Домашний мангал для шашлыка


чертежи, инструкция, рекомендации + фото готовых идей

Любую поездку для отдыха на природу или на дачу тяжело представить без таинства готовки шашлыка. Именно приготовление мяса на углях ассоциируется с таким отдыхом, ведь запах костра придает своеобразность данному виду отдыха. Большинство населения считает, что приготовление шашлыка – это чисто мужское занятие. Читайте здесь: Хозблок для дачи.

Вкус шашлыка зависит не только от умения мариновки, но также, конечно, и от инструмента, на котором происходит его приготовление. И данным механизмом является мангал. Ведь вкусный и сытный шашлык залог отличного отдыха на природе.

Главными советами при мариновании мяса являются:

  • не злоупотребляйте использованием соусов, кисломолочки и майонезов;
  • используйте естественные продукты для маринада, такие как уксус или вино, лук, зелень, специи.
  • кусочки для шашлыка нарезайте кубиками с размером сторон не менее 4-5 см.
  • пользуйтесь «Правильным мангалом». Читайте тут: про навесы.

Краткое содержимое статьи:

Мангал и его характеристики

Его габариты должны позволять расположить шампуры с достаточными пространствами между ними. Ширина мангала должна равняться длине шампуров минус 12-18 см. Длину мангала необходимо рассчитывать из расчета, что на каждый шампур будет приходиться около 8-10 см. Высота над углями не должна составлять более 10 см, а глубина составлять около 20-25 см.

И, конечно, для удобства приготовления необходимо наличие прорезей под шампуры по все его длине. Толщина стенок должна быть достаточно толстой.


Также не нужно во все счищать копоть с внутренней стороны стенок – ведь это придает особенный вкус мясу. Необходимо в боковых стенках ближе к днищу сделать отверстия, способствующие притоку воздуха.

Изготовление мангала

С чего же стоит начать при изготовлении мангала? Предварительно необходимо определиться с типом мангала, который вы хотите смастерить. Размеры мангалов бывают разными в зависимости от потребностей, в результате чего они делятся на стационарные и переносные.

В зависимости от потребности необходимо выбрать материал для изготовления собственноручного мангала. Далее мы рассмотрим все виды мангалов от простых до самых сложных.

Мангал из металла

Самый популярный вид — мангал из листовой стали. Преимуществами такого вида являются дешевизна, простота сборки и минимум трудозатрат.

Для его изготовления можно использовать куски листового металла, стальной баллон или бочку в совокупности с обрезками труб и уголков. А так как велика вероятность того, что данный материал может просто валяться у вас на даче под рукой в виде не нужного хлама, то мангал не потребует от Вас и вовсе никаких финансовых затрат.

Второе преимущество – простота сборки. Каждый человек, умеющий хоть немного пользоваться сваркой без проблем сможет сконструировать и собрать мангал из металла фактически любой сложности. Да при использовании уголков и вовсе можно обойтись без сварки, а использовать для соединения специальные отверстия, болт и гайки.

Также данные мангалы очень мобильны. И самое главное к созданию мангала можно подойти творчески, и вся эта груда хлама станет вашим творческим шедевром, которым вы сможете гордиться.

Недостатками таких мангалов могут являться недостаточно толстые стенки, из-за своей способности быстро прогореть. В итоге будет проявляться ржавчина на стенках и обязательно при сильном нагреве поведет вашу конструкцию.

Изготовление мангала без использования сварки

Изготовить мангал своими руками без сварки возможно двумя вариантами: скрепляя при помощи уголков, болтов и гаек или пазов. Мангал с пазами будет очень полезен на природе ввиду простоты сборки и компактности при перевозке.

До начала сборки необходимо запастись следующими материалами:

  • листовым материалом в требуемом количестве толщиной 2-4 мм;
  • металлическими уголками для ножек;
  • инструментами: дрель, болгарка, тиски, молоток и ножовка по металлу.

Порядок выполнения работ:

  • необходимо сделать чертежи мангала.
  • на металле делаем разметку для дна и стенок металла.
  • согласно разметке, разрезаем металл, используя болгарку или ножовку для металла.
  • для простоты сборки подогните низ боковых стенок при помощи тисков и молотка.
  • у длинных стенок аналогичным способом подогнуть и края примыкающие к коротким стенкам.
  • на боковинах и ножках выполняем пазы для соединения между собой.
  • на длинных стенках выполняем щели под шампуры (желательно 2 типов 4 см и 7 см). Прорези разной глубины рекомендуется делать для возможности регуляции жара подаваемого на продукт приготовления, путем расположения его ниже или выше над углями.
  • по низу длинных сторон дрелью делаем отверстия диаметром около 12 мм.
  • полезно и удобно будет сделать ручки для переноса на более коротких стенках.
  • и наконец собираем получившуюся конструкцию.

Пример чертежа разборного мангала приведен на фото ниже и в конце статьи в галерее. Это конечно не единственный вариант и множество других вариантов можно найти на просторах интернета.

Изготовление мангала с использованием сварки

Данный метод сборки не имеет особых отличий от без сварочного варианта. Принципиальным отличием является то, что соединение всех деталей между собой осуществляется при помощи сварки. И нет необходимости производить различные загибы, формирование пазов и крепежных отверстий как для разборных.

Сваркой чаще пользуются для более основательных мангалов на даче и турбазах. Для удобства их иногда оборудуют специальными местами для дров, крышей и другими полезными и приятными мелочами.


Также рассмотрим частный случай изготовления – мангал из газового баллона.

Преимуществом такого баллона является:

  • простота конструирования;
  • дешевизна;
  • достаточная толщина стенок;
  • функциональность;
  • мобильность.

Недостатки:

  • нужно использовать только угли для приготовления;
  • несмотря на мобильность в одного его перенести все равно невозможно.

