Какие бывают фрезы


виды и применение, какие для чего нужны, что означают цвета

Сегодня на рынке представлены десятки видов фрез для маникюра. Они отличаются функциональным назначением, твердостью, материалом, из которого изготовлены. Новичку сложно разобраться во всем этом разнообразии.

Иногда аппараты продаются в комплекте со стартовым набором фрез, остальное докупается в процессе работы. Но как не ошибиться тем, кто собирает свой инструментарий самостоятельно? Как не растеряться, придя в магазин, и не накупить лишнего?

В этой статье мы подробно разберем какие виды фрез существуют и какие из них необходимы новичку. 

Форма фрез для маникюра: какая для чего нужна?

Вы пришли в маникюрный магазин и первое, что бросилось в глаза на витрине с фрезами - это разнообразие их форм. Круглые, тонкие, «пузатые», шарообразные, цилиндрические... Для чего и какая нужна?

Мастера используют фрезы для двух целей:

Некоторые фрезы используются на одном этапе маникюра и выполняют всего одну функцию. Их называют нефункциональными. 

Но существуют и функциональные фрезы - это те, которые справляются с несколькими функциями и этапами маникюра. Работа такими фрезами очень сильно экономит время мастера. А опытный мастер даже может выполнить маникюр одной фрезой.

Ниже мы рассмотрим самые популярные фрезы и их функциональность.

  • Фреза «Пламя». Пожалуй, это самая популярная и функциональная фреза в наборе мастера. Ее носиком обрабатывают пазухи, плоской частью зачищают кутикулу, а «пузиком» обрабатывают боковые валики. Работают этой фрезой под углом 45 градусов.
  • Фреза «Игла». Эта фреза отлично подходит для удаления птеригия, поднятия и раскрытия кутикулы.  Также ей делают коррекцию наращенных ногтей — спиливают изнутри натуральный ноготь. При работе такую фрезу нужно держать почти параллельно ногтевой пластине, так как ее острым кончиком можно случайно травмировать клиента.
  • Фреза «Конус». Ее используют для поднятия и раскрытия кутикулы. Этой фрезой работают под углом 90 градусов.
  • Фреза «Шар» или «Сфера». Такие фрезы применяют для среза кутикулы, боковых валиков и заусенцев. Они представлены в нескольких диаметрах. Например, «Шаром» маленького диаметра зачищают птеригий, а среднего - обрезают кутикулу.
  • Фреза «Чечевица» или «Пуля». Данную фрезу применяют в работе для удаления птеригия после поднятия и раскрытия кутикулы конусом.
  • Фреза «Кукуруза». Такой фрезой снимают гель-лак и материалы для наращивания ногтей. Также ей делают коррекцию длины ногтевой пластины. В процессе использования фрезу нужно держать параллельно ногтю.
  • Фреза «Барабан» или «Цилиндр». Эта фреза подходит для снятия длины ногтевой пластины и искусственного материала. Из-за того, что фреза имеет острые края, существует риск травмирования кутикулы, поэтому новичкам ее стоит использовать очень аккуратно.
  • «Валик» или «Скругленный цилиндр». Такими фрезами делают безопасный срез кутикулы и боковых валиков.

ИНТЕРЕСНО! Фрезы пришли в nail-индустрию из стоматологии. Изначально они предназначались для лечения зубов. В дальнейшем мастера маникюра стали использовать те формы, которые подходят для обработки ногтей.

Цвета фрез для маникюра: что означают и чем отличаются?

Как и пилочка, каждая фреза обладает определенной абразивностью. Фрезы могут быть жесткими, средними, мягкими и очень мягкими. Как определить их жесткость? По цвету насечки у ее основания.

Черная и фиолетовая насечки

Такими цветами обозначают самые жесткие фрезы. Ими работают только при обработке и спиливании искусственного материала (наращенных ногтей). Для маникюра такие фрезы не подходят, так как являются очень грубыми. 

Зеленая насечка

Фрезы с насечкой зеленого цвета - жесткие. Они применяются для снятия искусственного материала (акригеля, геля, акрила). Также их используют в педикюре для обработки мозолей. А вот в маникюре они встречаются довольно редко.

Важно! Данный вид фрез не подходит для работы с чувствительной кожей, гипергидрозом.

На фрезах для снятия этим цветом обозначается крупная и средняя насечки.

Синяя насечка 

Таким цветом обозначаются фрезы средней жесткости. Их используют только для работы по внешним участкам кожи. Для работы по ногтевой пластине они не подходят.  

На фрезах для снятия этим цветом обозначается средняя крестообразная и средняя прямопоперечная насечки.

Красная насечка

Фрезы с красной насечкой - мягкие. Их используют для работы и по коже, и по поверхности ногтевой пластины. Они являются самыми универсальными. Обычно их применяют для вычищения птеригия с поверхности ногтя и в боковых пазухах.

Важно! Встретили алмазную фрезу с двумя красными насечками? Это значит, что она обладает повышенной мягкостью.

На фрезах для снятия этим цветом обозначается средняя крестообразно-поперечная насечка.

Желтая насечка

Этим цветом обозначаются мягкие фрезы. Они используются при работе с чувствительной кожей и по натуральной ногтевой пластине. На фрезах для снятия этим цветом обозначается мелкая крестообразная насечка.

Белая насечка

Фрезы с белой насечкой - ультрамягкие. Они предназначены для чувствительной кожи и мелких работ по ногтю. Такие фрезы не подходят для повседневной работы мастера, поэтому используются крайне редко. 

На фрезах для снятия этим цветом обозначается мелкая спиральная насечка.

Материал фрез для маникюра: какая для чего нужна?

Чем еще фрезы отличаются друг от друга? Материалом, из которого они изготовлены. 

Алмазные фрезы

Алмазные фрезы предназначены для работы по поверхности ногтя и коже. Их особенность заключается в том, что на металлическую основу напыляют алмазную крошку и пыль. Они бывают разной жесткости, которая определяется по цветной насечке у основания фрезы.

Твердосплавные фрезы

Твердосплавные или металлические фрезы фрезы незаменимы при снятии гель-лака и искусственного материала. Они изготавливаются из твердых металлов. Имеют насечки (лопасти) косой, прямой или крестообразной формы. При работе превращают материал в мелкую стружку, а не пыль. При вращении они срезают материал и оставляют ровную поверхность.

Керамические фрезы

Керамические фрезы производятся из керамики с очень сложным составом. В него входят особые глинистые вещества, полевой шпат, кварц, костная зола. В итоге, после обжига, получается невероятно прочный материал. Его износостойкость гораздо выше, чем у твердосплава, поэтому керамические фрезы служат в 3-4 раза дольше, чем металлические. Еще одно преимущество керамики - это высокая термостойкость. Такие фрезы не нагреваются в процессе работы. 

Благодаря большой режущей способности керамические фрезы пилят материал очень мягко, почти без вибрации. Они не забиваются в процессе снятия гель-лака, так как превращают его не в стружку, а пыль. Но это преимущество одновременно является и недостатком, так как пыль витает в воздухе и оседает на поверхности. Чтобы избежать негативного влияния на здоровье, необходимо ОБЯЗАТЕЛЬНО использовать аппарат со встроенным пылесосом или специальный маникюрный пылесос, вытяжку.

Конечно, все преимущества керамических фрез влияют на их стоимость - она гораздо выше, чем у твердосплавных фрез. Но и прослужат они гораздо дольше.

Корундовые фрезы

Как производят корундовые фрезы? На специальной полимерной связке запекают электрокорундoвый порошок. Такие фрезы не сильно нагревают поверхность обработки, они довольно мягко воздействуют на кожу и ногтевую пластину. Но при этом корундовые фрезы довольно твердые, поэтому они справляются и с «грубой» работой: ими можно обрабатывать мозоли, делать коррекцию искусственного материала.


Кремниево-карбидные, песочные колпачки

Колпачки используются в педикюре для обработки огрубевшей кожи, натоптышей. Их изготавливают из картона, на который наносят абразивное напыление. Для работы колпачки надевают на специальную резиновую основу. После работы основа проходит стерилизацию, а колпачок выбрасывается (он является одноразовым).

Шлифовальные фрезы 

Фрезы для шлифовки изготавливают из резины, замши или силикона. С их помощью можно зашлифовать кожу самой разной чувствительности. Если коже нужно дополнительное питание, то при работе такими фрезами можно использовать масло или полирующий крем.

Чем отличаются маникюрные фрезы от педикюрных?

В процессе обработки кутикулы и ногтевой пластины для маникюра и педикюра применяются практически одинаковые фрезы. Разница только в размерах и жесткости насадок. Кожа на ногах грубее, обрабатываемые поверхности больше, поэтому используются более жесткие фрезы. Также в педикюре присутствует дополнительный этап - обработка стоп. Для этого этапа требуются насадки для удаления натоптышей, трещин, шлифовки, полировки.

Какие фрезы для маникюра нужны начинающему мастеру?

Так какие же фрезы входят в набор новичка мастера маникюра?

  • Для поднятия, раскрытия кутикулы, а также зачистки боковых валиков понадобится алмазная фреза «Пламя», «Пуля» или «Конус» с красной насечкой;

  • Для удаления кутикулы и обработки боковых валиков необходим алмазный маленький или средний «Шар»;

  • Для чистки птеригия нужен алмазный «Конус»;

  • Для снятия гель-лака понадобится керамическая «Кукуруза»;

  • Для снятия искусственного материала необходим твердосплавный «Цилиндр»;

  • Также понадобятся шлифовальщики разной мягкости и размеров.

Мастеру, оказывающему услуги педикюра, также необходимы:

Как вставлять фрезу в аппарат для маникюра?

Существует три типа зажима фрезы:

Информация о типе зажима указывается в инструкции к аппарату.

При ручном зажиме нажимается кнопка, расположенная на корпусе, отворачивается шайба, вставляется фреза. После этого зажим закрывается так же при нажатии кнопки.

При полуавтоматическом зажиме необходимо открыть цанговый зажим с помощью поворота ручки. После этого нужно вставить фрезу и закрыть зажим.

При автоматическом зажиме нужно просто вставить фрезу в зажим и он зафиксирует ее в нужном положении.

При хранении в аппарат всегда должна быть вставлена либо фреза, либо заглушка. В случае закрытия зажима без фрезы его не получится открыть самостоятельно, понадобится помощь мастера. 

Правила безопасности при работе фрезой

При неправильном обращении любая фреза может травмировать клиента. Чтобы этого не произошло необходимо помнить про:

  • правильный наклон;

  • угол расположения фрезы;

  • силу нажима на фрезу;

  • абразивность фрезы.

Виды и формы фрез | Полезные статьи Myslitsky-Nail

Виды по принципу работы

  • Фрезы. На насадках сделаны насечки, которые работают по принципу лезвий – они срезают часть обрабатываемой поверхности. Насколько глубоко, зависит от абразивности.

  • Боры. По сути, это сверла, они не бывают больших диаметров. Но их вполне можно называть фрезами, ошибками не будет. Если нужно сделать пирсинг, выбирайте фрезу иглу или шар. Такие насадки незаменимы при тонкой работе, когда удалить нужно совсем немного поверхности ногтя или кожи.

  • Шлифовщики и полировщики. В зависимости от абразивности ими начинают или завершают обработку кожи (обычно стоп) и ногтевых пластин. Без них гладкая поверхность не получится.

  • Колпачки. Выбирайте их, чтобы обеспечит максимальную гигиену, – после использования колпачки выбрасывают, стерилизовать их нельзя.

Виды по материалу

На фото – «грубые» насадки, чтобы лучше было видно структуру.

  Алмазные. Такие фрезы – самые жесткие и наиболее функциональные. Их можно использовать при работе с натуральными и искусственными ногтями (шлифовка, коррекция длины), для шлифовки и обработки боковых валиков, мозолей, трещин. Есть фрезы из натурального, искусственного и спеченного алмаза. Последние – самые деликатные, с ними можно работать даже на слабых ногтях, тонкой коже.
  Твердосплавные. Предназначены для работы с искусственными ногтями (в том числе для снятия плотного материала). Также ими удаляют огрубевшую кожу на стопах, используют при работе с гиперкератозом и гипергидрозом.
  Стальные. Используют для работы с искусственными материалами, на коже – для удаления утолщений, ороговений. Хорошо показали себя в решении особых проблем – при киперкератозе и кипергидрозе, глубоких мозолях. По принципу работы похожи на небольшие лезвия – срезая мертвую кожу, не травмируют живую. Разбивки по степени абразивности нет, фрезы различаются видом рабочей части.  
  Керамические. Не столь жесткие, как алмазные, но вполне универсальные. Практически нет ограничений при работе с кожей, хорошо показывают себя при удалении мозолей и натоптышей, подходят для снятия искусственных материалов, коррекции, удаления отслоек.
  Силиконовые. Это фрезы для полировки и шлифовки кожи и ногтей – от начальной до финишной обработки. В процесс работы не забиваются, а стираются. Поэтому размер насадки со временем меняется, но с ней можно продолжать работать. Можно использовать для обработки очень грубой и сухой кутикулы, расслаивающихся ногтей. 
Корундовые. Это тоже шлифовальные насадки, по сути – разновидность керамических. Подходят для работы с натуральными ногтями, «резиновой» и тонкой кутикулой, удаления птеригия, гипохиния. Также ими можно корректировать длину пластины и шлифовать ее перед наращиванием.
      Песочные колпачки. По действию похожи на наждачную бумагу. Для них нужна основа – она и вставляется в аппарат. Используют их для удаления боковых валиков и синусов, удаления шероховатостей, мозолей, натоптышей, ороговений. Иногда мастера применяют их для грубой обработки искусственных материалов.     

Виды по форме

Тут разбивка будет менее точной. Дело в том, что есть общепринятые подходы к выбору формы насадки для аппаратного маникюра, но опытные мастера нередко используют нетрадиционные подходы. Начинающим мы все же рекомендуем ориентироваться на нашу таблицу. Иллюстрации – это фото насадок из разных материалов, даем для понимания формы.

  Олива          Цилиндр прямой    
   Цилиндр закругленный    
     

Еще их называют «почка», «овал». Используются  для удаления кутикулы, обработки боковых валиков, мелкой корректировки.

Выбирайте эту форму, если нужно смоделировать свободный край искусственного ногтя, обработать мозоли, трещины, натоптыши.

Подойдет для обработки боковых валиков,шлифовки натуральной ногтевой пластины перед наращиванием.

   

  Игла          Шар            Пламя    
      

Фреза игла подойдет для снятия и коррекции гель-лака.  Ею можно обрабатывать трещины и боковые валики. Также фреза для маникюра игла поможет закруглить углы ногтя.  
Фреза шар подходит для удаления кожи возле ногтевой пластины без ее повреждения (боковой валик, кутикула, птеригий). Также фреза шар поможет сделать пирсинг.       

Подойдет для обработки мозолей, трещин, боковых валиков. Поможет подготовить ногти к наращиванию. Как и фреза формы шара, используется для пирсинга. 

  

     Конус прямой           Конус усеченный           Конус обратный    
         

Нужен для коррекции и снятия геля и  гель- лака.  Поможет удалить отслойки   и натеки. Полирует и шлифует
.


Используйте для шлифовки и полировки, коррекции длины, обработки кожи возле ногтя.      
 Помимо прочего, подходит для обработки пространства между пальцами, поможет сделать ровный кончик ногтя.

Основные характеристики, по которым классифицируют насадки, – материал изготовления и форма. Показатели абразивности и диаметр подбираются уже в зависимости от того, какие именно задачи нужно решить, насколько обширная площадь обрабатываемой поверхности, нужно ли деликатное или более грубое воздействие.

Абразивность

Цветные кольца на хвостовике – индикатор степени абразивности насадок:

  • черный и зеленый – супер грубая и грубая обработка;

  • синий – средняя;

  • красный и желтый – тонкая и супер тонкая.

Если вам трудно выбрать, какие именно вам нужны фрезы для маникюра – игла, конус, цилиндр, шар или другие, рекомендуем для начала взять многофункциональный набор, в котором насадки подобраны для решения разных задач: для педикюра, маникюра и коррекции, для диабетической стопы и т.д.


Все виды фрез по металлу и их назначения

Эта разновидность режущего инструмента представлена в большом ассортименте. С его помощью можно проводить различные технологические операции. Сам процесс заключается в медленной подаче быстровращающейся фрезы в рабочую область. По точности обработки заготовок такая методика лишь не намного хуже наружного протягивания металла.

