(? х Хейниш вейс)
Синонимы: Белый Рислинг, Гевюрцтраубе (Gewuerztraube), Грашевина (Graschevina, Grasevina Rajnska, Biela Grasevina), Липка (Lipka), Мозельрислинг (Moselriesling), Кляйнер рислинг (Kleiner Riesling, Kleinriesler, Kleinriesling), Нидерландер (Niederlaender), Рейнрислинг (Rheinriesling), Оберкирхер (Oberkircher), Пти Рислинг (Petit Riesling), Рислинок, Рислинг рейнский и много других. Рислинг (Riesling) - технический сорт винограда, выявлен на берегах реки Рейн. По морфологическим признакам и биологическим свойствам Рислинг относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Распространен он во многих виноградарских странах мира - Германии, Австрии, Болгарии, Венгрии, Югославии, Чехии, Румынии, Швейцарии, США, Аргентине и др.
Коронка молодого побега покрыта негустым войлочным опушением светло-зеленого цвета с розовыми зубчиками, листья светло-зеленые с бронзовым оттенком. Однолетний вызревший побег светло-коричневый, более темный на узлах. Лист средней величины, округлый, средне- и глубокорассеченный, 3- или 5-лопастный, складчато-воронковидный, крупноморщинистый. Верхние вырезы средней глубины, закрытые, с овальным просветом или открытые, лировидные, нижние мелкие, открытые. Черешковая выемка открытая, лировидная и закрытая, с узкоэллиптическим просветом. Зубцы на концах лопастей треугольные. Краевые зубчики широкотреугольные, почти куполовидные. Опушение нижней поверхности листа паутинистое с редкими щетинками на жилках. Цветок обоеполый. Гроздь мелкая или средней величины (длиной 8-14, шириной 6-8 см), чаще цилиндрическая, иногда цилиндро-коническая, плотная и рыхлая. Ножка виноградной грозди короткая - длиной до 3 см. Средняя масса грозди 80-100 г. Ягода средней величины (диаметром 11-15 мм), округлая, зеленовато-белая с желтоватым оттенком и редкими, небольшими, темно-коричневыми точками. Кожица тонкая, очень прочная. Мякоть сочная, вкус гармоничный, приятный. Средняя масса 100 ягод 120-140 г. Семян в ягоде 2-4.
Ведущие признаки Рислинга
Ведущие признаки сорта винограда Рислинг: воронковидные, грубые, крупноморщинистые листья, снизу с выпуклыми жилками; окрашенные в винно-красный цвет черешки и невызревшие побеги; зеленовато-желтые со слабым сизым оттенком ягоды, густо усеянные коричневыми точками; своеобразный сортовой привкус.
Саженцы среднерослые, побеги полураскидистые, тонкие. Листья у них округлые, трехлопастные, слаборассеченные, воронковидные. Ось побега и черешки листьев с красным оттенком. Осенняя окраска листьев желтая.
Вегетационный период.
От распускания почек до съемной зрелости винограда в 148 -160 дней при сумме активных температур 2896°С. Созревание ягод наступает в начале третьей декады сентября. Кусты сильнорослые. Вызревание лозы хорошее. Урожайность невысокая. Плодоносных побегов 87 %, среднее количество гроздей на развившемся побеге 1,6, на плодоносном 2, при бесштамбовой культуре - соответственно 1,2 и 1,6.
Устойчивость.
Сорт винограда Рислинг неустойчив к оидиуму, бактериальному раку, сильно восприимчив к серой гнили ягод, особенно во влажную погоду, милдью поражается в меньшей степени, чем другие сорта. Филлоксероустойчивость этого сорта низкая, повреждается он и гроздевой листоверткой. Сорт проявляет склонность к осыпанию цветков, завязи и горошению ягод. Он лучше других укрывных сортов винограда переносит зимы и благодаря более позднему распусканию глазков в меньшей степени повреждается ранневесенними заморозками.
Особенности агротехники.
Рислинг может расти и плодоносить на разных почвах, однако наиболее благоприятны для него покатые склоны с почвами, содержащими известь. Для него пригодна как бесштамбовая четырехрукавная формировка (длина рукавов 40-60 см) при укрывной культуре, так и формировка на высоком штамбе без укрытия кустов на зиму. При культуре без укрытия кустов высота штамба должна быть 1,2 м с двуплечим кордоном и шестью плодовыми стрелками.
Вино
Для белых вин Рислинг это то же, что Каберне Совиньон для красных: в разных местах он способен давать разные вина, которые к тому же великолепно выдерживаются. Во второй половине XX в. его называли "Reessling" и путали с другими, менее значительными сортами винограда, например Рислинг итальянский или Laski Rizling. Вину из Рислинг присущ сильный аромат с тонами минеральных веществ, цветов, известняка и меда в зависимости от его происхождения и сладости (в родной Германии делают великолепные вина из ботритизированного (см. "благородная гниль") винограда). Рислинг все еще остается самым благородным виноградом Германии и Эльзаса, получает все большее признание в Австралии, несмотря на то, что рислинги содержат низкий процент спирта и лишены привкуса дуба.
Рислинг — классический старинный европейский сорт винограда, под которым обычно понимают Рислинг рейнский, хотя существует и значительно менее распространенный Р. итальянский. Появился он на свет много столетий назад в Рейнской области нынешней Германии. Первое документальное упоминание о нем датируется 1435 годом. Как показало современное исследование ДНК, знаменитый сорт произошел от малоизвестной на сегодняшний день разновидности Гуэ блан и гибридной формы Траминера с диким виноградом.
В настоящее время наш герой широко возделывается прежде всего в Германии и Франции, однако значительные по площади плантации существуют и в Австрии, Венгрии, Сербии, Чехии, Словакии, Хорватии, Италии, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке, США и Канаде. В целом, по степени распространения в мире он входит во вторую десятку сортов, однако по качеству изготовляемых напитков способен конкурировать с самыми известными светлоокрашенными разновидностями — Шардоне и Совиньоном.
Из Рислинга традиционно готовят замечательные сухие, полусухие, десертные и игристые типы вин. Его считают одной из самых «терруарных» форм винограда, наряду с Пино-нуаром, что означает резко меняющийся характер вин, в зависимости от почвенно-климатических условий региона, где произрастает культура. В прохладном климате (например, во многих немецких винодельческих регионах) вина имеют нотки яблок и заметный уровень кислотности, который иногда уравновешивается остаточным сахаром. В более теплых регионах, при позднем сборе урожая, в вине появляется больше цитрусовых и персиковых нот. В некоторых странах часто отмечают характерные известковые тона в данном типе напитков. И даже в одном и том же месте произрастания винограда букет готового напитка может значительно отличаться от сезона к сезону.
Агробиологические характеристики
Кусты обладают высокой силой роста. Коронка побега покрыта умеренным по густоте опушением войлочного типа, окрашена в светло-зеленый цвет, на краях зубчиков можно заметить розовые участки. Молодые листики имеют бронзовый оттенок. Стандартный лист среднего размера, округлой формы, трех- или пятилопастной, рассеченный не слишком глубоко. Поверхность листа грубая, сильно морщинистая, с выпуклыми на нижней стороне жилками и паутинистым опушением. Профиль листовой пластинки воронковидный. Верхние боковые вырезы средние по глубине, открытые лировидные с округлым дном или закрытые с овальным просветом. Нижние вырезки совсем мелкие, U-образные или же едва намеченные. Черешковая выемка закрытая с узкоэллиптическим просветом, либо открытая с узким устьем. Черешки обычно не длиннее главной жилки листа, отличаются винно-красной окраской за счет значительного присутствия антоцианов. Зубцы по кромке листовой пластинки треугольные с широкими основаниями, переходные к куполовидным. Цветки у сорта обоеполые, однако этот факт не спасает нашего героя от горошения ягод, а сами бутоны и даже завязь отличаются склонностью к осыпанию. Лоза вызревает достаточно хорошо, меняя при этом цвет с красноватого на светло-коричневый. Узлы, традиционно, оказываются темнее междоузлий. Листья винограда перед опадением осенью окрашиваются в желтый цвет.
Созревающие грозди Рислинга имеют небольшие размеры, достигая в длину 14 см, а в ширину 8 см. Их структура может быть как рыхлой, так и достаточно плотной, а форма цилиндрической или цилиндроконической. Обычная масса кисти, как правило, составляет 80−100 грамм. Гребненожка не превышает в длину 3 см. Ягоды средней величины, округлые, диаметром 12−14 мм, окрашены в зеленовато-белый цвет с желтоватым оттенком при хорошем освещении. Поверхность виноградин покрыта редкими темно-коричневыми точками и заметным защитным восковым налетом светлых тонов. Вес ягоды колеблется в пределах 1,2−1,4 грамма. Мякоть плодов очень сочная с гармоничным, приятным вкусом, без резких оттенков в аромате. Сахаристость сока ягод этого сорта достигает значений 18−21 г/100 куб. см, тируемая кислотность несколько повышена до 8,5−10,5 г/куб.дм. Кожица тонкая, но при этом очень прочная. Семена небольшие, числом от 2 до 4 штук в ягоде. При переработке выход сока от общей массы урожая превышает 80%, что является отличным показателем. Гребни составляют 6−7%, кожица 8−9%, косточки 3−4%.
Наш герой является великолепным и очень универсальным в технологическом плане виноградом. Из него изготавливают вина с самым различным уровнем содержания сахара, но при этом его кислотность всегда остается довольно высокой. Это обстоятельство делает его пригодным к длительной выдержке. Сладкие рислинговые вина особенно подходят для этого процесса, так как высокое содержание сахара обеспечивает дополнительную сохранность. При этом есть известные случаи, что высококачественное сухое или полусухое вино из этой разновидности не только не потеряло своих свойств, но и поразило дегустаторов своим качеством в возрасте, превышающем 100 лет. В ратуше немецкого Бремена хранятся различные вина, в том числе напитки из нашего героя, датируемые XVII веком. Более распространенные периоды выдержки для этой разновидности составляют 5−15 лет для сухих, 10−20 лет для полусладких и 10−30 лет для сладких версий. В возрастных напитках отличительной особенностью считается появление в букете минеральных тонов, ассоциирующихся с запахом бензина или нефти. За эту специфику некоторые потребители недолюбливают выдержанный Рислинг.
Самые дорогие вина из данного сорта — это десертные напитки из урожая позднего сбора, которые производят, позволяя винограду висеть на лозах намного дольше обычного времени. В результате испарения, вызванного грибком Botrytis cinerea («благородная гниль»), часть влаги из ягод удаляется, и полученный из них концентрированный напиток способен удивить самых привередливых гурманов богатством своего вкуса и аромата.
Обычным же сроком созревания Рислинга в традиционных виноградарских регионах нашей страны считается конец сентября месяца. Продолжительность вегетационного периода к этому моменту составляет 150−160 дней, а сумма активных температур равняется 2850−2950°С. Морозостойкость нашего героя относительно высокая для чистокровного представителя благородного европейского винограда. В этой связи его часто возделывают на высоком (порядка 1,2 метра) штамбе со свободно свисающим или вертикально подвязанным однолетним приростом. При необходимости укрытия кустов на зиму используют бесштамбовые многорукавные веерные формировки, либо схемы по принципу косого кордона.
