Гриб зонтик молодой

как отличить? Советы с фото

Грибы зонтики в наших широтах стали массово собирать лишь недавно. Раньше этот деликатес был известен лишь узкому кругу грибников. Все остальные считали зонтики огромными мухоморами или даже бледной поганкой. А теперь благодаря интернету грибники кинулись собирать зонтики и делать из них вкуснейшие отбивные.

Но как же научиться отличать и собирать зонтики и не спутать их с ядовитыми двойниками? Давайте узнаем!

Гриб-зонтик (тот, который самый огромный и который сложно спутать с чем-то иным) называется зонтик пёстрый (лат. Macrolepiota procera) и относится к семейству шампиньоновых и может употребляться сырым, без термической обработки (как и классический шампиньон).

Грибы-зонтики пестрые (лат. Macrolepiota procera). Именно их и нужно собирать!

Однако зонтиками в народе называют еще несколько видов грибов – некоторые лепиоты (зонтик чешуйчатый) и хлорофиллумы (зонтик краснеющий, хлорофиллум свинцовошлаковый, гриб-зонтик коричневый). Все эти виды также относятся к семейству шампиньоновых, но некоторые из них ядовиты!

Лично я не беру никакие другие зонтики, кроме зонтика пестрого (macrolepiota procera).

✔ При этом употреблять в пищу можно только свежие, упругие грибы со светлыми, не засохшими пластинами. Подгнившие, вялые, подсушенные на солнце, слишком старые или слишком молодые экземпляры оставляйте в лесу! Кстати, определить свежесть зонтика можно по запаху – у свежего он будет грибной, шампиньоновый, а подсохший или начинающий портиться приобретает слегка рыбный запах, как у таранки. Такие зонтики не стоит брать.

❗ Не берите зонтики с темными пластинами под шляпкой. В лучшем случае это будет уже начавший портиться гриб, в худшем это будет признаком ядовитого двойника зонтика, о котором вы прочитаете ниже.

✔ Кладите зонтики в отдельную корзинку или сверху на другие грибы, так как они легко раскрошатся и помнутся, если на них положить еще что-то сверху.

❗ Не берите молодые не раскрывшиеся экземпляры и подозрительно маленькие по размеру раскрывшиеся зонтики – их легко спутать с ядовитыми грибами-двойниками зонтика пестрого.

Зонтик пестрый в разных стадиях роста.

Грибники собирают, но я их не беру, так как их легко можно спутать с лепиотами или зонтиком коричневым. Да и их неприятно-красноватый оттенок на месте среза или повреждений не вызывает доверия и желания их съесть. По той же причине я не беру маремухи (съедобные мухоморы серо-розовые). Да и по отзывам тех, кто ел краснеющие зонтики, на них могут быть аллергические реакции и симптомы легкого отравления. Поэтому аллергикам и людям со слабым желудком я не рекомендую собирать и есть зонтики, мякоть которых краснеет при повреждении (срезе или надавливании).

Зонтик краснеющий

Спутать зонтик пестрый можно с: зонтиком коричневым (Chlorophyllum brunneum), другими редкими видами съедобных зонтиков, некоторыми видами лепиот и с хлорофиллумом свинцовошлаковым (лат. Chlorophyllum molybdites). Рассмотрим все эти виды отдельно и выделим отличия.

✘ Зонтик свинцовошлаковый (Chlorophyllum molybdites)

Здесь отличия очень неявные. Хлорофиллум свинцовошлаковый – ядовитый гриб, очень похожий на зонтик. Шляпка белого цвета, покрыта розовато-коричневыми чешуйками, от 7 до 30 сантиметров в диаметре, изначально шаровидная, с возрастом приобретает практически плоскую форму. Ножка ядовитого гриба гладкая, 10-25 см в высоту, от 1 до 3 см в диаметре, становится коричневой в местах повреждения, в верхней части имеется кольцо. Мякоть белая, иногда на срезе становится красноватой, выраженного вкуса и запаха не имеет. Свободные от ножки пластинки белые, с возрастом меняют цвет на серовато-зеленый или оливковый. При нажатии пластинки становятся желтыми или коричневатыми. Ложный гриб зонтик растет на территории США, в Австралии, Африке, в странах Евразии.

То есть от съедобного зонтика пестрого он отличается лишь рисунком на шляпке и  главное - цветом пластин! При этом у молодых экземпляров пластинки могут быть белыми! Свинцовый оттенок появляется у гриба лишь с возрастом. Встречается одиночно, небольшими группами или «ведьмиными кольцами», в садах, на лугах, полях.

Правда, есть один большой плюс - Хлорофиллум свинцовошлаковый произрастает в Северной Америке, Австралии и некоторых странах Евразии. В Украине этот ядовитый зонтик пока официально не зафиксирован. Но это все дело времени, так что будьте внимательны и всегда заглядывайте под крышечку шляпку!

✘ Зонтик (хлорофиллум) темно-бурый (Chlorophyllum brunneum)

Хлорофиллум темно-бурый или коричневый – по некоторым сведениям ядовитый гриб, очень похожий на гриб-зонтик. Гриб с мясистой чешуйчатой шляпкой коричневого цвета, достигающей в диаметре 9-15 см. Ножка белая, с возрастом становится серо-коричневой, цилиндрической формы, толстая и довольно короткая. У основания ножки имеется своеобразный клубневидный нарост до 6 см в диаметре. Мякоть гриба белая, при изломе слегка окрашивается в красноватый или оранжевый оттенок. По некоторым сведениям гриб обладает галлюциногенным воздействием, его токсичные свойства до конца не изучены, употребление его в пищу у некоторых людей приводило к аллергическим и другим реакциям. Эти ложные грибы-зонтики растут в странах США, в Венгрии, Чехии и Словакии. А значит, могут встречаться и у нас.

❗ Хлорофиллум темно-бурый или коричневый отличается своей «коренастостью» и низкорослостью (более низкой и толстой ножкой) по сравнению с зонтиком пестрым, а также более темным цветом чешуек на шляпке и тем, что его мякоть на срезе меняет цвет, как у зонтика краснеющего. Ножка не имеет характерного для зонтика пестрого рисунка, она более гладкая. 

Chlorophyllum brunneum - ложный зонтик

Chlorophyllum brunneum - несъедобный зонтик! Мякоть у него меняет цвет на срезе!

❗ В УКРАИНЕ ВСТРЕЧАЕТСЯ ЗОНТИК С ТЕМНЫМИ ПЛАСТИНАМИ: ❗

Если видите коричневые пластинки - такой зонтик не стоит брать!

Коричневые пластинки у ядовитого зонтика

Ножки у зонтика пестрого и ядовитого тоже отличаются. Зеленой стрелкой обозначен зонтик пестрый, красными - ножки ядовитых зонтиков.

Ножки съедобных и ядовитых зонтиков - отличие

✘ Зонтик чешуйчатый (Lepiota brunneoincarnata, Лепиота чешуйчатая,
Лепиота коричнево-красная)

❗❗ Это один из самых опасных смертельно ядовитых грибов ❗❗

Шляпка этой ядовитой лепиоты 2—7 см в диаметре, тонкомясистая, колокольчатая, полукруглая, позже плоско- или выпукло-распростертая, с бугорком, кремовато- или серовато-коричневая с вишневым оттенком, с темными, расположенными концентрическими кругами чешуйками, которые в центре часто сливаются и образуют сплошной покров черновато-вишневого цвета, с тонким, подвернутым, позже распростертым, волнистым краем.

Ножка гриба около 2—4 X 0,5—0,8 см, центрального расположения, цилиндрическая, иногда в основании немного изогнутая, фистулезная, над кольцом белая, под кольцом, главным образом у основания, темно-вишневого цвета с хлопьевидным налетом, с быстро исчезающим кольцом.

Произрастает в буковых лесах, парках, садах и возделываемых почвах. Считается редким видом. Однако если вы увидите такой гриб, не стоит трогать его руками!

✘ Лепиота острочешуйчатая

Гриб также известен под названиями зонтик шероховатый, зонтик острочешуйчатый и лепиота шероховатая. Посмотрите, как отличить его от съедобного зонтика

🙋‍ Все виды лепиот можно посмотреть в Энциклопедии грибов по ссылке: https://wikigrib.ru/grib/lepiota/

👆 Рекомендую внимательно изучить фотографии лепиот перед тем, как собирать съедобные зонтики!

✤ Съедобный зонтик действительно геометрически похож на зонт - с тонкой относительно размера шляпки ножкой. Лепиоты же или более "коренастые", "приземленные" и более "мясистые", или совсем микроскопические по размеру (по сравнению с зонтиком)!

✤ Съедобный зонтик пестрый обычно вырастает больших размеров - шляпка 20—35 см  в диаметре и ножка высотой 10—30 (до 40) см. Лепиоты никогда не бывают таких размеров!

✤ У съедобного зонтика на ножке обязательно есть большое кольцо, которое легко двигается.

✤ В засуху или после заморозков можно увидеть маленькие съедобные зонтики. Не рекомендую их брать, так как начинающему грибнику легче всего запомнить: размер имеет значение!

✘ Мухоморы

Многие новички путают съедобные зонтики с мухоморами или другими поганками. Однако стоит хоть раз увидеть настоящий зонтик, и больше его уже никогда не спутаешь с мухомором!

У мухоморов нет кольца (а есть "юбочка") и по форме они более приземистые и с более толстой ножкой. Да и рисунок на шляпке значительно отличается.

Съедобные мухоморы (маремухи)

Ядовитый мухомор

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

✔ Берем только раскрывшиеся зонтики больших размеров, на тонкой ножке (относительно размера шляпки), с упругой светлой мякотью, не меняющей цвет на срезе!

✔ Кольцо на ножке, если его подвигать, должно свободно передвигаться.

✔ «Рисунок» на ножке зонтика должен легко счищаться ногтем.

❗ Нераскрывшиеся, карликовых размеров, краснеющие, желтеющие, пахнущие рыбой, имеющие странную непривычную форму и необычный рисунок на шляпке – фотографируем на память и оставляем в лесу!

Признаки съедобного зонтика на фото:

Основные признаки съедобного зонтика пестрого

Кольцо у зонтика легко снимается с ножки! 

Пластинки белого или светло-кремового цвета (не серые, не коричневые и не оливковые!)

У зонтика-пестрого пластинки под шляпкой при нажатии не меняют цвет, у зонтика краснеющего - краснеют. Не рекомендую собирать зонтик краснеющий!

Зонтик краснеющий

И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО ГРИБНИКА:

❗СОВЕТУЮ ОЗНАКОМИТЬСЯ:

Съедобные (НЕядовитые) двойники и разновидности гриба-зонтика

Как готовить зонтики - подборка простых рецептов

Можно ли отравиться съедобными грибами?

Фотографии в статье взяты из интернета и из группы "Гриби України" в фейсбуке, также есть кроме несколько моих личных.

Поделиться ссылкой:

Съедобный гриб-зонтик и его двойники. Как его приготовить

 

Зонтик — замечательный гриб, который часто встречается в наших лесах. К сожалению, этот вкусный гриб не пользуется популярностью, так как многие грибники боятся спутать его с поганками.

Гриб-зонтик краснеющий

Почему гриб называется «зонтиком»?

Гриб-зонтик действительно напоминает зонт. В лесу можно найти огромные зонтики, которые порой выстраиваются в «ведьмины круги», высотой до 40 см со шляпкой до 30 см в диаметре. Раскрывается этот гриб как настоящий зонт: в первое время пластинки («спицы») тесно прижаты к ножке («ручке зонта»), потом они отходят от нее и принимают горизонтальное положение. Такое сходство бросается в глаза, поэтому мало кто сомневается в точности названия. У многих съедобных грибов есть ядовитые двойники. Зонтики — не исключение. Мало того, не все грибы-зонтики съедобные. Поэтому никогда не стоит забывать главное правило грибника — брать только те грибы, которые хорошо знаешь.

Гриб-зонтик пестрый с нераскрытой шляпкой

Это не мухомор!

Многие виды гриба-зонтика относятся к вкусным съедобным грибам, но нередко грибники их не собирают и сшибают ногой, считая, что нашли мухомор (порфировый или пантерный). Попробуем перечислить основные отличия между этими совсем разными грибами. Начнем с чешуек. Чешуйки на шляпке мухомора — это остатки покрывала молодых грибов. По мере роста гриба они держатся все слабее. Шляпки старых мухоморов чаще бывают гладкими, с редкими чешуйками. У гриба-зонтика чешуйки на шляпке появляются не сразу. Центральная часть шляпки так и остается без чешуек. Она более темная и гладкая. На ножке взрослого гриба-зонтика имеется трехслойное кольцо, которое можно сдвигать по ножке вверх — вниз. Никакого покрывала или его остатков у основания ножки нет.

Зонтик тонкий можно спутать с некоторыми несъедобными грибами, например, с зонтиком акутесквамоза фиолетовым, который пахнет неприятно и имеет горький вкус. Есть и другие грибы-зонтики, употребление которых приводит к отравлению или расстройству желудка. Например, несъедобный зонтик гребенчатый со шляпкой диаметром 2 — 5 см. Не стоит собирать и зонтик мастеоидеа (шляпка 8 — 12 см). У него шляпка покрыта зернистыми чешуйками, пластинки белого цвета. Есть и смертельно-ядовитый зонтик мясисто-красноватый, шляпка которого всего 2 — 6 см в диаметре.

Съедобные зонтики пестрый, тонкий и краснеющий настолько сильно отличаются внешне от любых «двойников», что определить их совсем несложно. Однако, если возникло сомнение, то лучше пройти мимо, оставив эти зонтики более опытным грибникам.

Гриб-зонтик пестрый с полураскрытой шляпкой

Гриб-зонтик пестрый, тонкий и краснеющий

В наших лесах чаще встречаются зонтик пестрый, тонкий и краснеющий. Стоит отметить, что в популярной литературе существует путаница в определении видов гриба-зонтика. Особенно страдает от этого зонтик краснеющий, который в одних справочниках сопровождается клеймом «ядовитый», а в других рекомендуется как очень вкусный гриб. Скорее всего, подразумевается зонтик мясисто-красноватый. Кроме того, один и тот же гриб-зонтик нередко бывает представлен под разными видовыми наименованиями («пестрый» — «великий» — «большой» и т.п.). Зонтик пестрый чаще встречается в березовых и смешанных лесах, места выбирает те, где посветлее: полянки, опушки и даже пастбища. Его миниатюрной копией является зонтик тонкий со шляпкой до 10 см в диаметре и ножкой высотой до 15 см. Другое дело, гриб-зонтик краснеющий (лохматый). Он предпочитает хвойные леса. Краснеющий зонтик немного мельче пестрого. Края его чешуйчатой шляпки слегка волнистые. Этот вид легко отличить по мякоти, которая быстро краснеет (или слегка рыжеет) на всех срезах. Взрослые грибы могут иметь розоватый оттенок пластинок.

Молодые зонтики — самые вкусные

Как готовить гриб-зонтик?

Гриб-зонтик, точнее, его шляпка, очень вкусный. Ножку этого гриба выбрасывают, так как она состоит из длинных жестких волокон. Попробуйте поджарить шляпку на растительном масле. Уверена, что она вам так понравится, что зонтик станет одним из самых любимых грибов. Я с удовольствием ем шляпку, хорошо обжаренную с двух сторон (как блин). Сначала со стороны пластинок. Ее предварительно можно обвалять в муке, панировочных сухарях или во взбитом яйце. Этот гриб (свежий и сухой) хорош и для супа. Молоденькие зонтики солят и маринуют. Зонтик готовится быстро, почти как шампиньоны. Некоторые люди съедают этот гриб в сыром виде, используя его в салатах или делая с ним бутерброды. Чешуйки на шляпке можно не удалять. Гурманы готовят гриб-зонтик не только в сковородке, но и на решетке духовки (с поддоном) или барбекю. Обязательно с зеленью, перцем и чесноком. Получается очень вкусно.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Поделиться в социальных сетях

Гриб-зонтик пестрый – описание, фото, рецепт приготовления, способы выращивания

Гриб-зонтик пестрый — великолепный гриб, который нетрудно отыскать в российских лесах. Однако на стол он попадает редко, так как из-за большой схожести с обыкновенными поганками большинство грибников боятся брать грибы-зонтики.

Содержание статьи:

Гриб-зонтик пестрый. Описание

Хотя почти все взрослые грибы напоминают по форме раскрытый зонт, гриб-зонтик действительно заслуживает своего названия. В «молодости» гриб похож на сложенный зонт, в котором пластинки-спицы плотно прижаты к ножке-«ручке зонта». По мере взросления пластинки отходят от ножки и становятся горизонтальными, что очень точно напоминает механизм раскрывания зонта.

Даже по описанию гриба-зонтика пестрого понятно, что это достаточно крупный гриб. Вживую он впечатляет еще больше. Диаметр шляпки составляет около 20-25 см, а порой достигает и 35 см. Ножка в среднем от 10 до 20 см, хотя встречаются особи высотой 30-40 см. Толщина ножки обычно 1-2 (иногда 4) см. На ножке, как правило, имеется маленькая «юбочка».

На нижней стороне шляпки расположены пластинки в 2 см шириной у края, которые сужаются по мере приближения к ножке. Цвет пластинок белый, по мере старения гриба они могут стать бежевыми или кремовыми. Ножка и шляпка отделяются друг от друга очень легко.

Пока гриб-зонтик молодой, форма шляпки шаровидная, из-за чего, например, в Италии его нередко в быту называют «барабанными палочками». По мере взросления шляпка раскрывается и принимает привычную зонтовидную форму.

Кожица на шляпке имеет коричневато-серый оттенок с коричневыми «чешуйками». В центре, как правило, чешуйки сливаются в сплошной коричневый круг. Пока гриб молод, его ножка имеет светло-коричневый окрас, потом становится немного темнее и покрывается тёмными чешуйками, из-за чего нередко на ножке образуются кольца светлых и темных тонов.

Мякоть рыхлая и мясистая, в старых грибах наоборот плотная. Цвет белый, не меняется при надавливании или разрезе. Сырой гриб имеет легкий грибной запах.

Для более полного понимания рекомендуем посмотреть фото гриба зонтика пестрого.

Гриб-зонтик пестрый — съедобный или нет?

Многие хорошие съедобные грибы имеют своих «злых» двойников среди ядовитых собратьев. Зонтик пестрый не является исключением в этом вопросе. Ввиду этого не теряет свою актуальность старое правило: брать исключительно хорошо знакомые грибы и оставлять те, которые вызывают малейшие сомнения.

Прежде, чем отправиться на «тихую охоту», внимательно изучите фото и описание гриба-зонтика пестрого. По внешним признакам он очень похож на грибы из рода мухоморов — бледную поганку и серый мухомор. Именно по этой причине многие грибники, особенно неопытные, полностью игнорируют гриб-зонтик, что при недостатке опыта является, безусловно, абсолютно правильной тактикой.

Основные отличия от ядовитых собратьев:

• «юбочка» гриба-зонтика представляет собой трехслойное кольцо, которое не прикреплено к ножке и может легко сдвигаться по вертикали;
• съедобный гриб не имеет никаких других остатков «покрывала», которые всегда есть у ядовитых;
• шляпка у зонтика матовая, а у мухомора — наоборот блестящая и гладкая;
• шляпка мухомора покрыта редкими крапинками, тогда как у зонтика их больше, а в центральной части они сливаются в цельный гладкий круг;
• поганки часто можно идентифицировать по зеленоватому или оливковому цвету шляпки, нехарактерному для гриба-зонтика.

