|
Как хранить творог в холодильнике долго свежимСрок хранения творога в холодильнике, правила храненияДля хорошего функционирования организма, многие диетологи советуют употреблять в пищу домашний творог. Этот продукт богат на кальций, белок и железо, что положительно влияет на рост и развитие ткани мышц и укреплению костей. Все это количество полезных минералов благоприятно отражается на здоровье взрослых и детей. Творог – является скоропортящимся продуктом. Поэтому каждой хозяйке хочется продлить период его хранения в свежем виде, и так чтобы он сохранил все полезные свойства. Ну, какой же срок годности у домашнего творога и не маловажный вопрос - как хранить творог в холодильнике? Содержание Срок хранения творогаТворожная масса добывается вследствие разделения сыворотки и белка. Это происходит благодаря бактериям, которые вызывает прокисание. После чего необходимо разбить продукт по фракциям. После получения творога, бактерия в нем продолжает развиваться. По прохождению определенного времени продукт начинает пропадать. Сколько же можно хранить творог, не прибегая к помощи холодильника? Эксперты в один голос отвечают – не больше одних суток, а если температура превышает +15, срок хранения снижается до пары часов. Существует несколько факторов, от которых зависит длительное пребывание продукта в свежем состоянии и сохранность в нем полезных свойств.
Благодаря появлению холодильников в нашей жизни, мы знаем не только как сохранить творог длительный отрезок времени, но и все скоропортящиеся продукты. А какой же все-таки срок хранения творога в холодильнике? Эксперты, занимающиеся исследованием пищевой сферы, уверяют, что этот срок составляет два дня, в случае если не прибегать ни к каким хитростям. Способы сохранить творогПериод хранения творога зависит напрямую от того, как быстро он проделал путь от рождения, до попадания в благоприятную среду, в нашем случае это холодильник. Месторасположение продукта в нем тоже влияет на его сохранность. Считается что наиболее благоприятное место для хранения – это самая высокая полка возле морозильной камеры. В этой области температура достигает 0. Одной невысокой температуры будет недостаточно для того, чтобы творог сохранился более долгий срок. Придется придерживаться и правильных способов хранения. С их помощью мы сможем добиться продолжительной свежести от нескольких дней до недели. Хранение в полиэтиленовом пакетеНемало людей предпочитают хранить творог в полиэтиленовом пакете. Причина этому заключается в лени распаковки купленного товара, либо в надежде на то, что продукт сохранится дольше из-за отсутствия завертывания. Боюсь вас расстроить – творог, при таком хранении сберегает свою свежесть всего лишь полтора дня. Всему виной влагонепроницаемый полиэтилен, под которым творог начинает потеть и принимать неприятный запах. Это становится сигналом того, что употребление его в пищу в сыром виде запрещено – пригоден он лишь для выпечки. Хранение в открытой посудеЭто самый обыденный вариант хранения творога. В немаленькой семье творожный продукт, как правило, не имеет способности задерживаться надолго. Для этого просто нет резона, так как любой член семьи может открыть холодильник и наложить себе желаемую порцию без всякого лишнего телодвижения. Такой метод хранения позволяет сберечь творогу свежее состояние до двух трех дней, после чего в употребление он годится только при применении термообработки. Хранение в эмалированной посудеНа данный момент этот способ считается самым эффективным в сохранении творога в холодильнике в свежем состоянии. Продолжительность хранения составляет от четырех до пяти дней, а свежие качества сохраняются на протяжении двух суток. Для того чтобы творог не задыхался под закрытой крышкой, и не имел неприятного запаха, к нему кладут пару кусочков рафинированного сахара, который в свою очередь впитывает всю влагу в себя. Хранение в морозильной камереХранить творог в замороженном состоянии можно, к тому же он сохраняет свои свойства намного дольше. Но и при этом очень важно соблюдать правила заморозки. Остается вопрос – сколько хранится творог в морозильной камере? При температуре -35 и выше, творог годен к употреблению на протяжении трех недель. К такому способу хранения прибегают в случае большого объема продукта, который нереально употребить в кратчайшие сроки. Поэтому на сегодняшний день этот способ остается самым эффективным в продолжительном сбережении кисломолочного творога. Также существуют правила по разморозке. Считается, что этот процесс необходимо проводить в холодильном отсеке. Это самая благоприятная температура для оттаивания творога, хотя по времени это займет до десяти часов. В противном случае он может потечь и потерять свою структуру. Пренебрежения правилами и сроками хранения, может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Перед покупкой творога в магазине обязательно проверьте даты изготовления и реализации. Ни в коем случае не рискуйте употреблять творог, если хранение каким-то образом нарушалось. Позаботьтесь о здоровье своем и своих близких. Вас может заинтересовать Сроки и условия хранения творога в холодильнике и морозилке | Свекрови.НетМолочная и кисломолочная продукция довольно быстро портится. Несмотря на тщательную обработку с использованием того или иного вида консервантов, процесс так называемой ферментации (размножения заквасочных бактерий) не прекращается. В результате срок годности абсолютно всех молочных продуктов маленький. Для того чтобы они сохранились в течение более длительного времени без потери полезных свойств, необходимо знать ряд правил. Условия храненияУсловия хранения Ставьте 👍 и подписывайтесь на канал " Свекрови.Нет " . Это позволит нам публиковать больше интересных статей. Сроки храненияНатуральный творог — кисломолочный скоропортящийся продукт. Сроки его реализации регламентируют санитарные нормы и ГОСТ. Творог хранится в холодильнике от 2 до 14 суток в зависимости от упаковки и предварительной обработки. Если этот срок истек, употреблять продукт в пищу нельзя! Прежде чем поместить творог в холодильник, его следует обернуть пергаментом либо фольгой. Возможно еще попробовать выложить его в эмалированную емкость с плотно закрывающейся крышкой. Продукт, который хранился более 1 дня, лучше всего подвергнуть тепловой обработке и применять для вареников, запеканок, сырников, блинов и т. д. Слегка заветрившийся творог можно освежить, добавив в него сметану, однако после этого хранить его нельзя - нужно съесть сразу. Если творог немного кислый на вкус, это допустимо, но желательно использовать его для термической обработки. Если появилась горечь - творог безнадежно испортился. Творог со сметаной (источник фото - Яндекс.Картинки)Творог со сметаной (источник фото - Яндекс.Картинки) Как сохранить полезные свойства?Если приобретается творог на развес, особенно не домашний, то стоит сразу предпринять ряд мер. Необходимо переложить продукт из упаковки в тарелку либо миску. Тара для развесного творога должна быть эмалированной или пластиковой, допустимо хранить в стеклянных банках. Очень важно, чтобы посуда могла плотно закрываться крышкой. Перед перекладыванием нужно положить на дно тарелки тканевую салфетку. Совет от специалистов в области кулинарии: если нет герметичной крышки, которая плотно закроет емкость, можно применить пищевую пленку. Если вы приобрели большую по весу партию, целесообразно может быть разложить ее порционно. Не стоит торопиться выбрасывать заводскую упаковку, сначала нужно узнать дату производства, указанную на пачке. Употребление продукта с истекшим сроком годности может привести к расстройствам пищеварения. Метод хранения творога в контейнере(источник фото - Яндекс.Картинки)Метод хранения творога в контейнере(источник фото - Яндекс.Картинки) Продукт в вакуумной упаковке лучше хранить, не распечатывая до употребления. Большое значение имеет и жирность продукта. Обезжиренный будет храниться намного дольше, нежели жирный. Для длительного хранения жирного творога на дно емкости нужно положить кусочек сахара. Таким образом можно еще и улучшить вкус продукта. Если творог является натуральным и домашнего производства, то при минимальных показателях плюсовой температуры срок годности его довольно мал, всего два дня. Домашний продукт уже нецелесообразно держать в пакете или в контейнере. Специалисты рекомендуют оборачивать творог домашнего производства в фольгу. Отлично подходит для тех же целей натуральная ткань, но она должна быть слегка влажной. Лучше всего подойдет льняная. Необходимо высыпать творог на фольгу или ткань, тщательно его завернуть и положить в тару, которая закрывается крышкой. Посуду необходимо поставить в холодильник, где температура не выше двух градусов. Домашний творог лучше хранить в посуде из глины. На дно лучше всего насыпать немного соли. Сверху солить не стоит.Творог в глиняной посуде(источник фото - Яндекс.Картинки) Творог в глиняной посуде(источник фото - Яндекс.Картинки) Можно ли замораживать творог?Замораживать творог можно и нужно, если не планируется его использование в ближайшее время, но осуществлять этот процесс необходимо с соблюдением всех правил. В таком случае срок его хранения будет достигать нескольких месяцев. При разморозке вкус останется таким же, но есть большая вероятность изменения консистенции. Замороженный зерненый творог превратится в творожную массу. Хранить его всю зиму все равно нежелательно. При изготовлении творога своими руками долго хранить его не рекомендуется. Сыворотку стоит слить сразу. Сам творог желательно употребить как можно скорее. Правильная заморозкаПравильно заморозить в морозилке такой продукт несложно. Допустимо морозить при температуре от двух градусов ниже нуля. Понизив температуру до минус 12 градусов, можно увеличить срок годности до двух недель. Перед употреблением в пищу нужно достать порцию, которая будет использована, и положить на нижнюю полку холодильника. Там минимальная температура во всей холодильной системе. Это нужно для того, чтобы не подвергать белок резким перепадам температуры, ведь в таком случае теряются его первоначальные свойства. Замороженный творог(источник фото - Яндекс.