Что такое бормашина

Бормашина | это... Что такое Бормашина?

Бормашина

Бормашина — ротационный инструмент, развивающий высокую частоту вращения шпинделя (до 400 000 об/мин) при небольшом крутящем моменте. Бормашины используются для высокоточной абразивной и безабразивной обработки мелких объектов. Нашли широкое применение в стоматологии (в составе стоматологических установок), ювелирном деле, художественной резьбе по кости, приборостроении.

Стоматологические бормашины

Нашли самое широкое применение при оказании стоматологической помощи, при терапевтическом и ортопедическом приемах, работающий с большой частотой вращения (до 400 000 об/мин), что снижает болевые ощущения у пациента.

Виды бормашин и степени их применения в стоматологии

Различают четыре вида бормашин по типу привода инструмента:

1. Чаще всего это пневмотурбинное устройство, работающее от сжатого воздуха, поступающего по шлангу от компрессора. Для уменьшения шума компрессор, как правило, устанавливают в отдельном помещении; он обычно обслуживает несколько стоматологических установок. Управление работой бормашины осуществляется с помощью педали. Имеет сменные наконечники разной толщины и длины. Издаёт характерный свистящий звук, который очень похож на звук работающей электродрели. Достоинство — возможность очень точной обработки за счет большой скорости вращения инструмента. Недостаток — малый крутящий момент, что делает затруднённой, а иногда невозможной обработку некоторых тканей и пломбировочных материалов.

2. Электромеханическая бормашина — микромотор. Обладает большим крутящим моментом, но меньшей скоростью вращения. Применяется для «черновой» обработки, а также для подгонки коронок, протезов, а также для лечения крайних дальних зубов.

3. Электромеханическая бормашина с многозвенной ременной передачей — морально устарела. Низкая скорость вращения. Часто — большой уровень вибраций. Данный тип бормашины широко распространялся в советской стоматологии. В середине 2000-х годов бормашины данного типа повсеместно прекратили своё существование и встречаются в рабочем состоянии крайне редко. Электромеханические бормашины устанавливались на верхней стенке стоматологической установки.

4. Лазерная бормашина (или «стоматология нового поколения»), работающая при помощи светового излучения, но не имеющая вращательного мотора. Управление лазерной бормашиной осуществляется при помощи кнопочной педали. Данный тип бормашин позволяет лечить зубные боли намного оперативнее, быстрее, не причиняя боли пациентам. К больному зубу пациента подносится инструмент, который внешне напоминает вращательную бормашину, но с лазерным излучателем внутри. За секунды — реже минуты — больной зуб вылечивается, и затем ставится световая пломба (химическая пломба несовместима с лечением лазерной бормашиной). Данный тип бормашины стал появляться в частных клиниках Москвы в начале 2010-х годов XXI века, а до 2020 года лазерные бормашины, скорее всего, полностью вытеснят вращательные бормашины. ^{[источник не указан 38 дней]}

Составные части инструмента стоматологической бормашины

1. Шленс соединения с блоком управления или стоматологической установкой.
2. Привод — микромотор или турбина.
3. Наконечник — служит для фиксации рабочего инструмента. Бывают прямые и отогнутые. В современных стоматологических установках в наконечниках выполняются устройства для местного орошения зоны обработки водой, охлаждения инструмента, светодиодной подсветки, а иногда — оптико-волоконная система для вывода изображения на монитор. Наконечники и микромоторы (приводы) разных производителей несовместимы между собой.
4. Бор — рабочий инструмент, служащий для удаления ткани резанием. Также могут устанавливаться различные отрезные диски, шлифовальные насадки.

Стоматологическая бормашина в массовой культуре

В СССР было снято несколько фильмов, где участвовала стоматологическая бормашина:

• Иван Васильевич меняет профессию — Доктор Антон Семёнович Шпак — в фильме была показана «самая страшная» для советских граждан подвесная бормашина производства Chirana. Ради популярного эффекта Леонид Гайдай сменил противный жужжащий звук бормашины на звук отбойного молотка.
• Ералаш — сюжеты Кто следующий и Влип. В сюжете «Кто следующий» была показана турбинная бормашина с огромной скоростью вращения мотора. В сюжете Влип была показана «самая страшная» подвесная советская бормашина.

Ювелирные бормашины

Уникальные бормашины и ювелирный инструмент.

Технические бормашины

Технические бормашины — это, как правило, профессиональные инструменты, а также модели для дизайнерских или декоративных работ. Также, благодаря широкому диапазону насадок и всевозможных принадлежностей, технические бормашины могут выполнять гравировку, пиление, резание, сверление и прочие дополнительные функции.

Основное отличие технических бормашин — это возможность регулировки оборотов; как правило, она ступенчатая или плавная, диапазон регулировки может быть от 0 до 350 000 об./мин, что позволяет достаточно активно и качественно выполнять как зачистные, так и тонкие полировальные работы.

Среди производителей, достаточно хорошо себя зарекомендовавших, можно привести в пример бормашины DREMEL и PROXXON; следует отметить, что в странах Восточной Европы на бормашины DREMEL представлен широкий диапазон аксессуаров и принадлежностей, которые можно купить как у специализированных дилеров, так и в строительных сетевых супермаркетах.

Интересно, что благодаря специальной оснастке из своей бормашины легко можно сделать маленькую дисковую или алмазную пилу, фрезер, лобзик, дрель и много других функциональных приборов для точных или ювелирных работ.

Как и многие другие виды инструментов, бормашины технического назначения могут питаться или от сети, или от аккумулятора; моделей, которые бы питались и от первого, и от второго источника, не бывает. В настоящее время выпускаются аккумуляторные машину с литий-ионным аккумулятором; цена на такие приборы в России, как правило, на 10–20 % больше, чем на сетевые. Важно отметить, что аккумуляторные бормашины такого рода уже намного легче старых громоздких и несколько тяжеловатых машин.

Также бормашины можно разделить на ручные и «стационарные»: первые пользователь просто держит в руке, а вторые подвешиваются или кладутся в удобное место, после чего работа производится уже с помощью рабочего пера, которое работает через гибкий привод. Как правило, на рабочее перо можно установить крепящую инструмент цангу или быстрозажимный патрон (также использующийся на дрелях), что позволят сменять рабочие принадлежности.

Бормашина | это... Что такое Бормашина?

Бормашина

Бормашина — ротационный инструмент, развивающий высокую частоту вращения шпинделя (до 400 000 об/мин) при небольшом крутящем моменте. Бормашины используются для высокоточной абразивной и безабразивной обработки мелких объектов. Нашли широкое применение в стоматологии (в составе стоматологических установок), ювелирном деле, художественной резьбе по кости, приборостроении.

Стоматологические бормашины

Нашли самое широкое применение при оказании стоматологической помощи, при терапевтическом и ортопедическом приемах, работающий с большой частотой вращения (до 400 000 об/мин), что снижает болевые ощущения у пациента.

Виды бормашин и степени их применения в стоматологии

Различают четыре вида бормашин по типу привода инструмента:

1. Чаще всего это пневмотурбинное устройство, работающее от сжатого воздуха, поступающего по шлангу от компрессора. Для уменьшения шума компрессор, как правило, устанавливают в отдельном помещении; он обычно обслуживает несколько стоматологических установок. Управление работой бормашины осуществляется с помощью педали. Имеет сменные наконечники разной толщины и длины. Издаёт характерный свистящий звук, который очень похож на звук работающей электродрели. Достоинство — возможность очень точной обработки за счет большой скорости вращения инструмента. Недостаток — малый крутящий момент, что делает затруднённой, а иногда невозможной обработку некоторых тканей и пломбировочных материалов.

2. Электромеханическая бормашина — микромотор. Обладает большим крутящим моментом, но меньшей скоростью вращения. Применяется для «черновой» обработки, а также для подгонки коронок, протезов, а также для лечения крайних дальних зубов.

3. Электромеханическая бормашина с многозвенной ременной передачей — морально устарела. Низкая скорость вращения. Часто — большой уровень вибраций. Данный тип бормашины широко распространялся в советской стоматологии. В середине 2000-х годов бормашины данного типа повсеместно прекратили своё существование и встречаются в рабочем состоянии крайне редко. Электромеханические бормашины устанавливались на верхней стенке стоматологической установки.

4. Лазерная бормашина (или «стоматология нового поколения»), работающая при помощи светового излучения, но не имеющая вращательного мотора. Управление лазерной бормашиной осуществляется при помощи кнопочной педали. Данный тип бормашин позволяет лечить зубные боли намного оперативнее, быстрее, не причиняя боли пациентам. К больному зубу пациента подносится инструмент, который внешне напоминает вращательную бормашину, но с лазерным излучателем внутри. За секунды — реже минуты — больной зуб вылечивается, и затем ставится световая пломба (химическая пломба несовместима с лечением лазерной бормашиной). Данный тип бормашины стал появляться в частных клиниках Москвы в начале 2010-х годов XXI века, а до 2020 года лазерные бормашины, скорее всего, полностью вытеснят вращательные бормашины.^{[источник не указан 38 дней]}

Составные части инструмента стоматологической бормашины

1. Шленс соединения с блоком управления или стоматологической установкой.
2. Привод — микромотор или турбина.
3. Наконечник — служит для фиксации рабочего инструмента. Бывают прямые и отогнутые. В современных стоматологических установках в наконечниках выполняются устройства для местного орошения зоны обработки водой, охлаждения инструмента, светодиодной подсветки, а иногда — оптико-волоконная система для вывода изображения на монитор. Наконечники и микромоторы (приводы) разных производителей несовместимы между собой.
4. Бор — рабочий инструмент, служащий для удаления ткани резанием. Также могут устанавливаться различные отрезные диски, шлифовальные насадки.

Стоматологическая бормашина в массовой культуре

В СССР было снято несколько фильмов, где участвовала стоматологическая бормашина:

• Иван Васильевич меняет профессию — Доктор Антон Семёнович Шпак — в фильме была показана «самая страшная» для советских граждан подвесная бормашина производства Chirana. Ради популярного эффекта Леонид Гайдай сменил противный жужжащий звук бормашины на звук отбойного молотка.
• Ералаш — сюжеты Кто следующий и Влип. В сюжете «Кто следующий» была показана турбинная бормашина с огромной скоростью вращения мотора. В сюжете Влип была показана «самая страшная» подвесная советская бормашина.

Ювелирные бормашины

Уникальные бормашины и ювелирный инструмент.

Технические бормашины

Технические бормашины — это, как правило, профессиональные инструменты, а также модели для дизайнерских или декоративных работ. Также, благодаря широкому диапазону насадок и всевозможных принадлежностей, технические бормашины могут выполнять гравировку, пиление, резание, сверление и прочие дополнительные функции.

