Хранение свеклы в пакетах на зиму

Как хранить свёклу правильно - Лайфхакер

Как правильно хранить свёклу в квартире

При комнатной температуре овощи долго не пролежат. Их нужно держать в холоде.

Как хранить свёклу в холодильнике

Хорошенько промойте корнеплоды, отрежьте кончики с двух сторон и просушите. Места срезов должны затянуться.

Кадры: @Урожайный огород / YouTube

Сложите овощи в плотный полиэтиленовый пакет и хорошо завяжите, выпуская лишний воздух и блокируя доступ нового. Для надёжности можно поместить овощи во второй пакет и тоже завязать его.

Кадры: @Урожайный огород / YouTube

Положите свёклу в овощной отсек холодильника. Ничего страшного, если внутри пакета появятся капельки воды. Конденсат пропадёт через несколько дней.

Как заморозить свёклу на зиму

Свёклу можно замораживать как сырой, так и варёной. Предварительная варка сэкономит вам время в будущем, при приготовлении блюд.

Очистите сырые или варёные овощи от шкурки, а после натрите их на крупной тёрке или нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

Разложите свёклу по пластиковым контейнерам или пакетам. Можно использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые. Из последних придётся выпустить воздух самостоятельно.

Кадры: @Елена Тимченко / YouTube

Закройте контейнеры, застегните или завяжите пакеты и поместите заготовки в морозильник.

Как правильно хранить свёклу в погребе

Свёкла хорошо сохранится в погребе, если высыпать её поверх картофеля. Но если такой метод вас не устраивает, есть ещё несколько надёжных способов.

Как хранить свёклу в пакетах

Овощи избавьте от попок и хорошенько просушите на свежем воздухе. Места срезов должны затянуться. Но следите, чтобы свёкла не лежала долго под прямыми солнечными лучами.

Выложите корнеплоды в прочные пластиковые пакеты, выпустите воздух и завяжите. Можно дополнительно пересыпать свёклу хвойными опилками, хотя она хорошо хранится и без этого.

Кадры: @Алёнин сад / YouTube

Как хранить свёклу в ящиках

Срежьте у свёклы ботву, оставив около 1 см. Затем просушите овощи на свежем воздухе и очистите от земли.

Выложите на дно деревянных или пластиковых ящиков 2–4 см хвойных опилок, песка или мха. Наполнитель должен быть сухим.

Кадры: @Семья Булатовых Life / YouTube

В один слой распределите сверху корнеплоды на небольшом расстоянии друг от друга.

Кадры: @Семья Булатовых Life / YouTube

Покройте овощи наполнителем.

Кадры: @Семья Булатовых Life / YouTube

Повторяйте слои, пока не закончится свёкла. Сверху насыпьте толстый слой наполнителя.

Читайте также 🧐

Как хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах. Хранение свеклы в городской квартире, в погребе, на даче. Как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Хранение свеклы на зиму в погребе, подвале и домашних условиях с использованием лишь песка и опилок Как хр

Какой Новый год без салата «Селедка под шубой», большинство россиян любят борщ, свекольники, винегрет. Чтобы круглый год на столе была свежая, собственноручно выращенная свекла, стоит научиться правильно её хранить. Лучше всего при хранении сохраняют отличные вкусовые качества и презентабельный внешний вид поздние сорта свеклы, такие как: Мулатка, Либеро, Салатная, Болтарди и ещё несколько сортов, в том числе и местного выращивания.

Правильно собираем свеклу, чтобы дольше хранить

Собирать урожай лучше в сентябре, до наступления холодов, после нескольких дней без дождя. При этом поливать урожай прекращают за 18-20 дней до сбора. Важно, чтобы свеклу не настигло даже малейшее замерзание, поскольку подмерзшая даже на поверхности свекла уже непригодна для хранения. Спелый овощ на грядке определяют по желтоватым, слегка сухим стеблям. Очень важно при выкапывании свеклы из грядки не вытаскивать её сразу из земли. Необходимо обкопать лопатой почву вокруг корнеплода, чтобы немного приподнять её ближе к поверхности. Затем следует осторожно потянуть за ботву и аккуратно, стараясь не повредить корнеплод и его корни, вытащить на поверхность.

Как хранить свеклу – обработка после выкапывания

Для того чтобы овощ в процессе хранения не испортился, нужно бережно отнестись к процессу сушки и подготовки свеклы.

• Вынимать корнеплод из земли следует аккуратно, без повреждений.
• Длину стебля убирают, оставив черешки размером до 1,5 см. Большое значение имеет именно срез ботвы, а не скручивание.
• Затем нужно обязательно вручную очистить плоды от излишков земли. Не стоит начисто удалять остатки почвы со свеклы, небольшое количество оставшейся земли на корнеплоде даже поможет лучшему хранению.
• Перед процессом хранения овощи необходимо просушить. Корнеплоды выкладывают на грядку, с которой были собраны, но только при условии сухости почвы и небольшой влажности воздуха. В таком виде свеклу выкладывают в один слой и оставляют сушиться на 3-4 часа.
• Долгое пребывание на воздухе вредно для продуктивного хранения – из свеклы испаряется много воды и она начинает увядать.
• Если в день сбора погода влажная и дождливая, свеклу сушат в помещении, необходимо только обеспечить хорошее проветривание. Таким образом длительность подсушки увеличивается до 3-8 дней.
• Стоит обратить внимание, что сушить и подготавливать к хранению нужно не все корнеплоды, а только цельные, которые не имеют участков начинающегося гниения, неповрежденные и средние по размеру.
• Условие хорошего сбережения урожая – не мыть свеклу перед сушкой или хранением.

Как хранить свеклу

• Хранят свеклу либо в помещениях (погреб, балкон, холодильник, подвал), либо на улице, в вырытых ямах или траншеях. Все способы хранения свеклы одинаково продуктивные.
• Свекла хранится долго и не портится, если её укладывают горкой на стеллаж, хранят открытой или закрытой с песком в ящиках или на картофеле.
• Важны условия хранения: темное и морозостойкое пространство выше пола минимум на 15 см с температурным режимом от 0 до 2 градусов выше нуля, влажность воздуха должна быть в пределах 90% и обеспечена свободная циркуляция воздуха.
• Для продолжительного хранения важно соблюдение температурного режима, поскольку малейшее её изменение на несколько градусов приведёт к росту ботвы, что сильно сократит срок хранения.
• В квартире хороший способ хранения – на балконе, при условии, что там пространство не промерзает, в ящиках с песком. Для этого дно ящика засыпают песком, укладывают один слой свеклы, далее засыпают ещё немного песка и далее так же, в один слой, свеклу – таким способом наполняют ящик до верха. Вместо песка могут быть использованы опилки.

Свекла – полезный корнеплод, который круглый год радует народ в виде борща, винегрета и знаменитого салата. Теперь на столе всегда будет натуральная свекла, которую теперь известно, как хранить с сохранением вкуса и крепости корнеплода.

Как сохранить урожай свеклы до весны ? Свекла отличается хорошей лежкостью и относительной устойчивостью к холодным температурам, поэтому при правильном хранении урожай свеклы может сохраниться до самой весны. Как сохранить и хранить красную свеклу, условия хранения красной свеклы на зиму читайте дальше.

• Температурный режим является основным условием для правильного хранения свеклы .

  Как лучше хранить свеклу на зиму. При хранении свеклы любым из возможных способов температура хранения не должна превышать 2-3 ◦С и не опускаться ниже 0 ◦С. Низкие температуры (ниже 0 ◦С) способствуют замерзанию корнеплода, полному или частичному, что негативно сказывается на пищевых и питательных качествах овоща. А вот температура выше 4-5 ◦С может спровоцировать прорастание ботвы (листьев) и в результате такая свекла не сохранится надолго, уже через пару недель она будет непригодна для длительно хранения. Поэтому такой температурный режим (от 0 до 3 ◦С) крайне важно поддерживать хотя бы первые пару месяцев. При правильной температуре урожай свеклы может сохраниться всю зиму.

• Сорта свеклы для зимнего хранения .

  Как правильно сохранить свеклу? Давно замечено, что у одних свекла сохраняется дольше, а у других уже через пару месяцев портится или прорастает, хотя соблюдаются все условия хранения. С чем это может быть связано? Конечно с сортом свеклы. При выборе свеклы стоит обращать внимание на размер овоща, есть такие сорта, при которых свекла вырастает мелкая, а это негативно влияет на сроки ее хранения. Не стоит отдавать предпочтение и слишком крупным плодам, они хранятся лучше мелких, но уступают по вкусовым качествам. Зачастую крупная свекла волокнистая и не такая сладкая.

  Обратите внимания на такие сорта свеклы: Салатная, Холодостойкая, Египетская, Мулатка, Бордо и Либеро. Эти сорта свеклы обладают отличными вкусовыми качествами, плод средний по размеру, а хранится она долго и без потерь.

• Сроки хранения урожая .

  Сроки хранения урожая зависят от условий и способа хранения свеклы. Если свеклу хранить правильно, если сам плод не поврежден, то собранный урожай без потерь может храниться всю зиму и весну. Если условия хранения не соблюдаются, а плоды были поврежденными, то урожай может испортиться и пропасть уже через 1 – 2 месяца.

• Условия хранения урожая .

  Как лучше хранить свеклу в зимнее время? Урожай свеклы должен храниться в надлежащих условиях. Что это значит? В месте, где хранится свекла, обязательно должен поддерживаться температурный режим, во избежание прорастания и заморозки свеклы, что приводит к потерям количества урожая. Влажность должна быть не менее 90 %, в противном случае свекла будет засыхать, а это пагубно скажется на качестве продукта. Место, где храниться урожай свеклы должно быть темным, воздух должен циркулировать, застой и затхлость воздуха приводят к порче.

• Где и в чем хранить урожай свеклы ?

  Как правильно сохранить свеклу на зиму? Основные места хранения урожая делятся на два варианта: вне помещения и в помещении. Вне помещения хранить овощи можно в ямах и траншеях. А вот помещения для хранения свеклы могут быть разными: подвал, погреб, квартира, балкон или любое темное и прохладное помещение с высокой влажностью. Самым хорошим местом для хранения свеклы является погреб или подвал. В этих помещениях всегда темно, влажность и температура находятся в необходимых диапазонах для хранения данного продукта, присутствует естественная циркуляция воздуха.

Свеклу чаще всего хранят на полу (на земле), в деревянных ящиках, на полках и пересыпают песком. О том, как хранить красную свеклу зимой, как лучше сохранить свеклу на зиму далее.

Способы хранения

Способы хранения свеклы на зиму можно выбрать любые, но ни один из них не будет надежный, если подготовить свеклу неправильно. Правильное хранение свеклы на зиму и как правильно хранить свеклу на зиму узнаете в данном разделе. Сбор урожая перед хранением свеклы нужно делать до первых морозов. Даже незначительные заморозки могут повредить корнеплод. Собирать урожай необходимо в сухую осеннюю погоду.

Как сохранить свеклу свежей на зиму? После сбора свеклы, ее необходимо подготовить. Подготовка свеклы перед хранением на зиму осуществляется сразу после сбора . Прежде всего свеклу необходимо подсушить. Сушить можно на грядке (в сухую погоду) или в помещении.

После просушивания необходимо очистить овощи от земли, ни в коем случае не бьем их друг об друга. После срезаем ботву ножом, но не под самый корень. Нельзя ее ломать и выкручивать, такими манипуляциями можно повредить овощи.

В домашних условиях свеклу хранить сложнее, ведь для нее нужно выделить специальное помещение или создать определенные условия. Можно хранить ее на балконе в темном ящике или мешке . При хранении в мешках свеклу иногда нужно проветривать и перебирать, во избежание плесени. Хранить свеклу можно и в холодильнике, только иногда нужно проверять ее состояние, чтобы она не проросла и не испортилась.

Как сохранить красную свеклу на зиму в свежем виде? Хранение свеклы в погребе является одним из самых надежных и распространенных способов. Хранить ее можно на полу или на полках, выкладывают обычно в форме пирамиды, это обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха между овощами.

Многие хозяйки хранят уже вареную свеклу. Этот способ имеет некоторые недостатки, а именно срок хранения. Вареная свекла может храниться до 15 – 20 дней в холодильнике, и до 30 – 45 дней в морозилке.

Как сохранить столовую свеклу на зиму? С недавних пор хозяйки научились вялить и сушить свеклу. Сухая или вяленая свекла хранится довольно долго (до 6 месяцев) в домашних условиях. Использовать ее можно как для первых, так и для вторых блюд. Хранение столовой свеклы на зиму поможет не испытывать недостатков в это время года.

Как сохранить свеклу на зиму. Есть еще один популярный способ хранения свеклы – заморозка . Заморозка свеклы может осуществляться в домашних условиях с помощь морозильной камеры. Замораживают как вареную, так и сырую свеклу. Срок хранения свеклы такого метода колеблется от 1 до 2 месяцев. Хранение свеклы на зиму требует особой внимательности.

Как сохранить ботву?

Ботва свеклы – также ценный продукт . Она содержит много витамина С и клетчатки. Ее можно использовать для приготовления салатов и пускать на прикормку животным, поэтому ботву не выбрасывают. Сохранять ее можно в свежем виде, замораживать или мариновать.

При хранении ее в свежем виде, все правила по температуре и влажности соблюдаются как для свеклы. Если ботву замораживают или маринуют, то ее необходимо подготовить . Ботву промывают и очищают от всего лишнего, режут на кусочки (около 5 см). Раскладывают порционно в контейнеры или пакеты с застежками и замораживают.

Хранится ботва в морозилке около 3 месяцев. Маринованная ботва может храниться до 6 месяцев.

Хранение кормовой свеклы

Кормовая свекла хранится по такому же принципу. Главными показателями является температура и влажность помещения, в котором хранится свекла. Перед закладкой на хранение свеклу не моем .

Свекла хранится долгие зимние месяцы и не теряет своих полезных свойств. Ближе к весне значение свежих овощей в питании увеличивается во много раз, поэтому важно знать, как и в каких условиях зимой хранить свеклу в погребе, подвале или в квартире.

Свеклу убирают раньше моркови. Причина в том, что ее корень выступает над поверхностью земли и менее защищен от морозов.

Сохранность урожая и его качество зависят от времени уборки. В корнеплодах наибольшее количество сахаров и сухого вещества накапливается к концу вегетации, а содержание нитратов, наоборот, снижается.

Сроки уборки зависят от периода созревания:

• с 20 сентября начинают убирать раннеспелые и среднеранние сорта;
• 10 октября – начало уборки среднеспелых и поздних сортов.

Осенний праздник Покров, который издревле совпадает с окончанием работ в поле, указывает на то, что до 14 октября весь урожай следует убрать с грядки на хранение.

• Свекла, убранная на ранних сроках и не успевшая вызреть, подвержена заболеваниям.
• Если опоздать со сбором урожая, можно подморозить корнеплоды.
• Важно также избежать увядания свеклы. Если сентябрь стоит сухой и жаркий, корнеплоды слегка теряют тургор.

Знаете ли вы, что…

Собранные в сухую жаркую погоду овощи при хранении не гниют, но до весны находятся как бы в подвявшем состоянии.

Сорта для хранения на зиму

Успех хранения свеклы в домашних условиях зависит не только от погодных условий в предуборочный период и степени зрелости корнеплодов, но и от сортовых особенностей.

Свекла отличается хорошей лежкостью при закладке на зиму, если содержит:

• сухого вещества – 12-19 %;
• сахаров – более 11 %;
• нитратов – от 95 до 260 мг/кг.

Современные сорта свеклы для хранения зимой, рекомендованные для выращивания в большинстве регионов РФ, представлены в таблице:

Сорта свеклы для длительного хранения (по данным Госреестра РФ). Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

Условия и сроки хранения

Как правильно хранить свеклу, чтобы собранного урожая хватило до появления новых сочных корнеплодов? Ведь процессы жизнедеятельности в свекле продолжаются весь период ее существования в свежем виде. При этом содержащиеся в ней вещества изменяются, что сказывается на пищевой ценности и вкусовых качествах.

У столовой свеклы состояние покоя, в отличие от , неглубокое. Поэтому прорастание может начаться очень быстро. Требовательная к температурному режиму, оттаяв после легкого подмораживания (замерзает при -3 °С), корнеплод теряет сок и становится уязвимой к заболеваниям. Эти факторы учитывают при размещении овощей на хранение.

Если свекла должна пролежать длительное время, ей обеспечивают наилучшие условия:

• постоянную температуру от 0 до +1 °C;
• относительную влажность воздуха 90-95 %;
• хорошую вентиляцию.

Знаете ли вы, что…

Если в хранилище слишком влажно помогут поваренная и древесный уголь. Разложенные по углам они прекрасно впитывают влагу из воздуха.

Факторы, влияющие на сохранность урожая

Лежкость во многом зависит от агротехники, которая включает комплекс факторов: сроки посева и уборки, подготовка и обработка почвы, полив и удобрения.

Агротехника:

• для свеклы готовьте почву с нейтральной реакцией;
• на тяжелых грунтах рекомендуется глубокая осенняя перекопка, внесение перегноя и полное удаление всех растительных остатков;
• посев проводите в оптимальные сроки;
• всходы рыхлите и прорывайте, чтобы создать подходящий микроклимат для развития.

Знаете ли вы, что…

В период хранения наибольший ущерб свекле приносят болезни: пероноспороз, фомоз или черная гниль. Чтобы не допустить их распространение, необходимо постоянно удалять зараженные экземпляры.

Подготовка к хранению

• Уборку проводите в сухую погоду, стараясь не травмировать корни.
• Не мойте овощи, а только осторожно очищайте от земли.
• Не сушите свеклу на солнце вместе с ботвой: влага быстро испаряется из листвы, что ведет к увяданию корнеплодов.
• Не оставляйте надолго свеклу в кучах на грядах. Лучше всего сушить корнеплоды в тени на сквозняке.
• Для длительного хранения закладывайте только здоровые и целые экземпляры.

Обрезать ботву следует вровень с головкой, чтобы в дальнейшем не прорастала почка

Перед закладкой корнеплоды можно обработать луковым настоем – 200 г луковой шелухи залейте 10 л воды и настаивайте сутки. После опрыскивания свеклу хорошо просушите.

Также перед закладкой можно обработать корнеплоды соляным раствором, а затем их просушить.

Знаете ли вы, что…

Перед закладкой в хранилище свеклу желательно распределить по сортам, так как разные сорта обладают разной лежкостью.

Подготовка помещения

Подготовка помещения после его освобождения от предыдущего урожая подразумевает:

• уборку мусора и растительных остатков;
• просушивание и проветривание;
• дезинфекцию помещения за 1,5-2 месяца до закладки нового урожая.

Обнаруженные очаги плесени высушите раскаленными на жаровне углями. Хорошие результаты дает побелка свежегашеной известью (2,5 кг на 10 л воды) с добавлением медного (100 г) или железного (30 г) купороса. Известь предупреждает развитие патогенных грибков.

При наличии хорошей вентиляции подвальное помещение окурите серой, дым которой впитывается в деревянные конструкции помещения. В результате погибают зимующие болезнетворные споры и вредители. На 1 м3 потребуется 40-50 г.

Совет дня

Во время окуривания надевайте респиратор, так как пары серы токсичны.

Хранение в неотапливаемых помещениях

На зиму корнеплоды закладывают в подвале, в погребе или в подполе. Самые популярные способы, как хранить свеклу в погребе на зиму:

• Свеклу засыпьте в ларь штабелями высотой до 0,75 м и шириной до 1 м.
• Или сложите в ящики, корзины. Объем тары не должен превышать 20 кг. Ящики установите на подставки. Между стенкой и ящиками оставьте зазор.
• Слой корнеплодов чередуйте со слоем (1-1,5 см) песка, перлита или вермикулита (см. ). Влажность песка будет достаточной, если сжатая в руке горсть превратится в устойчивый ком.

Знаете ли вы, что…

Лучше всего свекла сохраняется, если она уложена в песок в один ряд. Песок насыпьте возле стены подвала пирамидкой и заглубите корнеплоды по шейку.

Свеклу можно содержать в хранилище совместно в картофелем, морковью и капустой

Хранение в яме

• Размер ямы зависит от того, насколько глубоко промерзает зимой грунт. Чем мягче климат, тем мельче надо выкапывать яму – 0,5-1 м.
• Перед закладкой урожай долгое время необходимо держать на холоде. Закладку в подготовленную траншею производите только с наступлением морозов.
• Корнеплоды накройте жердями или досками, засыпьте сухими листьями или соломой. Сверху накройте грунтом. Сначала насыпьте слой в 10-15 см. Спустя две недели толщину грунта доведите до 15-20 см. Перед наступлением устойчивых холодов насыпь над закладкой доведите до 1 м. Грунт укладывайте поэтапно для того, чтобы корнеплоды успели равномерно отдать лишнюю влагу.
• В центре ямы от дна до гребня кучи соорудите вытяжную трубу из доступного материала. Во время оттепелей отверстие оставляйте открытым, в сильные морозы – плотно закрывайте.
• Весной откиньте снег от ямы. Выемку проводите ранней весной, чтобы избежать затопления талыми водами.

Отвечаем на вопрос: почему свекла становится мягкой при хранении?

Основная причина – недостаточная влажность. От этого овощ быстро вянет. Исправить ситуацию поможет емкость с водой, установленная в хранилище. Не забывайте доливать жидкость по мере ее испарения.

Хранение в отапливаемых помещениях

• В хозяйственных магазинах продаются полиэтиленовые мешки для пищевых целей. При комнатной температуре в квартире овощи хранятся до 14 дней. В мешках из полиэтилена длительное время можно хранить свеклу в холодильнике или на лоджии. В пакетах небольшого объема создается благоприятная газовая среда и почти исключается потеря влаги из корнеплодов.
• На балконе или лоджии установите большой короб или ящик. На дно уложите старое одеяло. В коробе поместите ящик поменьше, в который насыпьте свеклу. Корнеплоды переложите стружкой, опилками или сухим песком, перлитом, вермикулитом. Стенки между ящиком и коробом утеплите. Сверху хорошо укройте ветошью.

