Говорушка восковатая

Где собрать собеседников (видео)

Как отличить говорящие грибы от ложных?

В мире существует множество видов грибов, пригодных для употребления в пищу человеком.На практике, однако, собирают только несколько видов, которые, как известно, вкусны и безопасны. Многие грибы съедобны, но практической ценности они не имеют, потому что они либо безвкусны, либо очень мелкие, либо очень редкие.

Динамики опасны из-за их большого сходства. В лесу легче отличить ядовитый гриб от съедобного, чем дома, поэтому будьте особенно внимательны при сборе грибов. ... Ножка съедобного гриба, в отличие от ядовитого в куске, источает жидкость млечного цвета.

Болтуны содержат фенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантным действием

Съедобные колонки

Несмотря на то, что у большинства опрошенных не вызывают интереса или просто опасны, у этих грибов есть поклонники. Обычно собирают следующие грибы.

Гигантский оратор

Большой шляпочный гриб диаметром до 40 см и толщиной от 1 до 1,2 см в середине лучевой кости. Молодые особи выглядят как выпуклые шляпки, но с возрастом шляпка уплощается и со временем становится воронкообразной неглубокой.Поверхность гладкая, белая с кремовым оттенком, но с возрастом может покрыться коричневыми пятнами и круглыми трещинами. Пластинки кремового цвета узкие, плотно расположенные, ниспадающие по всей длине ножки, с возрастом темнеющие до цвета смуглой кожи. Ножка молочно-белая с красновато-коричневыми волокнами, высотой до 4,5-6 см и толщиной 1,5-3 см, без кольца на ножке. Обычно густо-белый у основания цветоноса. ... Мякоть твердая и белая. Споровый порошок белого цвета.

Гриб съедобен. Растет с лета до поздней осени. Спелые грибы хрупкие, и их трудно собрать, не уничтожив их.

Гигантский динамик

Серый динамик

Шляпка диаметром 5-25 см, сначала выпуклая, затем плоская и слегка вогнутая, поверхность гладкая и матовая. Край шляпки волнистый, сильно загнутый. Цвет голубовато-серый, пепельный, иногда коричневатый. Пластины имеют беловатый цвет, светло-кремовый оттенок ... Акрита, поникающая на стебле. Плотно расположенные, шириной от 3 до 6 мм. Стебель колпачкового цвета, но светлее, более толстый, у основания расширенный, булавовидный, с плотным белым мицелием. Поверхность продольно-волокнистая. Беловатая мякоть, мясистая. Легкий вкус, слегка землистый, сильный запах, прогорклый. Споровый порошок - кремовый.

Растет, как и другие болтушки, с конца августа до поздней осени, одиночно, группами, иногда образуя «ведьмины круги». В различных типах лесов и зарослей.Съедобный.

Спинка серая

Спинка красная (изогнутая)

Шляпка 8-25 см в диаметре, вначале выпуклая, колокольчатая, с возрастом воронковидная. По краю тонкие, подвернутые. Цвета бледно-охристый, бежевый, бледно-телесный. Пластинки сначала белые, затем беловатые с бежевым оттенком, плотные, тонкие, далеко доходящие до ножки. Ножка цвета шляпки, толстая, цилиндрическая, утолщенная внизу, обычно массивно ребристая в продольном направлении. Мякоть от белого до бежевого цвета. Цвет в изломе не меняется ... Мякоть твердая, у молодых грибов хрящеватая, у стареющих волокнистая. Аромат интенсивный, ароматный, сладкий, напоминающий миндаль, с мягким привкусом. Споровый порошок белого цвета.

Растет в редколесьях из хвойных и лиственных пород, на лугах и пастбищах. Особенно на известковых почвах и во влажных местах.

Как выглядит перевернутый динамик (видео)

Несъедобные и ядовитые динамики

Среди наших собеседников попадаются несъедобные и смертельные грибы.И если первые просто бесполезны, мягко говоря, то вторые могут оказаться фатальными. Поэтому не помешает знать их описание.

восковой динамик

Шляпка 3-8 см в диаметре, выпуклая, с возрастом плоская, позже вогнутая, воронковидная. Край закручен, загнут вверх. Цвет беловатый, с серо-кремовым оттенком, по краю темнее. Иногда покрыты грязно-розовыми пятнами. Пластинки беловатые, с возрастом кремовые, у старых грибов грязно-желтые. Довольно тесный и очень узкий, не очень подходящий.Ножка - беловатая до грязноватой охры, цилиндрическая, иногда изогнутая. У молодого гриба он плотный, пустой или с возрастом «скручивается». Мицелий густо разрастается у основания. Мякоть белая или почти белая, плотная и твердая. Древесный, цветочный, слегка анисовый аромат ... Вкус мягкий, неопределенный. Споровый порошок - кремовый с оранжевым оттенком.

Часто встречается в хвойных и лиственных лесах, часто под елями, соснами, буками и дубами, с лета до осени. Растет группами на листовой подстилке.Гриб смертельно ядовит. Мускариновое отравление.

восковой динамик

красноватый динамик

Шляпка диаметром 2-5 см, вначале выпуклая с закрученными «полями», затем плоская, затем в центре образуется углубление, иногда с небольшой шишкой на конце дно депрессии. У молодого гриба белая, как бы покрытая инеем, позже с концентрическими зонами телесного цвета, под слоем инея, обычно бледно-телесного цвета, гладкая. Размытые пятна на шляпке очень характерны для этого вида.Пластинки сначала белые, затем беловатые, плотные, плотно расположенные, прямо оплавленные. Они сходятся довольно низко на ножке. Ножка 2-4 см высотой, 4-6 мм толщиной, цилиндрическая, полная, слегка волокнистая (в продольном направлении). Беловатый цвет с телесным оттенком. Мякоть белая, эластичная, при повреждении не меняет цвет. Вкус невнятный, запах напоминает свежесмолотую муку или свежесрубленную древесину ... Споровый порошок белый.

Грибок широко распространен в Европе, но встречается и в Северной Америке.Плодовые тела появляются с середины лета до поздней осени, в зарослях трав, на пахотных лугах, пастбищах, полях, вдоль дороги или на опушке смешанного леса, а также под кустами в парках. Может расти поодиночке или небольшими группами.

Подобно восковой говорушке, сильно ядовит (мускариновое отравление). В нем содержится довольно много мускаринов, яда, поражающего нервную систему. Симптомы появляются через 1/4–4 часа после еды. Симптомы: сильное потоотделение, слезотечение, нарушение зрения, рвота, колики, желудочно-кишечные расстройства. Тяжелое отравление может привести к смерти. Грибок чрезвычайно опасен для людей с легочной недостаточностью или заболеваниями сердца. Первые симптомы отравления появляются через 15-30 минут после употребления грибов и часто исчезают через 2 часа. В качестве антидота используют атропин.

• Отдел: базидиомикота (базидиомицеты)
• Отдел: агарикомикотина
• класс: агарикомицеты (агарикомицеты)
• подкласс: агарикомицеты
• Заказать: AgaricomyCetae (Agaricna
• ) Семья: Trichna
• Clitocybe
• Вид: Clitocybe Odora анис)

Другие названия:

• Ароматный звонок

• Ароматный звонящий

Шляпка:
Диаметр 3-10 см, в молодости сине-зеленая, выпуклая, с загнутым краем, затем выцветает до желто-серого, простата, иногда вогнутая.Мякоть тонкая, светло-серая или светло-зеленая, с сильным анисово-укропным ароматом и слабым вкусом.

Пластинки:
Частые, поникающие, бледно-зеленоватые.

Споровый порошок:
Белый.

Ножка:
Длина до 8 см, толщина до 1 см, утолщение у основания, цвет шляпки или светлее.

Распространение:
Растет с августа по октябрь в хвойных и лиственных лесах.

Похожие виды:
Одинаковые ряды и полные; Clitocybe odora можно безошибочно отличить по сочетанию двух признаков: характерного цвета и запаха аниса.Один символ еще ничего не значит.

Съедобность:
Гриб съедобен, хотя после приготовления имеет сильный запах. Словом, не для всех.

Видео о грибе Говорушка Анис:

Комментарии:
Этот гриб привлекателен хотя бы тем, что его легко идентифицировать, чего нельзя сказать о многих других представителях рода Clitocybe. Как показала практика, при достаточном урожае (и в сухую теплую погоду) его можно определить, не поднимая и даже не нагибаясь.Его совсем не видно: грибная головка издает густой анисовый запах. Если кому-то нравится этот запах, есть смысл подобрать несколько молодых шляпок и положить их на дно корзины; погуляйте так несколько часов, и все лето будет казаться, что анисовый болтун где-то рядом.

Серо-коричневый динамик с кружками на шапке. Грибы-говоруны: съедобные и несъедобные разновидности

Съедобные грибы часто легко спутать с очень похожими несъедобными или даже ядовитыми (иногда смертельными) грибами, поэтому очень важно научиться их распознавать. Особенно это касается говорящих – семейство этих грибов насчитывает около 250 видов, некоторые из которых очень ядовиты.

Болтун (Clitocybe) — род грибов из семейства обыкновенных (Tricholomataceae). Почвенные сапротрофы.Шляпки грибов этого вида бывают самых разных размеров, в основном воронкообразные, сухие. Ножки без кольца, цилиндрические. Пластинки светлые, нисходящие к стеблю, четко сходящиеся. Споровый порошок белого, иногда кремового цвета. Споры эллиптические, гладкие. Некоторые виды содержат ядовитые вещества, действующие на нервную систему.

Грибы встречаются во всей умеренной зоне северного полушария. — Европа, Северная Америка. В России, Сибири и Приморье. Они растут в лесах, на пастбищах, по обочинам дорог.Плодовое тело формируется летом и осенью.

Говорушка - род грибов из семейства обычных

Описание вкусовых качеств и пищевых качеств говорящих

Болтуны относятся к четвертой категории грибов, поэтому об их выдающихся кулинарных качествах говорить не приходится. Как правило, даже съедобные представители вида горькие. Они пахнут мукой, иногда пылью. На самом деле грибов этого вида трудно отнести к ценным.

