|
Как сушить острый стручковый перец в домашних условиях на зимуКак сушить острый перец в домашних условиях: способы, пошаговая инструкцияДобавить в избранноеИспользовать горький чили в свежем виде не всегда получается, поэтому на замену алому горькому стручку, многие кулинары предпочитают использовать его в виде сушёного порошка, кусочками или даже целым. О том, как приготовить эту специю в домашних условиях, и об особенностях её применения, можно будет узнать из этой статьи. ПоказатьСкрытьВыбор и подготовка перцаЗаготовить красный, жгучий овощ в домашних условиях несложно. Начинают подготовку с выбора подходящих стручков. Они должны быть:
Важно! Работать с острым перцем необходимо правильно, соблюдая правила безопасности: при нарезке перца следует надевать кухонные перчатки, важно следить за тем, чтобы сок не брызнул в глаза и тщательно вымыть кухонный инвентарь после работы с этим обжигающим продуктом. После выбора подходящих плодов, их моют и затем с них немного удаляют влагу при помощи полотенца. Если перчик будет сушиться целиком, то его отправляют вялить на пару дней в тёплое помещение. Если стручковый чили не планируют засушивать целым, то его разрезают, удаляют семена и плодоножку, а затем измельчают до необходимого размера кусочков. Как сушить острый перец в домашних условиях: основные способыЗаготовить острый овощ на зиму можно в различной форме:
Для сушки можно использовать различные технологии. Самые интересные и простые рецепты заготовки специи в домашних условиях, представлены ниже. В духовкеДлительность приготовления: 3–5 часов. Пошаговая инструкция:
На воздухеЦелые перчикиДлительность приготовления: 9–10 дней. Пошаговая инструкция:
Нарезанные перчикиДлительность приготовления: 8–10 дней. Пошаговая инструкция:
Важно! Перцы не должны касаться друг друга, они должны быть подвешены на расстоянии, тогда не будет происходить их гниение и они будут равномерно высушиваться. На решётке для овощейДля того чтобы подсушить острые чили можно использовать решётку с мелкой сеткой, которая предназначена для сушки овощей, грибов и перцев. Она имеет высокие ножки, которые устанавливаются на плиту. Длительность приготовления: 3 ч. Пошаговая инструкция:
В электросушилкеДлительность приготовления: 8–10 ч. Пошаговая инструкция:
Сроки и основные правила хранения сушёного перцаЕсли острый чили сушился кусочками, его, как правило, в дальнейшем измельчают в кофемолке или блендере и полученный порошок отправляют на хранение в плотно закрывающуюся стеклянную ёмкость. Банку со специей можно оставить в сухом, тёмном, прохладном месте. Также баночку с высушенной приправой можно отправить в морозилку, что увеличит пикантность приправы, по мнению некоторых хозяек. Если горький чили сушился целым, то его помещают в стеклянную банку, а в качестве крышки используют сложенную в несколько слоёв марлю. Целый перец нельзя плотно закрывать крышкой, поскольку для специи в таком виде необходима вентиляция. Либо можно развесить нить с перцами в качестве декора на кухне, а по мере необходимости срезать необходимое количество. Хранить сушёный продукт можно в течение года. Особенности примененияСушёный перец чаще всего используется в кулинарии, где он входит в состав пряных смесей, используется для маринования, приготовления мясных и овощных блюд, соусов и заправок. Следует знать: 1 стручку перца чили соответствует 1 чайная ложка сушёного, перемолотого. Знаете ли вы? Жгучую остроту чили придаёт вещество капсаицин, которое так сильно раздражает рецепторы человека, что он чувствует обжигающий эффект. В сушёном красном стручке его почти 2%. В крупных стручках более твёрдая и плотная кожура, которой потребуется больше времени для хорошего просушивания, поэтому такие перцы лучше после высыхания перебивать на блендере до мелкого помола. Высушить острый чили в домашних условиях не составит труда, однако следует помнить о мерах предосторожности, которые помогут уберечься от негативного влияния этой жгучей специи.
новости, сад, огород, перец, заготовки, сад и огородСпособы хранения сладкого и острого стручкового перца в домашних условиях. Как известно, сладкий и горький перец содержит множество полезных витаминов. Зимой доступ к этому овощу ограничен. Но есть способы, благодаря которым можно сохранить перец из своего урожая свежим и сочным до самых зимних праздников. Какой перец подходит для храненияПосле сбора болгарского перца с грядки его нужно хорошо промыть и как следует высушить. ![]() Исходя из этапов спелости перца, можно определить, какой будет более пригоден для хранения. Так, хорошо будут храниться плоды, которые достигли своей технической спелости – это плоды зеленого цвета, не достигшие полного созревания, но уже крупного размера. Снятые с кустов, такие плоды способны дожить до зимних праздников. Если перец достиг своей ботанической спелости —это когда плоды приобретают яркую расцветку, то такой перец сразу идет в готовку и переработку. Он не храниться более 1,5-2 месяцев. Способы хранения болгарского перцаКак вариант, перец можно хранить в свежем виде и в заморозке. Сушеный болгарский перец по вкусу не так привлекателен, чем свежий. При хранении в свежем виде, обсушенные плоды перца закладываются в подготовленный деревянный ящик и хранятся в погребе, при влажности воздуха около 80-90% и температуре 0...+2 °С. Холодильник или утепленный балкон тоже подойдут для этого вида хранения. Хранение болгарского перца в индивидуальной упаковке в деревянных ящикахПри данном способе хранения, каждый плод необходимо обернуть плотной бумагой, сложить в ящик. Таким образом он может храниться около 4 месяцев. Хранение плодов болгарского перца в полиэтиленовых прозрачных мешочках с отверстиямиТакже можно хранить перец в полиэтиленовых прозрачных мешочках с отверстиями. При этом происходит хороший осуществляется воздухообмен, и в случае, если какой-либо из плодов начнет портиться, можно быстро это увидеть и удалить его. Хранение болгарского перца, пересыпанного речным песком, в ящикахБольшие объемы перца хранят именно таким способом. В хорошо просушенный ящик на дно выстилается газета или плотная бумага. После чего туда помещается перец, пересыпаемый слоями песка. При таком варианте хранения желательно не мыть перец после его снятия с куста, можно лишь удалить видимые загрязнения. Если прокалить песок, то хранение будет более долгим. Заморозка спелого болгарского перцаЕсли у вас только созревшие, ботанической спелости перцы и нет балкона, тогда эту проблему можно решить одним способом. Болгарский перец можно заготовить, заморозив его. При этом он не потеряет ни витаминов, ни вкуса. Как хранить перец острый стручковыйОстрый перец чили на хранение обычно берется биологической спелости. Он содержит большее количество жгучего вещества, которое помогает перцу долго храниться. Сушка в пучках или на веревочкеМожно срывать острый перец прямо кустиком и подвешивать к потолку в гараже, сарае, на балконе. Можно связать перчики ниткой за хвостики и пучками подвесить в сухое прохладное место, а можно нанизать их на веревку. Способы хранения перца:
Фото: из открытых источников
Автор: Елена Гутыро Как заготовить острый зеленый перец на зиму4 рецепта - Перец чили (острый, горький) на зиму1:502 1:512Горький перец по-кавказски1:577Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью. Нам понадобится: Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг Масло растительное — 2 стак. Петрушка (большой) — 1 пуч. Соль (не полная) — 1 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л. Уксус 9% — 5 ч. л.Приготовление: Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать. Тушить на среднем огне, переодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания. Зимой можно кушать, с картошкой или добавлять в супчики и салаты. 1:22221:9Маринованный горький перец по армянски с травами1:115 2:620 2:630Данная заготовка является очень полезной для человеческого организма, так как сохраняет все витамины и различные полезные вещества, которые содержатся в используемых продуктах. Перец, замаринованный с травами и чесноком, получается очень ароматным и вкусным, поэтому станет отличной закуской как повседневного, так и праздничного стола. 2:1256 2:1266Что нужно: 2:1292перец горький жгучий — один килограмм; 2:13719%-ый уксус — 60 мл или 6%-ая уксусная кислота — 100 мл; 2:1474травы: сельдерей, петрушка, укроп — по 50 гр.; 2:1561чеснок — 50 г; 2:30пищевая соль — 50 грамм; 2:80вода питьевая — один литр. 2:136 2:146Приготовление: 2:179Стручки и всю зелень промыть под холодной водой, чеснок почистить и порезать произвольными кусочками. 2:370Перед тем как приступить к маринованию перца, его следует запечь в дух. шкафу до мягкого состояния. Температура внутри примерно 150-180°. 2:621Вытащить перец из духовки и пока оставить на время, чтобы стручки остыли. 2:758Тем временем обработайте банки и крышки. 2:836Со стеблей травы оторвите все листочки. 2:912Остывший перчик разложить по стерилизованным емкостям, чередуя со слоями нарезанного чеснока и листиками трав. 2:1121В кастрюлю налить воду, всыпать пищевую соль и любую, из представленных в списке рецепта, уксусную кислоту. Вскипятить маринад, снять с плиты и дать немного остыть. 2:1423Как только маринад станет комнатной температуры, залить им стручки в банках до самых «плечиков» емкости. 2:1629В каждую банку поставить пресс (стакан, наполненный водой или мелкими камешками), выдержать так перцы до трех недель, в комнатных условиях. 2:256По прошествии времени закрыть банки со спрессованными маринованными жгучими перцами капроновыми или закручивающимися крышками, переставить заготовки в холодильник. 2:567 2:577Перец чили (острый, горький) консервированный2:676 3:1181 3:1191Очень вкусная закуска, очень яркая и красочная, очень легкая и быстрая в приготовлении. Хранится при комнатной температуре до следующего лета (дольше не пробовала). 3:1495 3:1505Нам понадобится (на 3-х литровую банку) :Перец чили (лучше разных цветов - красный и зеленый, сколько влезет в банку)Вода — 2 лСоль крупная — 1 ст. ложкаСахар — 2 ст. ложки.Уксус 9% — 8 ст. ложекУкроп с зонтиками — по вкусу.Лист хрена — по вкусу. Чеснок — по вкусу 3:506 3:516Приготовление:Перец хорошенько моем и обрезаем хвостики. Семена оставляем и плотно укладываем в стерильные банки промытые и высушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные зубчики чеснока и, собственно, сам перец. У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше - 0,7 л-1 л банки. Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки. 3:1238Итак, кипятим воду с солью и сахаром, как закипит (хорошо), заливаем банки, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут. 3:1478Затем воду аккуратно сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим минуты 3, выключаем газ, сразу добавляем уксус, перемешиваем и сразу заливаем наши перчики до краев банки и закатываем крышками. 3:18673:9Острый перец на зиму3:62 4:567 4:577Ингредиенты: 4:606Перец острый красный — 350 Грамм (на 800-граммовую банку) 4:733Чеснок — 1 Штука (головка) 4:808Зелень кинзы — 3 Штуки (веточки) 4:894Зелень укропа — 3 Штуки (веточки) 4:982Зелень мяты — 1 Штука (веточка) 4:1066 4:1076Для маринада: 4:1106Вода — 500 г 4:1144Уксус виноградный — 100 г 4:1207Соль — 1 чайная ложка 4:1263Сахар — 2 чайных ложки 4:1321Кориандр семена — 2 чайных ложки 4:1399Перец черный горошком — 5-7 штук 4:1475Перец душистый горошком — 2-3 штук 4:1555Гвоздика — 1-2 штук 4:51Лавровый лист — 2-3 штук 4:115Приготовление: 4:148 4:158Итак, подготавливаем ингредиенты. Перец, естественно, должен быть только спелый, ярко красного цвета. Со всей зелени срывам листья (стебли нам не понадобятся), чеснок разделяем на дольки, но не очищаем его. Теперь мы тщательно промываем перец под холодной водой и делаем в нем небольшие проколы в районе плодоножки, чтобы внутри не собирался воздух. Выкладываем перец в кастрюлю и заливаем кипятком, оставляем его под крышкой на 5 минут. Затем сливаем воду и опять заливаем кипятком, повторяем эту процедуру 3-4 раза. Главное, чтобы перцы не переварились и не начал разлазиться. Займемся маринадом, для этого мы наливаем в кастрюлю воду и вкидываем в нее все специи, свежую зелень, сахар, соль и чеснок. Ставим кастрюлю на огонь, а когда жидкость закипит, вливаем в маринад уксус. Варим его 2-3 минуты, затем огонь выключаем, а маринад настаиваем еще минут 15. Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. Теперь на дно банки выкладываем зелень из маринада и зубчики чеснока, затем аккуратно заполняем ее перцем. Заливаем перец маринадом так, чтобы в банку попали все специи. Прижимаем перец, как бы утрамбовывая его, и доливаем еще маринад под самое горлышко. Если вы будете хранить перец в холодильнике, тогда закрываем банки закручивающимися крышками. Если в другом прохладном месте, то закатываем и оставляем под одеялом (дном вверх) до полного остывания.Как мариновать острый зеленый перецОсновные ингредиенты: Перец Острый перец является не только отличной приправой, но и закуской, которая может действительно разнообразить ваш повседневный или праздничный стол. Приготовить его не так сложно, но предложенный к пресным или жирным блюдам, он значительно улучшает их вкус, именно поэтому маринованный острый перец очень любим гурманами и популярен не только в нашей стране, но и во многих других. Существует огромное количество рецептов его приготовления, я же предлагаю вашему внимаю один из самых простых и доступных. Ингредиенты для приготовления маринованного острого перца:
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других! Кастрюля, половник, стерилизованная банка с крышкой, консервный ключ, кухонное полотенце, нож кухонный, доска разделочная, полиэтиленовые перчатки, дуршлаг, кухонные прихватки для горячего. Приготовление маринованного острого перца:Шаг 1: Подготавливаем острые перцы. Важно: все работы с перцем нужно проводить в полиэтиленовых перчатках и быть осторожными, ведь при попадании на слизистую сок может вызвать сильное раздражение и даже ожог. Перец сложите в дуршлаг и промойте теплой проточной водой. Зафиксируйте его на весу и подождите, пока стечет вся лишняя вода. Теперь сделайте небольшие сквозные надрезы прямо под плодоножкой, не срезая ее. Это нужно для того, чтобы внутри перчиков не оставался воздух. Очень длинные хвостики можно отрезать, чтобы они не мешались при помещении перцев в банку. Шаг 2: Заготавливаем маринованные острые перцы. Подготовленные горькие перцы уложите в банку, плотно друг к другу. В кастрюле вскипятите указанное количество чистой воды, а после осторожно залейте ей содержимое банки. Подержите перцы в горячей воде в течении 10 минут. Этого должно хватить для того, чтобы банка остыла и ее можно было взять не обжигаясь. Перелейте воду обратно в кастрюлю, добавьте к ней соль и сахар в указанных пропорциях. Доведите жидкость до кипения, а затем влейте уксус и верните обратно в банку. Закройте перцы крышкой и заверните, закончив тем самым консервацию. Осталось только укутать заготовку полотенцем, перевернуть и подождать до тех пор, пока она остынет. Обычно на это уходят сутки, спустя которые заготовку нужно перевернуть обратно и оставить на хранение до тех пор, пока не придет время подать перчики к столу. Шаг 3: Подаем маринованный острый перец. Маринованный острый перец подают в качестве закуски к пресным, соленым или жирным блюдам, а так же к различным мясным кушаньям и горячительным напиткам. Лучше всего просто выложить заготовленные стручки в отдельное блюдо, украсив их свежими дольками чесночка или маринованными помидорами. Любители острых ощущений обязательно оценят пикантный вкус приготовленных по этому рецепту перчиков. Советы к рецепту: – По желанию в каждую баночку можно добавить пучки свежей зелени, гвоздику, лавровый лист и неочищенные зубчики чеснока. – Указанный здесь рецепт можно назвать базовым, ведь на его основе мы можете создать свой собственный, который угождает конкретно вашим желаниями и желаниям вашей семьи. – Так же в каждую баночку можно добавить болгарский перец, порезанный толстыми полосочками. В результате консервации он тоже пропитается и приобретет остроту. – Для того, чтобы консервированный перец хранился как можно дольше, тщательно обрабатывайте, простерилизуйте банки перед тем, как делать заготовку. Маринованный острый перец Острый перец является не только отличной приправой, но и закуской, которая может действительно разнообразить ваш повседневный или праздничный стол. Приготовить его не так сложно, но предложенный к пресным или жирным блюдам, он значительно улучшает их вкус, именно поэтому маринованный острый перец очень любим гурманами и популярен не только в нашей стране, но и во многих других.Источник: www.tvcook.ru Любите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перец любители острых блюд с удовольствием съедят и как самостоятельную закуску, но можно его использовать для придания пикантности свежеприготовленным блюдам. Пошагово оформленный фото рецепт поможет и вам в домашних условиях сделать острый перец маринованный на зиму. Как мариновать острый перецНа литровую банку беру зеленый горький перчик столько, сколько поместится. Также, добавляю зонтик укропа, горошины перца душистого и лавровые листики — по 2 штучки каждой специи, 3 чесночных зубчика. Еще нужны соль крупная, 70% уксус, вода. Банку хорошо мою. В нее кладу укроп, перец душистый, лавровые листики. Добавляю чеснок, его предварительно очищаю, разрезаю пополам. Потом кладу вымытый горький перец, отрезая хвостики, но не разрезаю и не вынимаю семена. Насыпаю в банку 1,5 чайных ложки соли. Кипячу воду. Заливаю перец и специи. Добавляю в заготовку полторы чайные ложки эссенции. Кипячу металлическую крышку и накрываю ею банку. Отправляю острую заготовку стерилизоваться на 10 минут. Ставлю банку в кастрюлю с водой, кипячу, положив предварительно на дно салфетку — махровую или плотную тканевую. Теперь, вынимаю аккуратно баночку. Острый перец маринованный на зиму закатываю и оставляю остывать. Заготовку храню в подвале. А зимой на столе красуется, маня всех потрясающим ароматом хрустящий, с небольшой кислинкой витаминный перчик. Его вкус дополняет остротой аппетитные вторые блюда и любимые наваристые супы. Маринуем острый перец на зиму - как мариновать острый перец, пошаговый рецепт с фото Острый перец маринованный на зиму Любите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перецИсточник: suseky.com В леденящее душу морозное время года для приготовления различных соусов и приправ может понадобиться острый стручковый перец. Конечно, можно купить молотый вариант в магазине, но лучше, если в погребе или холодильнике найдется заветная банка, заготовленная заранее. В статье речь пойдет о том, как правильно консервировать, мариновать и солить стручковый перец. Проверенные рецепты, пошаговое руководство и фото помогут легко и быстро закрыть на зиму несколько банок острого продукта. Острый перец вызывает радостьГорький острый перец способен придать «смысл» любому блюду, привнести изюминку и неповторимую пикантность. Почему многие любят обжигающую остроту острого овоща? Ученые выяснили, что употребление перца стимулирует выработку гормонов счастья, эндорфинов. С перцем готовятся тысячи блюд, да и рецептов заготовки острого овоща на зиму – ничуть не меньше. Его солят, замораживают, маринуют, квасят, сушат, вымачивают или замораживают. Закрывают с уксусом, лимонным соком или оливковым маслом. По словам знатоков, перец из открытой банки можно использовать не только для приготовления других блюд, но и как самостоятельную остро-кислую хрустящую закуску. Самый простой рецепт заготовки перцаЭтот рецепт экономит время тысячам хозяек. Перец используют целиком, без длительной варки. В результате он получается жгучим и хрустящим. Для начала консервации нужны:
Совет. Для того, чтобы в банку поместить максимальное количество стручков, их располагают вертикально. Лучший способ – опустить в банку нож, и по нему укладывать перец. Как солить острый красный и зеленый перецЖгучие засоленные стручки замечательно «подружатся» с мясом, овощами, шашлыком. Этот рецепт интересен своей легкостью. Если при мариновании можно испортить блюдо, добавив больше или меньше уксуса, то тут все гораздо проще. Состав заготовки:
Простое соление горького перца с зеленьюЭкспресс рецепт без предварительно вымачивания и настаивания может пригодиться, когда на заготовку перца совсем мало времени.
