Виноград саперави описание


Сорт винограда Саперави

Синонимы: Красильщик, Диди Саперави (Didi Saperavi), Kleinbeeriger.
Саперави - древний грузинский сорт винограда. По морфологическим признакам и биологическим свойствам он относится к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря.
Коронка молодого побега и первые его два листа почти белые с розовыми полосами. Опушение войлочное. Молодые листья желтовато-зеленые со слабым розовым оттенком и войлочным опушением. Однолетний вызревший побег светло-коричневый с сероватым оттенком, узлы темно-коричневые. Лист средней величины, округлый или яйцевидный, 3-, 5-лопастный или почти цельный с приподнятыми краями. Часто центральная лопасть несколько вытянутая. Рассеченность средняя или слабая, реже сильная. Верхние вырезы средней глубины, открытые, лировидные, нижние открытые, мелкие, в виде входящего угла или едва намеченные. Черешковая выемка открытая, сводчатая или лировидная. Зубцы на концах лопастей и краевые зубчики треугольные с выпуклыми сторонами и острой вершиной. Опушение нижней поверхности виноградного листа густое, паутинистое. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 13-17, шириной 12-15 см), ширококоническая, часто ветвистая, рыхлая, ножка грозди средней длины - до 4,5 см, травянистая. Средняя масса грозди 93-99 г. Ягода средней величины (длиной 13-18, шириной 12-17 мм), овальная, темно-синяя, с густым восковым налетом, мякоть сочная, кожица тонкая, но прочная. Сок слабоокрашен, вкус приятный, свежий. Средняя масса 100 ягод 120-150 г. Семян в ягоде 2-3.

Ведущие признаки Саперави

Ведущие признаки сорта винограда Саперави: светло-зеленые, слаборассеченные листья с приподнятыми краями и густым паутинистым опушением; коническая, рыхлая гроздь; темно-синие овальные ягоды со слабоокрашенным соком. Саженцы раскидистые, с цельными листьями яйцевидной формы, с желобчатой изогнутостью. Осенняя окраска их желтая с винно-красными пятнами.

Вегетационный период.

От начала распускания почек до съемной зрелости ягод винограда в среднем проходит 150-160 дней при сумме активных температур 2900-3000 °С. Созревание ягод в Одессе наступает в конце сентября - первой половине октября. Кусты средней силы роста. Однолетние побеги вызревают хорошо (85 %).
Урожайность высокая и устойчивая 90-110 ц/га. Количество гроздей на развившемся побеге 0,88, на плодоносном 1,63. Плодоносных побегов 66%. Они формируются из замещающих и спящих почек. Сорт винограда характеризуется значительным осыпанием цветков, завязей и торошением ягод.

Устойчивость

Саперави к милдью и оидиуму слабая, в дождливую погоду ягоды поражаются серой гнилью. Менее других сортов винограда повреждается гроздевой листоверткой.
Значительное повреждение зимующих глазков отмечено при понижении температуры до минус 20 °С, поэтому сорт относится к группе относительно холодоустойчивых, хотя зимостойкость его ниже, чем у Ркацители. Засухоустойчивость сравнительно высокая. Саперави хорошо растет и плодоносит на разных типах почв, за исключением сухих, засоленных, заболоченных и сильноизвестковых, на которых он поражается хлорозом.

Особенности агротехники.

Высокие урожаи сорт винограда Саперави дает на хорошо освещенных, теплых, воздухо- и водопроницаемых почвах и в районах орошаемого виноградарства. В степных районах при низкоштамбовой веерной формировке допускается нагрузка на куст 50-60 глазков, обрезку побегов производят с оставлением 10-12 (в Крыму 6-8) глазков. В зоне условно укрывного виноградарства рекомендуется культура на штамбе высотой 1,2 м с площадью питания 3 x 2 м.
Лучшими подвоями для сорта являются Рипариа x Рупестрис 101-14, 3309, на сильно известковых почвах Берландиери x Рипариа Кобер 5ББ, Шасла x Берландиери 41Б, 420А.

Технологическая характеристика.

Выход сока 80-86 %. Сорт винограда активно накапливает сахара и медленно снижает кислотность. Сахаристость 17-21,1 г/100 мл при кислотности 7,8-12,6 г/л. В некоторые годы сахаристость повышалась до 23 г/100 мл. На Южном берегу Крыма содержание сахаров в ягодах достигает 26-28 г/100 мл.
Сорт используют для приготовления марочного столового вина Алушта (совместно с сортами Морастель и Каберне Совиньон), а также марочного десертного вина Кагор Южнобережный. Десертное вино густоокрашенное, с сильным сортовым ароматом, полное, гармоничное, бархатистое.

Генотипическая оценка.

Саперави очень богат клонами, среди которых большой интерес представляет Саперави будешурисебури. Этот клон выделен В. Р. Лоладзе. Он отличается удлиненно-овальной формой ягод, более ранним созреванием и более интенсивным накоплением сахаров. В небольшом количестве он имеется в некоторых хозяйствах Одесской и Николаевской областей. Сорт винограда Саперави успешно привлекался для генетической селекции. С его участием в Крыму получены новые сорта Бастрадо магарачский, Рубиновый Магарача, Изобильный, Джалита, в Новочеркасске - Саперави северный.

Обсуждение сорта винограда Саперави на форуме.

  • виноград сорта Саперави, © фото Красохиной С.И.

  • Сорт винограда Саперави

  • Гроздь сорта винограда Саперави, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof - 76833 Siebeldingen - GERMANY

  • лист сорта винограда Саперави, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof - 76833 Siebeldingen - GERMANY

  • верхушка побега (коронка) сорта винограда Саперави, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof - 76833 Siebeldingen - GERMANY

Виноград сорта Саперави из Грузии

Саперави – наиболее древний сорт грузинского красного винограда. В переводе с грузинского его название означает «краска», «красильщик», «придающий цвет».

В Кахетии – главной местности его выращивания – Саперави всегда был универсальным сортом. По качествам и сфере применения однозначно классифицировать его как технический или столовый невозможно.

Характеристика сорта

Основные признаки сорта:

  1. Куст среднерослый.
  2. Листья светлые, с завёрнутыми кверху краями, средне- или слаборассеченные на 3-5 лопастей, иногда почти цельные. Имеют средний размер, круглую или овальную форму. Изнанка листовой пластины густо покрыта паутиной ворсинок. Молодые листья желтовато-розовые, опушение густое короткощетинное, напоминающее войлок. Осенью листва желтеет и покрывается винно-красными пятнами.
  3. Саженцы ветвистые, с цельными эллипсовидными листьями, свёрнутыми в форме жёлоба.
  4. Два первых листа бело-розовые, как и молодой побег, который в возрасте одного года становится серо-коричневым. Узлы – темно-коричневые.
  5. Цветок обоеполый.
  6. Кисть ширококоническая, неплотная, ветвистая, среднего размера (13-17 х 12-15 см) и веса (93-99 г). Ножка грозди не деревянеет и достигает длины 4,5 см.
  7. Ягоды темно-синие, густо покрыты белым налетом виноградного воска. Достигают размера 18 х 17 мм. Вкус свежий.
  8. Мякоть сочная, слабоокрашенная.

Наличие пигмента в ягодах – главная характерная особенность сорта. За счет этого сок из Саперави имеет светло-розовый цвет.

Технологические особенности:

  • удельный вес сока 80-86 %;
  • активное сахарообразование при одновременном сохранении кислотности;
  • содержание сахара до 17-21 %, а иногда и до 26-28 %;
  • кислотность до 7,8-12,6 г/л.
Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефону +995 555 566 540 *WhatsApp *Viber

Районы и особенности выращивания

Саперави – поздний сорт, происходит из Южной Грузии. Наиболее распространен в Кахетии, где дает наивысшую урожайность – до 110 ц/га. Плодоносит на разных почвах, кроме сухих, болотистых, известковых и солёных. Особенно хороший сбор дает на прогретых, освещенных, рыхлых грунтах и при орошении. Наиболее подходящие условия для культивирования – Черноморский бассейн.

Саперави также выращивают в Украине, Болгарии, Азербайджане, Узбекистане, Молдове, России.

Этот виноград не боится гроздевой листовёртки, но не устойчив против милдью и оидиума. В случае частых дождей может появляться серая гниль. Этот сорт засухо- и холодоустойчив – выдерживает морозы до –20ОС. Недостатки сорта – это горошение ягод и осыпание цветков и завязей.

Саперави активно использовался в селекции. На его основе были получены новые, в том числе адаптированные к выращиванию за пределами Грузии, сорта. Особого внимания заслуживает Саперави Будешурисебури. Он более ранний и сладкий по сравнению с классическим Саперави и отличается удлинённой формой ягод.

Использование в виноделии

Саперави – главный красный сорт винограда в грузинском виноделии. Его используют в производстве традиционных красных и розовых вин и виноматериалов для красного игристого.

Ценность сорта обусловлена наличием большого количества пигмента и танинов (фенольных соединений). Последние представляют собой дубильные вещества, не имеющие запаха и придающие горьковатый вяжущий привкус. В красных винах, в отличие от белых, где он крайне нежелателен, танин – очень важный элемент. Он придает вкусу завершенность и сохраняет вино за счет связывания попадающего в бутылку кислорода.

Таким образом, вина из Саперави имеют большой потенциал выдержки и возможность старения. Благодаря медленному созреванию они хранят свои качества 50 и более лет. Особо качественным и ценным считается вино из Саперави от 4 до 30 лет. В процессе выдержки сила букета возрастает и развивается, уникальной особенностью является появление сливового оттенка в аромате.

Вино, в составе которого есть виноград Саперави, получается исключительного темного цвета с одновременным высоким содержанием алкоголя и кислоты. Вина Кахетии из этого сорта имеют густую тёмно-гранатовую окраску, законченность и свежесть вкуса. Десертное вино также густоокрашенное, ароматное и бархатистое.

Доля природных красителей в винах из Саперави настолько велика, что даже разбавленное наполовину оно практически не меняет цвет. После дегустации вин с добавлением этого сорта на губах и зубах появляется темно-фиолетовый оттенок. Если такого оттенка нет, значит в бокалах Саперави не было.

Этот сорт используют в виноделии многие грузинские производители: «Бадагони», «Шуми», «Гранели», «Хареба», «Киндзмараули-марани», «Шато-Мухрани», «Зегаанский винзавод» и др.

Из-за силы цвета и содержания танинов Саперави является незаменимым купажным материалом и применяется в изготовлении большого ассортимента грузинских вин с целью придания им насыщенного цвета, вкуса и способностей к хранению.

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефону +995 555 566 540 *WhatsApp *Viber

Сорт винограда Саперави северный

(Северный x Саперави)
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]
Саперави северный - винный сорт винограда. Коронка молодого побега и первые 2-3 листа светло-зеленые, покрыты средней густоты паутинистым опушением. Однолетний вызревший побег коричневый, на узлах окраска несколько темнее. Лист винограда небольшой и средней величины, округлый и яйцевидный, почти цельный или трехлопастный, слаборассеченный, воронковидный. Верхние боковые вырезы открытые, в виде входящего угла или едва намеченные, нижние отсутствуют или едва намеченные. Черешковая выемка закрытая, с яйцевидным просветом или открытая, сводчатая. Зубцы на концах лопастей треугольные, острые, краевые зубчики треугольные, с выпуклыми сторонами или куполовидные. На нижней стороне листа имеется редкое щетинистое опушение. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины, коническая, крылатая, нередко ветвистая, средней плотности. Средняя масса грозди 109 г. Ягода мелкая или средней величины, овальная, темно-синяя, покрыта довольно густым восковым налетом. Кожица плотная, мякоть сочная, с простым гармоничным вкусом. Сок густой, темно-розовый. Средняя масса 100 ягод 125 г. Семян в ягоде 23.