Надеемся, теперь вы разобрались в вопросе, съедобный или нет гриб зонтик пестрый.

Гриб-зонтик пестрый: фото съедобных и ядовитых видов

Помимо поганок и мухоморов гриб-зонтик пестрый можно спутать с другими его близкими родственниками. В частности под видом безвредного пестрого можно случайно положить в корзину зонтик акутесквамоза фиолетовый. Этот гриб можно узнать по неприятному запаху и горькому вкусу. Так что если приготовленный гриб горчит, тут же выплюньте его и немедленно обращайтесь к врачу.

Еще один злой близнец пестрого — зонтик гребенчатый. К счастью его достаточно просто узнать по существенно более мелким размерам: диаметр шляпки всего 2-5 см. Чуть крупнее зонтик мастеоидеа — шляпка 8-12 см, что уже близко к норме для зонтика пестрого.

Но наибольшую опасность представляет зонтик мясисто-красноватый, употребление которого грозит смертельным исходом. Однако его также выдают небольшие размеры — диаметр шляпки обычно не превышает 2-6 см.

Еще раз напоминаем, что при малейшем сомнении пройдите мимо гриба, каким бы соблазнительным он ни казался.

Как готовить гриб-зонтик пестрый

В отличие от большинства грибов, идущих в пищу целиком, при приготовлении гриба-зонтика пестрого ножку, как правило, выбрасывают, поскольку она достаточно жесткая и волокнистая. А вот шляпка наоборот очень мягкая и мясистая.

Разумеется, любая хозяйка может придумать массу рецептов, как готовить гриб-зонтик пестрый. Самый простой вариант — просто пожарить шляпки на подсолнечном масле или стушить их в сметане. В принципе шляпки можно порезать на кусочки, чтобы их можно было использовать как классическую добавку к картофельному пюре. Но многие гурманы предпочитают жарить шляпки целиком, как блины. Обваляв их в панировочных сухарях или муке (можно с яйцом), шляпки жарят сначала с нижней стороны, а потом с верхней.

Удачной идеей будет использовать гриб-зонтик для приготовления супа. Также молодые зонтики часто маринуют на зиму в сыром виде.

Как было сказано, наибольший интерес представляют мясистые мягкие шляпки, однако не все согласны с тем, что ножки нужно просто выбросить. Поскольку в исходном виде они и правда жестковаты, можно перемолоть их на мясорубке и после обжарки в таком виде добавлять в суп, картофельное пюре, или использовать в качестве замазки для бутербродов. Смешав с мясом или картофельным пюре, перетертые грибные ножки можно пустить на вареники или пироги.

Разведение гриба-зонтика

Гриб-зонтик пестрый относится к семейству шампиньоновых, то есть является близким родственником шампиньона садового — того самого, на который приходится 80% мирового урожая искусственно выращиваемых грибов. Однако, не смотря на столь именитых родичей, сам гриб-зонтик пока так и не был «одомашнен». Хотя попытки его искусственного выращивания происходят постоянно, экономически обоснованной технологии до сих пор не найдено.

Не смотря на упорное желание зонтика остаться дикорастущим грибом, для личных целей его разводить всё же можно. О гарантированных высоких урожаях здесь, конечно же, речь не идет, но для семейного стола вырастить ведро-два этих грибов всё же возможно. Главное, внимательно изучите фото гриба-зонтика пестрого съедобного и ядовитых двойников, чтобы случайно не начать разводить мухоморы.

Выращивание гриба-зонтика в саду

Если вы вдруг не знаете, рады вас просветить, что грибы размножаются двумя способами:

1. Через грибницу. Это своего рода корневище или подземная часть колонии грибов, из которой вырастает надземная часть, называемая собственно грибом.
2. Спорами. Нечто вроде семян (только намного меньше), которые вызревают в шляпке гриба.

Поскольку выращивание зонтиков пока остается уделом отдельных и весьма малочисленных садоводов-любителей, приобрести грибницу вы нигде не сможете. Единственный способ ее достать — выкопать в лесу самостоятельно. Однако вероятность того, что после пересадки она приживется на новом месте, крайне мала.

Купить споры также не получится. Но достать их можно самостоятельно — в лесу. Для этого нужно найти старый дряблый гриб-зонтик, принести его домой и посеять на участке. Посев осуществляется следующим образом: шляпку гриба накалывают на ветку дерева или подвешивают иным способом (хоть на веревке) над тем участком, где планируется разводить грибы. В подвешенном состоянии гриб высыхает, а споры внутри шляпки дозревают и со временем высыпаются на землю, засевая участок.

Чтобы обеспечить хотя бы минимальный шанс того, что гриб-зонтик приживется на участке, следует соответствующим образом подготовить грядку. Зонтик любит богатые кальцием почвы, поэтому стоит удобрить грядку углекислым кальцием. Кстати, как было сказано выше, зонтик состоит в родстве с шампиньонами, а их выращивание сегодня поставлено на поток, что проявляется, в том числе, обилием на рынке готовых концентратов для почвы. Эти концентраты подойдут и для гриба-зонтика.

Выращивание гриба-зонтика в лесу

И всё же гриб-зонтик пестрый остается очень привередливым грибом, а потому успешное его разведение на приусадебном участке будет скорее редкой удачей, нежели закономерным результатом. Практика показывает, что более успешными попытки выращивания будут в том случае, если делать это на территории естественного произрастания грибов, то есть в лесу.

Прикладывать особых усилий в этом случае не придется. Просто берем и подвешиваем старые червивые шляпки прямо над тем местом, где мы их срезали. Так мы максимально имитируем естественное размножение гробов, но только расширяем площадь высева. Если в естественных условиях грибы высыпают все споры под себя, из-за чего взойти смогут лишь некоторые из них, то, распылив их в радиусе нескольких метров, можно снизить конкуренцию между спорами, повысив общее количество всходов.

Как видим, прикладывать какие-либо особые усилия для разведения грибов в лесу не нужно. Просто, пока собираем урожай молодых зонтиков, старые грибы попутно накалываем на ближайшую ветку. Денежные затраты — нулевые. Затраты времени — 5—10 секунд на одну шляпку. Вы удивитесь, но делая так каждый год во время сбора грибов, можно значительно (в несколько раз) увеличить урожайность леса.

Об особенностях гриба-зонтика вы можете узнать на видео.

Единственным недостатком такого разведения грибов является то, что вы не сможете полностью присвоить себе урожай. Другие грибники могут с полным правом собирать грибы на поляне, которую вы обхаживали несколько лет, и ничего поделать с этим нельзя.

 

Гриб-зонтик пёстрый.

Гриб-зонтик пёстрый (Lepiota procera (Fr.) S. F. Gray = Macrolepiota procera (Fr.) Sing), гриб-зонтик большой, индюк пестрый, поплавушка съедобная.

Шляпка.

У взрослого гриба-зонтика бывает диаметром до 50 см, у молодых грибов яйцевидная, с ростом гриба становится плоской, с бугорком посредине, вся покрыта легко отстающими чешуйками бурого цвета, в центре гладкая, край шляпки взрослого гриба  хлопьевидно-волокнистый, общая окраска серовато-бурая, легко отделяется от ножки.

      

Ножка.
У взрослого гриба-зонтика бывает длиной до 35 см., толщиной до 3 см, сильно утолщённая в основании, булавовидная, деревянистая, крупноволокнистая, внутри полая, как и шляпка покрыта светло-бурыми пёстрыми чешуйками, у молодых грибов морщинистая, у взрослых грибов на ножке появляется широкое, свободно скользящее, беловато-бурое кольцо.

      

Мякоть.
Мякоть у гриба-зонтика (Lepiota procera (Fr.) S. F. Gray = Macrolepiota procera (Fr.) Sing) толстая, у молодых грибов рыхлая, у взрослых ватообразная, грубая, белая,  со слабым грибным запахом и с приятным ореховым вкусом. Пластинки частые, очень широкие, мягкие, свободные, белые, чуть розовеющие к старости. Споровый порошок белый.

Где искать.
Произрастает гриб-зонтик пёстрый (Lepiota procera) с июля по октябрь в изреженных лесах, на опушках и вырубках, в кустарниках, в полях, в огородах, в парках и в садах, около жилищ, очень часто большими группами. Бывает что образует «ведьмины кольца». 

Употребление в пищу.

Съедобный, вкусный гриб четвертой категории.

Употреблять стоит только молодые не развернувшиеся шляпки гриба-зонтика. 

Можно варить, жарить, а также сушить. Гриб можно есть даже сырым, нарезав ломтиками.
В западно-европейских странах даже считается деликатесным.

Сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет.

 

 

Фотографии гриба гриб-зонтик пёстрый (Lepiota procera) в естественной среде обитания (фото flexibleneck и Влад ИОНОВ).

 

 

 

Гриб Зонтик пестрый большой: svetkuban — LiveJournal

Гриб-зо́нтик пёстрый (лат. Macrolepiota procera) — вид грибов семейства шампиньоновых.

Встретив в лесу высокий гриб, размером и формой с круглую табуретку, не пугайтесь и не пинайте его ногами (как делают некоторые незадачливые граждане). Ведь перед вами может быть первоклассный деликатес, о котором мечтают многие гурманы.

Это гриб-зонтик пёстрый (иногда его еще зовут большиим или высоким) (лат. Macrolepiota procera) — вид грибов семейства шампиньоновых.

В молодом возрасте, когда шляпка у гриба еще не раскрыта, он напоминает пятнистые барабанные палочки или погремушки. А в раскрытом виде – это настоящий большой зонт, который вы свободно можете надеть себе на голову.

Многие грибники считают зонтик-пестрый, как и меньших его съедобных родственников, самыми вкусными грибами, которые можно есть даже сырыми.

Но чтобы не принять за гриб-зонтик пестрый ядовитых двойников (а среди зонтиков такие встречаются, например, гриб-зонтик шероховатый, плюс у зонтиков есть определенная схожесть с некоторыми из ядовитых мухоморов, например, мухомором пантерным), нужно четко знать его характерные признаки. А их несложно запомнить.

Во-первых, гриб зонтик-пестрый ну очень большого размера. Мухоморам и ядовитым зонтикам по этому показателю до него просто далеко. Диаметр шляпы может составлять 20-50 см. В центре шляпки часто хорошо заметен тёмный округлый бугорок. Ее кожица коричневато-серая, покрыта легко отделяющимися тёмно-коричневыми угловатыми чешуйками.

Во-вторых, ножка у гриба тонкая (1-2 см) и длинная (10-45 см), покрытая тёмными чешуйками, часто расположенными кольцами, от чего ножка кажется поперечно-полосатой или похожей на змеиную кожу. Часто ножка имеет "змеиную" окраску только ниже кольца, а выше - поверхность равномерно окрашенная.

В-третьих, у гриба есть большое плёнчатое кольцо, широкое, сверху белое, снизу буроватое, с раздвoенным краем, которое можно легко передвинуть рукой по ножке.

В-четвертых, шляпа гриба очень легко отделяется от ножки, для этого достаточно ее слегка повернуть по оси.

Растёт гриб на песчаных почвах в светлых лесах на полянах и опушках, просеках и вырубках; встречается на открытых травянистых местах, в парках, на полях, огородах. На Кубани он встречается как правило в предгорных и горных районах. Плодоносит с июня по ноябрь одиночно или неплотными группами, может образовывать ряды и «ведьмины круги». Время самого активного плодоношения приходится на сентябрь-октябрь. Запах у гриба слабый, грибной, вкус приятный, ореховый.

Зонтичная кулинария

Гриб зонтик пестрый считается одним из самых вкусных грибов. В некоторых европейских странах его ценят гораздо больше, чем белые грибы, подосиновики и подберезовики.

В пищу у зонтиков употребляются только шляпки. Молодые экземпляры, которые имеют еще яйцевидную форму, можно кушать сырыми, используя их для салатов и бутербродов. А кулинарных блюд из гриба существует великое множество. Молодые шляпки можно обжаривать на решётке или в панировке. Более старые грибы с плотной мякотью можно использовать для квашения. Перед кулинарной обработкой необходимо очистить от жёстких чешуек. Ножки быстро становятся деревянистыми, но их можно высушить, растереть и использовать как приправу для соусов. Грибы можно сушить и заготавливать впрок различными способами.

Рецепты из зонтиков

Зонтики жареные

Если зонтики ещё не раскрывшиеся, молодые, то их можно почистить, порезать и положить на разогретую сковородку (без масла). Когда выкипит весь сок, добавить растительного масла, порезанные лук и морковь.

У раскрывшихся зонтиков (среднего возраста) есть смысл жарить только шляпки, т.к. ножки уже довольно жёсткие. Со шляпками можно обходиться так же, как с кусочками отбивного мяса: посолить, поперчить, обвалять в муке или в панировочных сухарях и жарить в растительном масле на очень разогретой сковородке по паре минут с каждой стороны. Вкус у этих, как у нежного куриного мяса.

Гриб-зонтик с чесноком

200 г грибов, 50 г сливочного или растительного масла, 4 зубчика чеснока, соль.

Гриб-зонтик порезать тонкими ломтиками, натереть чесноком с солью и обжарить на сливочном или растительном масле, чтобы они стали хрустящими. Подавать с салатом из помидоров и огурцов.

Грибной шницель

Полкило грибов, 1/2 л молока, 1 яйцо, 80 г муки, 200 г жира для жарения, соль.

В молоке размешать яйцо, муку, соль и хорошо вымешать тесто, но тесто не должно быть густым, так как после жарения оно будет твердым, а жидкое наоборот бы растеклось. В тесто обмакнуть порезанные как шницели на большие ломтики подсоленные грибы (шляпки) и обжарить их на жире до образования румяной корочки. Подавать с шпинатом или с тушеным зеленым горошком и с картофелем.

Грибы с красным перцем

Полкило грибов, 40 г масла, 30 г лука, 1 ложечка сладкого красного перца, I /8 л сметаны, 20 г муки, соль.

Лук слегка обжарить в масле, посыпать красным перцем и добавить подсоленные грибы. Тушить 10—15 минут, затем добавить сметану, в которой предварительно размешать муку, чтобы соус загустел. Подавать с рисом или картофелем.

Маринованные грибы-зонтики

1. Зонтики очистите, вырежьте червоточинки и нарежьте, если грибы - большие.
2. Очищенные и нарезанные зонтики выложить в дуршлаг и опустите в ведро с холодной водой. Процедуру можно повторить пару раз.
3. Затем дайте зонтикам стечь, выложите их в эмалированную кастрюлю и вариеь в подсоленной воде (на 1 литр воды - 50 г соли, 2 г лимонной кислоты). Обязательно снимайте пену шумовкой.
4. Как только зонтики опустились на дно, они сварены. Выложите грибы на дуршлаг, дайте стечь, а в это время сварите маринад.
5. Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю налейте два стакана воды, чайную ложку соли, 3 г лимонной кислоты и специи (пока не добавляйте уксус!). Доведите маринад до кипения, после кипения добавьте уксус.
6. Зонтики выложите в горячие простерилизованные банки. Залейте их горячим маринадом (до горлышка) и простерилизуйте в течение 40 минут на медленном огне.
7.Закатайте банки с зонтиками простерилизованными крышками и охладите. Храните в прохладном месте. Маринованные зонтики можно употреблять в пищу через месяц после маринования.

Гриб, легкий во всех отношениях - зонтик пестрый. | Дневник грибника.

Статья для тех, кто еще сомневается и не пробовал принести домой пару зонтиков и за 5 минут получить прекрасное и несложное в приготовлении блюдо.

У вас остался последний шанс его отведать в этом году! Зонты еще растут. Это мой вчерашний, стадия "как раз" - уже раскрылся, но не перестоял.

5.10.2020.Фото автора.Молодые зонты можно хранить пару дней "букетом" в воде, они вырастут! Фото автора.

5.10.2020.Фото автора.

Зонтик пестрый (Macrolepiota procera) имеет много достоинств -

1. Нет двойников (исключение зонтик краснеющий, также абсолютно съедобный гриб).

Яндекс картинки

Яндекс картинки

2. Имеет характерную, легко узнаваемую внешность.

Яндекс картинки

Яндекс картинки

3. У зонтика свой неповторимый и узнаваемый вкус, напоминающий куриную грудку.

Фото Ивана Матершева, интересная нарезка зонтов, непривычная.

Фото Ивана Матершева, интересная нарезка зонтов, непривычная.

4. Зонтик - абсолютно безопасный гриб, не требует предварительной обработки.

Его даже едят сырым, есть ролики на Ютубе, можно полюбопытствовать, кому интересно, но все же приготовленный намного вкуснее.

5. Легко приготовить зонты.

Принесенные домой грибы не моют, а только протирают влажной губкой, чтобы убрать лесной мусор.

Самый распространенный способ готовки - пожарить в кляре на сливочном масле.

Половики, четвертушки или целые шляпы обмакивают во взбитое яйцо, затем в сухари или муку и жарят по 1-2 мин с каждой стороны на раскаленном масле. вкуснее на сливочном, но и с растительными маслами можно.Можно и помельче разать.

Половики, четвертушки или целые шляпы обмакивают во взбитое яйцо, затем в сухари или муку и жарят по 1-2 мин с каждой стороны на раскаленном масле. вкуснее на сливочном, но и с растительными маслами можно.

6. Зонтики действительно легкие!

Нести с осенней прогулки даже корзину зонтов не тяжело, грибы воздушные.

ножка зонта идет только в сушку, поэтому лучше ее не брать.хотя если есть время и желание, то из сушеных ног получается вкусный грибной порошок - приправа.

ножка зонта идет только в сушку, поэтому лучше ее не брать.хотя если есть время и желание, то из сушеных ног получается вкусный грибной порошок - приправа.

Заморочки начинающих:

1.Зонтик похож на мухомор.

Зонтики - ближайшие родственники шампиньонов, а не мухоморов. Бежевые тона шляпки, не блестящая "рябая" поверхность , свободно двигающееся кольцо, отсутствие вольвы в основании - отличительные черты этого гриба.Зонтик - сухой, мягкий, "пушистый", мухомор - плотный, с гладкой шляпкой, да и цвета у мухоморов - другие.

2. Подозрительное кольцо на ножке.

Оно очень даже милое! Напоминает колечки молодых опят, только ооочень большие.

На фото хорошо видно происхождение кольца - посредине молодой экземпляр, еще чуть - чуть и кольцо оторвется от шляпки.

На фото хорошо видно происхождение кольца - посредине молодой экземпляр, еще чуть - чуть и кольцо оторвется от шляпки.

3. Среди зонтов растут грибы странной наружности.

Молодой, только что родившийся зонт совершенно не похож на взрослых.

Плотное покрытие шляпки не растягивается, а разрывается при росте, из него и образуются "чешуйки"

Плотное покрытие шляпки не растягивается, а разрывается при росте, из него и образуются "чешуйки"

4.Завышенные ожидания.

Зонтик - всего лишь гриб, поэтому он будет иметь вкус гриба, пусть немного отличающегося от остальных, не ожидайте сверхделикатесного вкуса.