Основное отличие технических бормашин — это возможность регулировки оборотов; как правило, она ступенчатая или плавная, диапазон регулировки может быть от 0 до 350 000 об./мин, что позволяет достаточно активно и качественно выполнять как зачистные, так и тонкие полировальные работы.

Среди производителей, достаточно хорошо себя зарекомендовавших, можно привести в пример бормашины DREMEL и PROXXON; следует отметить, что в странах Восточной Европы на бормашины DREMEL представлен широкий диапазон аксессуаров и принадлежностей, которые можно купить как у специализированных дилеров, так и в строительных сетевых супермаркетах.

Интересно, что благодаря специальной оснастке из своей бормашины легко можно сделать маленькую дисковую или алмазную пилу, фрезер, лобзик, дрель и много других функциональных приборов для точных или ювелирных работ.

Как и многие другие виды инструментов, бормашины технического назначения могут питаться или от сети, или от аккумулятора; моделей, которые бы питались и от первого, и от второго источника, не бывает. В настоящее время выпускаются аккумуляторные машину с литий-ионным аккумулятором; цена на такие приборы в России, как правило, на 10–20 % больше, чем на сетевые. Важно отметить, что аккумуляторные бормашины такого рода уже намного легче старых громоздких и несколько тяжеловатых машин.

Также бормашины можно разделить на ручные и «стационарные»: первые пользователь просто держит в руке, а вторые подвешиваются или кладутся в удобное место, после чего работа производится уже с помощью рабочего пера, которое работает через гибкий привод. Как правило, на рабочее перо можно установить крепящую инструмент цангу или быстрозажимный патрон (также использующийся на дрелях), что позволят сменять рабочие принадлежности.

Бормашина | это... Что такое Бормашина?

Бормашина

Бормашина — ротационный инструмент, развивающий высокую частоту вращения шпинделя (до 400 000 об/мин) при небольшом крутящем моменте. Бормашины используются для высокоточной абразивной и безабразивной обработки мелких объектов. Нашли широкое применение в стоматологии (в составе стоматологических установок), ювелирном деле, художественной резьбе по кости, приборостроении.

Стоматологические бормашины

Нашли самое широкое применение при оказании стоматологической помощи, при терапевтическом и ортопедическом приемах, работающий с большой частотой вращения (до 400 000 об/мин), что снижает болевые ощущения у пациента.

Виды бормашин и степени их применения в стоматологии

Различают четыре вида бормашин по типу привода инструмента:

1. Чаще всего это пневмотурбинное устройство, работающее от сжатого воздуха, поступающего по шлангу от компрессора. Для уменьшения шума компрессор, как правило, устанавливают в отдельном помещении; он обычно обслуживает несколько стоматологических установок. Управление работой бормашины осуществляется с помощью педали. Имеет сменные наконечники разной толщины и длины. Издаёт характерный свистящий звук, который очень похож на звук работающей электродрели. Достоинство — возможность очень точной обработки за счет большой скорости вращения инструмента. Недостаток — малый крутящий момент, что делает затруднённой, а иногда невозможной обработку некоторых тканей и пломбировочных материалов.

2. Электромеханическая бормашина — микромотор. Обладает большим крутящим моментом, но меньшей скоростью вращения. Применяется для «черновой» обработки, а также для подгонки коронок, протезов, а также для лечения крайних дальних зубов.

3. Электромеханическая бормашина с многозвенной ременной передачей — морально устарела. Низкая скорость вращения. Часто — большой уровень вибраций. Данный тип бормашины широко распространялся в советской стоматологии. В середине 2000-х годов бормашины данного типа повсеместно прекратили своё существование и встречаются в рабочем состоянии крайне редко. Электромеханические бормашины устанавливались на верхней стенке стоматологической установки.

4. Лазерная бормашина (или «стоматология нового поколения»), работающая при помощи светового излучения, но не имеющая вращательного мотора. Управление лазерной бормашиной осуществляется при помощи кнопочной педали. Данный тип бормашин позволяет лечить зубные боли намного оперативнее, быстрее, не причиняя боли пациентам. К больному зубу пациента подносится инструмент, который внешне напоминает вращательную бормашину, но с лазерным излучателем внутри. За секунды — реже минуты — больной зуб вылечивается, и затем ставится световая пломба (химическая пломба несовместима с лечением лазерной бормашиной). Данный тип бормашины стал появляться в частных клиниках Москвы в начале 2010-х годов XXI века, а до 2020 года лазерные бормашины, скорее всего, полностью вытеснят вращательные бормашины.^{[источник не указан 38 дней]}

Составные части инструмента стоматологической бормашины

1. Шленс соединения с блоком управления или стоматологической установкой.
2. Привод — микромотор или турбина.
3. Наконечник — служит для фиксации рабочего инструмента. Бывают прямые и отогнутые. В современных стоматологических установках в наконечниках выполняются устройства для местного орошения зоны обработки водой, охлаждения инструмента, светодиодной подсветки, а иногда — оптико-волоконная система для вывода изображения на монитор. Наконечники и микромоторы (приводы) разных производителей несовместимы между собой.
4. Бор — рабочий инструмент, служащий для удаления ткани резанием. Также могут устанавливаться различные отрезные диски, шлифовальные насадки.

Стоматологическая бормашина в массовой культуре

В СССР было снято несколько фильмов, где участвовала стоматологическая бормашина:

• Иван Васильевич меняет профессию — Доктор Антон Семёнович Шпак — в фильме была показана «самая страшная» для советских граждан подвесная бормашина производства Chirana. Ради популярного эффекта Леонид Гайдай сменил противный жужжащий звук бормашины на звук отбойного молотка.
• Ералаш — сюжеты Кто следующий и Влип. В сюжете «Кто следующий» была показана турбинная бормашина с огромной скоростью вращения мотора. В сюжете Влип была показана «самая страшная» подвесная советская бормашина.

Ювелирные бормашины

Уникальные бормашины и ювелирный инструмент.

Технические бормашины

Технические бормашины — это, как правило, профессиональные инструменты, а также модели для дизайнерских или декоративных работ. Также, благодаря широкому диапазону насадок и всевозможных принадлежностей, технические бормашины могут выполнять гравировку, пиление, резание, сверление и прочие дополнительные функции.

Основное отличие технических бормашин — это возможность регулировки оборотов; как правило, она ступенчатая или плавная, диапазон регулировки может быть от 0 до 350 000 об./мин, что позволяет достаточно активно и качественно выполнять как зачистные, так и тонкие полировальные работы.

Среди производителей, достаточно хорошо себя зарекомендовавших, можно привести в пример бормашины DREMEL и PROXXON; следует отметить, что в странах Восточной Европы на бормашины DREMEL представлен широкий диапазон аксессуаров и принадлежностей, которые можно купить как у специализированных дилеров, так и в строительных сетевых супермаркетах.

Интересно, что благодаря специальной оснастке из своей бормашины легко можно сделать маленькую дисковую или алмазную пилу, фрезер, лобзик, дрель и много других функциональных приборов для точных или ювелирных работ.

Как и многие другие виды инструментов, бормашины технического назначения могут питаться или от сети, или от аккумулятора; моделей, которые бы питались и от первого, и от второго источника, не бывает. В настоящее время выпускаются аккумуляторные машину с литий-ионным аккумулятором; цена на такие приборы в России, как правило, на 10–20 % больше, чем на сетевые. Важно отметить, что аккумуляторные бормашины такого рода уже намного легче старых громоздких и несколько тяжеловатых машин.

Также бормашины можно разделить на ручные и «стационарные»: первые пользователь просто держит в руке, а вторые подвешиваются или кладутся в удобное место, после чего работа производится уже с помощью рабочего пера, которое работает через гибкий привод. Как правило, на рабочее перо можно установить крепящую инструмент цангу или быстрозажимный патрон (также использующийся на дрелях), что позволят сменять рабочие принадлежности.

Бормашина | это... Что такое Бормашина?

Бормашина

Бормашина — ротационный инструмент, развивающий высокую частоту вращения шпинделя (до 400 000 об/мин) при небольшом крутящем моменте. Бормашины используются для высокоточной абразивной и безабразивной обработки мелких объектов. Нашли широкое применение в стоматологии (в составе стоматологических установок), ювелирном деле, художественной резьбе по кости, приборостроении.

Стоматологические бормашины

Нашли самое широкое применение при оказании стоматологической помощи, при терапевтическом и ортопедическом приемах, работающий с большой частотой вращения (до 400 000 об/мин), что снижает болевые ощущения у пациента.

Виды бормашин и степени их применения в стоматологии

Различают четыре вида бормашин по типу привода инструмента:

1. Чаще всего это пневмотурбинное устройство, работающее от сжатого воздуха, поступающего по шлангу от компрессора. Для уменьшения шума компрессор, как правило, устанавливают в отдельном помещении; он обычно обслуживает несколько стоматологических установок. Управление работой бормашины осуществляется с помощью педали. Имеет сменные наконечники разной толщины и длины. Издаёт характерный свистящий звук, который очень похож на звук работающей электродрели. Достоинство — возможность очень точной обработки за счет большой скорости вращения инструмента. Недостаток — малый крутящий момент, что делает затруднённой, а иногда невозможной обработку некоторых тканей и пломбировочных материалов.

2. Электромеханическая бормашина — микромотор. Обладает большим крутящим моментом, но меньшей скоростью вращения. Применяется для «черновой» обработки, а также для подгонки коронок, протезов, а также для лечения крайних дальних зубов.

3. Электромеханическая бормашина с многозвенной ременной передачей — морально устарела. Низкая скорость вращения. Часто — большой уровень вибраций. Данный тип бормашины широко распространялся в советской стоматологии. В середине 2000-х годов бормашины данного типа повсеместно прекратили своё существование и встречаются в рабочем состоянии крайне редко. Электромеханические бормашины устанавливались на верхней стенке стоматологической установки.

4. Лазерная бормашина (или «стоматология нового поколения»), работающая при помощи светового излучения, но не имеющая вращательного мотора. Управление лазерной бормашиной осуществляется при помощи кнопочной педали. Данный тип бормашин позволяет лечить зубные боли намного оперативнее, быстрее, не причиняя боли пациентам. К больному зубу пациента подносится инструмент, который внешне напоминает вращательную бормашину, но с лазерным излучателем внутри. За секунды — реже минуты — больной зуб вылечивается, и затем ставится световая пломба (химическая пломба несовместима с лечением лазерной бормашиной). Данный тип бормашины стал появляться в частных клиниках Москвы в начале 2010-х годов XXI века, а до 2020 года лазерные бормашины, скорее всего, полностью вытеснят вращательные бормашины.^{[источник не указан 38 дней]}

Составные части инструмента стоматологической бормашины

1. Шленс соединения с блоком управления или стоматологической установкой.
2. Привод — микромотор или турбина.
3. Наконечник — служит для фиксации рабочего инструмента. Бывают прямые и отогнутые. В современных стоматологических установках в наконечниках выполняются устройства для местного орошения зоны обработки водой, охлаждения инструмента, светодиодной подсветки, а иногда — оптико-волоконная система для вывода изображения на монитор. Наконечники и микромоторы (приводы) разных производителей несовместимы между собой.
4. Бор — рабочий инструмент, служащий для удаления ткани резанием. Также могут устанавливаться различные отрезные диски, шлифовальные насадки.

