Как хранить соленую рыбу

Как солить, вялить и хранить соленую рыбу

Солить и вялить лучше зимнюю и весеннюю рыбу: до икромета ее мясо содержит больше жира, поэтому после обработки она обладает лучшими вкусовыми качествами. Кроме того, вяление приходится на время, когда еще мало мух и проще защитить рыбу от их личинок.

Соление

Наиболее вкусны в соленом виде лещ, плотва, чехонь, язь, тарань, рыбец, уклейка, судак, жерех, сом, таймень, ленок, семга и др.

Для посола используют крупную соль. Главное ее назначение состоит в том, чтобы удалить из рыбы влагу, а не в том, чтобы придать ей вкусовые качества или оказать консервирующее воздействие. Крупная соль при низкой температуре растворяется медленно и ей требуется влага, которую она как раз вытягивает из рыбы. С мелкой солью такого эффекта не получается, она как бы "обжигает" мясо рыбы, быстро просаливает, но не обезвоживает его.

Крупную рыбу перед посолом следует выпотрошить, можно даже разделать на куски, но при этом не надо трогать брюшную полость, чтобы не повредить тонкую пленку, прикрывающую слой жира на брюшке. Разрез делают через спину, вдоль хребта, отсекая с одной стороны ребра от позвоночника. Рыбу и куски филе не моют в воде, а лишь насухо вытирают чистой тряпкой.

Среднюю рыбу весом от 1 до 3 килограммов можно солить целиком, а чтобы ускорить процесс, в брюшную полость через анальное отверстие инъецируют насыщенный соляной раствор с помощью медицинского шприца без иглы или небольшой клизмы с наконечником из стержня от шариковой авторучки. Плотность раствора определяется предельной возможностью растворения соли в воде.

Сверху рыбу натирают солью, при этом удаляется слизь и, кроме того, под чешую забивается соль. В рот и под жаберные крышки также насыпают соль. После этого рыбу укладывают в подготовленную емкость.

С мелкой рыбой хлопот меньше - ее просто пересыпают солью и укладывают слоями.

Сухой посол. На дно корзины или деревянного ящика стелют чистую холщовую тряпку или мешковину. Подготовленную рыбу укладывают на нее плотными рядами, голова к хвосту, брюшком вверх и пересыпают солью. Общий расход соли составляет 1,5 килограмма на 10 килограммов рыбы. Сверху на рыбу кладут сбитую из дерева крышку и на нее - тяжелый гнет (камень). Он совершенно необходим, так как препятствует образованию воздушных полостей, в которых могут развиваться гнилостные бактерии, и, кроме того, делает мясо рыбы более плотным.

Через некоторое время из рыбы выделяется сок, он вытекает через щели между прутьями корзины или досками ящика. На 5-10-й день рыба просаливается. Все это время она должна находиться в прохладном месте (холодильнике, погребе).

 

Мокрый посол. Рыбу укладывают слоями в не окисляющуюся посуду (ведро, кастрюлю, бак, бочку) также брюшком вверх и пересыпают солью из расчета 1 килограмм на 10 килограммов рыбы. Чтобы придать рыбе особый, нежный вкус, в соль добавляют столовую ложку сахарного песку. На рыбу кладут кружок, сбитый из досок или выпиленный из цельного куска дерева, лучше из липы либо осины (кружок из дерева этих пород не выделяет смоляных или дубильных веществ и не деформируется в рассоле).

Через день-два образовавшийся рассол (тузлук) покрывает всю рыбу, в прохладном месте она хорошо сохраняется. Обычно на 3-8-й день (в зависимости от размера) рыба полностью просаливается. Затем ее надо вынуть из тузлука, промыть в проточной воде, обсушить на воздухе и уложить в деревянный ящик или корзину для хранения. После этого тузлук обычно выливают. Но в старину соль берегли, и купцы, продав рыбу, например, в Рыбне (Рыбинске), баржи с тузлуком сплавляли вниз по Волге обратно в Астрахань. Здесь его "укрепляли" солью и вновь использовали.

Можно приготовить и свежий тузлук, растворив в трех литрах воды килограмм соли. Полученным раствором заливают уложенную в емкость рыбу. Этот способ тоже называют мокрым и пользуются им при солении мелкой рыбы.

Провисной посол. Для жирных рыб применяют провисной посол. Рыбу подвешивают на поперечных прутьях в соляном растворе так, чтобы тушки не давили друг на друга. Плотность раствора определяют с помощью сырой картофелины: она не должна тонуть. Через 5-7 дней рыбу можно употреблять в пищу.

В походных условиях жарким летом рыбу солят в больших полиэтиленовых мешках. Их зарывают в землю или в песок на глубину 0,5-1 м. На горловину надевают небольшой мешочек для защиты от дождя и росы. Слой песка или земли над рыбой создает прохладу и в то же время является гнетом.

Крупных рыб перед солением потрошат, отрезают хвост и голову, насухо протирают внутреннюю полость и места разреза. Мыть потрошеную рыбу ни в коем случае нельзя. Подготовленную тушку натирают снаружи солью, обильно присыпают ею места разреза и внутреннюю полость, заворачивают в чистую тряпку или мешковину и плотно обматывают эластичным бинтом или шпагатом. Хороши для этого детские резиновые прыгалки: они плотно сдавливают рыбу, выполняя одновременно роль гнета. Перед употреблением в пищу крупную соленую рыбу вымачивают в холодной воде или молоке 3-4 часа. После этого ее можно сразу есть, жарить, варить.

Вяление

Для вяления используют среднюю и мелкую соленую рыбу. Предварительно ее надо вымочить в холодной воде в течение одного-двух часов, а затем развесить в тени на ветру, лучше головой вниз. При таком положении влага вытекает через рот, и рыба быстрее и равномернее сохнет. На деревянной доске ножом прокалывают рыбок около хвоста и с помощью расправленной большой скрепки или специальных крючков из нержавеющей проволоки развешивают их на бечевке. Если уже появились мухи, то для защиты от них необходим марлевый полог с горловиной, которую после развешивания надо завязать.

Вяление длится от четырех до десяти дней. Готовую рыбу хранят в корзине или мешке, в прохладном месте, оберегая от солнечных лучей.

Как хранить соленую рыбу

Малосольная рыба - скоропортящийся продукт. Хранить её следует в холодном месте при длительном хранении проверять качество каждые 2-3 дня. Первый признак ухудшения качества малосольной рыбы - появление (на поверхности рыбы) липкого налёта "омыления". Налёт можно смыть рассолом и рыбу срочно использовать.

Солёную сельдь лучше всего хранить погруженной в крепкий рассол; обычно сельдь, хорошо созревшую, с приятным "букетом" не следует заливать "искусственным рассолом" (раствором соли в воде), так как вкус и "букет" её от этого ухудшаются. Если нет натурального (из бочки с сельдью) рассола, хранить такую сельдь следует завёрнутой в пергамент. Ещё лучше плотно уложить сельдь в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, залить растительным маслом или в крайнем случае, плотно накрыв промасленной бумагой или смоченной в рассоле тканью. Солёную рыбу рекомендуется хранить погруженной в рассол или плотно упакованной в бумагу или тканевый мешок.

сколько хранится в холодильнике, можно ли хранить в морозилке, срок хранения и годности

Добавить в избранное

Горбуша — полезный и вкусный продукт питания. Чтобы по максимуму сберечь ценные вещества в рыбе, следует создать правильную среду пребывания продукта, учитывая наличие или отсутствие обработки (солёная или свежая). Как, где и сколько можно хранить горбушу в домашних условиях, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Срок годности солёной и свежей горбуши

Для начала стоит разобрать понятие срока годности (СГ). Это период времени, исчисляемый сутками, месяцами, годами, на протяжении которого конкретный продукт пригоден к использованию по назначению.

Важно! Не стоит путать два разных понятия: СГ и срок хранения. Второе подразумевает временные рамки, на протяжении которых продукция сохраняет потребительские качества при определённых условиях, но может закончиться раньше первого.

В зависимости от того, была ли подвержена горбуша каким либо видам кулинарной обработки, а также, учитывая условия определённой среды, выделяют такие сроки:

Наличие/отсутствие обработки	Минимальные сроки хранения в: холодильнике/морозилке/при комнатной температуре
свежая	24–48 ч./от 2 недель до 6–12 мес./1 сут.
замороженная	72 ч./от 2 недель до 6–12 мес./не более 2 часов
солёная	2 суток–3 мес./до 6 мес./не более 2 часов

Как и где правильно хранить горбушу?

В зависимости от того, насколько правильно вы подойдёте к процессу хранения, могут варьироваться и сроки пригодности солёной рыбы в пищу.При этом недостаточно просто поместить рыбину в определённый отсек бытового агрегата. Нужно правильно подойти к этому процессу, учитывая продуктовое соседство, упаковку и пр.

Самые оптимальные варианты, позволяющие сберечь максимально качественно продукт:

• в холодильнике;
• в морозильной камере.

Хранение в холодильнике

Правильное хранение солёной горбуши в холодильнике подразумевает наличие определённого температурного режима. Именно от этого и будут зависеть сроки годности продукта к употреблению. При температуре в пределах 0...+6°С — 2 суток, -2...0°С — 3 месяца. Любые сорта рыбы обладают специфическим запахом, который легко впитывается в другие продукты.

Важно! Если вы купили солёную горбушу в вакуумной упаковке, то до вскрытия даже при температуре +6°С продукт может храниться в холодильнике на протяжении месяца. После повреждения потребительской тары, рыбу следует употребить по назначению в течение 2 часов.

Учитывая это, не стоит сохранять на одной полке с рыбной продукцией:

• мясо;
• фрукты;
• молоко;
• яйца.

Для того, чтобы рыбное соление подольше сохранило свои качества, продукт должен быть полностью погружён в рассол. Лучше всего, если горбуша будет находиться в пластиковом или стеклянном сосуде с плотно закрывающейся крышкой. Это позволит не только увеличить сроки хранения, но и избавит от распространения рыбного аромата внутри оборудования, который так сложно потом ликвидировать.

Знаете ли вы? Цвет горбуши зависит от места её обитания и конкретного жизненного цикла. Основную часть времени она проводит в море и окрашена в серебристый оттенок, на нерест уплывает в реки и приобретает зеленовато-коричневый цвет.

Также стоит обратить внимание на признаки порчи продукции, чтобы не отравиться ею. Если рыба потеряла плотную структуру, приобрела странный, несвойственный оттенок, покрылась липким налётом или источает гнилостный запах, следует без промедления её утилизировать.

В морозилке

Морозилка — это отсек холодильника, который лучше всего подходит для длительного хранения большого количества солёной красной рыбы. Для этого её следует правильно подготовить. Чтобы в морозильнике не смешивались запахи разных продуктов, рыбные тушки лучше располагать на отдельной полке.

Процесс подготовки горбуши к заморозке (актуален для свежей и солёной продукции):

1. Разделить рыбины на части такого размера, которые можно будет употребить за один раз. Дело в том, что после обработки холодом размораживать несколько раз продукт нельзя, иначе он потеряет потребительские качества.
2. Промокнуть сырьё бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жидкости.
3. Каждую часть завернуть отдельно в пищевую плёнку и заморозить.
4. После того, как тушки приобретут достаточную твёрдость, их нужно сложить в вакуумный пакет, выпустить из него лишний воздух и плотно закрыть.
5. Вернуть продукцию в морозильную камеру. Доставать по мере необходимости и после разморозки употреблять по назначению в течение 2 часов.

Способ хранения не в холодильнике

Вообще при комнатной температуре хранить солёную горбушу, да и любую другую рыбу, не рекомендуется. Но всё зависит именно от окружающей среды.

Знаете ли вы? Когда стаи горбуши перемещаются на нерест, у самцов появляется на спине горб. Это приспособление позволяет им передвигаться против течения на боку.

Если нет возможности поместить рыбу в холодильник, то вне его можно хранить соление на протяжении 2 суток, обеспечив следующие условия:

• освещение — отсутствует;
• влажность — минимальная, в пределах 30–40%;
• температура — +6...+10°С.

Местом с такой средой может быть балкон (лоджия), погреб, кладовая. Такая рыба, как солёная горбуша, может храниться не один день при создании оптимальных условий. Наиболее долго удастся сберегать продукцию в морозильной камере. Но если сырья не слишком много, лучше ограничиться холодильником — там оно лучше сохранит вкусовые качества.

Как и сколько хранить соленую рыбу?

Хранение продуктов

В красной рыбе содержится в большом количестве омега-3, поэтому этот полезный продукт непременно должен присутствовать в рационе не только взрослого человека, но и ребенка. Если еще лет 10 назад этот продукт считали деликатесом, то сегодня он стал более доступен. Но при покупке соленой красной рыбы важно знать, как правильно ее хранить и каким сроком годности обладает тот или иной продукт.