И еще, часто портит впечатление о вкусе старый экземпляр, когда к грибному уже примешиваются посторонние запахи и вкусы. Самый лучший для пробы - это хороший, крупный гриб, уже раскрытый, но еще молодой, со светлыми, свежими пластинками. И не забывайте проверить зонт на червивость, такое тоже случается.

1001 способ приготовления зонтов

Так что решайтесь, наконец!

Прогулка по осеннему лесу и пара грибов-зонтиков на ужин - отличный способ досуга!

И подписывайтесь на "Дневник грибника".

Гриб зонтик. Полезные свойства, как сушить и как мариновать

Зонтик девичий на фото
Шляпка 8-12 см, толстомясистая на фото

Зонтик девичий (Macrolepiota puellaris ) – съедобный гриб.

Шляпка 8-12 см, толстомясистая, по краям более тонкая, яйцевидная, шаровидная, позже выпукло-распростертая, с низким бугорком, зонтиковидная, белая, бугорок бледно-буроватый, голый, остальная поверхность покрыта волокнистыми белыми треугольными чешуйками с отстающим кончиком, с тонким бахромчатым краем.Вся поверхность шляпки покрыта очень крупными отстающими бежевыми или белыми, позже ореховыми, чешуйками.

Пластинки сначала белые с розовым оттенком, затем темнеют, от прикосновения коричневеют. Пластинки свободные, легко отделяются от шляпки, широкие, белые, светло-розовые. Ножка 5-10 см длиной, 1-2 см толщиной, с клубневидным утолщением, в нижней части волокнистая белая, позже грязно-коричневая. В верхней трети ножки белое мягкое, свободно передвигающееся кольцо. Мякоть ватная, белая, на разрезе слегка краснеющая, в основании ножки с запахом редьки, без особого вкуса. Споровый порошок беловатый, беловато-кремовый. Ножку можно вытянуть из шляпки.

Этот съедобный гриб зонтик растет вблизи скотных дворов, в хвойном и лиственном лесу.

Требует отваривания в течение 15 минут. Молодые шляпки зонтика пригодны для приготовления супа или для отваривания. Крупные раскрытые шляпки можно поджарить на сковороде целиком.

Зонтик краснеющий на фото

Зонтик краснеющий , или лохматый (Macrolepiota rhacodes) представляет собой пластинчатый гриб. Другое название – зонтик лохматый. Растет небольшими группами с начала июля до первых заморозков, давая ежегодно стабильно высокие урожаи. В качестве мест обитания выбирает смешанные и хвойные леса, особенно молодые ельники, а также богатые питательными веществами огородные и оранжерейные почвы и участки по соседству с муравейниками.

Кроме того, любит компанию серой и фиолетовой . Растет в больших количествах на заброшенных загонах для скота, иногда на опушках леса, вдоль рек и дорог. В лиственных, смешанных, хвойных лесах, предпочитает редколесье. Часто образует «ведьмины круги».

Гриб съедобен. Шляпка 10-18 см, вначале пестиковидная у молодых грибов колокольчатая, позже полусферическая, у зрелых грибов зонтиковидная, серовато-буроватая или серовато-желто-охряная, со сглаженным бугорком более темного цвета.

Как видно на фото, у гриба зонтика этого вида вся поверхность шляпки покрыта крупными отстающими волокнистыми коричневыми чешуйками, кроме гладкой коричневой середины:

Пластинки белые, свободные, с возрастом и при повреждении окрашиваются в красновато-бурый цвет.

Ножка 10-20 см длиной, 2-3 см толщиной, со значительным клубневидным утолщением, в нижней части волокнистая белая или красновато-коричневая. В верхней трети ножки белое или красноватое мягкое, свободно передвигающееся кольцо.

Мякоть рыхлая, белая, нежная, при срезе вначале желтеет, затем становится оранжевой и наконец приобретает коричневый цвет. Вкус и запах приятные.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Опасность представляют похожие на зонтик несъедобные и ядовитые грибы из рода лепиота (Lepiota). У них маленький размер раскрытой шляпки - всего 2-5 см.

Молодые шляпки зонтика пригодны для супа или для отваривания. Крупные раскрытые шляпки жарят на сковороде целиком.

Сезон. Июль – октябрь.

Зонтиком Пестрым на фото

По описанию сходен с грибом зонтиком пестрым (M. procera), мякоть которого не краснеет;

с грибом зонтиком белым (M. excoriata), растущим вне леса;

с Lepiota puellaris, считающимся иногда подвидом зонтика краснеющего, имеющим почти белую шляпку и часто изгибающуюся у основания ножку.

Все эти виды съедобны.

Можно спутать со считающейся ядовитой формой зонтика краснеющего (M. rhacodes var. hortensis), отличающегося более короткой и утолщенной ножкой, ядовитость которой, вероятно, преувеличена.

Этот вид растет вне леса, часто на компостных кучах, на удобренной почве. Авторы употребляли эти грибы после обязательного отваривания без вредных последствий. Вероятно, у некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость этой формы зонтика.

Опасаться надо случайного попадания в корзину лепиоты ядовитой (L. helveola, syn.: L. brunneo-incarnuta), осеннего гриба, отличающегося малыми размерами, красными чешуйками и хрупким кольцом, но этот гриб крайне редок.

Употребление. Менее вкусен, чем гриб зонтик пестрый, хотя имеет неплохие пищевые качества и употребляется вареным, жареным, сушеным, в качестве начинок. Молодые грибы, когда шляпки еще не покрылись чешуйками, можно мариновать. В пищу употребляются только шляпки. Старые волокнистые шляпки лучше не собирать, т. к. они трудно перевариваются. В крайнем случае их можно высушить и измельчить в порошок.

Здесь вы можете посмотреть фото грибов зонтиков, описание которых приведено на этой странице:

Шляпка у зонтика Пестрого 12-25 см в диаметре, у молодых грибов яйцевидно-округлая, затем колокольчатая, а у зрелых грибов распростертая, словно зонтик (отсюда и название гриба), в центре с бугорком, беловатая, сероватая или серо-бурая, в середине более темная, с крупными, мягкими коричнево-бурыми чешуйками, легко отделяющимися от кожицы.

Зонтик пёстрый, или большой (Macrolepiota procera ) растет вблизи скотных дворов, в хвойном и лиственном лесу, на песчаных и известковых почвах в изреженных лесах и кустарниках, на лесных опушках, полянах, вырубках, вдоль дорог, в садах и парках, иногда образует «ведьмины кольца».

Гриб съедобен.

Обратите внимание на фото – у этого съедобного гриба зонтика вся поверхность шляпки покрыта крупными отстающими коричневыми чешуйками:

Пластинки белые или бежевые, свободные, отделены от ножки воротничком, с возрастом слегка краснеющие, частые, широкие, с ровным краем. Ножка 12-40 см длинной, 2-3 см толщиной, с клубневидным утолщением, в нижней части волокнистая, белая или бежевая, ниже кольца с поперечными коричневыми полосками наподобие «змеиной кожи». В верхней трети ножки мягкое, свободно передвигающееся кольцо. Мякоть ватная, белая, рыхлая, толстая, на изломе не изменяется, без особого запаха, с приятным вкусом.

Ножку можно вытянуть из шляпки.

Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории. Используется в молодом возрасте, пока шляпка сохраняет яйцевидную форму. Его можно варить, жарить и сушить для приготовления грибного порошка.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Зонтик сосцевидный (Macrolepiota mastoidea) на фото
поверхность шляпки покрыта крупными коричневыми чешуйками наподобие «змеиной кожи».

Зонтик сосцевидный (Macrolepiota mastoidea ) представляет собой довольно редкий пластинчатый гриб. Растет в лесу на лесной подстилке и на полянах, заросших травой, на просеках, а также в парках, исключительно поодиночке.

Гриб съедобен. Шляпка 8-15 см, вначале пестиковидная, затем выпуклая, наконец, раскрытая с коническим коричневым горбиком в центре. Пластинки частые, приросшие, белые, позже кремовые. Ножка 10-16 см длиной, 2-3 см толщиной, полая, стройная, с клубневидным утолщением в нижней части, белая, покрытая мелкими коричневатыми чешуйками. На верхней трети ножки мягкое, свободно передвигающееся кольцо. Мякоть ватная белая, на срезе цвет не меняет, с приятным запахом и ореховым вкусом. При контакте с воздухом цвет ее не изменяется.

Гриб-зонтик относится к четвертой категории грибов .В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно варить или жарить.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Опасность представляют похожие на зонтик несъедобные и ядовитые грибы из рода лепиота (Lepiota). У них маленький размер раскрытой шляпки - всего 2-5 см.

Зонтики белый и амиантовый

Гриб Зонтик белый на фото
Ножка округлая, более широкая у основания,

Зонтик белый – довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, своим названием обязанный внешнему сходству с зонтом. Растет поодиночке и группами с середины июля до конца сентября на открытых участках хвойных или лиственных лесов, а также на пастбищах, лугах и по обочинам дорог.

Шаровидная шляпка гриба со временем становится распростертой. Ее диаметр в среднем составляет около 8-10 см. Кожица мелкочешуйчатая, светло-коричневого цвета с бурой серединкой. У зрелых грибов она постепенно покрывается густой сетью трещин. Спороносный слой состоит из тонких белых пластинок, образующих вокруг ножки хрящевидный выступ. Ножка округлая, более широкая у основания, полая внутри, высотой 6–8 см и диаметром не более 1 см. Поверхность ножки покрыта мелкими чешуйками, у шляпки она беловатая, у основания коричневая. Ножка украшена характерным двухслойным подвижным кольцом белого цвета. Мякоть в процессе роста гриба меняет свой цвет с белого на серый. В шляпке она тонкая и нежная, а в ножке волокнистая и жесткая.

Гриб-зонтик белый относится к четвертой категории грибов. В пищу используют только шляпки молодых грибов, которые можно подвергать всем видам кулинарной обработки.

Сходство. Похож на другие съедобные зонтики. В отличие от ядовитых мухоморов, ножка у зонтиков не располагается во влагалище. От шампиньонов отличаются белыми пластинками.

Опасно спутать с ядовитой лепиотой (Lepiota helveola, syn.: L. brunneo-incarnuta), которая имеет серо-красную шляпку с концентрическими чешуйками, слегка розоватую мякоть и гораздо меньшие размеры.

Зонтик амиантовый на фото
Cystoderma amianthinum на фото

Зонтик амиантовый (цистодерма остистая, Cystoderma amianthinum ) имеет шляпку диаметром 2-5 см, тонкомясистая, вначале полукруглая, позже плоская, с широким тупым бугорком в центре, сухая, зернисто-мучнистая с ворсистым краем, охряно-желтая или охряно-коричневая, иногда желтая. Пластинки приросшие к ножке, частые, узкие, тонкие. Кроме пластинок, имеются пластиночки, беловатые, затем желтоватые. Ножка сплошная, позже полая с кольцом (которая быстро исчезает) в верхней части, как поднятый воротничек, выше которого зернисто-мучнистая, а ниже – чешуйчато-гранулированная. Мякоть беловато-желтоватая со слабым неопределенным запахом. Произрастает на лесной подстилке, хвойном опаде, во мху и траве, иногда на лугах с кислыми почвами, группами с июня по ноябрь. Встречается нечасто.

Приготовление. Считается малоизвестным съедобным грибом. Используется в пищу после предварительного отваривания.

На этом видео показаны грибы зонтики в естественной среде обитания:

Из нашей статьи вы узнаете, съедобен ли гриб-зонтик, познакомитесь с его разновидностями, а также узнаете, где его собирать и как правильно обрабатывать.

Каждый из нас хотя бы раз в жизни видел на опушках, в рощах, в смешанных лиственных лесах гриб чем-то напоминающий бледную поганку. Большинство людей просто обходят его стороной и никогда не кладут в кошелку. Но как показывает практика, в большинстве случаев людям встречается очень вкусный и полезный гриб-зонтик.

Да, у него тоже есть ядовитые двойники, которые непригодны в пищу, но если знать как отличать эти два вида грибов, то вы сможете смело собирать зонтики и готовить из них вкусные блюда. В нашей статье мы познакомим вас со съедобными и ядовитыми видами зонтиков, а также научим как их безошибочно различать.

Как правильно называется гриб-зонтик съедобный?

Научное название гриба-зонтика

Такое интересное название этот лесной житель получил из-за характерного строения своей шляпки. Визуально она очень сильно напоминает раскрытый зонт. Именно поэтому люди, которые регулярно собирают грибы, стали назвать его зонтиком. На самом же деле, в научной среде этот гриб имеет совершенно другое название. Как правило, ученые гриб-зонтик называют гумусовый сапротроф . А если сказать точнее, сапротрофный гриб , который питается разлагающимися в земле органическими остатками.

ВАЖНО: Из-за того, что гриб-зонтик как губка впитывает из почвы абсолютно все вещества, собирать его желательно в экологически чистых районах, и как можно дальше от оживленных трасс и промышленных предприятий. Если вы соберете подобные грибы в загрязненном химическими веществами месте, то с большой вероятностью можно сказать, что даже съедобный вид спровоцирует отравление организма.

Гриб-зонтик съедобный: как выглядит, с чем можно перепутать?

Гриб-зонтик съедобный

Как уже упоминалось немного выше, гриб-зонтик имеет одну отличительную черту, которая позволяет ему выделяться на фоне своих сородичей. Взрослый гриб имеет шляпку, напоминающую зонт. При благоприятных условиях ее диаметр может достигать 35 сантиметров. Длина ножки тоже может варьироваться от 5 до 45 сантиметров. Как правило, чем больший диаметр имеет шляпка гриба, тем длиннее и толще его ножка.

Шляпка гриба-зонтика покрыта своеобразными чешуйками, на ощупь она сухая. В случае если гриб разрастается очень сильно, кожица на шляпке начинает трескаться и образовывается полупрозрачная бахрома. Ножка зонтика слегка утолщена у основания почвы и имеет характерное подвижное кольцо.

Мякоть у гриба имеет светлый оттенок, при размалывании начинает выделять прозрачный, приятно пахнущий сок. Но таким образом выглядят только взрослые грибы. Если вы найдете молодой зонтик, то внешне он будет напоминать яйцо небольшого размера на тонкой ножке. Правда цвет у него будет тот же, а также будут присутствовать чешуйки на шляпке.

Чаще всего данный вид грибов путают с ядовитыми двойниками или с бледными поганками. Это связано с тем, что ядовитые грибы визуально могут выглядеть как зонтики — иметь похожий цвет, размер и форму шляпки. Но все же отличия между этими видами есть. О них мы расскажем вам немного ниже.

Грибы-зонтики - съедобные: разновидности, описание, фото

Как вы уже поняли, не все грибы-зонтики являются съедобными. Среди этого вида есть и ядовитые представители, которые способны нанести вред человеческому организму. Именно поэтому сейчас мы познакомим вас со съедобными видами зонтиков. Их вполне спокойно можно собирать весь грибной сезон и употреблять после термической обработки.

Виды съедобных грибов-зонтиков:

Белый. Этот вид имеет еще одно название - полевой. Называют его так из-за цвета и места произрастания. Как вы уже, наверное, поняли его мякоть имеет светлый цвет. Она может быть белого, кремового или светло-серого оттенка. Изначально этот вид имеет яйцевидную шляпку, которая со временем раскрывается и становится похожей на зонт. Чаще всего можно встретить на лугах, полях и на открытых лесных опушках.

Пестрый. Данный вид зонтиков, как правило, имеет довольно большие размеры. Шляпка гриба совершенно сухая и покрыта характерными чешуйками коричневого оттенка. Также на шляпке хорошо заметны небольшого размера наросты темно-коричневого цвета. Именно поэтому этот вид зонтиков имеет более темный оттенок, нежели другие сородичи. Мякоть у пестрого зонтика ватообразная, с выраженным ореховым запахом. Любит расти на открытых, хорошо освещенных территориях.

Краснеющий . Шляпка этого вида зонтиков имеет серый или коричневатый оттенок и тонкую, практически белую ножку, которая по мере того, как гриб растет, темнеет и утолщается у основания почвы. Свое название гриб получил из-за способности мякоти окисляться. Если переломать шляпку зонтика, то на ней практически сразу проступят капельки сока, который очень быстро из прозрачного станет красновато-бурым. Помимо этого, красный зонтик имеет более развитые чешуйки. Так как визуально они напоминают своеобразную бахрому, то иногда краснеющий зонтик называют лохматым. Для произрастания выбирает полезную на питательные вещества почву.

Девичий. Данный вид зонтиков занесен в Красную книгу, поэтому встретить его в наших лесах практически невозможно. От своих сородичей гриб отличается тем, что не вырастает до больших размеров. Как правило, шляпка даже у взрослых представителей имеет диаметр не более 10 см. Девичий зонтик имеет светлый оттенок мякоти и не очень выраженный грибной аромат.

ВАЖНО: К съедобным зонтикам также можно отнести сосцевидный зонтик . По вкусовым качествам он практически не отличается от своих сородичей, но съедобной у него считается только шляпка. Ножка у этого вида очень горькая. Ввиду этого, ее лучше не употреблять в пищу. Поэтому если вы будете собирать именно эти зонтики, тогда сразу удаляйте ножку.

Сосцевидный. Имеет матовую светло-коричневую шляпку, края которой опущены вниз. В засушливый период кожица на шляпке начинает трескаться и на ней образовывается своеобразный рисунок. Главным отличием сосцевидного зонтика от других сородичей является наличие ярко выраженного бугорка в самом центре шляпки. Визуально он напоминает сосок коричневатого цвета.

Грибы-зонтики - ядовитые: разновидности, описание, фото

Ну а теперь давайте разберемся в видах ядовитых зонтиков. Их надо знать обязательно, ведь если вы не сможете отличить их от съедобных, то принесете домой ядовитый гриб, который нанесет большой вред вашему организму.

Виды ядовитых грибов-зонтиков:

Гребенчатый. Имеет шляпку светло-коричневого цвета диаметром до 5 сантиметров. Вся поверхность шляпки покрыта коричневато-оранжевого цвета чешуйками. Имеет тонкую ножку длинной до 10 сантиметров. Ножка внутри пустая и имеет бело-розовое кольцо. Помимо этого, данный вид зонтиков имеет довольно неприятный запах.

Каштановый. Еще этот вид зонтиков называют леотипа каштановая. Имеет шляпку небольшого размера, которая изначально напоминает зонтик, но по мере того, как гриб растет она полностью разравнивается. Еще одной особенностью, указывающей на ядовитость зонтика, является наличие на шляпке концентрических рядов. Ножка утолщенная, но кольцо на ней может отсутствовать. Точнее оно есть только у молодых грибов, но как только ножка вытягивается в длину и утолщается, оно сразу пропадает.

Хлорофиллум темно-бурый. Этот двойник зонтика содержит в своем составе галлюциногенное вещество, которое негативно влияет на нервную систему человека, поэтому его категорически нельзя употреблять в пищу. Визуально этот ядовитый гриб похож на зонтик, но в отличие от последнего он более мясистый и имеет не очень высокую ножку. Ножка имеет клубнеобразный нарост, который хорошо виден над поверхностностью почвы. При разламывании хлорофиллум сразу же краснеет.