Ведущие признаки Саперави северный

Ведущие признаки сорта винограда Саперави северный: небольшие, часто цельные, воронковидные листья; конические грозди средней плотности, с мелкими темно-синими ягодами; сок темно-розовый. Саженцы раскидистые. Верхушки побегов светло-зеленые, опушенные. Листья цельные и слаборассеченные, яйцевидные, желобчатые. Зубчики мелкие, низкие, острые. Осенняя окраска листьев винно-красная.

Вегетационный период.

От начала распускания глазков до технической зрелости винограда, предназначенного для приготовления столовых вин, в среднем проходит 141 день. Сбор винограда обычно производят во второй-третьей декадах сентября. Сила роста кустов средняя или слабая. Однолетние побеги вызревают удовлетворительно.
Урожайность очень высокая и стабильная. В среднем 115,3 ц/га, минимальная 72 ц/га. Плодоносных побегов 75-80 %, на один побег нередко приходится в среднем 1-1,4, на плодоносный - 1,6-1,8 грозди. При запоздалой уборке наблюдается осыпание ягод.

Устойчивость.

Милдью и серой гнилью сорт винограда поражается слабо. Осыпание цветков выражено в средней степени, торошение ягод незначительное. Устойчивость к гроздевой листовертке средняя.
Саперави северный отличается высокой зимостойкостью. Наблюдается высокая плодоносность побегов, развившихся из замещающих, спящих почек и угловых глазков. Почки зимующих глазков распускаются рано и поэтому могут повреждаться поздними весенними заморозками. Засухоустойчивость сорта невысокая.

Особенности агротехники.

Насаждения лучше всего закладывать на влагообеспеченных участках или при орошении. В районах привитой культуры растения необходимо выращивать на сильнорослых подвоях. В южных районах промышленного виноградарства Украины сорт Саперави северный можно возделывать без укрытия растений на зиму с применением высокоштамбовых формировок.
В условиях высокого агрофона оптимальная схема посадки кустов 2,5 x 1,5 м. При формировании растений в виде бесштамбового многорукавного веера плодовые стрелки подрезают не более чем на шесть глазков с оставлением 5-6 стрелок и 2-3 сучков замещения. Оптимальная нагрузка виноградного куста - 30-35 побегов. Урожай необходимо нормировать при проведении обломки лишних зеленых побегов. Требуется частое омолаживание многолетней древесины кустов для того, чтобы не допускать сильного ослабления однолетнего прироста. Применяются подвои Рипариа x Рупестрис 101-14, Берландиери x Рипариа Кобер 5ББ.

Технологическая характеристика.

Масса 100 ягод составляет 106-144 г, из которых 81,5-82,6 % приходится на сок и 18,5-17,4 - на кожицу, плотные части мякоти и семена. Гребни составляют 2,7-2,9 % общей массы грозди. Сахаристость ягод 20,7-25 г/100 мл при кислотности 11,3-6,2 г/л.
Виноград целесообразно использовать для приготовления купажных соков и столовых вин. Столовые вина из Саперави северного, особенно в молодом возрасте, характеризуются излишней терпкостью и травянистостью.

Обсуждение сорта винограда Саперави северный на форуме.

© фото Красохиной С.И.

Сорт винограда Саперави: фото, отзывы, описание, характеристики.

Саперави — старинный грузинский технический сорт темноокрашенного винограда, широко распространенного в настоящее время как у себя на родине, так и в России, Украине, Молдавии, Азербайджане, Казахстане, Узбекистане и некоторых других странах. Для Грузии, с ее древнейшими винодельческими традициями, передающимися из поколения в поколение, это легендарная разновидность, ее гордость. Из пятисот разнообразных сортов и гибридных форм, произрастающих в стране, Саперави занимает самые большие площади, являясь основной сырьевой базой для производства замечательных местных красных вин.

Информация о происхождении нашего героя, к сожалению, не сохранилась, однако ученые, на основании исследования исторических документов, не оставляют попыток проследить его историю со времен первого упоминания, и до наших дней. В разных регионах страны распространены многочисленные клоны сорта, которые издавна называют весьма разнообразными именами, что, по мнению местных исследователей, также является свидетельством его более чем значительного жизненного пути.

Саперави можно без преувеличения назвать уникальным по своей самобытности и вариативности тех возможностей, которые он предоставляет умелому виноделу. Те, кто работал с ним, неизменно отмечают его технологическую гибкость и пластичность. Есть свидетельства об интересных экспериментах, когда технологи и мастера виноделия из разных стран, работая с виноградом с одного и того же участка, одинаковым по времени сбора и сортировке, получали разительно отличающиеся по органолептическим характеристикам вина, каждое из которых представляло сорт в совершенно неожиданном свете.

Вместе с тем, главной и постоянной отличительной чертой Саперави является потрясающе насыщенный цвет, характерный для вин, изготовленных из него. Собственно и название свое он получил от слова, которое на грузинском языке означает «краска». Интенсивность пигментации вина из этого винограда настолько высока, что если разбавить его водой в два раза, то цвет ни на один тон не посветлеет. Это замечательное качество широко используется виноделами для усиления цвета многих столовых, крепких и десертных вин, вырабатывающихся методом купажирования. С этой целью сорт, в большей или меньшей степени, содержится в таких известных напитках, как Негру де Пуркарь, Алазанская долина, Ахашени, Киндзмараули, Мукузани, Пиросмани, Апсны и др. Сортовые вина также довольно распространены, однако, из-за своей густоты и насыщенности, наилучших своих качеств они достигают после длительной выдержки, не менее 4 лет.

Многие свои выдающиеся качества Саперави передал потомкам, которых, благодаря его активному использованию учеными в селекционной работе, насчитывается значительное число. Самыми известными из них являются: Рубиновый Магарача, Бастардо магарачский, Джалита, Изобильный, Саперави северный.

Сорт широко районирован на постсоветском пространстве. В России виноград включен в Государственный реестр селекционных достижений и допущен к промышленному возделыванию в Северо-Кавказском (Республики Ингушетия, Адыгея, Северная Осетия-Алания, Дагестан, Чеченская, Крым, Кабардино-Балкарская, Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область) и Нижневолжском (Астраханская, Саратовская и Волгоградская области, Республика Калмыкия) регионах.

Агробиологические характеристики

Сила роста кустов средняя. Коронка молодого побега почти белая от войлочного опушения, с заметными полосами розового цвета. Молодые листики зеленовато-желтые с едва заметным красноватым оттенком. Развившиеся листья средние по размеру, округлой или яйцевидной формы, трех- либо пятилопастные, слаборассеченные, светло-зеленые. Листовая пластинка плоская с несколько приподнятыми краями и зачастую вытянутой центральной лопастью, ее верхняя сторона сетчато-морщинистая, нижняя покрыта густым паутинистым опушением. Верхние боковые вырезки средней глубины, открытые, лировидные с округлым дном, нижние намного мельче, едва намеченные, либо имеют форму входящего угла. Черешковая выемка открытая, лировидная или сводчатая. Зубчики по краю листьев винограда крупные, треугольные, с острыми вершинами и выпуклыми сторонами. Осенью листва желтая, с винно-красными пятнами. Цветки Саперави обоеполые, однако неприятной особенностью сорта является его склонность к горошению ягод, а также осыпанию цветков и завязи. Вызревание однолетнего прироста хорошее (85%). Вызревшие побеги приобретают светло-коричневый цвет с сероватым оттенком, в узлах окраска на несколько тонов темнее.

Грозди средней величины, от 13 до 17 см в длину, и 12−15 см в ширину, средним весом 95−150 грамм, ширококонической или ветвистой формы, рыхлые или средней плотности. Некоторые кисти достигают веса 170 и больше грамм. Гребненожка короткая, травянистая, длиной до 4,5 см. Ягоды средние, слегка овальные, длиной 14−18 мм, диаметром 12−16 мм и массой 1,2−1,5 грамм. Мякоть розовая, сочная, с простым вкусом и легкой кислинкой. Свежевыжатый сок винограда приятный и свежий на вкус, слабоокрашенный, сахаристостью 17−21 грамм/100 куб. см и кислотностью 7,8−12,6 грамм/куб.дм. Его выход составляет 80−85%. На самом юге, особенно в знойные годы, сахаронакопление может достигать 23% и даже 26−28%. Кожица ягод тонкая, но прочная, темно-синей окраски с густым налетом пруина на поверхности. Косточек в виноградине 2−3, они занимают небольшой процент ее объема.

Урожай используется в винодельческой промышленности как сырье для изготовления высококачественных столовых, крепких и десертных вин, обладающих потрясающей насыщенностью цвета, а также гармоничностью и бархатистостью вкуса и аромата. В жемчужине грузинского виноделия — Кахетии, где вина из Саперави производятся по многовековым традиционным рецептам, они характеризуются интенсивной темно-гранатовой окраской, полнотой и свежестью вкуса с сильным букетом, развивающимся с каждым годом выдержки. На юге Крыма виноград демонстрирует отличные показатели по накоплению сахаров, в связи с чем из него получаются замечательные десертные напитки. Столовые же вина из сорта в молодом возрасте могут быть несколько грубоватыми по вкусу. Поэтому лучше употреблять сортовое Саперави выдержанным не менее трех-четырех лет, а в идеале — 10−12, после чего, по словам энологов, «его характер твердеет и мужает», а само вино становится «густым и тягучим». Богатый по цвету виноматериал очень ценится также в ассамбляже с другими разновидностями, ведь присутствие в готовом вине даже десятой доли нашего героя способно значительно улучшить его окраску, экстрактивность и кислотность.

Виноград созревает в поздние сроки — в конце сентября, первой половине октября. Для достижения съемной спелости ему необходимо не менее 2900−3000°С. Вегетационный период от распускания почек до начала уборки длится 150−160 дней. Продуктивность растений достаточно высока — две трети побегов являются плодоносными, среднее число гроздей в расчете на один развившийся побег — 0,88, а на плодоносный — 1,63. Даже побеги из замещающих и спящих почек обладают продуктивностью, благодаря чему даже поврежденные морозом кусты не разочаровывают виноградарей. Урожайность устойчива по годам и составляет обычно 90−110 ц/га. Длительное нахождение урожая на кустах после созревания возможно лишь в регионах с теплой сухой осенью. Дождливая, сырая погода, а также осенние туманы создают идеальные условия для поражения винограда серой гнилью, устойчивостью к которой Саперави не блещет. Морозостойкость лозы средняя, без повреждения она переносит зимы с температурами до -20°С.