Периодически осматривайте запасы и удаляйте испорченные овощи.

Совет дня

Разрезанную на части, нашинкованную или натертую свеклу храните в холодильнике, завернув в пищевую пленку или уложив в полиэтиленовые пакеты, пластиковые контейнеры. Упакованный таким образом овощ пролежит 7-10 дней.

Домашние заготовки

Если нет подвала или погреба и негде хранить свеклу зимой, ее консервируют, замораживают или сушат.

Свеклу , из нее делают – свекольную икру, заправку для , заготавливают сок. Маринованный корнеплод подается как гарнир или используется для приготовления первых блюд.

Попробуйте заготовить свекольный салат по рецепту из этого видео – зимой пальчики оближете:

Заморозка свеклы на зиму в домашних условиях позволяет максимально сберечь полезные и вкусовые качества. В морозильной камере держите сырой корнеплод, нарезанный на кусочки или тертый – в виде стружки.

Для сушки:

1. Отберите мелкие корнеплоды темного цвета, без колец.
2. Помойте, обрежьте корешки и бланшируйте целиком 20-30 минут.
3. Затем охладите водой, снимите кожицу и пошинкуйте на кольца толщиной до 3 мм.
4. Сушите в дегидраторе или духовом шкафу при 40-50 °C в течение 4-6 часов с приоткрытой дверцей.

Хранение свеклы в домашних условиях не вызовет трудностей, если соблюсти данные в статье рекомендации. Как видите, способов много – выбирайте приемлемый для вас, и всю зиму на вашем столе будут витаминные яркие блюда из полезного овоща.

Храните правильно и будьте здоровы!

Подготовка хранения свеклы и моркови на зиму проходит в несколько этапов, каждый из которых очень важен. Первым делом необходимо озаботиться временем сбора урожая. Свекла не выдерживает заморозки . Потому собирать ее необходимо до их наступления.

Оптимальный срок для средней полосы - начало октября . Для южных широт - конец октября или начало ноября. Про сроки сбора моркови читайте по .

Но, последние два варианта можно рассматривать только в том случае, если планируется не длительное хранение.

В чем хранить?

Итак, когда вы уже определились с местом расположения овоща на последующие несколько месяцев, стоит задуматься о способах хранения свеклы на зиму в домашних условиях. Во многом это зависит от предполагаемой длительности хранения свеклы и выбранного места .

Если планируется употребить свеклу в течение ближайшего месяца, то подойдет и хранение в холодильнике, в обычных полиэтиленовых пакетах. Пакеты не должны плотно закрываться , чтобы свекла не стала портиться от избытка влаги.

Можно самостоятельно проделать в пакете небольшие дырочки. В самом холодильнике влага так же не должна быть повышенной.

Как лучше хранить свеклу в подполье смотрите на фото.

Можно хранить свеклу в специальных ящиках прямо на кухне. Держать такой ящик лучше подальше от плиты. Лучше у балконной двери или окна. Немного дольше можно хранить свеклу в тени , под кроватью или в кладовке в больших мешках. Килограммов на 20-30. Опять же, мешок нельзя завязывать, иначе свекла начнет преть.

Если же планируется питаться, собранной осенью свеклой, до весны, то стоит рассмотреть другие варианты. Очень хорошо хранить свеклу в деревянных ящиках, проложенных пленкой. Свеклу при этом пересыпают древесной золой , стружкой мела, древесными опилками, песком или обмакивают каждый клубень в болтушку из глины.

Все это делается для того, чтобы овощи не соприкасались между собой. Так значительно продлевается их срок хранения. Песок, перед использованием, необходимо хорошо прокалить.

В доме ящики с корнеплодами спускаются в подпол. В квартире хранить их можно на лестничной клетке или на балконе. Балкон должен быть застекленным.

Температура

Наиболее благоприятная температура для сохранности урожая свеклы колеблется в пределах 1-4 ºC . Нужно строго придерживаться этих температур.

При понижении столбика термометра ниже одного градуса, свекла замерзает и подвергается различным болезням . При превышении 4 градусов, возможно увядание плодов и потеря веса.

Так же необходимо поддерживать в воздухе влажность от 80 до 85%.

Особенности совместного хранения

Условия хранения свеклы и моркови во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе или на одном балконе . И даже в одном ящике. Но, лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

В ящик засыпается слой песка (опилок, древесной золы), затем выкладываются овощи. Обязательно на небольшом расстоянии друг от друга. Затем вновь слой песка. И опять овощи.

При хранении в одном мешке, понижается лежкость и моркови, и свеклы. И, соответственно, уменьшается срок хранения овощей.

Сроки

Даже при комнатной температуре свекла способна храниться около недели . Толстая кожица препятствует быстрой потере влаги. Содержание корнеплода в холодильнике, в целлофановом пакете продлевает срок хранения до месяца.

Пересыпанные песком, опилками, золой и меловой стружкой, а так же обработанные глиняной болтушкой, овощи способны храниться около четырех месяцев , если расположены непосредственно в комнате.

Чтобы увеличить срок хранения свеклы, необходимо время от времени перебирать овощи. Удалять из ящиков и мешков подпортившиеся плоды. Не стоит делать этого слишком часто. Можно повредить кожицу. При хранении в холодильнике, необходимо предотвращать появление конденсата.

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках , в пакетах на зиму, а также как сохранить свеклу без погреба далее.

Способы

Полиэтиленовые пакеты

В полиэтиленовых пакетах свекла может храниться при соблюдении следующих условий :

1. Тщательно проверить все овощи .
2. Пакет объемом 35-40 литров заполнить овощами.
3. Не закрывать и не завязывать .
4. Сделать частые небольшие проколы по всей площади пакета.
5. Поставить пакет в прохладное место .

Температура не должна превышать 10 ºC. Делая проколы, будьте очень аккуратны. Чтобы не задеть плоды.

Банки

Существует такой способ хранения моркови : когда ее моют, сушат и складывают в трехлитровые банки ботвой вверх.

Затем эту банку переворачивают горлышком вниз и ставят на полку в погребе.

Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ пригоден и для свеклы.

Единственное различие этих корнеплодов в форме и размере. Ведь свекла крупного и среднего размера в горлышко просто не влезет. И, стало быть такой способ хранения актуален лишь для мелкой свеклы.

Холодильник

Как уже говорилось, в холодильнике свекла хранится около месяца. Этот способ хорош для небольшого количества овощей .

Если холодильник - именно то, что нужно, то необходимо сделать следующее :

1. Отобрать плоды среднего размера .
2. Проверить на наличие гнили и повреждений.
3. Оттереть свеклу от грязи сухой тряпкой .
4. Обрезать ботву до 1 см.
5. Поместить корнеплоды в пакет .
6. Проделать в пакете небольшие отверстия.
7. Положить пакет с овощами в ящик для овощей внизу холодильника.

Впрочем, срок хранения свеклы в холодильнике можно и продлить. Если, вместо обычных пакетов, использовать вакуумные. Так свекла храниться в два раза дольше . Про хранение моркови в домашних условиях, читайте .

Подпол дома

Подпол - самое распространенное место хранения овощей.

Еще перед закладкой овощей в погреб, необходимо проделать следующее :

1. Сделать уборку, проветрить .
2. Обработать стены раствором извести.
3. Избавить погреб от грызунов .
4. Нижний ряд, на котором будут находиться ящики или мешки со свеклой, поднять на 15 см от пола.

В подготовленном таким образом подполе можно размещать на настиле ящики или мешки со свеклой. Можно отделить специальную секцию и хранить урожай свеклы там. Высота ограничения этой секции может доходить до метра.

Помимо этого, свеклу можно хранить насыпью на полках , застеленных соломой или мешковиной. Памятуя об опасности соприкосновения со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Тоже около 15 см.

Насыпать на полки корнеплоды следует в виде пирамидки. Оставляя промежуток между овощами и верхней полкой , чтобы овощи не портились.

Можно опускать в подполье квартиры ящики со свеклой пересыпанной мелом , золой, опилками и песком. Здесь все так же, как и при хранении в квартире. Существуют такие способы хранения свеклы как , и .

Как хранить свеклу в подполе деревянного дома смотрите на фото ниже.

Подходит для подполья и болтушка. Для этого нужно развести водой глину. Чтобы она стала жидкой. Примерно пополам. Дать раствору настояться. Лучше оставить на ночь. Затем еще немного развести. Окунуть каждый корнеплод в этот раствор . Когда глина высохнет, переложить в ящики.

Заключение

Способов хранения свеклы очень много. Можно перепробовать их все. Чтобы в конце концов прийти к какому-то одному. Какой бы способ не был выбран, главное - помнить основные принципы хранения свеклы .

Поддерживать необходимую влажность и температуру. Вовремя собирать урожай. Не допускать повреждений . Периодически перебирать, удаляя порченные корнеплоды.

Полезное видео!
Если после прочтения статьи вы еще думаете о том, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях, если нет погреба, то вам стоит просмотреть ознакомительное видео, которое более детально раскроет эту тему.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Многие владельцы погребов и подвалов полагают, что прохлады и темноты будет вполне достаточно, за счет чего и совершают первую ошибку. Даже если собранные корнеплоды выращены здоровыми , и соответствуют лучшим стандартам, они не застрахованы от порчи. Ниже мы ответим на ваш главный вопрос: «Как правильно хранить свеклу в погребе зимой?».

Подготовка помещения?

Чтобы не потерять драгоценный урожай свеклы и обеспечить себя полезными витаминами на всю зиму, следует учесть массу нюансов и рекомендаций по грамотному хранению свеклы в погребе.

Убедитесь, что в погребе достаточно высокая степень вентиляции , и прохладный воздух свободно движется по всему периметру. Установите закрома для корнеплодов на 10-15 см над уровнем пола для лучшего обветривания.

Пол, стены и другие поверхности обязательно почистить и просушить от лишнего мусора. Для надежности иногда применяют хлорную известь и производят побелку для стерилизации .

Температура

В среднем это должна быть температура около 0 или +2 °C. Если превысить эти показатели, то плоды начнут давать побеги, покрываться конденсатом, гнить и подергаться развитию болезней .

Влажность

Помещения, пресыщенные теплым воздухом и сыростью отрицательно скажутся на качестве урожая. Лучше, если в погребе будет царить влажность не выше 80-90% .

Сочетание с другими овощами

Совместное хранение свеклы на зиму в погребе с картофелем — оказалось самым выгодным сочетанием. Можно рассыпать свеклу поверх или снизу клубней картошки , тем самым обезопасив картофель от излишней влаги и обеспечив ею свеклу.

Никаких проблем не возникнет при хранении свеклы вместе с луком или чесноком. Напротив, последние окажут положительное влияние на защиту корнеплодов от вредителей.

Особенности совместного хранения

Теперь давайте разберемся, и свеклу на зиму в погребе или подвале, без вреда для овощей. Оба вида корнеплодов не выносят слишком высокой влажности и уязвимы к подмораживанию. Если свеклу можно спокойно складывать в один ящик вместе с картофелем , то морковь следует содержать отдельно и в несколько другой среде.

Для нее лучше произвести «наслаивание», последовательно меняя слои песка и моркови в контейнере. Песок для моркови должен быть пропитан влагой на 20-35% . Изредка прибегают к обработке жидкой глиной, которая послужит овощам лишним слоем защиты.

Как и большинство продуктов, предназначенных для долгого хранения в погребе, свекла обзаведется еще одним защитным покровом, если ее обвалять в золе или меловой крошке. Древесную золу рекомендуется перед этим хорошо просеять.

Правила и условия

Выбираем сорт

Итак, поднимая тему того, как хранить свеклы в погребе зимой, стоит ответственно подойти к выбору сорта, ведь от этого зависит дальнейший успех всего процесса. Самыми стойкими к холоду и долгому хранению считаются следующие сорта : «Красный шар», «Ренова», «Подзимняя», «Грибовская плоская А473», «Мулатка», «Носовская плоская», «Браво», «Несравненная», «Бордо 237», «Либеро», «Одноростковая», «Пабло F1».

Чаще всего это среднеспелые, поздние виды. Хорошо себя будут чувствовать в погребе и подвале корнеплоды , выращенные на плодородных почвах, особенно в супесчаных и суглинистых типах. Они реже подвержены болезням и эрозии, вроде трещин и наростов, например, появляющихся из-за парши.

Проведите тщательную сортировку овощей , старательно выбирая только цельные и не поврежденные плоды – в язвах и углублениях впоследствии могут запросто развиться вирусные или грибковые заболевания.

Любые подозрительные экземпляры следует уничтожить , к примеру, если в мякоти были обнаружены пустоты, а на боках — черные затвердевшие участки. Будет очень удобно отсортировать свеклу по размеру – небольшие продукты хранить отдельно от средних и т.д.

Избегайте слишком крупных или слишком мелких корнеплодов. Ориентируйтесь на вкусовые качества будущих зимних запасов: разумнее оставить на хранение в подвале только сладкие , не слишком волокнистые или твердые свеклы. Если во время выращивания свеклы вы активно удобряли ее фосфором и азотом, то есть небольшая вероятность, что во время хранения на ней появится белая или серая гниль.

Как подготовить?

Для хранения свеклы на зиму в подвале подходит свежий, только что собранный с участка урожай, так что как только собрали овощи с грядки приступайте к подготовке. Для начала, все плоды потребуется тщательно очистить от комочков земли . Чтобы этот процесс прошел легче и быстрее, корнеплоды можно ненадолго выложить на солнце – прогревшись под лучами, они скоро подсохнут.

Ни в коем случае не беритесь за мытье свеклы – оставьте ее с естественным защитным слоем из тонкой земляной пленки. Удобно очищать свеклу сухими салфетками или полотенцем.

Проводите подготовку в садовых перчатках и с ножницами или заточенным ножом. Оставьте у овощей хвостики как есть, а ботву аккуратно срежьте, оставив буквально 1-1,5 сантиметра.

Следующим этапом будет предварительное хранение в темном и сухом месте с хорошим доступом свежего воздуха. Так примерно неделю свеклу можно продержать в сарайной пристройке , подсобке или чердаке.

Конечно, в солнечную и сухую погоду овощи можно оставить сушиться там же, на грядках, для чего будет достаточно пары часов. Хранение же в помещении более длительно, но надежно – не придется бояться, что плоды отсыреют, будут проедены насекомыми или попадут под дождь.

Как только свекла полностью высохнет, она будет готова к продолжительному хранению зимой.

Главным моментом в вопросе того, как сохранить свеклу на зиму в погребе на долгий промежуток времени является её непродолжительная обработка слабым солевым раствором. Ведь он станет дополнительной защитой свеклы от вредных воздействий. Продержав корнеплоды в таком растворе пару минут , после их нужно всенепременно просушить на солнце.

Для солевого раствора, нужного для обработки свеклы, на литр воды расходуется одна-две столовых ложки соли. Это около 200-250 грамм.

В чем лучше хранить?

Конечно, гораздо проще воспользоваться обычной насыпью и хранить корнеплоды на полу, однако так они будут лишены полноценного доступа к воздуху и рискуют заплесневеть. Воспользуйтесь просторными закромами с достаточно высокими стенками (до 1 м), сквозь доски которых свекла не пролезет.

Для поддона тоже выберете деревянное покрытие с зазорами. Закрома не должны касаться стен помещения – лучше всего расставить их на небольшом отдалении.

Преимущества таких ограждений перед пластиковыми пакетами и корзинами в том, что воздух внутри легко циркулирует, и можно не бояться, что лишняя влага испортит запасы . Некоторые садоводы-эксперты настаивают на необходимости срезать боковые корешки вместе с хвостиком. Так владельцы урожая лишь увеличивают риск внесения заразы через срезанные участки. Старайтесь сохранять корни свеклы, если они не слишком длинные.

Сроки

Стандартным периодом хранения считается срок в 7-9 месяцев . Засыпав свеклу песком, вы увеличите это время до года. Это при соблюдении всех правил продуманного хранения.

Способы хранения

Теперь, когда вы ознакомились с некоторыми нюансами того, как хранить свеклу зимой в подвале или погребе, самое время перейти к наиболее популярным способам хранения. Одним из них является хранение овоща в древесных опилках. На дне ящика укладывается рыхлый слой стружек и опилок , затем слой свеклы, снова опилки, и так до тех пор, пока ящик или мешок не будет заполнен.

Важно периодически отслеживать , не отсырел ли защитный материал для корнеплодов, а потом непременно менять его на новый. Теперь, вы знаете как хранить свеклу зимой в погребе или подвале при помощи опилок и песка.

Хранение свеклы в песке смотрите на фото ниже.

Еще один метод хранения основывается на использовании песка. В большие деревянные ящики или плотные корзины загружается вся свекла, начиная со средних и заканчивая более крупными экземплярами.

После плоды полностью засыпаются песком. Для этих целей лучше всего запастись речным песком , чтобы изредка менять слишком сырой на свежий.

Весьма удобно хранить свеклу в плотных полиэтиленовых пакетах. Главное не насыпать слишком много плодов, чтобы не порвать упаковку. Оптимальным весом на каждую партию будет примерно 35 кг свеклы.

Пакеты с овощами в погребе всегда оставляют открытыми , чтобы свекла не «вспотела» и не запрела. При этом в них можно добавить песка, торф или мягкую древесную стружку.

Так, подстелив под свеклу листья папоротника, а также накрыв сверху, вы обезопасите урожай от некоторых возбудителей болезней растений.

Почти тот же эффект защиты даст поваренная соль. Для этого хватит слегка присыпать всю свеклу небольшим количеством соли.

В том случае, если возможности соорудить закрома нет , возьмите на вооружение широкие полки или стеллажи. На них и укладывается устойчивой горкой вся свекла.

Заключение

Из всех рассмотренных вариантов наиболее комфортным и проверенным является открытый метод. Так у красной свеклы есть свободный доступ к свежему воздуху, а лишняя влага не скапливается ни на стенках, ни на корнеплодах .

Обработку овощей при помощи солевых растворов или золы проводить крайне желательно, если вы хотите, чтобы свекла пролежала в погребе достаточно долго , не подвергнувшись никаким болезням.

Важно помнить сочетаемость овощей и фруктов. Свекла не слишком прихотлива в этом плане , но лучшим «соседом» для нее считается картофель, но никак не морковь.

Помимо полиэтиленовых пакетов и полок, хорошим местом для хранения корнеплодов может являться ящик с широкими зазорами между реек. Деревянная рама, находящаяся чуть выше пола , станет надежной гарантией вентиляции и защиты для всего урожая.

Для того чтобы у вас не осталось вопросов о том, как хранить свеклу на зиму в погребе или подвале и в чем, предлагаем вам посмотреть ознакомительное видео.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Как хранить свеклу зимой в погребе. В полиэтиленовых мешках

Как хранить свеклу? можно в погребе, в холодильнике, в пластиковых пакетах и в ящиках с песком. Если соблюдать все правила, то корнеплоды останутся свежими и сочными и пролежат до весны.

Свекла у вас в этом году удалась на славу, но не спешите почивать на лаврах, мол, корнеплодами вы теперь на всю зиму обеспечены. Чтобы выращенные собственными руками овощи не загнили раньше времени, обеспечьте им правильные условия хранения. Тогда и зимой будете варить красный борщ, с гордостью угощая им всю семью.

Закладывать свеклу на хранение можно после того, как срезы на ботве подсохнут. Оптимальная температура для длительного хранения – около 3°С, а влажность – 80-85%. Обязательно следите за этими показателями в погребе, потому что даже минимальные изменения могут погубить урожай. Так, если температура будет выше, свекла начнет усыхать.

Также свекла отлично хранится рядом с картофелем. Поэтому ее можно просто насыпать поверх картофельной кучи. Выгода от такого соседства получается обоюдная: свекла не дает картофелю загнивать, поскольку впитывает лишнюю влагу, благодаря которой сами бордовые корнеплоды остаются свежими и сочными.

Способ 1. Хранение свеклы в погребе

Самый простой способ хранения корнеплодов – в погребе россыпью на полу. К слову, он также один из самых простых и дешевых. Но все равно требует предварительной подготовки: нужно обязательно вынести из погреба весь мусор, хорошо просушить и продезинфицировать помещение.

Свеклу можно также разложить на полках в виде пирамидок. Более крупные корнеплоды положите вниз, а сверху – мелкие.

Способ 2. Хранение свеклы в ящиках с песком

Еще один способ хранения свеклы – в ящиках с песком. В песке свекла может храниться до года. Песок задерживает влагу, не дает ей добраться до свеклы, предотвращает испарение полезной влаги с самих корнеплодов и отлично борется с плесенью.

Свеклу можно хранить в деревянных или пластиковых ящиках без отверстий. Песок должен быть немного влажным, но не мокрым.

При укладке свеклы на хранение помните, что более крупные корнеплоды портятся быстрее, чем мелкие, поэтому и размещать их нужно сверху.

Для начала насыпьте небольшой слой песка на дно ящика. Если ящик с отверстиями, его необходимо предварительно застелить пленкой. Затем выложите на песок самую мелкую свеклу. Лучше всего размещать корнеплоды корнем вниз.

Корнеплоды могут располагаться достаточно близко, но не должны касаться друг друга. Когда первый слой свеклы уложен, засыпьте его песком. Промежуточный слой песка должен полностью покрывать корнеплоды. Вторым слоем выложите корнеплоды большего размера и засыпьте песком.

Сверху – еще один слой самой крупной свеклы. Можете не засыпать ее песком полностью, а лишь немного присыпать.

В подвале в таком ящике свекла может храниться до года.

Способ 3. Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках

Мешки могут быть любого размера, все зависит от того, какой урожай вы собрали. Чтобы в пакетах не образовывался конденсат, проделайте в них отверстия по всему периметру и насыпьте на дно немного горчичного порошка или опилок.

После этого можно сложить в пакет свеклу. Каждый закладываемый на хранение слой корнеплодов пересыпьте опилками. Они отлично абсорбируют влагу и не позволят свекле загнивать.

Пакеты лучше оставить открытыми и просто поставить на полку в подвале или на застекленном балконе, где температура не опускается ниже нуля.