Урожайность у сорта не выдающаяся — с гектара виноградника получают 70−90 центнеров гроздей и лишь в самые благоприятные сезоны, при хорошем уходе, продуктивность может превысить 10 т/га. Процент плодоносных побегов у растений составляет обычно 85−90%, коэффициент плодоношения — 1,2−1,6, а коэффициент плодоносности — 1,6−2,0. Важной и очень полезной особенностью является позднее распускание почек весной, благодаря чему Рислинг довольно редко повреждается поздневесенними заморозками. Кроме того, до 45% замещающих почек у него оказываются плодоносными. Для недопущения перегрузки растений побегами и урожаем достаточно тщательного проведения весенней обрезки и последующей обломки бесплодных лоз. Укорачивают плодовые стрелки винограда умеренно, оставляя на них порядка 6−8 глазков.
К заболеваниям сорт не устойчив. Особенно сильно во влажную погоду он повреждается серой гнилью. Несколько слабее — оидиумом и бактериальным раком. К милдью обладает некоторой сопротивляемостью. В соответствии с этим должна быть выстроена стратегия его защиты, которая потребует многократных обработок с использованием контактных и системных химических препаратов. Устойчивость к корневой филлоксере также низкая, в связи с чем посадку в большинстве регионов произрастания производят устойчивыми к вредителю привитыми саженцами. Рекомендуемыми подвоями являются Берландиери x Рипариа Кобер 5ББ, Рипариа x Рупестрис 101−14 или Рипариа x Рупестрис 3309. Лучшими почвенно-климатическими условиями для посадки винограда считаются пологие склоны теплых экспозиций и грунты с высоким содержанием извести.
сорт винограда германия, что такое, цвет
Рислинг (Riesling) — сорт винограда с мировым признанием. Его корни уходят глубоко в прошлое. Самые древние письменные упоминания о нем идут из XV века — есть документ (хозяйственная книга графства Катценельнбоген в долине Рейна), в котором указано, что граф Иоанн IV привез саженцы рислинга 13 марта 1435 года, первые лозы заложили за южной стеной замка Руссельсхайм. 13.03.1435 г. принято считать официальной датой рождения.
Цветовая палитра вина
Вино обладает богатой палитрой цвета — оно переливается всеми оттенками солнца, белых полевых цветов и желтых фруктов.
Сухое вино (которое производят из недозрелого винограда) имеет выраженный светло-зеленый оттенок с желтоватыми нотами, полусухое — более теплые, медовые и мягкие оттенки. игристое вино имеет нежно-медовый оттенок.
Ароматический профиль
В винном аромате преобладают фруктово-цветочные ноты, которые щедро разбавлены запахами свежескошенной травы и медовой сладости. Но, есть небольшие тонкости.
Запах нефти и гудрона
Необычной и интересной особенностью является наличие нефтяной ноты в аромате — многие ощущают аромат резины, нефти, гудрона, смолы. Это может оттолкнуть неискушенных дегустаторов, но на самом деле так и должно быть — это своеобразная визитная карточка вина и уровень выдержки.
Почему образуется этот запах:
долгая инсоляция;
долгая выдержка;
мало влаги в почве.
Свежескошенная трава
Столь своеобразный аромат винам придает норизопреноид. Это вещество образуется в выдержанных винах (старше 3-х лет), а именно в ягодах его нет. Если наличие этого аромата смущает или отталкивает — стоит выбирать молодые вина.
На аромат вина также влияет время созревания и сбора урожая. Ранние сорта обладают более свежим запахом — фрукты, цветы, иногда лимонные оттенки, а если вино сделано из позднего винограда — в его аромате можно уловить медовые ноты, запах кураги и дыма.
Вкусовые характеристики
На вкус рислингов влияет регион произрастания винограда. Чем теплее климат и почва — тем лучше вызревают ягоды, и тем больше сладости получает вино. Например, вино, изготовленное из винограда, произрастающего во Франции и Новой Зеландии будет более сладким, чем изготовленное из немецкого или австрийского.
В целом, вино обладает нежным и легким вкусом, в котором отчетливо ощутимы ноты сладких фруктов (персик, абрикос, яблоко), смесь медовой сладости и привкус дыни. Послевкусие оставляет фруктово-цветочный след.
Стоит заметить, что даже в десертных винах всегда будет присутствовать кислинка — это одна из отличительных особенностей данного сорта винограда.
Из Рислинга получаются вина непревзойденного качества, вина изысканные, аристократические и, как это не смешно, немодные
Дженсис Робинсон «Vines, Grapes & Wines».
Выдержка и хранение
Сухое вино производят из слегка недозревшего винограда, сбор которого приходится на сентябрь-октябрь. Для производства десертных вин урожай собирают в ноябре-декабре. Ягоды используют слегка подмороженные и ботритизированные (с плесенью).
В отличии от других белых вин, рислинг не выдерживают в бочках — ему противопоказана ферментация.
Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Этот виноград самодостаточен, его не нужно смешивать с другими сортами для брожения.
В течение всего периода брожения вино меняет свой вкус.
При правильном хранении качественные вина не потеряют свои качества при очень длительном хранении. Вино хранят в стеклянных бутылках — для этого нужно сухое, темное помещение с невысокой влажностью. Во избежание усыхания пробки бутылки следует размещать горизонтально.
География произрастания винограда
Германия (59%) — 23400 га земли отведено именно под выращивание этого сорта винограда.
США (13%) — 3640 га.
Австрия (8%) — 2000 га.
Франция (8%) — 3500 га.
Австралия (6%) — 4150 га.
Новая Зеландия — 2%.
Италия — 1%.
Другие страны (Россия, Болгария, Румыния, Чехия, Украина, Молдова и др.) выращивают виноград в небольших промышленных объемах — 2% в общей сложности от всего урожая в мире.
Апелласьоны и бленды
В Германии 13 основных винодельческих регионов. Выращиванием винограда этого сорта занимаются:
Мозель.
Баден.
Аар.
Вюртемберг.
Гессише Бергштрассе.
Миттельрейн.
Наэ.
Пфальц.
Рейнгау.
Рейнхенссен.
Основным винодельческим регионом Франции, в котором выращивают рислинг, является Эльзас.
Австрия — Кремсталь, Кампталь, Вахау.
В России — Кубань. Таманский полуостров.
Сортовые вина из рислинга отличаются отличным качеством, совершенством и гармоничностью вкуса, не нуждаясь в купаже. Известных купажированных вин с добавлением рислинга пока нет, но виноделы пытаются создавать авторские вина, используя вина из этого винограда как основу для купажа.
Например, российский бренд «Авторское вино Фанагории» делает купажи с Алиготе и Гевюрцтраминером.
Правильная температура подачи
Вино перед подачей на стол охлаждают до определённой температуры — примерно 6-10 °C (десертные вина охлаждают слабее, чем сухие).
Для соблюдения этикета бокал заполняют на одну треть.
Рислинг отлично подходит для аперитива — его можно употреблять перед едой.
Гастрономические сочетания и закуски
Немецкой классикой является сочетание сухого вина и запеченной утиной ножки.
Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?
Редко можно встретить вермут.
Видео дегустации
Пробуем разные бутылки
Вино из Рислинга
что это, обзор видов и особенности
Рислинг – это изготавливаемое из одноименного сорта винограда вино. Произрастающий на территории Германии, Австрии и северной Франции, этот сорт входит в тройку самых известных сортов белых вин. Да, немцы известны как «нация пивоваров». Но это не мешает им производить великолепные вина.
коктейли с вином
Все оттенки солнца
Отличительной особенностью винограда Рислинг является его неприхотливость. Его лозы отлично чувствуют себя в холодных землях Германии и способны плодоносить даже в самых суровых условиях. Знатоки также отмечают многогранность его вкусов. В зависимости от времени сбора и условий хранения винодел может получить вино как сухих, так и сладких сортов.
Важной особенностью винограда Рислинга является его высокая кислотность. В результате напиток из ягод поздних сборов получает уникальное сочетание сладости и кислинки, порождающее особый, освежающий вкус.
Что касается непосредственно вина, то сами немцы делят «Рислинг» на следующие категории:
Kabinett – наиболее сухой сорт. Для него используются ягоды первых сборов, зачастую не достигшие зрелости.
Spätlese – для этого сорта собирают более зрелый виноград.
Auslese – третий сорт. Здесь используются плоды, достигшие полной зрелости.
Beerenauslese – следующая ступень. Для неё отбирают перезревший и начавший увядать виноград.
Eiswein – полусладкое вино из ягод поздних сборов. Сырьё для него начинают собирать поздней осенью.
Trockenbeerenauslese (он же TBA) – десертное вино для которого выбирают исключительно увяленные или заплесневелые ягоды.
При выборе «Рислинга» следует обращать внимание на маркировку. Наличие отметки «QmP» (Qualitätswein mit Prädikat) на бутылках немецких брендов означает «вино высшего качества». Для французских производителей лучшей рекомендацией станет отметка «VDP» – цеховой знак ассоциации владельцев лучших виноградников. Австрийские бренды отмечены значком с зеленой ящеркой.
Нордическое вино для истинных гурманов
Уникальной особенностью «Рислинга» является невероятное разнообразие вкусов и ароматов. Ведущую роль здесь играет время сбора сырья и срок выдержки. Так, молодые вина порадуют своих дегустаторов ароматами свежескошенной травы, спелых фруктов или полевых цветов. У более выдержанных сортов проявляются нотки мёда, воска или сухофруктов.
Но наибольшую известность «Рислингу» принесли «нефтяные» ароматы марочных сортов. Керосин, гудрон, резина. Не самые аппетитные запахи, способные поставить крест на карьере любого напитка. Но для немцев подобный запах – предмет гордости. Существует даже специальный термин «firn» («слежавшийся снег»). Он используется, чтобы сгладить неприятные ассоциации, связанные с «нефтяными» аналогиями.
Важный момент – «нефтяной» аромат, это визитная карточка европейских «Рислингов». Вина, изготовленные в Америке или Новой Зеландии, лишены подобной черты.
Вкус напитка также сильно зависит от времени сбора. Чем позже произошел сбор, тем более сладким окажется напиток. Но даже десертные сорта отличаются освежающей кислинкой. Также вкус молодых вин имеет ярко выраженный травяной оттенок. Выдержанные сорта встретят вас вкусом сочных фруктов.
Особенности употребления
Компания к «Рислингу» подбирается в зависимости от его сорта. Сухие и полусухие варианты лучше всего подавать к горячим мясным блюдам. Вино отлично подойдет к дичи, жаркому или шашлыку.
Если на обед ожидается рыба или морепродукты, то рекомендуем остановить свой выбор на «Рислинге» австрийских сортов. В отличие от немецкого варианта он немного солоноватый, что придаст некоторой пикантности застолью.