Разнообразие фрез по металлу позволяет производить выборку материала на самых сложных участках. Главное – определить нужный вид инструмента и способ его подачи (например, винтовой, поступательно-вращательный). Его режущие кромки изготавливаются из особых сортов стали, керамики, твердых сплавов, алмазов и ряда других материалов (кардная проволока и так далее). Рассмотрим основные разновидности фрез по металлу для фрезерного станка и их назначение.

Классификация фрез по металлу

  • По расположению режущих частей (зубьев).
  • По их заточке.
  • По направлению (наклонные, винтовые и так далее).
  • По конструкции инструмента (монолитный, сборный, составной).
  • По креплению режущих элементов.
  • По их материалу.

Поэтому перечислить все разновидности данного инструмента, с учетом специфики его исполнения и особенностей применения, несколько затруднительно.

Виды фрез

Каждая из них используется лишь на определенном технологическом этапе обработки металла, в зависимости от задачи, которую необходимо решить.

Цилиндрические

Имеется 2 разновидности данного инструмента – с зубьями прямыми и винтовыми. Фрезы в первом исполнении применяются для более простых операций, как правило, на ограниченных (узких) участках.

Изделия с режущими винтовыми частями более универсальные.

Но так как осевые усилия бывают значительными, то их использование ограничивается углом наклона режущей грани (не более 450). Поэтому в подобных ситуациях устанавливаются фрезы цилиндрические сдвоенные. Особенность их исполнения в том, что режущие части в процессе работы «перекрывают» место стыка половинок инструмента.

Дисковые

  • Прорезка пазов.
  • Выборка металла на узком сегменте.
  • Обрезка заготовок.
  • Снятие фасок и для других целей.

Особенности – режущие грани могут располагаться или с одной, или с обеих сторон. Их размеры определяют специфику обработки металла – грубая она (предварительная) или финишная (чистовая). Такой инструмент эксплуатируется в довольно сложных условиях – повышенная вибрация, сложность отвода металлической стружки.

Разновидности:
  • Прорезные.
  • Отрезные.
  • Пазовые.
  • Для резания с двух или трех сторон.

Торцевые

В основном применяются для обработки деталей с поверхностями ступенчатыми или плоскими. Инструмент ставится так, чтобы его продольная ось была перпендикулярна обрабатываемой поверхности.

Особенности – повышенная плотность зубьев на участке соприкосновения с заготовкой. Это обеспечивает равномерность и высокую скорость обработки металла. Наличие дополнительных режущих кромок (в торцевой части) позволяет добиться более «чистой» поверхности при обработке на фрезерном станке.

Червячные

Имеют специфическое применение. Обработка материала производится методом обката.

Особенность – выборка металла происходит в процессе точечного касания фрезы заготовки.

Разновидности
  • Левые или правые (в зависимости от направления витков).
  • Одно- или многозаходные.
  • Сборные или цельные.
  • С зубьями шлифованными или нешлифованными.

Концевые

Для обработки пазов, уступов и так далее.

Разновидности
  • Хвостовик – конический или цилиндрический.
  • Для предварительной (крупные зубья) или финишной (мелкие) обработки материала.
  • Монолитные или с напаянными режущими пластинами (коронками).

Обдирочные фрезы предназначены для обработки сплавов, полученных способом литья или ковки.

Шпоночные – разновидности концевых, которыми производится выборка Т-профилей. Оснащены двумя зубьями, один из которых расположен на конце, а другой – на срединной части инструмента. Интервал между ними и определяет параметры зоны выборки металла.

Отрезные

Предназначение понятно из названия. Обрезка заготовки может быть полной или частичной (секторальной). Режущие кромки – только на верхних гранях зубьев (на торцах отсутствуют).

Разновидности

Группируются по размерам зубьев:

  • Мелкие.
  • Средние.
  • Крупные.

Особенности – первые две разновидности режущего инструмента служат для работы с чугуном и сталями, последняя – с легкими сплавами (на основе магния, алюминия и тому подобное).

Какие бывают фрезы для ручного фрезера: кромочная фальцевая и другие

Если вы решили заняться столярным делом, то эта статья для вас. Необходимость иметь фрезер в домашнем хозяйстве заставляет ответственно подходить и к выбору режущих инструментов или фрез для него. На сегодняшний день на российском рынке очень широко представлены различные модели фрезерных станков и фрез к ним.

В этой статье мы рассмотрим распространенные виды фрез, применяемых при работе с деревянными и металлическими заготовками.

Кромочная фреза

В общем виде конструкцию этого резца можно представить следующим образом:

  • Хвостовик, который зафиксирован в патроне. Имеет цилиндрическую форму, есть канал для лучшего крепления в патроне. В продаже имеются насадки с конусным зажимом, изготовленным из легированной стали.
  • Резец, повторяющий своей формой очертания обрабатываемой кромки. Он может быть выполнен цельным с хвостовиком. Материал, из которого изготавливают резец, выполнен из твёрдых сплавов или быстрорежущей стали.
  • Подшипник, закрепленный сверху или снизу хвостовика. Различный диаметр таких подшипников позволяет контролировать глубину прорези.

Фреза кромочная фальцевая

Этот тип предназначен для формирования выборок с фальцем в виде прямоугольника, выборке четверти, вырезке паза по кромке заготавливаемого материала. С помощью упорного подшипника становится возможным фрезеровать линейные и криволинейные виды заготовок. Их применяют для сращивания заготовок в четверть, вырезания пазов для монтажа дверных филенок, фрезеровки фальцев и элементов мебели.

Фреза по дереву кромочная

Является самым широко распространенным инструментом для работы с деревом. Зачастую в наборах, предназначенных для работы в домашних мастерских, именно кромочные резцы составляют большинство. Их классификация значительно превосходит остальные виды. Эти фрезы подразделяются на профильные, конусные, калевочные, дисковые, фальцевые, галтельные, фигирейные.

Торцевые фрезы

Назначение таких резцов – это обработка ступенчатых и плоских поверхностей. При обработке заготовки резцом, режущие кромки которого расположены на торцевой поверхности, зубья по очереди касаются поверхности материала. Эта особенность позволяет максимально эффективно и ровно обрабатывать деталь. В качестве материала резцов чаще всего используют углеродистую и быстрорежущую сталь, а также минералокерамические сплавы с высокой степенью твердости. Значительно реже встречаются резцы с алмазным напылением. Этот тип предназначен для работы с материалами высокой степени твердости.

Фрезы фигурные

Другое название данного типа – мультипрофильные. Ввиду своей массивности, они должны эксплуатироваться на фрезеровочных аппаратах с мощностью, равной или больше 1600 Вт. В процессе работы задействуете весь профиль резца, причем пользоваться им можно как частично, так и целиком. Эта особенность позволяет задавать желаемую форму вашей заготовке.

Калевочные фрезы

Калевочные фрезы отличаются вогнутой поверхностью режущей части. Это необходимо для того, чтобы придать кромкам заготовки круглые формы, а точнее – четверть круга. Наиболее важными они являются при обработке торцов полок или подлокотников. Величина резца имеет пропорциональную зависимость от толщины заготовки и нужного радиуса скругления кромки.

Что такое концевая фреза

При помощи концевой фрезы обрабатываются пазы, различные выступы и плоские поверхности. Конструктивно она имеет хвостовики конического или цилиндрического типа. Если необходима грубая обработка заготовки, то свой выбор стоит остановить на фрезах с большими зубьями. Чем аккуратнее следует обработать заготовку, тем более мелкие зубья должны быть на резце.

Концевая угловая фреза

Этот тип используется для обработки угловых пазов и наклонных поверхностей. Резцы делятся на одноугловые и двухугловые. Толщина среза заготовки резцом различна по всей длине кромки. Максимальную толщину среза обеспечивает вершина зуба, затем она линейно уменьшается вдоль всей кромки.

Фреза с подшипником

Предназначена преимущественно для работы с торцами заготовки и нарезки пазов. Благодаря наличию в своей конструкции подшипника, она задает направление, в котором будет обрабатываться заготовка. Данный подшипник располагается сверху или снизу лезвий, опираясь на край кромки. Достоинством работы с ней будет ее несложная настройка и подготовка к работе, заключающаяся в выставлении вертикального положения.

Радиусные фрезы по дереву

Эти резцы бывают двух видов: выпуклые и вогнутые с вращением в любую из сторон. Это качество делает их поистине универсальными. Их используют для фигурной или любой другой сложной обработки заготовок.

Как видите, вписать все многообразие видов фрез в формат этой статьи не представляется возможным, поэтому мы кратко ознакомили вас с основными их видами, рассказали об областях применения, материалах, используемых при производстве. Надеемся, что время, потраченное на прочтение этой статьи, вы потратили для себя не зря.

Виды фрез для фрезера по дереву

Фрезеровка – это почти неограниченные возможности для обработки заготовок. Создание кромок, пазов или канавок разной глубины и формы – для каждой из этих операций существуют свои типы фрез по дереву, которые позволяют осуществлять обработку с максимальной эффективностью. В этой статье мы расскажем о том, какие бывают виды фрез и для каких целей они применяются.

Фрезы для фрезера по дереву

Инструментальная сталь – идеальный материал для производства цельных фрез. Корпус напайных фрез создается из конструкционной стали, а на рабочие части зубьев фрез напаивают пластинки из быстрорежущей стали, а также твердых сплавов. Сборные фрезы имеют зубья из быстрорежущей стали или оснащены твердосплавными пластинками. Крепятся они при помощи различных механических способов.

К основным параметрам фрезы относят:

  • диаметр хвостовика. Этот показатель является ключевым. Он показывает, совместима ли фреза с конкретной моделью фрезера, потому что далеко не каждый инструмент в комплекте имеет цанги. Цанга – это особая втулка, обжимающая хвостовик. Цанги бывают 6, 8 и 12 мм. Отметим, что в магазинах попадаются фрезы, имеющие хвостовик 1/4 или ½ дюйма, если перевести в миллиметры получим 6,35 и 12,7 мм. Такие фрезы не совместимы с 6- и 12-миллиметровыми цангами. Диаметр хвостовика строго соответствует диаметру цанги
  • конструкция фрезы. Они бывают монолитными, сборными, или со сменными лезвиями. Зачастую фреза по дереву является стальной «болванкой», имеющей хвостовик, к которой припаяны лезвия. Бывают такие лезвия, которые созданы в виде съемных пластин, имеющих двустороннюю заточку. Когда острие затупилось, нож просто переворачивают. Кроме этого, существуют цельные фрезы, которые созданы как монолитная металлическая деталь с выточенными лезвиями
  • типы лезвий. На фрезе присутствует маркировка «HM» и «HSS». HM – это фреза из твердого сплава, HSS – быстрорежущая фреза. Быстрорежущий вариант идеален для работы с мягкими сортами древесины или алюминием. Твердосплавные помогут справиться с различными древесными материалами, среди которых и твердые сорта. Чаще всего расположение лезвий строго вертикальное, это означает, что они рубят, а не срезают материал. Также бывают наклонные или спиральные ножи. Такие ножи срезают материал, следовательно, при такой обработке меньше сколов по краям, а качество обработки заметно выше.

Очень часто можно встретить фрезы, которые оснащены маленьким подшипником, вмонтированным заподлицо с лезвиями сверху или снизу. Подшипник обеспечивает при минимальных затратах времени выполнение точного фрезерования края, потому что нет необходимости возиться с упорами для ровного ведения инструмента: подшипник сам упирается в «ребро» заготовки и, следовательно, создает точное направление для фрезера.

Набор фрез для фрезера

Приобретать фрезы поштучно – это достаточно затратно. Лучше приобрести сразу набор. Набор, конечно, имеет более высокую стоимость, чем одна фреза, но при покупке тех же фрез отдельно, вы потратите намного больше. Существует множество таких наборов и продаются они в любом магазине. Рассмотрим пять наиболее распространенных наборов от компании «Диолд»:

  • первый набор имеет шесть кромочных фрез с радиусами 3, 4, 5, 6, 8 и 10 мм, оснащенных снизу опорным подшипником. Хвостовик у всех фрез имеет диаметр 8 мм
  • во втором наборе содержится 12 фрез. Купив набор, вы получите две кромочные фрезы, имеющие радиус 6,35 и 9,5 мм и с опорным подшипником; одну фигурную с двумя радиусами 4 мм и с опорным подшипником; три концевые фрезы, имеющие диаметр 6, 12 и 16 мм; одну торцевую диаметром 12,7 мм; одну угловую (угол 90 градусов) с наружным диаметром 12,7 мм. Также в наборе присутствует одна пазовая фреза, имеющая радиус 6,35 мм; одна торцевая радиусная с радиусом 6,35 мм и опорным подшипником; одна торцевая фреза с углом 45 градусов с опорным подшипником, а также одна пазовая (под «ласточкин хвост»), имеющая диаметр торца 12,7 мм и угол 14 градусов. Такой большой набор станет верным помощником начинающему столяру, потому что он поможет реализовывать разные типы работ по созданию несложных предметов мебели
  • в третьем наборе имеется 16 предметов. Он очень похож на предыдущий. Кроме описанных выше, в наборе вы увидите концевые фрезы диаметром 3 и 12,7 мм; пазовую с радиусом 3,2 мм и специальное сверло диаметром 6,3 мм
  • четвертый набор предназначен для профессиональных мастеров. В наборе содержатся 12 фрез усиленной конструкции со всеми функциями второго набора
  • пятый набор имеет некую схожесть с четвертым, но имеет в своем составе 20 фрез усиленной конструкции с широким разнообразием характеристик и добавлением торцевой пазовой фрезы, имеющей ширину 9,5 мм и диаметр 32 мм. Набор также предназначен для профессиональных мастеров.

Помимо описанных выше наборов у фирмы «Диолд» есть еще 10 наборов, укомплектованных фрезами в различных комбинациях. Выбор наборов достаточно широк, любой мастер подберет подходящий именно для себя.

Виды фрез для фрезера

Ручной фрезер является незаменимой вещью в домашнем хозяйстве. Он, как и любой другой серьезный инструмент, имеет разнообразную оснастку, при помощи которой простые деревянные бруски становятся произведением искусства. Далее мы расскажем о наиболее востребованных на сегодняшний день видах фрез по дереву их назначении и применении.

Фреза пазовая по дереву имеет несколько модификаций:

  • прямая пазовая фреза. Обладает параллельными режущими кромками, которые во время вращения очерчивают собой поверхность в форме цилиндра. Эти фрезы предназначены для обработки прямых пазов. Ели умело сочетать их с копировальной втулкой, то получится аккуратно вырезать криволинейные плоские заготовки по шаблону. Размер этих фрез определяется диаметром и длиной режущей части
  • галтельная V-образная пазовая фреза. Она оставляет прямой паз с дном уголка. Такой профиль используется в качестве элемента декоративной резьбы или как специальная направляющая для передвижения, к примеру, ящика, что можно встретить в старой мебели
  • конструкционная пазовая фреза. Она предназначена для создания соединений, к примеру, «ласточкин хвост», или перевернутого Т-образного паза. Эта же фреза поможет получить обычные ящичные соединения для малонагруженных ящичков, типа шкатулок. Размер определяется наибольшим диаметром, углом наклона, а также высотой рабочей части
  • фреза для сращивания на микрошип, или «мышиный зуб». Такие фрезы используют в процессе сращивания длинных заготовок в длину. Однако существует и другое применение для таких фрез: они помогут присоединить пласти к торцу для получения декоративных эффектов или создать широкие щиты
  • фасонная пазовая фреза. Задача этой фрезы создать пазы с фасонными боковыми поверхностями. Естественно, с использованием параллельного упора или копировальной втулки эти фрезы могут справиться с обработкой кромок заготовки. Также некоторые из таких фрез вполне сгодятся для формирования больших по площади углублений, к примеру, отделений в шкатулках, углублений в некруглых блюдцах, деревянных подносах и прочих аналогичных работ.

