Сколько хранится замороженная рыба в морозильнике

Сколько можно хранить рыбу в холодильнике? | Продукты и напитки | Кухня

Рыбу при комнатной температуре держать нельзя. Хранить ее нужно в холодильнике либо в морозилке. Для продления срока годности требуется соблюдение множества условий, обусловленных способами обработки и поддержанием определенного температурного режима.

Где и как можно хранить свежую рыбу? 

В холодильнике свежую рыбу можно хранить около двух дней при условии, что она почищена и выпотрошена. Сырую рыбу в непотрошенном виде можно хранить в холодильнике всего несколько часов. Чтобы продлить срок хранения, рыбу нужно хорошо промыть, очистить и выпотрошить. Промывать тушку необходимо как снаружи, так и внутри. После этого рыбу нужно тщательно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Подготовленную таким образом рыбу следует сложить в сухую и чистую посуду и обернуть пленкой. В таком виде рыбу можно хранить в холодильнике в течение двух суток. Если через два дня возможности ее приготовить нет, ее лучше сразу заморозить. 

Замораживать рыбу, которая пролежала несколько дней, не рекомендуется. Согласно ГОСТ Т 32366-2013, температура заморозки не должна быть выше -18°C. В среднем в морозилке различная рыба хранится от трех до 10 месяцев, некоторые виды, например сардина и сайра, даже в замороженном состоянии хранятся два месяца. Другие рыбы, такие как минтай и морской окунь, хранятся до одного года.

Сколько можно хранить рыбу горячего и холодного копчения? 

Рыбу горячего копчения в холодильнике можно хранить двое суток, а при хранении при температуре от -2 до +2°C — до 72 часов. Замораживание рыбы горячего копчения при температуре -18°C увеличивает срок ее хранения до 30 суток.

Рыба холодного копчения хранится дольше, ее можно хранить при температуре от 0 до +5°C до 30 суток, а при температуре от 0 до -5°C — до двух месяцев.

Сколько можно хранить вяленую рыбу?

Вяленая рыба также может достаточно долго храниться при минусовой температуре. Оптимальная температура ее хранения — от 0 до -8°C. В этих условиях вяленая рыба с высоким содержанием жира хранится два месяца, с низким — четыре месяца. Заморозка в морозилке продлит срок хранения до пяти месяцев. Также некоторую вяленую рыбу можно держать вне холодильника. При хранении в сухих, вентилируемых помещениях при температуре не более +20°C вяленая рыба с низким содержанием жира может храниться до двух месяцев.

Сколько можно хранить соленую рыбу? 

Срок годности соленой рыбы зависит от процента содержания соли и упаковки. Слабосоленая рыба домашнего приготовления может храниться в холодильнике не более трех суток, рыба среднего посола — до 15 суток, крепкого посола — до одного месяца. Соленая рыба в вакуумных упаковках имеет срок годности один месяц. Замораживание соленой рыбы также допустимо, в этом случае срок хранения увеличивается до двух — четырех месяцев. 

Сколько можно хранить жареную и вареную рыбу?

Жареную и вареную рыбу после остывания можно хранить в холодильнике на протяжении одного — двух дней. Перед употреблением ее необходимо подвергнуть термической обработке в микроволновке либо разогреть на плите.

Смотрите также:

определение качества и сроки хранения

Заморозка – самый лучший способ сохранить рыбу на длительный период, благодаря чему покупатель может купить рыбу из дальних стран, морей и океанов. Причем по качеству она будет ненамного уступать свежей (охлажденной, живой). Конечно, многое зависит от того как она была заморожена, как и сколько времени хранилась и как потом была разморожена.

Определить качество рыбы в замороженном виде не так легко, как в свежем. Прежде всего, необходимо знать основные опасности и обманы, с которыми можно столкнуться при ее покупке.

Во-первых, очень часто рыбу продают буквально с водой. Для этого воду не просто впрыскивают внутрь рыбы, а еще используют вредные химикаты (полифосфаты), которые помогают впитать еще больше воды и следовательно увеличить вес. Поэтому тщательным образом перед тем, как выбрать рыбу, определите, сколько там льда. Толстая корка льда будет плохим признаком. Если увидите неестественный глянцевый блеск, то это будет свидетельством использования полифосфатов.

Во-вторых, рыбу могли неправильно хранить. Она могла уже размораживаться и вторично замораживаться, что может значительно повлиять на ее качество. Это можно определить по тусклой кожице, загнутому хвосту, по инею и по спавшему льду. Рыбы не должны быть деформированы и слипаться друг с другом. При неправильном хранении может проявиться пожелтение и неприятный запах.

Самым популярным и эффективным способом заморозки является глазирование. Рыба должна иметь тонкий слой ледяной корочки - глазурь, покрывающая равномерно всю поверхность. Глазурь должна быть прочной и не должна отставать после постукивания по ней. Допускается хранить в антиадгезионной бумаге и вакуумной упаковке. Также иногда вводят антиокислители для увеличения срока хранения.

Рыба, продаваемая в упаковке, имеет преимущество. На ней может указываться полезная информация: метод заморозки, дата упаковки, срок годности. Надпись «шоковая заморозка» будет говорить в пользу этого товара. Но слепо верить надписям не следует.

Правильно разморозить также важно, как и правильно заморозить. Делать это нужно постепенно, например, положив в холодильник. Удобно положить рыбу на оттаивание на ночь. После этого ощупайте ее - она должна быть плотной, не сухой. Если при надавливании много вытечет воды, то большая вероятность, что ее искусственно накачали водой с помощью полифосфатов. В сущности, методика определения качества размороженной рыбы практически схожа с методикой выбора свежей (охлажденной) рыбы.

Сроки хранения замороженной рыбы

Рыбу должны замораживать прямо после вылова в открытом море. В супермаркете, рынке или в любом другом месте, при покупке следует обратить внимание на температуру в морозильной камере. Если там много снега, инея, есть вероятность, что не выдерживался необходимый температурный режим.

Температура хранения замороженной рыбы не должна подниматься выше -18 градусов Цельсия. Сроки хранения сильно разнятся (от 3 до 10 месяцев) и зависят от вида рыбы. После размораживания рыба сможет продержаться около пару дней в холодильнике.

Интересные факты

Рыба после глубокой заморозки (-40 градусов Цельсия) считается на столько же безопасной для здоровья человека, как и после термообработки (жарки или варки).

Мороженая рыба. Хранение мороженой рыбы.

Замораживание — это способ консервирования, при котором рыбу охлаждают до возможно более низкой температуры в пределах до криогидратной точки раствора Солей и азотистых веществ, содержащихся в ее тканях. Длительная сохраняемость мороженой рыбы зависит от того, что понижение температуры до —10 °С и ниже резко тормозит жизнедеятельность микроорганизмов и тканевых ферментов, замедляет окислительное расщепление жира. В тех случаях, когда рыба предназначена для перевозки и кратковременного хранения, но более длительного, чем это возможно при охлаждении, ее замораживают не полностью, а от —3 до —4 "С. Такую рыбу называют подмороженной (переохлажденной).

В мороженом виде заготавливают и реализуют практически все виды рыб. Сроки хранения мороженой рыбы зависят от температуры, и способа консервирования. При хранении мороженой рыбы используют ящики дощатые и картонные, короба, бочки, тюки рогожные,

мешки и т.д. Тара должна быть прочной, чистой, без посторонних порочащих запахов. Деревянную тару выстилают оберточной бумагой. Особо ценные сорта рыбы (белорыбица, нельма и др.) поштучно завертывают в пергамент. В каждую единицу упаковки укладывают рыбу одного сорта, вида, размера, способа разделки и замораживания.

Согласно ГОСТ 1168-86 хранят мороженую рыбу на судах, производственных и распределительных холодильниках при температуре не выше —18 "С.

Сроки хранения рыбы сухого искусственного и естественного замораживания при температуре —18 °С составляют (в мес), не более:

глазированной: осетровые, горбуша, голец — 7; лососи дальневосточные (кроме горбуши и гольца), карповые, сиги, судак, окунь речной, щука, сом, камбалы азово-черноморские — 8; лосось балтийский неразделенный и остальные неразделенные лососевые рыбы — 4; лосось балтийский потрошеный с головой и остальные потрошеные с головой лососевые рыбы — 3; тресковые, камбала, палтусы, морские окуни разделанные и неразделанные — 6; минтай обезглавленный и спинка — 6; остальные пресноводные — 8; остальные морские — 6;

обработанной водным раствором ПВС: горбуша разделанная — 10;

обернутой в антиадгезионную бумагу: тресковые, камбалы, палтусы, морские окуни разделанные и неразделанные — 5; минтай обезглавленный и спинка — 4;

неглазированной: карповые, сиги, судак, окунь речной,, щука, сом, камбалы — 6; тресковые разделанные — неразделанные — 4; остальные пресноводные рыбы — не более 6; остальные морские рыбы — 4.

Рыбу сухого искусственного и естественного замораживания в потребительской таре при температуре не выше —18 "С хранят не более 1 мес со дня изготовления, при температуре не выше —10 °С пресноводную — не более 3 мес, морскую — не более 2 мес.

Для уменьшения количественных и качественных изменений рыбу при длительном хранении укрывают брезентом, пленкой или другими изоляционными материалами. Во время хранения рыбу рекомендуется периодически осматривать, отмечая наличие плесени или ржавчины, и при необходимости принимать решение о реализации.

На торговых предприятиях в холодильниках мороженую рыбу хранят при температуре от —5 до —6 °С до 14 сут, в магазинах без холодильного оборудования — 1 сут, а при температуре, близкой к 0 "С, — 3 сут.

Дефекты охлажденной и замороженной рыбы могут быть обусловлены качеством сырья, поступившего для замораживания, и технологией переработки. Они могут придавать рыбе посторонние нетипичные запахи, изменять внешний вид, окраску и консистенцию.

Высыхание возникает при значительной усушке мороженой рыбы. При этом она только теряет цвет, но мясо приобретает сухую, жесткую, волокнистую консистенцию, аромат свежей рыбы исчезает, а возникает острый рыбный запах. При высыхании в мясе развивается гидролиз жира, сопровождающийся посторонним запахом.

Деформация замороженной рыбы возможна при замораживании ее навалом или несвоевременном переворачивании. Небольшие деформации рыбы блочного замораживания, изогнутость хвостового стебля, рыба, замершая «на лету», пороками не считаются.

Педоморожеиность может ухудшать товарный вид, консистенцию, запах и вкус рыбы. Такая рыба может постепенно покрываться плесенью и подвергаться гнилостному разложению.

Потемнение поверхности может возникать вследствие денатурации белка.