Однако у них есть одна важная особенность.Некоторые виды содержат биологически активное соединение под названием клитоцин, обладающее антибактериальной активностью против многих патогенных бактерий, таких как Bacillus cereus и Hay Bacillus. Несколько исследований показали антибиотическую активность против Mycobacterium tuberculosis, брюшного тифа (Salmonella typhi) и бруцеллеза крупного рогатого скота (Brucea abortus). Сообщается, что клитоцин стимулирует апоптоз (гибель клеток) в раковых клетках. Также говорушки содержат фенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантным действием.

Галерея: говорить грибы (25 фото)

Где собрать собеседников (видео)

Как отличить говорящие грибы от ложных?

Среди грибов, растущих в мире, есть много видов, пригодных для употребления в пищу человеком.На практике, однако, собирают лишь несколько видов, которые считаются вкусными и безопасными. Многие грибы съедобны, но практической ценности они не имеют, потому что они либо безвкусны, либо очень мелкие, либо очень редкие.

Динамики опасны, потому что они очень похожи друг на друга. В лесу отличить ядовитый гриб от съедобного легче, чем дома, поэтому будьте особенно внимательны при сборе грибов. . Ножка съедобного гриба, в отличие от ядовитого, при надрезе выделяет жидкость молочного цвета.

Болтуны содержат фенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантным действием.

Съедобные колонки

Несмотря на то, что большинству собеседников они не интересны или просто опасны, у этих грибов есть поклонники. Обычно собирают следующие грибы.

Гигантский оратор

Большой шляпочный гриб диаметром до 40 см и толщиной от 1 до 1,2 см в середине лучевой кости. Молодые особи выглядят как выпуклые шляпки, но с возрастом шляпка уплощается и со временем становится неглубокой воронкообразной.Поверхность гладкая, белая с кремовым оттенком, но с возрастом может покрыться коричневыми пятнами и круглыми трещинами. Пластинки кремового цвета узкие, плотно расположенные, ниспадающие по всей длине ноги, с возрастом темнеющие до цвета смуглой кожи. Ножка молочно-белая с красно-бурыми ворсинками, высотой до 4,5-6 см и толщиной 1,5-3 см, без кольца на ножке. Основание стебля обычно толстое белое . Мякоть твердая и белая. Споровый порошок белого цвета.

Гриб съедобный. Растет с лета до поздней осени. Спелые грибы хрупкие, и их трудно собрать, не сломав.

Оратор великан

Говорящий серый

Шляпка диаметром 5-25 см, сначала выпуклая, затем плоская и слегка вогнутая, поверхность гладкая, матовая. Край шляпки волнистый, плотно закатанный. Цвет голубовато-серый, пепельный, иногда коричневатый. Тарелки не совсем белого светло-кремового оттенка . На сросшейся, падающей ноге.Плотно расположенные, шириной от 3 до 6 мм. Ножка цвета шляпки, но ярче, толще, у основания развитая, булавовидная, с густым белым мицелием. Поверхность продольно-волокнистая. Беловатая мякоть, мясистая. Легкий вкус, слегка землистый, сильный запах, прогорклый. Споровый порошок - кремовый.

Растет, как и другие болтушки, с конца августа до поздней осени, одиночно, группами, иногда образуя «ведьмины круги». В различных типах лесов и зарослей. Съедобный.

Говорящий серый

Красный оратор (втянутый)

Шляпка диаметром 8-25 см, вначале выпуклая, колокольчатая, с возрастом воронковидная. Тонкие по краю, закатанные. Цвета бледно-охристый, бежевый, бледно-телесный. Пластинки сначала белые, затем беловатые с бежевым оттенком, плотные, тонкие, далеко доходящие до стебля. Ножка — цвета шляпки, толстая, цилиндрическая, снизу толще, обычно массивная, продольно-волнистая. Мякоть от белого до бежевого цвета. В перерыве цвет остается без изменений .Мякоть твердая, хрустящая у молодых грибов, у стареющих волокнистая. Аромат интенсивный, душистый, сладкий, напоминающий миндаль, с мягким вкусом. Споровый порошок белого цвета.

Растет в редколесьях из хвойных и лиственных пород, на лугах и пастбищах. Особенно на известковых почвах и во влажных местах.

Как выглядит перевернутый динамик (видео)

Несъедобные и ядовитые динамики

Среди наших собеседников попадаются несъедобные и смертельные грибы.И если первые просто бесполезны, мягко говоря, то вторые могут оказаться фатальными. Поэтому не помешает знать их описание.

восковой оратор

Шляпка 3-8 см в диаметре, выпуклая, с возрастом плоская, позже вогнутая, воронковидная. Край подвернут, подвернут. Цвет беловатый, с серо-кремовым оттенком, по краю темнее. Иногда покрыты грязно-розовыми пятнами. Пластинки беловатые, с возрастом кремовые, у старых грибов грязно-желтые. Довольно плотный и очень узкий, плохо прилегающий.Ножка - беловатая до грязноватой охры, цилиндрическая, иногда изогнутая. У молодого гриба она плотная, с возрастом пустая или «ватная». Мицелий густо разрастается у основания. Мякоть белая или почти белая, упругая, твердая. Аромат древесный, цветочный, слегка анисовый . Вкус мягкий, неопределенный. Споровый порошок кремового цвета с оранжевым оттенком.

Обычен в хвойных и лиственных лесах, часто под елями, соснами, буками и дубами, с лета до осени.Растет группами на лиственной подстилке. Гриб смертельно ядовит. Мускариновое отравление.

динамик восковидный

динамик красноватый

Шляпка диаметром 2-5 см, вначале выпуклая с завернутыми «полями», позже плоская, затем в центре образуется полость, иногда с небольшой шишкой на дне полости. У молодого гриба белая, как бы покрытая инеем, позднее с концентрическими зонами телесного цвета, под слоем инея, обычно бледная мякоть, гладкая.Расплывчатые пятна на шляпке очень характерны для этого вида. Пластинки сначала белые, затем беловатые, плотные, плотно расположенные, прямо оплавленные. Они сходятся довольно низко на ножке. Ножка 2-4 см высотой, 4-6 мм толщиной, цилиндрическая, полная, слегка волокнистая (в продольном направлении). Белого цвета с телесным оттенком. Мякоть белая, эластичная, при повреждении не меняет цвет. Вкус неопределенный, запах напоминает свежесмолотую муку или свежесрубленную древесину.. Споровый порошок белого цвета.

Грибок широко распространен в Европе, но встречается и в Северной Америке. Плодовые тела появляются с середины лета до поздней осени, в травянистых зарослях, пашнях, пастбищах, полях, вдоль дороги или на опушке смешанного леса, а также под кустарниками в парках. Может расти поодиночке или небольшими группами.

Подобно восковой говорушке, очень ядовита (мускариновое отравление). В нем содержится довольно много мускаринов, яда, поражающего нервную систему.Симптомы появляются через 1/4 часа после еды. Симптомы: сильное потоотделение, слезотечение, нарушение зрения, рвота, колики, желудочно-кишечные расстройства. Тяжелое отравление может привести к летальному исходу. Грибок чрезвычайно опасен для людей с легочной недостаточностью или заболеваниями сердца. Первые симптомы отравления появляются через 15-30 минут после употребления грибов и часто исчезают через 2 часа. В качестве антидота используют атропин.

Воронка громкоговорителя также называется говорушка душистая или душистая.Растет с начала июля по октябрь в хвойных и смешанных лесах. Довольно часто встречается вдоль троп, на опушках, на лесной (хвойной) подстилке группами.

Мясистая шляпка, до 7-8 см в диаметре, вначале выпукло-утопленной формы с бугорком в центре, затем становится воронковидной с тонким изогнутым венчиком (очень часто неровным). Поверхность сухая, светло-коричневая, желто-оранжевая с розоватым оттенком. Пластинки частые, узкие, белые, поникающие. Ножка до 8 см в длину и 1 см в диаметре, имеет цилиндрическую форму, слегка оттопыренную к основанию.Как правило, ножка белая или похожа на шляпку. Мякоть тонкая, плотная, в ножке резиновидная, твердая, с резким запахом, белая.

В кулинарии используют только шляпки молодых грибов, так как ножки и крупные шляпки безвкусны, тверды и практически несъедобны. Добавляют через 20 минут варки в супы и вторые блюда, иногда в маринад.

Картинки и фото собеседника воронки

С одной стороны, малоизвестные съедобные грибы очень легко найти, так как их собирают лишь немногие знатоки и любители.С другой стороны, многие из них — например, болтун воронковый — представляют собой сложные роды, включающие условно съедобные, несъедобные и ядовитые разновидности. Их точная идентификация имеет решающее значение для ассемблера.

Оратор съедобный воронковидный (Clitocybe gibba) — представитель семейства обыкновенных, класса грибовидных. У него есть и другие названия - душистый собеседник, душистый собеседник.

Характеризуется следующими особенностями:

• шляпка диаметром до 8 см, вначале выпуклая, затем плоская с сильным углублением, с возрастом, в полном соответствии с названием, приобретает форму глубокой воронки с неровным, слегка волнистым краем, в в центре которого, как правило, остается небольшая шишка.Окраска более или менее насыщенная розово-желтая, выцветающая к зрелости;
• пластинки узкие, часто посаженные, поникающие, вначале светло-кремовые, позже желтоватые и розоватые;
• спор бело-кремовые;
• стебель вырастает до 7 см в длину и до 0,8 см в толщину, у основания слабо расширенный, светлый, палевый, гладкий;
• мякоть мягкая, беловатая, без специфического вкуса, с ароматом, описываемым как фруктовый, миндальный и сравнимым с запахом свежего сена.
90 186

Распространение и период плодоношения

Колонка воронковидная распространена в лиственных, смешанных и хвойных лесах северной умеренной зоны на равнинных и горных участках. Селится в лесной подстилке, встречается также по опушкам и обочинам дорог, одиночно или группами. Плодовые тела созревают к августу и появляются к концу октября.



Аналогичные типы и отличия от них

Воронкообразный динамик имеет трех похожих родственников:

• Изогнутая рептилия (Clitocybe geotropa) — более крупный коллекционный вид.Отличается подвернутым тонким краем воронкообразной шляпки и красноватым оттенком окраски.
• Оратор беловатый (Clitocybe Dealbata) ядовитый гриб. Основное его отличие – мучнисто-белый налет на беловатых шляпках плодовых тел. С возрастом окраска приобретает оттенок охры, так что ядовитый двойник приобретает особо опасное внешнее сходство со старыми, выцветшими воронкообразными динамиками. Запах мякоти мучнистый.
• Оратор буро-желтый (Clitocybe gilva) условно съедобен по одним источникам, по другим ядовит.Цвет коричневато-желтоватый, с возрастом становится кремовым. Основные отличительные признаки — слегка загнутый край и мокрые, часто ржаво-бурые пятна на шляпке и пластинках.

