|
Какого цвета виноградСорта винограда – какие бывают и из каких делают виноВиноградную лозу видели почти все. Эти ягоды растут в любой точке Земли, кроме, пожалуй, слишком холодных для выращивания винограда районов Северного и Южного полушария. Всего в мире больше 10 тысяч сортов винограда, но далеко не все подходят для виноделия. В виноградарстве есть несколько классификаций сортов, которые помогают определить назначение винограда и его значимость для производства вина.
Остальные варианты разделения определяют сорт по стойкости к температурным перепадам, сроку созревания, урожайности, качеству, устойчивости к болезням и вредителям. Виноград, подходящий для вина, имеет еще одну дополнительную классификацию. Что такое автохтонные и международные сорта винограда?Автохтонный (autochthon) – сорт винограда, который появился и культивируется на одной территории. Также такие сорта называют аборигенными, местными. При попытке выращивать ягоды в других природных условиях меняются аромат, вкус и характер вина. Бывает, что виноградники этого типа сортов появляются в другой стране или регионе, тогда автохтонным он считается для места происхождения. Международный – сорт, распространенный по всему миру. Он подходит для культивирования в разных климатических и природных условиях, но при этом каждая страна и каждый регион отличается своими характеристиками вкуса и аромата этого сорта. У большинства сортов этой группы французское происхождение. Основная миграция лоз была в XIX–XX вв. Популярные автохтонные сортаГарнача ТинтаГарнача Тинта, Гренаш Нуар, Каннонау – это один сорт винограда, который хорошо растет в средиземноморском климате. Возделывается на территории Испании, Франции и Италии. Также виноградники Гренаша можно встретить в Греции, Израиле, на Кипре, в Северной Африке и в других странах. Автохтонным сорт считается для Испании и меняет вкус и аромат в зависимости от региона. В более холодных регионах получаются сочные полные розовые вина. Если лоза растет в тепле – у вина появляется более сложный вкус, насыщенный и яркий. Вина преимущественно красные. КрасностопКрасностоп Золотовский считается автохтонным для терруара Долины Дона. Виноградники Красностопа сосредоточены в Ростовской области и Краснодарском крае. Из Красностопа Золотовского получаются глубокие темноокрашенные вина, с ягодно-пряной стилистикой. СаперавиСаперави выращивают, главным образом, в России и на Кавказе, хотя встречается и в других странах. Хотя Саперави низкоурожаен и поздно созревает, он идеален для виноделия. Вина получаются танинные, сочные, темноокрашенные, красивого насыщенного красного цвета. РкацетелиЭтот сорт культивируют на территории России и некоторых других странах, например в Грузии. Устойчивый к заморозкам, с хорошим уровнем кислотности, Ркацетели хорошо подходит для изготовления не только вин, но и разнообразных настоек, ликеров, бренди, чачи. Вина из Ркацетели получаются мягкие, с фруктовыми и медовыми нотами (кахетинский метод) или с ощутимой кислотностью, если производят по европейской технологии. СанджовезеСанджовезе родился в Тоскане и постепенно распространился по стране, заняв 11 % всех виноградников на полуострове. Встретить Санджовезе можно и в Калифорнии, и в Австралии, в Аргентине и в других странах, но автохтонным он считается только для Италии. В вине из Санджовезе обычно высокое содержание танинов, во вкусе яркая кислотность, в аромате преобладают вишня и фиалка. НеббиолоЭто итальянский автохтонный сорт, больше всего распространен в Пьемонте, в небольшом количестве растет на территории Ломбардии. Он встречается и в других странах, главным образом в ЮАР и США. Из итальянского Неббиоло получаются танинные, сложные вина с долгим послевкусием, наполненные цветочными, ягодными, пряными нотами. До XIX века сорт использовали для приготовления сладких вин, но с помощью французских энологов получилось ферментировать Неббиоло до наступления холодов и весь мир влюбился в сухие красные вина из Италии. КортезеЭто автохтонный сорт для севера Италии, редко встречается за пределами виноградника Гави. В других странах обычно есть небольшие посадки – например, в Австралии и в других странах Нового света. Кортезе передает особенности терруара. Белое вино получается с минимумом спиртовых нот, свежее и с кислинкой. А в аромате открываются фрукты, миндальный орех и свежие травы. Вина из винограда позднего сбора могут годами улучшать свои характеристики и становиться более многогранными, глубокими. Вина из ягод раннего сбора лучше пить молодыми. АльяникоСорт винограда, который культивируется в Италии, преимущественно на юге – в Кампании, Апулии, Базиликате (также выращивается в других странах). Хотя этот сорт винограда был завезен в VII веке до нашей эры с территории нынешней Греции, сегодня на родине его практически не выращивают, зато в Италии отдали под Альянико больше 11 тысяч гектаров. Из этого сорта получаются насыщенные, мощные, яркие вина с выраженными танинами и кислотностью. Во вкусе преобладают ягодный тон и специи. Грюнер ВельтлинерСамый популярный белый сорт винограда в Австрии, для которой и считается автохтонным (также выращивается в других странах). Грюнер Вельтлинер прекрасно подходит для создания сухих вин – легких и свежих, с искристой кислотностью, ароматами цитрусов и пряностей, с минеральностью во вкусе и хорошей способностью к долгому старению ЦвайгельтЭто красный сорт винограда из Австрии, который вызревает в середине сезона и растет во всех регионах страны, где занимаются виноделием. Из Цвайгельта получаются фиолетово-красноватые вина с основным вишневым тоном. Основную массу вин из Цвайгельта пьют в молодом возрасте. Выращивается не только в Австрии, но и в других странах. ВердехоБелый автохтонный сорт для Испании, но выращивается и в других странах. Наиболее заметно его представительство в регионах Руэда и Риоха. Прекрасно подходит для производства белых вин с яркими фруктовыми нотами и аккуратной сладостью. Вина из Вердехо предпочтительно пить молодыми. АльбариньоИспанский автохтонный сорт, который культивируется в Галисии и на северном побережье страны, а также в других странах. Идеально подходит для изготовления сложных белых вин с персиковым и цитрусовым тоном, ароматом цветочных бутонов. Считается генетическим родственником сорта Рислинг. Международные сорта отличаются более высокой урожайностью и сопротивляемостью к болезням Примеры международных сортовМерлоМерло во Франции очень долго был на вторых ролях, уступая по популярности Каберне Совиньону, который выращивали в тех же регионах. Но после отмены сухого закона в Америке местные виноделы сделали Мерло популярным, ведь из него получаются мягкие, приятные и яркие вина, которые нравятся почти всем. Самый характерный и яркий Мерло выращивают в апелласьонах Сент-Эмильон и Помроль в регионе Бордо. Большие посадки этого сорта винограда есть в Америке, Италии, Восточной Европе, Чили, Австралии и других странах. Сегодня это второй по популярности красный винодельческий сорт в мире. Пино НуарОдин из самых старых сортов в мире, который родился на северо-востоке Франции. Сегодня Пино Нуар культивируют во Франции, Германии, Австрии, Италии, США, Чили, Новой Зеландии, Южной Африке, Канаде, Австралии и в других странах. Самое известное вино из Пино Нуара производят в Бургундии. Многие виноделы стараются воплотить похожий стиль, добавив нотку индивидуальности. Вкусо-ароматические свойства сорта разные, они зависят от технологии производства, срока выдержки, стиля винодела. В молодом вине обычно ощущаются вишня, клубника и малина. При длительной выдержке появляются нотки осеннего леса после дождя и мокрой земли. Послевкусие продолжительное, фруктово-цветочное. Совиньон БланЭто технический сорт винограда, который идеально подходит для белого вина. Впервые культивировать ягоду стали во французской долине Луары, а в конце XIX века виноградники Совиньон Блана уже были в Чили, США, Новой Зеландии, Южной Африке, Северной Италии, Австрии, России, Венгрии, Румынии, Болгарии, и ареал выращивания сорта постоянно расширяется. Классический аромат и вкус, в котором ощущаются свежая трава, крыжовник, зеленые яблоки, листья черной смородины. Если Совиньон Блан выращивать в теплом климате, то в вине появится акцент экзотических фруктов. ШардонеСамый универсальный из всех сортов винограда, Шардоне родился в Бургундии, где и сейчас собирают больше всего ягод этого сорта. Он растет практически в любой стране, где развито виноделие. Сорт идеально подходит для создания свежих и многогранных белых вин с яблочным, цитрусовым ароматом, оттенками сливок, ореха и благородного дерева. Появление тех или иных нот зависит, в том числе, от выдержки в дубовых бочках или технологии изготовления. Каберне СовиньонСорт Каберне Совиньон появился в XVII веке во Франции, а сейчас растет на многих виноградниках мира. Наиболее известен в США, Чили, ЮАР. Каберне Совиньон идеален для приготовления пряных и терпких вин, приятных и насыщенных. Из этого сорта создают яркие вина с полным телом, ароматами черной смородины и пряностей, а также заметным содержанием танинов. Чем различаются вина из одного виноградаУдивительно, но один и тот же сорт ягод будет отличаться вкусом и ароматом, если выращен в разных регионах. Влияет эта особенность и на вино, которое производят из этого сорта. Основные факторы, меняющие органолептические свойства винограда:
Климат и расположение виноградника могут полностью изменить вкус и аромат ягод. Чем холоднее в регионе и чаще дуют ветра, тем более тонким и свежим станет их вкус. В долинах солнечного Средиземноморья виноград слаще, ярче, более фруктовый и мягкий. Один сорт винограда, растущий на разных склонах горы, тоже будет отличаться по вкусу. Лоза может расти и на граните, и на известняке, и на меловых скалах, и на каменистых или обедненных почвах, и на глине или суглинке. От этого будет зависеть насыщенность вкуса и аромата. Чем беднее почва, тем прохладнее, свежее и тоньше вкус ягод, чем плодороднее – тем более сладкой, плотной и насыщенной будет мякоть. Если земля плодородна и корневой системе удается проникнуть глубоко, вырастает виноград с высокой урожайностью. Эти ягоды подходят для вина массового производства. Изысканные и более качественные вина получаются только из винограда, выращенного на неглубокой почве с ограниченным запасом воды. Такие лозы хотя и дают маленький урожай, обеспечивают винодела ягодами с насыщенными и выраженным сортовыми акцентами вкуса и аромата. На этикетках можно встретить отметку «старые виноградники» или год закладки первой лозы. Чем старше лоза, тем меньше урожай, а в ягодах выше содержание сахара и элементов, определяющих вкус и аромат. Не все старые виноградники дают качественный урожай, но чаще всего из урожая получается более сложное, изысканное и многогранное вино. Некоторые виноградари специально сажают лозы одного сорта на разной высоте, чтобы получить более многогранный вкус вина Ассамбляж винаУ каждого сорта винограда свой вкус и аромат. Чтобы увеличить количество вариаций и сделать что-то новое, виноделы используют смешивание (ассамбляж). Это настоящее искусство, применяемое для изготовления престижных и дорогих вин. Смешиванием занимается мастер ассамбляжа, задача которого – подобрать сырье разной степени выдержки, ферментации, выбрать правильную пропорцию, чтобы получить вино, отвечающее характеру терруара. Теперь вы знаете, что сорта винограда и вкус вина неразрывно связаны, а значит, сможете подобрать подходящее вино в каталогах «Ароматного Мира» и заказать его доставку в любой удобный магазин сети. Виноград сорта Ркацители - характеристики, описание и фотоРкацители – наиболее распространённый сорт винограда в восточной Грузии. Он относится к группе технических сортов бассейна Черного моря. С грузинского переводится как «красная лоза». Сортовое разнообразие произрастающего в Грузии винограда превышает 500 наименований. Но среди наиболее распространённых можно назвать не более двадцати. Из красных лидирующие позиции по занимаемым площадям и объёму сбора занимает Саперави, а из белых – Ркацители. Этот прекрасный виноград вы сможете попробовать на любом из курортов Грузии Мцхета, Аджария, Батуми или Боржоми, не важно куда вы приедете, Ркацители доступен везде. Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] – мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефону +995 555 566 540 *WhatsApp *ViberОсобенности винограда РкацителиОтличительные особенности сорта:
От момента распускания первых листьев до появления первых зрелых ягод проходит не менее пяти месяцев. Начало сбора урожая приходится на первые числа октября. Для Ркацители характерно непостоянство урожайности: максимально с гектара можно собрать 150 ц, но при неблагоприятных погодных условиях сбор может снижаться до 90 ц/га. Ркацители боится оидиума, милдью, а из вредителей – гроздевой листовертки, паутинного клеща. Устойчив к серой гнили и филлоксере. Плохо переносит засуху, требует орошения, но относительно устойчив к низким температурам – выдерживает мороз до -30 градусов С. Процентный состав кисти, или технические характеристики сорта:
Популярность этот сорт завоевал благодаря особенному аромату, в котором основной тон полевых трав и цветов сочетается с легкими цитрусовыми нотами цедры грейпфрута. Особенности агротехники и регион выращиванияРодиной этого винограда считается с. Цинандали, расположенное в районе Телави, а основной территорией распространения – Кахетия. Ркацители выращивают и в Украине, но он дает меньшую сахаристость. Наилучшие климатические условия для выращивания этого сорта сформировались на высоте 400-700 м над уровнем моря. Идеальными для виноградников Ркацители являются плодородные увлажненные суглинистые или супесчаные почвы. Поскольку побеги этого сорта стремятся вверх, ветви кустов следует размещать горизонтально. При таком расположении к кистям будет обеспечен доступ воздуха и солнечный свет. На юге Грузии кусты Ркацители можно не укрывать на зиму. Но ближе к центральной части и на востоке, несмотря на свою морозоустойчивость, они требуют защиты от холода. Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] – мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефону +995 555 566 540 *WhatsApp *ViberГрузинские вина из винограда сорта РкацителиЭтот сорт является универсальным базовым сырьем для производства многих типов белых и розовых вин, коньячных виноматериалов и виноградных соков. Из Ркацители делают столовые вина по кахетинской и европейской технологии. Кахетинская технология основана на переработке винограда вместе с гребнями, за счет чего вина приобретают терпкость, мягкий на вкус, и приятный фруктово-плодовый ароматом с медовыми нотами. Такую технологию применяют для любого белого сорта винограда. Единственными условиями являются минимальное содержание сахара 21% и вызревшие гребни. Вина, приготовленные без отделения гребней, очень полезны за счет содержания в них флованолов фенольных соединений. Но эти вещества переходят из гребней в вино только при полных циклах брожения и выстойки выбродившего сусла. Полученное вино должно содержать не менее 12 % спирта. Европейскую технологию производства вин начали использовать в Грузии в начале ХІХ века. Её особенность – сбраживание виноградного сока в чистом виде, без мезги (косточек и веточек). При изготовлении красных вин в сусле остается кожица, что недопустимо при переработке белых сортов. Сырье для получения белого вина фильтруется и бродит в совершенно чистом виде, без посторонних примесей. Вина, полученные по европейской технологии, имеют мягкий ровный вкус и невысокую терпкость. Наилучшие вина дает Ркацители, собранный в середине октября с уровнем сахаристости 19-20,5% и кислотности 9-9,5 г/л. В Кахетии и Картли это портвейн «Карданахи», мадера «Хирса», оригинальное ликерное вино «Саамо», бренди «Енисели». Моносортные вина, производимые из сорта Ркацители, содержат 10-12 % спирта и имеют кислотность 4-7 г/л. Это такие вина как: При посредстве других сортов винограда из Ркацители производят: Столовым винам из Ркацители присущи характерный сортовой аромат, полнота и свежесть плодового вкуса и соломенные оттенки цвета. Описание сорта винограда кишмиш Находка: фото и отзывыБлагодаря упорному труду известного селекционера Виктора Николаевича Крайнова появился бескосточковый сорт винограда «Находка». Находка получилась благодаря сложному межвидовому скрещиванию (участвовали кишмиш «Лучистый» и «Талисман»). Виноград Находка относится к кишмишным сортам. Благодаря отсутствию косточек отлично подходит для изготовления изюма. Содержание статьи
Описание сортаВиноград Находка – сорт раннего срока вызревания (115-125, в зависимости от погоды и климата региона). В Харькове первый урожай собирают уже в середине августа. Находка относится больше к среднерослым сортам, чем к сильнорослым. Но при этом вызревание лозы относительно высокое (достигает двух третей длины). Цветок у винограда обоеполый, поэтому опыляться растение будет хорошо. У сорта отмечается неплохая урожайность: с одного куста получаем урожай примерно 7 - 10 кг. Горошение плодов является скорее исключением из правил. Виноградные грозди весят 500 - 800 г. Плотность средняя. Были случаи, когда масса доходила даже до двух килограмм. Кисти конической формы, привлекательно и аппетитно смотрятся на ветке. Ягоды этого винограда средних размеров, не более 6-7 г. Цвет ягодки бывает, как бледно-розовым, так и розовым. Плоды овальной выровненной формы. Находка отличается сладким вкусом с мускатными нотками. Сахаристость остается на уровне 18-21 г/л. Кожура ягод тоненькая, при употреблении в пищу практически не чувствуется. Мякоть отличается особой плотностью и сочностью. Плоды винограда Находка практически не растрескиваются. Вдобавок, ягоды имеют превосходные транспортабельные качества. На ветке тоже висят относительно долго, так что можно не бояться, за потерю урожая. Виноград сорта Находка отличается неплохой морозоустойчивостью (до 24 градусов мороза), поэтому смело выращивайте сорт в холодных регионах Украины, обходясь при этом легким укрытием (см. Укрытие винограда на зиму). Кишмиш характеризуется средней устойчивостью к различным грибковым заболеваниям (милдью 3-3,5 балла; 2 балла к серой гнили, еще меньше к оидиуму), поэтому для такого сорта жизненно необходимы систематические опрыскивания (см. Календарь обработок винограда).
Преимущества и недостатки сорта НаходкаПреимущества
Недостатки
Советы перед тем как купить виноград
Понравилась статья? Подписывайтесь на канал и расскажите друзьям. Виноград «Находка» отзывыТатьяна:Уже несколько лет у нас растет этот сорт, проблем никогда не было, но это лето было жарким, ос было много. Заранее о защите куста не позаботились, поэтому грозди немного пострадали, но в общем, урожай не сильно пострадал. Дмитрий:Это мой первый опыт в выращивании винограда. И скажу, что получить богатый урожай можно только при постоянном и тщательном уходе. Несмотря на прочтение многочисленных статей по уходу, виноград все же заболел, теперь лечу. Надеюсь, что все получится, в любом случае это хоть какой-то опыт. Хочу заметить, что хоть и виноград Находка заявлен, как кишмишный, но иногда встречаются самые настоящие косточки. Но, например, в сезоне 2016 плодов с косточками было совсем мало, возможно это связано с дождливостью в то время, а может стоит попробовать обработать гиббереллином. Расскажите о плюсах и минусах винограда «Находка», а также особенностей поведения на различных грунтах в различных регионах Украины в фейсбук - https://www.facebook.com/groups/840750949432929. 9 лучших сортов винограда без косточек: название, описание, как размножаетсяВиноград – нежнейшие сочные ягоды, сладкие, ароматные, с насыщенным вкусом – кладезь полезных веществ и витаминов, независимо от того, в каком виде их употребляют – свежем или сушеном. Эти маленькие ягодки, собранные в аппетитные грозди, вот уже тысячи лет служат сырьем для вин, шампанских и коньяков различных сортов – утонченных выдержанных напитков и молодых игристых. В данном обзоре рассмотрим самые популярные сорта винограда без косточек. Преимущества винограда кишмишПожалуй, виноград – одна из самых распространенных культур на земле. Нет такой страны, где бы не пробовали вырастить его в промышленных масштабах или на собственном садово-огородном участке. Может быть, поэтому, несмотря на то, что в природе существует более 600 сортов винной ягоды, селекционеры все еще продолжают выводить новые культурные и гибридные виды. Виноград без косточек кишмишВиноград без косточки пользуется особой популярностью. Это не удивительно – гораздо приятнее раскусить сочную ягодку, когда тебе не мешают мелкие жесткие косточки. К тому же, именно такие ягоды наиболее подходят для высушивания и получения изюма. Именно бескосточковые сорта являются наиболее урожайными и морозостойкими при ранних сроках созревания. Самые древние известные виды бескосточкового винограда – кишмиш и коринка. К современным принято добавлять слово кишмиш, чтобы подчеркнуть, что в плодах отсутствует косточка. Коринка – мелкий черный очень сладкий виноград коринфского происхождения, и даже сейчас в Греции (город Пирей) функционирует научно-исследовательский институт изюма. Именно бессемянный вид используются для опыления других сортов с целью получения новых гибридов. Ягоды любого бескосточкового виды обладают идеальным сочетанием природных кислот и сахаров, имеют насыщенный сладкий вкус, неповторимый аромат и тонкую кожуру. Они подходят для употребления в свежем виде, сушеном в виде изюма, изготовления самых изысканных вин и коньяков. Каким образом происходит размножениеДействительно, как размножается этот виноград, если в нем отсутствуют семена? Почти все известные виды без косточки выведены селекционерами благодаря скрещиванию природных видов кишмиша – Черная Монукка и Томпсон. Каждый из них имеет свои индивидуальные особенности: форма ягод, цвет, размер и величина семян. Почему отсутствует косточка в кишмише? Дело в том, что косточки не полностью отсутствуют, они просто недоразвиты. У разновидностей киш миша они могут быть очень мелкими или едва различимыми, мягкими, а так же отличаться по количеству. Для размножения винограда без косточек используются вегетативные способы, включая использование отводков и черенковОтсутствие семян в ягодах винограда – это генетическая особенность, специально заложенная селекционерами при выведении новых сортов. Виноград любого сорта – семенные и бессемянные – размножают вегетативным путем, т.е. при помощи черенков и отростков, а семена нужны лишь для выведения абсолютно новых сортов. Селекционеры научились даже выращивать новые сорта бескосточкового винограда из недоразвитых семян. А вот размножение с сохранением всех генетических особенностей и качеств сорта возможно только при вегетативном способе. Кишмиш оплодотворяется при помощи опыления, поэтому в ягодах присутствуют следы семян, хотя их развитие прекращается на ранней стадии. Завязь коринки происходит БЕЗ ОПЫЛЕНИЯ, и они вообще не имеют косточки. Наиболее распространенные сорта без косточкиЭти сорта отличаются величиной и степенью зрелости семени, морозоустойчивостью, сроками созревания. Рассмотрим наиболее популярные из них и приведем их названия. КишмишРазновидностей кишмиша существует великое множество, но садоводы отдают предпочтение, в основном, традиционным, проверенным временем, сортам. ЛучистыйКишмиш ЛучистыйСреднеспелый (созревает за 130-135 дней), лоза развитая, средне- или сильнорослая. Ягоды мелкие – 2г, удлиненные, розового цвета, мякоть сочная, мясистая, с насыщенным мускатным ароматом, универсального применения. Формирует гроздь до 2 кг весом. Отлично хранится, транспортируется, хорошо переносит низкие температуры. ЗапорожскийКишмиш ЗапорожскийРаннеспелый столовый виноград, ягоды красновато-фиолетовые, овальные, насыщенного вкуса, очень мясистые сочные ягоды. Лоза имеет повышенную устойчивость к морозам и болезням. ЧерныйКишмиш ЧерныйОдин из древних сортов, при всех обычных качествах, черный виноград обладает особыми вкусовыми и полезными свойствами: темный цвет говорит об огромном количестве антиоксидантов, польза которых для организма не переоценима. Антоцианы способны замедлить рост раковых клеток, воспалительные процессы, облегчают течение сахарного диабета (рекомендуется употреблять больным диабетом, так как имеет низкий гликемический уровень), предотвращают развитие жировых прослоек. Высокоурожайный и морозостойкий, но требует тщательного ухода. КешаВиноград КешаКультура раннего созревания, до 115 дней, ягоды весом 3-4г, округлой формы, мякоть сочная, нежная, кожура средней плотности. Спелые ягоды от янтарного цвета с коричневатым оттенком до зеленовато-желтого. Кисти плотные, небольшие – 300-400 г, но урожайность кустов высокая – до 6,5 кг. КенадисВиноград КенадисВысокоурожайный, самый морозостойкий из бескосточковых (выдерживает t –30о), столовый виноград, отлично хранится до 4 месяцев, чаще других используется для приготовления соков из-за легкого изабельного вкуса. Ягоды розового цвета, с переходом в красный. Химрод (Himrod)Виноград Химрод (Himrod)Раннесредний срок созревания, ягоды мелкие, бледно-желтые. Специфический вкус и аромат позволяет использовать его для изготовления белых вин. Устойчив к морозам и грибковым заболеваниям. Юпитер, Нептун, МарсЯгоды мало отличаются друг от друга, окрас – фиолетово-красный, крупные мясистые плоды, ароматные. Растения плодовиты и морозоустойчивы, не поражаются грибковыми болезнями и серой гнилью. Из Юпитера делают ароматные, сладкие красные вина.