Бугристость может появляться при филитировании рыбы до наступления посмертного окоченения.

Красновато-коричневая окраска возможна при плохом обескровливании рыбы.

К старым запахам относятся залежалый, складской, резкий «рыбный», которые возникают при длительном хранении охлажденной и замороженной рыбы при высокой температуре, пониженной влажности и отсутствии глазури. В охлажденной и замороженной рыбе может появляться запах окислившегося жира в результате хранения рыбы при повышенной температуре, отсутствия упаковки и плохого обескровливания рыбы в момент разделки, длительного хранения выловленной рыбы без охлаждения.

Посторонние, нетипичные запахи возникают при попадании в продукт случайных веществ или при порче. В результате порчи могут возникать гнилостный и чесночный запахи, что говорит о глубоких биохимических изменениях в тканях рыбы. Гнилостный запах возможен при заморозке сырца пониженного качества. Запах сероводорода указывает на белковый распад рыбы до замораживания. При бактериальном разложении рыбы до замораживания возникает запах аммиака.

Запах нефтепродуктов рыба приобретает, когда в рыбохозяйственные водоемы происходит сброс продуктов переработки нефти. Такая рыба в пищу непригодна.

Ослабленная консистенция возникает при задержке рыбы-сырца до замораживания, развитии в ней автолиза, медленном замораживании, когда образуются крупные кристаллы льда, разрушающие мышечную оболочку и ослабляющие упругость ткани. В этих же условиях возникает дряблая, бесструктурная консистенция.

Расслоение мышечной ткани по миосептам может возникать в ходе деформирования рыбы при замораживании.

Бесструктурность мяса рыбы возникает и развивается в рыбе-сырце. Порочащие запах и вкус при этом не образуются. Бесструктурность наблюдается преимущественно у камболообразных, скумбриевых (скумбрия, тунец), ставридовых (ставрида), тресковых (хек, треска, пикша) и лососевых (горбуша, кета). Причиной возникновения этого порока является повышенное содержание в мясе азота летучих оснований и высокой буферности (от 70 до 140 °С). Буферность мяса в нормальном состоянии составляет от 30 до 40 °С. Бесструктурное мясо содержит также меньше коллагена и эластина, чем мясо нормальной структуры.

Известны состояния бесструктурности мяса рыб, которые в мировом рыболовстве принято называть молочным, студенистым, творожистым, известковым и просто размягченным.

Студенистость (железообразность) возникает при поражении рыбы паразитическими организмами (предположительно Chloromyxum). Мышечная ткань такой рыбы имеет неравномерную плотность, некоторые участки ее мягкие или даже жидкие. Пораженная площадь при осмотре напоминает виноградную гроздь. Непосредственно после вылова рыбы студенистость не наблюдается, она обнаруживается после филитирования.

Молочное состояние — в мясе рыбы, главным образом вдоль спинки, появляются «карманы», заполненные молочно-белой жидкостью, образующейся из гипертрофированных мышечных волокон. Причиной является присутствие в этих «карманах» спор микроспоридия из рода Chloromyxum или других паразитов.

Известковое состояние характеризуется отсутствием прозрачности тканевого сока, вялостью, размягченностью, а иногда и огрублением консистенции мяса при полной потере эластичности. В сыром виде такое мясо напоминает вареное. Содержание влаги заметно понижается при повышенном количестве протеина и жира. Паразиты отсутствуют. Мясо в таком состоянии лишь условно относится к бесструктурному.

Товароведную оценку и экспертизу качества мороженой рыбы проводят по органолептическим и физико-химическим показателям (ГОСТ 1168-86), по микробиологическим показателям (МАФАМ, КОЕ/г 1,6 х 104, золотистый стафилококк, дизентерийная и сальмо-нелльная группы микроорганизмов не допускаются). Предельные нормы содержания токсических элементов и пестицидов аналогичны нормам содержания в охлажденной рыбе.

 

Упаковка мороженой рыбы

 

Мороженую рыбу упаковывают:
• в ящики деревянные или в ящики из гофрированного картона по нормативному документу предельной массой продукта 40 кг. Сардины – в ящики из гофрированного картона предельной массой продукта 40 кг;
• в тюки рогожные или из холстопрошивного нетканого материала по нормативному документу;
• мешки пеньково-джутовые или из холстопрошивного нетканого материала предельной массой продукта 40 кг;
• в пакеты пленочные, пачки картонные парафинированные или с полимерным покрытием, пачки картонные без покрытия с предварительным упаковыванием рыбы в пленочные пакеты по нормативному документу предельной массой продукта 1,0 кг.
Пакеты и пачки с продукцией упаковывают в ящики из гофрированного картона или деревянные ящики предельной массой продукта 30 кг.
Мороженую рыбу упаковывают в пакеты пленочные в соответствии с инструкцией. Транспортная тара и упаковка для продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, должна соответствовать утвержденным требованиям.
Деревянные ящики перед упаковыванием мороженой рыбы выстилают плотной оберточной бумагой.
Тара для упаковывания мороженой рыбы должна быть прочной, чистой, без постороннего запаха.
Блоки мороженой рыбы, кроме блоков, упакованных в пленочные пакеты или обернутых в антиадгезионную бумагу, при укладывании в ящики должны быть переложены пергаментом, подпергаментом или другими влагонепроницаемыми материалами или уложены в мешки-вкладыши из пленочных материалов по нормативному документу.
Блоки можно перекладывать плотной оберточной бумагой.
Блоки мороженой рыбы (кроме сардин) могут быть уложены без прокладок.
В каждой упаковочной единице должна быть рыба одного наименования, сорта, вида разделки, одной размерной группы и вида потребительской тары.
Для рыбы, не подразделяемой по длине и массе, допускается в каждой единице транспортной тары не более 10% рыб (по счету) меньше установленной минимальной длины.
Для подразделяемой по длине или массе крупной и средней рыбы допускается в каждой единице транспортной тары не более 2 экземпляров рыб меньшей, а у средней - и большей длины или массы.
Для подразделяемой по длине или массе мелкой рыбы допускается в каждой единице транспортной тары не более 2% рыб (по счету) большей или меньшей длины или массы. Рыба-мелочь третьей группы может быть уложена без подразделения по видам рыб. Деревянные ящики с продукцией забивают и скрепляют по торцовым сторонам стальной упаковочной лентой или стальной проволокой.
Ящики из гофрированного картона плотно обтягивают стальной упаковочной лентой или проволокой или оклеивают клеевой лентой на бумажной основе или полиэтиленовой лентой с липким слоем, или обтягивают полипропиленовой лентой по нормативному документу. Мешки и тюки с рыбой прочно зашивают. Тюки с крупной рыбой могут быть обвязаны веревкой или шпагатом.
Картонные пачки должны быть закрыты, пленочные пакеты скреплены зажимами или термосварены.
Допускается использование других видов тары и упаковки, которые соответствуют требованиям санитарии, стандартов и других НД, разрешенных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с ними продукции и обеспечивающих сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.

Замораживание является эффективным и длительным способом хранения.

Температура в толще мышц у мороженой рыбы от -8 до -10°С и ниже. Для получения рыбы высокого качества ее замораживают

при -30°С (быстрое замораживание). При таком замораживании не нарушается структура тканей рыбы. 

Рыбу замораживают естественным холодом (на Севере), льдом и соляными смесями (температура таяния смеси -20°С), искусственным способом. 

Распространенный способ замораживания в морозильных камерах. Продолжительность замораживания 4—5 суток. 

Наиболее совершенный способ замораживания рыбы в морозильных аппаратах. Температура внутри блока рыбы достигает -18°С за 3—4 ч. 

Применяется способ замораживания жидким азотом. Температура кипения азота -195,6°С. Процесс замораживания длится 10—15 мин. 

Чтобы замедлить процесс окисления жира, усушки при хранении, рыбу глазируют тонким слоем льда (2—3 мм), для этом блоки рыбы многократно погружают в холодную воду. 

Вместо глазировки рыбу упаковывают под вакуумом в полимерные пленки. 

Мороженую рыбу подразделяют по качеству на I и II сорт кроме мелкой, которую на сорта не делят. 

Рыба первого сорта должна иметь чистую поверхность, естественную окраску, правильную разделку. После оттаивания и варки проверяют запах и вкус. Они должны быть свойственные данному виду рыбы. 

У рыбы второго сорта допускаются срывы кожицы, поломанные жаберные крышки, кровоподтеки, разная упитанности отклонения от правильной разделки. 

Если качество рыбы не соответствует требованиям II сорта рыбу относят к нестандартной. 

Дефекты мороженой рыбы: наличие плесени, неприятного запаха, дряблость тканей, кисловатый запах в жабрах, ржавчина, поверхностное пожелтение у жирных рыб, подсыхание наружного слоя и образование губчатой структуры тканей мяса рыб, потускнение поверхности. 

Узнаем как много можно хранить рыбу в морозилке? Условия и режимы хранения мороженой рыбы

Далеко не у всех людей имеется возможность покупать только свежую рыбу, а ведь диетологи рекомендуют употреблять этот продукт как минимум дважды в неделю. К тому же некоторые сорта и вовсе попадают на прилавки отечественных магазинов только в замороженном виде. Это скумбрия, хек, ледяная рыба, палтус, тунец, красный окунь. Исследования норвежских ученых показали, что замороженная рыба по составу витаминов, минералов и других ценных веществ ничем не отличается от свежей. А чтобы продукт не испортился, его нужно держать в правильных условиях и при определенной температуре. О том, сколько можно хранить рыбу в морозилке, расскажем в нашей статье. Обязательно остановимся на подготовке продукта к заморозке и других важных моментах.

Как происходит заморозка рыбы?

В тканях этого представителя водной стихии содержится очень много воды. При правильной заморозке это способствует увеличению срока хранения рыбы. При этом температура должна поддерживаться на уровне -18 °С без значительных колебаний в одну и другую сторону. Важно обеспечить и необходимую влажность воздуха на уровне 85-95 %.

На сохранность тканей рыбы и, соответственно, качество продукции влияет и скорость заморозки. При быстром режиме образуются небольшие кристаллы льда, которые покрывают тушку практически моментально, не разрушая ее структуру.

Перед длительным хранением уже замороженную рыбу глазируют по специальной технологии. Процедура заключается в том, что покрыть поверхность тушки небольшой ледяной корочкой. Она защищает рыбу от высыхания и окисления жира. При применении технологии каждая тушка погружается на несколько секунд в ледяную воду, температура которой составляет -2 °С и ниже. Иногда в воду дополнительно добавляется антисептик (поливиниловый спирт), что позволяет увеличить срок хранения замороженной продукции. При соблюдении технологии вес образованной корочки должен составлять не более 4% от массы тушки.

