Духовка с конвекцией что это значит


Что такое конвекция в духовом шкафу

Обычно при готовке в духовом шкафу противень подогревается лишь снизу. Поэтому пища пропекается неравномерно, а хозяйке приходится открывать шкаф и переворачивать противень.

Режим конвекции в духовом шкафу — это полезная опция, которая позволяет прогревать всю камеру целиком. Горячий поток воздуха свободно циркулирует, выравнивая температуру в духовке. Благодаря этому блюдо пропекается равномерно.


ПОЧЕМУ ЛУЧШЕ ПОКУПАТЬ ДУХОВОЙ ШКАФ С КОНВЕКЦИЕЙ

- Блюдо пропекается равномерно — не нужно переворачивать противень и следить за тем, нет ли сырых и подгоревших частей.
- Можно готовить сразу несколько блюд на разных уровнях духовки. Конвектор обеспечит равномерное и быстрое пропекание.
- Конвекция поможет быстро разморозить продукты и поднять тесто — теперь не нужно ждать долгие часы, чтобы начать готовку.
- Сочетая работу конвектора и других нагревательных элементов духовки, ТЭНов, горелок, гриля, можно использовать разные способы приготовления. Из одной и той же курицы вы сможете приготовить совершенно разные блюда.
- Конвекция позволяет сохранить сок блюда, поэтому вам не понадобится использовать много масла. Это полезно для здоровья.


КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ РЕЖИМОМ

- Для разморозки мяса, птицы и рыбы нужно включить только вентилятор. Он обдувает продукт теплым воздухом, сохраняя при этом его текстуру и форму.
- Если вы высушиваете грибы, фрукты или ягоды, или хотите ускорить подъем теста — включайте небольшой нагрев в 30-40 градусов.
- Нагрев до 180 градусов подойдет для приготовления безе, меренги и заварного теста.
- Чтобы зарумянить изделие, можно увеличить нагрев до 220 градусов.
- Если готовите большие порции мяса или рыбы, используйте сочетание конвектора и гриля, установив температуру не ниже 220 градусов. Приобретая корочку, продукты сохраняют внутреннюю сочность, пропекаются и зажариваются равномерно.
- Если вы печете открытые пироги с очень сочной начинкой, режим конвекции позволит устранить лишнюю влагу, препятствуя размоканию теста.


Такой опцией оснащают не только дорогие модели, но и бюджетные варианты. Каждый сможет выбрать духовой шкаф по карману.

Конвекция в духовке: 3 основных разновидности

Средняя духовка сегодня часто оборудована важной опцией, которая именуется режимом конвекции. Зачем она нужна в духовке, что это вообще и в чем ее польза заключается – об этом ниже по тексту.

Читайте также: Электрический или газовый духовой шкаф: 5 критериев выбора

Принцип работы духового шкафа

Начать стоит с простого: классические модели духовок состоят из одной или нескольких нагревателей (горелок), над которыми размещаются противни на разной высоте. В таких духовках пища подогревается только снизу, а наверху действует естественная конвекция, или разогретый воздух. Так блюдо часто пропекается неравномерно.

В инновационных моделях есть верхний нагрев. Например, в модели Zanussi ZZB 510301 X возможно сразу включить оба нагревателя. Дополнительный источник ускоряет и облегчает готовку. Во многих моделях – например, Gorenje BO625E01BK – есть гриль.

Виды духовых шкафов:

В разогреве духовки принимает участие вентилятор, который комбинирует потоки воздуха, горячие и холодные. В многофункциональных духовых шкафах верхний нагрев регулируется, и может включаться самостоятельно, или вместе с нижним.

Будет интересно почитать: Зависимая и независимая духовка: отличия 2 видов техники

Что такое конвекция?

Разобраться, что такое конвектор в духовке, несложно. Внутри шкафа легкий разогревшийся воздух занимает верхнюю часть, а холодный спускается ниже, где, в свою очередь, разогревается. И так – до полной стабилизации температурного режима. Такое явление называется природной или естественной конвекцией.

Даже в старых моделях печей она присутствует, но в естественном порядке процесс происходит очень медленно и не всегда справляется с прямым предназначением. Поэтому в современных вариантах – например, HANSA BOEI 68434 – она принудительная. В таких устройствах присутствует вентилятор, равномерно распределяющий воздух по рабочей камере.

Для чего конвекция в духовке? Ее наличие даст возможность:

  • запекать большие и толстые куски мяса;
  • получать хрустящую корочку;
  • высушивать большое количество выделяющегося сока;
  • разморозить овощи или мясо быстро.

Запущенный режим конвекции предполагает эффективное задействование полного объема духового шкафа. Можно ставить несколько противней, и не беспокоиться о равномерном пропекании блюда. Не обязательно запускать функцию при каждой готовке, но в случае выпекания тушки птицы или больших пирожков она незаменима.

Какие бывают конвекторы?

Конвекция присутствует решительно во всех разновидностях духовых шкафов. Она бывает:

  • Естественной. Хорошо известна любому человеку, предусмотрена в стандартных духовках. Основана на природном процессе перемещения нагретовго и холодного воздуха по духовому шкафу. Не самый удобный в использовании вариант.
  • Принудительной. Обустраивается в мультифункциональных моделях, типа Electrolux EOB55351AX. Тепло в таких  духовках присутствует равномерно распределяется за счет вентилятора. Иногда он комбинируется с электрическими тэнами для полноценного пропекания.
  • Влажной или паровой. Предполагает насыщение паром воздуха внутри духовки. Так тесто поднимается лучше, пища не пересыхает и не поджаривается, сохраняя все полезные свойства.

Конвекция иногда комбинируется с грилем – например, как в модели PYRAMIDA F 105 S IX. В некоторых духовках конвекция объединена с усиленным грилем (это совмещение с верхним нагревом, для готовки больших порций и подрумянивания).

Это интересно: Топ-10 лучших производителей духовых шкафов

Ответ на вопрос, нужна ли конвекция в газовой или электрической духовке, довольно прост. Лишней она точно не будет, а вот полезной – еще как. Конвекция пригодится любителям здоровой еды и просто тем, кто любит, когда снаружи хрустит а внутри – сочно. Комбинируясь с разными видами нагрева, грилем, конвекция способствует более полной реализации возможностей мультифункционального духового шкафа. Благодаря этой опции выпекание любого блюда пройдет без хлопот.

Что такое конвекция в духовке, и как она работает

Большинство современных духовок оснащены режимом конвекции. Этот полезный режим способен существенно повысить качество приготовляемых блюд, а также сэкономить время. Но многие не задумываются над тем, что же обозначает этот термин. Поэтому мы решили разобраться подробнее в принципе работы духовки, а также в функции конвекции – для чего она нужна и какой бывает?

Принцип работы духовки: естественная конвекция

Даже самые простые модели работают по принципу конвекции, называющейся естественной: противень подогревается лишь снизу, а в верхней части духовки циркулирует нагретый нижними горелками воздух. Из-за этого в классических духовых шкафах пища зачастую готовится неравномерно. Пирожки, расположенные ближе к задней стенке духовки, подрумяниваются гораздо быстрее, чем те, что у дверцы. Поэтому хозяйки вынуждены открывать шкаф и поворачивать противень для равномерного нагрева, а не каждое блюдо способно приготовиться в условиях таких манипуляций (например, бисквит опадет при преждевременном открывании дверцы).

Более новые модели оснащены и верхним нагревательным элементом, что улучшает процесс естественной конвекции и качество приготовления блюд. Но даже это не дает таких положительных результатов, как встроенный вентилятор, который принимает участие в равномерном разогреве духового шкафа и регулировании потоков горячего и холодного воздуха. Эта принудительная вентиляция и называется режимом конвекции.

Принудительная конвекция: как это работает

Благодаря вентилятору перемешанный воздух внутри шкафа обеспечивает равномерную температуру по всему объему, вследствие чего блюдо пропекается со всех сторон одинаково. Когда необходимая температура достигнута, система вентиляции автоматически отключается, экономя ресурсы. Электрические духовки с режимом конвекции оснащены многими функциями, позволяющими приготовить самые разнообразные блюда любой сложности, использовать гриль и самостоятельно подбирать или комбинировать режимы в зависимости от рецепта и желаемого результата. Ознакомившись с инструкцией, вы без труда разберетесь с работой и нюансами конвекции.

Особенности конвекции в газовых духовках

Газовые модели с режимом конвекции встречаются реже, чем электрические. Это обусловлено использованием открытого огня в духовках на газу. Во-первых, в них отсутствует герметизация, так как продукты горения должны выводиться наружу, а значит, длительность приготовления пищи увеличивается по сравнению с электрическими моделями. Во-вторых, при работе вентилятор может задуть огонь, но производители таких моделей учитывают это и создают конструкции таким образом, чтобы подача газа автоматически отключалась при погасшем пламени. На эту опцию стоит обратить особое внимание при покупке газовой духовки с принудительной конвекцией.

Духовой шкаф газовый FREGGIA OGSB64B

Зачем использовать конвекцию

Процесс естественной конвекции происходит медленно и зависит от многих факторов. К примеру, если противень по бокам плотно прилегает к стенкам шкафа и не оставляет зазоров, то горячему воздуху снизу будет крайне сложно добраться до верхней части духовки, что гарантирует подгорание нижней корочки или сыроватость блюда на поверхности. А вот с помощью принудительной конвекции можно добиться следующих результатов:

  • Качественного запекания даже самых толстых кусков мяса и рыбы;
  • Равномерной хрустящей корочки со всех сторон;
  • Высушивания лишнего сока, выделяемого блюдом;
  • Быстрого размораживания продуктов;
  • Экономии электроэнергии или газа;
  • Использования меньшего количества масла при готовке;
  • Возможности использования нескольких противней одновременно;
  • Качественной стерилизации емкостей.

Какие типы конвекции существуют

Сухая конвекция

Такой тип чаще всего обеспечивается вентилятором простой конструкции, задачей которого является прогонять потоки воздуха по внутренней полости духового шкафа. Некоторые производители устанавливают вокруг вентилятора еще и дополнительный контур нагрева, благодаря чему эффективность режима конвекции увеличивается. Существуют модели с мощным вентилятором, обеспечивающим стремительный поток накаленного воздуха. Такой эффект особенно важен, если вы желаете получить быстро подсохшую корочку, не дающую соку вытекать из блюда.

Влажная конвекция

Ее еще называют паровой, так как она насыщает паром воздух в духовом шкафу. Ценители здорового образа жизни особенно оценят этот режим конвекции. Пища готовится на пару, сохраняя свои полезные свойства. В таком режиме сложно пережарить или пересушить блюдо. Духовка оснащена специальным отверстием (либо на дверце, либо на задней стенке духовки), куда заливается вода. Когда вы включаете прибор, вода поступает в отсек, именуемый генератором пара, а затем в духовку. Пар может подаваться в разных направлениях – по всему объему духового шкафа, по направлению к емкости с блюдом или на само блюдо. Также вы самостоятельно можете управлять временем подачи парового потока. Этот режим подходит как для приготовления блюд из рыбы, мяса, теста и овощей, так и для таких процессов, как стерилизация банок и детских бутылочек.

Конвекция с грилем

Такой режим подходит для приготовления не только мяса, но и пирогов. Выпечка приобретает желаемый объем вследствие равномерного распределения потока нагретого воздуха. Некоторые модели комбинируют конвекцию с усиленным грилем для приготовления большего количества пищи или придания блюду румянца.

Таким образом, можно сделать вывод, что конвекция – очень полезный помощник на кухне для любой хозяйки. Блюда станут готовиться быстрее и качественнее, а такие процессы, как стерилизация и разморозка продуктов, не займут много времени и сил.

Что такое конвекция в духовке

Содержание статьи Многие хозяйки знают, какое расстройство приносит неравномерно пропекшийся пирог или пригоревшая с одной стороны пицца. Так происходит, если в духовке не работает режим конвекции. Что же такое эта загадочная конвекция, и для чего она нужна?

Явление конвекции

Конвекция представляет собой перенос тепла потоками воздуха. Это латинское слово, которое означает «перенесение». Говоря простым языком, конвекция заключается в том, что теплый и холодный воздух меняются местами, теплый поднимается, а холодный опускается. В конце концов, все слои перемешиваются и температура становится везде одинаковой.

Возможно, кто-то помнит старые духовки, в которых противень надо было вначале ставить на нижний уровень, а затем поднимать повыше, чтобы снизу еда не пригорела. Так вот, в печках с конвекцией такие манипуляции производить не надо. Тепло равномерно распределится сразу же после нагрева, и вкуснейшие пирожки не пригорят. Они пропекутся в середине и подрумянятся сверху, не будут мокрыми или пережаренными.