Неприхотливость, устойчивость к болезням, переносимость холодов, высокая урожайность, безупречные вкусовые качества и, самое главное отсутствие косточек – оптимальный набор лучших качеств винограда. Именно поэтому бессемянные сорта заслуживают внимания садоводов и потребителей. Сорта винограда кишмиш: описание, фото и видеоЯгоды кишмишных сортов винограда вкусны и любимы многими виноградарями. Благодаря отсутствию косточек их удобно употреблять в пищу, пускать на переработку, готовить изюм, делать вино и соки. Среди кишмиша хороши и новые, и старые проверенные сорта. Поговорим о самых лучших кишмишных сортах винограда, выделим из них самые интересные и расскажем об их особенностях. Кишмишные сорта — вкусные, сладкие и без косточек. Спрос на посадочный материал не утихает. Среди всего многообразия легко подобрать зимостойкие и устойчивые культивары и для Средней полосы, и для Сибири. В этой подборке привожу описания 15 лучших на мой взгляд сортов кишмиша:
________________________________________________ Смотрите также материал об американских сортах кишмиша, зимостойких для Сибири Кишмиш ЛучистыйКультивар отличающийся раннеспелостью. Обычно через 125 дней после цветения можно приступать к уборке урожая.
Сами ягоды не очень тяжелые, обычно их масса достигает 2 г, форма их удлиненная, окраска варьирует от розовато-фиолетовой до темновато-фиолетовой и меняется в зависимости от степени зрелости ягод. Кишмиш ЮпитерОдин из новых сортов винограда кишмишного типа.
Урожайность культивара довольно высокая, да и зимостойкость завидная, часто его выращивают совершенно без укрытия, но лозу с опор снимают. Фото: кишмиш Юпитер СтолетиеЭтот культивар отличается среднеспелостью и позволяющий собрать первый урожай уже спустя 130 дней после цветения.
Вкус ягод нежнейший, присутствуют во вкусе нотки муската. Можно кушать ягоды свежими или делать из них изюм. КешаКультивар отличающийся ранним сроком созревания ягод, обычно от цветения до сбора проходит 120 дней.
Мякоть ягод весьма нежная, они отличаются обилием сока, кожица тонкая и почти не ощущается при потреблении ягод в свежем виде. Окраска ягод обычно янтарно-песочная, однако при полном созревании они нередко окрашены в зеленовато-желтоватый цвет. Фото: кишмиш Кеша Кишмиш ЧерныйОдин из самых старых культиваров без косточек. Вкус ягод сорта довольно хороший, в них содержится большое количество полезных веществ и рекомендуется их потреблять именно в свежем виде. Культивар морозостоек, урожаен и не требователен к почве и уходу за ним. Черный палецКультивар отличающийся высокой морозостойкостью.
Форма ягод вытянутая, длина их достигает 3 см, они довольно толстые и масса их порой весьма велика – до 14 г. Ягоды характеризуются столовым назначением. Цвет ягод почти-черный. Вкус ягод ничем выдающимся не отличается, у специалистов он считается простым, однако присутствуют мускатные нотки. Фото: кишмиш Черный палец ХимродРанний культивар из серии кишмишных сортов винограда.
Интересно что для культивара характерна иммунность к грибковым болезням, также культивар характеризуется стойкостью к отрицательным температурам. Фото: виноград Химрод АрсеньевскийОт периода конца цветения до сбора первых ягод проходит обычно 134-145 суток.
К положительным достоинствам сорта относится то что они как на лозе в грозди так и в обычном бытовом холодильнике могут храниться весьма продолжительный период времени без изменения вкуса и консистенции мякоти. Ягоды хорошо транспортируются даже на дальние расстояния. Лоза без укрытия выдерживает морозы до -25 °C, но если температура опускается зимой в вашем регионе ниже этой отметки, то придется обязательно лозу снимать с опоры осенью и укрывать. Фото: сорт винограда Арсеньевский Белое пламяГроздь у этого сорта просто огромная, она может достигать массы в 2,3 кг, однако такой вес для грозди считается рекордным и достигнуть такого веса гроздь может только в отдельные, максимально благоприятные года и на питательной почве.
Период хранения год довольно длительный, однако минусом сорта является то что ягоды очень сложно транспортировать, чтобы это сделать нужно максимально аккуратно уложить грозди в ящики или использовать специальную дышащую пленку в которую нужно завернуть ягоды перед транспортировкой. Что касается зимостойкости то лоза без укрытия может выдержать морозы до -21 °C, если же в вашем регионе морозы сильнее то лозу придется снять с опоры, уложить и укрыть. Маркиз– культивар кишмишного винограда отличающийся средним периодом спелости. Грозди у этого винограда довольно рыхлые, масса их не рекордная, однако все равно довольно большая, достигать она может 600 г. Ягоды в грозди и на лозе в целом разнятся по массе, она варьирует от 3 до 5 г. Цвет ягод обычно янтарный, а форма – овал. Вкус ягод весьма приятный, при потреблении ягод в свежем виде чувствует аромат земляники. Сорт весьма стоек к морозам, а также довольно редко и зачастую лишь в небольшой степени поражается грибковыми болезнями. Характеризуется сорт как столовый, однако ягоды вполне пригодны для получение вина. Фото: кишмишный сорт Маркиз КенадисКультивар в первую очередь характеризующийся весьма высокой морозостойкостью, лоза этого сорта без укрытия может выдержать морозы до -30 °C, если же в вашем регионе зимой температура опускается еще ниже, то необходимо снять лозу с опоры и укрыть.
Сорт характеризуется как столовый, из положительных его черт можно назвать в первую очередь весьма длительный период хранения. Так в обычном бытовом холодильнике ягоды после сбора, если их не отделять от грозди, могут пролежать до 4 месяцев. Красный мускатныйСорт позволяет собрать первый урожай уже после 120 суток от момента окончания цветения.
Вкус ягод данного сорта кишмишного типа довольно приятный, мускатный, поэтому сорт так и был назван. Каждое растение данного сорта может дать до 5 кг ягод. Из положительных достоинств сорта можно назвать стойкость его к болезням и стойкость к морозу. Кишмиш СатурнПервые ягоды данного сорта винограда можно собрать спустя 125-135 суток от момента окончания цветения.
Из положительных качеств сорта следует отметить довольно высокую морозостойкость, так лоза без укрытия может выдержать морозы до -24 °C, а вот если в вашем регионе морозы зимой бывают сильнее то лозу придется снять с опор, уложить и укрыть. Также сорт является иммунным к некоторым болезням грибного характера. Фото: бессемянный сорт Сатурн Черный султанКультивар позволяет собрать урожай спустя 110-120 суток после начала вегетации. Лоза отличается активным ростом. Ягоды этого сорта кишмишного типа не очень крупные, как и грозди, однако это не мешает собирать урожай с сотки земли на которой произрастает данный сорт в количестве 200 кг. Миднайт бьютиРанний сорт кишмишного винограда. Грозди у него массивные, нередко превышают массу в 1,5 кг, что для винограда кишмишного сорта очень хорошо.