Мухомор вонючий. Если вы думаете, что мухомор может иметь только красного цвета шляпку, то глубоко ошибаетесь. В природе существуют мухоморы разных цветов. Данный вид считается очень ядовитыми, поэтому его употребление в 85% приводит к смерти. Визуально мухомор вонючий очень похож на молодой зонтик. Поэтому неопытные грибники очень часто их путают и кладут его в кошелку. Но если к нему присмотреться, то можно увидеть, что у него нет характерных чешуек на шляпке, а также присутствует неприятный хлорный запах.

Как отличить гриб-зонтик от мухомора, поганки, ядовитых грибов: сравнение, сходства и различия

Основные признаки ядовитых грибов

Если вы внимательно читали нашу статью, то наверняка поняли, что гриб-зонтик можно очень легко перепутать c ядовитым сородичем или двойником. Например, белый зонтик может иметь цвет мякоти такой же, как и бледная поганка. Помимо этого, у ядовитых грибов шляпка имеет форму практически такую, как и зонтик. Выше мы уже упоминали о мухоморе вонючем, который визуально очень похож на молодой зонтик.

Но в отличие от последнего его шляпка и ножка покрыты не очень приятно пахнущим налетом . Поэтому если вы после того, как срежете гриб, понюхаете его, то сразу поймете, что перед вами поганка. Еще одним различием между грибами являются точки на шляпке . У зонтика они всегда темного оттенка - темно-серого, темно-коричневого, темно-бежевого.

У ядовитых грибов точки белые, иногда с зеленоватым оттенком. Ну и, конечно, не забывайте, что большинство ядовитых грибов имеют у основания земли клубневидное образование или так называемую обертку , которой обернута ножка немного выше уровня почвы. У грибов-зонтиков ножка прямая без наростов с небольшим утолщением на уровне земли или у основания шляпки. Эта особенность зависит от вида зонтика.

Как гриб-зонтик отличить от шампиньона?

В принципе отличить гриб-зонтик от шампиньона обыкновенного сможет любой человек. Этот вид шампиньонов мы чаще всего видим на полках магазинов, поэтому сложностей не должно возникнуть. Чаще всего для произрастания такой шампиньон выбирает луга, поля, сады и даже огороды. Он имеет белый цвет мякоти и полушаровидную форуму шляпки. Края шляпки соединены с ножкой белой пленкой. Как видите, визуально шампиньон очень сильно отличается от гриба-зонтика.

Правда надо учитывать, что существуют еще два вида шампиньонов - лесной и полевой. Они визуально больше похожи на гриб-зонтик. Имеют более распростертую шляпку с еле заметным бугорком в самом центре. Пожалуй, самым заметным различием между двумя этими лесными жителями является цвет и запах мякоти. Что касается запаха шампиньонов то, как правило, он миндальный. Цвет изначально тоже белый, но если грибочек разрезать, то он начнет розоветь, а затем срез станет красноватого или сероватого оттенка.

Полезны ли грибы зонтики?

Польза грибов для организма человека

Наверняка вы слышали о том, что грибы способны приносить пользу организму человека. При условии, конечно, что они съедобны и собраны в правильном месте. Ввиду этого, с уверенностью можно сказать, что зонтик при правильном употреблении сможет улучшить ваше самочувствие. В его составе есть вещества, которые оказывают слабый противоопухолевый эффект , тем самым тормозя развитие доброкачественных новообразований.

Помимо этого, эти вещества положительно влияют на клетки организма, способствуя тому, чтобы они регулярно обновлялись и делали это правильно. Также грибы-зонтики положительно влияют на кроветворение и на работу сердечно-сосудистой системы . Ну и, конечно, не стоит забывать, что все грибы имеют очень низкий гликемический индекс . Поэтому если вы хотите похудеть, то обязательно включите этот продукт в свой рацион.

Может ли быть отравление грибами-зонтиками?

Отравление грибами-зонтиками

Отравиться грибами-зонтиками можно в нескольких случаях. Так, если вы соберете грибы двойники или ядовитые мухоморы, то точно отравитесь. Поэтому отправляясь на тихую охоту, старайтесь максимально тщательно осматривать каждый грибочек. Посмотрите вблизи на его цвет, понюхайте, если есть подозрение, то разломайте и посмотрите на сок. Все это поможет вам избежать дальнейших проблем.

Также отравиться можно и съедобными грибами. В случае если они будут собраны в экологически грязном месте, токсические вещества, которые у них есть, начнут негативно влиять на желудочно-кишечный тракт и у человека проявятся все симптомы отравления. Проблемы с ЖКТ могут возникнуть и в том случае, если съесть слишком много грибов-зонтиков. Так как в их составе содержатся вещества, замедляющие выработку желудочного сока, то чрезмерное употребление этого продукта, может спровоцировать диарею, тошноту и рвоту.

Где и когда собирать грибы-зонтики?

Гриб-зонтик растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

Как вы уже, наверное, поняли встретить гриб-зонтик можно абсолютно везде. Так как этот гриб не особо прихотлив, он прекрасно чувствует себя везде, где для него есть благоприятные условия. Для обильного плодоношения ему надо достаточно влаги и света. Ввиду этого, для произрастания он выбирает солнечные участки с умеренным количеством влаги. В зависимости от вида расти может как одиночно, так и большими группами.

Найти гриб зонтик можно в лиственных, хвойных и смешанных лесах . Первые молодые грибочки появляются в конце мая, начале июня . Заканчивается сезон сбора зонтов в конце сентября, середине октября . Как правило, в конце октября зонтики пропадают так, как для их нормального роста помимо влаги и света надо еще и тепло. Именно поэтому даже летом в холодные периоды можно наблюдать резкое уменьшение количества этого вида грибочков.

Как обрабатывать грибы-зонтики?

Правила обработки грибов-зонтиков

В принципе обработка грибов-зонтиков проходит также, как и любых других. На первоначальном этапе вам надо будет просто очистить их от сухой трави, листочков и почвы. Так как шляпка у зонтиков сухая и не очень липкая, то с этим заданием вы справитесь легко. Далее, вам надо будет очистить ножку от почвы, и сразу же ее отрезать. Как правило, ножки и шляпки этих грибов отвариваются отдельно.

Это связано с тем, что у некоторых видов они дают горечь, которая может испортить вкус готового блюда. В случае если уверены, что у вас нет таких зонтиков, можете отоваривать и шляпки, и ножки вместе. После того, как разберетесь с ножками, можете начинать снимать со шляпки чешуйчатую пленку. На заключительном этапе останется только промыть грибы в большом количестве воды и можно будет их отваривать, жарить или сушить.

Зонтичный гриб, поп – самый большой: как выглядит?

Зонтичный гриб, поп

Зонтичный гриб, поп - это больших размеров гриб-зонтик, имеющий плотную, но сочную мякоть с приятным ароматом. Этот вид считается съедобным, правда вы должны помнить, что чем старше будет зонтик, тем грубее и менее сочнее будет его мякоть. Визуально зонтичный поп практически ничем не отличается от своих сородичей из семейства Шампиньонных. Он тоже имеет светлую мякоть с серым или бежевым оттенком, прямую ножку и характерные чешуйки на шляпке.

Но вот форма самой шляпки слегка отличается. У молодых грибочков она тоже имеет форму зонта, но как только грибочек достигает своей зрелости, она становится похожей на блюдце с небольшой выпуклостью в самом центре. Некоторые отличия касаются и ножки. Изначально она имеет коричневатый цвет, но чем старше становится зонтик, тем больше она буреет и на ней появляются маленькие чешуйки темного цвета.

Видео: Гриб-зонт. Съедобные грибы

Одной из вкуснейших разновидностей шампиньона считаются необычные, экзотического вида, поражающие своими порой гигантскими размерами, грибы зонтики. Удивительно и то, что при своей широкой распространенности в основных климатических поясах, они хорошо известны лишь малому кругу знатоков. Узнать больше об этих замечательных грибах не только интересно, но и полезно.

Из всего разнообразия видов наиболее популярны как объект сбора и заготовки следующие: пестрый, краснеющий и белый. Все они съедобны, входят в четвертую категорию. Несмотря на их общую принадлежность к роду Macrolepiota, сходные очертания и соотношения пропорций плодового тела, у них имеется и ряд различий. Описание поможет узнать, как они выглядят.

Белый

Гриб зонтик белый (Macrolepiota excoriata), также известный под следующими названиями: зонтик полевой или луговой.

Выглядит следующим образом:

• в начале развития шляпка имеет округлую форму, по мере роста раскрывается и достигает 10 см в диаметре. Поверхность образована мелкими чешуйками, сухая, с матовой фактурой, белого цвета по краям и бурого в центре. Кутикула растрескивающаяся;
• рыхлая мякоть не меняет свой молочный цвет на разрезе, с запахом и вкусом терпкого оттенка;
• свободные пластинки с хрящевидным коллариумом легко отделяются от шляпки. В начале роста белые, затем розоватые;
• споры гладкие, имеют форму эллипса;
• ножка полая внутри, невысокая, до 10 см, толщиной около 1 см, может быть ровной по всей длине, либо с небольшим утолщением у основания. Поверхность гладкая, млечного оттенка, ниже кольца - желтого. При надавливании приобретает слабо коричневый цвет. В верхней части расположено подвижное перепончатое белое кольцо.

Краснеющий

Гриб зонтик краснеющий (Macrolepiota phacodes), по-другому его еще называют зонтик лохматый или курятник.

• шляпка сферической формы в раннем возрасте, расправляется в процессе роста и достигает около 20 см в диаметре. Фактура шероховатая из-за множества прямоугольных кремово-розовых или коричневых чешуек. В центре шляпки расположен широкий буроватый бугорок без чешуек;
• мякоть рыхло-мясистая, изначально белая, краснеет на срезе, запах и вкус её нейтральны. В шляпке нежная, в ножке жестко-волокнистая;
• пластинки светлые, прикреплены к хрящеватому кольцу в месте соединения шляпки и ножки (коллариуму). При прикосновении окрашиваются в морковный цвет;
• споры овальные, гладкие;
• бежево- или светло-коричневая ножка около 2 см толщиной, достаточно высокая, достигает 25 см, полая внутри, имеет клубнеобразное вздутие у почвы. В верхней части находится плёнчатое серовато-белое кольцо.

Пестрый

Гриб зонтик пестрый (Macrolepiota procera), в народе встречается также под названиями зонтик большой или высокий.

• название, «пестрый», он получил из-за множества коричневатых угловатых чешуек, покрывающих очень крупную, диаметром 25-30 см, шляпку. По мере роста её форма приобретает заметные изменения: яйцевидная в начале развития переходит в колокольчатую в серединной фазе и полностью раскрывается у зрелых экземпляров. Основная окраска - серая с оттенками бурого, темнеющая к центру, где имеется выраженный бугорок. На ощупь поверхность сухая;
• мякоть мясистая, рыхлая, белая, с характерным запахом и вкусом, напоминающим ореховый;
• свободные, очень светлые пластинки, краснеют с возрастом, отделяются от ножки хрящевидным коллариумом;
• споры гладкие, в форме эллипса;
• ножка, при толщине около 3 см, может достигать до 35 см в высоту. Поверхность покрыта бурыми чешуйками, внутри полая, возле основания заметно утолщена. По всей длине окрашена в светло-бурый тон. На ножке расположено широкое пленчатое кольцо, которое легко перемещается по ней.

В каких лесах и где растут

Общим свойством для грибов зонтиков является их любовь к открытым, хорошо освещённым пространствам, неприхотливость к климатическим условиям. Для них важны почвы с достаточным содержанием перегноя, так как это сапрофиты, образующие микоризу в присутствии органического субстрата.

Гриб зонтик краснеющий можно встретить повсеместно в Евразии, в том числе на севере умеренного климатического пояса, в обеих Америках, Австралии и Северной Африке. Растёт с июля до конца октября в смешанных, хвойных, лиственных лесах, поодиночке или образуя небольшие колонии. Помимо вкусовых качеств он хорош тем, что собирать его можно до поздней осени, когда уже мало других грибов.

Гриб зонтик пестрый обычно можно найти в кустарниках и редких лесах, на опушках, полянах, просеках. Время сбора - август, сентябрь. Обычно создают ряды и группы. Более редкая локализация - «ведьмины кольца» и одиночные экземпляры. Среди своих собратьев – макролепиот - это настоящий исполин: можно собрать 5 – 6 таких грибов и уже не беспокоиться о сытном ужине для целой семьи.

Гриб зонтик белый растёт небольшими колониями с июля до начала октября на обочинах дорог, полянах, лугах и пастбищах. Встречается он реже, чем зонтик пестрый и заметно уступает ему в размерах, но зато имеет более выраженные запах и вкус.

Сходные виды и как отличить от них

• Пестрый зонтик часто путают с изящным (тонким) (Macrolepiota gracilenta), имеющим значительно меньшие размеры. Этот вид съедобен, вполне пригоден для сбора и тоже входит в четвёртую вкусовую категорию. Фатальной может быть ошибка, если попадают в корзинку ядовитые двойники: хлорофиллум свинцовошлаковый (Chlorophyllum molybdites) и хлорофиллум тёмно-бурый (Chlorophyllum molybdites). Главные их отличия: светлая кутикула, мякоть при надавливании приобретает оранжевый или красноватый оттенок.
• У краснеющего зонтика есть съедобный двойник, зонтик девичий (Chlorophyllum molybdites). Его смело можно собирать и заготавливать, хотя встречается он достаточно редко. Среди ядовитых собратьев, помимо уже названных хлорофиллумов, схожими являются лепиота ядовитая (Lepiota helviola), лепиота чешуйчатая (Lepiota brunneoincarnata) и мухомор пантерный (Amanita pantherina). Основное отличие этих смертельно опасных двойников - значительно меньшие размеры.

Начинающему грибнику может быть полезна такая сравнительная табличка-памятка.

Название гриба	Шляпка	Мякоть	Ножка
Зонтик краснеющий	коричневая, чешуйчатая	меняет окраску в изломе на красноватую	светло-коричневая
Лепиота ядовитая	серо-розовая, иногда кирпично-красная, с большим количеством прижатых к шляпке чешуек	розовеет на срезе	розоватая, невысокая, без утолщения
Лепиота чешуйчатая	кремовая или серо-коричневая, с чешуйчатыми хлопьями вишневого оттенка, образующими концентрические круги	запах фруктов у молодых экземпляров, горького миндаля - у переросших; цвет на изломе не меняется.	невысокая, с волокнистым кольцом
Мухомор пантерный	желтовато-, оранжево-, оливково-бурых оттенков, с многочисленными бородавками	не меняющая окраску на изломе, с отталкивающим запахом.	белого цвета, с широкой вольвой

На полевой зонтик похож сосцевидный (Macrolepiota mastoidea). Мякоть его более тонкая, в остальном он практически не отличим от своего двойника. Список ядовитых близнецов, помимо уже перечисленных, пополняют лепиота вздутоспоровая (Lepiota ventriosospora) и мухомор вонючий (Amanita virosa):

1. Лепиота намного меньше в размерах, имеет шляпку с рыжеватой кожицей и крупным бугорком, жёлтого или оранжевого оттенка мякоть, чешуйки на всех частях плодового тела.
2. Мухомор вонючий (или белую поганку) - обитатель лесов. Шляпка его гладкая, покрыта светлыми чешуйками, со специфическим запахом гнилой картошки. В основании ножки всегда имеется вздутое утолщение.

Первичная обработка и приготовление

Своеобразный, слегка вяжущий вкус шляпок молодых экземпляров - основное достоинство всех этих грибов. Именно в период ранней спелости предпочтительнее всего их собирать. Хороши они для жарки, в бульонах, салатах, начинках для бутербродов и пирогов.

Внимание! Независимо от характера блюда, в котором используются эти грибы, они обязательно должны пройти тепловую обработку (можно без предварительного отваривания), даже если только что собраны.

Молоденькие зонтики можно также замариновать, вполне подходят они и для сушки. Зрелые экземпляры лучше заквасить или засолить.

Польза и вред

Говоря о полезных свойствах рассмотренных видов, достаточно было бы упомянуть их богатый клетчаткой (5,2 г /100 г) и аминокислотами состав. Но более важно, что количество содержащегося в грибах зонтиках калия на 16% удовлетворяет суточную потребность в этом элементе, а витаминов группы В в них даже больше, чем в некоторых злаках и овощах. Тем, кто испытывает проблемы с избыточным весом, полезно включать в схему питания грибы зонтики ввиду их низкой калорийности, малого гипогликемического индекса.

Помимо пищевой ценности они имеют терапевтические свойства: их применяют для изготовления вытяжек и настоев для лечения ревматизма, подагры, гнойных ран и даже опухолевых образований.

Внимание! Ограничить употребление грибов зонтиков следует при явлениях панкреатита, а кормящим мамам и детям младше 5 лет они не рекомендованы вообще.

Соблюдения правил сбора и приготовления грибов зонтиков, умеренное, с учётом индивидуального состояния организма потребление, обеспечат присутствие в рационе вкусного и весьма полезного продукта.

Гриб зонтик гребенчатый относится к группе .

Несмотря на свою некоторую схожесть с другими видами этой группы, он не обладает ни пищевой ценностью, ни съедобностью в любом виде.

Случайное попадание в пищу приводит к тяжелым отравлениям, которые могут проявляться в виде рвоты и диареи, боли в животе, судорог и головных болей.

Зонтик гребенчатый - это яркий представитель семейства агариков. Данные представители лесной флоры отличаются склонностью к накоплению не только нескольких видов ядовитых веществ, но и радионуклидов , которые воздействуют на организм человека в отделенной перспективе.

Описание и фото ядовитого зонтика

Структура шляпки - пластинчатого типа. Отличается небольшими размерами. Во взрослом состоянии шляпка этого вида зонтика может достигать максимальных размеров в диаметре не выше 3 см. В начальной стадии роста шляпка имеет форму колокольчика, перевернутого вниз. Стенки шляпки - тонкие, покрытые с обратной стороны мелкими ломкими пластинками.

Внешняя окраска может быть серой или розоватой, постепенно приобретается насыщенный коричневый цвет. На ощупь она бархатистая и сухая в любое время года.

Отличительная особенность - расположение на наружной стороне шляпки своеобразных наростов, которые образуют чешуйки в виде гребешка. Именно по этой причине гриб получил название гребенчатого.

Ножка тонкая и не вырастает больше 5 см в высоту. Внутри содержит гладкие эластичные волокна белого цвета. Наружная поверхность шелковистая. Примерно в середине ножки можно увидеть остатки плотного кольца, при помощи которого на ранней стадии вегетации крепились пластинки шляпки.

С возрастом кольцо становится абсолютно не различимо. У особей, которые достигли финальной стадии развития, шляпка может быть полностью расправлена в виде вогнутого блюдца.

Мякоть быстро краснеет после любого повреждения. Таким образом, яды и токсины взаимодействуют с кислородом, находящимся в окружающем воздухе.

Гриб при срезе и разламывании обладает крайне неприятным запахом, который напоминает гнилой .

Растет светлых лесах. Период активной вегетации - с начала августа и до середины октября. На территории Российской Федерации встречается в основном в регионах, которые граничат в Белоруссией и Украиной.

