Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях: видео, отзывы
Собрав богатый урожай фруктов, самое время задуматься, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях. Сберечь товарный вид, вкус и пользу продукта можно в квартире или погребе. При этом важно создать для фруктов благоприятный микроклимат, выбрать подходящую тару и оптимальный способ хранения. В статье представлены полезные рекомендации, которые помогут сохранить яблоки до весны.
Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат
Подготовка
Для того чтобы яблоки хранились долго, позаботьтесь об их своевременном сборе и подготовке. Для длительного хранения выбирайте подходящие сорта, которые отличаются лежкостью: «Джонатан», «Олимпийское», «Северный синап» и др. Такие плоды имеют плотную кожуру и сохраняют питательные вещества, вкус и пользу вплоть до следующего урожая (5-8 месяцев).
Желая сохранить яблоки, важно знать, как и когда их следует собирать. Сбор урожая выполняйте в осенний период, в сухую солнечную погоду. Яблоки, предназначенные для хранения, срывайте аккуратно, чтобы не повредить плодоножку или сам плод. Начинайте с нижних веток, постепенно продвигаясь к верхушке дерева. Собранный урожай бережно складывайте в подготовленную тару.
Собирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную тару
Собранные яблоки необходимо выдержать в прохладном помещении в течение 2 недель, чтобы выявить поврежденные или больные плоды.
Затем выполните сортировку урожая. Для хранения отбирайте только целые, здоровые плоды без малейших признаков повреждения или гнили. Рассортируйте яблоки по сортам и по размерам, а затем приступайте к их закладке на зиму выбранным способом.
Перед закладкой на хранение яблоки не мойте и не вытирайте их естественный восковый налет, чтобы максимально продлить их срок хранения.
Оптимальные условия
Чтобы надолго сохранить яблоки свежими, обеспечьте им должные условия, соблюдая следующие требования:
Температура воздуха должна быть ‒1…+1 ℃. Однако, некоторые сорта хорошо сохраняются при показателях +2…4 ℃.
Влажность воздуха – 85-95%.
Оптимальное место для хранения – погреб, подвал, прохладное место в квартире (балкон или лоджия).
Тара – деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Главные требования к емкостям – прочность и чистота. Перед закладкой фруктов тару рекомендуется хорошо продезинфицировать и просушить.
Чтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещении
Сроки хранения продукции в среднем составляют 5-8 месяцев. Лежкость фруктов зависит от сорта, размеров, организации хранения и условий созревания. Лучше всего сохраняются поздние зимние сорта фруктов средних размеров.
Яблоки, которые удобрялись азотными удобрениями, теряют свою плотность и поэтому их срок хранения будет гораздо меньше. Негативно сказывается на лежкости продукции высокая температура или обилие влаги в период созревания фруктов.
Способы хранения яблок в квартире
Сохранять яблоки в домашних условиях можно несколькими способами. Выбор вида хранения зависит от количества урожая, наличия свободного пространства в квартире и имеющейся тары. Дома хранить яблоки лучше всего на утепленном балконе, в прохладной кладовке или на подоконнике с постоянно открытой форточкой.
Самый простой способ – сложить фрукты в деревянный ящик плодоножками вверх. Если хвостики слишком длинные, укоротите их, но не вырывайте полностью. Такой способ простой, но не очень эффективный, поскольку один очаг гнили в таре может привести к заражению всей продукции.
Для хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилок
Сохранить урожай до весны поможет пересыпание продукции. Для прослаивания можно использовать любые сухие и сыпучие материалы – песок, золу, древесные опилки или стружки (обязательно лиственных пород), луковую шелуху, сухие листья, торф. Суть данного способа хранения в том, чтобы максимально оградить яблоки от контакта друг с другом. Для этого на дно емкости (деревянного, картонного или пластмассового ящика) насыпьте слой песка, смешанного с золой. Затем уложите ряд яблок, чтобы они не соприкасались, и засыпьте его сыпучим материалом. Выложите еще несколько слоев до полного заполнения тары. Такие яблоки надолго сохраняют свежесть, пользу и первозданный вид.
Чтобы продлить срок хранения яблок, перед закладкой оберните каждый плод в бумажную салфетку или простую бумагу. Не используйте с этой целью газеты, поскольку краска для печати содержит свинец и другие вещества, которые могут быть опасными для здоровья. Обернутые в бумагу фрукты аккуратно сложите в ящик или корзину плодоножками вверх.
Плоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плода
Оптимальный вариант хранения яблок на балконе – термоящик. Сделать его можно самостоятельно, утеплив коробку или ящик со всех сторон пенопластом. Это убережет плоды от промерзания и поможет им оставаться свежими и вкусными.
Актуальным для хозяек является вопрос: можно ли хранить яблоки в холодильнике? Небольшое количество фруктов возможно сохранить в рефрижераторе. Для этого плоды заверните в бумагу или полиэтиленовые пакеты и поместите в отсек для овощей. В холодильнике держите фрукты отдельно от других продуктов, поскольку выделяемый яблоками этилен ускорит дозревание и порчу другой продукции.
Хранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенки
Как хранить яблоки на зиму в погребе
Хранить яблоки лучше всего в погребе или прохладном подвале, где поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха. Прежде чем отправлять фрукты на хранение, подготовьте помещение: удалите мусор, продезинфицируйте все поверхности, хорошо проветрите и просушите его.
В погребе можно использовать различные способы хранения яблок: просто в ящиках, обернутыми в бумагу или пересыпанными сухими сыпучими материалами.
Сохранять фрукты можно и в полиэтиленовых пакетах. Для этого сделайте несколько небольших надрезов в таре, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Сложите несколько килограммов фруктов одного сорта в пакет и завяжите его. Храните продукцию при температуре ‒1…+1 ℃.
Хранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажей
Некоторые садоводы используют несколько другой способ хранения яблок в пакетах. Продукцию раскладывают в емкости и оставляют на пару дней в открытом виде. Спустя отведенное время максимально удаляют весь воздух, завязывают пакеты и размещают на стеллажах в погребе. Через 20 дней в упаковке образовывается особая газовая среда, которая защищает продукцию от порчи и гниения.
Способ хранения в полиэтиленовых пакетах не подходит для яблок сорта «Антоновка». В таких условиях фрукты быстро портятся, теряют свой товарный вид и вкус.
Полезные секреты
Продлить срок хранения яблок в домашних условиях или в погребе поможет соблюдение простых рекомендаций:
не переносите заготовку из холода в тепло и наоборот. Перепады температур приводят к быстрой порче фруктов;
не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами. Плоды выделяют этилен, который ускоряет дозревание других продуктов, и они начинают быстро портиться;
перед закладкой можно обработать яблоки, чтобы улучшить их лежкость. Для этого используйте глицерин, салициловую кислоту, спиртовой раствор прополиса, парафин или пчелиный воск. Однако такая обработка не рекомендуется, если фрукты предназначены для детей;
периодически перебирайте урожай и убирайте плоды с признаками гнили и болезней. Это убережет остальные фрукты от порчи.
Правильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весны
Сохранить яблоки свежими на зиму поможет правильная подготовка продукции, создание подходящих условий и периодическая ревизия запасов.
Видео
Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно хранить яблоки в квартире и погребе:
Об авторе: Марина Набильская
Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Ctrl + Enter
Знаете ли вы, что:
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.
Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».
Как сохранить яблоки на всю зиму
Русские дачи полны спелых и сочных яблок. Порой их набирается столько, что не хватает мешков и времени, чтобы все их съесть. В итоге все они пропадают, а с наступлением холодов люди идут в магазины покупать уже менее полезные и дорогостоящие фрукты. А ведь всего этого можно избежать, научившись правильно хранить яблоки так, чтобы даже зимой они оставались по-летнему полезными и свежими. Их хранение возможно почти везде: в погребе, на балконе, в кладовке, на кухне. Главное, обеспечить им все необходимые условия и тогда успех вам гарантирован. Рассмотрим подробнее, как и в чем можно хранить яблоки.
Содержание
Полиэтилен
На первый взгляд, может показаться что в душных полиэтиленовых пакетах хранение яблок в течение длительного времени невозможно. Это ошибочное суждение, плоды способны дышать и выделять при этом углекислый газ. Он, в свою очередь, консервирует все обменные процессы в плодах, благодаря чему становится возможным долгое хранение. При таком способе значение имеет температура. Важно чтобы она была в пределах +5-7 °С все время. Поэтому зимой такое хранение в погребе едва ли увенчается успехом.
Перед тем как сохранить каждое яблоко в полиэтилене, его нужно правильно подготовить. Для начала охладить, иначе будет конденсироваться влага, уложить в отдельный пакет, плотно завязать его и уложить в тару. Такой тарой может послужить большой ящик.
Помимо хранения в пакетах, яблоки можно сохранить в пленках из полиэтилена. Для этого нужно взять ящик, крест-накрест положить в него два слоя этой пленки, и ровными рядами уложить яблоки. Сверху тоже укладывается пленка, но уже в виде конверта. Такой метод хранения подходит для городских утепленных балконов. Если же балкон продуваемый, то зиму яблоки могут просто не пережить.
Песок
Для жителей частного сектора вопрос как хранить яблоки в погребе, очень актуален. Сделать это можно при помощи песка. Для того чтобы все было правильно, песок должен быть чистым и мелким. Предварительно его нужно просушить где-нибудь возле печи и после засыпать его тонким слоем на дно заранее приготовленного ящика в погребе. Сверху на этот песок положить яблоки и присыпать их песком. Толщина должна быть примерно три сантиметра. После также уложить еще один слой яблок и также засыпать. Чтобы во время хранения яблоки удалось сохранить в изначальном виде нужно стараться не укладывать их друг к дружке. Лучше чтобы они не касались друг друга.
Вместо песка для хранения в погребе зимой можно использовать:
Шелуху гречихи;
Мох;
Опилки;
Листья с деревьев;
Торф;
Шелуху лука;
Льняные очесы;
Стружки с деревьев лиственных пород.
При этом нужно помнить, что хоть благодаря этим природным утеплителям температура может оставаться благоприятной для хранения яблок, особо холодной зимой лучше использовать дополнительные меры. Температура может быть доведена до нормы хранения, если включать на пару часов в день обогреватель. Более долговечным и экономным вариантом станет утепление всего погреба в целом.
Ящики
Несмотря на то, насколько хорошо утеплен балкон или погреб хранение яблок дома зимой является самым верным решением, чтобы их правильно сохранить. Ведь именно дома для них всегда найдется подходящая температура.
Деревянный ящик. Им отдают предпочтение благодаря их прочности. Да и выглядят они вполне аккуратно, порой даже дополняя собой интерьер. Перед хранением яблоки нужно помыть и отудить, аккуратно положить в ящик. Нужно следить за тем, чтобы не образовалось вмятин или ран на плодах, в противном случае они начнут гнить. Перебирать нужно каждое яблоко вручную, даже одно помятое яблоко после может начать гнить и это распространится на все остальные плоды. Если планируете использовать несколько ящиков и укладывать их друг на друга старайтесь чтобы верхние не были слишком тяжелыми, иначе они будут приминать нижние.
Картонные ящики. Они менее прочные, чем деревянные, зато их проще найти. Для того чтобы предотвратить их разрыв и прибавить немного надежности проклейте их предварительно скотчем. В противном случае все, что вы захотите сохранить может испортиться из-за разрыва. В целом складывать плоды надо так же, как и в случае с деревянными ящиками.
Вот так просто яблоки останутся спелыми и сочными на всю зиму. А чтобы все точно увенчалось успехом, запомните несколько правил:
Внимательно перебирайте плоды, перед тем как приступать к их сохранению. Все те что имеют механические повреждения не смогут сохраниться долго, старайтесь употребить их сразу.
Сортируйте яблоки исходя из сорта и размера. Маленькие храните с маленькими, а большие с большими.
Оставляйте плодам свободное место. Чтобы сохранить их надолго, необходимо обеспечить им комфорт.
Вас может заинтересовать
дома в квартире, погребе и подвале
Очевидно, что вы хотите всю зиму и даже часть весны кушать свежие яблоки, собранные в собственном саду, поэтому и решили узнать о способах, условиях и правилах их хранения.
Ниже вы найдете информацию о том, как сохранить яблоки свежими и вкусными как можно дольше.
Сорта яблок, подходящие для длительного хранения
Вы должны понимать, что не все сорта яблок пригодны для продолжительного хранения.
Обратите внимание! Естественно, летние сорта яблок совершенно не подходят для долгого хранения: они слишком мягкие и сочные, из-за чего начнут подгнивать уже через несколько дней после того, как вы снимите их с дерева.
Другое дело — осенние и зимние сорта: они идеально подходят для долгого хранения.
Самые популярные зимние сорта яблок по срокам созревания (хранения):
Зимние (максимум до марта): Антоновка, Антей, Богатырь, Джонатан, Айдаред, Ред Делишес, Флорина.
Позднезимние (обладают самый лучшей лежкостью, могут храниться до конца весны): Спартан, Ренет Симиренко, Синап орловский, Северный синам.
Есть еще раннезимние, но для длительного хранения они не годятся.
Правила сбора урожая и подготовки яблок к зимнему хранению
Продолжительность хранения яблок будет зависеть от многих факторов: когда плоды были сняты с дерева, как отобраны и подготовлены.
Сроки и правила сбора плодов на хранение
Яблоки собирают на хранение слегка недозрелыми (т.е. в технико-биологической спелости — её еще называют съемной, иначе говоря, плоды должны пройти стадию технической спелости, но еще не достигнуть биологической = потребительской). Причем делать это лучше вручную, а не специальными съемниками (ими вы обязательно повредите плоды и оторвете плодоножку).
Обратите внимание! Если сорвать яблоки слишком зелеными (в начальной технической спелости), смысла в их хранении не будет, поскольку такие плоды в итоге все равно останутся жесткими и непригодными для употребления.
Что касается примерных сроков, то, как правило, урожай зимних яблок собирают в конце сентября-начале октября.
Интересно! Если вы ориентируетесь на лунный календарь, то собирать плодовые рекомендуется на убывающей луне, но никак не на растущей.
Чтобы плоды хранились максимально долго, вам нужно учесть следующие правила их сбора:
Снимать плоды нужно строго при сухой погоде.
Если плоды будут мокрые, то о каком долгом хранение может идти речь?
Обратите внимание! Ни в коем случае нельзя мыть или протирать плоды перед хранением, иначе попросту удалите защитный восковой налёт.
Плоды, собранные после заморозков, на хранение брать нельзя: их лучше употребить или переработать сразу.
Плоды собираются непосредственно с дерева (Не с пола!) вместе с плодоножками.
Снимать плоды нужно максимально аккуратно, желательно только руками (схватили ладонью и повернули в любую сторону), без применения плодосъемника.
Если у яблока в процессе сбора обломится плодоножка, то в этом месте плод в скором времени обязательно загниёт.
Подготовка плодов к долгому хранению
Перед тем, как закладывать плоды на хранение, их необходимо тщательно осмотреть, так сказать, провести отбор. А именно выбрать плоды без каких-либо царапин, вмятин, гнилостей и прочих повреждений.
Иначе говоря, закладывать можно и нужно только неповреждённые плоды.
Все сколько-нибудь сомнительные экземпляры лучше сразу отбраковать = пустить на переработку или еду.
Важно! Дело в том, что одно гнилое или червивое яблоко в итоге может стать причиной порчи целого ящика.
