка или другой жареной вкусности. При этом готовить шашлык в холодное время года или в дождь не совсем удобно, а иногда и просто невозможно. А имея ТАНДЫР, Ваша дама будет иметь возможность готовить любимые блюда постоянно. Немаловажным является тот факт, что пища, приготовленная в ТАНДЫРЕ, является не только вкусной, но еще и очень полезной, так как готовится без растительных или животных жиров, в собственном соку. А готовить в тандыре можно не только мясо, но и рыбу, овощи, крупы, мучные блюда и даже всевозможные супы и соусы. Это даст возможность Вашей любимой женщине проявить фантазию и повысить свое кулинарное мастерство, а Вам – возможность наслаждаться хорошим настроением Вашей хозяюшки вкусными блюдами, приготовленными ею. В нашем интернет-магазине «ТЕПЛОТА-ХАРЬКОВ» представлен большой выбор стационарных и переносных ТАНДЫРОВ самого высокого качества и разнообразного дизайна по самой привлекательной цене. К тому же, мы предлагаем большой выбор дополнительных аксессуаров для ПЕЧИ-ТАНДЫР, которые позволят сделать процесс приготовления блюд в ТАНДЫРЕ еще более легким и быстрым. Наши менеджеры с удовольствием проконсультируют Вас по поводу выбора оптимальной модели ПЕЧИ-ТАНДЫР и помогут подобрать к ней необходимые аксессуары. Сделайте приятный и полезный подарок для своей любимой женщины к 8 марта – подарите ей восточную ПЕЧЬ-ТАНДЫР, и наслаждайтесь вместе здоровой и неповторимо вкусной пищей, приготовленной в этой чудо-печке. Звоните! Время праздника неуклонно приближается! рецепты и варианты приготовления с фотоЧто собой представляет узбекский тандыр-кабоб? Как его приготовить? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Тоно-кавап, или тандыр-кавап, или тандыр-кабоб – наименование известного в Центральной Азии яства из жареного мяса (кебаба), которое запекается в особой печи – тандыре. Узбеки считают его своим национальным людом. Как приготовить тандыр-кабоб в домашних условиях, читайте ниже. Как готовят?Для приготовления тандыр-кабоба по узбекскому рецепту, как правило, применяют мясо курдючных баранов, в горных областях – мясо козлов. Кушанье часто приправляют хвоей арчи (так именуют в Азии разнообразные виды можжевельника, особенно ложноказацкий вид), что придает ему специфический вкус. Его делают в тандыре при локализованном доступе воздуха, что достигается плотным закупориванием горловины печи и высокой температурой. Затем мясо перемещают на железный противень. Любимое яствоИздавна на землях Узбекистана излюбленным блюдом путешественников, кочевников и воинов было баранье мясо, приготовленное неординарным образом. Способ, который осуществлялся в полевых условиях, был весьма прост. В земле выкапывали яму глубиной до 1 м и примерно такого же диаметра, помещали в нее дрова. Здесь же, пока топливо прогорало до углей, резали барана, его разделывали на большие кускии, посыпали их солью, насаживали на деревянные толстые шампуры. Подготовленное таким образом мясо опускали в горячую яму, а поверх нее раскладывали жерди, прикрывали кошмой, засыпали ее толстым слоем земли и ждали. С течением времени тандыр-кабоб стал любимым яством не только у путников, но и у оседлых жителей Маверранахра, которые и сегодня готовят баранину в тандырах (глиняных печах). СпорЖители разных районов Узбекистана иногда спорят: "Чей же тандыр-кабоб вкуснее?". В действительности, этот спор риторический, также, как, к примеру, спор о достоинствах ташкентского, ферганского или бухарского плова. Ведь в изготовлении каждого из них есть свои нюансы, что, в итоге, не умаляет кулинарных достоинств того или иного вида «короля» узбекских блюд. Но, говоря о тандыр-кабобе, необходимо отметить, что население Междуречья, а особенно шахрисабзско-китабского оазиса, окруженного горами и расположенного в Кашкадарьинском районе, относится к его созданию с особым трепетом и считает, что свое мастерство довело до совершенства. Люди уверены, что их баранина намного нежнее и сочнее «передержанного», «сухого» мяса, приготовленного за пределами их области. Как приготовить в духовке? Подготовка мясаРецепт тандыр-кабоба довольно прост. Попробуем сделать это блюдо в духовке. Если у вас нет веток горной арчи, вы можете найти в своем городе можжевельник или тую. В идеале, конечно, иметь арчу было бы неплохо. Сперва подготовьте мясо. Для этого блюда подойдет грудная часть барана, нога или лопатка. Кулинары Узбекистана иногда с мясом готовят немного печени, но это зависит от индивидуальны вкусовых предпочтений. Желательно применять мясо, выдержанное несколько дней в холодном помещении, но ни в коем случае не заледенелое. Итак, подготовленную баранину замаринуйте в сухих специях. Для того, чтобы они лучше в него проникли, сделайте на мякоти глубокие надрезы вдоль кости через каждые 4 см. Далее натрите мясо смесью арчи и специй: 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. хорошей крупной соли, чуть меньше зиры и молотого черного перца. Для маринада вам также понадобится 2 ст. л. зеленых рубленых веток арчи на 1 кг баранины. Все эти приправы нужно смешать (желательно слегка перетереть арчу с солью) и нанести на мякоть. Оставьте мясо в прохладном месте на 5 часов. Подготовка тандыраЕсли такое блюдо делать в тандыре, то его нужно заранее хорошо прогреть, чтобы стенки накалились. На это у кулинара уходит примерно 1 час. Можно также вырыть яму в земле, о чем мы говорили выше, и готовить там. Для этого выкопайте конусообразную яму, глубина которой будет равняться 1,5 м, ширина у горловины – 80 см, а у основания – 1 м. Стенки выложите камнями или выровняйте глиной. В яме разведите огонь и просушите ее. Самодельный тандыр готов. Но мы ведь не планируем заниматься промышленным выпуском еды, поэтому готовим в духовом шкафу. Однако, если у вас имеется тандыр, то можно готовить и в нем. Как подвесить мясо в тандыреСперва выясним, как нужно подвешивать мясо в тандыре. Просуньте металлический прут между крепкой мышцей и голяшкой и обязательно перевяжите стальной проволокой, иначе мясо в процессе приготовления может упасть. Если вы готовите в духовке, лучше голяшку срезать и отложить для другого блюда, да и прутики вам не понадобятся. В домашних условиях можно готовить на противне или на шампуре для гриля, если у духовки имеется такая функция. Когда тандыр прогреется, раздвиньте образовавшиеся угли по краям, обрызгайте нутро тандыра водой, смочив ветви арчи. Это действие ликвидирует излишний жар углей и дает конденсат паров. В случае с духовкой просто прогрейте ее. Далее опустите на дно тандыра казан, в который предварительно нужно поместить овощи и залить их водой. Это поможет нейтрализовать неприятный запах, появляющийся от стекающего жира с подвешенной баранины и туда будет стекать жир. Также вы сможете получить еще одно людо – тандыр-шурпу. Теперь подвесьте в тандыр мясо, уложите на него ветки арчи, а сверху поместите внушительный кусок курдюка – с него на арчу будет стекать жир, попадать на мясо и капать в казан с овощами. Как мясо подвесить в духовке?Согласитесь, на фото тандыр-кабоб выглядит весьма привлекательно. А как же мясо подвесить в духовке? А его вешать не нужно. Можно его просто разместить на решетке и поставить ее на средний уровень, а внизу поставить глубокий сотейник с кипятком и овощами. Если у вас нет в духовом шкафу решетки, разместите на нижнем уровне казан с плоским дном. В казан отправьте овощи с водой. На него поставьте три шашлычные шпажки параллельно друг другу, а на них уложите замаринованное мясо жирком вверх. На мясе разместите ветки арчи (в нашем случае можжевельника и туи), а сверху выложите маленький кусочек курдюка. Курдюк специями лучше не мариновать. Ветки на поверхности мяса укладывайте аккуратно, торчащие по краям – срежьте, иначе они подгорят. Арчу тщательно промойте, перед закладкой в духовой шкаф ее можно даже чуть-чуть подержать в воде. Время готовкиТандыр-кабоб тайерлаш усули имеет замысловатый процесс приготовления. Но, в итоге получается очень вкусное блюдо. Все закрывают тандыр по-разному. Лучше всего его горловину накрыть перевернутым казаном, а щели хорошенько замазать глиной. В зависимости от степени прогревания тандыра, в Узбекистане мясо в нем выдерживают от часа до двух. В духовке баранину лучше всего продержать два часа. С начала и до конца готовки огонь должен быть самым высоким. Примерно через час ветки обгорят – удалите их. Тандыр-кабоб можно подавать как второе блюдо в горячем виде. А если выдержать его в течение суток, то мясо можно будет есть и в холодном виде – так, кстати, вкуснее! В процессе готовки курдюк превратится в шкварки, а на в казане приготовится ароматная шурпа. Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола. И вкусно, и сытно. Только будьте готовы к запаху хвои, исходящему из духового шкафа - он не горелый, но весьма интенсивный. В целом это мясо очень аппетитное, но от реального тандырного его отличает то, что у него отсутствует запах дыма. Если вы его приготовите в духовке, оно получится приятным на вкус и довольно мягким. Совет: маринуйте мясо не менее часа, для духового шкафа также есть смысл сделать побольше надрезов. ЗаключениеРаньше тандыр-кабоб готовили в качестве припасов в дорогу. Если он правильно сделан, то снаружи мясо будет иметь сухую корочку, которая не даст ему испортиться в течение пары суток. В Сурхандарье, в Термезе делают специфическую разновидность рассматриваемого нами блюда, где распластованная баранина выжаривается полностью, до состояния мясных чипсов. Казанский Тандыр: вопрос / ответВАЖНЫЕ СОВЕТЫ! Прочтите перед первым использованием тандыра.Вы впервые запускаете тандыр? Вот несколько основных правил, которые помогут вам начать работу с тандыром.