В средней полосе России данный представитель практически не встречается за исключением отдельных искусственных ареалов обитания.

Гриб зонтик - это один из самых вкусных представителей грибного царства. Он считается одной из разновидностей шампиньонов, хотя отличается от них и внешним видом, и по вкусу. Относится он к группе сапрофитов, то есть тех, которые растут на разлагающихся органических остатках. Этот гриб распространен по всему миру, а в нашей стране встречается пять его разновидностей.

Несмотря на такие особенности, многие грибники не берут его. Может, потому, что гриб зонтик съедобный похож на мухомор? Но знающие грибники с удовольствием собирают молодые зонтики, которые каждый год вырастают на одном месте. Тем, кто хочет попробовать приятный ореховый вкус этого гриба, нужно знать, как отличить его от ядовитых, где он растет и как правильно его готовить.

Характеристика зонтиков

Почему же этот гриб так назвали? Это станет понятно тогда, когда вы увидите старые грибы. Если в молодости их шляпка напоминает яйцо, то с возрастом она раскрывается и становится похожа на зонт: плоская, часто с небольшим бугорком посередине, на длинной тонкой ножке. Даже размерами этот гриб не уступает зонтику, правда, детскому. Вырастает он до 40 сантиметров высотой, шляпка же обычно 25-30 сантиметров в диаметре. Нужно знать, что гриб зонтик съедобный только в молодом возрасте. Растет он с конца июля до холодов. Обычно каждый год появляется на том же месте.

Поэтому опытные грибники после теплых летних дождей отправляются на "тихую охоту". Так как этот гриб относится к сапрофитам, он любит богатые перегноем почвы и встречается чаще всего на пастбищах, полях или вдоль дорог. В лесу же гриб зонтик выбирает места, где много опавшей листвы, веток и другого растительного мусора.

Как отличить зонтик от ядовитых грибов?

Многие грибники опасаются брать этот вкусный сапрофит, потому что внешне он напоминает мухомор. У него так же есть "юбочка" и крапинки на шляпке. Но все-таки различий тоже немало:

• трехслойное кольцо на ножке зонтика легко сдвигается вверх и вниз;
• у съедобного гриба нет никакого остатка покрывала на ножке, как у ядовитых;
• у мухомора шляпка гладкая и блестящая, а у зонтика - матовая;
• крапинки у мухомора редкие, а у зонтика они появляются с возрастом, как будто кожица растрескивается, а центральная часть так и остается гладкой.

Но опасность сбора этих грибов еще и в том, что существует гриб зонтик ядовитый. Их тоже несколько видов. Какие-то вызывают просто расстройство желудка, но некоторые - смертельно ядовиты. Поэтому нужно знать их признаки.

Гриб зонтик ядовитый

Научное название гриба зонтика - макролепиота. По нему ясно, что он очень большого размера, ведь "макрос" - это "большой, крупный". Но есть еще в наших лесах и более маленькие зонтики, которые называются просто лепиотами. Самые распространенные из них - это лиловая и гребенчатая лепиота. Их нужно хорошо знать, потому что они несъедобные. Какими же признаками обладает зонтик ядовитый?

1. Самое главное, что отличает его от съедобного - маленький размер. Диаметр шляпки взрослого гриба обычно 2-6 сантиметров, максимум, чего она может достичь, - это 12 сантиметров.
2. Все лепиоты похожи на мухоморы тем, что шляпку украшают остатки покрывала, которое закутывало маленький грибок, когда он вылазил из земли.
3. Ядовитые зонтики неприятно пахнут.

Правила сбора и употребления грибов

Виды зонтиков

В наших лесах распространены пять видов этих грибов:

• зонтик белый;
• краснеющий;
• пестрый;
• и очень редкий вид, занесенный в Красную книгу, - зонтик девичий.

Об их характерных особенностях можно догадаться уже по названию, но самые распространенные грибы лучше знать хорошо, чтобы не ошибиться при сборе.

Гриб зонтик пестрый

Этот пластинчатый гриб очень распространен в наших лесах. Активно плодоносит он в августе-сентябре, но отдельные экземпляры можно встретить и в июле, и в октябре. Растут эти грибы группами, в одном и том же месте каждый год. Шляпка гриба яйцевидная, края загнуты внутрь и соединены покрывалом. С возрастом она раскрывается и становится плоской с небольшим бугорком посередине, достигая размеров 25-30 см.

Поверхность шляпки сухая, коричневатого или серого цвета. Она вся покрыта бурыми чешуйками, которые по краям переходят в хлопья белого цвета. Мякоть ватообразная, с приятным ореховым запахом. Пластинки белые, ломкие, с возрастом немного розоватые. Ножка прямая, тонкая, немного расширяющаяся книзу, полая внутри. Наверху располагается подвижное кольцо. По цвету она коричневая, с возрастом растрескивается. Гриб зонтик пестрый считается самым вкусным представителем этого вида. Его жарят, солят и даже сушат. А во Франции он ценится, как деликатес. В пищу употребляются только молодые шляпки грибов. Иногда этот вид достигает огромных размеров - до 50 сантиметров в диаметре. Тогда его называют "зонтик большой". Но встречаются такие экземпляры редко.

Зонтики белые

Эти грибы растут в основном в поле, вдоль дорог, на лугах и пастбищах. Можно встретить их на лужайках в парках и на огородах, так как они предпочитают хорошо освещенные солнцем места. Распространены они реже, чем пестрые разновидности, но тоже съедобные и вкусные. Гриб зонтик белый имеет довольно небольшие размеры. Шляпка вырастает только до 10 сантиметров в раскрытом состоянии. Но в пищу можно употребллять только молодые грибы яйцевидной формы. Ножка очень тонкая, с небольшим утолщением у основания и подижным кольцом наверху. От несъедобных собратьев его можно отличить по приятному запаху и всегда белой мякоти и пластинкам.

Зонтик девичий

В некоторых книгах его относят не к этому семейству, а к шампиньонам. Гриб зонтик девичий очень вкусен, но встречается довольно редко, даже занесен в Красную книгу. Распространен он в основном на юге Европы или в Приморском крае. Как же распознать его? Как и у всех зонтиков, шляпка сначала имеет яйцевидную форму, с возрастом раскрывается, но не вырастает до большого размера - в среднем 6-10 сантиметров. Цвет ее светло-ореховый, часто почти белый, более темный в середине. Края шляпки тонкие, бахромчатые. Цвет мякоти белый, а пластинки немного темнеют при прикосновении. Вся поверхность покрыта крупными чешуйками, которые со временем приобретают более темную окраску. Ножка очень тонкая, расширяющаяся к основанию, светлого цвета.

Гриб зонтик краснеющий

Эта разновидность похожа на пестрый и большой зонтики, но имеет некоторые особенности. Иногда его называют лохматым из-за его больших хлопьевидных чешуек коричневого цвета и квадратной формы. Это зонтик среднего размера - бывает около 20 сантиметров в диаметре. А ножка может вырасти до 25 сантиметров. Внешний вид у него, как и у всех зонтиков: вначале шляпка яйцевидная, потом - раскрывается, есть утолщение в основании ножки и подвижное кольцо. Особенность его - красноватая окраска, появляющаяся с возрастом и то, что мякоть при повреждении меняет цвет: сначала становится желтой, потом - оранжевой и, наконец, краснеет. Этот гриб встречается в светлых хвойных лесах с кислыми почвами.

Как готовить зонтики?

Это один из самых вкусных грибов, и готовить его очень просто. Зонтики можно сразу жарить, предварительно почистив и промыв под проточной водой.

Очень вкусны они с картошкой и луком или же просто обжаренные на подсолнечном масле. Необычное блюдо получается, если запечь зонтики в духовке с зеленью и чесноком. Гурманам понравится, если перед жаркой замочить гибы в молоке на несколько часов, а потом немного отварить и дать воде стечь. Можно варить из зонтиков суп, солить их, сушить и мариновать. Готовятся они очень быстро, единственное условие - употреблять в пищу нужно только молодые шляпки. Ножки не едят, так как они очень жесткие и волокнистые. У старого зонтика мякоть становится непригодной в пищу. Один раз попробовав этот вкусный гриб, вы никогда не забудете его приятного и необычного орехового вкуса.

Любителей грибов много, но не все умеют их собирать. Многие проходят мимо такого вкусного гриба, собирая условно съедобные.

Грибной зонт - фото съедобного и ядовитого гриба, как приготовить, видео

Собирать грибы весело и интересно. Гриб-зонтик - настоящая находка, он вкусный, полезный и ароматный. Особенность в том, что его мякоть не содержит вредных веществ, что характерно для таких растений. Лучше всего сразу после сильного дождя за зонтиками отправиться на опушку леса или в поле. Каждый грибник должен знать, как выглядит съедобный и ядовитый гриб, уметь определять их характерные особенности и признаки.

Гриб зонтичный - описание

Гриб зонтичный принадлежит к роду Macrolepiota, семейству грибов. Своим названием он обязан внешнему сходству с раскрытым зонтом: большой шляпе с куполом на высокой и тонкой ножке. Многие виды безопасны и употребляются в пищу, хотя у растения есть несколько ядовитых аналогов, которые чрезвычайно опасны для здоровья человека. Строение гриба типичное для цветоноса, размер может быть от среднего до большого. Мякоть плотная и мясистая, стебель может немного гнуться и легко отделяется от шляпки.

Зонты могут вырасти очень большими после сильных дождей. Шляпка такого гриба достигает в диаметре от 35 до 45 см, а высота ножки вырастает до 30-40 см.

Гриб имеет среднюю длину стебля около 8-10 см и диаметр шляпки 10-15 см. Поверхность шляпки сухая и мелко чешуйчатая, кожица может потрескаться по краям и свисать в виде бахромы. . Мякоть и сок имеют светлый цвет, приятный грибной аромат и нежный вкус. Ножка утолщена в основании, имеет характерное подвижное перепончатое кольцо.У молодых зонтов шляпка соединяется с основанием ножки и имеет шаровидную форму. По мере роста он отделяется от стебля и раскрывается, образуя купол с небольшим возвышением в середине

Зонтичные разновидности

Зонтичный гриб считается обычным явлением; Произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах, встречается на полях и опушках, в степях и лугах, в садах, огородах и заповедниках.

Зонт-гриб фото - съедобный и ядовитый:

1. Зонт белый или дикий.Гриб съедобный и распространенный. Растет в степях и на пастбищах, на полянах и опушках. Представители вида достигают небольших размеров - диаметр шляпки в пределах 5-10 см. Кожа тонкая, беловато-сероватая. Центр шляпки выпуклый и гладкий, более темный, по краю свисают лепестки. Ножка пустая, у основания немного утолщена. Это деликатес китайской кухни, но будьте осторожны, не путайте его со смертоносной поганкой. Основное отличие мухомора - это слизь, покрывающая шляпку, и тонкое покрывало вокруг ножки..
2. Зонтик покрасневший или опушенный. Съедобный вид, предпочитающий плодородные почвы, богатые перегноем. После отжима и разрезания мякоть сразу окисляется, приобретая красно-коричневый цвет. Край шляпки молодого гриба, сначала подвернув, затем расправив, покрылся трещинами. Цвет шляпки может быть бежевым или серым, чешуйки расположены круглой формы, центр приподнят и имеет темный цвет. Его можно принять за грубый зонт, чрезвычайно ядовитый член семьи.Грибники выделяют несъедобного представителя резким запахом и острым вкусом мякоти.
3. Зонт цветной или большой. Съедобный гриб предпочитает открытые и освещенные участки возле леса. Период роста длится с начала лета до конца осени, встречается одиночно или редкими колониями. Она крупная и мясистая, толщина ножки может составлять от 1 до 3 см, диаметр шляпки от 10 до 30 см. Цвет шляпы коричнево-серый с угловатыми чешуйками и хорошо заметной темной выпуклостью по краям. центр.Нога коричневая, у старых растений может быть покрыта отчетливыми чешуйками.

Съедобные грибы и ядовитые аналоги

Сложность сбора зонтиков в том, что есть ядовитые аналоги. Внешне они похожи на съедобные зонтики, но содержат токсичные вещества, поэтому их употребление запрещено

Все дуплеты от зонтов смертельно ядовиты и опасны для жизни человека. Соблюдайте осторожность и осторожность при сборе грибов-зонтиков, так как поддельный гриб очень легко спутать с настоящим.Большинство несъедобных грибов имеют неприятный запах и горьковатый привкус.

Гриб-зонтик - фото и описание, ядовитые близнецы:

1. Хлорофиллум темно-коричневого цвета. Гриб ядовит, достигает средних размеров. Похоже на зонтик, но мясистее и короче. У основания стебля характерный луковичный нарост, возвышающийся над землей. Мякоть белая, а в местах порезов и повреждений сразу становится красноватой. Грибок содержит галлюциногенный токсин, его влияние на нервную систему до конца не изучено.
2. Мухомор воняет. Употребление в пищу любого вида мухоморов смертельно, действие яда в 90% случаев приводит к летальному исходу, а в 10% - к тяжелым отравлениям. Все тело гриба гладкое, бело-серого цвета. Стебель высокий, утолщенный в самом основании. Он покрыт цветком, а кольцо, характерное для зонтика, отсутствует. Мякоть светлая, окраски не меняет. Amanita muscaria имеет неприятный запах хлора.
3. Хлорофиллум бывает свинцово-шлаковым. Гриб ядовит, имеет внешнее сходство с зонтиком, достигает больших размеров.У молодых растений строение тела шаровидное, у взрослых шляпка открывается и становится почти плоской. Характерное отличие ядовитого гриба от съедобного - стебель. У несъедобного представителя он полностью гладкий, в верхней части сплошное кольцо.

Как правильно подготовить зонтики

Зонтики, как и многие другие грибы, полезны и питательны, и их следует собирать в молодом возрасте, когда шляпка не полностью открыта.Созревшие представители могут иметь горький привкус. Как приготовить зонтичные грибы? Ногу снимают, а шляпу нужно термически обработать - жарить, отваривать, тушить, мариновать, солить. Зонтики можно предварительно высушить или заморозить, а затем использовать для приготовления самых разнообразных блюд - супов, закусок, салатов, добавок для выпечки и блинов.

Зонтичные грибы нельзя собирать вблизи промышленных предприятий, свалок, крупных автомагистралей и железных дорог.В них могут накапливаться вредные и опасные вещества, представляющие опасность для здоровья и жизни человека.

Рецепты запекания грибных зонтиков:

• Большая шляпка-зонтик очищается от чешуек и хорошо промывается, посолив и перчая по вкусу, а затем обжаривается с двух сторон. на растительном масле - просто и очень вкусно; №
• можно жарить шапки, предварительно замоченные в кляре, завернутые в панировочные сухари или муку, это оригинально и быстро;
• особые любители готовят зонтики-гриль на мангале в духовке или гриль на свежем воздухе, на время замариновав их в лимонном соке с зеленью и чесноком, интересный и недорогой вариант;
• Сухой и ароматный зонт быстро готовится, хорошо подходит для бульонов, как добавка к закускам и бутербродам.

Характерный вкус и насыщенный грибной аромат - главные достоинства зонта. Диетологи обращают внимание на их уникальный состав и высокую пищевую ценность, содержание аминокислот, клетчатки, соли, витаминов и минералов. Полезный гриб широко применяется в народной медицине в профилактических и лечебных целях ..

Приготовление грибов-зонтиков - видео

Отбивные из грибов-зонтиков - видео

.

Зонт с грибами (фото). Узнайте, какой грибной зонтик съедобен, а какой ядовит.

Грибной зонтик - один из вкуснейших представителей грибного царства. Считается одним из сортов грибов, хотя отличается как по внешнему виду, так и по вкусу. Он принадлежит к группе сапрофитов, то есть тем, что растут на разлагающихся органических остатках. Этот гриб распространен по всему миру, а в нашей стране насчитывается пять разновидностей. Несмотря на эти характеристики, многие грибники не приемлют его. Может потому, что съедобный грибной зонтик похож на поганку? Но опытные грибники с удовольствием собирают молодые зонтики, которые растут на одном месте каждый год. Тем, кто хочет попробовать приятный ореховый вкус этого гриба, необходимо знать, как отличить его от ядовитого, где он растет и как его правильно приготовить.

Характеристики зонтов

Почему этот гриб получил такое название? Это станет ясно, когда вы увидите старые грибы.Если в молодости их шляпа напоминает яйцо, то с возрастом раскрывается и становится как зонтик: плоский, часто с небольшой шишкой в ​​центре, на длинной тонкой ножке. Даже по размеру этот гриб не уступает зонтику, а детскому. Вырастает до 40 сантиметров, но шляпка обычно бывает 25-30 сантиметров в диаметре. Необходимо знать, что зонтик с грибами съедобен только в молодом возрасте. Произрастает с конца июля до холодов. Обычно он появляется в одном и том же месте каждый год. Поэтому опытные грибники после теплых летних дождей отправляются на «тихую охоту».Поскольку этот гриб является сапрофитом, он любит богатые гумусом почвы и чаще всего встречается на пастбищах, полях или дорогах. В лесу зонт с грибами выбирает места, где много опавших листьев, веток и прочего растительного мусора.

Как отличить зонт от ядовитых грибов?

Многие грибники опасаются принимать этот вкусный сапрофит, потому что он похож на гриб. Еще у него есть «юбка» и пятна на кепке. Отличий еще много:

• трехслойное кольцо на ножке зонта легко перемещается вверх и вниз;
• съедобный гриб не имеет на ножке остатков ядовитых;
• шляпка-гриб гладкая и блестящая, а зонтик матовый;
• Пятна от поганки встречаются редко, а у зонтика с возрастом появляются, как будто кожа трескается, при этом средняя часть остается гладкой.

Но опасность собирать эти грибы в том, что есть ядовитый грибной зонтик. Также существует несколько видов. Некоторые из них просто называют несварением желудка, но некоторые смертельно ядовиты. Поэтому нужно знать их приметы.

Ядовитый гриб зонтик

Научное название зонтичного гриба - макролепио. По его словам, очевидно, что он очень большой, потому что «макрос» - это «большой, большой». В наших лесах есть еще зонтики меньшего размера, которые называются просто лепиотами.Наиболее распространены пурпурные и гребневидные лепиоты. Они должны хорошо знать, потому что они несъедобные. Каковы признаки ядовитого зонтика?

1. Главное, что отличает его от съедобных, - это небольшие размеры. Диаметр шляпки взрослого гриба обычно составляет 2-6 сантиметров, максимальная досягаемость - 12 сантиметров.
2. Все болваны подобны аманитам, потому что шляпа украшена остатками покрывала, которым был обернут маленький гриб, выходящий из земли.
3. Ядовитые зонты имеют неприятный запах.

Правила сбора и использования грибов

1. Нужно брать только молодые тесные зонтики, колпачок которых еще не открылся. Нога вообще не используется для еды.
2. Если вы не уверены, лучше не резать гриб. Это может быть грибок или ядовитый вид.
3. Никогда не принимайте червей, мягкие или зараженные грибы. К употреблению подходят только крепкие сухие шляпки с плотной мякотью.
4. Нарезанные грибы нельзя долго хранить. Как и блюда, приготовленные из них.
5. Грибной зонтик - один из немногих грибов, которые можно сушить и готовить, употребляя только бульон.
6. Приятный ореховый вкус этих грибов не требует использования специй.
7. Перед приготовлением зонтов хорошо промойте грязь и частицы песка и дайте воде стечь. Замочите и отварите эти грибы до тех пор, пока жарка не станет ненужной.