Н.В. Хромов Чурчхела — что это, рецепт чурчхелыЧурчхела — это грузинское национальное лакомство, приготовленная из орехов и виноградного сока. Когда появилась чурчхела в Грузии точно неизвестно, однако рецепт приготовления существует уже давно. По классическому рецепту чурчхела делается из начинки грецкого ореха или фундука, а оболочкой используется виноградный сироп. Очищенные орехи нанизывают на нить и обмакивают в виноградный сок заваренный на муке. Чурчхела польза и вредЧурчхела является очень питательным десертом благодаря высокой концентрации фруктозы и глюкозы. Однако чурчхела как продукт потребления содержит в себе как пользу так и вред. Начнем с вреда, во-первых чурчхела является очень калорийной, поэтому не стоит ею злоупотреблять, особенно тем у кого проблемы с ожирением. Из-за высокой сахарности чурчхела противопоказана диабетикам.Также стоит воздержаться от вкусняшки во время беременности от 4 месяца. Ну и конечно же если проявляется аллергия на какой-нибудь компонент будь это орех или виноград есть чурчхелу запрещено. Теперь поговорим о пользе. Орехи, которые содержатся в одной чурчхеле, содержат в два раза больше полезных веществ чем любой фрукт. Растительные жиры которые содержатся в чурчхеле, способствуют снижению холестерина в крови и препятствуют образованию тромба. После усвоения, органические кислоты стимулируют обменные и другие химические процессы, которые способствуют улучшению самочувствия. В итоге мы имеем вкусняшку которая перебивает чувство голода на 2-3 часа, является отличным поставщиком энергии, улучшает деятельность мозга и стимулирует работу многих важных процессов в организме. РазновидностиИзначально у чурчхелы был строгий рецепт, где оболочка была из виноградного сока заваренной в пшеничной муке коричневого цвета. Начинкой же являлись грецкий орех либо фундук. Со временем стали экспериментировать сначала с другими сортами винограда, а потом и с остальными фруктами. На сегодняшний день существует большое разнообразие чурчхел, как с оболочкой так и с начинками. К примеру встретив чурчхелу с темно-черным окрасом смело можно думать что это оболочка из сорта винограда Саперави, которая сама по себе черного цвета. Так-же среди популярных разновидностей встречается чурчхела с тонким медовым слоем поверх очищенных грецких орехов. В Грузии на лавочках так же встретятся чурчхелы приготовленные из вишнёвого, гранатового и яблочного сока. На западе Грузии эксперименты над чурчхелой пошли дальше что позволили еще больше разнообразить вкус питательной вкусняшки. Так например вам могут предложить чурчхелу из сока сливы, а начинкой могут являться любые сухофрукты. Сами грузины однозначно предпочитают изначальный рецепт чурчхелы из белого винограда который называется классической чурчхелой. Как выбрать и хранитьВыбирая чурчхелу в первую очередь следует обращать свое внимание на само место где она продается. Нежелательно покупать чурчхелу у дороги, где ездят машины и проходят много людей. Ведь никто не хочет употреблять продукт впитавший в себя выхлопные газы и пыль. Обращать внимания так же нужно как именно лежат или висят чурчхелы, желательно чтобы они были чем то прикрыты. Иначе каждый прохожий может трогать и сдавливать чурчхелу, особенно в туристических местах. Что касается выбора непосредственно самой чурчхелы, то вашим лучшим ориентиром станет ваше чувство вкуса. В большинстве мест где продают чурчхелу есть нарезанные дегустационные порции. Пробуйте на вкус и выберите который вам больше всего понравится. Конечно же приятнее всего когда чурчхела мягкая и эластичная что является знаком свежести, однако это вовсе не значит что затвердевшая чурчхела больше непригодна. Дело в том что чурчхела со временем затвердевает теряя свою эластичность и мягкость от чего ее становится легко ломать, но такая чурчхела все еще пригодна для употребления. Чурчхелу нужно хранить подальше от других продуктов чтобы она не впитала другие запахи. Держать и хранить в сухом месте, желательно завернуть во что-нибудь, лист из тетради или старая газета вполне подойдут. Срок годности чурчхелыОпределенного срока хранения у чурчхелы нет. Рекомендовано употреблять первым же месяцем, когда она является наиболее мягкой и свежей. Однако чурчхела может храниться долгое время уже в чуть затвердевшей форме, поэтому не стоит бояться того что чурчхелу нужно будет выбросить. Кто-то даже предпочитает именно твердую чурчхелу которую нужно разжевывать хорошенько. В грузинской семье чурчхела сделанная в сентябре или октябре обычно хватает на всю зиму. Чурчхела также по традиции является незаменимой сладостью за новогодним столом. Что используется для приготовления чурчхелы1. Виноград — именно из него делается сок с абсолютной натуральностью, без добавления воды. От сорта винограда зависит какого цвета в дальнейшем будет оболочка чурчхелы. Для темного окраса используются в основном Одесса или Каберне, в Грузии же Саперави. Для более светлого окраса оболочки используются сорта Дамский палец или Бьянка, в Грузии же Ркацители или Мцване. 2. Орехи — орехи являются начинкой для чурчхелы. Обязательное требование к орехам является то что они должны быть последнего года урожая, в противном случае внутри чурчхелы они высыхают и покрываются плесенью. Из орехов в большинстве случаев используется грецкий орех, который должен быть сортом со светлым окрасом, темные сорта возможно придадут чурчхеле немного горечи из-за своего выраженного вкуса. 3. Мука — обязательный ингредиент который добавляется в виноградный сок. Используйте муку только высшего качества! 4. Нить — желательно использовать нить по крепче. Нить это позвоночник чурчхелы, на котором все будет держаться, по этому чем качественнее будет нить тем лучше. Как заготовить виноградный сок для чурчхелыЕсли мы хотим экологический чистый продукт нужно делать сок именно осенью, когда в винограде уровень сахара оптимальный. Запомните, не в коем случае не стоит добавлять сахар в виноградный сок. Именно поэтому если виноградный сок готовить не осенью, то приходится покупать его в магазине, что является равноценным нарушению технологии готовки. Сделанный по правильной методике виноградный сок можно пить и в течении всего года.
Так мы получили сок для чурчхелы и просто вкусный, натуральный сок который можно пить. Пошаговый рецепт чурчхелы с фотоДля начало нужно заранее заготовить несколько вещей, как для облегчения задачи так и для необходимости. Вещи которые нужно сделать наперед:
А теперь можно переходить непосредственно к процессу готовки чурчхелы. 1. Если вы выбрали грецкий орех, то ломайте на половинки, фундуки остаются целыми, арахис очищаем от шелухи. Любой вид орехов стоит подержать в теплой сковороде чтобы немножко посушить. Орехи не жарятся, а именно слегка сушатся. 2. С помощью иглы нанизываем орехи на нить и ставим их в удобном месте, рядом с кастрюлей. 3. Соотношение муки с соком следующее — на 1 литр сока, 200 грамм муки. Берём банку с соком, выливаем в кастрюлю и в соотношении с пропорциями медленно высыпаем муку параллельно помешивая так что бы не было комков. 4. Ставится это все на медленном огне и помешивается что бы не пригорело или не появились комочки. Задача — уварить сок до состояния средней густоты. 5. Даем соку немножко остыть так, чтобы опуская палец в кастрюлю не сильно жгло. С такой температуры масса начинает быстро остывать, так что дальше все зависит от ловкости рук. 6. Дальше берется петлей нанизанная орехами нить и окунается в кастрюлю. С помощью деревянной ложки нужно окутывать орехи виноградным соком. Приподнимая нитку дайте немного стечь соку, а затем вешайте чурчхелу на горизонтальную палку. И так проделываем с каждой. Если какая-то чурчхела не окуталась соком полностью, а сок еще не остыл, то нить можно опустить вновь. Вот и все, остальное за сушкой. Когда именно высохнет чурчхела, зависит от многих факторов начиная от температуры в доме заканчивая влажностью. Обычно это занимает около 7 дней, когда чурчхела высыхает так что не липнет. Избегайте солнечных лучей во время сушки чурчхелы, это как минимум приведет к трещинам в чурчхеле. Сон виноград белый. К чему снится виноград женщине и мужчинеВиноград в любой культуре – знак плодородия и изобилия. Хороший урожай его сулит веселую жизнь. Так что видеть много винограда во сне, конечно, – прекрасный знак. И чем его больше, и чем он более спелый и сочный, тем лучше! Увиденный во сне виноград в реальности предвещает вам обеспеченную жизнь и достаток. Вы займете серьезное положение в обществе и получите возможность помогать окружающим, что удовлетворит ваши амбиции. К чему снится, что ягоды созрели? Такой сон предвещает удовольствие и материальное благополучие, а также возможное исполнение всех желаний и процветание в будущем. Трактовка по восточному соннику
Сонник Миллера
Другие толкования сна
К чему снился Виноград (толкование сонника АстроМеридиана) Виноград – древний символ плодородия, изобилия, жизненной энергии, воплощает солнечный дух. Виноградная лоза символизирует Спасителя. Сок ягод напоминает о человеческой крови. Вместе с тем виноград пронизан энергетикой иного рода. В язычестве он олицетворяет похоть, разврат, алчность и пьянство. Гроздь ягод связывают с фаллическим символом. Видеть его во сне – признак благословения, скрытых желаний, смелых мыслей. Трактовка сна возможна только в контексте нюансов сна и ощущений сновидца. К чему приснились Винограды (Психиатрический сонник)
К чему снится Виноград (Романтический сонник)
К чему снится женщине Виноград (по соннику Натальи Степановой)
Житейское толкование сна про Винограды (аллегории литератора Эзопа) Виноград – Виноград является символом плодородия и достатка. Из него приготавливают прекрасное вино, которое обладает чудесными свойствами, и издавна славится на Руси. Это кисловатое, приятное на вкус вино, а также красивые грозди, украшающие стол, говорят о том, что вы в гостях у радушного, гостеприимного хозяина.
Видеть Виноград, как разгадать символику сна (по Семейному соннику)
Анализ сна, в котором снился Виноград (толкование психолога З.Фрейда) Во сне видеть его олицетворяет наслаждение, сладострастие. Так, если вам приснилось, как вы угощались им, значит, в реальности вы придаете сексуальной стороне вашей жизни повышенное значение. То, что находится за пределами огромной постели, вас не волнует и не касается. Все семейные проблемы и осложнения вы привыкли решать исключительно в постели. Надо сказать, что пока вам это неплохо удается, но когда-нибудь такой метод может надоесть вашей половине – и тогда придется искать совершенно другие методы примирения и улаживания конфликтов – это трактовка, к чему снится сон. Если снятся Винограды (по Украинскому соннику Дмитренко)
Виноград - к чему снится во сне (Сонник XXI века)
Значение сна о Винограде (Цыганский сонник)
К чему снится Виноград во сне (Сонник Миллера)
Особенности снившегося сна о Гроздях (по Кулинарному соннику)
Виноград во сне (интерпретация Эзотерического сонника)
Как сообщает сонник, черный виноград во сне символизирует сожаление, печаль, мелкие хлопоты, затруднения в делах и семейной жизни, ошибки. Есть и положительные значения, к чему он снится: избавление от трудного дела, счастливое замужество, высокое общественное положение. Будете сокрушаться, упустите свой шансЭти ягоды олицетворяют предстоящее сожаление. Поэтому сновидцу следует внимательнее относиться к событиям, происходящим с ним. Увидеть во сне переспелый виноград, который приобрел черный цвет, означает: наяву можете упустить удачный шанс. Затруднения на рабочем месте и в делахК чему снится черный виноград? Сонник подсказывает: на работе руководство отметит и поощрит коллегу, успехи которого не лучше ваших. Не расстраивайтесь - решайте сложные вопросы, не отказывайтесь от поручений, и вас тоже оценят. Довелось бродить по винограднику, чьи лозы были усыпаны гроздьями черного цвета? Дела могут осложниться, нужно тщательно все продумывать. Что делали?Припомните, что с ним делали:
Предстоящие заботы закалят васВо сне довелось кушать его? Сонник предупреждает о недомогании. Поберегите здоровье: не переедайте и не переохлаждайтесь. Отламывали с ветки и ели виноград? Впереди большие заботы, но они закалят вас. Благодаря им вы научитесь преодолевать сложности, четко планировать свои действия. Внимательнее ведите бизнес, прислушайтесь к интуицииПриснилось смотреть на гроздья черного оттенка? Видение рекомендует проявить больше внимательности при ведении деловых переговоров, поскольку возможны значительные убытки. Видеть во сне черный виноград - предвестие финансовых сложностей в бизнесе. Прислушайтесь к своей интуиции: внутренний голос, опыт позволят минимизировать вероятные потери. К чему снится любоваться спелыми черными ягодами? Нежелательно планировать крупные покупки, серьезные сделки, так как велик риск потерпеть неудачу. Осложнения в делах, ошибкиВиноградины были крупными? Наяву предстоят значительные трудности в делах и семейной жизни, которые расстроят вас. Ягодки оказались мелкими? Сонник утверждает: это к слезам из-за незначительных, на первый взгляд, промахов и оплошностей. Будьте начеку: возможны промахи или подставыЗрелый и красивый черный виноград во сне предупреждает о бдительности. Успокоенный плавным и беспроблемным ходом дел человек может пропустить начало осложнений. После такого сновидения желательно больше внимания уделить повседневным обязанностям на рабочем месте, составлению документов и движению дел в бизнесе. К чему снится, будто какой-то незнакомец угощает вас таким виноградом? Сонник рекомендует: присмотритесь внимательно к деловым партнерам, коллегам по работе. Кто-то собирается подставить вас. Можете ошибитьсяПриснился черный виноград, который осыпается с ветвей? Из-за собственной нерасторопности или промаха навлечете на себя неприятности. Во сне он был невкусным? Предстоят переживания, страхи, опасения. Не стоит бояться - вскоре все образуется. Также сновидение о невкусных ягодах предвещает сомнения в необходимости неких поступков. Но сонник обнадеживает: вы удачно решите все вопросы. Гроздья спелых ягод вызывают только положительные ассоциации и скорее говорят об удовольствии. К чему снится виноград женщине? Однако нужно вспомнить, какой виноград появился в сновидении и при каких обстоятельствах. Разберемся подробно. Общее толкованиеБольшинство толкователей утверждают: образ винограда во сне сулит удачное знакомство с мужчиной, предвещает изобилие и благополучие сновидице. Интерпретация будет напрямую зависеть от жизненной ситуации женщины: замужним данный образ сулит благополучную жизнь, а молодым девушкам — жениха. Однако чтобы виноград принес весть о замужестве, он должен находиться на лозе. Что еще может предсказывать гроздь винограда? Это зависит от его внешнего вида и вкуса:
Кушать спелый виноград — к появлению большого числа поклонников. К добру это или худу — решать самой сновидице. Угощать кого-то виноградом — к скорой разлуке с дорогим человеком. Чувствовать кислый вкус ягод — к разочарованию в жизни и непомерным тратам. Сладкие на вкус виноградины сулят скорую прибыль и удовольствия. Крупные ягоды — к радостным новостям и событиям. Видеть виноградное деревце с множеством спелых плодов — к большому чувственному удовольствию в любви. Если лоза обвивает какой-то предмет — это символизирует неприятности из-за сплетен. Недобрые вести сулит видение виноградника с множеством деревьев — это предвещает любовные интриги и склоки. Увидеть среди виноградника своего врага — предупреждение быть осторожной. В реальной жизни этот человек пойдет на любую подлость, чтобы досадить сновидице. Идти по винограднику и на ходу срывать спелые грозди — к неразберихам среди родни, конфликтам и ссорам. Воровать виноград в чужом саду — быть недовольной своей личной жизнью. Может, следует расстаться с человеком, который перестал проявлять заботу и внимание? Пришла пора разлуки, впереди ожидает новая счастливая встреча. Покупать виноград — к новому полезному знакомству. Садить деревце у себя в саду или на другом участке земли — к новому счастливому роману, который приведет неизбежно к свадьбе. Замужней женщине сон пророчит начало нового удачного мероприятия или дела. Цвет ягодЕсли снится спелый виноград зеленого цвета , пора менять жизнь и наполнять ее новыми эмоциями в впечатлениями. Привычное течение жизни приведет к опустошению. Незрелые ягоды зеленого цвета говорят, что сновидица еще не готова к переменам, о которых мечтает внутри себя. Время не пришло. Черные ягоды предупреждают о возможных убытках, переживаниях из-за любви и возможной ссоре с любимым. Также черные ягоды могут предупреждать о расстройстве здоровья, если сновидица испытывала тревогу во сне или расстройство. Толкование сонниковСонник Миллера предрекает девушкам исполнение заветной мечты — обретение дорогого супруга. Ехать на лошади и срывать грозди спелых ягод — обрести высокое положение в обществе. Девушку ожидает ошеломительный успех. Сонник Цветкова считает, что красные ягоды предрекают сильный испуг. Если сновидица ела сладкие плоды во сне, в реальности ее ждут слезы. А вот если гроздь винограда была подарена, сновидицу ожидает приятное знакомство, взаимную любовь и долгое счастье. Сонник для всей семьи видит положительный смысл в данном сновидении: женщине удастся воплотить в жизнь самые невероятные мечты, которые сделают ее счастливой. Молоденькой девушке сон пророчит счастливое замужество с достойным и обеспеченным человеком. Студенткам сон предвещает блестящую сдачу сессии. Есть невкусные ягоды — к скорому преодолению препятствий. Сонник Ванги считает, что сбор спелых ягод сулит огорчение результатами своего труда. Работа будет трудоемкой и кропотливой, а прибыль — небольшой. Видение спелых плодов в саду сулит спокойную благополучную жизнь без волнений и тревог. Женский сонник толкует поедание плодов как предвещание серьезных жизненных испытаний и соблазнов. Кислый вкус ягод говорит о неуверенности сновидицы в принятии решений, а вот богатый урожай предвещает высокое общественное положение и даже покровительство сновидицы своим знакомым и друзьям. Для молодых девушек сон предвещает удачу. Сонник Хассе считает, что приготовление вина из спелых ягод сулит достойную награду за потраченное время и усилия. Поедание спелых сладких ягод сулит появление новых поклонников в жизни женщины. Созерцание спелых гроздьев винограда среди листвы — к исполнению сокровенной мечты. Срывать виноград — к процветанию. Кушать — к радости. Сонник Менегетти считает сон счастливым предзнаменованием именно для женщин. Это символ красоты и очарования, неотразимости и блеска. Женщине, существует множество толкований. Их можно найти в самых популярных сонниках мира. Грозди солнечных ягод во сне символизируют собой любовное опьянение? Или является предзнаменованием скорого путешествия? Может быть, у этого сновидения более прямое значение, и оно предвещает обильный урожай? Попробуем детально разобраться в этом вопросе. Сонник МиллераМиллер предлагает очень позитивную трактовку того, к чему снится виноград женщине. Для юной особы это весьма благоприятный сон. Он предвещает воплощение в реальности ее самой заветной мечты. Она найдет достойного супруга, будет с ним счастлива долгие годы, реализуется как мать и любящая женщина и сумеет сохранить свое очарование до самой старости. В профессиональном плане девушку тоже будет преследовать успех. Солнечные гроздья среди изумрудной листвы во сне предвещают, что спящая красавица сможет достигнуть в обществе выдающегося положения и будет наделена способностью возвышать достойных людей. Покровительствуя другим, она сумеет окружить себя преданными единомышленниками, что еще больше укрепит ее высокий статус. Если дама видит себя верхом на лошади, и в это время она срывает спелые ягоды на скаку и тут же их поедает, значит, наяву она сумеет устроиться на высокооплачиваемую работу и осуществить свое самое заветное желание. Миллер считает, что сон об этом сладком фрукте предвещает женщине множество приятных моментов в жизни. Сонник ЦветковаОтносительно того, к чему снится виноград женщине, Цветков утверждает следующее: кисти красных ягод, увиденные дамой во сне, предвещают собой сильный испуг. Чем будет вызвано это состояние, предсказать сложно. Но испытанный страх не будет иметь каких-либо серьезных последствий. Кушать сладкие плоды во сне значит, что наяву представительницу слабого пола ждут горькие слезы. Она сумеет с ними справиться и пойти по жизни дальше с высоко поднятой головой. Если даме приснилось, что ей подарили гроздь винограда, то в реальности ее ожидает новое многообещающее знакомство. Скорее всего, это будет бурный роман, воспоминания о котором еще долго будут воодушевлять спящую красавицу. во сне обещает юной особе счастье в личной жизни: взаимную любовь, уважение и прочие радости. Сонник для всей семьиМного хорошего обещает женщинам этот популярный сонник. Виноград, толкование снов, в которых он фигурирует, связывается здесь с самыми благоприятными предзнаменованиями. Если даме приснилось, что она стоит в густом винограднике, а над головой у нее висит большая солнечная гроздь, значит, она сумеет воплотить в реальность все самые желанные мечты и надежды, какими бы амбициозными они не казались. Она непременно добьется высокого статуса в обществе, станет известной и всеми почитаемой. Юная особа, увидевшая во сне виноград, непременно удачно выйдет замуж. Ее избранник будет не только красив и умен, но и сумеет в скором времени сколотить приличное состояние. Если девушка учится и ей предстоит сдавать сессию, то "виноградный" сон сулит ей блестящий ответ на экзамене и получение самой высокой оценки за свои знания. Женщинам, состоящем в браке и погрязшим под бременем неотложных дел и бесчисленных забот, сон о винограде предвещает прилив бодрости и энергии. Дама легко преодолеет все препятствия и справится с любой задачей. То, к чему снится есть виноград, толкуется в этом соннике следующим образом: если ягоды оказались неприятными на вкус, значит, представительницу слабого пола наяву одолеют беспричинные тревоги и сомнения. Это неприятное состояние скоро пройдет, уступив место умиротворению и спокойствию. Кулинарный сонникК чему снится сон о винограде юным девам? К исполнению всех самых смелых ожиданий, связанных с личной жизнью. Барышня найдет достойного спутника и проведет с ним в мире и согласии всю свою жизнь. Заниматься сбором солнечных плодов во сне, получить прибыльную работу в реальности. Профессиональные успехи будут столь значительными, что позволят даме не задумываясь тратить заработанные деньги, так как сумма гонорара превысит все возможные ожидания. Кислый вкус винограда в сновидении сулит женщине череду мелких, но досадных неприятностей. Она легко справится с ними, но потратит на разрешение незначительных проблем слишком много времени. В целом сон о сладких ягодах трактуется в этом источнике как хорошее предзнаменование, способное воодушевить любую женщину. Сонник ВангиК чему снится виноград во сне? По соннику Ванги, собирать солнечные гроздья для женщины означает в скором времени сильно разочароваться в результатах своего труда. Трудоемкая и скрупулёзная работа не принесет никакого удовлетворения и станет источником различных неприятностей. Но если дама видит пышный увешанный большими сочными плодами, значит, наяву ее ждет мирный и стабильный период как в личной жизни, так и в профессиональной деятельности. Женский сонник: виноградК чему снится виноград? Во сне этот символ несет в себе позитивное значение. Согласно женскому соннику, поедать в сновидении виноград - значит подвергнуться в реальности серьезным испытаниям. Однако они только закалят характер и укрепят решимость спящей особы. Неприятный вкус винных ягод во сне влечет за собой сомнения и неуверенность наяву. Это состояние быстро исчезнет, наступит новый, спокойный и безмятежный период. Богатый урожай винограда во сне предвещает высокое положение в обществе и покровительство менее удачливым друзьям и коллегам. Юная дева, которой пригрезились солнечные гроздья, может быть совершенно спокойна за свое благополучие и личное счастье. Ей будет сопутствовать успех во всех начинаниях. Сонник МенегеттиИтальянец имеет собственную точку зрения относительно того, что означает, когда снится виноград. Он считает сладкие плоды символом неотразимой женской привлекательности и связанной с ней сексуальности. Недаром во многих сонниках виноград считается счастливым предзнаменованием именно для дам. Видимо, солнечные гроздья несут в себе особую энергетику, их сладкий вкус сопоставляется с прелестью женского тела. Для чувствительного жителя Италии этот символ - виноград - несет в себе исключительно позитивный смысл, связанный с очарованием представительниц слабого пола. Сонник