Правильный угол заточки кухонного ножа

как правильно точить и править ножи

Как заточить кухонный нож: угол заточки, виды заточки

Со временем даже хороший нож теряет свою остроту. Чтобы хорошо выправить или заточить кухонный нож нужно иметь необходимые инструменты и правильно ими пользоваться. Однако сначала перечислим случаи, когда ножи самостоятельно затачивать не рекомендуется:

1. Керамические лезвия на основе оксида циркония имеют очень высокую твердость и тупятся медленно. По твердости керамические лезвия уступают только корунду и алмазу. Правда, большими недостатками керамического лезвия являются его повышенная хрупкость и высокая стоимость. Большая печаль овладевает хозяйкой ножа стоимостью в 150 долларов, когда керамический нож падает на кафельный пол. Качественная заточка керамических ножей возможна в профессиональных мастерских.
2. Зубчатая (серрейторная) режущая кромка на лезвиях дорогих ножей делается из твердых износостойких сталей с помощью заточных автоматических станков с лазерным контролем угла заточки. Именно это делает невозможным заточку затупившегося ножа в домашних условиях.
3. В некоторых моделях ножей режущая кромка покрыта специальным твердосплавным металлическим или титано-керамическим слоем, обеспечивающими повышенную износостойкость режущей кромки. Естественно, после заточки такого ножа, никакого твердого слоя не остается. Да и точить такой нож, снимая это покрытие, можно только на станке.
   

Теперь немного о том, как сделать острыми ножи, которые можно точить.

1. «Правка» ножа.

 Если недавно купленный или недавно заточенный нож потерял былую остроту, то режущую кромку можно подправить с помощью мусата или на тонком точильном камне. Мусат – это стержень, сделанный из очень твердой стали, или из обычной стали но с напылением алмазного покрытия или вообще из керамики. Стальной мусат напоминает круглый напильник с бороздками осевого направления. Во время правки ведите по мусату режущей кромкой ножа от себя, плавно сдвигая нож от рукоятки к острию. «Поправить» нож можно несколько раз, однако, в конце концов, придется точить нож как следует. Обычно это делают на точильном камне средней зернистости или на специальных приспособлениях для заточки.

2. Заточка ножа.

• На точильном камне. Точильные камни имеют разную степень зернистости: грубые используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки; средние используются для заточки как таковой; тонкие используются для чистовой правки ножа. Чем больше размер бруска, тем легче поддерживать правильный угол заточки.

Приняты следующие рекомендации по заданию общего угла режущей кромки:
До 10° - бритье, хирургия, тонкие срезы препаратов.
От 10° до 20° - деликатные задачи по достаточно мягкому материалу, требующие легкости работы: шинковка овощей, работа с филейной частью и пр.
От 20° до 25° - поварские ножи различного профиля.
От 22° до 30° - охотничьи, походные и туристические ножи.
От 25° до 40° - ножи разделочные и для тяжелых работ.

Имейте в виду, что угол, под которым точится нож с симметричной режущей кромкой, является половинным: если угол между плоскостью лезвия и плоскостью точильного камня будет 10°, то общий угол заточки окажется равным 20°. Во время заточки нож ведут по камню круговыми движениями режущей кромкой вперед, одновременно сдвигая кромку от рукоятки к острию.

Очень важно поддерживать постоянный угол заточки. Контроль постоянного угла можно производить с помощью фломастера: закрасьте им режущую кромку и после нескольких циклов точки оцените состояние краски - если она снимается не равномерно, то вы "заваливаете" режущую кромку. Если заточка ножа идет равномерно, то продолжайте, и не забудьте точить попеременно обе стороны. После заточки на среднем камне режущую кромку хорошо бы поправить на тонком камне – это делает лезвие более ровным и заточку более долговечной.

• Точилкой для ножей. Точилки для ножей могут быть разнообразными, но все они достаточно просты в обращении. Как правило, это несколько металлических или керамических дисков, укрепленных в пластмассовом держателе с направляющей. Они значительно облегчают задачу, стоящую перед домохозяйками. Когда вы вставляете нож между дисками по направляющей, вам не надо следить за поддержанием правильного угла заточки. Но в результате этого все ножи у вас, вне зависимости от их предназначения, будут заточены под одним углом.

• Наждачной бумагой. Наждачная бумага используется только, если нет точильного камня. В этом случае нужно использовать водостойкий наждак, укрепив его на ровной поверхности (например, обтянуть им деревянный брусок).

• В мастерской. Совсем не обязательно точить нож самостоятельно в домашних условиях. В мастерской по заточке вам заточат нож быстрее и правильнее, чем вы это сделаете дома. Но будьте внимательны! Плохой мастер на станке может легко испортить форму лезвия дорогого ножа.

Никогда не проверяйте качество заточки руками. Даже при неглубоком порезе микроскопические металлические опилки, попавшие в порез, не дадут ране быстро зажить. Лучше возьмите лист бумаги вертикально одной рукой и попробуйте его разрезать на весу. Остро заточенный нож легко справится с этой задачей, какого бы размера он не был.

Виды заточки ножей	Описание	Пример
Линзовидная	Затачивается кромка лезвия, может быть обработан и изгиб клинка. С такой заточкой клинки отличаются высоким уровнем режущей способности, они способны «работать» даже на толстом материале, а при необходимости служить рубящим или колющим инструментом. Линзовидная заточка осуществляется исключительно вручную, поэтому применяется только при производстве профессиональных ножей – кухонных, охотничьих, тактических.
Бритвенная заточка (доловая)	Осуществляется под минимальным градусом (10-20) и подходит для обработки только хирургического инструмента, бритвенных принадлежностей, лезвий для тонкого реза. В быту такую заточку делают для охотничьих ножей специального назначения – например, шкуросъемных, рыболовных.
Клиновидная заточка	Используется редко, потому что после нее повышается режущие способности инструмента, но снижается прочность его лезвия. Во время процесса обязательно проводится шлифовка и полировка боковых поверхностей клинка, а в домашних условиях это выполнить достаточно проблематично.
Пятигранная заточка	Используется широко для кухонных, туристических ножей, даже бытовые приспособления для данного процесса часто выполняют именно такой вид заточки ножа. После нее клинок немного теряет свои тактические способности, но зато срок его эксплуатации не снижается.
Двусторонняя асимметричная заточка	Сочетает в себе повышение тактических и физических способностей ножей. Результатом станет легкость нарезания даже самых твердых продуктов, безупречная рубка материала без приложения каких-либо усилий. Часто такой вид заточки применяется при изготовлении японских кухонных ножей, которые отличаются высоким качеством. Особенность ножей с двусторонней асимметричной заточкой – кромка лезвия не входит в разрез на продукте, а постоянно удерживается сверху.

Угол заточки кухонного ножа, заточка охотничьего ножа

Казалось бы, подточить нож умеют все. Во всяком случае, миллионы женщин на всех кухнях России выполняют эту процедуру. Для этого в неприметном месте лежит небольшой оселок или стоит примитивная ножеточка.

А может и не настолько примитивная, а модная, китайская, электрическая.

И, как это ни странно, все они вполне справляются со своими функциями. Некоторое время. А затем хозяйка начинает замечать, что ее любимый кухонный нож стал хуже резать. Он как бы вязнет в твердых продуктах или сильно крошит хлеб при нарезке.

А все дело в том что, затачивая режущую кромку, вы постепенно стачиваете т.н. спуски, меняя тем самым конфигурацию лезвия. Хотя угол ее заточки при этом остается тем же. Поэтому, говоря об углах заточки различных ножей, мы не должны забывать и о других параметрах лезвия. Тем более, что для разных видов работ они разные.

Устройство ножа и его предназначение

Прежде всего, о терминологии и понятиях. Мы не будем подробно рассматривать все части ножа, а назовем только те, что важны для нас в связи с реализацией главной задачи: самостоятельной заточки кухонного и охотничьего ножей.

Из всего того, что показано на данной схеме, нам нужно понимать в какой части лезвия (или клинка) находятся важные для заточки элементы:

• обух;
• спуск;
• подвод;
• режущая кромка.

Остальные части, кроме фальшлезвия для некоторых моделей охотничьих ножей, для рассматриваемой темы не важны.

Понятно, что чем толще обух, тем крепче лезвие, но при этом для разрезания толстого материала приходится прикладывать большие усилия на раздвигание его половинок на толщину обуха, что затрудняет резание.

Чем лезвие тоньше – тем легче им резать толстые предметы, но при этом может нарушаться его конфигурация из-за недостатка толщины. Поэтому: ножи для хлеба, сыра и колбасы – тонкие, а для мяса (с жилами и хрящами), свеклы, моркови и прочего – с толстым обухом. И, особенно во втором случае, крайне важна правильная заточка не только угла режущей кромки, но и других элементов лезвия.

Формы и углы заточки ножей

Рассмотрим, какими они бывают вообще.

1 группа: А и Б применяются для заточки опасных бритв и скальпелей. Очевидно, что легко ножом с таким лезвием будет осуществление разреза на небольшую глубину, до резкого утолщения. Дальше лезвию трудно будет проникать в материал – его уширения будут упираться в разрезанные половинки.

2 группа: В, Г и Д – формы для заточки большинства ножей, в т.ч. кухонных. Причем последняя – для более твердых материалов, для обвалки мяса. Очевидно, что с такой заточкой лезвие будет прочнее из-за толщины материала.

3 группа: Ж, З, И, К – обычно применяется для заточки специальных ножей: сапожных, для резки по дереву т.п. Здесь также: чем тверже обрабатываемый материал – тем замысловатее изгиб заточки.

4 конфигурация Е — идеальной для универсальной заточки ножа считается параболическая. Так затачивают безопасные бритвы и дорогостоящие ножи. В домашних условиях добиться такой заточки крайне сложно, разве что кропотливой ручной доводкой.

При заточке ножей на стандартных ножеточках, режущая кромка по мере стачивания приближается к обуху, уменьшая спуски, и нарушая форму лезвия. Поэтому периодически ее необходимо восстанавливать, отдавая ножи на переточку специалистам или освоить специальные приспособления и инструменты, или хотя бы приемы ручной заточки.

Несколько слов об углах заточки.

Универсальным углом заточки режущей кромки, применяемым на подавляющем большинстве ножей, в т.ч. кухонных, является угол в 40°. Именно под него разработано большинство стандартных ножеточек. Просто измерить его можно таким нехитрым способом.

Далее можно использовать обычный ученический транспортир, а выдвинув лезвие из угла ножниц, вы можете измерить и угол спусков.

Для угла заточки спусков ножей характерны такие параметры:

• от 5 до 15° — скальпели, опасные бритвы т.п.;
• 15 — 25° — поварские и кухонные ножи;
• 25 до 35° — угол спусков для туристических и охотничьих ножей ;
• 35 — 45° — тесаки для рубки мяса, мачете, универсальные топоры;
• больше 45° — колуны, плотницкие топоры.

В данной статье мы рассмотрим способы заточки 2-й и 3-ей категории режущих инструментов.

Чем и как заточить кухонный нож?

Наиболее часто применяемым способом домашней заточки ножей будет простой способ формирования лезвий при помощи оселков различной зернистости. Кроме углов мы поговорим и о качестве заточки, влияющей не только на остроту ножа, но и на долговечность поддержания этого параметра, напрямую зависящей от чистоты обработки поверхности режущей кромки.

Для качественной ручной заточки ножей вам понадобится такой набор.

Он включает в себя:

• оселки с различной величиной абразива;
• противоскользящие подкладки под них;
• мусаты различной конфигурации и материала.

О последних – ниже.

Для получения угла заточки в 40° мы должны выдержать угол наклона лезвия к оселку в 20°.

Проще всего будет изготовить из картона примитивный шаблон и запомнить положение ножа на оселке во время заточки. Желательно в процессе держать нож максимально перпендикулярно оселку и менять сторону заточки не реже, чем после 2-х – 3-х движений во избежание перекоса режущей кромки от оси лезвия.

Сначала заточку следует производить на оселке с крупной зернистостью и уменьшать ее до самой мелкой. Можно также использовать наждачную шкурку (но не бумагу), обернув ее вокруг бруска подходящего размера. А он должен быть не уже 40 мм и не короче 150 – 200 мм, чтобы при захвате максимальной ширины лезвия вы могли одним движением обрабатывать всю режущую кромку. Оселок или шкурку следует постоянно смачивать, удаляя при этом частицы сточенного металла.

А вот и видео о том, как это делается правильно:

Можно также оселок смачивать неорганическим машинным маслом, но в домашних условиях сгодится и вода.

Некоторые в качестве шаблонов для выдержки угла заточки применяют подручные средства.

Но для удобства работы лучше использовать специальные зажимы.

Они же помогают держать форму тонким лезвиям, и они же используются с подставками, или без, при заточке ножей на электрозаточных станках.

Если у вас имеется такой в хозяйстве, то лучше применять широкие круги и минимальные обороты, если таковые регулируются.

И все же, если у вас в хозяйстве используется достаточно большое количество ножей, и они требуют регулярной заточки, то лучше приобрести специальное ручное приспособление для нее.

На нем вы сможете выставить идеальный угол заточки не только режущей кромки, но и спусков, и даже сделать требуемые подводы на толстых ножах. А вот так это работает:

Теперь о том, зачем же нужны оселки разной зернистости и почему заточку следует производить поперек лезвия, а не вдоль него.

Вот такой вид имеет режущая кромка вашего ножа при увеличении после обработки наждаками с разной величиной абразива. Каждый выступ производит рез, а чем чище обработка – тем больше этих микрозубчиков, а, следовательно, режущих участков лезвия. И затупление происходит значительно дольше. А теперь представьте, что эти бороздки идут вдоль лезвия режущей кромки. Понятно, что заточенный таким образом нож, хорошо резать не будет, да и стали при этом стачивается в разы больше.

Известен способ простого выбора наклона ножа при заточке при помощи маркера, который наносится на затачиваемую поверхность. Из схемы вам все будет понятно.

Угол заточки охотничьего ножа

Он напрямую зависит от того, для чего используется этот нож, и здесь стандартного значения быть не может. Если вы используете нож в т.ч. для докалывания раненного животного, то лучше иметь лезвие в форме клинка или хотя бы фальшлезвие на нерабочей стороне.

Если вы используете нож в качестве тесака, в т.ч. для рубки дров, то предпочтительно иметь его форму с подводами и скосы не менее 30°.

А вот т.н. кровотоки выполняются вовсе не для того, что дало им это название, а для облегчения ножа и его лучшей балансировки. А заточку таких ножей в домашних условиях лучше производить, используя приспособления, хотя бы такие, как показаны на видео:

Понятно, что от высоты, на которой оно будет установлено, будет выбираться угол заточки.

Регулируя ее, вы сможете выполнить заточку не только режущей кромки, но, что главное для таких ножей, спусков и подводов с заданным углом.

Существуют фигурные лезвия охотничьих ножей.

Их заточка производится специальными надфилями и напильниками.

Мусаты

Это специальные инструменты для доводки режущих кромок ножей. Именно с их помощью выполняется окончательная чистовая обработка выступов после заточки на абразивах.

Они бывают не только различных конструкций, но и изготавливаться из разных материалов.

В завершение предлагаем вам самый простой способ доводки ножей в домашних условиях, которым иногда можно и заточить не очень убитый нож:

Уважаемые читатели, если у вас остались вопросы, задавайте их, используя форму ниже. Мы будем рады общению с вами ;)

Рекомендуем другие статьи по теме

Правильный угол заточки кухонного ножа: какой оптимальный

Сложно представить современную кухню без набора острых ножей. Несмотря на изобилие сопутствующей техники, такой как комбайны, блендеры, овощерезки, ножом пользуются намного чаще. При ежедневном использовании прибор может тупиться или повреждаться, именно поэтому так важно уметь обслуживать инструмент и вовремя его точить.

Оптимальный угол заточки кухонного ножа

Почему лезвие ножа тупится?