Картинки)[/caption]Замороженный творог(источник фото - Яндекс.Картинки)[/caption] Остаток продукта нужно поместить обратно в морозильную камеру. Лишь при таком использовании он сохранит свои вкусовые качества и текстуру. Если планируется из этого продукта пожарить сырники (или приготовить его иным способом, подразумевающим тепловую обработку), то можно размораживать сразу при комнатной температуре или в соответствующем режиме микроволновки. Размороженный продукт лучше всего использовать его сразу же. Максимальный срок хранения после размораживания составляет одни сутки. Снова замораживать творог категорически нельзя. При самостоятельной заморозке стоит на пакете с творогом сделать наклейку, куда можно внести все необходимые данные, чтобы не превысить допустимое время хранения. Назовите на ней срок покупки или изготовления и укажите дату заморозки. Стоит понимать, что чем дольше хранится продукт в морозилке, тем хуже его вкусовые и текстурные качества будут при размораживании. При температуре замораживания ниже -24 градусов он может продержаться около месяца. Но, как было сказано ранее, он теряет свою текстуру и рассыпается, когда его размораживают. При соблюдении вышеприведенных правил творог будет оставаться длительное время свежим. ВидеоДля проекта важна Ваша благодарность в виде 👍 , подписок на канал Дзен, на наш Сайт, в группу VK и в Facebook, на канал в Телеграмме, на Youtube, в Instagramm. Заранее благодарны Вам! :) Автор - Ольга Завьялова , Источник Читать еще: Правила хранения и заморозки сыров Как можно заморозить творог в морозилке правильно на Webspoon.ruКак можно замораживать творогРано или поздно каждый сталкивается с вопросом: «Можно ли замораживать творог?». Ведь скушать свежий творог желательно на протяжении 2-3 дней, и то при условии хранения его в холодильнике. Оказывается, творог можно замораживать, а потом использовать его для приготовления теста, сырников, творожных запеканок. Если вы заморозите свежеприготовленный творог, то после разморозки его можно употреблять в свежем виде, а если вы заморозите творог после 1-2 дней хранения в холодильнике, то используйте его для приготовления блюд, в которых творог будет подвергаться тепловой обработке. После разморозки творога выделится сыворотка в небольшом количестве, которую необходимо слить. Размораживайте творог в холодильнике на нижней полке, если вы будете употреблять его в свежем виде. Если творог потом будет подвергаться тепловой обработке, то его можно разморозить на столе при комнатной температуре. Очень выгодно морозить домашний творог в периоды, когда он дёшево стоит на рынке, а потом использовать его зимой, когда цена на творог существенно поднимается. Рецепты с ингредиентом творог Нам понадобятся:
Как заморозить творог пошаговая инструкция с фотоШаг 1Ссылка Для работы нам понадобится творог, ложка, контейнер для заморозки. Шаг 2Ссылка Для заморозки лучше выбрать свежеприготовленный домашний творог. Перед заморозкой максимально удалите сыворотку из творога, поставив его в марле под небольшой пресс или подвесив его в марле на 2-3 часа. Шаг 3Ссылка Выложите творог в пластиковый контейнер для заморозки. При этом ложкой прижимайте творог для того, чтобы максимально уплотнить его в контейнере. Шаг 4Ссылка Закройте контейнер крышкой и отправьте в морозильную камеру на хранение. Сколько хранится творог в холодильникеСрок годности творога имеет большое значение для потребителя, т. к. концентрат молока обладает высокими лечебными свойствами. Он должен храниться с соблюдением технологических условий; учитываются и правила транспортирования товара. Это скоропортящийся продукт, который необходим в рационе каждого человека. Общие правила хранения творога в холодильникеКисломолочный фабрикат помещают в камеру холодильного агрегата и хранят при температуре до +8°С. Учитывают влажность воздуха, которая не должна превышать 85%. Следует регулярно выполнять санитарные правила. Не допускается снижение установленной температуры. Предприятие-изготовитель дает гарантийный срок для продукции – 36 часов с момента прекращения технологических работ. Концентрат в мелкой расфасовке может находиться в холодильнике при температуре не более +10°С в течение 15 дней. Длительно кисломолочный концентрат хранят на оптовых базах. Как упаковатьФасовка творога производится с соблюдением установленных норм. Большое значение для его сохранности имеет упаковка. Зерненый продукт и мягкий фабрикат расфасовывают в тару, закрытую крышкой из прочного фольгированного материала. Классический кисломолочный концентрат может быть помещен в стаканы из полимерных материалов. Его фасуют в пергамент, кашированную фольгу. Фабрикат, хранящийся более 3 суток, помещают в потребительскую тару (лотки, стаканы, ведра). ВакуумНа крупных предприятиях применяют специальное оборудование, используя термоформовочные линии. Творог в вакуумной упаковке хранится долго, т. к. он находится в особых условиях, где нет воздуха, и полость заполнена газовой смесью (М. А. Р). Перед укладкой кисломолочный концентрат охлаждают до температуры – 2°С. Применение вакуумной упаковки позволяет устранить кислотность и запах, улучшает вкусовые качества, устанавливает длительный срок хранения. Замороженный кисломолочный фабрикат в плиточной укладке хранится 12 месяцев. Вакуумное охлаждение творога продолжается 60 минут.
Фольга и пергаментная бумагаДля кисломолочного концентрата используется кашированная фольга. Она устойчива к воздействию агрессивных веществ, имеет 3 слоя, позволяет хранить сырье в холодильнике в течение длительного срока. Упаковка из фольги имеет глянцевую наружную сторону, защищает сырье от влажный среды. Творог в фольге хранят в морозильной камере. Нередко кисломолочный фабрикат, реализуемый на развес, отпускают в пергаментной бумаге. Брикеты, упакованные в такую тару, можно хранить 7 суток, если дополнительно завернуть их в полиэтиленовую пленку. Замороженное кисломолочное сырье в пергаменте хранят 4-6 месяцев. Хлопчатобумажная тканьДля домашнего творога предусмотрен другой способ содержания в холодильнике. Пергаментную упаковку снимают, в эмалированную чашку помещают чистую х/б ткань, выкладывают творожную массу, помещают рядом 1-2 кусочка сахара и закрывают емкость крышкой. Кисломолочное сырье остается свежим в течение суток. На 2 день его используют для приготовления десертов или вторых блюд: запеканок, вареников, сырников. Слишком жирный творог хранится недолго.
Эмалированная и стеклянная посудаХорошей тарой для творожной массы может стать стеклянная емкость или эмалированный контейнер. Необходимо перед закладкой сырья прочитать на оригинальной упаковке дату изготовления и окончательный срок реализации фабриката. В качестве сменной упаковки можно выбрать банку, кастрюлю. Приготовленная тара должна иметь крышку, которая плотно закрывает ее. Срок хранения сырья в эмалированном контейнере по ГОСТ составляет 72 часа. Перед использованием в пищу необходимо определить цвет и запах творога. Если с момента начала хранения прошло более 32 часов, его необходимо подвергнуть обработке. Сколько хранится творог при комнатной температуреХранение творога вне холодильника опасно, такой продукт может вызвать отравление или заболевания желудка и кишечника. Творог, принесенный из магазина, оставляют при комнатной температуре не больше чем на 4 часа. Необходимо поместить эмалированную емкость с кисломолочным продуктом в прохладное место. Хранить творог в классической упаковке не следует более 12 часов, если продукт содержится в погребе. Не нужно держать фабрикат вне холодильника, если он предназначен для питания детей. Летом концентрат быстро заражается патогенными микроорганизмами и не пригоден для употребления без термической обработки. Температура хранения творога в летние дни также влияет на его вкусовые качества: концентрат становится кислым, неприятно пахнет. В зимнее время года продукт можно оставить на балконе. При температуре ниже 0°С творог может храниться до 2 суток. Если в квартире градусник показывает +22…+24°С, продукт необходимо сразу употребить в пищу, иначе он будет инфицирован патогенными микроорганизмами, потеряет товарный вид, т. к. отделится сыворотка.
Можно ли хранить в морозилкеСрок хранения творога в холодильнике определяется ГОСТ, который допускает максимальное время – 24 часа при 0…+8°С. В морозильную камеру можно поместить кисломолочный фабрикат в вакуумной упаковке. В этом случае товар не испортится в течение 30 суток. Творог в пакете необходимо переложить в стеклянный или эмалированный лоток и поместить в морозильную камеру, где он хранится не более 48 часов. Кисломолочный концентрат для детского питания изготовлен с применением особых методов обработки. Творог пригоден к употреблению в течение 2 недель. ГОСТ определяет длительность хранения продукта в морозильнике. Срок годности творога, находящегося в промышленной камере, составляет 1 год при – 35˚С. Домашний морозильный отсек имеет более низкую температуру (-18˚С), поэтому продукт хранят в течение 60 суток. Старые холодильные агрегаты поддерживают в камере 0…-15°С; кисломолочный продукт там держат не более 2 недель.