Сроки и правила хранения в холодильнике

Только свежая красная рыба может дать необходимый набор полезных микроэлементов, она обладает приятным вкусом, нежная и ароматная. При покупке в магазине такого продукта в вакуумной упаковке стоит обратить внимание на срок изготовления, и даже это не всегда является гарантией того, что товар будет качественным, поскольку некоторые производители не соблюдают температурный режим, условия хранения, поэтому большинство хозяек сегодня предпочитают самостоятельно делать засолку.

Нужно знать, как правильно выбрать красную рыбу, чтобы потом она могла пролежать на хранении отведенный ей срок. Особенность лососевых в том, что в свежем виде этот продукт обладает приятным запахом, даже в сыром виде.

Не должно быть запаха тины или болота, поскольку рыба плавает в чистой воде или растет в искусственно созданных водоемах.

Качественный продукт отличает целая упаковка, на поверхности рыбы отсутствует слизь, мякоть плотная, и если надавить на нее пальцем, она вскоре вернет свою форму. У семги, если сделать разрез, должны быть отчетливо видны белые прожилки, у горбуши и кеты оттенок розовый и прожилки отсутствуют. Только такой продукт после засолки в домашних условиях доставит удовольствие и взрослым, и детям.

Если приобретается не филе, а целая красная рыба, то ее качество оценивается по чешуе. Она должна иметь легкий блеск серебристого оттенка. Наличие ржавых пятен и любое другое изменение оттенка свидетельствуют о том, что продукт испорчен, и такая, даже малосольная, рыба не принесет пользы и может стать причиной отравления. У качественной замороженной свежей красной рыбы прозрачные глаза, производитель не должен срезать плавники. Обязательно нужно посмотреть на жабры, они должны быть яркого оттенка.

Хранить соленую красную рыбу можно не только в морозилке, но и в обычной камере холодильника. При этом важно правильно настроить температуру, выбрать контейнер. По мнению профессиональных поваров, худшим вариантом является пластиковая емкость, особенно, если она неновая, поскольку такая тара впитывает посторонние запахи и отдает их другим продуктам, которые впоследствии в ней хранятся. Лучше всего выбрать стеклянную емкость или керамическую, подойдет также эмалированная тара и даже плотный полиэтиленовый пакет.

Существуют определенные правила хранения соленой красной рыбы в холодильнике, которые обязательно нужно соблюдать:

• лучше посолить продукт самостоятельно;
• перед укладкой рыбу промывают под холодной водой;
• куски рыбы вытирают насухо и по возможности обрабатывают рафинированным растительным маслом;
• продукт необходимо послойно уложить в емкость, сверху накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой;
• хранить такую рыбу необходимо не на верхней полке холодильника, а на нижней.

Что касается чешуи, каждый сам для себя решает, стоит ли срезать с филе кожу или нет. Ее присутствие никак не сказывается на сроке хранения в холодильнике, скорее, это дело вкуса каждого.

Хранится соленая рыба в холодильнике не более 45 дней, при условии, что она находится в вакууме. Когда она находится в контейнере или полиэтиленовом пакете, употребить продукт необходимо в срок от недели до месяца, все зависит от степени посола. Слабосоленая красная рыба обладает самым маленьким сроком, в течение которого она хранится. По правилам это только 2 дня. Если вы поставили продукт на стол, то при комнатной температуре он может сохранять свою пользу только в течение нескольких часов.

Самый большой срок хранения у вяленой красной рыбы. Если это слабый посол, то около 7 дней, если средней интенсивности, то до двух недель, при большом количестве соли срок увеличивается до 30 дней. Именно такие нормы утверждены СанПиНом.

Открытый продукт сухого посола, который держат в холодильнике, где выставляется температура от 1 до 4 С со знаком плюс, может сохраняться свежим не более 48 часов. Если рыба в масле, то срок хранения значительно увеличивается. Это одна из причин, почему лучше сухой продукт правильно обработать растительными жирами, но использовать без запаха, а иначе можно перебить натуральный аромат рыбы. Масляную рыбу не стоит хранить в фольге, лучше положить ее в герметичный контейнер и убрать в холодильник, так она простоит больше времени.

Можно ли заморозить и как это сделать?

Красную рыбу можно сохранить до Нового года, если ее держать в морозилке. В таком виде сохраняют свои полезные свойства форель, семга, кижуч и кета. Желательно, чтобы заморозка была шоковой. Однако существует список правил, которым необходимо следовать, потому что если неправильно морозить даже такой продукт, его можно безвозвратно испортить:

• заморозке стоит подвергать только качественный продукт, в свежести которого вы уверены;
• перед тем как подвергнуть рыбу шоковой заморозке, ее на час стоит убрать в холодильник для охлаждения;
• нельзя после разморозки снова замораживать продукт;
• рыба размораживается исключительно в холодильнике, а не на столе.

У данного метода, который позволяет на длительный срок сохранить красную рыбу свежей, есть несколько достоинств:

• при температуре – 15 С такой продукт может храниться до 6 месяцев;
• заморозка убивает бактерии.

Однако, стоит сказать и о недостатках:

• не сохраняются витамины, за которые так ценится красная рыба;
• замороженный продукт может уступать по вкусу свежему;
• филе становится более мягким;
• если правила заморозки не были соблюдены, рыба может вызвать отравление.

Очень важно правильно замораживать продукт. Предварительная подготовка рыбы предполагает удаление кожи с чешуей, костей. Очищенное филе рыбы обязательно нужно промыть под водой, но она должна быть холодной, и просушить на бумажных полотенцах.

Продукт лучше хранится, если его нарезать тонкими слайсами или кусочками и разложить в контейнеры по порциям. Емкость должна быть обязательно оборудована крышкой. Даже если ее нет, можно накрыть пищевой пленкой, но проколы делать не стоит.

Есть и другой метод, как можно заморозить лососевые породы с образованием на поверхности корочки льда. Для этого потребуется неглубокий поднос и чистая прохладная вода. Нарезанные брусочки погружают в жидкость и укладывают на поднос, затем убирают в морозильную камеру. Когда появляется первый слой льда, процедура повторяется. Толщина такой корки может составлять до 20 мм.

Некоторые хозяйки выбирают для себя менее затратный по времени способ. Для него потребуется найти пакеты, используемые специально для заморозки продуктов питания, в которые наливают немного воды.

Замораживать можно не только соленую и малосольную красную рыбу, копченую таким образом тоже можно сохранить дольше.

Альтернативные способы хранения

При покупке малосоленого продукта, который обычно продается в вакууме, срок его годности при вскрытии не более 2 дней. Если рыба используется при приготовлении салата или бутербродов, то ускоряется процесс появления болезнетворных бактерий. Существуют альтернативные методы хранения соленой красной рыбы, которыми с удовольствием пользуются современные домохозяйки.

Соленая красная рыба, которая лежит при комнатной температуре, считается свежей и безопасной к употреблению только в течение 2 часов. Если предварительно ее охладить при температуре 0-2 с, то срок годности можно увеличить до 4 часов, но не более. Когда планируется засолить большое количество рыбы, но подавать на стол порционно, то остатки лучше убрать в холодильник в контейнер, под плотно закрытую крышку.

Из альтернативных вариантов хозяйки используют балкон, подвал или погреб, если на улице зима. Главное условие – чтобы температура окружающей среды не была выше + 4 С. Нужно понимать, что даже при таких условиях срок годности красной соленой рыбы не будет таким же, как если поместить ее в холодильник, где тот же температурный режим. Все дело в том, что на улице и погребе могут быть перепады температур, которых не допускает современная техника.

Полезные советы

Если вы купили свежий рыбный продукт, его потребуется немедленно охладить. Если покупка совершалась летом, то можно на полчаса поместить в морозилку. Есть несколько советов, как дольше сохранить красную соленую рыбу свежей:

• если уберете шкуру, то мякоть будет сохранять свою пользу и аромат больше времени;
• некоторые хозяйки оборачивают контейнер с продуктом тканью, которую предварительно смачивают в соленой воде;
• чем меньше воздуха в контейнере и плотнее он закрыт, тем дольше будет храниться рыба;
• затормозить развитие вредоносных бактерий в соленом продукте помогают черный перец горошком, кусочки чеснока и листы лаврушки, именно эти специи моряки используют на кораблях, когда готовят слабосоленую рыбу;
• концентрированный солевой рассол, в который погружается рыба, сохраняет ее дольше свежей, однако стоит знать, что в этом случае лосось потеряет свой вкус, а перед употреблением продукта потребуется его хорошо промыть или даже вымочить.

Опытные повара не советуют к красной соленой рыбе применять длительные методы хранения, объясняя это тем, что в этом случае она уже не будет такой полезной и вкусной. Особенно это касается лосося.

Лучше всего хранить продукт в холодильнике не более двух дней, тогда удается насладиться его особенным вкусом. Обязательно используйте подсолнечное масло и герметичные контейнеры, но только не пластиковые.

Если нет никакого подходящего контейнера, идеально подойдет пергаментная бумага. Рыбу сначала смазывают растительным жиром, потом плотно оборачивают этим материалом. Укладывать кусочки нужно в один слой, не более. После сверток обматывают в полиэтиленовую пищевую пленку и отправляют на заморозку.

Разделанная рыба может храниться в морозильной камере до 4 месяцев. Когда замораживается целая тушка, этот срок сокращается до 80 дней.

При разморозке продукта нельзя его нагревать, вкус будет испорчен. Если красная рыба выкладывается на стол при комнатной температуре, то пока внутренние слои разморозятся, в верхних начнется размножение болезнетворных бактерий. Только нижняя камера холодильника гарантирует безопасность. Если необходимо быстро поставить продукт на стол, тогда стоит нарезать его на ломтики и разложить на поднос, так он быстрее достигнет температуры охлажденки.

В размороженном виде красная рыба в холодильнике будет храниться меньше, чем засоленный продукт.

Как хранить рыбу правильно: свежую, копченую, соленую

Вы любите рыбу? Если да, то это правильно, ведь ее полезные свойства трудно переоценить. Практически в любом виде она очень полезна для нашего организма, что неоднократно было доказано учеными всего мира.

А все ли знают, как правильно хранить рыбу? Ведь это не менее важно, чем правильно ее готовить. Давайте же познакомимся с основными принципами хранения рыбы.

Как хранить свежую рыбу

Если вам повезло купить в магазине или на рынке свежую рыбу, то при первой возможности обязательно промойте ее, затем просушите и только после этого помещайте в холодильник, лучше всего в морозильную камеру. Если рыба с внутренностями, то их тоже нужно удалить сразу, поскольку они являются прекрасной средой для размножения вредных микробов. Прежде, чем помещать рыбу в холодильник, заверните ее в полиэтиленовый пакет – так она будет намного сочнее.

Свежую рыбу лучше всего хранить при температуре около +1°С. Доставайте ее из морозильника только тогда, когда уверены, что будете ее сразу готовить. Ведь рыба является питательной не только для людей, в ней очень быстро размножаются многочисленные бактерии, поэтому не следует рисковать. Вместе с молочными продуктами рыбу хранить не следует – они непременно пропитаются рыбным запахом, и употреблять их в пищу будет очень неприятно. Помните, что нечищеная рыба сохраняет свежесть, аромат и вкус дольше, нежели рыбное филе без кожи. Это происходит благодаря тому, что рыбья кожа является естественным природным барьером, оставляющим в ней все полезные и питательные вещества. Кроме того, если готовить рыбу с кожей, то весь сок останется внутри, и блюда из нее не будут чересчур сухими.

Не храните вместе филе и целые куски рыбы, лучше отделить их друг от друга и упаковать в разные воздухо- и водонепроницаемые пакеты. Для этой цели подойдет и пищевая алюминиевая фольга, только нужно следить за тщательностью упаковки.

Правила хранения соленой рыбы

Соленая рыба, к примеру селедка (сельдь) станет заметно нежнее и значительно вкуснее, если на некоторое время ее замочить в молоке. Соленую или свежую рыбу не стоит кидать на стол, этот продукт требует нежного обращения.

Если вы заметили, что на соленой рыбе появляется легкий налет, то аккуратно смойте его водой, а саму рыбу нужно безотлагательно готовить, желательно в этот же день. Есть кулинары, которые хранят соленую рыбу, погрузив ее целиком в растительное масло. Те, кто опробовал этот способ, говорят, что он весьма хорош. Главное, никогда не заливайте рыбу соленым раствором собственного приготовления – вкус рыбы ухудшится мгновенно.