Особенности изготовления мангала

Прежде всего нужно полностью избавиться от газа в баллоне при помощи вентиля. Для контроля выхода газа необходимо открытый вентиль смочить раствором из мыла. Пока мыльный раствор пузырится значит давление газа внутри баллона еще не достаточное, чтобы приступать к дальнейшим действиям.

После как Вы убедитесь, что давление равно атмосферному необходимо перевернуть баллон, и вылить остававшийся конденсат, залить во краев водой на 2-3 дня. Выливать воду желательно подальше от жилых зданий, в связи с тем, что метан характеризуется резким запахом.

Стадии сборки аналогичны его созданию из листового материала с небольшими отличиями.

Для изготовления нам потребуется:

  • разводной ключ;
  • сварочный аппарат;
  • болгарка;
  • 2-4 петли;
  • перчатки;
  • молоток;
  • заклепки с заклепочным пистолетом;
  • отвертка;
  • зубило;
  • дрель со сверлами от 10 до 14 мм;
  • металлические трубы для ножек и дымохода;
  • 4 квадрата площадью около 100 см2 под ножки.

Пошаговая инструкция, как сделать мангал из газового баллона:

Распиливание. Пожалуй, это самый важный этап, ведь именно от него зависит эстетический вид будущего изделия. Требуется полностью выкрутить вентиль применив разводной ключ и срезать его болгаркой. Рекомендуется все работы с болгаркой производить при непосредственном поливе водой для исключения возгорания остатков метана.


Сваркой прикрепляем ручки и крышке. Советуем использовать петли, соединения которых основаны на заклепках. А затем приварить петли к баллону. Необходимость сварки петель связаны с влиянием высоких температур, ведь если этого не сделать, то со временем клепки отпадут.

Устанавливаем ножки. Отпиливаем их удобной для вас длины и привариваем их ко дну баллона на равнозначном расстоянии от центра. Незабываем снизу ножек прикрепить металлические пластины, обеспечивающие устойчивость на мягком грунте.

Также существует другой вариант основания. Процесс его создание будет более трудоемким и состоит в следующем. Берется пару полосок металла, изгибаются дугой повторяющей форму баллона и привариваются ножки к её концам. Далее снизу ножки соединяются поперечной планкой. И в завершении создания стоек соединяем их между собой.

Во избежание деформации во время готовки мяса привариваем два уголка внутри его для придачи большой жесткости.

Высверливаем в нижней части сзади около 14-18 отверстий диаметром около 12-18 мм для подачи кислорода, так нужного для горения. А также по краям делаем надпилы используя болгарку.

На месте крупного отверстия, где был удален вентиль, монтируем трубу-дымоход и привариваем.

В данной статье мы уделили особое внимание мангалам из металлов, но многие люди себе делают специальные стационарные мангалы из кирпича. Более подробно об изготовление таких мангалов вы можете найти в сети интернет. Для примера мы приведем ниже фото готовых мангалов из кирпича.


Фото мангала своими руками


Сохраните статью себе на страницу:

Пост опубликован: 20.11

Присоединяйтесь к обсуждению: Copyright © 2021 LandshaftDizajn.Ru - портал о ландшафтном дизайне №1 ***Сайт принадлежит Марии Козак

83 фото классных идей для похода, дома и дачи

Многие не представляют себе полноценный отдых на природе без ароматного шашлыка. Умельцы могут сделать мангал из кирпича своими руками. Это просто необходимо для выездной сессии.

Отправляясь на природу,  можно соорудить компактную конструкцию из подручных материалов. А для дачи больше подходит беседка, оборудованная мангалом.

Содержимое обзора:

С чего начать строительство?

Подумайте, в каком месте хотите построить мангал. Лучше для этого выбрать зону отдыха.

Нужно позаботиться о том, чтобы обеспечить защиту от непогоды. Самодельный очаг можно установить в дачную беседку, под навесом или в частично открытую веранду.

Мастера часто берутся за решение сложной задачи, как сделать мангал в виде многофункциональной печи.

Показатели средних размеров: ширина – 1,6 м; высота – 1,6 м; глубина – 0,8 м. Для многофункциональной печи требуется сделать основание, примером которого может служить ленточный фундамент.

Сложную конструкцию мастер обычно дополняет различными функциональными надстройками:

  • Ниши. Их удобно использовать, чтобы хранить шампуры и другую посуду.
  • Выемки. В них складывают дрова, чтобы они подсохли возле очага.
  • Раковина. Ее устанавливают, когда имеется реальная возможность подвести коммуникации. В ней удобно мыть руки или посуду.

Неподалеку от очага ставят стол со скамейками. Хозяин волен выбирать мебель из бюджетных или дорогостоящих вариантов в зависимости от своих финансовых возможностей и вкусовых предпочтений.

Чертежи мангала помогут грамотно создать проект. Ведь необходимо учитывать не только техническую сторону вопроса, но и эстетическую составляющую.

Если взглянуть на фото мангала, то он должен быть центральным элементом композиции. При этом важно, чтобы все окружающие предметы сочетались.

Строительство мангала из кирпича

Конструкция предполагает возведение прочного фундамента. Его делают из песка, гравия, цемента и огнеупорных кирпичей. Кроме строительных инструментов мастеру понадобится дрель со специальной насадкой или бетономешалка, чтобы готовить раствор.

Нужно приготовить арматурные прутки с армирующей сеткой, а также металлические уголки с метизами. Мастер заранее заготавливает материал для создания обрешетки.

Важно правильно рассчитать общий вес будущей конструкции, чтобы построить надежное основание. Если придерживаться габаритов мангала, указанных выше, фундамент закладывают на глубину 0,5-0,6 м.

Поэтапное возведение

Намечают место строительства и выполняют разметку. После этого создают котлован с шириной 0,6 м и длиной 1,6 м.

На глубину 0,6 м убирают верхний слой грунта.

Делают подушку из песка. Ее толщина не должна быть меньше 10 см. Подушку необходимо тщательно утрамбовать. По периметру ямы ставят опалубку.

Следующий этап – вязка арматуры. Металлические прутки соединяются между собой в виде решетки и опускаются на дно котлована.