Срок годности творога в холодильнике определяется техническими характеристиками агрегата, жирностью кисломолочного продукта, видом упаковки, наличием консервантов и стабилизаторов, ароматических добавок, используемых для приготовления детского творога. Читайте также:Разрешена ли реализация творога изготовлению из непастеризованного молока. Какой срок годности и хранения у творога? Сохранность домашней продукцииОльга Деккер Здравствуйте, с вами Ольга Деккер:) 5 правил правильного питания от Ольги ДеккерВыбери удобный мессенджер, чтобы получить Сегодня расскажу вам еще несколько советов: как выбрать хороший и действительно натуральный творог для своей семьи. Давайте разберемся, как можно определить настоящее качество молочного продукта. Купили творог в магазине или на рынке? Сомневаетесь в его качестве и натуральности?Вы можете дома легко и быстро узнать, есть ли в вашем любимом продукте вредные добавки. Вот например, простой способ: как проверить качество творога. Посморите 3-х минутное видео: Тест творога. Как отличить подделку? Что из себя представляют «творожная масса», «глазированный сырок» и «сырок творожный»?
Однажды я разговаривала со специалистом, который работает на одном из молокозаводов. Он сказал, что довольно часто творог, срок годности которого уже подходит к концу, «сдабривают» крахмалом, водой, «фруктовыми» наполнителями, растительными жирами… И отправляют заново в магазины и рынки на продажу: ( На запах и вкус уже очень сложно определить такую «некачественную» продукцию. Причем, дату производства ставят новую тогда, когда сделан этот замес, а не тогда, когда был сделан творог!
Обращайте внимание на цену. Недорогой творог, без указания состава, лучше не брать. Если кроме молока и закваски есть другие составляющие, назвать творог натуральным уже сложно. Нет времени или желания делать творожную массу дома?Тогда обязательно посмотрите короткий сюжет о том, как правильно выбирать полезную творожную массу.
С какими еще проблемами сталкиваются при покупке творога? |
Фото | Описание |
Правило 1 Не оставляйте развесной творог в целлофановом пакете, иначе он станет сухим. Лучше переложите его в пищевую фольгу или тканевый мешочек, смоченный в холодной кипяченой воде и хорошенько выжатый. | |
Правило 2 Если продукт сбился в комки, то прежде чем положить в холодильник, тщательно раскрошите его. Если этого не сделать, холод не дойдет до внутренних слоев продукта, и они быстро испортятся. | |
Правило 3 Не выкладывайте творог в фольге или мешочке прямо на полку. Дополнительно уберите его в пластиковый контейнер, эмалированную, стеклянную или керамическую посудину. На дно положите кусочек сахара. Сверху не очень плотно прикройте крышкой. | |
Правило 4 Срок годности творога в холодильнике во многом зависит от правильно выбранной зоны. Поэтому выбирайте зону с самой низкой температурой – от 0 до +2 ºC. |
В кисломолочных продуктах патогенная флора развивается очень быстро. И если у вас появилось хоть малейшее подозрение о порче творога – не рискуйте, выкиньте его. Не пытайтесь использовать даже в качестве начинки для ватрушек, пирога, вареников и т. д. Это чревато, в лучшем случае, расстройством желудка.
Хранение творога, молока и сметаны в морозильной камере
Если соблюдать все правила и нюансы содержания молочных продуктов в морозилке, то можно продлить их срок годности до 2 месяцев! При этом полезные качества никуда не денутся. Однако твороженная масса после разморозки может стать несколько суше.
Как сделать все правильно:
Фото | Инструкция, температура заморозки и дальнейшего хранения |
Для быстрой заморозки продукта выставите -35 ºС. Через 4–6 часов переставьте на -18 градусов – не более.
| Творог Для творога идеальное решение – пластиковый пищевой контейнер. Выстелете его бумажным полотенцем. Раскрошите своими руками продукт и выложите сверху. Не заполняйте емкость до самого верха, оставьте 2 см. Убедитесь, что на стенках контейнера нет влаги, затем герметично закройте его крышкой и поставьте в морозилку. Есть и другой вариант – сделать свертки с творогом из фольги или ткани. Они очень быстро схватятся морозом, но после разморозки текстура продукта заметно ухудшится.
|
Оптимальная температура от -20 ºC до -25 ºС. Более высокая температура удлиняет срок замораживания в морозильной камере, что приводит к потере полезных микроэлементов и витаминов. | Молоко Можно ли замораживать молоко в морозилке? Да, и козье и коровье молоко отлично сохраняются там 1–2 месяца. Подходящая тара – пластиковая бутылка или стеклянная банка с тугой крышкой. Коровье молоко можно ставить в морозилку как сырым, так и охлажденным кипяченым. А вот козье молоко замораживать следует исключительно в сыром виде! |
Температура заморозки и дальнейшего хранения как в случае с молоком - от -20 ºC до -25 ºС. | Сметана Как хранить сметану в морозильной камере? Тут мудрить не нужно. Ее густая структура очень хорошо подходит для такого дела. Желательно положить сметану в стеклянную или керамическую посуду с герметичной крышкой. В таком виде она может лежать до полугода. |
- Такой продукт после размораживания можно кушать без тепловой обработки. Хранится же в морозилке он до 2 месяцев. Пастообразный магазинный творог для этого способа вряд ли сгодится!
- Расфасуйте весь килограмм творога (или сколько у вас есть) на небольшие порции – так будет удобнее размораживать и съедать за раз.
- Подпишите каждый контейнер, когда вы его заморозили. Это поможет вам отследить, сколько хранить еще можно, а когда пора будет выбросить продукт.
- Нельзя несколько раз замораживать и размораживать молочку!
- Размороженный молочный продукт следует употребить в пищу в течение 48 часов. Исключением может быть сметана.
Еще проще решить проблему хранения свежего творога, если использовать его как начинку для полуфабрикатов – блинчиков, вареников и т. д. Держать их в морозилке можно довольно долго, но лучше съесть в течение 3–4 недель, чтобы вкус не ухудшился и аромат остался.
Как правильно размораживать молочные продукты
Как разморозить творог из морозилки? Этот процесс оказывает большое влияние на качество продукта, поэтому лучше соблюдать несложные правила. Кстати, молока и сметаны они также касаются:
- Если вы размораживаете творог для запеканки, сырников и прочей выпечки, то можно оставить его оттаивать 2–3 часа при комнатной температуре, после чего слить воду.
- Если же творог будет употребляться в сыром виде, тогда медленная разморозка обязательна. Оставьте продукт на нижней полке холодильника примерно на 10–12 часов. По истечению времени слейте лишнюю жидкость.
- Молоко и сметану лучше оттаивать также, на нижней полке холодильника.
- Другие виды творога (то есть не зерновые) после заморозки и разморозки кушайте только в составе различных блюд, то есть после термообработки.
- Можно ли есть размороженный творог, если вам кажется, что он вот-вот начнет портиться? Лично я в таких случаях не ем его в сыром виде, а вот для приготовления запеканки и сырников использую со спокойной душой.
Вывод
Запомните несложные правила заморозки и разморозки молочных продуктов, чтобы сохранить их свежесть и вкусовые качества. Приятный молочный запах и белоснежный цвет творога после размораживания говорит о том, что все условия были соблюдены – продукт сохранил свои вкусовые и полезные качества.
Посмотрите видео в этой статье, чтобы закрепить прочитанную информацию. А если остались вопросы или замечания – жду их в комментарих.
У многих хозяек нередко возникает ситуация, когда продукты остаются в холодильнике, готовить из них сразу нет желания, а оставлять, чтобы пропадали, не просто жалко, но ещё и очень расточительно. Неужели в морозильной камере можно хранить только мясо и рыбу? Можно ли заморозить творог? По какой-то загадочной причине именно молочным продуктам приписывается особенная трепетность при заморозке, хотя это не совсем правда. Невольно можно заподозрить заговор производителей, которые хотят привязать потребителей к необходимости покупать молочные продукты и творог каждый день, формируя таким способом устойчивый и равномерно распределённый по времени спрос.
Однако опытные хозяйки уже давно выяснили, что морозильная камера используется для множества видов продовольствия, что позволяет существенно сэкономить время, усилия и деньги. Творог не зря считается одним из самых "трепетных" молочных продуктов, он недолго хранится, а в рационе должен присутствовать регулярно.
Как сохранить продукт?
В холодильнике творог может храниться буквально несколько дней, если речь идёт о продукте домашнего приготовления. Несколько дольше сохраняется творог, изготовленный на пищевых предприятиях, но это только за счёт использования или же, в худшем варианте, из-за добавленных консервантов. Купленный в магазине творог может лежать в холодильнике почти неделю.
Самый простой способ выяснить, можно ли заморозить творог таким образом, чтобы после разморозки он оказался съедобным и вкусным, - это провести эксперимент с небольшим количеством продукта.
Какой продукт выбирать для хранения?
Творог может быть сухим, влажным, жирным и обезжиренным, магазинным и домашним. Как не запутаться в этом многообразии, и можно ли заморозить творог для хранения, если он куплен по случаю, без специальной цели создать запас?
