|
|
Рядовка лиственная"Контрафактная" зеленушка - рядовка лиственная, как отличить, как использовать и есть ли разница с настоящей | Дневник грибника.Зеленушка, рядовка зеленая (Tricholoma equestre) - популярный позднеосенний гриб.  Образует микоризу с сосной, встречается в сосновых борах и смешанных с сосной лесах. Растет с середины сентября до морозов, именно тем и хороша,что когда все грибы "сошли", можно собирать зеленушку и ее почти постоянную соседку - рядовку штриховатую ("зеленку" и "подзеленку", как говорят наши соседи - белорусы). В моем регионе ( Смоленская обл.) сосновые леса есть, но в основном - послевоенные посадки: лес посажен там, где его решили посадить, поэтому почва и подстилка в этих лесах не подходит зеленкам - подзеленкам, да и вообще эти сосны пусты в грибном плане. Но зеленки мне встречались! Нормальные такие, желто-зеленые, массово поднимали лиственно - игольную лесную подстилку рядом с молодыми соснами, при сборе маслят, например, я их видела постоянно. Местами они были супер урожайны, так что однажды, это было 10 лет назад, я их все же собрала... Но какие-то сомнения были, что-то не так. Фото автора. Август 2011.Рядовка лиственная или зеленушка осиноваяРядовка лиственная или зеленушка осиноваяФото автора. Август 2011. Подозрения были небеспочвенные:1. мои зеленушки были почти без песка. 2. грибы росли в конце августа и в начале сентября, рановато для зеленушек. 3. у них были подозрительно длинные ножки, грибы не "коренастые" 4. после отваривания цвет уходил, зеленушки не были яркими, как положено, а тускнели, коричневели. 5. вкус не был потрясающим, ну гриб и гриб, плотный, сладкий, вполне съедобный, но как -то ожидала большего) Прежде, чем использовать набранные зеленушки, написала о них в форум "Грибы Говорят", у нас там супер-специалисты по определению самых сложных, невзрачных и неприметных грибов, а уж такие яркие и заметные узнали сразу и успокоили - это рядовка лиственная (Tricholoma frondosae), или зеленушка осиновая. Гриб является условно - съедобным, как и настоящая зеленка, ранее даже считался просто разновидностью зеленушки настоящей, но в современной классификации выделен в отдельный вид. Образует микоризу с осиной и березой, в моем случае "контрафактная" зеленушка росла все же в соснах, правда в молодых, там где растут маслята, но примесь осин и берез была. Настоящую зеленушку я потом все же нашла, гораздо позднее по сезону - в октябре, как и положено, в кусочке эндемичного, не искусственно посаженного соснового леса - Зеленушка нынче вообще не выросла в этих соснах, а в прошлые годы - находилась понемногу.Зеленушка нынче вообще не выросла в этих соснах, а в прошлые годы - находилась понемногу. Кусочков такого леса у нас поблизости совсем немного, поэтому массового сбора зеленушки настоящей у меня не случается, но навещаю ее регулярно! Тем более рядом с зеленушками водятся "подзеленки", рядовка штриховатая, на мой взгляд самые вкусные грибы из рядовок. А лиственную рядовку, "поддельную" зеленку, использую в соленое ассорти, гриб хороший, плотный, достойный. В 2019 году рядовка лиственная выросла аж в начале августа!Необычно рано.Когда грибов мало и растет всякий"сброд" вместо белых и рыжиков , то и зеленку осиновую беру))В 2019 году рядовка лиственная выросла аж в начале августа!Необычно рано. Поводом для написания заметки стали увиденные на местном, городском рынке рядовки лиственные. Продававшая их женщина рекламировала: - "Зеленушки!Сладкие, вкусные!" Скорее всего она и сама не знала, что ошибается... Так чем же отличаются зеленушки настоящие от лиственных?1. Место роста.Настоящие растут на песчаных почвах сосновых лесов, достаточно взрослых. Лиственная рядовка растет в осинах и березах, сосна и песок присутствовать могут, но где-то рядом, рядовки все же будут расти ближе к осинкам и березкам. 2. Время роста.Настоящие зеленушки заканчивают грибной сезон, их время конец сентября, октябрь и далее, до морозов. Лиственная растет примерно на месяц раньше. По моим наблюдениям массовый выброс осенних грибов - маслят, белых, подосиновиков как раз время роста лиственной. Поэтому ее не брала так долго - хватает грибов и без рядовок. 3. Способ роста.Настоящая зеленушка растет и формируется в подстилке, пробиваясь сквозь песок и иглицу, являясь на обозрение уже достаточно взрослой. Фото gribnik_by BelarusФото gribnik_by Belarus Рядовка лиственная тоже зачастую скрыта под опадом листвы, но бугры поднятой листвы от нее более заметны, а там где лиственный опад не велик зеленушку лиственную видно с "малолетства" - веселые желто- коричневые колпачки и тарелочки грибов видны издалека. 4. Строение гриба.Зеленушка настоящая более мясистый и массивный гриб, у нее толще и короче ножка. Шляпка у зеленки тоже обычно крупнее, более гладкая, слегка глянцевая, более однотонная, основной тон - желтый, присмотревшись можно различить радиальные черточки, как у штриховатой рядовки. Это среднестатистические представители рядовок, а так изменчивость достаточно велика.Это среднестатистические представители рядовок, а так изменчивость достаточно велика. Рядовка лиственная обычно более стройная, не задавленная песком и поэтому имеет более правильные геометрические формы: шляпку колпачок у молодых грибов, круглый блинчик - у взрослых. В центре шляпки есть небольшой бугорок и темные чешуйки вокруг. Ножка тоньше в пропорции к шляпке, чем у настоящей зеленки, но необязательно, некоторые лиственные при хорошем питании вырастают довольно "толстенькими" 5. Использование в пищу. При отваривании рядовок как раз и выясняется - кто есть кто, настоящая зеленушка сохраняет цвет, не буквально, конечно, но остается зеленоватой, а лиственная коричневеет, никаких зеленых тонов. Вкус, говорят, одинаковый, но мне кажется нет, настоящая и слаще и пружинистей, возможно просто предвзятое, субъективное мнение у меня, мол все настоящее лучше "контрафакта". Обе рядовки после тщательного отмывания от песка и отваривания можно солить, жарить и мариновать. Обе рядовки в 2001 году попали в "опалу", мол вызывают рабдомиолиз, таковыми и считаются по настоящее время в западноевропейских странах. Однако в 2018 году польские учёные провели опыт с добровольцами, не показавший никаких вредных последствий от употребления зеленушки. Также была проанализирована польская статистика грибных отравлений за 10 лет, не указавшая отравлений зеленушкой. Часть микологов допускают, что отравления были вызваны взаимодействием зеленушки с принимаемыми отравившимся медикаментами; некоторые другие предполагают отравление другим похожим видом или генетическими либо физиологическими особенностями конкретных людей, поскольку какие-либо токсины в зеленушке ими не были обнаружены. В общем дело как всегда темное и запутанное): то объявляют, то оправдывают. На всякий случай не питайтесь одними зеленушками, как лабораторные мыши при опытах на них, и все будет хорошо. Зеленушки! настоящие...Количество песка - просто зашкаливает.Зеленушки! настоящие... Регион - Смоленская область. На грибную тему вас развлекает и информирует "Дневник Грибника". Подписывайтесь! За зиму все грибы "по косточкам" разберем! Зеленушка осиновая (Tricholoma frondosae) – Грибы СибириТекущее название
Систематическое положение Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Tricholomataceae, Tricholoma
Этимология видового эпитета Frondōsus, a, um богатый листьями, густолиственный; покрытый зеленью. От frōns, frondis, f, листва, листья, зелень + -ōsus, a, um, усиление.
Синонимы
Другие названия: Рядовка лиственная.
Габитус
Шляпка Шляпка 50 – 110 мм в диаметре, вначале ширококоническая, колокольчатая, при созревании раскрывается до распростёртой с широким бугорком в центре. Поверхность бледно-жёлтая, зеленовато-жёлтая, горчично-жёлтая, сухая или липкая, с жёлто-бурыми, коричнево-зеленоватыми концентрически расположенными чешуйками, более плотно покрывающими центральную часть шляпки и сходящими на нет к краю. Пластинки выемчато-приросшие, зеленовато-жёлтые, серно-жёлтые, лимонно-жёлтые, у старых плодовых тел тёмно-жёлтые.
Ножка Ножка 50 – 100 (130) мм длиной, 10 – 20 (25) мм в диаметре, цилиндрическая, часто немного расширяющаяся в основании. Поверхность гладкая или слегка волокнистая, жёлтая, серо-жёлтая, у старых плодовых тел горчично-жёлтая.