Мало того, в одну духовку можно ставить два или три противня одновременно и даже готовить сразу несколько блюд. Поистине, это мечта каждой хозяйки. Вы экономите время, электроэнергию и все успеваете сделать.

Как это работает

В духовке режим конвекции возможен благодаря установке вентилятора. Именно вентилятор перегоняет и перемешивает слои воздуха. Такое перемешивание обеспечивает одинаковую температуру по всему объему, в результате чего блюдо пропекается или зажаривается равномерно.

Чаще всего вентилятор устанавливают на заднюю стенку духового шкафа. Он гоняет воздух, равномерно распределяя тепло. Когда нужная температура внутри достигнута, вентилятор выключается. Выпускают модели духовых шкафов, в которых вокруг вентилятора установлен дополнительный контур нагрева. За счет этого эффективность работы духовки еще больше возрастает.

В электрических духовках с конвекцией существуют десятки функций, позволяющих готовить разные блюда, размораживать продукты, жарить на гриле, комбинировать режимы.

Вы сами можете подобрать нужный режим для блюда в зависимости от того, что требует рецепт, и какой результат вы хотите получить.

Прочитав инструкцию, очень просто разобраться в системе управления. Можно регулировать температуру, задавать время приготовления и направление конвекционного потока. Для обозначения каждой функции был разработан свой значок. Так, приготовление пищи при помощи конвекции с включенным верхним и нижним нагревом обозначают в виде стилизованного винта между двух горизонтальных полосок.

Преимущества духовки с конвекцией

Многие спрашивают, зачем нужен режим конвекции, если и без него в духовке прекрасно запекается мясо? Для чего его включать и какие блюда с ним готовить? Ответ на этот вопрос был частично дан в предыдущем разделе. Духовой шкаф с конвекцией имеет ряд преимуществ:

  • блюдо равномерно пропекается;
  • можно готовить еду сразу на нескольких противнях;
  • можно обойтись без варочной поверхности;
  • меньший расход электроэнергии или газа;
  • меньший расход масла;
  • расширяется диапазон блюд, которые вы сможете приготовить в духовке.

В духовом шкафу потоком горячего воздуха размораживают мясо и рыбу, сушат лекарственные и пряные травы, подсушивают орехи и цедру лимона. В печке прекрасно получаются безе и различная выпечка из теста. Если конвекция не нужна, то режим просто не включают.

Особенности газовых духовок

Газовые духовки с вентилятором производят реже, и цена на них обычно выше. Но экономия при работе таких приборов очевидна. Вы можете использовать газ, который стоит дешевле, плюс режим конвекции позволяет еще снизить затраты. Среди компаний, выпускающих газовые духовые шкафы с функцией перемешивания воздуха, можно выделить Zanussi, Kaiser, Korting OGG.

Особенность газовых духовок с конвекцией состоит в том, что надо соблюдать меры безопасности. Конструкция прибора должно быть такой, чтобы при задувании пламени газ отключался. Компании-производители позаботились о безопасности, поэтому бытовую технику можно смело покупать.

Применение влажной конвекции

Тем, кто придерживается здорового питания, интересно будет узнать, что в некоторых моделях духовок стоит режим влажной конвекции. Для чего он нужен?

Этот режим позволяет готовить пищу на пару, сохраняя полезные вещества. В духовой шкаф подается горячий пар, благодаря чему пища не пережаривается. Она остается сочной и мягкой внутри. Наиболее известные торговые марки, предлагающие такую технику, – это Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.

Чтобы режим влажной конвекции работал в духовке, необходимо залить воду в специальную емкость на дверце или на задней стенке. После включения вода попадает в генератор пара, и через несколько минут он заполнит духовку. Важно то, что струя пара может быть направлена по-разному:

  • распределяется по всему объему духовки;
  • попадает в посуду;
  • направляется непосредственно на продукты.

Время подачи паровой струи можно контролировать. На режиме влажной конвекции очень вкусно запекается рыба и овощи, можно приготовить слоеный пирог с золотистой корочкой, разогревать блюда, стерилизовать банки и бутылочки для детского питания.

Что такое конвекция в электрической духовке

Содержание статьи Многие современные модели духовых шкафов обладают набором различных дополнительных функций. Часто духовки бывают оснащены таким режимом, как конвекция воздуха. При выборе техники у хозяек часто возникает вопрос: что означает конвекция в духовке и действительно она так необходима?

Процесс конвекции в духовом шкафу

Для того чтобы понять, нужна ли в вашем духовом шкафу такая функция, как конвекция, необходимо представить себе конструкцию этой техники. В духовом шкафу может находиться один или несколько нагревательных элементов. Если у вас электрическая модель, то, как правило, в ней имеется больше одного тэна для нагрева. Они могут располагаться снизу, сверху и по сторонам духовки, за счет чего обеспечивается всесторонний прогрев продукта.

При нагревании этих элементов создается некоторая естественная циркуляция воздуха, которая способствует равномерному прогреву приготавливаемых изделий, что очень важно при выпечке пирогов, тортов и т. д. Такое перемещение тепловых потоков внутри духовки и называется явлением конвекции. Она может быть естественной и принудительной.

В природе конвекцией называется процесс обмена тепловой энергией, при котором тепло циркулирует за счет перемещения воздушных потоков.

Однако даже в современных моделях духовых шкафов равномерность пропекания ингредиентов может обеспечиваться не полностью. Естественный процесс циркуляции тепла производится в довольно медленном темпе. К тому же, на него влияют такие факторы, как ширина и глубина духового шкафа. Нагревательные элементы могут накалять воздух не одинаково по всему пространству агрегата.

В результате продукты, находящиеся на противне, могут пропекаться неравномерно с разных сторон. Бывает так, что середина пирога остается сырой, а по краям он уже начинает подгорать. Это вызывает необходимость постоянно проверять состояние выпекаемого изделия, а также переворачивать противень. Также довольно часто на выпечке образуется сухая корка, которая портит качество изделия.

Газовые духовые шкафы могут иметь всего один нагревательный элемент, находящийся внизу. В таком случае пропечь изделие одинаково со всех сторон бывает затруднительно. В таких конструкциях тепло подается только снизу, а верхняя часть продукта может прогреваться только с помощью конвекционного процесса.

При наличии двух горелок, находящихся внизу и вверху, положение несколько улучшается. Тепловая энергия воздействует на выпечку с двух сторон, в результате чего осуществляется более-менее ровный прогрев. Однако и в этом случае равномерность выпечки не может быть полностью обеспечена.

В газовых моделях ситуация осложняется тем, что для процесса горения необходимо постоянное поступление кислорода. Трубки, по которым подается воздух внутрь шкафа, располагаются снизу, поэтому тепло в нем распределяется неоднородно.

Режимы конвекции

Для того чтобы обеспечить ровный и постоянный поток тепловой энергии со всех сторон духовки, в ней применяется принудительная конвекция.

Принудительная конвекция осуществляется за счет встраиваемого вентилятора, который перемещает нагретый воздух внутри духового шкафа.

Вентилятор эффективно создает равномерный и непрерывный обдув горячим воздухом продуктов, находящихся на противне. Это исключает их подгорание или непропекание. Кроме того, конвекция помогает создавать красивую румяную корочку на пирогах и других изделиях.

В более простых моделях электроплит устанавливаются обычные вентиляторы несложной конструкции, задача которых – заставлять воздух перемещаться внутри шкафа. В агрегатах посложнее вентилятор может быть дополнительно оснащен нагревательным элементом, что более эффективно.

Духовые шкафы могут комплектоваться вентиляторами усиленного действия, которые быстро создают плотный ровный поток горячего воздуха. Это позволяет сделать выпечку более сочной и мягкой внутри.

Существует также влажная конвекция, во время которой внутри духовки создается пар. В результате чего выпечка не пересыхает, пироги и торты хорошо поднимаются. К тому же паровой эффект позволяет экономить масло и приготавливать полезные продукты без сильной обжарки.

В основном, разными режимами конвекций оснащаются электрические модели духовых шкафов. В газовых духовках эта функция встречается значительно реже. Это связано с тем, что газовая модель имеет свою специфику в конструкции. Открытый огонь в газовых горелках создает определенные сложности для создания принудительной циркуляции тепла.

Преимущества конвекции

Такой режим, как конвекция в духовке, очень удобен и имеет множество преимуществ. С его помощью вы сможете:

  • Запекать большие толстые куски продуктов, которые нужно равномерно пропечь со всех сторон (например, мясо, рыбу, дичь и т. д.).
  • Равномерно выпекать изделия больших объемов, которые занимают весь противень (пиццу, большие пироги).
  • Создавать поджаристую корочку на выпекаемых изделиях.
  • Производить бережное запекание различных кондитерских изделий (безе, нежные бисквиты).
  • Выполнять сушку овощей, фруктов, зелени.
  • Слабый нагрев духовки с конвекцией позволяет проводить быструю разморозку мяса и замороженных овощей и фруктов.
  • Готовить на нескольких противнях одновременно, не боясь, что продукты не пропекутся.

Вышеперечисленные возможности духовки дают понять, зачем нужна эта функция. Если вы много и часто готовите разнообразные блюда, то сможете в полной мере оценить указанные преимущества.

Конвекционный режим не обязательно использовать каждый раз при приготовлении всех блюд. Вы можете применять его для выпечки определенных продуктов или тогда, когда она нужна для разморозки. Режимы конвекции в духовом шкафу включаются отдельно.

В зависимости от модели духовки она может иметь разные конвекционные режимы. Их может быть несколько. О наличии этой функции говорит значок, имеющийся на панели управления. О назначении специальных символов вы можете прочитать в инструкции к данному духовому шкафу.

Конвекционный режим может сочетаться с приготовлением продуктов на гриле, а также включаться с нижним и верхним нагревательными элементами одновременно либо во время работы нижнего нагрева (режим поджаривания). Он может работать в турборежиме, обеспечивая усиленный прогрев всего пространства духовки, если такую функцию заложил производитель.

В современных моделях может быть функция ECO, предназначенная для приготовления продуктов с использованием малого количества электрической энергии. Также очень удобной является функция Пицца, которая позволяет равномерно пропекать блюда, имеющие сложный состав.

Такая функция, как конвекция, применяющаяся в духовках, является очень полезной для хозяек. Она дает возможность значительно расширить ассортимент приготавливаемых блюд, а также повышает качество выпекаемых изделий. Подбирая для себя подходящий духовой шкаф, позаботьтесь о том, чтобы в нем присутствовал данный режим.

Конвекция в духовке - что это такое и для чего она нужна, плюсы и минусы

Нюансы работы и отключения вентилятора

В электрических духовках конвекционный вентилятор включается во время предварительного нагрева, даже если вы не используете конвекционную готовку. О подключении газовой плиты с электрической духовкой мы писали здесь.

В газовых плитах он не включается в этот период. Во время конвекционного приготовления конвектор, как правило, работает в течение примерно 10 секунд, затем выключается примерно на 40-60 секунд. Рабочий цикл конвектора в разных модификациях может различаться, например, работать и отдыхать равное количество времени.

Способы отключения вентилятора

Поскольку существует множество различных моделей конвекционных ГД, процесс отключения вентилятора может различаться.

Способ #1 — отключите конвекцию

Выключите опцию конвекции. В некоторых моделях духовок есть возможность отключить функцию конвекции. Вентилятор отключается при этом автоматически.

Способ #2 — откройте дверцу

В конструкции многих моделей при открытии дверцы духового шкафа вентилятор немедленно выключается. Он снова включится, когда дверь закроется. Чтобы выключить конвектор, откройте дверцу духовки во время приготовления.

Способ #3 — остудите духовку

Выключите духовку и пускай она остужается. Во время охлаждения вентилятор может оставаться включенным некоторое время. В конечном итоге он выключится.

Охлаждающий тангенциальный вентилятор ещё называют диаметральным. Он создаёт равномерный плоский поток охлаждающего воздуха. Вентилятор выполняет двойное перемещение потока воздуха перпендикулярно оси вращающегося рабочего колеса

Охлаждающему вентилятору полагается работать, пока печь не остынет.

Способ #4 — переключите настройку печи

Если духовка у вас скомбинирована с обычной, переключите настройку на обычную работу. Если печь комбинированная, переход на обычную настройку в соответствии с инструкциями производителя, как правило, приводит к отключению вентилятора.

Способ #5 — нажмите кнопку

Кроме внутреннего вентилятора, перемещающего тепло в зоне продуктов, в некоторых конвекционных духовках есть вытяжной вентилятор для удаления чада, дыма и запахов из рабочей зоны.

Устройство может иметь регулятор выбора настроек, например, высокий, средний или низкий, либо одну кнопку, которая нажимается для выключения или включения вытяжки. Чтобы выключить вытяжной вентилятор, нажмите кнопку его выключения на лицевой стороне устройства.