Стоматологическая бормашина в массовой культуре

В СССР было снято несколько фильмов, где участвовала стоматологическая бормашина:

• Иван Васильевич меняет профессию — Доктор Антон Семёнович Шпак — в фильме была показана «самая страшная» для советских граждан подвесная бормашина производства Chirana. Ради популярного эффекта Леонид Гайдай сменил противный жужжащий звук бормашины на звук отбойного молотка.
• Ералаш — сюжеты Кто следующий и Влип. В сюжете «Кто следующий» была показана турбинная бормашина с огромной скоростью вращения мотора. В сюжете Влип была показана «самая страшная» подвесная советская бормашина.

Ювелирные бормашины

Уникальные бормашины и ювелирный инструмент.

Технические бормашины

Технические бормашины — это, как правило, профессиональные инструменты, а также модели для дизайнерских или декоративных работ. Также, благодаря широкому диапазону насадок и всевозможных принадлежностей, технические бормашины могут выполнять гравировку, пиление, резание, сверление и прочие дополнительные функции.

Основное отличие технических бормашин — это возможность регулировки оборотов; как правило, она ступенчатая или плавная, диапазон регулировки может быть от 0 до 350 000 об./мин, что позволяет достаточно активно и качественно выполнять как зачистные, так и тонкие полировальные работы.

Среди производителей, достаточно хорошо себя зарекомендовавших, можно привести в пример бормашины DREMEL и PROXXON; следует отметить, что в странах Восточной Европы на бормашины DREMEL представлен широкий диапазон аксессуаров и принадлежностей, которые можно купить как у специализированных дилеров, так и в строительных сетевых супермаркетах.

Интересно, что благодаря специальной оснастке из своей бормашины легко можно сделать маленькую дисковую или алмазную пилу, фрезер, лобзик, дрель и много других функциональных приборов для точных или ювелирных работ.

Как и многие другие виды инструментов, бормашины технического назначения могут питаться или от сети, или от аккумулятора; моделей, которые бы питались и от первого, и от второго источника, не бывает. В настоящее время выпускаются аккумуляторные машину с литий-ионным аккумулятором; цена на такие приборы в России, как правило, на 10–20 % больше, чем на сетевые. Важно отметить, что аккумуляторные бормашины такого рода уже намного легче старых громоздких и несколько тяжеловатых машин.

Также бормашины можно разделить на ручные и «стационарные»: первые пользователь просто держит в руке, а вторые подвешиваются или кладутся в удобное место, после чего работа производится уже с помощью рабочего пера, которое работает через гибкий привод. Как правило, на рабочее перо можно установить крепящую инструмент цангу или быстрозажимный патрон (также использующийся на дрелях), что позволят сменять рабочие принадлежности.

Почему не нужно бояться бормашины?

Если бы инквизиторы действовали в наше время, главным орудием пыток стала бы бормашина. Вы так не считаете? Согласитесь, сидеть у кабинета стоматолога в томительном ожидании своей очереди, слыша этот страшный неприятный звук – настоящая пытка. Пожалуй, главный страх детства.

Но спешим обрадовать вас: смело прощайтесь с детскими страхами, так как современная бормашина уже не выглядит устрашающе, ее иглы тонки и разглядеть их можно разве что с помощью микроскопа (конечно, мы утрируем, но все же), а неприятное «жужжание» превратилось в практически беззвучную работу.

Сегодня дети уже не боятся стоматологов. Поэтому распрощайтесь и вы со своей дентофобией. И, надеемся, мы сможем помочь вам в этом.

«Правильная» конструкция – минимум дискомфорта

Бормашина сегодня – это практически бесшумный агрегат с тонкими иглами и воздушной/водяной системой охлаждения. Т.е. во время лечения уже не возникает ощущений дискомфорта и неприятного запаха: поток воздуха или воды охлаждает иглу, тем самым не позволяя ей нагреваться.

Также стоит отметить длинные шнуры в бормашинах. Сегодня врач может подойти к пациенту с любой стороны, тем самым делая свою работу аккуратно, практически с ювелирной точностью.

Хорошая анестезия – минимум боли

Перед любым лечением вы можете попросить провести местную анестезию, полностью исключив неприятные и возможные болевые ощущения. К счастью, современные обезболивающие препараты позволяют это сделать эффективно, быстро и без каких-либо последствий.

Консультация со специалистом – минимум страха

Конечно, если у вас действительно присутствует психологический, а не надуманный страх, а именно, дентофобия – это нормально (по статистике именно боязнь стоматологов является самой распространенной после арахнофобии и клаустрофобии). И здесь придется разобраться в собственной голове: понять, чего именно вы боитесь, отправиться на консультацию к специалисту или просто однажды решительно зайти в кабинет дантиста, переборов свой страх и уже через час понимать: а ничего страшного то и не было!

Типы кофемолок: стальная или керамическая?

Как выбрать кофемолку? Стоит ли покупать кофемашину со встроенной кофемолкой или отдельно? В чем разница между стальными и керамическими шлифовальными машинками? Специалисты по кофе прекрасно знают, что на вкус и аромат кофе влияет множество факторов — от сорта кофейных зерен, их правильного помола, до способа заваривания. Чтобы получить вкусный кофе с учетом вкусовых потребностей данного любителя кофе, необходимо потратить некоторое время на его приготовление или купить качественные кофеварки.Среди таких устройств не только кофемашины, но и кофемолки.

Роль кофемолки

фото: популярная стальная кофемолка De'Longhi KG79

Кофе, как и многие продукты, тем вкуснее, чем свежее. Если вы используете кофемолку, вы можете регулярно перемалывать зерна и каждый день получать свежемолотый кофе. Кофе, купленный в упаковке, после помола не дает такого насыщенного вкуса и аромата, как свежемолотый кофе.Кроме того, стоит упомянуть, что во время помола выделяется прекрасный запах кофе, возбуждающий чувства. Кофе, хранящийся в зернах, дольше сохраняет свои свойства, вкус и аромат, чем молотый кофе, даже будучи запечатанным в герметичной упаковке.

Жерновая мельница или молотковая мельница?

Основными типами кофемолок являются жернововые и ударные. Ударные кофемолки были очень популярны в Польше в коммунистические времена, до того, как на рынке появился растворимый кофе или готовый молотый кофе. Ударные мельницы имеют внутри 2 лопасти, которые разрезают зерна на кусочки. Чем дольше работает кофемолка, тем мельче будет помол кофе. Чтобы получить хорошо смолотый кофе, приходится ждать довольно долго. Однако самым большим недостатком молотковой мельницы является не время ожидания молотого кофе, а то, что лопасти перегреваются во время ее работы. В результате кофе может стать горьким при контакте с высокой температурой лезвий. Именно поэтому мельницы для помола, устанавливаемые в большинстве кофемашин и доступные в виде отдельных устройств, в настоящее время подходят гораздо лучше.

Жерновые мельницы состоят из жерновов, например, для измельчения зерна. Два жернова вращаются и перемалывают зерна. Благодаря тому, что его измельчают, а не режут, зерна сохраняют свой вкус. Кофемолки не создают высоких температур, поэтому нет риска, что кофе станет горьким. Кроме того, кофемолки быстрее перемалывают кофе. Поэтому мы однозначно рекомендуем выбирать болгарку — выбор в том, из какого материала она сделана. Жернова могут быть изготовлены из стали или керамики.

Типы измельчителей

В то время как выбор между молотковой мельницей и мельницей прост, решение о покупке стальной или керамической мельницы может поставить некоторые дилеммы. Оба типа измельчителей имеют свои преимущества и недостатки. Давайте узнаем, , чем отличается керамический шлифовальный станок от стального шлифовального станка?

Керамическая шлифовальная машина

Керамическая кофемолка идеально подходит для помола кофе.Нет риска перегрева прибора и потери вкуса зерен. Керамическая кофемолка имеет репутацию более тихой, чем стальная, но это ложное утверждение, которое ненароком повторяют люди, плохо знакомые с кофе или кофемашинами. Объем работы кофемолки зависит не от материала, из которого она изготовлена, а от расположения кофемолки в кофемашине, размера корпуса, материала корпуса, шума двигателя или шумоподавляющих решений, используемых в кофемашине. здесь важна кофемашина.Обычно говорят, что керамические мельницы немного менее долговечны, чем стальные. Отчасти это так, но не стоит бояться, что керамическая кофемолка быстро выйдет из строя. При правильном использовании керамическая кофемолка прослужит долгие годы. Хотя нельзя отрицать, что керамика как материал менее устойчива к повреждениям, чем сталь.

Стальная шлифовальная машина

Стальной шлифовальный станок часто неправильно классифицируют как более громкий. На самом деле разницы в громкости стальной и керамической кофемолки быть не должно, потому что, как мы уже упоминали выше, громкость устройства зависит от других факторов.Еще один распространенный миф о стальной кофемолке заключается в том, что сталь может придавать кофе металлический привкус. Однако это не так, и вы можете легко понять, что материал устройства не влияет на вкус пищевого продукта, напоминая, например, блендеры. Блендеры тоже имеют металлические лезвия, но никто не предполагает, что приготовленные в них коктейли имеют металлический привкус. Не внушает, потому что это просто не так и не имеет права быть, то же самое касается и металлических шлифовальных станков.

Благодаря этому стальные кофемолки

работают бесшумно, не влияют на вкус и аромат кофейных зерен, а также отличаются высокой долговечностью. Нержавеющая сталь очень устойчива к повреждениям , а устройства, изготовленные из нее, при правильном использовании и очистке выполняют свою роль на кухне долгие годы. То же самое и со сталелитейными заводами. Иногда случается так, что в кофейных зернах запутывается небольшой камешек или веточка. С таким препятствием у керамического шлифовального станка могут возникнуть проблемы. Сталь подойдет.Стоит также отметить, что у стальной кофемолки более прочные и острые жернова, поэтому она определенно измельчает зерна, не образуя пыли. Керамические борфрезы слабее, поэтому при их заточке может образовываться пыль. Пыль кофейных зерен может повлиять на вкус напитка, сделав его немного горьковатым.

Что выбрать: стальную или керамическую кофемолку?