Как правильно хранить копченую рыбу

Копченую рыбу иногда рекомендуют хранить на открытом воздухе. Однако, такой способ не всегда оправдан, поскольку в летнее время температура на балконе не опустится до 0°С, а ведь для хранения копченой рыбы именно эта температура считается идеальной. Но зато зимой можете спокойно оставлять ее в местах, которые хорошо проветриваются.

Помните, что для копчения рыбы есть два основных способа – горячий и холодный. Рыба, приготовленная любым из них, очень вкусна, в ней остается основная доля питательных веществ, главное, не пересушить саму рыбу.

Хранение мороженой рыбы

Если вы покупаете мороженую рыбу, то еще в магазине тщательно осмотрите упаковку, в которой она хранилась. В том случае, если вы заметите неприятный запах или подозрительные пятна, не берите эту рыбу ни в коем случае, ведь свое здоровье важнее. Максимальный срок хранения замороженной рыбы – 50 дней.

Естественно, что замороженную рыбу нужно каким-либо образом разморозить. Не пытайтесь форсировать процесс разморозки, спешка тут ни к чему, пусть все идет естественным путем. Положите рыбу в холодильник на несколько часов, так она будет размораживаться в нужном темпе.

Рыбу, как и мясо, не следует размораживать в теплой, а тем более в горячей воде. Как было уже сказано, процесс этот должен протекать постепенно, а кроме того, рыба, размороженная в воде будучи приготовленной, не будет уже такой полезной. Запомните еще одно очень важное правило – никогда нельзя замораживать рыбу во второй раз. Ее вкус после этого сильно ухудшается.

Если рыба немного подпортилась...

Если вы стали жарить рыбу на сковороде и, несмотря на все старания, почувствовали неприятный запах – не расстраивайтесь, еще все поправимо. Просто добавьте в сковороду, где жарится рыба, свежую картофелину, порезанную на несколько частей. Обычно это помогает. Если же такой неприятный запах чувствуется, когда рыба оттаивает, то побрызгайте на нее лимонным соком, он должен перестать вам докучать.

Если вы будете постоянно следовать этим несложным правилам хранения рыбы, то избавитесь от многих проблем, непременных спутников кулинаров-дилетантов.

Как хранить рыбу в домашних условиях

Приобретение и сохранение рыбы – это вопрос не столько эстетики, сколько здоровой и полезной пищи. Разумные люди знают, что отравиться некачественным продуктом, а тем более рыбой – не самое лучшее развлечение. Поэтому изобретено множество методов правильного хранения морепродуктов для приготовления качественного блюда.

На заметку. Каждый покупатель должен для себя отметить один факт – необходимо всегда смотреть на этикетку – маркировку продукта. Важно изначально ориентироваться на срок годности приобретенной рыбы, чтобы суметь рассчитать и срок, и условия хранения. Это относится к любому виду рыбы, будь то охлажденная, копченая и т.д.

• Обязательное условие – чистота.
• Рыбу (соленую, свежую, охлажденную и т.д.) нужно хранить при постоянной температуре, в защите от прямых световых лучей, вентиляции и влажности.
• Соблюдение срока сбыта зависит от состояния рыбы и выбранного способа ухода. Например, охлажденная рыба – это размороженная при равномерной температуре в течение определенного времени. Срок пригодности к употреблению рыбы в охлажденном состоянии – не более двух суток.
• Для многих видов готовой к употреблению рыбы «соли много не бывает» - это заблуждение. Соль – универсальное средство, являющееся и консервантом, и дезинфицирующим средством, но при переизбытке забирает влагу.
• Наиболее популярно хранение рыбы в «морозилке». Относительно того, сколько градусов по Цельсию должно быть – указывается на упаковке. Например, рыба, как холодного, так и горячего копчения, при стандартной температуре от -2 до -8 °C пригодна 2-3 дня.

Содержание

Как хранить копченую рыбу

Рыба холодного или горячего копчения – сырье, требующее прохладного помещения.

В домашних условиях, даже в ситуации отсутствия холодильника, копченая рыба может храниться в течение недели в холодном, темном, проветриваемом и чистом подвале, погребе (покрытая, например, бумагой).

Единственная опасность при таком способе домашнего хранения – это плесень. Нужно тщательно следить за уровнем влажности и признаками испорченности продукта (резкий кислый запах и явная плесень). В случае обнаружения данных признаков, нужно тщательно промыть сначала теплой водой, затем крепким солевым раствором (или разбавленным уксусом), обильно смазать жиром и высушить.

Важно проверить состояние мяса. Для этого надо накалить нож или спицу, надрезать или пронзить рыбу в районе позвоночника и проанализировать «аромат».

Продукт немедленно утилизировать, если:

1. Наблюдается прогорклость жира.
2.  «Гнилостный» запах.
3. Рыхлость и затхлость рыбного мяса. Потеря презентабельного цвета (оттенков белого, красного).

Так же успешно используются хорошо проветриваемые чердаки. Важно учитывать, что температура воздуха не должна превышать 3°C. Главное – защитить место размещения рыбы от различных вредителей – грызунов, насекомых и др. В таком случае копченая рыба может быть пригодна к употреблению в течение недели.

В народе известны и такие способы улучшенного хранения рыбы, как травяная подстилка или прослойка. Например, можно положить на дно емкости, под рыбу – веточки можжевельника.

Рыба холодного копчения (охлажденная, свежая)

При наличии целостной вакуумной упаковки, можно хранить в холодильнике до трех месяцев (соблюдая постоянство режима, указанного на упаковочном материале, например, при температуре от -2 до +2°C). Срок годности в плюсовой температуре (до +3°C) не более 1 месяца.

Рыба холодного копчения хорошо сохранится, если предварительно ее сильно просолить. Затем после копчения, рыба должна остывать в коптильне. После чего уже размещать на чердаке или в чулане, обязательно темном и с вентиляцией. При такой системе рыба продержится более 6 месяцев. За этот период, нужными частями рыба может быть употреблена в пищу сколько угодно раз. Если крыша над чердаком соломенная, то рыбу можно там оставить на период до трех лет.

Метод горячего копчения позволяет сохранить рыбу до месяца (при температуре до +5 °С). Но рекомендуется реализовывать незамедлительно, хранить максимум 3 дня. При необходимости продления срока хранения, разводят солевой раствор, пропитывают в нем ткань (например, марля, х/б). Копченую рабу плотно завертывают в такую ткань, сверху - прочной бумагой и помещают в холодное место.

Вакуумная упаковка дает большое преимущество, благодаря герметичности. Чем и обусловлен продолжительный срок хранения – не поступает воздух и вредоносные бактерии из внешней среды. Происходят лишь внутренние процессы. Вкусовые качества копченой рыбы в герметичной упаковке постепенно пропадают по истечении двух недель.

Что касается рыбы неупакованной (или распечатанной) – в холодильнике продержится не более 2 суток, как холодного, так и горячего копчения.

Также копченую рыбу можно разместить в морозилке с температурным режимом - 30°C. Где ее можно хранить более трех месяцев. При необходимости размораживания, что рекомендуется делать при -8°C постепенно в течение месяца, отделяется столько рыбы, сколько будет использовано, остальное количество остается в морозильной камере. Рыба в таком состоянии считается охлажденной и может храниться еще не более 2 суток. Повторная заморозка не допускается. В противном случае возникнет порча продукта, искажение и потеря вкусовых качеств.

Как хранить сушеную рыбу в домашних условиях

Хранение сушеной рыбы можно осуществлять и в морозилке, и в нижнем отделе холодильника.

Долгосрочность хранения рыбы определяют главные показатели - температура и влажность атмосферы.

При нарушениях рекомендованного режима, рыба может усохнуть в связи с недостатком влаги или заплесневеть от переизбытка (сколько требуется – обязан указывать производитель, обычно - уровень влажности до 80% при температуре до 3 градусов по Цельсию, плюс – циркуляция воздуха).

После того, как сухость рыбы достигла нужной степени, продукт следует держать в тёмном, вентилируемом месте. Как было сказано выше, можно разместить по соседству с рыбой специфические травы и сушеные растения, типа хвои.

Ёмкостью для хранения отлично могут послужить: герметичные контейнеры и банки, холодильник. Полезно в таких целях пользоваться корзинами из лозы, льняными мешками, гофра – упаковками, обертками или коробками (Сколько рыбы – столько и «посудин», то есть, чем больше между рыбой пространства, тем меньше вероятность задержки влаги).

Наиболее распространено подвешивание на нитке (при соблюдении домашних мер безопасности).

Не стоит прибегать к использованию полиэтиленовых упаковок. В полиэтиленовом материале образуется конденсат. К тому же полиэтилен повреждается острыми элементами рыбы (хвост, плавник, чешуя).

Поэтому, рекомендуется воспользоваться крафт-бумагой с односторонним полиэтиленовым восполнением. Этот упаковочный способ позволит сохранить презентабельный вид, приятный аромат и вкусовые качества.  Срок реализации - 6 месяцев.

Как сохранить рыбу без холодильника

Сушеную соленую рыбу сохранить не сложно, достаточно надежно упаковать (в бумагу, картонную коробку или деревянные ящики, корзины и т.д.) и поместить в сухое, затемненное и проветриваемое место.

Как запасать и как правильно хранить вяленую рыбу

Есть вероятность возникновения ситуации, когда нет ни холодильника, ни соли, ни специй. Такие случаи – редкость, но в давние времена, еще до начала научно-технических новшеств, люди знали множество секретов сохранения пищи. Один из простых «рецептов» такой:

1. Приобрести свежую (или охлажденную) рыбу.
2. Очистить. Тщательно устранить колющие и твердые части рыбы, стараясь не повредить структуру и кожу.
3. Внимательно выпотрошить и осторожно промыть как изнутри, так и снаружи.
4. Аккуратно сделать надрез вдоль грудки пополам и снова отделить крупные кости.
5. Рыбину вывернуть и прикрепить на палочки (веточки) или спицы для просушки.
6. Рекомендуется осуществлять такие манипуляции в жаркое время. Рыбу нужно повесить в таком месте, которое проветривается со всех сторон.
7. Соль, несмотря на свои выгодные качества, в данном случае не используется, так как задерживает влагу. А это свидетельствует об ухудшении качества в результате.
8. И, наконец, готовый продукт содержать в прохладном и сухом месте.

В бытовых удобствах всегда проще найти способ – и прохладная кладовая, и проветриваемый чердак и удобный подвал с исправной вентиляцией.

Допустим, вокруг лес, тогда можно поместить вяленую рыбу в предварительно выкопанную земляную яму, плотно обернув листьями или бумагой.

Готовая рыба продержится дольше, если ее обложить хвойными веточками, крапивой, можжевельником и др. К тому же травы неприятны вредителям.

Известен еще один метод

Если солнце светит и греет, то рыбу (разделанную и очищенную) раскладывают на камнях и других твердых и чистых поверхностях. Желательно выбрать территорию с сильным ветром, чтобы не опасаться летающих насекомых. Тонкие полоски рыбного мяса или более цельная распластованная рыба станут вялиться под воздействием горячего воздуха, влага будет испаряться и останется лишь правильно организовать ее сохранность.

Защиту от мух может обеспечить марлевая занавеска с горловиной, которую после развешивания надо связать.

Метод костра

Зеленые, молодые ветки – поджигаемый материал. Далее рыбу коптят в дыму. Рыбное мясо нужно нарезать практически до состояния прозрачности. Вкусовые качества такой нарезки не на высоком уровне, но альтернатива стоит внимания.

Совет для мамы

Для детей – все самое лучшее. Поэтому рыба, предназначенная для питания ребенка, хранится не дольше 2 суток.

Свежую (разделанную) рыбу хранить при температуре 0… +3 °С.

Для домашних питомцев, имеющих контакт с ребенком, так же следует подавать качественные морские продукты.

Предварительно выполняются стандартные обязательные процедуры:

• выпотрошить;
• очистить;
• вымыть;
• салфеткой, полотенцем, протереть, чтобы устранить излишки влаги;
• разделанную рыбу разместить в холодильнике в герметичной емкости (либо чаше, банке, накрыв крышкой или пищевым полиэтиленом). Желательно использовать столько посуды, сколько потребуется для свободного размещения рыбы.

Допускается присыпка солью, тогда соленую рыбу подавать только взрослым людям. Вместо соли так же применяется лимонный сок (или яблочный уксус разбавленный). В случае кислотного воздействия, происходит легкий маринадный эффект, мясо рыбы становится мягче.

Перед непосредственным приготовлением или употреблением продукт следует немного промывать или протирать.

Вас может заинтересовать

Как хранить сушеную соленую рыбу. Хранение вяленой и сушёной рыбы

Есть разные способы долгого хранения вяленой и сухой рыбы в домашних условиях. В частном жилище продукт можно сберечь в подвале или на чердаке, правильно подготовив его. В условиях городской квартиры тушки удастся сохранить в жестяных или стеклянных банках, холодильнике, морозилке или фанерных ящичках. При правильной закладке и сбережении рыба не потеряет своих вкусовых качеств на протяжении 6-8 месяцев.