Обратите внимание!

Делают цементный раствор и заливают его в опалубку. Его необходимо прокалывать металлическим прутом, чтобы внутри не осталось воздуха.

Для приготовления цементной смеси подходит марка 150 и 200. В раствор добавляют также щебень с песком. Пропорциональное соотношение цемента, песка и щебня – 1:3:5. Для раствора понадобится также вода – 1 или 2 ведра в зависимости от того, насколько увлажнен песок.

Утрамбованный раствор разглаживают и выравнивают. Под кирпичи нужно сделать ровное основание.

Для гидроизоляции применяют рубероид и специальные мастики.

Как только фундамент затвердеет, можно начинать делать кладку.

Нюансы, о которых следует знать мастеру

Печной кирпич отличается прекрасной огнеупорностью, однако на морозе он может стать хрупким. Поэтому беседка с мангалом из кирпича – это лучший вариант.

Обратите внимание!

Перед началом строительных работ материал замачивают в воде. Кирпичи способны вбирать в себя жидкость, что может негативно повлиять на эксплуатационные характеристики раствора.

Сама смесь готовится из других компонентов и отличается по консистенции. Его делают из цемента, песка и гашеной извести в соотношении 1:3:1.

Кладку начинают выполнять с углов. Длина задней стенки составляет 3 кирпича, а по бокам 2,5 кирпича. Ширина должна быть не менее 1,5 кирпича. В процессе кладки мастер аккуратно постукивает киянкой по поверхности кирпича, чтобы вплотную подогнать его к соседнему.

Металлическая конструкция

Мангал из металла сможет сделать тот умелец, который умеет обращаться со сварочным аппаратом. Мастеру понадобится листовое железо, металлические уголки или куски арматуры, поддон с решеткой одних и тех же размеров и маркер с рулеткой.

 

Конструкция представляет собой глубокую жаровню на ножках-опорах. При желании хозяин может мангал снабдить коптильней, тогда у домочадцев всегда будет возможность полакомиться деликатесами натурального копчения.

Обратите внимание!

Бывалые мастера могут попробовать свои силы в изготовлении самодельного барбекю. Из двух соединенных баллонов они создают мангал-коптильню. Мастеру пригодится умение работать болгаркой и дрелью.

 

Дымоход делают из трубы, а подставки, ручки и ножки – из металла. Нужно приготовить шарниры, гайки с болтами, специальную эмаль и фитиль. Мангал из баллона можно декорировать на свое усмотрение.

Главное в этом деле – творческий подход.

Фото мангала своими руками



Как подготовить мангал для шашлыка — Гала Центр

Купили новенький мангал к теплому сезону? Гала-Центр расскажет, как его подготовить к использованию и приготовить вкусный шашлык. 

Как приготовить шашлык на мангале

- Первым делом тщательно помойте мангал, чтобы избавиться от заводской смазки. Далее паровая обработка. Положите на дно мокрую стопку бумаги и подожгите, накрыв изделие крышкой. Остатки бумаги удалите и протрите поверхность салфеткой. 

- После окончания подготовительных работ можно приступать к следующему этапу. Сложите угольки пирамидой на дне мангала. Важно, чтобы горка не была выше стенок конструкции. Затем обрызгайте уголь специальным горючим из расчета 60 мл на 400 грамм. Угольная пирамида поджигается снизу, когда рядом нет бутылки с горючим. Будьте внимательны, в противном случае она взорвется. А вот от топлива на бензиновой основе лучше отказаться. Оно определенно испортит вкус мяса и овощей. Также можно взять сухое горючее в таблетках «Зажигалка». Они не коптят, не оставляют золы. 
 
- Через несколько минут огонь стихнет. Может показаться, что он и вовсе погас. Заставить пламя «проснуться» помогает пластиковое опахало для угля. Это удобная и надежная альтернатива картонкам и фанерам. Через 30 минут угли покроются серым пеплом. Мангал готов для приготовления шашлыка, когда угли станут красными, а огня уже не будет. Разравняйте их по дну мангала и начинайте готовить мясо. 
 
- Сначала определяем температуру рабочей поверхности. Подержите руку над углями. Если станет горячо за 1 секунду, значит температура достигла 350 градусов. Если 2 секунды, то 280°. 3 сек — 250°, 4 сек — 200°, 5 сек — 150°.

- Температурный режим выбирается в зависимости от вида мяса, которое вы собираетесь жарить. Говядина готовится при 350 градусах. Средняя температура подходит для рыбы, курицы, свинины и овощей. Чтобы понизить температурный режим отделите угли друг от друга и распределите по всей поверхности мангала. Если температуру надо повысить, сложите угольки поплотнее. Если условия для жарки шашлыка идеальные, а пламя все еще горит, потушите его. 

- Вместо углей можно использовать дрова. Лучше всего подходят виноградная лоза, ольха, клен, вишня, дуб, кизил и дуб. Такое дерево хорошо горит без образования искр и остатков сажи. А вот хвойные деревья для мангала лучше не брать. Они содержат смолу, способную портить вкус пищи. 

Какой купить уголь для розжига мангала

В весенне-летний сезон пакеты с углем можно купить на каждом шагу. Вот только важно понимать, что вы приобретаете и какой результат принесет покупка. Самым удачным вариантом считаются березовые угли. С их помощью легко получить много жара, высокую теплоотдачу и длительное горение без выделения вредных веществ. А еще береза обладает уникальным ароматом, из-за которого продукты приобретают неповторимый запах. 

Однако, некоторые продавцы выдают за березовые угли обычную сосну. А это выделение смолы и горение в течение 20 минут. Этого времени достаточно только, чтобы пожарить курицу. О шашлыке с говядины и баранины не может идти и речи. Чтобы не попасться в ловушку, следует внимательно осмотреть товар. Береза обладает насыщенным антрацитовым цветом (черно-серый с блеском), а на ее поверхности как будто танцуют маленькие огоньки — это отражение солнечных лучей. Сосна просто угольно-черная даже без намека на блеск. Если возможности заглянуть в упаковку нет, внимательно изучите информацию от продавца. Если на пакете написано «100% древесный уголь» — это сосна. Ищите надпись «Березовый уголь марки А». Это продукт самого высокого качества. 