Как засолить жгучие стручки:
Заготовки на зиму из острого стручкового перца незаменимы для приготовления овощных салатов, мясных блюд, различных соусов, приправ и аджик. Кроме известной пользы, жгучий перец обладает рядом целительных свойств, да и просто делает человека счастливее! Как правильно мариновать острый стручковый перец на зиму: пошаговый рецепт с фото - eТеплица В статье речь пойдет о том, как правильно консервировать, мариновать и солить стручковый перец. Проверенные рецепты, пошаговое руководство и фото помогут легко и быстро закрыть на зиму несколько банок острого продукта.Источник: eteplica.ru Горький перец является довольно пикантным овощем, добавляющим остроты и яркости практически любому блюду. Он любим всеми поклонниками «остренького», поэтому частый гость на их кухне. Вместе с такими добавками, как хрен и чеснок, он придаст блюду незабываемые вкусовые нотки, очень ценимые любителями пикантных угощений. Почему же горький перец пользуется такой популярностью? Ответ на этот вопрос дают учёные. Так, его употребление способствует выработке эндорфинов, то есть гормонов счастья. Поэтому человек, поедая остренькое, получает удовольствие. При этом иммунная система стимулируется, улучшается кровообращение, стресс снижается, исчезает болевой синдром. Острый перец можно заготавливать на зиму, для этого существует множество способов. Его можно солить, мариновать целиком или с добавками, засушивать, заквашивать, консервировать в уксусе или лимонном соке, оливковом масле и прочее. Об этом мы и поговорим сегодня. Маринованный перец острый (целый)Ингредиенты: горький перец, приправы по вкусу (перец горошком, листья хрена, вишни и смородины, а также зонтики укропа, базилик, чеснок, гвоздика и корица). Маринад: на один литр воды берут два стакана сахара и четыре чайных ложки соли, в каждую литровую банку кладут по одной ложке уксуса. Прежде чем делать маринованный острый перец на зиму, его стручки промывают, обрезают сухие кончики. В подготовленные банки выкладывают приправы и перец, который предварительно ошпаривают кипятком. Наполнять тару необходимо по плечики. Дальше воду доводят до кипения, добавляют соль и сахар и заливают содержимое банок, закрывают капроновыми крышками и отставляют тару до остывания. Затем рассол сливают в кастрюлю, доводят его до кипения и снова заливают банки. Их также закрывают и оставляют на пять минут. Потом рассол снова сливают, кипятят его и заливают банки в последний раз, предварительно налив в них уксус. Тару закупоривают, переворачивают вверх дном и остужают. Маринованный перец, перекрученный на мясорубкеИнгредиенты: один килограмм горького перца, полстакана яблочного уксуса, одна столовая ложка соли. Острый перец на зиму готовим следующим образом: спелые стручки любого цвета промывают, срезают у них плодоножки и пропускают через мясорубку, не удаляя семена. Полученную массу смешивают с солью и уксусом и выкладывают в стерилизованные банки, затем закрывают их крышками и ставят в тёмное прохладное место. Такая приправа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, первым блюдам, а также её можно добавлять в аджику. Основные правила маринования жгучего перцаРецептов приготовления горького перца множество. Они могут отличаться некоторыми нюансами, но основные принципы маринования остаются неизменными. В обязательном порядке должны присутствовать такие продукты, как соль, уксус и приправа, приготовленная из душистого и чёрного перцев, гвоздики и корицы. Часто применяют укроп, чеснок, сельдерей и имбирь. Соль лучше всего брать крупную, поскольку мелкая очень часто содержит йод, который способен обесцвечивать стручки. Уксус, конечно, можно брать яблочный или винный, но лучшим вариантом послужит концентрированный столовый. Все специи необходимо класть целыми, в противном случае рассол получится мутным. Посуду для маринования следует подбирать из стекла или алюминия, поскольку такая поверхность не вступает в реакцию с уксусом и не придаст блюду неприятного привкуса. Маринованный перец острый должен «дозреть» в течение трёх недель, а хранить его можно до одного года. Но через четыре месяца он становится немного мягковатым. Если банку с овощем открыли, то хранить её нужно только в холодильнике, закрыв капроновой крышкой. Жгучий перец в масляном маринадеИнгредиенты: острый перец, пряности по вкусу (травы), чеснок, корень хрена, а также лавровый лист и перец горошком. Для маринада: на литровую банку берут пол-литра яблочного уксуса и оливкового масла, одну ложку мёда. Стручки хорошо промывают и обсушивают, плотно складывают в подготовленные банки, перекладывая чесноком и травами, добавляют лавровый лист, перец горошком, нарезанный корень хрена. Готовят маринад: уксус и масло соединяют, добавляют мёд, всё хорошо перемешивают, заливают банки и закрывают капроновыми крышками. Перец убирают на три недели в тёплое место, после чего он будет готов к употреблению. Уксус можно заменить лимонным соком, но в этом случае хрен класть в банки необходимо в обязательном порядке. Жгучий перец в томатном сокеИнгредиенты: сок из трёх килограммов помидор, один килограмм горького красного перца, одна ложка соли, три стакана сахара, пять лавровых листов, пол ложки молотого чёрного перца, тридцать граммов чеснока, пять ложек масла растительного, а также одна ложка уксуса. Острый перец, рецепты приготовления которого мы сегодня рассматриваем, промывают и обсушивают. Банки стерилизуют. Сок ставят на огонь, через пятнадцать минут после закипания добавляют соль и специи, кипятят полчаса, после этого кладут стручки перца и варят двадцать минут. Затем добавляют давленый чеснок и масло растительное, лавровый лист при этом вынимают. Всё доводят до кипения, вливают уксус, хорошо перемешивают. В банки накладывают острый стручковый перец, заливают его соком, закатывают и укутывают до полного остывания. Нужно отметить, что в этом блюде перец получается не таким острым, как сок, хотя вкус последнего непредсказуем и великолепен. Хранить открытые банки лучше всего в холодильнике. Приправа отлично подходит к макаронам, мясу, плову и супам. Эта острая армянская приправа отлично подходит к соленьям, капусте и шашлыку. Перец для неё берут только зелёного цвета, он должен быть тонким и жгучим. Ингредиенты: шесть килограмм горького перца, десять литров воды, один пучок укропа, два стакана соли. Острый перец не нужно мыть, его оставляют лежать на столе два дня, чтобы он повял. Затем его промывают и прокалывают каждый стручок вилкой насквозь. Подготовленный перец кладут в тару, перемешивают с чесноком и рубленым укропом, заливают заранее приготовленным рассолом. Для этого соль предварительно растворяют в холодной воде. Тару накрывают и ставят под пресс на два или три дня. Готовность можно определить по цвету: перец должен пожелтеть. Банки хорошо вымывают, перец с укропом вынимают, отжимают, раскладывают по ёмкостям и утрамбовывают. Если там окажется рассол, его сливают. Перец пастеризуют десять минут и закатывают, заливая горячей рапой. Перец острый маринованный: рецепт с патиссонами и чилиИнгредиенты: тридцать болгарских перцев, двадцать патиссонов, пять перчиков чили, лавровый лист и перец горошком по вкусу, половина пучка зелени укропа, один стакан соли, полтора стакана сахара, четыреста граммов уксуса, три литра воды. Как мариновать острый перец? Рецепт приготовления гласит, что стручки необходимо промыть, овощи порезать пополам и всё уложить в подготовленные банки слоями. Воду кипятят в большой ёмкости. Чили нарезают тонкими полукольцами, добавляют к нему приправы и укроп, воду и варят около получаса. Это маринад, которым мы будем заливать овощи. Далее трёхлитровые банки необходимо стерилизовать тридцать пять минут, закатать крышками и поставить в тёмное прохладное место. Острый перец подают к мексиканским, китайским или тайским блюдам вместе с ароматным рисом. Горький перец с зелёными помидорамиИнгредиенты: две чашки нарезанных кубиками зелёных помидор, три перца чили, две ложки масла растительного, один зубчик чеснока, один лавровый лист, по одной четверти сухого орегано, тимьяна, майорана, три ложки сахара, три ложки соли, один литр воды, пол-литра уксуса столового. Перчик чили нужно нарезать кольцами и вместе с остальными овощами отправить в стерилизованные банки. Дальше нужно приготовить маринад из воды, уксуса, сахара и соли, добавить в него пряности и растительное масло. Всем этим необходимо залить овощи, закрыть их крышками, охладить и поставить на три дня в холодное место. Хранят закуску на холоде. Горький перец без уксусаИнгредиенты: горький перец, масло оливковое холодного отжима, чеснок, пряные травы. Перед тем как готовить маринованный перец острый, овощи необходимо подготовить: промыть и обсушить, потом разложить их по банкам, которые предварительно следует простерилизовать. Заливаем полностью маслом, закрываем капроновой крышкой. Хранят закуску в тёмном месте. Масло от заготовки хорошо подходит для использования в салатах. Немного интересногоВот мы и рассмотрели, как можно приготовить острый перец на зиму. Врачи говорят, что такая закуска отлично подходит для тех, кто не страдает заболеваниями ЖКТ. Этот продукт богат витаминами, бета-каротином, железом, фосфором, холином и многими иными полезными элементами. Многие заблуждаются, утверждая, что горький перец вреден для здоровья: если его употреблять в меру, он окажет на организм только положительный эффект. Так, продукт способствует избавлению от бессонницы, улучшает состояние при осложнениях сахарного диабета, нормализует работу сосудов, способствует повышению активности нервной ткани мозга, лечит астму, аллергию, эпилепсию, атеросклероз и даже доброкачественные опухоли. Острый перец (красный) имеет сильный пряный аромат и горький вкус. Обусловлено это содержанием в нём капсаицина, которого нет в болгарском перце. Некоторые сорта настолько жгучи, что при одном прикосновении к стручку можно получить раздражение кожи. Такой овощ редко используют в кулинарии. Более того, чрезмерное его потребление может привести к развитию злокачественных опухолей, поскольку он раздражает слизистую оболочку желудка. Если же придерживаться нормы, это и для ЖКТ будет полезно, и позволит насытить организм витаминами, минералами и микроэлементами, необходимыми для нормальной его жизнедеятельности. Острый перец: рецепты приготовления Острый перец можно заготавливать на зиму, для этого существует множество способов. Его можно солить, мариновать целиком или с добавками, засушивать, заквашивать, консервировать в уксусе или лимонном соке, оливковом масле и прочее. Об этом мы и поговорим сегодня.Источник: www.syl.ru Острый стручковый перец маринуют не так уж часто. А между тем, из него получаются отменные заготовки. Из нашей статьи вы узнаете, как мариновать его, ознакомитесь с рецептами, научитесь солить овощ на зиму. К рецептам заготовок из острого стручкового перца мы прилагаем фото. Свойства маринованного острого стручкового перцаМаринованный острый перец — не только пикантная закуска, он еще и очень полезен:
Те, кто регулярно заготавливает на зиму и употребляет этот продукт, находятся в неизменно хорошем настроении, источником которого является эндорфин. Жгучий перец, даже в виде заготовки, стимулирует выработку этого «гормона счастья». Говорят, что если сильно болит голова, достаточно съесть кусочек «огненного» овоща и боль уйдет. Так что стоит включить в перечень зимних заготовок и этот продукт. Закуска получается вкусная, а если в банку поместить стручки разного цвета, то еще и красивая. Но, как и любой продукт, стручковый перец с горьким вкусом, следует употреблять в умеренном количестве. У кого-то может быть и индивидуальная непереносимость продукта, что способно спровоцировать возникновение каких-то заболеваний. Совет. Прежде чем приступить к маринованию горького стручкового перца, наденьте резиновые перчатки, иначе испытаете на своей коже все прелести его жгучего нрава. Как мариновать острый стручковый перецДля зимних заготовок из стручкового перца существует множество рецептов. При этом любители острого укладывают в банки целые стручки, а те, кто предпочитает умеренный вкус, предварительно удаляют семена и перепонки, снижая тем самым жгучесть. Рассмотрим несколько рецептов. Горькие стручки в масляном маринаде Плюсом этого рецепта является то, что здесь отсутствует уксус, а кроме того заготовку не нужно стерилизовать:
Огненная закуска «Горгона» Для приготовления этой жгучей заготовки необходимо:
Маринад готовят из 1,5 л воды, соли и сахара (по 1,5 ст. л.), 3 ст. ложек 9% уксуса. Первые 3 ингредиента кипятят, затем добавляют уксус. Закуска из острого стручкового перца по-армянски «Цицак»Следуя этому рецепту, вы получите весьма острое блюдо. Для засолки перец подойдет не любой, а только тонкий и длинный, салатного цвета. Перец не моют, а сразу раскладываю на столе, чтобы он слегка привял, затем:
Еще один вариант:
Маринованные горькие стручки по-грузинскиЭта закуска весьма острая:
Внимание: время для стерилизации 0,5-литровых банок — 10 мин., литровых — 20. Перец горький в медовом маринаде и в заливке из помидорЧтобы заготовить перец по этому рецепту, нужно иметь холодное место для его хранения, т.к. укупоривается он не герметично. Банки закрывают пластмассовыми крышками. Рецепт маринада: Стручки разного цвета, не отделяя хвостики, моют, сушат, расфасовывают по банкам, заливают маринадом. Для второго рецепта нужны стручки помельче. Их моют, удаляют хвостики, обжаривают. Из томатов приготавливают сок, добавляют в него соль, сахар. Разложенные в тару перцы заливают, стерилизуют 15 мин. Как видите, из горьких стручков можно сделать много заготовок на зиму. Они чудесным образом разнообразят ваше меню. Как мариновать и солить острый стручковый перец на зиму (рецепт с фото) Острый стручковый перец маринуют не так уж часто. А между тем, из него получаются отменные заготовки. Из нашей статьи вы узнаете рецепты.Источник: dachadizain.ru Заготовка на зиму острого перцаВкусная заготовка на зиму острого перца помогает придать любому блюду оригинальный вкус. Рецепты, приведенные ниже в статье, помогут каждой хозяюшке без проблем приготовить острую и пикантную заготовку из перца. В кулинарии острый перец принято использовать в качестве основного или дополнительного вкусового ингредиента в маринадных заливках, заправочных супах и вторых блюдах, для приготовления различных соусов, кетчупов и т. д., т. е. в тех блюдах, где важен вкус и аромат такой приправы. Поэтому в летний сезон многие гурманы стараются успеть сделать заготовки на зиму острого перца. Количество пряностей, соли и перца можно изменять по вкусу. Аджика из острого перцаИнгредиенты:
Приготовление Перец очистить, с чесноком пропустить через мясорубку, добавить остальные ингредиенты, все хорошо перемешать. Аджику расфасовать в небольшие стеклянные баночки или бутылки, накрыть крышками или завязать целлофаном и хранить в прохладном месте. Заготовка на зиму острого перца в виде соуса готова. Консервированный острый перец в маслеИнгредиенты:
Приготовление Перец промыть и обсушить. Затем срезать плодоножку, разрезать пополам и аккуратно очистить от семян и внутренних перегородок. Подготовленный таким образом перец нарезать ломтиками и разложить на пергаменте, немного сбрызнув маслом и обильно посыпав солью. Пергамент с перцем положить на противень и запекать в разогретой духовке до лёгкого подрумянивания с обеих сторон. Рядом уложить веточку тимьяна. Для более равномерного подпекания перца в процесс обработки его можно перевернуть. Горячие перцы вместе с тимьяном уложить в стерилизованную банку, залить предварительно прогретым в сотейнике растительным маслом. Накрыть банку стерилизованной крышкой и закупорить. Оставить для остывания. Можно хранить в холодильнике. Маринованный острый перец на зимуИнгредиенты на банку 1 л:
Приготовление Для маринования отобрать спелые мясистые плоды перца, каждый промыть и проколоть ножом или зубочисткой насквозь в области плодоножки. Для того, чтобы плоды немного размягчились и отдали лишнюю горечь их рекомендуется бланшировать, погрузив в кипящую воду на несколько минут, после этого охладить в холодной воде и выложить в дуршлаг. Соцветия укропа и листья промыть и обсушить на полотняной салфетке. Зубчики чеснока очистить и помыть. В каждую банку поместить зубчик чеснока, плотно заполнить подготовленным перцем и залить маринадной заливкой. Маринад приготовить обычным способом: вскипятить смесь воды, сахара и соли. Добавить уксус. Банки закатать и перевернуть. Заготовка на зиму острого перца с мёдомИнгредиенты:
Приготовление Перец сортировать, помыть, разрезать и очистить от плодоножки и жгучих семян. Мякоть перца бланшировать 2-3 минуты в кипятке. После этого погрузить в кастрюлю с холодной водой и, немного обсушив, снять тонкую кожицу. Затем перцы нарезать ломтиками и уложить в стерилизованные банки. Маринадная заливка: смешать воду и мёд, добавить соль и уксус, довести до кипения. Растительное масло перелить в кастрюлю и хорошо прогреть и совсем немного охладить. В подготовленные банки с перцем налить сначала маринадную заливку, а потом масло. Накрыть банки стерилизованными крышками и пастеризовать в соответствии с их объёмом. Заготовка на зиму острого перца готова. Сушим острый перец на зимуСушка перца не такой трудоёмкий процесс, но требует достаточно много времени. Для этого варианта заготовки лучше взять перец с тонкими стенками, продолжительность его сушки меньше, а аромат в готовых блюдах более насыщенный. Если в результате сушки вы хотите получить целые сушёные перчики, нужно обработать их следующим образом:
С помощью сушки можно получить порошок острого перца. Для этого в процессе первичной обработки нужно удалить плодоножку и жгучие семена, а мякоть произвольно нарезать. Сушёный перец измельчить блендером или кофемолкой в порошок. Замораживаем острый перец на зимуОстрый перец лучше замораживать маленькими порциями по 10-20 г, удобнее всего это сделать с помощью мобильных формочек для льда. В случае, если вам понадобится порция перца, его можно будет просто достать из пакета, а не откалывать от большого замороженного куска. Последовательность обработки:
Совет! При измельчении в пюре из острого перца можно добавить пряной зелени! Маринованный острый перец на зиму: мои любимые рецептыМы все закрываем сладкий перец впрок в разном виде. Но сегодня я расскажу, как заготовить на зиму маринованный острый перец. «Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зимуСначала поделюсь рецептом закуски на зиму «Огонек» из помидор, чеснока и острого перца, который подходит для мясных блюд, картошечки и просто перекусить. Необходимые продукты для приготовления:
Как делаем:
«Огонек» с грецкими орехамиПодготовим:
Готовим закуску:
Как замариновать горький перец на зиму: простой рецептДействительно очень простой рецепт маринования острого перца впрок. Возьмем:
Приступаем к приготовлению:
Стручки перца в пряном маринадеНам понадобится:
Вымытый стручковый перец прокалываем в районе плодоножки.