Когда следует обратиться в сервисный центр?

В целом вентиляторы, устанавливаемые в газовых духовках – техника надёжная, рассчитанная на многие годы.

Но есть признаки, при наличии которых следует немедленно обратиться в сервисный центр:

  • слышен скрип, посторонний шум, постукивание при работе духовки;
  • вентилятор охлаждения никогда не включается;
  • слышен неприятный запах или дым из вымытой духовки.

Рассмотрим особенности этих поломок подробнее.

Во-первых, работают конвекторы не совсем бесшумно, но достаточно тихо. Если вентилятор издает ненормальный звук, например, визг, скрип или постукивание, особенно когда он останавливается или запускается, – это повод безотлагательно обратиться к специалисту. Если же реверсивный конвектор просто втянул кусочек фольги, и он легко удаляется, то проблему можно устранить самостоятельно.

Во-вторых, обычно вентилятор охлаждения не виден, но вы услышите его работу. Когда электроника нагреется, он включится, когда электроника остынет – выключится. Духовка, либо варочная панель создают достаточно тепла для включения охлаждающего вентилятора. Если охлаждающий вентилятор никогда не включается или не выключается, вам следует посетить сервисный центр.

Третий признак для обращения в центр сервисной поддержки, если вы почувствовали необычный запах или дым, которые исходят из духовки, когда она полностью чистая

Что даёт конвекция в духовках разного типа

Сегодня ассортимент рынка предлагает выбрать ту модель, которая устраивала бы хозяйку во всём. Духовые шкафы разделяют на два основных типа:

  • электрические;
  • газовые.

Кроме того, они могут быть как встроенными, так и отдельно стоящими. Наиболее распространены те, что неотделимы от кухонных плит. Если плита и духовка работают на природном газе, то функция конвекции запускается за счёт подключения устройства к электросети. По такому же принципу работает система автоподжига.

Электрический встраиваемый шкаф с конвекцией Samsung

Для чего нужна конвекция в духовом шкафу, работающем на газе

Газовые плиты с конвекцией газовой духовки востребованы за счёт того, что это топливо стоит дешевле электричества. Внешне они ничем не отличаются от обычных, но в заднюю стенку встроен вентилятор, обеспечивающий равномерный нагрев. Основное преимущество конвектора в газовых плитах − увеличение скорости нагрева, ведь стандартно с ними гораздо дольше приходится ждать нагрева до нужной температуры, чем с электрическими.

Также иногда целесообразно приобрести отдельно плиту в виде поверхности для приготовления пищи и отдельно встраиваемую газовую духовку с конвекцией. Конвектор может быть оснащён функцией обдува паром. Такая модель будет стоить дороже стандартной плиты, но зато добавится возможность приготовления полезных блюд на пару.

В газовом шкафу, оснащённом конвектором, легко готовить несколько блюд одновременно

Зачем нужна конвекция в духовке, работающей на электричестве

Так что же такое конвекция в духовке электрической плиты, и для чего она нужна? Электрические шкафы считаются мощнее газовых. Если в последних максимальный уровень температуры фиксируется на отметке +230−250°C, то электродуховки быстро и легко разогреваются до +300°C. В связи с этим, часто возникает вопрос, нужна ли конвекция в электрической духовке?

В электрическом шкафу легко приготовить любое блюдо

Ответ вполне очевиден: тем, кто много печёт, занимается этим профессионально, любит готовить мясо, рыбу, проводит дома эксперименты, данная функция просто необходима. Она позволит создать внутри камеры равномерный нагрев воздуха. Устройство доступно как часть электрической плиты, при совмещении комбинации газовой плиты и электрической духовки, как независимый встраиваемый шкаф, работающий исключительно от сети. Также можно купить электрическую настольную мини-духовку с конвекцией, если свободное место позволяет.

Статья по теме:

Для чего нужна конвекция в духовке с функцией гриля

Современная техника часто оснащается функцией гриля. Он бывает:

  • электрическим;
  • газовым.

В комплекте часто присутствует вертел

При приготовлении мяса на газе его вкус будет приближен к готовке на углях. Это его выгодно отличает от электрического, которым, к слову, пользоваться удобнее. Функция обдува позволяет активировать одну из дополнительных кнопок:

  • аэрогриль;
  • турбогриль.

Аэрогриль позволяет добиться великолепного результата и хрустящей корочки без вертела за счёт равномерного нагрева. Турбо подразумевает работу всех нагревательных элементов и вентилятора, что позволяет не только равномерно распределить жар, но и быстрее приготовить блюдо.

Газовый гриль с конвекцией позволяет готовить одновременно два блюда

Рецепты для духовки с конвекцией часто идут в комплекте с бытовым прибором.

Работа функции микроволновой печи

Для небольшой семьи микроволновка может стать неплохой заменой духового шкафа. Современные модели даже оснащаются грилем.

Профессиональная микроволновая печь Panasonic

Суть работы конвектора в данном случае ничем не отличается отстандартной: вентилятор создаёт давление воздушных масс, добиваясь равномерного их распределения. Как только цель достигнута, он отключается. При незначительном снижении температуры функция вновь автоматически включается. Скорость приготовления блюд сокращается примерно вдвое. Для студентов, семьи из двух человек или холостяков современная микроволновая печь − прекрасная альтернатива дорогостоящей духовке. Можно также недорого купить электрическую настольную духовку с конвекцией, предварительно ознакомившись с отзывами.

Компактная настольная печь

Статья по теме:

Особенности функции для разного типа плит

Горячий воздух внутри прибора равномерно пропекает и прожаривает блюда. Такой режим есть в разных видах современной техники:

  1. Конвекция в электрической плите происходит за счет 1 или 2 вентиляторов внутри, которые делают воздух одинаково горячим.
  2. В газовой плите прогрев идет снизу от горелок. Вентилятор в задней стенке перемешивает жар от них и прохладный воздух сверху, делая его однородным.
  3. Гриль с одновременно включенной конвекцией позволяет быстро приготовить любое блюдо: мясо с хрустящей корочкой, пышный пирог. Гриль расположен в центре верхней стенки духовки, под ним готовят на высоких температурах (+220…+250°C). Весь жар при этом направлен на пищу, вентилятор распределяет горячий воздух равномерно, продукты не пригорают и хорошо пропекаются.
  4. За нагревание в микроволновой печи отвечают тэны, а за конвекцию — встроенные по бокам вентиляторы. В микроволновке, как и в духовом шкафу, они перемешивают горячий и холодный воздух для равномерного приготовления продуктов.

Что это такое?

Среди разнообразия современных плит все чаще хозяйки выбирают именно те модели, которые имеют ряд опций и функций. Например, большой популярностью пользуется конвекционная электроплита. Большинство потребителей уверены в том, что чем больше дополнительных функций у плиты, тем лучше. Но в процессе эксплуатации не все опции бывают востребованы. Поэтому прежде чем сделать свой выбор в пользу той или иной модели, следует узнать о ней все.

Духовой шкаф с конвекцией работает намного лучше, уверены многие. Но не каждый знает о том, что такое конвекция, а также в чем ее главные преимущества. Конвекция – это один из видов теплообмена, который происходит в духовом шкафу во время работы. Как правило, в моделях с конвекцией есть один или несколько нагревательных элементов и вентилятор, который расположен на задней стенке внутри камеры духового шкафа. Нагревательные элементы постепенно нагреваются, а вентилятор помогает равномерно распространить горячий воздух по всей камере духового шкафа. Этот процесс и есть та самая «конвекция», о которой так много все говорят.

Среди современных электрических плит можно встретить варианты с различными конвекциями. Большинство современных духовок оснащены принудительной конвекцией. Встречаются модели с одинарным вентилятором, а есть и более усиленные варианты, которые стоят, конечно, дороже. Главное отличие духовок с усиленным вентилятором заключается в том, что такие модели не только равномерно распределяют горячий воздух по камере, но и позволяют поддерживать необходимую температуру в течение определенного времени. Это позволяет мясным блюдам оставаться сочными и нежными внутри, несмотря на хрустящую корочку снаружи.

Кроме того, есть влажная конвекция. Такая опция встречается довольно-таки редко. Во время работы данного режима происходит равномерное распределение воздушных потоков, а также функция обеспечивает камеру особым паром. Благодаря этому выпечка получается максимально пышной, румяной и совершенно не пересушивается. Во многих современных моделях с конвекцией есть такие дополнительные функции, как регулировка влажности и горячий пар.

Конвекция предусмотрена не в каждой модели. Внимательно изучите панель прибора, на нем обязательно должен быть значок с изображением вентилятора, что говорит о том, что духовой шкаф может работать в режиме конвекции. Данная опция имеет ряд преимуществ, о которых мы расскажем далее.

Виды конвекции

Различают два вида конвекции: свободную и вынужденную. Первая, как говорилось выше, имеется в каждом духовом шкафу, а вот вторая является тем самым дополнительным режимом. Роль конвектора в данном случае отведена вентилятору, который вмонтирован в заднюю стенку. Как правило, он включается отдельно и работает от электричества. Рассмотрим плюсы и минусы каждого вида.

Свободная Вынужденная
Плюсы Минусы Плюсы Минусы
Присутствие в каждой модели Медленный нагрев из-за свободной циркуляции воздуха Быстрый нагрев, достигаемый за счет работы встроенного вентилятора Высокая стоимость
Небольшая цена Неравномерное прожаривание блюд Равномерное прожаривание блюд
Подгорание низа выпечки наряду с не подошедшим верхом Низ и верх выпечки подходит одновременно
Отсутствует возможность приготовления нескольких блюд Можно готовить несколько разных блюд, используя разные противни
Результат готовки непредсказуем Результат готовки всегда будет потрясающим

Как видно из таблицы, вынужденная конвекция в духовом шкафу, намного лучше свободной.

Подвиды принудительной конвекции

Встроенный конвектор в духовке может быть как простым, главной задаче которого является равномерно распределять тепло внутри духового шкафа, так и отличительным. Сюда можно отнести:

  • усиленные конвекторы, обеспечивают быстрый поток горячего воздуха;
  • с нагревательным контуром, оснащенным дополнительными тэнами;
  • с функцией распределения пара, позволяющей готовить максимально полезную пищу (практически на пару, с минимальным количеством масла).

Каждый из этих конвекторов по . Например усиленные особенно хорошо подойдут для запекания мяса. В данном случае быстрый поток горячего воздуха способствует образованию корочки, которая в свою очередь не дает мясу пересохнуть. Конвекторы с нагревательным контуром добавляют жару в духовке, позволяя тем самым при необходимости выпарить лишнюю жидкость при запекании блюд с помидорами или кабачками.

Конвекция в духовке: что это такое

В старых моделях духовок горелки (газовые) или нагревательные элементы (электрические) располагались только снизу, а верх выпечки подрумянивался благодаря естественной конвекции – перемещению нагретого воздуха и теплообмену в закрытом пространстве духового шкафа. Результат зачастую оказывался неутешительным: низ подгорал, а продукты запекались неравномерно. Приходилось вынимать противни, поворачивать их разными сторонами, ставить на дно духовки емкость с водой.

Процесс выпечки раньше требовал постоянного контроля – периодических открываний дверцы духовки и проверки готовности теста деревянной палочкой

Новые модели духовок, как правило, снабжены еще и нагревом сверху, что значительно упрощает процесс выпечки и позволяет готовить блюда на гриле. Но даже при комбинированном нагреве (снизу и сверху) естественной конвекции может оказаться недостаточно для идеального пропекания. Дело в том, что обычный теплообмен в духовке происходит довольно медленно, ему могут мешать определенные факторы: неплотно закрывающаяся дверца или ее частые открывания, а также большие противни, занимающие всю ширину духовки и мешающие циркуляции воздуха.

Сейчас любая хозяйка может оценить преимущества духовок с принудительной конвекцией, то есть циркуляцией воздуха, создаваемой при помощи встроенного вентилятора. Обычно он расположен на задней стенке духовки и включается отдельно при выборе определенных режимов или предустановленных программ.

Вентилятор, встроенный в заднюю стенку духовки, обеспечивает принудительную конвекцию

Различные производители духовых шкафов предлагают усовершенствованные конструкции конвекторов, имеющие дополнительные возможности: вентиляторы с отдельным нагревательным контуром, усиленные вентиляторы для создания стремительного потока горячего воздуха, режим влажной конвекции для приготовления блюд на пару без использования жиров.

Итак, с вопросом, что такое конвекция в духовке, мы разобрались и теперь переходим к самому интересному: для чего нужна конвекция в духовке?