При приготовлении пищи ВСЕГДА ЗАКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ и ВОЗДУХОДУВКУ. Духовка тандыр сконструирована таким образом, что ее необходимо закрывать во время готовки - только в этом случае гарантируется отсутствие открытого пламени и равномерная температура.Открытие крышки увеличит пламя и температуру, поэтому вы не получите желаемых результатов. Помните! Если крышка открыта, значит, еда не готовится!
Во избежание ожогов при прикосновении к горячим керамическим частям или жарочной поверхности необходимо надевать соответствующие средства защиты. Всегда используйте термостойкие перчатки из натуральных, а не синтетических материалов. Всегда будьте осторожны, кладя горячие предметы на другие поверхности.
Помните, что в ветреную погоду пламя при розжиге печи-тандыра может достигать высоты до 1,5 метра. НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ детей и домашних животных возле тандыра без присмотра. Обращайте внимание на листья, доски или другие горючие материалы в непосредственной близости от тандыра, так как они могут вызвать пожар при контакте с раскаленными углями или искрами. НЕ ПЫТАЙТЕСЬ зажечь или использовать тандыр в помещении.
Пользователь несет ответственность за безопасное использование ТАНДАРНОЙ ПЕЧИ и постоянное соблюдение ПРАВИЛ БЕЗОПАСНОСТИ. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ТАНДУРОМ И ПОСТОЯННЫМИ КУЛИНАРНЫМИ ВЫИГРЫШАМИ !!! Что такое печь тандыр и из каких элементов она состоит?Печь тандыр (а также: тандыр, тандур, тендир, тонир, танур, тындыр, дындыр, нандыр) - глиняная печь в форме кувшина, применяемая в регионах Средней Азии и Кавказа. Блюда, приготовленные в духовке, обладают неповторимым вкусом и вместе именуются тандыри. Представленные нами тандырные печи «Амфора» - это классические переносные керамические печи со стальной арматурой, с верхней загрузкой.Эти печи-тандыры используются для приготовления блюд на открытом воздухе и обеспечивают аутентичный обеденный опыт.
Из чего сделаны печи-тандыры Амфора? Тандырные печи Amfora изготавливаются из высококачественных керамических огнеупорных материалов, обжигаются при температуре выше 1100 градусов Цельсия, для прочности и красоты перевязаны стальными коваными лентами. Несмотря на то, что при использовании могут появиться волосяные трещины, стальные кованые кольца прочно удерживают тандыр.Срок службы печи не ограничен, а при правильной эксплуатации прослужит годы и десятилетия. Какова история производства тандырных печей Амфора?Компания "Амфора" производит свои печи-тандыры с 1998 года. Производитель создал и популяризировал печи-тандыр в том виде, в каком он присутствует на рынке. Торговая марка «Амфора» - лидер в производстве печей-тандыров и аксессуаров. Духовки тандыр успешно становятся все более популярными и продаются многими отечественными и зарубежными дилерами. Какие самые главные особенности печей-тандыров и почему?Вес тандыра. Чем больше вес, тем дольше с ним можно готовить. Особенно актуально в холодные дни, не говоря уже о зиме. Поэтому чем БОЛЬШЕ тандыр, тем больше тепла накапливается в стенках и выделяется во время готовки. Толщина стенки. Должен быть не менее 4 см, предпочтительно 5 см или больше. Внутренний объем. Больший объем удобен для добавления дров и использования различных принадлежностей (многослойные решетки для стеллажей, решетка для рыбы, крючок для мяса, длинные шпажки для шампуров и др.). Диаметр шейки. Горловина большего диаметра удобна для запекания, складывания дров. Чем больше горлышко, тем больший диаметр можно использовать решетку для полок, елочную чашу, чугунный казан или сковороду. Надежный производитель. Это гарантируется качеством материала, долгим сроком службы тандыра и аксессуаров, а также комфортным гарантийным обслуживанием. Где установить тандырную печь?Установите тандыр на плоскую жаропрочную поверхность.Учтите, что днище тандыра во время работы может нагреваться до высоких температур. Тандыр необходимо устанавливать строго в вертикальном положении. Не устанавливайте его на склонах или на наклонной неровной поверхности из-за риска опрокидывания. Не устанавливайте тандыр под невысокими ветвями деревьев и не размещайте прибор под легковоспламеняющейся крышей из-за опасности возгорания. Помните, что в ветреную погоду пламя при розжиге может достигать высоты до 1,5 метров и могут выпадать раскаленные угли или горячие искры. Запрещается перемещать тандыр во время использования или до того, как он полностью остынет! Насколько удобна печь тандыр?Духовка-тандыр - очень удобное устройство. Мы даже готовы вас заверить, что первое блюдо, приготовленное в тандыре, станет вашим большим достижением. Хотя для эксплуатации печи требуются определенные навыки и немного практики. В принципе, вам нужно следить за временем, так как еда в тандыре готовится намного быстрее, чем в гриле или духовке. Каков принцип работы тандыра?Процесс приготовления в тандырной печи происходит не на углях, а за счет тепла, выделяемого стенками, что обеспечивает скорость и равномерность запекания и максимальное сохранение сочности оригинального продукта. В чем преимущества тандыра перед грилем?Функциональность Духовка тандыр может приготовить гораздо больше разнообразных блюд, чем другая техника. Уникальный аромат. Тандыр обеспечивает исключительную сочность приготовленного продукта. Из-за термического шока мясо, овощи и фрукты, помещенные в печь-тандыр, нагретую почти до 400 ° C, сохраняют влагу внутри, делая их сочными, а не сухими. В тандыре готовят без вашего участия. При жарке на гриле необходимо постоянно следить за равномерностью приготовления (например, переворачивать или сдвигать). В печи-тандыре необходимо контролировать только время выпечки.К тому же блюда готовятся намного быстрее, чем на гриле. Используйте тандыр круглый год. Вы сможете приготовить свои кулинарные изыски практически в любое время. Погодные условия не играют такой важной роли, как в случае с грилем. Здоровое питание. Печи-тандыр работают по совершенно иному принципу, чем грили. Во время приготовления в тандырной печи продукты не соприкасаются с огнем и не образуются канцерогенные вещества. Дизайн. Оригинальная, чрезвычайно элегантная и модная печь-тандыр преобразит ваш сад и сделает приготовление пищи на открытом воздухе более приятным. Поверхность печей-тандыров украшена рельефным орнаментом и коваными металлическими элементами. Благодаря натуральному цвету печь-тандыр будет красиво смотреться среди зелени. Отличный подарок. Духовка-тандыр набирает популярность и является последней тенденцией в уличных кухнях. Практически каждый с радостью готовит на костре, любит сочные блюда с огня и будет доволен таким подарком.А подарок необычный, оригинальный и полезный! Как правильно зажечь тандыр?ПЕРВЫЙ СВЕТ ПРАВИЛА (а также - если тандыр ВЛАЖНЫЙ, если на улице МОРОЗ, в случае ДЛИТЕЛЬНОГО использования): 1) Большая крышка и маленькая крышка должны быть сняты, нагнетатель вытащен, На дне тандыра монтируется колосниковая решетка. 2) Первая вкладка - это не толстые поленья дров, а только небольшие сухие дрова, можно немного бумаги. 3) Подожгите полено и, постепенно добавляя его, держите огонь на слабом минимум 30-40 минут. Наша цель - хорошо прогреть стены и низ печи-тандыра, и только после этого можно приступать к постепенному подъему пламени к горловине печи-тандыра, увеличивая количество и толщину поленьев. 4) Через 30-40 минут можно начинать укладывать более толстые дрова, снова пытаясь не допустить, чтобы пламя быстро поднялось над горлышком. В целом это правило касается не только первого розжига, но и всех - топить тандыр надо, пламя выше горловины не требуется.Пока пламя велико, не накрывайте крышку! Можно надеть, когда пламя начнет спадать, чтобы оно еще и прогрелось. 5) Тандыр сначала станет черным изнутри, а затем, когда станет достаточно горячим, чтобы начать готовку, он станет белым, так как сажа выгорит. 6) С углями можно обращаться по своему усмотрению - некоторые предпочитают удалять их с помощью воздуходувки с лопаткой и кочергой, но совершенно допустимо позволить им тлеть и в тандырной печи, таким образом позволяя сохранять тепло в течение долгого времени. более длительный период времени.Достаточно равномерно распределить угли на дне, чтобы не мешать готовке. Как правило, при готовке в печи тандыр нет пламени, так как доступ воздуха перекрывается. Затем закройте воздуходувку, повесьте шпажки, зацепите или натрите на полке с продуктами и закройте крышку и маленькую крышку! Отследите необходимое время. Откройте тандыр и достаньте готовое блюдо. Приятного аппетита! Как выключить тандырную печь?Для тушения тандыра НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ воду - просто закройте все отверстия после приготовления: вентилятор, большую и маленькую крышку.Из-за толстых керамических стенок тандыр остывает за несколько часов. Каков срок службы тандыра?