Неправильная эксплуатация кухонного ножа ведет к тому, что лезвие инструмента становиться неострым, что приводит к невозможности его использования.

Основными причинами, почему нож может затупиться являются:

1. Резка на любой поверхности кроме деревянной. Каменные, стеклянные, пластмассовые доски тупят лезвие ножа очень быстро.
2. Рубка костей, хрящей и сухожилий мяса животных и птиц. Также не рекомендуется резать острием ножа косточки фруктов.
3. Чистка или резка рыбы с плотной чешуей.
4. Немытые грязные овощи и фрукты. Земля или того хуже песок на кожуре картофеля, моркови либо свеклы тупят и повреждают лезвие.
5. Пренебрежение правилами хранения столовых приборов. Совместное содержание металлических ложек и вилок совместно с острозаточенными ножами могут затупить и деформировать лезвие.

Соблюдение простых правил использования и хранения острых ножей помогут сохранить острие ножа целым и острозаточенным.

Как точить нож

Как определить верный угол заточки ножа?

Одного универсального способа заточки подходившего для всех видов ножей не существует. Каждый нож точится под индивидуальным углом. При этом учитываются все особенности режущего прибора: предназначение, сталь, размер.

Итак, оптимальные углы для заточки разных видов ножей представлены в таблице.

Виды ножей в зависимости от способа использования	Диапазон углов заточки
Столовые режущие приборы, которые используют при разделывании приготовленных блюд, непосредственно в тарелке во время приема пищи. Таким ножам не требуется сильно острое лезвие, но они перестают резать пищу из-за того, что тупятся о стеклянные и керамические тарелки.	от 55° до 60°
Бытовой нож, предназначенный для разделывания сырых продуктов. Такому ножу необходимо острозаточенное лезвие.	от 30° до 35°
Кухонные ножи, которые используются с особой интенсивностью.	от 25° до 30°
Ножи для чистки и разделывания рыбы в больших масштабах. Большие профессиональные ножи должны отличаться особой остротой и поэтому требуют частой тщательной заточки.	25°
Специализированные ножи для очистки и резки овощей. Могут использоваться как на профессиональной кухне, так идомашней.	35°
Ножи, используемые для туристического и охотничьего промысла 1 типа, применяют для резки нетвердых продуктов, в том числе и овощей.	от 30° до 35°
Ножи, используемые для туристического и охотничьего промысла 2 типа, применяют для обработки рыбы и тушек животных, также подходят для обработки дерева.	от 40° до 45°
Специализированные разделочные и обваловочные тесаки для  разделки мясо, и отделения его от костей. Используют для разрезания сухожилий и хрящей.	от 25° до 30

Исходя из таблицы, становиться окончательно понятно, что часто приходиться точить ножи методом проб и ошибок, поскольку для каждого ножа необходим индивидуальный подход.

Расчет угла заточки

Японские ножи: отличия отевропейских и способы их заточки

Принято считать, что японские материалы, используемые в производстве ножей намного прочнее. Но это не всегда так, средние показатели плотности японских ножей порядка 58 — 61 HRC, а европейских — 56 – 58 HRC. Разница незначительна и простому пользователю остается незаметной.

Как правило, для внутреннего пользования японцы производят ножи с односторонней заточкой, а с двухсторонней заточкой – идут на экспорт. Лезвия с односторонней заточкой идеально подходят для обработки рыбы и морепродуктов.

Ножи японского производства характеризуются надежностью и долговечностью. Лезвие ножа долго остается острым, а значит, редкая заточка меньше изнашивает металл. Но, несмотря на нечастую потребность в заточке, необходим профессиональный подход в этом деле.

По правилам клинки из Японии нуждаются в обработке японскими водными камнями. Но возможно правильно обточить лезвие на специализированном станке водного охлаждения. Угол заточки японских ножей должен составлять от 15° до 20°, при таких условиях необходимая для резки одна сторона станет идеально острой.Подробнее способы обточки японских ножей показаны на видео.

Шеф повара японской кухни пользуются только такими ножами, поскольку благодаря их остроте можно легко резать любые овощи, рыбу даже в замороженном состоянии.

Инструменты для заточки ножей

Существует множество точильных инструментов для заточки ножей, как самых примитивных, так и высокотехнологичных. Самыми эффективными являются:

• Точильный камень благодаря абразивности бруска обрабатывает лезвие и возвращает ему первичную остроту.

Точильный камень

• Механический точильный станок обтачивать лезвие идеально остро. Также есть возможность задать оптимальный угол заточки ножа на станке.

Механический точильный станок

• Электрический точильный станок позволяет быстро, аккуратно и эффективно заточить любой вид ножа. Угол заточки определяется и задается автоматически.

• Точильный набор – специально разработанные инструменты, входящие в состав набора позволяют самостоятельно контролировать угол обточки, а направляющие для точильного камня и специализированное масло для него, гарантируют идеально острую заточку.
• Точилка Лански – специально разработанный прибор для заточки разного рода ножей. Уникальная разработка позволяет не только остро наточить нож, но и исправить дефекты лезвия.

• Мусат – бережный «напильник», который не стачивает металл, а правит режущую сторону ножа.

Выбор инструмента для заточки зависит от многих факторов: типа ножа, необходимого угла заточки, уровня затупления и повреждения лезвия.

Самому разобраться сложно, какой угол заточки для кухонных, столовых и профессиональных ножей необходимо задать. Для этого можно воспользоваться проверенной информацией и использовать действенные инструменты для заточки.

какой оптимальный и правильный – таблица

В древности изготовление холодного оружия считалось искусством. В наше время уже нет необходимости изготавливать мечи, но сохранилась острая потребность в ножах. Они перестали быть оружием и стали инструментом работы профессионалов.

Кухонный нож

Сложно себе представить хорошего повара без качественного ножа, обычно арсенал для кухни включает в себя не менее 8 разных видов. Именно с их помощью можно сделать тончайшую нарезку или стейк нужной толщины. Специалисты фирмы Трамонтина считают, что имеет значение сталь и правильный угол заточки кухонного ножа, с которым будет работать повар.

Принципы изготовления и заточки

В зависимости от профессиональных целей и предназначения инструмента выбирается определенная форма лезвия, его толщина и наклон режущей кромки. Именно с правильным наклоном лезвие будет резать самые неподатливые фактуры.

Заточка лезвия

Какой именно требуется наклон для стачивания? Это секрет профессионалов. Конечно же, добиваясь такого эффекта, нужно не забывать о безопасности, в этом также приходит на помощь этот самый угол, который обеспечивает правильный рез только при определенном рабочем положении инструмента.

Оптимальный угол заточки кухонных ножей также предполагает максимальное давление на режущий материал именно в определенном положении. Изменив этот наклон, можно банально испортить лезвие. На этом этапе стоит сразу сделать замечание, что далеко не все модели требуют затачивания, а профессиональные или поварские Трамонтина и Лански рекомендуется подвергать только обработке квалифицированным мастером, чтобы не испортить лезвие. В силу конструкционных особенностей оптимальный наклон режущей кромки зависит от способа использования.

Справочные данные по углам заточки ножей

Таблица углов заточки кухонных ножей и инструмента разного предназначения

Тип режущего инструмента	Полный угол
Бритва и медицинский скальпель	10-50°
Профессиональные для шеф-поваров	20-25°
Универсальные	25-30°
Для сложных работ	25-30°
Кухонные приборы
Столовые	55-60°
Для филе	15-20°
Домашние универсальные	30-35°
Обвалочные и разделочные	25-30°
Профессиональные для рыбы	25°
Профессиональные для овощей	35°
Охотничьи и «швейцарские» (острые)	30-35°
Охотничьи и «швейцарские», устойчивые к затуплению	40-45°

Самыми острыми считаются модели с лезвием 50°, такие версии при определенной марке стали могут перерубать гвозди. Подобрать оптимальный вариант поможет таблица и рекомендации. Вы можете самостоятельно варьировать наклон в рамках рекомендуемого в таблице диапазона, делая свой вариант клинка.

Формы и степень остроты

При затачивании лезвия стоит иметь понятие о конструкционных терминах, о которых может идти речь. Названия, которые могут заинтересовать, показаны на рисунке (см. фото ниже).

Мастера при подготовке ножевых лезвий учитывают наклоны:

• спусков;
• заточки;
• микроподводов.

Чтобы определить, какой именно точный наклон при определенных конструкциях, следует изучить литературу по изготовлению клинков.

Геометрия лезвия

Прочность и острота также зависят от формы клинка, что в понятной форме продемонстрировано на втором рисунке, наклон микроподводов может варьироваться в рамках диапазона, указанного в таблице.

Исходя из чертежа, вытекают профессиональные рекомендации:

• Требуется соблюсти соотношение и форму между главным спуском клинка и лезвием;
• Прочное лезвие будет представлять собой форму трапеции;
• Острое лезвие – равнобедренный треугольник с острой вершиной порядка 30-40 градусов;
• Острота зависит от микроподводов;
• Высшим пилотажем является изготовление выпуклого лезвия.

Схема заточки

Профессиональные мастера затачивают лезвия на ручном инструменте, а для проверки наклона используют парафин, ручные измерители. При таком способе соблюсти точность могут только высококлассные профессионалы, в основном на заводах используются для этих целей прецизионные станки, которые снабжены специальным измерительным оборудованием. Благодаря чему достигается высокая точность изделия и его оптимальные параметры, зависящие от предназначения режущего инструмента.

Ручной станок

Ручной станок с изменяющимися угловыми параметрами.

Профессиональный режущий инструмент: особенности брендов Трамонтина и Лански

Данные бренды представляют собой два совершенно разных направления режущих инструментов. Речь идет об изделиях для шеф-поваров и дома, во втором случае о высококлассных перочинных ножиках. При разнице в использовании принципы затачивания лезвия сохраняются, и они связаны с эргономическими характеристиками.

Например, какой угол заточки у кухонных ножей? Он зависит от способа использования, то есть от того, что делает этим лезвием шеф-повар. Он будет делать это в определенном положении и с определенным наклоном, для разных целей подходит большой клинок или узкий. Профессиональные бренды разрабатывают каждую модель, учитывая все тонкости изготовления и использования.

Перочинные ножи Lansky отличаются концептуальной толщиной клинка. Tramontina также отличаются по характеру использования и особенностям затачивания. Например, в ассортименте Tramontina есть несколько моделей для барбекю, мяса, его разделки, обвалки, овощей, для стейков, универсальные кухонные. Все они отличаются формой и имеют удобную для работы остроту.

Японские ножи, не требующие затачивания

В продаже можно встретить японские и магнитные версии. Первые относятся к самозатачивающимся, вторые – к не требующим затачивания. Японские модели изготовлены из специального вида стали, которая восстанавливает свою структуру благодаря гибким связям кристаллической решетки. После использования через некоторое время у вас будет опять хорошо наточенный режущий инструмент. При этом угол заточки японских кухонных ножей характерен только для одной стороны, которая затачивается по аналогии с самурайскими мечами.

Не требуют восстановления остроты лезвия и магнитные модели. В этом случае речь идет о сохранении магнитного слоя, такие версии максимально долго сохраняют остроту металла. Что выбрать для личных и профессиональных целей, посоветовать сложно. Японские модели идеально подойдут для женщин, которые не умеют затачивать инструмент. Tramontina исключительно долго сохраняют остроту, а поддержка в нужном состоянии – это приятное хобби для настоящих мужчин.

Перед самостоятельным затачиванием лезвия рекомендуем просмотреть обучающее видео или взять мастер-класс у знающего мастера. Не забывайте, что ножи – это произведение искусства.

таблица правильных углов в зависимости от назначения

Что это такое и почему он важен

Угол заточки ножа – место, где подводы сходятся, соответственно, где клинок переходит в режущий край. Иногда этот угол является тем, что образуется при заточке от поверхности точильного материала. Но чтобы понять его важность, необходимо разобраться с некоторыми терминами и тонкостями.

Если угол заточки правильно соблюдён, то режущие качества будут максимально хорошими. Давление на клинок будет распределяться равномерно, что упростит работу с инструментом. Но нет одного общего понятия, которое подойдёт ко всем режущим предметам в хозяйстве. В зависимости от типа работы градус может немного отличаться.

Почему нож тупится

Кажется, тупое лезвие знакомо всем. Его можно определить на глаз и тем более на ощупь. Есть несколько причин, почему утварь со временем теряет свои острые свойства:

• постоянное и длительное использование;
• окисление из-за контакта с кислотами;
• падения или удары;
• неравномерные нагрузки.

Затачивать кухонный инструмент нужно правильно, чтобы восстановить режущие свойства.

Нож требующий заточки.

Затупиться инструмент может из-за неправильного ухода и процедур затачивания. Следует учитывать, из какого материала создан клинок, чтобы подобрать оптимальный метод затачивания и правильный угол. Если неединожды проводить процедуру затачивания неправильно, то поверхность износится и испортится. Таким образом, кромка терять свойства будет быстрее и чаще.

Очень часто такое происходит при неправильной эксплуатации. Если на лезвие регулярно чрезмерно давить, его можно травмировать. Или же тогда, когда нож часто остаётся мокрым или под воздействием кислоты (лимона, петрушки), его кромка может портиться.

Материалы лезвий

Самые распространённые кухонные инструменты сегодня изготавливаются из:

• Углеродистая сталь — сплав железа и углерода с добавками ванадия или марганца. Ножи из этой стали со временем покрываются пятнами и ржавеют. Появляющийся в начале использования лёгкий «железный» привкус, со временем исчезает. Легко поддаются заточке.
• Нержавеющая сталь — сплав железа, углерода и хрома с добавками молибдена или никеля. Несмотря на повышенную антикорозийность, ножи требуют постоянной заточки. В случае потускнения клинка нож приходит в полную негодность.
• Высокоуглеродистая нержавеющая сталь — комбинация углеродистой и нержавеющей стали с дополнительными присадками ванадия, молибдена и кобальта. За счёт повышения прочности стали снижается период до возникновения коррозии и увеличивается время сохранения заточки.
• Дамасская сталь — кузнечная ковка металлов разного сорта с чередованием твёрдых и мягких сплавов. Это дорогой материал для профессиональных поварских ножей. Затачивается только вручную и исключительно вдоль лезвия.
• Титановый сплав — спекание порошковой матрицы титана с карбидными добавками. Очень долго не требуют заточки, но в силу специфики лёгкого сплава требуют бережного к себе отношения, особых навыков в работе и профессиональной заточной машины.
• Циркониевый сплав — твёрдая минеральная керамика, подвергнутая сухому прессованию и длительному обжигу. Очень острые, долго нетупящиеся лезвия обладают повышенной хрупкостью и капризны в уходе и хранении. Используются только для аккуратной нарезки мягких продуктов. Со временем тоже требуют заточки специальным дорогим инструментом.

Для грамотной заточки ножей важно точно знать из какого материала сделан нож — чем твёрже сплав, тем меньше угол заточки. Кроме того, в зависимости от показателя твёрдости выбирается и метод заточки.

Формы ножей и углы заточки

Правильный наклон заточки напрямую зависит от того, какая форма лезвия. Она может быть:

• бритвенная;
• пулевидная;
• «Рубящий китаец»;
• клиновидная;
• стамесочная.

Эти показатели созданы, проверены и контролируются одним мировым стандартом. Но некоторые считают, что достаточно универсального помощника на кухне или же все виды можно затачивать по шаблону. Это заблуждение, ведь шеф-нож и сервировочный совсем не должны быть одинаковыми.

Схема углов заточки ножей.

Таблица значений для разных ножей

В таблице приведены общепринятые стандарты, что показывают оптимальный угол заточки кухонных ножей и других видов.