Показать всё

Хранение вяленой рыбы

Ни в коем случае нельзя складывать вяленую рыбу в полиэтиленовые мешки. Так продукт быстро отсыреет, на нем появится плесень.

Хранить вяленую воблу или таранку в домашних условиях можно несколькими способами.

В подвешенном виде

Этот способ хранения наиболее удобен для владельцев частных домов, в которых есть подвал. Если такого помещения нет, то держать тушки можно на балконе.

Каждую рыбину следует замотать в бумагу в 3 слоя. Это делают для того, чтобы тушка не пересохла. Сверху свертки обматывают нитками и подвешивают их на крюки.

Оптимальная температура для помещения, в котором хранится вяленая рыба, составляет +10 градусов. Желательно, чтобы в комнате было не влажно и темно. Этот способ очень удобен для сохранения рыбы на зиму.

В морозилке

В условиях квартиры часто нет возможности выделить помещение с нужным температурным режимом для хранения вяленой рыбы, особенно летом. В таком случае допускается заложить тушки в морозилку в бытовом холодильнике.

Оптимальная температура для содержания продукта должна быть ниже +8 градусов. Хранить рыбу в морозилке или в холодильнике нужно, завернув ее в бумагу. При таком способе продукт может пролежать до 6 месяцев.

Если рыба будет храниться в морозилке, то закладывать тушки необходимо маленькими порциями, каждую заворачивая в бумагу.

В деревянной таре

Хранить рыбу в деревянной таре (например, в ящиках) можно на балконе или на чердаке, если речь идет о частном доме. Тушки оборачивают плотно в несколько слоев бумаги и выкладывают в емкости, обтянутые с наружной стороны марлей.

Эта мера необходима для предотвращения попадания внутрь ящика насекомых. Так можно защитить запасы от мух. Если ящика из дерева нет, то допускается воспользоваться плетеной корзиной или даже мешком из льна.

Так можно сохранить запасы до 4-5 месяцев без потери их вкусовых качеств. Этот способ подходит и для хранения копченой рыбы. Помещение, где содержится продукт, нужно все время проветривать и следить, чтобы в нем не было повышенной влажности.

В банках

Запасы могут также храниться в жестяных или стеклянных банках. Емкость должна плотно закрываться и быть стерильной.

Тушки выкладывают в тару и закупоривают ее. Нужно следить, чтобы на банки не попадали солнечные лучи. Важно, чтобы в помещении не было повышенной влажности. Запасы должны находиться в темной и прохладной комнате. В условиях городской квартиры банки можно поставить на остекленный балкон.

Хранение сушеной рыбы

Для хранения сушеной рыбы в домашних условиях также существуют разные способы.

Многие из них совпадают с предыдущими, но имеют ряд особенностей.

В холодильнике

Холодильник - это самый простой способ, чтобы сохранить долго сушеную рыбу, но не лучший. Правильно будет завернуть тушки в бумагу или пищевую пленку и положить в морозильную камеру или на нижнюю полку.

В морозилке продукт может сохраняться до полугода, в холодильнике он способен без потери вкусовых качеств пролежать до 3-4 месяцев.

Это не только отличная закуска к пиву, но и очень полезный продукт. Приготовить ее не составит труда. Об этом мы непременно расскажем. Прочитав статью, вы также узнаете, как хранить в домашних условиях. Возьмите блокнот и запишите особо важные моменты.

Общая информация

С чего начать? Отправляемся в магазин за рыбкой. А лучше посетить городской рынок. Многие люди задаются вопросом: «Как хранить вяленую рыбу в домашних условиях?» Однако он является второстепенным. Самое главное - правильно выбрать продукт, ведь не все разновидности подходят для засолки и вяления. Специалисты рекомендуют покупать окуня, леща, чехонь, карпа, или тарань.

Итак, мы принесли из магазина богатый «улов». Что дальше? Необходимо выпотрошить тушки. Это позволит в дальнейшем избавиться от неприятного запаха.

Промываем рыбу и убираем в прохладное место на пару часов. Затем берем глубокую емкость и укладываем в нее тушки. Обильно посыпаем солью. Ее должно быть как можно больше. Снова кладем слой рыбы и солим. Через какое-то время рыбьи тушки начнут выделять сок, который называется тузлук. Сверху устанавливаем пресс. А емкость с содержимым убираем в холодное место. Там она должна находиться 5 суток.

Когда рыбка просолится, можно приступать к ее вялению. Но перед этим тушки надо разложить на бумаге и немного просушить. Каковы дальнейшие действия? Нанизываем рыбу на шпагат. Для этого вдеваем в иглу прочную нить и прокалываем тушки через глаза. Следим за тем, чтобы спинки смотрели в одну сторону. Они не должны соприкасаться друг с другом. На одной нитке могут находиться 5 крупных особей или 15 мелких. Вялить рыбку лучше всего на свежем воздухе. В естественных условиях этот процесс длится 2-3 недели. Не забудьте обезопасить продукт от мух (в летнее время) - для этого конструкцию обтягивают марлей или москитной сеткой.

Что делать с готовым продуктом

• место, куда вы собираетесь ее положить, должно быть прохладным, сухим и хорошо проветриваемым;
• подходящие условия: влажность 75 %, максимальная температура - 10 °C;
• в специальных холодильных помещениях рыбка может храниться и до года;
• при комнатной температуре вяленый продукт нельзя держать более 2 месяцев - примите это к сведению.

Как хранить вяленую рыбу: домашние хитрости

Мы привыкли складывать продукты в холодильник. Вяленую рыбку тоже можно туда поместить. Но перед этим ее нужно герметично упаковать. Такая мера позволит предотвратить преждевременную сушку рыбы. Хотите положить вяленые тушки в морозилку? Этот вариант тоже имеет право на жизнь. Но не забудьте завернуть рыбу в бумагу. И запомните: повторное ее замораживание недопустимо.

Хранение вне холодильника

Главное - избавить вяленую рыбку от излишней влажности и солнечных лучей. Все это негативно скажется на ее вкусовых качествах и внешнем виде. Заворачиваем тушки в пергаментную бумагу, затем убираем в темное место. Это может быть кладовка или деревянный ящик с крышкой.

Еще один способ

Предыдущие варианты хранения вяленой рыбы вам не подходят? Существует еще один способ. Он связан с созданием вакуума. Для этого берут рыбку, кладут ее в стеклянную банку и закрывают крышкой. Воздух не попадает в емкость, благодаря чему сохраняется ее содержимое.

На дно банки наливаем 50 мл водки. Она предотвратит размножение микроорганизмов и даже в тепле сохранит влажность рыбы в норме. Некоторые хозяйки поступают по-другому. Они ставят на дно банки свечку, зажигают ее, а потом закрывают тару крышкой. Что это дает? Весь кислород уходит на процесс горения. А значит, рыба будет храниться в Но здесь нужно соблюдать определенную осторожность. Свеча должна быть небольшой. Иначе она прожжет крышку.

В заключение

Теперь вам известно, как хранить вяленую рыбу в домашних условиях. Рецепт ее приготовления тоже был озвучен. Надеемся, что представленная в статье информация окажется для вас полезной.

Давно не секрет, что вяленая рыба считается не только излюбленной закуской к пиву, но и полезным для здоровья продуктом. Обычно его покупают понемногу, но истинные ценители стараются запастись им впрок. К сожалению, не все знают, как правильно хранить вяленую рыбу в домашних условиях, что зачастую приводит к ее порче. Если же все делать должным образом, то можно побаловать себя любимой закуской в любое время года.

Польза вяленой рыбы

Благодаря тому, что при этом способе приготовления рыба не подвергается тепловой обработке, она сохраняет все свои полезные минералы и витамины. Кроме этого, она низкокалорийная и быстро усваивается организмом. Если вы все еще сомневаетесь в пользе употребления сушеной и вяленой рыбы, то вот лишь небольшой перечень проблем , с которыми этот деликатес помогает справиться благодаря большому содержанию в нем полиненасыщенных жирных кислот:

1. Старческая деменция.
2. Проблемы с сердечно-сосудистой системой.
3. Депрессии во время беременности.
4. Старение организма.
5. Понижение уровня холестерина в крови.
6. Нормализация свертываемости крови.

Если рыба приготовлена в соответствии с технологией, то она вряд ли может причинить какой-то вред. Проблемы могут возникнуть только в случае ее откровенного нарушения или же из-за неправильной транспортировки или хранения продукта. Поэтому при покупке следует обращать внимание на наличие визуальных признаков порчи, а именно - на цвет жабр и брюшка, целостность чешуи и так далее. Если же выбор был сделан правильный, остается только разобраться с тем, как хранить вяленую рыбу, чтобы она не пересохла и подольше сохранила свои полезные качества и вкус.

Способы хранения

Существует большое количество вариантов хранения рыбы. В зависимости от того, через сколько времени планируется ее съесть и в каком количестве ее запасти, выбирается наиболее подходящий. Вот несколько простых способов для тех, кто не знает, как хранить таранку в домашних условиях.

Традиционный способ

Самый простой и элементарный способ - это подвешивание. В этом случае вы сами выбираете, где хранить вяленую рыбу удобнее всего: в кладовке, подвале, на чердаке или на лоджии. Главное, чтобы помещение было прохладным, сухим и не слишком солнечным. Если подобного места в доме нет, то лучше выбрать какой-нибудь другой вариант. Вот примерный порядок действий:

Если все сделать правильно, рыба может храниться до 4−5 месяцев. Очень важно соблюдать, чтобы в помещении, где она находится, температура не была выше 10 градусов, а влажность была примерно 70%. Если воздух будет слишком сухим, то тогда продукт пересохнет, а излишняя сырость может стать причиной появления плесени.

В деревянных ящиках

Сохранить любимый деликатес можно не только его подвесив, но и упаковав его в деревянные ящики. Предварительно рыбку необходимо также предварительно упаковать в бумагу. Единственное условие, что с наружной стороны ящики следует обтянуть марлей, чтобы защитить от попадания туда разных насекомых. Кроме деревянной тары можно использовать плетеную корзину , картонную коробку, жестяную банку либо льняной мешок. Выбрав такой вариант хранения, не забывайте следить за температурой, влажностью воздуха и регулярно проветривать помещение.

Хранение в холодильнике

Когда нет возможности сохранить рыбу в прохладном помещении, можно использовать нижние полки холодильника. Чтобы она дольше оставалась вкусной, ее предварительно смазывают оливковым маслом, после чего заворачивают в несколько слоев бумаги. Если же вяленую рыбу заморозить, то тогда она не портится в течение года.

Правда, повторно замораживать ее не стоит, это может привести к порче. Лучше всего сразу же разделить продукт на небольшие порции, которые можно будет съесть за один раз.

Использование стеклянной тары

Немногим известно, что вяленую рыбу можно закатывать в стеклянные банки. Правда, процесс консервирования существенно отличается от привычной нам засолки огурцов и помидоров. Использовать такой вариант хранения возможно только для мелкой и средней рыбы, для крупной придется прибегнуть к другому способу. Если правильно соблюдать следующий порядок действий, то ценный деликатес не испортится в течение длительного срока:

Если банку не получилось наполнить полностью, и в ней осталось много места, то в середину можно поместить огарок свечи и зажечь его. После этого аккуратно накрыть емкость крышкой и закатать , при этом постараться не затушить огонь раньше времени. Не нужно бояться, что она перегреется и лопнет: как только в ней кончится кислород, свеча перестанет гореть.

Любой из способов прекрасно подойдет как для покупной, так и для приготовленной самостоятельно рыбки. Зная, как хранить воблу в домашних условиях правильно, можно без труда значительно увеличить срок ее хранения и не беспокоиться, что она быстро испортится и станет несъедобной.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Вяленую и сушеную рыбу любят многие. Но одни покупают её небольшими порциями, на раз, а другие добывают и вялят своими руками в больших количествах. И в том, и в другом случае возникает проблема хранения.

Решается она по-разному в зависимости от того, сколько времени планируется хранить вяленую рыбу. Об этих способах я вам и расскажу.

Методы недолгого хранения

Если вы собираетесь оприходовать таранку в течение одного-двух месяцев, то её можно хранить при комнатной температуре в подвешенном виде или специальной таре. Либо в холодильнике.

Одно важное условие: никогда не помещайте вяленого леща и любую другую рыбу в полиэтиленовый пакет. В нем моментально образуется плесень.