Как подготовить рыбу к хранению в морозилке?

Заморозке подлежит только свежий продукт, который предварительно чистят, потрошат и моют. Перед тем как поместить рыбу в морозилку, ее рекомендуется хранить в холодильнике, желательно на ледяной подушке. Обязательно следует избавиться от чешуи на тушке и выпотрошить ее. И на это есть несколько причин:

• во-первых, после разморозки рыба станет более мягкой и почистить ее будет сложнее;
• во-вторых, внутренности способствуют прогорканию тканей, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах приготовленного блюда;
• в-третьих, свежую рыбу рекомендуется сразу же разделить на филе и стейки, после чего заморозить их порционно.

Перечисленные выше манипуляции позволят сэкономить время на разделку тушки и грамотно использовать место в морозильной камере.

Как правильно заморозить свежую рыбу в домашних условиях?

Перед тем как поместить продукт для хранения в морозильную камеру, необходимо выполнить следующие действия:

1. Нарезать рыбу на филе. Для этого следует взять рыбу за хвост и срезать мясо с позвоночника, двигаясь по направлению в сторону головы. Поместить филе в пакет для хранения в морозильной камере и удалить из него как можно больше воздуха. Полиэтилен должен облегать рыбу максимально плотно.
2. Перед замораживанием очищенной рыбы целиком ее необходимо погрузить в ледяную подсоленную воду. Для этого глубокий противень предварительно поместить в морозилку на 5 минут. В литре воды размешать чайную ложку соли. Опустит рыбу в рассол и быстро положить тушку на противень в морозилке. Через некоторое время повторить процедуру, чтобы образованная корочка была более толстой. Замороженную рыбу завернуть в специальную бумагу или положить в герметичный пакет.
3. Обязательно написать на полиэтилене дату заморозки.

При соблюдении технологии и филе, и стейки, и целая тушка могут пролежать в морозилке достаточно долго. Главное, обеспечить необходимый температурный режим и следить за сроками хранения рыбы. В этом случае она прекрасно сохранит свой внешний вид и вкусовые свойства.

Сколько можно хранить рыбу в морозилке?

Этот вопрос является едва ли не главным, когда речь идет о сохранении качества мясных и морепродуктов. Ведь даже правильно замороженная рыба не может храниться вечно. Со временем она желтеет в результате окисления жира и приобретает горьковатый привкус. Если же говорить конкретно о том, сколько можно хранить рыбу в морозилке, то сроки варьируются в пределах 9-12 месяцев. Назвать их точно можно с учетом вида рыбы и способа ее заморозки. Но даже при соблюдении всех условий следует быть готовым к тому, что со временем вкусовые качества продукта меняются не в лучшую сторону.

Сроки хранения разных сортов рыбы

Порой хозяйки задумываются над тем, почему замороженная горбуша может пролежать в морозилке 6 месяцев без изменения структуры тканей, а анчоус уже через 2 месяца после размораживания становится слишком мягким. Дело в том, что разная рыба по-разному переносят воздействие низких температур. В таблице представим сроки того, сколько можно в морозилке хранить рыбу разных сортов.

Названия рыб	Сроки хранения при температуре (месяцев)
	-18 °C	-25 °C	-32 °C
Кефаль, белуга, сом, щука, сиговые, карповые	8	10	12
Камбала, палтус, лососевые, тресковые	6	7,5	9
Масляная, ставрида, терпуг	5	6	7,5
Макрель, тунец, атлантическая сельдь, океаническая скумбрия	4	5	6
Килька каспийская и балтийская, сельдь (норвежская и любая другая, кроме атлантической), полосатый тунец	3	4	5
Анчоус, мойва, скумбрия (кроме океанической)	2	2,5	3

Как разморозить рыбу перед употреблением?

Перед тем, как приготовить какое-либо рыбное блюдо, тушку необходимо предварительно достать из морозилки и положить на верхнюю полку холодильника. Этот способ обеспечит постепенное оттаивание, которое не нарушит структуру тканей. В результате свежемороженая горбуша будет такой же вкусной, как и только что выловленная.

Не допускается размораживание с повторной заморозкой рыбы. Каким бы медленным ни было оттаивание, в это время происходит значительное повышение температуры, кристаллы льда разрушаются, ткани размягчаются и начинают сочиться. Если в таком состоянии вновь произвести заморозку, то ледяная корка образуется в том числе и внутри тушки. В результате ткани рыбы будут полностью разрушены, она потеряет внешний вид и вкусовые качества.

сколько хранится в морозилке вяленая, жареная и другая рыба? Можно ли повторно замораживать?

Хранение замороженных продуктов

Не секрет, что рыба является полезным для здоровья продуктом. Именно по этой причине врачи рекомендуют употреблять ее регулярно. В подобной ситуации сохранение ее свежести становится весьма важной и сложной, но решаемой проблемой. Как очевидно, самый простой способ сохранить рыбу свежей – это заморозка. Все о том, сколько можно хранить рыбу свежей, правилах повторной заморозки и многих других нюансах этой темы пойдет речь в статье.

Срок хранения

Сразу стоит отметить, что мороженая рыба – это рыба, температура тушки которой опустилась ниже -18 градусов. Температура ниже этой отметки считается глубокой, а сам процесс называется глубокой заморозкой. Вопреки общему мнению, хранить замороженными продукты долго нельзя. Это главным образом касается рыбы. Правильная технология заморозки также не сильно увеличивает этот срок. Различные сорта могут храниться в морозилке по-разному.

Свежая

Как уже было сказано, то, сколько времени хранится в холодильнике свежая замороженная рыба, зависит от сорта. Относительно долго хранится пресная (речная) рыба – максимальный срок хранения достигает 8 месяцев. Столько же можно хранить в морозилке лососевых рыб: щуку, сига, судака и карповые разновидности. До 7 месяцев хранят замороженными осетровые виды и горбушу. Полгода можно хранить замороженной непотрошеную морскую рыбу: это палтус, треска, окунь (не все разновидности, только морской), минтай.

Для того чтобы сделать срок хранения более длительным, необходимо свежую рыбу разделать – удалить все внутренности (только для больших тушек), отрезать голову и разрезать на отдельные куски.

Вяленая

Одним из преимуществ вяленой рыбы является то, что она может храниться и без холодильника. Таким образом ее спокойно можно оставлять на зиму в прохладном и проветриваемом помещении. Чем жирнее рыба, тем меньше она хранится в морозильнике. Например, продукт с жирностью менее 10% можно держать в морозильнике до 5 месяцев, а с большим процентом жирности – лишь не более двух. Причина заключается в том, что жир плохо переносит заморозку – со временем молекулы жира начинают распадаться, что приводит к порче всей тушки/куска.

Стоит тут же отметить, что замораживать можно и продукты как холодного, так и горячего копчения. Рыба горячего копчения может храниться в морозильнике не менее месяца. Продукт холодного копчения хранится в морозильной камере до двух месяцев.

Сухая

Сухая или сушеная рыбка может храниться до 5 месяцев при температуре ниже -18 градусов. Однако оптимальной для подобного продукта является небольшая температура заморозки – до -8 градусов. Жирные сорта в таких условиях хранятся не более пары месяцев, сорта с небольшим количеством жира – до 4-х месяцев.

Жареная

Жареная, как и тушеная, рыба хранится гораздо лучше свежей (не меняет вкус после разморозки). Однако важно правильно ее заморозить. После тепловой обработки необходимо продукт остудить в холодильнике. В подобном состоянии его можно хранить в холодильной камере около 3-х суток без боязни того, что продукт может испортиться. После того как рыба остудилась, необходимо поместить ее в морозильник. Средний период хранения в морозильнике – 3 месяца.

Особенно удобно хранить и перевозить таким образом рыбу в кляре, что и практикуют различные сети ресторанов.

Соленая

Соленая, как и малосольная, рыба может храниться в условиях заморозки при -8 градусах не более 1.5 месяцев. При заморозке в условиях температуры меньше -8 градусов соленый продукт можно хранить до 4 месяцев. Наличие вакуумного пакета увеличивает срок хранения еще на месяц. Несмотря на вышеописанное, не рекомендуется употреблять соленый продукт, который пролежал в морозилке более 2-х месяцев. Исключением может являться продукт крепкого посола – его можно хранить до четырех месяцев.

Под маринадом

В этом случае все зависит от маринада. Если маринад включает в себя большое количество соли, то замороженный продукт может храниться в морозильнике без вреда для вкуса от 2 до 4 месяцев. Если же маринад пряный или любой другой (с небольшим количеством соли, но с преобладающим количеством различных специй), то замораживать рыбу можно всего лишь не более чем на пару недель. А также стоит отметить, что после разморозки продукт потеряет свой вкус.

Отварная

Отварной продукт после приготовления нужно остудить в холодильнике. В холодильной камере он может храниться до 4 дней. Лучше всего держать отварную рыбу в бульоне, то же касается и заморозки. Это не является обязательным условием хранения, но желательным. Срок хранения ограничивается примерно 3 месяцами. После разморозки продукт нужно сразу употребить или подвергнуть тепловой обработке.

Замораживать можно не только саму отварную рыбу, но и различные блюда с ее содержанием. Например, рыбные рагу, различные рыбные супы, изделия из рыбы (рыбные палочки) и так далее.

Стоит помнить и о том, что срок хранения может зависеть и от разновидности заморозки. Шоковая заморозка самая эффективная. Ее чаще всего используют поставщики, а также магазины. Продукт замораживают в специальной камере при низких температурах. Чаще всего используется для свежей рыбы.

Влажная заморозка – это та заморозка, которая происходит в морозильной камере обычного холодильника. Заморозка происходит относительно постепенно, не является самой эффективной в плане сроков хранения.

А также существует естественная заморозка, которая осуществляется на открытом воздухе. Она считается самой плохой, так как на поверхность рыбы попадает множество бактерий, которые сокращают срок хранения.

Рыбу, которая не подвергалась тепловой обработке, рекомендуется замораживать шоковой или влажной заморозкой. Приготовленную рыбу необходимо сначала остудить. Во время этого процесса на ее поверхности увеличивается количество бактерий, что сокращает срок хранения продукта в морозилке.

Сколько хранится размороженная рыба?

Для того чтобы сохранить рыбу годной к приготовлению, важно правильно ее разморозить. Лучше всего сделать это в холодильнике. От того, насколько правильно было проведено замораживание, зависит и то, как долго после размораживания продукт будет оставаться пригодным к пище.