Тип ножа	Угол заточки
Филейные	5-10
Филировочные	5-10
Разделочные	15-20
Обвалочный	20-25
Тесак	30-35
Овощной	35
Разделочный	25
Столовый	50
Опасные бритвы	10-15
Ножницы для стрижки	45-55
Бытовые ножницы	50-60
Японские кухонные ножи	10-20
Для рыбы	25
Для мяса	30
Охотничьи	40-45
Туристические	35-40
Тактические	25-40

Данные величины углов считаются оптимальными и общепринятыми. Есть специальная инстанция, которая учредила и следит за соблюдением этих стандартов.

Как определить угол заточки ножа

Обычно используется для кухонных ножей угол 35-40 градусов. В зависимости от более или менее сильного наклона, лезвие будет или более стойким, или более острым.

Есть несколько способов определения угла заточки ножа:

1. Потребуется только транспортир и ножницы. Между полотнами крепится лезвие и к ним прикладывается транспортир. Показатели можно посмотреть на нём.
2. Вместо транспортира можно использовать линейку-угольник. Тот предмет, что будет затачиваться, закрепляется и прикладывается к чистому бумажному листу. Обведя карандашом и измерив величину угла, можно получить необходимые данные.
3. При помощи парафина проще простого определить необходимые параметры. Нужно деревянную поверхность смазать маслом, капнуть парафин и воткнуть лезвие. После того, как воск затвердеет, убрать инструмент и измерить угол.

Можно ориентироваться по таблице, чтобы упростить процедуру. Зная, какой в руках тип режущего инструмента, можно сравнить его с необходимыми показателями.

Инструмент который поможет в определении угла заточки.

Инструменты для заточки

Работа по заточке нуждается в специальных инструментах. Самым доступным способом является ручная заточка об специальные камни — бруски. Они бывают разных размеров и форм — камни, бруски, мусаты, заточные карандаши. Изготавливаются из разных минеральных природных камней горных пород, химических полимерных сплавов, керамики и специальных абразивных смесей.
Так, при помощи керамических брусков правятся все кухонные ножи с «серрейторной» заточкой — зубчатым переменным профилем. Такие лезвия используют для нарезки хлеба, ананаса, замороженных и других особо твёрдых продуктов.

Домашние «ножеточки», работающие по принципу «протаскивания лезвия», не позволяют выставлять угол заточки и годятся только лишь для кратковременной правки. Но и от такой процедуры лучше отказаться — приспособление может сильно повредить — «надрезать» тонкую кромку, после чего нож будет требовать глубокой заточки у специалиста. Исключением является комплект из кухонного ножа и ножеточки где производитель учёл все особенности материала лезвия, абразива и выставленных углов.

Европейские повара часто используют специальное приспособление мусат — рукоятку со стержнем из тонких продольных рёбер. Мусаты требуют особой сноровки и длительной тренировки.

Бытовые электрические точила совершенно не годятся для заточки кухонных инструментов. В особо экстренных случаях и если нет под рукой специальных оселков, можно править ножи дедовским способом — при помощи неглазурованных рёбер днищ керамических или фаянсовых посудин.

Как выставить угол заточки ножа

Для того чтобы выставлять угол и измерять, есть специальный прибор – угломер. Он не является предметом обихода, поэтому его не так просто найти. Если же он в хозяйстве найдётся, то вопрос значительно упрощается.

Однако можно легко и просто выставить его при помощи ножниц и транспортира. Процедура схожа с той, что проводят при измерении. Поэтапно проходит она так:

• между лезвиями ножа установить остриё;
• сомкнуть кончики и осторожно убрать лезвие;
• обвести простым карандашом по листу бумаги;
• измерить при помощи транспортира.

Конечно, такая манипуляция не даст результата с точностью до градуса, но поможет сориентироваться.

Приспособления для держания угла

В зависимости от типа точилок, можно угол регулировать самому или готовить по шаблону. Изначально он выставлен только в станках электрического типа, это очень удобно и упрощает задачу. Во многих аппаратах его даже можно регулировать.

Основные правила заточки

Правильная заточка режущей кромки поможет сохранить целыми руки и кухонный инструмент. Есть несколько правил, что необходимо соблюдать во время процедуры:

• инструмент из керамики затачивается только при помощи алмазных брусьев;
• дамасская сталь не приемлет точильных камней из алмазов;
• волнообразную кромку ножа не заточить как обычную;
• точильные камни периодически смачивать чистой или мыльной водой;
• нельзя слишком сильно давить на кромку, чтобы не повредить её;
• важно контролировать процесс визуально, чтобы не убрать лишнее;
• на первом этапе используют брусок с крупными зёрнами, на втором – мелкозернистый.

Заточка ножа с помощью бруска.

Необходимо, чтобы все инструменты, которыми проводится заточка, были исправны. Тогда кухонный нож сохранит свойства как можно дольше.

Выбираем камень для заточки ножа

Выбор подходящего инструмента для заточки дорогого фирменного изделия — непростое занятие, ведь каждый хозяин желает максимально продлить срок его эксплуатации. Известно несколько основных видов:

• японский точильный камень— универсальный вариант. Они с легкостью исправят дефекты поверхности, при этом они прослужат максимально долго. Они не засаливаются, имеют разные показатели абразивности;
• керамические обладают неоспоримыми достоинствами — качественная обработка, доступная цена, неприхотливость, долговечность. При этом вам придется приложить немало усилий;
• алмазные просты в использовании, качественно справляются с поставленной задачей, долговечны. Однако если не соблюдать технику, то можно раз и навсегда испортить изделие.

Для японских ножей, чаще выбирают водные камни из-за видимых преимуществ перед другими. К тому же сама процедура доведения режущей кромки до совершенства — интересная, занимательная.

Технология использования водного камня

Что может быть проще, чем наточить нож? Но для каждого используемого инструмента есть свои правила:

1. На этапе подготовки камни замачивают в воде. При использовании нескольких вариантов различной абразивности рекомендуется помещать их в разные емкости.
2. Не стоит прикладывать большое усилие — быстрее и лучше заточка не станет, но появится вероятность деформировать сам камень.
3. В процессе работы нельзя менять заводской угол заточки.

Зернистость водного камня

Зернистость от 90 до 400 необходима для исправления грубых деформаций, сколов.

Полноценную, качественную заточку выполняют при использовании 3 основных видов камней. Сперва используют модели с большой зернистостью, плавно переходя к мелкой.

Для первичной заточки применяют бруски с грубым абразивом — 400–1000 grit. Далее, потребуется средний показатель — 1000–3000 grit, а мелкозернистые помогут осуществить финальный этап. Их показатель не должен быть меньше 4000, при этом все, что свыше 7000-800 подойдет для полировки изделия.

Выбор японского водного камня для заточки ножей

При выборе камня следует опираться на 3 показателя:

1. Твердость — чем она выше, тем лучше. Для проверки можно нанести несколько капель воды, подождать примерно 5 минут. Если вода не успела впитаться — перед вами качественный товар. Также можно постучать по поверхности. Звонкий стук свидетельствует о твердости, а глухой — о мягкости.
2. Плотность, консистенция. Текстура должна быть однородной, плотной. Показатели легко проверить. Для этого нужно пристально посмотреть на камень: он должен иметь однородный цвет по поверхности без видимых полос, пятен. Обратите внимание на его отражение — оно должно быть равномерным.
3. Наличие деформаций. На поверхности не должно быть вкраплений, сколов, трещин — они могут испортить нож.

О хранении и уходе за водными камнями

Рекомендуется после каждого использования тщательно высушить брусок, поместить в пластиковый контейнер. При условии частого использования (1 раз в неделю) допустимо хранить их в воде.

Камень не терпит сильного понижения температуры. Это может сказаться на текстуре ножа, привести к внешним деформациям.

Если сам камень тонкий, то его можно приклеить к деревянному или пластиковому бруску, а чтобы предотвратить появление сколов, можно установить на грани фаску под углом 45 градусов.

Особенности японских моделей

В Японии к кухонным ножам очень трепетное отношение. У них целый культ относится именно к методу нарезки продуктов перед приготовлением. По виду японский нож не особо отличается от своего европейского родственника. Однако если же обратить внимание, то есть несколько различий:

• обух его более массивный;
• лезвие тонкое и заточено с одной стороны;
• сверхпрочная сталь используется для изготовления.

Это делает использование более сложным, точнее, немного особенным. Приспосабливают его под левую или правую руку. Но использованные материалы и специальный способ создания кухонного инструмента делают его более практичным и удобным.

Японский нож.

Виды японских ножей

Известно более 700 видов. Они отличаются по размеру, способу заточки, но главное по продуктам, для которых они предназначаются.

Узкоспециализированные или универсальные модели — выбор зависит от требований покупателя. Среди них можно встретить варианты, приближенные к европейским, но тем не менее они превосходят конкурентов по качеству.

Нож Деба

Этот вид традиционно используется для разделывания рыбы и нарезания нежнейшего филе морепродуктов. У него много подвидов, но если вы не собираетесь покупать набор, то рассмотрите два варианта:

1. Hondeba — это модель с односторонней заточкой, длина лезвия которого от 15 до 24 см. Режущая кромка около кончика острее, для нарезания рыбного филе. Пятка, она же основание, нужна для разрубания мелких косточек. Соблюдение основного правила позволяет сохранить в пригодном состоянии, не изнашивать его.
2. Ai deba — универсальный. Длина режущей кромки составляет 17–25 см. У него также заточена только одна сторона.Его функция: работа с филе, бескостным мясом.

Нож Деба

Обратите внимание! Mioroshi deba, Oroshi deba, Kodeba — товары для профессиональной кухни.

Нож Сантоку

Santoku переводится как «три добродетели». Если говорить о кухне, то здесь речь идет о трех — мясо, рыба, овощи.

У них двухсторонняя заточка, а длина режущей кромки достигает 16–18 см, при этом около острия заточка японских ножейтоньше. Узкая ручка дает возможность повару манипулировать инструментом:

• нарезать тонкую соломку;
• мелко рубить;
• нарезать крупные куски.

Геометрические очертания обуславливают одиночнона-правленные режущие движения сверху вниз или плавно переходящие с пятки к кончику.

Нож Сантоку

Многие увидят сходство с европейскими поварскими ножами. Но «японцев» отличает качество металла, четкая форма, которые сказываются на функциональности.

Нож для сашими

Yanagi Ba для приготовления национального японского блюда. Он обладает тонким, длинным клинком, который внешне напоминает ивовый листок. Длина от 20 до 32 см.

Двусторонняя заточка японских кухонных ножей невероятной остроты по длине позволяет нарезать тончайшие кусочки сырой рыбы и мяса, которые потом удобно брать палочками.

Нож для овощей

Японские ножи Nakiri Bocho (Накири Бочо) разработаны лишь для шинкования зелени, а Usuba Bocho (Усуба Бочо)— для резки овощей. Лезвие у них довольно широкое, массивное, а режущая кромка очень остро заточена. В длину они могут достигать 15–25 см. Клинок не заострен, что придает самому ножу прямоугольную форму. Его ширина около 5–6 см.

Нож для овощей Усуба Бочо

Они очень схожи внешне, однако у Накири Бочо — двусторонняя заточка, а у Усуба Бочо — односторонняя, к тому же он тяжелее. Его предпочитают использовать профессионалы. Накири же довольно часто встречается в обычных домах, прекрасно справляется с обработкой зелени, овощей.

Помощь при выборе угла заточки |РеЗеЦ

• 

Как выбрать правильный угол заточки ножей?

В принципе, такого понятия, как правильный угол заточки ножей, не существует в природе, угол подбирается под те задачи для которых предназначен нож, будь то кухня, охота или новомодное перерубание гвоздя на рельсах (кстати толковый нож с «Тупым углом» справится с такой задачей, но изначально резать он будет плохо, или вообще не будет, в конце статьи мы раскроем завесу тайны по этому вопросу). Выбирая угол заточки ножа мы делаем выбор в двух плоскостях: - качество и легкость реза, - стойкость режущей кромки к тяжелым нагрузкам.

Реомендуемые допуски угола при заточке ножа. Таблица
Тип ножа (выполняемые работы)	Угол заточки, градусов
Разделка рыбы (филирование	25
Обвалочные ножи (разделка мяса)	25-30
Шеф-ножи (поварские работы)	25-30
Ножи кухонные (домашняя разделка, нарезка)	30-35
Городские ножи (складные, перочинные)	30-35
Овощные ножи (чистка овощей, нарезка)	35
Туристические ножи (походные, ножи выживания)	35-40
Охотничьи ножи (разделка крупных трофеев)	40-45

Обычно все просто и понятно:

Выбирая меньший угол заточки нож будет резать легко и мягко, но править и точить его в тоже время придется чаще, и наоборот, чем тупее угол, тем режущая кромка будет более долговечной и устойчивой к сколам и выкрашиванию, но резать таким ножом будет сложнее.
Обычно полагают что угол в 40 градусов является наиболее универсальным, но как мы с вами видим выше, учесть все условия эксплуатации ножа нереально, поэтому все-таки мы рекомендуем более внимательное отношение к выбору угла заточки для ваших ножей.

Факторы выбора угла заточки.

На самом деле угол заточки является одним из немногих факторов влияющим на возможность режущего инструмента сохранять высокое качество заточки.
Очень важным фактором является термическая обработка стали или закалка, если перекалить металл, то режущая кромка будет хрупкой и попросту может выкрошится, а при низких значениях твердости - нож будет быстро «садится» невзирая на угол заточки.
Иногда ножом можно рубить даже поленья нанося удары по обуху каким-либо тяжелым предметом, при их заточке спуски на ноже делают практически «в ноль», обычно при помощи ленточного гриндера и делают всего лишь небольшой микроподвод, такой тип заточки называют «Скандинавский».

Интересно бывает и в том случае, когда нож точат на высокоскоростном абразивном круге, так как круг очень быстро вращается легко перегреть режущую кромку, такой нож, вероятно, не будет долго держать заточку.

Рубим гвоздь ножом.

Все на самом деле очень просто и с такой задачей легко справиться даже среднего качества нож из вполне обычной стали, главное соблюсти следующие условия:
• Твердость стали в пределах 56-61 HRC
• Угол заточки 50-60 градусов

Вывод. Как же всетаки правильно подобрать угол заточки?

Определить для каких типов работ будет использоваться нож, исходя из этого выбрать угол заточки, так же необходимо обратить внимание на тот момент, что чем грубее материалы в процессе работы с ножом, тем больший угол мы и будем использовать. Еще угол заточки зависит от стали из которой сделан клинок, твёрдости, и от того каким именно способом вы его будете точить. Углеродистая сталь позволяет применять более острый угол заточки. Поэтому для ножей из дамаска или литого булата возможно отклоняться в меньшую сторону (в разумных пределах) не боясь «замятия» режущей кромки.

А для того что бы в процессе заточки не думать о том, как выдержать угол заточки точно и без изменений используйте наше заточное приспособление Складишок и точите получая острый нож и массу положительных эмоций

2018-04-27 12:31:06

0

3862

Простое приспособление для контроля правильного угла при ручной заточке ножа

Ручная заточка требует наличия навыков и усидчивости, которых часто недостает. Без должного опыта пытаясь заточить лезвие сложно соблюдать одинаковый, а главное правильный угол. Как следствие, можно затрачивать часы на наведение острой кромки, так и не добившись результата, а лишь уменьшив тело клинка. Однако, существует весьма интересный и эффективный способ, позволяющий провести заточку по самодельному шаблону - приспособлению.

Понадобится

В процессе потребуется:

• отрезок пластикового декоративного уголка 20х20;
• 2 магнита от наушников капелек;
• суперклей;
• транспортир;
• маркер;
• монтажный нож или ножницы.

Изготовление приспособления

Приспособление представляет собой небольшой флажок, который непосредственно не контактирует с точильным камнем, поэтому для его изготовления вполне достаточно применения пластикового уголка. Естественно, чтобы сделать точный шаблон потребуется разметка.