Виды зонтов

В наших лесах распространены пять видов этих грибов:

• зонтик белый;
• румяна;
• пестрый
• большой гриб-зонтик;
,
• и очень редкий вид, занесенный в Красную книгу - зонтик для девочек.

Об их отличительных особенностях уже можно догадываться по названию, но лучше знать самые распространенные грибы, чтобы не ошибиться при собирании.

Плюшевый зонт с зонтиком

Этот мухомор очень распространен в наших лесах. Он активен в августе и сентябре, но некоторых людей можно встретить в июле и октябре. Эти грибы ежегодно растут группами на одном и том же месте. Шляпка грибка яйцевидная, края загнуты внутрь, лопатки соединены между собой. С возрастом раскрывается и становится плоской с небольшой шишкой в ​​центре, достигающей размеров 25-30 см. Поверхность шляпки сухая, буроватая или серая.Все это покрыто коричневыми чешуйками, которые по краям переходят в белые хлопья. Мякоть ватообразная с приятным ореховым запахом. Пластинки белые, ломкие, с возрастом слегка розоватые. Нога прямая, тонкая, слегка расширяющаяся книзу, внутри полая. Вверху - подвижное кольцо. Он коричневого цвета и с возрастом трескается. Пестрый зонт считается самым вкусным представителем этого вида. Его жарят, солят и даже сушат. А во Франции ценится как деликатес.В пищу едят только молодые шляпки грибов. Иногда этот вид достигает огромных размеров - до 50 сантиметров в диаметре. Тогда это называется «большой зонт». Но такие случаи редки.

Зонтики белые

Эти грибы в основном растут на полях, вдоль дорог, на лугах и пастбищах. Их можно встретить на лужайках в парках и садах, так как они предпочитают хорошо освещенные солнцем места. Они менее распространены, чем различные разновидности, но также съедобны и вкусны.Белый грибной зонт довольно маленький по размеру. В открытом виде шляпа вырастает только до 10 сантиметров. Но есть можно только молодые грибочки яйцевидной формы. Стебель очень тонкий, с небольшим утолщением в основании и нижним кольцом наверху. От несъедобных аналогов их отличает приятный запах и всегда белая мякоть и пластинки.

Зонтик для девочек

В некоторых книгах это семейство не связано с грибами. Грибной зонтик очень вкусный, но довольно редкий, даже занесенный в Красную книгу.Распространен преимущественно на юге Европы или на территории Приморья. Как это распознать? Как и все зонты, шапка имеет овальную форму, с возрастом раскрывается, но не вырастает до больших размеров - в среднем 6-10 сантиметров. Цвет его светло-ореховый, часто почти белый, внутри более темный. Края шляпки тонкие, с бахромой. Цвет мякоти белый, при прикосновении пластинки немного темнеют. Вся поверхность покрыта крупной чешуей, которая со временем темнеет.Стебель очень тонкий, идущий к основанию, светлого цвета.

Зонтичный гриб

Этот вид похож на пестрые и большие зонтики, но имеет некоторые особенности. Его иногда называют лохматым из-за его больших чешуйчатых, коричневых и квадратных лепестков. Это зонт средних размеров - около 20 сантиметров в диаметре. Нога может вырасти до 25 сантиметров. Похоже на все зонты: сначала колпачок яйцевидной формы, потом открывается, есть бусинка от основания ножки и подвижное кольцо.Его особенность - красноватый цвет, который появляется с возрастом, и тот факт, что мякоть меняет цвет при повреждении: сначала становится желтым, затем оранжевым и, наконец, становится красным. Этот грибок встречается в светлых хвойных лесах с кислой почвой.

Как приготовить зонтики?

Это один из самых вкусных грибов, приготовить который очень просто. Зонтики можно сразу жарить, вымыв и ополоснув под проточной водой. Они очень вкусны с картофелем и луком или просто обжарены на подсолнечном масле.Необычное блюдо получается при запекании в духовке с зонтиками с зеленью и чесноком. Гурманам понравится, если за несколько часов до жарки они замочат сгибы в молоке, затем немного прокипятят и дадут стечь воде. Вы можете приготовить суп из зонтиков, замариновать их, обсушить и замариновать. Готовятся они очень быстро, единственное условие - нужно есть только молодые шляпки. Ноги не едят, потому что они очень твердые и волокнистые. На старом зонтике мякоть становится непригодной для еды. Попробовав однажды этот восхитительный гриб, вы никогда не забудете его приятный и необычный ореховый вкус.

Любители грибов, но не все умеют их собирать. Многое пропустит через такой вкусный гриб, подобрав условно съедобный.

.

Съедобный грибной зонт: экзотический вид и отличный вкус!

Среди малоизвестных грибов - совершенно экзотический гриб зонтичный съедобный. Этот вид включает три разновидности: белый зонтик, пестрый и краснеющий. Все они относятся к сапротрофам, растут одновременно, появляются в одних и тех же местах. Съедобный зонт-зонт поражает воображением своими размерами, достигает небывалых размеров на просторных солнечных краях: диаметр шляпки 50-60 см, высота ножек 40-45 см. Кажется странным, что эти экземпляры такие съедобный.

Зонтик - гриб (фото вверху), который попадает в 4 категории. Хотя немногие грибники рискнут собрать этих гигантов из-за их сходства с грибами и поганками. Пластинчатое плодовое тело имеет шляпку со средним диаметром 15-25 см, но может быть и намного больше. У молодых грибов он всегда яйцевидной формы, выпуклый, а затем распрямляется, становясь похожим на зонтик. Внутри колпачок есть своеобразная шишка. Крупные коричневые чешуйки остаются на теле взрослого плода по всей поверхности гриба.Края немного свисают, на них есть бахрома. Очень специфический тип крышки предполагает, что этот тип не может быть съедобным. Его огромные размеры и необычный внешний вид напоминают поганку и поганку.

Однако чем моложе грибной зонтик съедобен, тем он безопаснее и вкуснее в готовом блюде. Мякоть хрупкая, белого цвета, очень плотная, у старых экземпляров мягкая, но имеет приятный аромат и характерный грибной привкус.

Нога очень длинная, коричневая, диаметром 2-3 см, высотой до 30-50 см.В месте соприкосновения с землей всегда уплотняется. Поверхность чешуйчатая, мякоть твердая, поэтому при обработке ножки часто запрокидываются назад. На корпусе есть кольцо, которое легко перемещать вверх и вниз, так как оно прикреплено неплотно. Только съедобные зонтики имеют характерный «змеиный» или чешуйчатый рисунок и не имеют ядовитых аналогов - это главная отличительная черта.

Чашки содержат белый порошок спор. У молодого гриба они белые, затем появляются красноватые прожилки.Красноватый зонт отличается гладкой ножкой и коричневой мякотью во время разрыва.

Грибы и съедобные зонтики можно найти по всему миру. Их распространение настолько велико, что почти каждый лиственный или смешанный лес может похвастаться этими гигантами. Также их можно встретить в полях, лугах и парках. Плодовые тела появляются в разгар лета и разрастаются до конца сентября, особенно устойчивы, легко переносят октябрьские заморозки, хотя и теряют красивый вид. Их можно увидеть на полянах, опушках, вдоль дорог и даже на садовых участках.В хорошо освещенных местах они могут образовывать внушительные колонии, так называемые «ведьмы».

Зонтичный съедобный гриб обычно не заготавливают впрок, он хорош в вареном и жареном виде, но не подходит для консервирования. При этом с особо крупных кулинарных экземпляров собирают только шляпки. Выбирая их, нужно быть очень внимательными. Как только зонт полностью откроется, гриб станет бесполезным.

.

Готовим грибной зонтик в кляре. Рецепты приготовления грибных зонтиков обжаренных в кляре

Зонтики - одни из самых востребованных грибов опытными грибниками благодаря уникальному вкусу и питательным веществам в составе. Такое название они получили потому, что их шляпа очень похожа на зонтик с тонкой ручкой. Зонтичные грибы имеют необычный вкус, при жарке напоминают куриное филе.

Зонты - универсальные дары леса, блюда из которых не готовят! Из них можно приготовить омлет, пиццу, поджарить картофель и даже посолить и обсушить.Сам гриб-зонтик довольно чистый и не требует ополаскивания, нужно лишь тщательно очистить чешуйки на шляпке.

Как приготовить грибные зонтики в кляре

Кляр готовится очень быстро, блюдо выходит сытно и оригинально. Чтобы вам было легче разобраться в приготовлении угощения, посмотрите видео рецепт, фото и описание процесса.

Совет: молодых грибов-зонтиков самая вкусная еда, потому что они имеют нежную структуру и чудесный аромат.

Состав

Порции: - +

• Зонтики 8 шт.
• Масло растительное 2 ст. л.
• Яйца 3 шт.
• Мука 6 ст. л.
• Соль для вкуса
• Ароматизатор молотого черного перца

На порцию

Калорийность: 257 ккал

Белки: 5,76 г

Жиры: 22,78 г

Углеводы: 7,13 г

30 минут. Распечатать видео-рецепт

Грибы тщательно промыть, избавиться от остатков и чешуек, отрезать ножки - отваривать нужно только шляпки.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения, поместите в нее зонтики на несколько минут и откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.

Теперь пора приготовить тесто. Для этого смешать в емкости яйца с солью и молотым перцем, взбить вилкой.

Затем всыпать муку и еще раз взбить, чтобы не было комков.

Если у вас большие зонтики, разделите шляпы на три части. Влить подсолнечное или оливковое масло ... Каждый кусочек грибов несколько раз обмакнуть в кляр и аккуратно выложить на сковороду.

Обжарьте зонтики на среднем огне: сначала до красивого золотисто-коричневого цвета с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой.

Зонтичные грибы обычно впитывают много масла, поэтому будьте осторожны при приготовлении и заблаговременно кладите его на сковороду. Готовые обжаренные в кляре зонтики выложите на бумажные салфетки, чтобы стекали излишки масла.

Оценить товар

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо починить

Ароматное изысканное лакомство готово.Перед подачей жареный гриб можно посыпать тертым твердым сыром, измельченной зеленью.

Котлеты «зонтики» в кляре

Это восхитительное грибное лакомство можно подавать с любым гарниром. Для более диетического варианта можно запечь котлеты без масла в духовке.

Время приготовления: 30 минут

Порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность - 240,07 ккал;
,
• белков - 5,55 г;
• жиры - 20,77 г;
• углеводов - 7,77 г.

Состав

• зонты - 10 шт .;
• мука - 5 ст. Я.;
• яиц - 3 шт .;
• масло растительное - 2 столовые ложки;
• соль для ароматизатора;
• специи - по желанию;

Готовим пошагово

1. Первое, что нужно сделать - удалить с зонтиков всю грязь и отрезать ножки. Затем опустите грибы в кастрюлю с подсоленной водой и варите 15 минут. Готовые шляпки-зонтики аккуратно отбейте.
2. Смажьте каждый ломтик грибов солью и специями с обеих сторон. Отложите на несколько минут для маринования.
3. Приготовить тесто. Смешайте муку с яйцами и взбейте до однородной массы.
4. Пока горячие на сковороде с подсолнечным маслом, положить шляпки грибов, предварительно обмакнув их в кляр.
5. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета и сложить на бумажном полотенце, чтобы слить жир.

Чтобы еще больше усилить оригинальный вкус котлет-зонтиков, можно перед подачей посыпать их мелко нарезанной зеленью.Котлеты из грибов хорошо сочетаются с картофельными гарнирами, различными овощными салатами.

Рецепт грибных зонтиков в чесночном кляре

Следующий рецепт понравится влюбленным. острые закуски ... Приготовьте такое блюдо к праздничному столу - ваши гости будут в восторге!

Время приготовления: 20 минут

Порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность - 104 ккал;
,
• белков - 5 г;
• жиры - 7 г;
• углеводов - 7 г.

Состав

• зонты - 10 шт .;
• яиц - 3 шт .;
• мука - 5 ст. Я.;
• вода - 50 мл;
• чеснок - 5 зубчиков;
• соль для ароматизатора;
• Смесь молотого перца-ароматизатора.

Пошаговое приготовление

1. Убрать с грибов мусор, вымыть, просушить. Снимите шляпки с ножек, они не нужны. Не трогайте маленькие шляпки и разрежьте большие на 4 части.
2. Для приготовления теста смешать яйца с мукой, добавить 50 мл воды и немного взбить венчиком.Если под рукой нет венчика или миксера, можно взбить вилкой.
3. В получившуюся массу всыпать соль, перец, измельченный чеснок и еще раз взбить тесто до однородности.
4. Обмакнуть шляпки грибов несколько раз в готовое тесто, чтобы продукт им больше пропитался, и отправить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Грибы 10-15 минут.

Зонтики чеснока готовы, можно подавать! Украсить запеченные грибы веточками укропа или петрушки.

Как приготовить грибные зонтики в пивном кляре

Этот рецепт уникален. Будьте уверены, блюдо получится невероятно вкусным и нежным. Стоит попробовать!

Время приготовления: 30 минут

Порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность - 278,09 ккал;
,
• белков - 6,56 г;
• жиры - 19,08 г;
• углеводов - 8,97 г.

Состав

• зонты - 10 шт .;
• пиво (желательно темное) - ½ столовой ложки;
• яиц - 2 шт .;
• мука - 5 ст. Я.;
• масло сливочное - 2 столовые ложки;
• тимьян - 1 щепотка;
• соль для ароматизатора;
• перец черный молотый - по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Сначала подготовим грибы. Вымойте, удалите веточки, листья и прочий лесной мусор, снимите шляпки и при необходимости разрежьте на несколько частей.
2. Приготовить тесто следующим образом: в глубокую посуду налить полстакана пива, разбить два яйца и перемешать венчиком.
3. Всыпать в тесто муку, затем всыпать соль и специи, еще раз тщательно взбить, чтобы не осталось комков.
4. Обмакнуть кусочки грибов в кляр и отправить их жариться на раскаленной сковороде.
5. Когда грибы сначала обжарятся до золотистой корочки с одной стороны, переверните их и обжарьте с другой стороны.

К столу можно подавать аппетитные розовые зонтики.Такое лакомство хорошо сочетается с картофелем или салатом.

Зонтичные грибы можно подавать без добавок, ведь самостоятельное блюдо ... Они необычайно питательны и вкусны, поэтому надолго останутся на вашем столе. Приятного аппетита!

Оценить товар

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

Описание: Рано пошла на работу, хотелось погулять, подышать свежим утренним воздухом.Тишина. Я иду, оглядываюсь, вдруг что-то интересное вижу. Иногда убегают лиса или зайцы. Птицы поют разными голосами. Я хотел собрать цветы в вазе, а на холме висел зонт. Интересно, когда он здесь вырос и никто его не обманул. Я хотел забрать его прямо сейчас, но не хотел нести на работу ... Прихожу с работы домой и интересно, ждет ли меня зонт или нет. О, он красивый мужчина и даже вырос. Этот зонт - большая редкость ... В этот же день мы с собаками пошли в лес.Я только что вошел и вижу, что мой зонт стоит. Она положила оба в холодильник. На следующий день мы снова пошли в лес и нашли еще четыре зонтика ... Ничего не придумал, но приготовил их в тесте с чесноком и сыром ... Не бойся зонтик съесть, если ты посмотри, отрежь и попробуй. Кто не знает, что ест, не поймет, мясо это или рыба ...

Ингредиенты для рецепта зонтика Торт:

• Грибы (большой зонтик, разные размеры) - 6 штук
• Пшеничная мука (для теста) - 150 г
• Молоко (для теста) - 180 мл
• Яйцо (для теста) - 2 штуки
• Приправы (соль, перец по вкусу в тесте)
• Чеснок - 1 зуб
• Сыр твердый (тертый) - 100 г

Как приготовить «Зонтик в торте»:

Прохладное утро.Туман, роса ... По дороге на работу я увидела этот гриб, который ждал меня весь день.

На следующий день срубила этих красоток на прогулку в лес. На первом фото ножка зонта короче, а шляпа больше. И эти два длинноногих зонта и шляпа меньше в диаметре. Если присмотреться, рисунок на обеих фотографиях разный ...

Шесть грибов разного размера.

Необходимо снять ножки и темный центр на колпачке.Коричневую (шоколадную) тарелку нужно стереть ножом. Крышки разрезаю на 25 частей. Варить их не нужно, просто промойте холодной водой и дайте воде стечь.

Сделайте густое тесто. Кусочки грибов обмакнуть в тесто с двух сторон и обжарить на масле.

Результат розовый и пухлый.

Чеснок натереть на мелкой терке.

Наденьте это на каждую деталь. Вы также можете обойтись без чеснока, если не будете его есть.Без этого хуже не будет.

Залейте тертым сыром чесноком ... Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь 5-7 минут, а лучше одновременно поставьте сковороду в духовку под решетку.

Сыр расплавился, можно подавать грибы.

Вкусные грибы !!!

Кто смелый, угощайтесь !!! Это лакомство!

Осень - время неспешной охоты - сбора грибов! Осеннее солнце радует нас в последние теплые дни в этом году.Дожди закончились, пора в лес - за грибами. Ничего страшного, если в ваших лесах нет белых или опята. Есть такие грибы-зонтики, поэтому они растут везде. Вы даже можете собрать их в городе.

Они съедобны и не хуже остальных. лесные грибы ... Сегодня предлагаем приготовить зонтики в кляре - вкусное ароматное грибное блюдо, которое удивит вашу семью.

Состав

• У 5–6 зонтичных грибов шляпки достаточно большие;
• Яйца куриные 2 - 3 штуки;
• Соль по вкусу, примерно чайная ложка;
• Черный перец по вкусу;
• Приправа для грибов - по желанию;
• Мука обыкновенная 2 ст.

Препарат

У свежих грибов и зонтиков необходимо отрезать ножку, шляпку хорошо промыть и при необходимости очистить. Затем положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Грибы, обжаренные на растительном масле до золотистого цвета

За это время нужно приготовить тесто. Для этого в глубокой миске взбейте яйца с солью, перцем и грибной приправой. Затем всыпать муку и перемешивать до полного растворения комков и образования однородной массы - теста.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, затем обжарить на нем грибы - зонтик должен быть полностью погружен в тесто и обжариваться сначала с одной стороны шляпки, а затем с другой.

Поделитесь бумажной салфеткой, чтобы впитать излишки масла. Зонтики в кляре готовы! Приятного аппетита.

Приятного аппетита!

При желании в тесто можно добавить измельченный чеснок или тертый сыр.

Пестрый зонтичный гриб - съедобный родственник всем известных шампиньонов.Поэтому из них можно приготовить самые разнообразные блюда. Калорийность свежего зонтика составляет 22 ккал на каждые 100 г.

Собирая эти грибы, не следует путать их с ядовитым зонтиком, который становится розовым. Несъедобный вид можно отличить по характерной розовой мякоти, которая при надавливании становится еще светлее. Съедобный зонтик также имеет характерный ореховый аромат, а его срез никогда не темнеет на воздухе.