Печи-тандыры Amfora изготовлены из экологически чистых керамических материалов. Со временем не ухудшаются внешние характеристики изделий: печи тандыр не ржавеют, не деформируются под воздействием высоких температур, не портятся из-за погодных условий. ПЕЧЬ ТАНДОР, при использовании по назначению и требованиям безопасности, очень безопасна и надежна, вы будете использовать ее в течение многих лет. Срок службы тандыра не ограничен при соблюдении всех рекомендаций. Если крышка сломается во время использования, заслонку вентилятора можно заказать отдельно. Какие внешние дефекты допустимы в тандыре?Незначительные трещины. Если их нет вначале, они, скорее всего, появятся при первом возгорании, а потом благодаря этим трещинам печь-тандыр «дышит». Чтобы они были максимально незаметными, необходимо, чтобы при первом розжиге температура в тандыре поднималась максимально плавно. Как правильно хранить тандыр?Печь-тандыр рекомендуется хранить в сухом месте (в подвале, гараже, под крышей) или накрывать от сильного дождя укрытием из специально разработанного материала, который отлично защищает прибор от воды и пыли. Благодаря такой защите тандыр всегда будет готов к работе. Можно ли зимой использовать тандыр? Можно использовать в любое время года и при любых погодных условиях. Просто помните, что при температуре ниже 1 ° C тандыр не может быстро нагреваться. Вначале прогревать его нужно медленно и постепенно. Тандыры, расположенные внизу, имеют основание на высоких ножках и поэтому не излучают тепло земли. Материалом для производства тандыра является достаточно гигроскопичная шамотная глина. Что и как можно приготовить в тандыре?Духовка тандыр позволяет готовить самые разные блюда. Самыми популярными являются: шашлык, жареная птица (курица, индейка, утка), запеченные овощи, рыба, грибы, картофель и даже целая запеченная баранина.Вам понадобятся подходящие аксессуары: шпажки, миска с шипами, подставка для птицы или крючок для мяса, многослойные решетки и решетка для рыбы. Благодаря им приготовление блюд станет проще и безопаснее. Тандыр также идеально подходит для выпечки ароматного хлеба, такого как пицца и лепешки. Можно как традиционным способом на стенках тандыра - хотя это требует определенных навыков - так и на специальных камнях для выпечки. В такой духовке также можно создать идеальные условия для горячего копчения мяса и рыбы.Готовый продукт получается более ароматным и сочным, так как хорошо пропитывается дымом и теряет минимум влаги. Использование проповедника (чугунного котла) значительно расширяет кулинарные возможности тандыра за счет приготовления пилы или приготовления супа-гуляша. Казань выступает дополнительной поверхностью, которая возвышается над печью-тандыром на специальной подставке. Когда мы разогреваем тандыр для следующих блюд внизу, мы уже можем готовить в проповеди вверху. После того, как основное блюдо будет приготовлено, тандыр дайте остыть в течение нескольких часов.Этот ресурс можно использовать для длительного запекания при низких температурах. Именно поэтому мы ставим однослойную полку в печь-тандыр с глиняным горшком, в который можно положить картошку с грибами в сметане или любую другую комбинацию продуктов. Запеканка из тандыра аккуратно пропекнет это блюдо несколько часов, результат будет просто замечательным. Какую посуду можно использовать для приготовления в печи тандыр?Для этого можно использовать посуду из достаточно прочных материалов, устойчивых к высоким температурам: чугун, нержавеющая сталь, керамика. Не вся эта посуда подходит для выпечки. Сосуд должен быть правильно промаркирован - всегда обращайте на это внимание! Как долго запекать блюда в тандыре?Все зависит от температуры внутри тандыра. Если там 250-300 ° C , то еда готовится очень быстро! Заблаговременное замаринование продуктов также значительно ускоряет процесс приготовления. Если в духовке остались угли, то за несколько минут до полной готовности можно открыть воздуходувку и небольшую крышку, появится сквозняк, который удалит всю влагу, и блюдо накроется аппетитная хрустящая корочка. Мясо - 15-20 минут на шашлык из свинины, телятины или баранины, 30 минут на целую курицу (вес не более 1,3 кг), а куриные окорочка обжариваются быстрее: через 20 минут они будут готовы. Больше всего отходов из баранины в тандырной печи: около 90 минут: она большая, ее нужно хорошо прожарить внутри. Рыба - рыба готовится довольно быстро, потому что мясо нежное: филе рыбы должно быть готово через 10 минут, всей рыбе нужно больше времени. Овощи - обычно овощи готовы через 5-10 минут. Единственное исключение - картошка, на нее нужно около 20 минут. Хлеб - тонкий лаваш, лепешка, пицца выпекается около 5 минут, время приготовления толстого хлеба, самсы - около 15 минут. Их золотистый цвет и румяная корочка на поверхности говорят об их готовности. При запекании нужно быть осторожным, так как он легко может пригореть (по крайней мере, в первый раз). Какое топливо выбрать для тандыра?Дерево - лучше всего использовать правильно высушенные Твердые породы дерева; ФРУКТОВЫЕ сорта подарят приятный аромат; Не гриль на хвойных деревьях, смола может быть токсичной при нагревании. Древесный уголь - уголь НЕ ПОДХОДИТ для розжига: очень быстро горит, не успевая прогреть стенки рабочей камеры тандыра. Брикеты - после разогрева тандыра дровами для белых внутренних стен 1-2-3 кг (в зависимости от размера тандыра) угольных брикетов (не древесный уголь!) Могут быть размещены на раскаленном угольном слое. . Такие брикеты выдерживают температуру до 5 часов. Таким образом, вы успеете приготовить все запланированные блюда на одном растопке! Какие разжигатели дров можно использовать в печи-тандыре?Для этого можно использовать растопку, она должна быть предназначена для использования в гриле, т.е. нарезанная кубиками (по возможности выбирайте органическую). НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ жидкие зажигалки. Использование жидкой растопки, керосина или бензина не только может вызвать пожар, но и вещества, образующиеся в результате их сгорания, являются канцерогенными. В замкнутом пространстве тандыра могут скопиться газы и взорваться. Кроме того, в закрытой емкости останется неприятный запах, который будет передаваться на продукты. При розжиге вам пригодится запальник с более длинным запальным элементом, благодаря которому вы избежите ожогов. Как ухаживать за духовым шкафом тандыр - чистка и уход?Удаление остатков угля и золы - дождитесь полного остывания печи-тандыра и с помощью шпателя и кочерги удалите золу и остатки угля, которые не были сожжены воздуходувкой. Для облегчения очистки решетку необходимо снять с плиты. Самоочистка - при каждом новом запуске тандыра выгорает старая копоть, стены снова становятся белыми и происходит самоочистка. Смазка, попавшая на стены изнутри, также выгорит при следующем использовании.НЕ используйте воду или бытовую химию для очистки внутренней части тандыра. Обслуживание - внешнюю поверхность охлаждаемого духового шкафа Tandoor можно чистить мелкой абразивной щеткой и пищевой содой. Через несколько лет при необходимости можно освежить внешний вид печи и покрасить металлические детали любой термостойкой краской (до 400 ° С). Как использовать золу из тандыра?Удобрение в саду - золу, оставшуюся после приготовления на гриле, можно использовать в домашнем саду для удобрения растений, которым необходим калий.Это будут, среди прочего: Ясминовец, Кизил, Самшит, Помидоры, Фруктовые кусты. Категорически запрещается использовать золу в качестве удобрения для ацидофильных растений - магнолий, клюквы, хвойных деревьев, гортензий или черники. Это может быть контрпродуктивным. Помните! В саду мы используем золу, полученную только после сжигания натурального дерева. Компост - зола не только обогатит компост питательными веществами, но и ускорит процесс разложения биомассы. Как выглядит упаковка и транспортировка тандыров?Упаковка - печи-тандыры упакованы таким образом, чтобы обеспечить максимальную безопасность при транспортировке, с использованием пузырчатой пленки и картона. Транспортировка - тандырные печи транспортируются вертикально с необходимым креплением во избежание смещения при транспортировке, погрузка / разгрузка производится с использованием соответствующих подъемных механизмов, для транспортировки вам потребуется помощь другого человека. Выполнение этих мероприятий зависит от веса тандыра. Рекомендации! Пожалуйста, внимательно прочтите его перед использованием.