Таким образом, керамическая кофемолка тихая, достаточно прочная, если вы пропустите камешек или ветку среди зерен, и она быстро и эффективно перемалывает зерна.Минусом его использования может быть пыль, образующаяся при помоле, что негативно сказывается на вкусе кофе. Стальная кофемолка также работает тихо, очень прочная и справляется даже с мелкими камешками, а жернова более острые и перемалывают кофе, не образуя пыли. Хотя керамическая мельница — действительно хорошее устройство и работает намного лучше, чем молотковая мельница, стальная мельница имеет больше преимуществ.

Какие кофемолки обычно используют бариста в гастрономии?

Эспрессо-машина с кофемолкой

Можем ли мы найти кофемолку в каждой кофемашине? Керамическая или стальная кофемолка встраивается только в автоматические кофемашины.Такие машины перемалывают кофейные зерна непосредственно перед завариванием самогона, что делает кофе свежим, вкусным и ароматным. В кофемашинах с портафильтром или переливом обычно нет встроенной кофемолки, хотя вы можете найти на рынке стальную или керамическую кофемолку в неавтоматической кофемашине. Если вы хотите, чтобы кофе готовился сразу из молотых зерен, не перемалывая кофе самостоятельно и не имея на кухне двух устройств для его приготовления, решитесь на покупку эспрессо-машины с кофемолкой.

Какая система вспенивания молока лучше для кофемашин: сравнение >>

Кофемолка без эспрессо-машины

Если у вас кофемашина без кофемолки, или вы хотели бы иметь отдельную кофемолку для самостоятельного помола кофе, нет проблем. В магазинах продаются отдельные кофемолки. Мы особенно рекомендуем его людям, которые не заботятся о том, чтобы их кофемашина имела множество функций, таких как вспенивание молока или приготовление латте, и поэтому выбирают более простое устройство без встроенной кофемолки.Тогда стоит купить саму кофемолку, ведь помол зерен значительно улучшит вкус и аромат кофе. Покупая простую эспрессо-машину и кофемолку по отдельности, у вас также есть шанс сэкономить — все это должно быть дешевле, чем покупка продвинутой кофемашины со встроенной кофемолкой.

Какую бы кофемолку вы ни выбрали, вы обязательно почувствуете разницу, выпивая утренний кофе для стимуляции или послеобеденную чашку для удовольствия. Настой из свежемолотых кофейных зерен более насыщенный и насыщенный по вкусу и аромату.

Инфографика взята с:

http://www.delonghi.com/pl-pl/produkty/kawa/coffee-culture/mlynek-stalowy-czy-ceramiczny-w-ekspresie-do-kawy

.

Кофемолка или кофемолка ударного действия? Что купить?

Как вы знаете, кофе вкуснее всего из свежемолотых зерен. Следовательно, кофемолка – это устройство, благодаря которому мы можем значительно улучшить качество заваренного напитка, получить лучший вкус и более насыщенный аромат.

Однако важно то, что на рынке он представлен в двух типах – с заусенцами и ударными. Эти устройства отличаются друг от друга конструкцией, способом работы и эффективностью измельчения кофейных зерен.Все это делает целесообразным перед покупкой тщательно проанализировать оба устройства, чтобы

Это бюджет, чтобы решить, какой из них будет лучшим выбором.

Рекомендуемые кофемолки

Его конструкция основана на жерновах, подобных тем, которые перемалывают зерно. Это два вращающихся элемента, которые измельчают зерна до мельчайшего порошка. В таких мельницах можно самостоятельно устанавливать толщину помола, приближая и удаляя жернова друг от друга. Если приблизить жернова, то помол получится мельче, если отдалить, то частицы будут крупнее.

Важно, что в продаже есть керамические и металлические кофемолки. Преимущество керамической кофемолки в том, что она работает тихо, однако она относительно хрупкая, поэтому покупка на долгие годы уж точно не будет. С другой стороны, металлическая мельница отличается высокой износостойкостью, но, к сожалению, помол зерен с ее использованием получается достаточно громким.

Жерновая мельница и качество кофе

Кофе, перемолотый в кофемолке, не меняет своих органолептических показателей. Даже длительное измельчение не оказывает негативного влияния на его запах или вкус.Кроме того, в таких кофемолках молотый кофе мельче, чем в кофемолках ударного действия, и поэтому также подходит для использования в кофемашинах. Стоит отметить, что кофемолка часто встраивается в автоматические эспрессо-кофемашины.

Учитывая устройство и специфику работы кофемолки, следует подчеркнуть, что она позволяет варить ароматный, вкусный кофе, не теряющий своей пищевой ценности. Кроме того, они были быстрыми и, если вы выбрали керамические модели, очень тихими.Это окажется очень хорошим выбором для любителей кофе.

Так мы добираемся до ударных мельниц, которые состоят из вращающихся молотков, которые перемалывают зерна, разрезая их. Если кофемолка работает непродолжительное время, кофе будет грубым, а если кофемолку держать долго, то зерна будут измельчаться максимально.

Ударные мельницы изготавливаются из дерева, пластмассы или керамики. Здесь действует тот же принцип, что и для измельчителей. Металл, чугун и стекло издают более слышимый скрежет, а пластик и дерево - тише.

Чугунные шлифовальные машины хорошо работают, потому что они очень прочные. Пластиковые и стеклянные могут разрушиться при малейшем падении. Если мы выбираем пластиковую кофемолку и из нее же сделана подача кофе, то надо обращать внимание на то, качественный ли пластик и не гнется ли.

Ударная кофемолка и качество кофе

В кофемолках ударного действия кофейные зерна становятся более горячими, а их вкус ухудшается. Кроме того, образуется много пыли, которая подкисляет кофе.Как следствие, настой более низкого качества, а кофе имеет горький привкус. Важно отметить, что генерируемая температура приводит к тому, что кофе теряет некоторые из своих питательных свойств.

Жерновая или молотковая шлифовальная машина?

Принимая во внимание всю изложенную выше информацию, следует констатировать, что лучшим выбором будет кофемолка с жерновами. Его работа никак не влияет на вкус кофе и не вызывает потери питательных веществ.

Однако надо помнить, что кофемолки доступны на рынке в ручном и электрическом исполнении.Может показаться, что электрическая кофемолка лучше ручной, но на самом деле все наоборот.

Именно в ручной кофемолке мы будем молоть кофе лучшего качества. К сожалению, это потребует от нас времени и усилий. Но что, если вы не хотите шлифовать вручную? Тогда вам стоит инвестировать в электрическую медленную кофемолку, в которой кофе не станет горячее.

Электрическая кофемолка с функцией низкой скорости позволит нам достичь скорости измельчения, аналогичной скорости ручных кофемолок.Мы можем купить дешевую модель примерно за 100 злотых, она прослужит нам много лет. Если вы не хотите покупать измельчитель целиком, то сама насадка тоже будет хорошим решением.

Кофемолка - на что еще стоит обратить внимание?

Независимо от того, какой тип устройства мы выбираем, мы должны тщательно проанализировать его наиболее важные технические параметры, от которых зависит эффективность и удобство использования устройства.

• Мощность. Это относится, конечно же, к электрическим моделям.Соотношение в этом случае простое. Чем выше мощность, тем быстрее будут измельчаться зерна.

• Емкость. Он говорит нам, сколько зерен поместится в кофемолке. Этот параметр указывается в граммах.

• Корпус. Как уже упоминалось, материал, используемый при производстве устройства, влияет на его долговечность, а также на шум, возникающий при работе. Все это заставляет обратить на него особое внимание. Некоторые производители оснащают свое оборудование съемными лезвиями, что облегчает чистку кофемолки внутри.

Сколько стоит кофемолка? Это, конечно, зависит от типа устройства и упомянутых параметров. Мы купим самые дешевые модели за дюжину или около того злотых, а самые продвинутые могут стоить несколько сотен злотых. Все это заставляет задуматься о том, что нам нужно.

Кофемолки на morele.net .

Кофемолка: жернова или нож?

Когда я начал тестировать и сравнивать предметы из этого поста, мне уже давно не было так жалко. Не потому, что что-то пошло не так, что я чего-то не подтвердил, что я не пришел подтвердить давно подтвержденные выводы. Мне было жаль, что я потратил впустую столько хорошего кофе, который я мог выпить с гостями своего кафе или с семьей за яблочным пирогом, смотря Телеэкспресс и вспоминая Мацея Орлоса... К сожалению, то, что было перемолото, уже не будет «молото».

Сравните ножевую и жерновную мельницы!

И мне очень жаль, потому что я надеялся, что это будет текст, полный чисел, данных и других волшебных вещей. К сожалению, он будет довольно коротким, но в то же время, что меня только утешает, усыпанный множеством анекдотов, включений из моей юности и прочих забавных вставок, которые вызовут улыбку на ваших лицах и сентиментальное путешествие в темные времена. кофе. Наконец, я также продам вам кулинарный совет, которым пользуются все женщины в моей семье ( здесь места для приветствий от всей моей семьи, не стесняйтесь присоединиться к ним, давайте также поприветствуем мать Михала Совиньского ).

Итак, к делу. Я протестировал, что является стартовой базой, основой и опорой процесса правильного заваривания кофе, то есть не что иное, как кофемолки. Проверил, какая кофемолка - жерновная или ножевая - лучше. Я выбрал для теста не любые кофемолки - первая из них была творением ведущей компании, специализирующейся на производстве мастерского оборудования для приготовления кофе, т.е. Hario, а модель этой кофемолки - PRISM (не путать с Prismo от Fellow — хотя это также отличный аксессуар, заслуживающий внимания, если вы хотите поиграть с низкими затратами в приготовлении очень и очень хорошего эспрессо дома).В другом углу ринга стояла, как я когда-то думал, потрясающая кофемолка , потому что это когда-то электрическая кофемолка, с автоматической регулировкой степени помола, а главное - нож . Так что он может резать своих персонажей на противниках, таких как Зорро, он может резать небо, как Аэробус, он может резать, как моя милейшая реплика. Точно.

Вам, наверное, интересно, для чего нужна эта комбинация?

С одной стороны, для формальности, чтобы все знали, что выбрать: мясорубку или ножевую шлифовальную машину, а с другой стороны, мне было любопытно, что получится и что с ней можно сделать.

В качестве сырья для пробы я выбрал любимый кофе поляков по рейтингу Coffeedesk, т.е. надежный, вкусный, сочный как натуральные конфеты от Johan & Nyström. Вы наверняка знаете, что речь идет об Эфиопии Гуджи. Швед мог бы плакать, когда стрелял, если бы узнал, для каких экспериментов я использовал его сырье. Ну ничего, это останется только между нами, и я надеюсь, что ты никому не скажешь.