Агротехнические особенности

Возделывание сорта требует грамотного подхода, знания его специфики и слабых мест в агробиологии. Для закладки виноградника подходят разнообразные типы почв, кроме слишком сухих песчаных и каменистых, заболоченных, засоленных и чрезмерно известковых, которые провоцируют заболевание кустов хлорозом. Лучше всего Саперави произрастает и дает самые обильные урожаи на теплых и хорошо освещенных склонах южной и юго-западной экспозиции с плодородными, водо- и воздухопроницаемых грунтами и достаточным уровнем увлажнения. Вместе с тем в степной зоне растения демонстрируют достаточную засухоустойчивость, что позволяет культивировать их и в регионах с нестабильным увлажнением.

Размножается сорт обычно в привитой культуре, так как корнесобственные саженцы винограда очень восприимчивы к филлоксере. Лучшими подвоями считаются Рипариа x Рупестрис 101−14, Рипариа x Рупестрис 3309, а на почвах с большим содержанием извести — Шасла x Берландиери 41Б и Берландиери x Рипариа Кобер 5ББ.

Кусты формируются как на высоком штамбе с одно- и двусторонними кордонами и свободным расположением однолетнего прироста, так и по бесштамбовым схемам, основной из которых является многорукавная веерная. Определяющим фактором при выборе формировки является наличие необходимости укрытия лоз на зиму, что в свою очередь зависит от характера климата в каждой конкретной местности. Защита от зимних морозов и соответствующая этому схема ведения куста требуется там, где есть риск снижения отрицательных температур до критических для сорта значений. В этом случае приземистая формировка позволит без труда снять лозу винограда со шпалеры осенью и утеплить подручными органическими материалами, будь то камыш, солома или опилки с последующей гидроизоляцией утеплителя рубероидом, пленкой или деревянными щитами. На больших площадях, в отсутствие возможности использовать специальные утеплители, неплохие результаты показывает укрытие надземной части Саперави слоем земли.

Нагрузку на куст при весенней обрезке осуществляют довольно значительную — 50−60 глазков на куст при длине плодовых стрелок 6−9, или даже 10−12 почек. В случае неблагоприятной перезимовки и повреждения куста морозами, целесообразно общую нагрузку снизить на треть, а то и наполовину для повышения способности растений к восстановлению из спящих и замещающих почек. В ходе вегетации винограда бесплодные, слабые побеги, «двойники» и «тройники» обламывают, чтобы перенаправить питательные вещества на формирование обильного урожая. В идеале на каждом растении должно остаться по 6−10 побегов или 8−14 гроздей на квадратный метр площади питания. Недостаточно полное использование сил куста этого сорта провоцирует рост пасынковых и порослевых побегов, и в целом преобладание вегетативной составляющей над генеративной.

В отношении грибковых заболеваний Саперави демонстрирует невысокую устойчивость. Для его полноценного роста и плодоношения необходима четкая, эффективная и полноценная стратегия борьбы с болезнетворными микроорганизмами на винограднике, и в первую очередь самыми вредоносными из них — милдью, оидиумом и серой гнилью. В случае с данной разновидностью винограда не стоит дожидаться появления даже первых признаков болезней, борьба с ними должна вестись на упреждение, а химические обработки должны нести в первую очередь профилактический характер и лишь в исключительных случаях — лечебный.

Сорт очень хорошо отзывается на улучшение агрофона путем регулярного полива и подкормок умеренными дозами минеральных удобрений. В первую очередь это отражается на размере и массе гроздей, а в результате и на общей урожайности. Кроме того, хороший уход имеет не только прямой, но и косвенный эффект, выражающийся в усилении самих растений, лучшей подготовки к зимнему периоду: полноценном вызревании однолетнего прироста и накоплении в тканях большего количества пластических веществ.

В принципе же, Саперави можно отнести к числу гибких и пластичных разновидностей винограда не только с технологической, но и с хозяйственной точки зрения. Многолетний опыт его культивирования в различных странах и климатических зонах показал его поразительную универсальность и высочайшую способность приспосабливаться к новым условиям. При этом главные отличительные свойства сорта, за которые ценят его виноделы, проявляются стабильно ярко, вне зависимости от места произрастания.

описание и характеристики сорта, особенности ухода и фото

Основные характеристики:

  • Авторы: Грузия
  • Назначение: технический
  • Цвет ягоды: темно-синий, с густым восковым налетом
  • Вкус: приятный, свежий
  • С косточками: да
  • Срок созревания: поздний
  • Срок созревания, дней: 150-160
  • Морозостойкость, °C: -20
  • Синонимы названия: Красильщик, Диди Саперави (Didi Saperavi), Kleinbeeriger
  • Вес грозди, г: 93-99

Посмотреть все характеристики

Сорт винограда Саперави, также известный как Красильщик, Kleinbeeriger, Диди Саперави (Didi Saperavi), относится к категории технических. Несмотря на узкую специализацию, он высоко ценится среди виноделов во многих странах мира. Сбалансированное сочетание сладости и кислотности делает этот сорт хорошим выбором для создания сложных купажей, оригинального букета готового продукта. На основе Саперави создаются новые винодельческие гибриды.

История выведения

Сорт относится к характерным для Грузии, точное время его получения неизвестно. В Госреестр был внесен в 1959 году. Для него характерны типичные для древних сортов мутации, влияющие на однородность внешнего вида растений, их агротехнические характеристики и плодоношение.

География распространения

Саперави относится к сортам винограда, ориентированным на выращивание в бассейне Черного моря. Для него отводят Нижневолжский и Северо-Кавказский регионы допуска. В Грузии этот сорт в основном выращивают в Кахетии. В России он успешно культивируется на территории Кубани и Ставропольского края, в Дагестане. На Украине произрастает в южных районах, возделывается и в других странах — от Молдавии и Болгарии до Армении.

Описание

Срок созревания

Вегетация сорта занимает 150-160 дней. Он относится к поздним, требует суммы активных температур не менее 3000 градусов по Цельсию. Собирают урожай не ранее 3-й декады сентября или начала октября.

Грозди

Кисти у винограда этого сорта ширококонические, часто ветвистые, рыхлые, массой 93-99 г. Длина грозди составляет 130-170 мм при ширине 120-150 мм.

Ягоды

Плодоносит Саперави темно-синими овальными ягодами среднего размера с выраженным налетом воска на поверхности. Внутри каждой есть 2-3 косточки. Для ягод характерна кислотность в пределах 7,8-12,6 г/дм3, содержание сахара варьируется от 170 до 211 г/дм3. Оболочка тонкая, но прочная.

Вкус

Саперави отличается освежающим вкусом, его мякоть сочная, приятная. Сорт отличает насыщенная окраска мякоти. Выход сока — до 850 мл на 1 кг ягод.

Урожайность

Сорт начинает плодоносить в возрасте 4-х лет. На одном месте может выращиваться до 25 сезонов. Средняя урожайность составляет 99-110 ц/га. Обилие плодов зависит от условий выращивания. В неблагоприятном климате чаще наблюдается горошение ягод, осыпание цветов и завязей.

Выбор посадочного материала

Садоводы с опытом рекомендуют новичкам брать черенки и саженцы у тех, кто делал их из своей лозы и занимается производством такого материала профессионально.

Оценить качество можно срезав небольшое количество коры. При выращивании куста из черенка и соблюдении правил агротехники приживаемость около 90%, практически гарантировано высокое качество растения. Есть возможность контроля развития винограда на всех этапах.

При соблюдении правил агротехники приживаемость около 100%. Саженцы должны быть здоровыми. Обратите внимание на отсутствие вздутий, наростов и других признаков заболеваний.

Особенности выращивания

Саперави не слишком требователен к типу почвы. Сорт можно высаживать практически на любой местности, кроме известковых, засоленных, сильно заболоченных. Он довольно хорошо переносит засуху, при сильных морозах без укрытия теряет значительную часть глазков. Наиболее благоприятными для посадки считаются территории, на которых ведется орошаемое виноградарство. Куст хорошо развивается, обильно плодоносит на рыхлых, хорошо пропускающих воздух грунтах. В зонах условно укрывного виноградарства рекомендуется посадка с формированием культуры на высоком штамбе.

Посадка

Для выращивания рекомендуется выбирать открытый с юга участок, защищенный от ветра и непогоды искусственными преградами на севере. Важно обеспечить растениям хороший воздухообмен, но без сквозняка. Молодые кусты допустимо высаживать в местах с неполным освещением. Взрослые растения нуждаются в максимальном освещении, поскольку вызревает Саперави поздно. При выборе места посадки стоит избегать близости грунтовых вод и скальных пород, сточных канав, построек для содержания скота.

Участок расчищают, выравнивают поверхность грунта, удаляют многолетние сорняки, заглубленные в почву. Яму формируют глубиной и диаметром около 1 м — это обусловлено интенсивным разрастанием корневой системы винограда Саперави. В полученное углубление помещают смесь из плодородной земли с 2-3 ведрами органики и удобрениями в виде суперфосфата (до 300 г), калийной соли (не менее 100 г), аммиачной селитры (30-40 г). В глинистых грунтах дно посадочной ямы дренируют, в более рыхлые просто вносят крупный песок или мелкий щебень. Подготовленный субстрат обильно поливают, оставляют на 1 месяц осенью и на 3-4 при весеннем переносе винограда в грунт.

Обычно саженцы помещают в почву уже в октябре, когда кусты скидывают листья. Оптимальным считается период с ночными температурами не ниже +5 градусов. Весной сажают кильчеванные черенки, выбирая для этого апрельские дни начиная со 2-й декады. Растения с открытой корневой системой необходимо предварительно замачивать в воде.

В ямке делается углубление на 1/2 часть ее размера, остатки почвы собираются горкой. На нее помещается саженец с расправленными корнями так, чтобы корневая шейка была ниже края лунки на 8-10 см. Затем засыпается вынутый ранее субстрат, производится установка опоры с подвязкой. Земля трамбуется, обильно поливается.

Особенности посадки

Для того чтобы спустя 3 года лоза дала сигнальный урожай, необходимо учесть множество факторов — от типа почвы на участке до расположенных рядом растений.

Опыление

На лозах формируются обоеполые цветки. Виноград не требует дополнительного опыления, высадки поблизости растений-доноров.

Обрезка

На куст винограда сорта Саперави сохраняется по 50-60 глазков. При обрезке в климате Грузии их оставляют по 10-12 на лозу. В Крыму это количество сокращают до 6-8. Хороший урожай получают на старых лозах, поэтому запас потемневшей древесины здесь обязательно сохраняют. Лучшие показатели плодоношения получают на побегах не моложе 15 лет при веерном формировании куста.

Обрезка является одной из основных процедур ухода за виноградом. В зависимости от цели обрезки и сорта растения подбирается подходящий тип формирования.

Полив

Саперави неплохо адаптирован к засухам. Корневая система взрослого растения заглублена в грунт на 3-4 метра, способна извлекать влагу даже при отсутствии ее поступления в виде осадков. Дополнительный полив рекомендован только во время распускания почек, по завершении цветения и в моменты набора ягодами сочности — под куст вносят по 20 л воды. Переувлажнение грунта в период цветения приведет к осыпанию бутонов. В это время от полива лучше отказаться.

Схемы полива

Чтобы ягоды были крупными и сочными, необходимо организовать полноценный полив и подкормки. Все нормативы необходимо скорректировать на погодные условия и скорость испарения жидкости.

При частой схеме полива проводить увлажнение рекомендуется раз в две недели (то есть дважды в месяц в ходе цветения и появления ягод) настолько, чтобы земля пропиталась на 50 см вглубь, чтобы растение не переключалось на поверхностные (росяные) корни. Это количество можно снизить, если мульчировать культуру соломой.

