Хранение картошки в погребе

Как хранить картошку зимой: правила и советы

Опубликовано: 16 сентября 2021, 17:04

Картофель называют вторым хлебом. Корнеплод — популярный овощ, который входит в состав множества блюд. Чтобы клубни пролежали до весны, важно знать, как хранить картошку зимой. Информацией поделились опытные домоводы.

Хранение картофеля в погребе

Как хранить картошку зимой? Самое подходящее место для длительного хранения картофеля — погреб. Такое помещение прохладное. Это защищает урожай от увядания, но при этом не допускает вымерзания клубней. При отсутствии погреба или подвала картофель допустимо хранить в квартире или на балконе, позаботившись о создании надлежащих условий.

Как хранить картофель в погребе? Варианты разные. Большинство хозяев предпочитает хранить клубни россыпью на полу или в ящиках. Максим Жмакин советует использовать для этого деревянные реечные ящики с выдвижным поддоном. Такая конструкция обеспечивает свободный доступ воздуха и простоту эксплуатации.

Часто при хранении верхний слой клубней отпотевает, что может спровоцировать появление гнили. Чтобы предупредить такое явление, используют различные методы поглощения влаги:

• опудривание картофеля мелом;
• укрывание мешками, набитыми опилками;
• укладывание сверху клубней свеклы;
• пересыпание клубней мелко рубленными листьями рябины, которые выделяют фитонциды, уничтожающие болезнетворные микробы.

Какие сорта картофеля долго хранятся зимой? Чтобы картофель долго лежал и не портился, обратите внимание на сорта, которые обладают такими характеристиками:

• Устойчивость к поражению фитофторозом.
• Виды картофеля с высоким содержанием крахмала. Чем больше этого вещества в клубнях картошки, тем дольше сохранится урожай.
• Поздний или среднепоздний срок созревания. Такой картофель при соблюдении параметров хранилища и условий хранения могут лежать до весны.

Самые подходящие для хранения такие сорта картофеля: «гала», «ред скарлетт», «розара», «журавинка», «пикассо», «невский», «никулинский».

Поздние сорта содержат максимальное количество углеводов и полезных веществ. Они длительно хранятся до следующего урожая без прорастания. Клубни реже подвергаются заболеваниям.

Эффективность хранения картофеля зависит от множества факторов: технологии и процесса выращивания, погоды, уборки, послеуборочной обработки клубней. В том числе от условий и места хранения. Обратите внимание на такие моменты:

1. Подготовка погреба. Помещение для длительного хранения овощей, как утверждают авторы книги «Домоводство», должно быть сухими, чистым, хорошо вентилируемым и защищенным от вредителей. За несколько недель до закладывания картофеля на хранение, помещение проветривают, обрабатывают все поверхности и стены побелкой (2 кг гашеной извести, 150 г соли и 1 кг медного купороса). Деревянные элементы следует вынести на улицу и хорошо просушить на солнце, потом обработать крепким раствором марганцовки.
2. Просушка и отбор картофеля. Важно сразу после уборки просушить картофель. Ультрафиолет убивает большинство возбудителей болезней в клубнях, и они хранятся гораздо лучше. Длительность и интенсивность периода сушки зависит от качества урожая, способа хранения и погодных условий в период уборки. После просушки все поврежденные корнеплоды удаляются. Необходимо рассортировать картофель: лучше всего хранятся клубни среднего размера.
3. Условия хранения. Согласно утверждению автора книги «Хранение и переработка овощей» Валентины Козловой, избежать конденсата, перегрева и увлажнения массы овощей, заложенной на хранение, можно благодаря созданию оптимальных условий для хранения.

Автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин рекомендует поддерживать в погребе такие условия:

• температура — от +2 до +5 °C;
• влажность воздуха — не менее 90%.

Если температура снижается, то в клубнях развиваются различные заболевания. Крахмал, содержащийся в них, переходит в сахар, который ухудшает вкусовые качества продукта. При более высоких, чем рекомендовано, температурах клубни поражаются патогенами и прорастают. Долго в таких условиях картофель не пролежит.

Во многом способствует поддержанию оптимальных условий своевременная вентиляция помещения, в котором хранят овощи.

Как хранить картофель без погреба?

Жители мегаполисов и крупных городов часто не имеют погреба, который идеально подходит для хранения картофеля. Поэтому им следует искать альтернативные варианты. В квартире можно хранить картофель в темных прохладных местах — в шкафу, под кроватью, под раковиной на кухне. Идеальным местом считается балкон или лоджия. Некоторые домоводы экспериментируют и сушат картофель.

Где хранить картофель в квартире? Урожай можно хранить:

1. В мешках под кроватью. В домашних условиях картофель лучше хранить в мешках из нетканого полотна или мешковины, поскольку этот материал пропускает воздух.
2. В пластиковых или деревянных ящиках под раковиной. Главное преимущество такого места — отсутствие света. Недостаток — высокая влажность. Чтобы картофель в ящиках не отпотевал, сверху на него выложите в 1–2 ряда свеклу. Она впитывает излишки влаги, выделяемой картофелем, и за счет этого не сохнет. Можно пересыпать картошку мелом, стружкой, соломой, золой, луковой шелухой или резаной бумагой.
3. В шкафу или кладовке. Выбирайте тару, обеспечивающую проницаемость воздуха. Подойдут сетчатые мешки, картонные коробки, перфорированные пластиковые или деревянные контейнеры.

Картофель в деревянном ящике: Pixabay

Как хранить картофель на балконе? Балкон или лоджия — отличная замена погреба. При этом учитывайте особенности хранения:

1. Балкон должен быть застеклен и утеплен. Для хранения картофеля на холодном балконе понадобится специальный ящик из пенопласта или из двух коробов с утепляющей прослойкой.
2. Храните картофель в деревянном ящике или мешке.
3. В лютый мороз закрывайте тару с клубнями одеялом или старой курткой.
4. Не допускайте попадания на картофель солнечных лучей.

Как хранить картошку, чтобы не прорастала? Чтобы предотвратить такое неприятное явление, следуйте таким советам:

1. Храните картофель в прохладном влажном месте. Идеальная температура — не выше +10 °C. Хранение в слишком сухом месте приводит к тому, что овощ высыхает.
2. Поддерживайте в хранилище постоянную температуру.
3. Перед закладыванием картофеля на хранение не мойте клубни, иначе влага останется внутри, и картофель сгниет раньше.
4. Подберите правильную тару. Сетчатые или хлопковые мешки, корзины, картонные коробки, пластиковые или деревянные ящики, перфорированный целлофановый или бумажный пакет вполне подходят, так как обеспечивают беспрепятственное перемещение воздуха и не дают картофелю сохнуть.
5. Храните картофель в темном месте.
6. Кладите рядом с картофелем определенные виды трав. Лаванда, розмарин и шалфей содержат масла, которые не дают картофелю гнить и прорастать.

Картофель имеет достаточно высокую лежкостойкость. При этом важно создать клубням подходящие условия: поддерживать в помещении правильную температуру, влажность, воздухообмен и защищать от солнца.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/977269-kak-khranit-kartoshku-zimoy/

условия и температура. Как хранить картошку в погребе, чтобы она не гнила. Правильное хранение картофеля зимой в подвале

Хранение картофеля

Большинство огородников, выращивающих картофель в больших количествах, хранит урожай в погребе. При правильной подготовке помещения и клубней картошка может пролежать там до самой весны, не теряя при этом вкусовой привлекательности.

Условия и оптимальная температура хранения

Чтобы не погубить свой урожай, в погребе нужно создать подходящие для его хранения условия. Важную роль играют следующие моменты.

1. Освещение. В подвале обязательно должно быть темно. В клубнях картофеля на свету вырабатывается соланин. Есть позеленевшие плоды уже нельзя.

2. Температурный режим. Овощи в погребе хранятся при температуре от 2 до 5 градусов. Очень важно избегать перепадов температур в помещении. Это часто приводит к тому, что картошка замерзает или становится вялой.

3. Вентиляция. В помещении также должна быть хорошая вентиляция. Без этого воздух в подвале будет застаиваться, а продукты — гнить.

4. Уровень влажности. Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, должна быть не выше 85%. В противном случае картофель будет покрываться плесенью и гнить. Чтобы этого не происходило, дно погреба рекомендуется выстелить щебнем или галькой. Вместо них также можно использовать чистый речной песок.

Кроме того, важно убедиться в том, что в помещении достаточно чисто. Если не убрать из подвала растительные остатки, урожай будет болеть или портиться.

Подготовительные работы

Перед закладкой картофеля в погреб, важно предварительно подготовить к этому как корнеплоды, так и само помещение.

Клубни

Для начала стоит поговорить о том, что нужно делать со своим урожаем. Процесс его подготовки состоит из следующих этапов.

• Просушка. Выкопанный картофель обязательно просушивают на солнце. Обычно корнеплоды раскладывают прямо на грядке. Там они сохнут в течение 2-3 часов. Вместо этого клубни можно сначала собрать, а потом разложить в закрытом помещении. Там они будут досушиваться 1-2 дня.

• Очистка. После этого с клубней нужно удалить остатки земли. Делать это надо руками. Мыть картофель категорически запрещается. После мытья он очень быстро гниет.

• Сортировка. Перед тем как закладывать картофель на хранение, его нужно отсортировать. В первую очередь надо избавиться от всех испорченных или поврежденных вредителями плодов. Порезанные плоды можно использовать для приготовления различных блюд или кормления животных. Далее картошку сортируют по размеру. Отдельно складывают плоды, которые в следующем году будут использоваться для посадки картошки. Для этого выбирают картофелины среднего размера.

• Обработка фунгицидами. Семенной картофель с осени рекомендуется дополнительно обработать любым подходящим фунгицидом. Это поможет обеззаразить плоды, а также повысить всхожесть посадочного материала.

Заносить подготовленные клубни в погреб рекомендуется утром.

Погреб

Помещение к закладке картофеля начинают готовить за пару недель до сбора урожая. Делается это довольно просто.

• Уборка. В первую очередь нужно очистить помещение от растительных остатков и другого мусора. Испортившиеся запасы также необходимо выбросить. Это поможет освободить место для нового урожая и обезопасить его.

• Очистка поверхностей. Далее необходимо помыть все полки и стеллажи. Если есть возможность, их стоит вынести наружу и мыть именно там. Для очистки поверхностей используется обычный мыльный раствор. Его готовят как из мыльной стружки, так и из средства для мытья посуды. Когда стеллажи просохнут, их стоит дополнительно обработать раствором перманганата калия. Новые стеллажи или полки перед отправкой в погреб также рекомендуется обеззараживать.

• Заделка щелей. Чтобы урожай не повреждали насекомые или грызуны, важно еще с лета заделать все щели. Обычно для этого используется цементный раствор. Если в помещении зимой холодно, нужно также утеплить дверь. Ее можно обшить любым теплоизоляционным материалом, который есть в свободном доступе. Чаще всего для этого используют пенопласт.

• Обработка помещения. После этого нужно очистить стены от остатков плесени. Для этого используется обычная металлическая щетка. Ею зачищают все доступные места. Далее проводится побелка помещения. Стены в погребе обрабатывают раствором, состоящим из 150 граммов поваренной соли, 2 килограммов гашеной извести и килограмма медного купороса. Все это разводят в 10 литрах теплой воды. Содержимое емкости тщательно размешивается. После этого получившимся раствором белят стены. Некоторые огородники рекомендуют проводить эту процедуру дважды с перерывом в неделю.