Как уже было сказано выше, после заморозки структура продукта меняется, и важно максимально постараться ее не повредить во время размораживания. В идеале размораживать нужно в самом холодном месте холодильника. Таким образом можно сохранить продукт свежим еще на несколько часов. Такая разморозка считается самой щадящей и приемлемой. Однако если времени на это нет, то размораживать можно в микроволновке.

Срок хранения продукта зависит от того, в каких условиях он находится после разморозки. Среднее время хранения размороженного продукта – не более трех суток в холодильнике. Однако это актуально только в том случае, если температура в холодильнике не превышает 0 градусов и остается примерно на этом уровне. В большинстве холодильников средней ценовой категории температура остается стабильной на отметке 5-6 градусов. При такой температуре свежая рыба остается пригодной к пище лишь в течение суток.

Если рыба перед заморозкой была правильно разделана, а также посыпана солью, то срок хранения после разморозки увеличивается еще на несколько дней. Готовую рыбу можно хранить на протяжении 3 суток после разморозки. Однако не рекомендуется это делать – относительно безопасной для употребления в пищу наверняка она остается в течение первых суток после разморозки.

Некоторые магазины хранят рыбу в кусках льда с добавлением антисептиков. В таком виде продукт можно хранить относительно свежим почти до 2 недель.

Можно ли замораживать повторно?

Как очевидно, нельзя замораживать рыбу повторно. При разморозке, даже проведенной правильно, разрушается структура белка (рыбной тушки). При повторной заморозке на поверхности и внутри рыбы снова образуются кристаллы льда, после которых структура мякоти рыбы разрушится еще сильнее. В отдельных случаях после повторной заморозки употреблять в пищу продукт уже нельзя. Причиной является то, что он банально испортился. Обычно это легко понять по специфическому запаху. Стоит отметить, что не всегда присутствует неприятный запах. Сразу после вылова на поверхности тушки рыбы оседают и начинают размножаться бактерии, которые замораживаются вместе с рыбой.

После разморозки они продолжают распространяться по тушке. Легко понять, что после второй разморозки количество бактерий будет немалым. Зачастую продуктом после повторной заморозки можно отравиться и не смочь распознать испорченную рыбу до приготовления. Процесс распространения бактерий довольно быстрый – если приготовить рыбу спустя более чем сутки после разморозки, то вероятность пищевого отравления велика. И это лишь после разморозки, проведенной единожды.

Если продукт был разморожен наполовину, а после снова заморожен, то он уже становится негодным для пищи. Температура хранения должна оставаться ниже -18 градусов, а лучше всего, если она будет оставаться стабильной. Таким образом любые скачки температуры в морозильнике негативно влияют на подобную продукцию.

Однако исключением является готовый продукт. Жареную или отварную рыбу можно повторно заморозить. Делать это многократно не получится – также можно получить пищевое отравление. Но заморозить повторно один раз можно относительно безопасно. Таким образом после второй неполной или полной разморозки приготовленный продукт уже будет непригоден для еще одной заморозки.

Сколько хранить рыбу в холодильнике в домашних условиях

Содержание статьи Одним из важных продуктов питания является рыба. Ее продают в живом, замороженном, солёном, копчёном виде, из неё делают консервы и полуфабрикаты. Как долго можно хранить ту или иную рыбу в домашних условиях? Понятно, что местом хранения будет холодильник.

Хранение свежей рыбы

Самая вкусная — свежая, недавно выловленная рыба. Если вы купили карася, карпа или толстолобика, то постарайтесь приготовить их как можно быстрее. Это же относится к улову, сделанному своими руками. Но если с готовкой произошла заминка, то следует позаботиться о хранении. Хранить свежую рыбу надо без внутренностей при температуре 0…+3 °С, в холодильнике.

1. Сперва ее потрошат и чистят.
2. Затем моют внутри и снаружи, протирают салфеткой или полотенцем, чтобы забрать лишнюю влагу.
3. Помещают в холодильник в мисочке, накрытой сверху пищевой пленкой или в другой посудине с крышкой.
4. Можно присыпать солью, если собираетесь хранить 2 дня. Вместо соли используют лимонный сок. Мясо рыбы от этого слегка маринуется, становится нежнее.

Максимальный срок хранения — 2 суток, но лучше не тянуть до последнего и не рисковать. Если хотите хранить рыбу больше 2 дней, то заморозьте её, завернув в полиэтиленовый пакет. Морозить можно и нечищеную рыбу. Это спасает хозяек, у которых не остается сил на переработку всего улова за один раз.

В морозилке свежую рыбу можно держать несколько месяцев. Размораживать её надо постепенно, без спешки, без применения горячей воды и дополнительного подогрева. Вторично производить заморозку запрещено, поскольку вкус продукта ухудшается и возможна его порча.

Нельзя хранить в холодильнике вместе неочищенную рыбу и филе. Бактерии с неочищенного продукта будут перебираться на филе, тем самым ускоряя его порчу. Не рекомендуется также размещать рыбу рядом с молочными продуктами, поскольку они быстро впитывают запах.

Копченая рыба

Если рыбу долго коптили холодным методом, то её можно хранить в холодильнике 10 суток, завернув в бумагу. Рыбка горячего копчения хранится в холодильнике всего 3 дня. Такая разница в сроках связана с тем, что при холодном копчении тушки больше пропитываются солью и более длительное время проходят тепловую обработку.

Оба вида копчёной рыбы можно морозить. В морозильнике они будут спокойно лежать 3 месяца. Если не хотите морозить, то заверните в ткань, пропитанную в соленой воде. В таком виде она пролежит при температуре +3 °С около месяца.

Копченый рыбный балык хранится в холодильнике не более недели, а если порезать его на кусочки, то съесть придется за 3 дня. Обязательно следите за тем, чтобы на мясе не появилась плесень, обращайте внимание на запах.

Соленая и вяленая рыба

Многие любят полакомиться вяленой рыбкой: плотвой, краснопёркой, окунем, чехонью, лещами и другой. Давайте узнаем, сколько её можно хранить и в каких условиях. Хранится она долго, поскольку соль выступает в роли консерванта. Если рыбка была просушена хорошо, то при правильном хранении сможет пролежать год. Её надо завернуть в плотную оберточную бумагу и держать в сухом, холодном и темном месте.

Раньше рыбу частенько заворачивали в газету, не задумываясь о том, что в типографской краске содержится свинец. Если газету вы категорически отвергаете, то можете использовать крафт-бумагу, пергамент, жестяную или стеклянную банку с крышкой. Сохраняют сушёную и вяленую рыбу в картонных коробках, плетёных корзинах, льняных мешках.

Тем, кто живет в жарком климате, советуем помещать любую рыбу в морозилку. Только так её можно хранить долго.

Теперь поговорим о солёной рыбе. Многие хозяйки покупают свежий или замороженный продукт, производя домашнюю засолку, но и на прилавках магазинов можно встретить самые разные сорта солёной рыбы. Если хранить рыбу в рассоле (тузлуке, как говорят специалисты), то сроки хранения возрастают. Большое значение имеет и то, сколько соли применялось при заготовке.

Вид продукта	Сколько хранить в холодильнике, при температуре 0...+3°C, дни
Слабосолёная сёмга домашнего посола	2–3
Сёмга в вакуумной упаковке	30
Сельдь в рассоле	15–30 (в зависимости от степени солености)
Жирная скумбрия специального посола	10

Крепкосолёную рыбу можно держать в холодильнике месяц без замораживания, среднесолёную и маринованную — до 15 дней, малосольную — не более 6 суток.

Почти 3 месяца хранятся кусочки солёной селедки, сёмги, лосося в холодильнике, если их залить растительным маслом.

Готовые рыбные блюда

Если рыба прошла термическую обработку, то её можно некоторое время хранить вне холодильника. Так обычно и бывает, когда жареную, запечённую или тушёную рыбку выставляют на стол. Однако после пребывания в течение 2–3 часов в теплых условиях её следует отправить в холодильник. Там при температуре +2°…+3 °С она сможет находиться 2 дня.

Для хранения суши и других рыбных блюд с рисом используют специальные суши-кейсы. В домашних условиях допускается хранение неразрезанных суши в течение суток. Если же вы заказали блюдо домой и не доели его, то остатки выбросьте. Вообще же употреблять рыбные блюда, не прошедшие термическую обработку, можно только в том случае, если вы уверены в их качестве.

Срок хранения охлажденной рыбы: сколько можно хранить в морозилке, сколько хранится свежая в холодильнике, как хранить соленую

Привезли мне однажды с далёких берегов рыбку к Новому году. Вот только случилось это в ноябре. Отравить семью за праздничным столом в мои планы не входило. Как сохранить охлаждённую рыбу в домашних условиях без потерь в качестве? Вот советы, которые мне помогли.

Температура хранения тушки охлаждённой рыбы — от -1 до +5 °C.

Качество продукта

Хранение охлаждённой рыбы имеет смысл, только если она хорошего качества. Признаки свежей рыбы:

1. Рыба целая. Если повреждены плавники и брюшко — продукт несколько раз размораживали.
2. Рот закрыт.
3. Чешуя плотно прилегает к тушке.
4. Глаза чистые. Мутные и вялые роговые оболочки говорят о нарушении условий хранения.
5. Запах рыбы. Разные виды рыб могут по-разному пахнуть. Но у несвежего продукта тухлый запах, который ни с чем не спутать.
6. Розовые жабры. Органы дыхания у рыб первыми реагируют на неподходящие условия. Тёмно-коричневые или серые жабры — признак испорченного продукта.

Несвежая рыба опасна для здоровья. Фото: chert-poberi.ru

Охлаждение

Сроки и условия хранения рыбы охлажденной регулируются ГОСТом — национальным стандартом РФ.

Охлаждение рыбы происходит на корабле сразу после отлова.Хранение в холодильнике сохраняет вкус рыбы. Но срок годности охлаждённого продукта относительно небольшой.

1. Сколько хранится свежая рыба в холодильнике:

Срок хранения свежей рыбы в холодильнике зависит от нескольких факторов:

• Живая рыба без обработки — 2–3 часа. Выпотрошенная и чистая — до двух дней.
• Охлаждённая рыба — до двух дней при соблюдении правил хранения.

2. Солёная рыба — от 3 до 90 дней. Срок хранения зависит от количества соли и вида рыбы.

Сколько хранится селедка в холодильнике — от 3 до 5 дней

Как хранить соленую рыбу, прописано в ГОСТе 7448-2006.

3. Как продлить срок хранения рыбы в холодильнике:

• Почистить и помыть. Перед загрузкой в холодильник живую рыбу необходимо подготовить: почистить от чешуи (если есть), вырезать жабры, выпотрошить, тщательно вымыть в холодной воде и удалить лишнюю влагу салфетками.
• Положить на лёд. Охлаждённую рыбу лучше хранить в тех же условиях, что и в магазине. Наполните небольшой контейнер льдом, положите сверху чистые тушки и уберите в ту часть холодильника, где температура не превышает 0 °C.