Первичная обработка и подготовка

Лучше всего собирать только молодые шляпы. Ноги характеризуются повышенной тугоподвижностью в любом возрасте. Эти грибы четвертой категории относятся к категории съедобных. Однако перед приготовлением рекомендуется варить 20-25 минут очищенные от лесного мусора и тщательно промытые говорушки.Затем приготовленные таким образом грибы отваривают, жарят, солят и маринуют. Знатоки предпочитают готовить их отдельно от других видов, чтобы сохранить редкий аромат.

Говорушки — вид лесного гриба, который непросто собрать, несмотря на то, что в период плодоношения его представители встречаются практически на каждом шагу. Съедобный воронковидный оратор похож на безопасных и ядовитых сородичей. Точное знание их различий — прямая обязанность грибника, решившего использовать малоизвестные съедобные виды.

Говорящие грибы или клитоцибе (Clitocybe), не очень популярные в нашей стране, относятся к роду Рядовковые или Трихоломатовые. Также принято относить к говорушкам грибы других видов, имеющих схожее описание. Этот очень широко распространенный род включает как съедобные, так и несъедобные разновидности.

Съедобные сорта

Чтобы отличить полезный и съедобный говорящий гриб от поддельного сорта Клитоцибе, необходимо знать его основные характеристики.



Однако следует учитывать, что значительная часть сортов трудно различима и именно поэтому собирать колонки рекомендуется только опытным грибникам.

90 230 Мякоть гриба

Тип собеседника	Описание шляпки	Характеристики ножки
Воронкообразный или C. gibba	Плоский, впалый и воронкообразный, цвет розовой охры, склонный к выцветанию свежий
Изогнутая или C. geotrope	Ширококолокольчатая, простатовидная или широковоронковидная с центральным бугорком, красноватого цвета	Плотная, продолговато-волокнистая, цилиндрической формы, с желтоватым опушением аромат и приятный вкус
Снег или С.pruinosa	Плосковыпуклая, вогнутая, волокнистая, с беловатым налетом на поверхности, серо-коричневая с более темными концентрическими кольцами	Цилиндрическая или конусовидная, красновато-кремовая, с кожистой поверхностью	Белого или кремового цвета, приятного вкуса и света гриб
Odor или C. odora	Выпуклая, плоская или вогнутая, с волнистыми краями и небольшой выпуклостью в центре, окрашенная в сине-зеленоватый цвет	Достаточно плотная, цилиндрической формы или с небольшим расширением у основания, голубоватая цвет зеленоватый	Беловатый цвет, сильный запах аниса и приятный грибной вкус

Несъедобные и ядовитые ораторы

Смертельно ядовитый гриб говорушка не имеет слишком выраженных, существенных отличий от съедобных разновидностей Клитоцибе, поэтому будьте особенно внимательны при сборе и обязательно читайте описание ядовитых видов.

Где собирать собеседников (видео)

90 230 Характеристики ножки 90 230 Мякоть гриба 90 230 Беловатого или сероватого цвета, тонкие, без вкуса и запаха 90 230 Красно-коричневый цвет, цилиндрическая форма, сужающаяся у основания

Тип собеседника	Описание шляпки
Серый или C. nebularis	Полушаровидной или выпуклой формы с закрученными краями желтовато-коричневого цвета	Плотные, булавовидные или утолщенные у основания, с беловатым налетом на поверхности	Мясистые, неприятные, специфически плотные запах, который усиливается при приготовлении пищи
Бледный или С.metacroa	Плосковыпуклые, вогнутые или воронкообразные, светло-бежевые или коричневатые	Бледно-коричневого цвета, цилиндрической формы, с расширением и опушением у основания
Чашевидная или C. diatreta	Выпуклая или вогнуто-прямоугольная форма, с утопленным центром и подогнутыми краями, охристо-красный цвет	Довольно тонкая, палевая или беловатая , с непрессованным грибным вкусом
Беловатый или C.candicans	Плосковыпуклая или даже плоская форма, с полупрозрачными краями, беловатого или розового цвета	Цилиндрическая, конусообразная в основании, розоватая или почти белая	Серо-белая, водянистая, с выраженным неприятным запахом и горьким вкусом
Красноватая или C. rivulosa	Выпуклая форма с подогнутыми краями, порошково-белого цвета с серыми неровными пятнами на поверхности	Цилиндрическая, с коническим основанием, беловатая с сероватыми пятнами	Достаточно гибкая, волокнистая, с приятной грибной аромат сладкий вкус
Восковая или C.phyllophila	Плосковыпуклая или плоская форма, с загнутыми краями и беловатой или серовато-кремовой поверхностью и наличием концентрических более темных зон или пятен	Продольно волокнистая или полая, может содержать ватноподобную мякоть	Водянистый, розоватый тип, без выраженного грибного аромата и вкуса

Особенности распространения в нашей стране

Говорящие грибы, как съедобные, так и ядовитые, распространены практически повсеместно, но из-за сложности идентификации любители «тихой» охоты редко собирают такие грибы.

Динамик часто можно встретить в лесных массивах Приморского края, а также в Сибири и европейской части России, в регионах с умеренными климатическими условиями. Плодовые тела говорушки могут расти как поодиночке, так и довольно большими группами, образуя массивные «ведьмины круги» в смешанных лесах, где Clitocybe плодоносит с последней декады июня до середины октября.



Который, в отличие от опасного двойника, имеет белую или слегка желтоватую, затем сереющую шляпку, без водянистых кругов, а также белую, затем розовую пластинку и розовый споровый порошок.Или можно спутать некоторые разновидности оратора со скрипачом или скрипачом и белыми груздями.



Кулинарные функции

Почти все съедобные сорта говорушки относятся к четвертой категории, поэтому по вкусовым качествам и пищевой ценности относятся к малоценным грибам. Собранные грибы клитоцибе перед приготовлением необходимо тщательно очистить от лесных остатков и частиц почвы, а также несколько раз промыть под проточной водой.



Опытные грибники рекомендуют чистые плодовые тела съедобных ораторов подвергать обязательному двукратному кипячению в воде с добавлением соли.В результате такого отваривания плодовые тела полностью готовы к дальнейшему использованию в блюдах, которые можно использовать для приготовления супов, начинок, холодных грибных закусок, тушения и жарки. Также эти грибы можно консервировать маринованием, из них готовят невероятно вкусную грибную икру.

Восковой динамик: Ядовитый гриб (видео)

Следует отметить, что симптомы отравления могут возникать и при употреблении съедобных разновидностей клитоцибе, если грибы были приготовлены неправильно или не полностью.Сильная аллергическая реакция и интоксикация наблюдаются также при одновременном употреблении грибных блюд, приготовленных из собеседников с любыми алкогольными напитками.

Другие названия: изогнутый оратор, красный динамик

Шляпка (диаметр 5-22 см): матовая, красная, может выцветать до светло-желтой с коричневыми или ржавыми пятнами. Мясистая, колокольчатая, но со временем становится более плоской, а затем вдавленной. Края загнуты внутрь, в центре может быть едва заметный комочек.На ощупь согнутая шляпка собеседника гладкая.



Как видно на фото, оратор оранжевый (Lepiota aspera) получил свое название благодаря яркой окраске.

Ножка (высота 6-15 см): плотная и волокнистая, цилиндрической формы и сужающаяся книзу. Цвет обычно такой же, как у шляпки или чуть светлее, темнее у основания.

Документация: коричневый или кремовый.



Мякоть: высыхает, не меняет цвет на срезе и при воздействии воздуха.Запах слабо выраженный, напоминает миндаль.

Двойные: динамики гигантские (Leucopaxillus giganteus) и беловатые (Clitocybe Dealbata) . Гигант обычно крупнее и не имеет бугорка в центре шляпы. А на шляпке очень ядовитой беловатой болтушки имеется характерный мучнистый налет.



Где найти: сразу за лиственными или смешанными лесами.

Когда растет: с начала июля до середины октября в умеренных странах Евразийского континента.

Еда: во всех формах. Это вкусный гриб, но опытные грибники советуют использовать в кулинарных целях только молодые болтушки, так как старые могут быть жесткими.

не применяется.

Спикер Гриб Дымчатый и его фото

Другое название: болтушка дымчато-серая.

Шляпка дымчатой ​​рептилии (Clitocybe nebularis) (диаметр 7-23 см): глянцевая, обычно пепельная, грязно-желтая или желтовато-коричневая, сильно выгорающая на солнце и может стать почти белой или светло-серой.Он имеет форму полусферы, с небольшой выпуклостью в центре, со временем становится почти прямостоячим. Края обычно волнистые и неровные. Он гладкий на ощупь.

Ножка (высота 5-15 см): однотонная или с легким белым налетом, чуть светлее шляпки.



Как видно на фото курящего гада, ножка гриба очень плотная, обычно имеющая сильное утолщение почти у самого основания.

У молодых грибов она заполнена волокнистым веществом, а у старых пуста.

Документация: обычно грязные или светло-желтые, тонкие и частые. Они не прилипают к стеблю и легко отделяются от шляпки.

Мякоть: плотная, белая, не изменяющая форму и при взаимодействии с воздухом. Вкус может быть как кислым, так и очень сладким или острым. А запах может напоминать резкий запах гнили, аромат цветов или фруктов.

Двойники: Entoloma жестяная (Entoloma sinuatum) , но имеет шляпку цвета охры и светло-розовые пластины.

Когда произрастает: с начала августа до середины ноября в странах с умеренным климатом северного полушария.

Где найти: в смешанных или хвойных лесах. Часто растет на гнилых листьях и ветках, возле елей и берез, образуя «ведьмины колеса».

Еда: молодых грибов употребляются в пищу после предварительной варки (примерно 20 минут). Недостаточная термическая обработка может вызвать умеренные расстройства пищевого поведения.Ни в коем случае нельзя есть сырым. Динамик считается малоценным, потому что он много слышен.

Применение в народной медицине: Народные знахари не используют. В официальной медицине из грибов этого вида изготавливают антибиотики-небулары.

Съедобный гриб, душистая рептилия (Clitocybe odora)

Другие названия: анисовый динамик, ароматический динамик.