• Окуривание. Если в прошлом году урожай в помещении быстро портился, перед закладкой картофеля помещение можно окурить серой. Делается это очень просто. В магазине нужно купить специальную дымовую шашку. Ее используют согласно инструкции. Перед применением этого средства из помещения выносят все банки и запасы продуктов. Очень важно также защитить кожу и дыхательные пути. Для этого используют очки, резиновые перчатки и респиратор. Как только шашка начнет тлеть, важно покинуть помещение. Дверь погреба на время надо плотно закрыть. Окуривание помещения занимает от 30 до 90 минут. После этого погреб должен оставаться закрытым еще сутки. По прошествии этого времени подвал тщательно проветривают. Кроме того, в комнате рекомендуется провести влажную уборку.

• Очистка вентиляции. Далее важно очистить вентиляционную систему. После очистки отверстие закрывают металлической сеткой.

• Проветривание погреба. Закончив с основными работами помещение еще раз хорошо проветривают. Лучше всего 1-2 дня оставлять погреб открытым на несколько часов.

После такой подготовки можно спокойно спускать в подвал картофель и другие овощи. Там они будут в безопасности.

Варианты хранения

Хранить картофель в погребе можно несколькими способами.

Насыпью

Это самый простой метод, знакомый огородникам с давних времен. Собранные на участке клубни просто рассыпают по чистой земле сплошным слоем. Кучи не стоит делать слишком большими. В среднем их высота составляет 1,5-2 метра. Если кучи будут слишком высокими, плоды, располагающиеся внизу, могут начать гнить и покрываться темными пятнами.

Если в помещении зимой холодно, сверху плоды можно прикидывать соломой, или укрывать мешковиной.

В мешках

Очень удобно хранить картофель в мешках. В таких условиях картошка не прорастает и не портится. Кроме того, мешки при необходимости легко перемещать с места на место. Это очень удобно.

Заполненные мешки с картошкой важно устанавливать на поддон из досок или на пол, застеленный соломой. Это поможет предотвратить промерзание и гниение плодов. Располагать мешки слишком близко друг к другу не стоит. Между ними должен свободно циркулировать свежий воздух. Особенно это актуально в том случае, если картошку планируется хранить до самой весны.

В сетках

Вместо мешков для хранения картошки можно использовать и сетки. При этом стоит помнить, что в них корнеплоды лежат не так долго. Поэтому, как правило, в сетки укладывают картошку, которую планируют съесть за первые два месяца.

Плоды сначала хорошо очищают от земли. Потом их расфасовывают по сеткам. Каждую их них надежно завязывают. Далее сетки укладывают на поддоны. Если места в подвале мало, их можно складывать в несколько слоев. Как правило, друг на друга укладывают не более 3-4 сеток.

В ящиках

Подходят для хранения картошки и деревянные ящики. Их вполне можно сделать своими руками из досок или фанеры. Главное, чтобы в готовых конструкциях были вентиляционные отверстия или щели.

Перед закладкой картофеля на хранение ящик обрабатывают дезинфицирующим средством, а потом просушивают на солнце. Чтобы в емкости не скапливалась влага, дно застилают мешковиной. Вместо этого также можно посыпать его соломой или сухими опилками.

Подготовленные ящики можно заполнять картошкой. Размещать их рекомендуется в 3-4 сантиметрах от стены.

Частые ошибки

Отдельно стоит поговорить об ошибках, которые часто допускают начинающие огородники.

1. Не перебирают клубни в зимний период. Если игнорировать эту простую процедуру, часть урожая может испортиться. Поэтому важно регулярно проверять, не появилась ли на картофеле плесень. Если это произошло, поврежденные клубни нужно убрать из погреба.

2. Хранят все сорта вместе. Ранние, среднеспелые и поздние сорта картофеля рекомендуется хранить отдельно. В этом случае они смогут пролежать намного дольше. Если возможности разложить картофель по разным сеткам или ящикам нет, помещение разделяют деревянными перегородками. Это позволяет отделить разные сорта друг от друга.

3. Закладывают на хранение некачественные плоды. Не стоит жалеть испорченный картофель и закладывать его в погреб вместе с нормальным урожаем. Если плоды были повреждены или заражены болезнью, они все равно сгниют в ближайшее время. Кроме того, есть риск, что от них заразятся и другие овощи в подвале.

4. Моют картофель перед закладкой в погреб. Корнеплоды нельзя ни мыть, ни скрести щеткой. Это приведет к тому, что плоды будут быстрее гнить. Поэтому очищать картошку перед закладкой в свой погреб нужно очень бережно.

5. Хранят все овощи близко друг к другу. По правилам картофель нельзя располагать рядом с луком или яблоками. Такое соседство приведет к тому, что корнеплоды быстро прорастут. Чтобы картофель пролежал как можно дольше, рядом с ним стоит разложить лаванду, розмарин или шалфей. Масла, которые выделяют эти травы, предотвращают преждевременное прорастание картошки, а также ее гниение. Хорошо сказывается на состоянии плодов и соседство картофеля со свеклой. Некоторые огородники также укладывают поверх картошки листья бузины. Они помогают уберечь клубни от грызунов. Для защиты от гниения используются полынь и папоротник.

Если следовать этим простым советам, никаких проблем с хранением картофеля возникать не будет.

Хранение картофеля: оптимальные температура и влажность

Картофель в народе не зря называют «вторым хлебом». Хороша картошка и в первых блюдах и в гарнирах. Блюд из картофеля не счесть. Потому и выращивают его практически на каждом садовом и приусадебном участке. Заботливо ухаживают за посадками, защищают от вредителей и болезней. А уборка картошки — это целый ритуал, к которому привлекаются, как правило все члены семьи. Тщательно продумывается и организовывается хранение картофеля зимой

Картофель- отнюдь не скоропортящийся продукт. Но только если для него созданы оптимальные условия хранения. Проблема, как правильно организовать хранение картофеля до нового урожая, стоит перед каждым огородником. И в этом деле нет мелочей или несущественных факторов. Успех сохранности урожая зависит от многих факторов:

• подобранный сорт, который предназначен для длительного хранения;
• правильно рассортированные перед закладкой на хранение клубни;
• заблаговременная подготовка хранилища, включающая тщательную очистку, просушку, дезинфекцию;
• организация вентиляции в месте хранения картофеля;
• защита клубней от света;
• соблюдение температурного и влажностного режима хранения.

О том, какая температура и относительная влажность воздуха оптимальны для хранения картофеля поговорим сегодня.

Хранение картофеля: оптимальная температура

Для успешного хранения картофеля очень важно соблюдать температурный режим. Картофель не переносит даже кратковременного понижения температуры ниже нуля. Поэтому помещение для его хранения должно быть непромерзаемым. Но и высокая температура в погребе не подходит для хранения. Идеально, если температура в хранилище будет в диапазоне 2-5 градусов.

Но резкие скачки температуры от холодной к теплой и наоборот крайне неблагоприятны для клубней. Уж лучше несколько повышенная но стабильно ровная температура. Чтобы нивелировать перепады, при похолодании картофель дополнительно укрывают. При повышении температуры в хранилище, его дополнительно проветривают. Как правило, температурные скачки наблюдаются в начале и окончании периода хранения.

Если в хранилище устанавливается температура 6-7 градусов и выше, картофель «просыпается». Начинаются физиологические процессы, трогаются ростовые почки. А что еще опаснее, возрастает риск развития гнилостных процессов.

Чтобы контролировать температуру в хранилище, подвале или погребе целесообразно установить градусники. Предпочтительно не один, в разных местах и на различных уровнях.

Температура хранения в зависимости от сорта картофеля

Разные сорта картофеля предъявляют свои требования к температурному режиму хранения. Например, для среднепозднего сорта Берлинген, называемого в среде огородников Берлика, лучшие условия 1-2 градуса. Такие же требования и у сортов Бородянский розовый и Фаленский.

Среднепоздний Лошинский, светлокорый с белоснежной мякотью сорт Смена, ранний и при этом высокоурожайный Домодедовский предпочитают температуру хранения +2…+3 градуса.

Для «старого», классического сорта Лорх, среднеспелого столового Гатчинский, а также Любимца и Петровского требуется + 3…+4 градуса С.

Если в подвале хранится несколько сортов картофеля то следует соблюдать температуру +2…+5 градусов. Это подойдет для всего картофеля.

Хранение картофеля зимой: относительная влажность воздуха

Оптимальной для хранения картофеля считается относительная влажность воздуха 80-85%. Если влажность превышает этот уровень, то избыток влаги оседает на клубни. В результате создаются благоприятные условия для развития гнилей. Чтобы убрать лишнюю влагу, подвал дополнительно проветривают.

Но если подвал или погреб на даче, куда нет возможности приезжать ежедневно, как контролировать и проветривать? Помогут адсорбенты, причем вполне доступные. Поставьте в нескольких местах в подвале емкости с негашеной известью, древесным (лучше березовым) углем или обычной солью. Они поглотят излишки влаги. Разумеется, что за период хранения адсорбенты нужно будет заменить. С солью все гораздо проще, её можно прокалить на противне, сковороде. Она высохнет и вновь готова поглощать лишнюю влагу.

Читайте также Как избавиться от сырости в погребе

Хороший способ защитить клубни картофеля от влажного воздуха — рассыпать поверху столовую свёклу. Так можно «убить двух зайцев». Как известно, свекла при недостаточно влажном воздухе в хранилище становится вялой. Снижаются её вкусовые и товарные качества. А в тандеме с картошкой, она забирает излишки влаги, отлично хранится и защищает картофель.

Как хранить картофель в подвале

Способов хранения картофеля в подвале несколько, каждый волен выбирать подходящий для его условий.

Хранение картофеля насыпью в отсеках

Это самый простой, наименее трудоемкий и финансово не затратный вариант. Клубни просто насыпаются в отгороженные отсеки. Но должны соблюдаться некоторые условия:

• во-первых, между дном отсека и полом погреба должен быть зазор, а сам пол не должен быть сплошным. Это необходимо для циркуляции воздуха.
• во-вторых, высота картофельного бурта должна быть не более 1,8-2 метра.

Недостатком этого варианта является то, что сложно контролировать состояние хранящегося картофеля. Если внутри бурта начнет гнить один клубень, то гниль быстро распространится на соседние. И может поразить весь отсек.

Закладка картофеля на хранение в ящиках

Картофель рассыпается в деревянные или пластмассовые ящики, которые устанавливаются друг на друга. При этом штабель может быть произвольной высоты. Специальные овощные ящики спроектированы так, что при установке друг на друга воздух свободно циркулирует. Если же используются приспособленные ящики, то нужно их устанавливать, оставляя зазор. Наиболее оптимальный вариант, потому что проще контролировать состояние клубней. И при выявлении порченых принимать меры.

Также читать Ящик для хранения картофеля своими руками.

Хранение картофеля в овощных сетках

Можно закладывать картофель на хранение в овощных сетках. Но устанавливать сетки следует на поддоны. Если предполагается складывать сетки одна на другую, то делают это в форме колодца. Для циркуляции воздуха.

Рассказываем Как сделать овощную яму

Метод не из лучших потому что слишком много клубней соприкасается друг с другом Сложнее организовать воздухообмен. Труднее выявлять пораженные гнилью картофелины.

В деле сохранения урожая картофеля нет мелочей, все правила должны соблюдаться. Однако они не столь сложны. В результате можно сохранить выращенный картофель вплоть до нового урожая.

Где и как хранить картошку

Наиболее подходящим местом для хранения картофеля является подвал или погреб. Как правило, в этих помещения сохраняется прохладный воздух и поддерживается естественная вентиляция. В таких условиях картофель может храниться достаточно долго и не портиться, а помогут ему в этом пластиковые ящики для хранения овощей. А что делать, если нет ни погреба, ни подвала, а добрые родственники из деревни поделились урожаем картошки? Многие предпочитают оставлять овощи на застеклённых лоджиях/балконах, где условия хранения (температура уровень влажности) приближены к условиям погреба в частном секторе. Даже, если у Вас квартира без балкона, не стоит расстраиваться - картофель можно разместить в коридоре или на кухне, но чтобы она не портилась, следует позаботиться о соответствующих условиях хранения.   