Домашний творог из неснятого молока обладает высоким процентом жирности, имеет приятный сливочный оттенок и сладковатый нежный вкус, хорошо хранится, не образует подтёков сыворотки. Магазинный творог обычно продаётся в мокрой упаковке, это неспроста: влажность его выше, чем продукта домашнего изготовления. Возникает вполне законный вопрос: "Можно ли замораживать творог, в котором содержится столько влаги?". Как показывает опыт, любой продукт годится для этого, нужно только соблюдать несложные правила.
Можно ли заморозить творог в морозилке
Обычная бытовая морозильная камера охлаждает продукты недостаточно быстро, и только в этом состоит проблема. Из-за такого режима влага в твороге будет замерзать ледяными кристаллами, меняя структуру, а при оттаивании возможно вытекание жидкой сыворотки. Вкусовые качества не способны измениться только из-за этого, меняется консистенция.
Тогда можно ли заморозить творог таким образом, чтобы при оттаивании он полностью сохранил свои свойства? Для этого лучше использовать камеры, снабжённые функцией быстрой или В этом случае творог замораживается более равномерно, и при оттаивании он мало отличается от свежего. Разумеется, перед укладкой в морозилку нужно упаковать творог в плотный полиэтилен, чтобы уберечь его от проникновения посторонних запахов. Подойдут также пластиковые лотки, предназначенные для пищевых продуктов и устойчивые к низким температурам.
Фабричные творожные полуфабрикаты
Подтверждает положительный ответ на вопрос о том, можно ли замораживать творог, наличие в продаже всевозможных замороженных блинчиков, вареников и запеканок с Если бы творог действительно так плохо переносил заморозку, то вряд ли производители решились бы на выпуск таких полуфабрикатов.
Покупка блинчиков или позволяет существенно сэкономить время, но по стоимости это обходится минимум в полтора-два раза дороже, чем домашняя еда.
Домашние творожные полуфабрикаты
Необязательно покупать фабричные полуфабрикаты. Можно приготовить блюда впрок, налепить вареников, приготовить сырники, которые потом понадобится только разогреть. Сомнения большинства домохозяек, раздумывающих, можно ли заморозить ленивые вареники и запеканки, теперь с лёгкостью рассеиваются. Эти три блюда объединяются типом подготовки Хранить их в морозилке можно как в виде полуфабрикатов, так и готовыми, тогда останется лишь разогреть.
Задаваясь вопросом о том, можно ли заморозить творог в морозилке, домохозяйки в первую очередь стремятся обеспечить семью вкусными и полезными блюдами, но при этом не тратить чрезмерно много времени и усилий. Это прекрасный способ сэкономить средства, ведь появляется возможность покупать продукты по сниженной цене — многие продавцы соглашаются отпустить творог со скидкой, если покупатель берёт сразу три-четыре килограмма.
Как исправить неудачную заморозку?
Иногда при размораживании творожные полуфабрикаты оказываются поврежденными. Например, может отслоиться сыворотка, и блинчики с начинкой слегка размокают. Можно ли заморозить творог и надеяться при этом, что при оттаивании будет идеальный результат? Разумеется, этого никто не может гарантировать, даже если исходный продукт имеет отличное качество.
Однако творог можно считать одним из самых "гибких" продуктов. Размокшие блинчики можно испечь в духовке, в сливочной заливке, от этого блюдо станет только лучше. Из водянистого творога получатся вкуснейшая запеканка и весьма удачные сырники. Стоит только приложить фантазию, и ценный продукт не окажется безнадёжно испорченным, напротив, в таких случаях кулинарная фантазия получает дополнительный простор.
Свежий фермерский творог - что может быть вкуснее? Головка или россыпь - не суть важно, в любом случае такой продукт источает нежный запах сливок. Творог можно есть в сыром виде. Кто-то любит его с медом, другие - с кислой сметаной или ягодами. А сколько существует блюд, главным ингредиентом которых является творог! И горячие сырники, и чизкейки, и запеканки… Но что делать, если вы купили килограмм творога, а потребовалось на приготовление блюда совсем немного продукта? Или же вообще не дошли руки до кулинарных подвигов? Возникает вопрос: "Можно ли замораживать творог для хранения?" Это мы постараемся прояснить в нашей статье. Прежде всего читателей будет интересовать вопрос о том, не испортятся ли вкусовые качества творога. Ведь кисломолочный продукт при минусовой температуре расщепляется на жиры и воду. Давайте подойдем к изучению проблемы с научной точки зрения.
Сроки хранения творога
Прежде всего следует понимать разницу между свежим фермерским продуктом, сделанным собственноручно или купленным на рынке, и магазинным. В промышленном масштабе в творог добавляют консерванты, что позволяет продлить срок годности изделия до недели. А вот свежий продукт может храниться в холодильнике всего лишь два-три дня. Если положить творог в керамическую мисочку, прикрыть крышкой и положить на ближайшую к морозильной камере полку, то можно продлить срок свежести еще на сутки. Но после этого он все равно может испортиться - начинает горчить, источать неприятный запах. И если у нас сохранились излишки продукта, перед нами встает актуальный вопрос: "Можно ли заморозить творог?" Отвечаем без утайки: да, можно, только делать это нужно правильно. Как? Это уже следующий вопрос.
Как избежать негативного опыта
Некоторые неопытные кулинары думают, что достаточно положить продукт в морозильную камеру - и он будет там храниться долгие месяцы. Но это не совсем так. Следует перефразировать вопрос и сделать к нему небольшое уточнение: можно ли заморозить творог в домашних условиях? Промышленные мощности пищевых комбинатов позволяют сделать это без труда. Мало того, в некоторых странах, например, в Беларуси и в Польше, летом специально замораживают излишки творога, поскольку зимой надои сокращаются, а цена на кисломолочные продукты растет. Но пищевые комбинаты используют так называемую шоковую заморозку. Если же проводить ее при обычной температуре камеры (-6 или -10 градусов), то качество творога заметно ухудшится. Точно так же можно испортить продукт, неправильно его разморозив.
Как сохранить свежесть творога надолго
Берем пример с промышленных комбинатов. Задавшись вопросом о том, можно ли заморозить творог, нужно сразу же приступать к делу. Продукт должен быть свежайшим, а не лежалым. Выбирая творог для заморозки, нужно отдать предпочтение зернистому виду, а не пастообразному. Сразу же фасуем его малыми порциями, так, чтобы одну можно было бы использовать за раз. Оттаявший творог нельзя снова замораживать. Пакеты или емкости для фасовки должны быть плотными, чтобы продукт не заветрился. Поставим на них для памяти дату заморозки. Теперь самое важное - температурный режим. Если творог замораживать медленно, то его структура меняется. Выделяется вода, которая кристаллизуется в лёд. Чтобы творог не расслоился, нужно сразу же выставить температуру на максимум. В промышленных морозильных камерах можно достичь -35 градусов. Но и в домашних условиях есть возможность выставить температуру на -18 о С.
Правильная разморозка
Если вы хотите приготовить что-нибудь из творога, то есть подвергнуть его тепловой обработке, можно не задаваться этим вопросом. Просто оставьте закрытый пакет при комнатной температуре на два-три часа, а потом слейте образовавшуюся жидкость. Но не забывайте: на вопрос о том, можно ли заморозить творог оттаявший, мы ответили отрицательно. Если не терпится приступить к приготовлению сырников или блинчиков, позволительно даже разморозить продукт в микроволновке. На это уйдет две минуты. Другое дело, если вы хотите кушать творог свежим. Тогда накануне вечером переложите пакет из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. И к завтраку у вас будет продукт, не уступающий по качеству свежему домашнему.
Удивительно, но факт: если вы сделаете начинку для блинчиков, то в таком виде полуфабрикаты могут храниться дольше. При разморозке фарш не потечет, поскольку молочнокислые бактерии не начнут свою деятельность брожения. Пастообразный творог нужно подвергать тепловой обработке. В нем процессы брожения проходят особенно сильно. Предлагаем вам сделать сырники из замороженного творога. Для этого нужно смешать 250 граммов оттаявшего продукта с одним яйцом и добавить по суповой ложке сахара и сметаны. Размешав, ввести полстакана муки и щепотку питьевой соды. Замесить тесто, раскатать в жгут, нарезать его на кусочки и обжарить во фритюре. Творожные батончики откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и обвалять в сахарной пудре. Приятного аппетита!
Сколько можно хранить творог в морозилке и стоит ли вообще замораживать этот питательный и богатый кальцием продукт? Когда нет возможности употребить его в ближайшие несколько дней, не остаётся другого выбора, кроме как поместить в морозильную камеру.
Срок хранения творога в замороженном виде будет зависеть от того, насколько правильно вы подготовите продукт к долгосрочному пребыванию в условиях минусовой температуры, а также некоторых других факторов.
Почему нежелательно замораживать?
Творог – очень нежный «живой» продукт, обладающий приятным молочным вкусом, тонким ароматом и плотной кремовой текстурой зёрен. Увы, всё это великолепие в значительной степени утратится, если для хранения решено использовать морозильную камеру. Также придётся попрощаться примерно с третьей частью полезных веществ, которыми богат свежий творожок.