Что даёт и как работает конвекция в духовках плит разного типа

Чтобы понять, что такое конвекция в электрической духовке, нужно рассмотреть принцип движения воздуха в камере. Внутри шкафа установлен вентилятор, благодаря которому потоки смешиваются. По достижении заданного режима он выключается автоматически, повторное включение происходит после того, как слои воздуха вновь станут перемешиваться неравномерно.

Принцип работы вентилятора в электродуховке

Для чего нужна и как работает конвекция в газовом духовом шкафу

В газовой плите с конвекцией в газовой духовке горелка расположена снизу, добиться равномерного распределения потоков довольно сложно. В первую очередь следует включить шкаф, должно пройти некоторое время, чтобы тепло равномерно распространилось по всему объёму. Только после этого можно ставить блюдо внутрь.

Встраиваемая газовая духовка с конвекцией имеет несколько отрицательных моментов:

  • в моделях отсутствует герметизация, так как продуктам горения должен быть выход;
  • время приготовления увеличивается.

Газовый шкаф «DeLonghi CGGBA 4»

Статья по теме:

Зачем нужна и как работает конвекция в духовке электрической плиты

Нужна ли конвекция в электрической духовке – ответ на этот вопрос однозначный. В ней нагревательные элементы установлены по контуру, это значительно сокращает время приготовления различных блюд. Следует помнить, что опция нужна не для всех продуктов, благодаря этому можно сэкономить электроэнергию

Важно отметить существенный недостаток: поток сухого воздуха может забирать сочность у блюд

Электрическая духовка «Bosch HBH 211E0J»

Статья по теме:

Что это такое: конвекция в духовке с грилем

Именно благодаря грилю получаются блюда с румяной и аппетитной корочкой,для этого необходимо правильно выбрать соответствующую функцию. Такую опцию можно использовать для приготовления следующих блюд:

  • мясных;
  • рыбных;
  • выпечки.

Благодаря грилю выпечка приобретает хороший объём, равномерно пропекаясь со всех сторон. А если вы не планировали замену оборудования, можно недорого купить настольную электрическую духовку с конвекцией.

Воздухообмен в духовке с грилем

Как работает конвекция в микроволновой печи

В такой СВЧ можно не только подогревать, но и полноценно готовить различные блюда. Во время приготовления продукты равномерно пропекаются, кроме того, получается красивая корочка.

Из достоинств устройства следует выделить:

  • возможность одновременного выбора нескольких режимов;
  • экономия времени;
  • блюда получаются более полезными.

К сожалению, в СВЧ есть несколько существенных недостатков:

  • по размеру она меньше духовки, поэтому возможности несколько снижены;
  • для готовки подходит только определённая тара;
  • большое потребление энергии;
  • высокая цена.

Прекрасной альтернативой СВЧ, будет покупка настольной электрической мини-духовки с опцией конвекции.

СВЧ с конвекцией

Статья по теме:

Что даёт и как работает конвекция в духовках разного типа

Качество приготовления блюд во многом зависит от понимания работы печи разного типа. Рассмотрим основные моменты.

Для чего нужна и как работает конвекция в газовом духовом шкафу

После включения горелки горячий воздух подаётся на все уровни, вне зависимости от вида противней и формы посуды. Кроме ускорения, обеспечивается высокое качество кулинарной обработки. Направление потоков рассчитано таким образом, чтобы не погасло пламя.

Встраиваемые газовые духовки с конвекцией создают с хорошей изоляцией стенок, специальными промежутками внутри конструкции для лучшей вентиляции. При точном соблюдении монтажных инструкций температура корпуса не повышается до опасного для мебели уровня.

Мнение экспертаСветлана КременчукКонсультант розничной сети ‘Media Markt’Спросить у специалистаПри выборе техники следует отдать предпочтение моделям с автоматическим контролем горения. Если пламя погасло – отключается подача газа.

Зачем нужна и как работает конвекция в духовке электрической плиты

В оборудовании этой категории перемещение нагретого воздуха помогает успешно решать упомянутые выше задачи. Чтобы правильно ответить на вопрос, нужна ли конвекция в электрической духовке, надо внимательно рассмотреть следующие факты:

  1. Соответствующие режимы ускоряют выполнение рабочих операций, что позволяет экономно пользоваться энергетическими ресурсами.
  2. Дополнительные виды тепловой обработки помогут безупречно точно воспроизводить сложнейшие кулинарные рецепты.
  3. Высокий уровень качества обеспечивается без тщательного контроля и выполнения лишних рабочих операций.

Точные сведения о предложениях рынка приведены в заключительном разделе публикации. Однако следует отметить, что купить духовку электрическую настольную с конвекцией можно недорого. Несмотря на расширенную функциональность, дополнительные технические компоненты не отличаются высокой стоимостью.

Для чего нужна конвекция в духовке с грилем

В комбинации с грилем также используют режим конвекции в духовке. Что это такое, можно разобраться с помощью данного фото. Линейный нагревательный элемент неспособен формировать равномерное тепловое поле. Поэтому изделия на противне будут нагреваться с разной интенсивностью. Некоторые будут готовы быстрее. Различия в цвете дополнит неравномерное запекание корочки и внутренних слоёв. Включённый вентилятор устранит отмеченные недостатки. Он пригодится для одновременного приготовления блюд на нескольких разных уровнях.

Как работает конвекция в микроволновой печи

Что такое конвекция в духовке электрической плиты, понятно. Эта методика компенсирует неравномерность тепловых потоков от стандартных ТЭНов. Однако в данном случае у обычного человека могут возникнуть вопросы о целесообразности применения дополнительных технических решений.

Микроволны проникают в глубину продуктов. Вращающееся основание обеспечивает необходимую равномерность прогрева. Но ситуация изменяется при включении гриля. В таком режиме вентилятор выполняет те же функции, что и в обычной электрической духовке.

Зачем конвекция в духовке

Производители уверяют, что плиты с функцией конвекции помогают хозяйке:

  • пропекать толстые куски мяса или теста;
  • выпаривать большое количество жидкости или сока из блюда;
  • быстро размораживать продукты или мясо;
  • использовать несколько противней для готовки нескольких блюд одновременно;
  • добиваться золотистой хрустящей корочки со всех сторон.

Что такое конвекция

Конвекция — это естественный физический процесс. Все изучали его в школе. Его суть заключается в том, что горячий воздух размещается вверху камеры. Остужаясь, он перемещается вниз, где снова нагревается и снова подымается. Этот процесс эффективно работает даже в самых старых моделях нагревательных приборов. Но в современных плитах присутствуют специальные вентиляторы, которые способствуют значительному ускорению смены воздушных потоков.

Как образуется конвекция

Выделяют несколько типов процесса конвекции.

  • Естественная присутствует в любой духовке. Её самый значительный минус — это очень медленная смена воздушных потоков. Это не самый полезный вариант, так как он не позволяет значительно облегчить и ускорить процесс приготовления пищи.
  • В многофункциональных современных духовых шкафах на заводе устанавливаются тепловентиляторы, которые равномерно распределяют тепло внутри камеры. Часто в такие модели добавляются ещё и дополнительные нагревательные элементы, чтобы достичь максимально равномерного пропекания блюд.
  • Паровой способ ускорения циркуляции воздуха в духовке — самый современный. Благодаря дополнительному увлажнению, пища во время запекания не пересушивается, а сохраняет все свои самые лучшие вкусовые качества. Соответственно, и стоить электроприборы с этой функцией будут значительно дороже.

Иногда значков на приборной панели электрического прибора бывает очень много. Их значение не каждый поймёт интуитивно. Особенно если ни разу с ними не сталкивался ранее. Чтобы убедиться в наличии конвекции, нужно заглянуть в инструкцию.

Отношение к конвекции

К главным плюсам духовки с конвекцией хозяйки относят следующее:

  • Полноценная замена варочной панели.
  • Более эффективное использование газа и электроэнергии.
  • Увеличение скорости приготовления пищи.
  • Снижение расхода масла в процессе готовки.
  • Возможность готовить одновременно на двух-трех противнях несколько разных блюд.
  • Еда пропекается равномерно со всех сторон.
  • Дополнительные функции (можно сушить лекарственные растения, орехи, фрукты, цедру цитрусовых).
  • Можно смело экспериментировать с различными вариациями рецептов, а также готовить самые сложные блюда.

Самым главным минусом таких электроприборов считают более дорогую ценовую категорию. Кроме того, по мнению специалистов, усложнение конструкции повлечёт за собой вероятность возникновения поломок.

Газовый духовой шкаф с конвекцией: устройство обычной духовки

Как устроен духовой шкаф? Если на кухонном помещении стоит обычная плита старой модели, то в ее духовке все устроено достаточно просто: с нижней части располагаются 1 или 2 горелки, над которыми возможно устанавливать на различной высоте полки с противнями. Газовый элемент подогревает исключительно снизу, верх запекаемого блюда подрумянивает, согласно физике, естественная конвекция. Под конвекцией понимается перемещение горячего воздуха, сопровождаемого обменом тепла.

Благодаря конвекции горячий воздух равномерно распределяется по духовке

Надо доставать противень или форму во время готовки и переворачивать их, чтобы блюдо приготовилось со всех сторон одинаково. Но, надо сказать не все виды теста спокойно относятся к таким вращениям. К примеру, бисквитное изделие вполне может опасть, а о безе и говорить нечего – ему требуется очень аккуратный режим выпекания, чтобы нежнейшая пенка не осела. Более современная газовая печь может иметь в духовке еще и верхний нагревательный элемент – горелку. Горелка может быть электрической сверху и газовой снизу.

Наличие дополнительного источника тепла делает процесс готовки:

  • Проще;
  • Качественнее;
  • Быстрее.

Хозяйка может, если понадобится, своими руками регулировать в духовке нагрев сверху и снизу, готовить блюда гриль. Пользоваться электродуховкой удобно, так как в современных моделях, например, Electrolux (Электролюкс) нагревательных элементов более одного. Но даже это не способно обеспечить полноценное равномерное пропекание блюд, которые готовятся в электроплите. Происходит это потому, что естественная конвекция в бытовой духовке осуществляется медленно и зависит от иных факторов. К примеру, от ширины противня, который ставят в духовку – если по бокам нет просветов, электроплита нагрев из нижней части не распространяет вверх. Низ выпечки обречен на подгорание, а верх не пропечется. И тогда необходимо использовать принудительную конвективность. Именно тот режим, который так хвалят консультанты, реализующие бытовое оборудование, когда предлагают приобрести электродуховку Bosch (Бош), Гефест, Аристон или Самсунг.

как обозначается для выпечки и гриля

Рекламы современных духовых печей предлагают разные режимы конвекции для приготовления блюд. Доверяя красивым словам, мы часто приобретаем дорогие модели, не задумываясь, нужны ли нам определенные функции. Мало кто знает, что на самом деле означает слово «конвекция» и понадобится ли она в дальнейшем.

Устройство духового шкафа

Большая часть газовых печей имеют одинаковое строение. В коробке духового шкафа внизу установлена одна или две горелки, огонь в которых регулируется специальным рычагом. На стенках имеются пазы, куда вставляется решетка или противень на нужной высоте. Подогрев огнем осуществляется исключительно снизу. При помощи передвижения воздуха, сопровождаемого теплообменом, в условиях закрытого пространства и готовится верхняя часть блюда. Это перемещение и называется конвекцией.

Конвекция в духовке

Часто можно наблюдать, что на одной части противня выпечка подрумянивается быстро, а на другой стороне до сих пор остается сырой. Единственное, что помогает, переставить противень другой стороной. Если с мясом и овощами такие манипуляции можно производить без последствий, то бисквит или нежное безе сразу опадут.

Современные модели печей, таких как Электролюкс, дополнительно имеют верхнюю горелку. У хозяйки появляется возможность регулировать как нижний, так и верхний подогрев. При этом нижняя горелка может быть газовой, а верхняя – электрической, и очень редко наоборот. Имея верхний нагрев, вы также сможете приготовить курицу гриль.

Духовая печь с верхней горелкой

Последние модели имеют несколько нагревательных элементов, но даже в этом случае гарантии, что блюдо пропечется равномерно, нет. Это связано с естественной конвекцией, которая достаточно медленно распространяется в духовом шкафу. К примеру, широкий противень не дает горячему воздуху подняться вверх, поэтому нижняя корка подгорит, когда верх только начнет пропекаться.

Духовой шкаф с грилем и конвекцией

Для этого разработали режим принудительной конвекции, который любят упоминать в рекламах.

При помощи встроенного вентилятора осуществляется циркуляция жара. В середине циркулирует сильный поток из горячего воздуха, который одновременно со всех сторон пронизывает блюдо на противне. Чаще всего в таких плитах, как Электролюкс, вентилятор установлен на задней стенке печи. Низ гарантировано не подгорит, а верх покроется аппетитной корочкой.