Шляпка (диаметр 4-9 см): бледно-голубая, гладкая, с небольшой шишкой.У молодых грибов она слегка выпуклая, со временем становится почти выпуклой или слегка вдавленной.

Нога душистой рептилии (высотой 3-7 см): серая или коричневатая, может иметь зеленоватый оттенок. Цилиндрической формы, расширяющейся к основанию, где видна легкая пубертатность.

.

Гриб-говорун съедобен или нет. Динамик воняет. Где растут говорящие грибы

Динамик представляет собой изогнутый грибовидный гриб.
( Clitocybe geotropa ) на фото

Динамик изогнутый . Растет одиночно и большими группами с широкими кольцами с начала июля до середины октября. Растет в виде «ведьм» на опушке леса, вдоль дорог и в кустах. Дает высокие урожаи на известковых почвах.

Гриб съедобный.Крупная, гладкая, углубленная серо-желтая шляпка 12-20 см, вначале выпуклая с небольшим бугорком, затем воронковидная с бугорком в центре. Пластинки часто поникающие, сначала белые, затем желтовато-розоватые. Ножка плотная, булавовидная, длиной 10-20 см, толщиной 2-3 см, одного цвета со шляпкой, снизу опушенная мицелием. Мякоть тонкая и сухая. У молодых грибов мякоть белая, у зрелых — коричневая и имеет резкий неприятный запах. Шляпка плотная, упругая, свободно лежит на ножке.Нет молока.

Плоды с августа по октябрь.

Зная описание гриба говорушки этого вида, вы никогда не спутаете его с энтоломой ядовитой (Entoloma sinuatum), у которой шляпка не воронковидная и не имеет бугорка, ножка не булавовидная, а тело имеет прогорклый запах. Энтомола может вызвать расстройство желудка.

Молодые съедобные грибы говорушки довольно вкусные, старые острые, но вполне съедобные в смеси с другими грибами.

на фото
( nebularis Clitocybe ) на фото

Говорун серый или дымчатый ( nebularis Clitocybe ) — съедобный гриб.Шляпка 7-15 см, вначале выпуклая с небольшой горбинкой, затем плоская с небольшим углублением, толстая, мясистая, пепельно-серая или серо-коричневая. Пластинки чаще бело-серые или желтовато-серые. Крепкая волокнистая ножка, утолщенная внизу, бело-серая короткая, толщиной 2-4 см. Мякоть пахнет туалетным мылом. В шляпке толстая, мясистая, водянистая и рыхлая в ножке. Споровый порошок белого цвета.

Растет в хвойных и лиственных лесах, в кустарниках, рядом с валежником. Часто большими группами.

Плодоносит с августа по ноябрь.

Ядовитых или несъедобных близнецов не бывает. Гриб трудно спутать с другими видами, так как он отличается резким запахом, поздним появлением, легко фрагментируемыми пластинками у зрелых экземпляров.

Дымящийся оратор относится к четвертой категории грибов. Без предварительной обработки приготовление пищи в течение получаса может вызвать пищевое отравление.

Раньше гриб был безоговорочно съедобным, теперь взгляды на его съедобность изменились.Дело в том, что у некоторых людей при употреблении в пищу (особенно молодые экземпляры) он может вызвать расстройство желудка, повышенное потоотделение и затрудненное дыхание. Сильно накапливает соли тяжелых металлов. В любом случае он требует обязательной предварительной варки и злоупотреблять им не стоит.

При соблюдении всех кулинарных норм гриб становится совершенно безвредным, его можно солить и мариновать. В народной медицине издавна известны целебные свойства говорящего, в тканях которого содержится природный антибиотик.



Чаша говорящая на фото

Чаша говорящая. Шляпка до 8 см в диаметре, широкая, воронковидная, чашевидная или чашевидная, с подогнутым краем, блестящая, при увлажнении шелковистая, как бы пропитанная водой. Весь гриб темно-серый или коричневато-палевый. Пластинки сближены или спадают вдоль стебля, довольно редкие, иногда разветвленные, светло-коричневые или коричневато-бурые. Мякоть тонкая, сероватая, водянистая. Спора белая.Ножка до 10 см высотой, гибкая, вогнутая, внизу утолщенная, у основания пушистая. Растет в хвойных, смешанных, лиственных лесах на подстилке, опавшей хвое, гнилой древесине, довольно обычен. Плодоносит в августе - сентябре.

Грибы говорушки съедобные едят вареными и солеными. Качественный гриб.

Болтун оранжевый на фото
Мухомор съедобный редкий

Рептилия оранжевая - редкий съедобный гриб. Другие названия кокошка или ложная лисица.Растет одиночно или небольшими группами, давая стабильные однолетние урожаи с начала августа до конца октября. Излюбленными местами обитания являются влажные участки смешанного или хвойного леса, покрытые толстым слоем мха или опавших листьев, а также лежащие на земле гниющие сосновые стволы.

Как видно на фото, у этого говорящего гриба выпуклая шляпка с загнутыми краями со временем принимает форму воронки: желто-оранжевый цвет шляпки исчезает, сохраняя насыщенность только внутри.Пластинки опадают, светлее шляпки, при надавливании темнеют. Стебель округлый, более тонкий у основания, такой же окраски, как и жабры на споровом слое. Его высота 4-5 см, а диаметр не более 0,5 см. Мякоть тонкая, безвкусная и без запаха, в шляпке желтая, мягкая, ватнообразная, в ножке красноватая, твердая, эластичная.

В пищу используются только шляпки молодых грибов, которые можно варить и жарить.

Косолапый динамик и воронка

Косолапый динамик на фото
Здесь на фото косолапый динамик

Косолапый динамик (толстоногий динамик, когтистый динамик). Шляпка до 8 см в диаметре, вначале выпуклая, затем плоская, у зрелых грибов воронковидная, с приподнятым тонким краем, коричневая или серо-бурая, бледнеющая. Пластинки редкие, беловатые, затем желтоватые, кремовые, нисходящие на ножки, мякоть влажная, по краям тонкая, беловатая, со слабым мучнистым запахом. Ножка до 8 см высотой, булавовидная, вздутая, сплошная, волокнистая, серо-бурая, в нижней части покрыта мицелием. Предпочитает расти в хвойных и смешанных березняках на подстилке одиночно и небольшими группами.Появляется в августе и растет до поздней осени.

Кулинария. Малоизвестный, съедобный, условно-съедобный, но не очень вкусный гриб. В сочетании с алкоголем действует как яд. После того, как бульон сварится и вынут, его можно варить, жарить, солить и мариновать с другими грибами.

90 100 Говорящая воронка на фото
На фото воронкообразный динамик

Воронкообразный динамик (воронкообразный динамик, воронка) . Шляпка диаметром до 8 см, с выступающим бугорком в центре, в подростковом возрасте приобретает форму глубокой воронки, сухая, с извилистым краем, желто-буро-желтая.Часто встречаются воронкообразные говорящие пластины с небольшими промежуточными пластинами, спускающимися по стеблю. Мякоть тонкая, с приятным мучнистым запахом. Ножка до 8 см высотой, тонкая, жестко-пружинистая, твердая, с белым «войлочным» мицелием, участвующим в разложении лесной гнили. Этот тип наиболее распространен среди ораторов. Растет в лесах разного типа, на подстилке из опавших листьев и хвои в кустарниках, по аллеям, часто одиночно или рассеянно, с лета до поздней осени.

Кулинария. Молодой гриб съедобен. Требует длительного замачивания. Вы можете высушить его. Рекомендуется употреблять вместе с другими грибами.

Перевернутые колонки и анис

Перевернутая колонка на фото
Колпачок 4-8 см

Перевернутая колонка (двусторонняя липкая). Шляпка диаметром 4-8 см, по мере роста гриба приобретает форму широкой воронки, кирпично-красного или красно-желто-коричневого цвета, со временем тускнеет, в дождливую погоду блестит. Пластинки частые, нисходящие к стеблю, светло-желтые, затем буровато-желтые, песчано-охристые.Мякоть тонкая, серо-желтая или бледно-желтая, светло-коричневая, слегка кисловатая. Стебель у основания корневищный, часто изогнутый, жесткий, цельный, затем полый, красноватый, обычно светлее шляпки или ржаво-коричневый. Перевернутую рептилию можно встретить в сосновых лесах и насаждениях на хвойной подстилке, в смешанных лесах на подстилке. Плодовые тела образуют большие группы в августе-октябре.

Кулинария. Легкий съедобный гриб. Подходит для засолки после варки. Некоторые авторы относят этот гриб к несъедобным.

Говорушка анисовая на фото
Говорушка вонючая на фото

Говорушка анисовая - съедобный гриб-поганка. Другие названия ароматный собеседник и душистый собеседник. Довольно редкий гриб, растет одиночно или небольшими группами с начала августа до конца октября, ежегодно давая большие урожаи. Чаще всего встречается в смешанных и еловых лесах.

При описании этой рептилии стоит отметить, что ее выпуклая шляпка с подогнутыми краями в процессе роста расправляется и принимает вытянутую форму.В центре, как правило, имеет небольшое углубление, реже шишку. Шляпка окрашена в серо-зеленый цвет, по краю светлее.

Споровый слой содержит приросшие пластинки, беловатые у молодых грибов и бледно-зеленые у зрелых. Ножка округлая, более широкая у основания, серо-желтая с зеленоватым оттенком. Его высота около 5 см при диаметре не более 0,5 см, поверхность стебля возле шляпки гладкая, у основания имеет слабое опушение. Мякоть тонкая, водянистая, светло-зеленого или грязно-белого цвета, с сильным анисовым запахом.

Болтун анис относится к четвертой категории грибов. Его едят в вареном, соленом или маринованном виде, и в результате термической обработки характерный запах аниса значительно ослабевает и становится не таким выраженным, как у свежих грибов.

Восковой говорун и великан

Восковой говорун на фото
Ядовитая поганка на фото

Восковой говорун - редкий ядовитый гриб. № Растет одиночно или небольшими группами с конца июля до конца сентября, предпочитая открытые солнечные участки смешанного или хвойного леса с песчаной почвой или низкой густой травой.