Наиболее универсальным инструментом для деревообработки можно назвать концевые фрезы по дереву. В магазинах представлено огромное количество моделей, которые предназначены для разнообразных работ, касающихся обработки различных сортов лесоматериалов и создания из неё разных конструкций. Однако, невзирая на универсальность этого вида фрез, подобрать подходящий и тоже время качественный вариант довольно проблематично. Концевая фреза похожа на сверло, которое фиксируется в шпинделе фрезерного станка. Сама фреза характеризуется наличием нескольких режущих кромок, расположенных сбоку или на торце. Чаще всего спиральная фреза по дереву изготовлена из высокопрочной стали. Кроме этого, чтобы гарантировать дополнительную защиту рабочую часть фрезы покрывают тефлоновым антипригарным покрытием.

Также спиральная фреза прекрасно подходит для «погружного» фрезерования. Спиральные фрезы отличаются незначительным износом, а также снижением ударных нагрузок на фрезерный станок.

Кромочная фреза по дереву бывает таких типов:

  • прямая кромочная фреза. Абсолютно все кромочные фрезы имеют подшипник, который в процессе работы совершает обкатку кромки детали. Отметим, что рабочая (режущая) часть находится выше или ниже подшипника. Прямые кромочные фрезы очень востребованы в процессе работы с шаблонами. Подшипник может располагаться сверху или снизу. Фрезы с нижним подшипником стоят дешевле, однако во время работы заготовка находится между шаблоном и фрезером, что не дает возможности осуществлять обработку в два прохода по глубине, тогда как с верхним подшипником это реально. К основным характеристикам этих фрез относится рабочая длина, рабочий диаметр, а также диаметр подшипника, который часто отличается от рабочего. Более удобно приобретать фрезы, у которых эти диаметры одинаковы, это облегчит создание и монтаж шаблона на заготовке
  • фасонная, или калевочная, кромочная фреза. Таких фрез существует большое разнообразие. Профиль кромки выбирается согласно внешнему виду изделия. Их размер зависит от высоты рабочей части, а также наибольшего диаметра и радиуса закругления, которое они совершают. При наличии нескольких закруглений в профиле, чаще всего указывается профиль самого крупного из них. Очень редко, попадаются регулируемые калевочные кромочные фрезы. В таких фрезах присутствует возможность настройки расстояния между рабочими частями
  • дисковая фреза по дереву. Она предназначена для выборки фальца. Главное отличие от прямых пазовых фрез в том, что дисковые базируются по кромке подшипником, вследствие чего выбираемый ею паз более точный по отношению к ребру заготовки. Однако и стоимость их выше, чем прямых пазовых. Чаще всего эти фрезы производятся регулируемыми для того, чтобы можно быть выбирать паз различной глубины или ширины. В наборе таких фрез присутствуют подшипники различного диаметра или стопка тонких фрез на оси, поэтому высота меняется разборкой фрезы и снятием лишних дисков
  • фигурные кромочные фрезы. На конце таких фрез находится подшипник, однако форма их кромок несколько сложнее, чем у фасонных кромочных, при большей высоте. Их используют для создания багета и в процессе обработки кромок филенок, плинтусов, а также фасадных рам. Бывают эти фрезы и без подшипника. С такой фрезой необходимо работать при помощи параллельного упора или копировальной втулки и шаблона
  • горизонтальные фигирейные фрезы. Они помогают в декоративном фрезеровании кромок филенок. В результате значительного диаметра, массы и усилия резания их производят только с 12-миллиметровым хвостовиком и использовать их можно лишь в столе, то есть при условии стационарного крепления фрезера. Попадаются такие фрезы, состоящие из двух режущих дисков и способные за один проход обработать обе стороны филенки.

Оказывается, купить фрезерный станок - это только полдела. Если же вы намерены полноценно работать с деревянными изделиями, то вам стоит приобрести еще и соответствующие и качественные фрезы, каждая из которых используется для реализации конкретных задач.

Виды концевых фрез — РИНКОМ

В этой статье расскажем об особенностях и видах концевых фрез. Вы узнаете:

Содержание

Виды концевых фрез

  1. Применение концевых фрез
  2. Основные виды концевых фрез (типизация по конструкции и назначению)
  3. Дополнительные критерии, по которым классифицируют концевые фрезы
    1. Тип хвостовика
    2. Конструкция
    3. Размер зубьев
    4. Количество режущих кромок
    5. Направление отведения стружки
  4. ГОСТы на концевые фрезы
  5. Дополнительные требования к твердосплавным концевым фрезам
  6. Где купить концевые фрезы по металлу
  1. для выполнения каких операций предназначены металлорежущие инструменты данной группы;

  2. какие существуют основные виды концевых фрез;

  3. по каким дополнительным критериям классифицируют инструменты;

  4. какие государственные стандарты устанавливают характеристики выпускаемых производителями концевых фрез;

  5. каким дополнительным требованиям должны отвечать характеристики твердосплавных инструментов данной категории.


Фотография №1: концевые фрезы по металлу

Применение концевых фрез

Концевые фрезы нашли широкое применение в автоматической (на станках) и ручной (с использованием легкого электроинструмента) металлообработке.


Фотография №2: обработка заготовки концевой фрезой на станке

Основная сфера применения концевых фрез — продольная обработка наружных и внутренних плоскостей, параллельных оси вращения. Перечислим основные операции этого типа.

  1. Фрезерование контурных и линейных пазов и канавок.

  2. Обработка наружных и внутренних поверхностей.

  3. Получение ступенчатых плоскостей.

  4. Выборка фигурных и прямолинейных выемок различной глубины.

  5. Получение контурных уступов.

  6. Обработка поверхностей, расположенных по отношению друг к другу под прямым углом

Эти операции выполняют при изготовлении таких деталей и изделий, как:

  1. части корпусов, имеющие сквозные окна;

  2. валы со шпоночными пазами;

  3. плиты различных форм;

  4. пуансоны, матрицы и шаблоны;

  5. зубчатые шестерни и плоские изделия с выемками/канавками;

  6. пресс-формы и штампы.


Фотография №3: изготовление вала со шпоночным пазом

Основные виды концевых фрез (типизация по конструкции и назначению)

Существуют следующие основные типы концевых фрез по назначению и конструкции.

  1. Цилиндрические. Используются чаще всего. С применением таких инструментов решают практически все перечисленные выше задачи.


  2. Фотография №4: цилиндрическая концевая фреза

  3. Шпоночные. Отличаются наличием двух режущих поверхностей на торцах рабочих частей. Это дает возможность резать метал в продольном и перпендикулярном направлениях. Такие концевые фрезы по металлу применяют для фрезерования выемок на плоских заготовках и шпоночных канавок на валах.


  4. Фотография №5: шпоночная концевая фреза

  5. Копирные. Рабочие части могут быть цилиндрическими и коническими. Торцы закруглены. Чаще всего копирные концевые фрезы применяют для изготовления штампового инструмента и различных сложных моделей.


  6. Фотография №6: копирная концевая фреза

  7. Концевые фрезы для фрезерования специальных пазов (т-образных и типа «ласточкин хвост»). Рабочие части имеют формы дисков. Такие фрезы применяют для выборки длинных пазов нужных конфигураций.


  8. Фотография №7: т-образная концевая фреза для выборки пазов типа «ласточкин хвост»

  9. Четвертькруглые вогнутые. Режущие кромки таких фрез имеют форму обратных дуг. Такими инструментами фрезеруют закругленные кромки.


  10. Фотография №8: четвертькруглая вогнутая концевая фреза

Дополнительные критерии, по которым классифицируют концевые фрезы

Самые важные — это:

  1. тип хвостовика;

  2. конструкция;

  3. размер зубьев;

  4. количество режущих кромок;

  5. направление отведения стружки.

Тип хвостовика

Для металлообработки используют концевые фрезы с цилиндрическими и коническими хвостовиками. Приспособления первого типа предназначены для установки в ручные электроинструменты.

Концевые фрезы с коническими хвостовиками закрепляют в патронах специальных станков.


Фотография №9: концевая фреза с коническим хвостовиком

Конструкция

По конструкции инструменты делят на 2 основных типа.

  1. Цельные концевые фрезы.

  2. Приспособления со специальными твердосплавными напайками/пластинами.

Фрезы первого типа изготавливают в зависимости от назначения из инструментальных и быстрорежущих сталей, а также твердых сплавов. Цельные инструменты имеют стабильные параметры и высокую жесткость. Применяются для большинства операций.

Концевые фрезы с твердосплавными напайками используют при специальных режимах резания, а также при обработке изделий и заготовок из сплавов титана, нержавеющей стали и иных труднообрабатываемых материалов.


Фотография №10: концевая фреза с твердосплавными пластинами

Размер зубьев

Существуют крупнозубые и мелкозубые концевые фрезы. Первые применяют для черновых работ по металлу, вторые — для чистового фрезерования.

Количество режущих кромок

Этот параметр определяет, сколько слоев металла снимается за один оборот фрезы. Чем больше количество режущих кромок, тем чище обработка. По этому критерию концевые фрезы делятся на одно-, двух-, трех- (и т. д.) заходные.

Направление отведения стружки

Этот критерий также имеет важное значение. Стружка может отводиться вверх и вниз.

Первый способ является традиционным, но имеет следующие недостатки.

  1. Часть стружки под действием силы тяжести падает вниз и вновь попадает в зону резания. В результате обработка затрудняется.

  2. Стружка накапливается. Появляется лишняя операция — удаление отходов.

  3. На верхних гранях реза образуется «ворс». В некоторых случаях это недопустимо.

Концевые фрезы с удалением стружки вниз называют компрессионными. Эти инструменты лишены вышеуказанных недостатков.

ГОСТы на концевые фрезы

Характеристики концевых фрез устанавливают следующие ГОСТы.

  1. 17025-71 — для концевых фрез с цилиндрическими хвостовиками.

  2. 17026-71 — для концевых фрез с коническими хвостовиками.

  3. 32405-2013 — для твердосплавных концевых фрез.

Дополнительные требования к твердосплавным концевым фрезам

Твердосплавные цельные концевые фрезы, изготовленные из твердых сплавов марок ВК, рекомендуется использовать для металлообработки до следующих значений износа зубьев.

  1. Для концевых фрез с сечением до 3 мм — 0,15 мм.

  2. Для концевых фрез с сечением от 3 до 6 мм — 0,25 мм.

  3. Для концевых фрез с сечением от 6 до 10 мм — 0,3 мм.

  4. Для концевых фрез с сечением от 10 до 16 мм — 0,35 мм.

  5. Для концевых фрез с сечением 16 мм и более — 0,5 мм.

Конусность режущих участков твердосплавных фрез должна находиться в пределах от 0,01 (сечение инструмента — 1–5 мм) до 0,03 мм (сечение инструмента — 12 и более мм).

Радиальное биение должно варьироваться в пределах от 0,015 до 0,03 мм. Допускается небольшое отклонение по длине — +1–2 мм.

Где купить концевые фрезы по металлу

Купить концевые фрезы по металлу оптом или в розницу на очень выгодных условиях вы можете в нашем магазине. В каталоге вы найдете огромное количество инструментов для различных видов черновых и чистовых работ, выполняемых на станках и с применением ручного электроинструмента.

Изучите ассортимент и сформируйте заказ. Мы доставим купленные инструменты максимально быстро. При отсутствии каких-либо фрез в каталоге мы закажем их специально для вас.

Какие фрезы нужны для маникюра новичку?

Какие фрезы нужны для маникюра новичку: собираем набор из самых необходимых экземпляров


Сразу стоит отметить, что начинающему нейл-мастеру вовсе необязательно собирать «полный боекомплект» из фрез на все случаи жизни. Будет достаточно «основного набора», в который войдут только самые незаменимые и универсальные фрезы.

 К ним относятся:

  • Керамическая фреза «кукуруза» (или корундовая кукуруза) - с её помощью удобно снимать старый гель-лак или подравнивать длину ноготков. Это самая универсальная фреза, которую необходимо приобрести в первую очередь, если вы новичок в нейл-индустрии;
  •  Маленький и средний алмазный шарик с синей насечкой – великолепно удаляют кутикулу и выравнивают боковые валики у ноготка. Кроме того, шариком комфортнее всего избавляться от заусениц;
  •  Алмазная пуля, пламя и конус с красной насечкой – используются для раскрытия и поднятия кутикулы, а также ими удобно обрабатывать валики;
  •  Конус с алмазным покрытием – чтобы обрабатывать птеригий. У данной фрезы не такое уж и широкое назначение, но в работе с птеригием ей практически нет равных;
  •  Фреза «барабан» или в форме цилиндра из твердого сплава – используется для снятия старого покрытия или для того, чтобы привести форму ноготков в порядок. Старайтесь работать с фрезой очень осторожно, чтобы случайно не повредить кутикулу. Барабану или цилиндру это свойственно в неопытных рукахЕсли вы планируете дополнительно заниматься педикюром, обязательно приобретите:
  •  Иглу с алмазным покрытием – пригодится для обработки трещин на ногтях, а также при работе с птеригием. И пригодится, в том числе, для маникюра, когда будете подпиливать ноготок с внутренней стороны. Иглу нельзя назвать безопасной, поэтому будьте с ней предельно осторожны;
  • Кремниево-карбидные колпачки – обязательно с резиновой основой, это базовая фреза для педикюра;
  •  Шлифовальщики – пригодятся и для маникюра и для педикюра, старайтесь подбирать разную мягкость и размеры.


 Что такое «абразивность» насадок? Зачем нужны цветные насечки?


Если вам пока ещё непонятно для чего нужны насечки на фрезах, самое время в этом разобраться.

Дело в том, что фрезы отличаются по твердости и абразивности (зернистости напыления). Они подбираются в соответствии с материалом, с которым вам предстоит работать. На полках нашего магазина (https://gellak.pro/catalog/apparatnyy_manikyur_i_pedikyur/frezy_nasadki_kolpachki/) вы сможете найти жесткие фрезы, мягкие, средней жесткости, мягкие и очень мягкие.

Чтобы их отличать, фрезы отмечаются цветными насечками.

 Что означают цветные насечки:

Белый цветэто фрезы, с которыми вы будете максимально редко работать. Все дело в том, что они сверхмягкие, а значит подходят для очень узкого спектра работ. Например, можно использовать фрезу с белой насечкой при обработке чувствительной кожи, или в случаях с очень тонкой работой на натуральном ноготке.

 Желтым цветомобозначаются мягкие фрезы. Их можно использовать для снятия покрытия, но процесс займет очень много времени. Используйте желтую насечку только в ситуациях с чувствительной кожей или при работе с натуральным ноготком.

Красная насечка – означает, что вы можете работать с кожей и ногтевой пластиной. Это мягкая универсальная фреза. Иногда можно встретить две красные насечки на алмазных фрезах, так обозначают повышенную мягкость. Чаще всего фрезы с красной насечкой используют для работы с птеригием и боковыми пазухами.

 Синий цветэто фрезы средней жесткости для работы с внешними участками кожи. Дополнительно при помощи синей фрезы можно снимать гель-лак или акрилатик. Но ни в коем случае нельзя использовать её для обработки ногтевой пластины. Будьте внимательны во время работы с синей насечкой.

Зеленыеэто жесткие фрезы, которые используются только для снятия материала с ногтя.

Например, это может быть гель-лак, акрил, гель или акригель. Зелеными фрезами можно аккуратно обрабатывать огрубевшую поверхность во время педикюра, но помните, что не стоит использовать такие фрезы по назначению, если у клиентки чувствительная кожа.

Черные и фиолетовые насечкиэто самые жесткие фрезы, которые можно использовать только для работы с наращенными ноготками. Не стоит использовать их для маникюра, они для этого слишком грубые.

Для чего используются разные материалы фрез


Фрезы отличаются не только по абразивности, но и по материалу. Чем плотнее материал, тем более «грубую» работу может выполнять фреза.

 Корундовые фрезы чаще всего используются новичками из-за удобства работы. Такие фрезы не царапают ноготки, не портят кожу во время маникюра и прекрасно показывают себя во время снятия старого покрытия. Это мягкая фреза. Но у неё есть нюанс: она быстро нагревается, поэтому необходимо либо давать ей остыть, либо соблюдать оптимальную скорость вращения.

 Алмазные фрезысамые функциональные в маникюре, ими удобно обрабатывать боковые валики и свободный край ногтя. Они более жесткие по структуре, чем корундовые и используются для шлифовки как натуральных, так и искусственных ногтей. Алмазные фрезы можно использовать и для работы с мозолями.