Печь «Электролюкс»

Принудительная конвекция позволяет пропекать большие куски мяса, пироги, засушивать фрукты, готовить мясо-гриль и делать вкусные сухарики. Холодная конвекция поможет разморозить продукты.

Главная особенность конвекции в том, что вы сможете одновременно использовать два или даже три противня. При этом приготовятся продукты с одинаковой скоростью, а вам не придется время от времени переставлять противень.

Использовать данный режим при каждой готовке совершенно необязательно. Вентилятор включается вручную при необходимости.

Зачем нужен режим конвекции?

  • для пропекания большого объема продуктов;
  • для устранения сока, который выделился из блюда;
  • для получения красивой золотистой корочки.

Виды конвекторов в современных печах

Электропечи

Значок режима конвекции в духовке на панели плиты говорит о том, что в середине встроен вентилятор простой конструкции, как на фото. Его единственная функция гнать воздух в середине духового шкафа. Усиленные вентиляторы мгновенно образуют корку на продукте. За счет этого не вытекают соки, и в середине блюдо получается сочным, а снаружи имеет зажаренную корку.

Электропечь

Некоторые модели плит имеют функцию влажной конвекции. В середине во время приготовления дополнительно духовой шкаф наполняется паром. Это дает возможность не пересыхать приготовленным блюдам, продукт именно тушится, а не жарится. Выпечка в духовке с дополнительной влагой менее капризна, чем без нее.

Газовые печи

Все вышеперечисленные возможности имели до последнего времени только электропечи. Совсем недавно компания Электролюкс разработала газовую печку с режимом конвекции и соответствующим значком. На сегодня только одна модель имеет встроенный вентилятор, но разработчики не собираются останавливаться.

Отдельностоящие газовые плиты пользуются большей популярностью среди покупателей, чем электрические. Это связано с тем, что многие квартиры оснащены газопроводом, и газ намного дешевле электроэнергии. Около 80 % хозяек выбирает газовые печи, соответственно режимом конвекции пользуется не каждая женщина. Только владельцы микроволновок могут по-настоящему оценить его преимущества.

Обозначения на панели электропечи

Значки на духовых шкафах могут несущественно отличаться. Обозначение режима конвекции в духовке, говорит о дополнительных возможностях вашей печи.

Как обозначается режим конвекции в духовке:

  1. «Экко» – рекомендованный режим для больших объемов выпечки при этом потребляется небольшое количество электроэнергии.
  2. «Две параллельные линии в квадрате» – обозначение наличия конвекции в печи, рекомендованный режим для выпечки хлеба, тортов, приготовления практически всех блюд.
  3. «Вентилятор с тремя треугольниками вверху» – возможность использовать гриль.
  4. «Вентилятор между двух линий сверху и снизу» – работа конвектора при включенном верхнем и нижнем нагревательном элементе.
  5. «Вентилятор в окружности между двух линий сверху и снизу» – работа конвектора при включенном верхнем, нижнем и дополнительно заднем нагревательном элементе.
  6. «Вентилятор в окружности подчеркнутый прямой линией» – прожаривание любых продуктов в усиленном режиме.

 

«Пицца» – позволяет готовить блюда со сложной рецептурой.

Статическая, конвекционная или конвекционная печь – в чем разница?

Так как недавно я был близок к теме выбора духовки в новую квартиру, то решил подготовить для вас небольшую шпаргалку со всеми датами, касающимися этих приборов. Потому что вы действительно знаете, в чем разница между статической печью и конвекционной печью?

Все, конечно, зависит от наших кулинарных привычек. Я знаю, что есть люди, которые не выбрали бы электрическую духовку, потому что привыкли к газу.Наоборот. Я сам большой поклонник электрических духовок, потому что в большинстве случаев они более предсказуемы и легче выставить нужную температуру. Но, конечно, каждая печь печет по-своему, и часто проходит несколько месяцев, прежде чем вы с ней познакомитесь. Каждое такое снаряжение нужно прочувствовать. Это не газовая и не индукционная плита.

Статическая, конвекционная или конвекционная печь – отличия

В статической духовке тепло вырабатывается нагревательными элементами, расположенными внизу и вверху рабочей камеры – это традиционные варианты «вверх», «вниз» или «вверх-вниз».

Символ выпечки в режиме «вверх-вниз»

При выборе плиты вы можете найти описание духовки/духовки «конвекция» или «пароварка» - что это значит?

Конвекционная печь представляет собой газовую или электрическую печь со встроенным вентилятором.

Символ выпечки «вверх-вниз» с включенным вентилятором, т. е. в конвекционной печи

Пароконвектомат имеет вентилятор и дополнительную подачу пара и всегда электрический.

С другой стороны, , вентиляторная печь также имеет вентилятор, но вдобавок всегда имеет встроенный нагреватель за ним. Всего у него три нагревателя: круглый на задней стенке рядом с вентилятором, сверху и снизу. Такие печи всегда электрические.

Символ горячего воздуха

И вот расскажу курьез: полтора года назад, после многолетней эксплуатации, сломался мой обогреватель с горячим воздухом. Я использую эту функцию чаще всего, нагреватели сверху и снизу все еще работали.Так что мне пришлось заменить ее. Только после примерно 3-х месяцев использования духовка пекла как раньше, т.к. новый ТЭН должен был "сгореть". На тот момент у меня сложилось впечатление, что у нее новая духовка, потому что мне было сложно попасть в «точку» с температурой и временем выпекания.

Внутреннее убранство жаровни - вентилятор виден прямо, ТЭН спрятан за металлическим кожухом. Наверху есть нагреватель для гриля и стандартный верхний нагреватель.

Преимущества и недостатки статической и вентиляторной печи

Можно предположить, что конвекционная духовка пропекает более равномерно благодаря встроенному вентилятору.Все благодаря циркуляции воздуха, нагнетаемой вентилятором, который обдувает печь.

В статической печи ситуация иная. В такой духовке обычно нужно устанавливать температуру примерно на 20 градусов выше, чем при использовании функции горячего воздуха, потому что выпечка идет медленнее. Таким образом, если температура оставалась на том же уровне, что и при использовании горячего воздуха, возможно, блюдо было недожарено или недожарено по истечении времени.

Часто приходится слышать мнение, что циркуляция горячего воздуха сушит продукты, и некоторые блюда не следует выпекать с его помощью.На мой взгляд, это неправда, нужно просто познакомиться со своей духовкой и изучить ее. Если вы никогда раньше не пекли горячим воздухом, вас может удивить, что блюдо на самом деле выпекается намного быстрее. Вам просто нужно изучить его и протестировать настройки температуры и времени приготовления. Также важно самостоятельно ознакомиться и проверить калибровку печи (это можно сделать с помощью щупового термометра.

).

Какие блюда в какой печи запекать?

Однако факт заключается в том, что статическая выпечка больше подходит для блюд, которые поднимаются и должны быть сухими внутри после выпекания, напр.дрожжевое тесто или бисквиты ( см. рецепт бисквита ). В варианте сверху вниз я также пеку хлеба . Затем разогреваю духовку до 240 градусов. Вы должны помнить, что статическая выпечка более деликатная и медленная, чем горячий воздух. Однако, чтобы, например, хлеб не подсыхал, я чаще всего пеку его в чугунной кастрюле с крышкой.

True Fan Cooking можно использовать, если вы выпекаете одновременно на двух противнях — один вверху и один внизу.Его также можно использовать при запекании различных блюд, таких как картофель и мясо, на двух уровнях. Тогда вкусы не должны проникать друг в друга. Это маркетинговый ход, который используют разные производители уже несколько лет: мол, можно и рыбу и тесто запечь на дне, и вкусы все равно не смешаются. Это не что иное, как функция конвекции! 🙂

Статическая печь, вентилятор или конвекция — сводка:

Надеюсь, я вам помог и теперь никакими маркетинговыми лозунгами вас не удивишь.Статическая печь самая дешевая и простая, конвекционная печь немного сложнее и дороже, так как имеет дополнительный нагреватель и вентилятор. Самыми дорогими печами являются конвекционные печи и те, которые дополнительно имеют впрыск пара (сокращенно паровой).

Читать!

Э.

.

Домашняя духовка vs. конвекционная печь

На домашних кухнях мы начинаем наше приключение со сладкого. Именно здесь с большой болью рождаются первые торты на день рождения ребенка, годовщину свадьбы родителей или милые капкейки на школьную ярмарку. Через какое-то время хобби превращается в бизнес и мы арендуем помещение, обустраиваем студию своей мечты и встаем перед дилеммой - домашняя печь или аэрогриль?

Для меня поначалу выбор не был очевиден. Меня поразила цена аэрогриля, и я думал, что никакие чудеса ее не компенсируют. Я подумал, что лучше купить 3 духовки, чем 1 аэрогриль. Как же я ошибался!

Принять правильное решение меня заставило… ограниченное пространство. Моя первая студия была 25 кв.м. На такой небольшой площади пришлось втиснуть (в прямом и переносном смысле): плиту, 3 раковины, 2 холодильника, микроостров и шкафчики для мелочей. Из-за этой логистической головоломки я был вынужден присмотреться к конвекционным печам.

Уже после первого разговора с торговым представителем компании, производящей печи, я понял, что поступил неправильно, вычеркнув их на старте. Конвекционные печи – это Мерседес по сравнению с печами.

То, что они за 5 минут нагреваются до температуры 180 градусов, это только начало их чудесных свойств. Одновременно в них можно испечь несколько бисквитных коржей, в зависимости от количества противней, они вмещают несколько десятков кексов (у меня 8 противней по 12 в каждой), можно установить сушку (отлично подходит для выпечки без) или приготовление на пару ( для чизкейков).Вы можете запрограммировать более десятка различных программ для наиболее часто используемых видов выпечки.

Печь практически неразрушима! После 9 лет интенсивной эксплуатации заменил только прокладку. Он работает безупречно, и я люблю его с большой любовью!
Придумывал, как купить новую технику, думал о лизинге или кредите. Муж предложил мне купить подержанную плиту. Вероятно, это был первый раз в его жизни, когда он был прав, а не я. 😉

Я купил бывшую в употреблении духовку после провала ресторана.Он был в ужасном состоянии, запущенный, полный жира и еще чего-то. я заплатил около 1,5 тысяч. PLN для этого 3-летнего. Его рыночная цена превышала 7000 злотых. На приведение печи в рабочее состояние у меня ушла почти неделя, я употребил с десяток бутылок различных химикатов, но оно того стоило. Теперь в духовке красиво пахнет печеньем и кексами, а не свиной рулькой и курицей-гриль.

Если вы стоите перед дилеммой, с чего начать свой бизнес, без сомнений выбирайте аэрогриль.Ищите модель, которая лучше всего подходит для вас и соответствует вашим потребностям. Если вы печете много тортов, выбирайте пароконвектомат. Если это, в основном, печенье и кексы, то одной конвекции будет достаточно.

Одно можно сказать точно - никакие печи не заменят аэрогриль!

.

Что такое конвекционная печь и когда ее следует использовать?

Если вам посчастливилось настроить конвекцию в духовке, возможно, вы все еще ломаете голову над тем, чем эта настройка отличается от работы в духовке без настройки. Выпекать с конвекцией постоянно или иногда, когда она лучше обычной? Почему мы так часто говорим слово «установка»?

Давайте выясним, что такое конвекция на самом деле, давайте поговорим о том, когда ее использовать и, что более важно, когда , а не ее использовать.

Что такое конвекционная печь?

Очень просто: конвекционная печь оснащена вентилятором и вытяжной системой , которых нет в обычных духовках. Вентилятор и вытяжная система помогают нагнетать горячий воздух в духовку, а затем выдувать его обратно. В результате горячий воздух окружает пищу, заставляя ее готовиться быстрее и равномернее.

Отличный способ описать это взят из Fine Cooking: «Чтобы понять это, рассмотрим шоковую заморозку: когда в жаркий зимний день дует холодный воздух, вы чувствуете себя холоднее быстрее, чем в безветренный день при той же температуре.«То же самое касается термического и конвекционного приготовления пищи! Включите настройку, включите вентилятор и вытяжную систему.

Зачем использовать настройку конвекции?

  1. Готовит быстрее : Поскольку горячий воздух дует прямо на продукты, а не окружает их, в конвекционной печи пища готовится примерно на 25 % быстрее.
  2. Готовит более равномерно : В обычных духовках могут быть горячие точки в зависимости от того, где расположен нагревательный элемент, но вентилятор конвекционной печи будет циркулировать в воздухе, чтобы компенсировать разницу температур.
  3. Лучше подрумянивать : Воздух в обычной духовке может стать слегка влажным, потому что влага не может выйти. Конвекция создает сухую атмосферу, которая быстрее карамелизует сахар во время выпекания, делая такие продукты, как мясо и овощи, более коричневыми, но сохраняя влажность внутри.
  4. Экономия энергии : Поскольку пища готовится в конвекционной печи быстрее и, как правило, при более низкой температуре, она немного более энергоэффективна, чем обычная духовка.