Грибной зонт в тесте "как котлета" - рецепт пошагового фото

Гриб зонтичный по вкусу напоминает шампиньоны, принадлежащие семейству, к которому он принадлежит.А большие размеры шляп (используются только они) позволяют приготовить обед из пары зонтиков.

От шляпки, конечно же, отказываться не стоит, а название котлет прилепилось к этому блюду из-за схожести внешнего вида, вкуса и самого процесса приготовления.

Время приготовления: 20 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Грибы: 200 г
• Вода: 100 мл
• Яйца: 2
• Мука: 5 ст. л.
• Соль для вкуса

Руководство по приготовлению

Поднимите ножки.



Протрите темные пластины на верхней части шляп влажной губкой.



Опустить нарезанные на сектора шляпки в кипящую воду на несколько минут.





Растворите яйца в воде.



Взбейте тесто венчиком. Соль.



Таким же образом посолите зонт, который затем окунут в каждый сектор.



Положите ломтики в горячее масло.



Если нижняя часть золотисто-коричневого цвета, поджарьте также и другую сторону.



Подготовленные грибные отбивные выложить на тарелку. Их сочный, сладкий мясистый вкус и золотисто-коричневый цвет в тесте и просят нож с вилкой! С нейтральной отделкой в ​​виде картофельного пюре эти родственники грибов просто восхитительны!



Как пожарить зонтик-гриб

По мнению знатоков, жареные зонтики очень напоминают куриное мясо.Главное, правильно их приготовить. Сам процесс приготовления состоит из следующих этапов:

90 127
1. Крышки отделяются от ножек. Они не подходят для жарки, так как становятся твердыми и волокнистыми. После сушки и измельчения в порошок их можно использовать для ароматизации бульонов.
2. Поверхность насадок очищается от накипи и промывается проточной водой.
3. После высыхания разрезать на 3-4 части и обвалять в смеси муки и соли.
4. Жареные на сливочном или растительном масле.

Время жарки не должно превышать 5-7 минут или до легкого подрумянивания. Если грибы передержать на сковороде, они станут твердыми и сухими.

Вариант с луком и яйцом

Есть и другие рецепты жареных зонтиков. Например, с луком и яйцом. Для приготовления потребуются:

• свежих грибов среднего размера - 5 шт .;
• 1 средняя луковица;
• яиц - 3 шт .;
Сметана
• - 3 ст.Я.;
• зелени по вкусу;
• масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанные зонтики и лук до легкого золотистого цвета.
2. Украсить смесью из яиц, сливок, соли и специй.
3. Накройте сковороду крышкой и отставьте до готовности яиц.

При желании рецепт жареных зонтиков с луком и яйцом можно дополнить сыром. Для этого натрите его на крупной терке и присыпьте сверху несколько минут до мягкости.

Как мариновать

Любителям полуфабрикатов понравятся маринованные зонтики. Для их приготовления вам потребуются:

• 2 кг очищенных грибов;
• 2,5 л воды;
• 6 ст. л.соль;
• 10 г лимонной кислоты;
• 2 ст. л. Сахара;
• гвоздики, корицы и перца по вкусу;
• 5 ст. л. 6% уксусной кислоты.

Пошаговый процесс:

1. Грибы сортируют и промывают от песка и других примесей.
2. Варить в слабосоленой воде, пока они не опустятся на дно.
3. Приготовленные зонтики бросают на дуршлаг и стекают.
4. Маринад готовится из ингредиентов, описанных выше.
5. После приготовления грибы опускают в маринад и заливают уксусом.
6. Варить 10 минут.
7. Расфасован в стерилизованные банки и запечатан.

Чтобы блюда и заготовки из зонтиков были по-настоящему восхитительными, необходимо соблюдать следующие рекомендации:

1. Самыми вкусными считаются только что собранные грибы.Поэтому их следует готовить или обрабатывать сразу после получения или покупки.
2. Для ценителей грибных блюд незащищенные зонтики - величайшее лакомство. Особенно вкусны они после жарки.
3. Эти грибы нельзя замачивать в воде. Впитав влагу, они станут непригодными для жарки.

Зонтики - это вкусные, широко распространенные грибы. При правильном приготовлении из них получаются очень сытные и аппетитные блюда. Гурманы готовят их на гриле даже рядом с овощами и мясом.Также их можно использовать для зимнего хранения, сушки и замораживания.

.

Гриб, стычка, зонт, гриб луговый, съедобный, светло-коричневый

Гриб, стычка, зонт, гриб луговой, съедобный, светло-коричневый | Picist гриб, рыцарский турнир, зонт, луговой гриб, съедобный, светло-коричневый

Соответствие роялти-фри изображений

• Гриб, Стычка, Зонтик, Гигантская схватка, Великая стычка, Съедобный, Подберезовики, Грибная ширма, Сбор грибов, Луговой гриб Всеобщее достояние
• стычка, зонт, гигантская схватка, гриб, шляпа, съедобный, экран Всеобщее достояние
• зонт, гигантская схватка, гриб, подберезовики, гигантская грибная ширма, грибная ширма, схватка, масштаб, время грибов, сборщик грибов, вкусно Всеобщее достояние
• зонт, стычка, пластинчатый, гриб, грибная ширма, гигантская стычка, молодой, шляпа, шляпка гриба, луг, съедобный Всеобщее достояние
• подберезовик ножка, гриб, лесной гриб, бисквитный гриб, подберезовик, клеш, несъедобный Всеобщее достояние
• зонт, грибная ширма, гриб, гигантские схватки, подберезовики, великие схватки, гигантская грибная ширма, шляпа, колпак, чешуя, светло-коричневый Всеобщее достояние
• зонт, гриб, грибная ширма, гигантские стычки, осень, съедобный, грибная пора, шляпа, стычки, гриб-зонтик Всеобщее достояние
• зонт, гриб, гигантские стычки, подберезовики, стычки, грибной экран, гигантский грибной экран, масштаб, шляпа, съедобный, лес Всеобщее достояние
• зонт, стычки, гриб, грибная ширма, гигантские стычки, молодые, шляпа, шляпка-гриб, съедобный, осень, белые грибы Всеобщее достояние
• березовый гриб, Гриб, лес, деликатес, благородная гниль, съедобный Всеобщее достояние
• ребенок, гриб, зонт, укрытие, тень Всеобщее достояние
• зонт, стычки, гриб, грибная ширма, гигантские стычки, молодой, шляпа, гриб, шляпка, луг, съедобный, осень Всеобщее достояние
• мухомор, гриб, красный, ядовитый, токсичный, грибок, сезон, лес, природа, пятнистый, крышка Всеобщее достояние
• сморчок, спейсеморчель, гриб, плодовые тела, гриб змеиный, съедобный Всеобщее достояние
• Собака Лабрадор Светло-коричневый Pet Animal In Dog Head Породистый пес Всеобщее достояние
• собака, лабрадор, светло-коричневый, домашнее животное, голова собаки, профиль Всеобщее достояние
• зонт, гриб, гигантские стычки, подберезовики, стычки, грибной экран, гигантский грибной экран, масштаб, шляпа, съедобный, лес Всеобщее достояние
• гигантские стычки, гриб, гигантская грибная ширма, мерзкие гигантские схватки, масштаб, осенний лес, пора грибов, грибная ширма, белые грибы, зонт, сбор грибов Всеобщее достояние
• Гриб, Мухомор, Мох, Осень, Гриб Всеобщее достояние
• зонтики, зонтики от солнца, накидка, разноцветные Всеобщее достояние
• зонт, гриб, гигантские стычки, лес, съедобный, гигантский грибной экран, стычки, сбор грибов, осенний лес, осень, помет Всеобщее достояние
• Гриб, Мох, Мини-гриб, Дисковый гриб, Возраст грибов, Грибы, Осень, Лесные грибы, Просеивающие грибы, Природа Всеобщее достояние
• Галленрёрлинг, Гриб, несъедобный, вспышка Всеобщее достояние
• сбор, каштан, вспышка, съедобный, гриб Всеобщее достояние
• поганка, гриб, красный гриб поганка, осень, токсичный Всеобщее достояние
• зонт, стычки, гриб, грибная ширма, гигантские стычки, молодой, шляпа, гриб, шляпка, луг, съедобный, осень Всеобщее достояние
• Гриб, бисквит, мини гриб, шампиньон, шампиньоны Всеобщее достояние
• зонт, гигантский экран из грибов, растение, природа, гриб, белые грибы, лес, гигантские стычки, осень, шляпа, съедобный Всеобщее достояние
• козья губа, гриб, съедобный, подберезовик, коричневый, желуди, плоды дерева, листья, листья дуба, осень, мульча Всеобщее достояние
• Гриб, мини-гриб, бархатистый вешенка, зимний гриб, мох, дерево, природа, крупным планом, растение, время года, лес Всеобщее достояние
• грибы, опята пищевые, опята лесные, корзина, гриб березовый, белый гриб, каштан, сорта грибов, деликатес, натюрморт, декоративный Всеобщее достояние
• японские зонтики, зонт, японский стиль, k, город ямага, горячие источники, япония, ночь, кумамото, ночной вид Всеобщее достояние
• coprinopsis picacea, рыжий, вильгалис и монкальво, гриб, лес, мох, осень, природа, грибок, яд, гриб-зонтик Всеобщее достояние
• Гриб, мох, мини гриб, губка, осень, лесные грибы Всеобщее достояние
• Гриб, мох-хойблинге, шампиньоны, мини-гриб, губка, мелкий гриб, осенний, vittiformis galerina Всеобщее достояние
• Гриб, мини гриб, губка, гриб мелкий, мох, мульча, осень, природа Всеобщее достояние
• Гриб, шампиньоны, губка, мелкий гриб, мини-гриб, лесной гриб, мухомор Всеобщее достояние
• малышка, корова, зонт, украшение, холл Всеобщее достояние
• Гриб, гриб пантера, ядовитый, гриб дисковый, лесной гриб, лес, помет, мох, листья, природа, растение Всеобщее достояние
• Гриб, шампиньон, мухомор, мелкий гриб, лесной гриб, мох, дисковый гриб, сбор грибов, полено Всеобщее достояние
• Гриб, белый гриб, природа, сбор грибов, съедобный, осень, лес, растение, сосновый гриб, черный гриб, корзина Всеобщее достояние
• Гриб, устрица, золотой, желтый, крупным планом, еда, съедобный, гриб, завод, кулинария, крупным планом Всеобщее достояние
• Природа, гриб, крупным планом, макрос, шляпа, еда, органические, лес, свежие, здоровые, съедобные Всеобщее достояние
• девушка, зонт, дождь, парк, осень, синяя, дождливый день Всеобщее достояние
• Гриб, гриб луговой, пластинчатый, свежий, белый, осенний, природа, плодовые тела, вид грибов, размножение, родственник грибов Всеобщее достояние
• намеко, грибы, mutabilis kuehneromyces, ствол дерева, мох, лес, светло-коричневый Всеобщее достояние
• eierschwammerl, перец, еда, лисички, съедобный, желтый, грибы Всеобщее достояние
• зонт, гигантские стычки, гриб, съедобный, белые грибы, великие стычки, гигантский грибной экран, кольцо, масштаб, лес, осень Всеобщее достояние
• Гриб, дикий, природа, лес, еда, натуральные, осень, съедобные, органические, овощи, гриб Всеобщее достояние
• Гриб, каштан, мох, звездчатый мох, мульча, лес, деликатес, съедобный, еда, губчатый гриб, природа Всеобщее достояние
• Гриб, коршун, зонт, съедобный, шампиньон, лес, мусор, шерсть, осень, опята лесные, сбор Всеобщее достояние
• зонтики, небо, дождь, разноцветный, зонт, крышка, укрытие Всеобщее достояние
• Грибы, Маленький Гриб, Губка, Природа Всеобщее достояние
• древесный гриб, гриб, лес, природа, мульча, древесный гриб, осень, светло-коричневый, дерево Всеобщее достояние
• китайские зонтики, ширмы, разноцветные, декорированные, зонт Всеобщее достояние
• поганка, грибок, природа, красный цвет, лес Всеобщее достояние
• дождь, сапоги, зонт, мокрый, дождь, на открытом воздухе, лето, погода Всеобщее достояние
• schopf comatus, гриб, тинтенпилц, шляпа, съедобный, кома, осень, мухомор Всеобщее достояние
• лето, зонт, солнечный, открытый, девушка, винтаж Всеобщее достояние
• лошади, пастбище, калтблут, светло-коричневый Всеобщее достояние

Загрузить еще .

стычек, гриб, зонт, гигантские схватки, лес, осень, грибной экран, масштаб, шляпа, светло-коричневый, великие схватки

стычек, гриб, зонт, гигантские схватки, лес, осень, грибная ширма, масштаб, шляпа, светло-коричневый, великие стычки | Picist стычки, гриб, зонт, гигантские стычки, лес, осень, грибной экран, масштаб, шляпа, светло-коричневый, великие стычки Public Domain

Соответствие роялти-фри изображений

• зонт, гигантская схватка, гриб, подберезовики, гигантская грибная ширма, грибная ширма, схватка, масштаб, время грибов, сборщик грибов, вкусно Всеобщее достояние
• Гриб, Стычка, Зонтик, Гигантская схватка, Великая стычка, Съедобный, Подберезовики, Грибная ширма, Сбор грибов, Луговой гриб Всеобщее достояние
• стычка, зонт, гигантская схватка, гриб, шляпа, съедобный, экран Всеобщее достояние
• зонт, гриб, гигантские стычки, подберезовики, стычки, грибной экран, гигантский грибной экран, масштаб, шляпа, съедобный, лес Всеобщее достояние
• зонт, стычка, пластинчатый, гриб, грибная ширма, гигантская стычка, молодой, шляпа, шляпка гриба, луг, съедобный Всеобщее достояние
• зонт, грибная ширма, гриб, гигантские схватки, подберезовики, великие схватки, гигантская грибная ширма, шляпа, колпак, чешуя, светло-коричневый Всеобщее достояние
• зонт, гигантский экран из грибов, растение, природа, гриб, белые грибы, лес, гигантские стычки, осень, шляпа, съедобный Всеобщее достояние
• зонт, гриб, грибная ширма, гигантские стычки, осень, съедобный, грибная пора, шляпа, стычки, гриб-зонтик Всеобщее достояние
• зонт, гриб, гигантские стычки, подберезовики, стычки, грибной экран, гигантский грибной экран, масштаб, шляпа, съедобный, лес Всеобщее достояние
• подберезовик с потрясенной головой, гриб, клеш, лесной гриб, осень, грибовидная трубка, шляпка, грибная ширма Всеобщее достояние
• мухомор, грибы, осень, лесной гриб, дисковый гриб, токсичный, пластинчатый, сбор грибов, шляпка гриба, ширма грибная Всеобщее достояние
• Гриб, небольшой гриб, мох, губка, мини-гриб, осень, мухомор, грибная ширма, дисковый гриб, виды грибов, шляпка Всеобщее достояние
• зонт, стычки, гриб, грибная ширма, гигантские стычки, молодые, шляпа, шляпка-гриб, съедобный, осень, белые грибы Всеобщее достояние
• Гриб, Грибы, Лес, Осень, Луг, Грибная ширма, Руно, Грибная шляпа Всеобщее достояние
• гигантские стычки, гриб, гигантская грибная ширма, мерзкие гигантские схватки, масштаб, осенний лес, пора грибов, грибная ширма, белые грибы, зонт, сбор грибов Всеобщее достояние
• зонт, стычки, гриб, грибная ширма, гигантские стычки, молодой, шляпа, гриб, шляпка, луг, съедобный, осень Всеобщее достояние
• зонт, гриб, гигантские стычки, лес, съедобный, гигантский грибной экран, стычки, сбор грибов, осенний лес, осень, помет Всеобщее достояние
• Гриб, мухомор, грибная ширма, шляпа, гриб, лес, осень, свет, подсветка, настроение, солнечный свет Всеобщее достояние
• Гриб, осень, пурпурный, синий, помет, мох, dunkelvioletter schleierling, schleierling, dunkelvioletter укол стопы спортсмена, полуночный гриб, пластинчатый Всеобщее достояние
• зонт, стычки, гриб, грибная ширма, гигантские стычки, молодой, шляпа, гриб, шляпка, луг, съедобный, осень Всеобщее достояние
• Гриб, грибная колония, лес, осень, мох, сбор, лесной гриб, бревно, дерево, в лесу, сбор грибов Всеобщее достояние
• зонт, гигантские стычки, гриб, съедобный, белые грибы, великие стычки, гигантский грибной экран, кольцо, масштаб, лес, осень Всеобщее достояние
• Гриб, лесной гриб, мухомор, пластинчатый, сбор грибов, осень, лес Всеобщее достояние
• Гриб, гриб мелкий, шампиньоны, губка, мох, природа, осень, мини гриб, мухомор, лесной гриб, гриб дисковый Всеобщее достояние
• Гриб, грибная ширма, мини гриб, шляпа, грибочек, лес, пора грибов, осень, лесной гриб, паук, лист Всеобщее достояние
• Матрешка, мухомор красный, грибы, лес, природа, красный, ядовитый, осень, пятнистый, яд, точка Всеобщее достояние
• зонт, грибная ширма, гриб, подберезовики, гигантские стычки, лес, русый, осень, сбор грибов, чешуя, шляпа Всеобщее достояние
• поганка, гриб, ядовитая, пятнистая, мускария, лесной гриб, точки, риск, лес, осень, мох Всеобщее достояние
• Гриб, шляпка, пластинчатая, грибовидная, ширма, мульча, коричневый, мох, природа, лес, осень Всеобщее достояние
• Гриб, подберезовики, гигантские стычки, лес, луг, природа, осень, съедобный, сборщик грибов, мох, крупный план Всеобщее достояние
• Гриб, белый гриб, пищевые грибы, грибная трубка, съедобный, лес, осень, природа, мох, собирать, сбор грибов Всеобщее достояние
• Гриб, лесной гриб, мухомор, осень, грибы, лес, опята осенние, виды грибов, шляпка Всеобщее достояние
• Гриб, подберезовики, кольцо, гигантская грибная ширма, гигантские стычки, зонт, сбор грибов, лес, природа, грибник, шляпа Всеобщее достояние
• Гриб, белый гриб, природа, сбор грибов, съедобный, осень, лес, растение, сосновый гриб, черный гриб, корзина Всеобщее достояние
• Гриб, пластинчатый, шляпка, гриб лесной, гриб дисковый, виды грибов, осенний, мини гриб Всеобщее достояние
• Гриб, лес, мох, грибная трубка, поляна, природа, осень, влажность, сбор грибов, съедобный, подстилка Всеобщее достояние
• поганка, шляпка гриба, гриб, лесной гриб, дисковый гриб, сетчатый гриб, пластинчатый, токсичный Всеобщее достояние
• Гриб, намеко, ствол дерева, мох, сбор грибов, осень, лесной гриб, лес, природа Всеобщее достояние
• Гриб, дисковый гриб, лесной гриб, осень, мухомор, шляпка, грибная ширма Всеобщее достояние
• грибы, конский каштан, осень, лес, гриб, природа, мох, сборщик грибов, съедобный Всеобщее достояние
• Матрешка, мухомор мухомор, гриб, шляпка, красный, красный тон, лепесток, белый, velum petals, осень, природа Всеобщее достояние
• мухомор, мухомор мухомор, токсичный, природа, лес, осень, красный, гриб, лепесток, пятнистый, шляпа Всеобщее достояние
• Гриб, виды грибов, осень, лесной гриб, дисковый гриб, губка, грибная ширма, мухомор Всеобщее достояние
• Гриб, шляпа, лес, осень, лесной гриб, гриб ширма, мухомор, трещина Всеобщее достояние
• мухомор, природа, лес, гриб, токсичный, красный, осень, грибы, пятнистый, яд, лесной гриб Всеобщее достояние
• Гриб, шампиньоны, грибная панорама, лесные грибы, лесные грибы, грибная ширма, осень, лес, мульча, губка Всеобщее достояние
• Гриб, небольшой гриб, гриб, трихтерлинг вилки коричневый кофе, мох, губка, осень, мини-гриб, мухомор, лесной гриб, грибная ширма Всеобщее достояние
• Гриб, грибы, губка, гриб дисковый, мухомор, осень, полено, сбор грибов, древесный гриб, экран грибов, виды грибов Всеобщее достояние
• schopf comatus, гриб, тинтенпилц, шляпа, съедобный, кома, осень, мухомор Всеобщее достояние
• подберезовики, клеш, гриб, лес, мульча, съедобный, шляпа, осень, rotfußröhrling, мох, лесной гриб Всеобщее достояние
• Гриб, зонт, подберезовики, сбор грибов, гигантские стычки, лес, природа, сбор грибов, грибная ширма, гигантская грибная ширма Всеобщее достояние
• Гриб, небольшой гриб, гриб, губка, мох, осень, мини-гриб, мухомор, лесной гриб, гриб дисковый, грибной экран Всеобщее достояние
• Гриб, опята, лес, бревно, грибная ширма, сбор грибов, мульча, шляпка грибная, природа Всеобщее достояние
• грибы, осень, природа, лес, токсичные, еда, шляпа, съедобные, растения Всеобщее достояние
• Гриб, природа, живой, сбор грибов, лес, осень, ядовитый, древесный гриб, лесные грибы, мох Всеобщее достояние
• Природа, гриб, крупным планом, макрос, шляпа, еда, органические, лес, свежие, здоровые, съедобные Всеобщее достояние
• подберезовик, коричневая шляпка, гриб, грибная трубка, лесной гриб, съедобный, сбор грибов, еда, лес, природа Всеобщее достояние
• грибы, конский каштан, осень, лес, гриб, природа, сборщик грибов, съедобный Всеобщее достояние
• грибы, белые грибы, осень, лес, гриб, природа, сборщик грибов, съедобный Всеобщее достояние
• Гриб, есть, осень, сбор грибов, лес, лесной гриб, крупным планом, съедобный, природа, помет, питание Всеобщее достояние

Загрузить еще .