При редкой схеме полива, выбрав возраст и срок созревания винограда, можно воспользоваться нормативами, представленными в таблице в другой статье.

Подкормки

Саперави рекомендуется подкармливать двукратно в течение сезона. Первый раз приходится на период, когда молодые побеги достигают длины 15 см. В этот момент в почву вносят раствор из 15 г нитрофоски на 10 л воды, чтобы активизировать прирост зеленой массы. В первой декаде августа проводят 2-ю подкормку. Смесь из суперфосфата в объеме 20 г и 12 г сернокислого калия растворяют в 10 л воды, удобрение проводится после полива.

Морозостойкость и необходимость укрытия

Виноград сорта Саперави нуждается в укрытии на зиму при выращивании в климате с понижением температур до отметки ниже −20 градусов.

Укрытие на зиму - очень важный этап для сохранения многих сортов винограда после зимовки.

Болезни и вредители

Сорт подвержен развитию грибковых заболеваний. Обладает низкой толерантностью к милдью, оидиуму. При затяжных дождливых периодах повышается вероятность его поражения серой гнилью. На известковых почвах высок риск развития хлороза. Саперави практически не подвержен поражению гроздевой листоверткой.

Если виноград подвергается действию какого-либо заболевания или насекомого, это всегда отражается на его внешнем виде.

Хранение

Саперави — виноград технического назначения. Его принято сразу отправлять в переработку, поэтому хорошая стойкость к хранению здесь ни к чему. До сбора грозди можно оставлять на лозе на несколько недель, пока позволяет погода.

Где купить

Хотите добавить магазин — напишите на почту: [email protected]

описание сорта и секреты выращивания

Такая древнейшая ягода, как виноград, покорила сердца людей всего мира уже давно. Существует множество разновидностей данной культуры. Выбор сорта во многом зависит от климатических особенностей региона, вкусовых предпочтений дачника. Надо заметить, что виноград является весьма неприхотливым, но теплолюбивым. Есть довольно устойчивые сорта, которые выращивают не только в странах с теплым климатом. Например, виноград на севере встречается на многих дачных участках. Однако в этом случае применяют особые, зимостойкие разновидности. Какие именно, расскажет данная статья.

В чем особенности северного винограда?

Для жителей районов, которые отличаются более низкой температурой, холодными зимами, селекционеры вывели северный виноград, который способен вполне спокойно переносить суровые климатические условия региона. Существуют даже такие типы лоз, которые в зимнем укрытии не нуждаются. Вызревают подобные сорта позже. А их плодоношение не хуже других типов винограда. В зависимости от правильности ухода, погодных условий многие северные разновидности приносят богатый урожай.

Но такой виноград следует оберегать, следить за его состоянием. Например, резкие перепады температуры вызывают потемнение лозы, она может погибнуть. В северных районах это не редкость. Поэтому некоторые сорта все же рекомендуется класть на землю и засыпать снегом. Так растение успешно переживет зимний период, будет в сохранности.

Рассмотрим, какие морозостойкие сорта сегодня востребованы. Многие выбирают саженцы винограда североамериканских гибридов: Витис Рипария, Лабруска, к примеру.

Также лучшими гибридами сегодня признаны Бета, Клинтон и Ноа, Изабелла, Лидия.

Они довольно хорошо размножаются черенкованием и дают отменные урожаи. А еще отличаются удобством и простотой при домашнем разведении.

Ниже приведены самые зимостойкие сорта винограда, которые завоевали среди отечественных садоводов хорошую репутацию:

  1. Саперави северный.
  2. Амурский.
  3. Мариновский.
  4. Изабелла.
  5. Альфа.

Надо отметить, что почти весь виноград Северный сладкий, за что очень полюбился многим дачникам. Но наибольшей популярностью сегодня пользуется сорт Саперави. Поэтому рассмотрим эту культуру более подробно. Читайте статью: Виноград Изабелла, его характеристика и полезные свойства.

Что представляет собой Саперави?

Считается сорт винограда Саперави традиционным видом, который является выбором номер один для виноделия. Это самая распространенная разновидность в Грузии. Ягоды такого растения применяют для приготовления десертного красного вина, крепленых вин. Хоть изначально сорт выводился для производства вин и соков, многие употребляют плоды Саперави и в свежем виде.

История появления

Большой популярностью славится белый виноград из Кахетии Саперави, но его морозостойкость довольно низкая. Поэтому в течение долгих лет селекционеры трудились над получением более устойчивого сорта, который можно выращивать в регионах с более холодным климатом.

В результате был получен северный Cаперави — сорт винограда, который вывели российские ученые. Это гибрид, который является результатом скрещивания виноградных лоз сортов Северный и Саперави. Он адаптирован под холодный климат. И в отличие от своего родоначальника Саперави не боится холодов. Поэтому его часто выбирают жители северных регионов.

Разведением такого гибрида занимаются с 1958 года. Поскольку Саперави — северный виноград, то его активно сегодня выращивают в Нижневолжском и Северокавказском районах. Распространен он и в Краснодарском крае, Дагестане, Астраханской области. Разновидность относится к среднепоздним группам. Созревают ягоды лишь на 140 день.

Урожайность

Дает северный сорт винограда Саперави большие гроздья. Например, вес одной грозди может достигать 110 грамм. Начинают собирать урожай с середины сентября месяца. К этому времени обычно все плоды уже созревают и становятся темно-синими с восковым природным налетом. Размер ягод небольшой – от 0,7 до 1,2 грамм. Мякоть темно-розового окраса. Очень сладкая. Сахаристость зрелых ягодок порой достигает 28%.

Отличительные черты

Сорт способен выдерживать морозы до -30 градусов. Отличается виноград Саперави устойчивостью не только к сильным морозам, но и ко многим вредителям и заболеваниям. Так, лозы достаточно редко поражает серая гниль, которая является самой большой проблемой для большинства других лоз. Меньше Саперави поражает и милдью. А вот оидиум весьма опасен.

Характеризуется сорт винограда Саперави северный такими особенностями:

  • В ягодах присутствует пигмент. Это характерная особенность данного сорта. Благодаря этому сок из такого винограда приобретает светло-розовый, приятный цвет.
  • Высокая устойчивость к серой гнили и милдью при соблюдении агротехники.
  • Морозостойкость. Однако ранние заморозки наносят вред.
  • Листья слаборассеченные либо цельные.
  • Осенью листья приобретают винно-красный оттенок.
  • Урожайность высокая. С одного гектара собирают от 72 до 115 центнеров.
  • Засухоустойчивость ниже средней.
  • После полного созревания ягоды, оставленные на лозе, не осыпаются и не портятся в течение месяца.

Как выращивать Саперави?

В уходе сорт нетребователен, но для получения богатого урожая следует учитывать некоторые принципы выращивания.

Поэтому рассмотрим, каким должен быть уход за виноградом летом и осенью.

Чтобы Саперави хорошо плодоносил, правильно развивался и давал хороший урожай, рекомендуется:

  1. Лозы размещать на хорошо освещенных участках. Из-за дефицита солнца созревание плодов затянется, ягоды станут более кислыми.
  2. Выбирать место, надежно защищенное от холодного ветра.
  3. Высаживать растение на участках, которые хорошо обеспечены влагой. Например, имеется система искусственного полива. Ведь Саперави северный – это весьма влаголюбивая культура. Но нужно следить за тем, чтобы не застаивалась влага. Иначе корни начнут гнить.
  4. Выдерживать расстояние между кустами. Оно должно составлять 2,5х1,5 метров. Важно, чтобы было достаточно места для роста культуры и плодоношения.
  5. Регулярно убирать многолетние побеги. Иначе урожайность снизится. Необходимо наличие места для прироста однолетней зеленной растительности.
  6. Поддерживать кислотность почвы на уровне 6,5-7,0. Если это условие выполнено, виноградная лоза будет прекрасно плодоносить на любом типе грунта.
  7. В южных регионах высаживать саженцы в период с октября по март месяц. Там почва в течение всего холодного сезона не промерзает. Поэтому на вопрос, можно ли покупать виноград зимой для посадки, ответ однозначный – да. Если район более холодный, важно успеть посадить культуру до начала распускания почек.
  8. Использовать для подкормки комплексные минеральные удобрения.
  9. Лишний раз к ягодам не прикасаться. Это приводит к тому, что теряется такой ценный восковой налет. А ведь именно он надежно защищает плоды от порчи.
  10. При сборе урожая следует не срывать гроздья, а аккуратно срезать их при помощи секатора. Иначе есть риск повредить лозу и сами ягоды.
  11. На зиму укрывать растение. Хоть Саперави северный и выдерживает лютые морозы, корни его являются менее защищенными: они не способны пережить температуру ниже -10 градусов.

Для получения богатого урожая важен грамотный уход за виноградной лозой Саперави. Лучше составить схему подкормок и поливов. Так будет гораздо проще выращивать растение. Многие специалисты советуют проводить нормирование гроздьев. Ведь нередко в урожайные годы растение утрачивает все свои силы на созревание ягод. А питательных веществ на выращивание молодых побегов не хватает. В результате, следующий год выдается менее урожайным. Один куст винограда Саперави северного способен выдержать до 35 побегов. Поэтому осенью все лишнее требуется убирать.

Предполагает уход за виноградом в июне и июле регулярный полив. Особенно, если лето выдалось засушливым. Каждый куст нуждается не менее чем в 3 ведрах воды. После полива приствольный круг мульчируют. Лучше выращивать на шпалере и формировать многорукавный веер. С этой целью проводят обрезку побегов до шести глазков.

Таким образом, существует множество разновидностей винограда. Хоть данное растение и теплолюбивое, селекционерам удалось вывести морозостойкие сорта, способные выдерживать до -30 градусов. Урожайность их хорошая, уход не отличается сложностью. Поэтому для владельцев дач, расположенных в северных регионах, такие сорта – находка. Среди зимостойких видов особенно востребован Саперави северный. Он отлично плодоносит, дает вкусные сладкие ягоды. Изначально данный сорт выводился для технических целей: для производства различных вин и соков. Однако за особый сладкий привкус ягод их многие потребляют и в свежем виде. Посмотрите статью про Виноград: уход и выращивание с пошаговыми инструкциями.