Хранение урожая картошки в квартире

Придерживаясь элементарных правил хранения картофеля в домашних условиях, можно на протяжении длительного времени сберегать корнеплод в квартире, не переживая, что он испортиться.

Итак, секреты правильного хранения картофеля дома:

• После того, как урожай собран, картошку нужно хорошо просушить, оставив на несколько недель в тёмном, сухом месте с нормальной циркуляцией воздуха, например, в гараже, сарае и т.д. Если овощи не с собственного огорода, а приобретённые на рынке, то их обязательно следует перебрать, отсортировав картофелины с признаками фитофтороза - заболевания, поражающего клубни и оставляющего на них темные пятна.


• Посушенный картофель необходимо транспортировать в квартиру, выбрав наиболее прохладное место. Ни в коем случае не оставляйте картошку рядом с батареей, так как она вскорости станет мягкой и пустит ростки.


• Наиболее подходящей тарой для хранения картофеля являются деревянные ящики с соломой на дне. Солома обладает способностью поглощать влагу, выделяемую клубнями. Тару можно поставить под окном, вдали от радиатора. Хорошо, если перед входной дверью есть тамбур, температура и влажность в котором прекрасно подходят для хранения овощей.


• Чтобы минимизировать потери урожая, рекомендуется регулярно перебирать овощи, отделяя подгнившие картофелины. Для предотвращения гниения овощей, необходимо переложить их рябиновыми листьями из расчёта на 25 кг картошки - 0,5 кг рябины. Для хранения в домашних условиях можно использовать мешки из лутрасила.


• Если у Вас квартира с балконом, то там можно оборудовать что-то наподобие погреба. Для этого создаётся каркас из бруса и обшивается фанерой. В качестве теплоизоляции можно использовать пенопласт, который располагается между двойными стенками. Чтобы исключить разрушение деревянной конструкции, необходимо поверхности покрыть медным купоросом. После того, как картофель окажется в погребке, его нужно укрыть чем-то тёплым. Для этого подойдёт ненужное одеяло и т.д.


• Если решили картофель хранить в пакете, то он должен быть плотным, непрозрачным и матерчатым. Полиэтиленовые мешки лучше не использовать. Важно ограничить доступ света и обеспечить контакт с воздухом. В полиэтиленовом пакете клубни начнут быстро прорастать, а в картофеле, не защищённом от света - образовываться соланин, являющийся вредным веществом. О наличии соланина свидетельствует зеленый цвет клубней. Для хранения картофеля в домашних условиях подойдёт шкаф в коридоре - там темно и сухо. Прежде, чем покупать картофель для заготовки на зиму, не лишним будет проконсультироваться с продавцами о том, какой из сортов лучше всего подходит для длительного хранения. В случае, если овощи хранятся под окном, то не забываете приоткрывать форточку.

Если Вы предполагаете о возможном хранении овощей в квартире, следует заблаговременно купить специальную пластиковую тару.

Это интересно

Как и где хранить картофель

Наиболее подходящим местом для хранения картофеля является подвал или погреб. Как правило, в этих помещения сохраняется прохладный воздух и поддерживается естественная вентиляция. В таких условиях картофель может храниться достаточно долго и не портиться.

Советы по хранению фруктов

Если правильно не обработать свежие фрукты, то они утратят вкусовые качества и питательные элементы. А без знания секретов хранения, они быстро испортятся. От того, в каких условиях хранятся плоды, зависят их вкусовые качества. Большинство из них прекрасно сохраняются в холодильнике. Однако для бананов, лаймов и лимонов предпочтительнее выбрать сухое, прохладное место.

Как правильно хранить овощи?

Чтобы огурцы, помидоры, капуста и другие овощи оставались свежими и сочными, даже через несколько дней после покупки, необходимо знать некоторые секреты правильного хранения овощей в домашних условиях. К тому же, это положительно отразится и на семейном бюджете.

Хранение овощей в погребе. Советы по устройству погреба

Задавались ли вы вопросом: почему погреб — не гохран? Опаньки! Вы морщите лоб, припоминаете. Слово «гохран» происходит от сокращенной фразы «государственное хранилище», одна из целей деятельности его — хранение, учет ценностей. Нечто незыблемое, крайне надежное, в отличие от погреба. А если вы не знаете, почему я так считаю, читайте.

Итак, что такое погреб? По́греб — постоянное помещение для хранения припасов, в частности, сельскохозяйственной продукции, чаще всего это яма с крытым верхом и укрепленными стенами из кирпича, камня, бетона, дерева и других строительных материалов.

 

Подготовка погреба

 Погреб готовят заранее, он должен быть сухой. Предварительно его обрабатывают серной шашкой, белят с добавлением медного купороса. Рекомендуют погреб протопить трижды с добавлением в костерок сухой травы полыни, тысячелистника. В погребе окуривают дымом валенка, положенного в жестяную банку, дымом пижмы или полыни — мыши не любят эти запахи. Также раскладывают репейник, чернокорень, клей АЛТ, на пол насыпают песок.

 

Хранение картофеля

После сбора урожая картофель советуют выдержать неделю-две до закладки в погреб. Клубни перекладывают сухой полынью. Сверху слоем кладут свеклу, она «забирает» лишнюю влагу. Желательно в погребе иметь термометр, который позволяет вести контроль «погоды». Непременно заведите в погребе градусник. Картофель хорошо хранится при температуре +4-+5 °С.

Советы огородников

Анатолий Плешаков:

— При хранении картофеля пол и стенки закрома овощехранилища обкладываю пижмой. Картофель перебираю, не менее двух недель он стоит в затемненном помещении, а затем его пересыпаю в закром. 100% защита от грызунов!

Геннадий Халлиулин:

— Лучше убирать картофель в сухую теплую погоду: так клубни смогут проветриться и подсохнут прямо на поле. Выкопанные подсушенные клубни я укладываю в мешках в гараже на несколько недель. И только потом убираю в погреб.

Петр Марков:

— Тот картофель, что идет на продовольственные цели, обрабатываю фитоспорином. Семенной картофель обрабатываю препаратом «Максим». Просушиваю и складирую на хранение.

Совет специалиста

Валентина Ивановна Куликова, кандидат с.-х. наук:

—  Хранить картофель для продовольственных целей нужно при температуре 2-3 °С. Если температура более 6 °С, то прекращается период покоя, и глазки пробуждаются. В хранилище нужен градусник, и в сильные морозы следует проверять, какая температура, если вы не уверены в своем погребе. Если температура ниже двух градусов или капель, нужно срочно принимать меры: опустить калорифер, взять сухое сено, расстелить поверх картофеля, положить поверх картофеля столовую свеклу, она забирает влагу.

 

Уборка и хранение корнеплодов

Чтобы морковь не поражалась во время вегетации гнилью, семена нужно перед посевом 10 минут подержать в термосе при температуре 50 °С. Ботву с корнеплодов срезают сразу после выдергивания, так как она вытягивает влагу. Я обязательно мою свеклу, сельдерей, редьку и морковь. При уборке ботву обрезаю вровень с плечиками, то есть вровень с точкой роста. Морковь убирают ближе к вечеру, она слаще.

Анастасия Тимофеевна Лебедева, кандидат с.-х. наук:

— Во время хранения корнеплоды моркови прорастают, снижается их качество. Если головки корнеплодов полностью обрезать, то питательные вещества не будут передвигаться к верхушечной почке.

Редьку, дайкон, сельдерей убираю позже, чем свеклу, но раньше, чем морковь. Урожай приятно держать в руках: крупные круглые корнеплоды сельдерея удивительно хороши. Зеленый хвост листьев обрезаю, их сушу – они имеют характерный, приятный запах, и некоторые авторы советуют сушеные листья сельдерея использовать зимой вместо петрушки, листья которой после сушки пахнут слабо. Корнеплоды хранятся хорошо, так как после мытья обнаруживаются изъяны, поврежденные отбраковываю, им не место в погребе. Все просушиваю. А затем овощи мужчины спускают в погреб. Спустя неделю-две, выбрав свободный день, я спускаюсь в погреб и начинаю сортировку. Одновременно отбираю поломанные или поврежденные корнеплоды, которые просмотрела перед закладкой.

Раньше засыпали морковь песком, но последние лет двадцать храним в пакетах все овощи, и они без проблем лежат в погребе до нового урожая. В полиэтиленовые пакеты (беру два пакета, вкладывая один в другой) укладываю корень сельдерея, петрушки, свеклу, а то и две-три, морковь — штук десять. Очень удобно: приехали за овощами, спустился муж в погреб, ему не нужно собирать овощи по закромам, все под рукой, взял один-два пакета, и на неделю-две достаточно. Когда сельдерей мне приносят из погреба, я еще раз перемываю корнеплоды (после уборки урожая мою их, как и морковь и свеклу), чищу, режу на кусочки и добавляю белые коренья в любые блюда.

 

Хранение капусты в погребе

Кроме корнеплодов в погребе хранится капуста. Поражает меня пекинская капуста, она — любовь моя. В холодильнике в полиэтиленовом пакете лежит долго, и в погребе с осени до весны может храниться. Главное, ее после уборки убрать в холодильник, то есть снизить температуру до +4-+6 градусов, а потом, уже когда в погребе станет холодно, спускаю пекинскую капусту, она также хранится в полиэтиленовых пакетах. Для зимнего хранения — кочанные капусты сортов Амагер, Подарок, Зимовка, Атрия, Валентина. Оставляю всю кочерыгу и 2-3 зеленых листа, заворачиваю в полиэтиленовый пакет, обжимая воздух, или в крафт-бумагу, в газеты (несколько слоев). Пожалуйте, барыня-сударыня, в погреб. Интересно, вынимаешь в январе-феврале кочан, у него только чуть подсохли верхние листья, а сама капуста, как с грядки. Хранится капуста замечательно.

 

Хранение лука

 Место в погребе и луку. В сетки укладываю шалот, на неделю-две нужно луковиц 15-20. Хранить дома весь лук смысла нет — в погребе он сохраннее. Правда, на посадку лук шалот в погребе нельзя хранить, он потом в стрелку уходит. И, конечно, порей спускаем в погреб. По 4-5 штук, срезав мощные стрелы пера, связываю отбеленные стебли в пучки, затем в газеты и вновь обвязываю бечевкой. Можно и не обвязывать, просто ставить в ведро или мешок. Устанавливаю вниз корнями. Подготовленный так лук-порей можно хранить в погребе, подвале до декабря. За это время стебли еще отбеливаются и становятся еще нежнее. Можно хранить ножки порея в не закрытых полиэтиленовых пакетах, в полипропиленовых мешках или в нижнем ящике холодильника какое-то время, а я обычно тщательно мою их, режу порей на кольца и – в морозилку.

Людмила Малянова, г. Кемерово:

— Обычно отвергают лук-порей после того, как попробуют до Нового года, а он еще грубоват. Я храню его в сетках в погребе. После новогодних праздников приношу, у него ножка отбелится, становится такая нежная. Зеленые листья кладу в суп. Ножки почищу, потушу на сковороде, добавлю сыра, масла, ничего больше не надо.

 

Не только овощи, но и цветы

Кроме овощей, в погребе хранить приходится луковицы гладиолусов и клубни георгинов. Гладиолусы храню в полотняном мешочке, пересыпая золой. После того, как георгины я подсушила и отправляю на хранение, над коробкой кладу картон, затем пленку, тогда влага (конденсат) не попадает на корнеклубни, и они хорошо хранятся. Также стоят горшки с нарциссами и тюльпанами на выгонку, маточники хризантем, начеренкованные розы и клематисы, в двух ведрах с водой горшки с нимфеями.