Понадобится отрезок уголка длиной 40-50 мм. Отступив слева, на шаблоне нужно отметить расстояние 10-15 мм, после чего от полученной точки сформировать необходимый угол заточки, идущий до торца уголка. Угол подбирается индивидуально в зависимости от того, какой тип ножа нужно затачивать. Он строится с помощью транспортира. Для кухонного лезвия – это 25-30 градусов. Шаблон вырезается по линиям с помощью монтажного ножа или ножниц.

Далее на внутреннюю сторону флажка нужно приклеить 2 магнита. На ПВХ это удобно делать с помощью суперклея.

Как затачивать

Приспособление фиксируется магнитами на лезвии ножа вблизи от обуха.

Принцип заточки очень простой. Необходимо уложить точильный камень и приложить к нему нож с флажком. При попадании бокового света шаблон создает тень. Необходимо, чтобы она была параллельной линии просвета между флажком и точильным камнем. Если угол заточки увеличивается, то линии сходятся, а если уменьшается – расходятся.

Имея такой ориентир, можно перед каждым движением фиксировать верный угол и вести нож правильно. Если лезвие длинное, то при желании возможно закрепить на нем сразу несколько шаблонов и вести визуальный контроль угла по всей его длине.

Используя такое приспособление, удастся каждую проводку делать правильно. В этом случае заточка многократно сократится по времени. Работая на глаз можно неосторожным движением снимать выводимую кромку. Накладной флажок поможет свести такие риски к минимуму.

Смотрите подробное видео

Заточка кухонных ножей - Amefa советует, как заточить ножи

Хорошо заточенный кухонный нож необходим в каждом доме, так как он значительно облегчает повседневную готовку, а на кухне нет ничего хуже, чем нож с тупым лезвием . Поэтому стоит знать, что даже самые качественные инструменты не будут хорошо выполнять свою функцию, если не позаботиться о регулярном использовании точилки. Конечно, в зависимости от материала изготовления кухонные ножи затупляются в разное время. Однако очевидно, что рано или поздно потребуется заточка ножей.Вы находитесь на этапе поиска идеального оборудования для вашего дома? А может у вас так называемый «Точильный камень», который не заставляет ваши ножи работать должным образом? Прочтите наше руководство, в котором вы узнаете, какие аспекты важны при выборе такого приспособления и как правильно наточить нож.

Точилка - с чего начать?

При подготовке к заточке ножей позаботьтесь об инструментах. При выборе кухонных принадлежностей, таких как точилки, в первую очередь необходимо оценить состояние ваших ножей.То, насколько ими пренебрегают, оказывает большое влияние на то, какой тип устройства вам нужен. В первую очередь нужно обратить внимание на степень градации, то есть уровень шероховатости. В зависимости от материала, из которого изготовлена ​​точилка, эти значения могут быть разными. Однако если говорить об общей схеме, то для самых тупых инструментов подойдет градация в диапазоне 200-400, а шероховатость 600-800 будет идеальным выбором для регулярной заточки ножей. Все точилки с градацией выше 1000 используются только для шлифовки и полировки поверхности ножа.Вы также можете выбрать бруски с двумя разными градациями градации, размещенными на отдельных панелях. Это делает их более универсальными и подходящими для заточки ножей всех типов, независимо от того, были ли они сильно затуплены или их просто нужно слегка подправить.

Заточка ножей - форма имеет значение! Чем точить ножи?

Форма и способ профилирования кухонных принадлежностей для заточки ножей также имеют значение. Среди прочего можно выбрать типовую форму с ручкой.Такие точилки немного напоминают нож, но вместо режущей части у них толстый стержень с соответствующим образом расположенными точильными элементами. Однако, если этот тип не полностью соответствует вашим потребностям, вы также можете выбрать брусок, который вы положили на прилавок. Кухонные ножи достаточно несколько раз протянуть через отверстие внутри него, чтобы идеально наточить нож. Существуют также версии с плоской абразивной поверхностью, которые очень быстро и надежно затачивают инструменты, но многие считают их самыми сложными в использовании.

Алмаз, камень, керамика? Какой точильный камень лучше?

Еще один крайне важный вопрос – это, конечно же, материал изготовления. Наиболее часто выбирают точилки алмазные, каменные и керамические. Неудивительно, ведь их также чаще всего рекомендуют производители кухонных ножей. Что касается керамических точилок, то они идеально подходят практически для любого типа ножей. Однако вместе они не работают, что удивительно, с… ножами из одного материала! Собираясь заточить керамический нож, лучше выбрать алмазный брусок, который прочный, отлично справляется как с зубчатой, так и с гладкой поверхностью, а кроме того, его цена не является чрезмерной.Если говорить о самых высоких затратах, то их необходимо учитывать в случае точилок для камня, наибольшими преимуществами которых являются высокая прочность и скорость заточки.

Заточка ножей - под каким углом затачивать кухонные ножи?

Способ заточки кухонных ножей, очевидно, зависит не только от типа бруска, но и от того, из чего сделаны инструменты, какого они размера и для чего предназначены. Однако, когда речь идет о кухонных ножах, оптимальный угол заточки составляет 20-25 градусов. Стоит делать быстрые, динамичные движения, но работать равномерно и держать постоянный угол заточки.И ножи, и точилки следует замачивать перед использованием. Стоит помнить, что движение должно выполняться в обе стороны. Электрические точилки также являются интересной альтернативой, использование которой очень простое, потому что тогда мы правильно вставляем нож и ведем нож по рабочим элементам.

Примечание. Не затачивайте ножи New Laser с зазубренной режущей кромкой! К ним относятся, в том числе

- Новый лазерный нож Chopper 15 см
- Новый лазерный нож Santoku 17,5 см
- Новый лазерный нож для хлеба
- Новый лазерный нож для мяса

Не забывайте о деталях!

При выборе инструментов для заточки ножей покупатели часто упускают из виду некоторые аспекты.Например, крайне важно, чтобы точилка для ножей подходила как для правшей, так и для левшей. Большинство кухонных принадлежностей этого типа сконструированы таким образом, чтобы ими мог легко пользоваться каждый. Однако есть такие, которые значительно усложняют заточку ножей для левшей, поэтому их стоит проверить перед покупкой. Точно так же важен материал оснований и ручек. Если ручка пластиковая, это не значит, что она быстро развалится, но следует внимательно проверить качество используемого материала и качество изготовления.Если пластик прочный, твердый и все соединения ровные, проблем быть не должно. Аналогичным образом следует проанализировать все стальные или деревянные основания или ручки. Последний пункт тоже судьба. Есть точилки, которые используются только для заточки кухонных ножей. Так что если вам нужно что-то, что будет затачивать и другие предметы с режущей кромкой, например ножницы, стоит обратить внимание на описание товара и убедиться, что оно действительно для него подходит.

Острый нож на кухне — это основной инструмент и половина успеха в приготовлении еды.Итак, давайте выберем правильные аксессуары, чтобы эффективно заточить нож и подготовить режущую кромку к работе.

.

Как заточить нож? Способы изготовления разных видов ножей

Через некоторое время все лезвия затупятся. К счастью, есть несколько проверенных способов заточки кухонного ножа. Хотя для некоторых способов заточки ножей требуются профессиональные инструменты, в крайнем случае можно обойтись и без них.

Стоит использовать проверенные методы и использовать приспособления, облегчающие заточку ножей. Чтобы увидеть, не затупилось ли лезвие, попробуйте обрезать им край бумаги.Острый нож должен глубоко и точно врезаться в бумагу. Если нет, то нужно точить. Также стоит знать, как это сделать керамическим ножом.

Основные принципы заточки ножа - движения, градации, ошибки

Первым этапом заточки является проверка того, насколько тупым является данное лезвие. Например, если ножом нельзя разрезать помидор, это действительно последний момент для его заточки. Следующим шагом является выбор точилки и ее подходящей градации.Начальное выравнивание лезвия ножа возможно с очень грубыми точилками (зернистостью около 70 или 120). На этом этапе мы подходим к самому важному вопросу, а именно, как точить нож и какие движения делать. Мы всегда точим «против волокон», поэтому начинаем с режущей кромки у рукояти ножа и заканчиваем на его кончике. Слегка прижмите лезвие к точилке, но не слишком сильно. Делаем несколько скользящих движений с обеих сторон ножа (лицевой и обратной, т.е. правой и левой).Стоит помнить, что заточка ножа только с одной стороны может привести к образованию «заусенца», из-за чего нож можно будет выбросить. Позже можно сменить точилку на более крупную градацию, например 280. Здесь выполняем те же действия, что и раньше, и те же движения. Следующим шагом является полировка лезвия специальным камнем с градацией 1000

См. также: Как заточить пильную цепь?

Какую точилку выбрать?

Мы представляем несколько типов точилок, которые будут хорошо работать с разными типами ножей.Стоит инвестировать в высококачественную точилку, которая поможет вам быстрее заточить нож.

Как заточить нож алмазной точилкой?

Одним из самых популярных приспособлений для заточки ножей в домашних условиях является алмазная точилка. Это элегантный, очень простой в использовании инструмент, который очень часто прилагается к набору ножей. Как пользоваться этим типом точилки? Алмазная точилка хорошего качества должна быть легкой и хорошо сбалансированной. Должна иметь профилированную ручку, которая хорошо ложится в руку и не выдвигается.Этот тип инструмента также имеет дополнительную кромку, которая защищает руку пользователя от травм. Алмазная точилка — очень удобный вариант, но если нож сильно затупился, может понадобиться немного другое решение. Самодельная алмазная точилка также является эффективным способом заточки керамического ножа. В этом случае потрите нож о точилку, но не нажимайте слишком сильно.

Марка: ВЕРТО

Настольный шлифовальный станок 250 Вт, шлифовальные круги 150 x 12.7/200 х 20 мм

Узнать больше Купить на:

Как заточить нож универсальной точилкой?

Еще одним продуктом, предназначенным для заточки ножей, являются универсальные точилки.Это современные инструменты, которые очень удобны и практичны. Они могут быть двух видов – однофазные и двухфазные. Двухфазные универсальные точилки, помимо выполнения основной функции, позволяют выглаживать нож после заточки. Такими инструментами могут пользоваться как правши, так и левши.

Как заточить нож с помощью ручной точилки?

Еще один способ заточить кухонный нож в домашних условиях — использовать ручную точилку. Данная модель не требует приложения больших усилий в работе, наоборот - точилка не должна прижиматься к ножу во время заточки.

Как заточить нож алмазным бруском?

Одним из способов заточки кухонного ножа в домашних условиях является использование алмазного точильного камня. Инструмент обычно состоит из металлической пластины, на которую нанесена синтетическая алмазная пыль определенной градации. Насколько хорошо вы заточите нож алмазным бруском и как долго инструмент вам прослужит, зависит от:в от градации указанной синтетической алмазной пыли. По этой причине стоит приобрести такие модели, как брусок 150 × 50 × 25 мм или овальный брусок 230 × 35 × 13 мм.

Как заточить нож с помощью керамического точильного камня?

Специальные керамические камни также используются для заточки ножей. Эти типы устройств отличаются высокой твердостью и малой подверженностью засорению. Эти уникальные свойства означают, что керамический камень можно использовать в течение многих лет.

Как заточить нож наждачной бумагой?

Наждачная бумага

также позволяет заточить нож. В этом случае мы можем позволить себе нажимать на нож сильнее, потому что наждачная бумага после окончания работы выбрасывается. Градация наждачной бумаги должна быть между 180 и 220, а движения заточки должны быть такими же, как и при основных принципах заточки, т.е. скользящими.

Как заточить нож на болгарке?

Наиболее эффективным и профессиональным способом заточки кухонного ножа является болгарка. Аксессуары этого типа подходят не только для ножей, но и для других инструментов, таких как топоры или косилки. Когда дело доходит до заточки кухонной утвари, лучше всего подойдет качественная настольная шлифовальная машина, в частности шлифовальный станок для брусков VERTO 51G452. Мы также предлагаем шлифовальные круги.

Как заточить нож без профессиональных инструментов?

Есть также несколько других способов, проверенных поколениями, чтобы заточить нож, когда нужных инструментов нет под рукой.Одним из таких методов является заточка ножа о другой нож. Помните, однако, что это занятие не является полностью безопасным. К тому же, если сделать это неправильно, можно затупить и даже сколоть оба ножа. Другое решение — заточить кухонный нож о фарфоровую чашку, а точнее — о дно сосуда. Вы должны не забыть заточить его с обеих сторон, удерживая лезвие под углом около 30 градусов. Еще один метод, который стоит попробовать, когда у вас нет точилки, — это заточить нож на каменном подоконнике или лестнице.При этом нужно держать угол около 20 градусов к поверхности заточки и совершать легкие плавные движения в обе стороны.

.

Как заточить кухонные ножи? - Deccoria.pl

, фото: 123RF/PICSELL

Набор ножей – неотъемлемый элемент любого кухонного инвентаря. Обычно также один из самых качественных и дорогих — мы придаем большое значение тому, чтобы ножи работали надежно, эффективно резали и удобно лежали в руке. Независимо от материала, из которого они изготовлены, время от времени они будут требовать заточки, чтобы продолжать исправно выполнять свою функцию.Как точить кухонные ножи? Какую точилку выбрать?

Как точить ножи?

Наиболее популярными инструментами для заточки ножей являются точилки или точильные камни. Существует несколько видов брусков, которые делятся по геометрии, градации абразивной поверхности и материалу, из которого они изготовлены.

Геометрия - На рынке доступны плоские и овальные точилки. Первые подходят для заточки большинства ножей. Круглые в основном используются для вогнутых лезвий.

Заточка ножей - какая градация

Градация бруска - "шероховатость" бруска - всегда должна соответствовать степени тупости лезвия. Чем тусклее, тем ниже должна использоваться градация — для очень ворсистых ножей выбирайте градацию в диапазоне 200-400. Высокие значения, 100-1200, используются для сглаживания и полировки лезвия. Если регулярно ухаживать за нашими ножами и не допускать их сильного затупления и появления более крупных впадин, то будет достаточно бруска со средней градацией 600-800.Как расшифровать маркировку, используемую производителями? Число на точилке говорит о том, сколько частиц в одном квадратном сантиметре.

Заточка ножей - какой материал

Бруски изготавливаются из природного камня или, как в случае с керамическими камнями, из синтетического заполнителя. Точилки из натурального камня дороги, неэффективны и требуют много времени — они медленно точат сталь и быстро изнашиваются.

Керамические бруски

характеризуются низкой склонностью к засорению и твердостью, соответствующей большинству сталей, используемых в производстве ножей.Так же, как и натуральные камни, после длительного периода заточки на их поверхности появляются первые деформации и впадины.

Заточка кухонных ножей

Алмазные точилки изготавливаются из пластин или брусков, на которые нанесены частицы пыли синтетических алмазов. В зависимости от качества изготовления их можно использовать длительное время, поскольку они не деформируются, как ранее упомянутые материалы. Они обеспечивают быструю, эффективную и равномерную заточку. Однако покупка двухсортных брусков связана с более высокой стоимостью.

Какой угол заточки кухонных ножей

Выбор правильного инструмента — это одно, а другое — метод заточки, особенно угол, под которым вы направляете лезвие. Для кухонных ножей типичным значением является 20-25 градусов, важно всегда поддерживать соответствующий наклон и работать равномерным движением. Если заточка на камне без направляющих слишком требовательна, стоит обзавестись специальными насадками, которые облегчат эту работу. Заточите нож с обеих сторон. Перед плановой заточкой и ножи, и бруски следует тщательно вымочить.Также сбрызгивайте лезвие водой во время заточки, чтобы оно не высыхало.

Безопасная заточка лезвия под правильным углом возможна благодаря системам заточки . Это решение хорошо для тех, кто только начинает свое приключение с «заточкой» ножей. Они бывают двух типов: тиски и брусья, поставленные под углом так, что они образуют форму буквы «v».