 Фрезы из твердого сплава – чаще всего используются для снятия старого покрытия из акрила, геля или гель-лака. Но их можно использовать и для обработки мозолей, вросших ногтей и при похожих сложных патологиях ногтей. Фрезы очень комфортные в работе и редко нагреваются.

 Керамикафрезы из керамики хорошо себя показывают в тех же ситуациях, где используется твердый сплав. Разница лишь в том, что это более долговечные фрезы и нагреваются ещё реже.

 Силиконовые фрезы (и силикон-карбидные) как правило, фрезы из такого материала используются для шлифовки кожи, ногтя и любых искусственных поверхностей.

 Фетровые фрезы используется на финальной стадии маникюра для полировки натуральных или акриловых ноготков. Фетровые фрезы можно использовать и для втирания масла в ногтевую пластину или кожу около ноготков.

 Кремниево-карбидные фрезы в виде песочных колпачков – это одноразовые фрезы с различной абразивностью. Чем ниже абразивность, тем грубее фреза. Чаще всего их используют для обработки мозолей и грубой кожи во время педикюра. Насаживаются на резиновую основу.

 Наждачные песочные барабаны это одноразовые насадки, которые больше подходят для обработки кожи. Они надеваются на металлическую основу.

 Чем отличаются маникюрные фрезы разных форм?


Не все фрезы одинаково хороши и полезны. Некоторые формы фрез можно считать
универсальными и очень удобными для любого этапа маникюра, в то время как другие выполняют всего одну функцию на конкретном шаге.

 Ниже описаны формы, которые чаще всего используют мастера в нейл-индустрии:

 Пламяэто самая топовая и универсальная форма фрезы. Её кончиком очень удобно обрабатывать пазухи у ноготка, валики мастера зачищают выпуклой частью фрезы, а кутикулу можно обработать плоской стороной формы. И помните об одном важном моменте: с такой фрезой лучше работать под углом 45 градусов.

 Иглафраза с острым кончиком, которая всегда есть в наличии у профессионала. Иглой удобно поднимать и раскрывать кутикулу, удалять птеригий и делать коррекцию наращенных ноготков.
Но работать с такой формой нужно очень осторожно, чтобы случайно не повредить кожу или ногтевую пластину клиентки. Во время работы держите фрезу параллельно ногтю.

 Кукурузаэто фреза, которая идеально подходит для новичков и используется нейл-мастером для снятия гель-лака и других материалов с ногтевой пластины. Кроме того, кукурузой удобно корректировать длину ноготков клиентов. Держите фрезу параллельно ногтевой пластине, тогда сеанс маникюра пройдет успешно.

 Конусочень специфичная форма фрезы, которая используется только для работы с кутикулой и только под углом 90 градусов. Не всем удобно работать с конусом, но вы можете попробовать и определить для себя: нужна ли данная форма в вашем арсенале.

 Шарик (сфера)очень популярная форма фрезы, которая отлично обрабатывает заусеницы, валики у ноготка и превосходно режет кутикулу. Пожалуй, это лучшее решение для работы с кутикулой. Сферы бывают разных размеров. Как правило, шариком среднего размера подрезают кутикулу, а маленьким зачищают птеригий.

 Барабан (Цилиндр)это фреза, которая будет очень полезна новичкам, но работать с ней нужно крайне осторожно, чтобы не травмировать кутикулу. Барабан лучше всего показывает себя при работе с искусственным материалом.

 Пуля (Чечевица) неоднозначная, но популярная среди нейл-мастеров форма фрезы. Используется исключительно для удаления птеригия на этапе после поднятия кутикулы.

 Валик (Скругленный цилиндр)очень комфортная в работе форма фрезы, при помощи которой можно безопасно срезать кутикулу и качественно обработать боковые валики. 

Как выбрать кухонные ножи - инструкция

В этом руководстве вы узнаете:

  • из каких материалов изготовлены кухонные ножи
  • Какой из кухонных ножей самый острый
  • как ухаживать за лучшими ножами
  • вы узнаете о традиционных формах ножей, используемых на кухне
  • .

Кухонные ножи

Кухонный нож - это основной рабочий инструмент, с помощью которого готовятся практически любые блюда. Хорошие ножи обеспечивают отличные результаты резки и делают повседневную работу на кухне более приятной.Помимо сковородок и кастрюль, они являются наиболее важным элементом кухонного оборудования и действительно влияют на качество и внешний вид вашей посуды.

Если вы ищете информацию о кухонных ножах, вам наверняка не понравятся те, которые вы используете в настоящее время. Мы подготовили наше руководство, чтобы предоставить вам практические знания о типах и типах ножей и облегчить подбор конкретных моделей в соответствии с вашими потребностями.

Как выбрать хороший кухонный нож?

Рынок ножей огромен и может быть удручающим.В обычных магазинах простые ножи можно найти за десяток злотых, в специализированных - за несколько тысяч. Часто, покупая нож, мы руководствуемся только внешним видом и / или ценой, но мы рекомендуем момент подумать, потому что вы можете совместить внешний вид и удовлетворение наших потребностей :)

Что такого в удовлетворении наших потребностей? Чтобы выбрать хороший кухонный нож, нам нужно оценить, как (и для чего) мы хотим его использовать и как мы будем за ним ухаживать. Хороший кухонный нож - это не просто самый дорогой, сделанный из наибольшего количества слоев по самым передовым технологиям.Моя работа - помочь вам выбрать хороший нож - помочь вам определить, какой нож лучше всего подходит для вас , а также вашу способность или желание использовать нож ежедневно.

Специальные ножи могут потребовать особого обращения, например, сухой протирки, смазки или заточки камня с сохранением углов. Мыть такой нож в посудомоечной машине мы также не сможем ни при каких обстоятельствах. В свою очередь, каждый разрез будет идеальным и невероятно простым. Тот, кто резал профессиональным ножом, знает, о чем я говорю.

С другой стороны, у нас есть ножи, в основном в сетевых магазинах, в основном дешевые, но они хорошо выглядят. Настоятельно не советуем покупать такие ножи - они сделаны из листового проката, перфорированы и часто даже не закалены. Второй аргумент против - привлекательная цена. Посмотрим правде в глаза, каждый производитель производит, чтобы заработать. Цена ножа дает понять, что он сделан из дешевых материалов. Дешево в данном случае = низкое качество лезвия, потому что оно самое дорогое. В лучшем случае этих ножей хватит на несколько месяцев, в худшем - они сделают работу на кухне настолько сложной, что вам захочется выбросить их, и вы потеряете все потраченные деньги.Но почему? Ведь такой нож просто нельзя как следует заточить - за это отвечает материал.

Если мы хотим сделать практический выбор ножа, мы должны следовать:

  • Как часто мы работаем на кухне и насколько мы любим готовить. Если это ваша работа или хобби - стоит вложиться в хорошие ножи, ведь мы будем с большим удовольствием ими пользоваться :)
  • По оценке ручного труда - есть те, кому нужно 2-3 ножа, потому что они способны обработать ими любую еду.Другим будет легче с ножами, предназначенными для определенных видов деятельности.
  • Качество ножей - чем лучше качество материала и сама конструкция - тем дольше прослужит нож и тем легче с ним будет работать.
  • Как вы ухаживаете за своими ножами. Иногда можно увидеть, например, в фильмах, как профессионалы приходят на кухню со своими ножами в чехлах или чемоданах. И не только потому, что у них дорогие ножи - о них еще и заботятся с особым вниманием.

Острый разрез? Узнать больше о

Sharpness кухонных ножей

Когда мы покупаем кухонный нож хорошего качества, он оптимально заточен на заводе.Однако каждый нож в процессе использования теряет остроту и требует заточки.

Степень заточки ножа зависит от материала, из которого он сделан.

Ножи из стали, чем больше в них железа, тем лучше их можно затачивать. Количество железа определяет агрессивность резки, а также подверженность коррозии. Да, лучшие лезвия наиболее подвержены коррозии и являются наиболее хрупкими. Именно здесь на помощь приходит опыт, и на протяжении веков различные материалы были соединены вместе для достижения одной цели - сочетания остроты с прочностью и устойчивостью.Вы наверняка знаете сцены, где самурайские мечи режут падающие волосы и без повреждений врезаются в бетон. Этот опыт используется сегодня при производстве кухонных ножей!

С другой стороны, в керамических ножах используется смесь, из которой они сделаны - они очень твердые и давно заточены на заводе. Их резкость в дальнейшем зависит от правильного процесса заточки. Хорошие керамические ножи также не являются хрупкими, как это принято считать - хрупкость также зависит от материала.В дешевые не добавляются дорогие соединения, обеспечивающие прочность, в дешевых - только твердые и, следовательно, хрупкие. У керамического ножа огромное преимущество - он химически инертен и не вступает в реакцию с нарезанной пищей. Вы когда-нибудь замечали, что салат или яблоко темнеют после резки? Это реакция после контакта со сталью, у некоторых можно почувствовать металлический привкус фруктов или овощей.

  • Ножи из высокоуглеродистой стали ( ржавчина) :

Ножи из высокоуглеродистой стали легче всего затачивать, но есть несколько простых правил, которые нужно помнить, чтобы уберечь их от ржавчины и сохранить максимальную остроту.Все стальные ножи следует мыть вручную. После использования или стирки вытрите насухо. Кроме того, те, которые содержат большое количество углерода, необходимо дополнительно пропитать пищевым маслом, чтобы отложить их на более длительный срок. Пропитанный нож, хранящийся в сухом месте, долго будет оставаться острым и не ржавеет. Не волнуйтесь - легко и вошло в привычку :)

  • Ножи из нержавеющей стали

Без ножа 100% нержавеющая сталь. Часто ножи, называемые нержавеющими, имеют лезвие из нержавеющей стали, которое покрыто слоем мягкой стали с примесью, например, молибдена и ванадия для предотвращения коррозии.Эти ножи необходимо постоянно затачивать (когда мы чувствуем, что легкость резания снижается). Их легко точить в домашних условиях.

Хорошо заточенный керамический нож затупляется намного медленнее, чем стальной, и не требует длительной заточки. Однако его необходимо точить на специальной точилке для керамических ножей. Среди компаний, производящих керамические ножи, однозначно лидером является японский бренд Kyocera. Легендарная японская корпорация с 1984 года разрабатывает собственные передовые керамические материалы на основе диоксида циркония (ZrO2) и карбида циркония (ZrC) с высокой степенью плотности и чистоты.

Твердость ножа и его острота.

Когда мы покупаем нож, твердость стали не влияет на его первоначальную остроту. Однако это очень важно при дальнейшем использовании. Когда мы покупаем очень твердый нож, он будет оставаться острым очень долго. К сожалению, нам придется снова заточить его камнем. Обычная круглая точилка, даже хорошего качества, с этой задачей не справится.

Оптимальная твердость ножа 58-60 HRC по шкале Роквелла.

Керамические ножи обычно очень твердые, но метод заточки отличается от стальных ножей.Из-за своей высокой твердости керамические ножи обладают практически нулевой гибкостью. Это затрудняет их использование на кухне, например, для разделки филе.

Стальные ножи - достоинства и недостатки

Преимущества

Недостатки

  • можно легко заточить самостоятельно

  • гибкие (в зависимости от марки стали, из которой сделаны ножи)

  • не хрупкие

  • достаточно универсальны (зависит от типа ножа)

  • следует затачивать чаще, чем керамические ножи

  • может реагировать с пищевыми продуктами и изменять свои свойства

  • о некоторых необходимо позаботиться, чтобы предотвратить коррозию

Виды стали, используемые при производстве ножей

Cromova 18 нержавеющая сталь

S Cromova 18 нержавеющая сталь - содержит 18% хрома, молибдена и ванадия.В процессе изготовления ножа из такой стали материал сначала подвергают термообработке при 1000 ° С, затем минусовой - при -80 ° С, а затем снова нагревают. Процесс замораживания увеличивает твердость стали до уровня 56-58 по шкале Роквелла С, благодаря чему нож остается острым намного дольше, чем изделия из других сплавов, и становится чрезвычайно устойчивым к ржавчине, обесцвечиванию и коррозии.

Ножи из японской стали 301

Сталь

Тип 301 - это нержавеющая сталь 18/10 (18% хрома и 10% никеля), эта сталь обрабатывается традиционным японским методом ковки.

Aoko

ножи

Голубая сталь Aoko - это сталь, которая чрезвычайно трудно обрабатывать и покрывается чередующимися слоями железа и высокоуглеродистой стали.

Aogami

стальные ножи

90 200

Aogami # 2 (YSS), или Blue Steel, - это превосходная высокоуглеродистая сталь сверхвысокой чистоты, производимая Hitachi Metals на основе традиционной технологии очистки железа, известной как Tatara.Лезвия из этого материала чрезвычайно твердые и долго остаются острыми. Благодаря добавлению хрома и вольфрама они более устойчивы к растрескиванию и истиранию, чем другие углеродистые стали.

Дамасские ножи

Многослойная сталь называется дамасской сталью из Дамаска в Сирии, где в старину из этой самой стали изготавливали холодное оружие. Традиционный метод изготовления ножей из дамасской стали был прекращен в средние века.В настоящее время этот процесс воспроизвести точно не удалось.

В настоящее время так называемая «дамасская сталь» широко используется для производства первоклассных кухонных ножей, однако это материал, который после обработки только приобретает сходные с ним визуальные характеристики, но все же уступает оригиналу в с точки зрения прочности.

Керамические ножи - достоинства и недостатки

Преимущества

Недостатки

  • не требует заточки очень долго

  • Не реагирует с пищевыми продуктами

  • подходит для тех, кто готовит на ходу - не требует обслуживания.

  • не разъедает

  • более хрупкие, чем металлические ножи

  • не так универсальны, как стальные ножи - с жестким керамическим ножом это сложно, напримерфиле.

  • можно затачивать только алмазным камнем, лучше оставить в руках профессионалов.

Традиционные формы - европейские ножи и японские ножи

Поварской нож

Благодаря своей универсальности это наиболее широко используемый кухонный нож. В среднем лезвие кухонного ножа составляет около 20 см. Есть также более короткие и более длинные версии.Лезвие предназначено для большинства видов деятельности. От нарезки мясного ассорти или зелени до нарезания овощей или порционирования больших кусков мяса.

Нож для хлеба

Нож с зазубренным лезвием и относительно толстым лезвием. Лезвие с глубокими зубьями хорошо справляется с твердой хрустящей корочкой, не раздавливая мягкую середину. Нож для хлеба должен иметь лезвие длиной около 22 см.

Кливер

Это тяжелый большой нож с толстым прямоугольным лезвием. Он используется для разрезания костей, хрящей, суставов и сухожилий. У среднего тесака длина лезвия 15-18 см. Размер тесака должен соответствовать толщине костей, которые вы хотите измельчить. Чем толще кость, тем больше нам понадобится тесак.

Нож мясной

Используется для разделки мяса и нарезки больших кусков на более мелкие.Он довольно тяжелый и прочный. Он имеет изогнутый нож, который пригодится при снятии шкуры и зачистке туш. Благодаря тому, что нож массивный, он может обрабатывать мелкие кости. Длина клинка обычно от 15 до более 20 см.

Овощной нож

Это нож с широким лезвием, благодаря которому мы легко переложим нарезанные ингредиенты в кастрюлю или салатник. На лезвии часто есть бороздки, чтобы продукты не прилипали к ножу.Стандартная длина клинка до 20 см. Японский аналог весового ножа - нож Накири.

Нож для очистки

Маленький удобный нож с острым концом для эффективного удаления глазков с картофеля или семенных гнезд. Он отлично подойдет для нарезки небольших овощей или фруктов, а также для вырезания украшений. Модели с полукруглым ножом качественно режут овощи круглой формы. Длина лезвия чистящего ножа не превышает 10 см.

Универсальный нож

Справится со многими задачами на кухне. Он может заменить нож для очистки овощей или поварской нож. В зависимости от длины лезвия он часто оказывается более удобным, чем специальные ножи. Универсальные ножи очень часто имеют зубчатые лезвия, но это не всегда так.

Пробивной нож

Идеально для удаления костей из мяса и рыбы.Он относительно короткий и имеет узкое лезвие. Если мы работаем со свининой, говядиной или бараниной, лучше подойдет жесткий нож. Для птицы или рыбы рекомендуются гибкие ножи. Средняя длина клинка 12-15 см.