Остывшую консервацию переносим в погреб. Острый перец на зиму по-армянскиРасскажу, как замариновать на зиму острый стручковый перец необычным способом по-армянски. Берем:
Как приготовить:
После воздушного охлаждения выносим в погреб. Перец горький маринованный на зиму целиком в банкахПредлагаю приготовить маринованный острый перец на зиму по двум рецептам. Один из них с маслом, а другой — с медом. С масломДля первого рецепта нам понадобится:
Стручки моем, обрезаем хвостики. Чеснок чистим, разделяем на зубки.
Заготовку выносим на хранение в прохладное место. Маринованный перец с медомВозьмем на литровую баночку:
Вымытые плоды накалываем у плодоножки, плотно укладываем в банку, заливаем маринадом. Для его приготовления тщательно смешиваем уксус с солью и медом. Закрываем закуску капроновой крышкой, храним в холодильнике или подвале. Как засолить горький перец на зиму холодным способомСейчас я расскажу, как закрыть горький перец на зиму холодным способом. Нужно взять:
Как заготовить:
Отправляем на хранение в холодильник. Острый перец на зиму «Вкуснятина»: мой рецептДелая на зиму овощные заготовки, я обязательно закрываю несколько баночек острого перца целиком. Такой перчик хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами. Нам потребуются следующие ингредиенты:
Как засолить:
После выносим на хранение. Острая закуска на зиму из помидор и перца чили: рецептЭта закуска из помидор и перца чили получается достаточно острая, при этом очень вкусная и ароматная. Так как это простой рецепт, то его сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Берем следующие продукты:
Как закрыть:
Советую обратить внимание на видео-рецепт приготовления острого перца на зиму. Рекомендую всем хозяйкам воспользоваться выше предложенными рецептами и заготовить на зиму маринованный острый перец. Блюда из него не только вкусные, но и содержат большое количество витаминов. Как сушить острый перец на нитке. Как сушить болгарский перец на зиму в домашних условиях — все секреты сушки перцаНеприятно, когда зимние блюда становятся пресными из-за отсутствия свежих овощей. Решить эту проблему просто – нужно сделать заготовку впрок. Пример нам показывали ещё наши бабушки, которые умели сушить перец на зиму. Он висел «гирляндами» по всему дому и добавлялся в супы и рагу, употреблялся как закуска. Такая заготовка не только вкусная, но и очень нужная. Если сушить красный острый перец естественным путём, он совершенно не теряет полезных веществ. Сладкий овощ тоже можно запасать на зиму. Сегодня мы разберёмся, как сушить острый перец в домашних условиях, а простой рецепт с фото поможет нам в этом.
Сушение острого перцаИнгредиенты Порций: – +
На порцию Калории: 40 ккал Белки: 2 г Жиры: 0.20 г Углеводы: 9.50 г 40 мин. Видео-рецепт Печать Вымойте стручки и обсушите их. Оставьте на 3-4 дня в тёплом помещении. Переберите перцы. Отложите экземпляры с плотной консистенцией в сторону – вам необходимы слегка подвявшие. Привяжите перчики за плодоножки на длинную нить так, чтобы они не касались друг друга. Развесьте стручки в сухом помещении со свободной циркуляцией воздуха. Сушить перец нужно минимум 15 дней. При желании стручки можно нарезать – так они быстрее просохнут, и удобнее будет добавлять их в блюда. Воспользуйтесь для этого ножницами. Перережьте стручок в 2-3 местах. Разложите на бумаге на подоконнике. Переворачивайте почаще. Готова острая сушеная приправа будет через 5-8 дней, в зависимости от температуры и влажности в помещении. Оцените статьюПонравился ли вам рецепт? Шикарный! Надо исправить
Сушение болгарского перца в духовкеВремя приготовления: 30 минут Количество порций: 16 Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Наиболее эффективный способ хранения продуктов - это сушка. Данный вариант подходит в качестве заготовок на зиму для . Свою жгучую особенность продукт сохраняет и в сухом виде. Но не у всех хозяек получается его высушить без порчи, поэтому сайт «ЗнайКак.ру» нашел несколько способов, как сделать это правильно. Подготовка продукта Для сушки необходимо отобрать спелые плоды с равномерным окрасом и ровной кожицей. Не используйте с любыми повреждениями и следами гнили. Промойте каждую перчинку под проточной водой, затем обсушите от влаги. Если вы будете сушить плоды в целом виде, то на этом подготовительные работы заканчиваются. В некоторых случаях хозяйки предпочитают заготавливать острый перец в разрезанном виде. Так его легче измельчить перед добавлением в блюдо. Каждый плод разрежьте вдоль и удалите семена, которые вы можете отдельно высушить и так же использовать для приготовления блюда. Совет. Если перец очень острый, например, такой как чили, то работайте в перчатках. Так кожа на руках не получит ожог. Сушка перца Плоды можно высушить несколькими способами: на солнце, в духовке и в целом виде. При сушке на открытом воздухе вам необходима будет солнечная погода с наименьшей влажностью воздуха. Поэтому проверьте сначала прогноз погоды. Подготовьте противень для запекания. Он отлично подойдет в качестве основы для сушки . Дополнительно застилать пергаментом его не нужно. Разложите продукт на нем кожицей наверх и выставите на солнце. Каждые 7-8 часов переворачивайте дольки перца, чтобы он сушился равномерно со всех сторон. В ночное время и в пасмурную погоду накройте противень тканью или кухонным полотенцем. Это предотвратит появление мошек на поверхности перца и защитит от лишней влаги. Готовый продукт переложите в чистую и сухую емкость, которая должна иметь плотную крышку. В таком состоянии перец может храниться до 3-4 месяцев. Для сушки плодов в духовке так же нарежьте на дольки. Разложите их на лист для выпекания. Не располагайте перец близко друг к другу. Горячий воздух должен свободно циркулировать между его кусочками. Разогрейте духовку до 40 градусов и поставьте в нее перец. Дверцу оставьте приоткрытой, чтобы лишняя влага могла испаряться. Время приготовления продукта будет зависеть от его размера. Готовность определяйте по мякоти - если она начала темнеть, то перец готов. Обычно на сушку таким способом уходит около 8 часов. Для заготовки плодов в целом виде вам понадобится лишь нить. Отрежьте от нее необходимую длину. Чтобы нанизать перец на нить, не прокалывайте мякоть, а завяжите ее вокруг плодоножки. Так вы не повредите кожицу продукта, и она не начнет гнить. Закрепите таким способом все плоды. Подвесьте нить в хорошо проветриваемом месте, где солнечные лучи могут попадать на перец. Для полной сушки продукта вам понадобится до 3 недель. Высушить острый перец в домашних условиях не составит особого труда, если знать, как правильно это делать. Данная тема будет интересна тем, кто предпочитает блюда с остринкой, добавляя в них по вкусу . Овощ в равной степени обладает нужными свойствами и в свежем и в сушеном виде, поэтому самым предпочтительным способом сохранения продукта на зиму является его сушка. Как правильно сушить перец чили в домашних условиях?Самым простым и доступным способом сушки перца чили, которым пользовались хозяйки с давних времен, является развешивание нанизанных на веревочку плодов в проветриваемом и сухом помещении. Можно сушить овощ таким образом прямо на кухне. Вместе с ценной кулинарной добавкой к пище в данном случае получаем эффектное дополнение к кухонному интерьеру. Для реализации идеи аккуратные перчинки правильной формы споласкиваем под проточной водой и прокалываем большой иглой с прочной нитью в районе плодоножки или в самом толстом месте плода. Перчинки стараемся располагать таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. В зависимости от температурных условий в помещении такая сушка займет две-три недели. Связочки из сушеных перцев чили можно так и хранить, подвесив на кухне, или же сложить их в бумажные пакеты или негерметичную банку (ящик, коробку). Как сушить красный перец чили в духовке?Более быстрый способ сушки перца чили – это помещение подготовленных плодов в прогретую . Здесь следует придерживаться определенных рекомендаций, чтобы сохранить как внешний вид, так и должный вкус стручков. Температура устройства во время сушки не должна быть высокой. Достаточно разогреть его до пятидесяти градусов и поддерживать таковой температурный режим во время всего процесса. Дверца духовки при этом должна быть немного приоткрыта, чтобы испаряющаяся влага беспрепятственно выходила из устройства, тем самым обеспечивая качественную сушку чили. Не забываем непосредственно перед сушкой стручки перца помыть и обсушить салфетками. Если высушенный овощ планируется в дальнейшем измельчаться в порошок, то целесообразно сушить его не целыми плодами, а разрезав их пополам или на четыре части, удалив при этом сразу же семена и плодоножки. Сушка завершится в таком случае быстрее, а полученный продукт можно срезу же без дополнительной обработки превращать в молотую острую специю. Как правильно сушить острый перец Красный горький перец используют в кулинарии, чтобы придать блюдам остроты. Хозяйки активно добавляют его в соленья и консервированные заготовки на зиму (в том числе маринуют перец отдельно), салаты и закуски, например, в капусту по-грузински и аджику, а также в соусы, в том числе и в популярный соус ткемали. В блюда острый перец добавляют как в свежем, так и в сушеном виде. Сушить чили можно несколькими способами. 1. В духовке Набравшись терпения и имея запас времени, хорошо высушить перец можно в обычной газовой или электрической духовке. Собранные стручки нужно вымыть, обсушить. Некоторые разрезают стручки вдоль на половинки или четвертинки, удаляя плодоножки, другие – сушат целиком. Подготовленный перчик нужно разложить в один слой на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поставить в нагретую до 50°C духовку, оставив дверцу чуть приоткрытой. При такой вентиляции перец не запечется, а засушится. 2. На веревочке Это простой, «дедовский» способ сушки перца. Точно также можно сушить грибы и яблоки. Главное – выбрать теплое, хорошо проветриваемое место, где воздух совсем не влажный. Перчики вымыть, обсушить, а затем с помощью иголки нанизать их за плодоножку на толстую и прочную нитку. Затем закрепить оба конца нитки в выбранном месте (это может быть балкон, лоджия и т.д.) и на нужной высоте. Стручки нужно распределить на веревочке так, чтобы они не касались друг друга. Так они будут сушиться равномерно со всех сторон. 3. На решетке Можно купить в магазине специальную сушилку (для овощей и грибов) в виде мелкой решетки на высоких ножках, с помощью которых она крепиться к плите. На решетку разложить (в один слой) стручки – они будут сушиться под воздействием тепла, исходящего от конфорок. Конфорки нужно включить на среднюю мощность, сушить перец 2-3 часа, периодически перемешивая. После этого перец досушивают, разложив на бумаге, при комнатной температуре. 4. В электрической сушилке Сушить овощи в сушилке очень удобно. Времени потребуется около 12 часов. Периодически перцы нужно помешивать. 5. На окне Этот незатейливый способ сушки подойдет тем, у кого широкие подоконники. Их нужно застелить чистой бумагой (пергаментом), разложить вымытый и высушенный горький перец (можно порезать на дольки), накрыть сверху тонкой бумагой (чтобы уберечь от пыли) и оставить стручки сушиться на 2-3 недели, время от времени их перемешивая/переворачивая. Советы! Сушеные перчики не терпят влаги, поэтому их нужно хранить в тканевом мешочке, бумажном пакете, туеске из бересты, а также в стеклянных банках, покрытых марлей. «Ожерелье» из перцев на веревочке можно оставить на видном месте на кухне в качестве украшения и последующего использования. Можно сушеный перец измельчить в порошок в кухонном комбайне или кофемолке, а также используя ступку с пестиком. Затем пересыпать его в сухой, герметичный контейнер. Можно замораживать.Стручок можно и нарезать и натереть.ВКУСНОТИЩА!!! Шаг 1: Сушим сладкий перец в духовке.Сладкий перец промываем, очищаем, вырезаем перепонки и разрезаем перец на небольшие кусочки примерно в 4 на 4 сантиметра. На плиту ставим кастрюлю и наливаем воду, ставим на огонь и дожидаемся закипания. Когда вода закипела, в дуршлаг насыпаем порезанные перец и окунаем в горячую воду на 3 минуты. По истечении времени вытаскиваем перец и даем ему стечь. Тем временем ставим духовку на 50 градусов. Пока духовка нагревается у вас есть немного времени. Возьмите противень, расстелите в нем бумагу для выпекания и разложите на нее вымытый порезанный перец. Когда духовка нагрелась до 50 градусов , ставьте противень. Сушить перец лучше всего в приоткрытой духовке. Время сушки перца зависит от его мясистости. В среднем составляет, примерно, 8 часов . Но если вы увидели, что перец высушился раньше, вынимайте его. Высушенный перец разложите по чистым сухим банкам и закройте крышкой.Шаг 2: Сушим острый перец. .![]() Шаг 3: Подаем сушеный сладкий и острый перец.![]() Сушить перец можно как в духовке, так и в специальной сушилке. Если нарезать сладкий перец большими кусочками, вы можете его завялить и залить маслом с приправами. Хранить такой продукт необходимо в холодильнике. После сушки вы можете соединить мелко нарезанный острый и сладкий перец и получить универсальную приправу к любому блюду. Как хранить перец острый. Секреты правильного хранения урожая перцаВсем известно, что без приправ и пряностей любое блюдо будет недостаточно вкусным и пикантным. Красный жгучий перец – яркое тому подтверждение. Это растение служит прекрасным дополнением для супов, солений и вторых блюд, а также имеет множество полезных свойств. Поэтому важно использовать жгучий перец в пищу в течение всего года. ВАЖНО: Учеными доказано, что употребление в пищу жгучего перца способствует укреплению нервной системы и устраняет нарушение сна. ПользаВсе знают вкусовые качества горького перца, но не многим известны его полезные свойства. По содержанию аскорбиновой кислоты сырой жгучий перец превосходит лимон. Плоды стручкового перца богаты витаминами А, С.Р и группы В, каротином, сахаром, а также жирными маслами. Растение имеет такие полезные свойства:
Польза и вред: Горький перец: отборПеред тем, как заготавливать перец на зиму, вам необходимо тщательно отобрать подходящие плоды:
Только в спелых экземплярах содержится высокая концентрация уникальных, полезных веществ, которые к тому же выступают в качестве легкого консерванта. ПодготовкаСПРАВКА: Для того чтобы стручки перца не стали за время хранения более горькими, необходимо удалить из них семена – они способствуют появлению горечи. Красный острый перец относится к тем овощам, которые хорошо сохраняются в течение длительного времени. Однако нужно подготовить овощ к хранению всю зиму для того, чтобы в нем сохранились вкусовые, питательные и полезные свойства. Два основных правила подготовки жгучего перца:
Как сохранить острый перец на зимуСуществует несколько вариантов заготовки на зиму и хранения горького перца в домашних условиях. Выбор того или иного способа зависит от ваших предпочтений. ВАЖНО: Плоды не должны соприкасаться друг с другом для длительного хранения. Жгучий перец можно заготовит на зиму в свежем виде:
Кроме того, жгучий перец можно хранить в законсервированной банке. Стручки промыть, разрезать пополам и удалить семена. Сложить перец в стеклянную банку, залить его растительным маслом. При желании в банку можно добавить специи. Закатать емкость с перцем и хранить ее в прохладном месте. Видео-пособие: Сушить стручки растения для заготовки на зиму очень удобно в духовке (электрической или газовой). Для этого плоды необходимо хорошенько промыть и высушить. Жгучий перец можно сушить как целиком, так и разрезанным напополам или на четыре части. Противень нужно застрелить пергаментом, разложить на него жгучий перец и отправить в духовой шкаф. Температура в духовке должна быть от 50 до 60 °С. Дверцу оставьте немного приоткрытой для того, чтобы горький перец не запекался, а высушивался. Через два часа духовой шкаф выключайте, однако дверцу не закрывайте до полного остывания перца. Высушенный таким образом жгучий перец поместите в стеклянные банки или полотняные мешочки. Если вы хотите заготовить горький перец в виде приправы, его можно перемолоть на мясорубке и подсушить в духовке при температуре 50 °С. Оптимальные режимыХранение жгучего перца долгое время должно происходить при комнатной температуре воздуха. По мнению опытных хозяек, оптимальный температурный режим для жгучего перца составляет 20- 25 °С . При этом влажность воздуха в комнате должна быть минимальной для того, чтобы заготовленные плоды не гнили. Залог долгого и успешного хранения – правильный выбор и подготовка стручков горького перца для заготовки на зиму. Использование холодильникаХолодильник – отличное место для хранения жгучего перца в свежем виде. Хранение в банке: Для этого вам необходимо выполнить следующие действия:
Одним из популярных способов заготовки горького перца является хранение перемолотого овоща в банке. При условии, что тара будет сухая и чистая, молотый перец долгое время не будет гнить и терять своих полезных свойств и вкусовых качеств. Сроки храненияВ зависимости от способов заготовки различаются и сроки хранения жгучего перца:
Хранение на нитке:
И помните – от правильного выбора стручков перца, их подготовки к хранению, таре, температуре воздуха и влажности зависит вкус и польза пряности. Мариновка: Горький перчик - пикантный, полезный, вкусный и ароматный - всегда найдется в закромах хорошей хозяйки. Но особенно выдающиеся качества у плодов, выращенных и заготовленных своими руками. Острый перец – очень благодарный овощ: неприхотлив в выращивании, весьма урожаен и не капризен при хранении, ведь сам содержит в себе консервирующие вещества. Так что к вопросу, как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях, часто уместно дополнение: а где бы все это богатство разместить? Правильно подготовленный перчик прекрасно хранится в условиях городской квартиры до следующего «перечного» сезона. А если его высушить и смолоть, будет обогащать вашу пищу своим замечательными вкусом и ароматом еще дольше, занимая достаточно скромное место в одном из кухонных шкафчиков. О пользе горького перцаВ Мексике и Чили, Таиланде и Индии ни одно основное блюдо не обходится без острого перца. Жители этих стран, расположенных в разных частях света, едины в одном – этот продукт целителен. И они не ошибаются. Жгучий перец помогает переваривать тяжелую пищу, очищает кишечник от болезнетворных бактерий, укрепляет иммунитет. Он предотвращает возникновение тромбозов, обладает чудесным кроветворным и мочегонным действием, благотворно влияет на потенцию, здоровье волос и ногтей. Собираем ароматный урожайХранение сладкого перца подразумевает сбор плодов не до конца созревших. Горький перец для хранения, в отличие от сладкого, лучше убирать полностью готовым. Хранится жгучий вызревший перчик красного цвета, который мы обычно называем «чили», дольше зеленого, в нем больше витамина С и каротина. Именно в спелых стручках высока концентрация уникальных веществ, которые являются еще и легким консервантом. Хорошо хранятся только полностью здоровые перцы. Чтобы «вывести их на чистую воду», после сбора урожая разложите стручки в тенистом прохладном месте одним слоем и оставьте на неделю. После этого проведите инспекцию и отбракуйте обнаруженные подпорченные экземпляры. Способы сушки приправыЛучший способ, как сохранить острый перец на зиму, – высушить плоды. Самый простой, «бабушкин», метод высушивания стручкового перца-чили подобен сушке белья. В сухом, проветриваемом светлом помещении натягивают бельевую веревку. Каждый перчик пронзают в области плодоножки иголкой со вдетой ниткой и при помощи той же нитки прикрепляют к веревке. Плодам не следует соприкасаться друг с другом. Хорошо высушенные перцы складывают в холщовые мешочки или стеклянные банки , закрыв их пергаментной бумагой, и хранят в сухом помещении. Перчики, высушенные не полностью, но уже затвердевшие и начинающие «скрючиваться», можно снять с веревки, нанизать «ожерельем» на плотную нитку и развесить, украсив ими интерьер кухни. Они будут досушиваться и создавать приятную атмосферу, еще и дезинфицируя помещение. Самый незатейливый способ: разложите на подоконнике пергаментную бумагу и разместите на ней одним слоем промытые перчики. В течение 3 недель перец высохнет при условии, что вы будете периодически его переворачивать. Для ускорения процесса можно разрезать каждый плод пополам. Сушат перец в газовой и электрической духовках. Перед этой процедурой стручки хорошенько промывают, обсушивают бумажным полотенцем. Плоды можно высушивать целиком, разрезанными пополам или мельче. Противень застилают пергаментной бумагой, раскладывают стручки в один слой и отправляют в духовку (+ 50-60 °С). Дверца должна быть чуть приоткрытой, чтобы стручки не запекались, а именно высушивались. Через пару часов духовку выключайте, но дверцу не закрывайте. Спустя сутки установите тот же температурный режим и продолжайте термообработку еще 2 часа. Остудите прямо в духовке, выключив ее, и перед тем, как хранить горький перец, разложите его в мешочки или стеклянные банки. Очень удобно сушить перчик в электросушилке. Обычно процесс занимает около 12 часов, но это зависит от того, будут плоды цельными или фрагментированными. Нелишне заглянуть и в инструкцию к вашему агрегату. Плоды в электросушилке высушиваются равномерно, отменно сохраняя свои полезные и вкусовые качества. Замораживаем правильноЕщё один замечательный способ, как хранить острый перец в домашних условиях - поместить урожай в морозилку. Так он максимально сохранит свою ценность. Приятное дополнение – он даже не изменит привлекательный цвет. Промойте стручки целиком в холодной воде и обсушите полотенцем. Если вам нужно снизить его жгучесть, погрузите на 2 минуты в кипяток, но учтите, что некоторые витамины «не любят» такую термообработку. Перчики чили замораживают целиком или измельченными (брусочками, соломкой). Цельные стручки уложите удобными для хранения и дальнейшего использования порциями в пакеты, максимально удалите из них воздух, «запечатайте» (завяжите, скрепите скрепкой) и отправьте в морозилку. Измельченные плоды разложите на поддоне в один слой и заморозьте (мгновенная заморозка). Затем переложите в полиэтиленовые пакеты и храните в морозилке. Замороженные перчики могут храниться в морозильной камере 6-12 месяцев. Перчик в банкеКонсервированный жгучий перчик – чудесное угощение и удобный способ хранения урожая, особенно, если помещен он в красивые мини-баночки, не занимающие много места. Ёмкости, в которых дружно соседствуют красные и зеленые стручки, - настоящий декор для кухни. Цельные или нарезанные (с удаленным семенником) плоды консервируют в маринаде (основа: уксус или сок лимона), солят или просто заливают растительным маслом. В маринованный перчик принято добавлять листья хрены, смородины или вишни, пряности по вкусу (гвоздику, базилик, чеснок…). Количество кислоты в маринаде зависит только от вашего вкуса, для самого хранения достаточно совсем небольшого ее объема (для литровой банки – 1 ч.л.). Засоленный горький перчик приобретет отменный вкус, если в компаньоны к нему выбрать чесночок, зелень укропа и сельдерея. На 1 л воды достаточно 50-60 г соли. При комнатной температуре закуска будет готова через 3 недели. Перед тем, как хранить острый перец в баночках, их желательно переставить в более прохладное место. Вкуснейшая заготовка – чили в растительном масле, особенно оливковом. Но масла потребуется много. Перец нужно полностью залить и поставить в темном местечке. Специи при этом не добавляются, соль – на ваше усмотрение. Можно ли сохранить острый перец свежим?Простейший способ, как хранить горький перец на зиму свежим – поместить его в сухое помещение, где температура удерживается в пределах 0…+ 2 °С. Здоровые, спелые стручки разложите по ящикам или в полиэтиленовые пакеты. Так они смогут храниться около 40 дней. В погребе, подвале, на утепленном балконе при 0…+ 2 °С перчики способны продержаться почти в 2 раза дольше, если аккуратно выкопать их из земли и за корни подвесить к горизонтальным балкам.
Необычный и очень способ заготовки жгучего перца на зиму, который я обязательно попробую, как только созреет урожай на грядке, - залить его простым уксусом: Всё, о том, как сохранить горький перец на зиму, знают опытные огородники. В домашних условиях можно жгучий чили сушить, мариновать, замораживать. Вырасти сад!Выращивание овощей в садуКак сохранить горький перецКак нужно хранить перец чили?Хранение свежего перца Лучше всего свежий перец чили хранить в темном прохладном месте или в холодильнике на средней полке, сложив в полиэтиленовый пакет, и постоянно употреблять в пищу на протяжении 2 недель. При наличии большого количества запасов горького перца на зиму, необходимо его тщательно рассортировать и отправить в морозильную камеру. Опытные хозяйки рекомендуют рассчитать приблизительную дозировку продукта, который, возможно, используется на протяжении нескольких дней, и сложить в лотки или пакетики для того, чтобы вытянуть маленькую порцию, а не отделять поштучно стручковый перец от всей массы и не подвергать повторной разморозке или заморозке. Этот процесс оказывает негативное влияние на питательные свойства овощей и фруктов и подвергает разрушению половину витаминов и минералов в продуктах. Хранение сухого перца Чтобы надолго сохранить жгучий перец, специалисты рекомендуют после правильной сушки разложить его в герметично закрывающиеся емкости и поставить в темное место с комнатной температурой. Лучшим вариантом является использование стеклянных банок небольшого размера, в которые помещается несколько стручков острого перца. Их открывают по мере необходимости, ведь в зимнее время стоимость этого овоща значительно увеличивается, поэтому заблаговременная покупка и правильное хранение позволяют сэкономить денежные средства. Перец должен быть красным, спелым и мясистым: в таких плодах небольшое количество влаги и они быстро высыхают, не теряя жгучести. При необходимости сэкономить место хозяйки берут полотняные или бумажные мешочки, складывая туда просушенный перец, некоторые измельчают продукт в блендере или кофемолке, а порошок пересыпают в стеклянную емкость. Использование подобной приправы придает супам, салатам, соусам изысканный и оригинальный вкус, а консервированные продукты приобретают приятный хруст и пряный аромат, который не оставит никого равнодушным. Как хранить острый перец? | Путеводитель по жизниНа кухне острый перец идет в ход как целыми стручками, так и молотым. Вкус высушенных плодов является особенно жгучим, хотя запаха практически не имеется. Красный перец в молотом виде обычно используется как приправа, возбуждающая аппетит и оживляющая внешний вид приготовленного блюда. Целые красные плоды ценны как незаменимая специя при консервировании. Но он и сам консервированию поддается как отдельный продукт. Поэтому особых вопросов относительно того, как хранить острый перец , обычно не возникает. Условия хранения острого перцаКрасный перец в стручках лучше хранить в темном и сухом помещении, где есть хорошая вентиляция, а перемалывать – по мере необходимости (молотый все же быстрее расстается с остротой, цветом и ароматом). С ним необходимо обращаться с особенной осторожностью: даже при использовании самих стручков получается пыль, обладающая сильно выраженным раздражающим воздействием на слизистую оболочку (особо следует беречь глаза и нос) и кожные покровы. Она запросто способна вызвать интенсивное слезотечение, припухлость лица и чихание. А если неконтролируемо съесть значительное его количество, можно получить желудочно-кишечное расстройство в острой форме. Зимнее хранение острого перцаНа зиму стручковый перец можно заготавливать в сыром виде, чтобы максимально сохранить полезные вещества, витамины с минералами. Да, при таком способе к середине весны его острота постепенно убывает, но вкус все равно остается замечательным, так что польза огромная. У любой хозяйки есть любимые рецепты, как хранить острый перец. Важно правильно ими воспользоваться. На 1 килограмм острого овоща – полстакана яблочного или винного уксуса (консистенцией 5-6 процентов), 1 столовая ложка соли (важно взять не йодированную). Выбрать спелыйстручок (острый может быть зеленого, желтого или красного цвета, но считается, будто последний – более жгучий). Вымыть его, удалить плодоножки, а семена не удалять, потом пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить соль, залить уксусом, все тщательно перемешать. Сложить в банки до самого горлышка, а потом закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в сухом и темном месте, где всегда невысокая температура. Острый стручковый перец вымыть и просушить на бумажной салфетке. Взять полиэтиленовый пакет, заложить туда перчинки и отправить в морозилку. Как сохранить горький стручковый перец на зиму? Какие способы есть?лучше морозилки места нет, и мягкий и свежий и такой же горький. ДАМА с собачкой только сушить на веревочке Красавица южная Борис и Наталья 1)нанизать на проволку-и в сухое место 2)в пакет, и в морозилку Сушить. Сушеный можно хранить целиком, можно размолоть. Лика Михей Вырастить в горшке на подоконнике))) Анна Сергеева Как хранить горький перец?Лада Турбина Он прекрасно сохнет, но я готовлю перечное масло для салатов и 2-х блюд. Нужно любое растительное масло с невыраженным вкусом (рапсовое, рафинированное подсолнечное, соевое) , емкость, где будем делать заготовку и перец. Перец помыть, почистить от плодоножек. Если хотите поострей, то перец надо надрезать и кости не вытаскивать, если послабее - кости вытащить. Дальше сложить стручки в бутылку, залить прогретым маслом и поставить настаиваться 2 недели. Я иногда для запаха добавляю в это масло смесь 5 перцев (но не молотую) или розовый душистый перец. Получается убойная вещь! если этим маслом заправлять салаты получается не слишком остро и вкусно, в пасту опять- таки, к жареному мясу или рыбе. Уходит быстро. у меня он висит на дверкеиш кафчика на кухне, как декоротивный атрибут.. . применть его в пищу не рискую… владимир ш высушить и положить в сухое место. Алевтина Новосёлова Так нет проблем его хранить: сначала высушите и затем или храние целыми в сухом месте, или перемелите и храните в бумажных пакетиках или в баночках закрытых Гульнара Ульмаскулова Можно приготовить аджику, а можно красивую связку на кухне повесить. Высушится и будет еще долго храниться. Нанизать за хвостики на нитку и повесить в удобном месте. Татьяна Цивильская Я его мариную. Отлично.. Елена Мадыка - Трухина Мы горький перец очень любим! Часть идёт на приправы, на засолки. Вот такой пучок подвешиваем и сушим. Он заодно и краснеет. А ещё замораживаю целиком. А зимой отрезаю мороженые кусочки и - в борщ! Вкуснятина! Как нужно хранить перец чили? Хранение свежего перца Лучше всего свежий перец чили хранить в темном прохладном месте или в холодильнике на средней полке, сложив Горький красный чили: как сохранить острый перец на зиму в холодильнике и в стручках?Теплое время года в нашей стране имеет достаточно небольшую продолжительность, а вот наслаждаться овощами и фруктами хочется круглый год . Это полезно и для здоровья, да и приносит вкусовое наслаждение. Какие-то плоды не поддаются длительному хранению , какие-то можно сохранить путем проведения с ними некоторых манипуляций, а некоторые и вовсе, без проблем могут пролежать несколько месяцев, практически не утратив своих полезных свойств. В наших статьях мы уже подробно рассказывали о способах хранения болгарского сладкого перца, в частности о его сушке в домашних условиях и заморозке в морозильной камере. Сегодня мы поговорим о красном остром перце и о способах его хранения. Как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях? ПодготовкаКак подготовить горький перец для длительного хранения? Красный жгучий перец является всеобщим любимцем. Именно он придает особую пикантность любому блюду , а также может без труда стать прекрасным дополнением к любому приему пищи. Красный перец применяется в готовке, в приготовлении соусов, а также как самостоятельная приправа . Ни для кого не секрет, что красный перец отлично хранится длительное время. Перец относится такому виду плодов, который можно и не подготавливать к употреблению. То есть, вам достаточно всего лишь промыть стручковый перец, а также немного подсушить его от влаги, и на этом подготовка завершена. Но некоторые виды консервации и хранения все же требуют иного подхода. Если вы не хотите, чтобы перец стал еще более горьким за время, пока вы решите употребить его в пищу, то вам придется удалить его семена . Именно они способствуют появлению горечи. Также помните о том, что правильно подготовленный перец должен быть тщательно промыт . Насекомые, дожди, остатки земли – все это не должно оставаться на овоще. Затем перец необходимо ополоснуть прохладной водой и высушить полотенцем. Если требует рецептура, перец разрезают вдоль на две части и выскабливают семена. После этого жгучий перец уже готов к последующим приготовлениям. Как сохранить горький перец на зиму? Существует несколько способов хранения красного острого перца. Для того чтобы выбрать один конкретный вам необходимо определиться с тем, как вы будете использовать перец в дальнейшем . Мы же рассмотрим основные способы сохранения жгучего овоща и его полезных свойств. Как сохранить острый стручковый перец на зиму? Красный острый перец можно хранить целиком . Для этого его можно подвесить за плодоножку вместе с некоторыми другими овощами на веревку и повесить в комнате . Такое хранение доставит вам не только вкусовое, но и эстетическое наслаждение. За время хранения перец немного подсушится, но не потеряет своих свойств. Подробнее о способах сушки острого перца в нашей статье. Также перец можно хранить в виде консервации . Подсолнечное масло идеально подходит для того, чтобы сохранить горечь овоща. В стерилизованную банку необходимо поместить предварительно помытый и очищенный от семян перец. Затем, нужно залить его подсолнечным маслом и при желании добавить специи и ароматную траву. Банку закатывают стерилизованной крышкой и отправляют в темное, сухое место на пару месяцев. Также перец можно перемолоть на мясорубке . Такой способ подойдет в случае, если вы хотите получить домашнюю приправу. Вам необходимо поместить перемолотый перец на противень в духовке и немного подсушить его при температуре 50 градусов. Затем после остывания перемолотый жгучий перец помещается в пакет , где ждет своего часа. Сушку перца в духовке можно производить и в целом виде. Для этого вам необходимо поместить промытый овощ на накрытый бумагой противень и отправить в духовой шкаф на пару часов при температуре пятьдесят градусов. Перец требуется периодически переворачивать с боку на бок. В домашних условияхТемпература в комнате не должна превышать тридцати градусов. В тоже время хранение предусматривает определенную сухость . Во влажном помещении острый перец начнет портиться. Также хранение желательно осуществлять либо в плохо освещенной части помещения, либо же в совсем темном месте. Это плодотворно влияет на полезные вещества, которые могут испаряться при прямом солнечном или люминесцентном освещении. В чем хранить стручковый перец в домашних условиях? Перец, в зависимости от формы хранения, можно оставлять на долгое время в специальных ящиках . Как правило, они представляют собой несколько сколоченных друг с другом досок. Также перцы можно хранить в банках. Часто такой острый овощ подвешивают на веревку за плодоножку . Перемолотый перец и вовсе может храниться в обычных пакетах . Оптимальные режимыЧто касается влажности, то она должна быть минимальной, иначе может быть допущено гниение овоща. Также вам стоит помнить о том, что перец чили должен быть максимально хорошо подготовлен – это залог успешного хранения. Использование холодильникаКак хранить горький стручковый перец в холодильнике? Один из способов хранения жгучего перца предусматривает его хранение в холодильнике. Для этого перец должен быть подготовлен надлежащим образом, а именно промыт и остаться без семян. После этого подбирается тара в которой будет лежать перец. Обычно это стерилизованная банка . Далее, в зависимости от того, каким вы хотите видеть в итоге перец, выбирается рецепт. Вы можете добавить к стручковому перцу лук и чеснок . Залить кипятком и закрыв крышкой ждать, когда перец промаринуется. Также вы можете залить перец теплым подсолнечным маслом . Самый популярный способ – это размещение перемолотого перца в банке . За время нахождения в холодильнике он не начнет гнить или терять полезных свойств при условии, что тара, в которую вы его поместили, была суха и стерильна. Сроки храненияПерец чили может храниться в домашних условиях определенное время в зависимости от формы хранения . Например, перец в банке с маслом при правильно выполненной консервации может простоять от года до трех лет. Засушенный перемолотый стручковый перец будет вас радовать ровно один год, после чего потеряет свой вкус и свойства. Перец, подвешенный за плодоножку, может храниться не больше одного года. А вот жгучий перец, хранимый в холодильнике , будет годен ровно четыре – шесть месяцев (до весны) с момента их отправления непосредственно в холодильное устройство. Таким образом, можно сделать вывод, что сохранение перца в домашних условиях – действие достаточно выгодное , ведь как минимум еще пол года, вы сможете наслаждаться вкусом острого овоща, пока не поспеют новые на смену. Как хранить горький перец в стручках? Разумеется, что к процедуре хранения требуется подходить всесторонне . Нужно знать, как правильно подготавливать овощ, а также как правильно подобрать форму его хранения. В любом случае, если вы изучили все вопросы, связанные с этим не простым делом, то можете начинать экспериментировать , ведь нет ничего более приятного, чем во время холодной и долгой зимы наслаждаться полезными и вкусными овощами – как напоминание о прошедшем лете. Несколько советов о том, как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях максимально долго, чтобы и в холодную русскую зима баловать себя пикантным острым вкусом. Способы хранения красного стручкового перца чили свежим в холодильнике, сушеным и маринованным. Жгучий перчик, законсервированный на зиму – отличная закуска к различным мясным блюдам. Поскольку он имеет уникальное свойство усиливать вкус этих блюд и истинные ценители всегда в запасе имеют баночку этого острого овоща. Варианты закрутки очень многочисленны – это и маринование, и засолка, использование одних остреньких стручков или с чесноком, корнем хрена и различных сухих специй. Перечислять можно много, но я решила подобрать самые интересные способы с совершенно разным вкусом, для того, чтобы вы имели возможность подобрать именно свой способ приготовления данного овоща. Я всегда новый рецепт заготавливаю в небольшом количестве, для пробы, а потом уже в своей тетради помечаю, понравился он семье или нет. Для меня это сродни современным квестам, только на кулинарную тематику. Горький перец маринованный на зимуСамый лучший вкус у острого перчика, на мой взгляд, получается в процессе маринования. Поэтому я решила описать его в первую очередь. Попробуйте обязательно, этот перчик способен разгонять кровь по всему организму и буквально омолаживать его с каждым съеденным стручком.