Конечно, бывают такие «урожайные» года, когда после отбраковки оказывается, что хранить-то и нечего… В этом случае вы всегда можете пустить яблоки на переработку: сделать сок, сушку.
Также очень важно опустить яблоки в подвал или погреб непосредственно перед заморозками, но никак не раньше, когда внутри вашего хранилища еще слишком тепло.
А некоторые закладывают яблоки на хранение, предварительно обмазав их глицерином.
Как правильно хранить свежие яблоки зимой: оптимальные условия хранения
Чтобы сохранить яблоки в свежем виде до весны, нужно соблюсти несколько простых правил, а точнее условий хранения:
место для хранения должно быть прохладным, без доступа солнечного света, относительно сухим (точнее, в меру влажным) и с хорошей вентиляцией;
идеальная температура для хранения — +1..+4 градуса;
Как температура, так и влажность не должны сильно колебаться, а быть условно постоянными (конечно же, колебания в 2-3 градуса погоды не сделают, а вот в 5-10 — еще как).
влажность не должна превышать 90% (в общем-то, даже желательно, чтобы влажность была в районе 70-80%).
Чрезмерно высокая влажность (капли на плодах), как и излишняя сухость воздуха, могут навредить плодам: они либо загниют, либо начнут сохнуть, покрываясь морщинками и трещинками.
Кстати! Если капель на плодах нет, то влажность можно считать допустимой.
Иначе говоря, наиболее подходящие условия для хранения яблок, благодаря которым плоды точно будут долго и хорошо храниться, можно создать только в погребе или подвальном помещении, где прохладно, темно, умеренно влажно и имеется хорошая вентиляция.
Место для хранения
Как мы уже выяснили, лучше всего для хранения яблок подойдет погреб или подвал.
Однако, если вы живете не в частном доме, а в городской квартире, то можно попробовать заложить яблоки на хранение:
на балкон или лоджию (желательно, чтобы она была утепленной).
в зимний холодильник (во многих квартирах расположен под подоконником на кухне).
Конечно, можно хранить яблоки и в бытовом холодильнике (на нижней полке — в овощном ящике).
Но из-за соседства с другими продуктами яблоки точно не смогут там долго храниться, тем более в обычном бытовом холодильнике влажность стремится к минимальной.
Другое дело, если у вас есть магазинный холодильник, но их ставят обычно в частным домах.
Тара для хранения
В идеале это должен быть деревянный ящик с отверстиями (чтобы плоды проветривались).
Но также подойдет и пластмассовый, как впрочем и картонный ящик.
Важно! Дольше и лучше всего будут храниться яблоки, выложенные в один слой, причем одного сорта или срока созревания.
При этом:
Ящик должен быть чистым и сухим.
Для дезинфекции желательно предварительно окурить ящики дымом (впрочем, лучше окурить всё хранилище).
Дно тары оптимально проложить плотной бумагой.
Правила закладки на хранение
Яблоки, как правило, выкладывают плодоножками вверх.
Желательно, чтобы плоды не соприкасались друг с другом (лежали свободно), поэтому выкладывать лучше в 1 слой.
Конечно, можно и в 2, но срок хранения значительно снизится.
Важно! Не храните яблоки (как и груши) рядом с картошкой, квашенной капустой: они попросту впитают лишние запахи.
В одном ящике следует хранить яблоки только одного сорта или срока созревания.
Более ранние сорта попросту заставят созревать раньше времени более поздние (принцип дозаривания).
В процессе хранения следует регулярно (хотя бы 1 раз в неделю) внимательно осматривать ящики и своевременно избавляться от подпортившихся плодов (отбирать на еду).
Для увеличения срока хранения вы можете пересыпать свои яблоки одним из следующих субстратов (сыпучим материалом), благодаря которому плоды дольше не будут терять влагу. К тому же таким образом вы можете выложить яблоки в несколько слоев (яблоки-опилки-яблоки-опилки-яблоки).
Для этого отлично подойдут:
Только ни в коем случае не используйте опилки от пород хвойных деревьев! Запах смолы от хвойных портит вкус и аромат.
тырса;
солома.
песок + древесная зола.
Заворачивание плодов в бумагу и пищевую пленку
Конечно же, по-старинке вы можете каждый плод завернуть в бумагу (например, туалетную, а еще лучше в пергаментную).
Только не в газетную, типографская краска нередко токсична.
Однако! У этого способа есть один очень существенный недостаток, а именно вы попросту не сможете увидеть, когда плоды начнут загнивать…
Поэтому даже лучше заворачивать каждое яблочко в пищевую пленку.
В общем-то, можно разложить сразу по несколько яблок в перфорированные (с дырочками) полиэтиленовые пакеты, но так плоды хранится будут хуже, чем в индивидуальной упаковке.
А какие секреты долгого зимнего хранения яблок знаете вы?
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
Pinterest
Назван лучший способ хранения яблок
– Можно ли в домашних условиях сохранить яблоки до весны?
– Только если у вас дома стоит специальный холодильник, где соблюдается определенный температурный режим и влажность.
– У большинства наших читателей, конечно, ничего подобного нет – в лучшем случае погреб на даче. Зато яблок уродилось даже у самых нерадивых дачников в этом году тьма тьмущая.
– Погреб, подвал, теплый гараж, даже застекленный балкон – тоже подойдут для хранения яблок. Конечно, до следующего урожая сохранить их там не получится, но до середины января – вполне реально.
– Как вы сами храните яблоки?
– Я для этих целей отвела отдельную комнату в подвале, зимой температура там держится примерно в пределах 3-5 градусов. Но у меня всегда много яблок – это мой самый любимый фрукт.
– Вы сказали, что яблоки можно хранить даже на застекленном балконе или в гараже, но в сильные морозы температура там может упасть до -5. Это может им повредить?
– Конечно, тогда нужно укрыть ящики с яблоками плотным укрывным материалом. Таким обычно укрывают розы на зиму.
– А если похолодание непродолжительное?
– Все равно нужно укрыть, а потом раскрыть. Резкие перепады температуры очень плохо влияют на сохранность овощей и фруктов, потому что образуется конденсат, а избыток влаги приводит к загниванию плодов.
– Что еще влияет?
– Для начала давайте определим, какие яблоки вообще хранятся. Точнее, хранятся все, но срок у всех разный. Летние яблоки пролежат максимум 2 недели, осенние сорта – до 2 месяцев, а зимние, как я уже говорила, можно при желании хранить до конца зимы.
– Возможно, кто-то из наших читателей захочет закупить яблоки сейчас на рынке. Как определить, какие сорта пролежат долго?
– Зимние сорта еще не продаются, они поспеют в конце сентября, октябре. Они отличаются плотностью кожуры: чем она плотнее, тем лучше, плоды как будто покрыты воском – это и есть лучшая защита от гнили и прочих болезней. Поэтому, убирая яблоки на длительное хранение, ни в коем случае нельзя их мыть.
Нельзя отламывать плодоножку, на которой они висят на дереве, а вот листочки и прочий мусор нужно убрать, чтобы не было гнили. Вообще все яблоки нужно очень тщательно отсортировать перед тем, как убирать их на хранение. И прежде всего уберите плоды с повреждениями, даже малейшими.
– Почему?
– Каким бы крепким вам ни казалось яблоко, в тот момент, когда вы его сорвали с дерева, через две недели на месте даже маленькой царапины или червоточинки обязательно появится гниль. Она будет разрастаться, и в конце концов перекинется на другие плоды. Так одно поврежденное яблоко может заразить еще несколько, с которыми оно соприкасается в ящике.
– Я знаю, что многие дачники заворачивают яблоки в бумагу, старые газеты.
– Есть такой способ хранения, еще можно пересыпать опилками, песком, некоторые смешивают опилки с золой. Но я не люблю заворачивать яблоки, потому что, с одной стороны, ты их изолируешь друг от друга, но с другой – не видно, что там с ними происходит.
Лучше всего раз в месяц, а, если позволяет время, то и чаще проверять яблоки и отсортировывать порченные. Еще я советую прежде, чем упаковывать их в ящики, рассыпать плоды на полу в прохладном помещении, например, на террасе, и пусть они полежат там около недели. За это время проявятся все скрытые дефекты, и вы сможете отбраковать испорченные плоды.
– Есть ли у вас лично какие-нибудь секреты, позволяющие сохранить плоды?
– Во-первых, никогда не храните большие яблоки с маленькими в одном ящике. Крупные плоды лучше сразу съесть, они не подлежат долгому хранению.
Во-вторых, следите, чтобы в помещении не было слишком сухо. На овощебазах, в специальных хранилищах, поддерживается режим влажности около 80%, в домашних условиях достаточно рядом с ящиками, где хранятся яблоки, поставить тазик с водой. В противном случае плоды через пару месяцев будут сморщенные и невкусные, яблоки быстро теряют влагу.
И третий секрет: никогда не храните яблоки рядом с картошкой, луком и чесноком. Иначе они будут пахнуть как картошка, лук или чеснок. Вообще лучше всего хранить яблоки отдельно.
Эти фрукты, даже после того, как их сорвут с дерева, продолжают дышать и выделяют газ этилен. Он способствует созреванию плодов. Вы, наверное, слышали, что, зеленые помидоры и недозрелую хурму часто кладут в полиэтиленовый пакет вместе с яблоками, чтобы они быстро достигли кондиции. Поэтому, когда яблоки долго хранятся рядом с другими фруктами и овощами, картошка начинает прорастать, портятся и другие фрукты-овощи.
Чем больше яблоко, тем активнее оно дышит и больше выделяет этилена, поэтому рядом с большим яблоком быстрее испортятся плоды меньшего размера. Дольше всего хранятся средние и мелкие плоды. Еще я всегда советую заготавливать немножко недозрелые яблоки, они со временем дойдут до кондиции, зато дольше сохранятся.
– Вы подробно рассказали, как сохранить яблоки, которые находятся в идеальной «физической форме». А что делать, если яблок уродилось много, но они все с изъяном?У меня на даче, например, полно яблок с битыми боками, некоторые плоды поклевали птицы, какие-то попортили червяки. Но все равно – жалко их выбрасывать.
– Выбрасывать яблоки – большой грех. Лучше уж отвезите их на конюшню, лошадки вам будут очень благодарны.
А вообще существует множество рецептов переработки некондиционных яблок. Самый простой – сделайте яблочное пюре-скороварку, которое потом можно использовать для приготовления зефира, пастилы, добавлять в каши, пироги, даже для вареников сгодится.
Срок годности такого яблочного пюре будет зависеть от условий хранения: в течение 2-3 недель можно держать его в стеклянной банке в обычном отделении холодильника, если же хотите заготовить яблочную начинку на долгий срок, то упакуйте ее в зип-пакеты и положите в морозилку.
Кстати, последний способ годится не только для пюре. Кусочки яблок или яблочные дольки слегка потушите вместе с кожурой, добавьте в них сахар по вкусу, немного лимонного сока (он сохранит цвет яблока, не дает ему потемнеть) или корицу (она добавит аромата). Потом смесь нужно охладить и переложить в зип-пакеты, убрать в морозилку. Зимой достанете, и получится отличная начинка для пирогов, как будто яблочки только что были сорваны с дерева.
Хранение яблок в погребе с картошкой
Научный подход: можно ли хранить яблоки в погребе вместе с картошкой
Каждый садовод знает ценность квадратных метров в погребе. Собранный урожай нужно разместить таким образом, чтобы каждому продукту хватило места.
При этом необходимо соблюсти требования культуры, чтобы во время хранения она не испортилась. Отдельным вопросом является совместимость овощей и фруктов.
О том, можно ли хранить яблоки в одном погребе вместе с картошкой и как правильно организовать этот процесс, читайте в статье.
Совместимость продуктов
Чтобы овощи и фрукты не испортились при хранении, нужно учитывать их совместимость.
Обращают внимание на такие параметры, как:
толщина шкурки фруктов и овощей;
требования к температурному режиму;
выделяемые продуктами вещества.
Картофель можно оставлять на хранение с овощами и фруктами, которые не будут способствовать его порче, вберут в себя лишнюю влагу и не начнут портиться из-за ее переизбытка.
При лежке в погребе клубни отпотевают. Скопившийся конденсат не должен нанести вреда продуктам, хранящимся рядом. Яблоки к ним не относятся. Вместе с картошкой они лежать не должны. На это есть несколько причин.
Почему не рекомендуется?
Яблоки не рекомендуется хранить вместе с картофелем из-за того, что они выделяют этилен. Под этим названием скрывается растительный гормон, который предназначен для их быстрого созревания. В сорванных фруктах его выработка усиливается из-за дефицита влаги, поэтому они дозревают быстрее.
Уникальная способность этилена заключается в том, что он стимулирует созревание не только яблок, но и других овощей и фруктов. Картофель не является исключением.
Поэтому, лежа рядом с яблоками, он начинает быстро прорастать и портиться. Клубни становятся мягкими, гниют изнутри.
Однако у этилена есть одна особенность. При нулевой температуре его выработка значительно сокращается. Поэтому процесс созревания продуктов притормаживается. Как только в погребе температура поднимается выше нуля, газ вновь начинает вырабатываться с удвоенной силой.
Зная эту особенность, ее можно применять с пользой. Поэтому в некоторых случаях совместное хранение яблок и картофеля все-таки допустимо.
Когда точно нельзя?
Есть ситуации, при которых хранить яблоки с картошкой нельзя однозначно.
Хранение в одном ящике. Ни в коем случае фрукты и овощи не должны соприкасаться друг с другом. Выделяющийся этилен приведет к тому, что картошка быстро сгниет.
Хранение раннеспелых фруктов с тонкой шкуркой в одной емкости с картофелем или рядом с ним. Эти плоды выделяют газ особенно активно. Они сами быстро портятся и провоцируют гниение находящихся рядом продуктов.
Высокая температура в погребе. Если она превышает отметку в 0…+1 градус, то урожай начнет гнить.
Некачественная вентиляция. Чем хуже проветривается помещение, тем больше этилена будет в нем скапливаться.
Хранение большого количества яблок. Если урожай занимает основную часть погреба, то скопление этилена будут значительными. В этом случае не поможет даже самая мощная вентиляция.
Когда разрешается?
Вместе хранить яблоки и картошку можно в следующих случаях:
в погребе созданы идеальные условия — температура воздуха не превышает 0 градусов, вытяжка работает исправно, либо установлены дополнительные вентиляторы;
высота потолка в погребе не менее 2,2 м;
помещение продезинфицировано, стены побелены смесью извести и медного купороса;
есть возможность разместить овощи и фрукты далеко друг от друга;
картофель молодой и сухой — такие клубни долгое время не будут подвергаться влиянию этилена;
регулярный контроль качества продуктов — перебирать и осматривать их придется часто.
Есть мнение, что при совместном хранении яблоки с картофелем, фрукты приобретают неприятный земляной вкус. Этой проблемы удается избежать, если пол и стены погреба выполнены из глины. Она является отличным адсорбентом, поэтому вбирает в себя все посторонние ароматы.
Если яблоки все-таки впитали в себя «подвальный» запах, избавиться от него не сложно. Достаточно выдержать их несколько дней в квартире. Сморщенные плоды вымачивают в прохладной воде.
Как организовать хранение в одном подвале с картофелем?
Если места для хранения очень мало, то можно прибегнуть к некоторым хитростям, благодаря которым удастся в условиях одного погреба сохранить и яблоки и картофель.