Если рыбу положить на лед, можно продлить срок ее годности до 2 дней. Фото: saveton.ru

4. Можно ли хранить размороженную рыбу в холодильнике?

У размороженной рыбы очень маленький срок хранения — не больше одного часа после полного оттаивания. Заранее продумайте свои действия, чтобы продукт не успел испортиться.

Заморозка

Срок хранения замороженной рыбы по сравнению с охлаждённой резко увеличивается, но и здесь есть свои ограничения:

• Температура. Чем она ниже, тем дольше можно хранить.
• Жирность. Дольше всего хранятся жирные сорта рыбы: белуга, карповые, сом, щука, кефаль, треска, лососевые и т. д.

Максимальный срок хранения любой замороженной рыбы — 1 год. Фото: ribxoz.ru

1. Сколько можно хранить рыбу в морозилке:

Подробная таблица хранения замороженной рыбы содержится в документе «ГОСТ 32366-2013 Рыба мороженая. Технические условия». Полный текст можно найти по ссылке.

Сокращённая таблица сроков хранения замороженной рыбы.

Сорт рыбы	Срок хранения
	-18 °C	-25 °C
Лососевые	7-9 месяцев	9-11,5 месяцев
Осетровые	7 месяцев	9 месяцев
Сиговые рыбы	8 месяцев	9 месяцев
Пресноводная	6-8 месяцев	7-10 месяцев
Камбаловые	7-8 месяцев	9-10 месяцев
Кефалевые	8 месяцев	10 месяцев
Сельдевые	7-8 месяцев	9-10 месяцев
Скумбриевые	7-8 месяцев	8-10 месяцев
Тресковые	7-10 месяцев	8-12 месяцев

2. Как правильно заморозить рыбу:

• перед заморозкой убедитесь, что рыба хорошего качества;
• выпотрошите тушку и промойте её в холодной воде.

Чистить рыбу не обязательно:

• мелкую рыбу заморозьте целиком;
• крупную — лучше нарезать порционно;
• окуните целую рыбу в соляной раствор, это создаст глазурь, которая сохранит рыбу на более долгий срок;
• упакуйте каждую рыбку в полиэтиленовый пакет и удалите из него воздух;
• кусочки филе также хранятся поодиночке;
• укажите на каждом пакете дату заморозки, так вы не пропустите рыбку, которая вот-вот испортится;
• разложите готовую к заморозке рыбу в морозильную камеру.

Соблюдение товарного соседства в морозилке позволит сохранить вкус и запах каждого продукта. Храните рыбу отдельно от мяса и молочных продуктов. Фото: stozabot.com

3. Как правильно размораживать рыбу:

• В естественных условиях. Положите рыбку в упаковке в пластиковую посуду на нижнюю полку холодильника. Ждите. Это долгий процесс — около 6–9 часов. Но так вы сохраните вкус и полезные вещества.
• В соли. Смешайте 25 г крупной соли с 1,2 л чистой холодной воды. Поместите в раствор рыбку. Тушка полностью разморозится за 1,5–2 часа.

Можно ли замораживать соленую красную рыбу — да, можно. Солёный способ разморозки подойдёт для морских и жирных сортов рыбы, поскольку забирает всю влагу из тушки. Фото: fishingday.org

• Проточная вода. Положите рыбу в упаковке в таз и поместите его под струю холодной воды. Мелкая рыба разморозится за 1,5–2 часа, крупная будет принимать душ до 3 часов.
• Микроволновая печь. Функция «Разморозка рыбы» рассчитает по весу продукта длительность размораживания.

При размораживании в микроволновке каждые 3–4 минуты нужно переворачивать тушку для равномерного воздействия. Фото: i.ytimg.com

4. Можно ли повторно замораживать рыбу:

Размороженную рыбу нужно сразу приготовить. Новая заморозка убьёт вкус и все полезные вещества. Когда вы снова разморозите рыбу, она превратится в кашу.

Соль

Солёная рыба уже прошла первичную обработку. Сроки и методы её хранения отличаются от свежей.

1. Как сохранить соленую селедку в домашних условиях:

• Вакуумная упаковка. Если вы приобрели продукт в вакуумной упаковке производителя, храните его в ней же;

Отсутствие воздуха позволит солёной рыбе в вакуумной упаковке сохранить качество до 30 дней

• Бумага. Засоленную рыбку можно обернуть пергаментной бумагой или тканью и положить в холодильник;
• Раствор и подсолнечное масло. В соляном растворе или подсолнечном масле рыбка может храниться 90 дней, если ёмкость плотно закрыта;
• Деревянные ящики. Сухой посол рыбы в деревянных ящиках под гнётом поможет сохранить несколько килограмм рыбы до трёх месяцев. Такой метод отлично экономит место в холодильнике.

2. Сколько хранится селёдка в холодильнике?

Сельдь соленую можно хранить в холодильнике от нескольких суток до полугода. Всё зависит от выбранных методов хранения.

• Рассол — до 4-х недель;
• Без рассола в стеклянной или пластиковой таре — 2 дня;
• Вакуумная упаковка — 30-35 дней;
• Подсолнечное масло — 3-4 дня;
• Морозильная камера — 6 месяцев.

3. Можно ли замораживать солёную красную рыбу?

Красная рыба может весить 3-4 кг. Не всегда получается быстро её съесть. Тогда слабосолёную рыбку можно заморозить. Для этого:

1. Высушите филе с помощью салфеток.
2. Каждый кусок оберните чистой тканью, не смывая с него соль и специи.
3. Дайте красной рыбе охладиться в холодильнике 24 часа.

Чтобы срок хранения рыбы не сократился и она не заветрилась в холодильнике, накройте её пищевой плёнкой. Фото: a.d-cd.net

4. На следующий день снимите ткань, положите каждый кусок в полиэтиленовый пакет, выгоните лишний воздух и уложите в морозильную камеру.

Как долго можно хранить замороженные продукты?

Hortex.pl »Советы» Как долго можно замораживать мясо, рыбу, грибы, овощи, фрукты?

• 

Все продукты питания, в том числе замороженные, имеют определенный срок годности. По истечении этого срока они могут потерять часть своей питательной ценности и значительно изменить свою текстуру и вкус. Планируете заморозить мясо, рыбу, овощи, фрукты или грибы? Узнайте, как долго вы можете хранить их в морозильной камере, чтобы впоследствии избежать разочарования и расстройства желудка.

Срок годности замороженных продуктов – рекомендация FDA

Заморозка эффективно снижает размножение бактерий, благодаря чему продукты дольше остаются свежими и вкусными. Однако это не означает, что замороженные продукты можно хранить в морозильной камере неограниченное количество времени. Все замороженные продукты имеют определенный срок годности, по истечении которого они могут менять свои свойства так, что при разморозке становятся просто несъедобными.

Чтобы нам не приходилось гадать, как долго данный продукт можно безопасно заморозить, Американское агентство поУправление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) выпустило рекомендации [1] для наиболее часто замораживаемых продуктов. Оказывается, дольше всего можно хранить сырые продукты в замороженном виде. Предварительно обработанные продукты нужно съесть как можно быстрее — даже в течение 30 дней после заморозки.

Важно: >> Чтобы найти конкретный продукт в домашней морозилке не слишком проблематично, продукты для заморозки должны быть помещены в специальную упаковку (напр.пластиковые коробки или пакеты с замком) и тщательно промаркируйте их. На этикетке должно быть указано название продукта, дата замораживания и приблизительный срок годности. >> Минимальная температура замерзания должна быть -18°C.

Как долго можно замораживать мясо?

Одним из наиболее часто замораживаемых продуктов является мясо, как сырое, так и переработанное. Хотя некоторые виды мяса можно хранить в домашней морозилке до года, большинство мясных продуктов следует есть гораздо быстрее.

Рекомендуемые сроки годности:

• свежая говядина, телятина, баранина и свинина
• стейки - 6-12 месяцев
• отбивные - 4-6 месяцев
• жаркое - 4-12 месяцев
• субпродукты (язык, почки, сердце, печень, рубец) - 3 -4 месяца
• сырые котлеты, фарш и мясо для гуляша - 3-4 месяца
• свежая птица
• целая курица или индейка - 12 месяцев
• кусочки курицы или индейки - 9 месяцев
• субпродукты - 3-4 месяца
• жареный цыпленок - 4 месяца
• готовые блюда из птицы - 4-6 месяцев
• ветчина - свежая, без консервантов - 3-6 месяцев
• ветчина вареная, упакованная целиком или нарезанная - 1-2 месяца
• сосиски - 1- 2 месяца
• колбасы (свинина, говядина, курица или индейка) - 1-2 месяца
• шпик - 1 месяц
• обед мясной (вареное мясо, мясные блюда, бульоны с мясом) - 1-2 месяца
• супы и рагу г Мясо и/или овощи - 2-3 месяца

Также узнайте, почему нельзя повторно замораживать.

Как долго можно замораживать рыбу?

Как и в случае с мясом, оптимальная продолжительность заморозки рыбы зависит в первую очередь от типа рыбы и способа ее предварительной обработки. Безопасное хранение рыбы в морозильной камере:

• нежирная рыба - 6-8 месяцев
• жирная рыба - 2-3 месяца
• рыба на пару - до 6 месяцев
• рыба жареная и запеченная - 4-6 месяцев
• рыба копченая - 2 месяца

Как долго можно хранить замороженные фрукты и овощи?

Сезонные овощи и фрукты относятся к группе наиболее часто и часто замораживаемых продуктов.Как долго вы можете заморозить каждый из них?

Овощи

• мягкие, например, кабачки, баклажаны, шпинат, перец, тыква - до 12 месяцев
• твердые, например, стручковая фасоль, морковь, сельдерей, свекла, бобы - до 8 месяцев

Фрукты

• очень сочные и мягкие, например, клубника, вишня, малина - 3-4 месяца
• ягоды с твердой консистенцией, такие как персики, абрикосы, черника или голубика - до 6 месяцев

Как долго можно замораживать грибы?

Отдельной категорией продуктов, которые охотно помещаются в домашнюю морозилку, являются шампиньоны, особенно подберезовики, подберезовики, лисички, мотыльки и красные кедровые опята.Чтобы не потерять свои свойства и вкус, лучше всего их есть в течение 8 месяцев после заморозки.

---

[1] См. https://www.fda.gov/media/74435/download

.

Как долго лосось в вакуумной упаковке хранится в морозильной камере?