Способ 1 - в подвешенном виде

Это самый популярный метод хранения вяленой рыбы. А самым лучшим местом станут веранда, чердак, лоджия или другое хорошо проветриваемое и не слишком жаркое место, защищенное от солнечных лучей. Если такого места дома нет, лучше выбрать другой способ.

• Перед тем как подвесить тушки, рассортируйте их по размеру .
• Крупные экземпляры заверните по одной в плотную бумагу .

• Мелкую рыбу можно завернуть по несколько штук либо сложить в бумажный пакет и заклеить его скотчем.

В таком виде при комнатной температуре деликатес сохранит свои вкусовые качества в течение месяца. А если создать идеальные условия хранения с температурой воздуха не выше +10 градусов и влажностью около 80%, то этот срок увеличится до 3–4 месяцев.

Способ 2 - в таре

Хранение вяленой рыбы этим способом похоже на предыдущий. Но вместо бумаги используют подходящую тару. Это могут быть:

• Деревянный ящик с крышкой .
• Картонная коробка .
• Плотная плетеная корзина , обтянутая тканью для защиты от насекомых.
• Жестяная банка из нержавейки .

Тушки можно порционно завернуть в бумагу или сложить в упаковку просто так и закрыть сверху натуральной тканью. В жестяной банке с плотно закрывающейся крышкой эти предосторожности не нужны. В ней и так сохраняется нормальная влажность, не проникают насекомые и солнечные лучи.

Но условия хранения рыбы этим способом тоже нужно стараться создать оптимальные. В помещении должно быть прохладно, сухо и темно.

Способ 3 - в холодильнике

Ещё один простой способ, как хранить воблу в домашних условиях, это использование холодильника. В отделении для овощей она пролежит, завернутая в бумагу, 1–2 месяца.

А если в вашем агрегате есть отделение с температурой около 0 градусов, срок годности деликатеса увеличится до полугода.

Способы длительного хранения

Что делать, если у вас очень много вяленой рыбы? Если такое количество невозможно употребить в ближайшее время, продукт придется заморозить или законсервировать.

Способ 1 - замораживание

Не думаю, что кому-то нужна особая инструкция по замораживанию. Как и в случае с подвешиванием, тушки сортируются по размеру и упаковываются в бумажные или полиэтиленовые пакеты.

Да, в этом случае пленку использовать можно, так как при отрицательной температуре никакая плесень продуктам не страшна.

В замороженном виде продукт пролежит без потери вкусовых качеств до года. Главное, не размораживать и не замораживать его повторно. Поэтому правильно будет изначально разделить его на разовые порции.

Способ 2 - консервирование

Сохранить большое количество этого деликатеса можно и в закатанных стеклянных банках. Но способ консервирования кардинально отличается от закатки овощей или фруктов. К тому же он подходит только для мелких и средних тушек.

• Плотно забиваем чистые и сухие банки рыбой . Пожалуй, это единственное сходство с засолкой огурцов: содержимое банки при переворачивании не должно вываливаться.
• Удаляем воздух. Чтобы не допустить попадания в продукт и размножения микроорганизмов, из банки нужно удалить воздух.
• Зажигаем газовую конфорку или большую свечу , если у вас электрическая плита. Наполненную банку переворачиваем и держим горлышком над огнем в течение 1–2 минут.

• Не убирая банку, накрываем её горлышко металлической крышкой , и только после этого переворачиваем.
• Сразу же закатываем крышку .

Бывает, что рыбы не хватает для того, чтобы набить банку плотно, как хранить корюшку в этом случае? Поставьте в банку огарок свечи и зажгите её. Осторожно накройте крышкой и закатайте, стараясь раньше времени не потушить огонь. Он потухнет сам, когда выгорит весь кислород.

Держать банки лучше всего в прохладном темном месте или в холодильнике.

Заключение

Цена копченых и вяленых деликатесов достаточно высока, поэтому дать им испортиться совсем не хочется. Но теперь вы знаете разные способы, позволяющие этого избежать.

Единственная неприятность, которая может случиться при правильном хранении - потеря влаги. Но если пересохла рыба, её можно реанимировать, завернув в фольгу с небольшим количеством воды и подержав 15–20 минут в духовке при температуре 150–170 градусов.

• Срок хранения: 6 месяцев
• Срок годности: 6 месяцев
• Срок годности в холодильнике: 3 месяца
• Срок в морозилке: 12 месяцев

Условия хранения:
В сухом прохладном месте при температуре не выше +8 °С и относительной влажности не более 70%

Название этой вкуснейшей рыбки произошло от одного из подвидов речной рыбы - а точнее карповых, которая имеет название тарань. На сегодняшний момент, таранкой обозначают практически всю сухую или вяленую рыбу. Кроме тарани сушат воблу и плотву, но если имеются опыт и навыки, можно заготовить и леща, окуня или крупного карася.

В средней полосе России именно эта рыбка считается самым лучшим дополнением к пиву, причем ее любители зачастую спорят о вкусах - какая наиболее вкусная, сушеная или вяленая. Приготовление засушенной рыбки может длиться не одну неделю, в зависимости от выбранного рецепта и размера рыбки.

Как правильно хранить таранку в домашних условиях

После того, как рыбка полностью готова, достаточно остро стоит вопрос - как правильно ее сохранить для дальнейшего употребления. Очень важно чтобы продукт не пересох во время хранения, и не потерял своих вкусовых качеств. Где же лучше всего хранить сушеную рыбку? Рекомендуется убрать ее в прохладное место с довольно высокой влажностью, так как если влаги будет мало, рыба быстро испортится и пересохнет, появится специфический «затхлый» запах. Помимо прохлады и влажности, желательно чтобы место для хранения было затемненным.

Какими должны быть общие характеристики для хранения? Рыба будет идеально сохранять свои вкусовые качества при влажности до 70% и при температуре не более +8С, а срок ее хранения может достигать 6-7 месяцев.

Оптимальный режим и температура для хранения таранки

• Хранить в прохладном, желательно затемненном помещении с нужной влажностью;
• Убрать рыбку, предварительно упакованную в пищевую пленку в морозильную камеру;
• «Законсервировать» сухим методом в стеклянной таре.

Если температурный режим, о котором мы говорили выше, будет соблюдаться, то рыбка не испортиться, и не покроется плесенью в течение трех месяцев .

Как хранить таранку в банке

Если рыбка не очень жирная, то ее можно разместить в трехлитровой банке, ничего не добавляя, и закатать обычной металлической крышкой, чтобы он не контактировала с воздухом. Такую тару совершенно необаятельно хранить в холодильнике, отлично подойдет и темное, прохладное место. Храниться продукт, без открытия может в течение 5 месяцев .

Если вы планируете в ближайшее время рыбку употребить с холодным пенным напитком, то и снимать ее с металлической проволоки стоит, после того, как она готова. Важно, чтобы таранка висела в хорошо проветриваемом, тёмном помещении, в котором нет насекомых - мухи, осы и т.д.

Как хранить таранку в холодильнике

Сохранить рыбку можно и в холодильнике, но для этого ее рекомендуется смазать растительным маслом без запаха, лучше всего , и уложить в стеклянную банку. Можно поступить и иначе - завернуть продукт в бумагу, затем обернуть кулек пищевой пленкой. Сохранить рыбку в таких условиях модно в течение месяца.

А вот вяленую рыбку лучше всего хранить в холодильнике, но для этого ее стоит хорошенько упаковать, чтобы остальные продукты не впитали посторонний рыбный аромат. Свежим продукт остается при таком хранении около 3-х месяцев .

Как хранить таранку в морозилке

Этот простой способ позволит сохранить рыбку довольно длительное время, которое можно продлить вплоть до 1 года . При этом совершенно не теряются вкусовые качества и свойства продукта. Этот метод подходит для любого вида сушеной или вяленой рыбы.

Правильнее всего разморозить ее для употребления в камере холодильника, а потом подержать пару часов на кухонном бумажном полотенце, периодически заменяя его на сухие - тогда вся лишняя влага уйдет. Фасовать рыбу для хранения необходимо разовыми порциями, чтобы достать сразу нужное для употребления количество из хранения.

Причем если рыбу планируется заморозить, то не стоит делать рассол слишком соленым, при таком способе хранения рыбка не испортится, а пересоленный продукт впоследствии может сильно разочаровать.

Как хранить таранку при комнатной температуре

Для хранения лучше всего подходит специальная упаковка, так как рыбка при низкой температуре может потерять массу, а при высокой - покрыться плесенью. А если таранка будет длительное время контактировать с воздухом, или храниться без упаковки то рыбий жир, который содержится в рыбке, начнет окисляться и станет причиной появления неприятного запаха. А если продукт тщательно упаковать, то его можно сохранить до следующего сезона ловли рыбы и ее засолки.

Для хранения в качестве упаковочного средства идеально подойдет гофрированный картон, деревянный ящик или крафт-упаковка. Но нужно отметить, что тонкая ткань или бумага, могут быть негерметичными, вследствие того, что ее целостность может быть нарушена из-за острых выступов и плавников рыбки. Самым надежным вариантом, будет специальная крафт-бумага, которая с одной стороны имеет полиэтиленовое покрытие. Как долго хранить таранку? В таких условиях продукт будет оставаться свежим, без потери веса и вкусовых качеств до 10 месяцев . Все остальные оберточные средства сохранят таранку в течение 2-3 месяцев .

Условия правильного хранения :

• Безусловно, сохранить рыбу в домашних условиях можно совершенно разными способами, однако для идеального сохранения вкуса и аромата стоит учитывать и жирность самого продукта.
• Давайте исходить из того, что был правильный залосочный рассол, после чего рыбку тщательно высушили - от этого и будут зависеть сроки и способы сохранности продукта.
• Жирные сорта рыбы - хранятся недолго, и непременно в холодильнике. Ее можно завернуть в пергамент (кулинарная бумага для выпечки) и хранить на самой нижней полке холодильника. Но недолго, чтобы рыбий жир не успел прогоркнуть и повлиять на вкус продукта.
• Хороший способ для тех, у кого нет отдельной морозильной камеры, а размеры холодильника не позволяют сохранить весь запас рыбы. Достаточно поместить продукт в большую стеклянную тару и плотно закрыть крышкой, чтобы таранка не контактировала с окружающей средой и воздухом. На дно посуды можно налить немного крепкого алкоголя (), или поставить свечу. Затем вместе с уложенным продуктом, алкоголь или свеча поджигаются и накрываются крышкой. Кислород стразу же в таре выгорит, и продукт долгое время сохранится без порчи. Общий срок хранения, не открывая тару, до года .

Как хранить таранку после сушки

Высушенная рыба потребует хорошей вентиляции, чтобы продукт не испортился, дополнительно еще нужно соблюсти температурный режим и влажность. Но и хранить ее просто так не стоит - она сильно потеряет в весе и пересохнет.

Как хранить таранку чтобы не пересохла

К примеру, одним из способов хранения такого продукта можно считать помещение продукта в тканевый мешок, который затем развешивают в проветриваемом и затемненном месте. Хранить можно приблизительно пару месяцев.

Теперь, вы знаете, как хранить сухую и вяленую таранку в домашних условиях различными способами, поэтому смело отправляйтесь на рыбалку и заготавливайте рыбку, чтобы полакомиться вкусным продуктом в любое время.

Сколько хранить рыбу в холодильнике: свежую, копченую и соленую

Как известно, в рыбе содержится огромно количество белка и Омега-3 кислот. Поэтому кушать ее нужно регулярно начиная с младшего возраста. Правда, для того, чтобы она приносила пользу ее нужно правильно хранить. Потому как испорченная рыба может нанести серьезный и под час даже непоправимый вред здоровью. Поэтому, давайте разберемся, сколько возможно хранить рыбу в холодильнике в зависимости от метода ее приготовления.

Свежий улов

Обычно ее в любом виде необходимо хранить либо в холодильнике или морозилке. Потому как это гарантирует максимально длительный срок ее хранения. Если рыба хранилась правильно, то она будет не только вкусной, но и безопасной. Обычно на упаковке можно найти инструкцию по ее хранению. К сожалению, не все читают упаковку перед употреблением продукта. Так что, давайте тщательно разберемся как же хранить рыбу в холодильнике.

Свежая рыба

Свежая рыбка по праву считается очень полезной, а главное вкусной. Если вы хотите ощутить всю палитру вкусов, то рекомендуется употреблять свежевыловленную рыбу. Если приготовить ее через 4-5 часов после отлова, то вкус будет уже не тот. Если возможности есть максимально свежую нет, то тушки рыбы нужно подготовить к правильному хранению. Рыбку нужно хорошо промыть, очистить и выпотрошить. Промывать тушку нужно как снаружи, так и внутри. После этого рыбу нужно тщательно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.