(Изображение предоставлено riebschlager в CC BY 2.0)

Когда следует использовать режим конвекции, а когда — стандартный режим духового шкафа?

Поскольку у конвекции есть много преимуществ, вы, вероятно, задаетесь вопросом, почему большинство конвекционных печей до сих пор имеют обычные настройки духовки. В зависимости от того, что вы делаете, бывают случаи, когда вы не хотите, чтобы вентилятор распространял горячий воздух вокруг вас.

Когда использовать режим конвекции
  • Каждый раз, когда вы выпекаете : Запеченные продукты, такие как мясо и овощи, действительно выигрывают от приготовления с конвекцией. Они готовятся быстрее и равномернее, а более сухая среда дает хрустящую корочку и намного лучше карамелизуется снаружи.
  • При выпечке тортов и пирожных : конвекционный нагрев вызывает таяние жира и более быстрое образование пара, что помогает повысить экстрактивность тортов и пирожных, таких как круассаны.
  • Приготовление большого количества печенья : Конвекция позволяет выпекать несколько противней с печеньем одновременно, не переворачивая их во время выпечки.
  • Каждый раз, когда вы готовите что-то под крышкой : Если вы накрываете блюдо крышкой, например, тушите, или накрываете блюдо термостойкой фольгой, потеря влаги не является проблемой, поэтому вы можете хорошо готовить на конвекции потому что готовится быстрее.
  • При уходе или сливе : При поджаривании или осушении цель состоит в том, чтобы удалить влагу как можно быстрее, поэтому конвекция более эффективна, чем обычная.
При используйте режим конвекции

Вентилятор становится незаменимым помощником при приготовлении деликатных блюд, которые сначала превращаются в тесто и застывают во время приготовления. Обдув этих продуктов воздухом может привести к неравномерным результатам. Не используйте конвекцию при приготовлении таких блюд:

  • Квартира и Flans
  • Souffles
  • . корка, другие говорят, что она сушит хлеб внутри.Выбор остается за вами.

Как использовать режим конвекции

Если вы выбрали режим конвекции, помните несколько вещей:

  • Уменьшите температуру : Уменьшите рекомендуемую температуру духового шкафа на 25 °F. Проверьте заранее : Поскольку в режиме конвекции пища готовится быстрее, проверьте две трети или три четверти рекомендуемого времени приготовления и внесите необходимые коррективы.
  • Убедитесь, что воздух может циркулировать : Конвекция эффективна только тогда, когда воздух может свободно циркулировать через пищу.Используйте противни, противни и противни с дном и не накрывайте полки духовки фольгой.

Не бойтесь конвекционной печи - воспользуйтесь этой замечательной функцией! Получайте удовольствие от этого, и вы, вероятно, будете удивлены результатами.

Подробнее о конвекционных печах
  • 5 важных фактов о выпечке в конвекционных печах
  • Так ли важна настройка конвекции в духовке?

.

Почему пароконвектомат называют «сердцем кухни»?

Для владельцев заведений общественного питания самое главное – довольные гости, возвращающиеся в данное заведение. Им нужны качественные блюда, которые удовлетворят вкусы самых взыскательных гурманов. Они ищут решения, как поддерживать высокий кулинарный уровень, а также как убедиться, что управление данным заведением будет просто прибыльным. На вопрос, как совместить высокое качество подаваемых блюд и экономические условия, в ответ приходит пароконвектомат, который удовлетворит ожидания самых требовательных рестораторов!

Что такое пароконвектомат?

Пароконвектомат — это следующий шаг в эволюции традиционной конвекционной печи.Это устройство имеет сложную систему, позволяющую многократно нагнетать горячий воздух через камеры. На протяжении всего процесса этот воздух проходит через фильтры для удаления частиц жира. Благодаря этому препятствует проникновению в камеру запахов, основным носителем которых являются жиры. Воздух нагнетается через камеры, вызывая горизонтальную циркуляцию воздуха, что обеспечивает равномерное распределение температуры .В камеру также добавляется пар, который предотвращает высыхание продуктов и ускоряет термическую обработку .

Что позволяет пароконвектомат?

Пароконвектомат позволяет выполнять практически все действия, связанные с термической обработкой: варка (также приготовление на пару), запекание как при высоких, так и при низких температурах, жарка , приготовление на гриле , бланширование , восстановление готовых блюд , as а также всевозможные комбинации с использованием сухого воздуха и пара.Приготовление пищи в пароконвектомате также позволяет значительно сократить время , поскольку не требует постоянного взгляда, переворачивания или полива. Вы можете одновременно готовить овощи, мясо или рыбу, не опасаясь смешения ароматов.

Почему пароконвектомат экономичнее?

Единовременная инвестиция в пароконвектомат позволит нам получить ряд различных сбережений. Благодаря правильной циркуляции горячего воздуха и пара приготовление блюд занимает меньше времени, что позволяет экономить электроэнергию до 30% .Так как в пароконвектоматах не нужно использовать практически никакого жира (минимальное его количество полезно только для извлечения дополнительного аромата), блюда не только полезнее и менее калорийны , но и значительно экономят уменьшая потребность в жире в жару лечение до 95%! Еще одним важным преимуществом, улучшающим как качество подаваемых блюд, так и позволяющим существенно сэкономить , является минимальная потеря веса продуктов по сравнению с классическими методами.В случае с мясом эта потеря колеблется на уровне от 5% до максимум 25%, тогда как при других способах термической обработки потеря веса может достигать 50%. Пароконвектомат позволяет приготовить сочное мясо без риска пересушить его. В случае с овощами потеря веса нулевая, а цвет и твердость прекрасно сохраняются. Эти печи заменяют многие другие кухонные приспособления, при этом занимая сравнительно немного места (от 1 м2), их также можно ставить друг на друга.

Основные преимущества пароконвектомата

Вот несколько наиболее важных преимуществ пароконвектомата, свидетельствующих как об улучшении качества получаемых блюд, о ряде финансовых сбережений, так и просто об облегчении работы на кухне:

  • Современное решение, признанное одним из лучших достижений индустрии общественного питания.
  • Многофункциональный, позволяет выполнять практически все действия, требующие термической обработки.
  • Заменяет многие другие устройства, необходимые для работы кухни.
  • Обеспечивает приготовление блюд лучшего качества, сочности, цвета, с меньшей жирностью.
  • Благодаря соответствующим фильтрам удаляет частицы жира из горячего воздуха, предотвращая проникновение ароматов.
  • Сводит к минимуму потерю веса продукта.
  • Блюда, приготовленные в ней, не требуют постоянного присмотра, что позволяет сэкономить много времени и сосредоточиться на других задачах.
  • Позволяет разогревать или регенерировать готовые блюда без потери сока, твердости или цвета.
  • Ускоряет время термообработки, обеспечивая значительную экономию энергии.
  • Занимает сравнительно мало места.
  • Очень прочный, при правильном использовании и уходе за чистотой покупка пароконвектомата – это разовое вложение на долгие годы.
  • Огромное разнообразие типов и размеров для выбора идеального оборудования.
  • Безопасный, простой в эксплуатации.

Пароконвектомат, несомненно, должен быть самым важным оборудованием на каждой кухне, и его не будет преувеличением назвать «сердцем кухни».Именно здесь можно приготовить большинство блюд, от закусок, основных блюд до десертов. При правильном использовании он значительно облегчит работу поваров, а владельцам ресторанов позволит сэкономить ряд очень важных средств.

.

Конвекционная паровая печь | Конвекционная печь

Пароварка – незаменимое оборудование для профессиональной гастрономической кухни

Страсть является движущей силой команды поваров и шеф-поваров, которые работают каждый день, чтобы найти все новые и новые решения для еще не озвученных кулинарных потребностей. Правильная печь для гастрономии является надежным партнером, если она технологически продвинута и совершенна во всех отношениях.Жаркое из курицы, лазанья или кондитерские изделия – неважно, какое блюдо вы хотите предложить своим клиентам: с пароконвектоматом и кондитерской печью приготовление, подрумянивание или запекание не станет проблемой. Вы можете приготовить любое блюдо с уверенностью, что всегда получите наилучшие результаты.

Пароконвектоматы

— удобные, функциональные и экономичные устройства. К их основным преимуществам можно отнести исключительно высокую эффективность и экономию энергии, а главное времени экипажа на приготовление пищи.Благодаря циркуляции горячего воздуха и отличной изоляции время, необходимое для приготовления пищи, сокращается при более низкой температуре, что приводит к меньшим затратам энергии, чем при традиционных методах термической обработки.

Меньший расход жира также способствует экономии – пароконвектоматы не требуют использования большого количества жира для жарки, а лишь сбрызгивают поверхность мяса или овощей небольшим количеством масла. Благодаря им блюда получаются легче, вкуснее и полезнее.

Благодаря использованию конвекции в конвекционно-паровых печах, которая является наиболее эффективным способом передачи тепла и, кроме того, мощности пара, блюда не только быстро готовятся, но прежде всего максимально сохраняют вкус и аромат. Устройства этого типа также чрезвычайно универсальны — они позволяют бланшировать, запекать, жарить, готовить на гриле и разогревать блюда.

Простое управление и электрическое управление являются уникальным преимуществом наших пароконвектоматов.Хотя они имеют широкий выбор режимов и программ (до 500), они предельно интуитивно понятны. Экипаж обязательно похвалит их за то, что не нужно постоянно контролировать температуру, переворачивать, поливать, прокалывать и т.д., и практически нулевой риск ожогов. Благодаря этому персонал может сэкономить много времени и заняться другими делами, которые не отсутствуют на кухне.

Пароконвектомат и пароконвектомат – различия

Конвекционная печь является предшественником постоянно модернизируемого пароконвектомата.Сегодня оба этих устройства могут в принципе стоять рядом на кухне, потому что, несмотря на то, что их основные функции достаточно схожи, они прекрасно дополняют друг друга.

Конвекционная печь, как следует из названия, использует конвекцию, то есть движение теплого воздуха. Мощные вентиляторы нагнетают нагретый воздух в варочную камеру, который затем втягивается обратно в контур, очищается фильтрами, повторно нагревается и нагнетается в варочную камеру.Таким образом, он отвечает за термическую обработку блюд. Это решение превыше всего:

  • позволяет равномерно нагревать пищу до достижения удовлетворительного результата,
  • предотвращает проникновение ароматов между различными уровнями духового шкафа, чтобы запахи с нижней полки не смешивались с запахами с верхней полки,
  • позволяет пропечь блюда равномерно и в то же время быстрее.

Основное отличие работы конвекционной печи от пароконвектомата в том, что воздух, нагнетаемый в камеру под давлением, работает горизонтально, а не вертикально.Последний также предлагает возможность приготовления на пару, варки и бланширования с паром. Так что позволяет контролировать не только температуру, но и уровень влажности внутри камеры.

Пароконвектомат и его возможности

Пароконвектоматы

внешне схожи с классической духовкой, но внутри (в зависимости от размера модели) есть дополнительные вентиляторы и специальные устройства, позволяющие «управлять» паром, воздухом и температурой.Благодаря им можно очень точно настроить вышеперечисленные параметры. Устройство имеет полную систему управления, позволяющую управлять:

  • температуры внутри камеры,
  • подача воздуха внутрь камеры,
  • времени выпечки отдельных блюд,
  • скорость повышения и понижения температуры в камере,
  • производство пара (и регулировка его температуры и интенсивности, т.е. уровня влажности воздуха).

Функция пропаривания камеры основана на контроле воздуха и воды, чтобы правильно увлажнить воздух в камере, что делает запеченные блюда (в основном мясные) очень сочными, вкусными и не отдающими слишком много влаги ( предохраняет их от чрезмерного высыхания, затвердевания и т. д.).

Использование пароконвектомата – какие блюда можно с его помощью приготовить?

Конструкция пароконвектомата позволяет легко контролировать влажность в камере и получать идеальные блюда даже при полной загрузке.Интеграция трех различных систем приготовления: конвекция, приготовление на пару и комбинированное приготовление дает вам максимальную свободу. Это устройство работает аналогично электрической плите, с той разницей, что в нем используются технологии, позволяющие:

  • традиционная выпечка, т. е. преобразование электричества в тепло,
  • выпечка на пару благодаря встроенным элементам парообразования,
  • приготовление пищи, благодаря специальной функции, позволяющей производить пар при очень высоких температурах,
  • жарка, бланширование и приготовление на гриле благодаря дополнительным функциям, позволяющим преобразовывать электричество в другие формы тепловой энергии,
  • коптильный, который доступен в самых современных моделях аппарата с применением дополнительного оборудования.