Советы цветоводов

Вера Корзухина, г. Кемерово:

— Гладиолусы лучше выкапывать в сухую погоду. Обрезаем все корни, без пенька обрезаем стебель. Старую луковицу не отделяем, и вверх луковицей укладываем в ящик в проветриваемое место дней на пять. После этого старая луковица отделяется легко, и я приступаю к чистке: отделяю старую луковицу, корешки, крупную детку.

От трипса обрабатываю карбофосом: выдерживаю полчаса в растворе, потом жду, когда стечет раствор. Дня два подсушиваю, потом уношу домой и месяц сушу вблизи батареи. Когда луковицы подсохнут, убираю на зиму на постоянное хранение в прохладное место. Температура должна быть не более 10 °С. Я храню в ячейке. Раз в месяц проверяю. Самое главное, они не должны быть влажными. Если такое произошло, нужно гладиолусы принести из хранилища, разложить в теплом месте, не на батарее, на газете, высушить и опять завернуть в бумагу и убрать.

Галина Гречухина, г. Кемерово:

— Осенью гладиолусы обрезаю, затем развожу фуфанон или чемеричную воду и выдерживаю гладиолусы в этой воде не меньше получаса, затем опрокидываю на сито и промываю. Укладываю, пересыпая каждый слой золой. После такой обработки трипс погибает, выпадов у меня не бывает.

Ольга Белозерцева, г. Кемерово:

— Как только мороз убил зеленую массу георгинов, сразу надо приступать к уборке, потому что могут проснуться почки, которые должны пойти в рост весной. Стебель обрезаем. Георгины выкапываем. Все тонкие корешки обрезаем не жалеючи, при хранении они гниют и разносят гниль на весь клубень. Палочкой очищаем от земли. Если почва влажная, нужно на пару часов положить, тогда земля легче осыпается. Острым тонким ножом очищаем пенечек, чтобы он быстрее просох, иначе он может гнить. Определяем старую картошку, отделяем, она не нужна и может дать гниль. После этого кладем не на солнце, в сухое место вверх клубнями. В конце дня, когда подсохнет георгин, я заворачиваю его в бумагу, укладываю в ящики и убираю в прохладное место, потом уношу в погреб. В тепле георгины нельзя хранить, они быстро дрябнут.

Галина Буртасова, г. Топки:

— Мои георгины я сохраняю в погребе, для них у меня отдельный погреб, так как выращиваю около 300 сортов. Сохраняются мои георгины очень хорошо, видимо, именно потому, что хранятся отдельно от овощей. Поливаю георгины летом, подкармливаю коровяком.

Нина Александровна Баннова, г. Кемерово:

— Хранят георгины в подполе, в домашних подвалах, при этом разные георгины по-разному реагируют на хранение.

 

Болезни овощей при хранении

От фитофтороза в хранилище вы ничего сделать не сможете. Если клубни заражены и попали в хранилище, все методы бессильны. В погребе нельзя бороться с фитофторой. С фитофторозом бороться можно только в поле. Использовать химические способы борьбы. К сожалению, ранние сорта не устойчивы к фитофторозу. Среднеранние и более поздние сорта более устойчивы,

 Смотрите: если 5-10 дней стоит температура 20 градусов и влажно, профилактически нужно сделать обработку против фитофторы, если сорт картофеля не устойчив.

Советы специалистов

Анна Малюга, доктор с.-х. наук, г. Новосибирск:

— Важно, чтобы при уборке картофеля было сухо, солнечно. Некоторое время выдержать картофель, чтобы подсох, обсыпалась земля, это предохранит от ризоктониоза. Ранки заживляются в течение первых двух недель. Нужно выдержать картофель при температуре 18 °С. Немного при ручной копке поранений, но такая рекомендация актуальна. Этот период называют «лечебным». За это время кожура клубней станет более плотной, а также успеют проявиться болезни, если они есть. После этого нужно заново рассортировать картошку, удалив при этом зараженные и поврежденные клубни.

Николай Егоров, г. Томск:

— Картофель имеет очень большой набор болезней – около двадцати грибных, вирусных и бактериальных. К грибковым относится ризоктониоз, который особенно быстро развивается при посадке картофеля в прохладную почву при температуре воздуха ниже 10-12 градусов. Заболевание легко определить по темно-коричневым пятнам в нижней части стебля. Развитию парши способствует сухая и жаркая погода, умеренные осадки в период клубнеобразования и сильно глыбистая почва в бороздках. При сильном поражении почти вся поверхность клубня покрывается шероховатой коркой.

Нельзя закладывать на хранение пораженные клубни. Их при временном хранении надо выбраковать, только потом перенести на постоянное место хранения. Если погодные условия способствуют развитию фитофтороза, картофель нужно выкопать пораньше. Провести обработку медным купоросом или купрозаном.

Валентина Куликова, кандидат с.-х. наук, п. Новостройка:

— Фитофтора развивается в сырую влажную погоду, когда стоят туманы, такая погода провоцирует развитие болезни. Если вы срываете листочек и видите коричневое пятно, то можете сомневаться: фитофтора это или нет. Положите этот листочек на влажную промокательную бумагу или вату на тарелке, накройте другой тарелкой. Через два дня на обратной стороне листа образуется мохнатый серый налет — это мицелий. Таким образом, вы определите, что участок поражен фитофторой. Бороться нужно медьсодержащими препаратами. Пораженный фитофторозом картофель закладывать в погреб нельзя.

Спасение и защита

Когда уже овощи заложены в погреб, серную шашку не зажжешь, весь урожай погубишь. А вы обнаружили порчу овощей в погребе, урожай под угрозой. Что делать? Незачем бить тревогу. Нужно зажечь шашку ВИСТ, не серную! В погребе горящая шашка ВИСТ окутывает дымом овощи, уничтожает паршу, плесень, гниль, подсушивает. Ее можно поджигать при заложенных в погреб овощах, благодаря действию шашки, ликвидируются гнили.

Дмитрий Шувалов, один из разработчиков шашки ВИСТ, г. Москва:

— Фунгицидную шашку ВИСТ можно поджигать при заложенных в погреб овощах. Благодаря действию шашки ликвидируются гнили, парша и плесень. Фунгицидная шашка — препарат контактного действия. Дым не входит в структуру овощей и фруктов, происходит поверхностная обработка продукции. Эффект очень существенный, потому что гниль, парша и плесень пропадают полностью. Препарат не только борется с патогенной флорой, он еще и подсушивает овощи в период хранения. Препарат ВИСТ эффективнее серной шашки. Одна пятиграммовая шашка ВИСТ заменяет пять серных. В отличие от серной шашки, ВИСТ можно использовать при заложенных овощах, в помещениях, зараженных гнилью. Препарат безопасен для людей и одобрен Минздравом России для использования в личных подсобных хозяйствах. Шашка поджигается и должна дымить, дымление проходит в течение 60 секунд, помещение должно быть закрыто, чтобы дым производил действие на овощи.

Вместо итога

Если надежный погреб и в него заложены здоровые овощи, сохранность их обеспечена. Что положишь в погреб, то и получишь.

Людмила Филаткина.

Как хранить картофель в квартире зимой и летом: рекомендации

Картошка активно используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Чтобы наслаждаться вкусной и питательной пищей в течение года, важно знать, как хранить картошку в квартире или погребе. Секреты сбережения овоща довольно просты – выбор правильного сорта, подготовка клубней и создание благоприятных условий. Соблюдение рекомендаций, представленных в нашей статье, поможет сохранить картофель до весны или нового урожая.

Правильная организация хранения картофеля позволит сберечь клубни до нового урожая

Сбор и подготовка картофеля к хранению

Приступать к сбору урожая картофеля следует в конце августа – начале сентября. К этому времени овощи дозревают, перестают шелушиться и готовы к длительному хранению.

Не стоит затягивать со сбором урожая, поскольку выкапывание в период дождей негативно отразится на лежкости продукта. Повышенная влажность приведет к быстрой порче и гниению клубней.

Период подготовки картофеля к закладке на хранение делится на следующие обязательные этапы:

• «воздушно-солнечная ванна». Продолжительность – 1-2 часа. Делается сразу после выкопки для того, чтобы шкурки корнеплодов обсохли. Если день очень солнечный, процедуру прекращают как можно скорее, чтобы клубни не получили солнечного ожога;
• «заживление». Картошка должна лежать под навесом, рассыпанная нетолстым слоем. В этот период клубни активно «дышат», одновременно наращивая толщину шкурки и максимально повышая ее защитные свойства. На кожуре заживают мелкие повреждения; в ней накапливаются вещества, препятствующие проникновению патогенных микроорганизмов. Продолжительность – около 2 недель при оптимальной температуре +13…18 ℃ и влажности 90-95%. Если погода более прохладная, этот этап продлевается до 3 недель;
• «засыпание». В следующие 10-15 дней температура под навесом, где лежит картофель, должна плавно снижаться до +2…4 ℃ (в нормальную осень все так и происходит). За это время клубни постепенно впадают в состояние полного покоя. Все активные биологические процессы в них прекращаются.

В идеале период от выкопки до закладки на хранение занимает около 4 недель. Нужно следить, чтобы за это время клубни ни разу не промокли. Если идут затяжные дожди, картофель накрывают чистой мешковиной или соломой.

После сбора урожая картофель обязательно следует просушить пару часов на солнце, а затем несколько недель под навесом в хорошо проветриваемом помещении

Далее отбирают семенной картофель. Это самые лучшие, ровные и красивые клубни среднего размера и чуть мельче. Перед закладкой на хранение их выдерживают на солнце в течение нескольких дней, чтобы кожура накопила соланин. Для людей он ядовит, зато защищает корнеплоды от грызунов, способствует лучшему хранению и более активному прорастанию после посадки.

Остальные клубни необходимо рассортировать по размеру. Лучше и дольше всего хранятся корнеплоды среднего размера. Крупные рекомендуют израсходовать до середины зимы: при более длительном хранении их вкус ухудшается, а внутри нередко образуются пустоты. Поэтому при хранении в мешках или ящиках емкости с крупными клубнями ставят в погребе поближе «к выходу». Для ближайшего употребления осенью оставляют картофель мелкий или поврежденный при выкопке.

Хранить картофель разных сортов рекомендуется в отдельных ящиках/емкостях

Для длительного хранения выбирайте сорта картофеля, имеющие высокие показатели лежкости, и рекомендованные специалистами в качестве столовых («Лорх», «Невский», «Ред Скарлет», «Тулеевский» и другие).

Кроме того, важно понимать, что на успехе хранения корнеплодов сильно сказывается состояние почв, на которых они выращивались. Поэтому начинающим дачникам иногда стоит учитывать мнение своих более опытных соседей и покупать для возделывание на хранение не очередной разрекламированный сорт из «супер-модных», а «местный» семенной картофель, хорошо зарекомендовавший себя в этом смысле.

Для картофеля понятие «ранний» и «поздний» относятся не к длительности хранения, а к возможности рано (для средней полосы – в конце июля) или попозже (в конце августа) получить корнеплоды, пригодные для употребления и соответствующие сортовым параметрам. Возможность длительного хранения определяется понятием «лежкость». Она зависит не столько от сроков достижения корнеплодами технической спелости, сколько от содержания в их мякоти крахмала и других компонентов, а в шкурке – веществ, повышающих ее защитные свойства.

Оптимальные условия для хранения

Чтобы сохранить картофель до весны, важно создать для него благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения – +2…4 ℃, а влажность воздуха – 80-90%. В таких условиях картофель не промерзает, не вянет и не прорастает. Клубни остаются целыми и здоровыми, а также сохраняют свои вкусовые качества. При высокой температуре картошка начинает прорастать, а при повышенной влажности гниет и покрывается плесневыми грибами.

Чтобы сберечь максимальное количество урожая, раз в месяц перебирайте картофель. Убирайте порченные и подгнившие клубни, чтобы негативные процессы не распространились на здоровый урожай.