Чем дольше держать продукт в заморозке, тем меньшее количество ценных микроэлементов и витаминов в нём останется. С минимальными потерями в качестве творог хранится после быстрой заморозки; в этом случае разрешается употреблять его в чистом виде даже детям.
Сразу хочется ответить на вопрос о том, можно ли замораживать творог в фабричной упаковке: не стоит этого делать. В фольге его текстура пострадает слишком сильно, а в полиэтиленовом пакете творожок приобретёт неаппетитный серый оттенок и затхлый запашок.
Не все молочные продукты так критично относятся к заморозке, например, сливочное масло традиционно сохраняется многими хозяйками в морозильной камере на долгий срок, впрочем, и без нее, можно прочитать в специальной статье по ссылке.
Сроки
Сколько хранится творог в морозилке, зависит, в первую очередь, от температуры в камере:
- при -2 °С возможно сберечь продукт на неделю вперёд;
- от -12 до -18 °С творог может лежать, не портясь, в течение двух недель;
- при -25 °С свежесть сохраняется на протяжении 20 дней;
- в глубокой заморозке (-35 °С) заготовка «проживёт» сроком до месяца.
На заметку: жирный творожок может храниться в морозилке с наименьшими потерями качества консистенции, в то время как диетический аналог становится очень рассыпчатым и сухим.
Помните, который вы приобрели, важно все-таки знать, чтобы избежать замораживания и последующего использования уже несвежего продукта.
Технология замораживания
Теперь, когда вопрос о том, можно ли при необходимости хранить творог в морозилке, решён, пора перейти к практическим рекомендациям. Порядок действий:
- Если продукта много, разделите его на порции, чтобы каждая творожная заготовка после оттаивания использовалась полностью.
- Раскрошите белые комочки, чтобы они быстрее «схватились», а в будущем – оттаяли.
- Для хранения творога в морозилке лучше использовать стеклянную или керамическую тару с плотной крышкой; наполняйте её не до самого верха, потому что влага при замораживании увеличится в объёме.
- Промаркируйте упаковку, чтобы не пропустить истечения срока годности.
На заметку: для хранения в морозилке лучше подходит творог зернистый, нежели пастообразный.
Размораживание
Сколько бы ни пролежал творожок в морозильной камере – пару дней, или недель, обратный процесс займёт достаточно много времени. Чтобы вернуть творог из замороженного состояния в исходное, нужно сделать следующее:
- переместить упаковку из морозилки на полку холодильника и оставить на 10-12 часов,
- по истечении этого времени убедиться, что продукт оттаял полностью, и сцедить через марлю отделившуюся сыворотку.
Теперь можно использовать его по назначению.
Внимание: ни в коем случае не следует применять термическое воздействие для ускорения процесса размораживания; даже комнатная температура приведёт к порче продукта.
Замораживание творожных полуфабрикатов
Налепить вареников, сырников, галушек, завернуть сладкую творожную начинку в блинчики, а потом быстро заморозить всё это – отличная альтернатива покупным полуфабрикатам. Под рукой всегда будет заготовка для быстрого завтрака или угощения нежданных гостей.
Важно: такие запасы не нужно размораживать, их можно жарить или варить сразу. В противном случае результат не порадует: творожное тесто станет рыхлым и развалится, а начинка растечётся.
Сроки и температурный режим для хранения заготовок из теста и кисломолочного продукта соответствуют указанным выше. Употребление испорченного молочного продукта может привести к серьёзному пищевому отравлению.
Признаки порчи
Если на поверхности выделилась скользкая и липкая жидкость, возник неприятный затхлый или кислый запах, а во вкусе появилась горчинка, значит, творог больше не годен к употреблению, ни в каком виде.
Свежие кисломолочные продукты относятся к быстро портящимся, поэтому важно один раз узнать и помнить сроки их хранения. Наряду с творогом чаще всего из-за порчи приходится выбрасывать кефир, если знать , то можно более разумно подойти к покупкам этого продукта и успевать употреблять их в свежем виде, а не ближе к концу кондиции.
Можно ли замораживать творог, как это лучше сделать, в чем хранить и какой срок годности продукта в морозильной камере? В этой статье собрана вся полезная информация по замораживанию этого кисломолочного продукта.
Свежий творог можно хранить в холодильнике 2-3 суток – именно в этот промежуток времени творог и нужно заморозить.
Если творог слишком влажный, то его можно оставить на сите с марлей в холодильнике примерно на 3-4 часа, чтобы дать лишней жидкости стечь.
Творог можно заморозить в контейнере или в пакете, но в каждом из этих способов упаковки есть как плюсы, так и минусы.
Замораживание творога в полиэтиленовом пакете
Поместить творог в пакет и разровнять в тонкий пласт. Чем тоньше будет заготовка, тем быстрее продукт заморозится и разморозится при необходимости.
Хорошо выпустить воздух из пакета, это легко сделать с помощью трубочки для напитков (подробнее можно посмотреть ). Чем меньше воздуха в пакете, тем лучше будет вкус размороженного творога.
Хорошо закрыть пакет, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.
Плюсы:
– творог в пакете быстрее замораживается и размораживается за счет плоской формы;
– можно отломить небольшую часть замороженного творога, разморозить и добавить в блюдо нужное количество согласно рецепту;
Минусы:
– соприкосновение творога с полиэтиленовым пакетом при разморозке делает его липким и влажным.
Замораживание творога в контейнере
Для заморозки творога лучше использовать стеклянные контейнеры.
Заполнять контейнеры следует не доверху, обязательно оставить 1 см свободного пространства для увеличения объема продукта при заморозке.
Плотно закрыть контейнер крышкой (можно дополнительно обернуть его пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов) и отправить в морозильную камеру.
Плюсы:
– творог в контейнере не станет липким и влажным;
Минусы:
– понадобится больше времени на заморозку и разморозку;
– занимает больше места в морозильной камере;
– нет возможности отковырнуть небольшое количество продукта.
Замораживание творожной смеси
Заморозить также можно смесь для приготовления творожной запеканки или сырников.
В состав такой смеси могут входить стандартные продукты для приготовления запеканок: манка, мука, крахмал, сахар, яйца, молоко, сметана, изюм и т.д.
Замораживать творожную смесь можно в пакете, контейнере или в порционных формах для запекания.
Покажу пример заморозки творожной смеси в формочках из фольги. Удобно замораживать в небольшой таре, у меня размер 150х120х55 мм., формочка такого размера удобна для меня тем, что можно приготовить запеканку на один раз – завтрак или полдник.
Переложить творожную смесь в форму, оставив немного места для увеличения в объеме, будь то при замерзании или уже при выпекании.
Хорошо обернуть пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов к смеси.
Подписать заморозку и поставить в морозильную камеру.
Как правильно размораживать творог
Размораживать творог нужно только на полке холодильника!
Не оставляйте замороженный творог размораживаться при комнатной температуре, поскольку есть риск размножения на его поверхности патогенных бактерий и, как результат, – испорченный продукт.
Размораживать смесь для приготовления запеканок тоже нужно в холодильнике и обязательно полностью, если поставить форму с замороженной или не до конца оттаявшей творожной смесью в разогретую духовку, то запеканка приготовится неравномерно: у нее будут запеченные края и низ, а серединка останется сырой.
Что приготовить из творога после заморозки
Чтобы приготовить запеканку, размороженную творожную смесь в формочках отправить в разогретую духовку и приготовить согласно рецепту. В моих маленьких формочках запеканка готовится 20 минут при 180 градусах. Это очень удобно, ведь можно с вечера оставить размораживаться заготовку в холодильнике, а утром приготовить свежую запеканку на завтрак.
Срок годности замороженного творога
Обычный творог хранить 6 месяцев при минус 18 градусах.
Творожную смесь с яйцами – 2 месяца при минус 18 градусах.
Творожную смесь без яиц – 4 месяца при минус 18 градусах.
Внимание! Повторно замораживать творог и творожную смесь нельзя!
Может ли творог испортиться?
В этом небольшом исследовании мы ответим на вопрос "может ли испортиться творог?" мы также объясним условия хранения, срок годности и срок годности творога.
Да, творог может испортиться, так как творог – это молочный продукт, его готовят для употребления из скоропортящегося молока животных. Подавляющее большинство творожных сырков, доступных в магазинах, производится из коровьего молока. Пища, хранящаяся в плохих условиях или оставленная без присмотра в течение длительного времени, может испортиться и в конечном итоге испортиться.У творога очень короткий срок хранения по сравнению с другими продуктами, но его можно продлить, постоянно поддерживая его в оптимальных условиях. Например, обращая внимание на срок годности купленного в магазине творога и решая, стоит ли его выбрасывать, это часть процесса.
Творог, независимо от того, вскрывался он или нет, должен храниться в холодильнике. Держите его подальше от двери, чтобы он сохранял свои качества как можно дольше. Более чувствительные товары рекомендуется держать подальше от дверцы холодильника, так как колебания температуры вокруг дверцы холодильника сильнее.