Как правильно расходовать березовый уголь для мангала? Здесь действует простое правило — «1 к 4-м». То есть на 1 кг угля жарится 4 кг шашлыка. Еще есть дубовые угли. Они применяются для профессиональных мангалов в кафе, когда надо готовить быстро и много. 

Правила использования мангала

  • Откажитесь от дров в пользу углей. Такое решение предотвратит деформацию конструкции. 
  • После использования соберите всю золу, а поверхность тщательно вымойте влажной тряпкой. Можно применять моющие средства для посуды. 
  • Качественно очистить изделие помогает уксусный раствор. Опрыскайте стенки жидкостью, а затем протрите их смятой фольгой. 
  • Запрещено применять жесткие губки, они царапают поверхность. 
  • Если перед использованием изделие обработать растительным маслом, гарь будет легко отходить от стенок.

Также вы можете купить щетку для чистки мангала GrillBoom. С одной стороны это металлический скребок, а с другой жесткая губка.  После чистки хорошо промойте конструкцию и дайте высохнуть.

Какие еще купить товары для барбекю и шашлыка

Шашлык не бывает без шампуров, а потому предлагаем приобрести набор качественных изделий из нержавеющей стали. Данный материал не деформируется при сильном нагреве, не портит вкус мяса. Если любите жарить овощи и рыбу на решетке, закажите специальные аксессуары: щипцы для барбекю, вилку и лопатку. Товары для шашлыка GrillBoom сделаны из нержавейки и дерева, благодаря чему обеспечивают комфортное применение и долгий срок службы. А если нужно купить товары для барбекю оптом, сделайте это в Гала-Центр. У нас есть много интересных аксессуаров для пикника по заманчивым ценам. 

И дома, и на даче: как приготовить шашлык, стейк и рыбу на мангале и на сковороде

Если у вас не получится выбраться в выходные на природу, не печальтесь. Шашлык и другие блюда, которые мы привыкли готовить на углях или огне, можно приготовить и дома на плите. «Афиша Daily» попросила раскрыть все секреты известных специалистов по грилю и мясу — шеф-повара Алексея Каневского и ресторатора Тахира Холикбердиева.

Алексей Каневский

Шеф-повар ресторана Smoke BBQ

Мангал, открытый огонь или угли — это не только и не столько способ приготовить еду в наше время, сколько особая атмосфера единения, получение удовольствия от процесса. Большинство блюд, которые мы готовим таким образом, предельно простые, без большого количества ингредиентов и строгих правил приготовления.

Но при желании многое можно воссоздать и на кухне в квартире — открыть окна, включить приятную музыку, достать с антресоли чугунную посуду, налить всем вина, пива или еще чего‑нибудь и неспешно готовить. Я расскажу, как приготовить шашлык и форель с овощами: если едете на дачу, тогда вам понадобится мангал, а в домашних условиях вооружайтесь сковородкой и духовкой.

Шашлык

Приготовить дома шашлык с дымком без использования жидкого дыма или искусственных специй с копченым привкусом не получится.

Но если вы остались дома, можно купить деревянные шпажки, нарезать мясо небольшими кусочками, замариновать его и обжарить на «шампурах» на сковороде.

Есть маринады, благодаря которым вкус будет почти один в один как у классического шашлыка. Такой еще продавали во времена СССР на пляже, помню.
Основные правила маринования идентичны для приготовления и на углях, и на сковороде. Обязательные ингредиенты — жир (как правило, растительное масло) или газированная вода для размягчения мяса и обычный репчатый лук. В быстрый маринад (на 1–2 часа) можно добавить уксус, лимон или кисломолочные продукты, но лучше оставить мариноваться мясо подольше (от 4 часов) и не добавлять кислоту — она разрушает структуру мяса, в нем не остается ничего питательного.

Для приготовления на мангале у меня есть несколько полезных советов. Во-первых, чтобы во время жарки угли не воспламенились, перед розжигом посыпьте их 100–200 граммами соли — она будет абсорбировать жир, который капает с мяса. Если огонь все же появился, не тушите его водой — она будет попадать на мясо и «смывать» вкус. Лучше использовать пиво, оно карамелизуется и даст приятную корочку.

Чтобы не использовать довольно токсичную жидкость для розжига, возьмите любую бутылку, например вина или воды, обмотайте дно фольгой, поставьте в центр пустого мангала, насыпьте угли. Когда уберете бутылку, посередине останется отверстие — в него положите бересту или бумагу и подожгите. Огонь начнет распространяться по дну, и угли будут тлеть сначала снизу, потом сверху.

Ну и, наконец, про уборку: если жарили мясо на решетке, когда она остынет, просто положите ее в траву — утренняя роса размягчит все остатки мяса и маринада, останется только сполоснуть. Да и ежикам будет чем поживиться.

Два маринада для любого мяса

Ингредиенты

Первый вариант

— Мясо (курица, свинина, говядина, баранина) — 1 кг
— Репчатый лук — 200 г
— Подсолнечное масло — 100 г
— Соль, перец — по вкусу

Опционально

— Хреновина — 50 г
— Кинза — 30 г
— Любимые специи
— Уксус 9% для быстрого маринада — 15 г (или лимонный сок — 40 г)

Как готовить

01

Лук нарезать крупными полукольцами, кинзу порубить.

02

Мясо нарезать: для мангала кусочками размером с большое яйцо, для сковороды — в два раза мельче.

03

В глубокой емкости смешать все ингредиенты и хорошо вымесить руками, выжимая сок из лука.

04

Положить в маринад мясо и еще раз с усилием перемешать руками. Оставить минимум на 4 часа. Если готовите без уксуса/лимона, можно мариновать в холодильнике до двух дней.