Прежде всего, прочтите руководство по эксплуатации! - Прежде чем мы подготовим наш первый курс проповеди, мы должны не забыть правильно подготовить проповеди. Только что купленная Казань покрыта тонким слоем технического масла, которым я консервирую и защищаю ее поверхность с момента изготовления до момента подготовки к использованию. Нам нужно избавиться от консервации, обжечь сосуд, а затем создать новое антипригарное натуральное покрытие с пищевым маслом. Внимание, мы никогда не очищаем проповедь жидкостью для мытья посуды, чтобы не разрушить ее защитный слой! - Никогда не беритесь за ручку или любую другую деталь голой рукой, чтобы избежать ожогов! Всегда используйте термостойкие перчатки из натуральных тканей, а не синтетических. - Не оставляйте приготовленную пищу в чугунном хранилище. Закончив проповедь, подождите, пока она остынет, а затем промойте ее водой.Чугунную посуду следует мыть только вручную без моющих средств, с помощью мочалки или губки. Посуду нельзя мыть в посудомоечной машине. Высушенный серан должен быть консервирован любым пищевым жиром изнутри, а также крышкой с обеих сторон. Хранить Казань в сухом проветриваемом помещении. Посуду с крышкой нельзя накрывать. В закрытой емкости могут появиться признаки ржавчины. - Чугун чувствителен к перепадам температур. Горячий чугун нельзя заливать холодной водой. Это вызовет тепловой шок, который приведет к прерыванию проповеди. - При неправильном использовании на поверхности чугуна могут появиться пятна ржавчины, но это не является дефектом. Устранить их можно следующим образом: необходимо удалить всю ржавчину металлической губкой, промыть водой, просушить, затем повторно смазать и нагреть. Казань при использовании по назначению и с соблюдением требований безопасности очень безопасна и надежна, вы будете использовать ее долгие годы. Пользователь несет ответственность за безопасное использование и постоянное соблюдение правил безопасности. ЖЕЛАЕМ ВАМ НАСЛАЖДАЙТЕСЬ КАЗАНЬЮ И ПОСТОЯННЫХ КУЛИНАРНЫХ ПОБЕД !!! Что такое Казань?Казань - это традиционное блюдо, которое веками использовалось в Средней Азии для приготовления на открытом огне. Казань - это целая кулинарная культура, которая вращается вокруг этого старинного сосуда. Великая проповедь - символ гостеприимства. Казань - металлический вместительный толстостенный сосуд с полукруглым дном для приготовления самых разнообразных блюд. Казаны различаются материалом изготовления и толщиной стен, они бывают разных размеров и форм. Из чего сделаны тартары «БИОЛ»?Казано-татарские марки БИОЛ изготовлены из натурального чугуна высочайшего качества. Для производства чугунных изделий BIOL использует серый чугун, широко применяемый в производстве посуды во всем мире. Чугунные сковороды и кастрюли БИОЛ изготовлены из экологически чистого материала, соответствующего всем санитарно-гигиеническим требованиям, и имеют сертификат качества. Почему чугун?Чугун - один из лучших материалов для изготовления посуды. Прочность чугуна: - не содержит посторонних добавок; - при нагревании до высокой температуры не выделяет вредных для нашего здоровья химикатов; - равномерно нагревается и долго сохраняет тепло; - устойчив к повреждениям и позволяет использовать металлическую кухонную утварь; - подходит для всех типов плит; - в чугунном казане можно тушить, жарить, запекать и варить; Правильная чугунная посуда прослужит вам долго. Какова история производства чугунных изделий компании «БИОЛ»?Биол - ведущий украинский производитель литой посуды с 1999 года. В 2006 году ассортимент выпускаемой продукции был расширен за счет проповедей объемом от 10 до 25 литров. В 2016 году производство было сертифицировано и начались поставки в Европу и США. Почему у Казани такая своеобразная полукруглая форма?Форма проповеди - полукруглая форма способствует равномерному распределению тепла: пламя нагревает не только дно (как в случае с посудой с плоским дном), но и всю поверхность.Но в то же время имеет значение и материал, из которого сделана проповедь. В результате казанский чугунный казан быстрее нагревается и дольше остается горячим, что максимально сокращает время приготовления и позволяет снизить расход дров. Размер имеет значение, какой выбрать?Многие из вас ищут подсказку, какой чугунный казанский казан купить по вместимости, чтобы быть довольными своим выбором на долгие годы. Для начала надо определиться - где будем готовить - дома на плите или на костре на открытом воздухе (на своем участке, в лесу, у реки)? Если вы покупаете казан, который будет жить исключительно на кухне, то выбирайте объем не более 8 литров.Более крупная плохо прогреется - мощности от штатных конфорок не хватит, рискуем получить ситуацию, когда она подгорит из-под посуды, а верхняя - недожаренная. Если выбрать казан с расчетом на приготовление на огне, выбор практически неограничен - можно выбирать между 8 и 22 литрами, и особой казанской печью. Блюда для проповеди чаще всего готовятся во время семейных собраний и общественных мероприятий. Следовательно, объем проповеди зависит от количества людей, которых вы хотите накормить. Примечание: - проповедь объемом 5 литров хватит на 5 человек (эта маленькая проповедь отлично подойдет как на огне, так и на всех типах плит) - проповедь объемом 8 литров хватит на 10 человек. (с этой проповедью любая вечеринка, выезд за город, поход или рыбалка обязательно увенчаются успехом) - Казань вместимостью 12 литров рассчитана на 17 человек. (они идеально подходят для приготовления еды для компании друзей, большой семьи, в корпоративных поездках, а также в различных лагерях и фестивалях). В связи с тем, что размер порции на одного человека различается, приводим приблизительные цифры ± 2 человека. Не бойтесь покупать большие проповеди. Прежде всего - следует учесть, что литровая емкость проповедей подается прямо до края, а фактическая емкость примерно на 1,5 литра меньше. Казань не заправляется, но не заправляется максимум на 2/3. Вторая - для таких блюд, как пилы, ухи из рыбных ушей, жареная свиная рулька, нам понадобится сосуд большего размера.В большой проповеди мы можем приготовить больший ассортимент блюд. Помните, что при приготовлении самого традиционного блюда - пилы, рис увеличивается в объеме в два-три раза. В-третьих - Как показывает практика, блюда из проповеди такие вкусные, что если этого не делать - мало! Вы всегда будете просить большего! И последнее: проповеднические блюда, несомненно, вкуснее всего на следующий день после их приготовления! Как можно накалить проповедь?Чугун Казань пригоден к: - для приготовления пищи на открытом огне: для подвешивания на треноге над топкой, на переносной печи или на углях. - духовка; - для газовой горелки; - модели с плоским дном - для всех типов плит; Как и любую металлическую посуду, чугун нельзя использовать в микроволновых печах. Какая специфика использования заказала разные способы отопления?На открытом огне: Конструкция, на которой устанавливается или подвешивается «Казань», должна быть устойчивой и обеспечивать управление огнем. В печи проповеди должны занимать две трети их глубины и даже глубже, а дрова должны лежать на таком расстоянии от дна сосуда, чтобы проповедь буквально со всех сторон покрывалась языками пламя, кроме крышки. На плите: Проповедь можно готовить на всех типах плит, но следует выбирать модели с плоским дном. Рекомендуется использовать проповедь не слишком большого размера, потому что энергии пламени стандартных конфорок недостаточно, чтобы хорошо нагреть верхнюю часть ее стен. Как подготовить чугунную проповедь к первому употреблению?Вот правила обжига и смазки перед первым использованием, которые также помогут в случаях, когда масляная пленка была повреждена или корродировала из-за длительного перерыва в использовании. Что вам понадобится: огонь, чистая ткань или бумажное полотенце, густое масло (желательно льняное или любое другое пищевое масло, например, рапсовое масло) - небольшое количество в зависимости от размера, толстые перчатки из натурального материала и несколько часов свободное время.Также пригодятся губка, щипцы и гастрономическая кисточка. Помните, что вы должны позаботиться о безопасности! Запрещается оставлять огонь и раскаленное оборудование без присмотра! Остерегайтесь ожогов от огня, масла и горячего чугуна! БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ! Горячий! Делать это нужно в толстых перчатках из натурального материала. Обжиг Металлическая печь - отличное решение для этого. Этот этап проводится на улице в хорошо вентилируемом месте и, конечно же, на безопасном расстоянии от всего легковоспламеняющегося материала. Поставить казан на огонь и разогреть на сильном огне. Постепенно цвет стен внутри станет более светлым, более серым. Так создаются участки, оставшиеся после технического масла. При сгорании это масло выделяет дым. Для обжига краев и ручек казан кладем на печь под откосом. Пламя должно окружать проповеди. Крышку тоже обжигаем с двух сторон. Для этого поставьте его на плиту сначала с одной стороны, затем с другой. Дайте цвету выровняться по всей поверхности, затем отложите проповедь с крышкой в сторону и дайте им остыть. Не охлаждайте водой !!! Отложите в надежное и надежное место, чтобы остыть. После того, как проповеди остынут, вымойте и высушите их. На дне и на стенках вы увидите легко удаляемую сажу. Тщательно промойте внутреннюю поверхность несколько раз водой, используя губку с чистящим слоем. Высушите бумажным полотенцем или тканью. Сделайте то же самое с крышкой (с двух сторон). Запрещается использовать какие-либо химические вещества !!! Смазка Наносим небольшое количество масла и распределяем по всей внутренней поверхности, втираем также ручки и края.