Подготовленные к хранению тушки

Подготовленные туши или куски необходимо сложить с сухую, чистую посуду. После чего обернуть пленкой. Если вы хотите, чтобы она хорошо хранилась и не потеряла своих вкусовых свойств ее можно сбрызнуть соком лимона. Маринад из свежего лимона сделает ее нежной и вкусной. Если у вас возник вопрос, сколько хранить свежую рыбу в холодильнике в таком виде, то знайте срок не больше 2 суток. Желательно не затягивать хранение. Если через 2 дня возможности или желания готовить свежую нет, то ее возможно заморозить.

В морозилке

Не обработанная рыба, которая не будет использована в ближайшие 2 суток, должна содержаться исключительно в морозилке. Перед хранением рыбу надо подготовить. Ее рекомендуется очистить, помыть и расфасовать по пакетам. Не рекомендуется складывать в один пакет несколько тушек. Потому как для приготовления вам вряд ли потребуется большое количество рыбы. Достаточно будет 1-2. Если же в пакете будет храниться много тушек, то их придется часто размораживать и замораживать снова. А это пагубно скажется на состоянии продукта.

Рыба в морозилке

Если вы планируете хранить свежую рыбку в морозильной камере долго, то ее стоит натереть крупной пищевой солью. Она станет так называемым консервантом. И хранить такой продукт можно будет на протяжение длительного времени. После размораживания ее нужно будет хорошо промыть и в процессе приготовления использовать уже мелкую пищевую соль. Срок хранения продукта зависит от ее вида. Жирная рыба хранится до 1 года. Хотя чаще всего тушки хранятся не больше 2 месяцев.

Правила хранения

Зачастую хозяйки наготавливают столько блюд, что съесть все просто не под силу. Именно поэтому, возникает логический вопрос — можно ли хранить рыбу в холодильнике, которая прошла термическую обработку различного типа.

Какие блюда из рыбы бывают:

1. Жареная
2. Тушеная
3. Запеченная
4. Уха
5. Пироги и пирожки

Прежде чем отправлять рыбное блюдо в холодильник, его нужно остудить. Правда при комнатной температуре оно простоять не больше 3 часов. После чего рыбное блюдо необходимо закрыть фольгой или пленкой и поставить в холодное место. Съесть приготовленное блюдо нужно будет в ближайшие 2 дня. Если за 2 дня съесть продукт не удалось, то можете его смело выбрасывать. Есть такую рыбу нельзя. А вот замораживать готовые продукты из рыбы нельзя. Они, конечно, не опасны для здоровья. Но, вкуса у такого продукта не будет.

Копченая

Копченая рыбка обладает уникальным и неповторимым вкусом. Сложна найти человека, который бы не любил копченую горбушу, селедку или кету. Рыба холодного копчения может пролежать в холодильнике в неизменном виде не больше 10 дней. Однако, есть способы, которые позволяют сохранить копченую рыбку в первозданном виде. В случае если нормы хранения рыбки холодного копчения не нарушены, то вкус мяса будет невероятно нежным и сочным.

Копченая рыба

Рекомендуется содержать копченое мясо в вощеной бумаге. Также очень важно не складывать рыбку холодного копчения рядом с мясными продуктами, а также рыбным филе, молоком и прочими кисломолочными. Так как они впитают запах копчения. Сроки хранения при этом будут значительно снижен.

Рыбка горячего копчения испортится уже на 4 сутки. Так как в такой рыбе очень мало соли, да и обрабатывалась рыба не очень долго. Если она коптилась дома, то ее возможно содержать не только холодильнике, а также и в морозильной камере. Срок сохранности повышается до 3 месяцев. Вы не хотите замораживать копченую рыбу? Можете обернуть ее в хлопчатобумажную ткань, предварительно пропитанную солью. В таком состоянии рыба сохранится до 1 месяца. Температура хранения должна быть не больше 3 градусов.

Соленая

Посолить ее можно самостоятельно или купить в любом магазине. Продается она либо цельными тушками, либо порционными кусочками. Желательно покупать соленую рыбку в специальной упаковке, которая не содержит в себе воздуха. Так она дольше сохранится. Однако многие предпочитают покупать соленую в особом маринаде или рассоле. Хранить ее возможно не долгое время.

Соленая рыба

К примеру, семга слабосоленая может пролежать не больше 3 дней. А вот селедка в рассоле храниться до месяца. Скумбрию можно держать при температуре 1-3 градуса не больше 10 дней. Правда это касается только жирной рыбы. Такой продукт продержится целый месяц и не потеряет вкусовых, а главное полезных качеств. Продукт средней просолки можно хранить не больше 14 дней. В вот малосоленая рыба будет храниться 5 дней. Можно немного продлить сроки хранения соленой рыбы, предварительно залив ее растительным маслом.

Какие можно сделать выводы

Как нам удалось выяснить, хранить рыбу различного вида можно смело хранить в холодильнике определенное количество времени. Самое главное, это строго соблюдать нормы хранения. Потому как если употребить в пищу порченую рыбу, есть риск отравиться и серьезно навредить своему организму. Поэтому, покупая продукт в магазине, внимательно читайте упаковку и обращайте внимание на условия и сроки хранения. В этом случае вы всегда будете кушать вкусную, полезную и безопасную рыбку и блюда из нее.

Главное товароведение -

Основной

Товароведение - это изучение знаний о товарах и, в частности, о факторах, влияющих на качество, то есть степень полезности товаров. Мерой полезности товаров является их способность удовлетворять конкретные потребности человека. Качество товара зависит от многих факторов. Сырье, технологический процесс, условия окружающей среды, упаковка и транспортировка оказывают большое влияние на свойства готовой продукции.Поскольку задачей товароведения является оценка качества товаров, то товароведение в первую очередь занимается: происхождение и способ получения товара, полезность товара, условия окружающей среды, влияющие на качество товара, способы защиты товаров от порчи, упаковка, транспортировка и хранение товаров, методы испытаний товаров, критерии оценки качества товаров, т.е. качественное получение товара. Товароведение как наука использует собственные методы исследования. Он также использует методы исследования тех наук, с которыми он связан, особенно химии, физики, механики, электроники и биологических наук (биохимия, микробиология, ботаника, зоотехника и ихтиология).Знание этих наук и методов исследования дает возможность узнать о характеристиках товаров, оказывающих решающее влияние на их качество. Знание химии, особенно аналитической химии, имеет особое значение для товароведения. В науке о товароведении большое внимание уделяется строению и химическому составу товаров. Знание физики, механики и электроники становится необходимым при использовании приборов, приборов и лабораторной аппаратуры для испытаний и оценки качества товаров. Знание различных разделов физики необходимо для оценки качества, т.е.металлические, электрические, керамические и текстильные изделия. В повседневной жизни мы также имеем дело с продуктами, в которых происходят специфические биологические процессы, влияющие на качество этих продуктов. Знание этих процессов необходимо не только для оценки качества рассматриваемых товаров, но и для их хранения. Без базовых знаний по биохимии, микробиологии, ботанике, зоологии и ихтиологии невозможно оценивать, рационально хранить и использовать такие товары, как овощи, фрукты, мясо, рыбу, зерновые и другие.Товароведение также связано с прикладной экономикой, особенно с экономикой, организацией и технологией торговли, и использует методы, применяемые в экономике. Хорошее знание товароведения и правильное понимание его роли зависят от качества исследования товаров, правильного хранения товарной массы и понимания того, что систематическая и надежная работа в товароведении, услугах и других областях торговли оказывает решающее влияние на рациональное управление общественной собственностью. Товароведение делится на две большие группы: продовольственное товароведение и промышленное товароведение.В основе существующего деления товароведения лежит деление товаров на продовольственные и промышленные*. И продовольственное товароведение, и промышленное товароведение подразделяются на товароведение отдельных групп. груз. К продовольственному товароведению относятся, например, товароведение фруктов и овощей, круп и крупяных продуктов, мясных, молочных и других продуктов. Промышленное товароведение подразделяется, например, на текстильное, керамическое, химическое, электротехническое, бумажное и др. товароведение.Товароведение товарных групп называется отраслевым товароведением.

.

Как хранить рыбу? Политика хранения ключей

Рыба, особенно жирная морская рыба, представляет собой группу пищевых продуктов с высоким потенциалом для здоровья. Жирная морская рыба содержит жирные кислоты омега-3 с длинной цепью, обладающие рядом полезных для здоровья свойств. Они обладают противовоспалительным действием и регулируют липидный профиль [1]. Среди пресноводных рыб форель имеет самое высокое содержание омега-3. Рыба также является богатым источником полезного белка.Морская рыба также содержит йод и витамин D [2]. В соответствии с рекомендациями, содержащимися в Нормах питания для населения Польши, разработанных Институтом пищевых продуктов и питания, рекомендуется съедать 2 порции рыбы в неделю, в том числе один раз в неделю жирную морскую рыбу. Однако из-за возможного загрязнения тяжелыми металлами количество рыбы в неделю не должно превышать 1 кг. Исследования показали, что польза для здоровья от умеренного потребления перевешивает риск загрязнения мяса рыбы [3].В этой статье вы узнаете, как правильно хранить и покупать рыбу.

Как часто на наших тарелках появляется рыба?

Польша является одной из стран с низким потреблением рыбы . В последние годы статистический поляк потреблял около 11-12 кг рыбы в год. В 2016 году потребление рыбы составило чуть более 13 кг на человека в год. Это всего 50% от того, что потребляет средний гражданин Европейского Союза . Морская рыба (78,1%) имела наибольшую долю в меню поляков, за ней следовала пресноводная рыба (19%), а морепродукты пользовались наименьшей популярностью (2,9%).Наиболее охотно выбираемой поляками рыбой был минтай, сельдь и скумбрия [4, 5].

Как узнать, что рыба свежая?

Свежую рыбу можно узнать по нескольким отличительным признакам. Признаки, подтверждающие свежесть рыбы:

• Яркий пигмент кожи
• Прозрачная слизь на коже
• Чешуя, прилипшая к коже
• Куполообразные, блестящие глаза
• Красные, яркие жабры, без слизи.
• Жабры свежей рыбы с запахом водорослей
• Кислый, бродильный, прогорклый жир или запах гнилых фруктов нежелателен
• Мясо твердое (рыба должна быть упругой - возвращаться в форму при нажатии пальцем) [2, 6, 7, 8 ]

При покупке фасованной рыбы также стоит проверить состав продукта. Соединения фосфора иногда добавляют в замороженную рыбу для связывания воды. В результате в рыбе меньше мяса.При покупке замороженной рыбы также стоит обратить внимание на состав глазури. Уже 5% глазури достаточно, чтобы предохранить рыбу от оттаивания. Более высокое содержание глазури приводит к тому, что рыба теряет вес после оттаивания [6].

Сергей Белов / 123RF

Сколько можно хранить рыбу

Надлежащее время и метод хранения сохранят желаемое качество рыбы и предотвратят ее порчу. Ниже приведены рекомендации FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) в отношении срока годности свежей, копченой рыбы и морепродуктов.