Благодаря возможности выпекания, варки и бланширования паровая печь позволяет приготовить широкий ассортимент блюд. Вы можете приготовить в нем, среди прочего:

  • все виды мяса, рыбы и морепродуктов,
  • овощи (в том числе требующие деликатной обработки),
  • блюда из муки, которые можно приготовить на пару,
  • рис, крупы и злаки.

Пароконвектоматы

обладают огромными возможностями, а их растущая популярность лишь дополнительно побуждает производителей модернизировать и развивать свою продукцию.Модели, доступные в нашем предложении, уже позволяют проводить очень сложные и требовательные процессы термической обработки, что помогает готовить даже самые изысканные деликатесы быстрее, удобнее, здоровее и экономичнее.

На что следует обратить внимание при выборе пароконвектомата?

Перед покупкой пароконвектомата подумайте, для чего он будет использоваться, какова специфика заведения общепита и какая от него ожидается производительность.Не менее важным фактором являются габариты устройства, которое следует подогнать под имеющееся пространство.

Пароконвектоматы

чрезвычайно экономичны — они не только позволяют увеличить количество приготавливаемых блюд, но и минимизируют потери энергии. Устройство быстро нагревается, потребляет мало воды, а за счет исключения жира вырабатывает до 80% меньше вредных веществ.

Если это необходимо вашему ресторану, выберите многоуровневый газовый пароконвектомат, в котором вы сможете готовить несколько разных блюд одновременно.При выборе профессиональной печи не менее важно обращать внимание на наличие квалифицированных консультантов, способных реально оценить, какая модель лучше всего соответствует потребностям клиентов, порекомендовав для них наиболее подходящие решения и оказав помощь в случае возникновения каких-либо проблем. проблемы или сомнения. В GastroProdukt вы можете рассчитывать на профессиональное обслуживание, поэтому вы обязательно подберете подходящее оборудование.

Еда из пароконвектомата – вкусная, ароматная и полезная

Наряду с популяризацией здорового образа жизни растет популярность осознанного питания.В этом нет ничего странного – многие люди хотят питаться сбалансированной, правильно составленной пищей, чтобы поддерживать хорошее состояние и красивый внешний вид. В наше время здоровое питание уже не модно только на домашних кухнях.

Клиенты все чаще требуют, чтобы рестораны и закусочные также предлагали вкусную еду высочайшего качества с лучшей питательной ценностью. Для того чтобы это было возможно, блюда должны быть правильно приготовлены. Они должны быть приготовлены из правильных ингредиентов (свежих, полученных в результате органического земледелия и разведения и т. д.).), но и с использованием соответствующего современного оборудования.

Пароконвектомат позволяет испечь и приготовить пищу так, чтобы она была вкусной и одновременно полезной. Использование такого устройства позволяет, прежде всего, повысить качество подаваемых блюд. Они вкуснее и пахнут лучше, выглядят красивее и сохраняют большую часть своих первоначальных питательных свойств.

Почему блюда, приготовленные в пароконвектомате, вкуснее и сочнее? В основном это зависит от способа распределения тепла.В устройстве есть специальные вентиляторы, которые позволяют регулировать температуру, а также включают саму циркуляцию.

Принудительная циркуляция теплого воздуха является большим преимуществом при приготовлении пищи. Печь имеет многоярусную, или вертикальную конструкцию. Горизонтальная циркуляция практически полностью устраняет проблему смешивания запахов блюд, что крайне полезно, например, при одновременном выпекании мяса, овощей, хлеба или запеканок.

Пар также играет важную роль в пароконвектомате.Возможность запекания и приготовления на пару даже при низкой влажности значительно улучшает вкус блюд и усиливает их аромат. Это также позволяет обеспечить их сочность и сохранить ценнейшие витамины и микроэлементы, которые часто разрушаются при традиционном жарении, запекании или варке.

Устройства этого типа также позволяют свести к минимуму употребление масел и жиров, которые не только калорийны, но и оказывают негативное влияние на здоровье. В то же время их действие эффективно предотвращает пригорание или прилипание пищи к противням/сковородкам/кастрюлям и т. д.

Пароконвектомат – эффективный и экономичный

Пароконвектомат не только эффективен, но и очень экономичен. Экономия выражается не только в увеличении количества блюд, которые можно выпекать одновременно, но и в следующих факторах:

  • минимальные потери энергии - устройство, благодаря правильному управлению горячим воздухом и быстрому нагреву, экономно использует потребляемую энергию, снижая общее потребление и возможные потери,
  • большая экономия воды - даже при полном использовании пара плите требуется всего 8 литров воды в час, и она способна за это время нагреть от нескольких до десятка блюд,
  • экономия времени - духовой шкаф экономит массу времени, ведь в зависимости от размера устройства можно одновременно готовить даже несколько блюд.Более того, это могут быть самые разнообразные блюда, ведь вы можете без забот приготовить вместе, например, мясо, рыбу, овощи и хлеб,
  • экология - устройство выделяет до 80% меньше вредных веществ благодаря практически полному отсутствию жира при выпечке.

Современные пароконвектоматы от ГастроПродукт не только функциональны и экономичны, но и имеют множество интересных решений, таких как запоминание рецептов или их самостоятельная очистка.Современная технология их производства и функциональность делают их незаменимым оборудованием в любой профессиональной гастрономии.

Преимущества пароконвектомата

Пароконвектомат имеет много преимуществ и выгодно отличается от традиционных духовых шкафов. Использование пара, современные технологии и большие возможности делают возможным этот тип оборудования:

  • быстрая, эффективная и в то же время очень экономичная выпечка,
  • использование пара, благодаря которому блюда получаются сочными, не пригорают, имеют восхитительный аромат и глубину вкуса,
  • выпечка нескольких блюд одновременно без проникновения вкусов и ароматов,
  • высокая энергоэффективность, благодаря возможности приготовления нескольких блюд на небольшой площади,
  • легкая очистка камеры благодаря поддержанию соответствующей влажности и предотвращению пригорания пищи.

Пароконвектомат – это устройство, которое благодаря своей инновационной конструкции определенно более универсально, чем классическая электрическая или газовая духовка. Во-первых, он позволяет приготовить действительно сочные, вкусные овощи, полные питательных веществ и витаминов, которые можно свободно запекать. Они ничего не теряют в весе, они вкусные и при этом очень полезные.

Кроме того, эта печь позволяет готовить мясо таким образом, чтобы мясо готовилось медленно и постепенно внутри.Благодаря этому он не теряет вкуса, запаха, остается сочным и, кроме того, его можно приготовить в соответствии с ожиданиями заказчика – как в виде крови, так и в хорошо пропеченном виде.

Пароконвектомат в профессиональной гастрономии – почему он того стоит?

В чем измеряется успех предприятия общественного питания? Сумма дохода, отзывы довольных гостей, время, проведенное на рынке, количество постоянных клиентов? Он частично складывается из всех вышеперечисленных элементов, но на самом деле наибольшее влияние на успех заведения оказывает вкусная, здоровая и питательная еда.Оно всегда должно быть свежим и подано так, чтобы клиент постоянно открывал в нем что-то новое.

Добавление функции пара, а также повышение эффективности оборудования означает, что повара могут использовать профессиональные пароконвектоматы, которые идеально подходят для выпечки, варки, а также для приготовления на пару или бланширования. Так что это универсальный прибор и, как известно, на профессиональной кухне такое оборудование самое востребованное. Почему повара считают пароконвектомат обязательным? В основном потому что:

  • значительно ускоряет и облегчает работу, позволяя одновременно готовить множество, часто разных блюд,
  • обеспечивает возможность термической обработки без ущерба для вкуса и запаха,
  • позволяет запекать, жарить, готовить на пару и термически обрабатывать без добавления жира,
  • позволяет готовить блюда в соответствии с требованиями заказчика.

Вышеуказанные возможности — лишь капля в море. Печь такого типа – устройство с огромными возможностями.

Термическая обработка пищевых продуктов во многих случаях является необходимостью, так как на практике только благодаря ей вообще возможно употребление многих пищевых продуктов. Кроме того, правильная подготовка придает блюдам нужный вкус и консистенцию. Опытные повара прекрасно знают, что приготовленное блюдо может как приобретать, так и терять вкус.Это зависит от температуры, времени и способа обработки, а также от того, как пища была подготовлена ​​к запеканию, варке или жарке.

Неудивительно, что пароконвектоматы становятся настолько популярными в профессиональной гастрономии. Они добрались даже до домашних кухонь и с успехом используются любителями кулинарии. Сегодня в профессиональной гастрономии часто используются печи этого типа для:

  • для приготовления овощных блюд, в которых запекание или приготовление на пару/приготовление на пару не приводит к потере питательной ценности овощей,
  • для приготовления мяса, особенно для медленного приготовления или при низкой температуре,
  • очень медленное приготовление мяса, что помогает сохранить его вкус и сочность, а также позволяет получить желаемую заказчиком текстуру,
  • приготовление блюд, которые потребовали бы использования специальной посуды или фольги в классической духовке - здесь этого делать не нужно, потому что соответствующая влажность и постепенное повышение температуры означают, что блюдо приобретает идеальный вкус и аромат без дополнительных приспособлений .

Пароконвектоматы особенно хорошо подходят для ресторанов, где подают дичь, красное мясо, запеченные овощи и все виды запеченных блюд или блюд, которые теряют свой вкус, аромат и пищевую ценность при высоких температурах и низкой влажности.

Покупка нового оборудования — это расходы, о которых стоит подумать. Однако, если учесть все «за» и «против», посмотреть на возможности и на то, как много может сделать это оборудование, окажется, что купить такую ​​печь действительно стоит.Со временем вложения с лихвой окупаются, ведь они не только помогают развивать бизнес, но и позволяют значительно сэкономить, например, на счетах за электроэнергию. Спектр возможностей устройства огромен, а как цена покупки, так и затраты на его обслуживание относительно невелики.

Какой пароконвектомат лучше всего подходит для вашего бизнеса?

Так как пароконвектомат идеально подходит для запекания различных видов мяса, он будет незаменим везде, где подают мясные блюда, в том числев в крупных заведениях общественного питания, тавернах, заведениях общепита, отелях, бистро и барах. В пекарне он также будет великолепен, ведь он прекрасно подходит для выпечки хлеба, выполняя роль кондитерской печи. Использование пара в пекарной камере создает идеальные условия для расстойки теста, в результате чего получаются буханки с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.

Однако главным критерием выбора пароконвектомата должны стать особенности бизнеса и габариты кухни.Различные решения, гарантированные доступными в нашем предложении устройствами, способны адаптироваться к любому типу кухни. Неважно, маленькое помещение или большое, видное покупателям или нет – в GastroProdukt Professional представлен широкий ассортимент моделей, способных удовлетворить любые потребности.

Применение пароконвектомата - ресторан, общественное питание, малая гастрономия

Большой многоуровневый пароконвектомат используется в ресторанах и столовых, так как позволяет одновременно обрабатывать большое количество продуктов.Он позволяет обслуживать десятки, а то и сотни гостей в день. В свою очередь, пароконвектомат для небольшой гастрономии предназначен для тех, у кого мало места, но кто не хочет идти на компромисс в отношении качества. В нашем магазине также есть линейка печей с небольшими габаритами, но с большими возможностями. Они просты в использовании и легко адаптируются к любой рабочей среде — от баров до супермаркетов, от пиццерий до магазинов самообслуживания и т. д.

Надежность и долговечность пароконвектомата

Каждый из предлагаемых пароконвектоматов является результатом многолетнего опыта производства и исследований в области гастрономических технологий.Устройства изготовлены только из самых качественных материалов и комплектующих, благодаря чему они не только просты в использовании, но и их главным преимуществом является безотказная работа в течение многих лет.

Использование современных технологий в пароконвектоматах обеспечивает правильное «управление» паром, воздухом и температурой, а также точный контроль всех параметров. Это, в свою очередь, гарантирует скорость разморозки, разогрева или приготовления при сохранении наилучших вкусовых качеств и свойств продуктов.Правильное время приготовления, сильные и нежные ароматы, твердая или мягкая текстура и сохранение пищевой ценности пищи - все эти факторы определяют качество ресторана.

В GastroProdukt Professional вы оборудуете свои помещения пароконвектоматами, которые станут современным, гармоничным и инновационным оборудованием. Если у вас есть какие-либо вопросы - свяжитесь с нами! Мы с радостью все объясним и поможем выбрать подходящую модель. Инвестируйте в оборудование самого высокого качества, чтобы предлагать своим гостям вкусные, ароматные, красивые и полезные блюда!