Перед закладкой на хранение картошку тщательно переберите, отбраковывая клубни с малейшими повреждениями или признаками болезни. Выбирайте только целые и здоровые овощи, если желаете, чтобы урожай сохранился до весны

Хранение картофеля в домашних условиях

В условиях городской квартиры сохранять картофель можно на балконе или лоджии. В качестве тары используйте герметичные ящики с двойным дном и стенками. Для защиты от промерзания на холодном балконе утеплите тару изнутри пенопластом. Сверху прикройте ящик крышкой или темной теплой тканью, чтобы уберечь клубни от света.

Чтобы избежать гниения и прорастания продукции, разложите поверх картофеля листья рябины или мяты. Такие растения не только помогают поддерживать оптимальную влажность, но и уничтожают патогенные микроорганизмы за счет выделяемых фитонцидов.

От загнивания клубней помогут также: луковая шелуха, высушенная трава сныти, полыни горькой, папоротника, листья бузины.

Можно перекладывать клубни хвойными лапками или хранить картошку в ящиках, сделанных из свежих еловых или сосновых досок.

Очень полезно держать рядом картофель и корень имбиря (оба сохраняются лучше).

Если вы желаете сохранить большое количество урожая на балконе зимой, подготовьте специальный ларь, где будет поддерживаться оптимальная температура и влажность воздуха. Как правильно его сделать, посмотрите в видео:

Хранить картофель дома летом следует в кладовке или под раковиной на кухне. Для этого сложите овощи в плетеную корзину, пластиковый ящик или ведро с перфорацией. Срок хранения картофеля в таких условиях – 14 дней.

Бытует мнение, что нельзя использовать для хранения картофеля полиэтиленовые пакеты или полипропиленовые мешки (они не пропускают воздух, что приводит к быстрому загниванию и порче продукции). Но если картошка подготовлена для хранения по всем правилам, то среднее количество клубней (до 20 кг) можно держать 3-4 недели при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете. Условия: пакет должен быть плотным, темным и очень хорошо завязанным (например, мешки для мусора). Главное – не открывать пакет «в промежутке» и вообще его не тревожить.

В условиях городской квартиры хранить картофель можно под раковиной в плетеной корзине, деревянном или пластиковом ящике. Также организовать хранение можно на балконе, лоджии или в коридоре подъезда

Хранение картошки в холодильнике

Многих хозяек волнует вопрос: можно ли хранить картошку в холодильнике? В рефрижераторе поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, поэтому он подходит для хранения картофеля. Однако помните про существенный недостаток такого способа – ограниченное пространство не позволяет сберечь много урожая.

Чтобы сохранить картофель в холодильнике, сложите клубни в бумажный пакет и разместите его в ящике для овощей. В таких условиях он может сохраняться до нескольких месяцев. Холодильник идеально подходит для хранения готовой картошки – вареной, запеченной в мундирах или тушеной. Это позволяет сделать заготовку на утро или на несколько дней.

Порой у хозяек возникает необходимость сохранить очищенную картошку. Для этого клубни сложите в емкость и залейте прохладной водой. При комнатной температуре сохранять очищенный картофель можно в течение 2-4 часов, а в холодильнике – 2-е суток.

Как хранить картофель в морозильной камере

Картошка – это, пожалуй, единственный овощ, который не рекомендуется замораживать сырым. Под воздействием низких температур крахмал превращается в сахар, что отражается на вкусовых качествах продукции.

Однако в морозилке можно сохранить небольшое количество бланшированного овоща. Для этого его нужно правильно подготовить:

1. Хорошо вымойте и очистите клубни.
2. Нарежьте картофель полосками толщиной 1-1,5 см.
3. Сложите сырье в дуршлаг и промойте водой, чтобы избавиться от крахмала.
4. Опустите картофель на 3 минуты в кипящую воду, а затем – в ледяную.
5. Просушите заготовку бумажным полотенцем и сложите порционно в пакеты для замораживания.
6. Отправьте картофель в морозильную камеру. В таком виде овощ можно хранить максимально долго.

Главное правило заморозки – создание порционных заготовок, поскольку картофель не подлежит повторному замораживанию.

Перед заморозкой картофель обязательно промойте, очистите и пробланшируйте. Не закладывайте в морозилку сырую картошку – она утратит свои основные вкусовые качества

Хранить в морозильной камере можно и уже приготовленную картошку: отварное пюре, жаренные ли запеченные ломтики. Приготовьте картофель любимым способом, остудите и разложите в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Сложите продукцию в морозилку, и у вас под рукой всегда будет готовая заготовка для обеда или ужина.

Как хранить картошку в погребе

Оптимальное место для хранения картофеля – погреб, подвал частного дома или специальное овощное хранилище. В таких помещениях поддерживается подходящая температура и влажность воздуха, а также они полностью защищены от солнечного света.

Прежде чем закладывать картофель на хранение, подготовьте помещение:

• хорошо просушите погреб и утеплите его при необходимости;
• проведите дезинфекцию помещения, уничтожьте грызунов и прочих вредителей;
• повесьте термометр и гигрометр, чтобы контролировать температуру и влажность воздуха и поддерживать благоприятный микроклимат.

Для закладки картошки на хранение важно правильно выбрать тару. Идеальный вариант – деревянные ящики или сетки (тканые или «сахарные» мешки использовать не рекомендуется). Можно также сохранять картофель просто насыпью высотой до 1,5 м.

Хранить картофель в погребе лучше в деревянных ящиках или сетках. Важно, чтобы урожай хорошо вентилировался, а в помещении были оптимальные показатели влажности и температуры

Хранить картофель можно рядом со свеклой – она впитает излишнюю влагу и предотвратит гниение продукции. А вот класть картошку рядом с капустой не рекомендуется, поскольку это приведет к быстрой порче овощей.

Сколько можно хранить картошку в погребе? При соблюдении всех рекомендаций и создании благоприятного микроклимата, овощ сохраняется в течение 8-10 месяцев.

Видео

Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах хранения картофеля в условиях городской квартиры и в погребе:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Картофельное хранилище. Как и где хранить картофель?

Картофель позднелетний, выкопанный в конце лета, закладывается на зимнее хранение. Наиболее распространены способы хранения картофеля в погребе или в насыпи на приусадебном участке. Какой из этих способов лучше? См. где лучше всего хранить картофель и какие условия хранения для него должны быть обеспечены. Какова правильная влажность и температура хранения для картофеля ?

Хранение картофеля в погребе – клубни в ящиках

Условия хранения картофеля

Если мы хотим хранить картофель на зиму , то должны быть обеспечены соответствующие условия для хранения клубней.Таким образом, подходящая температура хранения картофеля , предназначенного для пищевых целей, составляет 7-10°С. Также рекомендуется высокая влажность воздуха в помещении хранения (90%), полное отсутствие света и хорошая вентиляция. В таких условиях картофель может храниться несколько месяцев.

Так где хранить картофелин, чтобы обеспечить им такие условия? На практике в мелких хозяйствах и в любительских посевах для собственных целей в погребе хранится картофелин .Если в погребе мало места, можно также хранить картофелин в кучках на огороде. При последнем способе, однако, надо учитывать худшее качество хранимых клубней и большие потери, так как в кургане гораздо труднее поддерживать идеальные условия хранения картофеля .

Картофель - выращивание на приусадебном участке
С экономической точки зрения из-за низкой цены на картофель в магазинах выращивать картофель на приусадебном участке самостоятельно не выгодно.Однако это имеет смысл, когда мы хотим получить вкусные и не содержащие химикатов весенние овощи в виде молодого картофеля. Посмотрите, какие сорта картофеля выбрать, как его выращивать на приусадебном участке и когда пора его собирать. Подробнее...

Как подготовить картофель к хранению?

Емкость длительного хранения картофеля во многом зависит от правильного сбора урожая и соответствующей подготовки картофеля к хранению .

Ранний урожай«молодой картофель» еще не полностью созрел, кожица у него плохо развита и не шелушится, из-за чего легко повреждается и плохо хранится. Их следует съесть как можно скорее после сбора урожая. Для длительного хранения картофеля на зиму пригодны только зрелые клубни поздних сортов картофеля. Зрелые клубни можно узнать по тому, что кожица с них не слезает под нажимом большого пальца.

В зависимости от скороспелости сорта срок сбора урожая картофеля - с середины августа до конца сентября.Как вариант, в центральных и юго-западных районах страны, где еще не страшны заморозки, сбор позднего картофеля можно продлить до 10 октября.

На практике сигналом к ​​уборке является пожелтение надземных частей картофеля. После того, как листья пожелтеют, удалите их, а затем выкопайте зрелые клубни. Аккуратно выкапывайте клубни картофеля, чтобы было как можно меньше повреждений. Выберем для этого занятия солнечный, сухой и теплый день.

Перед хранением собранные клубни картофеля должны пройти период подготовки, который длится приблизительно 2 недели. В течение этого периода картофель необходимо высушить, кожица должна созреть, а любые повреждения, вызванные выкапыванием клубней, зажить. Этот процесс наиболее выгоден, когда картофель хорошо проветривается при температуре 12-18°С. После этого картофель охлаждают.

Внимание! Картофель, предназначенный для хранения, должен быть здоровым, достаточно чистым и сухим.Однако их нельзя мыть, а только после высыхания стряхивать лишнюю землю.

Выкапывание картофеля для хранения 9000 3

Хранение картофеля в погребе

Хранение в подвале является наиболее распространенным методом, используемым при мелкомасштабном выращивании. В любительских условиях картофель может храниться в погребе до 6 месяцев. Здесь проще всего поддерживать рекомендуемый диапазон температур 7-10°С, высокую влажность воздуха (90-95%) и недостаток света. Картофель в погребе хранят в ящиках или в холщовых или сетчатых мешках.

Если при хранении картофеля в погребе слишком высокая температура, проветрите помещение. Когда воздух в погребе становится слишком холодным, картофель необходимо дополнительно накрыть изоляционным материалом, например, соломой, картоном или даже старым одеялом. При температуре ниже 7°С картофель замерзнет и станет сладким на вкус.Слишком сухой воздух приводит к тому, что хранящиеся клубни сморщиваются и размягчаются. Чрезмерно высокая температура хранения картофеля и доступ света приводят к тому, что картофель зеленеет (к сожалению, под позеленением понимается увеличение содержания ядовитых веществ в клубнях картофеля) или прорастает. И ростки, и глазки, из которых растут ростки, содержат ядовитый для нас соланин, поэтому перед тем, как есть такой картофель, срежьте ростки с прилегающими к ним фрагментами клубней.Если картофель сильно прорастает или зеленеет, он больше не пригоден для употребления в пищу.

Хранение картофеля в сетчатых мешках. В погребе мешки с картошкой лучше поставить на поддоны, чтобы они не лежали прямо на полу.

Хранение картофеля в насыпях

Если в погребе мало места, можно хранить картофелин в кучках на огороде. Для этого в земле выкапывается яма глубиной от 60 см до 1 м и такой же ширины.Длина такой ямы подбирается под наши нужды, т.е. количество хранимого картофеля (бывают и насыпи в несколько метров). Лучше всего, когда холмик выкапывается в легкой, воздушной почве и в месте, не подверженном затоплению, чтобы наши овощи в холмике не гнили.

На дно насыпи, где мы хотим хранить картофеля , хорошо положить слой тонких веток, включая листья и солому. На такой утеплитель можно укладывать овощи. Вместе с картофелем насыпи можно использовать для хранения моркови и свеклы, возможно, также петрушки.Положите слой листьев, соломы и веток на разложенные овощи, а затем засыпьте все это землей, чтобы получилась насыпь. По мере понижения температуры количество защитных слоев следует увеличивать (поочередно даем 15-20 см слоев земли и соломы). Хорошо измерять температуру в насыпи с осени и добавлять еще один слой изоляции, когда температура в насыпи падает ниже 5°C. Помните, однако, что слишком толстая насыпь вызывает загнивание клубней картофеля.