Ингредиенты

Второй вариант

— Мясо (курица, свинина, говядина, баранина) — 1 кг
— Репчатый лук — 200 г
— Кефир — 0,5 л
— Светлое пиво — 0,5 л
— Горчица — по вкусу
— Соль, перец — по вкусу

Как готовить

01

Лук нарезать крупным полукольцами.

02

Мясо нарезать: для мангала кусочками размером с большое яйцо, для сковороды — в два раза мельче.

03

В глубокой емкости смешать все ингредиенты и хорошо вымесить руками, выжимая сок из лука.

04

Положить в маринад мясо и еще раз с усилием перемешать руками. Нужно, чтобы маринад полностью покрыл мясо. Оставить минимум на 1–4 часа. Так как здесь есть кислая составляющая, кефир, дольше мариновать не нужно.

05

Если готовите на сковороде, перед жаркой важно дать стечь маринаду. Для этого, когда насадили мясо на шпажки, поместите их концами на приподнятые поверхности, например на бортики формы для запекания. Оставьте на 5 минут, после чего обжарьте.

Форель с овощами в конверте из фольги

В фольге готовить удобно: ничего не надо мыть после. Запеченная таким способом рыба будет очень нежной и ароматной за счет овощей — конверт работает как скороварка, ароматы и вкусы должны там перемешаться. И по большому счету не так важно, где ее готовить, на мангале или в духовке.

Ингредиенты

— Форель — 1,5 кг
— Брокколи — 200 г
— Цветная капуста — 100 г
— Болгарский перец — 200 г
— Помидор — 200 г
— Морковь — 100 г
— Лук-порей — 50 г
— Петрушка, кинза, базилик — 1–2 пучка
— Тимьян, розмарин — несколько веточек
— Белое вино — 70 г
— Оливковое масло, соль, перец — по вкусу

Как готовить

01

Для мангала фольгу постелите в четыре слоя, для духовки — в два, чтобы рыба снизу не подгорела.

02

Всю зелень (не пугайтесь количества) крупно порубить и выложить на фольгу.

03

Брокколи разобрать на соцветия, порей нашинковать, цветную капусту и морковь нарезать. Выложить овощи на зелень вместе с тимьяном и розмарином.

04

Сверху поместить рыбу. Чтобы она впитала больше ароматов, сделать на ней надрезы.

05

Сверху накрыть фольгой, защипнуть по периметру, как пирог, и отправить на мангал или в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Большая рыба будет готовиться примерно 45 минут.

06

Когда придет время, переложите конверт на поднос: не бойтесь его порвать, сделайте это быстро и решительно. Будьте аккуратны, не обожгитесь.

07

Посолить, поперчить, заправить маслом и разложить по тарелкам со свежей зеленью.

Тахир Холикбердиев

Ресторатор («Южане», Peqlo Asian Barbecue, «Ребро Адама» в Москве и «Скотина», Bikini, Mr. Drunke в Краснодаре)

Вообще, на плите можно приготовить почти все то же, что на огне. Блюдо, которое повторится в точности, — это стейк. Главное — хорошие продукты, правильная посуда и температура. Я расскажу, как сделать подачу стейка интереснее — в виде сэндвича.

Стейк-сэндвич с яйцом пашот и кукурузным майонезом с васаби

Ингредиенты

На одну порцию

— Стейк (любой, на фото денвер) — 1 шт.
— Консервированная кукуруза — 1 ст. л.
— Васаби — 1 ч. л.
— Яйцо — 1 шт.
— Домашний майонез или магазинный хорошего качества — 5 ст. л.
— Зеленый салат
— Чиабатта — половинка
— Сливочное масло — 1 ст. л.
— Соль, перец — по вкусу

Как готовить

01

Стейк достать из холодильника за 20 минут до приготовления, чтобы дать ему нагреться до комнатной температуры.

02

Из банки с кукурузой слить сок. Чиабатту разрезать вдоль на две половинки, одну из них отложить — если готовите одну порцию, она не понадобится; вторую обжарить на сухой сковороде или гриле.

03

Майонез, кукурузу и васаби пробить блендером до консистенции пюре. Приготовить яйцо пашот.

04

Хорошо разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла или подготовить решетку на углях, обжарить стейк по несколько минут с каждой стороны. Добавить сливочное масло в сковороду или растопить в отдельной емкости на решетке. Ложкой полить стейк растопленным маслом, несколько раз перевернуть мясо и снять с огня. Дать отдохнуть 4–5 минут.

05

Нарезать кусочками поперек, посолить и поперчить по вкусу.

06

Собрать сэндвич: обильно смазать чиабатту майонезным соусом, сверху выложить зеленый салат, затем нарезанное мясо, а сверху него яйцо пашот.

Подробности по теме

Как приготовить пиццу дома — рецепт Дмитрия Зотова

Как приготовить пиццу дома — рецепт Дмитрия Зотова

Шашлык в духовке с "дымком", как на мангале

Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Шашлыка в духовке с "дымком", как на мангале, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!

Сегодня я к вам с необычным рецептом. Вернее, рецепт самый банальный - мясо, запеченное в духовке на шпажках, но оказывается даже из такого банального рецепта можно приготовить шашлык в духовке с дымком, по вкусу мало чем уступающего настоящим шашлыкам! Поэтому, если у вас возник вопрос что приготовить на праздник или любимому мужу на ужин - у меня есть для вас отличная идея!
Для нас это был эксперимент, и он оказался настолько удачным, что не могу не поделится результатом с вами, он, действительно, шикарный!

Во-первых, для вкусного сочного шашлыка нам нужно хорошее мясо, я готовила в этом маринаде свиную шею и также готовила по этому же рецепту куриные бедра без косточек - изумительно вкусное и сочное мясо получается.