Как заточить ножи с помощью электрической точилки

На рынке также есть электрические точилки .Они самые простые в использовании, ведь нужно только поднести нож к точке заточки и провести им по приспособлению.

Поддержание ножей в хорошем состоянии также можно использовать с мусаком , точилкой. При обычном уходе за ножами он не заменит точильные камни или системы заточки, но будет очень полезен при ежедневном приготовлении пищи. При нарезке продуктов на ноже появляются микротрещины, которые сказываются на качестве работы лезвием. Муссак позволяет сглаживать эти поражения на постоянной основе.

Deccoria.pl

.

Открываем секреты правильной заточки кухонных ножей. Заточка кухонных ножей: брусок, точилки, подручные средства

Нож незаменимая вещь во многих сферах жизни человека. Это универсальная вещь, которая пользуется постоянным спросом. Ножи используются в домашнем хозяйстве, на рыбалке и отдыхе на природе, в строительстве, единоборствах и т. д. Без этого элемента невозможно представить кухонный и туристический набор. Благодаря столь широкому использованию этого инструмента существует множество различных видов ножей: кухонные, туристические, универсальные, боевые и другие.Есть и памятные ножи, привлекающие покупателей своим эстетичным видом.

В процессе постоянного использования кухонного ножа лезвие может затупиться, заточка ножа восстановит его отличные режущие качества.

Что такое нож и каковы его функции?

Сам нож представляет собой инструмент для разрезания различных предметов, состоящий из двух основных частей: рукоятки, за которую удерживается режущая рука, и лезвия с лезвием с одной или двух сторон. Качество ножа зависит от остроты лезвия.Поэтому крайне важно знать, как правильно заточить нож. Обычно он изготавливается из твердых металлов (нержавеющая сталь), которые затачиваются в промышленных условиях. В боевых моделях ножей можно затачивать и кончик клинка. Рукоятка изготовлена ​​из таких материалов, как железо, дерево, пластик.

Угол режущей кромки должен составлять 20 градусов.

Главное свойство, которым должен обладать любой нож, это острота лезвия. Каждый инструмент со временем теряет былую остроту, поэтому время от времени его нужно точить.От правильной заточки зависит удобство работы с инструментом и качество реза. Ведь плохо заточенный нож не сможет разрезать дерево, рыбу или хлеб. Поэтому не стоит недооценивать важность заточки режущего инструмента.

Возврат к индексу

Твердость стали – важный параметр при заточке ножа

.

Одним из основных показателей, определяющих процесс и его качество, является твердость стали. Ведь инструмент из мягкой стали может легко деформироваться или раздавиться, а слишком твердый материал – раскрошиться.Поэтому стоит выбирать нож с оптимальной твердостью стали. В идеале она должна быть 45-60 HRC. Такой параметр, как твердость, чрезвычайно важен для процесса заточки, поскольку определяет угол заточки ножа. Чем тверже лезвие, тем больше должен быть угол.

Схема элементов пильных дисков: 1 - режущая кромка (РК), 2 - запаска, 3 - угол заточки, 4 - спуск, 5 - обух.

Если владелец инструмента не знает твердость материала, это можно легко проверить дома.Возьмите напильник с небольшим надрезом (надфиль) и проведите им по лезвию ножа. Во-первых, это нужно делать с небольшим нажимом — при хорошей твердости стали надфиль должен достаточно свободно скользить по затачиваемой части лезвия. Если прижимать надфиль с заметным усилием, он должен немного прилипнуть к лезвию. В этом случае твердость ножа хорошая и можно смело приступать к заточке.

Будьте терпеливы, прежде чем затачивать нож.Ведь процесс восстановления остроты лезвия может занять от 5 минут до нескольких часов в зависимости от типа ножа. Поэтому не стоит ждать видимых результатов после нескольких минут заточки.

Возврат к индексу

Что такое инструменты для заточки?

Первое, что вам понадобится для заточки ножа, это точильный инструмент. Выбор инструмента для заточки – дело очень важное, от правильного выполнения напрямую зависит качество работы. Выбрать инструмент для заточки еще сложнее, чем сам нож.Для заточки, шлифовки и правки лезвий используются такие приспособления, как механические и электронные точилки, бруски, щетки, шлифовальные ленты и т.п. Так как инструменты для заточки стоят немалых денег, важно сразу определить оптимальный вариант, чтобы не тратить деньги впустую.

Возврат к индексу

Точилка для режущей части лезвия

Чем выше номер на стержне, тем больше размер зерна абразива.

Блок для заточки ножей - довольно дорогой инструмент. Однако с его помощью можно добиться действительно качественной заточки. Основное действующее вещество, с помощью которого затачивается лезвие, – это абразивные кристаллы. Они практически незаметны невооруженным глазом, но эффект от их работы вполне заметен - острое лезвие ножа. Чем больше таких кристаллов на каждый кубический миллиметр прутка, тем быстрее и качественнее будет процесс прокатки. Обычно количество этих абразивных зерен указано на упаковке инструмента.Следует помнить, что для качественного выполнения шлифовальных работ требуется не менее 2 бар. Один из них предназначен для заточки, а другой — для шлифовки. Не рекомендуется покупать бруски, на упаковке которых не указано количество абразивных кристаллов, так как в этом случае невозможно определить, каким качеством обладает данный инструмент. Надо сказать, что отечественные производители часто грешат отсутствием такой важной информации.

Возврат к индексу

Использование муссата для правки и шлифовки

Мусат способен поддерживать остроту лезвия, не прибегая к заточке.

Еще одним широко используемым инструментом для заточки ножей является мусат. Это стальная трубка, похожая на напильник, ремень или колесо, которая используется для шлифовки и заточки ножей. В профессиональной деятельности этот инструмент используется в большей степени не для точения ножей, а для поддержания правильной формы и остроты лезвия. Мусат отлично подходит для работы с кухонными ножами, лезвия которых, как правило, не слишком твердые. Этот инструмент необходимо использовать до того, как нож потеряет остроту, так как муссатом тупое лезвие не наточишь, он удобен им только для правки.

Возврат к индексу

Механическая точилка для заточки лезвий

В быту часто используется точильный инструмент, например, механическая точилка. Благодаря ему вы без труда сможете работать кухонными ножами и ножницами разного типа. Достаточно высокая популярность такого средства объясняется сравнительно невысокой стоимостью и простотой использования. Угол заточки можно легко изменить в зависимости от типа лезвия. Режущая часть лезвия быстро затачивается. Однако стоит сказать, что от механической точилки не стоит ждать качественной работы.Кроме того, после использования механической точилки нож может тупиться быстрее, чем раньше. Поэтому лучше использовать его только с бытовыми ножами, но не с охотничьими, походными или боевыми ножами, требующими действительно качественной заточки.

Возврат к индексу

Электрическая точилка для лезвий

Электрическая точилка для ножей способна затачивать и затачивать нож, автоматически определяя оптимальный угол заточки.

Электрические точилки для карандашей становятся все более популярными.Они обеспечивают гораздо лучшую заточку, чем их механические аналоги. К их несомненным достоинствам можно отнести не только универсальность, обусловленную типом ножа (кухонный, охотничий, туристический, боевой), но и типом клинка (волнистый, прямой). Работать с этим инструментом легко. Он сам выбирает оптимальный угол заточки лезвия. Помимо ножей, вы также можете точить отвертки и ножницы. Электрическая точилка для ножей одинаково хорошо работает как с новыми тупыми лезвиями, так и со старыми. Не имеет значения и степень остроты режущей части лезвия.Эффект электроточилки сохраняется надолго, лезвие остается очень острым. В наши дни такие приспособления не только затачивают лезвие, но и шлифуют, правят и обрабатывают его, доводя до оптимальных кондиций. Эти устройства очень универсальны! Единственным недостатком электроточилки для ножей можно считать довольно высокую стоимость. Но качество работы однозначно оправдывает ее высокую цену.

Возврат к индексу

Шлифовальные ленты, шлифовальные круги и войлочные точильные круги

Абразивный круг нельзя использовать в домашних условиях, так как велика вероятность повреждения лезвия в процессе заточки.

Еще один способ заточки режущей части лезвия ножа — работа с шлифовальными лентами, а также шлифовальными и войлочными кругами. Этот метод заточки ножей используется в промышленном производстве режущих инструментов и лезвий. Однако новичку этот способ лучше не брать, ведь на фабриках работают профессиональные специалисты, умеющие правильно подобрать угол заточки и скорость вращения диска. Без этих знаний не получится заточить качественный нож.В неумелых руках клинок может просто деформироваться. Дело в том, что под воздействием шлифовального круга лезвие нагревается до высокой температуры, в результате чего сталь должна быть закалена. Но если передержать клинок, он может просто испортиться от температуры и трения. Еще одним недостатком этого способа заточки лезвия является относительно кратковременный эффект. Это неудивительно, так как производителям и специалистам по заточке выгодно, если через какое-то время клиент снова свяжется с ними.Поэтому для длительного эффекта желательно выбирать электрическую точилку.

В заключение следует отметить, что каждый из вышеперечисленных будет использоваться в быту, однако для качественной и долговечной заточки спортивного клинка и других специальных видов ножей необходимо использовать электроточилки для ножей. и профессиональные токарные бруски.

Возврат к индексу

Как правильно заточить нож?

После выбора инструмента для заточки ознакомьтесь с процессом токарной обработки и шлифовки режущего конца самого лезвия.Ведь результат напрямую зависит от правильности раскатки. При заточке необходимо начинать процесс с чернового бруска. Его необходимо поставить на стол или другую твердую поверхность. Чтобы хардблок не повредил покрытие поверхности, рекомендуется подложить под него ткань или бумагу. Этой полоской нужно обрабатывать лезвие до тех пор, пока на нем не появятся заусенцы – тонкие металлические полоски, идущие по всей режущей части ножа. После появления заусенцев стоит сменить брусок на инструмент с большим количеством абразивных кристаллов.

Лезвие ножа должно быть перпендикулярно линии режущей кромки лезвия.

Желательно, чтобы брусок был достаточно длинным (в 1,5-2 раза больше размера лезвия затачиваемого ножа). Схема заточки на первый взгляд довольно проста: нужно бежать по бруску, направив острие ножа вперед. Следите за тем, чтобы лезвие было максимально перпендикулярно направлению движения, которое происходит при заточке ножа.

Перпендикулярный угол заточки позволяет равномерно заточить лезвие по всей его режущей части.Нож, заточенный по всей режущей поверхности, намного удобнее и быстрее в использовании. Еще одной важной геометрической деталью заточки ножей является угол между лезвием и бруском. Желательно, чтобы она была около 20-25 градусов. Установить фиксированный угол достаточно сложно. Для обеспечения постоянного наклона режущей части лезвия по отношению к рабочей поверхности бруска рукоять ножа должна быть направлена ​​вверх. Стоит отметить, что для разных типов ножей может потребоваться особый угол заточки.Например, разделочные ножи следует затачивать под большим углом, чем обычные ножи. Единственное правило, которое необходимо соблюдать на протяжении всей работы – выдерживать один и тот же угол заточки.

Затачивать нож точильным камнем необходимо так, чтобы острие лезвия в конце хода находилось у края точильной поверхности. Важно, чтобы лезвие не соскальзывало со штока под давлением, так как в этом случае оно может деформироваться или поцарапаться. Некоторые совершают большую ошибку, пытаясь закончить процесс заточки побыстрее — сильно нажимают на лезвие, чтобы оно больше терлось о шлифовальную поверхность.Этого не следует делать! Такие действия приводят к потере угла заточки, но не ускоряют процесс. Движение режущей части бруска по шлифовальной поверхности должно быть плавным и осторожным, чтобы не нарушить угол заточки ножа и не испортить неаккуратным движением собственную работу. Весь этот процесс необходимо повторять много раз, пока лезвие с каждой стороны не станет максимально острым. Со временем заточка лезвия не вызовет особых затруднений, так как опыт в этом деле крайне важен.

Правильно заточить ножи - очень ценный навык. Любая хозяйка подтвердит, что плохо заточенный нож может существенно усложнить любой процесс приготовления пищи. На самом деле заточить ножи несложно, главное правильно подобрать способ их заточки. Наша статья поможет выбрать этот метод, а также расскажет, как правильно заточить кухонные, японские, керамические, охотничьи и любые другие ножи в домашних условиях.

Блок или брусок

Для правильной заточки ножей бруском или точильным камнем необходимо иметь одновременно два экземпляра, один из которых должен быть крупнозернистый , а другой - мелкозернистый .Непосредственно перед заточкой необходимо тщательно смочить лезвие ножа чистой водой, наклонить его на 20 градусов, после чего к столу или другой ровной поверхности приложить брусок или точильный камень с грубой структурой. Кубик или точильный камень также следует смочить водой перед заточкой ножа. Продолжайте до тех пор, пока на лезвии не появятся заусенцы, которые затем можно будет легко сгладить мелкозернистым бруском. Ножи необходимо заточить с двух сторон бруском или бруском, после чего их следует промыть в чистой воде.

На машине

Чтобы правильно наточить нож на специальной болгарке или, как ее еще называют, на электроболгарке, необходимо иметь некоторые знания и навыки. Заточка ножей на электроболгарке – дело совсем не простое, ведь при неправильном выполнении можно полностью испортить нож, после чего никакая заточка уже не поможет. Также обратите внимание, что диски, трущиеся о лезвие, имеют тенденцию нагреваться. Не все материалы могут выдерживать высокие температуры заточки.

Чтобы правильно заточить нож на станке, это нужно делать со стороны шлифовального круга. Лезвие ножа следует повернуть на 25-30 градусов и наточить до появления заусенцев на лезвии. Их нужно аккуратно снять и слегка подкорректировать лезвие ножа мелкозернистым бруском.

Электрическая точилка для ножей

Электрическая точилка для ножей - это самый удобный способ правильно заточить нож в домашних условиях. Чаще всего имеет два режима: прямая заточка и полировка.Все, что вам нужно сделать, чтобы заточить нож, это вставить его в специальное отверстие и немного подождать пока электрическая точилка сделает все за вас.

Мусатом

Точить ножи муссатом довольно сложно. Часто мусат используется для заточки ножа , заточенного другим способом. Для правильной заточки ножа выбирайте керамический мусс или с добавлением алмазной крошки. Затем достаточно несколько раз провести лезвием по муссу, получив нужный эффект, а затем вымыть оба прибора и поставить их на стол.

наждачная бумага

Чтобы правильно заточить нож наждачной бумагой, положите его на ровную поверхность и, удерживая одной рукой край наждачной бумаги, другой возьмите нож и начните его затачивать скользящими движениями. Не смачивайте наждачную бумагу или лезвие водой. Но вам понадобится двусторонний скотч, если вы хотите прикрепить наждачную бумагу к плоской поверхности.

Как заточить разные типы ножей

Любой метод заточки подойдет для кухонных ножей, если ножи не керамические.Главное при этом правильная заточка, согласно всем рекомендациям в нашей статье.

Ножи Ледобур точить только бруском. Он может быть любой формы, но следует понимать, что его поверхности должны быть ровными. Точить ножи для льда нужно следующим образом: : Положить точильный камень на ровную поверхность так, чтобы он не раскачивался и не двигался в разные стороны. Затем возьмите сверлильный нож, приложите его к шлифовальному камню и сделайте несколько круговых движений.Так вы удалите заусенцы и подготовите нож к заточке. Затем возьмитесь за тупую часть ножа дрели и начните затачивать его, поворачивая в разные стороны. Достаточно наточить внешнюю часть ледяного ножа, иначе есть вероятность полного разрушения устройства.