Читайте также:

Болезни и вредители картофеля - симптомы, борьба
Узнайте о наиболее распространенных болезнях картофеля и вредителях этого растения, а также о способах борьбы с ними в любительских посевах.Что делать при появлении фитофтороза или появлении колорадского жука? Вот несколько способов получить здоровый картофель с собственного огорода! Подробнее...

Картофель - выращивание на приусадебном участке, сорта, посадка
С экономической точки зрения из-за низкой цены на картофель в магазинах выращивать картофель на приусадебном участке самостоятельно не выгодно. Однако это имеет смысл, когда мы хотим получить вкусные и не содержащие химикатов весенние овощи в виде молодого картофеля. Посмотрите, какие сорта картофеля выбрать, как его выращивать на приусадебном участке и когда пора его собирать.Подробнее...

Выращивание картофеля в мешках
Выращивание картофеля в мешках очень просто, позволяет сэкономить много места, его можно проводить на балконе или террасе. Посмотрите, как вырастить картошку в мешке пошагово — от выбора подходящих мешков, до посадки картофеля в мешки и дальнейшего ухода за ним. Подробнее...

Подготовлено на основе: C. Brickell, Wielka Encyclopedia of Horticulture , MUZA SA, Варшава, 1994, стр. 357-358; Методика интегрированного производства картофеля , коллективная работа, PIORIN, Варшава, 2005 г.Фото freeimages.com

.

Хранение картофеля | CalendarRolnikow.pl

Клубни картофеля имеют широкое народнохозяйственное значение как продукт для непосредственного употребления в пищу, сырье для пищевой промышленности, переработки крахмала, при винокурении и в качестве корма. Корнеплоды содержат более 77 % воды, поэтому подвергаются воздействию различных видов гнилей, вредителей или низких температур . Однако основной причиной потерь являются процессы гниения клубней, вызванные механическими повреждениями или неправильным влажностно-тепловым режимом, которые способствуют развитию таких болезней, как: фитофтороз, сухая гниль, мокрая гниль, смешанная гниль и фомоз.

Надлежащее хранение картофеля

Для сохранения хорошего качества и ценности корнеплодов необходимы оптимальные условия хранения, где максимально ограничиваются жизненные процессы, тормозятся физико-биохимические изменения, приводящие к потере упругости и снижению веса. Основными факторами, определяющими условия хранения, являются: температура, относительная влажность воздуха и газовый состав атмосферы.

Хранение картофеля в насыпях

Хранение картофеля в насыпях является старым и широко используемым методом.В правильно построенной насыпи можно получить качественный семенной и столовый картофель. Участок, на котором предполагается возводить насыпи, должен быть ровным, сухим и водопроницаемым. На плотных почвах необходимо отводить дождевую воду. Чтобы курган равномерно нагревался от солнца и равномерно охлаждался, курганы целесообразно располагать в направлении север-юг.

В хозяйствах, выращивающих картофель на небольшой площади, строят наземных и пустотелых насыпей. Перед изготовлением сваи основание следует выровнять на глубину 10 см. Ширина насыпи не должна превышать 180 см. После заливки свая должна быть выровнена с треугольным сечением и высотой 90 см. Покрытие кургана состоит из двух слоев: осеннего и зимнего. Осеннее укрытие защищает от мороза, позволяя легче удалять тепло и влагу на первом этапе хранения. Осенний покров состоит из слоя соломы толщиной около 20 см и почвы толщиной 5-10 см.Когда температура воздуха понизится до 3°С и почва от осеннего укрытия промерзнет, ​​тогда следует использовать зимнее укрытие. Покрытие состоит из двух слоев: соломы толщиной 10-15 см и почвы толщиной 15 см. Зимой холмик следует засыпать землей, не оставляя свободных гребней.

Швабры или электрические термометры используются для измерения температуры. Осмотр кургана должен включать визуальный осмотр состояния клубней, особенно после периода хранения, составляющего приблизительно один месяц.Весеннее вскрытие насыпи и разгрузка происходит только при температуре воздуха выше 0°С. Одеяло снимается полностью только по длине, соответствующей разгружаемой части насыпи. Недостатком насыпи является большой объем ручной работы и, в случае насыпи на поверхности, трудно контролировать процесс хранения картофеля.

Хранение картофеля в погребе

Хранение картофеля в подвалах характерно для небольших подсобных хозяйств.Картофель из погреба можно всю зиму добывать как съедобный картофель и корм для животных. Для всех типов подвалов характерно то, что их вентиляция осуществляется естественным способом – самотечным. Собранный над сваей холодный воздух поступает в сваю, одновременно вытесняя более легкий теплый воздух. Этот способ газообмена в основном ограничивает разнообразие фракций выбрасываемого картофеля и загрязнение их почвой. Призму вентилируют на глубину 100-120 см. В больших подвалах газообмен может происходить с помощью вентиляторов.Увеличить интенсивность проветривания можно за счет размещения ажурного пола на цокольном этаже на высоте 15 см. Воздух под полом должен подаваться по воздуховоду снаружи подвала. Увеличенный поток воздуха через картофель позволяет формировать более крупные бурты высотой до 150 см и легче сушить влажный картофель, ссыпанный в погреб. В подвал следует поместить термометр, по которому будут решать, закрывать ли форточки, и, возможно, утеплять загрузочные отверстия и двери при сильных морозах.Контроль картофеля в погребе заключается в измерении температуры и наблюдении за верхним слоем картофельного вороха.

Эдита Мачура Силезский сельскохозяйственный консультационный центр в Ченстохове Один из 16 сельскохозяйственных консультационных центров в стране. Силезский сельскохозяйственный консультационный центр в Ченстохове выполняет сельскохозяйственные консультационные задачи в сельской местности Силезского воеводства.Основной задачей Центра является сельскохозяйственное консультирование, охватывающее деятельность в области сельского хозяйства, развития сельских районов, сельскохозяйственных рынков и сельских домохозяйств, направленное на повышение уровня сельскохозяйственных доходов и повышение рыночной конкурентоспособности фермерских хозяйств, поддержку устойчивого развития сельских территорий, а также повышение уровня профессиональной квалификации фермеров и других сельских жителей.

Похожие темы:

Какой сорт картофеля следует выращивать?

.

Способы хранения картофеля | agropogoda.pl

Картофель следует хранить в таких условиях, которые ограничат убыль и убыль массы клубней , а также помогут сохранить качественные характеристики , необходимые для конкретных направлений использования:

• семенной картофель - высокий потенциал роста, развития и производства;
• съедобный и предназначенный для пищевой промышленности - минимально возможное содержание сахара, адекватное содержание крахмала и сухих веществ, высокая пищевая ценность и низкая склонность к образованию темных пятен после повреждения;
• промышленные (ликеро-водочные заводы, крахмальная промышленность) и кормовые - с высоким содержанием крахмала и белка (кормовые).

В технологии выращивания картофеля все обработки следует проводить с целью получения урожая хорошего качества . Очень часто ошибки, допущенные в период вегетации и сбора урожая, невозможно исправить во время хранения. Следует помнить, что даже самые современные хранилища не смогут обеспечить хорошего качества, когда клубни предназначены для длительного хранения: зараженные, зараженные болезнями, механически поврежденные или недозревшие.Поэтому все пораженные болезнями и механически поврежденные клубни при погрузке следует выбраковывать во избежание потерь при длительном хранении в дальнейшем.

Методы хранения

Хранение картофеля в насыпях: В правильно устроенной насыпи можно сохранить хорошее качество семян и съедобный картофель. Участки, на которых расположены насыпи, должны быть ровными, сухими и водопроницаемыми. На плотных почвах следует отводить дождевую воду.Чтобы курганы равномерно прогревались от солнца и равномерно охлаждались, их следует располагать в направлении север-юг. Ширина насыпи должна быть 180 см. После укладки сваи ее нужно выровнять в виде треугольника высотой 90 см. Температуру в насыпи следует измерять с помощью насыпных и электронных термометров. Курганы покрыты двумя слоями: осенним и зимним. Осенний чехол защищает от морозов и облегчает отвод тепла и влаги на первом этапе хранения.Когда температура в кургане упадет до 3°С и почвопокровный покров кургана промерзнет, ​​используйте зимнее укрытие. Состоит из двух слоев: соломы толщиной 10-15 см и почвы толщиной 15 см . Насыпь должна быть полностью засыпана землей, не оставляя свободной гряды. Осмотр кургана должен включать визуальный осмотр состояния клубней, особенно после первого месяца хранения. Курган вскрывается и разгружается весной, когда температура воздуха выше 0 градусов.

Хранение картофеля в подвалах: Все типы подвалов характеризуются тем, что вентиляция штабеля производится естественным путем. Прохладный воздух поступает в ворох картофеля и проникает в ворох сверху. В погреба насыпают картофель разных фракций с большим количеством почвы, поэтому условия проветривания там ограничены. Воздухообмен в куче происходит на глубину 100-120 см. Увеличение интенсивности вентиляции возможно благодаря ажурному полу высотой 15 см на цокольном этаже.Воздух под полом должен подаваться по воздуховоду снаружи подвала. Это позволит строить более крупные бурты высотой до 150 см и более эффективно сушить влажный картофель, зарытый в погребе. В подвал следует поместить термометр, что облегчит принятие решения о закрытии форточек, возможном утеплении загрузочных отверстий или дверей во время сильных морозов. Контроль картофеля, хранящегося в погребе, заключается в измерении температуры и наблюдении за верхним слоем картофельного вороха.

Приспособление здания к складскому помещению: Целью приспособления является приведение здания к тем же характеристикам, что и к складскому помещению, т.е. изоляция, система вентиляции и оборудование для погрузки и разгрузки. На фермах сарай или коровник подходят для переоборудования в хранилище. Контроль условий хранения в хозяйственных хранилищах и зданиях, приспособленных для хранения, аналогичен рекомендациям в современных хранилищах.Дополнительно в небольших фермерских магазинах можно накрыть ворох картофеля соломой или другим изоляционным материалом, чтобы предохранить верх вороха от остывания и конденсации воды, так как в мокром картофеле болезни развиваются интенсивнее.

Картофелехранилища: Хранилище должно характеризоваться низкими затратами на строительство и эксплуатацию при обеспечении адекватных условий для хранения картофеля . Это зависит, в том числе, отот правильного расположения, способа хранения и от конструктивных решений здания, используемых в строительстве материалов и решений вентиляционной системы. Расположение здания должно учитывать следующие элементы:

• удобный доступ или вход в кладовую,
• здание не должно располагаться в углублении, основание должно быть сухим и водопроницаемым,
• в приямках уровень воды должен быть на 1 м ниже уровня пола,
Складские помещения
• следует располагать с северной стороны, а сортировочные с южной стороны,
Воздухозаборники
• лучше всего работают, когда они расположены на северной и западной сторонах.

Картофель можно хранить навалом и в ящиках на поддонах в магазинах. Высота хранения навалом варьируется от 2 до 5 м. Над ворохом картофеля на высоте 1-2 м должно быть свободное пространство, обеспечивающее циркуляцию воздуха при проветривании. Для поддержания необходимой температуры и влажности воздуха в магазинах используются системы вентиляции. Вентиляция также может использоваться для распределения средств против прорастания. Правильное управление системой вентиляции имеет решающее значение для хорошего хранения .

Основными факторами, способствующими снижению потерь в складских помещениях и зданиях, приспособленных для хранения (с механической системой вентиляции), являются:

• селекция сортов с высоким сроком хранения,
• сбор зрелых клубней,
• предназначен для хранения картофеля только из здоровых насаждений,
• Предотвращение механических повреждений при уборке и обработке,
• особое соблюдение первого периода хранения - сушка и заживление клубней,
• Обеспечение необходимой температуры и влажности в хранилище на каждом этапе хранения,
• удаление сырости со стен и потолков с помощью рециркуляционной вентиляции,
• предотвращение прорастания за счет поддержания минимально допустимой температуры для данного сорта и направления использования,
• Вентиляция при повышенной влажности наружного воздуха,
• ограничение времени вентиляции до необходимого минимума,

После хранения картофеля не забудьте тщательно продезинфицировать помещения для хранения.Дезинфекция хранилища должна охватывать как здание, так и технику.