Для маринования:
Приступим:
Затем укладываем в баночки подготовленные листочки, порезанную на средние кусочки зелень. И еще туда добавляются все сухие специи, которые вы подготовили. Теперь возьмем острые плоды, тщательно промоем и плотно уложим в подготовленные баночки с зеленью. Заливаем банки кипящей водой по самое горлышко и настаиваем шесть минуток. Далее сливаем воду в большую кастрюлю и делаем из неё маринад. Доводим воду снова до кипения и закладываем сахарный песок и каменную соль. Как только они растворятся, заливаем столовый уксус и сразу разливаем по баночкам. Банки закатать жестяными крышками. Остренькая закуска готова, осталось дождаться холодов и затем уже снимать дегустацию с приготовленных острых стручков. Рецепт маринованный горький стручковый перецЕсли регулярно употреблять подобные закуски, весь период холодов, то ни какая простуда не грозит вашему организму. Состав ингредиентов:
Приступим к приготовлению:Подготавливаем ёмкости для закрутки описанным выше способом. И укладываем в них вымытые плоды. В промежутках между банками кладём травы и специи.
Залить в ёмкости кипящую воду и оставить до остывания. Слить воду в кастрюлю и приготовить из неё маринад. Для этого растворяем в ней каменную соль и сахарный песок. Заливаем снова подготовленные овощи и настаиваем 15 минут. Затем снова сливаем, нагреваем и в третий раз заливаем в ёмкости с плодами. Добавляем в каждую по отведённой норме столового уксуса и закручиваем с помощью специального ключа, жестяными крышками. Такая закуска отлично хранится как в прохладном погребе, так и в обычной квартире. Горький перец на зиму с маслом и уксусомВообще острый перчик считается основным овощем в грузинской национальной кухне. Без него не обходится ни одно застолье или обычный ужин. Что потребуется для приготовления:
Приступим к приготовлению:Готовим маринад: столовый уксус, сахарный песок, каменную соль и подсолнечное маслице нагревают до кипения в эмалированной посуде. ½ часть перчиков кладём в закипевший маринад и варим семь минуток, затем достаём и отвариваем вторую часть.
Через отведённое время сливаем маринад, плоды раскладываем по подготовленным баночкам. Заливку доводят до кипения и снова вливают в перчики. Закатываем ёмкости жестяными крышками. Баночки переворачивают и охлаждают. Затем отнести их на хранение в прохладный подвал. Жгучий перец на зиму с мёдомЭта закуска обладает интересным цветочным послевкусием и несмотря на острый вкус плодов она очень приятна, а в прикуску с мясом — понимаешь, что это идеальное сочетание ингредиентов. Состав продуктов:
Приступим к приготовлению:Моем острые плоды и укладываем их по простерилизованным баночкам. Готовим заливку из столового уксуса, рафинированного уксуса и каменной соли.
Хотя если вам сладко или наоборот не хватает сладости, можно отрегулировать на свой вкус. Закрываем баночки полиэтиленовыми крышками и переносим на длительное хранение в прохладный погреб. Маринованный горький перец на зиму пальчики оближешьНи один сезон закатки овощей не обходится без нескольких баночек именно этой закуски. Она хороша не только к мясу, но и просто к овощным блюдам. Что нужно для приготовления:
Приступим:Перебираем острые плоды и выкидываем с любыми видимыми повреждениями или изменениями кожуры.
Складываем их в большую кастрюлю, наполняем её водой и ставим на средний огонь, до закипания.
Отдельно варим маринад: Нагреваем на огне воду, засыпаем в неё каменную соль, сахарный песок, чесночок, порезанную зелень и специи. Добавляем столовый уксус варим три минутки и снимаем с огня. Пусть постоит в стороне минут пятнадцать. На донышко каждой ёмкости складываем подготовленную зелень, чесночок из маринада, стручки, по верху снова зелень и специи и льём рассол до верху. Закатываем жестяными крышками и накрываем тёплой курткой или покрывалом. Затем перенести в прохладное место на хранение. Консервирование жгучего перчикаИногда я не закатываю плоды целиком в больших ёмкостях, а нарезаю красивыми колечками и закрываю так. Очень красиво и можно закатывать в совсем маленьких баночках. Состав ингредиентов:
Приступим к приготовлению:В кипящую воду закладываем все ингредиенты кроме столового уксуса и рафинированного маслица, а также порезанные стручки. Варим всё пять минуток.
В маринад заливаем оставшиеся ингредиенты и снова доводим до кипения. Заливаем плоды кипятком и закатываем ёмкости кипящей водой. Охлаждаем баночки перевёрнутыми вверх донышком. А затем переносим в прохладный подвал. Видео: Горький перец на зимуОчень вкусная, острая закуска из горького перца, на зиму. Просто готовится, при этом, дарит потрясающий вкус, мягкую остроту и хорошее настроение. Приготовьте, не пожалеете. На этом всё. Все эти рецепты очень интересные и не вероятно вкусные в конечном счёте. Попробуйте и я уверена равнодушными вы точно не останетесь. А если учесть еще и то, что такая закуска очень полезная для нашего организма, то вам точно стоит заготовить эти яства впрок для своей семьи. И конечно свои рецепты заготовки острого перчика пишите мне в комментариях статьи, буду с удовольствием пробовать и их. До новых встреч друзья. Горький перчик - пикантный, полезный, вкусный и ароматный - всегда найдется в закромах хорошей хозяйки. Но особенно выдающиеся качества у плодов, выращенных и заготовленных своими руками. Острый перец – очень благодарный овощ: неприхотлив в выращивании, весьма урожаен и не капризен при хранении, ведь сам содержит в себе консервирующие вещества. Так что к вопросу, как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях, часто уместно дополнение: а где бы все это богатство разместить? Правильно подготовленный перчик прекрасно хранится в условиях городской квартиры до следующего «перечного» сезона. А если его высушить и смолоть, будет обогащать вашу пищу своим замечательными вкусом и ароматом еще дольше, занимая достаточно скромное место в одном из кухонных шкафчиков. О пользе горького перцаВ Мексике и Чили, Таиланде и Индии ни одно основное блюдо не обходится без острого перца. Жители этих стран, расположенных в разных частях света, едины в одном – этот продукт целителен. И они не ошибаются. Жгучий перец помогает переваривать тяжелую пищу, очищает кишечник от болезнетворных бактерий, укрепляет иммунитет. Он предотвращает возникновение тромбозов, обладает чудесным кроветворным и мочегонным действием, благотворно влияет на потенцию, здоровье волос и ногтей. Собираем ароматный урожайХранение сладкого перца подразумевает сбор плодов не до конца созревших. Горький перец для хранения, в отличие от сладкого, лучше убирать полностью готовым. Хранится жгучий вызревший перчик красного цвета, который мы обычно называем «чили», дольше зеленого, в нем больше витамина С и каротина. Именно в спелых стручках высока концентрация уникальных веществ, которые являются еще и легким консервантом. Хорошо хранятся только полностью здоровые перцы. Чтобы «вывести их на чистую воду», после сбора урожая разложите стручки в тенистом прохладном месте одним слоем и оставьте на неделю. После этого проведите инспекцию и отбракуйте обнаруженные подпорченные экземпляры. Способы сушки приправыЛучший способ, как сохранить острый перец на зиму, – высушить плоды. Самый простой, «бабушкин», метод высушивания стручкового перца-чили подобен сушке белья. В сухом, проветриваемом светлом помещении натягивают бельевую веревку. Каждый перчик пронзают в области плодоножки иголкой со вдетой ниткой и при помощи той же нитки прикрепляют к веревке. Плодам не следует соприкасаться друг с другом. Хорошо высушенные перцы складывают в холщовые мешочки или стеклянные банки , закрыв их пергаментной бумагой, и хранят в сухом помещении. Перчики, высушенные не полностью, но уже затвердевшие и начинающие «скрючиваться», можно снять с веревки, нанизать «ожерельем» на плотную нитку и развесить, украсив ими интерьер кухни. Они будут досушиваться и создавать приятную атмосферу, еще и дезинфицируя помещение. Самый незатейливый способ: разложите на подоконнике пергаментную бумагу и разместите на ней одним слоем промытые перчики. В течение 3 недель перец высохнет при условии, что вы будете периодически его переворачивать. Для ускорения процесса можно разрезать каждый плод пополам. Сушат перец в газовой и электрической духовках. Перед этой процедурой стручки хорошенько промывают, обсушивают бумажным полотенцем. Плоды можно высушивать целиком, разрезанными пополам или мельче. Противень застилают пергаментной бумагой, раскладывают стручки в один слой и отправляют в духовку (+ 50-60 °С). Дверца должна быть чуть приоткрытой, чтобы стручки не запекались, а именно высушивались. Через пару часов духовку выключайте, но дверцу не закрывайте. Спустя сутки установите тот же температурный режим и продолжайте термообработку еще 2 часа. Остудите прямо в духовке, выключив ее, и перед тем, как хранить горький перец, разложите его в мешочки или стеклянные банки. Очень удобно сушить перчик в электросушилке. Обычно процесс занимает около 12 часов, но это зависит от того, будут плоды цельными или фрагментированными. Нелишне заглянуть и в инструкцию к вашему агрегату. Плоды в электросушилке высушиваются равномерно, отменно сохраняя свои полезные и вкусовые качества. Замораживаем правильноЕщё один замечательный способ, как хранить острый перец в домашних условиях - поместить урожай в морозилку. Так он максимально сохранит свою ценность. Приятное дополнение – он даже не изменит привлекательный цвет. Промойте стручки целиком в холодной воде и обсушите полотенцем. Если вам нужно снизить его жгучесть, погрузите на 2 минуты в кипяток, но учтите, что некоторые витамины «не любят» такую термообработку. Перчики чили замораживают целиком или измельченными (брусочками, соломкой). Цельные стручки уложите удобными для хранения и дальнейшего использования порциями в пакеты, максимально удалите из них воздух, «запечатайте» (завяжите, скрепите скрепкой) и отправьте в морозилку. Измельченные плоды разложите на поддоне в один слой и заморозьте (мгновенная заморозка). Затем переложите в полиэтиленовые пакеты и храните в морозилке. Замороженные перчики могут храниться в морозильной камере 6-12 месяцев. Перчик в банкеКонсервированный жгучий перчик – чудесное угощение и удобный способ хранения урожая, особенно, если помещен он в красивые мини-баночки, не занимающие много места. Ёмкости, в которых дружно соседствуют красные и зеленые стручки, - настоящий декор для кухни. Цельные или нарезанные (с удаленным семенником) плоды консервируют в маринаде (основа: уксус или сок лимона), солят или просто заливают растительным маслом. В маринованный перчик принято добавлять листья хрены, смородины или вишни, пряности по вкусу (гвоздику, базилик, чеснок…). Количество кислоты в маринаде зависит только от вашего вкуса, для самого хранения достаточно совсем небольшого ее объема (для литровой банки – 1 ч.л.). Засоленный горький перчик приобретет отменный вкус, если в компаньоны к нему выбрать чесночок, зелень укропа и сельдерея. На 1 л воды достаточно 50-60 г соли. При комнатной температуре закуска будет готова через 3 недели. Перед тем, как хранить острый перец в баночках, их желательно переставить в более прохладное место. Вкуснейшая заготовка – чили в растительном масле, особенно оливковом. Но масла потребуется много. Перец нужно полностью залить и поставить в темном местечке. Специи при этом не добавляются, соль – на ваше усмотрение. Можно ли сохранить острый перец свежим?Простейший способ, как хранить горький перец на зиму свежим – поместить его в сухое помещение, где температура удерживается в пределах 0…+ 2 °С. Здоровые, спелые стручки разложите по ящикам или в полиэтиленовые пакеты. Так они смогут храниться около 40 дней. В погребе, подвале, на утепленном балконе при 0…+ 2 °С перчики способны продержаться почти в 2 раза дольше, если аккуратно выкопать их из земли и за корни подвесить к горизонтальным балкам.