Тестируем ножевую мельницу

Шлифовка

Ну, как я уже упоминал, электрическая кофемолка от Krzak или другого известного неизвестна бренда имеет регулировку толщины помола: грубый (грубый), средний (средний) и мелкий (мелкий).Я говорю себе — ладно, я смолою кофе до крупного и отхлебну из него капельку. Наливаю 20 г кофе как подсказывает искусство и вот начинается волшебство, лопасти крутятся как головы у людей в гостях после хорошо охлажденной половины, зёрна крутятся как в мир в песне Just Five, тоже отдал очень приятный запах электродвигателя печки и жареного пластика . О, пластиковый сенсорный оргазм, смешанный с запахом свежемолотого кофе. Ноздри тают от удовольствия, но такое удовольствие через боль, знаете, как это профессионально называется.

Качество помола

Говорю, проверьте качество переточки. А качество всегда было, как и погода, всегда есть какое-то качество. В данном случае был слабым . Неравномерная переточка и грубая оказалась очень мелкой . Это можно сравнить с нынешним социальным явлением, вызванным социальными сетями, как стройные и привлекательные дамы смотрят на влиятельных людей, которых стилизуют и фотографируют профессионалы, и говорят, что им не хватает многих из них.Скорее, последнее отсутствует у первого, и очень много. Так же, как помола было недостаточно, чтобы он был грубо помолот, потому что он был помол, но мелкий. И не говоря уже о запахе пластикового мотора. Ну сказка. Я говорю, что попробую сделать из этого капельницу. Потому что что, если не капельницы, может улучшить мой день. А я завариваю. И я думаю про себя, нет, не вкусно будет. Угадай, что? Не было. Заваривался очень долго, минут 4 и потом не получилось заварить...

Настройка тонкости помола

Я боялся того, что будет дальше, но пытался.Быть храбрым необходимо. Наливаю ту же дозу, поставил средний . Двигатель начинает рычать как взлетающий F-16 , запах я уже описывал. Открываю бак, а там? Было. Точно так же, как кошка говорит «было», она, вероятно, постоянно недовольна качеством переточки своей электрической кофемолки. Вы спросите - а как же мелкий помол? Его перемалывали, в порошок... Вот так все это выглядит, что нож, помещенный в измельчитель, как следует из названия - нож-измельчитель - не дробит зерна, а режет их.А потому, что этим бедным зернам некуда бежать, они все время и много раз перерезаны, помол одной кофейной частицы непрерывен и вот где он ДОЛЖЕН БЫТЬ.

Слева результат помола в ножевой мельнице, справа - в мельнице

Испытываем мельницу

Теперь давайте перейдем к первому игроку, с которым я вас познакомил, — к измельчителю Hario Prism. Мельница очень простая, но в самом начале выигрывает дуэль с проверенной ножевой мельницей. Почему? Я собираюсь представить вам кофемолку и некоторые из ее основных преимуществ:

Первый,

Ма жернов - то есть зерно не режется неизвестно сколько раз, а дробится между расстояниями между одним жерновом и другим, которые вы устанавливаете, что дает нам относительно равномерный помол.Равномерное измельчение также означает гораздо лучший эффект в чашке.

Второй

Можно регулировать расстояние между жерновами, т.е. грубый, грубый, средний, средний и мелкий, мелкий. И разница между ними реальная, а главное, у вас есть еще несколько степеней регулировки через знаменитые щелчки. И их много. Может быть, не так сильно, как на шпинделе Red Clix для Comandante, но у вас все еще есть место, чтобы похвастаться, и если вы чувствуете, что ваш кофе слегка недожарен, просто поверните кофемолку на один или два щелчка, и он будет играть, как Майлз Дэвис.

Третий,

Зерно, перемолотое один раз, перемалывается один раз и не более. Весь помол падает в предназначенную емкость и ждет, пока он настоится и предоставит нам вкусовые излишки роллеров , когда мы начнем наслаждаться всеми турбо клубничными, смородиновыми, малиновыми и прочими орехово-шоколадными нотками нашего настоя.

Посередине герой статьи - гриндер Hario Prism

Надеюсь, моя писанина убедила вас иногда повременить с покупкой и самому добраться до гриндера, что даст нам действительно хороший эффект, ведь деньги потратить легко, но еще проще потратить потом сожаление, что оно было направлено не по адресу.

Но что делать, если вы уже купили точилку для ножей?

Не выбрасывайте его! Потому что для него есть приложение, которое моя жена и мама используют на кухне. Такая мясорубка отлично смолола перец первым делом. А если вы делаете, например, кофейный чизкейк, а чизкейк, знаете ли, всегда придет охотно, а кофе вообще ( привет Мациек Душак! ), то его обязательно нужно посыпать сахарной пудрой. Ну а если нет сахарной пудры? Ничего страшного, возьми свой обычный сахар и измельчи его в кофемолке.Вы делаете порошок , как эта кукла , и он также идеально подойдет для чизкейка.

Если у вас есть какие-либо вопросы по ножевому или жерновному точильщику, или вы знаете хороший анекдот, напишите мне, позвоните и приезжайте ко мне в Колобжег на ос. Сказка, пока мои ноги еще держат меня вертикально.

Ваш навсегда,

Свидрони.

.

Почему стоит инвестировать в кофемолку?

Еще доисторические итальянские кофеварки, одетые в галстуки-бабочки и жабо, знали, насколько важна кофемолка в процессе приготовления кофе. Они включили его в принцип 4M (miscela, macinadosatore, macchina, mano), господствовавший на протяжении многих лет. Времена меняются, технологии идут вперед, мифы жестоко развенчиваются один за другим. Несколько лет назад в мире спешелти кофе 4М уступил место более современной религии: кофемолка-вода. Правильно, еще мясорубка.Это не совпадение! Почему выбор кофемолки, будь то ручная или электрическая, должен быть первым шагом, а выбор между коста-риканским белым медом и мытым кенийским — следующим?

Заусенцы идут к ножам

Кофемолки можно разделить на два основных типа: жерновные (керамические или стальные) и ножевые. Принцип работы первого основан на перемалывании кофейных зерен, попадающих в относительно небольшое пространство между двумя плоскими или коническими жерновами.Вращение одного из жерновов после измельчения зерен направляет образовавшиеся частицы за пределы механизма. Их размер зависит от регулируемой настройки кофемолки, а точнее - расстояния друг от друга до жерновов.

Ножевые кофемолки, с другой стороны, используют высокую скорость лезвий, чтобы безжалостно измельчить кофе, брошенный в камеру. Чем дольше работают ножи, тем мельче будет помол.

Кофемолка Handground — хорошее предложение в начале кофейного пути.

После ввода «жерновной мельницы» в поисковой системе coffeedesk на странице будет отображаться почти 100 позиций.С другой стороны, поиск "ножевая мельница" выдаст печальный ноль. Почему мы не практикуем такой паритет? Потому что ножевые мельницы проигрывают жерновам по всем параметрам, за одним, пожалуй, исключением - ценой. Но об этом чуть позже.

Вот почему поединок картавых на ножах похож на матч «Реала» и «Барселоны» в 1943 году:

• ножевые мельницы не позволяют устанавливать толщину помола; ты идешь, а как-то будет
Ножевые мельницы
• не обеспечивают равномерного измельчения и, следовательно, равного извлечения: распределение между самыми мелкими и крупными частицами по сравнению с хорошими мельницами колоссальное! Чрезвычайно неравномерная экстракция всегда приводит к появлению в настое кислинки, горечи и унылой пустоты, о чем Павел Свидерский часто воспевал после работы.
• работа лезвий ножей из-за высоких оборотов и сильного трения генерирует гораздо больше тепла, что отрицательно сказывается на качестве напитка, что доказано в Как приготовить кофе: наука о бобах Лани Кингстон и еще целая куча приматов-кофейных фанатов, включая здесь статью из Nature.
Точильщики ножей
• обычно раздражающе шумны.
• и как вообще можно так безжалостно и беспощадно использовать этих нежных арабских девушек?

Держу пари, что выдающаяся панамская гейша, разбитая ножами, будет разочаровывать на вкус по сравнению с классической, «скучной» бразильской, обработанной приличной кофемолкой.Все просто - кофе приемлемого качества и кофемолка не идут рука об руку и составляют безошибочное несоответствие даже самым именитым британским писателям.

Хорошо смолотый кофе – это кофе, в котором частицы максимально крупные.

Всегда эта мамона...

Факт, жернова дороже, чем ножевые мельницы. Ничего удивительного — в основе последних — банальный механизм и дешевые материалы, минимизирующие себестоимость производства. Это старая классическая песня - дешево обычно значит плохо.Но я клянусь, что разница между рыночным, сомнительным ножерезом за 50 злотых и даже самой дешевой предлагаемой мясорубкой (около 150 злотых) - это разрыв в качестве. И по мере того, как цены растут (и, следовательно, надежность оборудования), это становится все более и более захватывающим.

Что вам нужно? Начать с ручной или электрической мясорубки?

Если вы только начинаете свое кофейное приключение и еще не знаете, до какой стадии оно дойдет, выберите базовую кофемолку. Это будут, например, Hario, Porlex, Rhinowhares или Handground.Заботясь об остальных параметрах (кофе и вода!), они позволят вам насладиться действительно правильными и вкусными настоями. Это кофемолки, оснащенные керамическими жерновами.

Чуть выше "уличный кредит" может похвастаться электрическими кофемолками, такими как Wilfa, Baratza или также Hario. Это машины, обычно оснащенные более прочными и устойчивыми к старению стальными жерновами. Некоторые из них также подходят для приготовления эспрессо — то есть могут очень мелко, но в то же время равномерно перемолоть кофе.Их конструкция немного сложнее, но позволяет добиться лучших результатов, то есть более равномерной экстракции. Эмпирическое правило для кофемолок, как ручных, так и электрических, гласит: чем ровнее помол, тем больше сладости в чашке!

Электрические кофемолки даже имеют центры управления, которые помогают вам работать быстрее и более эргономично, например, задавая размер партии.

На верхней полке – ручные кофемолки Comandante, обожаемые как профессионалами, так и любителями.Это своего рода революция на рынке оборудования для помола кофе, которая продолжается уже несколько лет. За магией немецкой продукции стоит простая конструкция, основанная на материалах удивительного качества. Тем более, что борфрезы сделаны из uber-wunder - нержавеющей стали. Их дополнительно подвергают секретной, запатентованной технике азотирования, многие команданте называют их лучшими шлифовальными машинами в мире. Они обеспечивают чрезвычайно одинаковое качество помола, по крайней мере, не уступающее лучшим гастрономическим или промышленным мельницам.Они также отлично подходят для эспрессо.

Лучше всего то, что кофемолка позволяет вам насладиться нюансами и прекрасными, удивительными характеристиками кофейных напитков. Это, несомненно, инвестиции в будущее! Стоит отметить, что в случае с этими устройствами более высокая цена почти всегда отражается на качестве работы и изготовления, а не на капризах Скруджа 21-го века!