Вы можете также хранить свеклу в обычных корзинах. Аккуратно сложите в них корнеплоды и также немного присыпьте опилками.

Способ 4. Хранение свеклы в холодильнике

Если корнеплодов у вас немного, можно хранить свеклу в холодильнике.

Положите свеклу в выдвижной ящик нижнего отсека холодильной камеры и переложите полиэтиленовыми пакетами. Только помните, что в холодильнике свекла хранится не больше 1,5-2 месяцев.

Если вы хранили бордовые корнеплоды правильно, за зиму они не потеряют своих полезных свойств, останутся твердыми, сочными и яркими на разрезе вплоть до нового урожая. А о сортах свеклы для средней полосы и Подмосковья, а также секретах ее правильного выращивания читайте в наших материалах.

Свекла, она же буряк – овощ уникальный и неприхотливый, радующий урожаями даже в холодном климате. Важно, тем не менее, при посадке корнеплода подобрать морозостойкие сорта, пригодные для длительного хранения зимой. Оптимальный вариант ‒ сорта местной селекции. Несмотря на хорошую лежкость, об особенностях хранения свеклы нужно знать. Бордовая красавица ‒ удивительно полезный и вкусный овощ, и жаль будет, если он пропадет.

Важно при посадке свеклы (или закупке на рынке) подобрать морозостойкие сорта, пригодные для длительного хранения зимой

Как хранить свеклу в погребе

Лучше всего хранить свеклу в подвале, подполе или погребе. Перед закладкой овощей на хранение помещение необходимо тщательно убрать, проветрить и просушить, стены обработать известью – злейшим врагом плесени, избавиться от насекомых и грызунов.

Овощ убирают до морозов ‒ подмерзшая свекла долго не лежит. Сбор урожая лучше всего провести в сухой и погожий осенний день. Корнеплоды аккуратно подкапывают лопатой или вилами, приподнимая с почвой, и вытягивают за ботву. Дальше действуют следующим образом:

• очищают каждую свеклу от прилипших комьев земли, но тонкий слой земли все же нужно оставить – он способствует лучшей сохранности. При этом нельзя стучать свеклой по твердой поверхности и бить корнеплоды друг о друга;
• обрывают корешки. Тонкие боковые корешки обрывают или обрезают полностью, центральный корень ‒ до 6-7 см;
• убирают ботву . Листья срезают, оставляя пучок размером до 1 см. Ботву руками выкручивать не рекомендуется, используйте ножницы или нож;
• просушивают. Собранный в сухую теплую погоду урожай сушат на грядке 2-4 часа. Свеклу, извлеченную из мокрой земли, укладывают в один слой в хорошо проветриваемом месте на 5-7 дней;
• далее свеклу сортируют . Для долгосрочного хранения нужно отобрать плотные округлые овощи среднего размера. Поврежденную и очень мелкую свеклу не хранят (часть выбрасывают, часть обрезают и используют для приготовления блюд в ближайшие сроки, часть скармливают скоту).

При подготовке свеклы к хранению следует аккуратно пользоваться острыми инструментами (ножами, ножницами, вилами), чтобы не повредить корнеплоды

Основные факторы, влияющие на сохранность свеклы в погребе

1. Оптимальная температура для хранения свеклы в погребе ‒ от −1 до +3 °C. Если столбик термометра поднимается до +4 °C и выше, ждите прорастания и увядания овощей (этого допускать нельзя). Промерзание также абсолютно недопустимо. Во время заморозков нужно укрывать тару, в которой хранится свекла, старыми вещами, одеялами и другими пригодными для этой цели материалами.
2. Влажность воздуха в месте хранения не должна превышать 90%.
3. Чтобы свекла не загнивала, место ее хранения (как погреб, так и тару) необходимо обеспечить достаточной циркуляцией воздуха.
4. Требуется отслеживание состояния свеклы в период хранения и обязательное устранение подпорченных или подгнивших овощей.

Способы хранения

Простой насыпью. Крепкая, без повреждений, свекла хорошо зимует таким способом. На 10-15 см от пола и стен погреба устанавливают деревянную решетку, свеклу насыпают на нее.

С картофелем. Простой и самый распространенный способ хранения – рассыпать ее поверх картофеля. Так свекла пролежит всю зиму и поможет в сохранности картофеля, вбирая в себя избыток влаги.

В ящиках. Свеклу засыпают в небольшие открытые ящики (до 20 кг) с отверстиями для доступа воздуха. Ящики устанавливают на дощатый настил на расстоянии 10-15 см от пола и стен. При хранении свеклы в решетчатых ящиках или контейнерах зазоры в их стенках должны быть не больше 5 см.

Пирамидками на полках (стеллажах). Способ интересный, ведь, как известно, в египетских пирамидах никогда ничего не портится. Итак, сначала полки накрывают мешковиной или соломой, затем укладывают на них свеклу в виде ровных и устойчивых пирамид (они не должны касаться верхних полок и стен).

В золе. Желательно использовать древесную просеянную золу. Свеклу аккуратно пересыпают ею и хранят в ящиках или насыпью.

В песке. Заполняя деревянные ящики свеклой, ее пересыпают речным песком. Песок должен быть промыт, высушен и в идеале прожарен (прокален) для обеззараживания. Овощи закапывают в песок полностью, на небольшом расстоянии друг от друга. Верхний слой песка формируют ровным, высотой не меньше 2 см. На протяжении всего срока хранения следят, чтобы песок был сухим.

Кроме песка можно использовать опилки , стружки , торф или поваренную соль . Как вариант, каждую свеклу «купают» в концентрированном растворе соли, обязательно сушат и хранят в ящиках или насыпью.

В листьях. Рябина, папоротник, полынь, укроп и другие растения, выделяющие фитонциды, увеличивают срок хранения овощей. Их листья вперемешку со свеклой укладывают в небольшие ящики.

В глине. При таком способе хранения замешивают раствор до консистенции жирной сметаны из глины, воды и мела. В него обмакивают свеклу по одной, достают и просушивают. Затем процесс повторяют. Такую свеклу хранят в ящиках или насыпью.

В полиэтиленовых мешках. Способ хорош для маленьких погребов ‒ экономит место. Незавязанные мешки весом от 10 до 40 кг устанавливают на кирпичи, настилы или доски. Затем аккуратно, чтобы не повредить свеклу, проделывают в мешках дырочки для вентиляции.

В порошке мела. Обваливают свеклу в сухом меле и укладывают в ящики. Этот способ надежно защищает корнеплоды от болезней.

Способов хранения свеклы много; выбирайте тот, который подходит под ваши условия

Как хранить свеклу в квартире

Если температура зимой на балконе всегда плюсовая, то он станет отличным местом для хранения свеклы. Овощи можно складировать в ящики по 10-40 кг (желательно с отверстиями для доступа воздуха), а можно организовать хранение в ящиках с песком. Так, свеклу слоями укладывают в ящики без отверстий и засыпают сухим песком (песок должен оставаться сухим на протяжении всего срока хранения). Важно, чтобы ящики были скрыты от солнечного света. Температуру, как и при хранении овоща в погребе, нужно отслеживать и поддерживать на нужном уровне (от −1 до +3 °C). Во время морозов ящики укрывают старой одеждой, одеялами. Некоторые умельцы используют пенопласт для утепления ящиков изнутри, а самые «продвинутые» проводят внутрь лампочку-маловаттку для обогрева овощей.

Тот, кто не имеет возможности хранить корнеплоды на балконе, может поискать темное и прохладное место в квартире : в комнате, в ящике под окном или в кладовке. В данных условиях свеклу пересыпают песком, опилками, листьями и хранят в ящике (до 10 кг, поскольку в небольших ящиках проще отслеживать качество сохранности корнеплодов).

Хранить свеклу в холодильнике допустимо, но не дольше 1-2 месяцев. Немытую свеклу хранят в полиэтиленовых пакетах с дырками, в контейнерах, в фольге или пергаменте (каждый овощ – отдельно) в секции холодильника для овощей. Мытую – в вакуумных мешках там же.

Если поместить свеклу в вакуумный пакет, она пролежит в холодильнике до двух месяцев

До полугода свеклу (как и морковь) можно хранить в морозильной камере . Для этого способа овощ очищают, нарезают кубиками или натирают на крупной терке, укладывают в мешочки нужного объема и помещают на хранение в морозилку. Зимой по мере необходимости мешочек размораживают и используют свеклу для приготовления блюд.

Свеклу, как и остальные корнеплоды, удобно до следующего сезона держать в погребе или в подвале, где для нее созданы наилучшие условия, вот только как хранить свеклу в погребе, чтобы она всю зиму оставалась твердой и не теряла своих вкусовых качеств?

Залог удачного хранения свеклы – правильное выращивание и уборка урожая

С длительным хранением этого полезнейшего корнеплода у многих возникают проблемы. А ведь без свеклы сложно представить себе русскую кухню! Да и с приближением весны было бы неплохо увеличивать употребление свеклы, учитывая ее и многочисленные лечебные свойства.

На самом деле хранение свеклы не должно доставлять особых хлопот, ведь она относится к столовым корнеплодам, лежкость которых намного лучше, чем у моркови или картофеля. Если знать, как правильно хранить свеклу, и не допускать попадания в общую массу урожая экземпляров, пораженных инфекционными заболеваниями, то вы и весной будете доставать из погреба крепкие здоровые корнеплоды, нисколько не утратившие своего товарного вида и вкусовых качеств.

Хранение свеклы на зиму окажется удачным, если вы не только обеспечите для нее подходящие условия в подвале, но еще и правильно вырастите, аккуратно соберете и отсортируете урожай, а главное – подберете сорта, отличающиеся наилучшей лежкостью и холодостойкостью.

Видео про сбор и хранение свеклы

Прежде чем заняться выращиванием свеклы, нужно запомнить, что самые качественные, здоровые корнеплоды получаются на плодородных супесчаных или суглинистых почвах. Если посадить свеклу в кислую почву, ее может поразить обычная парша, в результате которой кожица корнеплодов покроется бородавками и трещинами, станет шероховатой. Впоследствии в трещинах легко будут развиваться и другие болезни, отрицательно влияющие на лежкость свеклы.

Для приусадебных участков хорошо подходят сорта свеклы с высокой лежкостью: Несравненная, Браво, Бордо 237, Красный шар, Подзимняя, Одноростковая, Носовская плоская и др.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее, не такие волокнистые, как крупные, да и хранятся значительно лучше. Но и слишком мелкую свеклу на хранение оставлять не стоит.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее

Уборку урожая свеклы следует начинать раньше, чем , поскольку, оказавшаяся на поверхности земли поспевшая свекла быстро подмораживается при первых же заморозках. Выкапывайте корнеплоды как можно аккуратнее, чтобы из-за механических повреждений в них не развились грибные и вирусные заболевания.

Болезни, снижающие лежкость свеклы:

• на подмороженной или поврежденной при выкапывании свекле часто развивается серая гниль;
• у корнеплодов, перекормленных азотом и фосфором, повышается восприимчивость к белой гнили;
• белая и серая гниль могут быть занесены в хранилище вместе с комочками земли, налипшей на корнеплоды;
• летом свеклу часто поражает фузариоз, а также фомоз, которые во время зимнего хранения развиваются, образуя твердые черные пятна и пустоты в корнеплодах;
• при влажной весне и сухом лете наблюдается дефицит солей бора в почве, из-за чего у свеклы развивается гниль сердечка, которая переходит с головки корнеплода внутрь, образуя пустоты. Такие корнеплоды сгнивают еще в самом начале хранения.

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке

Как хранить свеклу зимой – подготовка корнеплодов и условия хранения

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке (поэтому выкапывать лучше в сухую прохладную погоду), чтобы свекла немного подсохла и лучше очищалась от земли. Мыть корнеплоды нельзя! Далее свеклу нужно тщательно перебрать, оставив для длительного хранения только те экземпляры, которые выглядят здоровыми, не имеют механических повреждений или признаков поражения болезнями. Ботву у свеклы осторожно обрезают ножницами, либо острым ножом, оставляя «пеньки» по одному сантиметру. Только не обрывайте листья руками и не трогайте хвостики у свеклы, иначе вы неминуемо повредите корнеплоды!

Отсортированную, очищенную от комков земли и от ботвы свеклу выложите в сухом помещении с хорошим проветриванием и отсутствием прямых солнечных лучей, чтобы в течение недели корнеплоды окончательно просохли. После чего можно перенести свеклу в хранилище на зиму.

Хранение свеклы в подвале или в погребе рекомендуется при влажности, не превышающей 90%, и при температуре от нуля до двух градусов по Цельсию. Более высокая температура приведет к быстрому увяданию корнеплодов, загниванию и развитию болезней. Особенно чувствительна к повышенной температуре свекла в начале хранения: при +4 градусах у нее сразу начнет прорастать ботва.

В подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола

Учтите, чем выше температура воздуха в хранилище, и чем больше влажность, тем быстрее будет происходить развитие грибковых заболеваний, которые очень быстро распространятся на весь урожай. А ведь признаки некоторых болезней при сортировке выкопанного урожая внешне совершенно незаметны.

Большое значение также имеет циркуляция воздуха в хранилище – в подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола, чтобы воздух спокойно циркулировал, равномерно охлаждая корнеплоды и не позволяя им отпотевать.

Варианты зимнего хранения свеклы

По сути, хранение свеклы в погребе мало чем отличается от или моркови. Можно просто хранить корнеплоды насыпью на полу, но удобнее сделать закрома со стенками высотой до одного метра и предусмотреть на дне деревянную решетку для лучшего проветривания свеклы. Закрома следует расположить в десяти сантиметрах от стенок погреба или подвала. Проследите, чтобы между досками в стенках зазоры не превышали пяти сантиметров, иначе свекла будет в них проваливаться.

Видео про правильное хранение свеклы

Как можно хранить свеклу в подвале и погребе:

• Самый распространенный вариант – хранение свеклы поверх картофеля. Этим вы сразу убьете двух зайцев: свекла будет впитывать необходимую ей влагу, а картофель наоборот, будет защищен от излишней влажности.
• Для лучшей сохранности корнеплодов некоторые садоводы пересыпают их песком или припудривают просеянной золой.
• Можно хранить свеклу так же, как морковь, - в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. Только в течение зимы нужно обязательно следить, чтобы песок не стал влажным.
• В ящиках также хорошо хранится свекла, предварительно обработанная соляным раствором или пересыпанная солью (после соляного раствора корнеплоды обязательно должны быть хорошо просушены).
• Под свеклу и поверх нее можно уложить листья папоротника или каких-либо других растений, богатых фитонцидами.

Можно хранить свеклу так же, как морковь, - в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком

Теперь вы знаете, как хранить свеклу в погребе, и что нужно учесть, чтобы корнеплоды до следующего сезона оставались такими же твердыми и вкусными, как и после уборки урожая. Главное – не допускайте появления грызунов в вашем погребе или в подвале!

Если урожай удался, и закрома уже ломятся от овощей, фруктов и ягод, главное, что беспокоит любую хозяйку: как сберечь такое богатство. Мы расскажем, как сохранить свеклу на зиму разными способами, чтобы она осталась кладезем витаминов и минералов, а не только клетчатки. Даже если у вас нет погреба или подпола, не стоит переживать за сохранность корнеплодов до холодов — их можно сберечь и в обычной городской квартире.

Пользу свеклы для организма переоценить сложно, поэтому ни у кого не возникает вопросов, зачем ее хранить не только до Нового года, но и до весны, ведь именно в это время нам особенно не хватает витаминов.

Сорта свеклы для зимовки

Прежде чем закладывать овощ на зимнее длительное хранение, узнаем, какие его сорта обладают наибольшей лежкостью:

• Грибовская плоская А-473,
• Египетская плоская,
• Позднезимняя А-474, Мулатка,
• Салатная,
• Красный шар,
• Браво,
• Несравненная,
• Одноростковая,
• Бордо-237,
• Холодостойкая,
• Ренова.

А вот наиболее часто выращиваемую на дачах и участках Цилиндру лучше не хранить вовсе. Что бы мы ни делали и как ни готовили этот сорт к зимовке, лежать он не будет, поэтому озаботимся вопросом сохранения заранее, еще на стадии посева и вырастим правильные корнеплоды.

Итак, мы уже знаем, какие сорта смогут пережить зиму, но даже их нужно подготовить. В независимости от условий дальнейшего содержания, клубни нужно для начала правильно собрать и рассортировать.

Уборка

Выкапываем свеклу во второй половине сентября в ясную и сухую погоду — это не только облегчит работу, но и поможет быстрее высушить корнеплоды.

Не стоит грубо вырывать из почвы свеклу за ботву — это повредит кожицу и значительно снизит срок хранения. Лучше выкопаем ее, поддевая вилами или лопатой вместе с землей и лишь затем доставая.

Просушка

Если с погодой повезло, сушить свеклу можно прямо на грядке — просто оставляем ее на 2-3 часа под солнышком.

Ну, а если на улице пасмурно и сыро, заносим клубни в помещение и, разложив на ровной поверхности в один слой, тщательно просушиваем. Затем стряхиваем налипшую землю.

В случае же, если выкапывать свеклу пришлось под дождем, просушивать ее придется не менее 3-4 или даже 7 дней.

Помним, что промывать корнеплоды в случае, если мы хотим обеспечить им длительное хранение, ни в коем случае нельзя. На кожуре должна остаться естественный защитный слой. Это будет препятствовать возникновению и развитию гнилостных бактерий.

Обрезка и сортировка

• Только когда свекла хорошо высохнет, и мы ее протрем сухой тканью, можно срезать ботву. Делать это нужно острым ножом, не обламывая стебли на расстоянии 1-1,5 см от края.
• Корешки лучше не трогать вовсе, ведь чем меньше срезов на плоде, тем более целостной, а значит и надежной будет кожура.
• Именно в это время удобно провести сортировку — откладываем только те корнеплоды, которые не имеют ни повреждений, ни вмятин, чья кожура полностью однородна, без грибковых поражений.
• Перебирать свеклу лучше всего в тканевых перчатках — это и убережет руки, и позволит дополнительно протереть корнеплоды от земли.

Теперь, когда все готово и перед нами достаточное количество подготовленных клубней, определимся, как сохранить их сочными и свежими на зиму.

Рассмотри несколько наиболее удобных и надежных способов хранения в домашних условиях.

Погреб

Если вы счастливый обладатель просторного и прохладного погреба, уберечь осенью и зимой овощи не составит труда.

В зависимости от количества урожая, воспользуемся деревянными ящиками, корзинами или полиэтиленовыми пакетами.

Хранение в субстрате

Ящики наполняем чистым речным песком или древесными опилками. И тот, и другой наполнитель позволяет удерживать столь необходимую влагу внутри корнеплодов, а также препятствует появлению плесени на поверхности.

Песок лучше всего промыть или прокалить на солнце для дезинфекции.

Пересыпать свеклу стоит следующим образом: слой песка или стружки в несколько сантиметров, затем слой овощей, но так, чтобы один клубень не соприкасался с другим. И так до самого верха ящика. Последним слоем также должен идти наполнитель толщиной не менее 2 см.

Помним, что крупные корнеплоды портятся быстрее мелких, поэтому их закладываем ближе к поверхности, чтобы съесть их раньше.

В качестве пересыпного материала можно использовать также торф, золу, мел, папоротниковые листья и даже поваренную соль.

Хранение на открытом воздухе

Однако, если ничего этого под рукой нет, не беда, свекла отлично хранится обычной насыпью.

Складывать ее прямо на полу не стоит, так как свободная циркуляция воздуха даже в хорошо вентилируемом помещении осуществляется лишь на высоте 15 — 20 см. Будет лучше предусмотреть специальные полки, на которых и будут разложены корнеплоды.

Оптимальной дачниками считается установка мелкой деревянной решетки, на которой и будет лежать свекла. В этом случае мелкие и крупные корнеплоды раскладываем по отдельным кучкам.

Хранение в пакетах

Хорошо хранится свекла в погребе и в полиэтиленовых пакетах. Выбираем их из прочного материала, объемом 30-40 л.

Закладываем чистую сухую свеклу, как обычно, но не закрываем — оставляем горловину широкой, обеспечивая воздухообмен. Так как в случае парникового эффекта свекла обязательно начнет плесневеть.

Условия хранения свеклы в погребе

Но все наши ухищрения окажутся бесполезными, если не будет подобрана правильная температура и влажность.

Температура

Оптимальными, особенно в первые пару месяцев хранения считаются +2°С, так как при более высокой температуре у свеклы начинается отрастать ботва, что значительно сокращает срок хранения.

Риска заморозков быть не должно. Любое подмерзание свеклы сразу же сделает ее непригодной для дальнейшего хранения.

Влажность

Она должна быть высокой, не менее 90%-92%. Это позволит избежать пересушивания корнеплодов.

Освещение

Одно из важнейших условий — отсутствие, какого бы то ни было света вообще. В помещении должно быть темно.

Подполье или подвал: как хранить

Аналогичным образом сохраняем свеклу на зиму в подполье или подвале. Соблюдаем необходимые условия вентиляции, температуры и влажности.

Однако, если пересыпать корнеплоды опилками или солью возможности нет, а в объемных пакетах нет необходимости, так как свеклы не так много, прибегнем к проверенному способу всех дачников: выложим овощи поверх уже хранящего картофеля.

Такой способ сохранения считается оптимальным, так как лежащая поверх свекла впитывает излишнюю влагу, а картофель, напротив, отдает ее — это позволяет установить идеальный микроклимат.

Но что делать, если в нашем распоряжении лишь городская квартира, а сохранить полезный корнеплод хочется до самых холодов?

Применить все те же самые условия, что и в погребе. На самом деле это не так сложно, как кажется.

Балкон

Если балкон застекленный, выносим на него ящики со свеклой, пересыпанной стружкой или песком, или расставляем картошку и складываем на нее корнеплоды.

Чтобы избежать замерзания, накрываем все сверху одеялами или старой теплой одеждой.

Холодильник

В холодильнике держать свеклу можно не дольше месяца и в этом случае она должна быть завернута в полиэтиленовую пленку.