Шляпка у молодых грибов выпуклая, по мере роста становится слегка опущенной или уплощенной, с волнистыми краями. В центре шляпки имеется небольшая выпуклость. Поверхность шляпки гладкая, матовая, светло-серая, но в дождливую погоду темнеет и на ней появляются едва заметные концентрические зоны. Споровый слой образован поникшими пластинками кремового цвета. Ножка округлая, ровная, широкая у основания и твердая посередине. Его высота около 5 см, а диаметр 1 см. Поверхность ножки ядовитого оратора окрашена в белый цвет, верхняя ее часть гладкая, а нижняя имеет слабое опушение.Мякоть плотная, с неприятным запахом, в ножке упругая, в шляпке ломкая.

Восковые ткани динамика содержат яд, который опасен для организма человека и может вызвать тяжелое пищевое отравление.

Говорящий гигант на фото
Шляпка гриба выпуклая со временем принимает форму воронки на фото

Говорящий гигант - редкий условно-съедобный гриб. Растет большими группами, образуя так называемые ведьмы, с конца августа до конца октября.Ежегодно дает обильные урожаи. Предпочитает селиться на открытых лесных участках, а также на пастбищах.

Выпуклая шляпка гриба со временем принимает форму воронки с тонкими, направленными вверх краями. Как правило, диаметр шляпки зрелого гриба не превышает 13–15 см, но встречаются и гиганты со шляпками до 30 см в диаметре и более. Именно они дали название этому сорту грибов. Поверхность шляпки матовая, шелковистая на ощупь, в зависимости от места обитания может быть покрыта мелкими чешуйками.Чаще всего он белоснежный, реже цвета кофе с молоком. В нижней части цоколя имеются наклонные пластины с перемычками. В процессе роста их цвет меняется с бежевого на желтый. Белая, плотная ножка, высотой до 8-10 см и диаметром около 3-4 см, мякоть также белая, мясистая, упругая, со слегка мучнистым запахом, у старых грибов горьковатый вкус.

Оратор-гигант относится к четвертой категории грибов. Его едят только после первоначальной варки, после чего его можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, а также заготавливать впрок – солить или мариновать.Мякоть гриба содержит природный антибиотик – клитоцибин А и В, губительно действующий на туберкулезную палочку.

Беловатый динамик на фото
Clitocybe candicans на фото

Беловатый оратор ( Clitocybe candicans ). Шляпка 1,5–5 см в диаметре, вначале выпуклая, затем выпрямленно вогнутая, край тонкий, опущенный. Кожа вначале слегка мучнистая, затем блестящая и гладкая. Цвет белый, иногда с легким розовым оттенком.Пластинки частые, слегка наклонные, белые. Мякоть тонкая, белая, запах невнятный, вкус приятный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром до 0,5 см, цилиндрическая, часто согнутая в основании, волосисто-войлочная. Цвет белый или желтоватый.

Споровый порошок. Белый.

Среда обитания. В лесах разного типа на подстилке и хвое.

Сезон. август - ноябрь.

аналог. С другой беленькой болтушкой прекратить собирать.

Применение Грибок подозрительный, в разных источниках описывается как ядовитый, несъедобный, нетоксичный. По некоторым данным, в нем содержится мускарин.

Беловатая колонка на фото
Беленая говорушка на фото

Беловатая колонка, беленая колонка ( Clitocybe Dealbata ). Шляпка 2-4 см в диаметре, выпуклая или плоская, позже воронковидная, часто неправильной формы, с волнистым, неровным краем. Кожа гладкая, сухая, с легким пудровым налетом.Цвет беловатый, с нежными сероватыми зонами по краям в виде концентрических кругов, образующихся при растрескивании налета, при созревании с приподнятыми пятнами. Пластинки приросшие или наклонные, белые или сероватые, затем кремовые. Мякоть тонкая, белая, вкус невнятный, запах слабый.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром до 1 см, цилиндрическая, слегка утолщенная у основания, беловатого или кремового цвета, вначале полная, позже пустая.

Споровый порошок. Белый.

Среда обитания. На лугах, пастбищах, в лесу, травянистых берегах.

Сезон. Лето Осень.

аналог. Гриб удивительно похож на иву (Clitopilus prunulus), которая имеет гораздо более мучнистый запах и пластинки которой при созревании становятся розоватыми.

Использование. Сильно ядовитый гриб из-за высокого содержания мускаринов.

Внимание: при малейших сомнениях лучше полностью отказаться от приобретения белых колонок.

Говорун трескучий на фото
Говорящий красноватый на фото

Хрустящий оратор, красноватый динамик ( Clitocybe rivulosa ). Шляпка 2-5 см в диаметре, вначале выпуклая, позже распрямляющаяся, утопленная в центре, покрыта мучнисто-белым налетом, который по мере роста шляпки растрескивается, обнажая основной цвет - кремовый или красновато-красный. В результате поверхность покрывается нечеткими концентрическими зонами. Плитки сросшиеся, частые, красно-белые, позже кремовые.Мякоть тонкая, вкус невнятный, запах неясный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром 0,4–0,8 см, одного цвета со шляпкой или красно-коричневая, у основания слегка войлочная.

Споровый порошок. Белый.

Среда обитания. В лесах, садах, парках, часто по аллеям, по канавам.

Сезон. С конца лета до осени.

аналог. С другими мелкими белыми говорушками, с ивой (Clitopilus prunulus), которая отличается мучнистым запахом и розовыми пластинками.

Использование. Гриб очень ядовит.

Примечание: не собирайте маленькие белые динамики, если вы не уверены в точном определении.

Динамик красно-коричневый на фото
Шляпка диаметром 5-9 см на фото

Динамик красно-коричневый. Шляпка диаметром 5–9 см, широковоронковидная, красно-желтая, красновато-коричневая или ржаво-пятнистая, часто гигрофанная. Пластинки частые, поникающие, кремовые или желто-ржавые.Мякоть тонкая, ломкая, твердая, красноватая или бледно-желтая, запах кислый, вкус терпкий.

Ножка высотой 3-5 см, диаметром до 1 см, красноватая, светлее шляпки, жесткая.

Споровый порошок. Белый.

Среда обитания. В хвойных лесах, редко лиственных.

Сезон. Осенний вид, растет до сильных морозов.

аналог. Похож на болтушку пятнистую (C. gilva), произрастающую в лиственных и хвойных лесах, более светлую по окраске и имеющую на поверхности водянистые пятна; на устье съедобной воронки (C.infundibuliformis), у которых пластинки белые.

Использование. Раньше съедобными считались красновато-коричневый оратор и пятнистый оратор, но позднее в них был обнаружен мускарин. Сведения в литературе об их съедобности весьма противоречивы, к тому же вкусовые качества у них средние, поэтому собирать эти грибы мы не рекомендуем.

Взгляните на фотографии говорящих грибов на этой странице:



Съедобные грибы часто легко спутать с очень похожими несъедобными или даже ядовитыми (иногда смертельными) грибами, поэтому очень важно научиться их распознавать.Особенно это касается говорящих – семейство этих грибов насчитывает около 250 видов, некоторые из которых очень ядовиты.

Болтун (Clitocybe) — род грибов из семейства обыкновенных (Tricholomataceae). Почвенные сапротрофы. Шляпки грибов этого вида бывают самых разных размеров, в основном воронкообразные, сухие. Ножки без кольца, цилиндрические. Пластинки светлые, нисходящие к стеблю, четко сходящиеся. Споровый порошок белого, иногда кремового цвета. Споры эллиптические, гладкие.Некоторые виды содержат ядовитые вещества, действующие на нервную систему.

Грибы присутствуют во всей умеренной зоне северного полушария. — Европа, Северная Америка. В России, Сибири и Приморье. Они растут в лесах, на пастбищах, по обочинам дорог. Плодовое тело формируется летом и осенью.

Говорушка - род грибов из семейства обычных

Описание вкусовых качеств и пищевых качеств говорушек

Болтуны относятся к четвертой категории грибов, поэтому об их выдающихся кулинарных качествах говорить не приходится.Как правило, даже съедобные представители вида горькие. Они пахнут мукой, иногда пылью. На самом деле грибов этого вида трудно отнести к ценным.

Однако у них есть одна важная особенность. Некоторые виды содержат биологически активное соединение под названием клитоцин, обладающее антибактериальной активностью против многих патогенных бактерий, таких как Bacillus cereus и Hay Bacillus. Несколько исследований показали антибиотическую активность против Mycobacterium tuberculosis, брюшного тифа (Salmonella typhi) и бруцеллеза крупного рогатого скота (Brucea abortus).Сообщается, что клитоцин стимулирует апоптоз (гибель клеток) в раковых клетках. Также говорушки содержат фенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантным действием.

Галерея: говорить грибы (25 фото)














9036


9036




Где собрать собеседников (видео)

Как отличить говорящие грибы от ложных?

Среди грибов, произрастающих в мире, есть много видов, пригодных для употребления в пищу человеком.На практике, однако, собирают лишь несколько видов, которые считаются вкусными и безопасными. Многие грибы съедобны, но практической ценности они не имеют, потому что они либо безвкусны, либо очень мелкие, либо очень редкие.

Динамики опасны, потому что они очень похожи друг на друга. В лесу отличить ядовитый гриб от съедобного легче, чем дома, поэтому будьте особенно внимательны при сборе грибов. . Ножка съедобного гриба, в отличие от ядовитого, при надрезе выделяет жидкость молочного цвета.



Болтуны содержат фенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантным действием.

Съедобные колонки

Несмотря на то, что большинству собеседников это неинтересно или просто опасно, у этих грибов есть поклонники. Обычно собирают следующие грибы.

Оратор гигантский

Шляпочный гриб до 40 см в диаметре и толщиной от 1 до 1,2 см в середине лучевой кости. Молодые особи выглядят как выпуклые шляпки, но с возрастом шляпка уплощается и со временем становится неглубокой воронкообразной.Поверхность гладкая, белая с кремовым оттенком, но с возрастом может покрыться коричневыми пятнами и круглыми трещинами. Пластинки кремового цвета узкие, плотно расположенные, ниспадающие по всей длине ноги, с возрастом темнеющие до цвета смуглой кожи. Ножка молочно-белая с красно-бурыми ворсинками, высотой до 4,5-6 см и толщиной 1,5-3 см, без кольца на ножке. Основание стебля обычно толстое белое . Мякоть твердая и белая. Споровый порошок белого цвета.

Гриб съедобный. Растет с лета до поздней осени. Спелые грибы хрупкие, и их трудно собрать, не сломав.