ХассеЭта почтенная дама толкует то, к чему снится виноград женщине, по-своему. В чем-то она солидарна со своими коллегами. К примеру, как и Цветков, она считает кисти красных ягод во сне предвестником возможного испуга. Получить в подарок гроздь винограда в сновидении для дамы может означать только одно - она приобретет новое знакомство. Каким оно будет, романтичным или деловым, зависит от подробностей ее ночных грез. Но, безусловно, эта встреча повлияет на всю ее дальнейшую жизнь. Наблюдать за прессованием винограда во сне - получить наяву награду за трудолюбие, терпение и выдержку. Кушать сладкие плоды в сновидении и получать от этого большое удовольствие предвещает появление в жизни женщины многих любовников. Она будет желанна большому количеству мужчин и сумеет сполна воспользоваться этим обстоятельством. Увидеть среди пышной зелени во сне означает достижение заветной цели наяву. Дама получит все, к чему упорно стремилась. Если женщина срывает солнечные гроздья в сновидении, то в реальности она сумеет упрочить свое счастье. Срезать виноградные кисти - к возникновению счастливой обстановки в доме. Мисс Хассе не скупится на благоприятные толкования, когда речь идет о винограде. Она считает эти ягоды символом женского благополучия. Французский сонникВ этом европейском сборнике представлена своя версия того, что случится в реальности, если видишь во сне виноград. Зрелище спелых виноградных гроздьев, настигшее женщину в сновидении, символизирует благопристойную и обеспеченную жизнь. Она будет благополучна в бизнесе и любви и станет весьма процветающей особой. Кушать спелые и сладкие плоды для представительницы слабого пола означает грядущую радость, истинное наслаждение, ощутимую прибыль и невероятное удовольствие. Зеленый и кислый виноград, который приходится употреблять в пищу во сне, является символом крупной прибыли, полученной благодаря тяжелому труду. Кроме того, подобное сновидение считается предвестником серьезных испытаний, которые спящей особе удастся с успехом преодолеть. Если даме во сне пригрезился изюм, то ей не избежать хлопот и неких потерь. Сухой виноград ни в одном соннике не является добрым предзнаменованием. А вот если во сне женщина давит солнечные гроздья и видит вытекающий из них сладкий сок, наяву она одержит верх над всеми своими врагами, а своих конкурентов оставит далеко позади. Вот такое толкование содержится в соннике, составленном во Франции. ЗаключениеУмение толковать сны - это великий дар, на который способны далеко не все. Ведь очень многое зависит от личного отношения человека к тому или иному символу, а также от подробностей его реальной жизни. Если женщина по какой-то причине не любит виноград, один вид этого фрукта во сне будет вызывать у нее неприятные ощущения. И она отнесется к подобному сновидению с гораздо меньшей теплотой, чем любительница такого лакомства. Пытаясь истолковать свой сон, прислушивайтесь к собственной интуиции. Часто она подсказывает самые верные решения. Приятных вам "виноградных" снов! Виноград 9000 1Виноградная лоза ( Vitis vinifera ) — растение семейства виноградных, происходящее из Азии. В настоящее время его выращивают в основном в Европе, где, по оценкам, собрано целых 2/3 мировых культур. nikkiphoto / 123RFИстория виноградаЭто одно из древнейших растений, которое культивируется человеком на протяжении многих тысяч лет. Первые записи о виноградниках и виноделии датируются примерно 6000 лет назад.в Египте и 5000 г. до н.э. в Сирии и Палестине. [5] Культуры распространились в Китай, а также страны древней Европы: Грецию и Рим. Благодаря Римской империи мы обязаны расширению посевов в другие европейские страны, которые до сих пор славятся своими плантациями и виноградниками (Франция, Испания, Португалия). [6] Растение выращивают преимущественно для получения плодов, которые широко используются в пищевой промышленности (изюм, десерты, джемы, соки, вино), а также в фармации и косметологии (маски, кремы для тела, фруктовые и семенные пилинги).[2] Сорта виноградаСуществует великое множество различных сортов и видов винограда, плоды которых потом используются по назначению. Общая классификация винограда следующая:
Плоды винограда также различаются по цвету. Среди десертных сортов есть как светлые (зеленые, желтые) сорта винограда, так и темные (розовые, лиловые, темно-синие) сорта винограда. К ярким относятся такие сорта, как Регина, Аркадия, Курорт. Для темноты: Олсава, Агат Доньски, М.Н. Мускат. Десертные и винные сорта включают сорта винограда с желтыми и зелеными плодами : Бьянка, Аврора, Виктория, Перла Зали и темно-синие или фиолетовые сорта: Медина, Севар, Голубок. Среди арборовых сортов есть виноград с желтыми и зелеными плодами : Онтарио, а также с гранатовыми и фиолетовыми плодами: Алвуд, Свенсон Ред, Лидия, Изабелла. [7] Цвет винограда зависит от содержания антоциановых пигментов и дубильных веществ, в основном в кожуре плодов.Светлые, зеленые и желтые плоды содержат наименьшее количество этих пигментов, в то время как фиолетовые и темно-синие плоды содержат большое количество, отсюда и их интенсивный цвет. Пищевая ценность - витаминно-минеральный состав виноградаПлоды винограда богаты витаминами и минералами, а также рядом флавоноидных соединений, содержащихся в основном в кожуре и стеблях, которым приписывают многочисленные полезные для здоровья эффекты. Мы обсудим их более подробно далее в этой статье. Виноград содержит витамины группы В (В1, В2, В6), витамин А, Е (в основном семена), а также витамин С.Они являются источником минералов, таких как: калий, фосфор, магний, кальций, железо, марганец, цинк, медь, хлор, йод и бор. Это также источник легкоусвояемых сахаров: глюкозы и фруктозы. Кожура также содержит большое количество пектинов, относящихся к фракции растворимых волокон и дубильных веществ. [4.5] Виноградные косточкиСемена винограда богаты антиоксидантными соединениями. Семена содержат липиды (к которым относятся насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты), белки, а также углеводы и полифенольные соединения (катехины, антоцианы, фенольные кислоты).[4.5] Польза винограда для здоровьяБогатство витаминов, минералов и флавоноидов в винограде делает очень благотворно влияющим на здоровье человека . РесвератролБлагоприятный эффект в основном связан с ресвератролом , который наиболее сконцентрирован в кожуре плодов винограда, но самая высокая концентрация обнаружена в красном вине. Это полифенольное соединение, относящееся к группе флавоноидов. В Vitis Vinifera в основном присутствует транс-ресвератрол.В свежей кожуре темных сортов винограда содержится 50-100 мг на 1 г, что составляет 5-10% биомассы продукта. [1]. Этот полифенол чрезвычайно важен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний . Исследования ресвератрола подтверждают его физиологическую активность, в первую очередь указывая на его противовоспалительные, антиоксидантные и антитромбоцитарные свойства. [5] Некоторые исследования также предполагают, что соединение защищает от нейродегенеративных заболеваний , что было подтверждено исследованием группы шведских ученых из Гетеборгского университета (они показали, что полифенолы, содержащиеся в винограде, противодействуют старческому слабоумию), оно также обладает антиангиогенный и антипролиферативный эффекты.[1] Исследования показали, что ресвератрол борется с раковыми клетками поджелудочной железы и почек , воздействуя на раковые клетки на митохондриальном уровне. Он повышает чувствительность к белкам, из которых строятся мембраны раковых клеток, вызывая их гибель [6]. Красные плоды винограда содержат в кожуре натуральные фунгициды ( фунгициды ), которые включают, среди прочего, ресвератрол. [6] Полифенольные соединения, содержащиеся в косточках винограда, очень благотворно влияют на здоровье человека.В частности, эти соединения защищают систему кровообращения и включают катехины (эпикатехин, галактокатехин, эпигалактокатехин), процианидины и фенольные кислоты (галловая, кофейная, феруловая кислоты). КатехиныКатехиныявляются антиатеросклеротическими, что в основном связано с их антиоксидантной, антитромбоцитарной и противовоспалительной активностью. Эти вещества также защищают от окислительного стресса. ПроантоцианидиныПроантоцианидины проявляют защитное действие на кровеносные сосуды, поскольку обладают высоким антиоксидантным потенциалом, ингибируя действие ферментов, ответственных за деградацию субстратов стенок кровеносных сосудов.[5] Экстракт виноградных косточекИсследования показали, что четырехнедельное лечение экстрактом виноградных косточек (150 или 300 мг в день) у людей, борющихся с метаболическим синдромом, привело к значительному снижению артериального давления у этих пациентов. Экстракт семян, вводимый в более высоких дозах (600 мг в сутки), снижал уровень маркеров воспаления, а также уровень гликемии у больных сахарным диабетом 2 типа и снижал уровень холестерина. Также было показано, что добавки, содержащие проантоцианидины виноградных косточек, улучшают здоровье сердца после ишемического события: инфаркта миокарда. Они ингибируют фибрилляцию желудочков и тахикардию. Другие исследования также показали, что ресвератрол, катехины, кверцетин, эпикатехин ингибируют пролиферацию клеток рака молочной железы [5,6]. Вино и его польза для здоровьяВино с древних времен признано уникальным напитком, многие описывают его как напиток богов.Он входил в ежедневный рацион, но также использовался как лечебное и дезинфицирующее средство, ведь еще в древности были известны диетические, оздоровительные и косметические свойства этого напитка. В зависимости от того, какой виноград будет использоваться для производства вина, различают: красный, розовый и белый видов этого напитка. Красные вина получают из цельных плодов вместе с кожурой, а часто и плодоножек. В результате они содержат многочисленные полифенольные соединения, в том числе:в. ресвератрол, дубильные вещества, пектины и дубильные вещества. Красное вино содержит 1000-4000 мг/дл полифенолов. также проверитьУченые неоднократно подтверждали благотворное влияние вина на наше здоровье, конечно при условии его правильного употребления и не превышения рекомендуемых количеств.: женщинам 1-2 бокала вина в день, а мужчинам 2-3 стакана вина вина в день (имея в виду, что когда мы имеем в виду бокал вина, мы не говорим о полном бокале). Красное вино обладает антиоксидантными и противораковыми свойствами, положительно влияет на мозг, плотность костей, продолжительность жизни и течение сердечно-сосудистых заболеваний..В некоторых исследованиях сообщается, что употребление 1-2 стаканов красного вина в день может снизить риск болезни Альцгеймера . [6] Виноградные косточки и масло виноградных косточекКак было сказано выше - в косточках винограда также много антиоксидантных соединений и витамина Е, но больше всего они являются источником жиров и из них можно получить масло. Масло виноградных косточек применяется в кулинарии, косметологии и медицине.Характеризуется высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (примерно 70% полиненасыщенных жирных кислот и примерно 19% мононенасыщенных жирных кислот) и низким содержанием насыщенных жирных кислот (примерно 11%). [3] Получают в основном холодным прессованием . Содержащаяся в нем линолевая кислота используется в косметике для производства кремов, также она тормозит испарение воды из эпидермиса, тем самым предохраняя кожу от пересыхания.[4] В кулинарии масло семян холодного отжима в основном используется в заправках и заправках для салатов.Из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот не следует использовать для жарки, так как он не термически стабилен . Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот (в том числе омега-6 и омега-3) играет роль в профилактике сердечных заболеваний, так как они оказывают защитное действие на нашу кровеносную систему, препятствуют образованию атеросклеротических бляшек и снижают уровень Холестерин ЛПНП [6]. Виноград и средства для похуденияИсследования показали, что ресвератрол, содержащийся в красном винограде, способствует снижению веса .Однако следует быть умеренным, ведь винограда — это достаточно калорийные плоды , содержащие легкоусвояемые сахара. В 100 г этого фрукта около 65 ккал.[7] Виноград и диабетДругие исследования показывают, что полифенольные соединения в плодах винограда могут снижать резистентность к инсулину и тем самым регулировать уровень глюкозы в крови. Эти фрукты также имеют низкий гликемический индекс 45, но будьте осторожны: они содержат легкоусвояемые сахара, поэтому людям с сахарным диабетом не следует переусердствовать.Конечно, бокал сухого красного вина время от времени будет полезнее.[7] Виноград и беременностьУчитывая количество полезных и необходимых для здоровья соединений, минералов и витаминов, содержащихся в плодах винограда, , несомненно, следует включить в меню будущей мамы . Конечно, важно соблюдать умеренность, чтобы не переборщить с количеством съеденных фруктов, особенно если будущая мама борется с гестационным диабетом. Виноградные листья - СвойстваЛистья виноградной лозы содержат многочисленные фруктовые кислоты.Их применяли как ранозаживляющее средство, поскольку благодаря наличию кислот они быстро регенерировали эпидермис [5]. В кулинарии их используют на силос, так как кислоты, содержащиеся в листьях, стимулируют процесс брожения, а также делают силос не мягким, но сохраняют свою твердость. Саженцы винограда ценаВиноградная лоза – солнцелюбивое растение, которое в нашем климате может прекрасно плодоносить (конечно, это зависит в первую очередь от погоды и места, где мы посадим куст). Цена на саженцы зависит от того, какой сорт винограда вы хотите иметь, а также от человека, продающего саженец. На Allegro цены колеблются от 20 злотых и выше, а на портале одного из поставщиков - от 9 злотых [10]. Виноград стоит есть!О виноградной лозе и винограде можно было бы написать много, надеюсь, что чтение этой статьи приблизит вас к ценным оздоровительным свойствам этого растения. Безусловно, виноград, особенно темные сорта, должен быть в меню каждого из нас. БИБЛИОГРАФИЯ