Открытый воздух

Вне охлаждения корнеплоды могут лежать без потерь не дольше 1-2 недель. Для этого убираем их от света — подойдут кухонный шкафчик с дверцами или плотный темный пакет.

Хранение вареной свеклы

Этот способ хорош тем, что после разморозки нам не придется тратить времени на дальнейшую термическую обработку — перед нами будет готовое блюдо. Можно делать салат или употреблять в качестве гарнира, ведь вкус у размороженной свеклы практически не меняется.

Отвариваем корнеплоды до готовности, остужаем и чистим. Затем измельчаем любым удобным способом, в зависимости от того, как планируем употреблять их в дальнейшем.

Трем на крупной терке или овощерезке, или измельчаем в пюре с помощью блендера.

Расфасовываем в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями по 150 — 200 г или закладываем сразу по полкило. В последнем случае от большого куска измельченную замороженную свеклу нужно будет отрезать с помощью специального ножа, не размораживая ее.

Повторная заморозка крайне негативно отразиться и на вкусовых качествах продукта, и на его питательных свойствах.

Хранение сырой свеклы

Тщательно моем корнеплоды, очищаем их и измельчаем, как и в предыдущем способе. Закладывать готовую свеклу можно и в пакеты, и в пластиковые контейнеры.

Первая тара удобна тем, что от замороженного крупного куска легко отрезать небольшие порции для приготовления борща, жаркого и т.п. А в небольших контейнерах можно заморозить порцию определенного веса. Это особенно ценно для начинающих хозяек, которым еще сложно определять количество продукта на глаз.

Как видите, в деле сохранения урожая до холодов нет ничего сложного или, тем более, невозможного. Теперь вы знаете, как сохранить свеклу на зиму вне зависимости от того, есть ли в вашем распоряжении хорошо оборудованный погреб или всего лишь морозильная камера. Главное — это желание наслаждаться вкусным и полезным овощем среди зимы и угощать им родных и друзей.

Подскажите, как хранить свеклу зимой в погребе? В прошлом году собрали свой первый урожай и просто сложили корнеплоды в ящики. Но уже после новогодних праздников большинство плодов стали вялыми. В погребе довольно прохладно, может, мы неправильно храним?

Вырастить хорошую крупную свеклу – это еще не все. Главное заключается в том, чтобы сохранить урожай как можно дольше. Зимой овощи стоят значительно дороже. Имеет смысл запастись своими, если есть такая возможность. Для владельцев частных участков вопрос о месте, куда поместить корнеплоды после уборки, не стоит. Все выращенные на огороде культуры отправляются в погреб. Это идеальное место для хранения при условии, что оно правильно обустроено. Как хранить свеклу зимой в погребе, чтобы она не прорастала и не увядала? Мы поделимся с вами некоторыми секретами, которые помогут обеспечить свою семью свежими овощами до нового сезона.

Готовим свеклу к «спуску» в погреб правильно

Залог длительного хранения – правильная подготовка плодов после уборки. Выкапывать свеклу лучше в сухую солнечную погоду. Тогда будет возможность пару часов оставить ее подсушиваться под солнышком. После урожай следует тщательно перебрать. Для зимнего хранения необходимо отобрать только абсолютно здоровые и целые плоды. На них не должно быть признаков гниения. Поврежденную при выкапывании надо использовать в первую очередь. Она долго лежать не будет. Уже отсортированную свеклу оставить на досушивание на недельку под навесом, в тени.

Ботву лучше обрезать при помощи ножниц или ножа. Если рвать руками, есть риск повредить сам плод. Хвостики же оставляются полностью.

Условия хранения

Чтобы все овощи, в том числе и свекла, дольше пролежали, подвал тоже должен быть «правильным». Оптимальные показатели температуры не должны превышать 2 °С тепла, а влажности – 90 %.Чем больше сырости и чем теплее в погребе, тем быстрее плоды будут прорастать и портиться.

Наличие вентиляции – одно из важных условий для поддержания нужного микроклимата в погребе.

Как хранить свеклу зимой в погребе: способы

Большинство огородников просто высыпают плоды на пол. Это вполне возможно, но лучше будет соорудить отдельный отсек. Он должен находиться выше уровня пола, чтобы снизу поступал воздух.

Продлить сроки хранения свеклы можно, используя некоторые хитрости, а именно:

1. Выложить плоды сверху на клубни картофеля.
2. Пересыпать в ящике песком.
3. Обвалять каждый бурачок в золе или измельченном меле.
4. Обработать крепким соляным раствором перед закладкой на хранение.

Некоторые дачники еще накрывают корнеплоды листвой папоротника. Утверждают, что она препятствует развитию заболеваний.

Хорошо просушив свеклу и отсортировав, вполне возможно сохранить ее практически до нового урожая. А если открывать двери в погреб в хорошую погоду, то прорастать она не будет.

Видео о том, как хранить свеклу в ящиках с торфом

Как хранить свеклу: в квартире, в погребе

Урожай свеклы может быть вполне приличным. Тогда встает вопрос, как сохранить то, что выращено своими руками благодаря таким природным условиям, как солнце, воздух и вода. Можно просто сделать закупку корнеплодов, чтобы зимой свекла была всегда под рукой, ведь из нее можно приготовить необходимые в рационе блюда, например, борщ и овощные салаты.

Для употребления зимой подходят не все сорта свеклы. Необходимо выбирать те, которые предназначены для долгого хранения, особенно выращенные в данном регионе. Они дадут хороший урожай и будут способствовать его успешному хранению зимой. В противном случае даже качественные корнеплоды очень скоро будут подвержены гниению.

Хранение свеклы зимой начинается с момента сбора урожая. Необходимо аккуратно извлекать плоды из земли и стараться не повредить ее во время уборки и транспортировки. Достать корнеплод лучше всего лопатой, захватывая небольшую часть чернозема, а уже затем руками отделить его от земли.

Для того чтобы хранение овоща было успешным, следует убрать урожай до наступления морозов, так как примороженные плоды не подходят для длительного хранения. Корнеплоды после сбора следует подсушить. При сухой погоде можно оставить их на поле, на несколько часов, а в дождь необходимо сушить в помещении, расположив их в один слой и обеспечив хорошую вентиляцию. Такая процедура может продлиться несколько дней.

Для того чтобы корнеплодов хватило на всю зиму, необходимо точно знать, как правильно хранить свеклу. Сохранять овощи в домашних условиях можно различными способами. Необходимо провести подготовку корнеплодов к хранению:

1. Выкопанная и просушенная свекла слегка без резких и сильных ударов очищается от остатков земли без применения каких-либо острых инструментов, так как даже малейшее повреждение кожицы корнеплода может загубить урожай.
2. Затем необходимо аккуратно срезать ботву, оставляя кончик длиной примерно один сантиметр.
3. Очень осторожно удалить боковые отростки.
4. Основной корень оставляется длиной 5 ‒ 7 сантиметров, а если он не очень большой, то не срезается вообще. Это будет дополнительной защитой от бактерий при хранении плодов в домашних условиях.
5. Следующим шагом является осмотр свеклы и ее сортировка. Для хранения на зиму подбирают здоровые и неповрежденные плоды средних размеров. Крупные плоды намного хуже хранятся. Затем от корнеплодов отделяют комочки земли, оставляя тонкий слой чернозема.

Содержание

Какие способы использовать для хранения свеклы

Рассмотрим различные способы, как хранить свеклу. Основными принципами хранения можно назвать:

• Вне помещения.  Например, а траншее или яме.
• В помещении различного вида. Это может быть в подвале или погребе, темной комнате, холодильнике или балконе.

Кроме места расположения свеклы, ее можно определить в различные емкости и уложить разными способами:

1. Открытым методом в ящике или корзине;
2. Закрытым способом ‒ в ящике с песком;
3. Можно насыпать в закромах;
4. Или выложить пирамидками на полках;
5. Можно положить сверху на картофель.

Хранение в домашних условиях свеклы требует выполнения определенных правил:

• Должно быть обязательно темно.
• Температура воздуха колеблется в пределах от 0° C до 2° C.
• Влажность воздуха 90 ‒ 92%.
• Необходимо присутствие естественной вентиляции воздуха.
• Мороз не должен оказывать воздействие на корнеплоды.
• Хранение в соответствии с этими условиями в первую очередь, возможно, в подвале или погребе.

Свекла очень хорошо хранится в подвале вместе с картофелем. Они дополняют друг друга. Картофель отдает излишек влаги свекле, которой он очень необходим.

Хранение свеклы в погребе или подвале

Рассмотрим, как хранить свеклу в погребе. В этом месте темно, поэтому остается обеспечить необходимую температуру, влажность воздуха и его циркуляцию. С целью получения хорошего проветривания корнеплод располагают на небольшом расстоянии от пола на специальных поддонах или в ящиках. Особенно важно обеспечить эти условия в первые два месяца, чтобы исключить появление ботвы и ухудшения качества корнеплодов.

Свекла может храниться в погребе или подвале вместе с картофелем или в предварительно прокаленном на солнце песке. При этом плоды не должны соприкасаться друг с другом, а слой песка над ними быть не менее двух сантиметров.

В домашних условиях можно также использовать поваренную соль или древесную золу. Хорошо сохраняет свеклу лист папоротника, торф, опилки и стружка. Методы хранения свеклы на зиму каждый выбирает самостоятельно в зависимости от имеющихся условий: подвале, погребе, холодильнике или на балконе.

Не страшен для свеклы и полиэтилен, в пакетах из которого хранятся корнеплоды. Полиэтиленовые мешки при этом остаются открытыми. Этот материал также можно использовать в качестве вкладышей для прокладывания между плодами. Желательно обеспечить раздельное хранение крупных и мелких корнеплодов.

Хранение свеклы в квартире

При удаленности дачи и отсутствии погреба хранение корнеплодов возможно и в квартире. Даже если нельзя сохранить корнеплоды до самой весны, то какое-то время ими можно пользоваться и находиться они будут совсем рядом.

Существует несколько основных направлений, подсказывающих, как хранить свеклу в квартире:

• При наличии балкона свеклу можно хранить на нем, используя тару и методы в зависимости от степени утепления балкона. На хорошо утепленном балконе при отсутствии минусовой температуры корнеплоды можно хранить до самой весны. Для этого удачным вариантом будет использовать ящик с песком, а в экстренном положении можно укрыть свеклу теплыми вещами.
• При недостаточно утепленном балконе можно соорудить теплое место, выстлав его пенопластом и применить лампочку с небольшим количеством ватт.

Один из способов ‒ поместить свеклу в полиэтиленовый мешок, не закрывая его и поставить в прохладном месте возле входной или балконной двери, в кладовке, на лестничной площадке дальше от отопительных приборов.

Корнеплоды успешно хранятся в холодильнике, но не более одного месяца и большое количество поместить туда нет возможности.

Можно свеклу заморозить, предварительно вымыв ее и протерев на крупной терке. Распределять продукт необходимо в полиэтиленовые пакеты с условием использования пакета за один раз, так как недопустима повторная заморозка. При этом теряется часть витаминов, и ухудшаются вкусовые качества.

Хранящиеся корнеплоды необходимо периодически просматривать и отбирать, начинающие портиться.

Вас может заинтересовать

в погребе, в квартире, в холодильнике

Оглавление:

Собрав осенью урожай свеклы, хочется его как можно дольше сохранить, чтобы и зимой иметь свежие овощи. Но как это сделать? Опыт, накопленный людьми за много лет, позволил выработать определенные правила хранения свеклы и другой продукции растениеводства. Расскажем в статье, как хранить свеклу в погребе, подвале, в квартире, какие условия нужно соблюдать.

Как выращивать свеклу: инфографика

Ознакомьтесь с общими положениями по выращиванию свеклы в нашей инфографике ⇓.

Как хранить овощи зимой

Свекла считается третьим по популярности после картофеля и моркови садовым овощем. Она неприхотлива и прекрасно растет даже в суровых климатических условиях. Ее практически не используют для консервирования. Зато в вареном и свежем виде добавляют во многие блюда национальных кухонь.

Сладкий и целебный овощ — свекла

Чтобы до весны сохранить свеклу и другие овощи, нужно приобрести определенные знания. Продолжительность и условия хранения некоторых овощей указана в таблице:

Название культуры	Температура воздуха, С°	Относительная влажность, %	Температура замерзания	Сколько хранится (мес.)
Свекла	0,1-2	85-95	-1,2-1,8	4-6
Картофель	2-3	80-85	-1,5-2	4-6
Морковь	0,1-2	85-95	-1,2-1,8	4-6
Тыква	2-5	70-90	-0,3-0,5	4-6
Кабачки	0,5-3	85-90	-0,3-0,5	4-5
Арбузы	5-6	85-90	-0,2-0,5	1-4

Для хранения зимой подходят не все сорта свеклы. Например, раннеспелые корнеплоды, даже идеально здоровые, вам не удастся сохранить до весны – они испортятся. Зимуют обычно устойчивые сорта среднего и позднего созревания. Самые популярные из них – «Свекла салатная», «Бордо 237», «Детройт», «Мулатка». Чтобы сделать правильный выбор, нужно ориентироваться на сорта местной селекции, то есть, те, которые приспособлены к климатическим условиям места вашего проживания.

Нужно помнить: большинство овощей, в том числе, свекла, содержат 72-97% воды. Если они потеряют хотя бы 5% воды, то начнут увядать и терять пищевую ценность, внешний вид, станут дряблыми и морщинистыми. При этом начнут размножаться попадающие на них микробы и бактерии. Поэтому для сохранения на зиму не стоит их класть все вместе в подпол, гараж, холодильник, на балкон. Прежде всего, каждый из них нужно осмотреть и отобрать помятые или поврежденные экземпляры.

Существует несколько способов хранения свеклы, каждый отличается своими особенностями

Как подготовить свеклу к зимнему хранению

Прежде всего, надо уметь правильно собрать свеклу с грядки. Ее нельзя вытягивать из земли за ботву. Так можно повредить нежную кожицу овоща, и долго он после этого не сохранится. Необходимо при помощи лопаты или вил осторожно поднимать землю и только после этого вытаскивать корнеплод. .

Желательно собирать свеклу в сухой, ясный, погожий день и непременно до заморозков. Для средней полосы оптимальное время сбора корнеплодов – начало октября. В южных регионах – конец октября – начало ноября.

• Если сбор свеклы проведен в сухой день, то нужно подсушить ее прямо на грядке или в тени на свежем воздухе в течение 4 часов. Дольше не стоит, так как корнеплоды начнут сморщиваться.
• Если свекла была собрана в сырую погоду, то просушивают ее не менее 5 дней в проветриваемом помещении, выложенными в один слой.

После извлечения овощей из земли, надо их обработать. Аккуратно снять с них землю (бить друг о друга или действовать ножом нельзя!), затем срезать ботву, оставив 1 сантиметр. Вручную ее обламывать нельзя, так как в месте облома растение начнет портиться. Осторожно, чтобы не повредить корнеплод, удалить боковые корни. Основной корень, если он очень толстый, обрезать ножницами.

Совет #1. После обсушки свеклу сортируют: здоровые экземпляры отбирают на хранение. От остатков земли их не освобождают.

Разбирают клубни по размерам. Оптимальный вариант – закладка на хранение овощей средних по размеру – округлых и плотных. Очень большие и очень маленькие корнеплоды хуже хранятся. Имеющие повреждения или подпорченные корнеплоды нужно сразу отделить и убрать в холодильник для дальнейшей переработки в ближайшее время. Сухие клубни ни в коем случае нельзя мыть, иначе они вскоре начнут портиться. После всех этих манипуляций нужно на неделю оставить свеклу в сухом, хорошо вентилируемом помещении, где она будет храниться.

Как один из способов, свеклу можно хранить в морозильной камере, при правильной упаковке – в герметично закрытые контейнеры или банки

Где лучше всего хранить свеклу

Урожай обычно хранят либо в помещении, либо за его пределами. Свеклу закладывают в закрома, бурты, в ящики с песком, хранят на полках. Лучше всего, конечно, свекла хранится в погребе или подвале, где темно, и температура воздуха сохраняется до +2°С и есть естественная вентиляция. В таких условиях особенно важно хранить свеклу первые два месяца. .

В это время появляется ботва. Чтобы риск появления отростков, сокращающих срок хранения, снизить до минимума, свеклу размещают на высоте от пола в 15 сантиметров. Здоровые, неповрежденные корнеплоды можно закладывать насыпью. Однако далеко не во всех многоквартирных домах подвалы служат для хранения овощей.

• Если хранить ее в ящиках с песком, то песок предварительно прокаливается в духовке, чтобы в нем не осталось вредителей. Желательно использовать речной песок. В песке корнеплоды не должны касаться друг друга.
• Если ваш балкон застекленный, и на нем зимой не очень холодно, то вполне можно хранить свеклу там, в ящиках с песком. Если нагрянут морозы, ящики желательно накрыть одеялом.
• Корнеплоды можно хранить на лестничной площадке и даже под кроватью, подальше от отопительных приборов. Каждый из клубней заворачивают в бумагу или обертывают глиной.

Совет #2. Свеклу можно хранить также в холодильнике, завернутой в пищевую фольгу. Так свекла будет сохранять свои вкусовые качества три месяца.

В чем хранить свеклу зимой

Если вы уже определились с местом хранения корнеплодов на несколько месяцев вперед, нужно подумать о способах хранения в домашних условиях. Это во многом зависит от запланированной продолжительности хранения и выбранного места.

Если свеклу запланировано использовать в течение месяца, то ее вполне можно хранить в холодильнике в обыкновенных полиэтиленовых пакетах, которые плотно не закрывают, чтобы овощ не испортился от излишков влаги. В пакетах можно проделать небольшие дырочки. Не должна быть повышенной влажность и внутри холодильника.

Еще один вариант – хранение свеклы прямо на кухне в специальных ящиках, подальше от плиты. Лучший вариант – ближе к окну или балконной двери. Не намного дольше хранится свекла в тени – под кроватью или в кладовой в больших мешках, вмещающих 20-30 килограмм овощей. При этом завязывать мешок нельзя, чтобы они не запрели.

Если вы хотите хранить свеклу в большом количестве в погребе, то наилучшим вариантом являются ящики

Если же запланировано запасы свеклы додержать до весны, то нужно искать другие варианты хранения. Например, в деревянных ящиках, проложенных пленкой. При этом клубни нужно пересыпать песком, древесной золой, древесными опилками, стружкой мела или обмакнуть каждый корнеплод в болтушку из глины и, когда она высохнет, переложить в ящики.

Чтобы приготовить болтушку, глину разводят водой до жидкой консистенции (50:50). Раствор настаивают, оставив на ночь. Затем еще немного разводят. Все эти процедуры делаются для того, чтобы корнеплоды друг с другом не соприкасались – это существенно продлевает срок их хранения.

Особенности хранения овощей зимой

Оптимальная температура для хранения урожая свеклы — +1-4°С. Ее нужно строго придерживаться. Если температура опустится до -1°С, овощ либо замерзнет, либо заболеет. С другой стороны, если она повысится до +4°С и выше, то плоды начнут увядать и терять в весе. Влажность также нужно поддерживать в пределах 85-95%.

Во многом совпадают условия хранения свеклы и моркови. Их можно хранить в одном месте – на балконе, в погребе. Возможно даже совместное хранение в одном ящике. Только, опять же, при условии, что каждый корнеплод не будет соприкасаться с другим. Для этого в ящик засыпают слой опилок (песка, древесной золы) и на небольшом расстоянии друг от друга выкладывают овощи в один ряд. Затем – снова слой опилок. Опять овощи. Следует запомнить: если хранить свеклу и морковь в одном мешке, срок их хранения уменьшается. .

Сроки хранения правильно убранной свеклы

• При комнатной температуре свекла хранится около недели. Кожица у нее толстая, а это замедляет процесс потери влаги.
• В холодильнике, в целлофановом пакете, свекла может храниться до месяца.
• Корнеплоды, пересыпанные древесной золой, меловой стружкой, опилками, песком, обработанные глиняной болтушкой, хранятся до четырех месяцев при условии нахождения в помещении.
• Если они хранятся на застекленном балконе, то могут «дожить» до следующего урожая при условии соблюдения температурного режима и влажности воздуха, в соответствии с требованиями.

Чтобы срок хранения свеклы увеличить, необходимо регулярно ее перебирать, удаляя из мешков и ящиков подпортившиеся экземпляры. Однако слишком часто это делать не рекомендуется, чтобы не нарушить кожицу. Если вы храните свою свеклу в холодильнике, нужно следить за тем, чтобы не появлялся конденсат.

Особенности хранения свеклы в полиэтиленовых пакетах, банках, холодильнике

Таким способом свеклу можно хранить при соблюдении следующих правил:

1. Все овощи тщательно проверить.
2. Заполнить овощами пакеты объемом 30-40 литров.
3. Пакеты не завязывать и не закрывать.
4. По всей площади каждого пакета сделать небольшие частые проколы, стараясь не задеть плоды.
5. Поместить пакеты в прохладное место. Температура хранения должна быть не выше +10°С.

Сырая свекла дольками на зиму в морозилке

Мелкую свеклу можно также хранить в трехлитровых банках ботвой вверх. Затем банку следует перевернуть горлышком вниз и поставить на полку в погребе. Если у вас небольшое количество овощей, то, как уже говорилось выше, их в течение месяца можно хранить в холодильнике. Для этого:

1. Отберите плоды средних размеров.
2. Проверьте на наличие повреждений и гнили.
3. Сухой тряпкой оботрите корнеплоды от грязи.
4. Обрежьте ботву до 1 сантиметра.
5. Разложите свеклу по полиэтиленовым пакетам.
6. Проделайте в них небольшие отверстия.
7. Поместите пакеты с корнеплодами в нижний ящик холодильника.

Если вместо обычных полиэтиленовых пакетов использовать вакуумные, можно продлить срок хранения свеклы в холодильнике вдвое. Еще один вариант хранения – в закрытых коробках, для устранения вредителей и проникновения лишней влаги.