Творог нельзя замораживать из-за высокого содержания жира. Независимо от того, решите ли вы хранить его в морозильной камере, есть некоторые последствия, которые следует учитывать. После замораживания творог становится жидким и распадается на непривлекательные кусочки сыра. Тот факт, что их можно замораживать, является лишь одной из многих причин, по которым это делать не рекомендуется. Чтобы вернуть творогу исходное состояние, его необходимо постоянно помешивать, пока творог не вернется в первоначальный вид. Однако он не даст вам текстуру, хоть чем-то похожую на оригинал.
В качестве альтернативы, если вы хотите использовать весь контейнер, поместите его оригинальную упаковку в морозильную камеру. Вместо того, чтобы замораживать всю партию, лучше всего заморозить смесь частями, используя миску со льдом или миску со льдом со вставками для кексов. Это может варьироваться в зависимости от количества ингредиентов, необходимых для конкретного рецепта.
Холодильник — лучшее место для разморозки. Если вам нужен творог для приготовления соусов или супов, вы можете использовать замороженные кубики прямо из морозилки, не размораживая.
Сколько хранится творог?
Можно ли заморозить творог?
Срок годности проштампован снаружи каждой упаковки творога, купленного в магазине. Хотя это не подтвержденная дата, это предполагаемый период времени, в течение которого продукты будут оставаться свежими и безопасными для употребления. Он часто длится в течение нескольких дней после истечения срока годности. С другой стороны, те, которые ароматизированы и содержат консерванты, могут занять немного больше времени, чем обычные. Творог можно хранить в холодильнике до недели после вскрытия.Некоторые компании говорят, что он может храниться до двух недель без потери вкуса, но это не было подтверждено независимыми учеными. В холодильнике нераспечатанный и нераспечатанный творог простоит около 5 дней. Это обоснованные догадки, которые могут измениться в результате изменения условий окружающей среды.
Ваши органы чувств быстро определят наличие или отсутствие творога. Если есть плесень, ее следует выбросить. Молочный продукт следует выбросить, если цвет продукта начинает меняться (т.е.становится желтоватым). Точно так же, если он издает неприятный запах, его необходимо удалить. Если он хорошего качества и хорошо пахнет, попробуйте. Вы должны выбросить его, если вкус неподходящий (кислый или другой неприятный). Если вам это нравится, идите и ешьте.
По словам производителя, следует избегать использования творога, если он хранился в холодильнике более трех месяцев. Можно сохранить первоначальный вкус и консистенцию при хранении в сухой атмосфере и правильной упаковке в течение нескольких недель.С другой стороны, это лишь задержка конечного результата. Творог следует использовать только тогда, когда, по заявлению производителя, с момента истечения срока годности прошел месяц или меньше. Если он по-прежнему безопасен для использования, его следует тщательно изучить перед использованием.
В этом небольшом исследовании мы ответили на вопрос "может ли испортиться творог?" мы также объяснили хранение, срок годности и срок годности творога.
.Как хранить продукты в холодильнике? Несколько хитростей для изучения
Как правило, я делал это «на ощупь», но оказалось, что место конкретного продукта имеет значение. Правильное хранение продуктов в холодильнике крайне важно, когда мы хотим продлить свежесть продуктов и насладиться здоровой пищей. Всего несколько трюков. Немного знаний. И вы можете контролировать все полки в холодильнике.
Что и где, т.е. как хранить продукты в холодильнике?
Верхняя полка в холодильнике
Это точно место для таких продуктов как: варенье, сливовое варенье, йогурт или кефир .Также на верхней полке должно стоять молоко в пакете или бутылке. Там же можно хранить напитки, которые не помещаются на боковых полках.
Средняя полка
На среднюю полку я кладу в основном молочных продуктов, включая мясное ассорти и сыр, которые я всегда кладу отдельно в пластиковые или стеклянные контейнеры после покупок. Я также храню творог, сыр и готовые блюда после приготовления и остывания, например, кастрюлю с запеканкой или кастрюлю с бульоном.
Самая нижняя полка
Самая нижняя, т.е. самая холодная. Сюда следует включить сырое мясо и рыбу категории .
Нижние ящики
Мы храним овощей и фруктов в ящиках, не забывая хранить их должным образом. Но об этом чуть позже.
Боковые полки
Место для растительного масла, собственного варенья, хрена, кетчупа и напитков.
Несколько приемов хранения продуктов в холодильнике
Хранение продуктов в холодильнике заключается не только в раскладывании их по полкам.Не держите в нем все овощи и фрукты, такие как бананы, чеснок, картофель и яблоки. Салат должен иметь доступ воздуха, иначе есть его может быть опасно, поэтому перед хранением в холодильнике избавьтесь от фольги - . То же самое можно сделать и с зеленым луком. Чтобы он дольше оставался свежим, оберните его бумажным полотенцем . Полотенца также отлично защищают от грязи, я часто кладу их под кастрюлю или фрукты в ящик.
Трюк!
Не знаете, как хранить продукты после покупки? Вы задаетесь вопросом, должен ли тунец в рассоле отправляться в холодильник, а закрытый майонез — в гардероб? Запомните их расположение в магазине и сделайте то же самое.После открытия следуйте этикетке.
Картофель и желтый лук любят темные помещения, на солнце они быстрее портятся. Перед помещением фруктов и овощей в холодильник - не мойте их! Вода притягивает бактерии. Мойте их перед употреблением. В вашем холодильнике остался неприятный запах? Разрежьте лимон пополам и положите его на верхнюю полку.
Внимательно проверяйте срок годности продуктов. Делайте покупки обдуманно.
Трюк!
Часто ли Вы едите сыр и готовый творог? Установите их один за другим.Когда вы доберетесь до них один за другим, вы автоматически сначала возьмете тот, у которого самый короткий срок действия.
Нравится? Поделитесь с другими:
.Стабильность творожного сырка. Общие рекомендации по хранению этого продукта
Не секрет, что сыр считается одним из самых полезных молочных продуктов. Однако он не может долго храниться в холодильнике и через короткое время начинает терять свой аромат и ценные вещества. Кроме того, употребление испорченного продукта чревато серьезными проблемами с пищеварительным трактом. Из этой статьи вы узнаете точный срок годности творога и правила его хранения.
Как сохранить продукт свежим в холодильнике?
Многие любители творога держат его в открытой посуде, считая этот способ наиболее удобным и практичным.В этом случае свежесть продукта сохраняется двое суток.
Многие хозяйки, желающие понять, что означает термин Срок годности холодильника, ленятся сразу распаковывать принесенный домой продукт, и отправлять его на хранение прямо в упаковке. Такие действия приводят к быстрому ухудшению состояния. Через сутки такой продукт считается условно полезным. Творог, завернутый в непромокаемый целлофан, начинает «потеть», в результате чего издает неприятный затхлый запах.Появление такого специфического «привкуса» свидетельствует о том, что продукт больше нельзя есть в сыром виде.
Для увеличения сроков хранения сыров и творожных изделий их необходимо класть в эмалированную посуду. Продукт, хранящийся таким образом, может оставаться свежим в течение четырех дней. Многие опытные хозяйки рекомендуют накрывать чашу плотной крышкой, предварительно положив в нее несколько кусочков сахара-рафинада. По этой причине продукт не будет иметь затхлого запаха.
Также необходимо понимать, что срок годности газона зависит не только от того, в какой упаковке он хранится, но и на какой полке он стоит.Он останется свежим дольше всего, если поместить его ближе к морозильному отделению. Там он может храниться не более недели.
Замороженный творог
Низкие температуры значительно замедляют метаболизм молочнокислых бактерий в этом продукте. В результате он дольше остается свежим. Итак, срок хранения домашнего творога, замороженного при -35 градусах, составляет около трех недель. За этот период даже небольшая семья успеет съесть несколько килограммов этого продукта.
Размораживать хранящийся таким образом творог нужно только в холодильнике. Это довольно длительный процесс, который занимает не менее десяти часов. Продукт, размороженный с нарушением технологии, теряет не только зернистую структуру, но и вкусовые качества. В результате его можно использовать только после термической обработки.
Как долго можно хранить вакуумированный продукт?
С помощью этой техники вы сможете защитить кисломолочную продукцию от воздействия внешней газовой среды. В результате замедления роста и метаболизма бактерий продлевается срок хранения сгустка.Этот способ гораздо удобнее и легче замораживать. К его преимуществам можно отнести то, что не нужно долго ждать, пока он снова запустится.
При этом нельзя забывать о разных видах Вакуумная упаковка характеризуется собственными характеристиками. Поэтому точный срок годности творога по ГОСТу, хранящегося таким образом, никто не назовет. Одна тара может спокойно лежать три недели, а в другой уже через несколько дней начнет портиться.
Как наши предки готовили и хранили творог?
О том, что это скоропортящийся продукт, знали еще люди, жившие во времена Древней Руси. В те времена сырой йогурт был сырьем для производства полезного и вкусного творога. Его поместили в глубокую глиняную посуду и отправили в печь. Полученную при нагревании массу помещали под пресс.
Для хранения этого кисломолочного продукта в то время использовалась чистая ткань, предварительно смоченная водой.Завернула посуду в творог и поставила в прохладное место.
На что следует обратить внимание при покупке?
Чтобы творог не отравился, нужно уметь его правильно выбирать. Первое, на что стоит обратить внимание при покупке, это срок годности. В этом продукте наиболее активно развивается и размножается кишечная палочка, поэтому его нельзя приобретать в непроверенных торговых точках и на стихийных рынках.