Вторая задача сочного шашлыка, после маринада - это правильно его зажарить и не пересушить мясо. Здесь невозможно дать четкие инструкции, поэтому готовность шашлыка контролируется визуально. Я могу обозначить следующие ключевые моменты на которые стоит ориентироваться при приготовлении. Объясню почему не может быть единого решения по времени приготовления и оно дается условно: время приготовления будет зависеть от размера кусочков мяса, от вида мяса (свинина это, курица, баранина, говядина, рыба, субпродукты или что-то еще - каждый вид мяса будет отличаться по времени приготовления и температуре) от реальной температуры в духовке, от продолжительности приготовления и т.д. - нужно учесть все эти нюансы в совокупности и тогда вы получите отличный результат. В данном случае, со свининой, ориентируйтесь на внешний вид шашлыка - кусочки мяса должны немного зарумяниться, за время приготовления, и совсем немного уменьшиться в объеме. Если кусочки сильно уменьшились в объеме - это пересушенное мясо. Готовность проверяется при помощи разреза самой толстой части кусочка свинины ножом - сок должен быть прозрачным. Шашлык из свинины должен быть полностью прожарен, т.к. свинину не допускается есть в не прожаренном виде, как например, это может быть простительно (а иногда и желательно), для баранины или говядины.

Перейдем к следующему моменту приготовления шашлыка в духовке с дымком, в домашних условиях. И если вы хотите получить настоящий, натуральный аромат дымка, не при помощи химического жидкого дыма, а в самом натуральном виде - вам понадобится щепа. Купить ее можно в любом крупном магазине, в строительно или хозяйственном магазине, тем более ее легко приобрести. Щепа нужна лиственных или фруктовых пород: ольха, бук, розмарин, груша, яблоня и т.д. Для копчения не подходят только хвойные породы.
Если хотите получить шашлык именно с дымком, то щепу нужно обязательно поджигать, иначе аромата копчения не получится. Конечно, при работе с открытым огнем обязательно соблюдайте все меры пожарной безопасности - более подробную инструкцию об этом я написала в рецепте, просто должна предупредить, чтобы вы были бдительно и обеспечили сами себя всеми необходимыми элементарными мерами безопасности. Хотя, на самом деле, ничего страшного при работе с огнем не происходит: вы кладете немного щепы в формочку из фольги, ставите ее в духовку, поджигаете и закрываете духовку - пламя быстро гаснет в закрытой духовке, без доступа воздуха, щепа потихоньку тлеет и благодаря этому пропитывает мясо изумительным тонким копченым ароматом. Все просто и элементарно, ничего сложного, только в случае необходимости, нужно будет проветрить помещение. Чем больше щепы поджигаете, тем сильнее будет аромат копчения у шашлыка, но и задымленность будет больше. Поэтому сильно не увлекайтесь, если вы готовите шашлык в квартире, особенно, если не хотите, чтобы весь дом был в курсе, что вы готовите шашлык в духовке, вместо мангала.

Во всем мера и будет вам счастье и вкуснейший ароматный шашлык с дымком!

Ингредиенты

свинина (шея) 1 кг
лук репчатый 4-5 шт
зелень петрушки большой пучок
аджика (или приправа для шашлыка) 1 ч.л.
томаты в собственном соку 0,7-1 литр
растительное масло 1 ст.л.
соль
свежемолотый перец
щепа лиственных пород (груша, яблоня, береза, ольха, бук, розмарин)

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-4

Видеорецепт

Лук нарезаем полукольцами.

Перекладываем в большую миску, посыпаем крупной солью.

И мнем руками, чтобы немного обмяк.

Крупно рубим петрушку.

Добавляем петрушку к луку и перемешиваем.

Свинину ополаскиваем холодной водой и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем мясо кубиками среднего размера, не слишком крупными.

Перекладываем мясо к луку.
Добавляем ложечку аджики или приправу для шашлыка, соль, перец.

Томаты в собственном соку.

И хорошо перемешиваем.
Мясо можно оставить мариноваться при комнатной температуре на час или затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Деревянные шпажки замочим на 15 минут в кипятке (чтобы сильно не горели, т.к. от них не очень приятный запах).

Нанизываем мясо на деревянные шпажки (шампуры).

Подготовим форму для запекания, дно которой можно застелить фольгой.
На дно наливаем немного горячей воды, чтобы мясо получилось сочным.
Шашлычки выкладываем на наш импровизированный мангал.

Совет
Если хотите получить шашлык с ароматом дымка, как на мангале в домашних условиях, то для этого понадобится щепа лиственных пород. Щепу без проблем можно купить в крупных магазинах, в строительном или хозяйственном. Она примерно так и будет называться: щепа для копчения или стружка для копчения. На упаковке будет указанно какие породы щепы в упаковке и ее назначение. Главное знать, что что для приготовления шашлыка подходит щепа лиственных или фруктовых пород. Такие как: ольха, бук, розмарин, груша, яблоня и т.д. Не подходят для копчения хвойные породы.


Из фольги сделайте коробочку (или используйте одноразовую алюминиевую форму) и положите туда горсть щепы. Если не хотите задымить квартиру, кладите совсем немного щепы - это позволит получить легкий приятный аромат и в квартире не будет лишних запахов (проветривание и вытяжка не отменяется). Чем больше положите щепы - тем более интенсивный аромат приобретет наш шашлык, но будет и больше дыма - не игнорируйте этот момент, особенно, если вы готовите шашлык в квартире в духовке, а не на даче, на мангале, где углей можно не жалеть. Соблюдайте меры пожарной безопасности! Если вы не можете обеспечить все меры безопасности, то лучше обойтись без использования щепы. Все советы касаются только электрической духовки, в газовой духовке я не готовила, поэтому дать рекомендации по этому поводу не могу.

Ставим коробочку со щепой в духовку и ставим разогреваться духовку до 220ºC.