Особенности хранения свеклы в подполе

Подпол – это самое популярное место для хранения овощей. Перед тем, как заложить их туда, нужно:

1. Убрать и проветрить погреб.
2. Стены обработать раствором извести.
3. Избавиться от грызунов.
4. Поднять на 15 сантиметров от пола нижний ряд, на котором будут находиться мешки или ящики с корнеплодами.

Перед тем, как спустить урожай в погреб, желательно его как следует подготовить: смастерить стеллажи или полки. Не стоит ставить ящики со свеклой на бетонный или глиняный пол. Также не рекомендуется прислонять их к стенам погреба, потому что на них часто выделяется конденсат. Можно, в крайнем случае, смастерить настил из досок.

В таком подготовленном подполе на настиле можно размещать свеклу, отделив для нее специальную секцию. Высота этой секции может доходить до метра. Если застелить полки мешковиной или соломой, то свеклу можно хранить на полках насыпью. Овощи на 15 сантиметров должны быть изолированы от стенки. Их насыпают на полки в виде пирамидок, оставляя промежуток между верхней полкой и овощами, чтобы они не портились.

В ящиках для хранения корнеплодов нужно сделать вентиляционные отверстия.

Если вы собираетесь хранить свеклу в овощных решетчатых контейнерах, то открытые промежутки в них не должны превышать в размере 5 сантиметров. В противном случае мелкие корнеплоды будут вываливаться наружу. Можно также для свеклы смастерить закрома – такие, как делают для картофеля – высотой около метра.

Другие способы хранения свеклы

• Хранить свеклу можно также в замороженном виде. Ее можно натереть на терке, а потом сушить и вялить.
• Пересыпать клубни свеклы солью. Тут соль выступает в качестве адсорбента. Овощи в ящиках нужно обильно посолить или каждый из них обмакнуть в крепкий соляной раствор и обсушить. После этого убрать на хранение. (первый вариант предпочтительнее).
• Перемешиваем с листьями растений. Если переложить клубни свеклы листьями рябины, папоротника или полыни, они будут препятствовать активному размножению болезнетворных микробов, потому что выделяют фитонициды – летучие вещества.

Как один из оригинальных и эффективных вариантов, свеклу хранят в песке

Рубрика «Вопрос-ответ»

Вопрос. Второй год не получается вырастить свеклу. Вырастает размерами чуть больше редиски. Листва красная, мелкая. Как ее спасти?

Проблема ясна. Вы не соблюдали севооборот. А для свеклы это особенно важно. Во-первых, свекла из почвы выносит весь калий, и этот дефицит нужно восполнять обязательно – вносить калийные или фосфорно-калийные удобрения. Во-вторых, после выращивания свеклы в почве остаются препятствующие ее росту вещества – выходит, она сама себя подавляет. В данном случае обязательна смена культур. Свеклу можно сажать на одно и то же место только через четыре года, не ранее.

Как хранить свеклу и морковь

Как нам давно известно — овощи содержат большое число витаминов и минеральных веществ. Правильное хранение овощей является важным пунктом в сохранении этих витаминов. Свекла и морковь — превосходный витаминный дуэт, если каждый день пить сок из этих овощей, то к вам придет бодрость и иммунитет. Также, стоит заметить, что свекла — самый лучший доктор при плохом пищеварении и других проблемах желудка.

Употребление вареной, тертой свеклы хотя бы два раза в неделю, поможет нормализовать хороший обмен веществ.

Что же касается моркови, то она, настолько же не мало важный продукт. Главная ее ценность — каротин! Тертая морковь, в обязательным порядке должна употребляться с жирами, это может быть растительное масло, сметана и какой либо другой жировой продукт. Только в таком случае каротин усваивается хорошо. Все представительницы прекрасного пола, которые любят загорать на солнышке в прекрасный летний денек, должны съедать хотя бы одну морковь! Это маленький секрет, способствующий быстрому и красивому загару. Как хранить свеклу и морковь? Многие хозяйки задают себе этот вопрос, боясь быстрой испорченности этих продуктов.

Как хранить свеклу и морковь

Их можно хранить как в холодильнике, так и в ящике, но стоит запомнить некоторые правила. Если мы храним эти овощи в холодильнике — нужно контролировать их влажность. Как только мы видим, что на пакете с морковью появились капельки воды, ее нужно вытащить и просушить, то же касается и свеклы.

При хранении в холодильнике, овощи обязательно должны находиться в пакете, так как он защищает от чрезмерного влияния мороза.

Что же касается ящиков и любых помещений комнатной температуры, то здесь, чтобы избежать гниения — овощи должны лежать равномерно по всему пространству, а не быть наваленными одной кучей друг на друга. Хранение моркови и свеклы может быть разнообразным, но и там и здесь не стоит забывать о правилах.

Проще тем, у кого есть загородный дом! Хранение овощей в подполе, помогает сохранить их на долгое время.

А можно морковь хранить в виде сока или в виде морковного пюре. Такое разнообразие не помешает, особенно если в семье есть дети.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 932

Как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях, погребе, подвале

Свекла – доступный и вкусный огородный корнеплод. Без нее не приготовить борщ, селедку под шубой, витаминный салат и прочие любимые блюда. Осенью каждый огородник решает, как лучше сохранить свеклу до весны. Чтобы избежать гниения или увядания корнеплодов, нужно соблюдать определенные правила при сборе урожая и закладке его на хранение.

Подготовка корнеплодов к хранению

Свекла – неприхотливый овощ, который сохраняет отличные вкусовые и питательные качества до нового урожая. На длительное хранение рекомендуется закладывать среднеспелые и позднеспелые сорта, созревающие перед первыми заморозками.

Выкапывают корнеплод после того, как ботва засохнет и пожелтеет. Перед закладкой на хранение овощи необходимо подготовить:

1. очистить от земли;
2. отбраковать поврежденные, некондиционные корнеплоды;
3. срезать ботву, оставив не более 1 см у основания;
4. хорошо просушить корнеплоды на солнце или в сухом, проветриваемом помещении.

Уборкой урожая лучше заниматься с сухую, теплую погоду. Выкапывать корнеплоды рекомендуется вилами, чтобы не нарушать целостность кожицы. Мыть свеклу перед закладкой на зимовку не следует, достаточно вручную удалить комки земли. Дополнительно можно обработать свеклу слабым солевым раствором, который станет хорошей защитой от вредителей.

Как сохранить свеклу на зиму в погребе или подвале

Как сохранить свеклу в подвале, погребе, чтобы урожай без потерь пролежал до весны? Главное – это правильный температурный режим и тщательная подготовка помещения для зимовки овощей.

Перед закладкой урожая пол и стены в погребе нужно просушить, обработать хлорной известью, проверить вентиляцию, обеспечить свободный доступ воздуха.

Оптимальная температура для свекольных корнеплодов – от 0 до +2°С, влажность – не более 80 % . Свекла не любит сухого воздуха. При низкой влажности корнеплоды усыхают, увядают, быстро теряют вес и вкусовые качества.

Для закладки корнеплодов рекомендуется заранее подготовить закрома, расположив их на поддонах на уровне 10-15 см от пола для лучшего проветривания. Подходящая тара для хранения – ящики, короба с вентиляционными отверстиями или ивовые корзины.

Способы хранения:

• В песке. В сплошные деревянные ящики свеклу рекомендуют укладывать на песчаный слой, присыпая сверху смесью из соли и песка.
• Альтернативный вариант – хранение в ящиках, пластиковых контейнерах, заполненных торфом, опилками или золой.
• В буртах. Еще один популярный способ – широкие полки или стеллажи , на которые свеклу укладывают устойчивой горкой высотой до 70 см.
• На картофеле. Можно рассыпать свеклу поверх картофельных запасов. Вреда от такого способа хранения не будет, так как картофель обеспечивает необходимый уровень влажности.
• В мешках. В большие мешки (из полиэтилена, мешковины) объемом до 40 кг выкладывают сухие клубни и размещают их в погребе. Важное условие – не завязывать горловину, чтобы оставить доступ воздуха к корнеплодам.
• В глине. Это старинный, экологичный способ хранения овощей. Сухую глину разводят водой до консистенции густой сметаны. Корнеплоды обмакивают в этот раствор, просушивают и отправляют на хранение. Свеколки, покрытые глиняной коркой, хранятся долго, не подвергаются гниению, атаке вредителей и болезней.

Как сохранить свеклу зимой в подполе рядом с другими овощами? Кроме картофеля корнеплоды хорошо хранятся рядом с луком и чесноком. Эти овощи обладают дезинфицирующими свойствами, обеспечивают дополнительную защиту от вредителей. А вот морковь и тыкву лучше разместить подальше, так как такое соседство негативно сказывается на лежкости свеклы.

Посмотрите короткое видео, где показано, как сохранить свеклу на зиму в подвале:

Как сохранить свеклу в квартире до весны

При отсутствии погреба свеклу можно хранить в домашних условиях. Для этой цели многие используют утепленный балкон. Урожай свеклы размещают в деревянных или пластиковых ящиках с прокаленным речным песком, опилками или солью. Зимой необходимо следить, чтобы температура в зоне хранения не опускалась ниже нуля.

Даже на незастекленном балконе можно оборудовать самодельный погребок. Подойдет объемный деревянный ящик, утепленный изнутри пенополистиролом. Вентиляционные отверстия обеспечат приток воздуха, а небольшая лампа внутри поможет поддерживать оптимальную температуру.

Корнеплоды хорошо хранятся в кладовых, шкафах и других подсобных помещениях. Главное – обеспечить постоянный приток воздуха, размещать урожай подальше от систем отопления и яркого света. Держать корнеплоды рекомендуют в ящиках с древесными опилками, песком, солью или мелом.

 Как сохранить свеклу на зиму в холодильнике свежей

Если урожай свеклы невелик, его вполне можно хранить в холодильнике, разместив в полиэтиленовые пакеты, или завернув каждый корнеплод в бумагу, фольгу. В этом случае срок сохранности овощей составляет 1-1,5 месяца.

Увеличить продолжительность хранения можно путем замораживания. Корнеплоды моют, чистят, нарезают кубиками или натирают на терке. Затем раскладывают в пакеты или пластиковые контейнеры и отправляют в морозильную камеру.

Замороженная свекла сохраняет вкусовые и полезные витаминные свойства на протяжении 8 месяцев. Готовые полуфабрикаты удобно использовать при приготовлении супов или гарниров. Достаточно достать упаковку, разморозить и добавить вкусный ингредиент в любимые блюда.

Как хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах. Хранение свеклы в городской квартире, в погребе, на даче. Как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Как хранить свеклу в домашних условиях?

Каждый дачник считает гордостью то, что своими руками выращивает богатый урожай корнеплодов на даче. Однако все усилия могут быть полностью уничтожены зимой. Поэтому, чтобы правильно хранить свеклу до весны, нужно вооружиться полезными знаниями. Стоит отметить, что не все сорта свеклы подходят для зимней закладки.Чтобы не запутаться, нужно знать, какие сорта подходят для закладки, а какие лучше есть под зиму. Даже если ранние сорта свеклы совершенно здоровы и красивы, они все равно не перезимуют.

Египетская квартира. Дает полный урожай через 110-130 дней после посева. Хорошо переносит засуху и не идет в стебель.

Бордо 237. Гарантирует хороший урожай в любую погоду. Но она имеет свойство зарастать, поэтому сеять семена свеклы рекомендуется как можно позже и гуще.Кроме того, Бордо 237 — самый сладкий сорт свеклы.

Атаман. Не переносит чрезмерного увлажнения почвы. Цилиндрические темно-красные корни хорошо держатся.

Мона. Белых колец нет или они слабо выражены. Вероятность их появления возрастает на почвах с избытком нитратов. Египетское жилище;

Красный шар – ранний сорт, можно собирать через 100 дней, допускается подзимний посев, возглавляет список самых сладких сортов свеклы;

межсезонье Bordeaux 237, Detroit round, Ataman и Cylinder;

Борщ, маленькие округлые корни с темной мякотью, без колец;

Ренова с темно-фиолетовой мякотью, предпочитает супесчаные почвы.

Эти же сорта свеклы лучше всего подходят для средней полосы России. Это определяется схожими климатическими условиями Московской области, а также низкой потребностью овощей.

Как хранить свеклу зимой

Счастливые обладатели дачного участка даже живя в большом городе стараются обзавестись подвалом, это самое удобное место для хранения овощей. Скорее всего, никто не задумывается, как правильно хранить свеклу в погребе зимой, ее просто оставляют и насыпают в кучу, что-то сохранится, а что-то нет.

Зато в погребе этот ценный и незаменимый овощ можно хранить до следующего урожая без ущерба для его свойств. При температуре от +2 до +4 градусов и влажности около 80% свекла может храниться до 8 месяцев. Продлить срок хранения культуры можно с помощью простого метода. Корнеплоды опускают в ящик или корзину в один слой и засыпают влажным чистым речным песком, затем укладывают еще один ряд свеклы. еще один слой песка. В таком виде корнеплоды круглый год сохраняют свежий вид.

Есть еще один способ держать его в земляной болтушке. Делается раствор из глины и воды, консистенция жидкой сметаны, и по одному окунаются в него корнеплоды. Земляная оболочка после просушки защищает свеклу от неблагоприятных условий и развития болезней. Для этого метода следует отбирать только здоровые образцы.

Как хранить свеклу в квартире

Если так получилось, что в вашем загородном доме нет подвала, не беда.Хранить свеклу можно в квартире. Здесь у вас есть два варианта: холодильник и балкон. Лучше, конечно, выбрать последнее, но если балкон не застеклен, то все же используйте холодильник.

Два способа хранения мало чем отличаются друг от друга, разве что с доставкой песка придется повозиться. А вот деревянные ящики разместить на лоджии несложно. Единственное, на что стоит обратить особое внимание, так это на низкие температуры на балконе зимой; если термометр показывает температуру значительно ниже нуля, свеклу следует аккуратно сложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в овощные лотки в холодильник.Помимо полиэтилена можно использовать пластиковые пищевые контейнеры, а также бумажные пакеты.

Если такое хранение загромождает все свободное пространство и вызывает дискомфорт, с наступлением потепления отправьте свеклу обратно на балкон.

Способы хранения свеклы в квартире

• Хранение свеклы в погребе

Чтобы хранить свеклу в погребе зимой, нужно знать тонкости. Полиэтиленовый пакет здесь не обязателен. А вот деревянные ящики пригодятся.Свекла укладывается слоями. Убедитесь, что корни не касаются друг друга. Для этого его обильно посыпают сухим песком, опилками или древесной стружкой.

• Хранение свеклы на балконе зимой

Как сохранить свеклу на зиму на балконе, следует учитывать возможность сильных морозов и вымерзания корнеплодов. Поэтому овощные ящики рекомендуется накрывать старыми одеялами или куртками. Картофель в мешках иногда хранится там на застекленном балконе.Затем можно посыпать картофель свеклой.

А что делать тем, у кого нет балкона? Как хранить свеклу дома, только в комнате или в холодильнике? При комнатной температуре эти корнеплоды остаются свежими в течение недели. Но снимать его с отопительных приборов необходимо.

Факторы, влияющие на домашнее хранение свеклы

Условия, которые необходимо создать для сохранения запасов свеклы как можно дольше:

• Оптимальная температура от -10С до +20С.При более низкой температуре плоды замерзнут, а более высокая будет способствовать прорастанию ботвы, увяданию и развитию болезней.
• Уровень влажности: 85-90%. При его падении плоды быстро увядают, а слишком большая влажность приводит к развитию грибков и плесени.
• Доступна естественная вентиляция. В помещении должна быть хорошая циркуляция воздушных масс.

Посадка рассады в кипящую воду

Как сажать морковь, чтобы не прореживать? Видео

Уход за малиной весной видео обрезка

Весенняя обрезка для начинающих, программа

Эти факторы являются решающими, но не решающими, так как на светлость свеклы влияют особенности выращивания и подготовка к хранению, которые необходимо учитывать заранее.

Свекла хорошо сочетается с картофелем. Его укладывают поверх картофеля в один слой. В этом случае овощи нижних слоев обеспечивают влагой свеклу, которая в ней нуждается.

Лучший способ продлить срок годности — положить свеклу в песок. Однако не всякий песок подходит для этого. Перед тем, как смесь поджарится на солнце или в духовке, она убивает микробы. Овощи не должны соприкасаться друг с другом в емкости.Заранее отшлифуйте слоем 2 см.

Современный способ хранения свеклы – поваренная соль. Этот прием популярен у многих садоводов. Существует две технологии: сухая — корни помещаются в емкости с солью, — влажная — каждую свеклу обрабатывают крепким солевым раствором, затем сушат и хранят. Наиболее предпочтительна сухая технология.

Многие владельцы погребов и погребов считают, что достаточно прохлады и темноты и совершают первую ошибку. Даже если собранные корнеплоды здоровы и соответствуют самым высоким стандартам, они не устойчивы к повреждениям. Ниже мы ответим на ваш главный вопрос: «Как хранить свеклу в погребе зимой?»

Подготовить комнату?

Чтобы не потерять ценный урожай свеклы и обеспечить себя полезными витаминами на всю зиму, следует учесть множество нюансов и рекомендаций по правильному хранению свеклы в погребе.

Убедитесь, что в подвале имеется достаточная вентиляция., а холодный воздух свободно движется по периметру. Установите корневые контейнеры на 10-15 см выше уровня пола для улучшения погодных условий.

Полы, стены и другие поверхности должны быть очищены и высушены от избыточной грязи. Для надежности иногда используют отбеливатель и стерилизационный отбеливатель .

Температура

В среднем температура должна быть около 0 или +2°С. При превышении этих значений плоды прорастут, покроются конденсатом, загниют и заболят болезнью .

Влажность

Помещения, насыщенные теплым воздухом и влагой, отрицательно скажутся на качестве урожая. Лучше, если влажность в подвале не превышает 80-90% .

Сочетание с другими овощами

Наиболее выгодным сочетанием оказалось совместное хранение свеклы на зиму в картофельном погребе. Свеклой можно посыпать сверху или снизу клубни картофеля , защищая таким образом картофель от излишней влаги и снабжая его свеклой.

При хранении свеклы с луком или чесноком проблем не возникнет. Наоборот, последнее положительно скажется на защите корнеплодов от вредителей.

Функции общей памяти

Теперь давайте думать, а свеклу на зиму в погреб или погреб, без вреда для овощей. Оба вида корнеплодов плохо переносят слишком высокую влажность и подвержены вымерзанию. Если свеклу можно безопасно поместить в один ящик для картофеля , то морковь следует хранить отдельно и в несколько иной среде.

Для нее лучше «расслоение», последовательно меняя слои песка и моркови в контейнере. Морковный песок должен быть насыщен влагой на 20-35% . Иногда используют жидкую глину, которая обеспечивает дополнительную защиту овощей.

Как и большинство продуктов, хранящихся в подвале, свекла получает еще один слой защиты, если ее посыпать пеплом или мелом. Древесную золу рекомендуется предварительно просеять.

Условия

Выбрать сорт

Поднимая тему хранения свеклы в погребе зимой, стоит ответственно подойти к выбору сорта, ведь от этого зависит дальнейший успех всего процесса. Наиболее устойчивыми к холоду и длительному хранению считаются следующие сорта: : 'Красный шар', 'Ренова', 'Позимняя', 'Грибовская плоская А473', 'Мулатка', 'Носовская плоская', 'Браво' , 'Несравненный' , "Бордо 237", "Либеро", "Одиночный Рост", Пабло F1.

Чаще всего это среднеспелые, поздние виды. Корнеплоды хорошо себя будут чувствовать в погребе и подвале , выращенных на плодородных почвах, особенно на песчаных и глинистых сортах. Они менее подвержены болезням и эрозии, т.е.трещины и наросты, образовавшиеся из-за парши.

Тщательная сортировка овощей путем тщательного отбора только целых и неповрежденных плодов - в случае язв и дуплом легко впоследствии развиться вирусные или грибковые заболевания.

Любые подозрительные экземпляры подлежат уничтожению , например, при обнаружении пустот в пульпе и черных затвердевших участках по бокам. Очень удобно будет сортировать свеклу по размеру — хранить мелкие продукты отдельно от средних и т. д.

Избегайте слишком больших или слишком маленьких корней. Ориентируйтесь на вкус будущих зимних запасов: разумнее оставить для хранения в погребе только сладкую , не слишком волокнистую или твердую свеклу. Если активно удобрять их фосфором и азотом при выращивании свеклы, есть небольшая вероятность, что при хранении на них появится белая или серая гниль.

Как подготовиться?

Свежий урожай, только что собранный с поля, подходит для хранения свеклы в погребе на зиму, поэтому, как только вы собрали овощи с грядки, приступайте к подготовке. Для начала все фрукты придется тщательно очистить от комков земли . Чтобы сделать этот процесс проще и быстрее, корнеплоды можно ненадолго поместить на солнце – прогревшись под лучами, они недолго высохнут.

Никогда не берите на себя обязательство мыть свеклу - оставьте на ней естественный защитный слой тонкой глиняной пленки. Свеклу удобно чистить сухими салфетками или полотенцем.

Подготовьте с помощью садовых перчаток и ножниц или острого ножа.Хвосты овощей оставьте без изменений, а верхушки аккуратно срежьте, оставив буквально 1-1,5 сантиметра.

Следующим шагом будет первоначальное хранение в темном, сухом месте с хорошим доступом свежего воздуха. Итак, неделю или около того свеклу можно хранить в пристройке сарая , подсобном помещении или на чердаке.

Конечно, в солнечную и сухую погоду овощи можно оставить сохнуть на том же месте на грядках на несколько часов. Хранение в помещении более длительное, но надежное - вам не нужно беспокоиться о том, что фрукты промокнут, съедят насекомых или попадут под дождь.

Когда свекла полностью высохнет, она готова к более длительному зимнему хранению.

Главное при длительном хранении свеклы в погребе – кратковременная обработка ее слабым раствором соли. Ведь это станет дополнительной защитой свеклы от пагубного воздействия. После выдержки корнеплодов в этом растворе в течение нескольких минут их необходимо высушить на солнце.