Как приготовить грибные зонтики в кляре. Невероятно вкусные грибочки Зонтики в кляре

Описание: Рано пошла на работу, хотела погулять, подышать свежим утренним воздухом. Тишина. Я иду, оглядываюсь, вдруг что-то интересное вижу. Иногда убегают лиса или зайцы. Птицы поют разными голосами. Я хотел сорвать цветы в вазе и вижу, как на холме красуется зонт. Интересно, когда он здесь вырос и никто его не обманул. Хотелось сразу забрать, но на работу надевать не хотелось... Я прихожу с работы домой и думаю, ждет меня зонт или нет. О, он красивый мужчина и даже вырос. Этот зонт - большая редкость ... В этот же день мы с собаками пошли в лес. Я только что вошел и вижу, что мой зонт стоит. Она положила оба в холодильник. На следующий день мы снова пошли в лес и нашли еще четыре зонтика ... Она ни о чем не придумала, но приготовила их в кляре с чесноком и сыром ... Не бойся зонтик съесть, если ты посмотри, отрежь и попробуй. Кто не знает, что он ест, не поймет, мясо это или рыбу...

Ингредиенты для рецепта зонтика Торт:

• Грибы (большой зонтик, разные размеры) - 6 штук
• Пшеничная мука (для теста) - 150 г
• Молоко (для теста) - 180 мл
• Яйцо (для теста) - 2 штуки
• Приправы (соль, перец по вкусу в тесте)
• Чеснок - 1 зуб
• Сыр твердый (тертый) - 100 г

Как приготовить «Зонтик в торте»:

Прохладное утро. Туман, роса ... По дороге на работу я увидела этот гриб, который ждал меня весь день.

Этим красоткам на следующий день обезглавили во время прогулки по лесу. На первом фото ножка зонта короче, а шляпа больше. А у этих двух зонтов длинные ножки и шляпа меньшего диаметра. Если присмотреться, рисунок на обеих фотографиях разный ...

Шесть грибов разных размеров.

Необходимо снять ножки и темный центр на колпачке. Коричневую (шоколадную) тарелку нужно стереть ножом.Крышки разрезаю на 25 частей. Варить их не нужно, просто промойте холодной водой и дайте воде стечь.

Сделайте густое тесто. Кусочки грибов обмакнуть в тесто с двух сторон и обжарить на масле.

Результат розовый и пухлый.

Чеснок натереть на мелкой терке.

Поместите его поверх каждой детали. Вы также можете обойтись без чеснока, если не будете его есть. Без этого хуже не будет.

Залейте тертым сыром чеснок ... Закройте сковороду крышкой и на слабом огне 5-7 минут, а еще лучше, поставьте сковороду одновременно в духовку под решетку.

Сыр расплавился, можно подавать грибы.

Очень вкусные грибы !!!

Кто смелый, угощайтесь !!! Это лакомство!

Зонтики - одни из самых востребованных грибов опытными грибниками благодаря уникальному вкусу и питательным веществам в составе.Такое название они получили потому, что их шляпа очень похожа на зонтик с тонкой ручкой. Зонтичные грибы имеют необычный вкус, при жарке напоминают куриное филе.

Зонты - универсальные дары леса, блюда которых из них не готовят! Из них можно приготовить омлет, пиццу, поджарить картофель и даже посолить и обсушить. Сам гриб-зонтик достаточно чистый и не требует ополаскивания, чешуйки на шляпке следует тщательно очистить.

Как приготовить грибные зонтики в кляре?

Зонтик из теста готовится очень быстро, блюдо выходит сытно и оригинально. Чтобы вам было легче разобраться в приготовлении угощения, посмотрите видео рецепт, фото и описание процесса.

Совет: молодых зонтичных грибов самые вкусные блюда, потому что они имеют нежную структуру и чудесный аромат.

Состав

Порции: - +

• Зонты 8 шт.
• Масло растительное 2 ст. л.
• Яйца 3 шт.
• Мука 6 ст. л.
• Соль для вкуса
• Ароматизатор черного перца молотый

На порцию

Калорий: 257 ккал

Белки: 5,76 грамма

Жиры: 22,78 г

Углеводы: 7,13 г

30 минут. Распечатать видео рецепт

Грибы тщательно промыть, удалить остатки и шелуху, отрезать ножки - отваривать нужно только шляпки.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения, поместите в нее зонтики на несколько минут и процедите на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.

Теперь пора приготовить тесто. Для этого смешать в емкости яйца с солью и молотым перцем, взбить вилкой.

Затем всыпать муку и еще раз взбить, чтобы не было комков.

Если у вас большие зонтики, разделите шляпы на три части. Влить подсолнечное или оливковое масло ... Каждый кусочек грибов несколько раз обмакнуть в кляр и аккуратно выложить на сковороду.

Обжарьте зонтики на среднем огне: сначала с одной стороны, пока они не станут красивого румяного цвета, затем переверните и обжарьте с другой стороны.

Зонтичные грибы имеют свойство сильно впитывать масло, поэтому будьте осторожны при приготовлении и заблаговременно бросайте его на сковороду. Готовые обжаренные в кляре зонтики выложите на бумажные салфетки, чтобы слить излишки масла.

Оценить товар

Понравился рецепт?

Великолепно! Требуется ремонт

Ароматный, изысканный деликатес готов. Перед подачей грибов на стол можно посыпать жареный зонтик тертым твердым сыром, измельченной зеленью.

Котлеты зонтики в кляре

Это восхитительное грибное лакомство можно подавать с любым гарниром. Для более диетического варианта можно запечь котлеты без масла в духовке.

Время приготовления: 30 минут

Порций: 10

Энергетическая ценность

• Калорийность - 240,07 ккал;
белков
• - 5,55 г;
, жиры
• - 20,77 г;
• углеводов - 7,77 г.

Состав

• зонты - 10 шт .;
• мука - 5 ст. Я.;
• яиц - 3 шт .;
• масло растительное - 2 столовые ложки;
• соль для ароматизатора;
• специй - по желанию;

Готовим пошагово

1. Первое, что нужно сделать - удалить с зонтиков всю грязь и отрезать ножки. Затем опустите грибы в кастрюлю с подсоленной водой и варите 15 минут. Готовые шляпки-зонтики аккуратно отбейте.
2. Натереть каждый ломтик шампиньона с двух сторон солью и специями. Отложите на несколько минут для маринования.
3. Приготовьте тесто. Смешайте муку с яйцами и взбейте до однородной массы.
4. Пока горячо на сковороде с подсолнечным маслом, положить шляпки грибов, предварительно окунув их в кляр.
5. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета и сложить на бумажном полотенце, чтобы слить жир.

Чтобы еще больше подчеркнуть оригинальный вкус котлет-зонтиков, можно перед подачей посыпать их мелко нарезанной зеленью.Котлеты из грибов хорошо сочетаются с картофельным гарниром, различными овощными салатами.

Рецепт грибных зонтиков в чесночном кляре

Следующий рецепт понравится влюбленным. острые закуски ... Приготовьте такое блюдо к праздничному столу - ваши гости будут в восторге!

Время приготовления: 20 минут

Порций: 10

энергетическая ценность

• калорийность - 104 ккал;
,
• белков - 5 г;
, жиры
• - 7 г;
• углеводов - 7 г.

Состав

• зонты - 10 шт .;
• яиц - 3 шт .;
• мука - 5 ст. Я.;
• вода - 50 мл;
• чеснок - 5 зубчиков;
• соль для ароматизатора;
• смесь молотого перца по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Убрать с грибов мусор, вымыть, просушить. Снимите шляпки с ножек, они не нужны. Не трогайте маленькие шляпки, а большие разрежьте на 4 части.
2. Для приготовления теста смешайте яйца и муку, добавьте 50 мл воды и немного взбейте. Если под рукой нет венчика или миксера, можно взбить вилкой.
3. В полученную массу всыпать соль, перец, измельченный чеснок и еще раз взбить тесто до однородности.
4. Обмакиваем шляпки грибов несколько раз в готовое тесто, чтобы продукт им больше пропитался, и отправляем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Грибы 10-15 минут.

Зонтики чеснока готовы к подаче! Украсить запеченные грибы веточками укропа или петрушки.

Как приготовить грибные зонтики в пивном кляре

Этот рецепт уникален. Будьте уверены, блюдо получится невероятно вкусным и нежным. Стоит попробовать!

Время приготовления: 30 минут

Порций: 10

энергетическая ценность

• калорийность - 278,09 ккал;
белков
• - 6,56 г;
, жиры
• - 19,08 г;
• углеводов - 8,97 г.

Состав

• зонты - 10 шт .;
• пиво (желательно темное) - ½ столовой ложки;
• яиц - 2 шт .;
• мука - 5 ст. Я.;
• масло сливочное - 2 столовые ложки;
• тимьян - 1 щепотка;
• соль для ароматизатора;
• перец черный молотый - по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Сначала подготовьте грибы. Вымойте, удалите веточки, листья и прочий лесной мусор, снимите шляпки и при необходимости разрежьте на несколько частей.
2. Приготовить тесто следующим образом: в глубокую посуду налить полстакана пива, разбить два яйца и перемешать венчиком.
3. Всыпать в тесто муку, затем всыпать соль и специи, еще раз тщательно взбить, чтобы не осталось комков.
4. Обмакнуть кусочки грибов в кляр и отправить их жариться на раскаленной сковороде.
5. После обжаривания грибов сначала подрумянится с одной стороны, перевернуть и обжарить с другой стороны.

К столу можно подавать аппетитные розовые зонтики.Такое лакомство хорошо сочетается с картофелем или салатом.

Зонтичные грибы можно подавать без гарнира как отдельное блюдо. Они очень питательны и вкусны, поэтому надолго останутся на вашем столе. Приятного аппетита!

Оценить товар

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

Осень - время неспешной охоты - сбора грибов! Осеннее солнце радует нас в последние теплые дни в этом году.Дожди закончились, пора в лес - за грибами. Ничего страшного, если в ваших лесах нет белых или опята. Есть такие грибы-зонтики, поэтому они растут везде. Вы даже можете собрать их в городе.

Они съедобны и не хуже остальных. лесные грибы ... Сегодня предлагаем приготовить зонтики в кляре - вкусное ароматное грибное блюдо, которое удивит вашу семью.

Состав

• У 5–6 зонтичных грибов шляпки достаточно большие;
• Яйца куриные 2 - 3 штуки;
• Соль по вкусу, примерно чайная ложка;
• Черный перец по вкусу;
• Приправа для грибов - по желанию;
• Мука обыкновенная 2 ст.

Препарат

У свежих грибов и зонтиков необходимо отрезать ножку, шляпку хорошо промыть и при необходимости очистить. Затем высушите бумажные полотенца.

Обжарить грибы на растительном масле до золотистого цвета

За это время нужно приготовить тесто. Для этого в глубокой миске взбейте яйца с солью, перцем и грибной приправой. Затем всыпать муку и перемешивать до полного растворения комков и получения однородной массы - жидкого теста.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, затем обжарить в нем грибы - зонтик должен быть полностью погружен в тесто и обжариваться сначала с одной стороны шляпки, а затем с другой.

Положите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Зонтики в кляре готовы! Приятного аппетита.

Приятного аппетита!

При желании в тесто можно добавить измельченный чеснок или тертый сыр.

Пестрый зонтичный гриб - съедобный родственник всем известных шампиньонов.Поэтому из них можно приготовить самые разнообразные блюда. Калорийность зонтика в фреше составляет 22 ккал на каждые 100 г.

Собирая эти грибы, не следует путать их с ядовитым зонтиком, который становится розовым. Несъедобный вид можно отличить по характерной розовой мякоти, которая при надавливании становится еще светлее. Съедобный зонтик также имеет характерный ореховый аромат, а его срез никогда не темнеет на воздухе.

Грибной зонт в кляре "как котлета" - фото рецепт пошаговый

Гриб зонтичный по вкусу напоминает шампиньоны, принадлежащие семейству, к которому он принадлежит.А большой размер шляпы (используются только они) позволяет приготовить ужин с парой зонтиков.

Шляпу, разумеется, пюрировать нельзя, а название «Котлеты» закрепилось за этим блюдом из-за схожего внешнего вида, некоторых вкусов и самого процесса приготовления.

Время приготовления: 20 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Грибы: 200 г
• Вода: 100 мл
• Яйца: 2
• Мука: 5 ст. л.
• Соль для вкуса

Инструкции по приготовлению

Поднимите ноги.



Протрите темные пластины на верхней части шляп влажной губкой.



Опустить нарезанные на сектора шляпки в кипящую воду на несколько минут.





Растворите яйца в воде.



Взбейте тесто венчиком. Соль.



Таким же образом посолите зонт, который затем окунут в каждый сектор.



Положите ломтики в горячее масло.



Когда дно будет промыто, поищите и другую сторону.



Готовые грибные котлеты выложить на тарелку. Их сочный, сладко-мясной вкус и румяная корочка - просто попросите нож с вилкой! С нейтральным гарниром в виде пюре эти родственники грибов просто восхитительны!



Как пожарить зонтик-гриб

По мнению знатоков, жареные зонтики очень напоминают куриное мясо.Главное, правильно их приготовить. Сам процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Крышки отделяются от ножек. Они не подходят для жарки, так как становятся твердыми и волокнистыми. После сушки и измельчения в порошок их можно использовать для ароматизации бульонов.
2. Поверхность насадок очищают от накипи и промывают проточной водой.
3. После высыхания разрезать на 3-4 части и обвалять в смеси из муки и соли.
4. Жареные на сливочном или растительном масле.

Время жарки не должно превышать 5-7 минут или до легкого подрумянивания. Если грибы передержать на сковороде, они станут твердыми и сухими.

Вариант с луком и яйцом



Есть и другие рецепты жареных зонтиков. Например, с луком и яйцом. Для приготовления потребуются:

90 220
• свежих грибов средних размеров - 5 шт .;
• 1 средняя луковица;
• яиц - 3 шт .;
• сметана - 3 ст.Я.;
• зелени по вкусу;
• масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить нарезанные зонтики и лук до светло-золотистого цвета.
2. Украсить смесью из яиц, сливок, соли и специй.
3. Накройте сковороду крышкой и отставьте до готовности яиц.

При желании рецепт жареных зонтиков с луком и яйцом можно дополнить сыром. Для этого натрите его на крупной терке и присыпьте сверху несколько минут до готовности.

Как мариновать



Любителям полуфабрикатов понравятся маринованные зонтики. Для их приготовления вам потребуются:

• 2 кг очищенных грибов;
• 2,5 л воды;
• 6 ст. л.соль;
• 10 г лимонной кислоты;
• 2 ст. л. Сахара;
• гвоздики, корицы и перца по вкусу;
• 5 ст. л. 6% уксусной кислоты.

Пошаговый процесс:

1. Грибы перебирают и отмывают от песка и прочего мусора.
2. Варить в слабосоленой воде, пока они не опустятся на дно.
3. Приготовленные зонтики убирают в дуршлаг и дают стечь.
4. Маринад готовится из ингредиентов, описанных выше.
5. После приготовления грибы опускают в маринад и заливают уксусом.
6. Варить 10 минут.
7. Расфасован в стерилизованные банки и запечатан.

Чтобы блюда и заготовки из зонтиков были по-настоящему восхитительными, необходимо соблюдать следующие рекомендации:

1. Самыми вкусными считаются свежие грибы.Поэтому их следует готовить или обрабатывать сразу после получения или покупки.
2. Для ценителей грибных блюд самыми вкусными считаются еще не раскрытые зонтики. Особенно вкусны они после жарки.
3. Эти грибы нельзя замачивать в воде. Впитав влагу, они станут непригодными для жарки.

Зонтики вкусные, широко распространенные грибы. При правильном приготовлении из них готовят очень сытные и вкусные блюда... Гурманы готовят их на гриле даже рядом с овощами и мясом. Также их можно использовать для зимнего хранения, сушки и замораживания.

.

---

Смотрите также

• 
  Кухни размеры шкафов стандарт
• 
  Ворота для забора из профнастила
• 
  Идеи дизайна маленькой ванной комнаты
• 
  Утеплитель крыши частного дома
• 
  Какими обоями поклеить зал в квартире
• 
  Печь для обжига
• 
  Сколько площадь
• 
  Стеллажи для листового металла
• 
  Фановые стояки
• 
  Клей по металлу водостойкий и морозостойкий
• 
  Ель канадская дейзи