Мякоть Мякоть белая или бледно-жёлтая. Запах и вкус слабовыраженные, мучнистые.
Микроскопия Споры 4.8 – 8.3 × 3.4 – 5.7 мкм, Q = 1.1 – 1.9, эллипсоидные [1]. Базидии 25 – 40 × 6.0 – 10.0 мкм, 4-споровые [1]. Пилеипеллис — кутис с переходом в триходерму, состоит из цилиндрических гиф 18 – 35 × 2.0 – 7.0 мкм, терминальные элементы цилиндрические или булавовидные [1]. Пряжек нет [1].
Экология и распространение По-видимому, образует микоризу с осиной (Populus) и/или с берёзой (Betula) [1][3]. В Западной Сибири отмечена в ХМАО, в Ханты-Мансийском районе, в смешанном мелколиственно-темнохвойном лесу в окрестностях международного полевого стационара Мухрино. Есть вероятность, что находки зеленушки (Tricholoma equestre) из темнохвойных лесов Томской области (в таких лесах всегда есть примесь мелколиственных деревьев) и пихтово-осиновых лесов Салаира, указанные в монографии Перовой и Горбуновой [4], на самом деле являются T. frondosae.
Плодоношение Август — сентябрь.
Деления соответствуют декадам месяца.
Пищевые свойства Близкий вид, зеленушка (Tricholoma equestre), в некоторых исследованиях считается ядовитым грибом, потому что при употреблении в пищу, особенно в больших количествах, может вызывать опасное для жизни разрушение мышечных тканей и последующее поражение печени — рабдомиолиз. Раньше зеленушка считалась съедобной, и многие люди продолжают её собирать. Мы считаем, что в данном случае экспериментировать неразумно, и безопаснее считать все похожие виды ядовитыми.
Сходные виды
Материалы по теме
Ссылка на эту страницу для печатных изданий Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Зеленушка осиновая (Tricholoma frondosae) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/tricholoma-frondosae.html (дата обращения: 03.03.2022).
Поделиться ссылкой
описание, где растет, как отличить, фото и сходные видыРядовка зеленая имеет интересный цвет неспелого лимона. Из-за этого начинающие грибники её обходят стороной, принимая за поганку. Но опытные любители «тихой охоты» идут специально за этими грибами, чтобы именно их заготовить на зиму. Описание грибаЗеленуху нетрудно опознать по описанию. Желто-зеленые пластинки снизу шляпки – это ее отличительный признак. ШляпкаШляпа рядовки зеленой очень мясистая. У молодых грибов колоколообразная, у зрелых – плоская, немного изогнута. По середине есть маленькое возвышение, края иногда загибаются кверху, часто волнообразные, потрескавшиеся. В диаметре может достигать 14 см. На ощупь поверхность шляпки гладкая, немного чешуйчатая, клейкая, особенно после дождя. Сама шляпка плотная. Кожа по краям имеет желто-оливковой или лимонный цвет и бурый цвет в центре. У молоденьких грибочков светлые оттенки, потом более темные. Ножка
Ножка ровная, жесткая, книзу утолщена. Имеет такой же цвет, как у шляпки или посветлее. Структура плотная волокнистая. Рядом с основанием в мелких коричневых чешуйках. Большей своей частью располагается в земле. Мякоть
Молодая рядовка зеленая имеет белую, плотную мякоть. Под кожицей слегка желтоватая, имеет слабый мучной запах. С возрастом темнеет. На срезе цвет не изменяется. Черви практически не заводятся. Споровый порошокСпоровый порошок имеет белый цвет. Споры формы овала, бесцветные, гладкие. ПластинкиПластинки растут свободно, часто. Они очень тонкие, лимонного цвета.
Сходные видыУ зеленушки есть сходные съедобные виды. Их немного:
Ядовитые двойникиРядовку зеленую можно перепутать с несъедобными или даже ядовитыми грибами. Поэтому их необходимо различать:
СъедобностьРядовка зеленая является самым вкусным представителем из своего семейства Рядовковых. Но из-за присутствия токсинов в кожице и мякоти гриба, употреблять её нужно в небольших количествах. Зеленушка имеет настолько привлекательные вкусовые качества, что люди, зная о присутствии в ней вредных веществ, не могут отказаться от блюд из этого гриба.
Интересное о грибеРядовка зеленая – не простой гриб. В ней все уникально: и необычный цвет, который не меняется даже при варке, и оригинальный вкус, и мировое признание её деликатесом, несмотря на состав и условную съедобность.
Вопросы-ответИзбавит ли термическая обработка от присутствия токсинов в грибе? Ученые доказали, что кожица и мякоть зеленушки содержит токсины, которые накапливаясь в организме человека, могут привести к негативным последствиям. Ни вымачивание, ни удаление кожицы, ни долгая варка не избавят от токсинов. Обезопасить себя можно только употребляя этот гриб в небольшом количестве. Сколько минут нужно варить зеленушку перед жаркой? Перед жаркой их можно не отваривать. Тогда жарить придется 20-30 минут. Но я обычно отвариваю минут десять. Этот процесс избавляет от горчинки. А еще дополнительно вымывается песок из гриба. Зеленушки растут на песчаных почвах, и в пластинки попадает много песка. Их трудно промыть тщательно, поэтому отваривание в этом помогает. Рядовка Лиственная Фото И Описание – Telegraph
Линолеум Гранд Астон 1 Фото Фотография 9х12 Песня Скачать Песню                                        фото и описание, как отличить от двойников, рецепты приготовленияГрибы 0 1189 Рейтинг статьи Кира Столетова В простонародье рядовку называют зеленушкой или зеленкой из-за такого, весьма необычного оттенка ее плодового тела. Она относится к роду Рядовка, представители которого включены в состав 4-ой съедобной категории. Иногда двойник гриба зеленушка путают с оригиналом.
Где растет рядовка зеленая (зеленушка)Рядовка зеленая (Tricholoma equestre или Tricholoma Flavovirens) распространена на всей территории Евразии. Предпочитает умеренные широты, но встречается и в более суровых регионах. Произрастает в хвойных лесах, сосновых борах, на территориях парков и садов, на пастбищах, около ферм. Для нее благоприятны песчаные почвы, покрытые мхом и лиственным или хвойным опадом. Зеленушка растет в хорошо освещенных, солнечных местах, часто – возле своей родственницы, рядовки серой. Фото и описание рядовки зеленой помогут научиться распознавать этот гриб и отличать его от «двойников»:
Пищевая ценностьЗеленушка не очень калорийна, имея всего 19 килокалорий на каждые свои сто граммов. На 46% она состоит из белка, богатого ценными аминокислотами.
Рекомендуем прочитать: Технические характеристики и описание грузовых автомобилей МАЗ-5440: 5440А5, 5440А8, 5440А9, 5440В5, 5440В3, 5440С9, 5440M9, 5440Е9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Конструктивные особенности модификаций популярной модели седельных тягачей производства Минского автомобильного завода Белок рядовки зелёной обладает целым спектром полезных для человека аминокислот:
Весьма насыщена зеленушка микро- и макроэлементами, среди которых больше всего фосфора, а также представлены:
Хорошо представлены в этом грибе и витамины в виде:
Читать так же: Гриб на дереве (50 фото): съедобные, какие паразиты, как называться, выращивать своими руками, можно есть, оранжевый, ореховый
Как выглядит гриб рядовка зеленаяШляпка зеленой рядовки очень мясистая, сначала колокольчатой формы, позже – распростерто-изогнутая. В ее середине имеется небольшой бугорок, края приподнятые, часто волнистые или растрескавшиеся, размер колеблется в пределах 4-15 см. На ощупь шляпка зеленушки плотная, гладкая, клейкая, особенно в сырую погоду. Кожица желто-оливковая или желто-зеленая по краям и буроватая в центре, гладкая или чешуйчатая. Молодые грибы окрашены в светлые тона, с возрастом они темнеют. Пластинки свободные, частые, тонкие, лимонно-желтые или зеленовато-желтые. Ножка ровная, жесткая, утолщенная книзу. Она такого же цвета, как шляпка или немного светлее. Имеет плотную волокнистую структуру, у основания покрыта мелкими коричневатыми чешуйками. Мякоть молодой рядовки зеленой белая, плотная, под кожицей желтоватая, со слабым мучным запахом. По мере роста гриба немного темнеет. На срезе цвета не меняет.
Ботаническое описаниеГриб зеленушка, именуемый также рядовкой зелёной, происходит из почтенного грибного рода пластинчатых и входит в семейство рядовковых. Его шляпка, которая способна вырастать до размера 15 сантиметров в диаметре, в юном возрасте — чуть выпуклая, со временем становится плоской. Имеет светло-оливковый окрас с преобладанием зелёного оттенка, который к центру заметно буреет. С обратной стороны шляпки находятся желтовато-зелёные пластинки, а грибная ножка практически вся прячется в грунте. Мякоть гриба — желтоватого цвета, довольно тверда, хрупка и очень устойчива к поражению червями.