Необычный и очень способ заготовки жгучего перца на зиму, который я обязательно попробую, как только созреет урожай на грядке, - залить его простым уксусом: Всё, о том, как сохранить горький перец на зиму, знают опытные огородники. В домашних условиях можно жгучий чили сушить, мариновать, замораживать. Как хранить перец болгарский в домашних условиях?Садоводы знают, что в конце лета на грядках и в теплицах поспевают разные сорта болгарского перца. Выращивают красный, зелёный, жёлтый, оранжевый и другие сорта. Если в течение сезона садоводы правильно о нём заботились, то урожай бывает богатым. Созревает сразу по несколько десятков килограмм этих овощей. Его невозможно сразу употребить в пищу свежим. И перед дачниками встаёт вопрос, как хранить перец болгарский в домашних условиях. Для длительного хранения лучше всего подойдут поздние сорта. Существует два варианта сбора урожая:
Чтобы овощ, собранный техническим методом дозрел, его необходимо оставить при комнатной температуре в сухом, прохладном месте. Он должен лежать максимально далеко от источников света, тогда он дозреет, сохранив свои питательные свойства. Технически собранные плоды хранятся дольше, чем биологические. Одно из надёжных мест хранения овощей – подвальное помещение загородного дома. Прежде чем закладывать в подвал овощи на хранение, подготовьте его:
Перцы следует сложить в деревянные ящики. Каждый новый слой овощей необходимо просыпать сухим песком, так они дольше сохранят свои полезные свойства. Ящики поставить таким образом, чтобы овощи хорошо проветривались. В погребе перец может храниться 5–6 месяцев. Иногда болгарский перец выкапывают вместе с кустом и подвешивают в погребе. Некоторые садоводы считают, что такой способ удлиняет срок хранения продукта. Если нет возможности хранить овощи в подвале дома, то можно ящики с овощами поставить на утеплённый балкон или лоджию в квартире. При температуре не выше +5 С и умеренной влажности, продукт будет храниться до 5 месяцев. Деревянные ящики можно заменить корзинами или холщовыми мешками. А также болгарский перец замораживают. Многие хозяйки любят приготовить фаршированные овощи. Но покупать их среди зимы в магазинах дорого. Поэтому часто перцы замораживают с осени. Перед заморозкой овощи рекомендуется помыть, срезать верхушки и вычистить все зёрна. После этого сложить их один в другой пирамидкой и положить в полиэтиленовый мешок, убрать его в морозилку. При какой температуре хранить замороженные перцы? Температура в морозилке не должна опускаться ниже -17 С. Часто перец консервируют. Промытый и просушенный овощ положить в стерилизованную банку, залить растительным маслом. Положить специи и травы. Банку плотно закрыть и держать в тёмном помещении. Из него легко приготовить домашнюю приправу. Для этого пропустить острый перчик через мясорубку, высушить его в духовке. Когда он остынет, переложить в холщовый мешочек. Такая домашняя приправа отлично подойдёт к мясу и овощным блюдам. Хранение горького перца на зимуОстрый перчик придаёт особенный вкус блюдам. Его с удовольствием добавляют в различные супы, мясо, соусы, тушёные овощи. Чтобы в течение зимнего сезона он радовал хозяек своими вкусовыми и питательными качествами, необходимо знать, как хранить горький перец на зиму. Его необходимо тщательно промыть и высушить. Как его правильно хранить его на зиму? Существует два способа:
Стручковый перецСтручковый перец промыть, нарезать и сложить в стеклянную банку. Заблаговременно банку стерилизуют на паровой бане. Положить лук и чеснок. Залить кипящей водой, закатать крышку. Такие консервы хранятся в холодильнике несколько месяцев. Если ёмкость тщательно простерилизована, то консервы будут храниться долго. Чаще всего жгучий перчик хозяйки хранят в теплом помещении, подвесив его за плодоножку. Это доставляет и эстетическое удовольствие и практическое. Он сохраняет свои питательные свойства на протяжении долгой зимы. Из сорта чили получается отличная приправа для рыбных и мясных блюд. Рецепт приготовления необычайно прост. Овощ необходимо помыть. Поместить его в духовой шкаф и высушить его до состояния сухой корочки. После того как он остынет, перемолоть его в блендере. Получится сухая приправа. Её можно переложить в перечницу или в обычные пакеты. Как правильно хранить перец: болгарский, горький, стручковый, острый Статья о том, как хранить болгарский перец в домашних условиях. Рассказывается о разных способах сохранения этого продукта. Горький красный чили: как сохранить острый перец на зиму в холодильнике и в стручках?Теплое время года в нашей стране имеет достаточно небольшую продолжительность, а вот наслаждаться овощами и фруктами хочется круглый год . Это полезно и для здоровья, да и приносит вкусовое наслаждение. Какие-то плоды не поддаются длительному хранению , какие-то можно сохранить путем проведения с ними некоторых манипуляций, а некоторые и вовсе, без проблем могут пролежать несколько месяцев, практически не утратив своих полезных свойств. В наших статьях мы уже подробно рассказывали о способах хранения болгарского сладкого перца, в частности о его сушке в домашних условиях и заморозке в морозильной камере. Сегодня мы поговорим о красном остром перце и о способах его хранения. Как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях? ПодготовкаКак подготовить горький перец для длительного хранения? Красный жгучий перец является всеобщим любимцем. Именно он придает особую пикантность любому блюду , а также может без труда стать прекрасным дополнением к любому приему пищи. Красный перец применяется в готовке, в приготовлении соусов, а также как самостоятельная приправа . Ни для кого не секрет, что красный перец отлично хранится длительное время. Перец относится такому виду плодов, который можно и не подготавливать к употреблению. То есть, вам достаточно всего лишь промыть стручковый перец, а также немного подсушить его от влаги, и на этом подготовка завершена. Но некоторые виды консервации и хранения все же требуют иного подхода. Если вы не хотите, чтобы перец стал еще более горьким за время, пока вы решите употребить его в пищу, то вам придется удалить его семена . Именно они способствуют появлению горечи. Также помните о том, что правильно подготовленный перец должен быть тщательно промыт . Насекомые, дожди, остатки земли – все это не должно оставаться на овоще. Затем перец необходимо ополоснуть прохладной водой и высушить полотенцем. Если требует рецептура, перец разрезают вдоль на две части и выскабливают семена. После этого жгучий перец уже готов к последующим приготовлениям. Как сохранить горький перец на зиму? Существует несколько способов хранения красного острого перца. Для того чтобы выбрать один конкретный вам необходимо определиться с тем, как вы будете использовать перец в дальнейшем . Мы же рассмотрим основные способы сохранения жгучего овоща и его полезных свойств. Как сохранить острый стручковый перец на зиму? Красный острый перец можно хранить целиком . Для этого его можно подвесить за плодоножку вместе с некоторыми другими овощами на веревку и повесить в комнате . Такое хранение доставит вам не только вкусовое, но и эстетическое наслаждение. За время хранения перец немного подсушится, но не потеряет своих свойств. Подробнее о способах сушки острого перца в нашей статье. Также перец можно хранить в виде консервации . Подсолнечное масло идеально подходит для того, чтобы сохранить горечь овоща. В стерилизованную банку необходимо поместить предварительно помытый и очищенный от семян перец. Затем, нужно залить его подсолнечным маслом и при желании добавить специи и ароматную траву. Банку закатывают стерилизованной крышкой и отправляют в темное, сухое место на пару месяцев. Также перец можно перемолоть на мясорубке . Такой способ подойдет в случае, если вы хотите получить домашнюю приправу. Вам необходимо поместить перемолотый перец на противень в духовке и немного подсушить его при температуре 50 градусов. Затем после остывания перемолотый жгучий перец помещается в пакет , где ждет своего часа. Сушку перца в духовке можно производить и в целом виде. Для этого вам необходимо поместить промытый овощ на накрытый бумагой противень и отправить в духовой шкаф на пару часов при температуре пятьдесят градусов. Перец требуется периодически переворачивать с боку на бок. В домашних условияхТемпература в комнате не должна превышать тридцати градусов. В тоже время хранение предусматривает определенную сухость . Во влажном помещении острый перец начнет портиться. Также хранение желательно осуществлять либо в плохо освещенной части помещения, либо же в совсем темном месте. Это плодотворно влияет на полезные вещества, которые могут испаряться при прямом солнечном или люминесцентном освещении. В чем хранить стручковый перец в домашних условиях? Перец, в зависимости от формы хранения, можно оставлять на долгое время в специальных ящиках . Как правило, они представляют собой несколько сколоченных друг с другом досок. Также перцы можно хранить в банках. Часто такой острый овощ подвешивают на веревку за плодоножку . Перемолотый перец и вовсе может храниться в обычных пакетах . Оптимальные режимыЧто касается влажности, то она должна быть минимальной, иначе может быть допущено гниение овоща. Также вам стоит помнить о том, что перец чили должен быть максимально хорошо подготовлен – это залог успешного хранения. Использование холодильникаКак хранить горький стручковый перец в холодильнике? Один из способов хранения жгучего перца предусматривает его хранение в холодильнике. Для этого перец должен быть подготовлен надлежащим образом, а именно промыт и остаться без семян. После этого подбирается тара в которой будет лежать перец. Обычно это стерилизованная банка . Далее, в зависимости от того, каким вы хотите видеть в итоге перец, выбирается рецепт. Вы можете добавить к стручковому перцу лук и чеснок . Залить кипятком и закрыв крышкой ждать, когда перец промаринуется. Также вы можете залить перец теплым подсолнечным маслом . Самый популярный способ – это размещение перемолотого перца в банке . За время нахождения в холодильнике он не начнет гнить или терять полезных свойств при условии, что тара, в которую вы его поместили, была суха и стерильна. Сроки храненияПерец чили может храниться в домашних условиях определенное время в зависимости от формы хранения . Например, перец в банке с маслом при правильно выполненной консервации может простоять от года до трех лет. Засушенный перемолотый стручковый перец будет вас радовать ровно один год, после чего потеряет свой вкус и свойства. Перец, подвешенный за плодоножку, может храниться не больше одного года. А вот жгучий перец, хранимый в холодильнике , будет годен ровно четыре – шесть месяцев (до весны) с момента их отправления непосредственно в холодильное устройство. Таким образом, можно сделать вывод, что сохранение перца в домашних условиях – действие достаточно выгодное , ведь как минимум еще пол года, вы сможете наслаждаться вкусом острого овоща, пока не поспеют новые на смену. Как хранить горький перец в стручках? Разумеется, что к процедуре хранения требуется подходить всесторонне . Нужно знать, как правильно подготавливать овощ, а также как правильно подобрать форму его хранения. В любом случае, если вы изучили все вопросы, связанные с этим не простым делом, то можете начинать экспериментировать , ведь нет ничего более приятного, чем во время холодной и долгой зимы наслаждаться полезными и вкусными овощами – как напоминание о прошедшем лете. Несколько советов о том, как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях максимально долго, чтобы и в холодную русскую зима баловать себя пикантным острым вкусом. Способы хранения красного стручкового перца чили свежим в холодильнике, сушеным и маринованным. Горький перец всегда найдет свое место в кухне. Больше всего цениться овощ, выращенный в своем огороде. Острый перец имеет множество преимуществ: неприхотлив в выращивании, дает большой урожай, хорошо поддается хранению. Как сохранить овощ на зиму, узнаем в статье. Сорта для долго храненияНасчитывают более трех тысяч сортов культуры. Для долгого хранения лучше выбирать среднеспелые или позднеспелые сорта горького перца. При выборе семян нужно обратить внимание на следующие моменты:
Лучшие сорта горького перца для долго хранения: Как отобрать на хранениеСуществует 2 стадии спелости:
В отличие от сладкого перца, горький нужно собирать только на биологической стадии, когда овощ полностью созрел. Храниться острый перец красного цвета гораздо дольше зеленого, так как содержит большую концентрацию каротина и витамина С. Благодаря большому содержанию особенного вещества, которое является естественным консервантом, перцы хорошо хранятся. Правила выбора и подготовки перцев на хранение:
Собирая с грядки, лучше воспользоваться садовыми ножницами и срезать его вместе с плодоножкой. Для хранения выбирают стручки идеального качества. Экземпляры с незначительными трещинами можно заморозить. Важно! Все процедуры отбора лучше выполнять в перчатках, чтобы не обжечь кожу рук. Также нельзя трогать руками лицо, избегать попадания перца в глаза. После приготовления руку нужно промыть с мылом. Если кожа продолжает гореть, то нужно протереть пораженные участки спиртовой салфеткой, смыть водой с мылом и смазать кремом. Условия и сроки храненияСуществует множество способов сохранения горького перца на зиму: Оптимальная температура для долгого хранения горького перца - +2+5 С. Плоды могут храниться: Совет! Чтобы острый перец в стручках дольше сохранился, его нужно оставлять их в темном месте и регулярно перебирать от порченых плодов. Сохранить горький перец свежим можно в течение 1-2 месяцев. Сушеные, молотые, замороженные плоды хранятся более полугода. Нужно помнить, что правильно подготовленный к хранению на зиму острый перец должен быть промыт от земли. Лучший способ – опустить стручки в таз с теплой водой, затем ополоснуть прохладной водой и высушить полотенцем. Если по рецепту нужно разрезать стручок, то следует резать овощ на две части и избавится от семян. Как сохранить горький перец на зимуХранить овощ можно разными способами. Рассмотрим основные из них более подробно. Хранение в свежем виде Хранить горький перец можно в свежем виде в течение 1-2 месяцев. Для этого нужно придерживаться следующих рекомендаций:
Замораживание Без заморозки в холодильнике стручки могут оставаться свежими до 2 недель. Если хочется продлить жизнь овоща, то можно поместить его в морозильную камеру. При хранении в морозилке теряется часть полезных свойств, но запах и вкус перца остаются. Правила подготовки к замораживанию:
Если стручки имеют небольшой размер, то можно замораживать их целиком. Главное, промыть, избавиться от семечек и просушить. Хранить в замороженном виде можно в течение года. Размораживать по мере надобности и использовать для различных блюд. Хранение в сушеном виде Хранить горький перец в стручках лучше сухих, темных и прохладных и местах, где овощ будет высыхать естественным путем. Способы сушки:
Хранить после полного высыхания острые перцы можно на кухне или на балконе до следующего урожая. Консервирование Маринование или консервирование горьких перцев – это отличный способ разнообразить зимнее меню и заготовить консервацию с отменным вкусом. Главный плюс – нет пределов фантазии, можно экспериментировать с добавлением количества соли, сахара, специй. Предлагаем следующие рецепты для консервирования острого перца на зиму:
Как сохранить горький перец на зиму Горький перец всегда найдет свое место в кухне. Больше всего цениться овощ, выращенный в своем огороде. Острый перец имеет множество преимуществ: неприхотлив в Я считаю перец чили самым неприхотливым в хранении продуктом. Обычно просто нанизываю его на нитку и вешаю где-нибудь в темном и сухом месте. Какие-то плоды успеваю использовать свежими, а остальные спокойно засыхают без моего участия, не теряя при этом своих ценных качеств. Просто идеальный продукт: и хранить удобно, и польза для организма от горького перца огромная. Острый перец входит в десятку наиболее полезных для человека продуктов наряду с яблоками, морковью, черникой, брокколи и кресс-салатом. В нем содержатся витамины А, В2, В6, Е, Р, а аскорбиновой кислоты в этом продукте в 2 раза больше, чем в лимоне! Богат перец чили и микроэлементами: калием, железом, кальцием, магнием и фосфором. Очень полезно употреблять острый перец при заболеваниях печени, бронхиальной астме, любых проявлениях аллергии, простуде и бессоннице. В небольших дозах этот продукт рекомендуют детям для повышения аппетита и улучшения умственной деятельности. А взрослые, регулярно употребляющие перец чили, отличаются крепкой нервной системой и хорошим самочувствием. Интересно, что сотрудники производств, которые занимаются заготовкой перца чили, никогда не болеют насморком. А согласно последним исследованиям, этот продукт даже способен предупреждать развитие рака. Острый перец пригождается не только в кулинарии, но и в медицине. Спиртовую настойку часто используют для стимуляции роста волос, перцовым пластырем лечат ревматизм и мышечные боли, а в древнеиндийской медицинской системе аюрведе перец чили вообще входит в состав практически всех препаратов. Иметь столь ценный продукт необходимо в каждом доме круглый год. Однако чтобы хранить этот овощ всю зиму, необходимо правильно его выбрать. Плоды, пригодные для длительного хранения, обычно бывают блестящими и упругими, без пятен и трещин. Кроме того, они должны полностью созреть и приобрести насыщенный красный, желтый или оранжевый цвет. Спелые плоды содержат максимальную концентрацию вещества, которое придает продукту его фирменный жгучий вкус. Так что если вы не любите чрезмерную остроту, лучше употребляйте недозрелый перец чили. Кстати, это же самое вещество, которое заставляет гореть огнем наш рот, выступает в качестве природного консерванта. Именно благодаря ему острый перец практически не гниет, а если о нем забыть, он благополучно засохнет там, где его положили, не потеряв своих питательных свойств. Однако лучше, конечно, не забывать об этом ценном продукте, а грамотно организовать его хранение зимой в домашних условиях. ЗамораживаниеВ обычном холодильнике перец чили лежит до 5 дней в полиэтиленовом пакете и до 14 суток - в герметичном контейнере. Затем он начинает сморщиваться и сохнуть, так что если вам по душе именно сочная мякоть этого плода, попробуйте его заморозить. Правда, при этом теряется часть ценных веществ, но вкус и запах овощей остаются прежними.
Перед заморозкой красный перец необходимо хорошо помыть, вынуть семена, нарезать небольшими кусочками, разложить на противне и поставить на час в морозильную камеру. После этого заготовки ссыпают в герметичный пакет, удаляют из него воздух и закладывают на хранение. Перец чили отличается небольшими размерами, так что часто его замораживают целиком, просто вымыв и просушив плоды. Хранить такие заготовки можно на протяжении года. СушкаЭто самый распространенный способ заготовки горького перца на зиму в домашних условиях. Чаще всего целые плоды связываются пучками или нанизываются на леску за плодоножки и подвешиваются в сухом темном месте. При этом экономятся силы, и контакт с руками получается минимальным. Иногда стручковый перец высушивается прямо на кустах: такие заготовки не только экономят место, но и служат зимой отличным украшением дома. Если же вы хотите сохранить перец чили в виде специи, придется немного потрудиться. Плоды помойте, обсушите, удалите из них семена и нарежьте на кусочки. Затем острый перец выкладывается тонким слоем на противень и несколько дней сушится на открытом воздухе. Можно делать это в электросушилке или духовке при температуре 50 °С. В крайнем случае подойдет даже хорошо освещенный солнцем подоконник под открытой форточкой. Как только заготовки станут твердыми, следует перемолоть их на кофемолке, соблюдая при этом все меры предосторожности, чтобы острая пыль не попала на слизистые. Получившийся порошок ссыпают в стеклянную тару, закрывают крышками и хранят в темном месте около года. Если вы хотите продлить срок хранения горького перца, можно расфасовать порошок по пакетам и поместить их в морозилку. МаринованиеСовременные рецепты заготовок из этого овоща на зиму весьма разнообразны, так что вы наверняка найдете оптимальный для себя способ консервации, чтобы наслаждаться зимой отменным вкусом. При этом можно смело экспериментировать: добавлять или уменьшать количество сахара и соли, класть дополнительные специи – на сроке хранения горького перца это совершенно не отразится. В качестве примеров заготовок на зиму приведу следующие базовые рецепты.
Эти и подобные им рецепты хотя и не сохраняют в овощах все полезные вещества, однако позволяют наслаждаться зимой вкусной острой закуской. Хранение в маслеРецепты заготовки на зиму горького перца также включают в себя консервацию с помощью растительного масла. Такой способ позволяет сберечь в этом овоще все витамины и микроэлементы, а хранить подобные заготовки можно всю зиму и даже весну. Острый перец необходимо помыть, срезать плодоножки, удалить семена, разложить по стерильным банкам и залить теплым маслом: подсолнечным, рапсовым или оливковым. Семена можно не убирать, если вы хотите получить более острый вкус продукта. Дайте стручкам настояться около двух недель, после чего можно использовать в пищу как овощи, так и масло, которое приобретет пикантную остроту. Ваш домовенок. Острый перец заготовки на зиму без стерилизации. Маринованный острый перец на зиму, рецепты пальчики оближешьМаринуют не так уж часто. А между тем, из него получаются отменные заготовки. Из нашей статьи вы узнаете, как мариновать его, ознакомитесь с рецептами, научитесь солить овощ на зиму. К рецептам заготовок из острого стручкового перца мы прилагаем фото. Свойства маринованного острого стручкового перцаМаринованный острый перец - не только пикантная закуска, он еще и очень полезен:
Сорта острого перца Те, кто регулярно заготавливает на зиму и употребляет этот продукт, находятся в неизменно хорошем настроении, источником которого является эндорфин. Жгучий перец, даже в виде заготовки, стимулирует выработку этого «гормона счастья». Говорят, что если сильно болит голова, достаточно съесть кусочек «огненного» овоща и боль уйдет. Так что стоит включить в перечень зимних заготовок и этот продукт. Закуска получается вкусная, а если в банку поместить стручки разного цвета, то еще и красивая.