К ним относятся:
Раздельное хранение продуктов. Картофель размещают в погребе в открытых ящиках. Фрукты раскладывают на стеллажах, которые расположены выше.
Они будут находиться ближе к вентиляции, благодаря чему удастся избежать накопления этилена в помещении.
Хранение яблок в полиэтиленовых пакетах. В них фасуют по 2-4 кг фруктов и оставляют на 7 часов для охлаждения. Затем пакеты плотно завязывают.
Для «дыхания» плодам достаточно нескольких маленьких дырочек, которые проделывают спичкой. Через 7-14 дней в пакете накопится достаточное количество двуокиси углерода для длительного хранения яблок.
Этот процесс можно ускорить, если положить внутрь ватку со спиртом. При таком способе хранения яблоки не смогут нанести вреда клубням.
Перед отправкой в ящики овощи и фрукты нужно тщательно перебрать. Все продукты, имеющие даже малейшие признаки гнили, царапины или вмятины, нужно отсортировать.
Чтобы яблоки выделяли во внешнюю среду меньшее количество этилена, их заворачивают в бумагу. Складывают упакованные плоды в прочные ящики из древесины, либо в чистые картонные коробки, которые не боятся воздействия влаги. Промежутки можно заполнить соломой.
Если помещение очень маленькое, то «защитить» картофель помогает вазелиновое масло. Им пропитывают бумагу, в которую оборачивают каждое яблоко. Фрукты отбирают только самые лучшие, среднего размера. Большие и мелкие плоды портятся быстрее.
При совместном хранении овощей и фруктов, проверять их нужно чаще. Яблоки пересматривают каждые 2 недели, а картофель – каждый месяц.
Чем ближе весенний период, тем чаще осуществляют проверку. Продукты, которые имеют признаки порчи, нужно немедленно удалять.
Лучше всего хранятся яблоки зимних сортов. Они имеют толстую шкурку, которая защищает их от высыхания и проникновения вредоносных микроорганизмов. Такие фрукты не будут гнить и способствовать порчи находящихся рядом продуктов.
Собирают их, когда они достигнут съемной, а не фактической зрелости. Сначала вкус плодов нельзя назвать отменным. Он улучшается в процессе их хранения. Такие яблоки становятся сочными, сладкими и ароматными через 1-2 месяца. О том, когда снимать яблоки с дерева на хранение, расскажет эта статья.
Повысить сохранность фруктов помогает глицерин. Его наносят на тряпочку, которой протирают каждое яблоко. О способах обработки яблок перед хранением можно узнать здесь.
Полезная информация
Чтобы картофель и яблоки хранились дольше, можно прибегнуть к следующим советам:
Добавить в ящик с клубнями редьку или хрен. Эти корнеплоды выделяют особые вещества – фитонциды, которые уничтожают грибок и препятствуют заражению гнилью.
Свекла, выложенная поверх картофеля, позволяет удерживать в нем влагу, тем самым препятствуя его гниению.
Для улучшения лежкости картофеля, можно пересыпать его луковой шелухой или листьями мяты.
У яблок нельзя срывать плодоножку.
Хранению не подлежат яблоки, которые были подняты с земли. Переспелые дефектные плоды используют сразу. Если они попадут в подвал, то гниль может погубить весь урожай.
Нельзя стирать естественный матовый налет с яблок. Он защищает их от порчи.
Во время выращивания яблок долю азотистых удобрений уменьшают. Если их в почве будет слишком много, то плоды быстро сгниют.
После сбора яблок, не нужно сразу же опускать их в погреб. Им надо дать время, чтобы они устоялись и проявили себя.
Для этого их оставляют в гараже, на садовом участке или на балконе на 2-3 недели. Только после повторной сортировки их можно отправлять зимовать. Все самое важное о хранении яблок найдете тут.
Заключение
Хранить вместе картофель и яблоки не рекомендуется. Если нет возможности разделить их, то располагают продукты в одном помещении, но как можно дальше друг от друга.
Залог сохранности овощей и фруктов – это стабильно низкая температура воздуха, качественная вентиляция и регулярная сортировка.
Сохраняйте яблоки свежими более года (без корневого погреба)
Признаюсь, у меня много романтических представлений о корневом погребе. Я бы с удовольствием построил такую, настоящую, вырытую глубоко в склоне холма здесь, в усадьбе. К сожалению, на нашей земле очень высокий уровень грунтовых вод, и подземный подвал для корнеплодов не подходит. Правда в том, что «погреб для корнеплодов» имеет мало общего с тем, есть ли у вас настоящий погреб для корней.
Reading Root Cellaring: Natural Cold Storage for Fruit and Vegetables действительно открыло мне глаза на всевозможные запасные места, которые можно было бы использовать для хранения свежих продуктов всю зиму, даже если моя мечта о вырытом корневом погребе так и не осуществилась.Книга не только знакомит вас с требованиями к каждому типу продуктов, которые вы храните, но и предлагает планы и идеи для хранения корней в любом месте, даже в квартире.
В большинстве домов есть место, где прохладнее, чем в остальных. Уголок, куда не проникает тепло дровяной печи. Может быть, это комната у северной стены, дальняя часть туалета или кладовой или просто уголок в подвале.
Яблоко Newton Pippin, самый лучший сорт яблок для хранения.
В дальнем дальнем углу подвала мы отгородили часть и установили стеллажи. Без каких-либо работ, просто потому, что эта часть подвала находится под землей, температура в этой части подвала круглый год составляет около 55 градусов. Это не достаточно холодно, чтобы считаться настоящим «корневым погребом», но достаточно прохладно для импровизированного корневого погреба.
Яблоки, хранящиеся в корневом подвале, лучше всего хранятся в одном слое и не касаются друг друга. Хороший способ сделать это - использовать неглубокие коробки, в которых все они хранятся в одном слое.Мы оборачиваем каждое яблоко в газету, что обеспечивает дополнительную защиту и помогает предотвратить загрязнение всей партии яблок, которые начинают портиться.
Я мечтаю однажды получить одну из этих садовых стеллажей от Gardeners Supply, но сейчас мы используем простые старые картонные коробки.
Заворачиваем яблоки в газеты и укладываем их в ящики для нашего подвала.
Я подумал, что мы сможем сохранить яблоки свежими максимум несколько месяцев, может быть, достаточно долго, чтобы съесть свежий домашний пирог на Рождество.В первый год, когда мы хранили их, они были идеальными, так как в тот день, когда они отправились в коробку на Рождество, мы приготовили наш пирог, а остальные оставили, чтобы посмотреть, сколько они продержатся.
Они продолжались и продолжались, и к Рождеству следующего года, спустя полные 14 месяцев, они начали проявлять некоторые признаки серьезного ухудшения. Тем не менее, они были достаточно хороши для второго рождественского пирога, хранящегося более года.
Как это случилось? Что это за волшебные яблоки?
Дерево было здесь, когда мы переехали в нашу усадьбу, но это привитой сорт.Немного исследований, и мы нашли сорт яблок, который идеально описал наш: Newton Pippin. Вкус медленного питания описывает его как «поздно собранное, средне-крупное, плоское круглое яблоко с зеленой кожурой, желтоватым оттенком, слегка покрасневшее яблоко с удивительно сбалансированным терпким / сладким вкусом и ароматом, который некоторые описывают как« сосновый ». . » Что еще более важно, по данным Stocking Up, это лучших сортов яблок для хранения .
Многочисленные источники говорят, что они могут храниться в течение 8 месяцев без проблем, и что на самом деле им требуется как минимум несколько месяцев хранения, чтобы полностью раскрыть аромат.Испытывая их месяц за месяцем, я согласен с этим. Сразу после сбора урожая им не о чем писать. Спустя несколько месяцев они стали впечатляющими.
Хотя источники говорят, что они хранятся около 8 месяцев, наши хранятся намного дольше. Возможно, дело в определении сохранения. Они выглядели хорошо, как в тот день, когда мы собирали их в течение 8 месяцев, после этого они начали терять немного влаги и стали немного морщинистыми снаружи. Скорее всего, это от недостатка влажности. В подвале влажно, правда, но для того, чтобы действительно хранить яблоки в идеальных условиях, нужна очень высокая влажность и температура, близкая к нулю.
Значит, при случайном хранении в подвале они потеряли четкость, это правда, но они не испортились. В 14 месяцев они сделали идеальный пирог.
Имейте в виду, что для хранения следует использовать только совершенно идеальные яблоки без синяков. Все, что имеет синяки или царапины, попадает прямо в наш пресс для сидра, и большая часть этого сохраняется в виде консервированного сидра.
Начиная с этого оригинального эксперимента, мы с большим успехом пробовали другие сорта яблок, отмеченные хорошей сохранностью, используя простую картонную коробку и метод газеты.Мы успешно хранили Ashmeads Kernel, Honeycrisp и Northern Spy по 8 месяцев каждый, и на самом деле они могли просуществовать дольше, но к тому моменту мы просто съели их все.
Ханикрисп в наши дни популярен как отличное яблоко для еды, но на самом деле это одно из самых лучших яблок для хранения. По словам селекционера из Университета Миннесоты, «[Honeycrisp] обладает такой способностью хранения, которую я когда-либо видел».
Honeycrisp - одно из моих любимых яблок, и когда мы узнали, что они так хорошо хранятся, мы посадили два полноразмерных дерева.Они должны вырасти примерно к 2020 году, поэтому я скрещиваю пальцы, что после этого мы никогда больше не купим зимой ни одного яблока.
Stocking Up также предполагает хранение Stayman-Winesap, York Imperial, Arkansas Black Twig, Baldwin, Ben Davis и Rome Beauty, и каждый из этих сортов хранится не менее 6 месяцев.
Обновление: После 6 месяцев в подвале для корнеплодов они стали лучше, чем в тот день, когда в них вошли. В конце марта у нас все еще есть 2 фута снега на земле, но мы едим яблоки, собранные дома.Цвет кожуры пожелтел, но текстура осталась свежей, а вкус стал восхитительным.
Надеюсь, мне удастся убрать несколько белок и сфотографировать осенние яблоки прошлого года рядом с самыми ранними яблоками этим летом. Наши желтые прозрачные яблоки созревают в июле… следите за обновлениями.
Яблоки, хранящиеся в подвале, после 6 месяцев хранения. Сейчас конец марта, но они свежие и ароматные. Собранные в домашних условиях яблоки - долгожданное угощение, когда весь этот снег все еще лежит на земле.
Как вы думаете? Готовы ли вы попробовать хранить яблоки в собственном импровизированном погребе? Оставьте заметку в комментариях ниже.
Связано: Ресурсы для постройки подвала приусадебного участка
Связанные
.
Вот несколько простых советов, как долго хранить яблоки
Хранить яблоки свежими всю зиму проще, чем вы думаете. Хотя в большинстве случаев лучше всего хранить при температуре около 34 градусов, прохладного подвала достаточно, чтобы получить почти такие же результаты без необходимости охлаждения или строительства отдельного корневого погреба.
Просто заверните каждое яблоко отдельно в газету и поместите в коробки так, чтобы между ними оставалось пространство. Периодически проверяйте их на наличие обесцвеченной бумаги, указывающей на то, что яблоко портится. Время от времени разворачивайте несколько, чтобы посмотреть, как у них дела.
Я успешно хранил яблоки Ньютона Пиппина, одного из лучших хранителей, в течение 14 месяцев, используя этот метод. Просто ящик, газета и подвал. Никаких специальных инструментов не требуется.
Многие сорта на самом деле не приобретают собственный вкус, пока они не хранятся хотя бы несколько месяцев, но как только они появятся, ожидание того стоит.
Яблоки Newton Pippin в конце марта, после 6 месяцев хранения.
Яблоки для хранения - ключ к обеспечению круглогодичных поставок домашних фруктов.Наша цель - в какой-то момент обеспечить всю нашу собственную еду на целый год, поэтому мы работаем над добавлением большего количества яблок для хранения в наш сад вместе с яблоками раннего лета, чтобы у нас были свежие запасы, как и в наших магазинах. закончиться.
Хотя мы храним наши в простых картонных коробках, они не лучший контейнер для хранения яблок. Мне очень нужна эта полка для хранения яблок с 9 ящиками, потому что она позволит нам хранить достаточно яблок на всю зиму. Они также делают более короткие стеллажи для хранения яблок с 6 ящиками, и в зависимости от того, как мы реорганизуем наш подвальный подвал, мы можем получить вместо них два таких.
Наш подвал пригоден для хранения, но мы планируем подвал, чтобы у нас было достаточно места для всех наших зимних запасов. К этому моменту в подвале будет больше места для наших консервов, в том числе для консервированного яблочного пирога и консервированного яблочного сидра. Если у вас нет прохладного места для свежих яблок, отлично подойдут консервированные яблочные продукты, которые можно хранить не менее 18 месяцев.
Чтобы иметь запас яблок на всю зиму, нужно выбирать самые лучшие сорта хранимых яблок.Хранение яблок на зиму - это больше вопрос выбора правильного сорта, чем техники. Вот лучшие яблоки для зимнего хранения, которые я нашел на сегодняшний день. Я надеюсь пополнить этот список со временем, когда найду новые сорта яблок длительного хранения.
Арканзас Черный
Первоначально обнаруженное в Арканзасе, это яблоко имеет очень темный цвет, что и дало ему название. Текстура хрустящая, сочная и слегка кислая, что делает его идеальным для употребления в свежем виде. Сами яблоки очень твердые прямо с дерева, что является еще одним признаком того, что им нужно немного времени перед едой.
Ядро Эшмида
Один из моих самых любимых сортов яблок, и мы успешно храним их в течение 8 месяцев в подвале. Ядро Эшмида - очень ароматное яблоко, вкус которого со временем меняется. При первом сборе вкус довольно терпкий, но постепенно становится мягче при хранении.
Болдуин
Старый сорт Новой Англии 1700-х годов. Это исключительно сочное и хрустящее яблоко с хорошим балансом сладкого пирога.Это универсальное яблоко, которое можно есть свежим или приготовить в виде пирогов или соуса.
Черная веточка
Это старинное яблоко довольно сложно найти. У него красноватый цвет, настолько темный, что почти фиолетовый, отсюда и название черного цвета. Это твердое яблоко с большим количеством сока и ярким вкусом. Он идеально подходит для еды, чтобы насладиться его неповторимым сильным вкусом.
Брэберн
Это яблоко, которое сегодня легко найти в продуктовых магазинах.Это ароматное яблоко с твердой консистенцией. Braeburn можно использовать для приготовления свежих блюд, соусов и выпечки. В идеальных условиях его можно хранить до 12 месяцев.
Коричнево-красноватый
Многие из красновато-коричневых цветов хорошо хранятся, так как они имеют более толстую кожицу и более твердую текстуру, которая хорошо выдерживает хранение. Эту семейную реликвию собирают очень в конце года, что дает ему преимущество при хранении до зимы. Его едят в свежем виде или в соке для сладкого сидра.
Cox’s Orange Pippin
Старое английское яблоко, из которого выросли одни из лучших яблок на рынке сегодня.Он обладает интенсивным вкусом и хрустящей сочностью, поэтому его можно есть сразу и запекать в пирогах. Мы недавно посадили этот в нашем саду, и я не могу дождаться наших первых домашних апельсиновых пиппинов.