Филеточный нож

Ножи для разделки мяса и рыбы имеют узкое, довольно длинное лезвие. Длина клинка от 15 до 30 см. Часто эти ножи имеют гибкое лезвие, которое облегчает резку вдоль ребер.Однако для крупной рыбы или больших кусков мяса лучше подходят ножи с жесткой кромкой.

Резьбовой нож

Нож для порционирования обычно имеет лезвие длиной 20-25 см и жесткое лезвие с острым концом. Эти функции позволяют точно нарезать даже горячие порции мяса и отделить мясо от костей без больших потерь съедобных частей.

Нож для сашими

Нож для нарезки и филетирования очень острый, с длинным и тонким лезвием. Режьте на себя и не ударяйте лезвием по столешнице. В моделях Yanagiba нож имеет острый наконечник, а в моделях Takobiki - квадратный. Лезвие ножа для сашими может быть от 20 до 40 см.

Нож Santoku

Японский аналог поварского ножа с характерным широким лезвием и опущенным кончиком. Широкое лезвие также пригодится, например, для измельчения чеснока.Чрезвычайно острый и легкий нож отлично подойдет для нарезки овощей и мяса на ровные и тонкие ломтики. Чаще всего ножи сантоку имеют лезвия длиной в несколько сантиметров.

Нож Деба

Нож Deba в основном используется для для разделки и разделки рыбы . Прочная конструкция ножа позволяет легко разрезать кожу и кости рыбы. Его также можно использовать для домашней птицы. Нож Деб обычно имеет длину лезвия 16-20 см.

Лезвие ножа гладкое, зубчатое или рифленое?

Гладкое лезвие

Идеально подходит для нарезки сырого мяса и рыбного филе. Выбирайте гладкое лезвие, если хотите точный и ровный разрез. Лезвие с гладкой поверхностью можно заточить как на камне, так и круглой точилкой, а также мусакой.

Зубчатое лезвие

Чаще всего встречается в ножах для хлеба.Зазубренные ножи лучше всего подходят для продуктов с твердой поверхностью и мягким центром, таких как хлеб. Лезвия с микрозубцами эффективно режут, например, колбасу или помидоры. Ножи с мелкими зубьями можно затачивать. Заточиваем их о камень только гладкой стороной лезвия.

Рифленое лезвие

Щелевые ножи имеют правильные овальные выемки вдоль режущей кромки. Благодаря этим бороздкам они не прилипают к лезвию при нарезке сочных продуктов.Мы не затачиваем рифленые ножи традиционным способом, а только обновляем лезвие мусакой или камнем.

Европейские и японские ножи

Европейские ножи

Японские ножи

Преимущества

Недостатки

Преимущества

Недостатки

  • На

    меньше ржавчины, чем у японских ножей

  • дешевле, не надо ввозить издалека

  • часто менее острые, чем японские ножи

  • меньше мастерства, декорированные ручки редки

  • редко изготавливается вручную

  • безумно острый

  • есть много специализированных моделей

  • часто красиво оформляется

  • часто изготавливается вручную

  • часто из нержавеющей стали

  • необходимо ухаживать, пропитать и вытереть насухо

  • дороже европейских ножей

Европейские ножи обычно толще и тяжелее японских, они используются при приготовлении блюд европейской кухни.

Японские ножи

отличаются от европейских в основном массой и толщиной клинка. Японские ножи намного легче и тоньше европейских. Эти качества сложно отнести к достоинствам или недостаткам, поскольку все зависит от предпочтений повара. Некоторые люди предпочитают чувствовать вес ножа, другие считают, что запястье излишне устает. Оставляем решение повару :)

Имеет ли значение наконечник?

Однозначно да. Ручку следует подбирать в первую очередь по размеру руки.Он должен быть удобным и обеспечивать стабильную и свободную работу ножа. Массивность рукояти всегда подбирается под тип и размер ножа. Это часто особенно проверяется при работе с ножом с тяжелым клинком.

Интересное решение с точки зрения взвешивания наконечников представил бренд Global. Внутри рукояток ножей Global есть песок, который не только увеличивает вес, но и помогает поддерживать правильный баланс веса при резке.

Ручки, особенно у японских моделей, являются украшением ножа.Ножи с тонко декорированной ручкой из благородных материалов будут не только практичными. Они украсят кухню и станут предметом гордости хозяина.

90 660

Тонкая японская ручка

У европейских моделей ручки менее сложные. Они удобные, часто клепанные. Изготовлен из пластика, дерева или стали.

Если рукоять ножа деревянная, не забудьте регулярно пропитывать ее растительным маслом и не оставлять надолго в воде.В результате древесина дольше сохранит свой естественный вид.

90 660

Деревянная ручка для европейского ножа с клепкой

Ножи, полностью изготовленные из стали, с плавным переходом между лезвием и рукоятью, очень гигиеничны и легко чистятся. Плавный переход и отсутствие укромных уголков и трещин, в которых мог бы скапливаться остаток пищи, делают эти ножи очень простыми в очистке.

90 660

Плавный переход между лезвием и лезвием на ножах Global

Как правильно ухаживать за ножами

Вам необходимо заботиться о ножах. Вот несколько советов о том, как правильно и безопасно мыть, использовать и хранить наши ножи, чтобы они могли служить нам долгие годы.

Подготовка ножей к работе:

  • Новый нож следует тщательно осмотреть, в случае обнаружения дефектов лучше не использовать, а сообщить об этом факте в магазин, где был приобретен инструмент.

  • Перед первым использованием промойте нож мягкой губкой и мягким моющим средством, затем тщательно промойте и вытрите насухо.

Безопасное использование ножей

  • Осторожно обращайтесь с ножом.

  • Не используйте нож, если он сломался или деформировался.

  • Соблюдайте осторожность при использовании лезвия.

  • Рекомендуется хранить ножи в недоступном для детей месте.

  • Нож используется для резки, не царапайте его.

  • Нож Deba рекомендуется для резки твердых продуктов, таких как мелкие кости (например, рыба или птица) или крабов.

  • Не используйте нож на твердых поверхностях, таких как стекло, камень или металл.

  • Не используйте нож для открывания (консервов, бутылок, банок и т. Д.).

  • Не разрезайте замороженные продукты, пока они полностью не разморозятся.

Уход за ножом:

  • Держите чистым и сухим, не оставляйте грязный нож (например, лимонный сок со временем может привести к обесцвечиванию стали).

  • Мыть вручную в теплой воде, не мыть в посудомоечных машинах - это необратимо повредит лезвия.

  • Необработанные деревянные ручки пропитаны льняным маслом.

  • Вытрите лезвие мягкой тканью, не трите - это может поцарапать сталь.

  • Лезвие из нержавеющей стали пропитано растительным маслом.

  • Не держите нож в воде.

  • Не мыть в посудомоечных машинах.

  • Не допускайте полного затупления ножа, остроту следует поддерживать мелким гранулированным камнем (1000-4000).

Как правильно точить ножи

Несколько полезных советов по заточке ножей:

  • Не каждый нож можно заточить в домашних условиях! Керамические ножи можно заточить только по алмазному камню и лучше доверить эту задачу профессионалу.

  • Зазубренные ножи нельзя затачивать круговой точилкой, их следует затачивать только о камень с гладкой стороны.

  • Лезвие не должно быть серьезно повреждено - часто достаточно тонко затупленного ножа, чтобы несколько раз натянуть его на керамический мусс, чтобы восстановить его первоначальную остроту, если он сильно затупился, нужно его снова заточить

  • Стальные ножи с каменной заточкой необходимо затачивать во влажном состоянии.

Смотрите видеоинструкцию по заточке ножей с помощью точилки и мусаки:

Как правильно хранить ножи?

Магнитные полосы

Если у нас есть стальные ножи, и мы решили хранить их на магнитной полосе, помните, что при их снятии не следует тащить лезвие по полосе. Так можно поцарапать. Ножи, хранящиеся на планке, следует «отрывать» от нее одним движением руки, перемещая лезвие на 90 градусов.Также стоит обратить внимание на мощность магнита. Если мы выберем мощный, нам может быть сложно отсоединить от него нож. Если они слишком слабые, они могут не поддерживать тяжелые ножи.

Ножи, хранящиеся на планке, будут красиво отображаться. Неважно, большие у нас ножи или маленькие, они все подойдут!


Ножевые блоки

Выбирая блок для ножей, мы должны ответить на вопрос, какие мы повара? Хотим ли мы отложить ножи и убрать их быстро и без лишних раздумий? Должен ли блок служить нам в первую очередь как элегантное дополнение к коллекции ножей? Красиво сделанный блок, помимо своей практичной функции, также может стать украшением нашей кухни.Большинство производителей предлагают блоки, предназначенные для серии ножей, которые вместе образуют элегантный набор. Если мы много готовим и у нас нет времени гадать, в какое отверстие поместится тот или иной нож, стоит выбрать блок с широкими отверстиями. Он подойдет к ножу любой ширины и не повредит лезвия.

Ящик

Наверное, самое популярное место для хранения ножей и столовых приборов. В ящике можно положить любой нож, но он останется спрятанным. Важно, чтобы ящик был сухим и чтобы ножи не терлись друг о друга лезвиями, так как это может привести к их затуплению.

.

Какие кухонные ножи купить, чтобы не пожалеть? | Блог о дизайне интерьеров - источник вдохновения в дизайне интерьеров

Покупая кухонные ножи, стоит обратить внимание на несколько важных деталей. Только так вы будете уверены, что они прослужат вам долгие годы. Какой набор кухонных ножей должен быть в вашем доме? Наш гид поможет вам сделать этот выбор.

Набор ножей в блоке Gerlach Loft

В этой статье вы найдете:

  • сколько стоят хорошие кухонные ножи и как распознать качественные ножи,
  • на что обращать внимание при выборе кухонных ножей,
  • из какого материала должны быть изготовлены кухонные ножи,
  • Какой набор кухонных ножей должен быть на каждой кухне?
  • ножей какой марки стоит покупать.

На вопрос о кухонной утвари, без которой не может жить почти каждый повар, сначала замените нож. Это не случайно, ведь без действительно хорошего и острого ножа приготовление любого блюда становится крайне затруднительным, а то и невозможным. Это правило касается не только людей, работающих на профессиональных кухнях, но и домашних поваров.

Качество ножей, которыми вы пользуетесь, во многом определяет, будет ли приготовление пищи ассоциироваться со стрессом или удовольствием.Правильное оборудование не только облегчит вашу работу, но также сделает ее более быстрой и точной.

К сожалению, когда вы собираетесь купить ножи, у вас может закружиться голова. В магазинах вы найдете множество ножей, изготовленных из разных материалов и предназначенных для разных целей. Как найти среди них именно те, которые вам действительно нужны? Стоит ли покупать каждый из ножей по отдельности или лучше остановить свой выбор на комплекте ножей? Вот несколько практических советов, которые помогут вам сделать выбор.

Fiskars

кухонный нож

Сколько должны стоить хорошие кухонные ножи?

Вам интересно, какие кухонные ножи купить - дешевые или хорошие? Вопреки внешности выбирать не нужно.Многие считают, что чем больше мы за что-то заплатим, тем лучше, потому что таким образом мы получим гораздо лучший продукт. Этот принцип уже неоднократно опровергался и, как выяснилось, в мире ножей он также не применяется. Да, на рынке есть ножи, которые стоят до нескольких тысяч злотых за штуку. Но разве они бьют те, за которые мы будем платить гораздо меньше? Для профессионального использования различия, вероятно, заметны, но для обычных бытовых нужд - не обязательно.

Выбирая кухонные ножи и точилки , не обязательно ориентироваться на цену.Необязательно покупать самые дешевые, но брать для этого кредит тоже не стоит. Гораздо лучше будет поискать золотую середину. Популярные ножи Gerlach или Fiskars ни в чем не уступают брендам, предназначенным для профессионалов. Купить качественный набор ножей с аксессуарами можно за несколько десятков или несколько сотен злотых - все зависит от его размера и ваших потребностей.

Tefal

хлебный нож

Кухонные ножи - на что обращать внимание при покупках?

Какие кухонные ножи самые лучшие? Распознать хороший нож можно еще на этапе покупки.Стоит обратить внимание на твердость лезвия, потому что это в значительной степени основа для определения срока службы ножа. Прочные ножи имеют лезвия с твердостью выше 50 HRC. Если нож изгибается и слишком гибкий, работа с ним может вызвать множество проблем.

Совершенно очевидно, что нож тоже должен быть острым. Резка им не должна требовать слишком большого усилия, а рука должна быть только направляющей для ножа. Если у вас есть возможность опробовать кухонные ножи, сделайте это на твердых овощах (например,на картофеле), а не на листе бумаги, как предполагают многие рекламные объявления.

Также обратите внимание на то, что нож хорошо сбалансирован и его рукоять хорошо ложится в руку. Это очень важные аспекты с точки зрения комфорта работы. При резке чрезвычайно важен прочный захват, поэтому у хорошего ножа должна быть ручка из нескользящего материала. Также хорошо, когда он правильно профилирован и имеет защиту, предотвращающую травмы.

Набор ножей в блоке Gerlach Natur

Из какого материала должны быть изготовлены кухонные ножи?

Покупая кухонные ножи, обязательно обращайте внимание на то, из какого материала они сделаны, ведь каждый из них имеет свои достоинства и недостатки.

Наиболее рекомендуемый выбор - ножи из нержавеющей стали с пластиковой ручкой. Они считаются самыми прочными и устойчивыми к разного рода повреждениям изделиями. Ножи из нержавеющей стали прослужат вам очень долго. Инструменты из углеродистой стали создают немного больше проблем, поскольку они подвержены коррозии.

Производители очень часто покрывают лезвия тонким защитным слоем для предотвращения коррозии, растрескивания и истирания.Это очень хорошее решение, значительно продлевающее жизнь ножам.

Керамические ножи, обычно изготавливаемые из диоксида циркония и карбида циркония, приобрели огромную популярность за последние несколько десятилетий. В отличие от стальных ножей они не вступают в реакцию с пищей, не подвержены коррозии и обычно не требуют особого ухода. Самым большим их преимуществом, несомненно, является их острота, которую они хранят очень долго. Однако стоит помнить, что керамическое лезвие намного более хрупкое и подвержено повреждениям, чем стальное лезвие.Он также более жесткий, что может сделать работу с ним менее увлекательной для многих людей.

Набор ножей в блоке Fiskars Essential

Какие кухонные ножи купить? Набор ножей, необходимый на каждой кухне

Находясь в магазине, вы наверняка спросите себя, какие кухонные ножи купить. Ведь выбор действительно огромен, а от количества моделей может закружиться голова. Тщательно продумайте, что и как вы готовите, а затем комплектуйте набор, который будет максимально соответствовать вашим потребностям.

Поварской нож

На каждой кухне должен быть поварской нож, который считается самой базовой и универсальной моделью. У него длинное лезвие, сужающееся кверху, поэтому вы можете легко его измельчать, резать мясо, овощи и зелень. Поварской нож, несомненно, пригодится всем - и новичкам, и более опытным поварам.

Помимо типичного универсального ножа, стоит упомянуть и нож Santoku.Эта многофункциональная модель ножа используется в основном в японской кухне, откуда она возникла, но вы также можете использовать ее при приготовлении других блюд. Его самым большим преимуществом является широкий спектр возможностей - с его помощью можно успешно измельчать самые разные продукты, начиная от мяса и рыбы и заканчивая овощами и фруктами.

Нож для хлеба

Также стоит приобрести специальный нож для хлеба, который справится даже с самой хрустящей корочкой.Этот тип кухонного ножа имеет зазубренное и очень длинное лезвие, которое позволяет резать ровные и зазубренные ломтики.

Нож для мяса и овощей

Следующим элементом набора должен стать нож для мяса и овощей. Первый из них отличается длинным и довольно тонким клинком. С другой стороны, овощной нож напоминает миниатюрный поварской нож - его лезвие короткое и широкое, что делает его идеальным для чистки или нарезки. Качественный нож для очистки кожуры позволит вам точно очищать овощи и фрукты - без необходимости вникать глубоко в кожу.

Тесак

Если вы часто готовите мясо, вам непременно понадобится качественный тесак. Вы можете последовать примеру азиатских поваров, овладевших искусством нарезки и нарезки этим ножом.