Смажьте крышку с обеих сторон. Вы можете использовать кисть, тряпку или бумажное полотенце, смоченное маслом. Приготовленные таким образом проповеди ставим на огонь очага на средний огонь и приступаем к выпеканию. Обожгите казан крышкой, но не накрывайте ее плотно. После появления легкого дыма оставить колбаски с крышкой остывать. Если мы заметили остатки масла, стекавшего со стенок к низу, мы должны безопасно удалить их бумажным полотенцем и щипцами.После того, как оборудование остынет, нанесите еще один слой масла и поставьте все на плиту. Не заблуждайтесь - не перегревайте проповеди, потому что слой масла, который мы хотим образовать, начнет выгорать. Не менее серьезная ошибка - использование большого количества масла для сжигания. В этом нет необходимости - тогда образуется слишком толстый слой покрытия, имеющий тенденцию к отколу. Вообще говоря, этот процесс, когда мы покрываем проповедь маслом и нагреваем ее до дыма, а затем даем остыть, необходимо повторить несколько раз (минимум 3 раза), пока полученное антипригарное покрытие не станет абсолютно нелипким. Казань готова к эксплуатации! Подробные видеоинструкции для этого процесса доступны по адресу: https://youtu.be/HhPyTWS95hQ В чем секрет приготовления проповеди для получения «такого же» аромата? На самом деле кулинарный секрет приготовления большинства блюд заключается в следующем: быстрое обжаривание в начале приготовления на сильном огне, затем тушение на медленном огне и, наконец, длительное замораживание, накрытое, на умирающем угле. Такой процесс позволяет продуктам максимально «насытиться» вкусом и ароматом. Как использовать проповеди?Правило приготовления большинства блюд делится на этапы: Шаг первый - разогрев заказан Ставим пустую проповедь над топкой на среднем огне (у казана большой вес, эту металлическую массу надо хорошо нагреть перед тем, как начинать готовку). Отметим, что бывают и такие блюда при приготовлении, в которых продукты помещаются не в горячую, а в абсолютно холодную проповедь. В этом случае в низ холодного заказа следует добавить масло или сало.Чтобы он не пригорел, на дно можно положить кусок жирной свинины или прикрыть его капустными листьями. После этого добавляем остальные ингредиенты. Второй этап - добавление жира Влить масло или положить в смалец, дать хорошо прогреться. Его нельзя поджигать, его нужно слегка прокоптить. Шумовкой размазываем жир по внутренним стенам Казани. Для этой цели можно использовать подвес, очень жирный бекон или сало. Растопите бекон до золотистого цвета.Когда шкварки станут коричневыми, удалите их шумовкой. Изучите проверенный прием, чтобы понять, что масло достаточно горячее: положите в масло небольшую очищенную целую луковицу. Дайте ему поджариться и покраснеть со всех сторон - это покажет, что температура подходящая, затем возьмите его шумовкой и выбросьте. Шаг третий - жаркое Увеличиваем огонь под казаном до максимума. Выложите мясо на раскаленный жир и начинайте жарить.Дно сразу станет коричневым, переверните их круглой формой шумовки. Пламя станет немного меньше. Мясо нужно часто переворачивать, так как оно должно быть обжарено со всех сторон, оно должно быть золотистого цвета, с корочкой снаружи и очень сочным внутри. Некоторые люди совершают распространенную ошибку, вкладывая слишком много мяса в небольшую проповедь или проповедь, в которой недостаточно силы пламени. В этом случае куски мяса начнут выделять сок раньше, чем на них появится кожа! Шаг четвертый - добавление специй и соли Сейчас оптимальное время для добавления специй.При контакте с горячим маслом специи растворяются, придают ему свой вкус и аромат. Еще немного соли и перемешиваем. Шаг пятый - добавьте ингредиенты Добавив поочерёдно овощи и другие продукты, убавьте пламя под проповедью до уровня ниже среднего (осторожно переместите огонь под казаном в стороны) и накройте его крышкой. Сразу выделяется много сока. Сок опускается на горячее дно и испаряется. Пары останутся под плотно закрытой крышкой.Таким образом, внутри проповеди создается горячий пар, который естественным образом циркулирует в ней. Шаг шестой - тушение А теперь подождем. Время приготовления зависит от количества и вида продуктов в проповеди. Пусть огонь будет ближе к минимуму - чем спокойнее и дольше будут готовиться продукты, тем нежнее и вкуснее они будут. Стоит время от времени открывать крышку, шумовкой отодвигать ингредиенты от стены и проверять положение внизу. Шаг седьмой - блюдо готово Мы можем снять проповедь с огня, отложить ее в надежном и надежном месте, чтобы блюдо дало еще немного (15 минут). Давайте откроем крышку (осторожно, не обожгитесь, из проповеди будут выходить струи очень горячего пара!). Шаг восьмой - очистка и техническое обслуживание Kazan и нижнюю часть крышки лучше всего очищать еще теплыми, сразу после использования. Для стирки мы используем только горячую воду, губку или металлическую вату. Соду и соль следует добавлять в воду как эффективное средство от сильных ожогов или засохших тканей. После каждого мытья вытирайте посуду бумажным полотенцем и смазывайте маслом: покройте проповедь и крышку изнутри небольшим количеством растительного масла. Казань готова к новому использованию. Скоро оно нам понадобится! В чем преимущества чугунной посуды перед другой подобной чугунной посудой и казанами?- Доступны многие размеры.Самый маленький - это корпус 5L, а у больших - 8, 12, 15, 18, 22L и больше соответственно. - Казань знает все: жарить, тушить, запекать, готовить. Чугунная Казань приготовит все рагу. Чугунные отливки с успехом можно использовать для приготовления жаркого - картофеля с капустой и колбасой, долго тушенного на огне. - Казанская форма - полукруглая форма способствует равномерному распределению тепла: пламя нагревает не только дно (как в случае с плоскодонной посудой), но и всю поверхность - объем продуктов нагревается как внизу и на верхних слоях. - Казаны имеют натуральное антипригарное покрытие. Покрытие - неровное покрытие: покрытие должно быть безопасным для здоровья, независимо от того, сделано ли оно из тефлона или его производных. - Чугун обладает хорошими теплофизическими свойствами. Поэтому чугун тяжелый, обладает хорошей способностью накапливать тепло и сразу же передавать его изделиям. - Работает на любых плитах (часто с плоским дном). - Казань (как и котелок вок) из-за своей формы требует меньше жира для жарки блюд, чем если бы такое же количество продуктов жарили на сковороде с плоским дном.Кроме того, по дну и стенкам заказывается несколько раундов круглой шумовки, а все продукты переворачиваются, чтобы наше блюдо не впитало лишний жир снизу. - Казань идеальна для медленного приготовления. Тенденция медленного приготовления завоевывает все больше и больше сторонников, толстый чугунный серан позволяет без усилий долго готовить при низких температурах, медленно нагревается и остается теплым в течение длительного времени. Как результат - мы получаем меньше потерь полезных веществ во время приготовления. - Благодаря своей полукруглой форме - чаша расширяется кверху - Казань имеет большую поверхность испарения. Эта особенность позволяет влаге продуктов быстрее испаряться при жарке или при закрытой крышке пар красиво циркулирует по сковороде во время тушения. - Казанский чугун прослужит долгие годы - даже можно сказать, что он нерушимый при правильном использовании. Легко ли готовить проповедь?Проповедь готовится с давних времен, приготовить проповедь легко, хотя и требует небольшой практики, проповедь делает пищу особенно вкусной! Почему стоит инвестировать в чугунную проповедь?- Казань - посуда функциональная, потому что сочетает в себе достоинства кастрюли и глубокой сковороды. - При готовке на обычной сковороде не удастся добиться такого же эффекта, как в проповеди. - Казань дает вам возможность готовить еду и проводить время с семьей и друзьями на природе. - Вы устраиваете вечеринку и хотите удивить своих друзей? Однако без подходящих устройств вы не добьетесь успеха! К счастью, вы можете приобрести себе наш блестящий набор: печь печь + чугун .- Казаны прочны, нерушимы и имеют неповторимый внешний вид. - Казань - отличный подарок любителю шашлыка. Казанский чугун все больше ценится польскими потребителями, поэтому такой подарок будет полезен каждому любителю готовить вкусные блюда на мангале. Что такое духовка марки Кукмара? Марка «Кукмара»- это выносная печь для чугунного казана (казана). Печь ЧАГ создана для любителей готовить на открытом воздухе.