Для приготовления солевого раствора для обработки свеклы используется одна-две столовые ложки соли на литр воды. Это примерно 200-250 грамм.

Какое решение для хранения лучше всего?

Конечно, гораздо проще использовать обычную насыпь и хранить корнеплоды на полу, но так они будут лишены полноценного доступа воздуха и рискуют заплесневеть. Используйте вместительные корзины с достаточно высокими стенками (до 1 м) через борта, с которых свекла не вылезет.

Для поддона также выберите деревянную обшивку с зазорами. Корзины не должны касаться стен комнаты. - лучше всего ставить вплотную к стенам.

Преимущество таких ограждений перед полиэтиленовыми пакетами и корзинами в том, что воздух внутри свободно циркулирует и можно не бояться, что лишняя влага испортит припасы . Некоторые опытные садоводы настаивают на необходимости обрезать боковые корни вместе с хвостиком. Поэтому владельцы культур только увеличивают риск заражения через участки обрезки.Постарайтесь сохранить корни свеклы, если они не слишком длинные.

ГРМ

Стандартным сроком хранения считается 7-9 месяцев. . Засыпав свеклу песком, вы продлите это время до года. Это при соблюдении всех правил бережного хранения.

Способы хранения

Теперь, когда вы знаете некоторые нюансы хранения озимой свеклы в погребе или подвале, пора перейти к самым популярным способам хранения.Один из них – хранение овощей в опилках. На дно ящика укладывается рыхлый слой щепы и опилок, затем слой свеклы, снова опилки и так до тех пор, пока ящик или мешок не заполнится.

Важно периодически следить за тем, чтобы защитный материал для корнеплодов намок, а затем во что бы то ни стало заменить его. Теперь вы знаете, как хранить свеклу зимой в погребе или погребе с опилками и песком.

Для хранения свеклы в песке смотрите фото ниже.

Другой метод хранения основан на использовании песка. Всю свеклу загружают в большие деревянные ящики или плотные корзины, начиная со средних и заканчивая более крупными экземплярами.

После того, как плоды полностью засыпаны песком. Для этой цели лучше всего запастись речным песком. время от времени меняйте слишком сырое на свежее.

Хранить свеклу очень удобно в плотных полиэтиленовых пакетах. Главное, не насыпать слишком много фруктов, чтобы не порвать упаковку.Оптимальный вес каждой партии будет около 35 кг свеклы.

Овощные мешки в погребе всегда открыты чтобы свекла не "потела" и не гнила. При этом в них можно добавить песок, торф или стружку мягких пород дерева.

Таким образом, подложив листья папоротника под свеклу и накрыв их сверху, вы защитите урожай от некоторых возбудителей болезней растений.

Поваренная соль обладает почти таким же защитным действием. Для этого достаточно слегка посыпать всю свеклу небольшим количеством соли.

Если невозможно собрать корзину , используйте широкие полки или подставки. Вся свекла размещается на них с устойчивым скольжением.

Заключение

Из всех рассмотренных вариантов наиболее удобным и проверенным является открытый способ. Поэтому столовая свекла имеет свободный доступ к свежему воздуху и лишняя влага не скапливается ни на стенках, ни на корнеплодах .

Обработка овощей солевыми растворами или золой очень желательна, если вы хотите, чтобы свекла оставалась в погребе надолго и не страдала никакими болезнями.

Важно помнить о совместимости фруктов и овощей. Свекла в этом отношении не очень капризна. , но лучшим «соседом» для нее считается картофель, а не морковь.

Помимо полиэтиленовых пакетов и полок, ящик с широкими промежутками между рейками может быть хорошим местом для хранения корнеплодов. Деревянный каркас чуть выше пола, , станет надежной гарантией вентиляции и защиты всего урожая.

Чтобы не возникало вопросов, как хранить свеклу на зиму в погребе или погребе и в чем, предлагаем посмотреть ознакомительное видео.

Мало кто из горожан запасает свеклу на зиму. Проще пойти в магазин и купить столько, сколько нужно для приготовления ужина. Но зимой свекла часто подмерзает или повреждается гнилью из-за неправильного хранения. Да и цена его намного выше в этот период. Именно поэтому рачительные хозяйки запасаются на зиму не только луком и картофелем, но и свеклой.

Какая свекла подходит для хранения

Форма, цвет и вкус свеклы зависят от сорта.Сорт египетской свеклы обладает отличными вкусовыми качествами. Эти корнеплоды имеют плоскую форму, пурпурно-красную мякоть, темно-красную кожицу. Сорт «Бордо» известен многим хозяйкам, потому что у свеклы темно-красная мякоть, пурпурно-красная кожица и отличный вкус.

Кроме этих сортов, спросом пользуются и другие: Бесподобная, Пушкинская плоская, Подзимняя, Ленинградская округлая, Мулатка, Либеро, Саладная. По мере созревания они не только служат пищей, но и закладываются на хранение.

Во время уборки свеклы на хранение

Круглые корнеплоды созревают в июле. Но основная часть свеклы готова к уборке не раньше августа. Свеклу поздних сортов, созревающих осенью, собирают в октябре, не дожидаясь заморозков.

Свекла убирается в сухую погоду. Для этого выбирают прохладные дни с температурой воздуха 10-15°. Поздние сорта свеклы убирают при температуре не ниже 0°, так как хранение замороженных корнеплодов невозможно.

Урожай свеклы начинают собирать с началом пожелтения листьев. Вырвать свеклу за ботву невозможно. Так можно повредить нежную кожицу корнеплодов. Такая свекла быстро начнет портиться, заражая соседние плоды гнилью.

Используйте вилы или лопату, чтобы выкопать свеклу. С помощью этих орудий выкапывают корнеплод, помогая руками вытащить его из земли. Выкопанную свеклу осторожно стряхивают с земли и сразу обрезают листья, оставляя черешки длиной около 2 см.Если не срезать ботву, листья начнут вытягивать сок из корнеплодов, свекла быстро сохнет и становится нестойкой при хранении.

Верхушки срезают ножом, не отламывают, чтобы не повредить плоды.

Если у корнеплода длинный корень, его можно немного подрезать, но свеклу все же желательно оставить в том виде, в котором она была выкопана, так как через надрез в плоды может попасть инфекция.

Если земля при уборке сырая, выкопанным корнеплодам дают немного подсохнуть на открытом воздухе, но не на солнце, и не более 1-2 часов.

В дождливую погоду свеклу сушат в помещении, разложив в один слой на подстилке на полу. В этом случае процесс сушки можно продлить до двух суток.

Настольная разделка, мгновенная сортировка. На хранение отбирают крепкие корнеплоды без механических повреждений, с правильно обрезанной ботвой и не зараженные болезнями.

При сортировке, которая производится в тканевых перчатках, тщательно удаляют прилипшие кусочки грязи, оставляя на поверхности тонкий слой земли для защиты кожуры плодов от повреждений.

Подготовленная свекла сразу отправляется на хранение.

Условия хранения свеклы в подвале или подвале

Для хранения свеклы можно использовать погреб, погреб или специально оборудованное помещение.

Идеальная температура хранения свеклы 0-3°. При повышенных температурах свекольная ботва начнет подниматься и срок хранения значительно сократится.

Влажность в помещении должна быть 90-92%.Такие условия необходимо поддерживать постоянно, иначе корнеплоды быстро начнут чахнуть.

Магазин должен хорошо проветриваться и не подвергаться воздействию света.

Как хранить свеклу в погребе или погребе

Свекла может храниться в ящиках, мешках, стеллажах, насыпью в корзинах.

Метод 1 . Подготовленную свеклу плотно упаковывают в сухие деревянные ящики вместимостью 30-50 кг и хранят.

Метод 2 . В ящик насыпается слой чистого песка. На него укладывают свеклу так, чтобы плоды не касались друг друга. Засыпать песком.

Метод 3 . Ящики покрыты фольгой толщиной 60-100 мкм, наполненной свеклой. Контейнер монтируется в штабель.

Метод 4 . Свекла насыпается в контейнеры, благодаря чему высота насыпи не превышает 1 метра. Свеклу можно хранить с картофелем. Такой симбиоз не дает картофелю гнить, так как дает свекле ненужную влагу.Чтобы нижние слои свеклы не портились, между полом и полом имеется пространство для вентиляции.

Метод 5 . Корнеплоды раскладывают на подставке без зазоров, каждый слой присыпают песком. В песок рекомендуется добавлять мел или сухую гашеную известь (на 50 кг песка необходим 1 кг мела). Такая добавка является хорошей профилактикой от гниения и других болезней.

Вместо песка можно использовать опилки влажностью до 15%. Благодаря обеззараживающим свойствам эфирных масел, содержащихся в опилках, свекла не портится и не увядает.

Метод 6 . Глина используется для лучшего хранения свеклы. Для этого глину разводят водой до кремообразного состояния, опускают в раствор корнеплоды и дают им высохнуть. Затем свеклу покрывают тонким слоем, предохраняющим плоды от увядания и порчи.

Метод 7 . Большое количество свеклы можно хранить в толстых полиэтиленовых мешках вместимостью до 50 кг. Сушеную свеклу укладывают в вертикально ориентированные мешки.Их оставляют открытыми, чтобы в них не скапливался конденсат.

Примечание . Все эти способы можно использовать для хранения свеклы на балконе. Но только в том случае, если она остеклена и соблюдены вышеперечисленные условия.

Как хранить свеклу в квартире

Свекла может храниться при комнатной температуре до недели. Затем он начинает исчезать. Если вам необходимо хранить свеклу длительное время, ее убирают в холодильник.

Для этого подготовленную свеклу складывают в полиэтиленовый пакет, в котором делают небольшие отверстия для вентиляции.

Упакованные таким образом корнеплоды хранятся в холодильнике в овощном отделении. Там они могут храниться до трех месяцев. Но необходимо учитывать не только температурный режим, но и влажность, которая в некоторых холодильниках значительно завышена. При образовании конденсата на внутренней поверхности мешка свеклу вынимают, просушивают и помещают в новый мешок.

Особо изобретательные хозяева придумали оригинальный способ хранения свеклы в квартире. Каждый корнеплод следует завернуть в фольгу, а затем поместить в холодильник. Такой способ хранения хорош тем, что плоды не соприкасаются друг с другом, не соприкасаются с воздухом, но при этом дышат. В такой упаковке свекла сохраняет свой первоначальный вид до трех месяцев.

Примечание для владельца

При любом способе хранения свеклу периодически сортируют, удаляя загнившие корнеплоды.Если вовремя не убрать начинающий портиться из общей массы плод, он может уничтожить все запасы.

В начале сентября свекла еще проходит процессы окончательного созревания, поэтому не спешите ее убирать. Но все равно надо смотреть по погоде. В отличие от более заглубленной моркови, этот корнеплод сильно выступает над почвой и может пострадать от ранних осенних заморозков. Лучшее время для сбора такого овоща – конец сентября, начало октября.Саму чистку следует производить в сухую погоду.

Подготовка корнеплодов к хранению

Используйте вилу или лопату, чтобы выкопать свеклу. Нужно поддеть землю прямо под плодом, стараясь не повредить его. Верхушки можно срезать ножом или скрутить вручную.

Внимание! Не срезайте ботву свеклы полностью. Следует оставлять несколько миллиметров, чтобы корнеплоды не прорастали и не засыхали во время хранения.

После удаления ботвы свеклу необходимо тщательно очистить от почвы и боковых корешков. При выполнении этих манипуляций следите, чтобы плоды не ударялись друг о друга. Такая небрежность может навредить овощу, и он гораздо быстрее испортится. Мыть свеклу, заложенную на хранение, категорически нельзя. Достаточно тщательно просушить его на воздухе в сухую погоду. Разложите корнеплоды в один слой прямо на земле и подождите несколько часов.Если стоит влажная погода и в ближайшее время не предвидится засушливых дней, этот процесс лучше проводить под навесом или в сухом проветриваемом помещении.

Поврежденные болезнями или вредителями, а также свеклы, пострадавшие при копке, долго не хранятся. Более того, это значительно снизит сохранность других культур!

Слишком мелкие и поврежденные корнеплоды лучше съесть в ближайшее время, а для хранения выбрать здоровые, полезные.Наиболее хорошо сохранившиеся головки имеют диаметр 10 см.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

После подготовительных мероприятий приступайте к укладке корнеплодов на хранение. Лучшее место для этого в вашем доме – подвал. Предварительно его нужно проветрить, высушить и продезинфицировать.

Наиболее благоприятные условия для хранения свеклы там, где:

• темный;
• постоянная температура от 0 до +2ºС;
• влажность колеблется в пределах 90-92%;
• естественная циркуляция воздуха;
• нет опасности замерзания.

В подвале или подвале

Погреб и погреб, вопреки распространенному мнению, имеют несколько разный характер. Подвал — это помещение под зданием, а подвал — это дыра в земле, закрытая сверху и с армированными стенами. Правила хранения овощей в этих помещениях практически идентичны.

Возможности для хранения свеклы в погребе или погребе:

• упаковка и штабелирование небольшими партиями в сетки, пластмассовые ячеистые контейнеры или плетеные корзины;
• обратная засыпка отвалов и контейнеров;
• укладка корнеплодов невысокими пирамидами на подвальные стеллажи;
• насыпание мокрого песка в ящики;
• совместное хранение свеклы и картофеля.

В песке

Этот способ очень популярен у дачников, о чем мы уже писали в статье о хранении моркови. Перед применением песок следует высушить на активном солнце или прокалить в духовке. Это делается для дезинфекции, чтобы удалить насекомых и болезнетворные микроорганизмы.

Насыпьте тонкий слой песка на дно коробки. Затем расположите корнеплоды свеклы так, чтобы они не касались друг друга. Сверху должен быть слой песка толщиной 2 см.

в опилках

Часто можно услышать о хорошей сохранности свеклы в опилках. Этот способ похож на хранение песка, но имеет свои тонкости. Дело в том, что опилки очень зависимы от влажности окружающей среды. Они могут засыхать, способствуя вялости свеклы, или разбухать при воздействии влаги, вызывая загнивание корней. Поэтому корнеплоды в опилках необходимо изолировать от воздуха. Можно сложить их, присыпав опилками, в небольшие и прочные полиэтиленовые пакеты или в деревянные ящики для овощей изнутри положить клеенку.

Как сохранить свеклу в городской квартире?

Может случиться так, что погреба или погреба просто нет, а богатый урожай свеклы, собранный на даче, очень хочется сохранить до весны. В этом случае вам придется создать условия для сохранности свеклы в квартире. Лучше всего для таких целей подходит утепленный балкон. Алгоритм действий следующий:

• Поместите выбранные фрукты в прочные полиэтиленовые пакеты и, не завязывая их, поместите в ту часть балкона, где самая низкая температура.Желательно сделать надрезы по всей поверхности пакета, чтобы овощи могли «дышать». Свеклу также можно загрузить в компактные деревянные ящики, обильно пересыпая слоями песок или опилки, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом;
• когда температура за окном опустится слишком низко, а на балконе есть риск замерзнуть, коробки или пакеты придется укутать старыми одеялами;
• свеклу желательно хранить рядом с картофелем. И эти, и другие овощи выиграют от такого соседства.

Можно ли хранить свеклу в холодильнике или морозильной камере?

Корнеплоды, сложенные в пакеты, прекрасно хранятся в холодильнике в овощном отделении. Но даже в самом большом холодильнике сложно выделить достаточно места для длительного хранения свеклы. Другое дело – специальные холодильники в овощехранилищах.

Стало модно замораживать на зиму различные фрукты и овощи. С консервированием возиться не надо, а при разморозке продукты по вкусу напоминают свежие овощи или фрукты.Свекла не исключение. Он абсолютно не теряет своих полезных свойств при заморозке, поэтому можно смело использовать такой способ заготовки.

Важно: При заморозке свеклы кладите ее в отдельные пакеты небольшими порциями для приготовления конкретных блюд.

Долго готовить вареную свеклу в морозилке не получится, так как рекомендуемый срок хранения два месяца. Он теряет свой вкус через определенное время.

Но если вы все-таки решили, хотя бы ненадолго, но запастись вареными овощами, то вам придется:

• для приготовления целых фруктов;
• охлаждать на воздухе без обливания холодной водой;
• яркий;
• нарезать кольцами толщиной 1-2 см или кубиками;
• уложить заготовку в вакуумные пакеты, пакеты с застежкой или контейнеры, стараясь оставить меньше воздуха;
• поставить наклейку с датой заморозки.

Чтобы насладиться собственной свеклой, собранной осенью, зимой и весной, стоит воспользоваться советом опытных овощеводов:

• Не все сорта подходят для длительного хранения. При покупке семян уточняйте у продавца, какие из предложенных образцов самые легкие;
• выкапывать свеклу очень осторожно, чтобы не допустить образования некондиционных корнеплодов;
• главный корень нельзя срезать, иначе плод быстро засохнет;
• при сушке не оставлять корнеплоды на открытом воздухе слишком долго, чтобы не запустить процесс быстрого увядания;
• при хранении целесообразно регулярно следить за состоянием овощей и своевременно удалять из общей массы загнившие корнеплоды;
• свеклы, переложенные листьями папоротника, сохраняются очень долго;
• обработка свеклы мелом поможет при механических повреждениях и заболеваниях.

Если вы все сделаете правильно и сохраните свекольник надолго, то сможете радовать родных и близких круглый год полезными и вкусными блюдами - свекольником, винегретом и селедкой под шубой, свекольной икрой и освежающим квасом .

Свеклу, как и другие корнеплоды, удобно хранить до следующего сезона в погребе или в подвале, где для нее созданы наилучшие условия, но как хранить свеклу в погребе, чтобы она оставалась жесткой всю зиму и не теряют вкус?

Залог успешного хранения свеклы – правильное выращивание и сбор урожая

У многих возникают проблемы с длительным хранением этого полезнейшего корнеплода.Но трудно представить русскую кухню без свеклы! А с приходом весны неплохо бы увеличить потребление свеклы, учитывая ее многочисленные целебные свойства.

На самом деле хранение свеклы не должно быть слишком проблематичным, так как она относится к столовым корнеплодам, качество которых намного лучше, чем у моркови или картофеля. Если вы знаете, как правильно хранить свеклу и не допускать попадания в общую массу урожая особей, пораженных инфекционными заболеваниями, весной вы получите из погреба крепкие, здоровые корнеплоды, не утратившие товарного вида и вкусовых качеств.

Заготовка свеклы на зиму будет удачной, если не только обеспечить ей правильные условия в погребе, но и правильно выращивать, тщательно собирать и сортировать урожай, а главное, подбирать сорта, обладающие наилучшей лежкостью качество и морозостойкость.

Уборка и хранение свеклы видео

Перед выращиванием свеклы помните, что самые качественные, здоровые корнеплоды получаются на плодородных супесчаных или суглинистых почвах.Если посадить свеклу в кислую почву, она может стать паршой, в результате чего кожица корнеплодов станет бородавчатой, потрескавшейся и шероховатой. В дальнейшем в трещинах легко развиваются другие болезни, которые отрицательно сказываются на качестве хранения свеклы.

Для приусадебных участков хорошо подходят сорта свеклы с высокими эксплуатационными качествами: Бесподобная, Браво, Бордо 237, Красный шар, Подзимняя, Одноростковая, Носовская плоская и др.

Выбирайте сорта с мелкими корнеплодами - они вкуснее, не такие мочковатые как большие, и они держатся намного лучше.А вот слишком мелкую свеклу оставлять на хранение нельзя.

Выбирайте сорта с мелкими корнеплодами - они вкуснее

Уборку свеклы следует начинать раньше, так как спелая свекла, находящаяся на земле, быстро замерзает при первых заморозках. Выкапывайте корнеплоды максимально осторожно, чтобы в них не развились грибковые и вирусные заболевания из-за механических повреждений.

Болезни, снижающие лежкость свеклы:

• серая гниль часто развивается на подмерзшей или поврежденной при копке свекле;
• у корнеплодов, перекормленных азотом и фосфором, повышается поражаемость белой гнилью;
• может накапливать белую и серую гниль и комья земли, налипшие на корнеплоды;
• летом распространен фузариоз свеклы, а также микоз, который развивается при зимнем хранении, образуя твердые черные пятна и пустоты в корнеплодах;
• Влажную весну и засушливое лето в почве не хватает солей бора, из-за чего на свекле развивается сердцевинная гниль, которая идет от головки корня внутрь, образуя пустоты.Такие корнеплоды загнивают в самом начале хранения.

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить на солнце в саду.

Как хранить свеклу зимой - подготовка корнеплодов и условия хранения

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить на солнце в саду (поэтому лучше выкапывать в сухую, прохладную погоду ) чтобы свекла немного подсохла и лучше очистилась от земли. Корнеплоды нельзя мыть! После этого свеклу следует тщательно перебрать, оставив на длительное хранение только те экземпляры, которые выглядят здоровыми, не имеют механических повреждений и признаков болезней.Верхушки свеклы аккуратно срезают ножницами или острым ножом, оставляя «пеньки» по одному сантиметру. Только не обрывайте листья руками и не трогайте хвостики свеклы, иначе неминуемо повредите корнеплоды!

Сортированную свеклу, очищенную от почвенных комков и ботвы, поместите в сухое помещение с хорошей вентиляцией и отсутствием прямых солнечных лучей так, чтобы корнеплоды полностью высохли в течение недели. После этого можно переносить свеклу на хранение на зиму.

Свеклу рекомендуется хранить в погребе или подвале с влажностью не выше 90% и температурой от нуля до двух градусов Цельсия. Более высокие температуры приведут к быстрому увяданию корнеплодов, загниванию и развитию болезней. Особенно чувствительна к повышенным температурам свекла в начале хранения: при +4 градусах у нее сразу начнет прорастать ботва.

В подвале должна быть обеспечена естественная вентиляция, а корзины для свеклы должны располагаться на высоте 15 см от пола

Следует помнить, что чем выше температура воздуха в складских помещениях и выше влажность, тем быстрее развитие возникнут грибковые заболевания, и они очень быстро распространятся на весь урожай.А вот признаки некоторых болезней при сортировке выкопанного урожая внешне совершенно незаметны.