Любопытный факт – сухие «Рислинги» отлично вписываются в практически любую кухню. Главное условие – пища должна быть острой или пряной. Таким образом, это вино отличный вариант для многих блюд дальневосточной, китайской или индийских кухонь.
Полусладкие и сладкие сорта лучше всего подходят на роль десертных вин. Идеальная компания для них – набор сладкой выпечки или фруктовая тарелка.
А вот выдержанные «Рислинги» требуют особого подхода. Большинство гурманов предпочитает пить их отдельно, но если вы желаете подать что-то к нему, остановите свой выбор на чизкейке или ванильном пудинге. Впрочем, некоторые оригиналы считают, что лучшая партия к ним – сливочное мороженое.
Заключение
Рислинг – вино не для всех. Одних отпугнёт излишняя сухость, других – «нефтяной» запах благородных сортов. Но если вы сможете найти свой сорт, то любовь к нему останется на долгие годы.
Сладкие и полусладкие сорта немецких брендов также являются отличным подарком. Они сочетают в себе традиционное качество, уникальный вкус и аристократический дизайн бутылки. Такой напиток отлично украсит домашний или офисный бар, и придаст дополнительные очки престижа его владельцу.
Актуальность: 10.09.2018
Метки: Вино и вермуты, Марки вин, Вино по сорту винограда
Аристократия белых вин - вина из Рислинга
Большинство потребителей вина уже знакомы с понятием «международные сорта винограда». То есть, общеизвестно, что такие сорта как Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Шардоне и Совиньон Блан выращивают практически в каждом винодельческом регионе Мира. Но сегодняшнюю тему я хочу посвятить одному из великих белых сортов винограда – Рислингу. Вина из Рислинга, на сегодняшней день, делают во многих винодельческих регионах, но поистине великие вина рождаются в Германии, Франции и Австрии. Бывают также интересные вина в странах Нового Света, например: в Новой Зеландии, в США, в Австралии и даже в Чили!
Так чем же особенны вина из Рислинга? А тем, что лучшие из виноделов делают вина, которые могут жить десятилетиями, а сладкие Рислинги могут жить до 100-150 лет! Ни один сорт винограда не дает такого огромного разнообразия стилей: от очень сухих и кислотных вин, до ароматных тягучих сладких. Но в отличие, например, от вин из Шардоне и Совиньон Блана, вина из Рислинга никогда не подвергают выдержке в бочке, т.к. бочка убивает индивидуальность, «терруарность» и сортовые характеристики вина. Преимуществом сорта является также то, что интересные вина делают как из недозрелого винограда, так и из перезрелого, иногда покрытого «благородной» плесенью Botrytis Cinerea (таким образом делают великие сладкие вина – Сотерны в Бордо).
История возникновения Рислинга началась в Германии в XV веке. Генетически он произошел от сортов Traminer и Gouais Blanc. «Настоящий» Рислинг имеет в некоторых регионах названия Riesling Johannisberg, Weisser Riesling и Rhine Riesling.
Другие же Рислинги, такие как Welschriesling и Riesling Italico отношения к нему не имеют. По-настоящему популярным Рислинг стал в XVIII веке, когда некий аббат-бенедиктинец выкупил замок Йоханисберг и восстановил все старые запущенные лозы винограда.
При царствовании императрицы Елизаветы в России рейнские Рислинги были в большой моде. Слава немецких белых вин тогда гремела по всей Европе.
Охарактеризую основную ароматическую и вкусовую палитру вин из Рислинга.
В первую очередь – это ноты яблок и цитрусов (лимон, лайм, грейпфрут). В немецких рислингах ярко выражены ноты меда, цветов акации и липы, а также персиков и абрикоса. Чем более сладкое вино, тем больше проявляются фруктовые ароматы кураги, ананасов, дюшеса, кумквата и апельсиновых цукатов. Во вкусе всегда будет присутствовать яркая кислотность. Именно она позволяет жить долго винам из Рислинга, но с возрастом кислотность смягчается и становится нежной и гладкой.
Разберемся со стилями разных стран. Стоит начать с родины этого сорта – Германии.
В Германии вина из Рислинга делают во всех регионах, но особенно интересны вина из Рейнгау, Мозеля, Ара и Наэ. Здесь существует классификация вин по содержанию сахара. Именно таким образом можно сориентироваться в многообразии стилей. Наиболее сухие вина, в соответствии с недавним нововведением, обозначаются как Riesling Classic. А также если вы хотите выбрать сухой Рислинг, то ориентируйтесь на слово Troken – сухой.
Следующая ступень будет называться Spatlese, что означает «поздний сбор». Следом идет Auslese – «выборочный сбор наиболее зрелых ягод», за ним Beerenauslese – «выборочный сбор перезрелых и ботритизированных ягод» и, наконец, Trockenbeerenauslese – наиболее сладкое из всех вин – «выборочный сбор ботритизированных ягод».
Есть также особая категория сладких вин Eiswein («ледяное вино») – вина из замороженных ягод. Айсвайн делают также в Канаде и в других странах, но только в Германии оставляют виноград на лозе до первых заморозков, а в случае других айсвайнов, зачастую используют искусственную заморозку. Сладкие вина из Рислинга уникальны тем, что в них сохраняется потрясающий баланс между сладостью и кислотностью, что не позволяет назвать эти вина приторными.
Франция. Следующим, по значимости производимых вин, регионом является Эльзас – регион Франции, граничащий с Германией. Можно догадаться, каким образом попал сюда Рислинг, если знать историю этого региона, который долгое время находился под влиянием Германии. Жители Эльзаса немало натерпелись от постоянного перехода земель то к Франции то снова к Германии. Но здесь вина из Рислинга имеют свои особенности:
Во-первых, вина имеют более высокую алкогольную крепость, нежели немецкие: обычно 12-13% вместо 9-11% в Германии. Связано это в первую очередь с местным климатом. Осень здесь обычно теплая и виноград может набрать более высокую сахаристость, чем в Германии. К тому же большинство виноделов делают вина сухими (хотя существует немало и таких, кто предпочитает делать вина с остаточным сахаром, ориентируясь на американский рынок). Но также здесь есть и благородные сладкие вина, с указанием на этикетке: Vendange Tardive («поздний сбор») и Sеlесtion de Grains Nobles (SGN, «отборные благородные ягоды», что означает, что вино было сделано из ягод, пораженных ботритисом)
Во-вторых, на стиль вин влияет огромное многообразие почв в предгорьях гор Вогезов. В Эльзасе в связи с почвенными различиями было выделено 51 Гран Крю! Конечно, из них великих виноградников не так много, но существует также неофициальная классификации Clos (т.е. отдельных исторически выделенные участки, которыми ранее владели многочисленные монастыри). Именно эльзасские вина из Рислинга ярко проявляют свою «терруарность» (этот термин говорит о наилучшем влиянии почв и климата на вино). Такие характеристики вы можете ощутить, когда вы чувствуете в вине тона извести, стали, кремния и «бензиновые» ноты (которые появляются с возрастом), а во вкусе минеральность и, может быть, даже солёность.
Австрийские Рислинги наиболее интересны в регионах Вахау, Кампталь и Кремсталь. Здесь редко делают сладкие вина, но бывают полусухие. Наряду с эльзасскими, они часто имеет характер почв, на которых растет виноградная лоза. Но даже полусухие образцы имеют очень высокую кислотность. Австрийские вина из Рислинга можно охарактеризовать как кристально чистые, свежие, бодрящие, с «хрустящей» кислотностью, бывают солоноватые. Этот стиль необычайно интересен и прекрасно подходит ко многим блюдам из морепродуктов.
«Новосветские» вина из Рислинга в целом менее интересны, чем европейские, но и здесь можно найти превосходные образцы в Австралии (в долине Иден, Клэр и Бароссе), отличные рислинги делают в Новой Зеландии, в США можно найти Рислинг в Калифорнии, Орегоне, Вашингтоне и Нью-Йорке. А в Канаде делают как сухие Рислинги, так и сладкие айсвайны.
Гастрономия. Вина из Рислинга прекрасно сочетаются с морепродуктами, а также блюдами азиатской и китайской кухни: будь то рыба с соусом карри, спринг роллы или темпура. Также вина из Рислинга превосходно подходят к таким «проблемным» овощам (которые трудно сочетать в принципе с вином), как спаржа, артишоки и помидоры. Еще с одним трудным продуктов прекрасно справится Рислинг – с блюдами из яиц. Ну а со сладкими Рислингами, особенно винами Айсвайн, Селексьон де Грен Нобль и Трокенбееренауслезе превосходной парой станет Фуа Гра – поистине королевское сопровождение! Не забудьте про острые сыры с голубой плесенью. Сочетание сладкого и соленого – это очень вкусно. Также будут уместны свежие фрукты и ягоды (яблоки, ананас, клубника и пр.).
Надеюсь, вы оцените по достоинству этот благородный, аристократичный и, несомненно, великий сорт винограда в богатстве разнообразных стилей, присутствующих в магазинах и ресторанах вашего города.
Рислинг из виноградной лозы | Sadowniczy.pl
код продукта: 139686/
Vitis 'Riesling'
Уведомление:
Я также хочу получить смс с уведомлением
Данные обрабатываются в соответствии с политикой конфиденциальности. Отправляя их, вы принимаете его положения.
Сообщить о наличии
Вышеуказанные данные не используются для рассылки информационных бюллетеней или другой рекламы.Включив уведомление, вы соглашаетесь только на получение однократного уведомления о наличии этого элемента.
Скидки за количество:
Количество
цена:
из 1 кусок.
35,82 злотых
из 11 шт
34,03 зл
из 25 шт
33,31 злотых
из 51 шт.
30,45 злотых
Продукт в производстве
Срок поставки:
Продукт в производстве - Наличие около 245 дни
Склад: Sadowniczy.pl (M12)
Shipping calendar:
I
II
III
IV
V
VI
VII
VIII
IX
X
XI
XI
Виноградная лоза (Витис) Рислинг
Сорт родом из Германии.Виноградная лоза идеально подходит для белых вин и для переработки. Плоды созревают медленно и готовы к сбору во второй половине октября. Кустарник не требователен к почве и устойчив к морозам.
Благодаря высокому здоровью и обильной урожайности этот сорт очень благодарен легко выращивать. Употребление винограда укрепляет сопротивляемость организма инфекции. Виноград также содержит витамин А, который полезен влияет на зрение и витамины группы В, снимающие стресс. Они содержат железо и йод тоже, которые регулируют работу щитовидной железы.
Созревание: Вторая половина октября
Поддержание: На в начале ноября засыпаем кусты землей (торфом), делая над каждым из них их «насыпь» высотой около 30 см, закрепляем несколько в самом низу размещенные сетки. В первый год после посадки запускаем на 1-й Динамика сокращения в последующие годы зависит от принятых методов ведения и обрезка лозы.
Посадка: Высаживаем на 10-15 см глубже, чем они растут в горшке.Высаживаем маленькие растения в дупло и засыпать землей только осенью. Сюда посадка однозначно повышает морозостойкость виноградной лозы.