.

Конвекция против комбинированного пара – Сталь

9000 2

При выпечке в обычной духовке вы получаете горячий и сухой воздух. Это означает, что из подготовленных продуктов извлекается влага. А вместе с ним мы теряем из продуктов много вкуса, питательных веществ и витаминов.

При использовании пароконвектомата воздух в духовке поддерживает 100% влажность. Например, при приготовлении 1 кг говядины в традиционной духовке мы потеряем около 38% веса мяса (влага, витамины, питательные вещества).А тот же килограмм говядины, приготовленный в пароконвектомате, потеряет около 10-15% своего веса. Будет сохранено гораздо больше питательных веществ и т. д. Пароконвектоматы также сэкономят наше время. В случае стандартной духовки запекание 1 кг говядины заняло бы у нас около 90 минут. Однако в случае с духовкой, оснащенной пароконвектоматом, мы достигнем того же результата всего за 70 минут.

Конвекционные паровые печи Steel, в дополнение ко всем стандартным функциям, которые можно найти в традиционных духовых шкафах хорошего качества, предлагают возможность приготовления / выпекания с паром или выпекания в сочетании с паром.Благодаря этим функциям мы получим потрясающий вкусовой результат.

Пароварку не следует ошибочно рассматривать как замену «приготовлению на пару». В паровых печах можно регулировать температуру и влажность по мере необходимости. В отличие от них парогенераторы обеспечивают только возможность испарения при температуре 100°С.

Выпечка горячим/сухим паром должна использоваться для продуктов, которые должны оставаться мягкими и аппетитными, но в то же время слегка подрумяненными и хрустящими.

Сравнение времени приготовления разных блюд в разных духовках

Мясо 500 г Время в конвекционной печи 180°C Время в пароконвектомате
Кровяная говядина 20 МИН + 20 МИН 20 МИН (160°С)
Говядина средней прожарки 30 МИН + 20 МИН 20 МИН (160°С)
Запеченная говядина 40 МИН + 20 МИН 25 МИН + 20 МИН с функцией гриля (160 °C)
Свинина 35 МИН + 20 МИН 20 МИН (160 °C) + 10 МИН с функцией гриля
Птица 20 МИН + 20 МИН 15 МИН + 10 МИН (180°С)
Телятина 30 МИН + 20 МИН 20 МИН (160°С)
Запеченные овощи 40-50 МИН 25 МИН (180-200°С)
Слоеное тесто 12 МИН (220°С) 8 МИН (220°С)
Рыбное филе 15-20 МИН (220°С) 10 МИН (200°С)
Целая рыба 35-40 МИН (200°С) 25-30 МИН (180°С)

Аналог

.

Пароварка с конвекцией - какую модель выбрать, какие подключения нужны для установки пароконвектомата?

Пароварка с конвекцией - какую модель выбрать, какие подключения нужны для установки пароконвектомата?

В начале несколько предложений, описывающих наш бизнес и то, как он ведется.

Мы работаем в отрасли с 1997 года, с самого начала ориентируясь на комплексную работу.

Обратившись к нам, вы получите профессиональную консультацию по подбору оборудования с учетом ваших потребностей, сможете заказать установку купленного устройства, а в случае неисправности вызвать сервисную ( как гарантийный, так и послегарантийный).

Кроме того, наша продажа запасных частей для оборудования общественного питания в будущем позволит нам заменить изношенные компоненты.

Возвращаясь к сущности конвекционной паровой печи…

Конвекционная паровая печь – это сердце кухни, одно устройство, множество возможностей, высокая эффективность, простота в эксплуатации.

Если несколько лет назад еще стоял вопрос о правомерности его покупки, то сегодня вопрос в том, какую модель выбрать.

В первую очередь следует понимать, что пароконвектомат – это устройство, на которое будет возложена большая часть производства, будь то гастрономическая, гастрономическая, общепитовая или производственная кухня, поэтому выбор оптимальной, стабильной, надежной модели одно из самых важных решений, которые мы должны принять при планировании кухонного оборудования.

Во-первых, питание устройства может быть электрическим, газовым, гибридным? - гибридов, к сожалению, пока нет :)

Америку не открою, написав, что газ дешевле электричества и на первый взгляд можно сказать, что газовый прибор будет экономичнее в эксплуатации.Однако при более глубоком подсчете оказывается, что в общем расчете (при условии покупки годами) дешевле не выходит.

Прежде всего покупка газовой плиты значительно дороже электрической,

Для примера ниже представлены ценовые предложения на модель Retigo в электрическом и газовом исполнении:

Конвекционная паровая печь Retigo Orange - газовая версия

Конвекционная паровая печь Retigo Orange - электрическая версия

, кроме того, установка газового прибора обычно стоит дороже, к тому же газовая печь требует ежегодного осмотра, и это не выдумка производителя, а юридическая обязательство.

Еще одним важным моментом является тот факт, что газовые плиты могут быть более «химерными» и дорогостоящими в ремонте, поэтому при выборе такой модели мы настоятельно рекомендуем инвестировать в модель «более высокого класса», которая будет гарантировать гораздо большую безопасность. и надежность.

Подводя итог, можно сказать, что газовая модель чаще всего используется на объектах, где нет возможности подвести электрические соединения или на объектах, где защита по току слишком низкая, а время или стоимость увеличения доступной мощности слишком велики или дороги. .

Мы уже знаем какой блок питания, что дальше? №

Для правильной работы пароконвектомата необходимы соответствующие монтажные соединения, обеспечивающие его установку и безопасное использование.

Для правильной работы вам потребуются источники питания (обычно на 400 В, опционально доступны небольшие модели печей в исполнении на 230 В, но их эффективность часто недостаточна и время обработки может быть значительно увеличено) или газоснабжение, канализация, водоснабжение питания, все это должно быть в одном месте/положении.

Дополнительно над плитой необходимо установить вытяжку для удаления запахов и лишнего пара. Вы можете выбирать между вытяжками, присоединяемыми к системе вентиляции, или автономными вытяжками, не требующими подключения к вентиляции.

Лучшее решение – обратиться в вашу вентиляционную компанию или к одному из наших специалистов.

Размер имеет значение, но слишком большой тоже нехорошо... как правильно выбрать размер пароконвектомата, отвечающий нашим потребностям?

Самый простой способ — «усреднить», что на противне будет 10 котлет из птицы в панировке, умножить на 7 листов (на основе ранее упомянутой модели духовки Retigo Orange 611 i), что даст нам результат 70 котлет, с учетом времени обработки ок.10 минут, дает нам 70 отбивных за 10 минут, но одними отбивными человек мертв, и дело немного сложнее

Выбор размера печи зависит от многих факторов, таких как, например, количество людей, еды (например, рассчитывается по количеству столов/стульев в ресторане) вид продукции (у нас разное время обработки например вареной рыбы и разное время запекания например цельной ветчины), способ раздачи/сервировки (мы тратим все на один раз, например, свадебный зал, или выпуск, распределенный с интервалами, например., школа) и тип ресторана (разный принцип работы в ресторане a la carte и другой в зале бракосочетаний, или, например, в фаст-фудах с линиями раздачи).

Очень важным вопросом являются также устройства в дополнение к кухне, такие как водяная баня, духовка или холдомат, приборы, которые могут сохранять некоторые из ранее приготовленных блюд теплыми.

Еще сложнее, без дополнительных знаний о методе работы и ожидаемых результатах, подобрать размер печи для производственных компаний, где в большинстве случаев очень необходимо провести испытания на заданном пищевом продукте, уточнить технологии обработки, определить требуемую производительность в сутки или час, и только тогда можно точно определить, какой пароконвектомат будет соответствовать требованиям.

Подводя итог, выбор размера печи с одной стороны кажется несложным, с другой стороны легко недооценить или переоценить это значение, поэтому мы рекомендуем вам проконсультироваться по этому выбору с нашими консультантами, которые, исходя из на многолетнем опыте, подберет для вас наилучшее доступное решение, а при необходимости организует предпродажную подготовку и на этой основе принятие решения будет намного проще, а главное точнее, сводя к минимуму возможность совершения дорогостоящая ошибка.

Печь с ручками, кнопками или сенсорной панелью Retigo, Red Fox или Unox?

Количество доступных на рынке пароконвектоматов зашкаливает, введя в google словосочетание «конвекционная паровая печь», мы можем выбирать из сотен предложений, и каждая последующая печь лучше предыдущей.

Без практических знаний сложно выбрать лучший вариант, каждый хвалит свое, а описания функций понять сложно.

Я часто слышу от клиентов, что печь должна быть простой в использовании без излишеств.

Такой моделью может быть, например, конвекционная паровая печь RED FOX EPM 0711 - устройство на 7 листах GN (GN - размеры листа 530х325 мм). Простая панель с 4 ручками, устанавливаемыми вручную, плюс переключатель для изменения скорости вращения вентилятора, очень важная функция, редко встречающаяся в устройствах этого ценового диапазона, но полезная при обработке более деликатных блюд или некоторых кондитерских изделий.

Это может быть простое дело, но для того, чтобы хорошо пользоваться печью, мы уже должны иметь некоторые кулинарные знания, знать, при какой температуре, с каким паром и в какое время нужно печь, напримеркуриная или свиная шея. В аппарате нет возможности сохранения программы, а значит, каждый раз параметры выпечки/приготовления нужно задавать вручную, а тут при смене персонала на кухне могут появиться проблемы с повторяемостью выпечки (один повар будет выпекать при 160 С, остальные 180 С). Поэтому, с одной стороны, печь проста, с другой стороны, требует соответствующего персонала, чтобы изделия всегда выходили однообразными и идеально пропеченными/приготовленными.

На противоположном полюсе стоит пароконвектомат Retigo B 611i, тоже аппарат на 7 листах GN.Вместо ручек плита имеет большую прозрачную сенсорную панель и оснащена всеми возможными функциями, доступными на рынке. Самым важным из них, безусловно, является список готовых программ, где мы можем выбрать, например, курицу-гриль, жареную форель или вареные овощи, а духовка сделает всю работу, зная, в какое время и при какой температуре производить обработку. . Кроме того, 6-точечный щуп гарантирует, что продукт внутри обязательно пропечется. Мы можем добавить сразу несколько товаров и установить время работы на отдельных листах (например,куриные бедра 40 минут и крылышки 30 минут), плита подскажет, когда вынимать противень.

Каждую программу обработки можно сохранить и добавить в избранное, благодаря чему, независимо от человека, который будет находиться на кухне в данный день, у нас есть гарантия, что выбранная программа будет выполнять поставленную работу одинаково .

Эти 2 конвекционные паровые печи являются экстремальными примерами, Red Fox EPM — очень стабильная и простая бюджетная печь, а Retigo Blue 611 и этот прибор Premium оснащены всеми новейшими технологиями, позволяющими готовить на самом высоком уровне.

Разница в возможностях обоих устройств значительная, а значит и в цене, интересной альтернативой может быть модель пароконвектомата Red Fox EPD X 711 EAM, плита немного сочетает в себе оба устройства, она все же относится к более доступным ценовой сегмент, но укомплектованный Есть много приятных мелочей, таких как панель с программами, автоматическая мойка камеры, возможность контроля времени отдельных полок, столько важных функций, как в Retigo в несколько более дешевой упаковке.

Подбор конкретной модели дело сугубо индивидуальное, нужно учитывать как производительность, так и тип производства и, конечно же, доступный бюджет.

Наконец, самое главное, как было сказано в начале, пароконвектомат это устройство, отвечающее за очень большую часть нашего производства, при выборе конкретной модели мы ищем компанию и оборудование, которое предоставит нам с комплексным обслуживанием, от конкретных консультаций до сборки, обучения и обслуживания.

Как видно на примерах пароконвектоматов диапазон цен и набор функций достаточно широк, но выбранные модели это печи от проверенных производителей, с которыми мы сотрудничаем уже много лет, как по объемам продаж и обслуживание.На устройства распространяется 2-летняя гарантия с бесплатным обучением кулинарии.

Занимаясь продажей и обслуживанием гастрономического оборудования с 1997 года, мы приобрели много знаний о многих устройствах, представленных на рынке. Наш опыт позволяет подбирать оптимальные решения с учетом ваших потребностей и возможностей.

.

Смотрите также

Читать далее

Контактная информация

194100 Россия, Санкт-Петербург,ул. Кантемировская, дом 7
тел/факс: (812) 295-18-02  e-mail: Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script

Строительная организация ГК «Интелтехстрой» - промышленное строительство, промышленное проектирование, реконструкция.
Карта сайта, XML.