Ножи для мясорубки можно затачивать бруском. Для этого установите его на ровную поверхность, немного смочите верхнюю часть, а затем положите на нее нож, который необходимо заточить.Теперь начинайте аккуратно крутить нож мясорубки в разные стороны, затачивая только внешнюю часть ножа. При заточке брусок следует регулярно увлажнять для лучшей заточки. 90 115

Охотничий нож обычно затачивается вручную точильным камнем. В этом случае желательно сразу определить степень наклона лезвия при заточке, так как это повлияет на конечный результат. Оптимальный наклон для заточки охотничьего ножа около 15-20 градусов. При этом точильный камень необходимо установить на ровную поверхность и предварительно смочить любым маслом. После этого нужно взять охотничий нож в обе руки и приложить его к поверхности наждака, а затем сильно потянуть лезвие крест-накрест. Вам нужно сделать около десяти взмахов с каждой стороны, чтобы идеально заточить охотничий нож в домашних условиях.

Японские ножи отличаются исключительным качеством и долговечностью, поэтому их следует правильно затачивать.Для ручной заточки японского ножа идеально подойдет предназначенный для этой цели японский нож. Водный камень . Он похож на точильный камень и имеет двойную окраску: с одной стороны водяной камень белый, а с другой темно-коричневый или оранжевый. Прежде чем заточить японский нож водным камнем, его (камень) нужно на несколько минут погрузить в воду. Вы можете начать заточку, когда камень не испускает пузырьков. Сначала вам нужно наточить японский нож на шероховатой коричневой поверхности, а затем отполировать его белым.

Керамические ножи можно затачивать только точилкой, при наличии насадки с алмазным покрытием . При этом желательно иметь минимальные навыки работы с этим инструментом, иначе можно безвозвратно повредить керамический нож. Чтобы правильно заточить керамический нож с помощью точилки, прижмите лезвие к абразивному диску с алмазным покрытием, наклоните лезвие на 25 градусов и включите станок. Будьте внимательны: чем меньше угол наклона, тем острее будет заточка.90 115

Вакцинация Нож следует затачивать только с одной стороны. Делается это следующим образом: поверните нож так, чтобы его лезвие было обращено к вам, затем начните затачивать верхнюю часть ножа, постепенно опускаясь. Отрегулируйте угол лезвия так, чтобы лезвие было примерно на 90 х 114 ближе к концу. Затачивайте прививочный нож с помощью стержня и бруска, поверхность которого следует регулярно смачивать водой.

Диск Ножи для снятия шкур, как и ножи для ручного рубанка, можно затачивать только на точильном станке.Эти ножи лучше всего отдать профессионалам, которые будут точить циркулярные или ручные ножи рубанка как положено. Самостоятельно такие ножи лучше не затачивать, особенно если вы не имеете навыков работы с болгаркой. 90 115

Если наши советы не помогли вам правильно и эффективно наточить нож в домашних условиях, советуем посмотреть видеоинструкцию по заточке ножей, а также прочитать книгу или другую познавательную литературу на эту тему.Заточка ножей – занятие непростое и поэтому требует хотя бы минимальных знаний.

Домашние ножи время от времени нуждаются в заточке. Особенно быстро они начинают тупиться при повышенной боковой нагрузке, когда куски металла отваливаются от края или при резке твердых предметов под прямым углом. Основная цель заточки бытовых ножей – как можно дольше сохранить остроту режущей кромки, снимая с нее как можно меньше металла при заточке. Для этого нужно знать, как правильно точить ножи бруском, так как это самый распространенный вариант заточки в домашних условиях.

Точильные камни бывают нескольких видов: алмазные, керамические, натуральные, японские водные. Кроме того, измельчающие устройства также бывают электрического типа. Не имея навыка заточки ножей в домашних условиях, лучше использовать обычный абразивный или керамический брусок. Электрические точилки могут испортить лезвие при отсутствии необходимых навыков или некачественном инструменте. Используйте мусс, чтобы выпрямить лезвие.

Для правильной заточки ножа используйте как минимум два абразивных бруска, один из которых большой, а другой поменьше.Лезвие затачивается одним точильным камнем, а другим полируется.

Правильный брусок должен быть в 1,5-2 раза длиннее ножа, его поверхность должна быть ровной, без зазубрин. Для начала лучше купить камень средней твердости, а когда появится необходимый навык, купить несколько разных камней с разной степенью заточки и типом стали. Советские камни до сих пор имеют лучшее качество заточки, если вам удалось найти такую ​​полоску где-нибудь на барахолке, вам повезло и качество заточки гарантировано.

Помимо заточки барных ножей, вы можете использовать пасту годж, чтобы получить острую режущую кромку. Чтобы иметь не только теоретическое, но и практическое представление, лучше посмотреть видео о том, как правильно точить ножи бруском.

Как заточить ножи вручную с помощью бруска

При ручной заточке ножей начните с грубого абразива и закончите мелкозернистым. Для этого рекомендуется соблюдать следующие правила:

• Ножи затачивают плавными движениями, без давления на режущую кромку.
• Выберите оптимальный угол заточки и соблюдайте его на протяжении всего процесса скольжения по направляющей.
• До, во время и после заточки камни необходимо смачивать водой или мыльным раствором. Это необходимо для лучшего скольжения лезвия, во избежание забивания пор камня металлической пылью, а также для избавления от грязи, появляющейся в процессе, и очистки камня после заточки.
• Первая попытка наточить лезвие лучше всего ножом, который не жалко испортить.
• Переход при заточке выполняется лезвием, направленным вперед, «от себя». Заточка начинается с положения ручки. При движении лезвия по бруску нож тянется к себе так, что когда он подходит к концу точильного камня, он одновременно достигает конца лезвия.
• Керамические ножи твердые и хорошо сохраняют остроту после заточки, но очень хрупкие, в отличие от стальных ножей. Заточка этого вида лезвий осуществляется только алмазными дисками.

Процесс заточки бытовых ножей можно описать пошагово:

1. Смочите брусок мыльным раствором (можно использовать жидкость для мытья посуды).
2. Камень кладут на ровную поверхность - стол, разделочную доску в удобном для вас положении.
3. Выбирается нужный угол заточки для фиксации положения ножа. При заточке под определенным углом стоит помнить: чем он меньше, тем острее режущая кромка, а чем она больше, тем дольше она будет оставаться острой.
4. Для разных видов кухонных ножей выбирается различный угол: для обычного ножа он составляет 40-45 градусов, для филейного ножа, предназначенного для тонкой нарезки рыбы, птицы или мяса, угол заточки должен быть 30-40 градусов.Остальные инструменты имеют значения: 10-15 градусов для бритвы и скальпеля; 15-20 – для нарезки овощей, хлеба; 25-30 - угол заточки охотничьих ножей. Чтобы получить правильный угол, который должен соблюдаться между лезвием и стержнем, необходимо разделить эти рекомендуемые значения на два. Таким образом, чтобы заточить лезвие под углом 45 градусов, каждая сторона лезвия должна быть заточена под углом 22,5 градуса к шлифовальной поверхности.
6. Нож размещается таким образом, чтобы верхняя часть рукояти находилась под нижним краем планки.Одной рукой держим рукоять, другой - режущую кромку, затем нужно начать движение лезвия от нижней части ножа к острию по ходу движения.
7. Режущая кромка должна быть перпендикулярна направлению движения.
8. Угол сохраняется на протяжении всего движения, рукоять ножа приподнята на изгибе лезвия для поддержания заданного угла.
9. Вам нужно будет сделать не менее 40-50 скольжений с одной стороны, затем перевернуть нож и повторить те же действия с другой стороны. Признаком того, что лезвие начало точить, будет появление характерных «заусенцев» на лезвии.При заточке появится металлическая пыль, которую необходимо удалить с поверхности точильного камня.
10. Когда лезвие заточено, необходимо приступить к доводке лезвия. Для этого нужно выполнить те же действия, что описаны выше, но на камне с меньшим размером зерна. Мусат станет альтернативой такому бару. Представляет собой стальной круглый брусок с продольными надрезами для правки краев. Он не подходит для заточки и бесполезен для слишком тупого ножа, но поможет вам отредактировать нож до и после работы с ним.Чтобы правильно использовать муссат, его нужно держать строго вертикально. Лезвие движется по муссу с наклоном 20-25 градусов не более 4-5 раз с каждой стороны лезвия.
11. Если нужно добиться высокой степени остроты бритвы, можно использовать пасту гой. Он должен обработать всю кромку ножа и повторить все шаги по заточке, описанные выше, за исключением того, что заточка производится в стороне от режущей кромки.

Можно изготовить специальные шаблоны для упрощения процесса заточки под прямым углом.Для этого на плотной бумаге транспортиром отмечают угол 30, 40, 45, 22,5 градуса. Из него формируют уголок по нужной величине, и от этого угла измеряют положение лезвия относительно поверхности бруска при заточке.

Как точить ножи бруском: альтернатива

Если вам не хочется использовать точильный камень, вы можете заточить лезвие альтернативным способом:

• Самый простой способ заточки ножа - на черновой край керамического блюдца под ним.Принцип заточки такой же, как описанный выше, главное соблюдать угол наклона, направление и плавность движения.
• Электрическая точилка - это удобный и быстрый способ заточки лезвия, она может работать даже с очень тупыми лезвиями, в том числе керамическими ножами. Часто используется в местах общепита для работы с большим количеством инструментов. Но загвоздка в его использовании в том, что он снимет с лезвия слишком много металла, из-за чего нож быстро изнашивается. Кроме того, электрическая точилка — не самый дешевый способ заточки лезвия.
• Роликовая точилка для ножей. Это недорогой и простой способ, но далеко не самый эффективный, так как острота лезвия сохраняется недолго. Механическая V-образная точилка также дешева и быстро затачивается, но сильно повреждает лезвие.
• Системы заточки позволяют точно настроить и поддерживать необходимый угол. Системы заточки имеют возможность фиксировать лезвие и сами точильные камни под определенным углом. Основным недостатком этих систем является то, что с их помощью можно заточить не каждый тип кухонного ножа.

Заточка лезвия наждачной машинкой. Это эффективный, но неудобный метод для домашнего использования, тем более для новичка. Лезвия затачивают с помощью нескольких видов дисков: абразивных, войлочных, шлифовальных. Этот метод часто используется для заточки больших охотничьих лезвий.

Герой, повар Карл Каспер, учит сына, что нож принадлежит повару, а не кухне. Те, кто много готовит и часто знают, о чем говорят: хороший нож делает жизнь повара легкой и веселой, а плохой легко испортит любое блюдо, а тупым ножом порезаться гораздо проще, чем с острым.

Для меня "хороший нож" означает "японский нож": нож сантоку служит мне верой и правдой уже много лет. Конечно, если вы хотите, чтобы ваш нож служил вам долго, за ним нужно ухаживать, в том числе часто его затачивать. А лучший инструмент для заточки любого ножа – водный камень.

водный камень

На самом деле такой камень называется водяным, потому что перед заточкой его погружают в воду. Вода, заполняющая поры камня (в зависимости от размера зерна, камни используются для разных целей — исправление повреждений, выпрямление режущей кромки, заточка, полировка), выступает в качестве смазки в процессе заточки.

Зернистость водного камня указана на числовой шкале. Согласно японской школе заточки, для создания режущей кромки с нуля или устранения повреждений используется 120-200 камней. После этих камней и непосредственно перед заточкой можно использовать камень #600 - #800, но это не обязательно.

Сейчас продаются парные камни с разной зернистостью. Комбинация № 1000 плюс № 3000 — самый универсальный набор для заточки в домашних условиях.

Для начальной обработки режущей кромки используется камень с зернистостью 1000 для завершения рабочей заточки камня № 3000.

Камни № 5000 - № 8000 используются для дополнительной полировки режущей кромки, однако этот этап заточки нельзя назвать необходимым при подготовке кухонного ножа. Встречаются и камни с зернистостью от 15 000 до # 30 000 (размер одной частицы менее 0,5 микрометра), но оставим их японским мастерам.

Как заточить?

Погрузите водяные камни в воду и оставьте их там на 15 минут или пока они не перестанут пузыриться.Положите камень на подставку, приложите к столу (если поверхность стола скользит, положите на него влажную ткань).

Перед заточкой подержите водный камень в воде.

Начните заточку с более грубого камня и, держа нож обеими руками под постоянным углом, проведите над поверхностью камня плоскость, образующую режущую кромку. Периодически смачивайте камень водой (не бойтесь появления «грязи» на его поверхности — это эмульсия абразива и воды, выполняющая роль смазки при заточке) и наблюдайте за режущей кромкой: не потерял ли заусенец форму и риски, связанные с предыдущим, более грубым камнем, устранены, то пора переходить к камню меньшего размера или заканчивать заточку.

Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать (или в нашем случае), поэтому я подготовил это короткое видео, в котором вы научитесь точить нож водяным камнем.

Это мой первый опыт видеопроизводства, так что не судите строго.

Вопросы и ответы

Какие камни нужны для заточки кухонного ножа?

Дома вам понадобятся только камни №1000 и №3000 для повседневной заточки. Более грубый камень может также понадобиться в случае повреждения режущей кромки.

Для ремонта повреждений лезвия У меня зернистость 280, не для обычной заточки

Как часто следует затачивать нож?

Однозначного правильного ответа нет, все зависит от того, как часто и насколько интенсивно вы им пользуетесь. Как только вы почувствуете, что этот чудесный срез ножа, который вас вдохновил, сразу после покупки куда-то ушел, вам нужно его заточить.

Что нужно для заточки, кроме водных камней?

Если ваш нож имеет полированную или дамасскую отделку, вам понравится идея замаскировать лезвие малярной лентой, оставив открытой только режущую кромку, чтобы избежать царапин.Кроме того, угловая рукоятка может быть полезна для поддержания нужного угла при заточке.

Как определить угол заточки?

Есть универсальный способ: положить нож с режущим лезвием на ровную поверхность и наклонять его до тех пор, пока плоскость, образующая режущую кромку, полностью не окажется на базовой плоскости. Достаточно попробовать несколько раз и вы почувствуете этот момент, тогда достаточно выдержать полученный угол. Это требует опыта, поэтому сначала вам может понадобиться ручка для заточки (см. выше).

А как насчет муссата и других методов заточки?

Мусат обычно используется для легкой заправки в процессе работы, и его применение оправдано только для европейских ножей, твердость которых ниже, чем у японских ножей. Можно использовать дисковые и электрические точилки, но качество заточки водяными камнями не идет ни в какое сравнение. Поэтому заточка на водных камнях лучше любого другого вида заточки, вне зависимости от типа ножа и его производителя.

Лучше использовать деревянные или пластиковые доски с острым ножом.

Нож неизбежно затупится при использовании, но как быстро это произойдет, зависит от того, как вы им пользуетесь. Если вы хотите, чтобы острота ножа сохранялась как можно дольше, не рубите ножом кости и старайтесь не резать слишком твердые продукты (например, замороженное мясо). Используйте деревянную или пластиковую дощечку — стеклянные дощечки сильно затупляют лезвия ножей.

Хочу поблагодарить специалистов Samura за полезные советы при написании этой статьи.90 115

Чтение занимает ~ 3 минуты

Нож – неотъемлемый кухонный атрибут. Без него невозможно представить современную жизнь и процесс приготовления пищи. Что, если он перестанет резать и его лезвие затупится? Бежать в магазин за новым инструментом? Не торопитесь покупать новый, мы расскажем, как его быстро и легко заточить и дадим пошаговую инструкцию по заточке в домашних условиях. Эта работа будет под силу даже новичку.

Интересный факт! В 2005 году журнал Forbes провел социологический опрос людей на тему: «Какой рукотворный объект оказал наибольшее влияние на историю всего человечества?» - и первое место занял нож.90 115

Типы ножей универсальных кухонных

• Поварской (франц.). Это универсальный нож, который чаще всего используют настоящие повара для шинковки. У него очень острое лезвие.
• Вырез. Такой клинок используют для разделки мяса или рыбы.
• Топор (тесак). Он имеет форму небольшого топора, поэтому и получил свое название.
• Для чистки овощей. Этот инструмент компактного размера с изогнутым или прямым лезвием.Используется для нарезки кожуры овощей и фруктов.
• Для хлеба. У него волнистые зубчики, благодаря которым можно резать даже мягкий хлеб.
• Для масла. Лезвие отсутствует, это скорее аксессуар для стола.
• Устрица. Характеризуется утолщенным лезвием.