Можно ли есть рядовку зеленуюРядовка зеленая относится к условно-съедобным грибам. Доказано, что в кожице и мякоти содержатся токсины, оказывающие негативное воздействие на организм человека. Даже длительное вымачивание и термическая обработка не ведут к их полному разрушению. Неумеренное употребление зеленушек может вызвать пищевое отравление, нарушения в работе сердечно-сосудистой системы и почек. Считается, что наибольшее количество токсинов находится в кожице, и, если ее удалить, то проблема будет решена. Но это не так. Токсины присутствуют во всем плодовом теле, и это необходимо учитывать. Рядовку зеленую можно употреблять в пищу только в приготовленном виде и в небольших количествах. Спорынья пурпурнаяГриб паразитирует на злаках. При попадании в хлеб провоцируют отравление. Сейчас вся мука, как правило, проходит контроль, и случаи интоксикации фиксируются очень редко. К тому же поля обрабатывают гербицидами, которые убивают спорынью. Параолимпиец Талай без рук и ног: «чем труднее борьба, тем значительнее победа» Сломанный ноготь — не беда: советы об обработке ногтей в домашних условиях 25 детей бездетного мужчины: необыкновенное воссоединение Польза и вред для организмаЗеленая рядовка богата витаминами и микроэлементами. В ней содержатся большинство витаминов группы В, витамины A, C, D, РР, медь, марганец, цинк, калий, фосфор, железо, натрий, селен. Она обладает антибактериальными свойствами. Фомецин и клитоцин, содержащиеся в ней, эффективны в профилактике раковых опухолей. Зеленушки низкокалорийные и вместе с тем очень питательные, поэтому рекомендованы для диетического питания. Особенно полезно употреблять эти грибы людям, имеющим заболевания поджелудочной железы и сердечно-сосудистой системы. Тем же, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, от употребления зеленых рядовок желательно воздержаться. Посоветоваться с врачом необходимо лицам, имеющим проблемы свертываемости крови: зеленушка обладает свойством разжижать ее и тормозить деятельность тромбоцитов. Содержание токсических веществ в грибах рядовках зеленушках требует осторожности в их употреблении. Вред организму может нанести только неумеренность в еде. Следует помнить простую истину: все есть яд, и все есть лекарство, только мера определяет разницу. Ложные двойникиПредставители семейства очень схожи между собой строением плодовых тел, а различаются, главным образом, окраской. Характерной чертой, объединяющей все виды рядовок, является чешуйчатая или волокнистая поверхность шляпок. Сопоставление фото рядовки зеленушки с изображениями ложных разновидностей поможет неопытным грибникам научиться их различать. Совет! Несъедобные и ядовитые рядовки можно отличить от съедобных по резкому, неприятному запаху. Рядовка серно-желтая (Tricholoma sulphureum)Чаще всего зеленушку путают с несъедобной серно-желтой рядовкой. У нее плоско-выпуклая шляпка яркого серно-желтого цвета, светлая по краям и более темная в середине. Пластинки толстые, редкие, желтые или зелено-желтые. Цилиндрическая ножка более светлого оттенка часто бывает изогнутой. Мякоть такого же цвета или зеленоватая, характеризуется горьким жгучим вкусом, источает неприятный запах сероводорода. Употребление в пищу опасно для здоровья.
Рядовка еловая (Tricholoma aestuans)Несъедобный гриб, при употреблении в пищу вызывает расстройство пищеварительной системы. Плодовое тело гриба имеет зеленоватую окраску с коричневым оттенком. Шляпка 3-10 см в диаметре, колокольчатой или плоской формы с небольшим бугорком в центре, липкая, блестящая, чешуйчатая. На поверхности имеются еле различимые радиальные полосы. Пластинки желтые, тонкие, частые. Зрелые грибы склонны к растрескиванию. Мякоть беловатая или светло-желтая. По сравнению с рядовкой зеленой, еловая имеет менее мясистую шляпку, более длинную и тонкую ножку, плодоносят в августе-сентябре, не «прячется» в опаде.
Рядовка обособленная (Tricholoma sejunktum)Специалисты разделяются во мнении по поводу этой разновидности рядовок: одни считают ее несъедобной, другие – условно-съедобной. Несмотря на горьковатый вкус и лекарственный запах, многие солят и маринуют рядовку обособленную, предварительно длительно вымачивая и отваривая в нескольких водах.
Гриб имеет выпуклую, темно-оливковую, покрытую чешуйками шляпку с характерным бугорком посередине и загнутыми вниз краями. Пластинки белые или сероватые, широкие, редкие, свободные. Ножка плотная, длинная, покрыта мелкими чешуйками. Ее цвет меняется от бело-зеленого вверху до темно-серого внизу. Мякоть белая в шляпке и желтоватая в ножке, горькая. Собирают рядовку обособленную с августа по октябрь. Рядовка мыльная (Tricholoma saponaceum)Шляпка рядовки мыльной может иметь самую разнообразную расцветку: светло- и темно-коричневую, оливково-зеленую, оливково-бурую. Пластинки бледные, зеленовато-желтые, желто-серые, приросшие, редкие. Бледная зеленовато-желтая цилиндрическая ножка расширяется к основанию, у взрослых экземпляров приобретает бледно-розовый цвет. Мякоть белая или желтоватая, с неприятным вкусом и сильным запахом фруктового мыла, на срезе краснеет.
Рядовка лиственная (Tricoloma frondosae)Гриб имеет еще одно название – зеленушка осиновая. Шляпка 4-15 см в диаметре колокольчатая или распростертая с широким бугорком в центре, зеленовато-желтая, оливково-желтая или серно-желтая. Середина шляпки покрыта буроватыми чешуйками, края неровные, со временем приподнимаются кверху и заворачиваются. Пластинки частые, выемчато-приросшие, желтые или зеленоватые. Ножка длинная, тонкая, одного цвета со шляпкой. Мякоть белая или желтоватая, с приятным мягким вкусом и слабым ароматом. Гриб условно-съедобен, так же, как и зеленая рядовка, содержит токсины.
Сыроежка зеленая (Russula aeruginea)Неприхотливый гриб, растет под любыми деревьями, часто под хвойными. Имеет зеленую или желта-зеленоватую шляпку, выпуклую или вдавленную, с клейкой поверхностью и бороздками по краям. Ножка прямая, белая с ржаво-коричневыми крапинками. Пластинки частые, приросшие, белые, иногда с ржавыми пятнами. Мякоть, ломкая, горьковатая.
Сыроежка зеленоватая (Russula virescens)Имеет мясистую, матовую, желто- или сине-зеленую шляпку, у молодых грибов полушаровидную, у зрелых – распростертую. Ножка белая, с коричневатыми чешуйками у основания. Пластинки частые, кремово-белые, вильчато-разветвленные. Мякоть плотная, беловатая, не едкая, но острая на вкус.
Также зеленушку можно спутать с паутинниками – пахучим или черно-зеленым. Они не ядовиты, но не отличаются хорошими вкусовыми качествами. Характерная отличительная черта паутинников – паутинистое покрывало, которое у взрослых грибов сохраняется в виде кольца в верхней части ножки и паутинок по краю шляпки. Паутинник черно-зеленый на фото:
Со смертельно ядовитой бледной поганкой рядовку зеленую спутать невозможно. Бледно-желтая окраска шляпки, кожистая «юбочка» в верхней части ножки и чашковидная вольва в основании – благодаря этим признакам поганку легко отличить от других грибов.
Родственные видыСуществует несколько видов, с которыми можно спутать зеленушку:
Правила сбораЗеленушки собирают поздней осенью, когда другие грибы уже заканчивают плодоношение. Основная часть плодового тела гриба, как правило, скрыта в толстом слое грунта, опавших листьев или хвои. У взрослого экземпляра над поверхностью земли видна только шляпка, молодой же выдает себя небольшим бугорком или трещинкой на почве. Зеленушку аккуратно срезают острым ножом под корень, затем основание ножки с налипшей землей также отрезают. К липкой кожице крепко пристает земля и лесной мусор, от которых рядовку зеленую нужно очищать при сборе. Грязь удаляют специальной щеточкой или соскабливают ножом. Собирая зеленые рядовки, следует отдавать предпочтение молодым экземплярам, не имеющим признаков порчи. Характерно, что эта разновидность трихолом практически не повреждается насекомыми. Внимание! Нельзя при сборе грибов часть ножки оставлять в земле, она будет гнить, что может вызвать гибель всей грибницы. Известные места произрастанияЖелтопузая зеленушка распространена по всей территории России. Грибочки начинают появляться в середине августа в больших количествах до самых заморозков. Когда многих видов грибов уже не отыскать, зелёная рядовка ещё продолжает радовать грибников. Строчки: съедобные грибы или нет, отличия от похожих видов Гриб зеленуха может расти в одиночку или скоплениями в 6−8 экземпляров. Зелёнка произрастает рядом с хвойными породами деревьев. Чаще всего их можно встретить в сосняках и смешанных лесах. Зеленушка растёт в песчаных и супесчаных почвах. Обычно зелёные грибы населяют обочины лесных дорог, но их все равно сложно заметить, так как опавшая листва скрывает зелёнку со шляпкой. С наступлением заморозков грибочки прячутся под хвоей. Иногда зелёные рядовки можно встретить в соседстве с серушками, что сделает сбор последнего урожая приятнее.