Оратор великан

Говорящий серый

Шляпка диаметром 5-25 см, сначала выпуклая, затем плоская и слегка вогнутая, поверхность гладкая, матовая. Край шляпки волнистый, плотно закатанный. Цвет голубовато-серый, пепельный, иногда коричневатый. Тарелки не совсем белого светло-кремового оттенка . На сросшейся, падающей ноге.Плотно расположенные, шириной от 3 до 6 мм. Ножка цвета шляпки, но ярче, толще, у основания развитая, булавовидная, с густым белым мицелием. Поверхность продольно-волокнистая. Беловатая мякоть, мясистая. Легкий вкус, слегка землистый, сильный запах, прогорклый. Споровый порошок - кремовый.

Растет, как и другие болтушки, с конца августа до поздней осени, одиночно, группами, иногда образуя «ведьмины круги». В различных типах лесов и зарослей. Съедобный.



Говорящий серый

Красный оратор (втянутый)

Шляпка диаметром 8-25 см, вначале выпуклая, колокольчатая, с возрастом воронковидная. Тонкие по краю, закатанные. Цвета бледно-охристый, бежевый, бледно-телесный. Пластинки сначала белые, затем беловатые с бежевым оттенком, плотные, тонкие, далеко доходящие до стебля. Ножка — цвета шляпки, толстая, цилиндрическая, снизу толще, обычно массивная, продольно-волнистая. Мякоть от белого до бежевого цвета. Цвет остается прежним в перерыве .Мякоть твердая, хрустящая у молодых грибов, у стареющих волокнистая. Аромат интенсивный, душистый, сладкий, напоминающий миндаль, с мягким вкусом. Споровый порошок белого цвета.

Растет в редколесьях из хвойных и лиственных пород, на лугах и пастбищах. Особенно на известковых почвах и во влажных местах.

Как выглядит перевернутый динамик (видео)

Несъедобные и ядовитые динамики

Среди наших собеседников попадаются несъедобные и смертельные грибы.И если первые просто бесполезны, мягко говоря, то вторые могут оказаться фатальными. Поэтому не помешает знать их описание.

восковой оратор

Шляпка диаметром 3-8 см, выпуклая, с возрастом плоская, позже вогнутая, воронковидная. Край подвернут, подвернут. Цвет беловатый, с серо-кремовым оттенком, по краю темнее. Иногда покрыты грязно-розовыми пятнами. Пластинки беловатые, с возрастом кремовые, у старых грибов грязно-желтые. Довольно плотный и очень узкий, плохо прилегающий.Ножка - беловатая до грязноватой охры, цилиндрическая, иногда изогнутая. У молодого гриба она плотная, с возрастом пустая или «ватная». Мицелий густо разрастается у основания. Мякоть белая или почти белая, упругая, твердая. Аромат древесный, цветочный, слегка анисовый . Вкус мягкий, неопределенный. Споровый порошок кремового цвета с оранжевым оттенком.

Обычен в хвойных и лиственных лесах, часто под елями, соснами, буками и дубами, с лета до осени.Растет группами на лиственной подстилке. Гриб смертельно ядовит. Мускариновое отравление.



динамик восковой

динамик красноватый

Шляпка диаметром 2-5 см, вначале выпуклая с завернутыми «полями», позже плоская, затем в центре образуется полость, иногда с небольшой шишкой на дне полости. У молодого гриба белая, как бы покрытая инеем, позднее с концентрическими зонами телесного цвета, под слоем инея, обычно бледная мякоть, гладкая.Расплывчатые пятна на шляпке очень характерны для этого вида. Пластинки сначала белые, затем беловатые, плотные, плотно расположенные, прямо оплавленные. Они сходятся довольно низко на ножке. Ножка 2-4 см высотой, 4-6 мм толщиной, цилиндрическая, полная, слегка волокнистая (в продольном направлении). Белого цвета с телесным оттенком. Мякоть белая, эластичная, при повреждении не меняет цвет. Вкус неопределенный, запах напоминает свежесмолотую муку или свежесрубленную древесину.. Споровый порошок белого цвета.

Грибок широко распространен в Европе, но встречается и в Северной Америке. Плодовые тела появляются с середины лета до поздней осени, в травянистых зарослях, пашнях, пастбищах, полях, вдоль дороги или на опушке смешанного леса, а также под кустарниками в парках. Может расти поодиночке или небольшими группами.

Подобно восковой говорушке, очень ядовита (мускариновое отравление). В нем содержится довольно много мускаринов, яда, поражающего нервную систему.Симптомы появляются через 1/4 часа после еды. Симптомы: сильное потоотделение, слезотечение, нарушение зрения, рвота, колики, желудочно-кишечные расстройства. Тяжелое отравление может привести к летальному исходу. Грибок чрезвычайно опасен для людей с легочной недостаточностью или заболеваниями сердца. Первые симптомы отравления появляются через 15-30 минут после употребления грибов и часто исчезают через 2 часа. В качестве антидота используют атропин.



Таксономия:
• Отдел: базидиомикота (базидиомицеты)
• Отдел: агарикомикотина (агарикомицеты)
• Класс: агарикомицеты (агарикомицеты)
• Подкласс: агарикомицетид (агарикомыCellae)
или агарикомицета (агарикомик) или агарикомицет (порядок
• ) (порядок
• ). Риадовковые)
• Род: Clitocybe (клитоцибе или болтун)
• Вид: Clitocybe odora (говорящий анис)

Другие названия:

• Вонючий оратор

• Ароматный звонок

Шляпка:
Диаметр 3-10 см, в молодости голубовато-зеленая, выпуклая, с загнутым краем, затем переходящая в желто-серую, простата, иногда вогнутая.Мякоть тонкая, светло-серая или светло-зеленая, с сильным анисово-укропным запахом и слабым вкусом.

Документация:
Частые, поникающие, бледно-зеленоватые.

Споровый порошок:
Белый.

Ножка:
Длина до 8 см, толщина до 1 см, утолщение у основания, цвет наконечника или светлее.

Распространение:
Растет с августа по октябрь в хвойных и лиственных лесах.

Похожие виды:
Есть много похожих линий; Clitocybe odora можно безошибочно отличить по сочетанию двух признаков: характерного цвета и запаха аниса.Один символ еще ничего не значит.

Съедобность:
Гриб съедобен, хотя после приготовления остается сильный запах. Словом, на любителя.

Анисовая болтушка видео:


Комментарии:
Этот гриб привлекателен хотя бы тем, что позволяет идентифицировать его с высокой вероятностью, чего нельзя сказать о многих других представителях рода Clitocybe. Как показала практика, при достаточном урожае (и в сухую теплую погоду) его можно определить, не поднимая и даже не наклоняясь.Его совсем не видно: густой анисовый запах сводит грибок в лоб. Если кому-то нравится запах, возьмите несколько молодых шляпок и положите их на дно корзины; погуляйте так несколько часов, и все лето будет казаться, что анисовый болтун где-то рядом.

Спикер анисовый также называют душистой говорушкой или душистой говорушкой. Встречается в еловых и смешанных еловых лесах с конца июля до конца октября, одиночно или группами.

Шляпка диаметром 4-6 см сначала имеет выпуклую, слегка бугристую форму с загнутым волнистым краем, затем становится слегка вдавленной с небольшой шишкой в ​​центре, иногда с приподнятым краем. Поверхность гладкая, светло-зелено-голубая, иногда с коричневым центром. Пластинки средние, широкие, покатые, светло-зеленоватого цвета. Ножка длиной около 4 см и диаметром около полусантиметра, цилиндрической формы, слегка вытянута к основанию и опушена книзу.Цвет ног сероватый с желто-зеленым оттенком, снизу буроватый. Мякоть тонкая, плотно структурированная, водянистая, бело-зеленоватая, с сильным анисовым запахом.

Гриб съедобный среднего качества, но не всем понравится из-за анисового запаха. Требует предварительной варки в течение 15 минут. Запах после приготовления уменьшается. Можно жарить, варить супы, солить и мариновать. Для засолки и маринования отбирают молодые грибы, имеющие более мясистую структуру.

Спикер анисовый сложно спутать с куманом из-за специфического запаха и характерного цвета. Похожий запах имеет шампиньон, но это совершенно другой вид грибов. По внешнему виду похож на съедобного душистого оратора, от которого отличается окраской.

Картины и картинки анисовой рептилии





Другие названия: изогнутый оратор, красный динамик

Шляпка (диаметр 5-22 см): матовая, красная, может выцветать до светло-желтой с коричневыми или ржавыми пятнами.Мясистая, колокольчатая, но со временем становится более плоской, а затем вдавленной. Края загнуты внутрь, в центре может быть едва заметный комочек. На ощупь согнутая шляпка собеседника гладкая.



Как видно на фото, оратор оранжевый (Lepiota aspera) получил свое название благодаря яркой окраске.

Ножка (высота 6-15 см): плотная и волокнистая, цилиндрической формы и сужающаяся книзу.Цвет обычно такой же, как у шляпки или чуть светлее, темнее у основания.

Документация: коричневый или кремовый.



Мякоть: высыхает, не меняет цвет на срезе и при воздействии воздуха. Запах слабо выраженный, напоминает миндаль.

Двойные: динамики гигантские (Leucopaxillus giganteus) и беловатый (Clitocybe Dealbata) .Гигант обычно крупнее и не имеет бугорка в центре шляпы. А на шляпке очень ядовитой беловатой болтушки имеется характерный мучнистый налет.



Где найти: сразу за лиственными или смешанными лесами.

Когда растет: с начала июля до середины октября в умеренных странах Евразийского континента.

Еда: во всех формах. Это вкусный гриб, но опытные грибники советуют использовать в кулинарных целях только молодые болтушки, так как старые могут быть жесткими.

не применяется.

Спикер Гриб Смоки и его фото

Другое название: болтушка дымчато-серая.

Шляпка дымчатого пресмыкающегося (Clitocybe nebularis) (диаметр 7-23 см): блестящая, обычно пепельная, грязно-желтая или светло-коричневая, сильно выгорающая на солнце и может стать почти белой или светло-серой. Он имеет форму полусферы, с небольшой выпуклостью в центре, со временем становится почти прямостоячим. Края обычно волнистые и неровные.Он гладкий на ощупь.

Ножка (высота 5-15 см): гладкая или с легким белым налетом, чуть светлее шляпки.