Для здоровья в домашних условиях самым опасным считается Кисломолочный творог.Это связано с тем, что в таком продукте могут содержаться болезнетворные микроорганизмы. Даже красивый внешний вид творога не является гарантией того, что он произведен в стерильных условиях при строгом соблюдении технологического процесса.
Полезные рекомендации
Продукт нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах или пищевой пленке, так как это приводит к быстрому окислению и появлению неприятного запаха. Чтобы продлить срок годности творога и дольше сохранить его вкусовые качества, рекомендуется помещать продукт в стеклянную или эмалированную тару с закрытой крышкой.По желанию можно также отправить небольшое количество сахара, впитав лишнюю влагу.
Сохраняйте форму для творога свежей, если завернуть ее в пергамент, фольгу или марлю. В холодильнике его можно разместить в отделении, предназначенном для хранения овощей. Продукт, пролежавший на открытой тарелке 72 часа, подлежит обязательной термической обработке.
Полуфабрикаты на творожной основе не должны храниться более четырех суток. В противном случае они теряют большую часть своих ценных свойств и становятся опасными для здоровья человека.
.Правильное хранение в холодильнике. Какие продукты мы можем хранить в холодильнике?
Надлежащее хранение в холодильнике необходимо для сохранения свежести продуктов. Еда, лекарства, косметика – что можно хранить в холодильнике? Узнайте, как расположить продукты так, чтобы они дольше сохраняли свои свойства.
Какие продукты следует хранить в холодильнике?
В дополнение к пищевым продуктам ( мясо, рыба, сыр, открытые консервы, молочные продукты, соусы или некоторые фрукты и овощи) вы можете хранить несколько продуктов в холодильнике.Речь идет о препаратах и косметике .
Однако не все из этих предметов подходят для хранения в холодильнике. Лекарства, требующие прохладных условий, включают инсулина, вакцины или суспензионных антибиотиков. Другие лекарства определенно должны избегать влаги в холодильнике.
См.: П-образная кухня – как обустроить? Каких ошибок нельзя делать? Советы, вдохновение и готовые проекты.
Что касается косметики, то кремы против морщин и кремы против морщин кремы для глаз, препараты с витамином С, ретинолом, кислотами или пептидами можно хранить в холодильнике. И медицинские изделия, и косметика не должны контактировать с пищевыми продуктами .
Правильное размещение товаров на полках
Большое значение имеет и расположение продуктов в холодильнике. Стоит следовать правилу FIFO ( First In, First Out ), согласно которому товары с коротким сроком годности должны размещаться перед , чтобы они использовались первыми.С помощью этого метода можно значительно сократить количество пищевых отходов.
Расположение продуктов на определенных полках также играет важную роль в хранении. Большинство холодильников имеют несколько этажей: на каждом несколько разная температура. Такое расположение не случайно. Различные виды пищевых продуктов требуют различных условий хранения . Узнайте, на какую полку поставить определенные продукты, чтобы продлить срок их хранения.
Верхняя полка
Температура на верхней полке холодильника около 8°С. Это идеальное место для хранения жидких молочных продуктов: йогурта, кефира, сливок или молока . Кроме того, на верхнюю полку стоит поставить варенья, варенья и варенья. Размещая такие виды продуктов на нижних полках, вы рискуете быстрее испортиться. Более низкая температура в нижних частях холодильника влияет на рост гнилостных бактерий. В условиях «высокой полки» будет произведено только полезных кислых бактерий, что не повлияет на пригодность к употреблению продуктов этой категории.
Средняя полка
В этот момент температура колеблется в районе 4-5°С. Таким образом, средняя полка является подходящим местом для мясных нарезок и белых сыров и творога. Сюда же можно поставить блюда собственного приготовления. Домашняя посуда хорошо встанет на среднюю полку, в т.ч. супа .
Нижняя полка
Полка прямо над ящиком является самой прохладной зоной всего холодильника. Обычно температура здесь ок.2°С. Такое количество холода подходит для свежего мяса и рыбы. Особенно хорошо здесь будут чувствовать себя сырые, необработанные продукты. Размещение продуктов в нижней части холодильника также предотвращает попадание капель содержимого на другие продукты.
Ящики
Ящики в самой нижней части холодильника находятся в зоне высокой влажности и достаточно высокой температуры (около 10°С). В таких условиях стоит хранить свежих овощей и фруктов, которых могут быстро испортиться.Также стоит держать в ящике твердых сыра (например, пекорино, пармезан или грана падано), которые найдут там подходящие условия для созревания.
Боковые дверные полки
Хранение продуктов на дверце холодильника является подходящим решением для продуктов, которым требуется только легкое охлаждение . Температура в этой части около 10-15°С. Эти условия соответствуют напиткам или соусам. Также стоит разместить на двери сливочного масла, хрена или яйца, которые могут храниться около 2-3 недель без предварительного мытья.
Лекарства или косметика , хранящиеся в холодильнике, также лучше всего размещать на дверце. Не забудьте создать отдельную полку для , , чтобы ограничить возможность контакта препаратов с пищевыми продуктами.
Какие контейнеры следует использовать для хранения продуктов?
Для хранения продуктов в холодильнике требуется для надлежащей защиты продуктов . Плотные коробки, удобные пакеты или практичные корзины не только помогут сохранить свежесть , но и уменьшить проникновение ароматов из различных предметов – благодаря этому более интенсивные ароматы не будут распространяться по всему холодильнику.Какие упаковки позволят удобно хранить в холодильнике?
Пластиковые контейнеры
Хранение продуктов в холодильнике ассоциируется с пластиковыми контейнерами — это по-прежнему одно из самых популярных решений . В запечатанных коробках можно хранить практически любых продуктов . Прозрачные стенки позволяют легко проверить состояние хранимого продукта .
Источник: кулинарная критика.comВакуумные контейнеры
Вакуумные контейнеры — это решение, позволяющее дольше сохранять продукты свежими . Хранение в условиях вакуума гарантирует сохранение пищевой ценности , а также витаминов и минералов. Герметичные контейнеры с откачиваемым воздухом отталкивают запахов, благодаря чему вложенная пища сохраняет свой аромат.
Сумки для шнурков
Для удобного хранения мешочки для шнурков.Этот тип упаковки имеет легкое закрывание и предназначен для многократного хранения нескольких видов продуктов. Благодаря своей гибкой структуре пакеты не занимают много места . Они также идеально подходят в качестве морозильной упаковки .
Источник: fartlandia.plКорзины для полок
Корзины можно повесить на полки - так вы сможете максимально использовать имеющееся пространство. В них можно положить продуктов, не требующих дополнительной укупорки : сыр или мелкие овощи.
Что нельзя хранить в холодильнике?
Холодильникпрактичен и функционален, но помните, что холодильник не подходит для некоторых продуктов . Значительную часть овощей стоит хранить в холодильнике, но некоторые растения нуждаются в сухих условиях. В эту группу входят, в том числе помидоры, тыквы, огурцы, кабачки, баклажаны, перец, картофель и бобовые . Также тропические фрукты (например, манго, апельсины, бананы и лимоны) также нельзя хранить в холодильнике.
Еще одним мифом является убеждение, что хлеб нужно хранить в холодильнике , что якобы продлит его свежесть. Наоборот - холод ускоряет процесс черствения . В прохладной среде также портит влажные продукты (например, соусы), на которых может начать образовываться плесень.
Полезно знать какие продукты нуждаются в прохладных условиях и как их расположить, чтобы холодильник был действительно полезным.Надлежащее распределение продуктов питания на полках повлияет на , продлив его свежесть . С вы не будете тратить еду - и деньги.
.Рецепт сыра "Корычинский". Рецепт простого сычужного сыра
Рецепт Коричинского сыра
Согласно местной легенде, эти сыры научили местные жители Швейцарии, пришедшие в Корыцин во время шведского потопа. С 2005 года сыр Koryciński Swojski внесен в Список традиционных продуктов.
Это наш любимый сычужный сыр, так как его можно есть на разных стадиях созревания и с разными вкусовыми вариациями.Рецепт коричинского сыра не требует специального оборудования или условий для созревания. Его можно хранить в холодильнике.
Емкость: 2 л молока - около 300 г сыра
Ингредиенты:
-
- 2 л коровьего молока / или низкотемпературного пастеризованного молока
- 1 г хлорида кальция, разведенного в 50 мл нехлорированной воды для пастеризованного молока
- 2 л коровьего молока / или низкотемпературного пастеризованного молока
-
- 25 - 50 мл кислого молока или сметаны с живыми культурами мезофильных бактерий или заквасочными бактериями
-
- сычужный фермент в соответствии с рекомендациями производителя или сычужным тестом (в жидкой форме ок.4 капли на 1 л молока)
-
- 50 мл нехлорированной воды или предварительно вскипяченной и охлажденной
- специи - опционально
Оборудование:
-
- большая ложка или половник
-
- сито/дуршлаг или форма
- Шарф Cheese или Tetra - не обязательно
Правило:
- Простоквашу или сметану достать из холодильника.Прежде чем добавить его в молоко, оно должно быть комнатной температуры.
- Налейте молоко в кастрюлю.