грузинские сорта винограда, часть вторая, красненькие

продолжение..post was too big ))

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ В ГРУЗИИ И ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ВИННЫЕ СОРТА КРАСНОГО ВИНОГРАДА
САПЕРАВИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. О нем впервые упоминалось в «Виноградниках Атени» « Дастурламали» Вахтанга VI. На сегодняшний день по площади виноградников Саперави самый распространенный в Грузии сорт красного винограда. В основном в районах Кахети. За пределами Грузии встречается: в Армении, Азербайджане, Крыме, Узбекистане и др. Высококачественный винный сорт; дает дорогой материал почти для всех типов вина, однако особую высококачественность проявляет только в определенных почвенно- климатических условиях. Столовое вино из Саперави характеризуется интенсивно темным цветом, умеренным содержанием алкоголя и кислотности, тельностью, настроением, богатым букетом, большим потенциалом к выдержке и высокими вкусовыми качествами. В Кахети виноград созревает во второй половине сентября, а сбор урожая (ртвели) продолжается до середины октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 26,0 %, а кислотность – 7,5-8,5г/л. Из Саперави изготавливают такие вина с названием по месту происхождения, как «Ахашени», «Котехи», «Кварели», «Мукузани» и «Киндзмараули».
САПЕРАВИ БУДЕШУРИСЕБРИ – под названием «Саперави – Будешури» он впервые описан в 1895 г. в очерке С. Квариани «Ивриспира соплеби» и отличается от обычного Саперави удлиненными как у сорта Будешури ягодами и относительно ранней поспеваемостью. У вина из этого сорта винограда интенсивный цвет, оно менее тельное, нежели вино из обычного Саперави.
ТАВКВЕРИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. Относится к группе карталинских сортов винограда. Этот сорт распространен в основном в районах Картли. За пределами Грузии встречается в Азербайджане, Таджикистане и Туркменистане. Из Тавквери изготовляют красные и розовые вина местного применения с ароматом фруктов. Особенно приятно на вкус молодое вино из Тавквери. Сорт характеризуется поздним периодом созревания – в основной зоне его распространения (Горийский район) виноград поспевает в первой половине октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,0 – 21,0 %, кислотность – 7,5 – 8,5 г/л. Соцветия Тавквери имеют женский пол, поэтому его необходимо насаживать между двуполыми сортами винограда.
АЛЕКСАНДРОУЛИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда и относится к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря. Распространен в основном в районах Рачи. Александроули – высококачественный винный сорт винограда. Характеризуется высокой способностью накапливать сахар – виноград собирается тогда, когда содержание сахара в нем достигает 26,0 – 28,0 %. Изготовленное из такого материала по специальной технологии вино отличается красивым цветом, хорошим соотношением алкоголя и кислотности, гармоничностью, нормальной сахаристостью и приятными вкусовыми качествами. При меньшем содержании сахара ( 20,0 – 21,0%) из этого сорта получают высококачественное столовое вино. Изготовленные из Александроули сухие и полусладкие вина отличаются нежностью, характеризуются запахами ягод и черной черешни. Это сорт позднего периода созревания – в районах западной Грузии виноград созревает в последних числах октября. Из Александроули вместе с Муджуретули производят красное натуральное полусладкое контролируемое вино высшего качества с названием по месту происхождения «Хванчкара».
МУДЖУРЕТУЛИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. Распространен, в основном, в районах Рачи. Характеризуется высокой способностью накапливать сахар. Изготовленное из него столовое вино отличается высоким качеством, хорошим цветом, нормальным соотношением алкоголя и кислотности и гармоничностью. Имеет более поздний, нежели средний, период созревания. В зоне Рача – Лечхуми виноград достигает спелости в средних числах октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 25,0 – 30,0%, а кислотность - 6,0 – 7,0 г/л. Из Муджуретули вместе с Александроули получается красное натуральное полусладкое контролируемое вино высшего качества с названием по месту происхождения «Хванчкара».
УСАХЕЛОУРИ – (син.: окурешули) грузинский аборигенный сорт красного винограда. Распространен, в основном, в Лечхуми и используется для производства столовых и натуральных полусладких вин, которые отличаются интенсивностью цвета, высоким содержанием алкоголя, приятным сортовым ароматом, достаточной тельностью и гармоничностью вкуса. Для получения натуральных полусладких вин используется виноград, собранный в средних числах октября, когда содержание сахара в нем достигает 23,0 – 26,0 %, а кислотность – 6,0 – 8,0 г/л. Этот сорт среднего или более позднего, нежели средний, периода созревания. В зоне Рача-Лечхуми виноград созревает в последних числах сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 26,0 %, а кислотность - 6,5 – 9,0 г/л.
ЧХАВЕРИ – (син.: чхавели) – грузинский аборигенный винный сорт розового винограда. Относится к группе сортов винограда Гурии. Распространен, в основном, в районах Гурии и Аджарии. Используется для производства высококачественных столовых и игристых вин. Вино из Чхавери очень нежное, гармоничное, насыщенное, с нормальным содержанием алкоголя, ароматами персика и белых фруктов, отличается высокими вкусовыми качествами. Этот сорт очень позднего периода созревания – в районах Гурии виноград начинает созревать со второй половины ноября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5 -21,0 %, а кислотность - 8,1 – 9,6 г/л.
АЛАДАСТУРИ - грузинский аборигенный сорт красного винограда. Относится к группе сортов винограда Гурии. Распространен в районах Гурии и Имерети. По своему хозяйственному назначению относится к винным сортам. Из Аладастури получается высококачественное вино с характерным красивым цветом, гармоничным соотношением алкоголя и кислотности, хорошей тельностью и сортовым ароматом. Продукция из перезревшего винограда этого сорта используется для производства высококачественных полусладких вин. Это сорт позднего периода созревания - в районах западной Грузии виноград созревает в последних числах октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5 – 21, 5%, а кислотность – 8,5 -9,4 г/л.
ОДЖАЛЕШИ – (син.: шонури, сванури) грузинский аборигенный сорт красного винограда. Относится к группе сортов винограда Самегрело. Высококачественный винный сорт. Вино из Оджалеши характеризуется интенсивностью цвета, нормальным соотношением алкоголя и кислотности, высокой тельностью,бархатистостью, гармоничностью и богатым сортовым ароматом. В случае позднего сбора винограда из него получают высококачественное полусладкое вино. Это сорт позднего периода созревания – в Самегрело виноград созревает в средних числах ноября, а сбор урожая иногда проводится в конце ноября или начале декабря. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 23,0%, а кислотность – 8,0-9,0 г/л.
ШАВКАПИТО – (син.: шави капито, шавкапита, лурджпотола) грузинский аборигенный сорт красного винограда. Относится к группе виноградных сортов Картли. Распространен в Шида Картли. Из него делают достаточно высококачественное вино для местного пользования, которое характеризуется ярко -красным (розовым) или красным цветом, нежностью, настроением и гармоничностью. Возможно использование этого сорта и для производства игристых вин. Шавкапито – среднего или позднесреднего периода созревания. В условиях Шида Картли виноград созревает в первой половине октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17,0-21,0 %, а кислотность – 6,2 – 7,1 г/л.
ОЦХАНУРИ САПЕРЕ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. Распространен, в основном, в районах Имерети. Используется для производства высококачественного красного вина или для придания окраски другим красным и белым винам. Отдельно настоянное из Оцханури сапере вино отличается интенсивной окраской, нормальным соотношением алкоголя и кислотности, бархатистостью, богатой тельностью, гармоничностью и хорошо выраженным сортовым ароматом. После выдержки вино приобретает очень насыщенный запах и элегантность, отличается богатым и длительным послевкусием. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 23,0 %, а кислотность -9,0 – 10 г/л.
АСУРЕТУЛИ ШАВИ (син.: асуретули, шалтраубен и др.) – грузинский аборигенный сорт красного винограда из Квемо Картли. Это винный сорт. Из него делают вино светло-красного цвета для местного пользования, которое характеризуется сравнительно низким содержанием алкоголя (9,0-9,5 грд.), хорошей кислотностью и отличными вкусовыми качествами. Асуретули шави –среднего или позднесреднего периода созревания. В зоне Асурети виноград созревает со второй половины сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17,0 – 18,5%, а кислотность – 7,0 -8,5 г/л. Этот сорт характеризуется наличием цветоносов женского пола, поэтому его необходимо насаживать между двуполыми сортами винограда.
ДЗЕЛШАВИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. Относится к Имеретинской группе сортов винограда. Распространен, в основном, в районах Имерети. Используется для производства вина местного использования – столового ярко - красного (розового) цвета, игристых вин и для купажа. Из Дзелшави также можно производить достаточно энергичное, высококислотное летнее вино. Сорт позднего созревания – в районах Имерети виноград созревает в последних числах сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0%, а кислотность – 7,0-8,0 г/л.
КАПИСТОНИ ШАВИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. Относится к группе сортов винограда Рачи. Распространен, в основном, в районах Рача-Лечхуми. Это винный сорт винограда и используется для изготовления столовых вин местного использования. Вино характеризуется хорошей окраской, энергичностью, тельностью и высокими вкусовыми показателями. Кабистони шави – среднего периода созревания - в зоне Рача-Лечхуми виноград созревает со второй половины сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 -22,0%, а кислотность – 7,0-10,0 г/л.
МГАЛОБЛИШВИЛИ – грузинский аборигенный винный сорт красного винограда Имерети. Вино, изготовленное только из Мгалоблишвили, отличается бледной окраской, менее тельное и насыщенное, поэтому его используют в купаже с Оцханури сапере и получают красное столовое вино с интенсивной окраской и настроением. Рекомендован, в основном, для получения виноматериала для бренди. Это сорт позднего периода созревания – в районах Имерети виноград созревает в первой декаде октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 21,0-23,0%, а кислотность – 7,5 – 8,5 г/л.
БАДАГИ - грузинский аборигенный сорт розового винограда. Относится к группе сортов винограда Гурии. Из Бадаги получается достаточно качественное столовое вино с окраской цвета айвы, хорошей тельностью, нормальным соотношением алкоголя и кислотности, содержанием алкоголя 12,7%, высокими вкусовыми показателями. В выдержанном виде качество вина улучшается. Сорт позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,5 – 24,0 %, а кислотность – 6,5 – 10,0 г/л.
МТЕВАНДИДИ - (син.: акидо) грузинский аборигенный сорт красного винограда из Гурии. Сделанное из него вино характеризуется хорошей окраской, нормальным соотношением алкоголя и кислотности, достаточно высокими вкусовыми показателями. В 19 веке И. Марр особое внимание уделял Мтевандиди как основному купажному материалу. Смешивая его с Джани и Схилатубани, получал так называемое «вино Марра». Сорт позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 23,5%, а кислотность – 8,5-10,0 г/л.
СХИЛАТУБАНИ – (син.: схилтаубани, схилатобани, рцхилатубани, рцхилатобани, цхилатобани, цхрилатобани) грузинский аборигенный сорт красного винограда из Гурии. Изготовленное из Схилатубани вино характеризуется темно-красной окраской, нормальным содержанием алкоголя ( 10,6 – 11,8%) и кислотности, хорошей тельностью и гармоничностью. Сорт позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,0 – 20,0 %, а кислотность – 8,0 -9,0 г/л.
ЧУМУТА – (син.: джумута, джумутаи) грузинский аборигенный сорт красного винограда из Гурии. Вино из Чумута характеризуется специфической красивой ярко-красной окраской, большой тельностью, нормальным содержанием алкоголя и кислотности, гармоничностью и хорошим вкусом. Сорт позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 8,0 - 20,0 %, а кислотность – 9,0 - 9,6 г/л.
ДЖАНИ – ( син.: марис курдзени, джанис курдзени) грузинский аборигенный сорт красного винограда из Гурии. Вино из Джани высококачественное. Характеризуется большой тельностью, нормальным соотношением алкоголя (11,5-12,1%) и кислотности, гармоничностью и высокими вкусовыми качествами. При выдержке развивается приятный вкус и богатый букет. Сорт позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,9-23,4%, а кислотность - 6,0-9,1 г/л.
ПАНЕШИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда из Самегрело. Это винный сорт. Из выращенного на южных склонах предгорья Самегрело винограда Панеши получается высококачественное столовое вино, которое характеризуется хорошей окраской, нормальным содержанием алкоголя и кислотности, хорошей тельностью и гармоничностью. Сорт позднего периода созревания – в предгорных районах Самегрело виноград созревает в третей декаде октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17- 19,5%, а кислотность - 9,0 - 10,0 г/л.
ЦХЕНИС ДЗУДЗУ АЧАРУЛИ –(син.: атмеме) грузинский аборигенный столовый сорт красного винограда из Аджарии. Применяется также для изготовления столовых вин местного пользования, с достаточно хорошей окраской и настроением. Кисть среднего размера, средней плотности или плотная. Ягода среднего или больше среднего размера, овальной или удлиненной формы, темно-фиолетового цвета, переходящего в черный, с плотной кожицей. Мякоть мясистая, упругая с приятным кисло-сладким вкусом. Помимо хорошего вкуса, виноград обладает высокой способностью к хранению и транспортабельности. Сорт позднего периода созревания – в районах Гурии и Аджарии в полную зрелость входит в третей декаде октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5%, а кислотность - 8,5 г/л.
ЦХЕНИСДЗУДЗУ АПХАЗУРИ – (син.: ачкикижи, ачкирки, аацкика, ачкики) грузинский аборигенный сорт винограда из Абхазии. Такое название сорт получил из-за удлиненной формы ягоды. Это столовый сорт.. Размер кисти - больше среднего, плотность средняя или разреженая. Ягоды крупные и в основном овальной формы. По достижении спелости становятся темно -розового цвета. Кожица ягод толстая и плотная, мякоть мясистая, хрустящая, малосочная. Ягода легко отделяется от кисти. Имеет сладкий и приятный вкус со слабо выраженным сортовым ароматом. В Гудаутском районе виноград созревает в средних числах октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17,5 -20,9%, а кислотность - 7,3-10,3 г/л.
КАЧИЧИ – (син.: качичижи, каджиджи) грузинский аборигенный винный сорт красного винограда из западной Грузии. Вино характеризуется красивым и интенсивным цветом, нормальным соотношением алкоголя и кислотности, хорошо выраженным сортовым ароматом и достаточно высокими вкусовыми качествами. Качичи – сорт позднего периода созревания. В Гудаутском районе виноград созревает в третей декаде октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5-22,5%, а кислотность – 8,0-9,0 г/л.
КАБЕРНЕ СОВИНЬОН – французский широко распространенный сорт красного винограда. Винный сорт, отличается высоким качеством продукции. Столовое вино из Каберне совиньон отличается особым нежным вкусом, богатым букетом, нормальным содержанием алкоголя и кислотности, большой тельностью, гармоничностью и насыщенностью. Сорт более позднего, нежели средний, периода созревания – виноград созревает со второй половины сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,0-22,0%, а кислотность – 8,0-9,0 г/л. В Грузии из Каберне совиньон производится сухое красное вино контролируемого высшего качества с названием по месту происхождения «Телиани», которое характеризуется темно-красной окраской, чистым сортовым ароматом, пикантным, гармоничным, развитым букетом.
ПИНО ШАВИ (НУАР) - французский винный сорт красного винограда. Применяется для производства высококачественных столовых и игристых вин. Сорт раннего периода созревания. В Картли для изготовления игристых вин виноград собирают в первой половине сентября, а в Имерети – в последних числах августа. Для производства столовых вин сбор урожая целесообразно проводить гораздо позже. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0-22,0 %, а кислотность - 7,0-8,5 г/л.
МЕРЛО – французский винный сорт красного винограда. Отдельно настоянное вино из Мерло характеризуется нормальным содержанием алкоголя и кислотности, хорошой тельностью и гармоничностью, характерным приятным букетом и хорошим вкусом. Сорт среднего периода созревания.