Циркуляция воздуха на складе также имеет большое значение – в подвале должна быть обеспечена естественная вентиляция, а корзины для свеклы должны располагаться на высоте 15 см от пола, чтобы воздух циркулировал спокойно, равномерно охлаждая корнеплоды и не допуская их потливость.

Варианты зимнего хранения свеклы

По сути, хранение свеклы в погребе мало чем отличается от хранения моркови.Хранить корнеплоды можно просто насыпью на полу, но удобнее сделать контейнеры со стенками высотой до одного метра и предусмотреть на дне деревянную шпалеру для лучшей вентиляции свеклы. Корзины следует размещать в десяти сантиметрах от стен подвала или подвала. Следите, чтобы зазоры между досками в стенах не превышали пяти сантиметров, иначе свекла попадет в них.

Фильм о правильном хранении свеклы

Как хранить свеклу в погребе и погребе:

• Самый популярный вариант - хранить свеклу на картошке.Таким образом, вы сразу убьете двух зайцев: свекла впитает необходимую влагу, а картошка будет защищена от лишней влаги.
• Для лучшей сохранности корнеплодов некоторые огородники присыпают их песком или присыпают просеянной золой.
• Свекла может храниться так же, как и морковь - в ящиках, заполненных речным, высушенным на солнце песком. Только зимой надо следить, чтобы песок не намокал.
• Свекла также хорошо хранится в ящиках, предварительно обработанных рассолом или обсыпанных солью (после рассола корни должны быть хорошо просушены).
• Под и на свеклу можно положить листья папоротника или других растений, богатых фитонцидами.

Свеклу можно хранить так же, как и морковь – в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. следующий сезон как после сбора урожая. Главное - не допускайте появления грызунов в вашем погребе или подвале!

.

Зимнее хранение овощей 9000 1

Чтобы обеспечить доступ к свежим овощам со своего участка или огорода зимой, необходимо соблюдать определенные правила - не только по способу хранения овощей, но и по выбору пригодных для хранения сортов, способу их выращивания и даты сбора урожая. Вот как хранить лук и чеснок, морковь, петрушку, сельдерей и многие другие овощи в течение всей зимы.

Зимнее хранение овощей

Какие овощи можно хранить зимой

Для зимнего хранения подходят свекла, лук, чеснок, хрен, морковь, петрушка, скорцонера, сельдерей, лук-порей и капуста.Такие овощи, как кольраби, цветная капуста, редис, помидоры и огурцы, тоже можно хранить, но только около десятка дней. Наименьший срок годности имеют овощная петрушка и листовые овощи, которые могут храниться не более нескольких дней.

Сорта овощей для хранения
Важно выбрать правильный сорт для хранения, хотя в настоящее время в садовых магазинах можно купить очень большой ассортимент из сортов овощей, которые хорошо хранятся .Поэтому мы приводим только примеры наиболее хорошо сохранившихся сортов.

Среди польских сортов лука длительного хранения прекрасно подходят поздние сорта: Сохачевская (мягкий вкус) и Вольска (острый). Из кочанов рекомендуем устойчивые к растрескиванию: Aros F1 и Langedijker HOR. Среди сортов моркови лучшей стабильностью при хранении обладают поздние сорта, такие как Ява , Корал и Перфект . Что касается свеклы, петрушки и сельдерея, то большинство сортов, выращиваемых в Польше, имеют аналогичный срок годности.

Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?
Как сохранить морковь на зиму – очень важный вопрос, если мы хотим долго наслаждаться урожаем. Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь — дома или в погребе, какие сорта подходят для хранения, когда убирать морковь на хранение и как лучше подготовить морковь к хранению. Подробнее...

Как хранить корни хрена
Хрен, а особенно его корень, является популярной приправой, которую ценят во многих кухнях мира.Хранить корни хрена несложно. Если у нас их избыток или мы хотим иметь много рассады хрена весной, мы можем легко сохранить корни хрена до весны. Посмотрите, как хранить корни хрена, чтобы они оставались свежими и пригодными для дальнейшего выращивания. Подробнее...

Когда собирать овощи для хранения

Другим важным фактором является степень зрелости на момент сбора урожая. овощей лучше хранить выращенных, но не перезревших овощей.Время сбора урожая особенно важно для лука и чеснока. Интересно, что в случае с корнеплодами (свеклой, морковью, петрушкой) более важен правильный срок посева – посев откладывается до рубежа мая-июня. Мы также используем отсроченный посев для капусты Kamienna Głowa (посев в начале мая). Высевать более ранние сорта капусты, более устойчивые к растрескиванию кочана (с конца марта до середины апреля).

Заготавливаем овощи на хранение в без дождевую погоду.Овощи следует тщательно осматривать и закладывать на хранение только хорошо выращенные, здоровые и неповрежденные экземпляры, которые не подвергались заморозке.

Сушка лука для хранения

Условия зимнего хранения овощей

При хранении овощей правильная температура и влажность воздуха являются решающими факторами. Температура не должна опускаться ниже 0°С, но и не должна повышаться слишком сильно, потому что тогда овощи могут нагреться и начать повторное развитие (разрастание корней и листьев).

Хранение лука и чеснока
С учетом влажности воздуха хранящиеся овощи делят на требующие повышенной влажности при хранении и овощи, требующие пониженной влажности. Лук и чеснок требуют низкой влажности воздуха. По этой причине их хранят в проветриваемых местах, таких как чердаки и беседки на приусадебных участках (только если мы уверены, что овощи, хранящиеся в этих местах, не замерзнут). Температура в складских помещениях должна быть в пределах от 1 до 7°С.Хранят лук и чеснок подвешенными венками, сложенными в ящики или уложенными тонким слоем на соломенную циновку.

Внимание! Лук перед хранением необходимо просушить – листья и наружная чешуя должны быть полностью сухими.

Хранение корнеплодов
Корнеплоды, такие как морковь, петрушка, сельдерей и свекла, а также крестоцветные требуют повышенной влажности воздуха при хранении и температуре от 1 до 4 °С. Мы можем хранить их в неотапливаемом подвале.Мы кладем их насыпью или в коробки. Защитите корнеплоды от высыхания, засыпав их влажным песком или выстелив ящики полиэтиленовой пленкой. С другой стороны, капусту не накрываем пленкой или песком.

Чеснок, завязанный в косы, можно повесить на чердаке

Хранение овощей в насыпи
Если мы не можем хранить овощей в погребе, мы можем оставить их на приусадебном участке или в саду, разложив в виде холмиков. Для овощей, которые плохо хранятся, таких как морковь, петрушка и сельдерей, выкапывайте узкие и глубокие канавы (шириной 40–50 см и глубиной 50–60 см).Храните свеклу и капусту в более мелких канавах (глубиной 20–30 см). Высыпая овощи в канавы, присыпаем их тонкими слоями песчаного грунта. Сверху засыпьте их слоем грунта (около 5 см) и утрамбуйте лопатой. К моменту прихода заморозков укрывной слой следует утолщать до нескольких см. Затем, когда наступят морозы и земля на поверхности насыпи слегка остынет, делаем зимнее укрытие – кладем слой соломы в 20–30 см, а затем слой земли в десяток сантиметров.

Овощи остаются в земле
Лук-порей и более морозостойкие сорта петрушки можно оставить на зиму в земле, в местах, где они росли. Накройте петрушку ботвой или соломой. Мы также можем посадить эти растения. Для этого выкапываем бороздки, в которые укладываем овощи. В случае с петрушкой засыпьте корни 5-сантиметровым слоем почвы. Перед наступлением заморозков лук-порей и корни петрушки без косточек укройте 15-сантиметровым слоем листьев, ботвы или соломы.

Внимание!
Насыпи, где мы храним овощи, каждый год устанавливаются в разных местах, чтобы предотвратить развитие болезней на хранимых овощах. По истечении срока хранения удалите остатки овощей.

Читайте также:

Плодохранилище
В условиях любительского выращивания мы обычно храним урожай из нашего сада в погребе. Читайте, что делать, чтобы яблоки и груши с собственного участка оставались свежими и свежими как можно дольше. Что влияет на срок годности хранящихся фруктов и как уберечь их от гниения и болезней? Вот несколько советов, которые позволят вам значительно продлить срок хранения фруктов в погребе.Подробнее...

Как перезимовать вьющаяся клубника - подвесная балконная
Клубника вьющаяся - подвесная стала настоящим хитом среди балконных растений. Неудивительно, ведь на протяжении всего сезона, с весны до осени, их украшают попеременно цветами и вкусными плодами клубники, так полюбившимися большинству из нас. Однако с наступлением осени и первых холодов возникает вопрос, как перезимовать балконную плетистую клубнику? Вот 3 проверенных способа перезимовать висячую клубнику! Более...

Как перезимовать герани
Герани – самые популярные балконные растения. Если мы не хотим избавляться от герани, которая радовала нас цветами с весны до осени, нужно правильно защитить их на зиму. В следующей статье пошагово объясняется, как правильно перезимовать герань. Если мы все сделаем правильно, растения не только снова зацветут в следующем году, но и мы сможем вырастить из них новые саженцы. Более...

Подготовлено на основе: М.Grzegorzewska, Методы хранения овощей , Działkowiec, № 10/95, стр. 6–7, и C. Brickell, Wielka Encyklopedia Ogrodnictwa , Muza SA, Варшава, 1994, стр. 316.

.

Сколько можно хранить свеклу в погребе. Хранение свеклы на зиму в погребе, погребе и дома с использованием только песка и опилок

Свекла — обычная овощная культура. Собрав обильные урожаи, люди стараются сохранить их на зимние месяцы. Для этого нужно знать, как правильно хранить свеклу зимой в погребе или другом домашнем хранилище.

Лучшие сорта для хранения

Свекла среднеранних и ранних сортов хуже переносит зиму.Они предназначены для консервации, употребления в свежем виде корнеплодов, салатов и других блюд. Поздние сорта используются для длительного хранения.

На хранение собирают свеклу следующих сортов:

• Реноу;
• Олива;
• Грибовская;
• Либеро;
• Бордо;
• Египетское жилище;
• непревзойденный;
• Салат.

Семена для посева подбираются с учетом места их выращивания.Лучше всего собирать семена с сортов, собранных в вашей местности. Они оптимально приспособлены к местным климатическим и погодным условиям. Например, свекла «Матрена» отлично хранится на Урале.

Подготовка свеклы к хранению в погребе

Для того, чтобы правильно подготовить урожай к хранению в погребе, необходимо подобрать его по рекомендуемым параметрам и правильно выполнить:

• проветривание;
• стерилизация;
• температура;
• влажность.

Подвал должен хорошо проветриваться. Прохладный воздух должен свободно перемещаться по комнате. Чтобы обеспечить достаточный уровень кислорода, овощи помещают в подготовленные емкости. Пол помещения, как и другие поверхности, необходимо содержать в чистоте и сухости.

Внимание! Для стерилизации рекомендуется использовать отбеливатель.

Свекла тщательно отбирается и высушивается перед отправкой на хранение. При осмотре обращают внимание на наличие болезней (гнили, плесени), общих дефектов и вмятин, мягкости и побегов.При обнаружении поврежденного овоща его изолируют от остальных. Обнаруженные побеги удаляют.

Как хранить свеклу в погребе зимой?

Существуют разные технологии хранения свеклы в погребе. Его можно хранить вместе с картофелем, помещать в деревянные или пластиковые ящики с наполнителями или без них, размещать в полиэтиленовых пакетах или на стеллажах. Все эти способы пользуются популярностью у садоводов.

Вместе с картофелем

Используйте большой ящик для хранения свеклы в картофельном погребе в холодное время года.Сначала высыпаем в него слой картофеля. Сверху положите свеклу. Благодаря природной сочетаемости этих овощей этот способ считается одним из лучших для хранения. Картофель любит быть сухим. Свекла в погребе требует повышенной влажности. При хранении картофель отдает свою влагу, которая сразу переходит на свеклу и поглощается ею. Это обеспечивает оптимальные условия хранения урожая.

в ящиках

Есть 4 способа хранения овощей в ящиках.Первый вариант хранения — поместить свеклу в ящик с отверстиями, обеспечивающими достаточную циркуляцию воздуха. В одной упаковке содержится не более двух килограммов овощей.

Другой способ хранения свеклы заключается в том, что собранные и высушенные корнеплоды помещают в деревянный ящик и посыпают обычной солью. Можно сделать по-другому: окунуть каждый плод в солевой раствор и после просушки поместить в коробку. Соль считается не только отличным абсорбентом, но и прекрасной защитой от появления грибков и плесени.

В третьем случае корнеплоды можно хранить в ящиках с листьями растений (рябина, полынь, папоротник, пижма, подагра), выделяющих защитные вещества - фитонциды. Они противодействуют размножению болезнетворных бактерий и развитию грибковых заболеваний, тем самым защищая плоды от гнили. Листья растений кладут на дно емкости и между свеклой.

В последнем варианте хранения овощи хранятся в деревянном ящике без отверстий.На дно насыпают сухую золу или речной песок. Коллекции располагаются слоями. Сверху повторно засыпают песком или золой, а поверх него кладут еще один слой свеклы. Песок предварительно обеззараживается.

в мешках

В небольшом погребе свекла хорошо хранится в целлофановых мешках. Для сохранения корнеплодов подвешивают наполненный мешок, снизу делают небольшие отверстия. Мешки открываются для проветривания с определенной периодичностью во время хранения.

На полках

Корнеплоды расставляются на полках вплотную друг к другу. Каждый слой засыпается песком с добавлением мела и сухой гашеной извести (пропорция песка и мела 50/1 кг). Такая смесь является хорошей профилактикой от гнили, плесени и других болезней. Вместо песка можно взять опилки.

Внимание! Влажность в помещении для хранения не должна превышать 15 процентов. Благодаря обеззараживающим свойствам эфирных масел, содержащихся в опилках, корень растения не теряет своих полезных свойств и не сморщивается, образуя морщины.

В глиняной глазури

Для хранения свеклы в глиняной глазури сначала необходимо приготовить глиняно-водную смесь. На 1 кг глины расходуется 0,3 кг воды. После того, как глазурь приготовлена, в состав опускают хорошо просушенные корнеплоды и сушат. Обработанная свекла имеет защитное покрытие, предохраняющее от болезней. Подготовленную к хранению свеклу после сушки укладывают в ящики или ящики и оставляют в погребе.

Почему свекла вянет в погребе

Перед помещением корнеплодов на зимнее хранение в погреб, просушите их.Лучше делать это на черновике. Контейнер должен иметь отверстия, сетку или сетку. Побеги должны быть полностью удалены. Подвал необходимо оборудовать вытяжкой, обеспечить низкий уровень влажности и положительную температуру. За сохранностью овощей нужно следить, а их переборку делать не реже двух раз в месяц.

В большинстве случаев загнивание начинается из-за того, что овощеводы нарушают правила хранения или болезни поражают корнеплоды.Основные болезни – серая и белая гнили, фузариозный фимоз и сердцевинная гниль. Серая гниль появляется на поврежденных или подмерзших овощах.

Появление белой гнили, фимоза и фузариоза связано с неправильным выращиванием растения. В первом случае было использовано много удобрений, а в двух последних не проводилась надлежащая профилактика грибковых заболеваний.

Болезнь сердцевины плодов является следствием недостаточного увлажнения почвы при возделывании.Чаще всего проявляется жарким засушливым летом.

Оптимальные условия хранения

Наилучшие условия для хранения в подвале:

90 107

Поместите корнеплоды в помещение с постоянной температурой от 0 до 2 градусов Цельсия и влажностью до 90%.

Достаточная естественная циркуляция воздуха или вытяжная вентиляция.

Оптимальный способ хранения овощей в погребе сохраняется в течение всего периода, так как при повышении температуры и влажности они начинают расти вместе с всходами и постепенно теряют свои полезные свойства и внешний вид.Корневые растения, размещенные в контейнерах или на подставках, должны находиться на высоте не менее 15 см от земли.

Вывод

Используя приведенные выше советы, можно хранить свеклу зимой в погребе до следующего урожая. Очень важно тщательно подготовить овощи к хранению. Соблюдение условий позволит овощеводам в любое время года наслаждаться любимыми и аппетитными блюдами из свеклы: борщами, салатами, квасом.

Похожие сообщения

Нет связанных сообщений.

Свекла — один из самых полезных и популярных овощей в России. Встретить ее можно практически на любом приусадебном участке. Объясняется это обилием полезных компонентов и витаминов в его составе. Как хранить свеклу, чтобы насладиться ее питательными свойствами не только ранней осенью, но и зимой и даже ранней весной? Есть несколько отличных советов, которые обязательно заинтересуют хороших хозяек.

Полезные свойства свеклы

Очень важно знать, как правильно хранить свеклу, чтобы все ее свойства оставались неизменными. Значительным целебным действием обладают такие части овоща, как корнеплод, а также его листья. Свекла содержит следующие ингредиенты, необходимые для жизнедеятельности человека:

• сахар;
• полезные кислоты;
• соли марганца и калия;
• фолиевая кислота и другие.

Этот удивительный овощ насыщенного бордового цвета с древних времен использовался для лечения таких заболеваний, как цинга, атеросклероз и анемия.Кроме того, он отлично помогает при затруднениях в работе пищеварительного тракта и хронических запорах.

Как правильно собирать корнеплоды?

Если вы выращиваете этот корнеплод на своем огороде, давайте поговорим не только о том, как хранить свеклу, но и о том, как ее собирать. Наиболее благоприятный период для этих целей – сентябрь – начало октября. Все овощи должны быть собраны до наступления первых ночных заморозков. Удобнее всего это делать в сухую погоду, а вот сезон дождей для таких мероприятий категорически не подходит.Собранные овощи обычно раскладывают на 1-2 дня на свежем воздухе. Эта процедура необходима для того, чтобы свекла просохла. Солнце и ветер помогают ей. Прежде чем привезти корнеплоды домой, их вручную очищают от налипшей почвы. Мыть их водой строго запрещено.

Предварительная подготовка

Прежде чем приступить к описанию хранения свеклы, необходимо обсудить этап подготовки, что также крайне важно. Внимательно осмотрите плоды в домашних условиях, выберите те, которые испорчены гнилью или имеют вмятины, удалите их целиком.Срок хранения такого овоща минимален, такой свеклой лучше всего перерабатывать сразу. Обязательно провести первичную обработку, срезать ножницами ботву, отступив несколько сантиметров от самой свеклы. Через 7 дней овощи просушивают в квартире, равномерно распределяя их по горизонтальной поверхности. Делать это нужно при определенных условиях: комнатная температура, хорошая вентиляция, отсутствие влажности и прямых солнечных лучей.

Необходимые условия

Как хранить свеклу зимой? Для этого необходимо выполнить ряд важных условий:

• выбирать плоды среднего или крупного размера, слишком мелкие сохраняют свои свойства значительно меньшее время;
• выбирать место хранения с температурой в пределах от 0 до 2 градусов Цельсия, при слишком высокой температуре плоды могут начать прорастать и витамины попадут на ботву;
• выберите место хранения с относительной влажностью от 80 до 90%.

Лучший способ хранения овощей

Как правильно хранить свеклу? Приготовьте для этого специальные деревянные ящики с отверстиями для вентиляции. На самое дно необходимо засыпать хорошо просушенный, чистый речной песок. На него укладывают первый слой корнеплодов, который затем присыпают аналогичным средством. Процедуру можно повторить 3-4 раза, стараясь, чтобы овощи не касались друг друга. Основное назначение наносимого слоя – предотвратить появление влаги, а в случае ее появления – надежно ее удержать.

Альтернативой песку также могут быть присыпки из торфа, опилок, золы или мелкомолотого мела. Но чаще всего все эти ингредиенты добавляют только в песок. Учтите, что смесь, которую вы выбираете сами, не должна быть достаточно влажной. Для этого проделайте самый простой тест: сожмите в руке немного песка, если получилось образовать комок, материал не подходит для хранения овощей.

Как хранить свеклу в холодильнике? Фрукты можно аккуратно поместить в нижний ящик для овощей.Эти яркие корнеплоды могут прекрасно лежать несколько месяцев в компании картофеля и не терять своих полезных свойств. Дополнительно свеклу можно натереть на крупной терке, упаковать в полиэтиленовый пакет и хранить в морозилке. Как хранить свеклу в погребе? Пожалуй, этот способ самый оптимальный во всех отношениях, но он доступен далеко не всем, его не устроить в городской квартире. Сформулируем основные правила:

• хранить свеклу в ящике;
• ящики необходимо ставить не на землю, а на низкие подставки;
• При хранении овощей можно добавить немного соли.

Не забывайте соблюдать общие правила.

Правила решения возможных проблем

Мало знать, как хранить свеклу зимой, важно также иметь представление о том, как справиться с любыми трудностями. Каковы наиболее распространенные проблемы и как с ними бороться?

• Коррупция. Подобное заболевание характерно для свеклы, хранившейся более 3 месяцев. Пораженные участки срезают с плодов и присыпают золой.Если корнеплоды невозможно переработать, их удаляют из общей массы.
• Появление всходов. Выявлено из-за нарушения температурного режима. Необходимо тщательно обрезать ботву и внести изменения в условия хранения.
• Грызуны. Способы борьбы стандартны.

Хранить свеклу зимой очень просто. Это самый несвежий овощ, он хранится до следующего урожая. Даже некоторые ошибки хранения не так опасны для корнеплодов.

Какие сорта лучше всего подходят для хранения

После выкопки корнеплоды впадают в период зимнего покоя. Его продолжительность зависит от созданных условий. Если они совпадают, свекла хранится зимой очень долго. Продолжительность этого периода несколько различается у разных сортов.

Ранние сорта характеризуются относительно коротким периодом зимнего покоя. При повышении температуры в хранилище до +7-8°С они прорастают.Это связано с трудностью их хранения после сбора урожая. Ранние сорта созревают уже в середине июля, в этот период очень сложно обеспечить надлежащие условия хранения. Но если удастся создать необходимый микроклимат хотя бы по минимуму, она пролежит 3-4 месяца. Если нет, то корнеплоды используют через 2-3 месяца, иначе они завянут и придут в негодность.