Цвет плода: зелено-желтый
Сезон плодоношения: X
Высота растения: 3 - 5 м
Положение: солнечное
Морозостойкость: очень высокая
Размер плода: средний 90 014
Срок плодоношения: вторая половина октября
Технические параметры:
Срок годности:
Dr. Seedling
У вас проблемы с болезнями и вредителями?
Наш доктор поможет вам.
Часто задаваемые вопросы см. ниже.
Мнения наших клиентов
Чтобы иметь возможность оценить продукт или оставить отзыв, вы должны быть.
Вы должны войти в систему, чтобы оценить продукт или добавить отзыв.
.
Рислинг - вкус лета / Наши вина
Рислинг жарким летним днем? Вкусный. Немногие вина могут так утолить жажду после жаркого дня. Что заставляет этот сорт производить такие превосходные сухие вина для лета и не только? Весь путь от виноградника до бутылки, практически каждый шаг в процессе изготовления вина организован уникальным гармоничным дуэтом человека и природы, при этом вино просто незаменимо для созерцания летних закатов.
Белый виноград из Рейнской области имеет очень долгую историю. Первые упоминания об этом сорте появились 13 марта 1435 года, когда в Рюссельсхайме (небольшое княжество на Рейне, недалеко от сегодняшнего района Рейнгау) во время инвентаризации журнала графа Иоанна VI Катценельнбогенского была обнаружена квитанция на саженцы Рислинга в виноградник был записан в размере 22 шиллингов.
Великолепное качество вина сделало Рислинг популярным в Германии и во всей Центральной Европе в 16 и 17 веках. В девятнадцатом веке сорт отправился в Америку, Австралию и Африку.
До 19 века рейнский Рислинг считался лучшим и изысканнейшим белым вином в мире. К сожалению, восполняя потери после Второй мировой войны, немецкие виноградники наводнили мир дешевым сладким вином, подпортившим репутацию Рислинга. На рубеже веков надежные производители из Германии, Австрии и Нового Света в 2001 году вернули Рислингу его законное место в т.н.Большая четверка виноградников. Но рислинг, получивший высокую оценку за его сложность и разнообразие, по-прежнему остается недооцененным сортом, несмотря на многочисленные усилия.
Сорт морозостоек и надежен, способен выжить в более прохладном климате и на сухой каменистой почве, типичной для северных регионов, таких как Мозель, Саар, Рувер, Миттельрайн (Средний Рейн) и Рейнгау, где сланцевая почва аккумулирует тепло в течение дня. и он возвращает их ночью.Рислинг производится по всей Германии, но именно на северных территориях, особенно в Мозеле, производится самое качественное вино. Сами побеги лозы крепкие, темные, с глубокими бороздами. Как это влияет на вино? Надеюсь, что кто-то из вас, Уважаемые Члены Клуба, знает ответ на этот вопрос, потому что, к сожалению, понятия не имею.
Сочетание сырого, сланцевого субстрата, сохраняющего тепло, и чрезвычайно длительного созревания винограда позволяет производить сложное вино с тонкой кислотностью и фруктовой сладостью.Сланцевая почва, лишенная питательных веществ, придает вину легкую минеральную нотку. В целом, Северный Рислинг характеризуется свежими нотками зеленого яблока, сопровождаемыми минеральными нотками. Известная вариация на тему немецкого Рислинга — eiswein/icewine — ледяное вино, которым славятся, например, Канада и американский штат Вашингтон. Это исключительно сладкое вино, изготовленное из замороженного винограда, собранного и отжатого при низких температурах.
В мире рислингов по-прежнему преобладают немецкие вина, причем ведущие рислинги из регионов Мозель (Мозель - Саар - Рувер), Пфальц (Пфальц), Рейнгау, Наэ и Рейнгессен имеют низкое содержание алкоголя (7-11%). и идеальный кислотный баланс и сладости.Однако оказывается, что благодаря благоприятным почвенно-климатическим условиям многие другие регионы мира способны создавать вкусные Рислинги. Например, американские штаты Вашингтон и Орегон или австралийские долины Клэр и долины Баросса, которые в течение некоторого времени производят все более и более качественные вина. А также Южная Африка, Новая Зеландия и Аргентина. Новый Свет получил признание рислингов из Новой Зеландии, где производят сладкие вина, хотя и полные лимонной свежести из винограда позднего сбора, и из Австралии, где производят сухие вина с характерной ноткой лайма.Выразительность терруара означает, что каждое обращение придает вину совершенно иной характер, обогащая широкий спектр вкусов Рислинга.
Рислинг может быть ангельски сладким и чертовски сухим. Немецкая система классификации вин основана на естественной зрелости винограда и связана со сладостью самого вина*.
Вкус благородного Рислинга напоминает персики, а молодого вина – яблоки.Рислинг отлично утоляет жажду и успокаивает в жаркую погоду. Обладает уникальной кислотностью и фруктовым вкусом с ароматом мокрых камней, дыма или даже бензина, что очень ценится в зрелых Рислингах. Меньшее содержание алкоголя делает вино более освежающим и нежным, а минеральные акценты и богатые фруктовые нотки обогащают структуру вина, уравновешивая его легкость.
Рислинг хорошо выдерживается? Конечно. Рильинг хорошего качества «стареет» исключительно.Если, конечно, это ударит по терпеливому потребителю. Но зачем ждать? Лето в самом разгаре, нужно срочно освежиться.
Несколько фактов в заключение:
Больше всего Рислинга выращивают в Германии, где на первом месте стоит Мозель, за ним следуют Пфальц, Вюртемберг, Рейнгау и Рейнланд-Гессен.
В Австралии Рислинг выращивают на 3700 га, в основном в долине Баросса (Питер Леманн Рислинг).
Далее по порядку выращивания рислинга идут Южная Африка и США (Калифорния, штат Вашингтон, Орегон и Восточное побережье), Новая Зеландия, Аргентина и Канада с 250 гектарами посевов для производства все более перспективного ледяного вина.
На восточном побережье США Рислинг называется Белый Рислинг или Йоханнисберг .
Среди крупнейших европейских производителей Франция (точнее Эльзас) следует за Германией, за ней следуют: Румыния, Болгария, Словакия, Австрия (где Рислинг называется Rheinrisling ), Венгрия ( Rajnai Rizling ), Чехия и малая область в Северной Италии (где она упоминается как Рислинг Ренано ).
* Немецкая классификация вин — одна из самых подробных в мире. Помимо традиционного деления на сладкие вина ( fruchtig ), полусухие ( halbtrocken ) и сухие ( troken ), мы имеем деление вин по качеству:
Tafelwein - низшая категория , «промышленные» вина, часто представляют собой смесь вин со многих виноградников. Qualitätswein - "столовые" вина. Qualitätswein должно происходить из одного из тринадцати винодельческих регионов Германии. Prädikatswein — обозначение лучших вин для особых случаев. В рамках Prädikatswein выделяются следующие подкатегории, знание которых подскажет нам, чего ожидать от данного вина: - Kabinett - вина, изготовленные из обычного винограда (не перезревшего), из отборных виноградников; — Spätlese — в вольном переводе позднего урожая, то есть вина из винограда, собранного позже установленного срока, благодаря чему вина обладают более полным ароматом и вкусом; — Auslese — в вольном переводе «отборные», вина изготовлены из тщательно отобранных, наиболее спелых сортов винограда.Еще ароматнее и полнее; — Beerenauslese (BA) — с этого уровня начинаются знаменитые немецкие десертные вина, которые производятся из винограда, пораженного благородной плесенью; — Trockenbeerenauslese (TBA) — в случае вин этого типа виноград, пораженный благородной плесенью, дополнительно подсушивают (очень уместны ассоциации с итальянским passito ). Цель состоит в том, чтобы создать вина, которые в три раза больше, то есть самые сладкие, самые интенсивные, самые дорогие; — Eiswein — вино из винограда, собранного ранним утром при первых заморозках, достаточно крепкое, чтобы заморозить воду в гроздьях.Интересно, что в производстве ледяного вина у немцев появился серьезный конкурент – канадцы.
Рислинг Реньски Саженец виноградной лозы, - белые вина Cieplice Vineyard
Полное описание Саженец виноградной лозы Рислинг Рейнский
Саженец виноградной лозы с голой корневой системой, привитый на подвое SO4/5BB, защищенный парафином
Подбор шайб 5ББ, СО4, 125АА, Телеки 5С, Кобер, Боернер, Бинова до конца января. Мы надежно храним саженцы клиента до указанной даты весенней посадки. Мы принимаем заказы и оговорки в течение всего года.
- подавление подачи 2-3 десятилетия - Цветение 1 -й десятилетие - Плодоцветный - созревание 2 -е десятилетие - Устойчивость к болезням - Петиозное сопротивление - Моротовая сопротивление - голуб. the variety - clusters large bunch 00-00g - blueberries 0 gram - sugar content in ripe berry% - acidity, 0 degree - ph Agrotechnics of cultivating the variety - культивация с интервалом 0,6 - 0,95 м - рекомендована формация Гюйо, Руайя, Казенав, головка, веревка - рекомендуется 2-кратная резка на салазках - полевая и декоративная обработка полей и закрытого сада. D технический: - групповая упаковка 50 шт. - длина черенков 35-42 см - парафиновый питомник - защита от болезней и вирусов Документы: - сертификат, подтверждающий сорт. - лицензия, если сорт охраняется законом. - Паспорт рассады ЕС. - Гарантированное качество ЕС (IT / D / AU) специализированного виноградного питомника
Условия заказа саженцев:
Доступно с ноября по март каждого года Требуется резервирование более 100 до конца января
Энологические данные сорта - подробности в ампелографии - доступны для покупки "книги и справочники"
Комплексная реализация виноградников означает более благоприятные условия для проведения мероприятий по защите, удобрениям, агротехнике, винодельческому оборудованию.
Выбор системы строительных лесов
инструменты и оборудование для выращивания плантаций;
Комплексное предложение агротехники для плантаций и садов
Рислинг считается королем белых сортов винограда; Его также называют рейнским рислингом или рейнрислингом. Это крайне капризный сорт вина для винодела. Из-за кислотности его либо любят, либо ненавидят.
На рубеже 20-го века Рислинг считался одним из лучших вин. Молодые рислинги не так хороши на вкус, как подростки или десятилетия; отлично подходит термин : чем старше, тем лучше . Однако это не означает, что ни один молодой напиток не годится для питья — если это хороший сорт, то это вино в начале своего развития будет освежающим и кислым, что со временем сделает его сухим.
Значение имени
Австрийцы из Вахау говорят, что название вина связано с названием ручья Ритцлинг и расположенной над ним небольшой винодельни.К сожалению, нет никаких доказательств, подтверждающих эту историю, поэтому к ней следует относиться только как к курьезу.
Происхождение штамма
Рислинг — это виноградная лоза , полученная в результате естественного слияния сорта quais blanc, скрещенного с ныне вымершим потомком Traminera и диким штаммом . Первые письменные упоминания о нем относятся к 15 веку. Интересно, что на рубеже 17-18 веков во многих регионах мира власти предписывали выкорчевывать различные сорта и сажать Рислинг.Однако пика его слава достигла в 19 веке, когда в мире высоко ценились немецкие и австрийские вина. Позже его слава, к сожалению, пошла на убыль, но теперь снова завоевывает признание среди потребителей . Это связано с ценой, адекватной качеству напитка.