Очищать грибы от примесей является обязательной мерой, поскольку они легко впитывают в себя различные компоненты, находящиеся поблизости и в земле. Специалисты не рекомендуют собирать экземпляры в области железнодорожных и автомобильных магистралей, где полно вредных и опасных для организма человека веществ. Также не советуют собирать зеленушки даже на границе города, поскольку эта территория также отличается большой вероятностью загрязнения отходами с производств. Грибы, выросшие далеко от очагов заражения, являются чистыми и полезными продуктами, подходящими для сбора и употребления в пищу. Приготовление рядовки зеленойРядовку зеленую или зеленушку можно готовить любым удобным способом — тушить, варить, запекать, мариновать и солить. Предварительно необходимо обязательно очистить шляпку от кожицы и тщательно промыть грибы. Чтобы упростить процесс, их нужно замочить в прохладной воде на 1 час. В течение этого времени зеленушки нужно несколько раз аккуратно перемешать, чтобы песок вымылся из раскрывшихся пластинок. Затем зеленые рядовки следует промыть в проточной воде и отварить их в течение 20 минут с добавлением соли.
Из зеленых рядовок готовят супы, густые соусы, грибную икру. Этим грибам присущ яркий аромат, поэтому некоторые кулинары не рекомендуют смешивать их с другими видами. Зеленуха хорошо сочетается с картофелем, чесноком, перцем, луком, майонезом, макаронами, рисом и гречкой. Гармонирует с мясными блюдами, используется в качестве начинки для сдобной, несладкой выпечки. Классический рецепт засолки на зиму в банкахЧтобы засолить зеленки классическим способом, вам потребуются следующие ингредиенты:
Как засолить грибы зеленушки на зиму:
Рядовка тополевая фото и описаниеОписание рядовки тополевой (подтопольника): где растет, когда собиратьЛето подходит к концу, но время «тихой охоты» в самом пике, сезон грибов семейства рядковых только начинается. Представителями этого семейства являются подтопольники. Для грибника удача набрести на целую полянку этих грибов, выстроенных в ряд или кругом. ОписаниеРядовка тополевая или подтопольник (Tricholoma populinum) – это условно-съедобный гриб из семейства рядовок, причем достаточно распространённый. В народе именуется подтопольником, топольником, песочником, песчаником или просто тополевым грибом, а также забалуйки и морозики. Грибы подтопольники получили такое название, потому-то растут вблизи тополей или под ними, а рядовка тополевая – из-за того, что растут группами, в ряд или кольцами.
Рядовка тополевая условно-съедобна, относится к третьей категории. После предварительной обработки и приготовления становится очень вкусным и полезным продуктом. РаспространениеДиапазон обитания подтопольников очень широк от юга России до Дальнего Востока, Западная и Восточная Европа, Средняя Азия, а также территория Северной Америки и Канады. Плодоношение начинается с августа по октябрь. Дружные семьи подтопольников растут везде, где есть тополя, зачастую образовывают красочные поляны. Можно их встретить в парках, в посадочных полосах вдоль дорог и в естественных или искусственных тополёвых рощах. Сходные виды и как отличить от нихСамое главное отличие рядовки тополевой от других видов этого рода – аромат, легкий запах огурца и свежей муки, а также место произрастания – в основном под тополями. По внешнему виду грибы подтопольники в молодом возрасте выглядят так же как рядовка скученная (Lyophyllum decastes), но бояться спутать с ней рассматриваемый гриб не стоит, так как она съедобна. Как собиратьКаждый вид грибов предпочитает свои места обитания. На протяжении всей осени можно встретить рядовку тополевую в парках, в тополиных рощах и в посадочных полосах вдоль дорог, но не следует собирать их в черте города или возле дорог. Лучше собирать молодые экземпляры грибов подтопольников, когда они ещё пытаются выйти на поверхность. Если земля, приподнята и видны явные бугорки, там, возможно, вы сможете найти семейство молодых подтопольников. Нужно аккуратно разгрести опад и срезать их ножом. Подтопольники растут большими группами, поэтому, когда нашли один гриб, то около него обязательно будет еще несколько. Первичная обработка и приготовлениеПервый этап обработки грибов рядовки тополевой – вымачивание в холодной воде 2–3 дня и ежедневно менять воду 2–3 раза в день, чтобы убрать горечь и отмокла грязь. Идеальный вариант вымачивать рядовки в холодном месте, если нет такой возможности, то температура воды для вымачивания должна быть не более 16 градусов, так как они могут забродить и испортиться, если в помещении тепло, почаще меняйте воду. Потом они моются несколько раз в холодной воде от песка и мусора, можно с применением щетки. Очень тщательно нужно очистить пластинки, где песок скапливается больше всего. Далее, их необходимо отварить в подсоленной воде не менее 20 минут. Отвар слить, а грибы промыть под струёй холодной воды. После термической обработки рядовка тополевая готова для дальнейшего приготовления. Их можно замариновать, засолить, пожарить и даже заморозить, все зависит от выбора хозяйки. Пищевые свойства, польза и вредРядовка тополевая имеет высокую пищевую ценность с низкой калорийностью, приятный вкус, запах, ее химический состав очень близок к мясу. В грибах содержатся:
Целебные свойства рядовки применяются и в медицине. Содержащиеся в них ферменты используются в производстве многих антибиотиков, которые направлены на уничтожение туберкулезной палочки. Входящие в состав гриба вещества улучшают аппетит, ускоряют обмен веществ, уменьшают холестерин. Стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, снижают уровень сахара в крови и артериальное давление. Рядовка тополевая малокалорийная, поэтому прекрасно дополнит меню вегетарианцев или диетического питания. Так как грибы — это трудно перевариваемый продукт употребление их необходимо ограничить людям с хроническими заболеваниями почек, печени и желудка. Детям до 3 лет этот продукт противопоказан, так как детская пищеварительная система еще не способна переварить такие продукты. Учитывая все рекомендации по сбору и переработке подтопольника, можно получить очень вкусный и полезный продукт. Особенно в период дефицита витаминов они прекрасно дополнят рацион. mirgribnika.ru Рядовка тополевая (подтопольник): особенности грибаПодтопольник (Tricholoma populinum) – условно-съедобный гриб из семейства рядовок. Он не так популярен, как подосиновики, рыжики, боровики и прочие трофеи любителей «тихой охоты», но от этого не менее вкусен. Подтопольник принадлежит к группе пластинчатых грибов. Размножается спорами. Главное отличие – особый запах. Если понюхать топольники, кажется, что нюхаешь свежую муку — этот запах делает их необычайно вкусными в маринованном и соленом виде. Грибники ценят молодые грибы. У них, в отличие от «стариков», шляпка нераскрыта, а главное – в них практически нет червей. Но из-за того, что «молодняк» прячется в земле, его приходится долго чистить и мыть перед обработкой. Как узнать рядовку:
Подтопольники распространились чуть ли не по всему миру. Их можно встретить практически на всей территории России – от южных регионов до дальневосточных рубежей. Они также в изобилии произрастают по всей Европе, знакомы с ними и жители североамериканского континента. Даже в Средней Азии можно встретить этот живучий и неприхотливый гриб. Собирать подтопольники можно с середины августа до октября. Чем хорош этот представитель грибного царства, так это своей плодовитостью. Одно из своих названий – «рядовка», гриб получил именно за особенность расти группами, рядами. Для произрастания ему не нужен хвойный лес, этот гриб готов расти в самых сложных условиях. Где можно встретить семейки подтопольников:
Особенности произрастания подтопольника:
Песочник – разновидность рядовки. Народных названий у него уйма, но в основном они связаны с его особенностью расти вблизи тополей. Его называют:
Песочники предпочитают степные районы. Самые распространенные виды песочника:
В названиях разновидностей подтопольника отражается цвет их шляпок. Яркие оттенки выделяются на фоне бледной мякоти. Труднее всего искать серые песочники — они легко прячутся среди опавшей листвы тополей. Чтобы грибной «улов» был обильным и полезным, соблюдайте правила сбора:
Неопытные грибники часто принимают за подтопольник рядовку волнистоножковую, которая способна спровоцировать расстройство пищеварения. Чтобы не допустить ошибку, не ищите топольники под хвойными деревьями. Посмотрите видео – поход за рядовками. Опытный грибник расскажет, как и где их искать, как собирать и вкусно готовить: Ценность грибаРядовка тополевая отличается низкой калорийностью, а ее химический состав близок мясу. В ней много полиненасыщенных жиров, поэтому она считается диетическим продуктом. Калорийность 100 г продукта – 24 кКал. В рядовке содержится:
Рядовка тополевая востребована в фармацевтике и кулинарии. Рядовка малокалорийна, поэтому ее можно использовать для диетического питания. Вегетарианцы ценят ее как источник белка. Выращивание подтопольниковПодтопольник можно выращивать искусственно. Главное условие роста – подходящая температура. Плодовые тела начинают рост только при снижении температуры до 15 °С. Есть два варианта выращивания – на улице и в помещении. Выращивание на улицеНа улице гриб технически проще вырастить. Закладка начинается в мае. Культуру помещают в коробки или мешки с субстратом, и раскладывают на грядки. В качестве субстрата можно использовать:
На 5 кг грунта вносят:
Дальнейший порядок действий:
Грибы боятся заморозков. Перед их наступлением надо закрыть грибной «огород» соломой, травой, листьями. Всякий раз, собрав очередную партию грибов, землю поливают. Или подсыпают влажную землю – это еще лучше. Выращивание в помещенииЧтобы вырастить достойный урожай топольника в помещении, нужны особые условия:
Подтопольник считается вкусным грибом, который не сложно найти или же вырастить самостоятельно. Также он популярен и востребован во многих странах, что делает его выращивание – прибыльным. ferma.expert Рядовка тополевая – домашний гриб: описание, фотоРядовка тополевая – представитель семейства Рядовковые. Этот гриб еще называют песочником, тополёвкой, песчаником, подтопольником, подтополевиком и рядовкой тополиной. Это условно-съедобный гриб. Латинское название гриба — Tricholoma populinum. Описание рядовки тополевой.Шляпа у рядовки тополевой в юном возрасте полушаровидная и немного выпуклая, с загнутыми внутрь, тонкими краями, позже она распрямляется и немного выгибается, становясь мясистой. Ее диаметр составляет 6-12 сантиметров. После дождя поверхность шляпки тополёвки становится слегка скользкой. Это пластинчатый гриб, то есть под шляпкой у него имеются пластинки, в которых созревают споры. Пластинки по форме тонкие, располагаются они часто. В молодом возрасте расцветка пластинок кремовая или белая, а позже она становится розово-коричневой. Ножка средних размеров, цилиндрической формы, достаточно мясистая. По структуре она волокнистая, с хлопьевидно-чешуйчатым налетом. Окрас ножки розово-коричневый или розово-белый. Если на ножку надавить, на ней проступают бурые пятна. Мякоть у рядовки тополевой мягкая, мясистая. Окрас мякоти белый, а под кожицей буроватый. Привкус у мякоти мучной. Места произрастания рядовок тополевых.Растут эти грибы, как понятно из названия, под тополями. Найти их можно целыми грядами. Они выбирают лиственные леса, порки и посадки вдоль дорог. Распространен данный вид в Европейской части страны, в Сибири, на Дальнем Востоке, на Урале, везде, где растут тополя. Также они встречаются в Северной Америке и в Канаде. Собирают рядовки в период листопада – с августа по октябрь. Оценка съедобности рядовки тополевой.Рядовка тополевая полностью пригодна для употребления в пищу. Но перед приготовлением эти грибы промывают, вымачивают, а потом отваривают для удаления горечи. Далее их можно мариновать или солить. Выращивание тополевой рядовки.Рядовку тополевую иногда культивируют в домашних условиях. Для образования плодовых тел этим грибам необходима особенная температура – грибы появляются только, когда температура падает ниже 15 градусов. Имеется 2 способа выращивания тополевых рядовок: в помещении и на улице. Проще всего выращивать грибы на улице. Культуру закладывают в коробки, мешки или грядки, заполненные субстратом. Для этого подходит торф, обычная земля и грунт для растений. На 5 килограмм грунта должно приходиться 1 литр воды и 100 грамм мела. В эту смесь засыпаю 50 грамм мицелия и перемешивают ее. Субстрат с мицелием выкладывают в подготовленную тару и присыпают пятисантиметровым слоем влажной земли. Емкость накрывают пленкой, обеспечивая по краям циркуляцию воздуха и высокую влажность. Рост мицелия лучше всего происходит при температуре 20 градусов. Когда земля обрастает мицелием, пленку убирают, а тару размещают во влажном затененном месте. Спустя 4-6 недель после посадки появляются первые грибы. После очередного сбора плодовых тел землю следует поливать или подсыпать около 5 сантиметров влажного грунта. Перед наступлением морозов рекомендуется прикрыть грибницу соломой, листьями или травой. Весной, когда температура установится выше 10 градусов, солому убирают. Если рядовку тополевую выращивают в помещении, то ей обеспечивают температуру 12-15 градусов, высокую влажность, естественное освещение и постоянную вентиляцию воздуха. После каждого сбора урожая, необходимо засыпать около 5 сантиметров слоя влажной земли. Схожие виды.Скученная рядовка схожа внешне с молодой тополевой рядовкой, их роднит форма и окраска. Но рядовка тополевая крупнее. Рядовка скученная относится к условно-съедобным видам. Ее шляпка меняется от полушаровидной до полураспростертой, иногда бывает распростертой. В одном сростке может находиться много шляпок, отличающихся формами и размерами. Окрас шляпки серо-коричневый. Мякоть плотная, толстая, белого цвета. Ножка часто деформированная, перекрученная, очень прочная, белого или коричневого цвета. Скученная рядовка плодоносит с августа по октябрь. Эти грибы отдают предпочтение специфическим участкам, например, лесным дорогам, паркам, опушкам, лугам. Чаще всего плодоношение происходит крупными сростками. Тигровая рядовка тоже имеет сходство с тополевой рядовкой. Но она относится к ядовитым грибам. Отличительным признаком является то, что тополевая рядовка всегда встречается многочисленными группами и селится под тополями. Тигровая рядовка даже в небольших количествах может стать причиной серьезных отравлений. Опасность в том, что тигровые рядовки имеют привлекательный внешний вид и не ассоциируются с ядовитыми экземплярами, к тому же у них хороший запах. Это мясистый, упругий гриб. Шляпка в молодом возрасте у нее шаровидная, а в зрелом становится плоской. Окрас шляпки может быть белым, серо-белым, серо-черным и светло-синим. Поверхность шляпки покрыта чешуйками, более темными, чем остальная шляпка. Ножка высокая, средней толщины, прямая, сплошная. Окрас ножки изменяется от белого с охристым оттенком до ржавого. Мякоть очень плотная. Окрас мякоти желтоватый или серый. Произрастают ядовитые рядовки в лиственных лесах и хвойниках. Часто встречаются рядом с буками. Эти грибы отдают предпочтение известкой и песчаной почве. Период плодоношения происходит с августа по октябрь. Селятся они «ведьмиными кругами». gribnikoff.ru Рядовка тополёвая (Tricholoma populinum)Рядовка горбатая Рядовка частопластинковая Рядовка печальная Рядовка сухая Рядовка Гульден Рядовка лиственная Леписта одноглазая Рядовка серовато-сиреневая Рядовка бородатая Рядовка бело-коричневая Рядовка украшенная Рядовка чешуйчатая Рядовка пятнистая Рядовка лиловоногая Рядовка грязная wikigrib.ru Тополиная рядовка: описание, полезные свойства и рецепты приготовления маринованного и засоленного гриба
Ботаническое описаниеТополиная рядовка является пластинчатым грибом, который растёт на поверхности земли и относится к роду рядовок. Его ещё называют подтопольник, а его ботаническое название — Tricholoma populinum. Этот гриб может иметь желтые, серые и красные оттенки коричневых шляпок, под их кожицей находится грибная мякоть красноватого оттенка. У молодых грибочков она выпуклая, а по мере роста выпрямляется и к старости имеет впадинку, достигает 18 сантиметров. Мякоть у этого гриба мясистая, белого цвета, чуть сладковатая на вкус, имеет немного мучной запах. Знаете ли вы? Грибы умеют загорать: если им достаточно солнца, то они могут, как и люди, вырабатывать витамин D. От этого зависит и цвет шляпки. КалорийностьТополиная рядовка, как и все разновидности этого гриба, обладают достаточно низкой калорийностью — 20,2 ккал на 100 граммов. Пищевая ценностьВ 100 граммах тополиной рядовки находится:
Эти грибы содержат витамины группы В, РР, некоторое количество витаминов С, D и К, достаточно много калия, фосфора, селена, меди и другие минералы. Когда и где растёт рядовка тополеваяПодтопольник можно встретить в умеренном климате Евразии и Северной Америки, в любой местности, в которой произрастают тополя. Ведь он растёт, как уже видно из названия, под ними или недалеко от них. В период листопада (август-ноябрь) он может встречаться большой группой в посадках, парках, тополиных рощах. Виды и их особенностиРод грибов, к которым принадлежит тополиная рядовка, насчитывает около ста видов, но в России растёт только 45 видов. Среди них есть несъедобные и токсичные экземпляры. Род рядовок получил своё название за то, что эти пластинчатые грибы растут группами и зачастую образуют «ведьмины круги». Знаете ли вы? Грибы не относятся ни к животному, ни к растительному миру. Они образуют отдельное царство грибов. Их состав по содержанию белковых соединений схож с животными, а по углеводам и минералам — с растительностью. Рассмотрим съедобные виды рядовок наиболее интересные для грибников:
Знаете ли вы? В некоторых грибах содержатся вещества, временно влияющие на психику человека. Это свойство использовали шаманы при проведении своих ритуалов. Полезные свойства рядовкиВ состав рядовки входят вещества, положительно влияющие на работу организма человека. Она имеет такие полезные свойства:
Содержит мало калорий и отлично впишется в различные диеты, в том числе для снижения веса и холестерина. Возможный вредПри нарушении технологии приготовления многими видами рядовок можно отравиться, и тогда появятся головная боль, тошнота, рвота и понос. Переедать правильно приготовленного гриба тоже не следует — он нелегко переваривается и может появиться тяжесть в желудке и прочие неприятные симптомы. Для того чтобы избежать неприятностей, лучше собирать молодые не червивые экземпляры этих грибов, и отдавать предпочтение именно съедобным, а не условно-съедобным видам. ПротивопоказанияПрактически все грибы трудно перевариваются организмом, и их употребление следует ограничить в случае:
Важно! Большинство педиатров рекомендуют вводить в детское меню грибы с семи лет и начинать с окультуренных грибов — шампиньонов и вешенок. Если имеются хоть какие-то проблемы с работой пищеварительной системы или другие проблемы со здоровьем, то начинать употребление грибов лучше отложить до возраста 10 лет. Как выбрать при покупкеВ первую очередь, покупать такой гриб как рядовка тополиная нужно у проверенных грибников, которые на отлично разбираются в грибах, и не собирают их по обочинам дорог. Ножка у гриба должна быть достаточно срезана, чтобы по ней можно было определить, насколько гриб поражён червями. Покупать нужно свежие, молодые и не слишком червивые экземпляры. У старого гриба дряблый, подсохший вид и ножка не очень хорошо прилегает к шляпке. Условия храненияСвежие грибы нельзя хранить — их быстро съедают черви. Такой гриб как подтопольник нужно по приходу домой сразу замочить в подсоленной воде — соль будет способствовать избавлению от червей и лучшему очищению грибов от земли и мусора. Морозить, консервировать, солить или готовить эти грибы нужно только после предварительного замачивания и отваривания. Как чистить тополиную рядовкуЧтобы правильно и быстро почистить тополиную рядовку, нужно следовать следующим рекомендациям:
Важно! Плёнку со шляпок рядовок рекомендуется счищать — тогда они меньше горчат и можно обойтись без замачивания. Но если грибы сильно загрязнены, все равно нужно будет вымочить их в воде с солью. Особенности приготовленияРядовку тополиную перед приготовлением нужно обработать следующим образом:
Этот гриб для употребления в пищу можно жарить, тушить со сметаной, солить, мариновать, консервировать. Из тополиной рядовки существует много рецептов приготовления первых и вторых блюд. Рассмотрим самые популярные из них. Рецепт — маринованные рядовки тополевыеОтличный вкус получается у замаринованной рядовки. Ингредиенты Для маринования берутся следующие ингредиенты из расчёта на один литр маринада:
Способ приготовления Вымоченные и хорошо вымытые грибы бросают в кастрюлю с водой, солят и кипятят около 15 минут. Потом воду выливают и заливают новую, варят ещё 45-50 минут. По истечению времени перемещаем грибы на дуршлаг. Одновременно подготавливают маринад. Маринад делают исходя из пропорций на 10-литровое ведро грибов 1,5 литра. Для этого наливают воду, бросают соль, сахар, приправы и варят 15 минут, в конце добавляют уксусную эссенцию. В то же время стерилизуют предварительно вымытые содой банки и капроновые крышки. Размещают отваренные грибы по банкам шляпками вниз и заливают маринадом, пока не заполнится до края. После сверху надевают крышку, остужают и помещают в холодильник. По истечении месяца такие маринованные грибы готовы. Рецепт — засолка рядовки тополевойЗасолка грибов может осуществляться как холодным, так и горячим способом. Ингредиенты Для засолки горячим способом надо взять следующие ингредиенты:
Способ приготовления Для этой цели подбирают целые, не переросшие грибы. Рядовку, предварительно тщательно вымытую, варят в подсоленной воде не менее получаса. Затем перемещают на дуршлаг и промывают в прохладной воде. Хорошо вымытые стеклянные банки стерилизуют. Проваренные грибы помещают в банку, бросают соль и все специи. Грибы в банки раскладываются как можно поплотнее. Вместо банок можно взять кадушку, а сверху положить гнёт. Пробовать можно уже через неделю. При холодном способе засолки грибы вымачивают не менее трёх дней. Ингредиенты такие же, как при горячем способе, но соли надо брать побольше — 5% от общего веса рядовки. После вымачивания рядовки тщательно вымывают, откидывают на сито и ждут, пока стечет вода. Банки стерилизуют, а дно посыпают солью. Если солят грибы в кадушке, то её окатывают кипятком и дно также посыпают солью. Знаете ли вы? В период роста внутреннее давление гриба может достигать семи атмосфер, поэтому он может пробиться даже через железо или мрамор. На соль рядовку в банки или кадушку данные грибы укладывают ножками к верху в два слоя и засыпают солью. И так — до конца ёмкости. Затем вместо крышек берут деревянные круги и накрывают сверху. Под эти круги размещают в несколько раз сложенную стерильную марлю. Сверху ставят груз. Как только грибы осядут, добавляют ещё рядовку. По истечении 7 дней на поверхности образуется рассол. Если такой рассол не появился, то гнет сверху нужно увеличить большим весом, ёмкость накрыть полиэтиленом, а посуду выставить на холод. Рядовка будет готова примерно через 40 дней. Рецепт — жареная рядовка тополеваяОчень вкусной получается тополиная рядовка в жареном виде. Ингредиенты Для приготовления такого блюда берутся следующие ингредиенты:
Важно! Если грибы не самые молодые, то их нужно предварительно вымочить, иначе они будут горчить. Для надёжности их следует проварить, а не ошпаривать. Способ приготовления Рядовку тщательно вымыть щёточкой, очистить, ошпарить кипятком и подсушить с помощью полотенца. Нарезать грибы соломкой покрупнее. Затем их помещают на хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом, солят. После того как жидкость, которая выделится из рядовки, выпариться, добавляют немного муки и обжаривают далее до готовности. В конце жарки можно добавить сметану, посыпать зеленью. Специи добавляют по вкусу. ВыращиваниеЗа подтопольником не обязательно ходить по лесам и посадкам, его можно вырастить на участке или в помещении. Подготовка и закладка субстрата с мицелиемДля выращивания тополиной рядовки нужно предварительно подготовить субстрат с мицелием. Мицелий лучше приобрести в специализированном магазине. В качестве субстрата прекрасно себя зарекомендовал торф. Можно взять подготовленный грунт или просто землю. В пять килограммов грунта нужно добавить сто граммов мела и один литр воды. Затем ещё добавляют пятьдесят граммов мицелия, а затем мешают до однородной массы. Важно! Поскольку подтопольник образовывает микоризу (симбиоз) с тополями, в субстрат следует добавить дерновый слой земли из-под тополя и перепревшие тополиные веточки. Почва и удобрениеВыращивание тополиной рядовки может проводиться в уличных условиях и в помещении. Гораздо легче растить грибы в уличных условиях. Для этой цели прекрасно подходит месяц май. При посадке можно использовать в качестве компоста свежую сухую солому (12 килограммов), к которой добавить помёт птиц (8 килограммов). Вместо птичьего помёта можно взять конский или коровий навоз. Время подготовки компоста: 22-26 дней. Мицелий быстро разрастается при температуре +20 градусов. После того как он хорошо разрастётся, плёнку снимают и помещают субстрат в тенистое место с высокой влажностью. После сбора подросшей тополиной рядовки нужно осуществить хороший полив и подсыпать земли примерно на 3-5 сантиметров. Температурный режимВажным фактором выращивания данных грибов является особый температурный режим. Так, первый урожай этих грибов получают, только если температура воздуха падает до 15 градусов или чуть ниже. Если тополиную рядовку выращивают в помещении, то необходимо придерживаться такого режима:
Вентиляция и освещениеВ помещении для роста грибов должно быть хорошее естественное освещение, а также нужно обеспечить постоянную вентиляцию и проветривание. ЗимовкаПеред наступлением заморозков грибницу засыпают сверху слоем соломы, скошенной травой и листьями. Весной, при достижении постоянной температуры не ниже +10 градусов, грибы раскрывают. Кстати, самым простым способом выращивания подтопольника на участке будет разбрасывание кусочков шляпок грибов недалеко от растущего тополя (если он есть) или перенос аккуратно выкопанной грибницы вместе с частью земли. В осенний сезон грибникам стоит внимательно присмотреться к земле возле тополей, а вдруг среди листьев и дёрна обнаружится подтопольник. Тогда гарантировано вокруг будут ещё его сородичи, а из целого семейства этих грибов можно приготовить много чего вкусного. Была ли эта статья полезна? Да Нет agronomu.com Разновидности гриба рядовки: фото и описаниеГриб рядовка, фото и описание которого можно увидеть ниже, издавна ценится грибниками. Но он таит в себе и опасность, ведь есть съедобные и несъедобные рядовки, поэтому, собирая эти грибы, нужно быть очень внимательными и аккуратными. Рядовки съедобные часто встречаются в лесах умеренной зоны и плодоносят большими группами в осенний период. Пик плодоношения приходится на сентябрь и начало октября. Гриб рядовка издавна ценится грибникамиЧаще всего в лесах встречаются фиолетовая рядовка, серая, лиловоногая, гигантская, а также скученная и желто-красная. Серая и скученная рядовки знамениты из-за своих вкусовых качеств. Желто-красная не столь вкусна, тем не менее все виды съедобных рядовок попробовать стоит. Фиолетовая рядовкаЕще ее называют синичкой или синюшкой. Отличительной чертой этого гриба является изменение цвета шляпки в процессе созревания. Изначально ярко-фиолетовая или даже бурая шляпка при созревании становится бледно-лиловой с коричневатым оттенком. Форма шляпки тоже меняется: изначально она имеет вид полушара, но потом становится распростертой или даже вогнутой, при этом края все равно загнуты вниз. Ножка у гриба цилиндрическая, ее высота колеблется от 3 до 8 см, а диаметр — от 0,7 до 2 см. Мякоть у гриба плотная, обладает сильным ароматом. Найти грибы рядовки фиолетовой можно практически где угодно, но больше всего их в хвойных и смешанных лесах. В таких лесах рядовки следует искать на открытых участках на перегное. Растут эти грибы группами или кругами. Они устойчивы к заморозкам и растут до поздней осени. Ни в коем случае не собирайте эти грибы в городе, ведь они очень активно впитывают в себя разного рода загрязнители, особенно тяжелые металлы. Готовить синюшки можно любым способом, однако желательно их перед приготовлением немного поварить. Эти грибы очень полезны, в них много витаминов, а еще они используются для приготовления некоторых антибиотиков. Увидеть, как выглядят синюшки, можно на фото 1. Из-за характерного цвета ножки ее называют еще синеножкой. Она тоже меняет форму своей шляпки от полушара до полностью плоской. Шляпка крупная, в диаметре достигает 15-16 см и больше. По вкусу синеножка очень схожа с шампиньонами. Плодоношение этих грибов происходит с марта до июня, а потом с октября и до морозов. Найти эту рядовку можно на опушке леса, в траве, на лугах. Увидеть ее можно на фото 2. Как и синюшку, рядовку лиловоногую перед приготовлением следует отварить, затем ее можно готовить любым способом: варить, жарить, мариновать или закрывать в банки. Рядовка тополеваяЭто еще один осенний представитель семейства, плодоносящий с конца августа до ноября. Свое название получил из-за того, что его часто можно найти рядом с тополями. Дело в том, что рядовка тополевая — гриб, имеющий способность образовывать микоризу с корнями этого дерева. Шляпка у этой рядовки имеет округлую форму, ее диаметр колеблется в пределах 6-12 см. Шляпка несколько скользкая, поэтому часто бывает облеплена мхом. Цвет ее может быть красным или бурым, со временем на краях появляются трещинки, и она меняет свою форму на плоскую. Ножка коричневатого цвета, очень мясистая. Встретить этот гриб можно в лиственных лесах, там, где растет тополь. Под кожицей мякоть тополевой рядовки красновата. Вкус у нее мучнистый, иногда может горчить. Тополиная рядовка может быть выращена в помещении, но при этом нужно обеспечить некоторые условия. К ним относятся высокая влажность, естественный источник света и наличие свежего воздуха. Температура должна быть около 12-15 °С. Рядовка зеленаяВ простонародье часто называется зеленушкой. Такое название она получила из-за того, что даже после термообработки плодовое тело сохраняет свой зеленоватый цвет. Как правило, растет в сосновых иголках, снаружи видна только шляпка. Произрастает обычно поздней осенью небольшими колониями, другие грибы в эту пору в лесу найти тяжело. Как и остальные представители этого семейства, рядовка зеленая имеет округлую шляпку, которая с возрастом выпрямляется. На шляпе хорошо видны волокнистые лучи, которые расходятся к краям. Диаметр колеблется от 4 до 12 см. Сам гриб очень хрупкий, мякоть белая или желтоватая, имеет ореховый привкус. Зеленушка считается условно-съедобной. Это не значит, что зеленая рядовка ядовитая, но при ее приготовлении нужно соблюдать меры предосторожности. Эти грибы обычно заготавливают в соленом и сушеном виде. В свежем виде они тоже очень вкусны, но требуют правильной термической обработки. Перед приготовлением гриб необходимо хорошо обмыть и счистить кожицу со шляпки. Зеленушка имеет своего двойника: серная ложная рядовка ядовитая и непригодная для употребления, поэтому при сборе нужно быть очень внимательными. Не стоит злоупотреблять зеленушками, так как они считаются тяжелыми для желудка грибами. Рядовка серая (видео)Рядовка сераяЕще одним представителем семейства рядовковых является гриб рядовка серая. Шляпка у него темно-серого цвета, иногда с фиолетовым оттенком. Размеры ее достигают 4-10 см. У молодых грибов она очень гладкая, но со временем становится трухлявой и выглядит уже не столь привлекательно. Ножка, как правило, высокая, до 10 см в высоту, достаточно широкая. Мякоть белая, иногда может быть бледно-серого цвета, очень приятная на вкус. Эти грибы собирают с октября по ноябрь. Иногда их можно встретить и в декабре. В качестве места обитания грибы выбирают сосновый лес, растут там большими группами. Часто рядом с колониями рядовки серой можно найти и зеленушки. Помните, что описание гриба схоже с ядовитыми представителями семейства, поэтому собирать их стоит только тем, кто может безошибочно отличить этот вид от других. Таким образом, семейство рядовковых очень разнообразно, и при наличии знаний вы соберете в лесу хороший урожай, которым сможете порадовать и себя, и своих близких. Эти грибы можно употреблять как в свежем виде, так и в сушеном. Их можно закрыть в банку, выходит отличная купорка. К сожалению, среди съедобных, вкусных представителей семейства есть и ядовитые, способные нанести вред здоровью. Очень важно соблюдать правила сбора, и тогда эти грибы порадуют вас своим вкусом. 