0

Product	Recommended storage time in a refrigerator	Recommended storage time frozen
Lean fish	1-2 days	6-8 months
Fatty fish	1-2 days	2-3 месяца
копченая рыба	14 дней	2 месяца
Культивированная рыба	3-4 дня	4-6 месяцев
444444-6 месяцев
444444444.shalls).	1-2 дня	3-6 месяцев
Консервы рыбные (в закрытой банке до 5 лет)	3-4 дня (после открытия)	2 месяца (после открытия)	90 * на основе рекомендаций FDA 2018 [9] Как хранить рыбу и морепродукты Свежая рыба и морепродукты Рыбу и морепродукты лучше всего покупать незадолго до того, как вы их приготовите. Сырая рыба и морепродукты могут храниться в холодильнике при температуре 4,4 C (или ниже) всего 1-2 дня . Стоит помнить, что вкус и консистенция рыбы и морепродуктов ухудшаются с течением времени хранения [10]. Перед помещением в холодильник рыбу можно промыть под проточной холодной водой. Не рекомендуется вымачивать рыбу в воде до ее остывания. Сырую рыбу и морепродукты нельзя хранить рядом с готовой пищей.Существует риск распространения возбудителей на другие продукты. Более того, чтобы защитить другие предметы в холодильнике от возможной протечки, рыбу следует хранить в самой нижней части холодильника . Вы также можете предотвратить загрязнение рыбой других продуктов, поместив рыбу в неглубокую герметичную посуду. Контейнер можно заполнить дробленым льдом [8, 11]. Рыба замороженная Как заморозить рыбу? Перед замораживанием промойте рыбу под проточной холодной водой.Невысушенную рыбу следует завернуть в пищевую пленку и поместить в пакет для замораживания. Пакет должен быть плотно закрыт и снабжен этикеткой с датой. Чтобы продукт быстро заморозился, лучше всего разместить его на дне или на краю морозильной камеры. Лучше всего хранить замороженную рыбу при температуре -18 С [11]. Как разморозить рыбу? Лучше всего размораживать рыбу, оставив ее на ночь в холодильнике. Если вы хотите быстрее разморозить рыбу, положите ее в пакет из фольги и погрузите в прохладную воду.Можно использовать и микроволновую печь, но только в том случае, если рыбу нужно выращивать сразу после оттаивания [8]. Ледяные кристаллы на поверхности указывают на то, что замороженная рыба хранилась в неподходящих условиях. Замороженная рыба должна быть настолько твердой, чтобы ее невозможно было согнуть [8]. Размороженная рыба также доступна в магазинах. Они специально отмечены. Эти продукты пригодны для употребления вскоре после покупки. Их не следует повторно замораживать. Крисикорн Танраттанакунл / 123RF Рыбные консервы Продукты с высоким содержанием жира не следует хранить в замороженном виде в течение длительного времени. Поэтому хорошей альтернативой заморозке жирной рыбы является производство рыбных консервов . Рыбные консервы хорошо сохраняют вкус и отличаются долговечностью. Однако следует помнить, что споры Clostridium Botulinum (ботулинические палочки) могут выживать даже при воздействии высоких температур во время консервного производства.Поэтому всегда проверяйте, чтобы у консервов не было вздутого дна . Такие консервы следует выбрасывать, так как их употребление может вызвать опасный для здоровья ботулизм [7]. Готовую рыбу рекомендуется хранить до 5 лет, а рыбные консервы, приготовленные в домашних условиях, употреблять по [10]. также проверить Чем опасно употребление несвежей рыбы? Плохая рыба является одной из наиболее частых причин пищевого отравления .Продукты животного происхождения могут быть источником бактерий, поэтому важно правильно их хранить и обращаться с ними. Опасность для потребителя представляет также высокое содержание гистамина в рыбе. Это соединение образуется в мышцах рыб (особенно с темным мясом, таких как скумбрия и сельдь) в результате распада аминокислоты - гистидина. Деградация аминокислоты до гистамина происходит под действием ферментов, вырабатываемых бактериями, присутствующими на коже и в желудке рыб. Значительное количество гистамина образуется при хранении рыбы при неправильной, слишком высокой температуре.Затем бактерии интенсивно размножаются. Выработку гистамина можно уменьшить, если держать рыбу при низких температурах. Их также можно подвергнуть термической обработке или посолить. Потрошеная рыба имеет более низкое содержание гистамина. Гистамин не разрушается при приготовлении и даже стерилизации консервов. Поэтому он представляет серьезную опасность для здоровья. Симптомы отравления гистамином включают сыпь на лице и груди, приливы, тошноту, рвоту, диарею, боль в животе и спазмы, учащение пульса и головную боль.Симптомы отравления начинаются через 10 минут - 2 часа после употребления рыбы и обычно исчезают через 8-12 часов. Однако, если они сохраняются дольше, может потребоваться медицинское вмешательство [12, 13]. В отношении рыбы и морепродуктов действует правило: если вы сомневаетесь в свежести, не ешьте и не пробуйте их. Даже после термической обработки [14]. Резюме Рыба является частью здорового и сбалансированного питания. Чтобы сохранить надлежащее качество и соответствующие органолептические свойства, необходимо позаботиться о соответствующих sp людях для их хранения .Помните, что неправильное хранение рыбы и морепродуктов может представлять опасность для здоровья. Каталожные номера: https://www.mp.pl/pacjent/dieta/lista/61926,ktore-ryby-sa-najzdrowsze (по состоянию на 16 августа 2020 г.) Практические советы для потребителей RYB. Подготовлено Департаментом рыболовства Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов (брошюра). Ярош, М. (2017). Нормы питания для населения Польши. Институт пищевых продуктов и питания. https://www.zystnosc.com.pl/spozycie-ryb-polsce-spadlo/ (по состоянию на 16 августа 2020 г.) https://www.pap.pl/aktualnosci/news%2C561844%2Cierigz- statystyczny-polak-eats-annually-over-12-kg-fish-and-seafood.html (по состоянию на 16 августа 2020 г.) https://www.uokik.gov.pl/aktualnosci.php?news_id=13808 (доступ 16.08.2020) Аттри, Д.П. (2017). Безопасные методы хранения и приготовления продуктов животного происхождения на домашней кухне перед употреблением. Перспектива общественного здравоохранения, 229-240. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely (по состоянию на 16 августа 2020 г.) https://www.fda.gov /media/74435/download (по состоянию на 16 августа 2020 г.) -ulotka https://ask.usda.gov/s/article/How-long-can-you-store-fish (по состоянию на 16 августа 2020 г. ) https://www.fishfiles.com.au/preparing-seasore/how-to-guides/storing-seaperes (дата обращения: 16.08.2020) Павлул М., Михальский М. И. Осек , Дж. (2013). Гистамин - возникновение, маркировка и угрозы здоровью потребителей.Мед. Ветер, 69 (8), 466-470. https://www.healthline.com/nutrition/foods-that-cause-food-poisoning#section3 (по состоянию на 16 августа 2020 г.) https://www.healthline.com/health/food-safety- мясо #рыба (по состоянию на 16 августа 2020 г.) Каролина Бернака Я аспирант кафедры диетологии Вроцлавского медицинского университета и выпускник последипломного образования по специальности «Травы и нутрицевтики – их значение для экономики и здоровья». Я также активно участвую в деятельности Студенческого научного клуба при кафедре диетологии и являюсь соавтором фан-страницы научного клуба в Facebook под названием Dietetyka Okiem Medika.Мое хобби также графика. .90 000 Рыба вяленая из Украины, бараны вяленые Украина славится своей оригинальной кухней . Здесь переплетаются традиционные сельские блюда, типичные для сельскохозяйственных районов, и типичные для приморья. Самые оригинальные снэки - вяленая рыба из Украины . Эта форма приготовления сочетает в себе множество преимуществ. Вяленая рыба сохраняет все полезные свойства свежей рыбы и при этом может храниться длительное время. Вкус и хрусткость делают вяленую корюшку из Украины прекрасной закуской или дополнением к основному блюду. Вяленая рыба - виды. Сушеная треска, плотва или, может быть, сушеная корюшка Соление и сушка были единственными доступными методами сохранения пищи, позволявшими древним пережить долгие путешествия и периоды нехватки пищи. Вяленую рыбу в Украине традиционно готовят двумя способами. Первый – это разделка и выставление рыбы на солнце и ветер на время, необходимое для полного испарения воды. Вяленая треска , приготовленная таким образом, известна как вяленая рыба.Интересно, что процесс вяления на открытом воздухе может проходить даже в условиях холодного климата, поэтому вяленая рыба является традиционным блюдом многих народов Севера. Второй способ получить 90 003 вяленых 90 004 рыб — это обильно засолить их после разделки на филе. Чаще всего очищенную рыбу вымачивают в рассоле на срок до нескольких недель. Соль не только вытягивает воду из мяса, но и придает ему нежную, ломкую структуру. Соленую сушеную треску называют клипфиш. Оба метода подходят для вяления большинства видов рыбы. Украинская закуска, вяленая рыба к пиву В настоящее время вяленая рыба чаще всего рассматривается как закуска. При подаче во время встречи с друзьями или на вечер кино это отличная альтернатива нездоровым чипсам и палочкам. С другой стороны, сухая корюшка может заменить картофель фри — просто подайте рыбу с вашим любимым соусом и салатом из морских водорослей, чтобы легко создать оригинальное и вкусное блюдо. После замачивания вяленая треска, как и другая вяленая рыба, может стать основой ароматного бульона для ухи или соуса. Вяленая рыба с Востока - Свойства Стоит посетить лавку с вяленой рыбой, ведь в отличие от всем известных соленых закусок, вяленые морепродукты и рыба содержат много ценных для здоровья ингредиентов. Мясо рыбы — настоящая витаминная бомба . Он содержит витамины А, D, Е, К и С, а также витамины группы В. Он также богат микро- и макроэлементами, в том числе кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, цинком и селеном, а также ненасыщенными жирными кислотами. Омега 3.Благодаря этому, несмотря на свою калорийность, вяленая рыба не вызывает набора веса в такой степени, как фаст-фуд или соленые закуски. Наоборот: они способствуют регуляции липидного обмена, ускоряют метаболизм , подавляют аппетит и снижают т.н. плохой холестерин, благодаря которому они противодействуют ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям. Вяленая рыба способна даже улучшить настроение – и не только благодаря своему вкусу. Его потребление связано с повышенной выработкой серотонина, известного как гормон счастья.Питательные вещества, содержащиеся в рыбе, поддерживают память и концентрацию, замедляют процесс старения, улучшают внешний вид кожи, волос и ногтей, повышают иммунитет и даже снижают риск некоторых видов рака. Рыба вяленая из Украины - где купить? Что касается вяленой рыбы , то Украина , несомненно, является одной из стран, где она пользуется наибольшей популярностью. В нашем магазине вы можете выбрать из множества видов, таких как треска, плотва, корюшка, камбала, лещ, сельдь, окунь, щука и судак.Выберите для себя полезный и вкусный перекус. Купить его можно в интернет-магазине Best-Market и канцелярском магазине. Таранка - культовая вяленая рыба Любители восточной и украинской кухни почти наверняка слышали слово таранка или таранка. Что такое? В самом основном и первобытном смысле таран (тараня) — это воблер или каспийская плотва. Вид рыбы, немного похожий на нашу польскую плотву, водится в Каспийском и Черном морях. Эта вяленая рыба, таран, на протяжении веков была деликатесом для местного населения.Однако это очень строгое значение, потому что в наши дни слово рамек также означает все виды вяленой рыбы. Так, и плотва, и карась, лещ и даже более крупные виды, такие как судак и щука. Рыбные закуски Таранка, благодаря простоте приготовления, сопровождала жителей Причерноморья на протяжении многих поколений. Так как консервация в соли позволяет длительное хранение, это вяленая рыба, которой можно наслаждаться в течение всего сезона, и вы легко можете взять ее с собой даже в самые дальние поездки.Конечно, из-за количества соли вяленый таран также вызывает сильную жажду после еды, поэтому неудивительно, что он часто служит традиционной закуской к пиву.Посетители Черноморского бассейна обнаружат, что эта вяленая рыба там очень широко доступна. Его готовят не только крупные рыбоперерабатывающие заводы, но и простые жители, которые потом предлагают его на ярмарке. В зависимости от масштабов производства используются разные способы сушки трамбовки.Эти самые маленькие местные производители используют те же методы, что и сто, а может быть, и тысячу лет назад. Поэтому они просто сначала окунают тесто (или другую рыбу для сушки) в рассол, а затем сушат на солнце. Мы рекомендуем вам попробовать эти местные деликатесы во время вашего визита в Украину или заказать их на Best-Market.pl. Вяленый таран с доставкой на дом – специалитет, который стоит попробовать. .90 000 Соленая рыба - Рыбный магазин Laguna 9000 1 Настройки файлов cookie Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie. Требуется для работы страницы Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить. Функциональный Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта. Аналитический Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей. Поставщики аналитического программного обеспечения Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Подробнее об этом можно прочитать в Политике домашних файлов cookie. Маркетинг Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия. . Как коптить рыбу | Как подготовить рыбу к копчению | БЛОГ Как коптить окорок, чтобы он оставался сочным 11 июля 2019 г. Сколько коптить колбасу 25 сентября 2019 г. Если бы коптильня была у тебя дома, у тебя уже была бы своя коптильня грех не попробовать коптить что-то кроме традиционного копчения мяса. Подумайте, как часто вы покупаете копченую скумбрию, копченого лосося или форель. Другое дело, сколько рыбы на самом деле было закопчено традиционным способом, а не только с добавлением искусственного ароматизатора дыма. Когда мы решаем коптить рыбу в своей коптильне, возникает первый вопрос. Какая рыба подходит для копчения. Спешим с ответом! Все. Неважно, толстый ты или худой. Неважно, в каком виде мы коптим рыбу. Мы можем коптить рыбу целиком, филе с кожей или в колокольчиках. Самая популярная рыба для копчения: скумбрия, сиг, лосось, морской лещ, угорь, треска или копченый карп на Рождество. Как подготовить рыбу к копчению Сначала убедитесь, что рыба максимально свежая.