Рислинг генезис
Рислинг – это вино, которое благодаря терруару, то есть природным геологическим и климатическим особенностям данного региона, может идеально отражать характер данного места выращивания. Также важны длительное, медленное созревание и правильная обрезка лоз. Урожай для производства вина требует деликатеса , кожица винограда не должна ломаться или раздавливаться, потому что она содержит танин, органическое соединение, которое может сделать виноградный сок терпким и горьким, в результате чего вино приобретет непреднамеренный вкус. За окончательный вкус отвечают такие обработки, как охлаждение винограда, а также хранение во время ферментации в стальных бочках при контролируемой температуре не выше 18 градусов Цельсия. Отсутствие яблочно-молочнокислого брожения сохраняет природную ценность рислинга – кислотность и терпкость.
Классификация Рислинга
По старой классификации количество сахара в винограде, используемом в процессе изготовления вина, соответствовало его сладости.
KABINETT - это раннеурожайное, повседневное сухое вино.
ШПАТЛЕЗЕ - это так называемый "поздний сбор", он не обязательно должен быть сладким, он может быть сухим
АУСЛЕЗЕ - "поздний сбор", с выбором сухого или полусладкого виноград.
BE (BEERENAUSLESE) - также из позднего сбора и отбора винограда, наряду с благородной плесенью, получаются сладкие десертные вина.
TBA (TROCKENBEERENAUSLESE) - это очень сладкие вина, также покрытые благородной позднеплодной плесенью, с содержанием сахара в бутылке до 30%. В ХХ веке была создана новая классификация вин, согласно которой наибольшее значение имели происхождение вина и его качество.
VDP — старейшее объединение лучших виноделов Германии. Его символ — орел, держащий гроздь винограда. Он был основан в 1910 году, а аббревиатура Verband Deutscher Prädikatsweingüter означает Ассоциация немецких виноградников.Благодаря этой ассоциации немецкие вина стали классифицировать не по сахаристости, а по месту происхождения винограда. Благодаря этому создается пирамида, в основании которой региональные вина, над которыми вина из деревень, ERSTE LAGE, т.е. из лучших местообитаний, мест в этих деревнях, GROSSE LAGE - выдающиеся местообитания, лучшее качество вина. Это совершенно новый подход к классификации вин.
Звезда винограда из долины Рейна
Как несложно догадаться, рислинг в Германии — самый популярный сорт из долины Рейна.Выращено на 22,5 тыс. гектаров. Если год холодный, виноградари часто решают перенести день сбора урожая, чтобы собрать наиболее спелый виноград. Вино, произведенное из них, характеризуется прозрачностью вкуса и идеально сбалансированным количеством фруктовых нот . Молодой немецкий рислинг имеет ярко выраженный вкус; Он гармонирует с возрастом, приобретая сладкие нотки.
Рислинг в Эльзасе
Этот штамм является одним из четырех так называемыхблагородные виды, выращенные во Франции. Интересно, что этот французский регион когда-то был частью Германии. В настоящее время этот сорт занимает 3382 га и в основном находится в департаменте Верхний Рейн. Французский Рислинг полностью отличается от вина, произведенного в Германии. Это связано со стилем производства вина, а также с различием земель, на которых выращивается виноград. В Германии из-за закона о вине запрещено добавлять сахар в сусло, чтобы увеличить количество спирта при брожении, в отличие от эльзасского рислинга.Французы предпочитают вина с более высоким процентным содержанием, более полные вина, поэтому эти вина хранятся в стальных резервуарах. Эльзасские рислинги сухие, кислые, освежающие. С возрастом они становятся плотными, тяжелыми и с фруктовым оттенком ласкают вкус.
Рислинг в Австрии
В этой стране, наряду с Грюнер Вельтлинер, Рислинг является вторым по популярности сортом белого винограда . Он занимает площадь в 1874 гектара, а его лучшие австрийские вина производятся из районов, расположенных на южных склонах северного берега Дуная, а также из таких мест, как Лойме, Кнолль, Брундльмайер, Нигль и Хиртцбергер.Вина из этой страны более полные по вкусу, чем немецкие, более пряные и нежные, чем эльзасские. В прохладном климате, в долине Вахау, где проницаемы слюдяные и гранитные почвы, хорошо растет рислинг. Австрийский закон о вине разрешает орошение этих земель. Вина из этих регионов отличаются высокой крепостью, достигая максимального содержания алкоголя, обычно 13%.
Рислинг в США
Соединенные Штаты обязаны своим присутствием Рислинга немецким иммигрантам , которые привезли его с собой и дали ему немецкое название Рислинг Йоханнисберг, чтобы подчеркнуть его легитимность и местное происхождение.Больше всего насаждений появилось в Нью-Йорке, в районах у озер, а позже виноградные лозы стали выращивать в Калифорнии и Вашингтоне. Что отличает Рислинг Нью-Йорк, так это его легкая, игристая структура, бархатистый вкус, как правило, с меньшим содержанием алкоголя.
Рислинг из Канады
Этот виноград широко используется для приготовления ледяного вина, изготовленного из замороженного винограда, отличающегося благородством плесени и сладостью.Это возможно потому, что виноделы давно оставили свои плоды на кустах. Теплый климат региона делает вина более сложными и многогранными. Наибольшую долю в производстве составляют сухие и полусухие вина, а также производятся игристые вина, но их гораздо меньше.
Другие культуры в мире
В Испании этот виноград выращивают на 97 га, в Италии целых 624 га, в Чехии виноградная лоза занимает 1270 га. Венгрия имеет 1283 га насаждений.Австралия может похвастаться 4401 га посевных площадей, а Новая Зеландия — 917 га виноградников.
Соединения с рислингом, или с чем его подавать?
Благодаря своей кислинке Рислинг хорошо сочетается с овощными блюдами, предпочтительно с томатами и перцем - подчеркивает их вкус и придает им характер. Сухой рислинг станет прекрасным дополнением к рыбе, морепродуктам или птице. Чуть более сладкие успокаивают остроту восточных блюд, а сладкие вместе с десертами надолго удовлетворят тягу к сладкому.
Дифференциация цен на рислинг огромна - бутылки этого напитка доступны на рынке за несколько тысяч евро и 20 евро. Важно, однако, что этот классический напиток, которому даже несколько десятков лет, часто доступен по очень хорошей цене — за такими возможностями можно охотиться особенно на немецком рынке. К сожалению, многих очень хороших вин немецких производителей пока нет на прилавках польских магазинов, что является большой потерей для любителей изысканных вин.
Образцы вин
ALTUM RIESLING SPÄTLESE - немецкий многомерный рислинг примерно за 100 злотых. Белое, сухое вино, наполненное вкусом персиков, крыжовника и кожуры спелого яблока. Кислый с оттенком сладости, насыщенный вкус и маслянистая структура.
RIESLING RIEFLÉ — белое сухое вино из Эльзаса. Стоит около 80 злотых. Отличается свежестью цитрусовых и ананаса, идеально подходит к рыбе, курице или моллюскам.
VIAJERO CHILE RIESLING GRAN RESERVA VALLE DE LEYDA - сухое вино менее чем за 30 злотых из Центральной долины в Чили.Полный фруктовых ноток персиков, абрикосов и грейпфрутов, он станет прекрасным дополнением к салатам или морепродуктам.
.
Виноградник Загардле - Малопольский виноградник близ Кракова
Виноградник Загардле - Малопольский виноградник близ Кракова - Виноградник Загардле
Приглашаем посетить виноградник
Смотрите самую свежую информацию прямо с нашего виноградника
Приглашаем попробовать наши вина
Несколько слов о Winnica Zagardle
Винодельня Zagardle Виноградник находится в Щодрковицах, деревне Загардле, примерно в 12 км от Кракова в Малопольском воеводстве.Виноградник, расположенный между Цяновице, Жеплином и Скалой в живописной Краковско-Ченстоховской Юре, в настоящее время занимает площадь 1 га.
В основном мы выращиваем следующие сорта: Leon Millot, Marechal Foch, Regent и Rondo для красных вин и Seyvall Blanc, Solaris, Jutrzenka, Hibernal, Swenson Red, Saint Pepin, Adalmiina и La Crescent для белых вин.
Мы заботимся о винограднике, действуя в гармонии с природой. Мы не используем гербициды, для удобрения в основном используем навоз и компост. Культурные сорта винограда обладают высокой устойчивостью к болезням, что позволяет практически исключить опрыскивание.
Расположение виноградника очень удачное. Отличная известково-глинистая почва с идеальной структурой хорошо сказывается на качестве и аромате винограда. Благодаря этому польские вина из них совершенно уникальны. Качество нашей продукции подтверждено многочисленными наградами, полученными на ежегодных, национальных и международных винных конкурсах.
Сердечно приглашаем вас вместе посетить виноградник Загардле и сыроварню. Мы надеемся, что вам понравится наша живописная ферма, а также неповторимый вкус польского вина и фермерских сыров нашего производства, которые мы подадим во время дегустации.Туры по виноградникам становятся все более и более популярными, и мы рекомендуем вам взять с собой виноградник Загардле!
Наши сорта винограда
Выращиваемые нами сорта винограда идеально приспособлены к польскому климату, что обеспечивает стабильный урожай и высокое качество вина. Стоит помнить, что наш виноградник находится в Малопольском воеводстве на высоте более 400 метров над уровнем моря. Наши сорта обладают высокой морозостойкостью и очень высокой устойчивостью к болезням.В весенне-осенний сезон продаем саженцы виноградной лозы. Мы являемся зарегистрированной профессиональной организацией, которая гарантирует вам высокое качество материалов для питомника. Выдаем паспорта растений.
Hibernal — новый немецкий сорт, созданный из комбинации сортов Seibel 7053 + Riesling. Рост кустарников умеренно сильный, равномерный и не способствует уплотнению. Высокая плодовитость кустарников. Побеги очень хорошо одревесневают и без больших повреждений переносят морозы до - 25°С.Средне-высокая устойчивость к грибковым заболеваниям. Поздний срок созревания плодов, сбор на вино в октябре, как можно позже, незадолго до ожидаемых заморозков. На 1-2 недели раньше, чем Рислинг. Несмотря на поздний срок созревания, в плодах накапливается много сахара, в более теплое лето его значительно больше 20%. Плоды среднего размера, светло-зеленые, кисти компактные. Вино типа Рислинг очень хорошего качества с высокой экстрактивностью и очень приятным ароматом.
читать далее
Рондо – относительно новый сорт немецко-чешской селекции.Рост кустарника умеренно сильный, а его плодородие от среднего до очень высокого. Рондо – довольно химерический сорт в возделывании и урожайности. Плодоносит обильно, образуя за сезон по 3-4 кисти на каждой ветке. В период глубокого покоя зимой кусты устойчивы к морозам до - 25°С. Карусель очень рано начинает свою вегетацию, поэтому кусты могут чаще повреждаться поздними весенними заморозками.