В этой короткой статье мы ответим на вопрос "Сколько хранится лосось в вакуумной упаковке в морозилке?" и способы обморожения.

При правильной вакуумной упаковке и заморозке лосось может храниться до двух лет. Замороженная рыба, которая была правильно разморожена, должна иметь текстуру, сравнимую с текстурой свежей рыбы. Рыбу следует заморозить сразу по прибытии, чтобы она оставалась свежей и дольше хранилась.

Когда дело доходит до разморозки и разморозки замороженного лосося, у вас есть несколько вариантов. При приготовлении замороженного лосося вкус и текстура рыбы значительно ухудшаются. Таким образом, действуйте осторожно и дайте рыбе достаточно времени, чтобы полностью разморозиться, сохранив при этом вкус и питательную ценность, если это возможно. Помните, что разморозка отличается от разогрева. О том, как правильно разогреть рыбу, и пошла речь в этой статье.

Правильное размораживание лосося можно обеспечить с помощью одного из трех перечисленных ниже способов:

Полное размораживание замороженного лосося в холодильнике должно занять не менее 12 часов.Заранее приготовьте блюдо и положите замороженную рыбу в холодильник.

Если лосось весит более полукилограмма, достаньте его из морозильной камеры за 24 часа до приготовления. Достаньте его из коробки и аккуратно заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы защитить. Держите его на безопасном расстоянии от сладких продуктов, так как рыбный запах будет поглощен, если оба находятся поблизости.

Вы можете разморозить лосося в холодной воде из-под крана, если у вас мало времени и на приготовление ужина у вас меньше часа.

Сразу после извлечения лосося из упаковки положите его в сухой зип-пакет. Чтобы рыба разморозилась равномерно, поместите пакет в большую миску.

Налейте половину холодной воды из-под крана, затем поставьте ее в раковину. Не размораживайте замороженную рыбу в горячей воде, чтобы снизить риск роста бактерий в рыбе.

Продолжайте доливать воду в сосуд примерно каждые 10-15 минут, пока рыба полностью не разморозится. Важно приготовить лосося сразу, так как он испортится, если его долго не проваривать.

Хотя размораживание лосося в микроволновой печи и подготовка лосося к приготовлению являются наиболее подходящим методом, это не наш предпочтительный метод приготовления. Из-за возможности неравномерного размораживания лосося и повышенного риска развития бактерий этот метод не рекомендуется.

Удаление лосося из контейнера и помещение его в микроволновую печь может ускорить размораживание. Затем разогрейте его на бумажном полотенце в течение нескольких секунд. Разложите рыбу в контейнере от центра к центру, самыми тонкими частями в центр.Еще одним бумажным полотенцем следует обернуть рыбу.

В отличие от замораживания, консервирование или консервирование рыбы позволяет сохранить ее свежей до пяти лет без использования электричества. Использование этого метода значительно продлевает срок годности морепродуктов. Чтобы поймать рыбу, свежее филе необходимо замочить в рассоле на несколько часов, а затем упаковать в стерилизованные стеклянные банки размером с кварту и обработать на сильном огне в кастрюле под давлением.Тем не менее, несмотря на то, что консервированная рыба имеет другую текстуру и вкус, чем свежая рыба, оба вкусных варианта.

Рыбу следует посолить перед тем, как поместить в небольшое закрытое помещение над открытым огнем для копчения. Вишневый, яблочный и гикориевый дым имеют ярко выраженный вкус, который усиливает вкус рыбы при приготовлении. Копченый лосось, хранившийся в вакуумной упаковке две-три недели или замороженный два-три месяца, будет храниться два-три месяца.

Рыбу солят, натирая сухим рассолом с добавлением соли, сахара и специй, и выдерживают в холодильнике в течение двух-трех суток.Продукт часто называют гравлаксом, и его можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней при правильной температуре.

Среди самых вкусных рыбных блюд фаворитом, несомненно, является лосось. Испорченный или испорченный лосось не только имеет неприятный вкус, но и может быть источником болезней у некоторых людей. Болезни сырого лосося неприятны и могут варьироваться от легких болей в животе до тяжелых паразитарных инфекций.Незначительные боли в животе возможны при тяжелых паразитарных инфекциях.

В этой короткой статье мы ответили на вопрос "Как долго лосось в вакуумной упаковке хранится в морозильной камере?" и способы обморожения.

.

Как долго можно хранить сырую рыбу в холодильнике?

В этой статье мы ответим на вопрос «Сколько можно хранить сырую рыбу в холодильнике?» и сколько можно хранить сырую рыбу в морозилке?

В этой статье также содержится краткое руководство по приготовлению рыбы в рисоварке.

Сырая рыба или ракообразные, хранящиеся при постоянной температуре холодильника 40°F/4,4°C или ниже, занимают 1-2 дня. Приготовленные морепродукты хранятся 3-4 дня в холодильнике.

Сырая рыба хранится в морозильной камере 3–8 месяцев, а ракообразные — 3–12 месяцев. Приготовленную рыбу лучше всего есть в течение 3 месяцев после заморозки.

Рыба или ракообразные, хранящиеся при постоянной температуре (0°F/-17,8°C или ниже), имеют неопределенный срок годности. Однако органолептические свойства рыбы со временем будут постепенно ухудшаться.

Вымыть и обсушить рыбу. Переложите его в авоську и поместите сумку на тарелку со льдом или пакеты со льдом.Наполните пакет на молнии льдом. Воздержитесь от штабелирования рыбного филе. Храните рыбу в задней части нижней полки холодильника.

Храните свежевыловленную рыбу в холодильнике. Растаявший лед должен вытекать из открытого сливного отверстия. Когда вы будете готовы транспортировать рыбу, закройте сливное отверстие.

По дороге домой рыба должна оставаться погруженной в лед или холодную воду. Покупая морепродукты в магазине, убедитесь, что рыба разложена на льду или хранится в холодильнике.Рыба должна быть чистой и иметь приятный морской запах.

Как упоминалось выше, рыба должна выглядеть чистой. Он должен издавать мягкий и приятный аромат. Глаза рыбы — зеркало ее свежести.

Свежая рыба должна иметь светлые и слегка выпуклые глаза. У рыбы должны быть ярко-красные жабры.

Свежая рыба не скользкая и не липкая на ощупь. Рыба вредна, если она имеет резкий или аммиачный запах и тусклый цвет.

Замороженную рыбу никогда нельзя размораживать на прилавке.Самый безопасный способ разморозки рыбы — оставить ее в холодильнике на ночь.

Когда вы спешите, вы можете разморозить рыбу, погрузив ее в миску с холодной водой. Убедитесь, что рыба остается закрытой в закрывающемся пластиковом пакете.

Перед погружением в воду проверьте мешок для хранения на наличие разрывов или дыр. Если упаковка повреждена, положите ее в другой пакет для заморозки. Рыбу, размороженную в холодильнике, можно хранить в холодильнике еще 1-2 дня.

• рисовая плита
• цельная рыба или рыбные филе
• режущая доска
• Острый нож
• Fork
• Вода или свежеприготовленные соус
• порционная чаша или тарелка

промойте рыбу под тепловой водой. Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Если вы работаете с рыбным филе, сделайте надрезы по 3-4 ¼ до ½ дюйма с обеих сторон рыбы. Если вы работаете с целой рыбой, сделайте прорези по 3,5 дюйма с каждой стороны рыбы.

Для блюда в китайском стиле приправьте рыбу соевым соусом, имбирем, кунжутным маслом и кориандром. Чтобы приготовить рыбу по-каджунски, приправьте рыбу кайенским перцем, нарезанным луком, сельдереем и зеленым перцем, чесноком, рыбным бульоном, лимонным соком и нарезанными кубиками помидорами с нарезанным зеленым перцем чили.

Приготовьте итальянские специи, используя томатный соус, базилик, орегано, чеснок, тимьян и оливковое масло. Рыба сухого вызревания требует 1-3 стаканов воды для приготовления в мультиварке.Объем приготовленного соуса должен быть не менее 1 стакана, чтобы рыба в нем хорошенько прожарилась.

Переложите приправленную рыбу или рыбный соус в рисоварку. Целую рыбу следует отварить через 12 минут, если она готовится на медленном огне. Полностью приготовленная рыба будет отслаиваться, если ее проткнуть вилкой возле верхнего плавника.

Рыбное филе будет готово через 10 минут. Готовность проверяют очисткой. Через 5 минут проверьте, работаете ли вы с рыбным филе толщиной менее 1 дюйма.

Насыпьте рис на сервировочную тарелку. Подавать с овощами или запеченным хлебом. Украсьте ломтиками лимона и зеленью, например, свежей петрушкой, тимьяном, орегано, кориандром или имбирем.

В этой статье мы ответили на вопрос «Сколько можно хранить сырую рыбу в холодильнике?» и сколько можно хранить сырую рыбу в морозилке?

.90 000 ᐅ Как хранить продукты в морозильной камере?

Морозильная камера на самом деле нужна для одного - чтобы заморозить продукты, чтобы они оставались свежими, и вежливо ждать месяцами.

Ты можешь что-нибудь здесь напортачить? Нарушать работу устройства или выбрасывать продукты по собственному желанию? Да и причина - как это обычно и бывает - невежество или невнимательность.

Держу пари, вы хотите узнать правила хранения и размещения продуктов в морозильной камере, чтобы избежать неприятных сюрпризов.Если да, читайте дальше, потому что я подготовил подробное руководство по этому вопросу. Также будет некоторая информация о , как заморозить определенные продукты .

Подберите тип морозильной камеры к продукту

Производители не прихоть выпускают несколько типов морозильных камер.

Эти холодильники с выдвижными ящиками идеально подходят для замораживания множества различных продуктов , а также более нежных тортов, пирожных и мелких изделий.

Коробка будет незаменима, когда вы захотите накидать много пельменей, оленины, другого мяса и вообще тех же продуктов .

Альтернативой являются морозильные камеры под столешницей. Такой вспомогательный к морозильному отделению в холодильнике или заменяющий его.

В любом случае не смотрите только на габариты оборудования и его параметры . Будет разумно сопоставить тип с хранимой пищей. Ваше последующее использование станет более удобным.

А при выборе конкретной модели используйте морозильную камеру ранг . Обновляю, чтобы всегда было известно, на какую модель стоит ставить.

Правила хранения продуктов в морозильной камере

Я подозреваю, что некоторые правила откроют вам глаза на то, чего вы раньше не замечали, или заставят вас осознать некоторые вещи или даже удивят вас.

Эффект будет тот же - гарантия свежести замороженных продуктов и минимизация риска выхода из строя морозильной камеры .Вы избежите расстройства желудка, разочарования или посещения сайта.