Криспин (Муцу)
Это японское яблоко называется Муцу в Японии и Криспин в Европе и Америке. Это бледно-желтое яблоко с кремовой мякотью. Текстура плотная и хрустящая, на вкус остро-сладкий. Лучше всего есть в свежем виде или в пирогах. Имеет очень долгий срок хранения.
Предприятие
Это твердое сладкое яблоко хорошо хранится. Он описывается как всегда слегка терпкий, с пряным ароматом. Яблоки Enterprise созревают в октябре и хранятся до 6 месяцев.
Esopus Spitzenburg
Несмотря на то, что у него странное название, вы, вероятно, не слышали, он выращен в садах семейных реликвий на северо-востоке, и мы смогли попробовать его во время дегустации семейных яблок, которые мы проводим каждую осень. Esopus Spitzenburg обладает сложным вкусом с пряными и острыми нотками.
Фудзи
Я был настроен против Fuji, потому что он выведен из Red Delicious, чего я терпеть не могу. Тем не менее, на самом деле он неплохой и хранится очень хорошо. Фудзи имеет медовый вкус и коммерчески добавляется в яблочное пюре.
Золотисто-русый
У этого яблока серьезные побурения снаружи, жесткая кожица и немного похоже на желто-золотистый картофель. Тоже вкусно. Твердая / хрустящая текстура съедает, а вкус лучше всего описать как «богатый и ароматный.«Это яблоко для сидра, но мы часто едим его в свежем виде. Хранится месяцами, а затем можно отжать свежий сладкий сидр, как только они начнут портиться.
Золотая лихорадка
Еще одно яблоко, которое не приобретает полного вкуса до тех пор, пока оно не будет храниться несколько месяцев. Описывается как десертное яблоко, которое отлично подходит для запекания или употребления в свежем виде.
Идаред
Относительно новое яблоко, выращенное в Айдахо в 1940-х годах. Описывается как имеющий ароматный, но терпкий вкус.Отличный хранитель.
Мелроуз
Это яблоко - помесь Джонатана и Делишес. Вкус терпкий и ароматный, и его хорошо есть в свежем виде. Хорошо хранится.
Ньютаун Пиппин
Разработанный в Нью-Йорке в 1700-х годах, Newton Pippin, несомненно, является лучшим яблоком для хранения. Мы хранили Newton Pippins в течение 14 месяцев и по-прежнему могли делать прекрасные пироги. Честно говоря, они на вкус довольно ужасны, свежие с дерева, немного напоминающие пенопласт.По истечении не менее 3 месяцев хранения их полный аромат развивается, и они напоминают по вкусу бабушкин кузнец с очень плотной консистенцией. Другие описывают его как имеющий сложный, слегка цитрусовый вкус.
Первоначальный Newton Pippin был желтовато-зеленого цвета, но случайная мутация на одной ветке дерева (известная как спорт) привела к появлению второй разновидности, названной Yellow Pippin. Этот сорт тоже очень хорошо хранится, но он желтый, а не зеленый. Это один из моих любимых пирогов.
Яблоки Newton Pippin на нашем дереве
Северный шпион
Один из моих любимых фермерских рынков, яблоки с севера найти несложно.Кожа легко покрывается синяками для большинства супермаркетов, но ее обычно выращивают на фермах и приусадебных участках Северо-Востока. Обладает гладкой, мелкозернистой мякотью и ароматным вкусом. Это замечательный свежий или запеченный в середине зимы пирог. При правильном обращении и отсутствии синяков Northern Spy будет храниться до весны.
Розовая леди
Еще одно относительно новое яблоко, которое вы действительно можете найти в супермаркете, Pink Lady - отличное яблоко для хранения. Обладает хрустящей текстурой и тропическим ароматом.Отлично подходит для свежей еды и выпечки.
Рим
Родом из городка Рим в Огайо, это «римское яблоко» старше других сортов римских яблок, получивших свое название позже. Большое круглое яблоко с желто-зеленой кожицей и оттенками красного. Хрустящее, острое и кислое, римское яблоко лучше всего подходит для запекания. При слишком длительном хранении они становятся мучнистыми и теряют свой вкус, вы заметите разницу, если оставите их слишком долго.
Rome Beauty
Также известное как «Красный Рим», это большое круглое яблоко отлично подходит для запеченного яблока, но его можно есть только сразу.Созревает с сентября по начало ноября, а затем хранится до июня. Есть еще одно яблоко под названием Rome, которое становится мучнистым при слишком долгом хранении. Это сорт желто-зеленого цвета. Убедитесь, что вы выбрали краснокожих римских красавиц, если собираетесь их хранить.
Тайдеманс поздний апельсин
Выведенный из Cox Orange Pippin, этот сорт был выведен в Англии в 1920-х годах. Его также называют Tydeman’s Late Cox из-за его происхождения. Этот сорт не приобретет полного вкуса до Рождества после нескольких месяцев хранения.Основным недостатком является то, что это яблоко имеет тенденцию к выращиванию раз в два года и может давать урожай хорошего размера только раз в два года.
Tydeman’s Late Orange Storage Apple
Winesap
Одно из самых лучших яблок для хранения, которое можно хранить до июня. Есть несколько разновидностей, которые теперь маркируются как Winesap, и лучший сорт для хранения - это старинная реликвия. Будьте осторожны при выборе деревьев, чтобы получить правильный сорт. Это маленькое яблоко с ярко-красной кожицей, почти пурпурной.Название происходит от его насыщенного винного аромата. Отлично подходит для свежих блюд, пирогов, соуса и сидра.
Если вы успешно хранили сорт яблок в течение 6 или более месяцев, я был бы рад услышать об этом. Какие разновидности вам понравились? Оставьте заметку в комментариях ниже.
Связанные
.
Как хранить яблоки в корневом погребе вместе с другими вещами (форум по сохранению продуктов питания в Перми)
Большинство моих яблок созревают задолго до того, как погреб достаточно остынет. Но мне посчастливилось получить сегодня 5 ведер яблок. В моем погребе сейчас низкие 40, поэтому я думаю, что могу попробовать оставить там немного. У меня только один корневой погреб, и я уже храню там картофелины, лук, морковь, свеклу и пастернак. Да, я знаю, что лук любит суше, но в этом корневом погребе не удается получить более 80% влажности.Всю зиму у меня обычно 33-37 градусов тепла.
Я храню морковь и свеклу в 5-галлонных ведрах с крышкой, чтобы они не сильно взаимодействовали с яблочным этиленом. Но татеры полностью раскрыты.
Можно ли хранить яблоки в этом погребе? Если я запечатаю их в ведрах по 5 галлонов, не повлияет ли это на все остальное? Или они просто варится в нем и испортятся? Есть ли другие способы решить эту проблему?
Спасибо!
"Через сотни лет не будет иметь значения, какой у меня банковский счет, в каком доме я жил или на какой машине ездил... Но мир может быть другим, потому что я сделал что-то настолько безумное, что он стал туристическим центром »
.
сохранение урожая на зиму, подготовка фруктов к хранению
Сохранность урожая обеспечивается при соблюдении нескольких факторов, среди которых одно из главных мест занимает температура хранения яблок. Поэтому важно правильно подобрать место для хранения собранных фруктов или создать оптимальные условия в помещении, которое уже имеется в наличии.
Стоит ли хранить яблоки зимой?
Ответ на вопрос, стоит ли хранить урожай яблок зимой, однозначно положительный. Однако этот способ «продления жизни» фруктам актуален в том случае, если сезон был урожайный, и яблоки собраны с минимальными повреждениями. Ведро фруктов можно хранить и в холодильнике пару месяцев.
А вот для нескольких ящиков уже нужно подготовить отдельное место или даже помещение, если есть возможность.
Следует помнить, что не все яблоки долежат до весны. Хорошую лежкость имеют поздние сорта, да и то не все. Зимовку в ящиках выдерживают сорта:
Антоновка;
Мельба;
Хранение яблок в подвале
Орловское зимнее;
Витязь;
Богатырь;
Северный Синап;
Уэлси;
Маяк;
Жигулевское.
Эти виды разводятся преимущественно в умеренном климатическом поясе. В южных широтах на хранение отправляют сорта Джонатан, Олимпийское, Аврора Крымская, Старкинг.
Чтобы повысить лежкость, кроме обеспечения необходимых условий в помещении для хранения, нужно соблюсти несколько правил. Урожай собирают посуху, когда поспевшие яблоки понемногу начинают падать с веток. Недозревшие плоды собирать не стоит, во время хранения они не поспеют.
Плодоножки с фруктов не отрывают, восковой налет не вытирают. Плоды по возможности укладывают сразу в тару, в которой они будут храниться, но в этом случае сбор значительно замедлится, так как яблоки нужно будет сортировать по размеру. Урожай собирают, начиная с нижних ветвей.
Какая должна быть температура
Яблоки, как и многие другие фрукты, при хранении выделяют газ этилен, который ускоряет созревание плодов. Поэтому урожай хранят при низких температурах, оптимальные значения которых находятся в диапазоне от -1°С до +4°С. При такой температуре этилен выделяется в наименьших количествах, а плоды не теряют своих вкусовых качеств.
Кроме того, концентрацию газа в воздухе помещения можно регулировать проветриванием или установкой воздухоотводов.
Влажность воздуха также имеет значение для продления сохранности урожая. Она должна быть не меньше 85%. В противном случае фрукты начнут портиться (увядать).
Учитывая эти показатели, выбирают место для хранения яблок. Это может быть погреб, подвал или даже земляная яма. Помещение предварительно нужно продезинфицировать. Полы опрыскивают раствором медного купороса (на 10 л воды 0,5 кг), а стены белят известью с добавлением того же купороса (на 10 л воды 1,5 кг извести и 150 г купороса).
Яму для хранения копают, когда наступят морозы (до -5°С) на глубину около 50 см. Ее дно и стенки обкладывают еловым или сосновым лапником для защиты от грызунов. Фрукты помещают в яму в полиэтиленовых пакетах. Сверху также укладывают хвойные ветки. Место можно пометить каким-либо отличительным знаком.
Хранение яблок в зависимости от сорта
Сроки хранения яблок различных сортов отличаются. Урожай, созревший к осени, лежит, как правило, не более 2 месяцев. Зимние разновидности выделяются более высокой лежкостью. Яблоки этих сортов могут храниться до 7 месяцев, не теряя своего товарного вида и вкусовых характеристик.
Как правильно отсортировать яблоки для хранения
Хранение яблок в ящиках
Сортировка яблок перед их отправкой на долгое хранение просто необходима. В первую очередь фрукты раскладывают по сортам, так как у разных видов разные сроки лежкости.
Затем плоды сортируют по размеру (мелкие, средние, крупные). Это делается также для продления срока хранения. Крупные яблоки выделяют больше этилена, а значит, мелкие экземпляры, находящиеся рядом с ними, быстрее начнут портиться.
При сортировке осматривают урожай на наличие повреждений (порезы, вмятины) и червоточин. Поврежденные яблоки необходимо отложить и утилизировать как можно скорее (в выпечку или на консервацию). Остальные фрукты осматривают аккуратно, чтобы не причинить им вреда.
В чем хранить яблоки
Яблоки можно хранить в разной таре. Наиболее часто в этих целях используются деревянные ящики. Они прочны, имеют отверстия для доступа воздуха, их легко приобрести.
Можно использовать картонные коробки.
В емкости фрукты укладываются в несколько слоев. Не нужно стараться сложить в один ящик как можно больше плодов. Так тяжелее проверить урожай на появление опрелостей и других повреждений, которые неизбежны во время долгого хранения.
Можно хранить ящики на стеллажах с полками или выдвижными ящиками.
Прекрасно сохраненный урожай яблок
Оборачивая плоды в бумагу, каждый в отдельности, можно значительно продлить их срок хранения. Лучше, если яблоки будут лежать отдельно друг от друга. Для разделения можно сделать картонные перегородки. Также зарекомендовал себя такой способ хранения, как пересыпание плодов песком с золой, гречневой или луковой шелухой, опилками. Так каждое яблоко будет находиться в изоляции от соседних фруктов.
Яблоки можно хранить и в обыкновенных полиэтиленовых пакетах. Они наполняются фруктами по 3-4 кг. Затем в пакеты нагнетается углекислый газ с помощью сифона для газирования воды, и тара запаивается. Нужно учитывать, что некоторые сорта чувствительны к высокой концентрации кислорода в окружающей среде, и не для всех яблок этот способ подходит.
Для повышения сроков лежкости и защиты от вредителей фрукты можно обработать специальным раствором (этот прием используется в основным при промышленных масштабах хранения урожая). В состав порошка входят:
крахмал;
йод;
сода;
йодистый калий.
Средство разводят в воде и наносят на поверхность плодов. Состав безвреден для человека и легко смывается с кожуры теплой водой.
Во время просмотра видео вы узнаете о хранении яблок в подвале.
Подобрав подходящее место хранения и обеспечив нужную температуру и влажность воздуха, можно надолго продлить срок лежкости яблок, благодаря чему всю зиму под рукой будут свежие фрукты.
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
Это меня удивило
Яблоня
Как хранить яблоки в домашних условиях
Богатый урожай яблок заставляет садоводов задуматься о том, как сохранить яблочки свежими всю зиму. Зачастую, сам процесс кажется лёгким, но на деле оказывается много исключений и правил, несоблюдение которых приведёт к потере большей части урожая. Поэтому важно знать о сортах яблок, имеющих наилучшую лежкость, о времени сбора, а также об условиях их хранения и обработки.
ЛУЧШИЕ СОРТА ЯБЛОК ДЛЯ ХРАНЕНИЯ
У разных сортов яблонь отличаются и время сбора плодов, и условия их хранения. Лучше всего хранятся осенние и зимние сорта.
Данные сорта наиболее популярны и хорошо сохраняются. Урожай с них собирают с 20 сентября по 10 октября. Такие сроки обусловлены их темпами созревания. Если собрать раньше, то плоды не успеют набраться сахаристости. Если позже, то они утратят свою свежесть в кратчайшие сроки.
Осенние сорта, сохраняющие свою свежесть при длительном хранении:
Осенние яблоки снимают в сентябре, они способны сохранять свои свойства до 3 месяцев. Осенние сорта, после съема с дерева, требуют некоторого периода лежки, в течение которого они дозревают и становятся годными для потребления.
Сорта яблок можно перечислять бесконечно. Их способность к хранению и нужно учитывать при закладке. Но если снять урожай не вовремя, он пропадёт. Дело в том, что, если яблоки ещё не созрели, они не успели набрать кондиционные качества, то есть их кожица недостаточно стала плотной и на ней пока мало воскового налёта, и поэтому через неё быстро уходит влага, а болезнетворные микроорганизмы легко попадают внутрь. Такие яблоки плохо дозревают в хранилище и недостаточно защищены от ушибов во время транспортировки.
Если запоздать со снятием урожая, то яблоки осыпаются и при этом травмируются. Даже если их аккуратно снимать с веток, они всё равно долго храниться не будут, потому что в погребе они быстро дозревают, у них буреет мякоть, а кожица покрывается пятнами. Поэтому обязательно нужно знать сроки, в которые созревает тот или иной сорт яблок. А также надо уметь распознавать по внешнему виду степень спелости этих плодов.