.

Жерновая кофемолка — секрет хорошего кофе. Как это устроено? Какие параметры важны? Какой выбрать?

Однако измельчение зерен невозможно без подходящей кофемолки. Неправильно помолотый может стать горьковатым, слишком мало насыщенным, а также может не подходить для выбранного нами способа заваривания кофе. У каждого, кто любит хороший кофе, дома должна быть кофемолка – это не обязательно должен быть дорогой и большой аппарат, достаточно ручного, но качественного аппарата с соответствующим механизмом.

• Кофемолка должна готовить кофе именно так, как того требует выбранный нами способ заваривания.В нем не должно быть пыли и крупных элементов.
• Неподходящая болгарка — это больше, чем плохое качество изготовления и отсутствие дополнительных функций. Некоторые из них способны даже изменять степень обжарки зерен, а значит, и вкус самогона.
• Регулировка помола кофе — один из важнейших аспектов любой кофемолки, от которого не стоит отказываться.

Свежемолотые кофейные зерна имеют практически только преимущества. По отношению к его «магазинному» аналогу в данном случае мы сами решаем, как перемолоть зерна, а значит – какой вкус и аромат хотим получить.Кроме того, кофе — один из тех продуктов, который вкуснее всего в свежем виде. Даже плотное хранение свежемолотого кофе приводит к тому, что через несколько дней он теряет часть своего аромата, свойств и, прежде всего, вкуса. Помол кофе и необходимость покупать зерна также позволяют оценить их качество. Это возможно благодаря визуальному осмотру. При выборе зерен можно легко определить степень их прожарки, запах, а значит – сделать вывод, подойдет ли оно нашим вкусам. Однако трудно заварить хорошие свежемолотые кофейные зерна без соответствующей кофемолки.И хотя рынок переполнен различными видами кофемолок, наиболее популярными являются кофемолки, оснащенные жерновами.

Жерновая кофемолка – почему на нее стоит обратить внимание?

Выбирая кофемолку, вы наверняка задаетесь вопросом, почему именно на кофемолку следует обращать особое внимание.В конце концов, на рынке есть и ударные мельницы. Так в чем же разница между ними и что делает кофемолку более популярной?

Фото: Бангкок Click Studio / Shutterstock Профессиональная кофемолка с жерновами перемалывает кофе прямо в фильтр.Молотый кофе взвешивается автоматически, поэтому мы можем решить, сколько граммов мы хотим смолоть.

Во-первых, рекомендуется начать с объяснения того, как работает ударная шлифовальная машина.В начале следует добавить, что этот тип устройства выбирают многие люди и по сей день. Однако это связано с тем, что большинство из них дешевы и просты в использовании. Такая мясорубка обычно состоит из нескольких элементов (одним из основных элементов является, например, емкость и двигатель). Однако, когда речь идет об электрической молотковой мельнице, она основана на лезвиях (поэтому ее иногда также называют лопастной мельницей). Таким образом, процесс помола кофе — это нарезка зерен, а не их измельчение. Принцип использования кофемолки достаточно прост – чем дольше она работает, тем мельче будет молотый кофе.Огромным недостатком, однако, является отсутствие какого-либо контроля над процессом измельчения. Что это означает? То, что процесс тонкого помола кофе долгий, а чрезмерный помол зерен - весьма вероятен. Во-вторых, электрические ударные шлифовальные машины с двигателями нагреваются. На практике это очень важно, так как под воздействием температуры кофе может горчить, теряя при этом свой неповторимый вкус. В результате помола на таких кофемолках также образуется кофейная пыль, т.е. мельчайшие частицы кофе, которые после заваривания дают просто горьковатый привкус.Преимуществом, несомненно, является универсальность. Ударные кофемолки позволят измельчать не только кофе, но и орехи, специи и многое другое.

Фото: Shutterstock

Жерновая мельница, напротив, представляет собой совершенно другой механизм.Эти модели оснащены специальными жерновами (не лезвиями), которые перемалывают кофе. Самый простой пример мельницы – мельница для перца. В случае этого типа кофемолки мы можем рассчитывать на контроль измельчения. Пользователь сам определяет, как нужно измельчать зерна (некоторые электрические кофемолки имеют более 20 встроенных режимов измельчения!). Также стоит помнить, что в признанных моделях жернова не нагреваются, а значит – не меняют вкус кофе. Кроме того, они работают быстрее, поэтому ждать кофе мелкого помола не так долго, как в кофемолках ударного действия.Минусом может быть цена. Это единственный недостаток традиционных ударных мельниц. Однако, если вы любитель кофе, который особенно интересуется вкусом, вам следует выбрать именно этот тип кофемолки.

Ручной или электрический?

Стоя перед выбором кофемолки, некоторые из вас могут задаться вопросом, в чем разница между электрической мясорубкой и электрической мясорубкой, и действительно ли стоит вкладывать больше денег в «необслуживаемое» оборудование.

Фото: АннаНикитина84/Shutterstock

Ручные шлифовальные машины не только дешевле.Истинные кофеманы могут насладиться ими благодаря полностью ручному процессу помола (часто они снабжены специальной ручкой, вращение которой вызывает перемалывание кофейных зерен). Многие из них удивляют не только ценой, но и производительностью. Однако стоит помнить, что помол кофе вручную — хотя это может показаться непрактичным и медленным — имеет свои преимущества. Одним из наиболее важных из них является низкая скорость вращения. Благодаря тому, что механизм приводится в действие не мотором, а нашей рукой, процесс помола идет медленно, но при этом не выделяется лишнего тепла и не нагревается кофе (что может изменить его вкус).Ручные шлифовальные машины не имеют функции. Толщина помола регулируется винтом, который определяет расстояние между жерновами и друг другом. Чем ближе к , тем мельче молотый кофе, но и время помола увеличивается. Таким образом, вы можете легко приготовить правильно смолотый кофе практически для любого типа заваривания, но для этого нужно приложить много усилий. Если вы перемалываете кофе для себя или для 2 человек, ручная кофемолка подойдет, но перемолоть 10 чашек кофе может быть довольно сложно.

Электрические шлифовальные машины практически не требуют технического обслуживания. Механизм иногда похож, за исключением того, что вместо силы наших мышц и рычагов (кривошипа) жернова приводятся в действие двигателем.В электрических мельницах механизм измельчения намного крупнее и надежнее, чем в ручных мельницах. Они позволяют смолоть большое количество кофе за короткое время. Весь процесс занимает гораздо меньше времени. Не стоит забывать и о цене. Хорошая электрическая мясорубка может стоить более 1000 злотых. Недостатком хорошей электрической кофемолки также могут быть ее размеры, лучшие устройства предназначены для кофеен.

Производительность имеет значение

Теперь, когда вы знаете разницу между шлифовальной машиной и шлифовальной машиной ударного действия, пришло время более подробно рассмотреть типы материалов, из которых сделаны жернова.Среди доступных моделей кофемолок можно найти те, у которых жернова изготовлены из керамики или нержавеющей стали.

Самое главное, что должен знать каждый кофеман, выбирающий кофемолку, это то, что часто описываемая разница в шуме помола между стальными и керамическими кофемолками – это миф.Часто считается, что керамические боры работают тише, чем стальные. На практике уровень шума, создаваемого болгарками, зависит не от материала, а от самой конструкции и многих других элементов, влияющих на ее работу. Так что может случиться так, что кофемолка со стальными жерновами окажется тише керамического аналога. Что еще можно сказать об их выносливости. Хорошая кофемолка с керамическими жерновами может служить даже несколько лет. Однако следует помнить, что керамика чуть менее прочный материал, чем закаленная сталь, что может быть важно для людей, ищущих устройство с максимально возможной прочностью.Степень жесткости также является важным отличием. Стальные жернова справятся с помолом кофе намного эффективнее, и все это без характерной пыли, которая может изменить вкус. Керамические жернова немного слабее. Это означает, что на стенах может быть тонкий слой пыли.

Однако следует подчеркнуть, что материал — не единственный фактор, влияющий на долговечность.Также важно правильно чистить оборудование. Благодаря стальным жерновам количество образуемой пыли меньше, а сама чистка кофемолки упрощается.

Функция грубости помола – без нее никогда не обойтись

Мы уже упоминали ручные и электрические мельницы и качество жерновов.Время упомянуть об одной из важнейших функций, без которой сложно представить хорошую кофемолку. О чем это? О выборе толщины помола зерна. Независимо от того, выберете ли вы более дешевую ручную кофемолку или полностью электрическую кофемолку, эта функция, безусловно, является наиболее важной. Особенно, если вы хотите варить разные виды кофе. Это напрямую связано со спецификой заваривания кофе, временем заваривания, температурой воды и, прежде всего, тем, как она течет между молотыми кофейными зернами.Благодаря этому мы можем варить нежный, ароматный и легкий кофе, а также можно варить густой и тяжелый настой.

Фото: фудфототр / Shutterstock

Есть много видов кофе, которые можно различить.Но самые популярные из них:

• Заваривание в тигле - это прекрасный пример тонкого помола, пришедшего из арабских стран, где кофе варят в небольших сосудах.Смолотый таким образом кофе трудно сравнить ни с чем, кроме ароматной пыли, заварив которую, мы получаем насыщенный и густой напиток.
• Эспрессо - трудно встретить кофемана, который, думая о настоящем итальянском кофе, не придумал бы незаменимый эспрессо. Однако основной принцип заваривания кофе в данном случае сосредоточен на зернах мелкого помола, которые, в конце концов, не могут оказаться «пылью». Его частицы нужно тонко чувствовать.
• «Залевайка» — достаточно простой и популярный способ заваривания кофе.Он заключается в заливке кофейных зерен водой и длительном контакте кипятка с зернами, чтобы аромат и вкус извлекались медленно. Насколько важен процесс шлифовки в данном случае? Тем не менее, чем в других вариантах. Лучше всего для «залевайки» подходят зерна, перемолотые в крупный песок.
• Заваривание в Chemex - идеальный способ извлечь нежные и сладкие ноты кофейного дерева. Кемекс — специальный инструмент для заваривания кофе, оснащенный толстым фильтром, позволяющим проливать горячую воду через кофейные зерна так, чтобы извлекать из них только определенные нотки.Как и в случае с залевайками, кофе должен быть грубого помола. Зерна должны быть еще толще, что позволит воде беспрепятственно проходить между ними.

На что еще следует обратить внимание при выборе мясорубки?

При поиске лучшей кофемолки следует обращать внимание не только на материал, из которого изготовлены жернова, или их форму.Нельзя забывать, что болгарка – это устройство, и в его случае главное – функциональность, долговечность и простота.