В конструкцию переносной печи входят:
Конструкция изготовлена из стали толщиной 2 мм. В нижней части корпуса печи имеются отверстия. Они обеспечивают доступ воздуха снаружи через зольник. По всему периметру топки в верхней части корпуса (в моделях без дымохода) имеются отверстия, через которые мелкими струйками выходит дым от горящих дров и обеспечивается равномерный прогрев котла. Преимущества садовой печи из металла?Печь czag изготовлена из стального листа, что гарантирует долгий срок службы.Благодаря оптимальной толщине стенок (2 мм) исключается возможность деформации стенок топки. Преимущество обучения - его мобильность. Легко помещается в вашу машину. Ножки съемные, сборка и разборка очень легкие. К тому же большим плюсом такого камина является универсальность: его можно использовать на участке, в кемпингах, в поездках выходного дня «на лоно природы». И, конечно же, печь будет полезна любителям рыбалки и охоты! Что может быть лучше, чем приготовить еду из улова или добычи прямо на месте. Такая печь позволяет экономно (экономить дрова), безопасно и удобно (по сравнению с приготовлением на костре) готовить вкусные блюда. На зажженном огне готовят блюда в чугунном казане «Казана», для запекания сосисок на палочках и картофеля на углях. Также печь можно использовать как источник тепла, стильный способ освещения или декоративный элемент в саду. Почему так важна толщина стенки очага?Толщина металлического слоя определяет не только прочность и устойчивость к высоким температурам, но и срок службы изделия.Толстые стенки топки из стального листа отлично аккумулируют тепло, возвращая его в казан или сковороду. Оптимальная толщина стенки 2 мм. исключает возможность деформации стенок печи даже при активном использовании. Как отрегулировать интенсивность огня в очаге казана?Регулировка интенсивности огня - очень полезная функция. Печь оборудована дверцей и выдвижным ящиком для золы. Внизу топки есть отверстия для золоотвода и одновременно для подачи воздуха.Просто выдвинув зольник или открыв дверцу, вы можете регулировать подачу воздуха в зону горения и тем самым увеличивать или уменьшать интенсивность нагрева. Почему это лучшая печь для казана (проповеди)?С использованием камина приготовить проповедь намного проще, чем на огне. Во-первых, полусферическое дно можно устойчиво расположить над огнем только в яме подходящего диаметра. Во-вторых, только интенсивность нагрева обеспечивает необходимый уровень интенсивности нагрева: огонь воспламеняется внутри, тепло от углей и пламени почти полностью идет вокруг него и не используется для обогрева окружающей среды, как в случае с открытый очаг.Он концентрируется на поверхности сыра, равномерно нагревая пищу. В-третьих, процесс готовки происходит намного быстрее, при этом снижается расход дров. Какова история производства продукции «Кукмара»?Кукмара - один из основных российских производителей с более чем 70-летним опытом (с 1950 года) в производстве посуды из литого алюминия, посуды с антипригарным покрытием, товаров для путешествий и отдыха. Ассортимент компании насчитывает более 700 наименований. Завод Кукмара использует только проверенное и безопасное сырье, технологически продвинутые производственные процессы и многоуровневый контроль качества. .Разница между тандыром и тиккой (еда)
О золотых украшениях, маринадах и обжиговых печах для глины Описание разница между тандыром и тандыром показалось простым процессом с первого взгляда. Это далеко от правды! Когда я, конечно, начал вникать в кулинарную тему , я обнаружил сюрприз. Tikka относится не только ко многим блюдам, но и к традиционным украшениям , которые носят женщины по всей Южной Азии.Слово происходит от санскрита , что означает азиатский родной язык кунжутное семя, родинка или веснушка . Красиво визуализируйте Indian , украшенный золотым кулоном , свисающим с цепи точно в центре лба . Это необходимо для индуистских невест. Тикка также описывает традиционную отметку на лбу, которую обычно носят замужних женщин , но иногда также религиозных людей .Это символизирует плодородия и благополучия для женщин. Мужчины обычно принимают это за знак духовной силы , потому что она накладывается на место третьего глаза. Сегодня наклейки с блестками и кристаллами часто заменяют традиционную смесь тикка, состоящую из молотого сандалового дерева и куркумы, смешанных с красным порошком. В общем, когда слышишь тандыр и , на ум приходят кулинарные изыски. Тандыр - это печь , в которой готовится тандыр блюд .Оригинальный тандыр изготовлен из глины и используется в кулинарии по всей Азии, от Турции до Бангладеш. Легенда гласит, что Roma забрали тандыр из дома в Thar Desert повсюду на северо-западе Индии. Эта цилиндрическая печь вмещает небольшой костер , работающий на древесном угле. Многие тандыры имеют дверцу внизу, чтобы повар мог регулировать интенсивность огня в зависимости от количества кислорода.Керамические стенки внутри духовки создают интенсивное тепло , которое может достигать 900 градусов по Фаренгейту (480 градусов по Цельсию). Духовки тандыр доступны во многих размерах. Индийские ресторанов по всему миру обычно имеют как минимум одну больших тандыров. Некоторые вырастают до трех: один тандыр для плоских рулетов, один для мяса и один для морепродуктов. В индийских городах вы видите баррелей сырой нефти, переработанных в тандырные печи во многих уголках. Большое преимущество печи Тандыр в том, что она будет выдерживать ее высокая температура сжигает мало топлива в течение длительного времени . Время приготовления в тандыре обычно составляет минуты, а иногда и секунды. Средиземноморский эквивалент на тандыр будет дровяной печью для пиццы . Тандури не представляет собой особый рецепт, он описывает способ приготовления . Блюда тандыра готовят в тандыре. Точка.Это может быть naa n, традиционный индийский пирог из легкого дрожжевого теста, или все, что может застрять на вертеле и опущено в духовку. Обычно мясо, рыба и панир, индийский сыр маринуется в течение нескольких часов перед приготовлением в тандыре. Аналогичный маринад , сделанный из йогурта, смешанного со специями, используется для блюд тикка . В Oxford тикка описывается как «индийское блюдо из небольших кусочков мяса или овощей, замаринованных в смеси специй».Основное различие между блюдами тандури и тикка заключается в том, что тикка состоит из маленьких кусочков протеина , произносимых вертелом. Тандури обычно означает, что в духовку опускается большой кусок белка . Например, курица тикка - это маринованные кусочки курицы без костей на вертеле тандури курица может быть целой курицей или большими кусками курицы, наклеенными на вертел.Маринад и способ приготовления остаются прежними. Обзор Тандыра и Тикки был бы неполным без упоминания цыпленка Тикка Масала , созданного владельцами индийских ресторанов в конце 1950-х годов для удовлетворения своих британских клиентов. Цыпленок тикка масала не имеет ничего общего с тиккой или тандыром. Хотя курица маринуется, а смесь специй обычно похожа на маринад для тандыра, после запекания курицу тушат в густом сливочном соусе.Этот не имеет ничего общего с традиционным тандыром и блюд тикка, которые подаются сухими, с добавлением лимона и маринованного лука. Однако даже британский вкус в последние годы стал более тревожным. В настоящее время самым любимым британо-индийским блюдом является джалфрези, за которым следуют Special Chaat и Massala Dosa. Рецепт маринада для тандури (достаточно для одного цыпленка): 1 стакан йогурта 4 больших зубчика чеснока, раздавленных 1 столовая ложка молотого свежего имбиря 1 чайная ложка молотого тмина 1 чайная ложка 9000 молотого тмина чайная ложка молотогомолотого кориандра 1 чайная ложка гарам масала 1 чайная ложка соли ½ чайной ложки молотого красного перца чили Смешайте все ингредиенты и мариновайте не менее двух часов или на ночь. .Цыпленок тандури / Цыпленок тандуриПопулярный в Индии и Пакистане, цыпленок Тандури - фирменное блюдо провинции Пенджаб. Традиционно его готовят в глиняных печах tandoor , где температура часто превышает 450 ° C (для сравнения, бытовые печи обычно достигают температуры до 300 ° C). Включая одна из причин, почему так сложно воссоздать оригинальный вкус этого блюда. Однако домашняя курица тандури ничем не уступает оригиналу, хотя, к сожалению, не имеет дымного аромата. Тандури масала также используется для маринования креветок, рыбы, говядины и баранины. Состав пропорция на 3-4 человека