Откуда берется розовое вино, т.е. цвета и кровоточивость винограда - Дни винаКогда мы думаем о вине и цветах, то обычно ограничиваемся нашими национальными цветами, т.е. белым и красным. Между тем, в области вина немного больше путаницы, когда дело доходит до цветов. Плоды виноградной лозы разных оттенков. Среди сортов со светлыми ягодами палитра варьируется от более темного и светло-зеленого до желтого цвета различной интенсивности. Между тем, и фрукты, и вино называются белыми .Темно-ягодные плоды обычно имеют цвет, который трудно определить. Это оттенки от фиолетового до насыщенного темно-синего. Вина из этих сортов обозначаются как красные . В случае фруктов есть расхождения и в зависимости от национальности они называются красными или черными . Существует также третья группа сортов винограда с ягодами различной интенсивности розового цвета, и они, по аналогии с белыми и черными, часто имеют в своих названиях вводящий в заблуждение термин серый . Самым известным является семейство пино, среди которых можно выделить Пино Блан (белый), Пино Нуар (черный) и Пино Гри (серый).Так розовые вина тоже розовые? Может быть, но это очень редко. Так откуда берутся розовые вина? Цвет вина исходит от кожуры фруктов. Именно здесь находятся красители, которые в результате мацерации переходят в сок и соединяются с ним. Природа дала цвет плодам, чтобы сделать их более привлекательными. Таким образом, они легче попадаются на глаза потенциальному потребителю, т. е. поедающим их птицам, и в то же время распространяют семена, обеспечивая лозе расширение вида.В случае с выращенными человеком сортами эта привлекательность оценивается негативно. Темные сорта действительно привлекают птиц, особенно скворцов, и если вы хотите уберечь себя от их аппетита, вам необходимо защитить свои плантации специальными защитными сетками или другими системами защиты, а иногда даже использовать соколов, что, конечно, требует дополнительных усилий. С другой стороны, если немного скрестить ягоду темноплодного сорта, то мы заметим, что внутри она светлая, желто-зеленоватая, и только окружающая кожура темного цвета.В случае производства красных вин усилия винодела сосредоточены на оптимальном усвоении красителей и других веществ в кожуре, поэтому этот виноград ферментируется в так называемых мякоть. Плоды очищены от черешков, слегка раздавлены и инокулированы дрожжами. В случае с белыми винами они сначала отжимаются, и ферментируется только чистый сок. Есть сорта, которые очень легко отражают цвет, и мы получаем вина с темным, глубоким цветом, т. е. платьем. С другими сортами немного сложнее.Выщелачиванию красителей способствуют несколько более высокая температура и движение, поэтому ферментирующую мезгу необходимо несколько раз перемешивать в течение всего процесса ферментации. Так делают красные вина. А розовые вина? Откуда они? Логика подсказывает нам соединить то, что уже есть, то есть белое и красное вино, и многие представляют себе его производство именно так. Между тем, это запрещенная практика, из которой есть лишь несколько исключений, например, розовое шампанское, производство которого является достаточно сложным процессом.Также получение розового вина из сортов такого цвета не очевидно, хотя и возможно. Однако это лишь небольшой запас спирта такого цвета. Подавляющее большинство розовых вин производится из сортов темного цвета. Поскольку красители содержатся только в кожуре фруктов, винодел должен получить правильный цвет. Интенсивность окраски сока зависит от продолжительности контакта с кожей. Это позволяет создать цветовую гамму с несколькими оттенками розового, от очень бледного до темного, почти красного, которые, в зависимости от страны производителя, могут даже считаться таковыми.Есть разные предпочтения. Во Франции, например, ценятся очень светлые оттенки и даже говорят о своеобразном соревновании между виноделами Прованса, вероятно, самого известного региона розовых вин, за достижение максимально светлого цвета. В других регионах потребители чаще выбирают более чистые вина. Однако важен не сам цвет. Одновременно с красителями в сок попадают и другие ингредиенты, и полученное вино должно характеризоваться их гармонией, сохранением соответствующих пропорций между цветом, дубильными веществами, кислотностью и возможным остаточным сахаром.Сам процесс приобретения цвета может быть разным, и говорят, что это винификация белого , выход прессованного вина или винификация красного вина и мацерационного вина . Отдельную категорию составляют розовые вина, созданные по методу, известному с французского как saign é , то есть кровотечений из виноградин, предназначенных для красного вина. Он включает в себя извлечение части сока из мякоти, который затем используется для приготовления красного вина. Таким образом, розовое вино является побочным продуктом красного вина, которое, таким образом, приобретает в себе гораздо большую концентрацию желаемых дубильных веществ. Розовые вина, которые из-за своего цвета могут показаться несколько легкомысленными, в последнее время становятся все более популярными. Чаще всего они имеют ярко выраженные фруктовые нотки малины, клубники или земляники, хотя изготавливались только из винограда. Их ценят за легкость и освежающий характер, поэтому, возможно, стоит задуматься об их использовании на садовой кухне с приходом сезона барбекю. .Как сделать вино из винограда? Советы новичкамВиноградное вино — один из лучших алкогольных напитков с превосходным вкусом. У многих любителей сложных и интересных вкусов именно вино вызывает больше всего эмоций. Домашнее приготовление этого напитка не так сложно, как может показаться. Пока мы следуем строго установленным правилам, вино делает само себя. Как сделать вино из винограда шаг за шагом? Что вам нужно знать об этом? Ознакомьтесь с нашим удобным руководством для начинающих виноделов. Виноградное вино и виноградное вино - это два разных напитка - об этом стоит сказать в самом начале. В первом случае напиток готовится с участием воды и сахара. Виноградное вино, с другой стороны, готовится в соответствии с принципами энологического искусства, согласно которым наиболее важным ингредиентом является виноград. Начинающему виноделу это может показаться довольно сложным, но стоит освоить азы, как окажется, что обработка плодов не требует особых усилий. Так как же сделать вино из винограда? Вот несколько советов, которые составляют секрет этого увлекательного искусства. Виноградное вино требует использования соответствующего сырья. Плод должен быть спелым, но не перезревшим . Для приготовления напитка можно использовать все сорта винограда, но лучше всего те, которые подходят для переработки. Это не меняет того факта, что вино из садового винограда тоже может быть вкусным. Помимо сырья вам понадобится подходящая посуда. Многие делают вино из традиционных гусаков (что не является ошибкой), но они гораздо лучше подходят для более длительного созревания напитка.Это связано с тем, что в бутылках и прокуренных бутылях довольно сложно поддерживать чистоту, необходимую в процессе виноделия. Итак, что стоит использовать? Очень хорошее решение – контейнеров для брожения. Такая посуда не только очень гигиенична, но и удобна и проста в использовании - ее можно использовать как для брожения вина, так и для мацерации винограда. Минимум необходимо 2 емкости с трубкой для брожения (процесс требует декантации вина). Однако, если у нас нет таких емкостей или если мы не хотим нести дополнительные расходы, достаточно коньковой плитки, но помните, что в этом случае нужно уделять больше внимания очистке.Незаменимым аксессуаром также является сахаромер . Этот прибор позволяет определить важнейший параметр сырья, которым является уровень сахара . На этой основе определяют степень спелости плодов и возможное содержание алкоголя. Значение уровня сахара дается в градусах Blg - 1 градус составляет 10 г сахара на литр сусла.
Первым этапом производства напитка является подготовка сырья.Пропорции вина должны предполагать выход около 50%. Это означает, что для получения 20 литров вина необходимо 40 кг винограда. В начале виноградин следует очистить от плодоножек и листьев, при этом отбраковать подгнившие, заплесневелые и с явными повреждениями единицы. Тщательно вымойте отобранный виноград. После подготовки фруктов можно переходить к процессу. Первый этап – отжим сусла, но следует помнить, что производство красных вин выглядит иначе, чем белых вин.
Темное виноградное вино не берет свой цвет от фруктового сока, это вино белое. Краситель содержится в коже . Для того, чтобы придать напитку нужный цвет, фрукт следует вымачивать . Сначала тщательно раздавите фрукт и добавьте к нему дрожжи. Сухие дрожжи — хороший выбор, так как они размножаются всего за несколько минут. Они требуют увлажнения путем добавления небольшого количества кипяченой и охлажденной воды.Подробная инструкция о том, как действовать, включая время, по истечении которого дрожжи следует добавлять в сусло, находится на упаковке каждого продукта. В этот момент сбраживается вся мякоть, то есть сок и кожура. Измельченные плоды с добавлением дрожжей следует оставить в открытой посуде (в месте, свободном от загрязнений и насекомых) и перемешивать каждые несколько часов. Только когда весь цвет винограда вышел, можно сделать вывод, что мацерация завершена. Следующий шаг – выжать молодое вино во второй сосуд для дальнейшего процесса брожения.
Белое виноградное вино не требует мацерации . В этом случае после измельчения фруктов выдавливаем чистый сок в емкость для брожения, в которую затем добавляем дрожжи (приготовленные по инструкции, представленной выше). Дальнейшие этапы процедуры являются общими для обоих типов вин. Емкость для брожения должна быть плотно закрыта, а трубка для брожения должна быть заполнена водой . Благодаря этому в камеру не попадет кислород или посторонние загрязнения, а вот углекислый газ, являющийся продуктом процесса брожения, найдет выход.Бурное брожение продлится около 14 дней (в зависимости от условий может закончиться раньше). Когда он останавливается, вино сливается, оставляя на дне дрожжевой осадок . Перелив напиток в чистую емкость с трубкой для брожения, дождитесь образования очередного осадка. Когда это произойдет, снова достаньте вино и перелейте его в чистую емкость. Все процессы, происходящие в напитке, закончатся, когда он станет прозрачным. Тем не менее, вы должны подождать несколько месяцев, прежде чем разливать по бутылкам.Это время необходимо для полной стабилизации напитка. Вы должны помнить, что вино должно храниться в прохладном помещении.