.

Температура хранения картофеля в погребе и дома зимой и другие условия

Картофель не скоропортящийся корнеплод, но для него нужны определенные условия. Температура хранения картофеля составляет в среднем +3°С и может варьироваться в зависимости от сорта.

Вторым важным фактором, определяющим срок годности продукта, является влажность. Его оптимальный уровень не должен быть выше 80%. Как правильно хранить картофель и обеспечить ему наилучшие условия жизни, чтобы он как можно дольше сохранял свои вкусовые качества и пищевую ценность?

Место для хранения

Наилучшие условия для хранения картофеля – сухие, темные и прохладные.Обычно для этого используются следующие помещения:

• цоколь -
• цоколь -
• утепленный балкон.

Они должны быть приготовлены определенным образом. При какой температуре хранить картофель? Какую температуру выдерживает картофель зимой, чтобы не замерзнуть и не потерять свою питательную ценность? Эти вопросы волнуют многих владельцев. Оптимальная температура хранения картофеля несколько отличается для разных сортов в зависимости от сроков созревания.Ранние сорта (Бородянский, Импала) требуют +1,5…..+2,5°С, среднеранние (Одиссей, Невский) — +3…+5°С, поздние сорта — +5…. +6°С. При ответе на вопрос, как хранить картофель, следует уточнить, что лучше всего для закладки выбирать поздние сорта корнеплодов (Астерикс, Уфимец, Адретта).

Хранение картофеля в погребе

Температура в местах хранения корнеплодов должна быть постоянной. Если появляются перепады и сорта падают ниже рекомендованных оптимальных значений, картофель будет сладким на вкус, так как крахмал превращается в сахар.Клубни станут вялыми. Корнеплод замерзает при -1 °С.

Если картофель заморозить, клубни становятся рыхлыми и быстро загнивают. При более высоких температурах корнеплоды начнут прорастать, теряя при этом питательные вещества. При прорастании выделяется ядовитая вяленая говядина. Этот процесс протекает интенсивно на свету. При наличии крупных ростков картофель употреблять в пищу не рекомендуется.

Как подготовить погреб или погреб?

Эти помещения лучше всего подходят для хранения овощей.Как хранить картофель в погребе или погребе? В первую очередь следует подготовить их к обустройству урожая. Эти меры позволяют избежать появления различных заболеваний, в том числе гнилей. Рекомендуется:

1. Отбелить не менее чем в два раза стены и потолок комнаты. Для этого готовят известковое молоко: в 10 л воды разводят 150 г соли, 2 кг гашеной извести и 1 кг медного купороса.
2. Комната должна быть сухой и чистой . Перед закладкой корнеплодов подвал или погреб следует очистить от прошлогоднего мусора, хорошо просушить и проветрить.
3. Необходимо установить систему вентиляции , которая будет поддерживать постоянную температуру и не допускать повышения влажности. Для этого можно соорудить 2 трубы – для вытяжного и приточного воздуха, либо сделать выход в стене. В углах погреба имеет смысл поставить посуду с известью или другими препаратами, поглощающими влагу из воздуха
4. Хранение картофеля в погребе допускается транспортировать насыпью, в сетках и ящиках . Навальный способ подходит для небольшого количества корнеплодов.Ящики должны быть деревянными и иметь вентиляционные прорези. Сетки обеспечивают необходимый воздухообмен, к тому же их можно складывать друг на друга, экономя место в помещении.
5. Контейнеры для хранения следует размещать на стеллажах , установленных на высоте 15-20 см от пола. Контейнер для картофеля не должен быть слишком глубоким, чтобы он доставал до дна кастрюли. Для дополнительной защиты от холода дно следует застелить льняной тканью и посыпать опилками или соломой. Это также поможет избавиться от лишней влаги..
6. Корнеплоды при хранении «дышат», при этом в окружающую среду выделяется влага и углекислый газ. Влага скапливается в виде конденсата на стенах и потолке погреба и может попасть в картофель. Во избежание этого регулярно проветривайте помещение .
7. В хранилище стоит повесить термометр , следить за изменением температуры и вовремя принимать меры. Если слишком тепло, можно открыть форточки или форточки.С этой целью некоторые владельцы погребов кладут на пол бутылки со льдом. Чтобы поднять температуру хранения картофеля зимой, стоит укрыть корнеплоды соломой или мешками. Некоторые устанавливают в комнате светильники, которые также могут обогревать подвал.
8. Помещения должны оставаться темными . Если есть окна, то корни лучше закрыть светонепроницаемой тканью или фанерой. Важно, чтобы погреб или погреб выдерживали даже сильные морозы, не вымерзали и сохраняли овощи в надлежащем виде.

Как хранить картошку на балконе?

При проживании в городской квартире обычно нет возможности хранить овощи в погребе или погребе. Тогда роль склада играет балкон или лоджия. Зимой храните картофель в теплом и герметичном ящике. Он имеет двойные стенки, в просвете которых размещен пенопласт, выполняющий роль утеплителя. Снаружи ящик необходимо обить фанерой и покрасить водостойкой краской.

Хранение картофеля в утепленном ящике на балконе

Как подготовить картофель к хранению

Чтобы сохранить картофель в хорошем состоянии, корнеплоды следует подготовить перед закладкой.Выглядит это так:

• картофель необходимо выкопать в сухую погоду, а затем тщательно просушить (не менее 2 дней) -
• засохшие корни отделить, отдельно отложив подгнившие или поврежденные клубни -
• отборный картофель очистить от измельченные и уложенные в мешки или ящики для последующего хранения -
• наибольший срок хранения у клубней среднего размера, сушеных и неповрежденных -
• Более пригодны для хранения поздние и среднепоздние сорта картофеля с желтой мякотью -
• при размещении различных сорта, стоит распределить их по разным ящикам.

Рекомендуется регулярно осматривать хранящийся картофель и своевременно удалять поврежденные и подгнившие клубни. Плоды, с которыми они соприкоснулись, должны быть съедены в первую очередь. Весной следите, чтобы картошка не проросла. Всплывающие глазки следует сразу же удалять, чтобы овощи не потеряли свои питательные свойства. Специалисты рекомендуют положить в ящик с картофелем несколько листьев мяты, чтобы сохранить клубни и уберечь их от повреждений.

в подвале, дома, температура и условия

Срок хранения картофеля зависит от соблюдения температурно-влажностного режима, выбранного способа и сорта, подлежащего хранению. В агрономическом реестре Российской Федерации числится 428 сортов овощей с разными сроками созревания, выращиваемых в регионах страны. Продолжительность периода покоя данного сорта определяет пригодность для хранения. Это время, когда овощ не всходит, все биологические процессы замерли, «уснули».Для ранних сортов характерен период покоя 40-50 дней, для полуспелых - 100 дней, а для поздних - около 120 дней. Научный опыт селекционеров по сортоиспытанию доказывает, что лучше всего хранятся поздние сорта.

Как выбрать сорт для зимнего хранения?

Из 4000 существующих в мире сортов картофеля не все смогут высевать до весны без ощутимых количественных и качественных потерь. Ранние сорта рекомендуется употреблять в пищу сразу.Они не подходят для длительного хранения. Овощи средних и поздних сортов можно закладывать на длительное хранение. В каждом регионе есть свои особенные сорта, которые всегда имеют преимущество перед остальными в плане сохранения качества. Их хватит до следующего урожая с минимальными потерями. Их необходимо хранить на зиму..

Если овощ выращивается на дачном участке, есть уверенность в его качестве. А если вы покупаете картофель на рынке, то нужно обращать внимание на внешний вид клубней и задавать продавцу вопрос о сорте.

Правила отбора:

• Отбирать клубни без трещин, порезов и царапин. Если картофель очень грязный, с налипшими комьями почвы, значит, он был собран сразу после дождя и пропитался влагой. Поэтому его нельзя долго хранить. Поэтому от покупки такого продукта стоит отказаться, даже если клубни крупные и симпатичные..
• Зеленоватая кожица говорит о том, что есть этот овощ нельзя. Он долго находился на свету и в нем образовался яд.А вот для весенней посадки вполне подходит.
• Кожица спелого овоща должна быть толстой и грубой. Это будет хорошо.

Опытные дачники советуют выбирать для хранения не один сорт, а несколько, чтобы посмотреть, какой из них лучше сохранится, чтобы в дальнейшем остановить выбор на нем. Разные сорта хранят в разных ящиках, не перемешивая.

Для многих культур промышленность предлагает обрабатывать картофель оптимальными консервантами, такими как «Максим», «Вист» и их биологические аналоги «Алирин-Б» и «Гаммаир».

Оптимальные условия

После выбора сорта, закупки нужного количества овощей, учтите важные нюансы правильного хранения:

• Сразу после уборки с грядки рекомендуется поставить картофель в темное место на неделю, распределяя их тонким слоем до полного высыхания. Это позволит засохнуть царапинам и порезам, возникшим во время уборки и вывоза урожая. Здесь следует по возможности выдерживать температуру +10+13°С.
• Поврежденные клубни лучше сразу отделять для быстрого употребления в пищу, долго они не пролежат. А в начале процесса гниения может заразиться и другой целый картофель.
• Слишком маленькие или слишком крупные клубни следует выбросить. Их не хранят на складе, а сначала съедают или скармливают животным.
• После подсыхания мелких поражений в течение недели необходимо еще две недели, когда температура медленно снизится до полградуса или одного градуса.Обычно этому способствуют погодные условия во время сбора урожая, температура снижается естественным образом. В промышленных масштабах охлаждение осуществляется искусственно.
• После охлаждения и сушки весь урожай можно хранить до весны.
• Оптимальная температура хранения должна быть около +2+3°С, влажность около 85-90%. При несоблюдении показателей влажности и температуры клубни могут быть склонны к гниению, увяданию или преждевременному прорастанию, что негативно скажется на вкусовых качествах продукта..

Если следовать рекомендациям опытных овощеводов и прислушиваться к их советам, урожай продержится до весны с небольшими потерями. , подвал.

Проще всего поддерживать в них необходимую температуру и влажность

В подвале, подвале

Перед закладкой подвал подготавливают к приему овощей.Обеззараживать его можно полынью или пижмовым дымом, а можно использовать серные бомбы. Главное, чтобы дым был днем. Это для борьбы с гнилью и плесенью. А стены побелить известью и медным купоросом, чтобы предотвратить появление грибка..

Картофель на полках

В подвале можно соорудить корзины - места, разделенные деревянными перегородками. Они должны быть в виде вентиляционной решетки. Обязателен деревянный пол, контакт картофеля с цементным полом и стенами нежелателен.

Овощи удобно хранить в тканевых мешках. Они отлично воздухопроницаемы, гигроскопичны. У них удобно забирать товар. Мешки также размещаются или размещаются на деревянных поддонах. Бумажные пакеты не пропускают воздух и не подходят для длительного хранения.

Для хранения используйте деревянные или пластиковые ящики. Они не заполняются доверху, а укладываются друг на друга, и между ними остается пространство для движения воздуха.Иногда коробочный картофель перемещают вместе с листьями рябины, соломы, соснового лапника или полыни для предотвращения гниения.

При наличии вдоль стен погреба стеллажей картофель насыпают по ним в 2-3 слоя. Клубни не должны касаться стенок.

В сетках овощи укладывают на деревянных поддонах слоями друг на друга на расстоянии 20-30 см от стен. Между рядами сеток делаются переходы, чтобы было удобно собирать продукт и обеспечивалась хорошая вентиляция, необходимая для овощей.