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СПЕЛОСТЬ ЯБЛОК ПО ВНЕШНЕМУ ВИДУ
◈ Спелость определяют по цвету семян. Чаще всего они серого цвета. ◈ Вкус и плотность мякоти должны быть типичными для данного сорта. ◈ Плодоножки должны легко отделяться от плодушек. ◈ Оптимальный размер плодов сорта тоже влияет на срок хранения:
● Мелкие плоды, не соответствующие данному сорту, быстро увядают. ● Крупные яблоки чаще поражаются болезнями и поэтому быстро портятся.
Дело в том, что в каждом плоде изначально заложено определённое количество клеток. Во время созревания яблока они растягиваются, их стенки истончаются, а значит, такие яблоки легко травмируются, у них появляются вмятины и они быстро портятся. Поэтому на хранение отбирают яблоки средних размеров.
КАК СНИМАТЬ ЯБЛОКИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ
◈ Плоды снимают в сухую погоду, когда на деревьях высохнет роса. ◈ Яблоки не стряхивают, а аккуратно снимают с дерева, начиная с нижних веток. ◈ Плоды обязательно должны быть целыми, не червивыми, без трещин, вмятин и разного рода пятен. Поэтому рекомендуют производить съём яблок в тканевых перчатках, чтобы ногтями случайно не повредить тонкую кожицу. ◈ Желательно не удалять плодоножки, так как без них яблоки хранятся хуже. ◈ С яблок нельзя удалять восковой налёт - он предохраняет их от порчи во время хранения. ◈ Плоды аккуратно складывают в короба или корзины, обтянутые мешковиной или любым другим мягким материалом. ◈ Перед отправкой в хранилище, а ещё лучше – во время сбора их сортируют по размерам и отделяют один сорт от другого.
ПОДГОТОВКА ЯБЛОК К ХРАНЕНИЮ
СПОСОБ 1
Чтобы продлить срок хранения яблок, их можно обработать раствором хлористого кальция. Для этого в ёмкость (100 л) наливают воду и добавляют ведро хлористого кальция. Всё хорошо перемешивают. В корзину или подходящую тару складывают яблоки и опускают их на 15 секунд в раствор. Затем плоды высушивают и проветривают. За счёт кальция кожица яблок укрепляется и время хранения продлевается на 1—1,5 месяца.
СПОСОБ 2
При неправильном хранении на яблоках появляется загар. Чтобы этого не произошло, плоды сразу же после съёма обрабатывают 0,3-процентным водным раствором антиоксидантов – пищевым ионолом, этоксихином или сантохином, которые безвредны для человека. Их можно приобрести в специальном магазине. Берут 2—3 г вещества на 1 л воды и делают раствор. Яблоки погружают в него на несколько секунд. Затем, не вытирая, обсушивают. Складывают в тару для хранения.
СПОСОБ 3
Чтобы продлить срок хранения, плоды обрабатывают раствором прополиса и водки (спирта). На 250 мл спиртосодержащей жидкости берут 50 г прополиса и смешивают. Затем каждое яблоко, держа за плодоножку, окунают в этот состав. Сразу же вынимают и после естественной просушки складывают в ящики, застеленные бумагой, плёнкой или стружкой, при этом перестилая ими и каждый ряд.
УСЛОВИЯ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ЯБЛОК В ПОГРЕБЕ ИЛИ ОВОЩЕХРАНИЛИЩЕ
✔ Самая благоприятная температура для хранения яблок – от 0 до 5° тепла. ✔ Влажность воздуха должна быть 85—95 %. ✔ Хранилище должно быть чистым и хорошо проветриваемым. ✔ В подвале или погребе стенки не должны быть цементными, так как в таком хранилище будет всегда сухой воздух. ✔ Лучший вариант – кирпичная кладка. По этой же причине не бетонируют и пол, оставляя его земляным. ✔ Желательно иметь в погребе термометр и психрометр, чтобы определять температуру в помещении и влажность. Если в подвале будет сухой воздух, то яблоки станут сморщиваться. А при излишней влажности они начнут гнить. ✔ Поэтому для уменьшения влажности в помещении, где хранятся яблоки, ставят вёдра с негашёной известью или сухим песком. Чтобы увеличить влажность воздуха, в вёдра наливают воду, а также разливают её на полу. ✔ Для поддержания оптимальной температуры проводят проветривания, открывая отдушины, или, наоборот, их временно закрывают. Но при этом следят, чтобы перепад температур не был слишком сильным, иначе яблоки могут запотевать и поэтому будут портиться.
Как хранить яблоки на стеллажах
Яблоки раскладывают в один ряд на стеллажах, которые застилают плёнкой, плотной бумагой или опилками. Плоды не должны друг с другом соприкасаться, а плодоножки должны смотреть вверх. Яблоки можно складывать в 2—3 ряда, отделяя каждый ряд плёнкой или бумагой либо перекладывая их опилками, мхом, листьями.
Как хранить яблоки в ящиках
Деревянные ящики или картонные коробки выстилают полиэтиленовой плёнкой (40—60 микрон), складывают туда яблоки и закрывают концами плёнки. Такие ящики ёмкостью 20—25 кг устанавливают штабелями до двух метров высотой.
Как хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах и мешках
СПОСОБ 1
Яблоки укладывают в полиэтиленовые пакеты по 2—3 кг и, не завязывая, отправляют в хранилище. После того как плоды остынут, пакеты герметично завязывают и складывают в ящики или убирают на стеллажи.
Такой способ хранения основан на том, что яблоки, находясь в пакете, поглощают кислород, а выделяют углекислый газ. Когда кислород израсходуется, в пакете образуется своего рода газовая камера, в которой яблоки долго будут оставаться свежими, так как процесс дозревания замедляется.
СПОСОБ 2
Яблоки можно хранить и в полиэтиленовых мешках (150—200 микрон), в которые помещается до 30 кг. Но в таком случае сбоку на мешке вырезают окошко и делают газопроницаемую мембрану. С мешком её скрепляют с помощью клея-герметика или скотча. Размер окошечка должен быть 5—8 см2 на 1 кг яблок. В таких мешках устанавливается газовая среда, которая благоприятно сказывается на состоянии яблок, и поэтому они не портятся и остаются свежими в течение 8 месяцев.
Как хранить яблоки в земле или песке
СПОСОБ 1
Некоторые хозяева закапывают яблоки, сложенные в полиэтиленовые пакеты, в землю на такую глубину, на которой почва в том месте не промерзает. Но плоды перед закладкой не должны быть тёплыми. Поэтому их сначала выдерживают в подвале, чтобы они остыли, и только потом отправляют под землю.
СПОСОБ 2
Аналогичным образом яблоки хранят в бочке с песком. ◈ Металлическую бочку опускают в погреб и вкапывают её на 2/3 высоты в землю. ◈ На дно насыпают тонкий слой чистого сухого песка и кладут яблоки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. ◈ Засыпают их песком. ◈ Раскладывают следующий ряд яблок, который снова засыпают песком. ◈ Верхние яблоки покрывают четырёхсантиметровым слоем песка. ◈ Бочку закрывают полиэтиленовой плёнкой, затем крышкой и кладут груз. ◈ Хранят яблоки также при температуре 0—5° тепла.
КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОКИ В КВАРТИРЕ
В квартире яблоки хранят так же, как и в подвале. Но такие условия хранения есть только в холодильнике или на балконе, если он застеклён, а температура там не опускается ниже нуля и не поднимается выше +5—6°.
На балконе яблоки помещают в ящики, застеленные полиэтиленовой плёнкой. Каждый ряд плодов перекладывают опилками.Также можно хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах, главное, чтобы на них не попадал свет и они не нагревались.
В холодильнике яблоки хранят в герметично завязанных полиэтиленовых пакетах в отсеке для овощей. Можно обойтись и без пакета, но тогда нужно завернуть каждый плод в тонкую бумагу или пергамент и только потом сложить в ящик или отсек холодильника. Яблоки, которые сильно подвержены загару и имеют небольшой срок хранения (Мелба, Уэлси, Коричное новое, Антоновка, Пепин шафранный), заворачивают в салфетки, пропитанные вазелиновым маслом, а затем убирают в холодильник. Такой же способ используют и при хранении яблок в погребе или подвале.
Какой бы способ хранения ни выбрали, яблоки нужно периодически просматривать, чтобы вовремя убрать плоды, которые начали портиться. А также нужно знать, какие сорта яблок хранятся хуже всего, чтобы именно их использовать в пищу в первую очередь.
Как сохранить яблоки на зиму 9000 1
Для возможности хранения яблок на зиму необходимо обеспечить достаточную влажность, температуру и вентиляцию в помещении для хранения. Яблоки, вопреки внешнему виду, являются нежными фруктами, за которыми нужно тщательно ухаживать, чтобы они правильно созрели и приобрели вкус. Смотрите как сохранить яблоки на зиму чтобы насладиться полезными фруктами. Вот все, что вам нужно знать о требованиях к хранению яблок и опасностях их хранения.
Как хранить яблоки на зиму
Вопреки распространенному мнению, что яблоко — выносливый фрукт, с ним нужно обращаться очень осторожно. Особенно после уборки, когда она больше всего подвержена повреждениям и отдаче. На самом деле яблоко, сорванное с дерева, такое же нежное, как персик или клубника. Если вы хотите заготовить на зиму яблок, , то следует уделить больше внимания их высочайшему качеству. Чем качественнее будут яблоки, без повреждений и отскоков, тем лучше и дольше они будут храниться.
Внимание! Никогда не берите на хранение яблоки с гнилью, даже в минимальной степени, потому что болезни хранения быстро распространяются от гнилых яблок. Мы храним только здоровые фрукты без синяков и повреждений кожицы.
В каких условиях хранить яблоки на зиму
Где хранить яблоки на зиму? В настоящее время яблоки лучше всего хранить на зиму в холодильных камерах, которые специализируются на специальном оборудовании, помогающем поддерживать соответствующие условия.Однако при отсутствии такого помещения яблоки следует хранить в прохладных и хорошо проветриваемых помещениях с повышенной влажностью. В любительских посадках это чаще всего погреба.
Как обеспечить достаточную влажность при хранении яблок? Если вы хотите правильно хранить яблоки сорта на зиму , то в первую очередь следует позаботиться о том, чтобы они не завяли и не перезрели. Для этого необходимо обеспечить достаточную влажность, которая должна составлять ок.90%. Это условие может быть достигнуто путем выливания воды на пол нашего хранилища.
При какой температуре хранить яблоки? Температура, которая должна преобладать в течение всего зимнего хранения яблок, должна быть от 0° до примерно 3-4°. Важно, чтобы температура не опускалась ниже 0°, потому что тогда яблоки очень быстро замерзнут. С другой стороны, если у нас температура выше 4°, яблоки созреют быстрее и, таким образом, срок их хранения значительно сократится.
Как проветрить помещение для хранения яблок? Еще одно очень важное требование к хранению яблок на зиму – хорошая вентиляция. Каждое складское помещение или подвал должно быть оборудовано эффективной системой вентиляции, благодаря которой скапливающийся этилен будет эффективно удаляться из складского помещения. Поскольку этилен выделяется при созревании яблок, это соединение ускоряет созревание плодов, а это не то, чего мы хотим при хранении. Вот почему так важно удалять этилен из кладовой с помощью вентиляции.
Деревянный ящик для фруктов - как сделать самому Пришло время собирать фрукты с наших садов - яблоки, груши и сливы. Корзины и ящики для фруктов понадобятся для сбора и хранения урожая. Для хранения яблок или груш лучше всего подходит деревянный ящик для фруктов, желательно воздушный и легкий, сконструированный таким образом, чтобы можно было легко ставить один ящик на другой, не рискуя раздавить фрукты. Узнайте простой и дешевый способ сделать футляр для яблок и других фруктов.Подробнее...
Как хранить яблоки в ящиках? Яблоки следует хранить в деревянных ящиках вместимостью около 15 кг. Однако, если у нас нет таких контейнеров в нашем распоряжении, мы можем использовать другие, например, деревянные ящики для цитрусовых или других фруктов. Не забудьте застелить дно коробки газетами, желательно двойным слоем, прежде чем положить фрукты в коробку. Наверняка яблоки тоже часто заранее накрывают газетами. В результате под верхним покровом газет скапливается углекислый газ, что дополнительно тормозит процесс созревания плодов.
Как проверить состояние закладываемых на зиму яблок? Чтобы правильно хранить яблоки на зиму , за их здоровьем также следует постоянно следить. Яблоки очень скоропортящиеся фрукты. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы хранящиеся яблоки не проявляли симптомов некоторых болезней хранения яблок, таких как горькая гниль, серая гниль, бурая гниль или другие.
Если вы заметили зараженный фрукт, немедленно удалите его.Заражение яблок болезнями хранения происходит уже во время сбора урожая или в период роста яблок на деревьях, поэтому так важно следить за их здоровьем при хранении. Лучший способ профилактики этого вида болезни – предварительное опрыскивание плодов в саду, например, биологическим средством Polywersum WP. Мы также должны помнить, что яблоки нужно осторожно срывать с деревьев и складывать в ящики, чтобы не помять их и не повредить кожицу. Сбор урожая лучше проводить в сухой день, в хорошую погоду.
См. также
Болезни яблони при хранении Болезни яблони при хранении сегодня представляют очень большую проблему не только для садоводов, но и для людей, у которых в приусадебном или приусадебном саду есть несколько яблонь. Поэтому стоит узнать, как предотвратить болезни хранения и что делать в случае их возникновения. Это самые распространенные болезни хранения яблок. Посмотрите, какое средство лучше всего защитит ваши яблоки от гниения и плесени.Подробнее...
Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале? Как сохранить морковь на зиму – очень важный вопрос, если мы хотим долго наслаждаться урожаем. Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь — дома или в погребе, какие сорта подходят для хранения, когда убирать морковь на хранение и как лучше подготовить морковь к хранению. Подробнее...
Сбор фруктов в саду Сколько собранных фруктов будет пригодно для употребления и дальнейшего хранения, будет зависеть от того, как мы будем собирать фрукты в нашем саду.Любое повреждение во время сбора урожая оказывает огромное влияние на сохранность плодов. Поэтому стоит знать несколько основных правил, которые сделают сбор урожая проще, а плоды вкуснее и без повреждений, нанесенных при сборе. Подробнее...
Катажина Матушак
На основе: Августин Мика, Яблонь. Фрукты из моего сада , Варшава 2002, MULTICO Oficyna Wydawnicza, стр. 99, 100; Гжегож Климек, Sadownictwo , Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne, Варшава, 1997, стр.279, 280. Рис. sxc.hu
.
Как хранить яблоки - Вдохновение и советы
Яблоки любят места с достаточной влажностью, температурой и вентиляцией. Вопреки распространенному мнению, это относительно нежные плоды, которым нужно обеспечить соответствующие условия. Если вы сохраните их, они будут здоровыми и вкусными до следующего сезона.
Как хранить яблоки зимой, чтобы насладиться полезными и красивыми плодами?
Вот самая важная информация обо всех требованиях к хранению наших самых популярных фруктов.
При сборе яблока следует обращаться осторожно. При правильной поломке на нем не должно быть синяков или потертостей. Чем лучше качество фруктов, тем больше шансов, что они дольше останутся сочными и вкусными.
Гнилые яблоки должны быть удалены из урожая, даже если мы думаем, что ущерб незначительный. Именно от гнилых яблок быстро распространяются болезни хранения.
Каковы условия хранения?