Вне зависимости от того, какие рецепты вы видели перед глазами, каждый рецепт может быть разным, но это не значит, что один рецепт хуже или лучше другого. Все зависит от многих факторов. Количество соли зависит от количества рыбы, а вкус копченой рыбы зависит от дыма. Здесь также большое значение имеет древесина. Сколько градусов будет в нашей коптильне, повлияет на качество рыбы и продолжительность копчения. Копчение форели или копчение карпа на Рождество будет иметь свои правила.Поэтому при выборе рецепта уточняйте, какая именно рыба есть в списке. Затем рыбу тщательно выпотрошите – удалите все внутренности и очистите от чешуи, если хотите сохранить копченую рыбу подольше, обязательно удалите глаза и жабры. Это элементы, которые быстро гниют и даже после копчения могут испортиться, что скажется на вкусе и запахе всей рыбы. Как приготовить рыбный рассол Сухая засолка - гораздо более быстрый способ подготовки рыбы к процессу курение.Очищенную и выпотрошенную рыбу натереть солью (жирная рыба нужно больше соли), добавьте любимые специи, чеснок в соты и лавровый лист. Отложите подготовленную рыбу в сторону. Холодильники на 12 ч. Мокрая засолка - при этом способе необходимо приготовить соответствующий рассол. Рыбный рассол представляет собой смесь прохладной воды, соли и специй. Растворить соль в воде (50 г соли на литр воды, 80 г - жирная рыба). Добавьте в рассол чеснок, специи и травы. Английский, лавровый лист.Укладываем рыбу так, чтобы каждая была равномерно окунуть в раствор и отставить в прохладное и затемненное место примерно на 6-12 часов. Очень важно, чтобы рыба была сухой при извлечении из рассола – в противном случае теперь вместо того, чтобы курить, они будут просто готовить сами. Их следует развесить или протереть бумажным полотенцем также внутри. Теперь, когда ваша рыба готова, пришло время подготовить вашу садовую коптильню . Рыба горячего копчения – как долго коптить рыбу Какое дерево курить? Коптильни должны топиться не менее 30-60 минут.Копченую рыбу лучше всего тушить с дровами. Древесина такая как ольха, бук, акация, ясень, дуб. Лучше всего, если древесина будет чистой и сухой. Мы должны получить температуру около 50 градусов. Продолжительность копчения рыбы зависит это из той рыбы, которую вы хотите приготовить. Обычно процесс длится от 1 до 3 часов На последней фазе вы можете решить запечь рыбу - увеличьте температуру до 70 градусов и оставьте на 10 минут. чтобы рыба слегка подрумянилась снаружи. Лучше всего контролировать рыбу и коптить каждые 30 минут.Дым должен быть густым и теплым, но не обжечь нас! Наконец, вы также можете положить на древесину веточку можжевельника, если вам нравится этот аромат, но будьте осторожны, потому что слишком много можжевельника может сделать нашу рыбу горькой. Как коптить рыбу холодным способом Холодное копчение занимает гораздо больше времени. В коптильне следим, чтобы постоянно поддерживалась температура 25 градусов. Мы можем сначала высушить рыбу с открытым выпускным отверстием. Когда они высохнут, можно приступать к копчению рыбы, на что обычно уходит около 12 часов, а на следующий день стоит провести процесс еще раз в течение 10 часов.Когда вы уверены, что мясо готово, просто дождитесь остывания копченой рыбы и съешьте ее со свежим хлебом. Не бойся эксперимент. Откройте для себя возможности своей садовой коптильни и попробуйте коптить рыбу, и вы никогда не решитесь коптить ее в магазине. . Рыба деликатесная вяленая и вяленая Рыба вяленая вяленая обладает высокой пищевой и пищевой ценностью, имеет особый цвет, вкус и аромат. Для получения вяленой рыбы ее сначала слегка солим, а затем медленно сушим под воздействием солнечных лучей при температуре около 20-25 градусов. Для этого способа приготовления подходят лещ, плотва, баран, скумбрия, усач, рыбец и другие виды рыбы. Следует отметить, что чем толще будет свежая рыба, тем вкуснее будет готовый продукт.Балык, теши и боковины готовятся примерно одинаково. Например, для балыка лучше использовать жирные и мясные сорта рыбы (лосось, осетрина и другие), после посола и вяления их можно коптить при низкой температуре. Весна - идеальное время, чтобы запастись вяленой рыбой, когда она сухая и прохладная Как вялить рыбу в домашних условиях шаг за шагом. После того, как свежая, живая рыба попадет к вам в руки, сложите ее в подходящую емкость и отставьте на несколько часов в прохладное место, предварительно смешав со свежескошенной травой, лучше, если это будет крапива.. Мелкую рыбу не нужно потрошить, крупную (длиной более 30 см) разрезать по брюшку и вынуть изнутри, а молоко и/или икру можно оставить. Подготавливаем необходимое количество шпагатов (каждый длиной 0,6-0,7 метра) и укладываем на них рыбу. Протыкаем иголкой глаза. Ведь спина должна быть обращена в одну сторону. Нанизав несколько рыбок, проталкиваем их, равномерно распределяя по веревке. Завяжите концы толстым узлом, чтобы рыбка не спрыгнула. Тщательно промойте рыбу и посолите ее со всех сторон, не забывая о внутренней части брюшка. Если вес рыбы приближается к 2 кг, дополнительно сделайте надрез на спинке и вставьте в него соль. Наполните бочку или ванну раствором соли (соль и вода от 1 до 4) и положите туда рыбу, брюшко должно «смотреть» вверх. Уезжаем на 4-5 дней. В теплое время года достаточно двух дней. Выньте пучки рыбы, сверните их «горкой» и дайте им «отлежаться» и «стекать» в течение 4-5 часов, затем тщательно промойте холодной водой. Теперь подвешиваем рыбу (брюшки наружу) на воздухе, желательно в той части двора, где солнце находится максимальное количество времени в течение дня, но сама рыба должна висеть в тени под навесом. Тушки не должны соприкасаться. Мелкая рыба будет готова через 2 недели, крупная через 4-6. Ну и напоследок рецепт - сколько и как хранить рыбу. Вяленую рыбу можно хранить в строго определенных условиях — при влажности не более 70 %, завернутой в бумагу или ткань, подвешивая в прохладном месте или храня в холодильнике — до нескольких месяцев.Рыба будет храниться в морозильной камере еще дольше, если ее завернуть в полиэтиленовый пакет. Смотрите также видео: Вяленая рыба, плотва и густера (плотва, кляр) [salapin.ru] . С селедкой можно заморозить соленую рыбу Любимая многими густая сочная сельдь, обитательница дальневосточных морей. С южных морей селедка не такая жирная, ее часто можно приобрести в магазинах соленых. На прилавках можно найти копченую, маринованную и пряную рыбную продукцию. При комнатной температуре все виды сельди, даже соленые, быстро портятся, а при хранении вне холода всего 3 часа. Поэтому важно знать, как хранить соленую селедку в холодильнике. Оптимальным температурным балансом для хранения подарка моря или океана в виде соли считается диапазон от 2 до 5 плюсовых градусов. Лучше всего для этого подходит холодильное отделение. Из соображений безопасности допускается только самая свежая рыба, и она не должна быть повреждена. Соленую сельдь можно хранить по-разному. Вы можете оставить товар в упаковке, в которой уже есть рассол. Часто рыбные тушки разделывают и оставляют в рассоле. Иногда используют рассол с добавлением пива.Кто-то использует растительное масло. Идеальная вакуумная упаковка, в которой соленая сельдь может храниться длительное время. Тушки должны быть очищены перед помещением на хранение и до полного высыхания. Рыбу необходимо очистить от внутренностей, чтобы не размножались болезнетворные бактерии. Селедку можно оставить в шкуре. Это позволит надолго сохранить вкус и пользу продукта. Соленую сельдь оставляют на несколько часов на открытом воздухе. Для продления срока хранения в качестве упаковки используют обертывание рыбы фольгой или полиэтиленовой пленкой. Много соленой селедки нельзя держать в объеме. Вся рыба и филе хранятся отдельно, упакованы в водонепроницаемые и герметичные контейнеры. Самосоленой селёдкой также можно продлить срок её хранения. Сколько можно хранить сельдь без рассола, зависит от условий окружающей среды, но не более 2 суток. Тара должна быть стеклянной или пластиковой с соответствующей крышкой. Это необходимо, чтобы ограничить доступ кислорода и защитить соседние продукты в холодильнике от сильных, едких ароматов рыбы в течение нескольких минут. Экологически чистый способ хранения выбирается, если предполагается использовать тушки или куски сельди для маринования, заправки салатов или употребления в пищу в короткие сроки. Домашнюю сельдь часто охлаждают в рассоле. Рыбу нарезают на куски, складывают до нужной вместимости и заливают рассолом, в котором следует спрятать рыбу. Как приготовить рассол для засолки, не секрет. Ничего сложного в процессе нет. Главное, соблюдать пропорцию состава, при которой на одну часть соли будет приходиться 5 частей воды.Жидкость должна закипеть. Заливайте сырье только охлажденным рассолом. Совет: Некоторые гурманы вместо воды используют пиво, которое готовят с начинкой. Наиболее распространены лавровый лист и сладкий перец. Залейте рыбу холодным пьяным рассолом. Селедку удобно и правильно хранить на полке холодильника, если она находится в емкости, залитой растительным маслом. Срок годности такого продукта составляет 4 дня. Как правило, посуда должна быть стеклянной или пластмассовой с герметично закрывающейся крышкой или обтянутой пергаментной бумагой, закрепленной нитками. Если есть вопрос, можно сохранить в морозилку, если хотите сохранить продукт подольше и растянуть удовольствие, или использовать потом, кстати, у многих возникнут сомнения. Очищенную рыбу хранят в морозильной камере в пластиковой таре до полугода. Подается также маринованная, копченая и слабосоленая сельдь. В магазинах продается соленая мороженая Сельдь, очищенная перед заморозкой, сразу после вылова на судовых камбузах.После сухого посола рыба замораживается беспородным способом, попадая таким образом на склады и прилавки. Можно ли оставить после разморозки или использовать сразу для исправления владельца товара. Однако стоит понимать, что многократное замораживание недопустимо. Совет: немного продлить срок хранения размороженной селедки можно, заправив ее крепчайшим раствором соли. Как охладить сельдь зависит от выбранного способа продления жизни рыбы.Если продукт предназначен для длительного хранения, лучше покупать его в вакуумной упаковке и не открывать, пока он не израсходуется. Так рыбу кормят месяц и еще день-два. Если упаковка вскрыта или повреждена, сельдь хранится не дольше нескольких дней без добавления масла или рассола. Если сельдь залить рассолом, то в холодильнике она продержится 4 недели. Консервы из свиней можно хранить только в холодильнике. Если банка открыта, соленый продукт нужно съесть за сутки, а то он может навредить организму. Эта свежая продукция не подвела и оказалась максимально полезной для последующего домашнего приготовления, поэтому товар необходимо тщательно отбирать. Важные навыки и хранение соленой сельди. У свежей сельди кожа серебристая. Он нигде не поврежден. О порче товара расскажет ржаво-желтоватый оттенок. Качественные тушки гибкие, при сдавливании сразу возвращаются в исходное положение. Незаметная рыба несколько искусна.Цвет жабр красный. Плавники и жаберные крышки должны располагаться точно на одной линии с рыбой. Сельдь, пойманная зимой, самая вкусная и жирненькая. Широкая спинка и округлые бока говорят об отличном качестве и высоких питательных свойствах сельди. Товары со срезанным декором не следует приобретать, так как будет сложно определить свежесть продуктов. Сельдь среднего размера и имеет менее вредные накопления, такие как тяжелые металлы. Если чешуя купленной селедки окрашена ржавчиной, значит, начался процесс окисления, который также портит мясо рыбы. Свежесолёная сельдь выделяется гладкими тёмно-красными жабрами. Если на них надавить, то следов крови не будет заметно. Если они есть, технология приготовления пищи нарушена. На качественных гибких чернилах не остается пятен и порезов. Плохой запах и вздутие рыбьего желудка. У соленой сельди красные глаза.В сельди много полезного. В ней содержится жир, около 25 процентов, который является Омега 3. При периодическом употреблении селедка способствует улучшению памяти, помогает думать и принимать более эффективные решения. Было показано, что нужно есть правильно развитый беременный плод. Ядеры и люди с сосудистыми заболеваниями также могут улучшить свое состояние, употребляя в пищу хорошо приготовленную и правильно законсервированную селедку. Обладает даром моря или океана и обладает противовоспалительным действием, имеет целый комплекс витаминов. . Смотрите также Как правильно разложить столовые приборы Точечный тепловой извещатель Двигатель для вибростола Смесь от тараканов Дома появились маленькие коричневые жучки что это Что такое противогаз Как правильно утеплить дом снаружи пеноплексом Ладья моисея Рябина плакучая на штамбе Автоматическая дуговая сварка Беспроводной проектор