читать далее
Регент. Диана + Шамбурсен.Это новый сорт немецкой селекции, предназначенный для высококачественного красного вина. Рост кустарников умеренно сильный, плодовитость высокая и стабильная. Плоды созревают от среднеранних до среднепоздних, чаще всего это начало октября. Ягоды среднего размера, средней плотности, темно-синего цвета. Содержание сахара в сусле составляет 24 Брикса. Кусты обладают высокой устойчивостью к болезням. По этой причине сорт очень часто используется в Западной Европе для органического земледелия.
читать далее
Марешал Фош — одна из лучших лоз, выращиваемых для красного вина. Это очень старый сорт из группы гибридов, широко известных как франко-американцы. Виноградная лоза Марешал Фош была приобретена известным французским виноградарем Эженом Кульманом в 1911 году. Это типичный технологический сорт, рост которого очень сильный, с тенденцией к загущению. Требует постоянного прореживания и частого удаления пасынков, особенно в нашем регионе (влажная почва).Плодородие кустов очень высокое, что вынуждает уменьшать количество ягод для обеспечения максимальной зрелости и сахаристости. Marechal Foch характеризуется маленькими, темно-синими ягодами, очень похожими по внешнему виду на сорт Leon Millot.
читать далее
Леон Мийо — один из самых проверенных сортов винограда в Юра Краковска. Leon Millot — гибрид сорта Marechal Foch, который был выведен Эженом Кульманом в 1858-1932 годах во Франции.Leon Millot выдерживает понижение температуры до минус 28 градусов по Цельсию, что обеспечивает стабильный урожай даже в очень холодные зимы. Сорт характеризуется значительной устойчивостью к грибковым заболеваниям, что позволяет сократить, а в благоприятные годы даже полностью исключить опрыскивания. Грозди этого сорта средние, 70-100 грамм, с мелкими ягодами, темно-синего цвета. Leon Millot созревает в нашей стране в начале октября и достигает сахаристости 21-24 Brix.
читать далее
Солярис.Мерцлинг + Зария Севия + Мускат Оттонель. Это новый сорт немецкой селекции. Сильный рост кустов, высокая плодовитость. Кустарники устойчивы к заморозкам до - 24°С. Сорт со значительной устойчивостью к болезням. Ранний срок созревания, сбор плодов во второй половине сентября. Грозди Солярис средние, конические, среднекомпактные. Ягоды среднего размера, круглые, желтоватые. Нежная, очень сладкая мякоть с мускатным привкусом и низким содержанием органических кислот.
читать далее
Seyval Blanc — сорт, который обычно перерабатывается для производства белых вин.Виноградная лоза представляет собой франко-американский гибрид, приобретенный Бертилем Сейвом и Виктором Вилларом в начале 20 века. Сорт возник в Сен-Валье во Франции и представляет собой скрещивание родов Сейбель 4986 и Сейбель 4995. Сейваль Блан характеризуется очень высокой плодовитостью, довольно сильным ростом с тенденцией к загущению и высокой устойчивостью к болезням. Это позволяет ограничить химические обработки и использовать только экологические средства в сочетании с биологическими препаратами.
читать далее
ул. Пепин. Э.С. 114 + Сейваль Блан. Это относительно новый американский сорт, родом из Миннесоты. Сен-Пепин был выведен в 1983 году Элмером Свенсоном. Ранне-среднеранний период созревания плодов. Грозди средние, рыхлые. Ягоды среднего размера или мелкие, шаровидные, желто-зеленые.
читать далее
Очень перспективный американский сорт из Миннесоты. Кусты выдерживают морозы до -35°С, умеренно устойчивы к грибковым заболеваниям.Раннее время созревания плодов. Грозди среднего размера, удлиненные. Ягоды мелкие, шаровидные, желтоватые с коричневатым румянцем на солнечной стороне. Мякоть сладкая (около 20% сахара), вкусная.
читать далее
Swenson Red — превосходная виноградная лоза, проверенная в польских условиях, предназначенная для вина или десертного сорта. Это гибрид, полученный легендарным американским селекционером Элмером Свенсоном. Рост кустов очень сильный, плоды созревают умеренно рано, чаще всего в последнюю неделю сентября.Грозди этого сорта средние, цилиндрические, средней плотности или рыхлые, что гарантирует меньшую восприимчивость к серой гнили. Их средний вес около 140 г. Окраска обычно пурпурно-розовая, хотя встречаются и желто-зеленые, розовые или лиловые плоды. Виноград Свенсон Ред чрезвычайно аппетитен, с ярко выраженным вкусом клубники и малины.
читать далее
Сорт Ютженка является результатом скрещивания франко-американского гибрида СВ 12-375 (Виллард Блан) с европейским сортом Пино Блан.Очень ароматный сорт, который неплохо себя чувствует в наших климатических условиях и не доставляет особых проблем при выращивании. Вино из сорта Ютженка имеет интенсивные «зеленые» ароматы, такие как крапива, зеленое яблоко, персики, груши и крыжовник, а также белые цветы: жасмин, акация и бузина. Однако наиболее характерными и ценными для Jutrzenka являются растительные и травяные ноты: свежая мята, листья черной смородины и белый перец.
читать далее
Adalmiina — новый американский сорт, выведенный Элмером Свенсоном.Адальмиин – один из так называемых сортов Севера. Кусты растут умеренно быстро и дают хороший урожай. Они выдерживают морозы до - 35°С. Побеги очень рано одревесневают по всей длине. Устойчивость к грибковым заболеваниям высокая, что позволяет выращивать без применения химических средств защиты.
читать далее
Hibernal — новый немецкий сорт, созданный из комбинации сортов Seibel 7053 + Riesling. Рост кустарников умеренно сильный, равномерный и не способствует уплотнению. Высокая плодовитость кустарников.Побеги очень хорошо одревесневают и без больших повреждений переносят морозы до - 25°С. Средне-высокая устойчивость к грибковым заболеваниям. Поздний срок созревания плодов, сбор на вино в октябре, как можно позже, незадолго до ожидаемых заморозков. На 1-2 недели раньше, чем Рислинг. Несмотря на поздний срок созревания, в плодах накапливается много сахара, в более теплое лето его значительно больше 20%. Плоды среднего размера, светло-зеленые, кисти компактные. Вино типа Рислинг очень хорошего качества с высокой экстрактивностью и очень приятным ароматом.
Органические кислоты прозрачны, поэтому при приготовлении вина необходимо следить за тем, чтобы яблочно-молочнокислое брожение проходило эффективно. Зимние плоды являются очень хорошим сырьем для производства соломенных вин (из сушеного винограда) и ледяных вин. Во вкусе преобладают ноты листьев черной смородины, грейпфрута, персика и личи. Длинное, выразительное, сложное вино.
Рондо – относительно новый сорт немецко-чешской селекции. Рост кустарника умеренно сильный, а его плодородие от среднего до очень высокого.Рондо – довольно химерический сорт в возделывании и урожайности. Плодоносит обильно, образуя за сезон по 3-4 кисти на каждой ветке. В период глубокого покоя зимой кусты устойчивы к морозам до - 25°С. Карусель очень рано начинает свою вегетацию, поэтому кусты могут чаще повреждаться поздними весенними заморозками.
Сорт среднеустойчив к грибковым заболеваниям, что требует систематического контроля. Плоды созревают рано, сбор урожая для вина обычно происходит в середине сентября.Плоды среднего размера, чаще всего темно-синего цвета. Вино, полученное из сорта Рондо, очень хорошего качества: приятный рубиновый цвет, низкое содержание танина и приятный аромат вишни.
Регент. Диана + Шамбурсен. Это новый сорт немецкой селекции, предназначенный для высококачественного красного вина. Рост кустарников умеренно сильный, плодовитость высокая и стабильная. Плоды созревают от среднеранних до среднепоздних, чаще всего это начало октября.Ягоды среднего размера, средней плотности, темно-синего цвета. Содержание сахара в сусле составляет 24 Брикса. Кусты обладают высокой устойчивостью к болезням. По этой причине сорт очень часто используется в Западной Европе для органического земледелия.
Кустарники морозостойкие в период глубокого зимнего покоя до - 24°С. Регент более устойчив к болезням и морозам, чем Рондо. Вино очень хорошего качества, интенсивного красного цвета, с южным характером, средним содержанием танинов, хорошо сбалансированное, экстрактивное с фруктовым характером.
Марешал Фош — одна из лучших лоз, выращиваемых для красного вина. Это очень старый сорт из группы гибридов, широко известных как франко-американцы. Виноградная лоза Марешал Фош была приобретена известным французским виноградарем Эженом Кульманом в 1911 году. Это типичный технологический сорт, рост которого очень сильный, с тенденцией к загущению. Требует постоянного прореживания и частого удаления пасынков, особенно в нашем регионе (влажная почва).Плодородие кустов очень высокое, что вынуждает уменьшать количество ягод для обеспечения максимальной зрелости и сахаристости. Marechal Foch характеризуется маленькими, темно-синими ягодами, очень похожими по внешнему виду на сорт Leon Millot.
Созревают в Юра Краковска чаще всего в середине октября, достигая массы винограда в пределах 70-100 г и содержания сахара в пределах 21-24 Брикса. Прекрасно переносит понижение температуры до - 30 градусов С. Марешал Фош - надежный гибридный сорт с высокой устойчивостью к болезням, благодаря чему можно практически полностью отказаться от опрыскивания.Готовое вино характеризуется высоким содержанием красного пигмента, экстрактивнее и полнее по вкусу, чем Leon Millot. Вкус имеет сильные ароматы вишни, табака и сирени. Наше вино Cane Nero изготовлено из сортов Marechal Foch и Leon Millot.
Леон Мийо — один из самых проверенных сортов винограда в Юра Краковска. Leon Millot — гибрид сорта Marechal Foch, который был выведен Эженом Кульманом в 1858-1932 годах во Франции.Leon Millot выдерживает понижение температуры до минус 28 градусов по Цельсию, что обеспечивает стабильный урожай даже в очень холодные зимы. Сорт характеризуется значительной устойчивостью к грибковым заболеваниям, что позволяет сократить, а в благоприятные годы даже полностью исключить опрыскивания. Грозди этого сорта средние, 70-100 грамм, с мелкими ягодами, темно-синего цвета. Leon Millot созревает в нашей стране в начале октября и достигает сахаристости 21-24 Brix.
Вина характеризуются сбалансированным содержанием сахаров и кислот, глубоким цветом и полным фруктовым букетом.Во вкусе преобладают ароматы черники, черной смородины и сирени. Вина Leon Millot считаются очень мягкими благодаря низкому содержанию кислоты и дубильных веществ.
Солярис. Мерцлинг + Зария Севия + Мускат Оттонель. Это новый сорт немецкой селекции. Сильный рост кустов, высокая плодовитость. Кустарники устойчивы к заморозкам до - 24°С. Сорт со значительной устойчивостью к болезням. Ранний срок созревания, сбор плодов во второй половине сентября. Грозди Солярис средние, конические, среднекомпактные.Ягоды среднего размера, круглые, желтоватые. Нежная, очень сладкая мякоть с мускатным привкусом и низким содержанием органических кислот.