Холодильная камера — идеальное место.Однако найти настоящую удается очень редко — обычно в специализированных пищевых компаниях. В домашнем хозяйстве у нас редко есть возможность использовать этот тип оборудования. Достаточно хранить яблоки в домашних условиях в прохладных и, главное, хорошо проветриваемых помещениях, желательно с относительно высоким уровнем влажности. Подвал – самое распространенное помещение такого типа в нашем доме.
Почему высокая влажность?
При хранении яблок мы в первую очередь заботимся о том, чтобы яблоки не перезревали и не мельчали, а защитить их от этого может только соответствующая влажность.Как правило, он должен колебаться даже на уровне 90%. Как получить такой высокий индекс? Достаточно время от времени поливать наш пол водой.
Температура и хранение
Идеальная температура в помещении, где мы храним яблоки, должна быть около 0-4 °C. При более низких температурах яблоки замерзнут, при более высоких – созреют, и срок их безопасного хранения значительно сократится.
Хорошая вентиляция - что это значит?
В первую очередь наш погреб, где мы планируем хранить урожай, должен быть оборудован эффективной системой вентиляции – благодаря этому будет эффективно удаляться этилен, который выделяют созревающие яблоки.
Что, если мы будем хранить яблоки в коробках?
Помните, что их вместимость не должна превышать 15 кг. В этой роли хорошо подойдут различные виды ящиков для цитрусовых и других фруктов. Однако необходимо будет застелить их поверхности газетами.
Для полной безопасности стоит время от времени проверять состояние наших яблок. Нас должно беспокоить наличие серой гнили, бурой гнили и др.
.
Хранение яблок 9000 1
Яблоки удобно хранить дома. И при правильном решении, это также может быть экономичным. Всю зиму нам будут доступны свежие фрукты, когда цены на них в магазинах достаточно высоки. Лишние фрукты из нашего сада не пропадут зря, потому что их можно успешно хранить несколько месяцев. Мы можем хранить небольшие количества в холодильнике.
Условия хранения
В помещении для хранения яблок должно быть темно и прохладно, но температура не должна опускаться ниже нуля.Также хорошо, если мы сможем проветрить складское помещение. Оптимальная температура для яблок – от 0 до 4°С. Выше этого диапазона здоровье плодов значительно снижается. Опасны и понижения температуры ниже 0 °С, поскольку мякоть яблока в таких условиях быстро замерзает и при оттаивании теряет свою структуру. Поддержание правильных условий в подвале или гараже может быть затруднено. Чтобы продлить срок хранения плодов, также нужно время от времени проветривать помещение. Это удалит накопившийся там этилен, отвечающий за более быстрое созревание и старение яблок.Влажность воздуха также должна быть максимально высокой. Если она слишком низкая, плод чрезмерно испаряется, что приводит к сморщиванию и потере упругости.
Какие яблоки выбрать для хранения?
Отбирать для хранения яблоки позднеосенних и зимних сортов. Отлично подойдут следующие сорта: Сзампион, Лигол, Глостер, Айдаред, Голден Делишес, Гала Муст, Джонагоред. Плоды должны быть твердыми и твердыми, желательно собранными до того, как они полностью созреют для употребления.Их следует тщательно отсортировать. Мы полностью удаляем все признаки гниения и наличие насекомых, а также помятые и заметно поврежденные шкурки. Как говорится в пословице: «Одно паршивое яблоко может испортить целую бочку». Эти слова очень точны, потому что гниющее яблоко выделяет большое количество этилена, который ускоряет созревание и гниение оставшихся. Вот почему так важно выбрать для хранения самые лучшие и неповрежденные плоды.
Хранение
Отсортированные фрукты не должны храниться стопкой прямо на полу.Лучше всего для этой цели использовать ажурные, воздушные коробочки, которые мы легко складываем друг на друга. Таким образом мы не только сэкономим место, но и обеспечим лучший воздухообмен. Коробки должны быть чистыми, желательно обеззараженными перед использованием. Так мы предотвратим заражение плодов болезнями. Отдельные сорта помещаем в отдельные ящики. Хорошо подписать их, что облегчит нам их поиск и контроль продолжительности хранения выбранного сорта.Кроме того, хорошо планировать потребление фруктов так, чтобы в первую очередь использовались сорта с самыми крупными плодами. Более крупные яблоки, как правило, первыми теряют качество и проявляют признаки внутренней гнили. Когда плодов мало, лучше расположить их хвостиками вниз, чтобы они не повредили другие. Ставьте ящики на деревянные поддоны или шпалы так, чтобы между нижним ящиком и полом оставалось пространство.
Хранение яблок
Процесс созревания яблок можно дополнительно замедлить, накрыв ящики перфорированной пленкой.Это также предотвратит потерю воды. Мы также можем хранить фрукты в полиэтиленовых пакетах. Так как в яблоках при хранении происходит дыхание, то под фольгой будет скапливаться углекислый газ, что замедлит старение плодов. Однако через некоторое время мы должны обеспечить их кислородом. Для того чтобы повысить влажность воздуха в помещении, можно ставить сосуд с водой или время от времени поливать пол.
Хранение яблок
Магазин должен проверяться каждую неделю, и фрукты должны проверяться.Мягкие и гниющие нужно удалять совсем, так как грибковые заболевания быстро перекинутся на остальные. В первую очередь нужно есть самые скороспелые яблоки. Выбирайте плоды очень осторожно, чтобы не нанести дополнительных механических повреждений.
Холодильная камера
Хранящиеся яблоки помещаются в специальный ящик для овощей и фруктов. Сверху можем накрыть их слегка смоченными в воде бумажными полотенцами, так они не потеряют влагу.Мы также можем хранить небольшое количество фруктов в перфорированных пластиковых пакетах. Таким образом, фрукт в холодильнике будет стареть гораздо медленнее, темп его процессов снизится, и он дольше останется хрустящим и твердым. Пакеты сохраняют внутри более высокую влажность, чем в холодильнике, и предотвращают вытягивание воды из фруктов. Отверстия в них, однако, позволят воздуху циркулировать и удалять лишнюю влагу. Этот способ позволяет продлить срок хранения плодов, но не следует хранить яблоки слишком долго.
Хранение яблок
Юстина Пшасниска
.
Как хранить яблоки - способы хранения фруктов на зиму в погребе, квартире, холодильнике
Зная, как хранить яблоки, удастся надолго сохранить собранный щедрый урожай, наслаждаясь свежим вкусом налитых ароматных фруктов. Новички в этом вопросе и опытные огородники смогут разобраться в новых способах хранения и получить бесценный опыт, следуя на практике соответствующим советам и рекомендациям.
Где и как хранить яблоки на зиму?
Надлежащие условия хранения яблок помогут избежать преждевременной порчи плодов и сохранить первоначальный вкус без посторонних запахов.
Долгосрочное хранение ограничено зимними сортами яблок с толстой кожицей и натуральным восковым налетом.
Важным условием длительного хранения яблок является обеспечение благоприятного микроклимата в помещении. Идеальная температура от 0 до +5 градусов при влажности 85-90%.
Правильно собранные плоды помещают в подходящую тару: деревянный, картонный или вентилируемый сетчатый ящик, обтянутый бумагой.
Специальные полки с выдвижными ящиками удобны для хранения или отставления на полки для фруктов в погребе или погребе.
Впредь не рекомендуется хранить фрукты вместе с картофелем или другими овощами длительное время: фрукты пропитаются посторонними запахами и потеряют свой первоначальный вкус. Кроме того, яблоки при хранении выделяют этилен, что способствует прорастанию клубней картофеля и порче других овощей.
Яблоки можно хранить отдельно от других овощей в погребе, погребе, на теплом балконе или при наличии места в холодильнике.
Подготовка яблок к хранению
Соблюдая правила хранения яблок и следуя рекомендациям по предварительной подготовке плодов, можно быть уверенным, что урожай сохранит свои первоначальные свойства до весны неприятных сюрпризов в виде порчи и распад.№
Яблоки изначально нужно аккуратно и правильно собирать с деревьев: с плодов аккуратно снимать кожицу, стараясь сохранить плодоножку и естественный восковой налет на плодах.
Поврежденные плоды с царапинами, вмятинами, проколами или трещинами не пригодны для длительного хранения: их отбраковывают и употребляют в пищу или используют для сбора урожая.
Плоды без стеблей уступают другим и менее долговечны. Поместите их в отдельный контейнер и используйте в первую очередь.
Раскладывают яблоки, избавляются от червей и сортируют плоды по сортам и размерам, раскладывая экземпляры по разным емкостям.
Если нет возможности обеспечить надлежащие условия хранения свежих фруктов, лучше заготовить фрукты на зиму в виде варенья, компота. Плод можно нарезать, высушить в сушилке, духовке и использовать для полезного напитка в любое время.
Как хранить яблоки на зиму в погребе?
Далее, как правильно хранить яблоки в погребе, чтобы фрукт долго сохранял свои первоначальные вкусовые характеристики и не навредил другим овощам или фруктам.
Вначале плоды аккуратно снимают с деревьев и сортируют по размеру и виду, укладывая в разные ящики.
Правильное хранение яблок на зиму в погребе можно обеспечить, выделив на складе отдельное утепленное место с индивидуальной вентиляцией. Только так фрукт сохранит свой индивидуальный вкус и запах и не навредит испарению в виде этилена в картофель, морковь и другие овощи.
Ящики должны укладываться друг на друга на поддоны, обеспечивая доступ воздуха и качественную вентиляцию на всех уровнях.
Температура в подвале не должна быть выше +5 градусов, а влажность не должна превышать 95%.
Как хранить яблоки в квартире на зиму?
В городской квартире обеспечить идеальное хранение яблок на зиму сложнее, особенно если нет балкона. Небольшое количество фруктов можно положить на полку в холодильнике, а как хранить яблоки, если их много, можно узнать из информации ниже. Есть способы продлить срок хранения фруктов даже в условиях окружающей среды.
Яблоки каждое заворачивают в бумагу, полотенца или пищевую пленку перед тем, как положить их в ящики или ящики.
Емкость с урожаем поставить в проветриваемом, самом теплом месте квартиры с постоянной температурой.
Предварительное смазывание плодов глицерином, 5% раствором салициловой кислоты или покрытие яблок расплавленным парафином и пчелиным воском продлит срок хранения.
Как сохранить яблоки на балконе зимой?
В городской квартире яблоки зимой можно хранить на балконе.Для этого помещение должно быть застеклено и идеально утеплено.
Плоды заворачивают в бумагу и помещают в бумажные ящики или вентилируемые кожухи. При сильных морозах укутайте пакет теплым пледом.
Оптимальное решение - построить термокобе. Для этого используйте несколько картонных коробок разного размера, складывая меньшие в более крупные. Дополнительную теплоизоляцию можно обеспечить слоем пенопласта, который приклеивает короб снаружи.Не забудьте сделать отверстие в верхней части для вентиляции.
Как хранить яблоки в холодильнике?
Просмотрите и выбрав для себя способы хранения яблок зимой, оцените возможность использования для этой цели холодильника. Если в вашей повседневной жизни есть бесплатное незаправленное устройство, пожалуйста, не стесняйтесь использовать его для сохранения драгоценных фруктов.
Хранение яблока в домашних условиях в холодильнике обеспечит поддержание постоянных идеальных показателей температуры и влажности и, как следствие, длительное сохранение качества урожая.
Яблоки укладывают в пакеты, заворачивают в фольгу или бумагу, укладывают в коробочки и отправляют на полки в холодильном отделении, установив прибор на нужный режим.
Хранение яблок в полиэтиленовых пакетах
Следующие рекомендации помогут продлить срок хранения многих сортов яблок. У них вы можете узнать, как хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах.
Пакеты для хранения яблок выбирают небольшое количество.Эти размеры идеально подходят для полиэтиленовых пакетов, которые помещаются в диапазоне от 1 до 3 кг фруктов.
Яблоки перед упаковкой охлаждают во избежание образования конденсата.
Этот способ идеален для хранения плодовых сортов: Штрейфлинг, Уэллс Пепин, Шафран, Серуэль, Мельба и Антоновка, яблок сортов Минск, Беларусь и бананов, недопустимых по сохранности.
Хранение яблок в соломе
Следующий раздел поможет вам узнать, как сохранить яблоки на зиму в соломе.Многим владельцам частных домовладений и огородникам нравится этот способ, привлекающий доступностью, практичностью и высокой эффективностью. Однако такое хранение яблок имеет существенный недостаток: через некоторое время плод впитывает запах от третьих лиц и приобретает характерный вкус.
Отборные качественные плоды укладывают в ящики, перекладывая слои соломой.
Контейнеры для фруктов размещают в погребе или в отдельном отсеке погреба.
Как хранить яблоки в земле?
Если в погребе нет погреба, можно подумать о хранении яблок в земле. Этот способ более хлопотный, чем остальные, но при правильном подходе он позволит наслаждаться чудесным ароматом яблок до самой весны.
Копание траншеи или котлована глубиной 70 см.
Облицовка дна можжевеловыми или еловыми ветками для отпугивания грызунов.
Яблоки укладывают в пакеты массой 1,5-2 кг, помещают в лунку на расстоянии 20 см.
Яму засыпают землей и сухими листьями.
Яблоки можно хранить в открытом грунте в климатических условиях, когда морозы зимой не превышают -20 градусов.
Как хранить сушеные яблоки дома?
Поняв нюансы безопасности свежих фруктов, они научатся хранить сушеные яблоки. После сушки нарезанных плодов с помощью электросушилки, духовки или в естественных условиях на чердаке или на солнце рекомендуется создать для урожая подходящие условия для сохранения первоначальных характеристик.
В отличие от свежих фруктов, сушеные яблоки требуют максимальных условий сухого хранения при минимальной влажности.
Сушки укладывают в банки, контейнеры, пластиковые контейнеры, матерчатые мешки или бумажные пакеты и помещают в темный шкаф, предохраняющий от специй и приправ других производителей.
Хранение сушеных яблок в домашних условиях требует защиты заготовки от моли, клещей и других паразитов, редко появляющихся при низкой влажности в закрытой таре.
Регулярно проверять сушку на наличие вредителей, при обнаружении удалять поврежденные образцы, а качественные прогревать в духовке со скоростью 70 градусов в час или помещать в холодильник на сутки.
.
Как хранить яблоки? | Блог Rembowscy
Приятный запах и привлекательный внешний вид яблок часто побуждают нас к покупке этих фруктов, но после возвращения из магазина их съедают не сразу. Иногда проходит несколько дней, прежде чем мы начинаем их есть, и тогда нас может ждать неприятный сюрприз в виде гнилых фруктов. Как следует хранить яблоки, чтобы избежать подобных ситуаций?
Внимательные покупки
Уже на этапе покупки яблок обратите внимание на их внешний вид .Чтобы плоды немного полежали, следует выбирать кусочки без помятостей и повреждений, так как это подвергает их более быстрому гниению. Также стоит обратить внимание на источник их происхождения . Лучше всего выбирать местных продуктов — тогда можно быть уверенным, что они свежие.
Мытье фруктов непосредственно перед употреблением
Нет сомнений в том, что фрукты следует мыть перед употреблением. Однако важно сделать это за до употребления , а не сразу после возвращения из магазина.Вода смывает с кожуры защитный слой, что ускоряет процесс гниения.
Соответствующая температура
Важно поддерживать правильную температуру в помещении, где хранятся яблоки. Оптимальная температура для этих плодов от 1 до 4 градусов , поэтому так часто говорят, что лучше хранить их в погребе. Хранить их в холодильнике не рекомендуется, но в виде исключения, если плоды не употреблены сразу, а другого удобного помещения нет, можно воспользоваться холодильником.