Свекла средние и поздние сорта хорошо хранятся.Даже дома они могут лежать до февраля-марта, а корнеплоды хранятся в погребе до нового урожая. Однако при повышении температуры свекла начинает прорастать. Среднеспелые сорта всходят быстрее, чем поздние.

Подготовка урожая к хранению

Подготовка к хранению включает:

• сушка корнеплодов;
• снятие столешницы;
• обрезка корней;
сорт
• .

Сушка. Сразу после выкапывания свеклу оставляют на грядке на 3-5 часов для просушки и проветривания. Если день дождливый, то для просушки корнеплоды убирают под навес, где раскладывают в один слой и оставляют на 2-3 дня, регулярно переворачивая.

Слишком долго проветривать свеклу не нужно, иначе она начнет терять влагу, станет дряблой и невкусной.

Удаление ботвы . Если свекла проветривалась на воздухе, перед уборкой листья убирают под навес.Если овощи находились в сарае, ботву срезают через 1-2 дня.

Листья срезаны ножом или скручены. Лучше всего скрутить верхушки, так как они обрываются на нужной высоте, а верхушка бутона остается целой.

Если листья плохо ломаются, их срезают ножом, оставляя хвостик длиной 1 см. Важно не повредить верхушечную почку, иначе при хранении свекла сгниет.

Обрезка корней .После обрезки листьев удаляют все корни. Корнеплоды тщательно очищают от земли и обрезают боковые корни или аккуратно срезают ножом.

Главный корень обрезается на 1/3 длины. Если его не срезать, то зимой кончик корня засыхает, загнивает и загнивает. Обычно отсюда распространяется гниль (если не повреждена верхушечная почка). Очень длинный корень укорачивается вдвое.

Сортировка . Затем корни сортируют по размеру.Мелкая свекла содержит меньше клетчатки и лучше сохраняется. Крупный – более волокнистый, хранится несколько хуже, в середине зимы бледнеет и засыхает или прорастает. Поэтому мелкие и крупные овощи держат отдельно друг от друга, а крупную свеклу кладут сверху, чтобы ускорить их употребление.

Поврежденные овощи не закладывают на хранение, а сразу используют. Поврежденные при выкопке корнеплоды не хранят. У свеклы сложнее произвести пробковую ткань в месте повреждения, чем, например, уморковь или картофель. В ране постепенно скапливается вода, и свекла загнивает.

Условия хранения озимой свеклы в домашних условиях

Для лучшей зимней защиты овощу требуется:

1. Темное место. На свету быстро растут.
2. Свободная циркуляция воздуха. При недостаточном притоке воздуха урожай загнивает.
3. Температура 1-4°С. С повышением температуры усиливается дыхание корнеплодов, они интенсивно теряют влагу и становятся дряблыми.При температуре 7-8°С они прорастают. В первые 2 месяца температура не должна быть выше 4°С, иначе урожай даст всходы. После этого периода всю зиму до весны корни находятся в состоянии глубокого покоя и не прорастают даже при повышении температуры на 1-2 градуса.
4. Влажность 90-95%. При его уменьшении свекла постепенно усыхает, сморщивается, становится дряблой и непригодной в пищу.

Однако даже при незначительном отклонении показателей зимой сохранность корнеплодов высокая, хотя лежкость их несколько снижается.В домашних условиях при отсутствии балконов свеклу хранить сложнее, ее сохранность падает до 3-5 месяцев.

Сортируем корнеплоды раз в месяц. Удаляют подгнившие, утерянные образцы, поврежденные вредителями.

Хранение корнеплодов

Свеклу можно хранить в ящиках, полиэтиленовых пакетах (не завязывая их), рядом с картофелем и морковью, в сухом песке, золе, навалом, в холодильнике. Кормовые корнеплоды и свеклу, выращиваемую в промышленных масштабах, хранят в буртах.

Как хранить свеклу в погребах и подвалах

Подвал - лучшее место для свеклы зимой. Здесь овощи хранятся до следующего урожая.

1. Участок корнеплодов опт на сухой песок слоем не более 5 см. Если пол бетонный или деревянный, урожай высыпается на поддоны высотой 10-15 см, что обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха.
2. Если хранить в погребе Картофель , то поверх него рассыпают свеклу.Картофель зимой требует влажности 75-80% для качественного хранения. Когда клубни дышат, выделяется значительное количество влаги, и свекла отлично ее впитывает. В таких условиях отлично хранится и картофель, и свекла.
Коллекции
3. сложить в коробки и разместить их на полу и полках, ничего не закрывая.
4. Как хранить свеклу в песке или опилках . Дно ящика засыпают песком и раскладывают корнеплоды.Каждый слой засыпается песком. Песок (и опилки) препятствует попаданию влаги на посевы, а также задерживает испарение влаги с поверхности овощей.

Свекла может храниться в подвалах жилых домов, если зимой не слишком высокая температура. Корнеплоды помещают в ящики и корзины, их можно присыпать песком. Не рекомендуется хранить свеклу в мешках в погребе, т. к. циркуляция воздуха все равно ограничена, а мешок затрудняет ее, и урожай может загнить.

Как сохранить свеклу в квартире

Зимой сложно хранить овощ в городской квартире, если нет подвала или балкона. Здесь не удастся создать необходимые условия. Зимой воздух в квартире достаточно сухой и теплый. Поэтому для сбора урожая выбирается самое холодное место (коридор, кладовая). На дно ящика укладывают пенопласт, укладывают свеклу и присыпают песком. Сверху ящики закрываются вторым листом пенопласта. Полистирол предотвращает испарение влаги и теплообмен между корнеплодами и окружающей средой.В результате температура и влажность внутри коробки поддерживаются относительно постоянными. В таких условиях урожай хранится 3-5 месяцев в зависимости от температуры в помещении.

Таким же образом в мешках хранится свекла.

Если свеклы мало, приготовьте соус для борща. Этот консервант может храниться до 1,5 лет. Корнеплоды можно натереть на терке и заморозить в морозильной камере. Но после разморозки повторно замораживать нельзя, иначе овощ потеряет вкус и форму.

Если урожай большой и сохранить его целиком в переработанном виде невозможно, то корни опускают в глиняный раствор и подсушивают. В таком виде они могут храниться даже в относительно теплых условиях (температура 10-12°С) в течение 4-6 месяцев.

Хранение свеклы на балконе

Если в квартире есть балкон или лоджия, урожай можно хранить там всю зиму. Ее убирают в ящики, пересыпая свеклу песком. Можно положить в полиэтиленовые пакеты, которые не нужно завязывать, иначе урожай сгниет.Корнеплоды оставляют на балконе и в зависимости от погоды зимой укрывают тряпками, одеялами, поролоном, пенопластом. Если зима очень морозная, то в самые морозные дни (температура ниже -28°С) в помещение вносят корнеплоды. Несколько дней в теплых условиях не повлияют на сохранность выращивания.

Хранение корнеплодов в холодильнике

Плохое качество хранения овощей в холодильнике. Свекла может храниться в этих условиях не более 2-3 недель, после чего корни начинают мокнуть и загнивать.Причиной этого является недостаточный воздухообмен. В холодильнике почти нет притока свежего воздуха, и выделяемая корнеплодами влага повторно оседает на них, образуется конденсат. Урожай становится влажным и гниет.

Поэтому, пока холодильник является местом хранения урожая, свеклу вынимают и сушат в течение 18-24 часов каждые 2 недели, а затем снова выносят. Этот прием несколько повышает качество хранения корнеплодов в холодильнике.

Укрытие овощей в штабелях

Свекла столовая и свекла кормовая хранится в штабелях.Безопасность выращивания в буртах очень хорошая. Несмотря на то, что овощи хранятся на земле (или в небольшом дупле), зимой они не подмерзают и лежат практически до лета.

Борта размещаются на самой сухой и высокой точке с уровнем грунтовых вод не менее 1 м. Если участок ровный, по периметру будущего склада выкапывается траншея для стока дождевой и талой воды. Воротник должен иметь вентиляцию, самый простой вид – приточно-вытяжная вентиляция. Ширина кладовки напрямую зависит от климата: в средней полосе 2-2,2 м, в Сибири не менее 3 м, на юге 1-1,3 м.Овощи размещаются в насыпи с коньком, а склад накрывается. Бока можно заглубить на 15-30 см в землю.

Дно вороха выстилается слоем лапника или сена. Весь материал должен быть полностью сухим.

Внешний материал и толщина внешнего слоя напрямую зависят от погоды зимой. Чем холоднее зимы в регионе, тем толще и больше слоев должно быть в запасе. Корнеплоды сначала укрывают лапником для защиты от грызунов, затем укрывают слоем сена или соломы и сверху засыпают землей.Покровный слой должен быть меньше на тыльной стороне воротника, чем по бокам, потому что именно через гребень отводится лишнее тепло. Если осенью идет сильный дождь, соты накрывают пленкой, чтобы вода не просачивалась в помещение для хранения, иначе урожай сгниет. Перед наступлением устойчивой прохладной погоды воротник застегивается не до конца.

Термометры размещаются внутри отсека для измерения температуры: один на хребте и один на северной стороне воротника. При температуре внутри склада +2-4 градуса его полностью закрывают на зиму.Если зимой температура внутри опускается до +1°С, то воротник дополнительно утепляют, набрасывая на него снег.

Бертс — это рынок для тех, кому совершенно негде хранить урожай. На таких складах можно хранить и другие овощи.

.

на зиму, дома, в квартире, в погребе

Свекла, как и другие корнеплоды, хорошо хранится в погребе или погребе. В таких помещениях для нее создаются идеальные условия. Особых проблем его хранение не представляет, ведь уход за ним гораздо лучше, чем в случае с картофелем или морковью. Если свеклу правильно хранят и не допускают попадания в общую массу урожая особей, пораженных инфекционными заболеваниями, то весной из погреба вынимают крепкие здоровые корни, не потерявшие своих вкусовых качеств.

Подготовка урожая к длительному хранению

При неправильной обработке собранного урожая сохранность качества корнеплодов значительно снижается. Повреждение ножом или неосторожный удар могут спровоцировать заражение, которое со временем приводит к кариесу, развитию болезней и полной гибели урожая.

Обратите внимание, что разные сорта свеклы хранятся по-разному. Одни нужно есть сразу, а другие могут лежать месяцами, не теряя своих свойств.Для длительного хранения пригодны следующие виды корнеплодов:

• Позднезимний;
• Олива;
• Детройт;
• Салат;
• Бордо 237.

Эти овощи имеют толстую кожуру и обладают высокой устойчивостью к гнилостным бактериям.

Уборочная техника

Чаще всего свеклу просто вынимают из почвы за ботву. Но при этом кожу легко повредить – порезать или поцарапать.Любое повреждение, даже самое незначительное, приводит к сокращению срока хранения овощей. Собирать корнеплоды нужно правильно следующим образом: вилами и лопатой аккуратно выкопать свеклу, поднять ее вместе с земляным комом и вытащить за ботву.

Для сбора урожая выбирают теплый и сухой день, так как это способствует продлению срока хранения корнеплодов. Свеклу важно убрать до первых заморозков, иначе она не пригодна для хранения..

Сушка

Высушите урожай перед его хранением. Если погода солнечная и сухая, корни можно оставить в саду на 3-4 часа. Чрезмерное воздействие свежего воздуха приводит к высыханию овощей.

Если урожай предстоит собирать в дождливую погоду, сушить свеклу желательно в хорошо проветриваемом помещении. Кроме того, он разбросан по полу в один слой. Сушка занимает 3-7 дней.

Обработка

Проводится сразу после сушки корнеплодов.Сначала плоды очищают от глины и земли. Это следует делать очень осторожно. Нельзя стучать ими друг о друга и счищать грязь любым острым предметом. Через повреждения и трещины болезнетворные микроорганизмы могут проникнуть в здоровый корнеплод и не спастись.

При срезании ботвы оставляйте хвостик длиной не более 1 см, руками не выкручивайте, а лучше ножницами или острым ножом. Боковые корни также обрезаются этими элементами.Главный корень подрезают, оставляя хвостик около 7 см. Если он короткий и разветвленный, то его не стоит трогать.

Свекла, предназначенная для хранения, должна быть не только промыта, но и увлажнена, так как тонкий слой почвы на корнеплодах защищает их и способствует длительному хранению.

Как хранить свеклу в погребе или погребе?

Свеклу лучше отправлять в погреб или подвал на зиму при следующих условиях хранения:

• хорошая вентиляция;
• без подсветки;
• уровень влажности 90%;
• минимальная высота (10-15 см) над уровнем пола;
• температура воздуха от 0 до +2 градусов.

При понижении температуры ниже 0 градусов корнеплоды могут вымерзнуть, а ее рост до +4 градусов приводит к тому, что их ботва начинает прорастать.

Свекла может храниться в пластиковых или деревянных контейнерах, мешках, засыпанных песком, опилками или размещенных на стеллажах. Можно сделать деревянную решетку, поставить ее на пол и посыпать овощами. При таком способе лучше циркулируют воздушные массы, что благотворно сказывается на урожае

В песке и соли

Хранить свеклу можно в погребе или погребе на речном песке и он должен быть чистым и обожженным.Для этого используют палящие солнечные лучи или духовку. Песок важно хорошо продезинфицировать, и он должен полностью остыть перед засыпкой овощей. Корнеплоды закапывают так, чтобы они не касались бортов, а сверху насыпают песок слоем 2-3 см.

Чтобы свекла как можно дольше хранилась в погребе, можно посыпать ее солью, которая обладает антибактериальными свойствами и предотвращает гниение. Присыпанные солью корни хорошо переносят зиму. Овощи можно обработать густым рассолом.После сушки хранятся очень долго

На картошке и в полиэтиленовых пакетах

Соседство этих овощей часто практикуют огородники. Свекла укладывается поверх клубней картофеля. Это создает необходимый уровень влажности, так как картофель способен активно выделять ее при хранении. Для максимальной эффективности на корнеплоды можно положить головки лука или чеснока. Эти овощи выделяют дезинфицирующие вещества, которые очищают атмосферу и нейтрализуют вредоносные бактерии..

Хранение свеклы на картофеле

Хранить свеклу можно в погребе в полиэтиленовых пакетах. Пакеты не завязываются, чтобы к овощам мог попасть воздух.

В золе или опилках

Корнеплоды можно посыпать обычной золой, которую предварительно просеивают через мелкое сито. Предотвращает процесс гниения.

Хранение свеклы в опилках

Овощи очень эффективно посыпать меловой мукой, опилками, индейкой или торфом, которые являются продуктами природного происхождения, не выделяют вредных веществ и не содержат химических веществ.Пересаживать свеклу можно веточками хрена, папоротника, грецкого ореха или полыни.

В глине

Свеклу можно хранить в погребе в глине. Этот метод безвреден и достаточно эффективен. Собранную в экологически чистом месте глину просеивают через крупное сито и разбавляют водой до консистенции, похожей на сметану.

Затем в эту массу следует опустить корни. Когда глина на них подсыхает, овощи отправляются на дальнейшее хранение. Слой глины предотвращает развитие гниения и болезней.

Как хранить свеклу дома?

Хранить свеклу можно без погреба. Если огородник живет в квартире и подвала нет, хранить овощи дома можно на балконе или лоджии. Желательно, чтобы они были застеклены, а зимой температура не опускалась ниже нуля. Для корнеплодов лучше всего подойдет пластиковая или деревянная емкость, наполненная песком. Она должна быть чистой, просеянной и обожженной..

В ящик насыпают слой речного песка, раскладывают овощи так, чтобы они не касались друг друга, сверху снова насыпают песок, а затем свеклу. выложил заново.Сверху корни засыпают еще одним слоем песка. Благодаря этому способу их можно хранить несколько месяцев

Если балкон не застеклен, можно использовать вместительный и плотно оплетенный деревянный ящик. Внутри он утеплен пенопластом или полистиролом, а также есть небольшая лампа, которая немного согреет контейнер. Главное, чтобы свекла не замерзла с наступлением холодов, так как она потеряет свои полезные свойства и будет непригодна для употребления в пищу.

Если в квартире нет даже балкона, овощи можно хранить в темных местах:

• под столами;
шкафы
• ;
• кровати.

Самое главное, чтобы поблизости не было отопительных приборов и радиаторов. Опять нужны ящики. Корнеплоды присыпают мелом, песком или опилками. Также можно использовать глиняный раствор. В таких условиях свекла прекрасно зимует, долго не теряет внешнего вида и пищевой ценности.Просто надо периодически перебирать, удаляя гнилые корни..

В холодильнике

Если урожая мало, нижний отсек холодильника можно использовать для хранения. Овощи заворачивают в фольгу или бумагу. В таком виде они могут храниться в течение месяца. Если они будут лежать дольше, то начнут терять свои полезные свойства и влагу

Также можно использовать полиэтиленовые пакеты с дырками. Для этих целей подходят и специальные пищевые контейнеры

Заморозка овощей

Отдельно стоит упомянуть заморозку, но это крайний способ хранения свеклы, так как в этом случае она теряет значительную часть своих полезных свойств.Овощи моют, нарезают, укладывают в полиэтиленовые пакеты или пластиковые лотки и помещают в морозильную камеру.

Залог длительного хранения свеклы – правильно организованный сбор урожая. Немаловажен и выбранный сорт, так как он отличается хорошей лежкостью

.90 000 Запасов на зиму - как хранить овощи и фрукты? - Nice House

Большинство фруктов и овощей лучше всего хранить при низких температурах, при достаточно высокой влажности воздуха и в темном месте. Поэтому для хранения запасов на зиму подойдут подвалы, чердаки, неотапливаемые гаражи, садовые беседки, сараи и навесы. Раньше запасы на зиму хранили в специальных земляных насыпях и отдельно стоящих погребах, вырытых в земле. В настоящее время эти старые методы возвращаются в моду и становятся модными.Тем более земляные погреба не редкость в современных приусадебных участках.
Овощи и фрукты, предназначенные для хранения, должны быть здоровыми, твердыми, правильной формы, окрашенными, спелыми (но не слишком старыми), без каких-либо признаков болезней или вредителей. Во время сбора урожая мы должны обращаться с ними с особой осторожностью. Будьте осторожны, чтобы не поцарапать, не помять и не повредить их, они прослужат дольше.
Условия хранения отдельных овощей и фруктов различаются в зависимости от вида.Однако лучше всего хранить овощи и фрукты как можно дальше друг от друга, их непосредственная близость оказывает негативное влияние при более длительном хранении.

Что делать с лишними помидорами?

Часто бывает так, что перед первыми заморозками на томатных кустах еще много недозревших плодов, которые жалко оставить на холода. Здесь тоже можно использовать методы «прабабки» для хранения. С кустов собираем томаты, как слегка окрашенные, так и зеленые, но уже хорошо сформировавшиеся.Складываем их в плоские ящики, ящики с отверстиями или миски, накрываем льняной тканью и ставим в самое прохладное помещение дома (с температурой около 15-16°С). Таким образом помидоры могут храниться до нескольких недель. Стоит часто просматривать их и сразу же устранять те, у которых проявляются малейшие признаки заболеваний. Для ускорения созревания к помидорам можно добавить яблоко.

Во влажных и прохладных условиях

Эти условия идеально подходят для хранения в основном корнеплодов.Храните морковь и петрушку без листьев; оставьте около 1 см стеблей для свеклы; Очистите сельдерей от листьев и мелких корней. Хранить эти овощи можно во всевозможных емкостях (деревянных, пластиковых, а также в мешках), раскладывая их партиями и присыпая влажным песком. Затем создаем условия, аналогичные царящим в земляной насыпи.
Самые большие корни лучше класть на дно, так они будут крепче дольше всего, а маленькие наверху. Перед закладкой овощей в хранилище их следует охладить, особенно если температура во время уборки превышает 10°С.Если при хранении песок становится чрезмерно сухим, его следует слегка увлажнить водой с помощью распылителя. Однако не распыляйте воду непосредственно на овощи, а только на песок.
Лук-порей – это овощ, который может выдерживать самые низкие температуры хранения. В принципе, их можно оставлять на зиму в постели или держать в песочнице на улице. Только в самые сильные морозы стоит защитить емкость с порами, накрыв ее старым ковром или, например, плотным картоном.

В сухих и проветриваемых условиях

Такие условия чаще всего встречаются на чердаках жилых домов, а также в хорошо проветриваемых подвалах и гаражах. Эти условия очень хороши для хранения фруктов и некоторых видов овощей. Яблоки любят темноту, прохладу (3-7°С), свежий воздух и немного влаги в воздухе. Их можно хранить разложенными на полках или в ящиках и даже в пластиковых, перфорированных (для вентиляции), сухих мешках (тех, которые вмещают не более 2,5 кг).Груши предпочитают более низкую температуру хранения, чем яблоки (около 0°С). Яблоки и груши необходимо часто проверять во время хранения.
Чеснок, лук и лук-шалот также очень хорошо хранятся в сухих и проветриваемых условиях. При подготовке этих овощей к хранению не следует лишать их головок полностью наружных листьев (до белого цвета). Лук и чеснок, вырванные из земли, также следует хорошо охладить перед помещением на хранение. Такое охлаждение вызывает образование дополнительной защитной накипи.Эти овощи нуждаются в температуре около 2oC и хорошей циркуляции воздуха для хранения. Лучше всего эти овощи заплести и подвесить. Вы также можете держать их в сетках.

.

---

Смотрите также

• 
  Цветок ацидантера
• 
  Клен краснолистный сорта
• 
  Гипсокартон установка
• 
  Реклама бани
• 
  Через сколько можно ходить по наливному полу после заливки
• 
  Какой кирпич для обкладки металлической печи в бане
• 
  Известковый раствор состав
• 
  Битум как отмыть с машины
• 
  Как почистить блок питания компьютера от пыли
• 
  Микрофон для записи треков
• 
  Как хранить свеклу в холодильнике на зиму