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ В ГРУЗИИ И ПЕРСПЕКТИВНЫЕ СТОЛОВЫЕ СОРТА КРАСНОГО ВИНОГРАДА

БУДЕШУРИ ЦИТЕЛИ – (син.: шави будешури, тамареули) грузинский аборигенный сорт розового винограда. По морфологическим признакам и биологическим свойствам является типичным представителем Алазанского ареала. Распространен в восточной Грузии, в основном , в районах Кахети. Это столовый сорт. Характеризуется внешней красотой кисти и ягод. Кисть Будешури цители среднего размера, редкой или средней плотности. Ягоды среднего размера или крупнее среднего, овальной или удлиненной формы, с тонкой кожицей, достаточно сочные , с обычным сладким вкусом. Тонкая кожица ягод не позволяет долго хранить виноград и транспортировать его. Сорт среднего периода созревания – полной зрелости достигает к 10 -15 сентября. В виноградном соке содержание сахара составляет 15,5-16,5%, а кислотность - 5,5-6,0 г/л.

источник: http://georgianwine.gov.ge/rus/text/175/

Виноград "Саперави" (северный): описание сорта, фото

Виноград Саперави выращиваю уже 5 лет. Использую для приготовления вкусных напитков с добавлением клюквенного, смородинового и малинового сока. Сорт Саперави устойчив к морозам и болезням – это его главные достоинства. Мой куст устойчив к болезням, так как обрабатываю его 1%-ной бордосской жидкостью. Посмотрите, какой виноград можно вырастить в своем саду!

Саперави – особый сорт винограда. Хорошо переносит зиму, устойчив к болезням и перепадам температур.Саперави северный дает вкусные, сочные плоды. Кожа у них темная, мякоть красная, вкус сладкий. Ягоды этого сорта используются не только для приготовления вина и сока, они служат красителем.

Преимущества сорта Саперави:

  • морозоустойчив;
  • устойчив к болезням;
  • имеет отличные вкусовые характеристики;
  • отлично подходит для изготовления вина;
  • не требует высокого состава почвы.

Северный Саперави получен в середине 20 века.Грозди этого сорта конические, с характерными разветвлениями (в среднем 1 штука весит 100 г). Сорт саперави северный технический, но ягоды у него довольно крупные и вкусные (1 шт. содержит 2-3 косточки).

Ягоды саперави нельзя назвать кислыми или сладкими, вкус у них гармоничный. Северный Саперави – поздний сорт винограда. Созревает в течение 140 дней после открытия глаз. Сбор урожая происходит в середине сентября.

Преимуществом этого сорта является устойчивость к милдью и серой гнили.Саперави хорошо переносит морозы, но я рекомендую его укрывать. Листья кустарника меняют цвет в зависимости от сезона. Например, осенью они приобретают красноватый оттенок.

Сорт засухоустойчив, но для получения богатого и качественного урожая требуется своевременная поливка. Плодо-ягодные культуры должны получать необходимые питательные вещества. Виноград Саперави остается на лозе в течение 30 дней. Их часто используют для приготовления столового вина..

Саперави в открытом грунте

Этот сорт рекомендуется выращивать в южных регионах.Саперави распространен в Краснодарском крае. Куст нормально растет без крыши, даже если температура воздуха опускается до -30 градусов, но, как я уже говорил, растение лучше укрыть.

Саперави требует обильного полива для полноценного роста. Место зарастания должно быть:

  • чистым;
  • хорошо освещенный;
  • Слегка приподнят.

Если посадить виноград на горке, лишняя вода будет стекать при поливе и при этом растение не будет испытывать дефицита влаги.Я разместил свой виноград на юго-востоке. Если хотите, посадите куст возле забора..

Сначала нужно сделать посадочную площадку. Создайте его с учетом размеров корневой системы. Для смешанного сорта подойдет ров глубиной 0,9 м. Рассаду следует высаживать на расстоянии 2,5 м друг от друга. Оптимальное расстояние между рядами – 1,4 м.

Грунт Саперави включает:

  • 10 кг садовой земли;
  • 10 кг перегноя;
  • 50 г фосфорного удобрения.

Песчаную почву можно разбавить небольшим количеством чернозема. Эту смесь можно использовать в качестве дренажа (1/4 часть на дно). Я рекомендую подготовить траншею для посадки за 2 недели до посадки саженца. Почва постепенно осядет.

Виноград Саперави можно сажать весной и осенью. Если вы планируете сажать виноград весной, дождитесь, пока температура воздуха поднимется до +13 градусов.

Если у саженца большие корни, установите их на 15 см. Перед посадкой саперави поместите корни в усилитель роста.После посадки добавить 10 литров воды и замульчировать торфом.

Уход за кустами, возможные болезни

Виноград необходимо часто поливать во время засухи. Добавьте 30 литров воды на куст. Не забывайте мульчировать, не забывайте укрывать саперави на зиму. Я выращиваю виноград на шпалерах. Корректирую побеги растения до 6 глазков.

Взрослый кустарник может заразиться болезнью филлоксеры: она наиболее опасна и не поддается лечению. Филлоксера проявляется поражением как корней, так и листовых пластинок.Как только вы обнаружите какие-либо его следы, осторожно удалите и выбросьте куст подальше от своего сада.

«Симптом» филлоксеры – вздутые пятна на растении, через которые прорываются личинки. Если на садовом участке рос пораженный виноград, нужно подождать несколько лет и только потом сажать другие растения. Необходимо дезинфицировать почву. Чтобы избежать серой гнили, нужно опрыскивать виноград однопроцентной бордоской жидкостью.

Заявка

Виноград Саперави пользуется большим спросом.Его часто используют для приготовления столового вина в сочетании с другими не менее вкусными сортами. Куст не требует кропотливого ухода, но его следует своевременно поливать.

Также хочу отметить, что виноград требует профилактики. При использовании препаратов необходимо соблюдать дозировку, иначе растение пострадает. Не забывайте зимой укрывать виноград соломой или флисом!

.

Сорт винограда Саперави: описание и характеристика

Грузинское название этого сорта винограда означает окрашивание или придание цвета. Кожура ягод содержит красный пигмент. Однако не этим он известен. Саперави по праву относится к самым дорогим и ценным сортам винограда, так как может использоваться как для употребления в свежем виде, так и для производства соков и вина. Его превосходный вкус известен далеко за пределами Грузии и вполне заслуженно.

Общая характеристика сорта

Саперави - сорт винограда.И цель его вполне ясна. Растет не только в Грузии, но и во всех странах Черноморского бассейна. Успешно выращивается в южных регионах России. Для нормального роста культур подходят влажные почвы с низким содержанием солей. Тем не менее, этот сорт не приживается в заболоченных местах

Молодой побег имеет светло-зеленые листья, почти белые, с едва различимыми розовыми полосками. По мере роста цвет становится интенсивным зеленовато-желтым. Форма листа округлая, с тремя или пятью лепестками, прорезанными по краю.Верхняя сторона листа гладкая, тыльная сторона войлочная, опушенная. Края слегка загнуты.

Лозы могут расти и плодоносить до 25 лет, не требуя особого ухода. Сорт относительно морозостоек и способен выдерживать морозы до -20 градусов в укрытом состоянии. Побеги крепкие, сильнорослые. Вызревает до 85% всех саженцев, не менее 3/4 из них плодоносят. Урожайный, но поздний сорт. Растение имеет цветки обоих полов, поэтому не нуждается в опылении соседей. Букеты полностью созревают в течение пяти месяцев..