Филировочный нож

Чего еще нельзя не заметить в коллекции домашних кухонных ножей? Любителям рыбы также стоит приобрести качественный нож для разделки филе. Для него характерно длинное и очень гибкое лезвие, благодаря которому с любой рыбы легко нарезать красивое филе.

Набор ножей Husla

Набор кухонных ножей - какую фирму выбрать?

Когда вы задаетесь вопросом, какой компании покупать кухонные ножи, вы можете выбрать из предложений многих производителей. В Польше исключительно популярны ножи Gerlach и Fiskars Functional Form. Мы одинаково охотно выбираем продукцию Global, Tefal, Husla, BergHOFF или Victorinox.

Все большую популярность в нашей стране набирают

азиатских производителей, продукция которых славится красивым дизайном и исключительной прочностью.Среди них особенно популярны марки Tojiro, Masahiro, Satake Cutlery и Kyocera, которые усовершенствовали искусство создания керамических ножей.

Gerlach

овощной нож

Ножи Герлах или Фискарс?

В польских магазинах мы можем найти продукцию многих мировых брендов, но большинство покупателей, которым интересно, какие кухонные ножи купить, выбирают популярных производителей, которые присутствуют на нашем рынке много лет.К аналогичной ценовой категории относятся ножи Gerlach или Fiskars, они производят лезвия из высококачественной нержавеющей стали, которые надежно лежат в руке и отлично служат долгие годы. Оба бренда предлагают классические наборы из 5 ножей в блоке, в которые входят: нож для овощей, нож для хлеба, кухонные ножи и нож сантоку. Элегантный набор из 5 ножей - это не только прекрасное дополнение кухни, но и отличный вариант подарка.

Однако многие обращают внимание на дизайн. В случае ножей Fiskars это очень современно, в то время как в случае лезвий Gerlach они намного более традиционны.Ручки тоже большая разница. Первая марка использовала пластиковые ручки, в то время как большинство ножей Gerlach имеют деревянные ручки.

Окончательное решение зависит от ваших индивидуальных предпочтений, однако, выбирая товары этих брендов, вы можете быть уверены, что покупаете товар, который будет служить вам очень долго.

Смотрите также наш гид: как выбрать лучший обеденный сервиз.

.

Виды кухонных ножей и их применение. Для чего это нож?

Ножи, ножи, овощечистки, тесаки - на каждой кухне есть как минимум несколько видов кухонных ножей, но знаете ли вы, каково их предназначение? Каждый из этих ножей выполняет свои функции: одни подходят для нарезки ломтиками, другие - для разделки рыбы или мяса, а третьи - для очистки овощей. Правильно подобранный нож - половина успеха в повседневных кулинарных задачах.

СКОЛЬКО НОЖЕЙ НА КУХНЕ НУЖНО?

Острый, как бритва, удобный и, прежде всего, крепко лежащий в руке, надежный и долговечный - всем этим должен обладать кухонный нож.На вашей кухне есть маленькие и большие ножи, которыми вы пользуетесь бесконечное количество раз в течение дня. Наверняка у вас есть любимый нож, которым вы пользуетесь чаще всего, но используете ли вы его по прямому назначению? В это сложно поверить, но видов кухонных ножей может быть даже десяток! Не волнуйтесь, вам понадобится от 4 до 6 основных ножей на кухне. Такое количество ножей с определенным назначением позволит вам измельчить, разрезать, разделить на части, очистить от кожуры и филе.

КАК Я ЗНАЮ ХОРОШИЙ КУХОННЫЙ НОЖ?

Ножи в защитном блоке из дерева

Вас соблазняют низкие цены, акции, скидки на наборы ножей.Вы часто покупаете ножи некачественного или не очень прочного металлического сплава. Помните, что эта покупка - это расходы на многие годы или даже на всю жизнь, поэтому стоит инвестировать в ножи, которые вас не подведут.

  • Лучшим ножом является тот, что сделан из цельного куска высококачественной стали , что означает, что лезвие и шпиндель составляют одно целое. Рукоять - например, деревянная - как раз футляр для такого ножа. Сделанный из цельного куска стали, вы можете увидеть это своими глазами.Это удлинение в виде стальной полосы, доходящей до самого конца ручки, особенно заметно у кухонных ножей с деревянной ручкой;
  • Хороший нож должен быть продолжением руки, поэтому он должен быть удобным и сбалансированным. Также по весу можно определить качество ножа - если он легкий и нестабильный, то мы однозначно имеем дело с ножом из некачественных материалов. Правильный кухонный нож должен быть сбалансирован - вы легко можете проверить это с помощью быстрой проверки.Наденьте нож на палец в месте стыка лезвия и рукояти. Хороший нож ляжет ровно;
  • Идеальных ножей не бывает. Все рано или поздно затупятся, особенно если мы им много режем и не всегда заботимся о правильном уходе. Нож хорошего качества можно легко заточить камнем или точилкой. Прежде всего, важно помнить, что рука предназначена только для того, чтобы направлять нож, а не оказывать на него давление. Острый нож менее опасен, чем тупой. Вы оказываете ненужное давление, когда режете уже не острым ножом.Тогда легче порезаться. Хороший острый нож эргономичен и режет сам без усилия ;
  • Покупая нож - особенно универсальный или для овощей, обратите внимание на лезвие. Если оно будет гибким, такое оборудование долго не прослужит в вашем доме;
  • Лезвие должно быть твердым и эргономичным . Кроме того, вы легко сможете проверить качество стали. Все, что вам нужно сделать, это ударить другого лезвием одного ножа. Хороший нож издает звонкий звук, некачественный нож будет иметь глухую реверберацию, похожую на удар по листу;
  • Ручка ножа, будь то деревянная, пластиковая или стальная, должна быть нескользящей, чтобы ваша рука не скользила по лезвию во время резки, даже когда нож влажный.Хорошо продуманная рукоятка ножа при соединении с лезвием имеет специальный выступ, предотвращающий скольжение пальцев по острой режущей кромке;

КАК УХОД ЗА КУХОННЫМИ НОЖАМИ?

Кухонные принадлежности и посуда также нуждаются в уходе, как и обувь, одежда и мебель в вашем доме. Если вы заботитесь о своих вещах, вы знаете, что они намного дольше остаются в хорошем состоянии. То же самое и с ножами. Если вы приняли правильное решение о покупке хорошего кухонного ножа или его целого набора, то вы должны позаботиться о стали, чтобы она прослужила вам долгие годы, а может быть, даже всю жизнь.

Мы выбираем кухонные ножи по качеству, безопасности и долговечности.

Чаще всего при уходе за ножом мы допускаем несколько основных ошибок, которые можно быстро исправить.

  • Кухонные ножи нельзя мыть в посудомоечной машине. Нет необходимости. Кухонные ножи достаточно промыть теплой водой. Посудомоечная машина и содержащиеся в ней чистящие средства могут способствовать более быстрому затуплению ножа. Кроме того, кухонные ножи, которые можно мыть в посудомоечной машине, быстрее теряют свой блеск. Такой нож достаточно промыть водой, а главное сразу вытереть насухо, чтобы на нем не было разводов.
  • Кухонные ножи нельзя класть в ящик вместе с другими столовыми приборами. Таким образом, мы избежим ударов лезвия о другие столовые приборы, которые могут притупить лезвие, а в крайних случаях даже привести к его повреждению. Ножи лучше всего хранить на магнитной полосе или в подставке для ножей. Но! Если мы решим использовать подставку, мы должны помнить, что нельзя класть в нее мокрые ножи, потому что тогда нож может начать разъедать.
  • Используйте деревянные разделочные доски.Это лучшая подложка для кухонных ножей, нож на такой доске долго будет оставаться острым.
  • Заточите нож, когда он затупится. В вашем распоряжении специальный точильный камень, который перед использованием необходимо смочить в воде, чтобы он слегка пропитался им. Затем достаточно нескольких тонких движений, чтобы нож приобрел остроту. Вы также можете использовать точильный камень или точилку.

ВИДЫ КУХОННЫХ НОЖЕЙ - КАКОЙ НОЖ ЭТО ДЕЛАТЬ?

Виды кухонных ножей

Вы уже знаете, какой нож выбрать и как правильно за ним ухаживать, чтобы он прослужил вам долгие годы.Теперь вам нужно знать, какой нож использовать для нарезки ломтиками, разделкой на филе, а какой - для чистки овощей. Предполагается, что приготовление пищи доставляет удовольствие, и правильные инструменты делают этот процесс проще и быстрее.

Самый универсальный и широко используемый нож на кухне. Он отличается широким лезвием, которое можно использовать для порционирования, измельчения, измельчения, а также для переноски ингредиентов. Он отлично подходит для резки мяса или лука. Соответствующее профилирование, а также размер ножа делают его ножом практически для «всего».

Поварской нож

Может использоваться для выполнения трех основных техник нарезки: нарезки ломтиками. В этой технике кончик лезвия не отламывается от доски; нарезка - популярное быстрое нарезание, которое можно встретить у поваров. Здесь весь клинок ударяется о доску; Рубка камней - это техника, при которой одна рука держит лезвие ножа. Это позволяет быстро измельчать. Многие люди используют этот инструмент только на кухне. Из-за своих размеров и толщины лезвия он не подходит, например, для разделки рыбы на филе, так как для этой операции требуется специальный тонкий нож.

Поварской нож короче и уже. Так же, как он, он работает с основными видами деятельности, такими как очистка и нарезка овощей, филе, а также порционирование мяса или мясного ассорти. Также подходит для смазки. Это идеальный нож для завтрака для повседневной работы на кухне.

Универсальный кухонный нож

Длинный и узкий, с насечками. Подходит только для нарезки хлеба. Благодаря соответствующему профилю и зубчатому лезвию хлеб и булочки очень легко резать.Как вы знаете, мягкий свежий хлеб сложно нарезать универсальным ножом. Нарезать хлеб ножом удобно, хлеб не крошится.

Нож для нарезки хлеба

  • Нож для овощей и фруктов

Так называемый овощной суп. Маленький и короткий. Его в основном три разновидности: с прямым лезвием, с зубцами и с закругленным лезвием. Первый идеально подходит для нарезки, а второй - для фруктов с толстой кожицей, например, цитрусовых, с гвоздикой.Закругленный нож, немного напоминающий птичий клюв, хорошо подойдет для чистки и выдолбления овощей и фруктов. Лезвие длиной в несколько сантиметров легко маневрирует, поэтому оно наиболее безопасно для чистки овощей и фруктов.

Нож для нарезки и очистки овощей и фруктов

  • Мясное ассорти / нож для торта

Это длинный узкий нож длиной до 30 см с гладким лезвием без зазубрин. Идеально подходит для нарезки мясного ассорти на тонкие ломтики.Еще такой нож используют для порционирования торта и тортов. Он плавно входит в тесто и позволяет резать ровные целые куски.

Нож для нарезки мясного ассорти (и тортов)

Незаменимый атрибут любителей суши и нежной рыбы. Он также идеально подходит для филе птицы или говяжьей вырезки. Он отличается тонким профилированным лезвием и, что немаловажно, гибкостью и гибкостью. Этот нож должен быть таким, так как с ним легче аккуратно разделать лосось или тунец.Это позволит вам точно отделить мясо от костей или костей.

Нож для разделки рыбного филе

  • Нож для обвалки мяса

Его конструкция и назначение очень похожи на нож для филетирования, но он немного короче и не такой гибкий. Его используют для очистки мяса от волокон и костей.

Нож для обвалки (отделения костей и волокон) мяса

Он имеет характерный внешний вид, потому что у него довольно четкие очертания, а на лезвии есть вилка, позволяющая набивать на него кусочки сыра.Такой нож просто необходим любителям сыра, ведь он не крошится и не прилипает к поверхности лезвия при нарезке.

Нож для сыра

Нож для пиццы или накатывающий нож круглый, поэтому вы можете легко нарезать даже пиццу, только что вынутую из духовки. Накатное колесо также можно использовать для успешного порционирования пирогов или теста, например, для пельменей или макаронных изделий.

Нож для пиццы

Выбор подходящего ножа действительно имеет значение.Например, попробуйте заменить любимый универсальный кухонный нож на разделочный. Вы увидите, как легко, точно и быстро можно отделить лосось от костей и нарезать тонкими ломтиками. Для этой операции нужен специальный нож.

Правильно подобранный, правильно использованный специализированный кухонный нож, за которым мы дополнительно ежедневно ухаживаем, повышает безопасность резки и измельчения и, прежде всего, значительно облегчает работу на кухне. Вместо универсального стоит запастись базовыми видами кухонных ножей - готовить семейные обеды станет намного проще и приятнее.

.

Типы токарных инструментов - конструкция и применение

Если бы мне пришлось иметь дело с типами токарных инструментов в соответствии с чисто академической книжной моделью или моделью, преподаваемой в профессиональных школах, эти знания часто влетали и улетали другим ухом, просто не стоит вспоминать. Проще говоря, ножи следует классифицировать в соответствии с потребностями данного технологического процесса в обработке токарные ножи, полностью изготовленные из быстрорежущей стали

- токарные ножи из обычной быстрорежущей стали с припаянной твердосплавной пластиной в качестве лезвий

- складные токарные ножи, где отдельным элементом является рукоять ножа и сменная вставка

Здесь в первую очередь учитывается цена ножа и срок его службы.

Токарные ножи из быстрорежущей стали

Для простых, недорогих или мало шероховатых работ мы выберем нож из быстрорежущей стали. Если мы знакомы с геометрией клинка, то можем купить только «сталь» для заточки. Это имеет смысл, когда нам нужен нож определенной формы, необходимый для получения определенной кромки, которую мы не сделаем ни с одним другим ножом, готовым от производителя, или это будет слишком трудоемким и невыгодным.

Ножи токарные с припаянной пластиной

Ножи с напаянной пластиной аналогичны по цене.Единственным их недостатком является то, что после скалывания лезвия его очень трудно затачивать, а получение прежней геометрии обычно невозможно, поэтому такой нож после разрезания припаянной пластины обычно приземляется на скрап. Бывает, что скалывание лезвия происходит через пять минут использования нового ножа. Это может быть связано либо с перегревом лезвия при работе в определенных условиях, например, в сухих условиях, либо с кристаллографическим дефектом самого лезвия. Следовательно, мы не будем широко использовать такие ножи, потому что нерентабельность обработки этим инструментом просто зависит от того, сломаем ли мы лезвие сразу или через полчаса, независимо от того, какую охлаждающую жидкость мы используем.Прикол в том, что каждая поездка за ножом стоит 50 злотых за штуку, а еще можно использовать последнюю группу, то есть складные ножи.

Складные токарные ножи

Складные ножи. Фальцевальный блок состоит из ручки и многолопастной вставки. И, конечно, здесь тоже поломка токарного резца и более глубокие характеристики лезвия. Рукоять определена для данной формы пластины, а пластина - это наше лезвие. Форма хвостовика зависит от соответствующей обработки.

Как и в предыдущих группах, здесь все будет аналогично, т.е. у нас будут правые, левые, прямые токарные ножи и их комбинации, напримерпрямой, смещенный, правый или прямой, смещенный, левый или изогнутый, правый или левый и т.д. NNWa 1010 P20

, т.е. хвостовик имеет немного другую геометрию исполнения для такого ножа, т.е. рукоятка в держателе будет квадратной или прямоугольной, а более длинная часть рукоятки будет овальной, это связано с Дело в том, что лезвие ножа должно выступать за его контур, чтобы, создавая обрабатываемую поверхность, не травмировать край держателя.

Типы сменных пластин

Сменные пластины могут иметь самые разные формы: от треугольной до квадратной, ромбовидной с большими или малыми углами и круглой.

Благодаря параметрам режущей кромки мы можем иметь режущие пластины с положительным или отрицательным подъемом, а также с нулевым или нейтральным подъемом.

Затем, исходя из угла въезда вспомогательной кромки - углов каппа - мы определим характер нашей обработки и, таким образом, так называемый«Контроль направления стружки».

Кроме того, режущие пластины, особенно более дорогие, имеют так называемые режущие пластины на поверхности за режущей кромкой. стружколом, который представляет собой тип углубления с кромкой, имеющей форму, позволяющую получить, насколько это возможно, отколотую стружку вместо ленточной стружки, которая является наиболее вредной во время производственного процесса. Различные типы режущих пластин доступны в нашем магазине в разделе режущие инструменты.