Все это зависит от нескольких факторов, таких как:

• Мощность и скорость электрической кофемолки - Мощность кофемолки важна.Однако не следует переусердствовать. Почему? Потому что чем она выше, тем больше риск перегрева зерен. На это также влияет количество витков. В данном случае - чем ниже, тем лучше. В домашних условиях отлично подойдут мельницы с двигателем мощностью 100-150 Вт. Ничто не мешает вам выбрать кофемолку с большей мощностью и количеством оборотов в зависимости от ваших потребностей.
• Производительность кофемолки — часто указывается в граммах в минуту (г/мин). На значение этого параметра влияет не только мощность двигателя и частота вращения, но и размер заусенцев и их форма.Трудно четко определить, какая производительность будет удовлетворительной, потому что, как и в случае с мощностью — многое зависит от индивидуальных потребностей.
• Регулировка степени помола и количества молотого кофе - Одна из самых полезных функций, на которую стоит обратить внимание. Если вы настоящий кофеман и вам небезразличны разные способы заваривания кофе, эта функция должна стать для вас самой важной. Некоторые из них могут похвастаться несколькими настройками. Другие - даже десяток или около того.То же самое относится и к регулировке количества молотого кофе. Благодаря этому вы можете легко выбрать, сколько кофе вы хотите смолоть в данный момент.
• Тип - Мы уже упоминали, что важен материал, из которого сделана рукоятка. Жернов, однако, только один элемент кофемолки. При выборе подходящей хорошо обратить внимание на вес (чем больше, тем устойчивее кофемолка) и качество корпуса. Если кофемолка будет использоваться годами, лучше выбрать модель с металлическими или деревянными элементами, стеклянным контейнером или противоскользящими ножками.
• Дополнительные функции - Это второстепенный аспект кофемолок, но для некоторых он также может быть важен. Что мы подразумеваем под дополнительными функциями? В первую очередь это защита от запуска кофемолки при незакрытом корпусе аппарата, полностью съемные емкости для молотого кофе и зерен, функция помола кофе прямо в портафильтр машины. и даже встроенная шкала. Все это может оказаться полезным. Однако отсутствие некоторых дополнительных функций не должно быть решающим фактором при выборе гораздо более дешевой модели.

Жерновые мельницы – рекомендуемые модели

Вы прочитали наш текст, но все еще думаете, какую кофемолку выбрать? Если да, то у нас есть для вас несколько предложений, на которые стоит обратить особое внимание.

• Zeller 27219 - Вероятно, самая дешевая кофемолка на рынке

Фото: Целлер/Амазонка

Вы ищете что-то действительно дешевое, чтобы начать свое приключение с настоящего молотого и свежего кофе? Тогда Zeller 27219 для вас.Эта небольшая ручная кофемолка может похвастаться керамическим жерновом, стальной конструкцией и деревянной ручкой, что делает ее очень стильной. Здесь нет смысла искать дополнительные функции. Однако сюрпризом может стать возможность регулировать толщину помола всего за 70 злотых.

• Hario Smart G Coffe — кофемолка, которую можно взять с собой куда угодно

Фото: Харио / Hario

Hario Smart G Coffe — первая из рекомендуемых нами кофемолок, которая должна заинтересовать тех, кто ищет ручную кофемолку с мелкими жерновами, которая будет пользоваться успехом как дома, так и в дороге.Данная модель оснащена регулируемой толщиной помола. Его небольшие размеры означают, что за один раз можно измельчить до 24 граммов зерна. Учитывая отличное качество изготовления и долговечность, она может оказаться идеальной кофемолкой в ​​самом начале.

• Hario Skerton+ — простая ручная кофемолка для любителей классики

Фото: Харио / Hario

Это идеальный выбор для людей, которые ценят ручные и простые кофемолки, не имеющие дополнительных, ненужных функций, но предлагающие именно то, что должна предложить любая приличная кофемолка.В этом случае можно рассчитывать не только на хорошее качество изготовления, но и на комфорт в уборке. Коническая форма жерновов делает очистку проще, чем когда-либо. Более того, он предлагает регулируемую степень помола, а благодаря стеклянному контейнеру вмещает до 100 г кофе. Цена тоже не пугает. Это в пределах 190 злотых.

• Melitta Molino - электрическая кофемолка с 17 уровнями помола

Фото: Мелитта / Melitta

Melitta Molino — это кофемолка, на которую следует обратить внимание тем, кто ищет доступную электрическую кофемолку и хочет иметь как можно больше программ измельчения.Эта модель может похвастаться аж 17 настройками. Это включает в себя достойное качество изготовления и приемлемую цену в 250 злотых.

.

Плоские или конические борфрезы? - Какую кофемолку выбрать?

Большинство любителей кофе знают, что кофе должен быть свежемолотым. Многие из нас знают, что у нас должна быть хорошая кофемолка , но какие жернова должны быть? Да, кофемолка — это самое важное устройство в процессе приготовления кофе. К сожалению, не существует единого инструмента, который мог бы удовлетворить потребности и предпочтения каждого пользователя. Важно, чтобы у нас была кофемолка, которая наилучшим образом соответствует нашим потребностям и возможностям.Если мы заботимся о повторяемости, чистоте, отчетливости вкусов и ароматов в напитке, то должны осознанно выбирать устройство, с помощью которого будем молоть кофе.

Почему заусенцы так важны?

Во-первых, полезно знать, какова их роль. Ну, они предназначены для преобразования зёрен в наиболее ровных и повторяемых фрагмента выбранной толщины. Эти размолотые кусочки зерен, являющиеся результатом работы мельницы, называются помолом.Его характеристики немного отличаются для каждого устройства и типа борфрез.

Кто-то может сказать: «Подождите, зачем мне покупать мясорубку? Ведь у меня на кухне столько разных приспособлений, и я уверен, что подойдет одно». Дело в том, что вам не нужны жернова для помола кофе. Ведь существуют ударные мельницы с пропеллером, блендеры или другие кухонные приспособления, которые будут измельчать кофейные зерна. Конечно, это можно сделать с перечисленным оборудованием. К сожалению, качественной заточки не получится.Почему? Частицы кофе, полученные таким образом, будут иметь очень разные размеры и формы, так как мы не можем контролировать путь, по которому движутся зерна, или регулировать толщину помола . Следовательно, трудно получить воспроизводимые результаты заваривания кофе с помощью такого произвольного процесса помола.

Важно понимать, что если мы действительно любим кофе, в долгосрочной перспективе мы потратим гораздо больше денег на зерна, чем даже на довольно дорогую кофемолку.В плохой кофемолке результаты будут намного хуже. В результате мы потеряем большую часть потенциала и стоимости закупаемого сырья.

Какими жерновами нужно молоть кофе?

Существует два основных типа борфрез. Делим их по форме:

Конусные борфрезы - состоят из внутреннего конуса и наружного кольца. Пространство между ними сужается книзу. В процессе измельчения зерна попадают между обоими элементами, притягиваются вниз под действием силы тяжести и дробятся все больше и больше.

• Скорость - В этом решении используются более низкие скорости вращения, чем в случае с плоскими борфрезами, что приводит к небольшому нагреву устройства во время заточки. Это также позволяет использовать этот тип жерновов в ручных шлифовальных машинах.

• Удержание - Эта конструкция оставляет меньше кофе на жерновах и не так сильно загрязняет внутреннюю часть кофемолки, так как помол свободно падает, проходя через мелющие элементы.

• Перемолотый - имеет бимодальную характеристику, что означает его четкое разделение на две группы: мелкий и грубый.Одним из последствий такого перемола является большая гибкость в калибровке эспрессо.

Борфрезы плоские - состоят из внутреннего конуса и наружного кольца. Пространство между ними сужается книзу. В процессе измельчения зерна попадают между обоими элементами, притягиваются вниз под действием силы тяжести и дробятся все больше и больше. Пока частицы не пройдут через зазор между жерновами.

• Скорость - Данная конструкция требует более высокой скорости вращения, которую на практике может дать только автоматическая шлифовальная машина.Здесь наблюдаются большие колебания температуры.

• Удержание - При помоле плоскими жерновами кофе обычно направляется в сторону, а не вниз. Это приводит к тому, что больше кофе попадает в кофемолку.

• Переточка - Характерной особенностью плоских борфрез хорошего качества является то, что они дают более однородную характеристику переточки, чем конусы. Конечно, учитывая продукты одного класса. Следствием более однородного помола является необходимость более тонкого помола и более тонкой регулировки для получения правильной экстракции кофе.

Что такое хорошая кофемолка?

Тот, который даст нам помол, достаточно хороший для метода, которым мы хотим заваривать кофе, и в то же время будет подходящим для конкретного места использования, например, дома или в путешествии. Для кафе, магазина или жаровни будут уместны другие устройства, характеристики которых могут быть обременительны в домашних условиях, из-за, например, размера или количества кофе, остающегося в закоулках кофемолки.

В общем, для каждой борфрезы важно, чтобы она была: точно сделанной (обработанной), достаточно острой, твердой, хорошо заточенной и дающей воспроизводимые результаты.К сожалению, эти допущения исключают самые дешевые решения в виде керамических конусов или литых борфрез, которые никогда не будут достаточно острыми, чтобы обеспечить нам качественную переточку. При работе в кофейне может иметь значение скорость помола, измеряемая количеством молотого кофе в секунду. Еще одной важной особенностью при интенсивном движении является стабилизация условий в камере измельчения. Что даст большую повторяемость при резком увеличении нагрузки. В домашних условиях может быть важнее, что такое ретенция, т.е. сколько кофе остается в углублениях кофемолки.

Что выбрать? Автоматическая или ручная кофемолка и с какими жерновами?

Автоматические кофемолки удобнее в использовании, быстрее и часто программируемы, но они занимают больше места, громче, их сложнее транспортировать, как правило, они дороже и требуют доступа к электричеству. Ручные кофемолки довольно универсальны, но не во всех случаях удобны в использовании. Мелко перемолоть твердые зерна или перемолоть больше кофе за короткое время может быть проблематично.В наиболее удобном - переносном виде они ограничиваются коническими борфрезами диаметром до 50 мм. Более крупные конструкции теряют некоторые преимущества ручной шлифовальной машины: компактность и мобильность.

Какую кофемолку выбрать для моего метода заваривания?