Из каких материалов изготавливаются кухонные ножи? Это может быть:

• Углеродистая и коррозионностойкая сталь. Эти ножи быстро тупятся, поэтому нуждаются в регулярной заточке.
• Керамика.Современные ножи в основном изготавливаются из этого материала, они практичны и не так быстро тупятся.
• Пластик.
• Титан. Такие кухонные инструменты долговечны и имеют соответствующую стоимость.
• Многослойное покрытие.
• Высокоуглеродистая нержавеющая сталь.

Как заточить и выбрать оптимальный угол заточки

Перед процессом заточки ножа следует ознакомиться со всеми нюансами данного урока. Одним из основных значений является угол, под которым вы будете затачивать свой инструмент.Угол определяется в зависимости от материала и предполагаемого использования изделия.

Правильные углы:

• 10 градусов - под этим углом затачиваются хирургические скальпели и бритвенные лезвия;
• 15 градусов - заточка для рыбы, мяса и хлебобулочных изделий;
• 20 градусов - заточка универсальных инструментов;
• 25 градусов — оптимальный угол для охотничьих ножей.

Установить лезвие под нужным углом достаточно просто. Достаточно взять обычный лист тетради и сложить его по диагонали.Согнув его пополам, получится угол равный 45 градусов, получится 22,5 и т.д.

Чем меньше угол заточки, тем острее лезвие, но заточка под большим углом позволяет сохранить изделие долго.

Лучшие точилки для ножей в домашних условиях

Производители предоставляют нам огромный выбор инструментов для заточки: от точильного камня (классический вариант заточки) до современных электроточилок. Стоимость существенно отличается: вы можете выбрать для себя как демократичную точилку за несколько долларов, так и профессиональную точилку по фантастической цене.Все зависит от ваших финансовых возможностей. Однако при покупке дорогого или дешевого устройства необходимо знать все тонкости его использования.

Точилка Musat

Очень популярна как в быту, так и на профессиональных кухнях. Это овальный файл. С помощью муссата корректируется лезвие.

Это следует делать после использования инструмента и перед приготовлением пищи.

• Мусс лучше всего держать вертикально, закрепив одним концом на твердой плотной поверхности, а другой рукой точить нож.
• Процесс заточки похож на строгание тем, что вам нужно протянуть лезвие от верхней части мусата к ручке.
• Повторить до 5 раз с обеих сторон лезвия.
• Не давите на лезвие во время заточки!

Цена стали достаточно демократична - от нескольких сотен до 3 тысяч российских рублей.

Точильный камень

Достаточно бюджетный вариант, но тем не менее очень эффективный для заточки ножей в домашних условиях.

Типы камня:

90 153

Натуральное происхождение.

Алмаз.

Керамические камни.

Японский.

Как выбрать лучший вариант

• Обратите внимание на размер камня. Он должен быть в два раза больше размера лезвия.
• Камень не должен иметь сколов и повреждений, форма должна быть идеально ровной.
• Новичкам в этом ремесле подойдет камень средней плотности. Со временем дополните свой набор камнями разной зернистости.

Чтобы заточить лезвие инструмента, необходимо выполнить ряд шагов:

1. Промойте кухонные принадлежности холодной водой для лучшей заточки.
2. Слегка смочите камень, чтобы не забить поры металлической пылью и обеспечить лучшее скольжение.
3. Установите нож на точильный камень под углом 20 градусов.
4. Затачивайте лезвие, начиная с ручки и продвигаясь к лезвию.
5. Вы должны сделать примерно пятьдесят таких движений с каждой стороны инструмента.
6. Вы должны завершить процесс заточки, обработав лезвие мелкозернистым камнем.

Совет: сначала потренируйтесь на старом ноже, который вам больше не нужен, чтобы не испортить свой любимый кухонный инструмент.90 115

Как видите, ничего сложного в этом мастерстве нет, всего несколько минут вашего времени и ваш любимый кухонный помощник снова обрел былую форму. Такой камень будет стоить копейки – максимум 200 рублей и принесет значительную пользу хозяйству.

шлифовальный блок

Процесс заточки с помощью этого приспособления полностью идентичен работе с точильным камнем. Поэтому, если вы приобрели штангу для заточки инструмента, выполните все действия из пошаговой инструкции выше.

Стоимость ремня может быть от 500 до 10 тысяч рублей. Это зависит от производителя и качества продукта.

Особенности работы электроточилкой и специальным станком

Болгарка

Очень эффективный и быстрый способ заточки лезвий. Для домашнего использования такие устройства встречаются довольно редко. В основном они используются на промышленных предприятиях.

Особенностью работы на таком устройстве является использование минимальной скорости, так как лезвие нагревается до невероятно высоких температур.

Рабочий процесс:

1. Прижмите кончик ножа к кругу аппарата. Все движения должны быть плавными и ровными, без рывков и резких прыжков.
2. Оптимальный уровень заточки 30 градусов.
3. Если вы новичок в этом ремесле, лучше использовать более простые точилки. Такое приспособление требует определенных умений и навыков, поэтому точить дома на электроточилке не рекомендуется.

Цена таких машин "кусается" и может превышать шкалу до 20 000 рублей.

Электрическая точилка

Набирает популярность в домашнем использовании, проста и эффективна. Этот прибор может сам выбирать угол заточки, что является огромным плюсом для новичков. С помощью электроточилки можно заточить любые острые и колющие предметы: ножницы, ножи, отвертки и другие. Просто вставьте инструмент в отверстие, и электрическая точилка сделает все остальное за вас.

Цена такого устройства может варьироваться от 1 до 10 тысяч российских рублей.Купить электрическую точилку для ножей можно в специализированном магазине или заказать через интернет.

Как заточить керамический нож в домашних условиях?

Этот помощник очень популярен у домохозяек. Это относительно новый и недорогой тип лезвий. Такие изделия прочны, но достаточно хрупки: одно неверное движение и инструмент может сломаться.

Как бы вы ни были уверены, что такой инструмент вам не придется точить и он всегда будет острым - не верьте. Каждое лезвие рано или поздно надоедает и поэтому требует правки.Максимальный срок эксплуатации дома 1 год. Тогда требуется заточка.

Не пытайтесь самостоятельно затачивать керамику дома, если вы не профессионал: ее легко сломать. Поэтому лезвие лучше отнести в мастерскую, где ему восстановят былую остроту с помощью специальных паст и алмазных дисков.

Как заточить охотничий нож

Для заточки ножа используем точильный камень отечественного производителя.

• Охотничий нож трется о камень с двух сторон.
• Нам нужно добиться идеальной кромки лезвия и заточить лезвие.
• Операции выполняем от рукояти к острию под углом 30 градусов.
• Чтобы проверить остроту, проведите по краю лезвия. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не порезаться. Для продукта острого помола характерно образование так называемой заусенцы - легкая шероховатость.
• Эти неровности сглаживаются шлифовальным бруском, совершая плавные и сбалансированные движения.

Есть несколько простых способов определить остроту лезвия: попробуйте разрезать лист бумаги или нарезать помидор.Хорошо измельченный продукт просто сделает свою работу.

Как заточить нож без точилки

возможно ли? Конечно, есть один уникальный, старомодный способ. Возьмите простую керамическую тарелку, переверните ее вверх дном и наточите нож по неровному кругу. Делайте плавные движения и поддерживайте правильный угол заточки.

Видео: как быстро наточить кухонные ножи

.

Какая точилка для ножей будет лучшей?

В доме должен быть хотя бы один острый нож, которым можно резать колбасу, сыр, хлеб и мясо. Обычно для разных кухонных работ используются разные ножи – поменьше и побольше. Все они должны иметь одну общую черту — острое лезвие, которым справится нарезка любого пищевого продукта. Ножи со временем могут затупиться, поэтому вам понадобится хорошая точилка.Вопрос только в том, какая точилка для ножей действительно удовлетворит всем требованиям пользователя и какими функциями она должна обладать?

Наиболее важные характеристики хорошей точилки для кухонных ножей

Нож должен сидеть как масло, не прикладывая к изделию слишком больших усилий. Именно поэтому важно иметь острое лезвие, способное справиться с сечением свежеиспеченного хлеба, лимона и других фруктов или твердого сыра и вяленой долгоспелой колбасы.К сожалению, при использовании ножей их лезвия со временем затупляются.

На самом деле не имеет значения, изготовлен ли нож из нержавеющей стали, углеродистой стали или даже из керамических материалов. Тупой не обязательно выбрасывать, ведь его нужно только заточить, чтобы снова использовать по назначению. Для этого вам понадобится хорошая точилка для кухонных ножей, которая сделает лезвие идеально острым по всей длине.Какая точилка для ножей оправдает такие ожидания? На рынке есть по крайней мере несколько типов продуктов, которые могут производить такие эффекты.

Типы точилок для ножей - ручные и электрические

Существует как минимум несколько классификаций точилок для ножей . Какой выбрать? Это зависит от индивидуальных предпочтений пользователя и того, какой нож он хочет заточить, из какого материала сделана сама точилка и нож, который мы хотим заточить. По принципу действия данного решения различают ручные, ручные и современные электрические точилки.

Электрическая точилка для ножей удобна в использовании. Вам не нужна сила, чтобы заточить нож эффективно, быстро и безопасно. Оснащен точной настройкой угла заточки, что очень важно для заточки ножа и не его повреждения. Дает постоянную силу давления, поэтому нож одинаково острый по всей длине. Такая точилка должна быть оснащена алмазными абразивными элементами, гарантирующими удовлетворительный эффект.

Ручная точилка а, называемая ручной или механической, требует от пользователей гораздо большего, поскольку пользователь должен выбрать правильный угол заточки ножа, чтобы хорошо его заточить.Угол заточки кухонных ножей должен немного отличаться от угла заточки охотничьих ножей. Для решений, используемых на кухне, этот угол необходимо выбирать в пределах от 17 до 20 градусов, а для охоты он будет в пределах от 20 до 25 градусов. Многие точилки устанавливают правильный угол заточки - 20 градусов, который является самым популярным.

Устройство для заточки ножей

Стоит обратить внимание на материал механизма заточки в электрических и ручных точилках.Это может быть:

• алмазный диск,
• керамическое лезвие,
• Лезвие из карбида вольфрама,
стальное лезвие
• ,
• точилка из натурального камня.

Алмазный диск может быть выполнен в виде камня, бруска, напильника или диска с затачивающей поверхностью. Бывает, что стальной стержень покрыт алмазным напылением. Преимущество алмазной точилки в том, что она очень твердая. Подойдет для заточки ножей с особо твердыми лезвиями.Сильно поврежденный нож, который мы хотим отремонтировать, также можно эффективно заточить с помощью высококачественной алмазной точилки. Он будет почти неразрушим. Точно так же, как точилка из карбида вольфрама, которая затачивает ножи из титана или углеродистой стали.

Натуральные камни для заточки ножей бывают мягкие и твердые, но первый предназначен для первоначальной заточки, а твердый – для собственно заточки. Они не подойдут для заточки ножей из высоколегированных сталей с ванадием или карбидом вольфрама.

Керамические точилки

обычно изготавливаются из корунда или карбида кремния. Они обладают большей твердостью, чем натуральные камни, поэтому их можно использовать для заточки ножей из популярных видов стали, даже с содержанием карбида вольфрама.

Типы точилок по типу механизма заточки

Другая классификация точилок для ножей различает точилки для ножей:

• камень - традиционные водяные бруски или японские водяные камни, используемые для влажной заточки,
• круговые точилки,
• точилки для пластин,
• точилки для прутков - также называемые черешками или мусаками.

Лучшая точилка для каменных ножей должна просто эффективно их заточить. Во многих домах для этой цели используются бруски. Какое лучшее решение такого типа? Традиционно он должен быть изготовлен из абразивного камня, но также может быть изготовлен из абразивных зерен, натуральных или синтетических, где соединительный элемент представляет собой керамический материал. Точилка для камня используется не только для заточки, но и для шлифовки и полировки лезвия.

Форма каменных точилок разнообразна - они могут иметь прямоугольное, круглое, полукруглое или треугольное сечение. Если этот вид точилки изготовлен из природного камня, то это будет корунд, кварц или алмаз. При синтетическом составе это будет либо карбид кремния, либо карбид бора. Каменный брусок подходит для заточки кухонных ножей, но его можно с успехом использовать и для заточки топоров, кос, ножниц и складных перочинных ножей из твердой стали.

Это не относится к японским водным камням, которые используются для заточки мокрых ножей.Они имеют форму плоского прямоугольного каменного блока с двумя заостренными сторонами. Они могут быть изготовлены из натурального камня, иметь керамическую вставку или алмазное покрытие. Рекомендуется для заточки японских ножей, известных своим высоким качеством.

Вы также можете выбрать точилки для круглых ножей или точилки для ножей с прорезями, которые часто используются в частных домах. Если пользователь не уверен, какую купить точилку для ножей, он может выбрать универсальное решение. Такая точилка состоит из нескольких пар дисков в одном корпусе.Они керамические или металлические. Сама дисковая точилка очень проста и безопасна в использовании, ведь достаточно протянуть нож через прорезь с дисками и не надо брать какой-то специальный угол заточки, как в случае с водяным камнем. При покупке циркулярной точилки нужно проверить, какого качества у нее диски — если они имеют меньшую твердость стали, чем сталь, используемая в кухонных ножах, то это будет не лучший выбор, так как она начнет повреждать лезвие.Дисковая точилка может использоваться для заточки ножей с двусторонней режущей кромкой, поэтому для односторонней заточки ножей она не подойдет.

Простая форма решения — точилка для прутка, которую называют стальной или мусакой. Он выполнен в виде стержня, встроенного в рукоятку. Он может быть изготовлен из нержавеющей стали, керамики или стали с алмазным покрытием. Такие точилки очень часто используются в ресторанах или на мясокомбинатах. Использование стали требует некоторой практики, но со временем вы приобретете опыт и сможете получить очень хорошие результаты за короткое время.Необходимо выдерживать соответствующий угол заточки, что иногда сложнее, чем при использовании камней для той же цели.

Длина стержня в точилке должна соответствовать длине лезвия ножа. Если стержень от 20 до 25 см, то заточит ножи с лезвием до 20 см. С более длинными стержнями от 31 см и выше ножи могут иметь лезвие более 24 см.

Классификация камней для заточки ножей

Если вы ищете каменную точилку для заточки ножей, стоит знать, что она может иметь разную градацию, т.е. отдельные точилки будут отличаться по толщине зерна.Существуют крупнозернистые и мелкозернистые камни, позволяющие заточить нож с соответствующей точностью. Камни самой мелкой градации используются для первоначальной заточки ножа, а крупной – для его полировки. Чаще всего хорошие каменные точилки для ножей имеют две стороны — малую и большую градацию, чтобы их можно было использовать для полной заточки.

Класс камня для заточки ножей следует выбирать по правилу:

• Степень от 200 до 800 позволит вам затачивать затупившиеся ножи и ремонтировать поврежденные лезвия.Он придаст правильную форму и не будет слишком отрывать их поверхность.
• Градация в диапазоне 1000-3500 позволит ежедневно чистить и полировать ножи. Камни с такой градацией чаще всего выбирают в качестве хороших точилок для заточки японских ножей и качественных европейских ножей. Если камень имеет градацию около 1000, он подойдет для повседневной заточки, а камень с градацией 3000-3500 подойдет для дополнения эффектов заточки, чтобы сделать лезвие ножа гладким и ровным.
• Градация 4000-8000 предназначена для заточки очень острых ножей с идеально гладким лезвием. В домашних условиях такие решения вряд ли понадобятся.