Пс. Смеси гарам масала и тандури масала можно легко купить в Интернете, в т.ч. магазинов "Кухни мира" С мяса снимаю шкуру, кости * и тщательно промываю. Я разрезаю большие куски бедер или голеней достаточно глубоко в двух или трех местах. Если я готовлю цыпленка тандури из куриной грудки, я разрезаю его на кусочки размером примерно 2х3 см.Положить нарезанное мясо в большую миску, сбрызнуть соком лайма, посолить и поперчить. Смешайте оставшиеся специи с йогуртом, маслом, измельченным чесноком и имбирем. Готовым маринадом натираю каждый кусочек курицы и на ночь убираю в холодильник. Вынув из холодильника, оставьте мясо на кухонном столе примерно на 30 минут, затем выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, или на решетку. Я запекаю куриную грудку тандурив духовке, разогретой до 230-240 градусов, примерно 15 минут, затем переключаюсь на функцию гриля (только верхний нагреватель) и запекаю 3-5 минут.Тандури из бедер или голеней я выпекаю примерно 20-25 минут, а еще несколько минут запекаю под верхним нагревателем. Я обычно подаю с рисом басмати, приготовленным с куркумой или жасминовым рисом. Он также имеет прекрасный вкус с naan .Перед подачей можно посыпать измельченной кинзой или петрушкой. Приятного аппетита;) * мясо на кости не нужно очищать от костей, но мясо на кости нужно запекать немного дольше. Комментариикомментария .90,000 печь тандыр - дискуссионные группы на Senior.plКоличество сообщений в теме: 11 Дата: 25 августа, 10:50:15 Тема: печь тандырОткуда: "Чай" поиск сообщения этого автора Здравствуйте, ›Показать сообщение с заголовками См. Также 1 Дата: 25 августа, 16:33:56 Тема: Re: piec tandoorОт: Магдалена Бассетт поищите сообщение этого автора Идея с глиняным горшком хороша. Наверняка он нагреется до температуры духовки Herbatka писал: ›Показать сообщение с заголовками 1 Дата: 25 августа, 22:44:09 Тема: Re: печь тандырОткуда: "Анджей" поиск новостей этого автора С технической точки зрения (моей) - это суеверие. "Чай" ›Показать сообщение с заголовками
. что это такое и как это сделать?Человечество не нашло много способов обрабатывать пищу для приготовления пищи. Разрабатывается еще меньше кулинарных «устройств». Речь сейчас идет не об устройствах, облегчающих работу повара, а о самом главном на кухне - плите. Большинство старых вариантов имеют примерно одинаковую конструкцию, будь то камин или русская печь. И здесь тандыр стоит в стороне. Что это такое, народ Азии очень хорошо знает. Однако в последнее время он начал незаметно «прокрадываться» в чистокровную экономику европейцев. Тандыр: что это?Этот тип печи веками использовался в Казахстане, Азербайджане, Армении, Монголии и даже в Японии. Пусть у таджиков это «танур», у грузин - «тонаэ», у армян - «тонир», но большинство людей знает «тандыр» лучше. Что это такое, многие знают, разве что по книгам и фильмам, но иногда и вдали от азиатских просторов люди могли полакомиться приготовленными в нем блюдами. В старину, как и любую другую печь, тандыр использовали не только для приготовления пищи, но и для обогрева.Теперь у него только одно функциональное назначение. А кулинария стала настолько популярной, что в отрасли начали выпускать электрические тандыры различных размеров, конструкции и мобильности - от переносного дачного до стационарного, предназначенного для ресторанов. Удовольствие, конечно, недешево - компактная печка стоит около 60 тысяч рублей - но люди всегда готовы платить за свои удовольствия. Ценители аутентичности могут купить настоящий узбекский тандыр: их в достаточном количестве привозят в Москву из солнечного Узбекистана.Стоимость, однако, мало чем отличается от цены на электроэнергию. Секреты правильного тандыраВсе секреты изготовления печи, подобной кувшинам, открыты каждому - они передаются по наследству и бережно хранятся. Наверное, поэтому тандыр из глины нельзя сделать своими руками - материал от температуры потрескается. Есть два известных секрета:
Впрочем, даже если вы соблюдаете эти тонкости, маловероятно, долго ли прослужит ваш земляной тандыр? Если выдержит хотя бы первую разминку. И не факт, что посуда ей понравится - вы еще не знаете всех секретов. Преимущества тандыраПочему эта печь так стабильно набирает популярность? Дело в том, что приготовление пищи в тандыре, в первую очередь, немного похоже на духовку. Это значит, что в тандыре не образуются вредные и нежелательные вещества.Можно сказать, что нужно готовить диету, даже если мангал зажарен. Второй плюс - посуда вандыр готовится очень быстро. На изделия влияют не столько угли, сколько тепло стен. В результате сочное и ароматное мясо будет готово через четверть часа, рыба - через десять минут, а овощи - за пять. Также важно не следить за приготовлением, так как это необходимо. Шашлык подвешен вертикально, тепло идет со всех сторон - ни лоскута, ни брызг, ни даже как своеобразной «магии» не требуется.Так что все, кто устанавливал тандыр, оставляют отзывы с восторгом. Условия использованияКакой бы тандыр вы ни купили - электрический или глиняный - первый розжиг нужно делать осторожно, постепенно повышая в нем температуру и в случае с глиняной версией использовать только сухие дрова. Они лежат не выше двух третей тандыра. Плиту следует прогревать от получаса до часа. Перед отправкой в него продукции следует убедиться, что в тандыре нет несгоревших поленьев.Полученные угли следует равномерно распределить по дну (на решетке или под ней). Используя плиту несколько раз, ее нужно разогреть, потому что тепло уже немного спало. Вторая часть будет готовиться дольше. Охлаждение тандыра должно быть естественным. Не наливайте воду! Не ставьте духовку в закрытых помещениях или рядом с легковоспламеняющимися предметами - газовыми баллонами или гаражом. Не подпускайте детей к рабочему тандыру - его стены очень горячие и ребенок может сильно обжечься. Необходимые материалы и обучениеПоскольку, как мы уже объясняли, чудо-печь для обжига глины не работает сама по себе, остается только сделать кирпичный тандыр. Это даже немного проще, чем совмещать в традиционной духовке. Для материалов потребуется то же самое: огнеупорный кирпич, песок с глиной, решетка (колосниковая решетка) и цемент под фундамент. Предварительно необходимо сделать чертеж, выбрать место и рассчитать необходимое количество стройматериалов. Фундамент под тандырПо возможности место под печью лучше, выбирайте песчаный - это наименее влажный грунт, который быстро сохнет после дождя.При отсутствии песчаника неглубокая круглая основа фундамента разорвется, дно ровное и просыпается песком. Участок утрамбовывается и допущения: кладут кирпичом или заливают бетоном (цемент). При кладке тандыра из кирпича большинство отзывов об использовании бетонных плит положительно. Однако при этом повышается цена печи и прилагаются дополнительные усилия, чтобы ее выложить равномерно. Возведение тандыраКогда фундамент готов и просох (при необходимости) чертит чертеж будущей тандры и приступает к кладке стен.