5gribov.ru Содержание :: Карта сайта :: Правила пользования :: Политика конфиденциальности :: Контакты Обе зелёные… Как отличить? — KAMENEC.BY инфопортал Каменецкого районаВот и пришла пора для грибов поздней осени, которые не боятся похолоданий, а массово встречаются и после заморозков. Это – рядовки и говорушки. Их многие десятки видов, но грибники среди рядовок предпочитают лишь зелёнки и подзелёнки, только некоторые собирают рядовки фиолетовую и землистую, говорушек избегают вовсе. Может, это и к лучшему, ведь среди них немного хороших, съедобных. Среди рядовок тоже немало несъедобных: белая, ковровая, неприятная, красно-коричневая, обособленная, а заострённая считается ядовитой. И ещё одна неприятность: у популярных съедобных видов есть коварные двойники. У подзелёнки это рядовка мыльная, она уже была описана. А у зелёнки двойником считается рядовка серно-жёлтая (серная): несъедобна, по данным зарубежных микологов – слабо ядовита. Шляпки у обеих рядовок жёлто-зелёные, как отличить? И размеры примерно одинаковые, и растут в одно и то же время. Но обычно никто не ошибается. Прежде всего потому, что несъедобные серно-жёлтые рядовки не растут в песке среди сосен, они предпочитают лиственные деревья, под которыми и встречаются, чаще в траве, среди опавших листьев. И внешне эти рядовки отличаются, только присмотритесь! ЗелёнкиШляпка у зелёнки зеленовато-желтоватая, в центре ещё и слегка буроватая, обычно клейкая, с характерным блеском. А у рядовки серно-жёлтой именно по названию и цвет, причём всего плодового тела, включая пластинки и ножку, шляпка сухая. У зелёнки пластинки широкие и частые, у её двойника – редкие, толстые. Если перечитаете описания этих двух видов, наверняка найдёте до десяти различий. Рядовки серно-жёлтыеОсновные здесь указаны. И ещё одно весьма существенное: у зелёнки приятный запах, вроде как у свежей муки, а у серно-жёлтой рядовки – как у газовой плиты, некоторые авторы пишут – запах ацетилена или дёгтя, а мне напомнил запах дуста… В общем, неприятный. Специально проделал с этими рядовками простой эксперимент: определил цвет их спорового порошка, для чего положил шляпки зрелых экземпляров пластинками вниз на тёмный лист бумаги (знал, что споровый порошок у зелёнки белый). Уже после ночи были отпечатки: у зелёнки светлый, едва заметный, а у серно-жёлтой рядовки – жёлтый, сернистый. В общем, собираем зелёнки в песочке под соснами, обычно не самыми старыми, – и никаких заморочек! А уж если возникли сомнения, – прочитайте всё сначала… Георгий ПАРАФЕНЮК. Фото автора. Упражнений для плоского живота - что запомнить?Округлый и подтянутый живот – мечта многих мужчин и женщин. Различные типы планов тренировок и советы экспертов можно найти на онлайн-форумах по бодибилдингу и фитнесу. Красивый живот – повод для гордости и синоним идеальной, безупречной фигуры, привлекающей внимание окружающих. Сколько времени нужно, чтобы заметить первые мышцы живота? Это сложно? Действительно ли эффективны упражнения для плоского живота?Что вообще такое тренировка брюшного пресса? В чем его специфика и что нужно помнить, чтобы правильно выполнять упражнения? В Интернете есть много сообщений о чудесных эффектах нескольких дней упражнений.К сожалению, такая информация не содержит сведений о том, что для получения желаемого эффекта необходимы систематические, настойчивые и точные упражнения. Также важно знать основные понятия фитнеса и разумных тренировок. Люди, которые тренируются раз в неделю или тренируются слишком мало, не увидят впечатляющих результатов через несколько дней. Она требует самоотречения, готовности и других факторов, о которых будет рассказано ниже. Такие факторы, как трудолюбие, готовность и целеустремленность, позволят вам добиться феноменальных результатов уже через несколько недель!Сколько времени нужно, чтобы упражнение для плоского живота подействовало?Время обычно меняется.Все зависит от индивидуальных предрасположенностей занимающихся. В некоторых случаях этот процесс может занять всего несколько дней, а в некоторых случаях может занять месяцы. Многое зависит от количества жира и воды в организме. Если с живота свисают неприглядные складки, то процесс сжигания лишнего жира будет отсрочивать видимость тренировочного эффекта. В таком случае лишней коже требуется немного больше времени, чтобы «впитаться».Худым людям, которые хотят улучшить внешний вид живота, будет немного легче. Независимо от вышеперечисленных факторов, первые результаты упражнений на брюшной пресс должны быть видны примерно через 2 недели!Как правильно делать упражнения для плоского живота?Помимо целеустремленности, времени и воли важна еще и техника. Без него даже самые жесткие упражнения не будут лепить ткани живота так, как если бы использовалось несколько техник. Эффективная борьба за красивые мышцы живота требует соблюдения нескольких правил, которые частично вытекают из естественной техники человеческого тела.Некоторые упражнения, которые якобы рекомендуются в качестве упражнений для мышц живота, не дают желаемых результатов, а кроме того их побочными эффектами являются травмы позвоночника и суставов - особенно для новичков, которые только начали свое приключение в мире фитнеса. Обязательным условием получения результатов является выбор правильных упражнений и уровня их интенсивности! Второй момент, который должны иметь в виду занимающиеся спортом, заключается в том, что брюшная полость в основном состоит из двух типов тканей.Одним из них является мышечная ткань, внешний вид которой меняется в зависимости от заданного комплекса упражнений. Даже в случае наибольшего расширения эта ткань не будет видна под жировой тканью. Все это означает, что в упражнениях следует ориентироваться не только на технику и подбор соответствующих упражнений, но и на аэробные тренировки и сбалансированное питание. Благодаря этому жировая ткань сможет эффективно сгорать, что приведет к видимости мышечной ткани. Людям, которые хотят улучшить внешний вид своего живота, следует рассмотреть в своих тренировках и диете плавание, езду на велосипеде или использование степпера, что поможет избавиться от лишнего жира и получить красивый живот, независимо от возраста и пола! Что я должен помнить?Дорога к цели может быть трудной и долгой.Некоторые люди быстро сдаются, поэтому тренировочный эффект никогда не достигается. На пути к красивому животу следует помнить о важных факторах, таких как: Сбалансированный план упражнений должен быть сосредоточен на двух аспектах: прямом задействовании мышц живота и различении упражнений с точки зрения плоскости их выполнения. При выполнении некоторых упражнений на мышцы живота видно, что мышцы задействуются, но это не значит, что интенсивность упражнения позволит добиться видимых результатов.Часто чувство стеснения в животе вызвано не самими физическими упражнениями, а стремлением организма сохранить равновесие. Упражнения на распознавание под видом самолета также приносят отличные результаты. Таким образом активируются все мышечные волокна, поэтому мышцы развиваются быстро и планомерно. Распространенная ошибка людей, которые занимаются спортом, — это выбор только некоторых упражнений из плана тренировок. Это может привести к неожиданным эффектам асимметрии, так как может случиться так, что те, кто хочет вырезать живот, пропустят упражнения для боков и спины.Упражнения для женщин часто упускают из виду другие области тела, такие как талия и ягодицы. Поэтому стоит учитывать дополнительные упражнения других частей тела, чтобы сделать его стройным и выглядеть безупречно.
Комплекс эффективных упражнений для плоского живота!Наклон туловища с поднятием рукОдно из наиболее часто выполняемых женщинами упражнений. Можно сказать, что дамы даже любят этот вид упражнений, потому что вы можете почувствовать мышцы живота. Для выполнения упражнения лягте на пол и поднимите руки вверх.Затем напрягите мышцы живота и поднимите прямые ноги вверх, пока они не достигнут угла примерно в 45 градусов. В таком положении наклон нужно выполнять правильно. Сначала поднимаем голову, плечи и плечо так, чтобы руки достали до колен, а затем возвращаемся в исходное положение. Для повышения интенсивности упражнений также рекомендуется использовать на ногах отягощения .PrzysiadyОдно из самых простых упражнений, укрепляющее не только мышцы живота и ягодиц, но и мышцы живота.Встаньте, ноги на ширине плеч. Для того чтобы сохранить равновесие, стоит поднять руки на уровень мышечной груди. Благодаря этому мы достигнем желаемого баланса. Приседания выполняются до тех пор, пока бедра не окажутся параллельны полу. Людям, которые хотят улучшить внешний вид ног и ягодиц, следует дополнительно подтянуть эти участки мышц.ПриседанияНекоторые методы скручиваний позволяют максимально напрячь живот. Это отличные упражнения для новичков, которые хотели бы улучшить внешний вид своего живота, но боятся неожиданных травм.Рекомендуется вариант с приподнятым коленом, заключающийся в приподнимании ног и туловища, согнутых в коленях, в положении лежа на спине с последующими движениями рук или опусканием и повторным подъемом туловища. Это две версии, которые можно использовать взаимозаменяемо в зависимости от уровня упражнений. Для того чтобы увеличить сложность выполнения упражнений, можно использовать скамью для приседаний. Для этого упражнения вам понадобится турник. Его можно прикрепить к дверной раме или в любом другом месте, где его можно повесить.Для выполнения упражнения возьмитесь за перекладину обеими руками так, чтобы стопы не касались земли. Держась за перекладину, поднимите колени к животу. Эффект можно усилить за счет использования отягощений и увеличения количества подъемов. |
В средних веках в Европе рядовку зеленую ценили наряду с трюфелями.
Открытка с видом на озеро Блед. 