- Если вы используете низкотемпературное пастеризованное молоко, добавьте 1 г хлорида кальция, растворенного в нехлорированной воде, перед подогревом молока. Тщательно перемешайте.
- Подогрейте молоко до 36 - 38°С, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
- Добавить простоквашу или сметану. Тщательно перемешать и оставить на 10 минут.
- Добавить разведенный в воде сычужный фермент. Осторожно перемешайте в течение 1 минуты, чтобы сычужный фермент равномерно распределился в молоке. Отложите примерно на 30 минут.
- На этом этапе можно добавить специй. Тщательно перемешать.
- Чековый лом. Как только творог достигнет желаемой консистенции, нарежьте его на одинаковые кубики шириной примерно 1-2 см.
- Отложите на 30 минут.
- Аккуратно переложите сырную массу в сито, застеленное марлей (по желанию).90 118
- Дать стечь в течение 24 часов при комнатной температуре около 18 °C. Переворачивайте каждые несколько часов. 90 123
- Соление:
- Положите сыр в рассол примерно на 2 часа. По истечении этого времени достаньте сыр и положите его обратно в сито
или . - сыр натрите солью:
- сначала натрите одну часть сыра половиной соли, подождите, пока она растворится и немного впитается в сыр.
- переверните и натрите другую сторону оставшейся солью. Подождите, пока он растворится и впитается.
- положить сыр в сито
- Положите сыр в рассол примерно на 2 часа. По истечении этого времени достаньте сыр и положите его обратно в сито
- Оставить сохнуть примерно на 24 часа при температуре (по возможности) около 15°С. 90 144
- Готово!
ПРИМЕЧАНИЯ:
-
- Можно использовать кефир как закваску для молока, но тогда получится сыр с кисловатым привкусом.
- Если вы хотите приготовить несколько сыров меньшего размера с разными вкусами, вы можете добавлять специи прямо во время вымешивания сырной массы в сита/формы.
- Сыр можно оставить для созревания при температуре около 10°C. Со временем он начнет менять свою консистенцию, а на его поверхности начнет образовываться желтая кремообразная корочка. Полезную информацию о созревании сыров можно найти на странице "Созревание сыра - вся прелесть и магия сыроделия"
- Корычинский сыр — один из немногих сыров, изготовленных из свежего непастеризованного молока.
- При приготовлении сыра Корыцин из парного молока в сыре будут дырки, пастеризованное молоко не даст глазков, характерных для сыра Корыцин (фото)
Много не менее интересных и простых рецептов мы разместили в нашем разделе "Сырный рецепт".Обязательно проверьте это! 90 128
Если у вас возникли проблемы при приготовлении сыра, см. несколько полезных советов в разделе «Проблемы с сыром».
Не забудьте также посетить наш новый раздел "Сырная доска". Там вы найдете всю информацию о том, как приготовить настоящую сырную доску. В ролях - ваш сыр, конечно! 🙂
.Рецепт гзика - Творог с чесноком, зеленью и картофелем
Pyry z Gzikiem, потому что так часто называют блюдо, является самым популярным в великопольской и куявской кухне. В большинстве случаев это творог с зеленью, редисом, а иногда даже яйцом, подаваемый на вареном и теплом картофеле в мундире. Идеальное дополнение к мясу на гриле летом, а сам творог – идеальная намазка для хрустящего хлеба. Гзик также очень часто подают в качестве закуски к алкоголю.
Мой вариант Гзика немного отличается, он уложен слоями на большом блюде, так что все вкусы и травы прекрасно сочетаются друг с другом, при этом его легко подавать и хранить.
На его приготовление уходит около дюжины минут, зато на следующий день он вкуснее. Вы можете спокойно хранить его несколько дней в холодильнике.
Ингредиенты для сливочного огурца с зеленью и картофелем:
- 500-600 г полуобезжиренного творога
- 250 г греческого йогурта
- 250 г сливок 12%
- 8-10 картофелин среднего размера
- 2 пучка укропа
- пучок зеленого лука
- пучок зеленого лука
- 1 белая луковица
- 1 красная луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- соль и перец
- сушеный чеснок и лук (по желанию)
Как приготовить гзик с зеленью и картофелем:
Этап 1
Подготовка картофеля к гзику
Очистите картофель и нарежьте его толстыми кубиками.Отварите их в подсоленной воде до мягкости (около 10-15 минут). Затем добавьте к картофелю мелко нарезанный пучок укропа, 2 столовые ложки оливкового масла и столовую ложку сливочного масла. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и выложите в большое блюдо, равномерно распределив по дну.
Шаг 2
Приготовление творога для гзика
Переложите творог в большую миску и добавьте половину греческого йогурта и сливки. Затем раздавить 4 зубчика чеснока, добавить нарезанный пучок укропа, мелко нарезанный красный и белый лук, много соли и перца.Для обогащения вкуса можно также добавить сушеный чеснок и лук. Перемешайте творог, чтобы все ингредиенты хорошо соединились, можно дополнительно использовать картофелемялку, чтобы сыр стал более кремовым и бархатистым. Если творог кажется слишком сухим, добавьте еще йогурта и сливок.
Затем выложить творожную массу на картофель и залить оставшимися сливками и греческим йогуртом. Посыпьте все мелко нарезанным зеленым луком и зеленым луком. Приправьте свежемолотым перцем и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Гзик вкуснее всего на следующий день, когда все травы и специи хорошо съедены.
Приятного аппетита!
.
Здоровая заморозка – как хранить замороженные продукты и как долго?
Как долго можно хранить продукты в морозилке?
В принципе ничего нельзя хранить более 9-12 месяцев. Однако есть некоторые отличия в зависимости от конкретного продукта.
Сколько хранить сыр в холодильнике?
Все сыры, кроме указанных ниже: 6 месяцев.Следующие сыры нельзя замораживать:
- творог;
- сливочный сыр;
- фета;
- свежая моцарелла;
- Невшатель;
- Пармезан;
- плавленый сыр (открытый).
Сколько хранить молочные продукты в холодильнике?
• сливочное масло: 6-9 месяцев,
• сливки 50 проц.жирность: 4 месяца,
• мороженое: 1-2 месяца,
• маргарин: 12 месяцев,
• молоко: 3 месяца,
• йогурт: 1-2 месяца.
Как долго можно хранить рыбу и морепродукты в холодильнике?
• мидии, устрицы, гребешки, креветки: 3-6 месяцев,
• жирная рыба (например, лосось, скумбрия, окунь): 2-3 месяца,
• нежирная рыба (например,камбала, морской язык): 6 мес.
Как долго я должен хранить свежие фрукты и овощи в холодильнике?
• артишоки, баклажаны: 6-8 месяцев;
• спаржа, репа: 8-10 месяцев;
• побеги бамбука, капуста, сельдерей, огурцы, редис, салат, кресс-салат: не рекомендуется;
• фасоль, свекла, брокколи, брюссельская капуста, морковь, цветная капуста, кукуруза, кольраби, лук-порей, грибы, бамия, лук, пастернак, горох, перец, соевые бобы, шпинат: 10-12 месяцев;
• помидоры: 2 месяца;
• все плоды (кроме перечисленных ниже): 10-12 месяцев;
• авокадо, бананы: 3 месяца;
• цитрусовые: 4-6 месяцев;
• фруктовые соки: 8-12 месяцев.
Сколько хранить мясо в холодильнике?
• вареные: 2-3 месяца;
• мясное ассорти, колбаса, бекон: 1-2 месяца;
• сырые, молотые: 3-4 месяца;
• сырое жаркое, стейки, отбивные: 4-12 месяцев;
• игра: 8-12 месяцев;
• вареная птица: 4 месяца;
• Субпродукты, сырая птица: 3-4 месяца.
См. также: Что может произойти, если мы едим несвежее мясо?
Другие продукты – как долго их можно хранить в холодильнике?
• печенье: 4-6 месяцев,
• Запеканки: 2-3 месяца,
• куки: 3 месяца,
• супы и рагу: 2-3 месяца,
• хлеб: 4-6 месяцев,
• дрожжевое тесто: 2 недели.
Последствия слишком долгого замораживания
Слишком длительное замораживание ухудшает качество некоторых продуктов. Вот несколько примеров. Ветчина станет мягкой и водянистой. В случае с творогом, сметаной, яйцами вкрутую, йогуртом и майонезом пострадает консистенция. Жареные продукты могут стать прогорклыми. Салат, капуста, редис, зеленый лук и сыр будут мягкими.
См. также: Что может вызвать бактериальное пищевое отравление?
Основные советы по заморозке продуктов
90 108Заморозка продуктов – на что еще стоит обратить внимание?
Замораживайте только свежие продукты. Поместите его в морозильную камеру как можно скорее. Это сведет к минимуму размер образующихся кристаллов. Вы также снизите риск порчи продуктов при разморозке.
Бланшируйте все сырые овощи перед помещением в морозильную камеру. Таким образом вы устраните ферменты, вызывающие порчу продуктов.
Помните, что вода меняет состояния. Поэтому оставляйте свободное пространство не менее 1 см в верхней части заполненных емкостей.
Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома 90 134 90 137 90 133. 90 134 90 140 90 133 90 134
.