Не превышайте суточную вместимость морозильника

Вместимость морозильника — это общий вес замороженных продуктов, который может поддерживать морозильник. Так он сможет их быстро заморозить и поддерживать выбранную температуру . Каждый грамм, превышающий указанную производителем суточную производительность замораживания, снижает эффективность замораживания.

Если вы чувствуете, что балансируете на грани производительности оборудования с весом замороженных продуктов, то вооружитесь надежными электрическими весами.Вы можете быть уверены, что по вашему желанию не будет слишком сильно перегружать морозильную камеру . В противном случае температура будет выше заданной, а это простой способ испортить еду.

Не нажимайте на морозилку до краев

Еще одно основание. Считаете ли вы морозильные камеры выносливыми среди крупной бытовой техники? Что они вообще не ломаются или ломаются раз в 10-20 лет? Что ж, причин сбоя может быть много, некоторые из них вызваны вами по незнанию.

Даже если еда легкая, но ее чертовски много, она может нарушить работу морозильной камеры.Точнее, его циркуляция холодного воздуха . Чем больше слабины в морозильной камере, тем легче оборудованию. И если он набит до краев, он плохо замерзнет. Продукт ни в коем случае не должен соприкасаться с внутренними стенками , потому что он будет медленнее замерзать.

Прежде всего, найдите испаритель, точнее его вентилятор. Не кладите продукты слишком близко к нему или любому воздухозаборнику, иначе он не будет работать. Также проверьте, чтобы на испарителе не было слишком много льда.Поэтому позаботьтесь об обслуживании морозильной камеры.

Как положить продукты в морозильную камеру?

Если вы используете морозильную камеру с выдвижным ящиком, знайте, что обычно заморозка наиболее эффективна на верхней полке . И чем раньше что-то заморозить, тем позже оно будет свежее и питательнее.

Многие считают, что надо плотно упаковать . Вы можете придерживаться его за одним исключением. Речь идет о добавлении пищи, чтобы заморозить ее.Он не должен соприкасаться с уже сильно замороженными продуктами. По какой причине? Чтобы не повышать им температуру.

Убедитесь, что все упаковки сухие, иначе они замерзнут вместе с другими коробками морозильной камеры. Мне не нужно упоминать об их чистоте и хорошем состоянии, верно?

Как заморозить и хранить сезонные овощи и фрукты?

У некоторых людей нет проблем с заморозкой овощей и фруктов. Ведь это хороший способ продлить срок их хранения.Целые овощи и фрукты порционируются и помещаются в специальные пакеты для заморозки . Но перед этим иногда лучше заморозить их плотно, неплотно на полках морозильной камеры, а затем поместить в герметичные пакеты или контейнеры для морозильной камеры. Они не будут так слипаться, что важно в случае, например, с малиной или черникой.

Большинство этих продуктов необходимо тщательно вымыть и высушить перед помещением в морозильную камеру (кроме малины и земляники) . Мороз убивает далеко не все бактерии, о чем вы должны помнить.Некоторые только впадают в спячку или замедляют свое развитие в еде. Поэтому все продукты должны быть чистыми и сухими. И обсушить их на бумажных полотенцах.

Некоторые фрукты и овощи бланшируют перед замораживанием , т.е. варят некоторое время и помещают в холодную воду. Это, например, морковь, брокколи, цветная капуста, кукуруза, бобы, шпинат, спаржа, брюссельская капуста, свекла или перец, яблоки и груши.

А те с камнями надо убрать, т.е. без косточек .Нарежьте петрушку или укроп. Только, пожалуйста, не кладите их в коробку с мороженым. Один из ваших домочадцев будет очень разочарован, когда вы его откроете 😉

Остается проблема с газом этиленом . Оказывается, одни продукты его выделяют, а другие не очень любят.

Это серьезная проблема в холодильниках, когда такие продукты размещаются свободно и близко друг к другу. Они быстрее сломаются. В любом случае, стоит также обратить внимание на морозильные камеры. Освободителями от газа этилена являются, например, помидоров, и многие популярные фрукты: бананов, груш, слив, персиков, нектаринов и авокадо.

В общем, придерживайтесь правила не хранить замороженные овощи и фрукты рядом друг с другом.

Никогда не замораживайте апельсины, дыни, арбузы, грейпфруты или киви, а также никогда не замораживайте огурцы, редис, листовой салат и вышеупомянутые помидоры из овощей. Они для этого не подходят, так как в их составе много воды. Так они потеряют консистенцию и будут не очень вкусными, хотя иногда и меньший срок пребывания в морозилке не помешает.

Как заморозить и хранить мясо?

Сначала убедитесь, что тип свежего мяса подходит для замораживания.С заморозкой медлить не нужно, ведь она должна быть как можно быстрее, чтобы мясо не потеряло свою свежесть . Если в вашем морозильнике есть функция ускоренной заморозки, используйте ее.

Некоторые люди моют мясо перед замораживанием, хотя затем оно должно быть тщательно высушено, но обычно мытье производится после разморозки.

Я рекомендую разумную порцию мяса, даже для отдельных кусков (одна порция - один размер порции) и завернутые в фольгу. В качестве альтернативы можно использовать пергамент или бумагу для выпечки, чтобы отделить, например,стейки или котлеты.

Ничто не мешает дважды завернуть мясо , если фольга слишком тонкая. Обратите внимание на герметичность таких пакетов и отсутствие в них воздуха. Порционирование поможет вам быстрее разморозить этот вид продуктов, а отдельные кусочки не будут прилипать друг к другу. Это также способствует более быстрому замораживанию.

Не замораживайте мясо в прозрачных пленках в магазине, где продукты были приобретены. Они имеют низкое качество и не проявляют достаточной устойчивости к влаге.Лучше приобретать отдельные фольги, предназначенные для заморозки продуктов.

Обычно подходят пластиковые пленки, шланги из полиэтиленовой пленки, алюминиевая фольга или контейнеры для замораживания. Если изначально что-то негерметично, используйте круглые резинки, пластиковые зажимы или морозостойкую ленту.

О, никогда не кладите в морозилку уже размороженное мясо . Он просит расстройства желудка. То же самое относится и к случаю, когда он размягчился.Рисковать нечем.

А почему именно ты не можешь этого сделать? Из-за гораздо более быстрый рост бактерий в размороженных продуктах, и, как следствие, высокий риск порчи данного пищевого продукта даже при многократном замораживании. Ах да, потому что это относится не только к мясу, но и ко всему, что вы кладете в морозилку. Исключение составляет варка или жарка после разморозки и повторной заморозки готового блюда. Бактерии погибнут при интенсивной термической обработке.

Есть и типичные организационные вопросы, так я их назову.Если закинуть в морозилку несколько видов мяса, то подпишите их стикерами на фольге, чтобы потом не было сомнений. Этикетка с датой замораживания также является хорошей идеей.

Как заморозить и хранить рыбу?

Случай, аналогичный описанному выше. Рыбу нельзя замораживать, размораживать и снова замораживать. Их моют после разморозки.

Разделите рыбное филе на порции по мере необходимости и поместите в герметичные пакеты или фольгу. Целесообразно отделить отдельные части пергаментной бумагой.Всю рыбу, которая в будущем будет у вас на тарелке, следует очистить от чешуи и выпотрошить.

Как заморозить и хранить грибы?

Суть в том, чтобы знать, какие сырые грибы можно замораживать без опаски. Лисички и грибы, к сожалению, горчат, хотя их можно варить, охлаждать и сушить. То же самое касается грибов с широкими жабрами.

Все остальное в основном чистое, а затем свободно размещено в лотках для хорошей заморозки . Последний шаг — поместить их в герметичную фольгу или контейнеры.Легко, верно?

Как долго можно замораживать продукты?

В дополнение к этой статье я привожу вам максимальную продолжительность заморозки популярных продуктов. Поэтому с умом, помимо названия продукта, напишите на стикерах дату начала заморозки.

• Мясо птицы - до 3 (целиком) или 8 - 12 (кусков) месяцев 90 176
• Говядина - до 3 (фарш) или 6 12 месяцев (кусками) 90 176
• Свинина - до 2 месяцев (фарш, ветчина или тонкая колбаса) 90 176
• Фрукты и овощи - до 12 месяцев 90 176
• Рыба - до 6 (жирная рыба) или 6 - 12 месяцев (нежирная рыба) 90 176
• Супы и рагу с овощами и мясом - до 2-3 месяцев 90 176 90 173 Хлеб - до 4-6 месяцев 90 176 90 173 Сыр желтый - до 6-8 месяцев 90 176 90 173 Торты - до 6 месяцев 90 176

Также помните, что соль в продуктах питания сокращает срок годности.То же, что и слишком высокая температура, поэтому узнайте , сколько градусов установить в морозилке . Таким образом, вы защитите свои овощи, фрукты и другие замороженные продукты от роста бактерий.

Резюме

Основой для размещения и хранения продуктов в морозильной камере является: разумное порционирование, соблюдение гигиены, мытье и сушка определенных продуктов и, конечно, забота о том, чтобы их общий вес или количество не перегружали морозильную камеру.

Иногда также необходимо сначала поместить продукты в морозильную камеру свободно, а затем положить их в плотно закрытые пакеты.В любом случае, я все подробно описал, так что у больше нет секретов для вас .

Кстати, вы можете быть уверены, сколько конкретных продуктов можно хранить в морозильном отделении, а какие продукты вообще не стоит в него класть.

Что еще можно добавить - наслаждайтесь заморозкой, а затем ешьте любимые замороженные продукты.

Оценить публикацию

[Голосов: 26 Среднее: 4.8]

.

Полезна ли замороженная рыба? Факты и мифы

Для правильного функционирования нашего организма мы должны давать ему около 1,5 г омега-3 жирных кислот в день, т.е. есть рыбу 2 раза в неделю. Эти кислоты содержатся в основном в морской рыбе, они снижают уровень холестерина, предотвращают атеросклероз, предотвращают сердечные аритмии, положительно влияют на кровообращение, снижают риск онкологических заболеваний. В рыбе много витаминов, в них содержится витамин В, особенно В12, и жирорастворимые А и D.