Содержание сахара 22–26 Брикс. Вино очень хорошего качества, ароматное, мягкое на вкус, с относительно низким содержанием кислоты. Интенсивный, фруктово-цветочный аромат вина (зеленое яблоко, персики, цитрусовые). Когда плод полностью созрел, появляются мускатные тона.
Seyval Blanc — сорт, который обычно перерабатывается для производства белых вин.Виноградная лоза представляет собой франко-американский гибрид, приобретенный Бертилем Сейвом и Виктором Вилларом в начале 20 века. Сорт возник в Сен-Валье во Франции и представляет собой скрещивание родов Сейбель 4986 и Сейбель 4995. Сейваль Блан характеризуется очень высокой плодовитостью, довольно сильным ростом с тенденцией к загущению и высокой устойчивостью к болезням. Это позволяет ограничить химические обработки и использовать только экологические средства в сочетании с биологическими препаратами.
Сейвал Блан требует трудоемкого удаления силептических побегов (так называемых пасынков), ликвидации чрезмерного роста и значительного снижения урожая. На нашем винограднике этот процесс происходит во время сбора зеленого урожая. Затем полученные плоды отжимаем и делаем из них сок, который отлично подойдет как приправа к различным видам салатов и как добавка к соусам и лимонадам. Сорт выдерживает морозы до - 26 градусов по Цельсию, а при хорошо одревесневшем ложе и до - 28 градусов по Цельсию.Ягоды Сейвал Блан некрупные, зеленовато-желтого или желтого цвета, достаточно высокой степени зрелости. Сбор винограда этого сорта в Кракове Юра обычно приходится на начало октября. Плоды достигают высокого уровня сахара: до 22 Брикс, а вино из этого сорта отличается высокой экстрактивностью и кислотностью. Во вкусе преобладают ароматы зеленых яблок, цитрусовых, дыни, персика и манго. Вино, которое долго хранится, однозначно выигрывает в качестве.
ул.Пепин. Э.С. 114 + Сейваль Блан. Это относительно новый американский сорт, родом из Миннесоты. Сен-Пепин был выведен в 1983 году Элмером Свенсоном. Ранне-среднеранний период созревания плодов. Грозди средние, рыхлые. Ягоды среднего размера или мелкие, шаровидные, желто-зеленые.
Содержание сахара во фруктах часто превышает 20%. Вино хорошего качества с фруктовым ароматом, типа рислинга, с нотками яблок и груш. Кусты выдерживают морозы до ок.- 32° по Цельсию. Средне-высокая устойчивость к грибковым заболеваниям.
Очень перспективный американский сорт из Миннесоты. Кусты выдерживают морозы до -35°С, умеренно устойчивы к грибковым заболеваниям. Раннее время созревания плодов. Грозди среднего размера, удлиненные. Ягоды мелкие, шаровидные, желтоватые с коричневатым румянцем на солнечной стороне. Мякоть сладкая (около 20% сахара), вкусная.
Вино хорошего качества, без гибридного послевкусия, с приятным ароматом абрикоса.Сорт можно использовать для выращивания даже в северных, более прохладных регионах Польши.
Swenson Red — превосходная виноградная лоза, проверенная в польских условиях, предназначенная для вина или десертного сорта. Это гибрид, полученный легендарным американским селекционером Элмером Свенсоном. Рост кустов очень сильный, плоды созревают умеренно рано, чаще всего в последнюю неделю сентября. Грозди этого сорта средние, цилиндрические, средней плотности или рыхлые, что гарантирует меньшую восприимчивость к серой гнили.Их средний вес около 140 г. Окраска обычно пурпурно-розовая, хотя встречаются и желто-зеленые, розовые или лиловые плоды. Виноград Свенсон Ред чрезвычайно аппетитен, с ярко выраженным вкусом клубники и малины.
Сорт имеет физиологический дефект оплодотворения, сложен в выращивании и требует дополнительных обработок до и во время цветения. Это необходимо для предотвращения опадения цветочных бутонов. Сорт обладает высокой устойчивостью к морозам до - 30 градусов по Цельсию.Swenson Red имеет содержание сахара 18-20 Brix. На нашем винограднике мы собираем плоды до их полного созревания, что позволяет производить как сладкие ликеры, так и сухие вина. Вкусовые ощущения полные, с явно доминирующими фруктовыми нотками.
Сорт Ютженка является результатом скрещивания франко-американского гибрида СВ 12-375 (Виллард Блан) с европейским сортом Пино Блан. Очень ароматный сорт, который неплохо себя чувствует в наших климатических условиях и не доставляет особых проблем при выращивании.Вино из сорта Ютженка имеет интенсивные «зеленые» ароматы, такие как крапива, зеленое яблоко, персики, груши и крыжовник, а также белые цветы: жасмин, акация и бузина. Однако наиболее характерными и ценными для Jutrzenka являются растительные и травяные ноты: свежая мята, листья черной смородины и белый перец.
Вино, полученное из Ютженки, в основном используется для купажа, чтобы обогатить ароматы (достаточно 5-10 процентов, чтобы придать выразительность и характер нейтральным винам).Он также идеально подходит для производства сладких вин, в которых «зеленость» и высокая кислотность прекрасно сочетаются с высоким содержанием сахара.
Adalmiina — новый американский сорт, выведенный Элмером Свенсоном. Адальмиин – один из так называемых сортов Севера. Кусты растут умеренно быстро и дают хороший урожай. Они выдерживают морозы до - 35°С. Побеги очень рано одревесневают по всей длине. Устойчивость к грибковым заболеваниям высокая, что позволяет выращивать без применения химических средств защиты.
Грозди среднего размера с рыхлыми ягодами. Плоды среднего размера, круглые, желтоватые. Мякоть нежная, сладкая, без ярко выраженного аромата и вкуса. Запах вина очень свежий, заметно зеленое яблоко, цитрусовые и дыня. Вкус вина экстрактивный, освежающий, слегка минеральный, с оттенком грейпфрута и лайма, который через некоторое время развивается в сторону спелых яблок и груш.
Новости
В этом году на 12-м Национальном конкурсе вин на получение награды «Гран-при - урожай винограда 2021» в Зелёна-Гуре наши вина были награждены тремя золотыми медалями
.
В этом году в восьмом издании Конкурса польских вин в Ясло.Наше красное вино Cane Nero 2019 получило титул Чемпиона. Спасибо за эту награду.
Читать все статьи
Заходи в гости, дегустируй!
Виноградник Загардле – это место для тех, кто ценит неповторимый вкус польского вина и отдых на лоне природы, вдали от шума и суеты близлежащего Кракова. Наш виноградник расположен в тихой деревне, недалеко от национального парка Ойцув, где жизнь протекает в полной гармонии с природой.
Посещение виноградника
Vineyard Zagardle-Уникальные фермерские вина и сыры, созданные с любовью
Виноградник Загардле расположен недалеко от Кракова в городе Щодрковице в в гмине рок в Малопольском воеводстве.Виноградник и сыроварня обязаны своим названием своему расположению в деревне Загардле. В наш виноградник мы выращиваем лозы для красного вина оба сухие и полусладкие. Сорта для красных вин: Regent, Rondo, Marechal. Фош и Леон Милло. Белые вина от сухих через полусладкие до сладких производим из таких сортов винограда, как: Сейваль Блан, Свенсон Ред, Солярис, Hibernal, Adallmina, Saint Pepin и польская Jutrzenka, полученные на винограднике Golesz. в Ясло на Подкарпатье. Наши вина получили ряд наград на винных конкурсах за последние годы такие как: Galicja Vitis, Piwi Średnice in Moravia (Hibernal Forum), Tuchovinifest, Polskie Korki, Winopl, Zielona Góra так далее.Соответствующий отбор виноградной лозы позволяет исключить опрыскивание химикатов и поддержания виноградника в гармонии с природой с помощью естественных удобрений. Благодаря этому производимое нами вино полезно для здоровья и не содержит консервантов. Наше вино тоже растительное. Помня о веганах и вегетарианцах, мы не используем продукты животного происхождения. Мы гарантируем, что наш продукт является веганским вином. Самый большой актив наше местоположение (терруар) является отличной почвой для виноградарства и конкретных микроклимат, благоприятный для выращивания винограда, Близость города Кракова обеспечивает легкий доступ по национальной дороге 794 в направлении na Волбром.Краков также является городом, в котором мы организуем многочисленные дегустации и встречи за вином в галереях и винных барах. Приглашаем вас посетить Краков виноградник, чтобы провести свободное время на свежем воздухе, узнать секреты производства региональных вин, посетить ферму органических и для дегустации вина и фермерского сыра, которые мы производим. Мы рады поделиться с Вы - наши знания как в энологии, так и в садоводстве.
Виноградник Загардле и его живописные окрестности
В окрестностях национального парка Ойцув (ок.2 км от виноградника) Можно посещение: Замок в Ойцуве, Музей национального парка Ойцув, Клуб Геракл, Замок в Песковой Скале. Юра Краковско Ченстоховска – это место о. высокая плотность виноградников. На небольшой территории находится самая большая концентрация виноградников в Польше, поэтому, когда вы посещаете виноградник Загардле, у вас также есть возможность экскурсионной поездки - энотуризма на близлежащие виноградники. В 2018 году году наш виноградник присоединился к Малопольскому винному пути. Малопольский винный маршрут это профессиональное предприятие, направленное на популяризацию виноградников и энотуризма в Малопольском воеводстве.Надзор за содержанием проекта осуществляет П. Войцех Босак. Основная цель Винного маршрута — побудить энотуристов познакомиться с виноделами. непосредственно на винодельнях, открывая для себя культурное наследие региона и общение с природой через активный отдых. Дни открытых дверей организуются ежегодно в рамках Малопольского винного маршрута. Виноградники. В проект также входит организация велосипедного маршрута по тропе виноградника. Наш виноградник также является членом Ассоциации виноделов Краковского жюри, которая работает динамически организует циклические события, связанные с вином, такие как: Дегустация вин Юрский период в Пстронг-Ойцовски, Фестиваль молодого вина, Гусь для Святого Мартина. В В рамках ассоциации также организуются многочисленные комментарии и дегустации. обучение производству вина. Zagardle Vineyard также является производителем виноградной лозы. Мы производим саженцы винограда с белыми и красными плодами. Мы являемся зарегистрированным профессиональным производителем саженцев винограда в Малопольше. Наш питомник выдает паспорта растений на каждый саженец винограда, саженцы мы получаем с нашего виноградника.Предлагаемые сорта винограда адаптированы к нашим климатическим условиям и очень хорошо переносят низкие зимние температуры. Из-за холодного климата в Польше очень важно выбрать правильные сорта винограда. Правильный подбор саженцев винограда обеспечит постоянный ежегодный урожай. Предлагаем саженцы с открытыми корнями и лианы в горшках. Отгрузка корневых черенков осуществляется ежегодно в весенне-осенний период. Предлагаем виноград в горшках круглый год
.