Лучшая электрическая точилка для ножей - какими параметрами она должна обладать?

В категории электрических точилок для кухонных ножей выбор меньше, чем с ручными решениями. Электрические точилки для ножей с питанием от батареек или от сети имеют практически такой же механизм работы.С их помощью можно быстро и эффективно заточить выбранный нож, не забывая при этом соблюдать угол заточки. Электрические точилки должны обеспечивать как начальную, так и окончательную заточку. Их нельзя использовать чаще всего для заточки японских ножей с односторонней заточкой или с толстыми лезвиями.

Для безопасного использования убедитесь, что они имеют нескользящее основание, чтобы они не скользили по столу при заточке.

Какую точилку для ножей купить?

В зависимости от типа затачиваемых ножей лучшая точилка для ножей будет для них лучшей.Если мы хотим заточить японские ножи, мы должны автоматически выбрать решение с японским водным камнем. Алмазные точилки отлично подходят для керамических ножей. Изготовленные из карбида вольфрама и керамики или камня хорошо подойдут в случае с ножами из стали повышенной твердости, титана и углеродистой стали. Стальная точилка будет хорошим выбором для стальных ножей.

Какой должна быть лучшая точилка для ножей? Есть несколько моментов, которые следует учитывать:

• Назначение точилки - напр.для титановых, стальных и керамических ножей, заточенных с одной стороны, с толстым или тонким лезвием, с насечкой или с гладким лезвием.
• Материал точилки - сталь, камень, карбид вольфрама, алмазное покрытие и др.
• Качество изготовления - точилки с пластиковым корпусом не такие прочные и прочные, как точилки из металла или камня. При покупке решения на годы стоит выбрать стальную модель, покрытую алмазным покрытием или карбидом вольфрама.
• Как работает точилка - ручная или электрическая.

Кроме того, важно, кто будет использовать точилку для ножей и как часто она будет использоваться. Что подойдет обычному пользователю? Желательно электрические или дисковые. Хорошая точилка для ножей для кухонных ножей должна облегчить заточку и полировку ножей. Человек, который делает это впервые и не имеет опыта, вряд ли сможет точить на японском водном камне, или вообще на камне, или с помощью черенка.

Waterstones - это точилки для профессионалов, которые требуют практики для правильного использования, но в то же время гарантируют отличные результаты. Пользователь водного камня имеет полный контроль над процессом заточки. Для начинающих пользователей лучше всего использовать направляющую с точильным камнем, которая поможет выбрать правильный угол действия.

.

Как заточить нож - кратко о заточке кухонных ножей

"Я точу ножи!" Я точу ножницы!» - кто-нибудь помнит времена, когда такой призыв раздавался во дворах...? Наверное, не так много... Эта картина определенно ушла в прошлое, но нарезка по-прежнему остается одним из самых распространенных действий при приготовлении еды. Мы нарезаем хлеб, сыр, мясное ассорти, овощи и, конечно же, фрукты или мясо, и не все можно сделать с помощью электрической ломтерезки.Неудивительно, что нож является основным рабочим инструментом каждого повара – как профессионального, так и домашнего. Что сделать, чтобы он всегда был достаточно острым, а рез был ровным для нас? Вам нужна удобная и функциональная точилка для ножей!

Точилка для ножей - из чего выбрать?

На рынке представлены различные модели точилок (также известных как бруски) - от очень профессиональных, предназначенных для специализированных ножей, до простых, которые обычно можно найти на нашей кухне и использовать для повседневного использования.Существуют также электрические точилки или те, которые предназначены для керамических ножей. Однако самые распространенные домашние точилки для ножей используются для стальных ножей, и мы попытаемся описать большинство из них здесь.

Как выбрать точилку?

Функциональность данной точилки во многом определяется двумя основными параметрами, влияющими на эффективность и удобство заточки:

• тип лезвия и степень шероховатости (градация)

и

• форма и профилирование устройства.

Лезвие является сердцем любой точилки: чем из лучшего материала оно изготовлено, тем эффективнее оно будет. Наиболее популярны алмазные и керамические диски.

Градация лезвия является показателем степени шероховатости. Обычно выражается цифрами и определяет назначение данной точилки по отношению к состоянию ножа, которому мы хотим восстановить должную остроту:

• зернистость 200-400 - заточка сильно тупых ножей
• зернистость 600-800 - регулярная заточка слегка притупленных ножей
• градация 1000-1200 - сглаживание поверхности ножа

Хорошим решением являются точилки, оснащенные двумя типами точильных дисков с разной градацией, которые позволяют как затачивать, так и сглаживать поверхность ножа.Такими функциями обладает, например, точилка ОН10 Eldom для стальных ножей – модель, вошедшая в тройку самых популярных точилок в рейтинге Точилки для ножей – Рейтинг 2017 (http://www.rtvagd.net). /ostrzalka-do- ножи/).

Форма точилки и ее размер важны не только из эстетических соображений. Конечно, современный дизайн бросается в глаза, а небольшие размеры позволяют удобно хранить, но в первую очередь следует иметь в виду: удобство и безопасность заточки.Поэтому стоит выбирать модель, имеющую профилированных пазов или направляющих. Они помогают удерживать ножи под правильным углом при их заточке или заточке. Также очень важно, чтобы точилка устойчиво держалась на земле. Поэтому идеально подойдут модели, оснащенные большой резиновой присоской ( ON10 Eldom ). Нескользящее основание эффективно фиксирует приспособление, благодаря чему оно не сдвинется во время заточки.

Точилка для ножей - ON10

Как заточить нож?

Заточка ножей — занятие несложное, но определенно требующее осторожности и чуткости. Чтобы правильно и эффективно заточить нож, проведите им несколько раз - под нужным углом - через выбранную прорезь вдоль точильного диска. Однако делать это нужно относительно аккуратно, чтобы не повредить поверхность ножа. Также стоит не допускать сильного затупления ножей и регулярно их затачивать, чтобы они всегда могли взяться за дело на кухне.

Заточка керамических ножей

Вопреки распространенному мнению, керамические ножи тоже тупятся! Это происходит не так часто, как со стальными ножами, но, как говорят специалисты, при регулярном использовании их следует затачивать не реже одного раза в год с помощью специальной алмазной точилки. Это более длительная и ответственная операция, чем заточка стального ножа. Керамические ножи очень твердые и устойчивы к истиранию.Кроме того, нужно обращать внимание не только на саму кромку ножа, но и на любые потери и занозы, которые могли возникнуть на ноже в процессе повседневного использования. Стальные ножи не подходят для заточки керамических ножей. Производители этого типа ножей, как правило, также рекомендуют доверить заточку профессиональным заводам или магазинам, предлагающим товары, связанные с кухонным инвентарем, которые выполняют данный вид услуг (часто связанных с покупкой самого ножа).

Электрическая точилка для ножей

Точилка такого типа – удобное решение, но однозначно дороже, чем покупка ручного точильного камня. При использовании электрической точилки нам не нужно следить за положением ножа, а сам процесс заточки проходит быстро и очень точно. Однако именно из-за мощности и скорости заточки эти приспособления особо не рекомендуются для регулярного использования — когда мы имеем дело со слегка подплавленными ножами, не требующими такой интенсивной эксплуатации.С другой стороны, они отлично справляются с запущенными ножами, которым требуется сильное и глубокое истирание лезвия.

.

Заточка ножей газонокосилки – простой сервисный ремонт

Сделай сам: заточка ножей газонокосилки.

План был прост: достаньте косилку, запустите ее и эффективно косите газон. Однако оказывается, что кошение выполняется менее эффективно, чем некоторое время назад, поэтому оно занимает больше времени и вызывает большую усталость. Это может быть сигналом о том, что ваша газонокосилка зовет на помощь: пришло время заточить ножи!

Само собой разумеется, что вы не получите красивый газон без систематического скашивания.Домашние газоны выглядят лучше всего, когда трава подстрижена относительно низко, до высоты около 3 сантиметров. Конечно, это все дело вкуса, но если мы хотим, чтобы трава была такой низкой, ее необходимо часто косить. С другой стороны, нежелательным и в то же время неизбежным следствием частого скашивания является ускоренное затупление ножей.

Могу ли я что-нибудь сделать, чтобы лезвия газонокосилки не затупились?

К сожалению, вы не избежите периодической заточки ножей, как и существенно не замедлите их затупление.Это естественный процесс, связанный с нормальным использованием косилки.
Есть аналогия с кухонными ножами, которыми пользуются, наверное, все. Они тоже требуют заточки рано или поздно, верно?

Однако стоит отметить, что скорость затупления режущих ножей (даже у двух одинаковых косилок) может быть совершенно разной, и на нее влияют следующие факторы:

• вид травы,
• размер газона,
• частота скашивания.

Очевидно, что чем жестче и плотнее скошенная трава, тем чаще вам придется затачивать ножи косилки. В случае с небольшими газонами такая необходимость может возникнуть раз в год, а в случае с большими газонами может возникнуть необходимость в затачивании ножей даже раз в месяц! Поэтому невозможно прямо определить, как часто следует выполнять эту операцию, но наблюдение за последствиями работы косилки позволит уловить нужный момент.

Когда нужно точить ножи газонокосилки?

Чтобы понять, когда нужно заточить ножи, достаточно наблюдать за работой косилки и ее влиянием на внешний вид газона после кошения.

Если вы знаете свою газонокосилку, довольно легко заметить различия в ее работе. Электрическая косилка с тупым режущим лезвием будет работать намного громче обычной, и все же одно из главных ее достоинств – тихая работа. С другой стороны, в случае бензиновой газонокосилки вы заметите повышенный расход топлива - дозаправка топливного бака потребуется чаще, чем обычно.
В обоих случаях время, необходимое для скашивания, будет больше — этот симптом, пожалуй, легче всего наблюдать.

Тупые ножи

также легко узнать по результатам скашивания. Тупые ножи косилки (независимо от типа машины) повреждают траву. Об этом свидетельствуют видимые невооруженным глазом неровные и зазубренные лезвия, являющиеся следствием силового вырывания травы вращающимся ножом, вместо того, чтобы срезать ее,

Заточка ножа газонокосилки – что нужно и что нужно знать?

Чтобы выполнить эту задачу эффективно и, самое главное, эффективно, вам, естественно, потребуются инструменты, а также некоторые основные правила.

Инструменты, необходимые для заточки ножа косилки

Операция не особо сложная, поэтому список инструментов довольно короткий - в нем всего два пункта:

• торцевой ключ для откручивания болта крепления ножа к приводному шпинделю,
• Угловая шлифовальная машина или настольная шлифовальная машина , а если у вас нет ни одного из этих электрических инструментов, просто напильник по металлу с мелкими зубьями .

Правила заточки режущего ножа

1.Нож заточен только с одной стороны

На практике это означает, что правый и левый винты (правая, левая сторона лопасти) должны быть острыми на одной режущей кромке. Другая кромка каждого пропеллера всегда тупая.

2. Нож затачивается только с верхней стороны (верхняя сторона станка).

Глядя на нож, вы должны видеть прямую, ровную и плоскую поверхность под косилкой. Однако, если вы посмотрите на нож косилки сбоку, вы заметите, что он плоский с нижней стороны.Только режущая кромка имеет острие.

3. Заточенный нож должен быть правильно установлен.

Правильно, т. е. режущие кромки направлены вверх в направлении вращения ножа (т. е. косят траву).

Подготовка бензиновой газонокосилки к заточке ножей

Как и при любом обслуживании, помните - безопасность превыше всего! Прежде чем приступить к заточке ножа, выполните следующие простые шаги:

• выключить двигатель ,
• Установите косилку в правильное положение ,
  Перед началом работы наклоните машину так, чтобы ее передние колеса были подняты, а задние колеса прочно стояли на земле, без бокового опрокидывания.

  Ни при каких обстоятельствах не переворачивайте бензиновую газонокосилку вверх дном и не кладите ее на бок!
  В этом положении жидкости в машине свободно проникают в фильтр или карбюратор, вызывая серьезные повреждения (например, они могут залить свечу зажигания).

• Снимите колпачок свечи зажигания.

Подготовка электрической газонокосилки к заточке ножей

В случае с электрокосилкой список выполняемых задач намного короче и проще.Однако, как и в случае с бензиновой газонокосилкой, и здесь всегда помните о безопасности , поэтому:

• Отключите машину от источника питания ,
• расположите косилку в удобном для вас положении
  Перед началом работы положите косилку так, как вам удобно, например, на бок. Дело в том, что у вас должен быть свободный доступ к режущим ножам. Вам не придется беспокоиться об утечке моторного масла или других жидкостей, ведь таковых в электрокосилке просто нет.

Шаг за шагом: Как заточить нож газонокосилки?

1. Отвинтить нож
   • с помощью гаечного ключа открутите болт крепления ножа (ВАЖНО: он имеет правую резьбу, поэтому крутите против часовой стрелки!).
   • Когда вы ослабите винтовое крепление, осторожно снимите его
   • , затем вытяните накладку ножа и, наконец, сам нож.
2. Тщательно очистить лезвие от скопившейся на нем грязи
   Срежьте обрезки травы и комки грязи с поверхности ножа, промыв его под струей теплой воды с обычным моющим средством (или любым другим моющим средством).
3. Используйте проволочную щетку для удаления ржавчины с ножа
   Не забудьте тщательно высушить мокрый нож. В противном случае удаленная ржавчина вернется быстрее, чем вы думаете.
4. Используйте шлифовальный станок или металлический напильник (или другое точило) для заточки ножа
   Затачивайте режущую кромку под углом 20-30 градусов до образования острия.
5. Проверка балансировки ножей
   Вопреки видимому, балансировка ножа в косилке — очень важное занятие.Идея состоит в том, что правый и левый пропеллеры (то есть правая и левая сторона) ножа должны быть одинаково тяжелыми. Если нож не отбалансирован, он начнет производить сильные вибрации, если его привести во вращение во время работы косилки. Это, в свою очередь, может повредить приводной штифт, соединяющий нож с двигателем, и даже сам двигатель!

   Как сбалансировать нож в газонокосилке?

   После того, как вы закончите заточку ножа косилки, проверьте, как заточка повлияла на балансировку. Повесьте нож на его центральное отверстие — так вы сможете легко его сломать:

   • нож не наклоняется ни в какую сторону?
     Превосходно! После заточки нож правильно отбалансирован и его можно устанавливать в косилку.
   • нож наклоняется влево?
     Отшлифуйте его еще немного с левой стороны и снова проверьте баланс.
   • Нож наклоняется вправо?
     Отшлифуйте его еще немного с правой стороны и снова проверьте баланс.
6. Установите острое лезвие на косилку (острой кромкой вверх)

Нож моей газонокосилки больше не подходит для заточки.Можно ли его заменить?

Конечно, возможно, что нож после многократной заточки уже не будет работать так точно, как раньше. Существует также риск того, что он может быть необратимо поврежден во время скашивания, например, сломан в результате удара камнем, лежащим в траве под одним из лезвий.

Тогда ничего не остается, кроме как заменить нож косилки. Свяжитесь с нами, чтобы найти правильный нож для вашей газонокосилки.

Помните, что вы всегда можете воспользоваться услугами нашего сайта.Если вы не уверены, сможете ли вы справиться с надлежащим обслуживанием садовой техники, воспользуйтесь помощью опытных специалистов по обслуживанию.

.

---

Смотрите также

• 
  Лампочки для потолочных светильников
• 
  Точильный камень на болгарку
• 
  Как сохранить горький стручковый перец в домашних условиях на зиму
• 
  Сколько сибита в поддоне
• 
  Как называются проводные наушники apple
• 
  Размеры посудомоечной машины встраиваемой
• 
  Как отклеить пленку с пластиковых окон
• 
  Бельевой клещ как избавиться
• 
  Шлифовка эпоксидной смолы на столешницу
• 
  Как делают фанеру
• 
  Ландшафтный дизайн входной зоны частного дома