Кроме того, у нас есть угловой радиус - чем больше, тем больше стружка, которую мы можем оторвать, а угол наклона лезвия позволяет нам получить определенную шероховатость обработанной поверхности.

Мне кажется бессмысленным приводить все геометрические параметры лезвий складных ножей, потому что просто все параметры, касающиеся размера ножа и режущей пластины, его формы, применения при определенной скорости резания Vc или характеристик ножа зависимость подачи от глубины резания, называемую «диаграммой стружкодробления» и т. д., можно найти в каталогах данных производителей, и, поскольку существует широкий диапазон этих параметров, будет легче сосредоточиться на конкретном применении и выберите среди предложений.Достаточно того, что наши граничные данные будут включать тип обработки - например, предварительная обработка, затем формование и чистовая обработка, а затем, какая окончательная шероховатость нас интересует, и стойкость инструмента при сухой или мокрой обработке, то есть будет ли лист покрыт с нитридом или без него. Все это мы можем найти в каталогах.

Думаю, с этой аббревиатурой мы можем уверенно выбирать инструменты в соответствии с нашими потребностями.

Примеры токарных инструментов

Прямой токарный инструмент

ISO 1 R / L

Токарный инструмент изогнутый

ISO 2 R / L

Боковой токарный инструмент изогнутый

ISO 3 R / L

Широкий токарный нож

ISO 4

Передний токарный нож

ISO 5 R / L

Смещенный боковой токарный нож

ISO 6 R / L

Долото токарный нож

ISO 7 R / L

Прямой стержень токарного ножа

ISO 8

Заостренный стержень токарного ножа

ISO 9

Заостренный токарный нож

ISO 10

0003

Токарный инструмент для наружной резьбы

ISO 12 R / L

Токарный инструмент для резьбы внутренний

ISO 13 R / L

.

Кухонные ножи какой фирмы купить? Справочник покупателя по производителям кухонных ножей

Качественные кухонные ножи хорошо ложатся в руку, они острые и точные. Так много в теории. На практике поиск идеального набора ножей может вызвать у нас некоторые трудности, тем более что ассортимент в этой области действительно широк. На что обращать внимание при выборе кухонных ножей? Лучше составить набор самостоятельно или вложиться в набор ножей, помещенных в блок? И, наконец, кухонные ножи какой фирмы покупать? Вы узнаете все из нашего руководства.

Как правило, чем больше мы готовим, тем больше нам понадобится ножей. Классический поварской нож или универсальный нож - все, что вам нужно для повседневного приготовления. Однако, если вы готовите рыбу, очищаете мясо от костей или подаете стейки, стоит иметь на кухне специальные ножи для определенных блюд или занятий. Авторитетные производители предлагают не только кухонные ножи, но и такие аксессуары, как точилка для ножей, ножницы или вилка для мяса. Покупая набор ножей, также обратим внимание на то, как они хранятся.Ко многим гарнитурам прилагается колодка, которая защищает ножи от затупления и дополнительно украшает кухню. Другие решения включают специальные чехлы или магнитная лента, прикрепленная к стене.

Кухонные ножи какой фирмы купить? Обзор самых популярных производителей

Когда мы рассматриваем, какую компанию покупать кухонные ножи, лучше всего обращаться к продукции тех производителей, которые известны на рынке и пользуются хорошей репутацией среди покупателей. Ниже мы представляем три бренда, которые доказали, что ножи - их специальность.

Ножи Fiskars - торговая марка

Fiskars имеет более чем 370-летние традиции, что делает компанию одной из старейших в Европе. Изначально финская компания занималась ковкой железа и производством гвоздей, ниток и мотыг. Со временем компания сосредоточилась на обработке меди, а в 19 веке вернулась к деятельности, основанной в первую очередь на обработке стали. В этот период Fiskars также начала производить столовые приборы. ХХ век стал поворотным для компании.Улучшение методов обработки стали повлияло на качество и разнообразие выпускаемой продукции. Хотя вскоре после этого финская компания не избежала кризиса на фондовом рынке и рецессии, с окончанием войны компании удалось восстановить свои позиции на рынке. Популярность в мире Fiskars завоевала благодаря производству ножниц с оранжевой ручкой, которые быстро стали визитной карточкой компании. Сегодня продукция Fiskars в основном используется в саду и на кухне. Помимо ножей высочайшего класса, компания производит в том числев горшки, сковороды, инструменты для ухода за почвой и растениями.

Функциональная форма Fiskars

Functional Form - это самый большой ассортимент кухонных ножей Fiskars. У нас есть возможность покупать изделия из этой серии как индивидуально, так и в наборах. Лезвия всех ножей изготовлены из нержавеющей стали и имеют рукоять SoftGrip, благодаря которой нож хорошо ложится в руку и позволяет резать под любым углом. В серию Functional Form вошли самые необходимые виды ножей, как основных, так и профессиональных кулинарных.В дополнение к базовой серии Fiskars предлагает линейку Functional Form +, которая отличается более твердым типом лезвий.

Fiskars Functional Form
ножи предложение

Скребок

Нож с коротким лезвием 7 см - легкий, удобный и незаменимый при чистке и нарезке овощей. Используйте нож, чтобы приготовить овощи для супа, бутербродов или в качестве легкой закуски.

Скребок изогнутый

Нож имеет слегка изогнутое лезвие, длиной 7 см. Конструкция ножа позволяет эффективно избавляться от кожуры как с твердых, так и с мягких овощей и фруктов. Нож обеспечивает высокую точность, поэтому мы не тратим отходы и можем выполнять работу намного быстрее.

Нож для смазки

Нож представляет собой широкий шпатель с лезвием 9 см, предназначен для намазывания маргарина, масла, творога и всевозможных паст.

Поварской нож 12 см

Универсальный нож подходит для резки, очистки и измельчения. Эргономичная ручка, покрытая нескользящим покрытием, означает, что нож надежно лежит в руке, и рука устает медленнее.

Поварской нож 16 см

Чуть более длинная версия ножа шеф-повара для универсального использования.

Поварской нож 20 см

Нож удобной конструкции с длинным гладким лезвием.Он подходит для приготовления повседневных блюд, а также для порционирования мяса и точной нарезки.

Поварской нож 17 см / азиатский тип

Нож Santoku имеет характерную форму и широкое лезвие средней длины. Хотя его использование требует некоторой практики, опытные повара любят использовать его как универсальный нож. Незаменим при приготовлении суши.

Нож для мяса

Нож с длинным лезвием 24 см подходит для точного удаления костей и волокон, а также для быстрого и аккуратного разрезания мяса на куски.

Универсальный кухонный нож

Нож, без которого сложно представить повседневную работу на кухне. Лезвие длиной 20 см сконструировано таким образом, что его можно использовать для нарезки овощей, мяса, мясного ассорти и сыра. Нож удобен, хорошо лежит в руке и его можно мыть в посудомоечной машине.

Филировочный нож

Нож с характерной структурой, у него довольно тонкое гибкое лезвие длиной 20 см, что делает его пригодным для разделки рыбы на филе.Нож позволяет легко отделить кожу и кости даже от такой нежной рыбы, как треска или палтус.

Нож для хлеба

Нож имеет зубчатое лезвие длиной 23 см, что позволяет разрезать хрустящую корочку и влажную внутреннюю часть, не нарушая структуру хлеба. Ломтики получаются ровными, а рулетики идеально разрезаются пополам.

Томатный нож

Зубчатое лезвие длиной 12 см идеально подходит для очистки и резки помидоров, овощей и фруктов со скользкой кожицей.Ручка сделана из нескользящего материала, поэтому нож хорошо ложится в руку, а ломтики получаются идеально толстыми.

Нож для ветчины и лосося

Нож имеет гладкое лезвие длиной 28 см из нержавеющей стали повышенной твердости. Форма лезвия с закругленным концом позволяет удобно резать сырое мясо, обрезать хрящи и удалять волокна. Нож также подходит для точного порционирования мяса и рыбы.

Ножи Gerlach - торговая марка

Еще одна торговая марка, которую следует учитывать при выборе производителя кухонных ножей , - это Gerlach. Производитель с польским капиталом заботится не только о высочайшем качестве своей продукции, но и о ее вневременном внешнем виде.

История бренда Gerlach восходит к 1760 году. Именно тогда Филип Шанявски построил печь для плавки чугуна в Кузнице-Джевицких, которая стала ядром фабрики столовых приборов.Производство ножей началось в 1824 году благодаря Самуэлю Герлаху - талантливому мастеру, давшему название компании. С самого начала вся продукция, производимая на фабрике Drzewiecka, отличалась вниманием к мельчайшим деталям, надежностью и точностью исполнения. Благодаря этому компания быстро приобрела известность и смогла развиваться. Хорошая полоса деятельности компании была прервана вспышками Первой и Второй мировых войн. Однако производство каждый раз успешно возобновлялось, тем более что спрос на продукцию Gerlach постоянно рос.Сегодня компания - это прежде всего синоним компании с многовековыми традициями. Хотя в ассортименте бренда есть классические ножи без украшений, Gerlach смело идет в ногу со временем и охотно использует современные решения и стильный дизайн.

Герлах Модерн

Коллекция Gerlach Modern состоит из ножей минималистической формы, полностью сделанных из нержавеющей стали. Материал прочный, но в то же время упругий и устойчивый к растрескиванию. Ножи можно приобрести в комплекте с блоком из древесины бука, покрытого черным лаком.В набор входят: овощной нож, два кухонных ножа разного размера, хлебный нож и поварской нож. В некоторых наборах также есть точилка, ножницы для разделки птицы и разделочная доска. Аналогичный дизайн производитель использовал в коллекции Gerlach Fine. Ножи из этой коллекции чуть более тонкие, без каких-либо украшений, а блок, входящий в набор, имеет современную круглую форму, благодаря чему все это выглядит легким и стильным.

Gerlach Fine

линия

Герлах Лофт

Серия Gerlach Loft - предложение для людей, которые ценят классический дизайн.Лезвия ножей изготовлены из нержавеющей стали, а ручки - из пластика (АБС). Конструкция ножей и материалы, из которых они изготовлены, обеспечивают надежный захват и комфорт работы. В набор входят: овощной нож, два кухонных ножа разного размера, хлебный нож и нож сантоку. Такой набор позволит вам приготовить как повседневные блюда, так и изысканные, экзотические блюда. Если мы ищем ножи с черной ручкой, линия Gerlach Style также будет хорошим выбором.

Gerlach Style

линия

Герлах Смарт Серый

Следующая линия Gerlach Smart Grey - это поворот к современным формам.Лезвия ножей изготовлены из нержавеющей стали, а рукоятки - из пластика с покрытием soft touch. В набор также входит пластиковый блок, который занимает мало места и при этом станет прекрасным украшением минималистичной кухни. В серию Smart Grey входят: овощной нож, кухонные ножи разных размеров, хлебный нож и поварской нож.

Герлах Кантри

Коллекция Gerlach Country обязательно понравится тем, кто любит деревянные аксессуары и в то же время ценит ретро-стиль.Ножи имеют лезвия из нержавеющей стали с добавлением хрома и рукоять из дерева. Также производитель добавляет в набор красивую деревянную колодку, которая отлично будет смотреться на кухонной стойке. В набор входят: поварской нож, хлебный нож, два кухонных ножа разного размера и овощной нож.

Герлах Натур

Gerlach Natur - еще одна коллекция ножей с деревянной ручкой, на этот раз сделанной из древесины дуба. Лезвия изготовлены из нержавеющей стали с добавлением молибдена, благодаря чему ножи более гибкие и устойчивые к истиранию.В серию входят: овощной нож, два кухонных ножа разного размера, хлебный нож и поварской нож. В комплекте идет классический деревянный брусок. Все это выглядит современно и очень стильно.

Герлах Смарт Гранит

Гранит - это элегантный материал, сделанный со вкусом, который уже несколько сезонов набирает популярность. Gerlach Smart Granit - это коллекция ножей из высококачественной нержавеющей стали и пластика, имитирующего гранит.Производитель использовал лучшие материалы и модный дизайн, благодаря чему получил прочное изделие, устойчивое к коррозии и повреждениям, и одновременно составляющее интересный элемент кухонного декора. В набор входят: овощной нож, поварской нож, два кухонных ножа разного размера и хлебный нож. Все дополнено минималистичным блоком. Для любителей гранитных фактур производитель также подготовил линейку Gerlach Granitex. В данном случае мы имеем дело с лезвиями из нержавеющей стали с добавлением хрома и ручками из нержавеющей стали, покрытыми гранитным покрытием.

Gerlach Granitex

линия


Ножи Zwieger - торговая марка

Хотя Zwieger - это бренд, который доступен на польском рынке всего несколько лет, его, безусловно, стоит задуматься при выборе компании для покупки кухонных ножей. Что сделало Zwieger так быстро оцененным покупателями и добилось успеха в продажах? Причин несколько. Во-первых, продукты. Zwieger предлагает высококачественные ножи, кастрюли, сковороды, посуду, столовые приборы и кухонные принадлежности, которые сделаны из лучших материалов и в то же время отлично выглядят.Во-вторых, выгодное соотношение цены на продукцию и ее качества. Продукты Zwieger используются профессиональными поварами, но благодаря их привлекательной цене они широко доступны для потребителей. Третий, не менее важный фактор - эффективный маркетинг. В 2019 году послом бренда стал Мишель Моран, известный зрителям как член жюри кулинарных шоу талантов. Ассортимент Zwieger был оценен покупателями, лучшим доказательством чего является Consumer's Laurel, которую компания получила в 2017 году, а затем также награды «Лидер 15-летия» и «Лучший бренд».

Предложение Zwieger включает до шести линий ножей. Все лезвия изготовлены из немецкой нержавеющей стали, а производитель делает упор на минималистичную, часто аскетичную форму.

Zwieger

коллекции ножей

Zwieger Klassiker II

Традиционная линейка ножей с пластиковыми ручками. Благодаря лезвиям с полным выступом ножи прочны, устойчивы к повреждениям и поломкам.

Zwieger Practi Plus

Ножи с полукруглым лезвием и пластиковой рукояткой. Традиционный элегантный дизайн и высокое качество используемых материалов обеспечивают точную и удобную резку.

Zwieger Forte

Классические ножи с пластиковой ручкой. Лезвия с полным выступом закаляются в многоступенчатом температурном процессе, что обеспечивает более длительный срок службы ножей.

Zwieger Visionary

Минималистичные ножи с лезвием со сплошным лезвием полностью изготовлены из нержавеющей стали. Ручка идеальной формы удобно лежит в руке, обеспечивая точную резку.

Кухонные ножи какой марки купить? Резюме

Когда мы рассматриваем, какую компанию кухонных ножей покупать, мы учитываем следующее:

  • Из какого материала изготовлены ножи (особенно рукоятки)?
  • Зачем нам ножи?
  • Заботимся ли мы о продукции компании с польским капиталом?
  • Какой бюджет на покупку ножей?
  • Какой дизайн ножа лучше всего подойдет к декору нашей кухни?

Самым простым и в то же время самым экономичным является приобретение набора ножей с колодкой.Благодаря этому нам не нужно беспокоиться о том, как безопасно хранить ножи, и мы всегда можем иметь их под рукой.

.

Как выбрать кухонный нож? Проверенные советы!

Выбрать подходящий нож, несмотря на внешний вид, не так уж и просто. Кухонные ножи изготавливаются из разных материалов, отличаются разной остротой и имеют разное предназначение.

Даже самые лучшие ножи нуждаются в правильном уходе. Это основной рабочий инструмент, который используется при приготовлении практически любого блюда. Высококачественные ножи гарантируют отличные результаты резки и облегчают повседневную работу на кухне.Как выбрать кухонный нож? Объясняем!

В комплекте:

  • Как правильно выбрать кухонный нож?
  • На что следует обратить внимание при покупке кухонных ножей?
  • Какие ножи есть на выбор?
  • Кухонные ножи - какой выбрать для своей кухни?
  • Как выбрать подходящий кухонный нож?
  • Проверить, какие кухонные ножи рекомендуют другие
  • Советуем, какие кухонные ножи выбрать из

Из записи вы узнаете, что нужно учитывать при покупке кухонного ножа, какие ножи выбрать и чем они отличаются.

Как правильно выбрать кухонный нож?