Ягоды и гроздья

Ягоды саперави овальные, темно-синие, с сильным восковым налетом. Кожа тонкая, но пухлая. Мякоть сочная, сладкая, слегка окрашена в светло-розовый оттенок. Внутри плода находятся 2-3 маленькие косточки. Вес одной примерно 5 грамм. Из одного килограмма винограда получается в среднем 0,8 л сока с содержанием сахара 20 г/л.

Характерной особенностью ягод Саперави является их окрашивающая способность. По этому признаку можно выделить не только свежие фрукты, но и вино, в состав которого входит этот виноград.Если после употребления язык не имеет характерного фиолетового цвета – в смеси нет Саперави.

Ягоды рыхлые, ширококонические, сильно разветвленные, массой 100-150 грамм каждая. Ножка травянистая, длиной до 4,5 см, со временем не деревенеет. На один побег делают семь кистей — это оптимальная нагрузка на лиану. Созревшие грозди следует срезать ножницами или секатором.

Функции подъема

Саперави не любит сквозняки и ветры, особенно холодные.Поэтому рекомендуется высаживать растения с южной стороны зданий или заборов. Рассаду высаживают весной, после полного оттаивания почвы. Расстояние должно быть не менее 1,5 метра между соседними растениями и 2,5 метра между рядами. Затем нужно обильно полить и замульчировать приствольный круг. Для этого можно использовать солому или опилки. Для молодых саженцев важно избегать заморозков..

Частый полив молодых растений. Но переизбыток влаги может повредить побеги.Поэтому нужно следить, чтобы вода не застаивалась и вовремя стекала. Зрелая виноградная лоза нуждается во влаге только в очень сухую погоду. Подкармливать растения следует три-четыре раза за сезон. Для этого используют комплексные калийные и фосфорные удобрения, которые вносят в приствольный круг одновременно с поливом.

Для оптимального созревания ягод рекомендуется оставлять на одном кусте 50-60 глазков. Побеги обрезают на 10-12 глазков.

Оптимальная кислотность почвы для винограда Саперави - рН 6-7.

Болезни и вредители

Поскольку сорт не является гибридом, он не обладает искусственной устойчивостью к различным заболеваниям. Наиболее часто растения поражаются следующими болезнями:

Мучнистая роса

Причиной ее появления является избыток влаги

Визуально этот гриб выглядит как серая пыль на листьях. Они засыхают, скручиваются и отмирают, а формирование плодовых кистей замедляется. Дефектные листья удаляют. Лучший способ борьбы с этим заболеванием – его профилактика.Не допускайте застоя воды в корнях, проводите регулярное проветривание. Необходимо обрабатывать растения системными фунгицидами три-четыре раза за сезон..

Плесень или ложная мучнистая роса

Проявляется в виде желтых пятен на поверхности листьев.

Причиной этого грибкового заболевания является повышенная влажность. Меры борьбы и профилактики такие же, как и при мучнистой росе.

Серая гниль

Это название грибка Botrytis, поражающего как листья, так и ягоды..

Развитие этого опасного заболевания может быть обусловлено несколькими факторами. Между ними:

  • повышенная влажность;
  • уплотнение посадок;
  • влажная погода;
  • Выращивание винограда с содержанием сахара более 16%.

Для предупреждения появления этого грибка растения четыре раза за сезон обрабатывают специальными препаратами. Это могут быть следующие фунгициды:

  • Фолпет.
  • Топаз.
  • Топсин М..
  • Триадимефон и др.

При обработке винограда фунгицидами важно не допустить привыкания растений к конкретному препарату. Поэтому их следует постоянно менять..

Среди вредителей наибольшую опасность для винограда представляет листовая филлоксера, микроскопическая тля, которая, несмотря на свои размеры, способна уничтожать огромные насаждения винограда.

Эффективных методов борьбы с ним не существует. Все сводится к уничтожению пораженных участков, листьев.В качестве профилактики практикуется посадка петрушки между кустами. Паразит не выносит его запаха.

Саперави Северный

Саперави Северный получен путем скрещивания сорта Саперави с сортом Северный, специально для возделывания в регионах с умеренным климатом. Вот краткое описание этого гибрида..

Среднепоздний сорт со сроком созревания 140 дней. В отличие от классического Саперави, на побегах, бутоны которого при созревании могут висеть в течение месяца, ягоды этого гибрида быстро осыпаются, поэтому затягивать с уборкой урожая не следует.Грозди конусообразные рыхлой структуры, обычно массой 100-110 грамм.

Спелая ягода черники имеет небольшие размеры и весит около 1 грамма. Цвет спелого винограда темно-синий, с восковым налетом на кожуре. Сок темно-розового цвета, сахаристость достигает 28%.

Сорт относительно неприхотлив в уходе и хорошо переносит защищенные зимы. Хотя ранние заморозки могут его повредить. Выращивайте виноград в солнечном месте, защищенном от ветра. Это влаголюбивый виноград, поэтому желательно иметь систему орошения.

Саперави Смоленский

Еще один сорт, который с успехом можно выращивать даже в Подмосковье. Неукрывной, морозостойкий.

Этот виноград способен выдерживать морозы до -30 градусов. Грозди средней плотности, массой 200-400 грамм, конически-цилиндрические. Полностью созревает за 125-145 дней, поэтому является среднепоздним сортом. Ягоды темно-синие, слегка овальной формы, от мелких до средних размеров. Сок темно-розовый, густой.

Виноград Саперави Смоленский используется не только для производства вина и соков.Им удачно украшают арочные беседки и другие садовые конструкции..


.

Азербайджанское вино - прекрасное дополнение к любому празднику. Виды, описание и отзывы

Настоящие гурманы хорошо разбираются в вине и могут посоветовать конкретный напиток к каждому приему пищи. Наличие алкоголя на столе вовсе не свидетельствует о болезненных вкусах хозяина дома, а акцентирует внимание на его вкусе. Хороший алкоголь не пьется на первый взгляд. Они наслаждаются и вкусом, и ароматом. Это демократичное по цене и очень интересное по вкусу азербайджанское вино. Гурманы оценят и смогут позволить себе такое вино хоть каждый день, если в этом есть необходимость.

Правда в вине

Азербайджанское вино - изысканный напиток, проверенный временем. Без этого праздник россиян не может. Меняется только сорт вина, его вкус и крепость. Хороший напиток радует разнообразием вкусовых ощущений. В то же время вкус отражает множество факторов, от формулы и метода производства до качества винограда и периода созревания. Азербайджанские вина выращиваются из плодов виноградников, общей площадью 65,5 тыс. га. гектаров. А по всей стране насчитывается целых 32 завода по производству спирта.Из них 20 имеют собственные виноградники. Климатические условия страны, где можно выделить 10 природно-хозяйственных зон, влияют на качество и вкус плодов. Рельеф в стране сложный, и в каждой местности виноград по-разному насыщается солнцем и влагой.

Искусство в деревне

Старейшая отрасль сельского хозяйства в стране Это выращивание винограда. Это видно по многочисленным археологическим находкам и ссылкам на античных авторов. Однако есть примечание, что некоторые сорта азербайджанского винограда являются результатом естественной селекции дикого винограда.В стране также есть памятник виноделию. Этот кувшин, CLP, был найден с виноградными косточками внутри зубного камня и осадком на стенках.

На некоторое время винная традиция была прервана в связи с принятием ислама и запретом на употребление вина. В то время виноград либо свежевыпекали, либо оставляли в вине и сушили. В новейшее время виноградарство возродилось вместе с деятельностью немецких колонистов.

Родоначальники традиции

Азербайджанское вино обязано своим появлением Для братьев и братьев Хуммель он заложил первые виноградники еще в 1860 году.Кстати, первый коньячный завод в Азербайджане Фореро открыл в далеком 1892 году. Вина и коньяки тех лет завоевали награды на международных выставках и 39 золотых медалей.

В 19 веке развивалось виноградарство и развивались иностранные инвестиции. Ассортимент продукции стал включать более 80 наименований, из них 20 марок сухих вин. Азербайджанское вино пережило не лучшие времена в эпоху борьбы с алкоголизмом и алкоголизмом. Тогда больше половины виноградников было уничтожено.Потерянный Азербайджан может быть восстановлен только после обретения независимости. Сегодня часть нефтяных доходов страны направляется на развитие промышленности страны. Расширяются посадки винограда, строятся новые перерабатывающие заводы. Выращивание вина снова является приоритетом страны и пользуется заслуженной любовью людей из разных стран. Азербайджан славится традициями отрасли, индивидуальностью производимой продукции, а также тонким ароматом и бархатистым вкусом вина.

Надлежащая доля крепости

Для Советского Союза крепленое азербайджанское вино заменило целый калейдоскоп спиртных напитков.Тогда это было относительно дешево и заливалось во вместительную тару, которую в простонародье называли «бомбой». Чуть дороже было сухое и полусухое вино производства Гянджинского завода Шараб-2. И, конечно же, нельзя забывать о церковном вине «Шемаха» с очень интересным вкусом. Слава крепленых вин была не очень хорошей, так как для удешевления готового продукта коньячный спирт в рецептуре был заменен обыкновенным зерновым. И теперь люди вспоминают портвейн «Акстафа» — один из лучших сортов крепкого марочного белого вина.Он был изготовлен в 1936 году и получил четыре золотые и пять серебряных медалей.

Это вкус "Матрасы"!

Для хорошей дружеской встречи и сейчас настоящим выбором станет азербайджанский «Матрас» с характерным ароматом сушеной черники, легкими танинами и долгим, стойким послевкусием. Это красное вино, произведенное из одного сорта винограда. Ферментация идет на мезгу с экстракцией. Готовый напиток приобретает рубиново-красный цвет и обладает насыщенным вкусом черной смородины и полевых цветов.Существует также сорт винограда Шираз. Вкус терпкий, но очень гармоничный. Заставляет задуматься и погрузиться в букет вина.

Как пьют вино в стране

Приводятся цифры, полученные из отчета Всемирной организации здравоохранения и подтверждение того, что среди Кавказа меньше всего пьют в Азербайджане. Вывод основан на фактах: взрослый человек употребляет около 2-3 литров алкоголя в год. Для сравнения можно привести цифры по Беларуси. Здесь цифра составляет 17 литров спирта.На протяжении веков в Азербайджане развивались традиции употребления вина. Главной традицией в стране всегда была умеренность, поскольку в Азербайджане неподвластен такой порок, как пьянство. Они не отказывают себе в удовольствии и не пьют алкоголь, но очень цивилизованны и аккуратны. У азербайджанских вин есть повод для обсуждения, общения и праздничного настроения. Отзывы о них в основном положительные, благодаря приятному и незабываемому вкусу, богатому букету и тонкому аромату вин. Девушки предпочитают более оригинальные варианты состава, а мужчины уверенно выбирают крепленые вина.Историки считают Азербайджан своеобразной винной столицей и родиной эксклюзивного продукта. Небольшой размер партии объяснялся количеством лоз. Такие вина практически невозможно подделать.

Домашний напиток

Женщины практически единогласно одобряют продукцию торговой марки «Домашнее вино» с завораживающим ароматом и гармоничным вкусовым букетом. В линейку вкусов входит красное полусладкое вино с использованием сортов винограда Саперави и Каберне Совиньон.

На сегодняшний день азербайджанское лучшее крепленое белое вино из сортов винограда Ркацители и Баян-Шире, произрастающих в предгорьях Гёйгёльского района.Ценители тонкого аромата оценят красное сухое «домашнее» вино сортов Мадрас и Каберне Савиньон.