Доступ к свежему воздуху
Этилен является растительным гормоном, который является единственным в газообразной форме - яблоки, которые его производят, созревают быстрее, но, с другой стороны, он в конечном итоге приводит к гниению плодов, и поэтому следует обеспечить максимально возможное его снижение. возможно. Это можно сделать благодаря регулярному проветриванию помещения , где хранятся яблоки – через слегка приоткрытое окно или балконную дверь из него будет удаляться этилен, благодаря чему плоды не будут созревать слишком быстро.
Проверенные трюки
Яблоки любят, когда в воздухе есть влажность — это еще один аргумент в пользу того, что лучшее место для хранения этого фрукта — погреб. Однако, если вы хотите иметь их под рукой, а воздух в доме сухой, просто поставьте рядом с фруктами контейнера с водой, которая будет увлажнять воздух за счет испарения. Важно не хранить яблоки в фольге или закрытых ящиках, потому что испаряющаяся из них вода обязательно будет способствовать гниению.
Независимо от того, съедите ли вы фрукт сразу или сохраните его немного дольше, вы должны следовать хотя бы нескольким из приведенных выше советов, чтобы сохранить его свежим в течение многих дней. Благодаря им фрукты не будут гнить слишком быстро и будут доступны, когда мы захотим их достать. Однако, если вы хотите альтернативных решений, стоит попробовать соки из дома Рембовских – они выжаты из высококачественных фруктов, они приятны на вкус и их хранение, безусловно, будет проще.Они годны к употреблению в течение 12 месяцев, отлично утоляют жажду, но больше всего обеспечивают организм витаминами и разнообразят ежедневный рацион.
.
Правила хранения яблок в домашних условиях. Выберите место для хранения. Сортировка собранных фруктов
Как хранить яблоки дома? Этим вопросом задаются владельцы, решившие запастись полезными и ароматными фруктами на зиму. Рассмотрим, как сохранить урожай.
Срок годности яблок
Перед сбором плодов проверьте, сколько хранится сорт. Заготовлено на зиму:
Осенние сорта.Они остаются свежими до 2 месяцев. Температура хранения: 0°С
Зимние сорта. Хорошо хранится 4-7 месяцев. Срок годности зависит от конкретного сорта. Оптимальная температура: от 0°С до +4°С…+5°С.
Владельцы должны приложить все усилия для поддержания желаемой температуры в подвале или другом складском помещении. Температуры ниже 0°С губительно действуют на плоды. - 1°С является пределом. Порча собранных яблок начинается ниже.
Подготовка яблок к хранению
Сортировка яблок осуществляется по нескольким параметрам.Не пропускайте этот шаг. Яблоки разных сортов, размеров и качества, упакованные в одну коробку, будут стоять в хорошем состоянии гораздо дешевле, чем отсортированные фрукты.
Сортировать по качеству
Выбрать фрукты на зиму:
без червей;
без вмятин, повреждений и царапин. В местах повреждений яблоки начинают гнить и портиться;
со стеблем. Весь «хвост» препятствует росту грибка;
с восковым покрытием. Тщательно протирать плоды и снимать естественный защитный слой не рекомендуется.
Внимание! Запрещается срывать яблоки с земли на хранение, стряхивать их с дерева, ускорять сбор урожая. Такие плоды нельзя хранить.
Отдел вариаций
Каждый сорт имеет свой срок годности. Каждый сорт имеет свой вкус. Чтобы не рыться среди десятка-другого ящиков и «не тревожить» собранные плоды в поисках подходящего сорта, разделите каждый сорт на отдельные емкости.
Некоторые владельцы маркируют упаковку названием сорта и датой хранения.Просто и удобно, экономит время и нервы.
размер фруктов
Не ленитесь, сортируйте фрукты по размеру. Стоит ли тратить время на эту операцию? Определенно!
Причины:
крупные яблоки при хранении выделяют больше этилена, чем мелкие. Более мелкие созревают быстрее под действием выделяющегося газа. крупные плоды быстрее портятся, болезни переходят и загнивают на соседние, более мелкие.
Нет необходимости пересортировывать и тревожить плоды.Сразу же отберите дефектные плоды в отдельную емкость. Пожалуйста, переработайте или используйте их в первую очередь.
Нужно ли посыпать или завернуть яблоки?
Для лучшей сохранности можно присыпать плоды опилками или завернуть каждое яблоко в чистую бумагу. Последняя операция возможна при выходе 10-20 килограммов. Согласитесь, обернуть бумагой 50 кг фруктов проблематично.
Опилки должны быть чистыми и сухими. Следите, чтобы опилок было достаточно, чтобы плоды не касались друг друга.Некоторые владельцы для отделения яблок используют просеянный сухой песок.
Где хранить яблоки зимой?
Подготовленные фрукты можно хранить в прохладном месте:
на балконе;
в подвале;
охлаждаемый;
в подвале.
Влага – враг урожая. Максимально допустимая влажность воздуха 80%. Обеспечьте достаточную вентиляцию.
Рассмотрим подробнее функции хранения яблок зимой.Выберите подходящий вам вариант.
в коробках
Используйте сухие фрукты. Можно положить плод плодоножкой вверх, можно – вниз. Также помните, что большой вес содержимого коробки будет сильно давить на нижний слой и преждевременно портить плоды.
Специалисты рекомендуют выбирать "шахматку". Благодаря такому способу укладки легко избежать повреждения плодов в верхнем ряду у плодоножки. Есть желание - посыпать опилками каждый слой урожая.
На полках
Отличный способ не касаться соседних фруктов.Каждая единица аккуратно размещается в подготовленном пространстве. После укладки можно насыпать на решетку немного опилок, чтобы заполнить пространство, оставшееся между плодами.
В термобоксе
потребуются две коробки из плотного картона для бытовой техники. Размер одного должен превышать размер другого на 15-20 см;
взять большую картонную коробку;
ложатся на дно толстым слоем пенопласта;
поместите меньшую коробку внутрь;
положите туда фрукты;
пространство между двумя ящиками заполнить любым теплоаккумулирующим материалом: опилками, старыми тряпками, поролоном;
накройте коробку с яблоком куском картона;
положить сверху любой слой утеплителя;
термобокс готов;
вынеси свой шедевр на балкон.
Внимание! Следите за температурой окружающей среды. Становится холоднее – накройте коробку дополнительным утеплителем (шерстяными одеялами, фольгой), потеплеет – снимите лишний утеплитель.
Охлаждение
Такой способ хранения яблок в домашних условиях позволяет сохранить плоды в целости и сохранности в течение длительного времени. Если нет, то тут не одно "но". В холодильник можно положить ограниченное количество фруктов.
Совет: поместите урожай в специальные пакеты, которые откачивают воздух.Если таковых нет, возьмите обычный плотный полиэтиленовый пакет и проколите в нем отверстия для хорошего газообмена.
В картонных коробках
Если вы готовите большое количество яблок, ищите коробки, в которых они продают экзотические фрукты. Они имеют специальные полости для каждого фрукта, что обеспечивает идеальную транспортировку и хранение даже сочных и мягких фруктов.
Этот вариант подойдет тем, у кого есть знакомые торговцы с рынка.В такой упаковке киви, манго или персики прекрасно сохраняются целыми и невредимыми. Такой тип тары идеален для зимнего хранения твердых фруктов из наших широт.
Совет: не храните яблоки и другие овощи в одном подвале. Картофель, сельдерей и морковь начинают быстрее прорастать под действием этилена, выделяемого яблоками. Длительное нахождение в одном помещении придаст плодам неприятный крахмалистый привкус.
Если вы сомневаетесь, сможете ли сохранить в свежем виде большое количество яблок, выберите другой способ заготовки плодов на зиму: сушку, приготовление компотов или варенья.
Перед многими начинающими садоводами после сбора богатого урожая яблок встает вопрос, как сохранить их свежими на зиму и подольше, чтобы полакомиться сочными и ароматными дарами природы если не до следующего сезона, то в минимум до весны. Соблюдая определенные правила сбора плодов и их хранения, это вполне возможно.
Не все сорта яблок подходят для длительного хранения. Например, осень длится всего до 2 месяцев, а лето часто не длится и 2 недель. А для длительного хранения подходят зимние сорта, для которых отбираются крепкие яблоки без ранок, вмятин и других повреждений, а не черви, сорванные со стебля. Размер плодов также имеет значение — средние хранятся намного дольше, чем крупные, а мелкие лучше перерабатываются или съедаются сразу.
собирать плоды в сухую, не дождливую, прохладную погоду;
срывать их плодоножкой, не отрывая, а как бы скручивая плод;
при сборе не давить, не мять яблоки, не бросать, а аккуратно складывать, чтобы не повредить;
старайтесь не разрушить защитный восковой налет на плодах, для этого его можно собрать тканевыми перчатками;
Срывать яблоки с дерева лучше немного недозрелыми, чем перезрелыми.
Перед закладкой яблок на постоянное хранение целесообразно выдержать их 2-3 недели в прохладном помещении, а затем выбросить непригодные плоды.
Где и как хранить яблоки на зиму?
Погреб, если он есть, является отличным местом для хранения урожая. Подойдет и другое прохладное помещение с температурой от 0 до 3 градусов и оптимальной для яблок влажностью порядка 80-85%. При меньшей влажности плоды начинают засыхать.
Распространенным способом является хранение яблок в деревянных ящиках, специально оборудованных стеллажах или простых картонных коробках. На дно подготовленной емкости насыпать слой чистого песка (его можно смешать с золой), опилок или стружки листьев или заменить чем-то другим, рыхлым и нейтральным, уложить яблоки плодоножкой вверх, засыпать выбранным наполнителем , включая промежутки между плодами. Так можно укладывать их в несколько слоев, главное, чтобы они не касались друг друга, и плодоножка одного фрукта не могла повредить соседние.
Еще один довольно популярный способ — завернуть каждый фрукт в отдельный лист бумаги, подходит, если урожай не очень большой. Необходимо все яблоки по отдельности обернуть чистой бумагой, салфеткой или бумажным полотенцем и разложить их рядами в ящики или картонные коробки, а затем поместить в место постоянного хранения.
Еще один способ сохранить яблоки — полиэтиленовые пакеты. Подготовленные плоды упаковать в пакеты по 2-3 килограмма, в каждый из них положить кусочек ваты, смоченной в спирте или уксусе, затем плотно завязать пакет, чтобы в него не попал воздух, положить в любую тару и хранить в помещение с подходящей температурой.
Но как сохранить яблоки свежими на зиму, когда их действительно много? С этой целью для них можно оборудовать отдельный приямок в подвале. На дно нужно насыпать слой стружки, опилок или какого-либо другого наполнителя, а затем расположить яблоки, пересыпая каждый ряд выбранным сыпучим материалом.
Как сохранить дома яблоки зимой?
Если в квартире есть застекленный балкон или лоджия, где температура зимнего времени более-менее подходит для яблок, можно хранить урожай там, оборудовав для этого специальный ящик.Надо взять два ящика или ящика так, чтобы один был больше другого, а меньшие поставить в больший, заполнив зазор (желательно около 15 см) между ними каким-либо утеплителем: стружками, тряпками, опилками или что-то другое. Далее на дно этой коробки, которая... меньшего размера, положите пенопласт, разложите на нем яблоки ровным слоем, покрыв сверху пенопластом. Заполните такими слоями весь ящик, накройте крышкой, накинув на всю конструкцию старое одеяло, на всякий случай, для защиты от мороза.
Вы прочитали только некоторые способы хранения яблок зимой, но мы надеемся, что они пригодятся вам. Чтобы о них узнали ваши друзья, поделитесь с ними статьей, нажав на социальные кнопки ниже.
Продаваемые в магазинах яблоки в холодное время года не имеют ни стоимости, ни вкуса, поэтому у многих возникает вопрос, как хранить яблоки на зиму? Ведь намного лучше приготовить свежий урожай летних яблок самостоятельно, с любовью выращенных в саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете блестящие плоды, обработанные различными химикатами.
Секреты успешного хранения Apple
Собирая домашние яблоки на хранение, вы точно будете знать, что не попадет в ваш организм. вредных веществ, кроме того, вкус и аромат плодов останутся почти такими же насыщенными, как если бы они были только что сорваны с дерева!
У опытных садоводов есть проверенные способы хранения яблок зимой. Обращаем внимание на различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, который будет наиболее эффективным и удобным в вашем случае.
При выборе сортов яблок обращайте внимание на такое важное свойство, как сохранение качества плодов
Срок хранения яблок зависит не только от выбранного способа хранения, но и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и сохраняются через полгода (при условии правильного хранения), другие необходимо употреблять в пищу сразу после сбора урожая. При выборе следует обратить внимание на такое важное свойство, как сохранение качества плодов – именно она решает, можно ли заготавливать яблоки на зиму.
Видео о том, как хранить яблоки на зиму
Наиболее популярные сорта, пригодные для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мельба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Велься, Старкинг, Северный Синап, Симиренко.
Чтобы яблоки сохранялись как можно дольше, важно правильно их срывать с дерева:
плоды не должны быть сильно защемлены пальцами, раздавлены, поцарапаны;
не рекомендуется обрезать стебли;
урожай аккуратно складывают в тару, не бросая, иначе на яблоках останутся вмятины;
При снятии с дерева плод следует обхватывать всей рукой, приподнимая и прокручивая стеблем;
уборку следует начинать с нижнего яруса кроны яблони;
Сбор урожая возможен только в сухую погоду.
Все собранные яблоки должны быть рассортированы на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки хранятся хуже, чем плоды того же сорта, но более мелкие. Третья категория обычно используется для приготовления компотов, варенья и других консервов.
Яблоки, собранные со взрослых деревьев с внешней стороны кроны
Также на качество хранения яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При избытке азотных удобрений плоды быстро теряют плотность, что отрицательно сказывается на их сроке хранения.При злоупотреблении фосфорными удобрениями плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. Но если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, цвет плодов будет более привлекательным.
Стоит отметить, что яблоки, собранные со взрослых деревьев, дольше хранятся (молодые яблони более подвержены болезням) на внешней стороне кроны, где плоды получают больше солнечного света.
Высокая температура и замачивание водой в период созревания яблок негативно влияет на их лежкость – ни в коем случае нельзя поливать яблони в это время!
Различные способы длительного хранения яблок
Хранение яблок на зиму в большинстве случаев происходит в специально подготовленном помещении, где поддерживается температура от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не превышает 90%.От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в сокровищнице предварительно нужно побелить, а пол обработать раствором железного купороса.
Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных полиэтиленовых пищевых пакетах.
Собранный урожай следует немедленно охладить, поместив плоды в холодильник или подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, ведь восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.
Самый популярный вариант хранения: подготовленные яблоки завернуть в бумагу и поместить черенки в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, ящики на решетке, корзины). Яблоки можно расположить сбоку плодоножками в одном направлении, перекладывая каждый слой плодов бумагой, деревянными обрезками или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки лучше хранятся, так как если одно из них сгниет, гниль не перекинется на соседние плоды.