По периметру на колбу кладут первый ряд кирпичей и закрепляют раствором. Для надежности сушки можно закрепить ряд проводов. В качестве асбестовой трубы используется - вставляется во второй ряд кирпичей. Разумнее было бы сразу сделать внутреннее покрытие тандры - например, шамотную вьюгу, но тоже пластилин. Если вы сделаете это после роста, вы значительно увеличите сложность. Во втором ряду кирпича устанавливаются решетки. Всего вам понадобится четыре ряда высоты. РемонтКогда печь раскладывается и просушивается, все стыки снаружи закрываются. Для этого используется цементно-глиняный раствор. Кирпич не «высасывает» воду из глины, его иногда необходимо смачивать морилкой. После высыхания этого слоя наносится второй слой - из глины, смешанной с соломой. Он каким-то образом укрепит и изолирует стену. На следующий день через два-три тандыра покрывают третьим слоем - состав такой же, как и на второй. Если идет дождь или дождь, духовку следует накрыть полиэтиленом.В основном ваша духовка готова. Осталось сделать для него крышку: можно из листа железа с ручкой, можно из подходящего бойлера - на то хватит фантазии. Для загрузки продуктов создаются подставки, печь топят впервые - и она готова, по крайней мере, для повседневного использования. Если вы хотите, чтобы тандыр был более привлекательным, можно покрыть его натуральным камнем. В этом случае нужно дождаться высыхания вагонки перед ее первым обжигом. Земляной тандырСчитается еще более удобным в использовании, так как нет опасности получить ожоги и с такими же шпажками удобнее оставлять подставку.Принцип ее кладки мало меняется, только котлован выкапывается на глубину трех четвертей высоты топки. Трубка для затяжки все длиннее и длиннее. Для внешней отделки потребуется только «колпачок», оставаясь при этом сверху. Ножка ножкаНеопытные пользователи, еще не накопившие рецептов, могут приготовить мясо в тандыре так: взять ножку ягненка, натереть оливковым маслом, смешанным с морской солью и свежей зеленью - розмарином, кориандром, петрушкой, чесноком и салом. пластиковые пакеты.Чтобы разогреть тандыр на пятьдесят минут, проводник повесил печь для баранины. Тандыр-нанТак называемые настоящие лепешки из Узбекистана, утандыр. Тесто готовится из шести стаканов муки, полусоленной воды и дрожжей. Когда она осядет и станет пышной, руки без скалки раскладываются в довольно большие пласты и запекаются горячим тандемом. Не расстраивайтесь, если торт с первого раза отказывается прилипать к стене - для этого все равно потребуется немного сноровки и сноровки. Что бы вы ни приготовили, в тандыре они ароматнее и нежнее. Даже говядина никогда не будет жесткой и приготовится намного быстрее, чем в традиционной духовке. Итак, если у вас есть дача или загородный дом, не сомневайтесь - купите или сделайте тандыр самостоятельно. Что это такое и как им пользоваться, мы вам рассказали. Ревность друзей и соседей будет обеспечена после первой подготовки. p> .Рецепт: Цыпленок тандури в ароматном соусеЦыпленок тандури, или цыпленок тандури, - одно из самых характерных блюд индийской кухни. Традиционно курицу тандури готовят в фаянсе. печи тандыр, где температура часто превышает 450 градусов (для сравнения моя духовка достигает максимальной температуры 300 градусов при включении функция горячего воздуха). Цыпленок тандури обязан своим чудесным ароматом и красивым красным цветом смеси переходов тандури масала, которые в Индии или на Ближнем Востоке можно купить в любом продуктовом магазине (в Польше это доступно, например,в в интернет-магазине Кухни мира ). В Саудовской Аравии также есть готовые к выпечке маринованные порции курицы тандури - просто бросьте их в духовку, на гриль или на сковороду. Почти год назад я уже выкладывал для блогов рецепт цыпленка тандури , сегодня немного другой вариант с большим количеством соуса.PS. Тандури масала также используют для маринования овощей, креветок, рыбы, говядины и баранины. Курица тандури - ингредиенты пропорции на 3-4 человека
Ингредиенты для куриного соуса тандури
Приготовление куриного соуса тандури Лук репчатый обжарить на масле, добавить измельченный чеснок и тертый имбирь и обжарить еще около 1 минуты, постоянно помешивая.Добавить тандури масала, томатную пасту, смешанные или нарезанные помидоры, сок лайма, йогурт и, возможно, перец и готовить на медленном огне примерно 10-15 минут, не доводя до кипения. Полить мясо острым соусом. непосредственно перед подачей на стол. Цыпленок тандури - подготовка Я очищаю мясо от кожицы, промываю и сушу бумажным полотенцем, а большие куски ножек или голеней разрезаю достаточно глубоко в двух-трех местах. Если я готовлю курицу тандури из куриной грудки, я разрезаю ее на кусочки размером примерно 2х3 см.Положить нарезанное мясо в большую миску, натереть 1 столовую ложку масла и смеси гарам масала, сбрызнуть соком лайма, посолить и поперчить. Смешать тандури масала с 250 мл йогурта, масла, измельченного чеснока и имбиря, залить приготовленным маринадом мясо, перемешать и оставить на ночь в холодильнике. Вынув мясо из холодильника, оставляю его на кухонном столе примерно на 30 минут, затем выкладываю кусочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, или на решетку. Я запекаю тандури с курицей в разогретой до 230-240 градусов духовке примерно 15 минут, затем переключаюсь на функцию гриля (только верхний нагреватель) и запекаю 3-5 минут.Тандури из бедер или голеней я выпекаю примерно 20-25 минут, а еще несколько минут запекаю под верхним нагревателем. Я обычно подаю с рисом басмати, приготовленным с куркумой, или с жасминовым рисом. Также он отлично сочетается с хлебом наан или, в крайнем случае, с багетом. Перед подачей можно посыпать измельченной кинзой или петрушкой. Приятного аппетита ;) пс. Если вы не едите все это, вы можете использовать мясо тандури в качестве ингредиента для начинки самосы. Цыпленок тандури в ароматном соусе . Цветная капуста тандури | Азиатская кухня Тандыр - это не название блюда, как часто думают, а способ его приготовления в цилиндрической глиняной тандырной печи. Такую печь сложно найти дома, но, к счастью, есть способы добиться подобного вкуса хотя бы некоторых блюд, запеченных в тандоре. Это наше сегодняшнее предложение, то есть цветная капуста тандури, которую сначала замариновывают в йогурте и смеси индийских специй, затем запекают в домашней духовке (можно и на гриле) и подают с обжаренными кольцами лука в помидорах.Очень вкусное вегетарианское основное блюдо. ИНГРЕДИЕНТЫ
Маринад
Жареные кольца лука
ВЫПОЛНЕНИЕДоведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле.Бланшируйте соцветия цветной капусты примерно 3 минуты. Слейте воду и бросьте в миску с ледяной водой, затем снова слейте воду. Положите все остальные ингредиенты для маринада в большую миску и хорошо перемешайте. Добавьте цветную капусту и хорошо перемешайте с маринадом, чтобы все соцветия были хорошо покрыты. Смажьте форму для запекания небольшим количеством масла, положите в нее цветную капусту и маринад, накройте форму пищевой фольгой и поставьте в холодильник на несколько часов. Разогрейте духовку до 200- при C и запекайте цветную капусту примерно 10 минут, пока она не подрумянится. Тем временем нагрейте на сковороде 3 столовые ложки масла, добавьте кольца лука, томатное пюре, щепотку соли и перца. Жарить, периодически помешивая, около 8 минут, затем добавить специи гарам масала и чаат масала. Хорошо перемешайте и варите еще минуту. Выложить цветную капусту на тарелки, сверху выложить лук и посыпать свежей кориандром. . |
Так как наша прекрасная половина человечества, как правило, очень много времени проводит за приготовлением завтраков, обедов и ужинов для своих любимых мужчин и домочадцев. Мы предлагаем преподнести в качестве подарка на 8 марта керамическую печь-тандыр, в которой не только Ваша прекрасная половинка, но и Вы сами без особого труда приготовите разнообразные вкусные и полезные блюда.