Удобно использовать плетеные корзины. У них отличная вентиляция, небольшое количество клубней легко сломать. Единственный недостаток – они не компактны и занимают много места..

В гараже

Лучшее место для хранения запаса свежих овощей – смотровой люк в неотапливаемом гараже. При условии отсутствия запаха бензина, который могут впитать овощи.

Чтобы картофель не замерзал во время морозов, соорудить ящик из досок, утеплить их пенопластом или обеспечить подогрев.Промышленность предлагает мешки для хранения овощей, изолированные и оснащенные нагревательными элементами для поддержания постоянной оптимальной температуры хранения. Погреба выдерживают морозы до -40°С.

В буртах

Большой урожай овощей складируют в земле в буртах на зиму. Если есть возможность сделать их на дачном участке, картошка в них прекрасно сохранится до весны.

Хранение в штабелях

На возвышенных местах делают небольшие углубления до 30-40 см любой длины и ширины.В центре этой неглубокой траншеи сооружают дощатый вентиляционный канал и выносят выходы, прикрывая их сетками от грызунов. Дно штабеля выстилается досками или соломой. Картофель насыпают в виде холмика, на него снова укладывают слой соломы и слой грунта около полуметра. Рядом есть дренажные канавы.

В котлованах

В приподнятых частях участка выкапываются котлованы глубиной не менее 2 м. Дно и стенки выстилают соломой или досками, картофель укрывают слоем не более 1-1,5 м и закрывают досками, сверху утепляют соломой или опилками.

На них уже ложится слой земли около полуметра. Это надежное хранилище еще можно утеплить хвоей на случай суровой зимы..

Свекла оказывается хорошим соседом для картофеля. Он впитывает лишнюю влагу, что предохраняет клубни от загнивания.

В городской квартире

В городских условиях удастся сохранить небольшое количество овощей, так как не могут быть обеспечены необходимые условия.

Но на короткое время и с небольшой суммой можно попробовать сэкономить.Надо только правильно выбрать место для этого..

На балконе

В доме, в городской квартире, где нет погребов и невозможно делать сваи, овощи хранят на балконе или лоджии. Можно сделать своими руками хранилище для овощей в виде деревянного ящика, утеплив его пенопластом.

А в мороз, если балкон не застеклен, дополнительно укрыть коробку старым одеялом. Также возможно использование пластиковых ящиков или старого холодильника после его усовершенствования.

В холодильнике

При небольшом количестве овощей их можно недолго хранить в холодильнике.Для этого промойте клубни, обсушите их и положите в бумажные пакеты или ящики

Вымытый картофель не боится гнили, если срок хранения невелик. Он стоит на самой нижней полке около недели, прежде чем его используют для еды

В кладовке в квартире

Это не лучшее место для хранения овощей. Температуру и влажность в шкафу трудно контролировать. Но хранить там картошку можно и 2 недели, и месяц, если нет других вариантов..

Перед хранением овощи укладывают в картонные коробки, предварительно проделав в них перфорацию для вентиляции. В таком домашнем складе не должно быть яркого света, чтобы клубни не зеленели

Так хранится урожай картофеля на зиму. Никаких дополнительных мер вроде мытья большого количества овощей или ошпаривания кипятком не требуется. При соблюдении условий оптимальной температуры, вентиляции и влажности урожайность будет сохраняться с небольшими потерями..

.

Картофель Kopcowanie

Картофель Kopcowanie Перейти к основному содержанию
Октябрь – это месяц, когда собираем корнеплоды с полей. Я писал об условиях хранения овощей ранее. Хороший способ хранения картофеля — коптить его. Читатели, живущие в сельской местности, должны знать или видели это. соседи. Хорошо работает, если у нас нет кладовки или погреба, где лежат овощи не будет подвергаться воздействию отрицательных температур. Начинаем создавать насыпь с подготовка площадки. Вы должны удалить любые сорняки и траву до голой земли. Разравниваем граблями. Хорошо подготовить сайт хотя бы дважды больше, чем количество овощей. Высыпать картофель и сделать горку. Хорошо, если он был длиннее, чем шире. Стараемся расположить картошку так, чтобы она опадала. На при создании насыпи выбираем сухой, лучший солнечный день. Если у нас есть картошка покрытые влажной почвой или свежевыкопанные, мы оставляем их открытыми одеялом на 2-3 дня, пока не высохнет и не испарится лишняя влага (накрываем какой-то брезент на ночь).Тогда они лучше сохранятся и не будут гнить. Мы отвергаем также весь гнилой или изувеченный картофель. Как только мы договорились овощи, накрываем все соломой. Он должен быть сухим (желательно в этом году), чтобы картошка не начала от этого гнить. Влажная солома ухудшает свои качества изолирующий. Слой соломы должен быть ровным 10 см. Слегка взбейте соломинку вилы или грабли. Проверяем, чтобы картошка была плотно покрыта. Самое важное чтобы хорошо покрыть вершину насыпи, туда можно положить еще больше соломы.интересно картошка мерзнет в насыпи не по бокам, ни снизу, а только с горы. Теперь самое главное - рассыпая землю. Возьмите землю лопатой рядом с насыпью и постепенно перекапывайте ее. канавка вокруг него. Канавка должна выходить на несколько сантиметров из холмика. Нет он должен быть прямо на его краю. Начинаем рассыпать снизу на землю он не соскальзывал сверху. Постепенно обводим холмик и подсыпаем грунт все выше и выше. Хорошо, если почва будет слегка влажной, иначе она будет скатываться вниз после соломы и смешать с ней.Идея состоит в том, чтобы создать слой соломы и слой земля. Кто-то спросит, можно ли не брать грунт вокруг насыпи и не создавать канавку? Вы можете, но канавка есть для того, чтобы лишняя вода стекала, а не впитывалась в нее интерьеры. Кроме того, привозить землю — это еще одна работа. Какой слой земли навязывать? Накрываем до тех пор, пока соломинки не будет видно. Земля позже слегка утрамбовать граблями и похлопать лопатой. Гладкая поверхность сделает воду он убежит быстрее. После всех этих мероприятий размер насыпи может увеличиться даже в два раза, поэтому, как я уже упоминал ранее, важно подготовка большей площади.

Приготовленный таким образом холмик и овощи в прежде чем они смогут легко выдерживать отрицательные температуры зимой. А вот зимой надо быть будьте бдительны и следите за прогнозами погоды, если температура упадет ниже -10 ^при С то хорошо дополнительно насыпать насыпь. Может быть солома, сорняки или ботву, или какой-нибудь брезент. Если температура начала приближаться до –20 ^при С и ниже в течение более длительного периода времени добавляют еще слой соломы и земли. Тогда у нас будет: солома-земля-солома-земля.Однако такие перепады температур угрожают нам все меньше и меньше. В подготовленную таким образом горку картофель они спокойно доживают до весны без каких-либо повреждений. Если зима теплая Весна наступает быстро, картошка начинает прорастать сама в насыпи, это правильно там тепло. Единственным недостатком такого хранения овощей является то, что мы должны обнаружить (достать картошку) только тогда, когда не очень мороз. Во-первых, земля вершина может быть заморожена, во-вторых, насыпь находится снаружи и обнажая ее в в случае заморозков это повредит овощи.Конечно, так можно хранить другие корнеплоды: сельдерей, петрушка, свекла или морковь (в т.ч. В этом случае также используется углубленная насыпь).

Обновление в середине декабря
Так выглядит картошка в холмике в декабре. Как видите, им даже немного жарко, потому что они начинают прорастать. Картошка сухая, ничего не слиплось и не замёрзло.

.90 000 Как картофель изменил фермы 90 001

Распространение картофеля в Польше, имевшее место во второй половине 19 века, помимо изменений в экономике положило начало изменениям в крестьянском строительстве.

Распространение картофеля в Польше, имевшее место во второй половине девятнадцатого века, в дополнение к изменениям в экономике положило начало изменениям в крестьянском строительстве.До этого основной пищей были зерновые продукты. Они хранились в специальных постройках, называемых зернохранилищами. Эти объекты разработали свой характерный стиль. Их строили из бревен, чаще всего отдельностоящие, с одной или двумя входными дверьми. В районе Радома зернохранилища часто имели характерную аркаду над входом. Эти постройки отличались крутой крышей и тем, что они были единственными объектами во дворе с деревянным полом. Следует помнить, что даже в коттеджах полы были крайне редки.Зернохранилища часто имели примитивные замки, защищавшие зерно от воров. Все эти дополнительные элементы, которыми были оборудованы зернохранилища, объяснялись тем, что зерно было особым товаром и за ним нужно было ухаживать, потому что его потеря или уничтожение означали голодную смерть. Вместе с изменением структуры питания зернохранилища постепенно утратили свое значение в связи с тем, что уже не было необходимости хранить большое количество зерна, а возникла необходимость найти место для хранения картофеля.Это должно было быть помещение, которое, помимо защиты от гниения, защищало, прежде всего, от мороза. Самым простым методом было «нагромождение». Он заключался в покрытии картофеля слоем песка и соломы. Это был краткосрочный способ, предназначенный для сезонного хранения урожая. С другой стороны, самым подходящим для этой цели зданием, известным ранее, был подвал. Это были отдельно стоящие помещения, в которых ранее хранились овощи, фрукты, молочные продукты и мясная нарезка.Простейшая форма подвала представляет собой вырытую в земле яму, накрытую примитивной деревянной конструкцией крыши, засыпанную земляной насыпью, все это дело заканчивалось простой дверью. Такие сооружения назывались «ямными погребами» и предназначались для использования в течение нескольких или нескольких лет. По мере все большего применения прочных строительных материалов подвалы строились таким образом, что не только отделывалась кровля ранее вырытого котлована, но и возводились внутри него бревенчатые или каменные стены.Кирпичные погреба часто имели сводчатые перекрытия, засыпанные землей, или прочную деревянную конструкцию крыши, покрытую различными материалами, например, соломой или досками. Создаваемые таким образом сооружения были аналогичны по устройству «углубленным» погребам, где для их расположения использовались склоны или холмистая местность таким образом, что погреба «вдавливались» в землю.

На рубеже 19-20 веков под домами все чаще стали располагать подвалы.Спуск к нему вел через отверстие в кухонном полу. Обычно это был однокомнатный подвал, стены чаще всего были каменными, пол — из слоя песка или, позднее, из бетонной стяжки. Спуск проходил по небольшой лестнице.

В южной части Радомского воеводства, особенно в окрестностях Шидловца и Пшисухи, где так наз. одноэтажные усадьбы или усадьбы, в которых отдельные постройки были компактными, очень интересны подвалы, расположенные под хозяйственными постройками.Они расположены под коровниками, а также под коровниками. Картофель там держали, но он предназначался только на корм животным. Кормление животных картофелем вызвало распространение т.н. «Летние кухни». Со временем эти объекты, вопреки своему названию, функционировали круглогодично. Они располагались как отдельно стоящие постройки или соединялись с коровниками. Там готовили картофель, предназначенный для свиноводства.

Подводя итог нашему рассказу, можно сказать, что картофель внес некоторые изменения в крестьянское хозяйство.Эти изменения не были столь революционными, как в других областях сельского хозяйства, но они были значительными изменениями.

имеет

Анджей Житницкий, Фото. Барбара Полаковска 9000 5 .

---

Смотрите также

• 
  Как помыть замшевые кроссовки
• 
  Когда садить ирисы
• 
  Покрашенный забор
• 
  Сарай своими руками
• 
  Забор сплошной металлический
• 
  Размеры душевого поддона
• 
  Бур огромный
• 
  Настил ламината
• 
  На каком расстоянии сажать чеснок под зиму
• 
  Зонирование шкафом
• 
  Орешник это дерево