Как видно на фото курящего гада, ножка гриба очень плотная, обычно имеющая сильное утолщение почти у самого основания.

У молодых грибов она заполнена волокнистым веществом, а у старых пуста.

Документация: обычно грязный или светло-желтый, тонкий и частый.Они не прилипают к стеблю и легко отделяются от шляпки.

Мякоть: плотная, белая, не изменяющая форму и при взаимодействии с воздухом. Вкус может быть как кислым, так и очень сладким или острым. А запах может напоминать резкий запах гнили, аромат цветов или фруктов.

Двойники: Entoloma жестяная (Entoloma sinuatum) , но имеет шляпку цвета охры и бледно-розовые пластины.

Когда произрастает: с начала августа до середины ноября в странах с умеренным климатом северного полушария.

Где найти: в смешанных или хвойных лесах. Часто растет на гнилых листьях и ветках, возле елей и берез, образуя «ведьмины колеса».

Продукты питания: молодых грибов употребляются в пищу после предварительной варки (примерно 20 минут). Недостаточная термическая обработка может вызвать умеренные расстройства пищевого поведения. Ни в коем случае нельзя есть сырым. Динамик считается малоценным, потому что он много слышен.

Применение в народной медицине: народными целителями не пользуются.В официальной медицине из грибов этого вида изготавливают антибиотики-небулары.

Съедобный гриб, ароматная рептилия (Clitocybe odora)

Другие названия: анисовый динамик, ароматический динамик.

Шляпка (диаметр 4-9 см): бледно-голубая, гладкая, с небольшой шишкой. У молодых грибов она слегка выпуклая, со временем становится почти выпуклой или слегка вдавленной.

Нога душистой рептилии (высотой 3-7 см): серая или коричневатая, может иметь зеленоватый оттенок.Цилиндрической формы, расширяющейся к основанию, где видна легкая пубертатность.

.90 000 близнецов ядовитых грибов. Грибы - близнецы. Общее описание Dangerous Twins

Все мы слышали, что есть съедобные грибы-близнецы, употребление которых может быть опасно для нашей жизни и здоровья. Но что делать, если вы впервые собираетесь в лес и не знаете, как отличить съедобное от ядовитого? Поэтому сегодня мы расскажем вам, как выглядят настоящие грибы-близнецы.

Мы поговорим с вами о поганках, желчных грибах и чешуйницах.Поговорим о том, с какими грибами чаще всего путают.

Подберезовики опасные для здоровья

Все мы слышали о подберезовиках, которые считаются эталоном. Например, грибники часто судят о своем «урожае» по количеству, но, к сожалению, если вы не профессионал, этот вид можно легко принять за желчь. Итак, давайте подумаем, как мы можем оставаться здоровыми.

Мы уже определили имя опасного близнеца белого гриба. Теперь поговорим о том, как отличить его от оригинала.В первую очередь нужно обратить внимание на ногу.

Если он равномерно покрыт светлой сеточкой, то это, скорее всего, белый гриб. А вот если сеточка темная и есть только на верхней части ноги, то нужно присмотреться к этому экземпляру. Затем, чтобы убедиться, белый гриб перед вами или нет, сделайте небольшой надрез на стебле.

Если через несколько минут после нарезки мякоть остается белой, это определенно съедобный продукт. Но если мякоть порозовела, такой «урожай» нужно сразу выбрасывать, так как вы успели разбить желчный гриб.

Кстати, еще один двойной подосиновик считается сатанинским. Его отличительная черта – красноватая сетка по всему стеблю и красный трубчатый слой. А через несколько минут после разрезания мякоть может стать темно-фиолетовой.

Опасный двойной гриб Гриб

Этот вид чаще всего путают с поганкой, белокрылкой. А он, как известно, довольно опасен для нашей жизни.

Отличия гриба белокрылки от поганки следующие:

Гриб

1. Шляпа с яйцом.Мякоть имеет приятный запах. При прикосновении шляпка может желтеть;
2. Пластинки розоватые или светло-красные. Они также могут быть темно-коричневыми;
3. Ножка цилиндрической формы, расширяющаяся ближе к основанию. Примерно по центру ножки имеется небольшой белый кружок с желтоватым налетом.

белая поганка

• Шляпка вверху имеет округло-коническую форму, ближе к низу становится более плоской. Мякоть шляпки имеет неприятный запах;
• Пластины очень ослаблены.Чаще всего они белые. Они также могут быть светло-розовыми;
• Тонкий стебель, слегка вздутый у основания. Кольцо на ножке довольно широкое с полосками.

Если вы знаете об этих характеристиках, вероятность того, что вы проглотите ядовитый продукт, значительно снизится. Теперь вы понимаете, что нужно внимательно рассмотреть все грибы, чтобы в корзине не оказалось опасного урожая.

Кстати, бледные поганки относятся к семейству белых поганок.И многое можно сказать о последствиях их отравления. Дело в том, что все признаки отравления бледной поганкой могут проявиться через некоторое время после ее употребления в пищу. По этой причине люди довольно часто даже не сразу вспоминают, что они ели. И, к сожалению, в большинстве случаев просто не успевают оказать необходимую помощь при отравлении. Поэтому при сборе лесных красавиц нужно быть очень осторожным.

Ядовитые грибы двойные медовые поганки

Грибы также весьма популярны среди гурманов.И чаще всего их путают с фальшивыми дырочками серного цвета. На самом деле эти два гриба очень похожи друг на друга. Поэтому, если вы не уверены на 100%, что кладете в корзину полезный продукт, лучше его вообще не трогать.

Ложные опята отличаются серо-желтой шляпкой с красноватой точкой на вершине. Пластинки также серовато-желтые или зеленоватые. Ножка такого же светло-желтого цвета.

Признаки ложного отравления грибами двойные

Как вы уже поняли, спутать съедобные и ядовитые грибы несложно.Поэтому нужно четко знать, какие могут быть последствия отравления. Так вы сможете вовремя заметить все негативные симптомы и обратиться к врачу.

Итак, основные симптомы такого отравления:

• сильная тошнота и рвота;
• Сильная боль в желудке и диарея;
• Тепло. Хотя этот симптом индивидуален, так как кто-то уже не может встать с постели при 37 градусах;
• Холодные руки и ноги.

Отравление поганками имеет определенные характеристики.При этом можно заметить такие признаки интоксикации, как делирий, появление галлюцинаций или проявление состояния, которое может быть похоже на сумасшествие.

Подобные симптомы могут появиться уже через полтора-два часа после употребления отравленного продукта. При появлении первых симптомов следует немедленно вызвать врача или скорую помощь. Если вам приходится ждать врача какое-то время, старайтесь постоянно лежать и пить много теплой воды.

Это предотвратит распространение яда на все ткани организма.

Кстати, есть риск отравления и съедобными грибами. Но это может произойти только в том случае, если вы их плохо моете. Дело в том, что в почве могут содержаться споровые палочки, являющиеся причиной такого серьезного заболевания, как ботулизм. Признаки этого заболевания включают полное или частичное нарушение зрения, головную боль, судороги или затрудненное дыхание.

Если вы заметили хотя бы два из этих симптомов, немедленно обратитесь к врачу. Ведь последствия могут быть очень негативными.

Шляпка 3-15 см, от светло-бежевого до желтого или медово-коричневого цвета с желтым оттенком, с блеклыми чешуйками. Мякоть белая. Пластинки от белого до желтого цвета, часто с коричневыми пятнами. Нога с чешуйчатой ​​чешуей, с белым перепончатым кольцом. Грибы растут на стволах, деревьях, валежнике. Их сушат, солят и маринуют, предварительно варя.

Где искать : пни, деревья.

Фото: из личного архива / Михаил Вишневский

Гриб желтокожий

Его легко отличить от съедобных собратьев по тому, что на срезе он желтеет и имеет довольно сильный и неприятный «аптечный» запах.



Фото: из личного архива / Михаил Вишневский

Вонючая поганка

Растет в лесу, а не в поле. Шампиньон отличается от него цветом пластин и отсутствием мешочка у основания ножки.



Фото: из личного архива / Михаил Вишневский

Сыроежка

Неприхотливый гриб со шляпками разной окраски (в зависимости от вида), встречается по всей умеренной лесной зоне.Подходит для всех видов варки и консервирования, кроме сушки.

Где искать : ель, сосна, береза, дуб.



Фото: из личного архива / Михаил Вишневский

Поганка

Чрезвычайно опасный ядовитый гриб, который начинающему грибнику может показаться зеленоватой сыроежкой. Всегда обращайте внимание на ножку и никогда не подрезайте голубя под шляпкой: у белой поганки внизу ножки всегда клатч, а вверху под шляпкой кружок.Ничего подобного сыроежка на ножке не имеет.



Фото: из личного архива / Михаил Вишневский

Желтые куры

Шляпка яичная или светло-желтая, того же цвета, что и ножка и пластинки. Мякоть сначала желтоватая, затем белеющая, толстая, резино-упругая, с приятным вкусом и ароматом, напоминающим аромат сухофруктов. Пластинки от шапки идут на ножку.

Где искать : ель, сосна, береза, дуб.



Фото: из личного архива / Михаил Вишневский

Несушки

Яд этого гриба давно развенчан.Однако недавние исследования показали, что ложные лисички содержат вещества, избыток которых может вызвать легкие желудочно-кишечные расстройства. Ложная лисичка более яркая и красновато-оранжевая по сравнению с настоящей лисичкой, которая ближе к желтому. Ножка у нее чуть тоньше и запах не фруктовый, а грибной.



Потому что часто ядовитые съедобные грибы могут сбить их с толку. Некоторые грибы имеют внешнее сходство, а другие настолько похожи, что даже опытный грибник может спутать такой гриб со съедобным.

Белый гриб (боровик)

По внешнему виду белый гриб похож на несъедобный желчный гриб (рис.).

Рис. желчный гриб

подберезовик

Подберезовик можно спутать с несъедобным желчным грибом.

Характерные признаки белого гриба, подберезовика и желчного гриба

90 180 90 180 90 180 90 180 90 180

части гриба	Гриб
	Боровик	Подберезовик	Желчный гриб
	светло-коричневый, серо-коричневый, желто-коричневый, темно-коричневый	белый, сероватый, желтоватый, коричневато-коричневый, почти черный	коричневый или коричневатый
		белый, не меняет цвет при разрушении	белый, местами розовеющий, с горьковатым послевкусием
трубчатый слой	белый, затем желтоватый, зеленоватый	беловатый, затем серо-коричневый	белый, затем грязно-розовый
	белый, с белой сеткой	белый, покрытый темно-коричневыми чешуйками	кремовый, покрытый темно-коричневой сеткой

Дубовик

Двойник Дубовика - ядовитый сатанинский гриб.