Как мариновать острый стручковый перецДля зимних заготовок из стручкового перца существует множество рецептов. При этом любители острого укладывают в банки целые стручки, а те, кто предпочитает умеренный вкус, предварительно удаляют семена и перепонки, снижая тем самым жгучесть. Рассмотрим несколько рецептов. Горькие стручки в масляном маринадеПлюсом этого рецепта является то, что здесь отсутствует уксус, а кроме того заготовку не нужно стерилизовать:
Внимание: открыв банку с закуской зимой, масло не выливайте - это прекрасная салатная заправка. Огненная закуска «Горгона»Для приготовления этой жгучей заготовки необходимо:
Маринад готовят из 1,5 л воды, соли и сахара (по 1,5 ст. л.), 3 ст. ложек 9% уксуса. Первые 3 ингредиента кипятят, затем добавляют уксус. Закуска из острого стручкового перца по-армянски «Цицак»Следуя этому рецепту, вы получите весьма острое блюдо. Для засолки перец подойдет не любой, а только тонкий и длинный, салатного цвета. Перец не моют, а сразу раскладываю на столе, чтобы он слегка привял, затем:
Перец нужно хорошо промыть и просушить перед заготовкой Еще один вариант:
Маринованные горькие стручки по-грузинскиЭта закуска весьма острая:
Перец горький в медовом маринаде и в заливке из помидорЧтобы заготовить перец по этому рецепту, нужно иметь холодное место для его хранения, т.к. укупоривается он не герметично. Банки закрывают пластмассовыми крышками. Рецепт маринада:
Острый перец можно мариновать или солить Стручки разного цвета, не отделяя хвостики, моют, сушат, расфасовывают по банкам, заливают маринадом. Для второго рецепта нужны стручки помельче. Их моют, удаляют хвостики, обжаривают. Из томатов приготавливают сок, добавляют в него соль, сахар. Разложенные в тару перцы заливают, стерилизуют 15 мин. Как видите, из горьких стручков можно сделать много заготовок на зиму. Они чудесным образом разнообразят ваше меню. Острый соленый перец: видеоПервооткрывателем горького перца является Колумб. Именно он первым привез его в Европу из своих дальних путешествий. За шесть тысяч лет прошедших с момента окультуривания растения, было выведено большое разнообразие сортов. Растение получило широкое распространение благодаря массе целебных свойств, красивому внешнему виду и яркому вкусу. Блюда из жгучего перца придутся по вкусу любителям острой пищи. Овощ, использованный в качестве приправы, идеально подойдет к мясным блюдам, без него невозможно обойтись при приготовлении блюд мексиканской, индийской, азиатской и кавказской кухни. Полезные свойства горького перцаЖгучий перец, благодаря множеству полезных свойств, получил широкое распространение в различных областях жизни человека. Сферы применения:
Содержит ликопин, регулярное употребление которого снижает риск развития онкологических заболеваний. Кроме того, продукт ускоряет обменные процессы в организме, способствует снижению веса. Благотворно влияет на нервную систему, обладает легким обезболивающим эффектом, способствует выработке эндорфинов. Виды горького перцаРастение представлено пятью домашними и двадцати шестью дикими видами, которые в совокупности насчитывают порядка трех тысяч сортов. В зависимости от содержащегося в составе капсаицина, сорта перца принято подразделять в соответствии со шкалой жгучести Сковилла. В соответствии с которой, показатель 0 баллов принадлежит сладкому болгарскому перцу. Самым жгучим признан сорт «Дыхание дракона», выведенный британским садоводом, показатель которого составил 2500000 баллов. Разновидности растения разделены на основные категории:
Отметим! Растение широко любимо садоводами, за свою относительную неприхотливость, ведь его можно выращивать даже в горшке на подоконнике. На упаковке с семенами указывается значение показателя SHU, чем оно больше, тем острее будут плоды выращенного растения. Как выбрать и подготовить продукт для консервации?Процесс консервации поможет на длительный срок сохранить полезные свойства продукта, при этом несколько уменьшить его остроту. Консервированные стручки прекрасно сочетаются с мясными, рыбными блюдами, а также являются хорошей закуской к водке. Процесс консервации сохраняет цвет, благодаря чему, такой овощ украсит любой праздничный стол. Для консервации стоит выбирать гладкие стручки без каких-либо повреждений, при этом, если стручок будет закладываться в банку целиком, следует подбирать плоды одинаковые по размеру. Можно составить композицию из плодов разной цветовой гаммы, или сделать монохромные консервы. Сам стручок можно консервировать целиком, при этом хвостик отрезать необязательно. Либо нарезать любым способом: кольцами, полукольцами, сегментами, также для заготовки его можно перекручивать на мясорубке вместе с семенами. Стоит помнить о том, что семена, повышают остроту заготовленного овоща. Примечание! Для консервирования плоды необходимо тщательно вымыть и просушить. Некоторые рецепты предполагают термическую обработку продукта путем обжарки или тушения. Так как это жгучий и острый продукт, не следует заготавливать его в больших количествах. Как выращивать больше урожая?Любому садоводу и дачнику приятно получать большой урожай с крупными плодами. К сожалению, далеко не всегда удается получить желаемый результат. Часто растениям не хватает питания и полезных минералов Оно обладает следующими свойствами:
Горький перец на зиму — рецептыМаринованный горький перецНабор продуктов:
Специи (по желанию):
Технология приготовления:
Фаршированные острые перчикиНеобходимые ингредиенты:
Технология приготовления:
Истории наших читателей! Удобрение действительно дает более интенсивный рост садовых растений, и плодоносят они гораздо лучше. Сейчас без удобрения нормальный урожай не вырастишь, и эта подкормка увеличивает количество овощей, так что результатом я очень довольна." Горький перец по-армянскиНеобходимые ингредиенты:
Технология приготовления:
Маринованный горький перец без стерилизацииНеобходимые ингредиенты на 700 граммовую банку:
Технология приготовления:
Маринованный горький перец с медомНеобходимые ингредиенты:
Технология приготовления:
Засолка горького перцаНеобходимые ингредиенты:
Технология приготовления:
Способы сушки острого перцаДля того чтобы правильно высушить плоды растения, необходимо соблюдать некоторые правила:
Если капсикум имеет яркий интенсивный цвет, ломкую и хрупкую структуру, это говорит о том, что он высушен. Нарезанные брусочки можно измельчить в порошок и хранить в стеклянной таре. Полезно знать! Горький перец – прекрасное растение, плоды которого содержат большое количество полезных веществ и витаминов. Правильно сохраненный продукт является замечательной закуской к любым блюдам, особенно в зимний период времени. Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации. Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация. Как консервировать горький перец без стерилизацииИтак, стручковый перец мою. Оставляю его целым. Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком. Укладываю перчины в объемом 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик. Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками. Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст. ложки, соль — неполную ст. ложку, 3 горошины перца душистого. Кипячу будущий маринад 5-7 минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь. В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло. Наливаю маринад в баночку с разноцветным горьким стручковым перцем. Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. Закатываю банку. Переворачиваю. Укутываю на сутки. Далее отправляю заготовку храниться в нежаркое место, к примеру, подвал. Зимой добавляю пикантный, острый, с кислинкой, хрустящий консервированный перец в любые мясные, овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим! Посоветуйте друзьям: Горький перец в моей семье любят все, в том числе и консервированный на зиму . Я закрываю его уже несколько лет, и каждый раз стараюсь найти новый рецепт. В данной статье я поделюсь с вами проверенными рецептами горького маринованного (консервированного) перца на зиму Горький перец на зиму. Рецепт - консервированный горький (стручковый) перецНаш любимый рецепт консервированного горького перца на зиму . Перец получается острый, с кислинкой и хрустящий.Ингредиенты на литровую банку: Горький стручковый перец любого цвета (я предпочитаю выбирать тот, у которого стенки потолще, он получается вкуснее) 4-5 чесночных зубчика Соль - 1,5 чайной ложки Уксусная эссенция 70%-ная - 1,5 чайной ложки или 9%-ный уксус - 55 мл. Сухой укроп Черный душистый перец - по желанию Приготовление: Банки моем, стерилизуем и укладываем вымытые специи: зубчики чеснока, если большие, разрезанные пополам, веточки укропа, лавровый лист и горошек. У горького перца отрезаем хвостики. Укладываем его в банки. Насыпаем соль, вливаем горячую воду, вливаем уксус и накрываем стерильными железными крышками. Ставим на стерилизацию в кастрюлю с водой, на дно которой положена тряпочка. Вода в кастрюле и в банках должна быть обязательно теплой, чтобы банки не лопнули. Стерилизуем горький перец 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем крышки на банке закатываем. И оставляем перец в банках остывать, не укутывая. Если любите острые закуски, зимой скажете спасибо за этот рецепт горького консервированного перца на зиму. Заготовки на зиму. Консервированный горький перец без стерилизации Рецепт с фото - 2Еще один рецепт , по которому я закрывала консервированный горький перец на зимуДля заливки: На 1 литр воды: (хватает примерно на 4-ре 700 гр. Баночки) Сахар - 8 полных столовых ложек Соль - 3 столовые ложки Уксус 9% - 200 мл. По желанию можно добавить специи: укроп, черный перец горошком, чеснок, гвоздику. Ингредиенты для заливки смешиваем и кипятим пять минут. Уксус наливаем в уже приготовленный маринад. В чистые простерилизованные банки укладываем вымытый перец, заливаем маринадом. Закрываем крышками. Одну партию я стерилизовала десять минут, вторую партию закрыла без стерилизации (как видно на фото, я такие баночки обмотала нитками). Горький перец без стерилизации я делала с двойной заливкой. Первый раз залила кипятком, подержала 15 минут, потом воду слила, добавила сахар и соль, прокипятила пять минут. Затем налила в маринад уксус, разлила его по банкам и закатала их крышками. Проверено временем: горький перец, консервированный без стерилизации , простоял долгое время на кухне, рассол в баночке остался чистым и светлым. Поэтому, рецепт уже считается проверенным, консервированный горький перец по этому рецепту можно закрывать без стерилизации Горький стручковый перец хорошо знаком хозяйкам. Добавил чуть больше нужного, и еда становится невозможно острой. Однако, у такого перца немало поклонников, ведь блюда со жгучей приправой не только ароматны и вкусны, но и обладают лечебными свойствами. Поэтому все больше и больше людей интересуются – какими способами можно заготовить горький перец, чтобы разнообразить зимой домашнюю кухню? Первыми стручковый перец начали выращивать американские индейцы, и в страны Европы и Азии он попал сравнительно недавно – в XVI-XVII веках. Но в наши дни даже трудно представить блюда индийской, корейской или китайской кухонь без характерного жгучего вкуса. Уникальные свойства горького перца постепенно завоевывают все больше и больше поклонников по всему миру. Почему же так происходит?
Виды горького перца и безопасность при его переработкеКультурных видов жгучего перца существует всего четыре: перуанский, мексиканский, колумбийский и опушенный. За много лет, скрещивая их, люди вырастили великое множество сортов, которые отличаются остротой, вкусом, размером, формой стручков и их цветом. Какие-то перчики на вкус почти не острые, а некоторые сорта будто обжигают огнем. Главное, в чем все перцы сходны – они имеют острый, жгучий, чуть горьковатый вкус. Поэтому в кулинарии их стараются использовать в небольшом количестве, как приправу к салатам, первым и вторым блюдам, и реже – к выпечке и напиткам. При обработке острого перца следует соблюдать осторожность. Жгучие вещества, попадая на слизистые оболочки или микроранки на руках могут вызывать боль и сильное чувство жжения. Поэтому, при заготовках перца, помещение должно хорошо проветриваться. На руки желательно надеть перчатки. Кроме того, нужно стараться не касаться руками лица, а тем более – глаз. Если перец все же попал в глаза, их необходимо промыть большим количеством воды. Способы сушки острого перцаХранить жгучий перец в сушеном виде очень удобно, и способов его сушки существует несколько. При этом засушивать можно как целые стручки, так и половинки перчиков с уже удаленными семенами. Самый простой способ – развесить стручки на веревках или прочных суровых нитях. Нужно только выбрать хорошо проветриваемое помещение, дачную террасу, навес, чердак или лоджию, где сухо и тепло. Желательно также, чтобы на перец не попадали прямые лучи солнца. Нанизывать стручки удобно через плодоножки. Необходимо следить, чтобы они не касались друг друга, и воздух мог обдувать их со всех сторон. Удобно также разложить перчики на подносах, застеленных бумагой, мелких решетках и больших блюдах в любом месте, например, на широком подоконнике. Главное, не забывать время от времени ворошить перечное «сырье». Чтобы убыстрить процесс сушки, стручки помещают в духовку плиты или электросушилку. При этом способе важно подобрать оптимальный режим сушки, чтобы перец сох, а не запекался. В духовке хорошо выставить температуру +50°С и немного приоткрыть дверцу. В электросушилке перцы нужной кондиции можно получить примерно за 12 часов. Хранят высушенные стручки целыми или перемолотыми. Для их измельчения обычно используют кухонный комбайн, кофемолку или ступку с пестиком. Сушеный перец не любит влагу, поэтому хранить его нужно в герметично закрытой таре: стеклянных банках, деревянных коробах, туесках из бересты или бумажных пакетах. Многие оставляют веревочку со стручками на видном месте — для украшения кухни. МаринованиеУ жителей Кавказа существует поговорка: «Ничто так не согревает в холодные дни, как хорошая острая закуска». Мариновать перец не сложно. На 1 кг стручкового перца понадобятся: по большому пучку укропа, кинзы и мяты, 3 головки чеснока и 300 мл виноградного уксуса. Самый хороший вариант для маринования — это уксус, который сделали из белых сортов винограда. Кроме того, при мариновании используют горошек черного и душистого перца, лавровый лист, гвоздику, кориандр, соль и сахар. Очень хорошими по вкусу получаются полностью дозревшие перцы. Идеально – сорванные прямо с куста перед самым маринованием. Из зелени используют только листики, веточки для маринования не понадобятся. Нарезать зелень не нужно. Чеснок необходимо просто разобрать на дольки, не чистя его. Потом, в сочетании с перцем он будет служить отличной пикантной закуской. Стручки моют и протыкают у плодоножки зубочисткой или ножом, чтобы внутри перчиков не было воздуха. Следующая задача – слегка размягчить стручки. Для этого их помещают в кастрюлю с водой, заливают туда кипяток и выдерживают под закрытой крышкой 3-4 минуты. Потом воду сливают. Так нужно проделать не менее трех раз. Этот способ позволит перцам стать мягче, но не потерять форму. Такого же результата можно добиться, если стручки бланшировать в кипятке 2-3 минуты, а потом выключить огонь и оставить их в кастрюле под крышкой еще на четверть часа. Банки для маринования заранее стерилизуют. На 1 кг перцев понадобится 3 банки по 0,8 л или 5 – по 0,5 л. После всей подготовки можно приступать к приготовлению маринада. В 1,5 л воды кладут 6 ч. л. сахарного песка, подсаливают воду по вкусу, добавляют все листики от зелени, дольки чеснока, 6-8 лавровых листьев, 15 горошин черного и 5-6 горошин душистого перца, 1 ст. л. семян кориандра и 4-6 гвоздичек. Маринад кипятят и выливают в него виноградный уксус. Потом маринад должен прокипеть еще пару минут. Зеленые листья вместе с чесноком выкладывают на дно стеклянных банок. Поверх них помещают перчики и заливают содержимое горячим маринадом со специями до самого верха. После этого банки укупоривают. Хранить их можно при комнатной температуре. На видео Ольга Папсуева рассказывает о секретах маринования острого перца в домашних условиях. ЗасолкаСоление – прекрасный способ заготовки на зиму, ведь оно позволяет сохранять в овощах максимум полезных витаминов и минеральных веществ. Жгучие перцы можно засаливать по-разному. Если в доме есть возможность хранить продукты в прохладном помещении, например, в погребе, стручки горького перца можно засолить, не закатывая в банки. Перец предварительно запекают в духовке, чтобы он стал мягким, и дают ему остыть. Затем стручки укладывают в заранее простерилизованные сухие банки, помещая между слоями перца очищенные дольки чеснока, веточки укропа, листья хрена и черной смородины. Для приготовления рассола в 1 л воды разводят 60 г соли (не йодированной!) и 80 кг уксуса. Воду кипятят, дают ей остыть и заливают в банки с перцем. Под гнетом соленье оставляют при комнатной температуре на три недели, а потом выносят на холод. Если погреба или прохладной веранды в доме нет, банки заполняют горячим рассолом, добавляют немного уксуса и стерилизуют: 0,5 л – в течение 20-25 минут, а 1 л – 35-45 минут. После этого банки закрывают крышками. Хранить их можно при комнатной температуре. На видео Максим Пунченко показывает, как приготовить цицак – острый соленый перец по-армянски. Перечная пастаПасты из острого перца используются в кухнях практически всех азиатских стран и многих стран Средиземноморья. Их добавляют в уже готовые блюда, а также при варке супов и во время тушения мяса и рыбы. Для ароматной острой пасты нужно всего пять ингредиентов: 100 г жгучего перца, 1 кг болгарского перца, 5 головок свежего чеснока, 2 ст. л. соли и 5 ст. л. растительного масла. Для придания разных вкусовых оттенков во время приготовления пасты можно добавить зелень кинзы, сельдерея или мяту. Оба вида перцев моют и очищают от семян. Чеснок также чистят. Затем перцы и чеснок размельчают в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Полученное пюре выкладывают в марлю и подвешивают ее так, чтобы стекал сок. Его ни в коем случае не нужно выливать! Сок от перцев можно заморозить в небольших порционных контейнерах, например, для кубиков льда, и использовать в зимние месяцы, как приправу. Стекшее пюре перекладывают на противень, добавляют к нему соль и масло и тщательно перемешивают. В духовке, разогретой до +150°С, перечная паста готовится около часа. Хранят ее в небольших пластиковых контейнерах в морозилке. Открытую пасту рекомендуется хранить в холодильнике и использовать в течение 10 дней. Консервирование острого перца без солиОстрый перец сам по себе – отличное противомикробное средство. Именно поэтому его в больших количествах употребляют в южных странах. Из-за антимикробных свойств перечные заготовки можно делать с необычными консервантами. Чтобы законсервировать жгучий перец без соли и уксуса, для начала его нужно вымыть, высушить и проколоть зубочисткой. Затем целыми стручками наполняют стерильные банки и наливают поверх оливковое масло холодного отжима. При желании, к перцу можно добавить немного пряных трав. Банки закрывают крышками и хранят в темном месте. При этом виде консервации оливковое масло приобретет яркий перечный аромат и становится острым на вкус. Поэтому его можно использовать зимой, как салатную заправку. По-другому горький перец консервируют с помощью натурального яблочного уксуса. Подготовка стручков и банок такая же, как и для масляной консервации, только заливается перец не маслом, а уксусом. Как и в первом случае, к нему, при желании, можно добавить пряные травы – мяту, розмарин или орегано, а также мед – 2 ст. л. на 1 л банку. Перец будет готов к употреблению через месяц. А ароматный и острый уксус, как и масло, прекрасно подойдет для заправки свежих салатов. Как засушить фрукты на зиму 9000 1Как засушить фрукты на зиму? Это можно сделать несколькими способами. Проще всего сушить фруктовой сушилкой. Более традиционными методами являются сушка на солнце, в духовке или на веревке. Освежающий вкус и чудесный аромат фруктов – причины, по которым мы хотим есть их круглый год. В процессе сушки они приобретают удивительный запах, аромат и неповторимый вкус. Мы можем наслаждаться этим долго после летних месяцев! Самые популярные сухофруктыВсе фрукты пригодны для сушки.Наиболее популярны яблоки, персики, сливы, груши, нектарины, абрикосы, клубника и виноград. Среди наших любимых деликатесов есть и экзотические деликатесы: банан, ананас и киви. Любителям сухофруктовых лакомств также нравятся: клюква, вишня и черника. Лесные плоды, такие как малина, земляника, черника, также можно сушить и употреблять в качестве сладкого перекуса, который намного полезнее популярных сладостей. Читайте также: Как сушить сливы?Сушеные сливы прекрасно улучшают вкус рагу, они также входят в состав рождественского компота и мюслей, являющихся деликатесом на завтрак.Это отличный источник клетчатки (поддерживающей процессы пищеварения), витамина А, железа и фосфора. Обладают слабительными свойствами. После сушки сливы имеют свой характерный запах и вкус. Фруктовая заготовка
Духовка, солнце, резьбаСливы следует уложить на плотную металлическую сетку или противень, застеленный пергаментом, и поставить в электропечь при температуре 55 - 60°С (не выше 70°С). Получаем чернослив после 24-часового пребывания в духовке. Сливы также можно сушить на солнце и в сушилке. Как сушить фрукты на солнце? Чтобы высушить сливы, положите их на одеяло или ткань. Также можно нанизать на нитку, как сушеные грибы.Процесс сушки занимает 5-6 дней. Как сушат яблоки, аронию, лечат ягоды?Рождественские яблокиСушеные яблоки ассоциируются с полезными чипсами и Рождеством. Яблоки сушить в сушилке, выдолбить косточки и нарезать кольцами или посыпать корицей. Можно очистить кожуру, но это не обязательно. В сушеных яблоках всего 20% воды. Они содержат больше калия, магния, клетчатки и железа, чем свежие фрукты. Арония осенне-зимняяСушеная арония - отличное дополнение к осеннему или зимнему чаю. Это один из самых полезных фруктов в мире — доказано, что его потребление предотвращает рак и защищает от метастазирования. Аронию можно сушить на противне, застеленном пекарской бумагой. Идеальная температура для сушки аронии 70 градусов С , при приоткрытой дверце. Читайте также: Черноплодная рябина сушеная – полезные свойства и использование в кулинарии Суперфуд – ягоды годжиЦелебные ягоды лучше всего сушить на солнце в течение двух недель.Сушеные ягоды гои помогают похудеть, потому что они богаты клетчаткой — они дают чувство сытости и уменьшают чувство голода. Они считаются здоровой закуской, поскольку содержат железо, калий, магний и клетчатку. Как сушить фрукты для елки - дольки апельсинаДекабрь и праздники неразрывно связаны с апельсинами. Украшение из апельсинов и гвоздики — чуть ли не символ прекрасных праздничных дней и один из самых главных ароматов Рождества.Цитрусовые – одно из самых красивых и естественных новогодних украшений. Читайте также: Самый простой способ засушить апельсины для елки — нарезать их и поставить в духовку или микроволновку. Их также можно сушить на батарее или сушилке. Температура духовки 100°С, время 3 - 4 часа , но ломтики приходится переворачивать каждые полчаса. Дверца духовки может быть слегка приоткрыта. В свою очередь сушка апельсинов в сушилке занимает около 4 часов. Апельсины сушат вместе с кожурой, что придает украшению очарование. Они выглядят очень декоративно, как сухофрукты. Срезы должны быть толщиной 5-8 мм. Перед запеканием в духовке кусочки можно посыпать сахаром – получится нарядная глазурь. Как сушить фрукты в сушилке?Сушилка для фруктов — очень полезное устройство. Благодаря ему можно самостоятельно создавать фруктовые закуски, составлять любые смеси из любимых лакомств. Фрукты для сушки следует разрезать и положить на сушилку так, чтобы они не соприкасались друг с другом.Просто нужно помнить об оптимальном времени сушки для каждого фрукта. Правильная сушка фруктов помогает сохранить их вкус и пищевую ценность. Сухофрукты, приготовленные самостоятельно, не содержат консервантов, сохраняют больше питательных и полезных элементов, имеют натуральный, чудесный аромат, распространяющийся по квартире. Если же у нас нет на это времени, стоит использовать готовые экологические продукты . Они так же ценны, как и приготовленные вами. .Острый перец на зиму, рецепт маринованного горького перца В наше время все стало намного проще, вам не нужно делать все самому, тратить столько времени на этот процесс, достаточно чего-то захотеть и отправиться в супермаркет за желаемым препаратом.Это то, что душило многих. Однако мы потихоньку возвращаемся к тем временам, когда ценили заготовки, сделанные своими руками. А теперь отправляемся на поиски удачных рецептов таких заготовок. В этом мастер-классе я предложу вам удачный и проверенный рецепт приготовления острого перца на зиму: рецепт маринованного острого перца. Он обязательно понравится вашим мужьям - уверяю вас! Опубликовано 02.10.2020 Перец — вкусный сезонный овощ, богатый витаминами и минералами. Его необычный вкус стоит инкапсулировать в консервы, которые идеально подходят для зимнего рациона. Узнайте 5 проверенных рецептов обработанной паприки.