Когда духовка нагрелась, щепу нужно аккуратно поджечь при помощи каминных спичек (длинные спички) или газовой горелки. Можно, конечно, воспользоваться спичками или зажигалкой, но это будет не так удобно и можно обжечься.
Если хотите, чтобы шашлык получился именно ароматным, с дымком, щепу нужно поджигать. Огонь быстро погаснет в закрытой духовке, без доступа воздуха, а образовавшийся дымок от щепы пропитаем мясо своим ароматом.

Как только подожгли щепу, сразу ставим форму с мясом в духовку, на средний уровень, быстро закрываем дверцу духовки и снижаем температуру до 190-200ºC.

Совет
В духовке с закрытой дверцей, без доступа кислорода, огонь потухнет буквально в течение минуты. Во время приготовления шашлыка, дверцу духовки лучше не открывать, а контролировать процесс приготовления визуально.

Готовим шашлык около 25 минут в режиме верх+низ, на минутку можно включить конвекцию, чтобы хорошо разогнать аромат дыма внутри духовки.

Готовый сочный, вкусный, нежный и ароматный шашлык достаем из духовки, и подаем горячим вместе с соусом, зеленью, лавашем, сыром и овощами.

Приятного вам аппетита и чудесного настроения!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

ТЕОРИЯ ШАШЛЫКА: МАНГАЛ И УГОЛЬ. Предварительный показ видеоролика: stalic — LiveJournal

Привет, дорогие друзья, сообщники по интересу к хорошей кухне!
Пусть в Подмосковье еще стоят морозы и лежат снега, но я точно знаю, что месяц май - не за горами! И поэтому я начинаю подготовку к шашлычному сезону уже сейчас.
Я приступил к съемке нескольких серий о теории шашлыка. Прямо в предлагаемой серии я рассказываю, какими мангалами пользуюсь я сам и какой уголь использую.
Я даю советы по конструкции мангала и заготовке угля.
В следующих сериях я планирую рассказать о различных маринадах для мяса, затем о степени прожарки мяса и других продуктов, используемых для приготовления шашлыка.
А в завершении вас ждет такой сюрприз, которого еще никто и никогда даже во всем мире не видел.
Ну, а пока я хочу показать вам первый ролик. При этом, вы увидите его первыми! Даже те 246 000 человек (упс! уже 247!), что подписаны на мой канал в Ютубе пока не видят его - он доступен только тем, у кого есть ссылка. https://youtu.be/9gzqhgZmmic - вот эта ссылка, держите.
Только, чур!, за пределы не выносим, по всему интернету не растаскиваем, смотрим только сами, ставим лайки на странице ютуба, задаем хорошие, умные вопросы. Для всех остальных премьера наступит спустя пару дней. А вас я приглашаю на закрытый, предварительный просмотр уже сейчас!

Мой домашний мангал я вам показывал несколько лет назад - полистайте журнал, поищите поиском.
Но к мангалу, которому предстоит работать на выезде, на пикниках - особые требования.

Например, у него должны удобно складываться ножки. Но эти же ножки должны уверенно держать довольно тяжелое изделие, наполненное горящим углем.

Но при необходимости ножки можно снять вообще, тогда этот мангал помещается под моей вытяжкой в домашней кухне.
Сейчас вы поймете, почему иногда я предпочитаю использовать металлический мангал вместо корыта из кирпичей.

Во-первых, я могу установить на мангал решетку для гриля.

Прутья из этой решетки съемные, что позволяет их мыть в посудомоечной машине.
К слову, весь мангал построен из нержавеющей стали, он не покрыт никакой краской, это специальная обработка поверхности металла, вроде той, что наносят при помощи пескоструйного аппарата. Только эта обработка создает матовую ровную поверхность и при ее помощи на мангале даже можно нанести надписи.
Например, "в случае находки прошу позвонить по такому-то номеру" - мало ли что случается на пикнике? (ха-ха, шутка)

Корыто с углем вынимается из этого мангала, чтобы его можно было очистить от золы, к примеру.
Но кто знает? Может быть, вместо этого угольного корыта придется вставлять электрический нагревательный элемент или газовый? Размеры известны - только изготовь и все, сам мангал тот же!
А тот же он потому, что его корпус очень недешев и представляет собой... термос с термоизоляцией внутри.
Для чего это необходимо?
Скорее всего, все виданные до этого вами мангалы представляли собой обычное металлическое корыто. Тепло из этого корыта излучается во все стороны, только горячий воздух поднимается вверх. Но основное тепло от тлеющих углей выделяется в виде инфракрасного излучения. И оно излучается одинаково хорошо, что от самого угля, что от нагретого корыта.

Вот зачем мне греть все, что у меня ниже пояса? Мне достаточно нагреть только мясо, следовательно, излучение тепла должно быть направлено только вверх.
Это позволяет экономить уголь. Ведь я раскладываю топливо только по периметру мангала и этого тепла более, чем достаточно для приготовления мяса.
Помимо экономии я имею еще два преимущества. Соки и жир капают на металл, а не в уголь, поэтому не воспламеняются никогда. Вы ведь заметили, что в поперечном разрезе этот мангал имеет вот такую форму (___) ? Уголь как бы прячется в углах мангала, но соки и жир капают на раскаленный металл и дымят ровно так, как надо для того, чтобы получить вкус хорошего шашлыка.

В продуктах горения угля ничего полезного для моего организма нет. СО2, может быть, угарный газ, и вся прочая таблица Менделеева, если уголь не очень хорош. Помимо прочего, сгорающий уголь выделяет канцерогенные вещества. Таким образом, чем меньшее количество угля горит на мангале, тем и лучше для меня - самое главное, обеспечить правильную температуру для приготовления мяса. Этой задаче и служит корпус-термос. Понимаете?

Правильная температура для приготовления мяса - понятие растяжимое. Иногда куски мяса мелкие или вовсе люля-кебаб - в этом случае необходим сильный, агрессивный жар.
А иногда куски мяса крупные, их надо готовить не спеша, равномерно пропекая внутренность. Для этих целей к мангалу есть крышки с регулируемой тягой и встроенным термометром.
Накрыл крышкой и мангал превращается хочешь в духовку, хочешь - в коптилку.