Возможность хранения яблок фанерные ящики с песком:
газеты укладываются на бетонный пол погреба, на котором яблоки располагаются в два слоя так, чтобы был виден каждый плод; 90 147 90 146 в месяц отбираются лучшие плоды и хранятся в фанерном ящике;
на дно ящика насыпается слой песка толщиной 20 см, яблоки плотно укладываются на песок в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды были полностью скрыты - так несколько слоев ; Ящики
устанавливаются вдоль стены в два уровня с зазором около двух сантиметров.
При таком хранении, если песок не мокрый, яблоки не портятся до мая-апреля, остаются сочными и ароматными.
Видео о самом простом способе хранения яблок в домашних условиях
Если у вас нет погреба или другого подходящего места для хранения, сложите собранные и отсортированные яблоки в полуторакилограммовый целлофановый пакет и плотно завяжите. На месте выкопать копку на один-два штыка лопаты, на глубину непромерзающую, аккуратно поместить в лунку мешки с яблоками, оставляя между ними расстояние 20 см, чтобы не повредить плоды при копании.Засыпьте траншею землей, сверху прикройте ветками и листьями для дополнительного тепла зимой. Не забудьте отметить палочкой положение каждого мешка. При необходимости плоды можно выкопать до весны – по вкусу они будут такими же, как и сорванные с дерева.
Сложнее горожанам, у которых есть свой участок, не а хочется полакомиться домашними яблоками. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных полиэтиленовых пищевых пакетах. Наполните пакеты наполовину отсортированными неповрежденными яблоками, завяжите и прорежьте в центре отверстие длиной ок.10 см.
Пакеты с яблоками поставьте в теплый гараж или квартиру, чтобы фрукты не замерзли. В дождливый день внутри пакета образуются капли воды, а в сухой день фрукты впитывают влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, остаются свежими и упругими.
яблока. Такие знакомые, что их почти не замечают. Но когда яблок много, сразу возникает вопрос – что делать с урожаем? Компоты, варенья, зефир - это привычно. Было бы свежо, но зимой! Как хранить яблоки дома? Да, очень просто.
Отбор яблок для хранения
Ранний срок созревания (лето) не солжет. Среднеспелые (осенние) хранятся 2-3 месяца. Позднеспелый (зимний) в марте. Конечно, если правильно собирать и хранить. Вы также должны иметь возможность выбирать яблоки для вкладки. Ситуация первая: сосед натягивает спортивный костюм и набирает на машинке еще воздуха, подходит к дереву и храбро трясет его. Плоды падают на пол, на голову соседу, разлетаются во все стороны.Вечером с перевязанной головой жалуется через забор, что видимо яблоки не хранятся, сразу начинают гнить. Как еще? Они побитые, с пробитой кожей, в царапинах.
Яблоки нужно собирать осторожно. Аккуратно скрутите каждый плод с ветки руками, желательно в перчатках. Это сохраняет натуральный восковой слой неповрежденным. Обязательно оставьте стебель позади. Слегка недозрелый фрукт – да. Чтобы не раскачивать дерево, сбор урожая начинают с нижних ветвей, уходящих вверх.Собранные яблоки аккуратно укладывают в контейнеры, а не бросают в корзины с высоты.
Добавить в закладки все
правил
Ситуация вторая. Мужчина сидит вечером на крыльце, пьет ароматный чай с клубничным джемом и смотрит оживленную картину. Небезызвестный сосед, у которого днем упало яблоко, тащит всю свою семью в амбар. Там, охая и ругаясь, они опускают в погреб огромные корзины, полные свежесобранных фруктов. Затем плотно закрывают погреб крышкой и довольные уходят.
Он вернулся только через месяц. Изображение повторяется, только в обратном порядке: яблоки вытаскиваются из погреба на свет. Точнее, от них осталась кислая масса, покрытая плесенью. Амбре - непередаваемая! И снова жалобы на плохой уход за посевами и неописуемый каламбур. Мы, говорит, каждое яблочко помыли, натерли...
Правильная работа:
Карантин. Нужен как воздух! Яблоки должны храниться не менее двух недель. Например, в сарае или на балконе.Так выявляются скрытые травмы и болезни.
Плод нельзя хранить в больших количествах. Выложить яблоки в 2-3 слоя, не больше. Тогда верхние не давят на нижние, есть свободный доступ к вентиляции.
Суперобложка. Вы не можете просто взять яблоко и отправить его в погреб. Если урожай небольшой, рекомендуется завернуть каждый плод в обычную бумагу. Если плодов много, то слои в ящиках или корзинах пересыпают торфом, мхом, шелухой подсолнуха, песком, луковой шелухой, опилками.
Сортировка. Рекомендуемые. По крайней мере, с точки зрения размера и зрелости. Крупные яблоки созреют быстро, мелкие к тому времени оправятся.
Вентиляция. Обязательно нужен. Все сорта яблок выделяют этилен. Этот газ ускоряет созревание плодов. Поэтому каждые 5-7 дней предварительно тщательно проветривайте или установите хорошую систему вентиляции.
Температура. От 0 до +5°С. Строго! Падает - плод замерзает. Увеличивается – активизируются бактерии, микробы.Яблоки начинают «цвести и пахнуть» с невероятной скоростью и далеки от фиалок.
Восковое покрытие. Постарайтесь как можно меньше повредить унылую фруктовую тарелку. Это естественная защита от патогенов. Что мыть! Его даже нельзя протирать мягкой тряпкой.
Направления просты, а жизнь плода продлевается на довольно долгое время.
Хранение яблок в траншее
Третья ситуация. Сосед хорошо поработал, но фруктов еще много.Где-то, услышав краем уха о подземных складах, радостно начинает копать яму. Кое-как оторвал от лопаты два штыка, и в образовавшуюся «канавку» насыпает яблоки. Он заранее ставит те же два донных штыка. Похоронка точно растоптана (другого слова не подобрать), довольная, уходит. Он много работал.
Зимой долго бродит по участку в поисках места предполагаемой эксгумации. Даже если он найдет то, что накопает там? Компостный полуфабрикат с горстью дождевых червей.
Правильное хранение яблок в траншеях – это комплекс мероприятий.Глубина траншеи должна быть не менее 50-60 см. На дно толстым слоем укладываются доски или опилки. Плоды расфасованы в мешки из фольги по 4-5 кг. Завяжите, оставив как можно меньше воздуха внутри. Аккуратно поместите пакеты в траншею. Сверху укрывают лапником или толстым слоем торфа.
Вся конструкция засыпана слоем земли толщиной не менее 20 см, веревки от стяжек длинные, подняты. Последний слой - толстая фольга. Это защита от дождя.
Зимой приходят, видят свой маяк (палка, флажок, железяка, прут, ветка). Они осторожно снимают навес и берут за веревочку мешок с красивыми ароматными яблоками из своего сада.
Сухой
Четвертая, последняя ситуация. Правдами или хитростями несчастный Мичурин погубил большую часть урожая. Но оставшиеся яблоки до сих пор висят тут и там. Они содрогаются и ждут своей участи. И сосед не заставил себя ждать. Последние плоды он срезал палкой, поднял их с земли и высыпал на тряпку в саду или прямо на крышу амбара.Через 2 дня в районе начинается танец с бубном. Более того, вся семья бегает вокруг, отчаянно брыкаясь ногами и крича что-то невнятное.
90 145 90 146 Сентябрь 90 147
сердечно
яблоки на крыше
аромат
Да, самые обычные осы. Но сколько!
Через некоторое время за забором все стихнет. Вам придется подождать еще немного, и вы можете уйти. Заранее рекомендуется выпить валериану. Невозможно без страха узнать, что с тобой будет.Он начнет жаловаться на засилье ужасающих насекомых. И сквозь заунывный стон шепелявых губ наконец-то можно услышать, как все начиналось. Оказывается, сосед так сушил яблоки!
Чтобы лицо не напоминало Масленицу, нужно правильно сушить фрукты. Спелые яблоки сортируют, моют. Вырежьте червоточины, повреждения и больные места. Нарежьте ломтиками или кружочками, удалив сердцевину. Положите на противень духовки или электрический противень сушилки. И процесс начинается.При температуре 55-70°С яблоки усыхают за 7-10 часов.
Эти фруктовые чипсы хранятся примерно 7 месяцев в тканевых или бумажных мешках. Стекло, металл или пластик не подходят для контейнеров. Сушеные яблоки быстро плесневеют, меняют запах и покрываются плесенью.
Рекомендуется регулярно проверять вкладку с фруктами. Малейшие следы порчи и яблок удаляются, чтобы не заразить остальные.
При отсутствии погреба фрукты можно хранить на утепленном балконе или в прохладной кладовой.Условия очистки и подготовки остаются прежними.
Ящики и корзины перед хранением дезинфицируют слабым раствором перманганата калия или хлором. Подвал обрабатывают известковым раствором с медным купоросом или серной дымовой шашкой.
Несмотря на усиленную вентиляцию, уровень влажности в помещении или складе не должен опускаться ниже 80%. Вы можете поддерживать темп, распыляя воду на стены или пол. Или поставить открытые заполненные емкости.
Не рекомендуется хранить дома яблоки, если они куплены в магазине.Изготовление практически полностью убивает вкус и аромат плодов. Какой смысл их экономить, если потом придется есть хлопковую мякоть, которая пахнет синтетикой?
Старайтесь как можно больше поливать деревья перед сбором урожая. Или вообще отказаться. Таким образом, яблоки не насыщаются излишней влагой.
Их плоды иногда кажутся далекими от идеала, но они намного полезнее и питательнее покупных.
Если стебель слишком длинный, чтобы не допустить хранения плода, его можно укоротить.Главное, оставить хотя бы небольшой хвостик.
Бывает, что у человека нет ни балкона, ни подвала. Тогда яблоки хранят у входной двери или под кроватью. Может быть в холодильнике. Правда, этот срок сокращается до 2 месяцев. Немного, но лучше, чем ничего.
Чтобы не думать, в какую коробку брать фрукты для еды, можно просто подписать. Например, название сорта и дата закладки.
Солома — плохой материал для подстилки, но хороший ароматизатор.Мало кто любит яблоки из-под запаха.
Вам не обязательно становиться «садовником» вашего соседа. Немного усилий и вкуснейшие ароматные яблоки собственного производства будут на столе всю зиму.
Видео: как хранить яблоки на зиму
Яблоки имеют более длительный срок хранения, чем другие фрукты, благодаря своей структуре и биологическим свойствам.
Средний химический состав: вода - 85%, сахара (фруктоза и глюкоза) - 8-15, яблочная кислота - 0,5, дубильные вещества - 0,1%.Кроме того, яблоки содержат витамин С и каротин – провитамин А.
Яблоки подходят для длительного хранения зимних сортов, но на короткий срок. (1-2 месяца) - осенние сорта, достигшие съемной зрелости.
Яблоки необходимо аккуратно снимать с дерева вручную, не повреждая плоды. механическое повреждение. Не срывайте и не ломайте цветоносы, так как места повреждений быстро портятся.
После сбора яблоки сортируют по размеру, степени зрелости, удаляют имеющие кодировку и механические повреждения.
Яблоки рассортированные длительного хранения, завернутые в тонкую бумагу и уложенные рядами в чистые рейки черешками вниз или в сторону. На ночь ящики выносят под навес для охлаждения воздуха. Ранним утром в погреб заносят охлажденные ящики с яблоками.
Наилучшие условия для хранения яблок в холодильных камерах: температура от -0,5 до +1 градуса, относительная влажность 85-95%.
В неохлаждаемых складских помещениях поздней осенью температура не должна превышать 6 градусов Цельсия, а зимой 0 градусов Цельсия.Относительная влажность 85-95%.
Температуру и относительную влажность воздуха в неохлаждаемых складских помещениях поддерживают приточно-вытяжной вентиляцией, а также температуру холодного наружного воздуха, охлаждаемого ранней осенью - охлаждением воздуха в складских помещениях ледо-солевой смесью.
Плоды, заложенные на хранение, проверяют и испытывают через 10-15 дней. Обнаруженные дефектные плоды удаляют.
Летнее хранение сортов . Сроки хранения ранних сортов яблони составляют 2-4 недели при температуре +2 - +8 градусов.Более длительный срок они не могут принять.
Хранение осеннего сорта . Яблоки сортов Осенняя полоска, Анис, Антоновка, Старт и другие хранятся в течение одного-двух месяцев в холодильных камерах, при температуре 0 и не выше 8 градусов Цельсия. Срок годности также зависит от вида вывоза, качества, степени зрелости перед закладкой, температуры и относительной влажности воздуха в складских помещениях.
Хранение зимних сортов . Яблоки сортов Бельфлер, Бойкен, Бабушкино, Голден Грайм, Кальвиль снежный, Кандиль-синап, Пепин Лондон, Пепин шафран, Ренет Бауман, Ренет Ландсберг, Ренет Симиренко, Ренет шампанский, Розмарин, Сары синап хранятся 4-7 месяцев при низкотемпературное хранение при температуре не выше 5 градусов Цельсия.Срок хранения зависит от вида изъятия, качества, степени зрелости перед хранением, температуры и относительной влажности воздуха в месте хранения.
.
Как сохранить яблоки на зиму? Мы предлагаем
Яблоки — одни из самых вкусных сезонных фруктов. Так давайте узнаем, как их правильно хранить, чтобы их можно было есть как можно дольше. О некоторых способах вы, возможно, не знали.
Правильное хранение яблок важно, если мы хотим наслаждаться их вкусом круглый год. Важны температура, влажность и вентиляция. Проверьте, на что еще стоит обратить внимание при хранении этих фруктов.
См. также
Как хранить яблоки на зиму? Предлагаем
Если вы хотите как можно дольше наслаждаться вкусом яблок, при посещении магазина или рынка стоит выбирать неспелые и слегка недозрелые экземпляры.Принеся фрукт домой, как можно скорее снимите алюминиевую фольгу. Как только это будет сделано, мы должны подумать, где их хранить. Стоит помнить, что место должно иметь правильную температуру. В идеале яблоки следует поместить в деревянный ящик, а затем поместить в хорошо проветриваемое помещение. Подвал идеально подходит для этого.
Соответствующая влажность в погребе предотвратит быстрое гниение и увядание яблок. Идеальная температура для хранения фруктов – от 0 до 4 градусов Цельсия.Если фрукт будет храниться в таких условиях, мы будем уверены, что он не испортится слишком быстро.
Как использовать яблоки на кухне? Проверенные рецепты
Яблоки являются прекрасной основой для приготовления многих вкусных кондитерских изделий, а также в качестве добавки к мясу. Плоды также можно использовать для приготовления варенья и домашнего алкоголя.
См. также: Как вернуть свежесть увядшему салату? Встречайте проверенный трюк
194100 Россия, Санкт-Петербург,ул. Кантемировская, дом 7 тел/факс: (812) 295-18-02 e-mail:
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат
Собирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную тару
Чтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещении
Для хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилок
Хранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенки
Хранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажей
Правильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весны
Яблоки любят места с достаточной влажностью, температурой и вентиляцией. Вопреки распространенному мнению, это относительно нежные плоды, которым нужно обеспечить соответствующие условия. Если вы сохраните их, они будут здоровыми и вкусными до следующего сезона. 
Доступ к свежему воздуху 
Еще один довольно популярный способ — завернуть каждый фрукт в отдельный лист бумаги, подходит, если урожай не очень большой. Необходимо все яблоки по отдельности обернуть чистой бумагой, салфеткой или бумажным полотенцем и разложить их рядами в ящики или картонные коробки, а затем поместить в место постоянного хранения. 