Жареный перец с травами в оливковом масле для банокИнгредиенты:
Салат с паприкой на зиму в банках
Ингредиенты:
Ингредиенты для маринада:
Перец, маринованный в меду
Ингредиенты:
Салат из перца и цукини с карриИнгредиенты:
Пул:
Перец в банках по-хорватскиИнгредиенты:
Пул:
90 199 90 200 | Редакция CalendarRolnikow.pl Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Напишите нам сюда | |
пюре, провалы, салаты и силос - лучшие томатные консервы | 90 210
Время для мусорных комнат - Марайт, Стол. - витаминная бомба на зиму! |
Выращивание перца на балконе. Как вырастить перец в горшке?
Выращивание перца на балконе будет успешным, если выбрать карликовые сорта перца с компактным габитусом и мелкими плодами. Также нужно обеспечить перцам солнечные места, теплое место и плодородную, влажную почву. Посмотрите , как выращивать перец в горшках на балконе и какие сортов балконного перца подходят лучше всего.
Выращивание перца на балконе
Фото.www.depositphotos.com
Сорта балконного перца
Для выращивания в горшках и контейнерах на балконе лучше всего подходят невысокие сорта перца (достигающие 40-50 см в высоту), не требующие обрезки и укладки в кучу. Сорт перца балконного также должен характеризоваться компактной корневой системой и продолжительным периодом плодоношения. Это могут быть сладкие фрукты, а также острый перец чили, халапеньо или пепперони.
Сорта сладкого перца, рекомендованные для выращивания на балконе : Лубега Мини Ред F1, Лубега Мини Йеллоу F1, Марта Полька, Ига, Тоскана F1, Сакура, Миди-Ред F1, Мира, Редскин F1, Поупила.
Сорта острого перца, рекомендуемые для выращивания на балконе : Рокита, Каролина Риап, Тринидад Моруга Скорпион, Апач F1, Горячая морковь, Сангрия Чили, Горячий помидор, Маленький эльф, Ивона, Рокита, Серрано, Хабанеро лимон, Циклон, Пепино F1.
Подготовка рассады перца к балкону
Паприка – теплолюбивый сорт и в наших климатических условиях мы выращиваем ее исключительно из рассады. Рассаду овощей, таких как перец или помидоры, можно легко приготовить дома.Для этого высевают семян перца на рубеже февраля и марта в горшки диаметром около 10 см, наполненные грунтом для посева семян.
Прежде чем засыпать землю в горшки, убедитесь, что на дне каждого горшка есть дренажные отверстия. Если нет, то обязательно их сделайте, т.к. перцы не выносят застоя воды (их можно просверлить дрелью/шуруповертом или выдолбить нагретой отверткой над плитой). На дно горшка стоит насыпать слой дренажа.Для этого растения отлично подойдет керамзит, хотя это могут быть и мелкие камешки или кусочки раскрошенных старых глиняных горшков.
Горшки с посеянными семенами перца поставьте в солнечное и теплое место (при температуре 22-28°С), например, на подоконник.
Растения следует накрывать стеклом или пленкой для повышения влажности воздуха. Если у нас есть мини-теплица, то она отлично подойдет для этой цели. Не забывайте регулярно проветривать и поливать рассаду.В конечную тару перцы не пересаживаем до конца мая.
Посадка перца в горшки
Горшки для выращивания перцев на балконе должны иметь емкость 5-10 л и быть изготовлены из материалов, устойчивых к погодным условиям. На дно горшка насыпьте слой дренажа, а затем заполните емкость плодородным грунтом для выращивания овощей. Высаживаем рассаду вместе с корневым комом, ровно на ту высоту, на которой она росла ранее. Таким образом, мы защитим растения от болезней основания побега, таких как, например.фитофтороз. Почву в горшке стоит мульчировать, например, соломой или садовой корой, что предотвратит чрезмерное испарение воды.
Рассада готова к посадке на балконе
Рис. www.depositphotos.com
Перец чрезвычайно чувствителен к низким температурам , поэтому выставляйте горшки на балкон только после того, как минует опасность весенних заморозков. Чаще всего это вторая половина мая или даже начало июня. Перед этим закаливаем рассаду 7-10 дней, выставляя растения на улицу на все более длительный период времени.
Уход за перцем на балконе
Перцы на балконе требуют теплого и тихого места . Ему нужно солнце, но он очень чувствителен к ожогам, поэтому необходимо будет накрыть растения, например, затеняющей сеткой.
Теплолюбивый перец нуждается в достаточно высокой температуре, 24-26°С днем и около 16-18°С ночью, для правильного развития. Нежные растения очень чувствительны и дождливая погода, низкая температура или отсутствие солнца могут быстро их погубить.Наименее устойчивы к стрессам окружающей среды растения в фазе рассады и сразу после высадки на постоянное место. В это время мы должны особенно заботиться о постоянной температуре и соответствующей влажности субстрата.
Перец чили - выращивание на балконе
Фото. pixabay.com
Чтобы облегчить уход за паприкой на балконе , , рекомендую рядом с паприкой посадить такие травы, как любисток и укроп, которые защитят молодые растения паприки от иссушающих ветров и солнца, улучшат вкусовые качества ее фрукты.
Полив перца на балконе
Перец очень любит влагу и если влаги будет недостаточно, то бока плода станут тонкими и невкусными. Однако он не любит переполнения. Поэтому лучше всего поливать растения часто, но умеренно. Во время цветения и завязывания плодов каждому растению требуется примерно 1 литр воды в день. Поливать перцы на балконе в жаркие дни следует более обильно , иногда до 2 литров в сутки. Мы используем подогретую воду для полива (напр.стоять на солнце). Холодная вода вызывает опадение цветков и плодовых почек и делает растения уязвимыми для болезней.
Удобрение перца на балконе
В течение вегетационного периода паприку следует удобрять регулярно каждые 7-14 дней. Лучше всего использовать жидкие органические удобрения для овощей или органический биогумус.
Периоды, в которые особенно необходимо позаботиться о потребности перца в удобрениях – время завязывания плодов и их роста. В это время особенно важны подкормки фосфором и кальцием.Хотя через надземные части растений кальций проникает плохо, опрыскивать перец листовыми кальциевыми удобрениями стоит уже во время цветения . Регулярно применяемые препараты дают шанс избежать одного из опаснейших заболеваний перца – сухой гнили верхушек плодов. Это заболевание приводит к тому, что перцы гниют на кусте еще до того, как плоды созреют.
Перец халапеньо, выращенный в горшке
Рис. pixabay.com
Убрать перец с балкона
При правильном уходе перец начнет ветвиться, давая новые боковые побеги.Чтобы заставить растения лучше развиваться и обильнее цветение, стоит удалить верхушку роста перца . Также стоит снять цветок с первой вилки, что ускорит получение урожая.
Сбор и хранение балконного перца
Сбор урожая через 6-10 недель после посадки . Момент сбора урожая определяется по цвету плодов. Сладкие сорта сначала зеленые, затем желтые, затем оранжевые и, наконец, красные.Зеленые фрукты уже могут быть вкусными и полезными для еды. Острые сорта перца при созревании не становятся более острыми, а приобретают сладость. Собранные перцы имеют упругие стенки, которые слегка прогибаются под давлением руки.
После сбора перцы могут храниться до 10 дней в холодильнике. Некоторые из острых сортов также можно сушить.
Магистр наук Анна Блащак 9000 3
Подготовлено на основе:
1. От нежного до огненного. Перец пепперони в My Beautiful Garden 4/2019, стр. 52-57
2.90 130 стручков и стручков с тысячей вкусов в My Beautiful Garden 5/2016, стр. 68-70
3. Мацеюк А., Паприка - начало плодоношения в Садоводство Въезд 4/2016
4. Блехарска М., Цветы с овощами в Дзялковце 4/2018 стр. 48
5. Пржейка А., Miniwarzywa в Дзялковце 2/2014 стр. 46
6. Новак Дж., Овощи с балкона в Декоративные растения 9/2014.
Читайте также:
Овощи на балконе – выращивание шаг за шагом
Выращивание овощей на балконе – отличное решение для горожан, у которых нет своего огорода. Выращивая овощи на балконе, мы имеем под рукой свежие и экологически чистые продукты известного происхождения. Посмотрите, какие овощи выбрать для балкона и как их вырастить. Подробнее...
Помидоры на балконе - сорта, выращивание, как ухаживать
Выращивать помидоры на балконе становится все моднее.Этой моде способствует наличие интересных сортов томатов, пригодных для выращивания в горшках. Помимо своих вкусовых качеств помидоры на балконе могут выполнять и декоративные функции. Подробнее...
Клубника на балконе - сорта, выращивание, когда сажать
Клубника на балконе - отличное предложение для всех людей, у которых нет своего сада, но которые хотели бы наслаждаться здоровыми, экологически чистыми плодами собственного выращивания. Есть очень интересные сорта клубники для балкона с длинными свисающими побегами, непрерывно плодоносящими с конца весны до осени.Подробнее...
.
Как приготовить и хранить сушеные овощи?
Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.
Информируем вас о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.
Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и аналогичных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.
Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.
Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. работу системы, разрешение экрана, данные, собранные в журналах сервера, и другую подобную информацию.
a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и претензий, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами
Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)
Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера
Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.
1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.
2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).
.90 000 Перцев в домашних условиях для спирта, водки и самогона: рецептЧрезмерное употребление алкогольных напитков негативно влияет на наше здоровье. Однако иногда хочется выпить рюмочку в качестве аперитива. Если вы предпочитаете качественный алкоголь, попробуйте приготовить его дома. Перец в домашних условиях готовится очень просто и быстро. Кроме того, такой напиток считается панацеей от простуды.
Домашний перец - необычный аперитив
Всем известно, что пивоварение осуществляется в административном порядке, но мало что сдерживает этот запрет.Для личного употребления некоторые готовят самогон. В последнее время людей интересует, как приготовить перец в домашних условиях. Здесь нет ничего сложного, и сейчас вы убедитесь.
Внимание! Для изменения вкуса можно добавить гвоздику, гвоздику, перец горошком и паприку, а мед сделает напиток мягче.
Состав:
- 0,8 л спиртовой основы;
- 1 литр фильтрованной воды;
- 6 ст.л. Милая;
- 2 шт. острого перца;
- 5-6 шт.соцветие гвоздики;
- 1 ст.л перец;
- 2 ст.л кинзы.
Приготовление:
- Приготовление перца в домашних условиях начинается с приготовления острого перца.
- Сначала откиньте два перца на дуршлаг и ошпарьте кипятком.
- Затем аккуратно разрежьте один перец и удалите плодоножку и семена.
- Оставляем в нем второй целый перец.
- Тара предварительно стерилизована и тщательно просушена.
- Положите перец на дно стеклянного контейнера.
- Вскипятите 1 литр воды в толстостенной емкости.
- Добавьте мед в горячую воду и тщательно перемешайте до полного растворения.
- Медовую воду оставляем до полного остывания. Перец с медом в домашних условиях приобретет необыкновенный вкус и аромат благодаря приправам и пряностям.
- Перец холодный охлажденный с охлажденной медовой водой.
- Добавление спиртовой основы.Вам не нужно ничего смешивать.
- Добавить все специи и приправы.
- Горловину контейнера закрывают противопожарной или медицинской сеткой, а затем герметичной крышкой.
- Настаиваем перец 7 дней в тихом и темном месте.
- По истечении указанного времени отфильтруйте напиток и возьмите пробу.
Внимание! В качестве спиртовой основы можно взять домашнюю рабочую водку или водку магазинную. Если использовать медицинский спирт, то его предварительно необходимо разбавить водой до концентрации 40°.
Еще один рецепт в копилку
Чаще всего перец делают из лунного дома. Его рецепты настолько разнообразны, что перепробовать все варианты невозможно. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте добавить немного корицы. Это немного меняет вкус алкогольного напитка.
Ингредиенты:
- палочки для выпечки с корицей;
- 1,2 л спирта;
- 2-3 ст.л меда;
- 8-10 шт. перец горошком;
- 1 шт.соцветие клена;
- слегка цитрусовая цедра;
- ¼ ч острого перца.
Подготовка:
Совет! Количество острого перца регулируйте сами. Все зависит от вида этого овоща и степени его остроты. Сорт перца «Огонёк» добавляется очень мало.
- Внимание! Корица придает напитку сильный аромат, поэтому добавьте кусочек палочки.
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Можно использовать чистое пивоварение или сортировку.
- Перец горошком растолочь в ступке и добавить в емкость с жидкостью, содержащей спирт.
- Отделите кусочек корицы от кусочка, затем добавьте его в контейнер.
- Добавить острый перец, семена и цветоножку. Если перец очень острый, достаточно двух-трех небольших кусочков.
- Количество меда зависит от сладости напитка. Если вы не любите сладкое, добавьте 1-2 ст.л меда.
- Все тщательно перемешать до полного распределения меда.Самый простой способ – смешать жидкий мед.
- В отделке добавлена цедра цитрусовых. Желательно использовать мандариновую кожуру.
- Закрыть емкость крышкой для перца и поставить в безопасное место на 14-21 день.
- По истечении указанного времени проводим процедуру фильтрации.
- На дне бака осадок. Чтобы избавиться от мелких частиц и мусора, продуйте перец сначала через вырез в марле, а затем через два ватных диска.
- Перец в домашних условиях на домашней водке готов к употреблению.
Помните, что нельзя употреблять крепкие напитки. Избыточная концентрация и выраженность пагубно влияют на слизистые оболочки рта и пищевода.
Необычный вариант перца
Вы только что научились готовить перец в домашних условиях. Перец в домашних условиях на спирту почти такой же. Премикс следует развести до концентрации 40°.Этиловый спирт можно разбавить водой, мононином или водкой.Апофеозом такого запеченного напитка станет толченый мускат.
Состав:
- 1 чайная ложка порошка корицы;
- 3 л спиртовой основы;
- 2 ст.л жидкого меда;
- семена тмина - 1 чайная ложка Соцветия гвоздики - 4-5 штук,
- ;
- Перец чили - 3 стручка;
- Мускат измельченный - 1 чайная ложка;
- 10 шт. перец горошком;
- 1 ч.л. молотого черного перца.
Приготовление:
- Если вы принимаете спирт в щелочной форме, предварительно разбавьте его до 40°.
- Погрузите толстые стенки и добавьте все сухие ингредиенты, добавьте мед.
- Все тщательно перемешать.
- Добавьте спиртосодержащую жидкость и снова все перемешайте, чтобы мед полностью растворился.
- Поставьте кастрюлю на плиту.
- Довести смесь до кипения на медленном огне.
- Охладите перец и разлейте по стеклянным емкостям.
- Тщательно закупориваем банки и ставим в тихое место на 3-5 дней.
- Если нет, сдуйте перец перед использованием.
Внимание! Сразу после закипания перец можно процедить.
.Болгарский перец - Onet Cooking
Основные компоненты
- красный и желтый перец (по 2 на человека)
- около 1/2 стаканаоливковое масло экстра вирджин 9000 6
- 3-4 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки нарезанного укропа
- 3-4 столовые ложки бальзамического уксуса из Модены
Подготовка
- Этот рецепт я получил от друга из Болгарии.Обычный печеный перец приобретает совершенно новый вкус, если добавить укроп... Паприку вымыть, обсушить, запечь в духовке, пока кожица не станет коричневой. когда он еще горячий, положите его на некоторое время в пакет из фольги (шкурку будет легче снять).
- Тщательно очистить от кожуры, удалить семена и нарезать широкими ломтиками.
- Залить оливковым маслом, смешанным с уксусом и толченым чесноком. Посыпать укропом. Подавать холодным с багетом.
Дата создания: 8 марта 2012 г. 15:13
.