Морская рыба, такая как палтус, лосось и сельдь, богата витамином D, а скумбрия и лосось — витамином А. Витамин D поддерживает иммунитет и необходим для здоровья костей и зубов, а витамин А помогает поддерживать хорошее состояние кожи и зрения. Если сравнивать пищевую ценность мяса, то в нем гораздо больше фосфора, калия и магния, а главное в них много йода и кальция. Пищевая ценность замороженной рыбы не отличается от свежей.Замороженную рыбу рекомендует компания Lux Fish, которая специализируется на оптовой торговле. Предложение можно найти на luxfish.pl При покупке замороженной рыбы стоит проверить этикетку или спросить продавца, как она была заморожена. Необходимо правильно заморозить до 24 часов. после ловли. Они более доступны, и мы можем хранить их в наших холодильниках. Также важно, откуда берется рыба, свободноживущие лучше, чем выращенные. Однако это неправда, что такие рыбы, как пангасиус и тилапия, содержат антибиотики, поскольку запрещено вводить антибиотики выращиваемым рыбам.Поляки очень скептически относятся к покупке импортной рыбы, да и потребление в нашей стране тоже невелико.

Замороженная рыба – факты и мифы.

Имеет ли значение замораживание и оттаивание? Факт.

Рыбу следует замораживать сразу после половины – так она сохранит свою пищевую ценность. Самое главное – это размораживание, и делать это нужно медленно. Рыбу можно разморозить в холодной подсоленной воде , тогда она сохранит все полезные вещества или вынуть ее из морозилки и оставить на 4-5 часов.в холодильнике. Рыбу нельзя размораживать в кипящей воде или в микроволновой печи.

Замораживание рыбы и питательных веществ. Миф.

Замороженная рыба теряет свои питательные вещества под воздействием низких температур, подавляя развитие бактериальной флоры.

Влияет ли большое количество глазури на качество? Факт.

При правильном хранении рыба должна иметь минимальное количество глазури, иметь четкую окраску и быть равномерно распределенной. Каждое филе должно быть завернуто в фольгу, чтобы предотвратить испарение влаги и его было легче отделить друг от друга при разморозке. Такая замороженная рыба должна храниться при температуре -18С и тогда срок хранения может составлять до 6 месяцев. Из-за слишком большого количества глазури рыба теряет вес.

Влияет ли замораживание на содержание витаминов. Факт.

При замораживании рыба теряет мало белка, а при хранении содержание белка уменьшается. Что же касается витаминов, то их содержание остается неизменным, только при размораживании может теряться небольшое количество растворенного в воде.

Отравление химическими веществами. Миф.

Исследования показали, что неправда, что риск отравления диоксином связан с употреблением в пищу жирной рыбы. Наоборот, рыба полезна и детям, и беременным женщинам.

Нетрудно заметить, что если речь идет о замороженной рыбе, то, вопреки расхожим мифам, она по качеству не уступает свежей рыбе. Поэтому не стоит бояться покупать замороженную рыбу, а также ее можно смело замораживать самостоятельно.

Возврат .

Информация о рыбе

Что нужно знать о рыбе и использовать

Полезная информация о рыбе

Стоит ли ходить за рыбой круглый год? Да! Почему?
Причин много - они вкусные, очень полезные и их можно приготовить тысячей способов. Поэтому стоит уделить им больше внимания и найти для них место в своем меню. Рыба и морепродукты по-прежнему являются недооцененным элементом нашего меню в Польше, что очень жаль, потому что и те, и другие содержат много витаминов и минералов, важных для здоровья и правильного функционирования организма.
Кульминацией каждого застолья могут стать замечательные блюда из морепродуктов и рыбные деликатесы, которые можно найти в нашем рыбном интернет-магазине irybka.pl.

Предлагаем вам ознакомиться с приведенной ниже информацией и расширить свои знания о рыбе.

Как правильно хранить рыбу?

Если рыба только свежая! Однако покупка рыбы все же является своего рода искусством – стоит знать несколько проверенных способов и уметь правильно совершать покупки и хранить рыбу, чтобы в полной мере насладиться ее вкусом.

1. Рыбу покупаем с головой, т.е. . - Мы стараемся не создавать слишком много запасов, а корректировать количество в соответствии с текущими потребностями. На www.irybka.pl представлены актуальные свежие продукты и дополненное коммерческое предложение.
2. Рыба и транспорт Т.е. - Для предотвращения порчи свежей рыбы (тушки) при транспортировке выпотрошить, промыть и положить внутрь свежую крапиву, мяту или шалфей. Если, к сожалению, этих растений у нас нет, мы стараемся правильно закрепить рыбу для перевозки.Если рыбу предстоит транспортировать на длительное время, теплоизоляционные контейнеры или мешки, пенопластовая упаковка будут незаменимы. Также хорошо герметично закрыть рыбу и добавить немного льда.
3. Хранить в холодильнике или как? то есть . - Свежую рыбу нельзя хранить в холодильнике более 3 дней. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком, винным уксусом или сладким молоком. Рыба должна быть плотно закрыта в пищевых контейнерах или в герметичной упаковке.
   Итак, мы доставим Вам рыбу в герметичной упаковке и полистироловых контейнерах.
4. Замораживание рыбы, т.е. - Кусочки рыбы всегда следует помещать в пакеты для замораживания, по две-три штуки в каждом. Мы храним рыбу в морозильной камере, где температура достигает - 25 градусов Цельсия, от 2 до 6 месяцев без ухудшения качества и вкуса рыбы.

Самое главное - свежесть!

Когда речь идет о рыбе, ее свежесть всегда является приоритетом и решающим фактором. Именно поэтому irybka.pl сделала свежесть номером один, доставив в свой магазин рыбу и морепродукты.

Как избавиться от запаха?

Аромат готовящейся и жареной рыбы не очень приятный. Вот несколько советов, как с этим бороться:

1. Порции рыбы можно сбрызнуть лимонным соком или покрыть ломтиками крупно нарезанного лука и оставить в прохладном месте;
2. Погрузить на несколько часов в кислое молоко или пахту;

Как приготовить морепродукты?

1. Креветки не готовятся более 3 минут, потому что они затвердеют.Крабы и мидии также не переносят высоких температур.
   
2. Осьминога тушить долго (т.е. 1 - 1,5 часа) на медленном огне - подавать в красном вине или собственном соусе. Также рекомендуем немного обжарить тушеных осьминогов.

Филе, Стейк, Туша, Колокольчик - в чем разница?

1. Филе - Филе получают после удаления головы, плавников, позвоночника, кишок, костей и ребер. Также встречается филе без кожи.Это означает, что филе представляет собой практически чистое мясо рыбы. Такое филе готово к приготовлению – жарке, запеканию, приготовлению на гриле и т. д.
   Филе, как правило, и самое дорогое, потому что требует много работы.
2. Нашивка - Лоскут похож на филе, но отличается тем, что кости остаются позади. Клапан так же готов к приготовлению, как и филе – для жарки, гриля и т. д.
3. Туша - Туша - целая рыба без головы, грудных плавников, кишок и чешуи.Тушка пригодна для дальнейшей обработки (например, жарки, запекания, гриля, приготовления уксусных маринадов) без необходимости потрошения или удаления чешуи.
4. Колокольчик - Колокольчик - это часть рыбной туши, разрезанная по ширине рыбы. Другими словами, это кусок рыбы с перерезанным хребтом. В таком виде обычно продаются: например, лосось, карп.
   

.90 000 Замороженная рыба ожила. Как это произошло?

В течение многих лет люди были очарованы процессом гибернации и возможностью остановки жизнедеятельности на некоторое время с помощью льда. Есть даже такие, кто впал в искусственную спячку в надежде, что их кто-нибудь разбудит через 100 лет. Говорят, что сам Уолт Дисней подвергся такой процедуре в 1966 году. Это всего лишь миф, потому что Дисней был совершенно правильно похоронен на кладбище в Калифорнии. Тем не менее, искусственная спячка — это факт — первая была проведена более 50 лет назад на профессоре Джеймсе Бедфорде.Сегодня люди замораживают компании, не справляются с заказами.

Проблема в том, что технически замороженное человеческое тело все равно умирает. Некоторые ткани повреждены. Еще не придумано способа вывести человека из искусственной спячки, чтобы он после этого еще мог быть жив.

Возможно, с рыбой дело обстоит иначе.

На видео показано, как рыбу погружают в контейнер, наполненный колотым льдом, и покрывают им. Подключенный к контейнеру термометр показывает температуру -2,1 градуса Цельсия.Один из сотрудников вытаскивает явно замороженную рыбу, достаточно твердую, чтобы забивать ею гвозди. Рыбу помещают в ведро с теплой водой. Через некоторое время он начинает двигаться...

Материал вызвал спор среди интернет-пользователей. Некоторые люди задаются вопросом, что на самом деле произошло и как это возможно. Другие утверждают, что акт и запись были сфабрикованы.

Однако оказывается, что это не первый случай, когда кто-то фиксирует подобное явление на камеру. В этом видео вы можете увидеть похожую процедуру: будучи помещенной в теплую воду, замороженная рыба начинает плавать и махать хвостом, как ни в чем не бывало.Интересно, что фильм тоже снимали в Японии.

видео

В сети ведутся жаркие споры о том, может ли замороженная рыба вернуться к жизни. Самое распространенное возражение против таких записей заключается в том, что их можно резать и редактировать, а в постановке используются просто две рыбы. Однако эксперты считают, что при определенных условиях «чудо-разморозка» действительно могла произойти.

Некоторые виды животных, в основном рептилии, впадают в спячку естественным путем. При низких температурах они отключают большинство жизненно важных функций. Они выглядят так, как будто спят, но на самом деле они вялые, что позволяет им, например, пережить зиму. Ученые поясняют, что рыбы, видимые на записях, могли находиться во льду непродолжительное время, чтобы их ткани не были повреждены и могли безопасно вернуться к нормальному функционированию.

Если японцы действительно "разбудили" зверька от спячки, то интересно, нашла ли оно дорогу обратно на полку в магазине.Или для льда. Продавая поднявшийся экземпляр, они действительно могли много заработать – страшно было бы спросить «Сколько стоит эта рыба?».

Значит ли это, что купленные в магазине замороженные карп, форель или судак вдруг оживут на столе? Вероятно, нет, потому что магазинная рыба, вероятно, уже мертва, прежде чем ее поместят в лед. Но не исключено, что, как и в случае с людьми, искусственная спячка - это все-таки фантастика как из фильма "Разрушитель", поэтому и рыбы могут впадать в спячку. Вопрос только: зачем?

.

---

Смотрите также

• 
  Панно это для детей
• 
  Виды манометров
• 
  Как сделать экран на батарею
• 
  Что едят птицы зимой
• 
  Укладка плитки в ванной на стены с чего начать
• 
  Как ухаживать за сливой осенью
• 
  Монитор вместо телевизора
• 
  Плитка серый мрамор в ванной
• 
  Монтаж минеральной ваты на стену для утепления
• 
  Чем подкормить виноград осенью после обрезки
• 
  Разновидности шурупов