Стоит отметить, что добавление дрожжей не является обязательным этапом производства виноградного вина . Это связано с тем, что их дикая разновидность живет на кожуре. Так что для того, чтобы воспользоваться своей «силой», фрукты необходимо очищать от паутины и насекомых, но ни в коем случае нельзя их мыть. Однако стоит отметить, что поведение встречающихся в природе дрожжей на кожуре невозможно полностью предсказать, поэтому последствия могут быть разными. Виноградное вино, в отличие от виноградного вина, требует добавления сахара и воды. Эта процедура не согласуется с основами энологического искусства, но есть один принципиальный момент в пользу такого шага — так легче получить вино, отличное от сухого. Если мы готовим виноградное вино без сахара (то есть виноградное вино), то решается, когда брожение остановлено. Это создает остаточный сахар. Если речь идет о виноградном вине, то по вкусу и содержанию алкоголя в основном обусловлены количеством добавленного сахарного сиропа .Для его приготовления нужно растворить в кипящей воде нужное количество сахара (объем воды должен составлять 50% от содержания сахара). После остывания сироп нужно добавить в сусло, создав тем самым закрепку. Важно: не выливайте весь сироп сразу, разделим процесс на 2-3 этапа. Закваска должна стоять 7 дней (в сосуде с бродильной трубкой). По истечении этого времени слейте сок в чистую емкость. Дальнейшие шаги процедуры уже известны.
Для получения одного литра спирта необходимо использовать 1,7 кг сахара и рецепт виноградного вина должен быть основан на этом.Очевидно, что чем больше сахара мы добавим, тем слаще будет вкус. А содержание алкоголя?
Полученный результат умножаем на общий объем напитка, т.е. если мы приготовим 20 литров вина, нам потребуется 2380 г сахара (2,38 кг). То же самое делаем, когда хотим получить столовое вино (9-13 проц.спирт) или десерт (13-18% спирта). .Цвет вина - руководство для начинающихМы делим вино по цвету на белое, красное и розовое. На цвет напитка влияет не только цвет самого винограда, но и способ его обработки. Цвет винограда придает его кожура, поэтому, если виноградный сок отделить от кожуры после прессования, мы можем получить белое вино. Процесс замачивания кожицы в соке свежего винограда (сусте) называется мацерацией. Чем дольше мацерация, тем больше ингредиентов, отвечающих за цвет и вкус вина, переходит в сок.Сусло розовых вин вымачивается вместе с кожурой в течение очень короткого времени, обычно около суток. Часто розовые вина производятся из сортов винограда со светлой кожицей. При оценке цвета вина помните, что на него больше всего влияет цвет используемого сорта винограда. Молодые вина Пино Нуар всегда будут бледно-красными, и даже старые вина Сира могут сохранять относительно интенсивный цвет. Цвет белых вин обычно варьируется от зеленовато-прозрачного, через соломенный, бледно-желтый, золотистый, заканчивая оттенком «грязного» золота.Цвет красного вина может напоминать темно-синий, бордовый (номен, предзнаменование!) красный, красный с фиолетовыми отблесками и, заканчивая оранжевым. Молодые красные вина очень темные, с интенсивным цветом со слегка фиолетовыми отблесками. С возрастом цвет тускнеет от ярко-красного до кирпично-оранжевого. Вино кирпичного цвета в большинстве случаев уже не пригодно для питья из-за сильного окисления. С течением времени белые вина желтеют, вплоть до грязно-золотого или даже кирпично-оранжевого цвета.Последний цвет указывает в большинстве случаев на окисленное вино, непригодное для питья. Возраст вина можно определить, наблюдая за краями вина, слоем ликера, который касается бокала. Молодые красные вина по краям немного темнеют, приобретая пурпурный оттенок. Если обод вина кирпично-красный, можно предположить, что вино не самое молодое. Точно так же в случае с белыми винами, если их внешний край имеет блеклый золотистый цвет, вино в бокале демонстрирует некоторые признаки зрелости. Вино теряет цвет при контакте с воздухом. Негерметичные пробки могут привести к окислению нашего напитка. Пробки обычно теряют герметичность в результате плохого хранения вина — слишком долгой выдержки бутылок в стоячем положении, неправильной влажности в помещении. Окисленные настойки имеют вкус уксуса, вареных овощей, не очень приятный аромат и цвет старого вина. Исключение составляют вина, прошедшие контролируемый процесс окисления, например херес. .Какой виноград лучше для вина, сока, изюма?Какой виноград лучше всего подходит для соков, десертов, вин или изюма? Подсказываем, какой сорт винограда стоит посадить, чтобы полакомиться его плодами при приготовлении кулинарных изысков. Собственный мини-виноградник Какой виноград лучше всего подходит для десертов? Какой виноград для соков и домашнего вина? Из какого винограда делают изюм? СМ. ТАКЖЕ: >>> КАК СОЗДАТЬ ДОМАШНИЙ ВИНОГРАДНИК? Фото: Shutterstock Виноградная лоза сорта Рондо | Sadowniczy.plкод продукта: 139696/ Vitis 'Rondo' Уведомление:Я также хочу получить смс с уведомлением Данные обрабатываются в соответствии с политикой конфиденциальности. Отправляя их, вы принимаете его положения. Сообщить о наличии Вышеуказанные данные не используются для рассылки информационных бюллетеней или другой рекламы.Включив уведомление, вы соглашаетесь только на получение однократного уведомления о наличии этого элемента. Скидки за количество:
Продукт в производстве Срок поставки: Продукт в производстве - Наличие около 246 дни Склад: Sadowniczy.pl (M12) Доставка календаря: I II III IV V VI VII
VIII IX x xi xi Виноградная лоза (Витис) Рондо Ценный и популярный сорт с переработкой.Виноградная лоза мало восприимчива к морозам, устойчива к грибковым заболеваниям. Дает обильно. Сорт со средними листьями. Грозди средние, компактные. Ягоды шаровидной формы с темно-сине-черной кожицей. Сочная мякоть с ароматом малины. Благодаря высокому здоровью и обильной урожайности этот сорт очень благодарен легко выращивать. Употребление винограда укрепляет сопротивляемость организма инфекции. Виноград также содержит витамин А, который полезен влияет на зрение и витамины группы В, снимающие стресс.Они содержат также железо и йод, которые регулируют работу щитовидной железы. Созревание: Середина сентября Обслуживание: На в начале ноября засыпаем кусты землей (торфом), делая над каждым из них их «насыпь» высотой около 30 см, закрепляем несколько в самом низу размещенные сетки. В первый год после посадки запускаем на 1-й Динамика сокращения в последующие годы зависит от принятых методов ведения и обрезка лозы. Посадка: Высаживаем на 10-15 см глубже, чем они растут в горшке.Высаживаем маленькие растения в дупло и засыпать землей только осенью. Сюда посадка однозначно повышает морозостойкость виноградной лозы.
Цвет плода: темный Сезон плодоношения: IX Высота растения: 3 - 5 м Положение: солнечное Морозостойкость: очень высокая Размер плода: средний 90 014 Дата плодоношения: середина сентября
Технические характеристики: Срок годности: Dr. Seedling У вас проблемы с болезнями и вредителями? Наш доктор поможет вам. Часто задаваемые вопросы см. ниже. Мнения наших клиентов Чтобы иметь возможность оценить продукт или оставить отзыв, вы должны быть.Вы должны войти в систему, чтобы оценить продукт или добавить отзыв. .Primitivo - итальянское вино с особым названием Примитиво. Тайна странного имени раскрыта!Несмотря на название, которое буквально переводится как примитивное, вино не такое. Принято считать, что primitivo был завезен в итальянскую Апулию в 18 веке как самостоятельный сорт. Примитиво обязан своим названием отцу Франческо Филиппо Инделикати, приходскому священнику Джоя-дель-Колле (в провинции Бари), который в конце 18 века провел углубленное изучение этого сорта винограда.В 1799 году он выбрал раннеспелый (primo) сорт сорта Zagarese и посадил виноградную лозу, которую назвал Primativo в честь латинского primativus (самый ранний срок созревания). Виноград созревал уже в конце августа, и столь раннее созревание означает, что вина, произведенные из него, имеют высокое содержание сахара и ярко выраженный фруктовый вкус. В начале 19 века это вино приобрело популярность во всей Апулии, а нынешнее название вина, Примитиво, впервые появилось в 1870-х годах.Сегодня Примитиво, выращиваемый практически только в Апулии, входит в десятку лучших сортов винограда, выращиваемых в Италии. Заветный вкус винограда итальянской АпулииПочему вина этого региона такие оригинальные и вкусные? В основном это связано с апулийским климатом. Климат классический, средиземноморский, аура большую часть года сухая и солнечная, что при очень плодородной почве способствует выращиванию многих сельскохозяйственных продуктов, в т.ч. выращивание винограда. Благодаря тому, что полуостров расположен между Адриатическим и Ионическим морями, прохладный морской бриз смягчает высокие температуры на солнечных виноградниках.Это создает исключительно благоприятный климат для их выращивания. Традиционное производство Primitivo, без изменений по сравнению сВсе начинается с ручного сбора винограда, который начинается уже в конце августа. Это самый ранний урожай винограда в Италии. В результате виноград богат сахаром и идеально подходит для производства высокоалкогольных вин с фруктовым ароматом. Дегустационные впечатления№Первое, что бросается в глаза, наливая Примитиво в бокал, — его интенсивный красный цвет с сияющими фиолетовыми отблесками. Вы можете почувствовать прекрасную глубину цвета и богатую структуру вина. Аромат интенсивный и стойкий, и в то же время нежный, он поражает богатством ощутимых фруктов.Примитиво, часто называемое итальянским Зинфанделем (см. ниже), поэтому может быть слишком танинным, но Примитиво с виноградника Антонини Череза гладкое, как шелк. Тем не менее, у него есть характер, а танины зрелые и сдержанные. Вкус мягкий и гармоничный с отчетливо уловимым оттенком красных фруктов. Родственники Primitivo из Хорватии и КалифорнииГенетические исследования показали, что Primitivo, знаменитый калифорнийский Зинфандель и хорватский Crljenak Kaštelanski, являются одним и тем же сортом винограда с разными названиями в разных странах. Именно поэтому некоторые исследователи стали называть их «виноградной лозой ZPC» (по первым буквам названий этих штаммов). Зинфандель, после развала производства во время Сухого закона, со временем стал знаковым калифорнийским вином, известным во всем мире. Напротив, Crljenak Kaštelanski почти исчез с рынка, так как он породил своего преемника Plavac Mali.Со временем этот виноград стал самым важным хорватским сортом для производства красных вин. Для каких блюд выбрать Primitivo?Благодаря своему очень сильному вкусу Primitivo of Puglia является прекрасным дополнением к блюдам из красного мяса, особенно из баранины, но также хорошо сочетается с белым мясом, например, с жареной индейкой. Попробуйте подать их с традиционными итальянскими блюдами: классическим ризотто с шафраном, лазаньей и другими блюдами на основе пасты и риса. |