Чтобы правильно подобрать аппарат под наши нужды, основной вопрос должен быть - как варить кофе? У нас есть несколько основных вариантов:

• Тигель - требуется тончайший помол.Здесь подойдут все конструкции, которые будут достаточно мелко перемалывать — то есть на муку. Очень высокая точность настроек не требуется. Вот почему у нас есть выбор от ручных конструкций столетней давности до лопастных мельниц и современных ручных и электрических устройств.
• Эспрессо - Именно этот наперсток из черной, густой и ароматной жидкости является наиболее требовательным к кофемолке для получения этого наперстка. Метод заваривания под высоким давлением требует очень точного механизма для регулировки толщины помола и повторяемости процесса помола.В этом случае будет иметь значение соосность заусенцев и их размер, что во многом выливается в однородность фрезерования . Здесь преобладают крупные заусенцы диаметром более 60 мм, преимущественно плоские. Чуть менее распространенные конструкции на основе крупных конусов ⌀60 и более также имеют своих сторонников. И это связано с упомянутой выше бимодальностью помола, которая дает, в том числе, несколько иной характер полученного настоя. Он мягче и круглее. И наоборот, большие плоские жернова сделают вкус более выразительным.

В случае профессионального применения стоит обратить внимание, в частности, на для таких вещей, как: скорость помола, эргономика управления, рабочие циклы, рекомендованные производителем, или охлаждение кофемолки для поддержания параметров помола при интенсивной эксплуатации устройства. В домашних условиях большую разницу в приготовлении эспрессо может внести количество остаточных частиц в кофемолке. Поэтому иногда стоит выбирать борфрезы меньшего размера и больше учитывать — проблему удерживания .Это предотвратит трату кофе и время на продувку и очистку кофемолки от остатков предыдущего помола. Вопреки видимому, ручные кофемолки с плавной регулировкой параметров вполне справляются с помолом эспрессо. Однако это трудоемкое и трудоемкое решение, потому что, когда нам становится хуже и мы хотим кофе, мы не хотим крутить рукоятку. Использование ручной шлифовальной машины также может стать неприятностью при посещении большого количества любителей маленького черного платья.

Конечно, может быть и так, что кто-то захочет во что бы то ни стало погнаться за зайчиком и использовать оборудование с очень крупными жерновами более ⌀70 мм, дающими наибольшую равномерность помола.Что может быть немного менее оптимальным для домашнего использования, но что не делать в те несколько восхитительных моментов за чашкой эспрессо.

• Бытовые кофемашины с фильтром, мока, аэропресс и малые капельницы и прочие т.н. Альтернативы кофе обычно требуют помола от среднего до среднего. Сторонникам этих способов заваривания кофе приходится немного проще. В данном случае нужен только шлифовальный станок, которым в заданном диапазоне толщины перемалывают на приличном уровне, т.е. достаточно однородно.Будет удобно настроить параметры, которые позволят вам переключаться между настройками помола простым, быстрым и воспроизводимым способом. В этой категории обычно используются мельницы с коническими жерновами среднего размера (⌀30-50 мм) из-за низкого удерживания, хорошего качества помола в широком диапазоне толщин, небольших габаритов и простоты использования.
• Крупногабаритные кемексные и промышленные капельные кофемашины, способные приготовить до нескольких литров кофе за раз. Здесь очень важен грубый и ровный помол, что является большой проблемой для большинства стандартных кофемолок.Лучше всего для этой задачи подходят специальные шлифовальные машины с крупными плоскими жерновами.
• Может возникнуть даже самая тяжелая ситуация — когда хочется иметь одну хорошую кофемолку и перескакивать между сортами кофе и/или способами заваривания. Тогда выбор ограничивается однодозовыми мельницами [англ. разовая доза] с минимальной задержкой. Обычно для этой цели хорошо подходят конические борфрезы . Для этих целей часто используются высококачественные ручные шлифовальные машины. Появляются также все более интересные конструкции бытовых электрических мельниц для разовых доз.

Резюме

Из вышеприведенного текста вы можете узнать об особенностях борфрез, на которые стоит обратить внимание. Напоследок подытожим, для чего стоит выбирать данную конструкцию, а чего следует избегать.

Конусы:

• В кофемолке остается меньше кофе.
• Имея меньший диаметр, они хорошо работают в альтернативных методах заваривания.
• Имея большой диаметр, они очень хорошо работают в кофемолке.

Плоские борфрезы:

• Мелкие по размеру подходят для домашних кофемолок.
• Имея большой диаметр, они лучше всего подходят для случаев, когда важна однородность измельчения.
• Лучше всего подходит для очень высокой экстракции и максимального извлечения ароматов из зерен.

Конструкции o:

не подойдут для правильного помола кофе

• очень маленькая – шлифовальная система около дюжины миллиметров
• тупые керамические или чугунные борфрезы,
• шаткое крепление жерновов - дает мало воспроизводимых результатов,
• с очень небольшим количеством настроек.Это может не относиться к специализированным устройствам, предназначенным для одного метода заваривания.

Очень важно, чтобы, выбрав правильную кофемолку, вы могли наслаждаться освобождением пользы, содержащейся в кофейных зернах. Сделать это можно разными способами, и пусть приведенный выше текст станет для вас указателем.

Автор: Кристиан Щенсняк

.

Электрическая и ручная кофемолка с жерновами. Помощь в выборе.

Вы начинаете свое приключение с кофе и задаетесь вопросом, какое оборудование необходимо для приготовления идеального эспрессо или отличного фильтрованного кофе? Конечно, качество кофейных зерен и кофеварка или оборудование для альтернативных методов играют значительную роль, но мы снова и снова повторяем, что правильная кофемолка абсолютно необходима. Когда речь идет о качестве этих устройств, всегда подчеркивается, и мы также хотим отметить здесь, что условие номер один для хорошего помола – это кофемолка с жерновами.В чем особенность такого устройства и что выбрать, чтобы можно было приготовить отличный кофе и дома?

Кофемолка Burr - что это значит?

Просматривая предложение кофемолок, вы можете заметить два их типа - кофемолки и ножевые кофемолки.

Лопастные мельницы, также известные как ударные мельницы, представляют собой небольшие устройства, снабженные двухлопастным ножом, закрытым в небольшой камере для измельчения зерен. Процесс сложно назвать помолом, так как кофемолка измельчает зерна на мелкие кусочки.Пользователь не имеет возможности контролировать качество доизмельчения, получая частицы различных размеров – от мелкой пыли, через мелкие кусочки, до целых зерен. Приготовить хороший кофе из таких «молотых» зерен невозможно, независимо от выбранного способа. Вода не будет течь через них равномерно, давая вам водянистый и просто разочаровывающий настой. Категорически не советуем такую ​​покупку!

Сердцем кофемолки, как следует из названия, являются дробилки — плоские или конические, — которые дробят и перемалывают зерна.Они могут быть изготовлены из керамики или стали, хотя доступны и другие материалы (например, титан). Конические борфрезы состоят из внутреннего конуса и окружающего его кольца. Зерна попадают в пространство между этими элементами и под действием силы тяжести все больше разрушаются. Конические жернова используются в основном на ручных мельницах, а плоские — на автоматических мельницах. Они имеют форму двух дисков, между которыми попадают кофейные зерна.Жернова, независимо от типа жерновов, имеют регулируемую толщину помола, поэтому пользователь может свободно выбирать, нужен ли ему грубый, средний или тонкий помол. Разумеется, тонкость помола также можно регулировать с помощью ручных кофемолок высочайшего качества.

Поскольку мы уже знаем, что единственно правильный выбор – это кофемолка, стоит задуматься над другим вопросом – хотим мы купить электрическую или ручную кофемолку?

Ручная кофемолка с жерновами — попутчик

Особенность электрических устройств в том, что они экономят наше время.Несмотря на это, ручные кофемолки снова стали популярными, в основном из-за огромной популярности альтернативных методов заваривания кофе (например, кемекс, капельница, аэропресс). Их несомненным преимуществом является относительно невысокая стоимость (хотя некоторые модели близки по цене к ценам на автоматические мельницы), хорошее качество изготовления и компактные габариты. Ручная кофемолка с жерновами достаточно мала, чтобы легко поместиться в дорожной сумке. Качественные аппараты (например, марки HARIO) имеют широкий диапазон регулировки помола и успешно подготовят помол к выбранному методу.Так что, если вы любите капельный кофе, не хотите тратить много денег и любите пить кофе на ходу, ручная кофемолка будет хорошим выбором.

Электрическая кофемолка – удобство и точность

Если вы любите наслаждаться чашечкой отличного качества эспрессо или кофе с молоком на его основе, электрическая кофемолка с жерновами — правильное решение. Эти устройства удобны и быстры, потому что могут смолоть большое количество кофе всего за несколько секунд, но требуют немного больше денег и больше места на кухонном столе.Более дешевые модели обычно оснащены металлическими коническими жерновами, а в мельницах более высокого класса (предназначенных для использования в профессиональной гастрономии) устанавливаются плоские жернова, и чем больше их диаметр, тем производительнее кофемолка. С помощью автоматической кофемолки мы подготовим равномерный помол для любого способа заваривания.

Кофемолка Burr - рейтинг Café Silesia

Ассортимент кофемолок чрезвычайно широк, поэтому каждый любитель кофе найдет устройство, соответствующее его ожиданиям и бюджету.

Среди ручных шлифовальных машин особого внимания заслуживают устройства японского бренда Hario. Кофемолка Hario PRISM изготовлена ​​из прочного алюминия, а ее сердце состоит из керамических конических жернов, которые обеспечивают равномерный помол. Он чрезвычайно прост в использовании, а его минималистичный дизайн радует глаз. Кофемолка вмещает 24 г зерен за раз, что позволяет приготовить две порции кофе. Если у нас большие потребности, лучше подойдет модель HARIO Skerton Pro, стеклянный контейнер которой вмещает до 100 г молотого кофе.

Качественная электрическая кофемолка не обязательно должна быть дорогой. Доказательством этого являются устройства GRAEF, которые идеально подходят для домашнего использования. Кофемолка GRAEF CM 800 оснащена металлическими коническими жерновами и имеет широкую 40-ступенчатую регулировку помола, благодаря которой она подготовит помол как для эспрессо, так и для кофемашины или методом перелива. Чуть более дорогая модель GRAEF CM 850 дополнительно оснащена встроенным выдвижным контейнером для кофейной гущи, в который удаляются использованные порции кофе из портафильтра.

Устройства Fiorenzato, такие как модель F4 E NANO V2 Fiorenzato, представляют собой кофемолки более высокого класса, отличающиеся минималистичным дизайном и высоким качеством изготовления. Внутри находятся плоские жернова из закаленной стали и используется очень точный механизм регулировки помола. Кроме того, у него есть возможность запрограммировать дозу времени.

.

---

Смотрите также

• 
  Туалетная плитка
• 
  Хим свойства воды
• 
  Гриб печерица
• 
  Чем опрыскивать яблони
• 
  Строительные вести
• 
  Красивые люстры для кухни
• 
  Клей для плитки и керамогранита
• 
  Потолок в ванную комнату варианты
• 
  Для чего нужен биде
• 
  Сколько лет живут лошади в среднем
• 
  Дрон для подводной съемки