Опята осенние

Лучшими вкусовыми качествами обладают грибы, выращенные на березовых или дубовых деревьях и пнях, а остальные имеют более слабые вкусовые характеристики.

Поганка осенняя медоносная похожа на опята летние, опята зимние, опята серо-пластинчатые и опята серно-желтые ядовитые.

90 Опята возрастом 152 года

Относится к съедобным грибам IV категории. Употребляются только вареные, жареные, соленые и маринованные шляпки.

Характерные признаки дубовика и сатанинского гриба 90 153 90 180 90 180 90 180 90 180 90 180

Части гриба	Гриб
	дуб	Сатанинский гриб
	оливково-коричневый, желто-коричневый, серо-коричневый, темно-коричневый	беловатые, зеленовато-желтоватые или серовато-желтоватые, иногда с розоватыми или ржавыми пятнами по краям шляпки
	лимонно-желтый периодически синеет, затем постепенно становится грязно-желтым, без запаха и вкуса	белый, слегка желтоватый или розоватый, периодически становится красным, затем синим, но постепенно приобретает первоначальный цвет, с неприятным запахом и горьким вкусом
трубчатый слой	сначала зеленовато-желтоватый, затем ярко-красный или коричнево-красный, при прикосновении становится синим	сначала светло-желтый, затем оранжевый или красный
	Желтые, покрытые розовато-коричневой сеткой или красноватыми точками	желтоватые, покрытые розоватыми пятнами и округлыми петлями с сетчатым рисунком

Характерные признаки осенней медовой поганки, летней медовой поганки, зимней медовой поганки, пластинчатой ​​серой ложной поганки и серно-желтой ложной поганки

90 180 90 180 90 180 90 180 90 180 90 180 90 265 90 152 Характерные признаки оценки и оценки ложности 90 153 90 166 90 167 90 168

части гриба

90 180 90 180 90 180 90 180 90 180

части гриба	Гриб
	Опята осенние	поганочный мед летний	опята зимние	опята ложные	серно-желтые соты
	серый или желто-коричневый	желто-коричневый или красновато-коричневый	медово-желтый	Желтая охра	зеленовато-желтый, желто-коричневый или серно-желтый
		коричневатый, с приятным запахом и вкусом	светло-желтый или кремовый с приятным запахом и вкусом	беловатый, с горьким вкусом	светло-желтый или желтый, с неприятным запахом и горьким вкусом
Документация	белый, затем светло-желтый с пятнами ржавчины	беловатый, затем ржаво-коричневый	светло-желтый или кремовый, затем темнее	бледно-желтый, затем сиренево-серый и фиолетово-фиолетовый	желтый, затем зеленоватый и оливково-черный
	светло-коричневый сверху, темно-коричневый снизу	коричневый, темнее снизу	сверху желтоватый, снизу темно-коричневый	сверху красновато-желтый, снизу темнее	сверху светло-желтый, снизу желто-коричневый	Гриб
значение	ложное значение
	светло-желтая или коричневато-желтая, сферическая, затем плоская, слегка вогнутая в центре	белый или грязно-желтоватый, выпуклый, затем выпуклый, иногда с небольшой шишкой в ​​центре
	белый, затем желтоватый с горьким вкусом	беловатый, со слабым запахом и очень горьким вкусом
Документация	сначала белый, затем ржаво-желтый, с коричневатыми пятнами по краю стебля	беловатые, затем желтоватые или серовато-желтоватые, слабо прикрепленные к стеблю или свободные
	белые или коричневатые, прямые или жирные в центре	белые или грязно-желтоватые, слегка утолщенные книзу, покрыты коричневатыми чешуйками

Серушка

Серушку можно спутать с блекло-молочной и гладкой.

Гладыш

Для удаления горького млечного сока грибы необходимо вымочить, а затем обдать кипятком, чтобы мякоть стала более эластичной (рис.).

Рис. Gładysz

Сыроежка зеленая

По внешнему виду зеленый голубь похож на зеленоватую горечавку и, что очень опасно, на смертоносную бледную поганку (зеленая форма).

Сердцевидные черты, бледно-молочный и гладкий 90 153 90 180 90 180 90 180 90 180 90 180 90 180 90 180

		молочный выветренный
	выпуклые, затем воронкообразные, серо-фиолетовые, с темными концентрическими кольцами	плосковыпуклая, затем воронковидная, серо-коричневая или лилово-серая	плоские, с небольшим углублением в центре, фиолетово-серые, желтовато-серые или красновато-серые, с концентрическими кольцами или без них
Документация	убывающая, редкая, светло-желтая	наклонные, частые, белые или желтовато-кремовые, серые на ощупь	свисающие или прикрепленные к стеблю, редкие, тонкие, желтоватые или розово-кремовые
		белый или сероватый	белый или кремовый
млечный сок 9000 3	белый или водянистый, не изменяющийся на воздухе	белый, на воздухе сереет	белый, снаружи становится желтоватый
	светло-серый, густой в молодых грибах, пустой в зрелых	чуть светлее шляпки, пустая	того же цвета с шапочкой, пустой

Сыроежка желтая

Близнец сыроежки желтой - ядовитая поганка

Сыроежка золотисто-красная

Сыроежка золотисто-красная можно спутать с ядовитым мухомором красным

Характерные признаки зеленой голубки, зеленоватой голубки 3 3 3 части гриба

90 180 90 180 90 180 90 180 90 180

Гриб
Сыроежка зеленая	Сыроежка зеленоватая	бледная поганка (зеленая цифра)
	выпуклый, затем выпуклый, голубой, светлее по краю, кремово-полосатый	плоские выпуклые, изогнутые, волнистые, шероховатые, серо-зеленоватые, с более светлыми краями	колокольчатая, затем плосковыпуклая, светло- или оливково-зеленая, внутри более темная, шелковистая
	белый, толстый, ломкий	белый, толстый, прочный	белый, мелкий
Документация	близко к стеблю, белые или кремовые	на стебле или отдельно, белые или желтоватые	отдельно, белый
		перепончатое кольцо, выпуклое утолщение и отсутствие влагалища	перепончатое кольцо в верхней части, узелковое утолщение в основании, окруженное вагинальной капсулой

Характерные признаки желтой горлицы и мухоморов

90 180 90 180 90 180 90 180

части гриба	Гриб
	Сыроежка желтая	поганка
	полусферические, затем плоские или воронкообразные, светло-желтые, гладкие	плосковыпуклая, с небольшим углублением в центре, белая, затем желтовато-зеленоватая, с крупными белыми чешуйками на поверхности
Документация	ближе к стеблю, белый, затем светло-желтый	близко к стеблю, белые, иногда с желтоватым краем
	гладкая, белая, затем желтоватая или сероватая, без пленчатого кольца, бугристой припухлости и влагалища	белый, с белым или желтоватым пленчатым кольцом, бугорчатым утолщением у основания, закрыт во влагалище

Характеристика признаки сыроежки золотистой и поганки красной

90 180 90 180 90 180 90 180

части гриба	Гриб
	Сыроежка золотисто-красная	Красная поганка
	выпуклые, затем выпуклые, оранжево-желтые или оранжево-красные с желтыми пятнами	сферические, затем плосковыпуклые, ярко-красные или оранжево-красные, покрытые многочисленными белыми или желтоватыми бородавками
Документация	близко к стеблю, редкие, светло-желтые	рыхлые, частые, сначала белые, затем желтоватые
	бледно-желтые или желтые, гладкие или слегка утолщенные у основания, плотные, без кольца, с выпуклым утолщением и оболочкой	белая, плотная, затем вогнутая, с перепончатым кольцом, луковицеобразным утолщением у основания, закрытая во влагалище

Характеристика майского гриба, энтоломы щитковидной и энтоломы ядовитой

90 180 90 180 90 180 90 180 90 180

части гриба	Гриб
	Май Вилка	энтолома щитковидная	энтолома ядовитая
	кремовый, желтоватый или почти белый	светло-серый или коричнево-серый	белый, затем желтоватый, у старых грибов серо-коричневый
	белый, приятный вкус и мучнистый запах	белый, слегка водянистый, с приятным вкусом и мучнистым запахом	белые, под кожицей коричневатые, у молодых с мучнистым запахом, у старых - с неприятным запахом
Документация	обыкновенный, белый или кремовый	редкий, широкий, белый, затем розоватый	редкие, широкие, не совсем белые, затем розовато-желтые
	беловатые, желтоватые или кремовые, слегка толстые у основания	белые, ровные, прямые или изогнутые, с продольными рубцами	белые, слегка утолщенные у основания, шелковистые, без рубцов

Майский гриб (Майский собеседник, майка, св.Jerzego)

По внешнему виду майский гриб похож на энтолому щитковидную и энтолому опасную ядовитую.

Энтолома щитковидная или энтолома садовая

Растет в лиственных лесах, на лугах, в лесах, часто большими группами, с конца мая по сентябрь.

Шляпка до 10 см в диаметре, светло-серая или коричнево-серая, у молодых грибов колокольчатая, затем простата, с толстым бугорком в центре, края шляпки загнутые, надтреснутые ( Рис. А).

Пластинки, прилежащие к стеблю, редкие, широкие, вначале белые, с возрастом становятся розоватыми.Мякоть белая, слегка водянистая, толстая, плотная, с приятным вкусом и мучнистым запахом. Споровый порошок светло-коричневый.

Ножка гриба длиной до 10 см, толщиной до 2 см, белая, ровная, прямая или слегка изогнутая, волокнистая, полая, покрытая продольными рубцами.

Съедобные грибы, категория IV. Употребляется в вареном, жареном и маринованном виде, не требует предварительной варки. Энтолома щитковидная внешне похожа на опасную ядовитую энтолому (рис.б) и майский гриб (рис. в).



Зеленушка, или Зеленый ряд

Колокольчики редко бывают червями.

Гриб напоминает слегка ядовитую серно-желтую рядовку.

Характерные признаки зеленушки и отряда серно-желтых 90 153 90 166