Образец с неповторимым вкусом

Поистине уникальным можно назвать азербайджанское вино "Чинар". Сорт винограда для его производства также называется «Матрасный», но выращивается он в районе Гёкгол. Продукт имеет темно-красный цвет и чистый вкус. Он хорошо гармонирует с десертными блюдами и оттенит романтическую атмосферу встречи. Среди гурманов этот продукт пользуется законной любовью и уважением.Это позволило уверенно «прописаться» в винных картах отелей и ресторанов по всему миру.

Сегодня

Со временем азербайджанская промышленность Виноделие уступила место конкурентам из других стран. Это связано с тем, что продукция в Азербайджане отличается демократичной ценой, простым составом и небольшими партиями производства. Сейчас половина продукции всех компаний страны идет на экспорт. Следует отметить виноградник «Шерг-Улдузу», основанный в 2002 году.Это ведущий проект в стране, чьи виноградники находятся в Шамкирском районе. Их площадь составляет 110 га, но планируется увеличить площадь до 200 га. Компанию отличает то, что известные сорта винограда адаптированы к местным условиям. В частности, учитывается количество солнечных дней, а также характер и направление ветра. Особенно последний фактор важен в период посадки винограда. Для защиты от ветров на плантациях виноградной лозы должны присутствовать деревья, и необходимо регулярно проверять почву для предотвращения появления паразитов.

Азербайджанский гранат – настоящая венец виноделия страны. Здесь слагают стихи и поют песни об этом фрукте с терпким ароматом и пряным вкусом. Послевкусие – сочные ягоды и гранат с нотками легкого шоколада. В результате крепость граната достигает 13-16%, а сам продукт получается сладким, но не пресным. Рекомендуется есть с фруктами или сладкими блюдами. Многие говорят, что гранатовое вино имеет более высокую плотность, чем виноградное. При умеренном употреблении гранатовое вино станет отличной мерой профилактики рака.Особые технологии производства позволяют сохранить полезные свойства продукта, что делает конечный напиток диетическим и даже лечебным.

В Азербайджане есть небольшие частные винодельни, производящие вкуснейшее гранатовое вино. Технология изготовления практически такая же, как у виноградных аналогов. Гранатовое вино успокаивает, тонизирует и заряжает энергией. Из сырья необходим экстракт сока, который лучше делать с помощью автоматики. Гранат любит сахар, поэтому его потребуется ровно столько же, сколько фруктов.Гранатовое вино должно созревать не менее месяца, а в идеале этот срок может быть больше. Аромат вина должен быть не броским, а ярким и полным. Не должно быть примесей и сивушных масел. Вино имеет легкий черепичный оттенок. По вкусу продукт может напоминать густой гранатовый сок. Оригинальное сочетание – бокал гранатового вина и просто фрукты на закуску. Это идеальное фруктовое сочетание!

р> .

Огурцы-корнишоны: лучшие сорта

Большинство людей не знают, что такое корнишоны, и ошибочно относят к еще незрелым маленьким плодам обычных огурцов. По сути, корнишоны представляют собой группы огурцов, плоды которых имеют длину около 5 см, но не крупнее 8 см, так называемые Мини огурцы.
Как называются мелкие огурчики мы уже разобрались, теперь познакомимся с самыми популярными сортами огурцов-корнишонов для открытого грунта и теплиц.

Знаете ли вы? Родиной корнишонов считается Индия, а название этого вида происходит от французского языка.

"Парижский огурец"

Самый популярный сорт - парижский огурец. Опыляется пчелами. Плоды созревают через 40 дней, а масса варьируется от 55 до 80 г.
Огурец для выращивания не требует особого ухода, в основном заключается в прополке от сорняков, рыхлении почвы и правильном поливе.


Воду следует подогревать теплой нестабильной водой после 2-3 часов дня, когда солнечная активность снижается. Умеренный полив необходим растению в период появления листьев.По мере того, как растение начинает цвести, полив сокращают, а затем вновь отрастают при формировании плода.

Огурцы обычно выращивают на открытом воздухе или в теплице. Но есть и необычные способы выращивания огурцов: на балконе, в мешках, в ведре, в бочках, на подоконнике, на гидропонике.

"Моравский корнехлор F1"

Гибрид выращивается в открытом грунте, начинает плодоносить через 50 дней после появления всходов, опыляется пчелами. Плоды короткие, - длиной от 8 до 10 см, массой от 70 до 95 г.

Основными преимуществами являются стабильная урожайность и устойчивость ко многим заболеваниям, поражающим огурцы.

«Эдванс F1»

Ранний огурец, растущий как в открытом грунте, так и в теплицах или под пленкой. Плоды появляются через 40-45 дней. Длина огурцов около 9 см, а масса плодов может достигать 130 г. Сорт отличается высокой урожайностью и устойчивостью ко многим грибковым заболеваниям.

«Гармонист F1»

Растения самоопыляемые, можно выращивать в открытом грунте или под пленкой.Плодоношение начинается через 40 дней после появления всходов. Этот сорт высаживают из черенков.

Обратите внимание, что для этого требуется частое окучивание. Длина огурца достигает 13 см, а вес 120 г. В остальном его характеристики мало чем отличаются от большинства других корнишонов.

Важно! Саженцы выращивали в торфе, чтобы не повредить ростки при пересадке.

«F1 для детей»

Это самоопыляемое растение, у которого весь цветок покрыт цветками.Огурцы имеют белые колючки и достигают длины 8 см, масса не превышает 70 г. Устойчив к большинству болезней. Это относится и к сортам, не имеющим горечи.

"Домовой F1"

"Домовой огурец" самоопыляемый, пригоден для выращивания в открытом грунте из черенков. Обладает способностью собирать бутоны в пучки. Плоды через 44-50 дней. Зеленец не более 13 см и 120 г.

Почва для посадки должна быть нейтральной и хорошо дренированной. Этот огурец обладает отличными вкусовыми качествами.

"Дюймовочка F1"

Семена высевают в грунт, прогревают до 15°С и накрывают пленкой. Плодоношение начинается через 37-41 день. Длина зелени составляет 9 см, а масса может достигать 80-90 г. Как и предыдущие сорта, этот также устойчив ко многим заболеваниям. Поливайте его после захода солнца теплой водой.

"Китайский F1 Стабильный"

Растения качественные, устойчивые к холодам, плохому освещению и болезням. Выращивают его в открытом грунте или в зимней теплице.Через 50 дней появляются плоды, длина которых превышает 30 см.

Знаете ли вы? Идеальный размер корнишонов для «огурцов» около 4 см.

"Маринад F1"

Сорт устойчив к резким перепадам температур и болезням. Посадите его семенами или черенками. Собрать можно через 32-41 день. Крупно-комковатый корм с плотным телом, достигающим в длину 12 см.

В процессе выращивания огурцов многие задаются вопросами: чем подкормить огурцы, нужно ли бороться с загаром, как бороться с болезнями и вредителями.

«Мотылек F1»

Сорт относится к среднеранним, период до начала плодоношения около 50 дней. Цветки в пучках и длина огурцов - 6-8 см. Плоды имеют ярко выраженную сладость, горечь отсутствует.

"Настя F1"

Самоопыление раннего сорта огурцов. Сено в открытый грунт семенами или рассадой. Зелень без горечи, длина от 6 до 8 см, масса около 80 г. Как и большинство сортов корнишонов, сорт устойчив к болезням, связанным с огурцами.

"Сладкий хруст F1"

"Сладкий хруст" или "Белый хруст" имеет другой цвет и вкус. Цвет огурца почти белый, что позволяет легко найти плод в листьях. Средний вес около 65 г. Место постоянной посадки должно быть защищено от ветра, иметь легкую почву и хорошее освещение. Устойчив к болезням и корневым гнилям.

"Сын полка F1"

Сорт отечественных селекционеров. Длина огурцов не превышает 10 см, а вес находится в пределах 75-100 г.Обладает устойчивостью к мучнистой росе, хорошей плодовитостью.

Важно! Все эти сорта высаживают в грунт в конце мая или июне.


Почти все сорта, которые мы видели, раннеспелые и могут выращиваться на открытом воздухе, в теплицах или под пленкой. Они требуют одинакового ухода, который заключается в правильном поливе и частом окучивании, а также обладают устойчивостью к болезням, связанным с огурцами.

.

Идеальное вино для праздничного стола

Гармония ароматов


Наш эксперт: Сомелье и преподаватель дегустации вин (WSET) Себастьен Филипп родом из Бретани. Как национальный координатор проекта «Винный хьюмидор», он отвечает за широкий и разнообразный ассортимент изысканных вин. Он также является активным и преданным своему делу винным экспертом и консультантом.

Интервью с экспертом

Какие критерии важны при выборе идеального вина к еде?
Критерием выбора вина является не продукт, являющийся основой блюда, а способ приготовления блюда, используемые специи и, прежде всего, подаваемый соус.Например, в случае с рыбой следует обратить внимание на то, приготовлена ​​ли она на пару, жарена или приготовлена ​​на гриле. Рыба на пару, подаваемая в соусах из белого вина, лучше всего сочетается с легкими и нежными винами, такими как Пино Блан. Если вы имеете дело с запеченной или жареной рыбой, лучше выбирать белые вина с древесной нотой, например выдержанное в бочках Шардоне Нового Света или Старого Света. Ингредиент с наиболее интенсивным ароматом определит тип и вкус вашего вина. Обычно решающую роль играет соус.

Должны ли вкус вина и вкус блюда быть похожими или контрастировать?
Гармония вкусов – цель каждой рекомендации сомелье. Ни еда, ни вино не должны доминировать. Самое главное – это гармония, но это не значит, что вкусы должны совпадать. Например, вина с высокой кислотностью плохо сочетаются с кислыми продуктами, а сладкие десерты и сладкие вина хорошо сочетаются друг с другом. И пряные ароматы, и запеченные блюда требуют столь же сильного партнера в бокале.

Какие ингредиенты или блюда труднее всего сочетаются с вином, и какие решения вы предлагаете?
Одно из самых сложных сочетаний — вино и уксус. Кислотность уксуса смешивается с кислотностью вина, создавая очень неприятный эффект. Поэтому категорически нельзя сочетать сухие кислые мозельские вина Рислинг с салатами, заправленными уксусом. Эту «кислотную дилемму» можно обойти, попросив повара добавить меньше уксуса или использовать более мягкий тип уксуса.Хороший бальзамический уксус или высококачественный фруктовый уксус сделают свое дело.

Блюда из яиц тоже не лучшие друзья вина. Часто с ними вино приобретает металлический привкус. Тем не менее, я рекомендую Müller-Thurgau или Chardonnay с древесным оттенком для омлетов, сырной выпечки и суфле. У меня тоже всегда проблема с удовлетворительным выбором вина к шоколадным десертам. На мой взгляд, кроме портвейна или баньюля, здесь трудно найти вкусное сочетание.


.

Смотрите также

Читать далее

Контактная информация

194100 Россия, Санкт-Петербург,ул. Кантемировская, дом 7
тел/факс: (812) 295-18-02  e-mail: Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script

Строительная организация ГК «Интелтехстрой» - промышленное строительство, промышленное проектирование, реконструкция.
Карта сайта, XML.