Время короля Рислинга | Знание о вине | Германия
Фото: авторские права Deutsches Weininstitut (DWI)
Кинг Рислинг белый сорт винограда, считающийся одним из лучших и н..., Кинг Рислинг, с Кинг Рислинг... речь идет конечно же о немецком Рислинге - разновидности благородного винограда и вина из него. Германия, как винная страна, любит и последовательно укрепляет позиции Рислинга в мире. По праву ли рислинг заслуживает этого почетного королевского звания? Или это просто название, обусловленное его долгой историей и традициями? Возможно, это просто винный напиток, полученный путем полного или частичного брожения... (...) для избранных? Вино для тех, кто знает вино? Давайте прочитаем и послушаем избранные истории самого короля Рислинга.
Авторское право на фото принадлежит Deutsches Weininstitut (DWI)
Происхождение и история:
« Я Король Рислинг. Как и в случае со многими благородными сортами винограда, мое происхождение неясно. По словам исследователя Фердинанда Регнера, который установил это на основе генетических исследований, мой исходный сорт был морозостойким, имел мелкие ягоды и был предположительно отобран из дикого винограда, произрастающего в долине Рейна.Затем я, вероятно, скрестил с траминерским сортом белого винограда, выращиваемым в основном в северных... и аборигенным диким подвидом, что привело к улучшению моих качеств растения и скрестил с белым сортом Heunisch Weiss (немецкий) белый. .- благодаря чему у меня появился иммунитет, бодрость и кислотность.
Я родился много веков назад - датой моего рождения считается 13 марта 1435 года, когда Клаус Клейнфиш, администратор графа Иоганна IV Катценельнбогенского, приобрел шесть саженцев "Рислингена", которые он должен был посадить на винограднике в Рюссельсхайме. (в сегодняшнем Рейнгаурегионе на юго-западе Германии, лежа...). Слово «Рислинг» появляется в документе о продаже впервые за время моего долгого правления. Первоначальный документ гласил: «Покупка 6 саженцев по цене 22 шиллинга».
Я правил дольше всех среди виноделов Рейнгау и Мозеля. Свидетельства моих посадок в сегодняшнем Рейне-Гессене и Пфальце относятся к концу 15-го и первой половине 16-го века.
Уже на рубеже 20-го века мое королевство было в полном расцвете. Я царствовал за столами императоров, королей и царей.Я был на одном уровне с великими винами этого мира, то есть с белыми и красными бургундскими и красными винами Бордо. Я часто был более дорогим и желанным, чем они. У меня есть лавры и награды, например, Золотая медаль на Всемирной выставке в Санкт-Петербурге. Луи в 1904 году. Потом я пострадал в Германии от замены моего королевства другими более ранними и более урожайными сортами, которые давали более дешевые вина. Мой имидж и класс пострадали.
Однако спустя годы мое величие взяло верх — желание улучшить качество заставило новое поколение подданных в конце 1980-х начать восстановление славы королевства.
Германия является крупнейшим производителем рислинга в мире, опережая США и Австралию. В 1964 году посевная площадь Рислинга в Германии составляла 17 083 га, а уже в 2019 году — 24 049 га. Его выращивают во всех 13 винодельческих регионах Германии, большинство из которых находятся в Пфальце на 5895 га, в Мозеле на 5435 га и в Рейнской области Гессен на 4855 га. (источник DWI 2019)
Королевское имя
«Я Король Рислинг. Происхождение моего имени «рислинг» является предметом споров и размышлений: слово «рислинг» ассоциируется с метанием, со слезоточивой кислотой, с «благородным рисом» или с чем-то совсем другим? Предположительно, оно происходит из пятнадцатого века и может быть образовано от названия Russling, т.е. почерневшее темное дерево или Rissling, т.е. сыплющий цветы или ягоды.Слово «рислинг» полностью появляется в 1522 году в гербе Иеронима Бока «Рислинг растет на Мозеле, Рейне и в районе Вормса». Есть несколько моих подделок, содержащих слово "рислинг" - например, изумрудный рислинг, редкий белый сорт винограда, выращиваемый сегодня, в основном... (...), рислинг паарл, рислинг палочки. Как немецкий рислинг, я также не имею ничего общего с вельшрислингом, который выращивают, в том числе, в Австрии, Италии и Словении.
Фото: авторские права Deutsches Weininstitut (DWI)
Какой вкус у рислинга? Отличительные признаки: очень хорошая кислотность, зеленое яблоко, цитрусовые - лимон и лайм, персик, абрикос, минеральные ноты, в более позднем возрасте: мед, керосин, грецкие орехи, апельсиновая цедра
Кто я на самом деле
« Я король Рислинг . Хью Джонсон в предисловии к Riesling's Renaissance Фридди Прайс написал обо мне: «Только Рислинг производит чистые вина без дуба, точно отражающие их происхождение.От цветочного и легкого до твердого, сухого описания вина, в котором, теоретически, весь сахар для д... и минерального, до пышного и сливочного. Сложность, напряжение, свежесть во рту — вот суть Рислинга». Я говорю о себе, что раскрываю свое богатство натуральных ароматов только в конце периода созревания винограда. Я прекрасно выдерживаю в вине и в зрелом возрасте могу быть в отличной форме через много лет!
Я неповторимая, - говорят они, - легкая и нежная, как бабочка и весенний ветер, но в то же время сочная и плодоносная.Я могу быть достойным и хорошо сложенным. Я как хамелеон с множеством лиц. Я всегда гордость встреч и разговоров за столом. Я могу быть буйным, кислым и сухим, чтобы описать вино, в котором, теоретически, весь сахар подается ... в начале и сладкий в конце. Они приветствуют меня в саду, а также на вечеринках коронованных особ. Я люблю поесть и являюсь фантастическим компаньоном по еде, но мои подданные тоже любят меня. Словом я царствую и я превосходен.
Сказки о короле Рислинге, а также информация о том, куда сходить в энотуризм, чтобы встретить короля Рислинга в Германии и какие блюда лучше всего составить из рислинга – слушайте подкаст Кулинарного Радио «Я КОРОЛЬ РИЕСЛИНГ»
Также слушайте подкаст «ОТКРОЙТЕ НЕМЕЦКОЕ ВИНО» и в нем: почему вам должны нравиться немецкие вина, куда отправиться в винное путешествие по Германии, какие туристические достопримечательности можно ожидать в винных регионах, чем немецкие секты отличаются от других игристые вина, за что мы любим немецкий рислинг, что скрывается под названиями шпетбургундер, граубургундер и вайсбургундер и как читать этикетки немецких вин.
Недели Рислинга в процессе - Недели Рислинга. Более подробная информация об акции на сайте www.riesllingweeks.pl
.
Вы также можете послушать подкаст King Riesling на сайте www.radiokulinarne.pl, в приложении SPOTIFY, в Apple Podcasts и Google Podcasts, в других популярных приложениях для прослушивания подкастов, а также на YouTube-канале «Немецкое вино». Institute_Wines of Germany Poland"
И подкаст, и статья созданы в сотрудничестве с Немецким институтом вина.Источник фотографий и графики, использованных в статье www.deutscheweine.de
Кулинарное радио. Первый винно-кулинарный подкаст. Для тех, кто любит вино и еду www.radiokulinarne.pl
.
Рислинг - Вино из Рислинга
Называемый королевским сортом, наряду с Шардоне и Совиньон Блан, это самый популярный сорт белого винограда в мире. Жители Эльзаса считают, что здесь родился Рислинг. Сегодня на его долю приходится более 1/3 всех местных лоз. Особого внимания заслуживают исключительно полнотелые вина, изготовленные из винограда, собранного на участках Гран Крю. Рислинг также используется в Эльзасе для производства игристого вина под названием креман д'Эльзас.
Разнообразие и распространение немецкого Рислинга – одновременно и проклятие, и благословение для виноделов. Дурную славу этому сорту придают очень низкокачественные сладковатые вина типа Liebfraumilch, которые заливают европейский рынок гектолитрами. К счастью, уникальные вина с такой богатой структурой и высокой кислотностью уравновешиваются тем, что идеально подходят для длительного созревания. Это ставит их в число самых долгоживущих белых вин в мире.
Сладкий рислинг
Отдельную категорию составляют сладкие вина, которые в зависимости от периода сбора урожая и содержания сахара в фруктах обозначаются как: кабинетное, шпетлезе, ауслезе, беренауслезе и трокенбееренауслезе.Самыми желанными сладкими рислингами являются ледяные вина (нем. eiswein).
Долина Рейна, Королевство Рислинг
Царство Рислинга, несомненно, является широко понимаемой долиной Рейна. Такие регионы, как Пфальц, Рейнская область и Мозель, полны уникальных мест обитания для Рислинга. Этот сорт выращивают во всех регионах наших западных соседей. Мы также можем найти много его в других странах Центральной Европы: в Австрии, Моравии, Венгрии - особенно на виноградниках вокруг озера Балатон, а также в северной Италии и Словении.Мы также все чаще встречаем рислинг на польских виноградниках.
В Новом Свете интересные сорта рислинга можно найти в Австралии (долина Клэр и долина Иден). В Новой Зеландии они встречаются в основном в регионах Нельсон и Мальборо. Вторая родина Рислинга – Северная Америка, а точнее районы, расположенные по обе стороны американо-канадской границы. Со стороны США особого внимания заслуживает привлекательность Finger Lakes, где производятся исключительно благородные и насыщенные вина из этого сорта.За границей, в канадском регионе Онтарио, вы можете найти множество вкусных айсвайнов этого сорта.
Молодые Рислинги, как правило, ароматные, с нотками зеленых яблок, грейпфрута, трав и свежескошенной травы в букете. Чрезвычайно свежий букет часто ассоциируется с высокой кислотностью. Со временем, при более длительной выдержке, ароматы Рислинга заметно меняются. Свежая фруктовость уступает место нюансам меда, пчелиного воска, а со временем и нефтяным нотам, чрезвычайно характерным для зрелых немецких вин этого сорта.
Кулинарные сочетания с Рислингом
Разнообразие стилей рислинга означает, что его можно сочетать с очень широким ассортиментом блюд. Молодые сухие идеально подходят для блюд с повышенной кислотностью, таких как рыба или морепродукты, а также квашеная капуста, артишоки или спаржа. Крепкие минеральные рислинги мы будем сочетать со свининой, в том числе и с нашей свиной отбивной. Вина с более высоким содержанием остаточного сахара прекрасно сочетаются с блюдами восточной кухни, в частности тайской и индийской кухни.Впрочем, тяжелый старый рислинг можно подать к жареной птице: перепелам, куропаткам и фазанам.
194100 Россия, Санкт-Петербург,ул. Кантемировская, дом 7 тел/факс: (812) 295-18-02 e-mail:
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Фото: авторские права Deutsches Weininstitut (DWI) 
Авторское право на фото принадлежит Deutsches Weininstitut (DWI) 
Фото: авторские права Deutsches Weininstitut (DWI) 