Вы можете найти множество предлагаемых ножей. Неудивительно, что иногда легко заблудиться. Некоторые ножи стоят около десятка злотых, а самые дорогие могут стоить до нескольких тысяч. Откуда такая разница в цене? Выбирая более дешевый нож, нужно ли учитывать его бесполезность? Не обязательно. Чтобы выбрать качественный кухонный нож, сначала нужно оценить, для чего вы хотите им пользоваться и как за ним ухаживать.Необязательно, чтобы хороший нож был самым дорогим. Некоторые модели могут потребовать специальной обработки, например, смазки, заточки камня с сохранением углов. Бывает, что их нельзя мыть в посудомоечной машине.

Часто соблазнительна низкая цена на ножи, доступные в сетевых магазинах. Они хорошо выглядят и стоят несколько злотых. Однако покупать такие кухонные ножи не рекомендуется. Почему? Их делают из листового проката, перфорированного, часто даже не закаленного. Низкая цена дает понять, что нож просто сделан из дешевых материалов.На цену ножа в основном влияет качество лезвия. Если он плохой, нож затруднит работу на кухне. Это просто деньги на ветер. Такой нож даже не заточишь.

Что следует учитывать при покупке кухонных ножей?

Выбирая кухонный нож, учитывайте в первую очередь периодичность приготовления пищи. Если вы профессиональный повар, купите лучшие ножи, чтобы пользоваться ими с удовольствием. Некоторым людям нужно около 2 ножей, потому что с ними они могут выполнять практически любую кухонную деятельность.Другим нужны отдельные ножи для хлеба, сыра, мяса, рыбы, овощей и фруктов. Конечно, главное - это качество. Чем лучше качество материала, тем дольше прослужит нож. Также очень важно, как мы ухаживаем за ножами. Регулярная заточка - это абсолютный минимум.

Какие ножи есть на выбор?

Доступны ножи из высокоуглеродистой стали. Это ржавеющие ножи. Их можно легко и быстро затачивать. Все стальные ножи моются вручную. После стирки вытрите их насухо. Ножи с высоким содержанием углерода необходимо пропитать маслом для жарки.

Ножи из нержавеющей стали очень популярны. Однако вы должны знать, что ни один нож не является на 100% нержавеющим. Лопатки этого типа покрыты слоем стали с добавкой, например, ванадия или молибдена для предотвращения коррозии. Эти ножи необходимо регулярно затачивать.

Если заточенные керамические ножи хорошо заточены, они затупятся намного медленнее, чем стальные. Однако точилка для керамических ножей обязательна.

Кухонные ножи - какой выбрать для своей кухни?

Вопреки внешнему виду, в мире кухонных ножей «лучше меньше, да лучше».Вы не приобретете навыки ножа, купив 15 различных кухонных ножей - ключ к успеху, то есть тонко нарезанный лук или картофель, нарезанный идеальными кубиками, - это знание типов лезвий и практика использования ножа. Дело в том, что нас полностью устроит приготовление блюд всего с 3 ножами, и вам стоит обратить на это внимание. Вам нужно только убедиться, что они сделаны из стали хорошего качества и функциональны.

Первый из них - столовый нож, так называемый Нож для томатов, незаменимый на любой кухне, маленький и очень удобный - он отлично подойдет для овощей и фруктов, а также для обработки куриных грудок. Лезвие этого ножа длиной 11 см является одной из его самых важных особенностей, как и его небольшие размеры.

Номер два - это нож для мяса. Его лезвие длиннее и шире, чем у ножа для нарезки овощей и фруктов. Оптимальный размер такого ножа - 22 см - это то, на что нужно обращать внимание при покупке.

Третья важная составляющая кухни - это 20-сантиметровый нож для хлеба или кондитерских изделий. Его отличает лезвие в форме пилы, которое идеально подходит для борьбы с хорошо пропеченными корками, например, с хлебом. В случае хлебных ножей это очень важная особенность.

Как выбрать подходящий кухонный нож?

Чтобы выбрать личный острый поварской нож, мы должны сначала подумать, для чего он нужен и в какой степени мы можем за ним ухаживать.Это не обязательно должен быть нож из лучшей стали, доступной на рынке, или поварской нож за много злотых. Достаточно, чтобы он был хорошего качества, но, прежде всего, адаптирован к вашим потребностям, вашим рукам и тому, что вы хотите им вырезать.

Иногда специальные ножи нужно протирать, смазывать маслом или не мыть в посудомоечной машине, и их область применения - нержавеющая сталь. Такие ножи отплатят нам идеально острым лезвием и легкостью резки - однако за ними стоит правильно ухаживать, а готовы ли вы к этому - зависит только от вас.Вы также можете купить нож в сетевом магазине, дешевый и красивый, но гораздо более низкого качества, что очевидно. Эти ножи обычно не затвердевают и начинают ржаветь после нескольких ванн, которые можно мыть в посудомоечной машине, но выбор за вами и за вами. Самым важным в этом вопросе является ваше удовлетворение - поэтому ищите и найдите свой любимый кухонный нож, который будет работать на вашей кухне.

Проверить, какие кухонные ножи рекомендуют другие

Хорошие ножи - это основное оборудование любой профессиональной кухни.Речь идет в первую очередь о кухнях гастрономических заведений, в основе которых лежат подходящие ножи, предназначенные для нарезки отдельных продуктов. Без него было бы невозможно приготовить правильные блюда. Итак, какие ножи рекомендуют другие? На профессиональных кухнях представлены ножи трех марок: Stalgast, Gieser и Hendi. Для них характерен качественный материал, что крайне важно на гастрономических кухнях, где такой нож с утра до вечера находится в муках работы, поэтому должен быть самого лучшего качества.Очевидно, что качество тоже имеет цену, поэтому ножи этих брендов не самые дешевые, но они стоят своей цены. Что немаловажно, они разделены по цвету - их ручки имеют разный цвет, что облегчает работу при приготовлении блюд на кухнях ресторана.

Как такие ножи делятся по цвету и назначению?

  • Красный - для сырого мяса
  • Синий - для сырой рыбы и других морепродуктов
  • Желтый - для сырого мяса птицы
  • Зеленый - для овощей и фруктов
  • Коричневый - для мясных и мясных закусок
  • Белый - нож для хлеба и молочных продуктов

Советуем, какие кухонные ножи выбрать из

Вы, наверное, не раз задавались вопросом, какие кухонные ножи купить для своей кухни, и каковы их типы и способы использования.Существует много типов ножей, и они разделены на отдельные функции. Нержавеющая сталь - лучший материал для ножей.


Поварской нож - это универсальный нож, его можно измельчать, нарезать и даже чистить овощи. У поварского ножа широкое и длинное лезвие, сужающееся к кончику. Он бывает нескольких вариантов, в зависимости от того, насколько точно нужно разрезать продукты. Поварской нож - непременный атрибут любого повара.


Универсальные ножи - как следует из названия, это нож «на все». Такой нож чаще всего приобретают для домашних кухонь в силу доступной цены и экономичности. Универсальные ножи - легко доступный товар.


Нож для хлеба - это зубчатый нож, который предотвращает образование складок хлеба или другого хлеба во время резки, был разработан с учетом твердой кожицы продукта и его мягкой внутренней части.


Овощной нож - маленький, удобный, с прямым лезвием.Обычно это около 5 см в длину. Также он найдет свое применение при изготовлении украшений из овощей или фруктов.


Нож для очистки кожуры - небольшой нож, который отличается от ножа для овощей формой лезвия. Он слегка закруглен, что облегчает очистку продуктов с его помощью.


Нож для томатов - маленький, с зубчатым или рифленым лезвием, который не повредит нежную кожицу помидора во время резки.


Нож для сыра - характерный, с удлиненным лезвием, которое заканчивается острым концом.Иногда его раскалывают, как вилку, чтобы на него можно было положить отрезанный ранее кусок сыра. Обычно лезвие имеет зубцы, чтобы мягкие сыры не брызгали при разрезании.


Нож для мяса - имеет длинное лезвие, обычно шириной 2-3 см. Чаще всего имеет гладкую режущую поверхность, которая отлично справляется с нежной структурой хрустящего мяса.


Нож для мяса - имеет длинное треугольное лезвие с острым концом и большую режущую поверхность.Он используется в основном для сырого мяса и часто изготавливается из углеродистой стали.


Филетровочный нож - имеет узкое и длинное лезвие. Используется для разделки рыбы и нежного мяса, а также для удаления из мяса рыбных костей и костей. Он специфический, его сложно спутать ни с каким другим видом ножей.


Тесак - прямоугольное лезвие используется для резки кусков мяса, обычно очень острое и требует навыков обращения с ним, поскольку может быть опасным для тех, кто не может с ним обращаться.Нержавеющая сталь придает ему дополнительную прочность.

Японских ножа - приспособлены к размеру и лезвию для резки нежных роллов суши.

.

Поварской нож какой выбрать?

Универсальный инструмент на кухне, Так можно определить поварской нож. Это отличный выбор для большинства приложений нарезки, нарезки или нарезки ломтиками. Чаще всего длина головного ножа составляет от 18 до 24 см. Большое лезвие треугольной формы со слегка намеченным брюшком на режущей кромке. Срез часто бывает полным, плоским, но бывают также частичными, плоскими или вогнутыми, выпуклость встречается реже.

Область применения поварского ножа на кухне очень широка:

Для нарезки, измельчения, измельчения и даже порционирования или обрезки, если у нас нет специализированных ножей для этих задач. Зная о нашем широком предложении, у вас могут возникнуть проблемы с выбором подходящего поварского ножа. Чтобы справиться с этой задачей, мы ответим на этот вопрос:

В зависимости от нашего опыта, мы должны задать себе основной вопрос: , какая длина будет подходящей. Самым популярным клинком является длина 20-21 см, люди поменьше и те, кто не любит длинные ножи, часто выбирают длину 18 см. Длину более 24 см чаще всего выбирают профессиональные повара, которые уже имеют большой опыт работы с такими ножами.

Важным аспектом также является твердость ножа

Это зависит от того, как мы потом будем точить нож. Ножи твердостью до 59 HRC, легко затачиваются на круговой точилке, тогда понадобятся камни.Если у нас есть привычка часто затачивать, мягкий нож может оказаться для нас даже удобнее, потому что на заточку у нас уйдет меньше времени, а на точилке заточка будет намного проще.

Японские ножи в нашем предложении характеризуются твердостью в диапазоне от 56 до 66 HRC.

Кухонные ножи до 59 HRC

Без особых проблем заточим на самодельной кругловой точилки . Также заслуживают внимания мусака , которые отлично подходят для поддержания остроты ножа, часто 2-3 протяжки улучшают свойства режущей кромки. При использовании мусса мы должны помнить, что нельзя делать его полностью затупленным, иначе мы не сможем так легко восстановить его резкость, и нам придется использовать ручную круговую точилку или камень.

Tojiro Color Поварской нож

Нож , изготовленный из молибден-ванадиевой стали e, с твердостью 57-59 HRC, , оснащенный антибактериальной ручкой, делает Tojiro Color серии идеальным выбором для гастрономии.

Сатаке Котори Поварской нож

Ручка изготовлена ​​из коричневого материала. Pakkawood чрезвычайно прочный и устойчивый к влаге и высоким температурам. Прекрасно лежит в руке и обеспечивает оптимальные режущие свойства. Лезвие из стали из стали 420J2 , твердость 56 HRC. При поиске идеи для подарка также стоит обратить внимание на набор Satake Kotori.

Global G-2 Поварской нож

Один из самых популярных ножей в мире, идеальный вес и легкая заточка делают его отличным выбором для кухни. Ручки наполнены песком, скользит во время работы, дополнительно снимая нагрузку с запястья. Global G-2 Нож в наборе с удобной точилкой подойдет для любой кухни.

Поварской нож Satake Sakura

Нож из молибден-ванадиевой стали с твердостью 56 HRC, идеально подходит для большинства кухонных работ.Сталь также очень легко затачивается, также устойчива к коррозии. Ручка сделана из прочного АБС-пластика, она отлично лежит в руке, а также очень устойчива к царапинам.

Global G-16 Поварской нож

Универсальный нож идеально подходит для множества кухонных задач, в том числе тех, для которых требуется более длинная режущая кромка. Широкое и тонкое лезвие позволяет быстро и точно разрезать более крупные продукты, например, тыквы, овощи или арбузы. Клинок изготовлен из стали марки Cromova 18 твердостью 56-58 HRC.

Кухонные ножи твердостью выше 60 HRC

В этом случае это уже будет с использованием выделенных камней. Теоретически мы все еще можем использовать более качественные круглые точилки, но мы должны помнить о том, что мы не добьемся ожидаемого эффекта.Сам процесс заточки также будет намного дольше, чем у ножей с меньшей твердостью (56-59 HRC). Различают 3 категории камней:
- синтетические камни,
- натуральные камни,
- керамические камни.

Синтетический камень Tojiro F-433 с грануляцией 1000/3000 станет идеальным выбором для домашнего использования.

Tojiro A-1 Поварской нож

Нож изготовлен из стали ВГ-10 с твердостью 60 HRC. Простая конструкция, ручка из паккавуд , дополнительно усиленная заклепками, что дополнительно увеличивает прочность конструкции. В серии Tojiro A-1 есть все ножи, которые пригодятся на кухне.

Tojiro DP3 Поварской нож

Серия ножей DP3 - одна из самых популярных серий, выбираемых поварами, нож из стали VG-10 с твердостью 60 HRC, валик и заклепки повышают прочность всей конструкции, а материал pakkawood чрезвычайно прочен.

Кухонный нож Takeshi Saji Yellow Bullbone Chef's Knife

Серия кухонных ножей ручной работы из желтой бычьей кости из стали и ВГ-10 твердостью 61 HRC. Мастерские ножи Takeshi Saji, Благодаря ручной работе каждый узор уникален, что делает ножи уникальными и неповторимыми.

Черный поварской нож Tamahagane Tsubame

Самая твердая нержавеющая сталь в нашем предложении, то есть VG- 5 с твердостью 61 HRC.Элегантная пескоструйная отделка с контрастной полированной сердцевиной, встроенная в ручку из микарты , помимо полезности, прекрасно украсит кухню.

Tojiro Zen Oak Поварской нож

Нож изготовлен из стали ВГ-10 с твердостью 60 HRC, рукоять изготовлена ​​ из дуба , усиленного пластиковым кольцом. Ножи серии Zen Oak очень легкие, а рукоять D-образной формы идеально ложится в руку.

Поварской нож Tojiro Shippu Chestnut

нож из 63 слоев стали с сердечником VG-10 , твердостью 60 HRC, Рукоять изготовлена ​​из каштана , усиленного пластиковым кольцом. Ножи Shippu Chestnut серии очень легкие, а D-образная рукоятка идеально ложится в руку.

Кухонные ножи твердостью выше 63 HRC

Это наиболее часто кованные вручную многослойные ножи , характеризуются высокой режущей агрессивностью и d длительным временем фокусировки. Также стоит отметить выбор блока из кожи , с помощью которого мы можем отполировать режущую кромку после заточки, добившись максимального эффекта резкости.

Miyabi 5000MCD 67 Поварской нож

Нож шеф-повара серии Miyabi 5000MCD 67 - это универсальный инструмент любого повара, он идеально подходит почти для всех основных действий на кухне от измельчения овощей до порционирования мяса. Лезвие со стальным сердечником ZDP-189 ковано 132 слоя стали, создает красивый дамасский узор.

Tsunehisa SRS-15 Поварской нож

Простая конструкция может сбить с толку, это кованый вручную нож из порошковой стали SRS-15 с твердостью 63 HRC. Эргономичная ручка pakka и идеальный баланс благодаря бостеру они не утомляют руки и позволяют работать долгое время.

Miyabi 5000MCD Поварской нож

Нож Miyabi 5000 MCD имеет стальной сердечник SG2 с твердостью 63 HRC был кован с 100 слоями стали, , что обеспечивает великолепный внешний вид. Рукоять D-образной формы изготовлена ​​из древесины мазурско-березовой породы .

.

Смотрите также

Читать далее

Контактная информация

194100 Россия, Санкт-Петербург,ул. Кантемировская, дом 7
тел/факс: (812) 295-18-02  e-mail: Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script

Строительная организация ГК «Интелтехстрой» - промышленное строительство, промышленное проектирование, реконструкция.
Карта сайта, XML.