В этих мангалах продумано все, вплоть до размеров рабочей зоны. Видите емкость внутри мангала? Это стандартная гастроемкость 1/2, которая применяется во всех ресторанах.
Точно такие вставляются в профессиональные духовки, в пароконвектоматы и холодильники. В таких емкостях принято хранить и перевозить продукты.
Если взять "целую" гастроемкость, так называемую единичку, она будет в два раза длиннее.

Вот эти крышки имеют длину и ширину как раз, как стандартная гастроемкость-единичка. Они бывают разной глубины.
Вы понимаете, что это дает? Во-первых, если укладывать в длину, то в такие гастроемкости как раз поместятся шампуры с нанизанными в домашних условиях продуктами.
Во-вторых, можно вставить гастроемкость в мангал и готовить в ней что-то, как в сковородке. Ведь Emile Henry изготавливает и керамические гастроемкости!
В-третьих, когда все готово, то любую еду, не обязательно шашлык, можно уложить в такие гастроемкости, а гастроемкости с едой вставить в более глубокие гастроемкости с водой и те уже вставить в мангал. Понимате, что получается в результате? То, что на ресторанном языке называют мармиты - устройства для поддержания еды в горячем виде. Да и сварить что угодно можно и просто воду нагреть - вдруг рядом плов готовится?

На первых фотографиях был изображен небольшой мангал, в который вставляются две гастроемкости - единица и 1/2.
А этот мангал на две с половиной гастроемкости. Для чего так? Можно установить крышки либо гастроемкости так, чтобы по краям оставалось пространство для доступа воздуха к углям.
И такого доступа вполне достаточно, чтобы уголь неспешно тлел. Когда мне необходим сильный жар, я беру в руки опахало и обмахиваю угли - гоню на них воздух и кислород, в результате чего уголь разгорается сильнее.
Если бы это было корыто с дырками, то уголь горел бы неконтролируемо - его приходилось бы то и дело заливать водой, посыпать солью и заниматься прочей херней и лоховством во время приготовления пищи. А так - передо мной машина, у которой есть и педаль акселератора (опахало) и тормоз (крышка) и хороший накат - когда мангал работает сам по себе. Воздух спускается вниз из середины, он холодный, поэтому не сушит мясо. Из середины он делится на два потока и подходит к углям. Особая форма стен заставляет завихряться и воздух и дым, который образовался в результате сгорания без пламени мясных соков и капелек жира, то есть, дым как бы принудительно удерживается около мяса, напитывая его именно запахом шашлыка, а не вонью сгоревших гнилушек и не до конца прогоревших дров.

Видите колеса на ножках с одной стороны? К этому мангалу прилагаются съемные колеса, они вставляются в сам мангал, в отверстия по углам, на оси колес есть особая защелка, которая позволяет снимать их и переставлять. Я ставлю колеса, беру мангал рукой с одной стороны и покатил его, как чемодан. Когда подъехал к машине, то сначала ставлю колесами в багажник (высота багажника и высота мангала равны), заталкиваю его примерно так же, как носилки в автомашину скорой помощи (упаси Господь!). И снять мангал из машины я могу один, а так он довольно тяжелый, потому что и корпус двойной и изготовлен он из 4 мм нержавеющей стали. Похоже, что и внуки мои его не смогут сломать никогда.

Если человек у мангала не идиот, то устройство абсолютно пожаробезопасно. Например, французская пожарная охрана разрешила мне готовить на этом мангале на балконе дворца кинофестивалей в Каннах. Сначала были какие-то возражения, но после того, как я показал, какие устройства для меня изготовил Франц Эк, они сказали:
- Зажигай, Сталик!

А ЧТО ЖЕ ЗАЖИГАТЬ?


Виноград обрезают как минимум дважды в году. Весной, когда лоза пускает длинные побеги, обрезают все, что без завязи. Поздней осенью, когда виноградники готовят к зиме, обрезают почти все ветви.
Ничего из обрезков не выкидывают, все рубят на равные куски и увязывают. Тонкие побеги увязывают пучками сантиметров по пятьдесят в диаметре. Ветви увязывают штук по десять, а толстые стволы, что остаются после корчевания виноградников и особенно их корни укладывают отдельно и берегут для самых больших праздников.
Побеги в жарком климате просыхают примерно через пол года.
Осенью, в погожий денек, уложишь один пук майских побегов на землю, между двумя рядами кирпичей, спичку снизу, полыхнет огонь в человеческий рост высотой и осядет мелким углем с горошину. Ровно одну партию шашлыка пожарить успеешь.
Ждешь много гостей, много шашлыка собираешься жарить? Укладывай поверх майских побегов куски ветвей, что остались с прошлого года. Жарить не торопись, сходи пока за низенькой табуреточкой - сидеть на корточках и жарить одну партию шашлыка за другой - ноги затекут. А штук пятнадцать веток толщиной с пару пальцев дадут жар, годный для трех-четырех партий шашлыка. Да, килограмм десять мяса можно пожарить.

А еще раньше, когда готовили только в печах и на очагах, бывало, приготовят еду, огонь под казаном уже не нужен, так головешки складывали в большие керамические кувшины, вроде того, что на фотографии, только раза в три повыше. Кувшин прикроют крышкой, головешки и потухнут. Так, раз за разом, собирался хороший древесный уголь. Хочешь шашлык готовить? А уголь готовый - вот он!

Очаг - небольшая печь с дверцей или отверстием для дров в низу передней части, поверх которой устанавливается казан, саж (большая вогнутая сковорода) итп.
Мангал - устройство для разведения жара из углей, над которым жарят шашлык.
Пожалуйста, не путайте ноты и не ставьте казан на мангал.


Возьмите любой старый горшок, приспособьте для этих целей любую металлическую емкость, поставьте ее неподалеку от очага с казаном на даче. Будете готовить плов, топить очаг пусть и обычными березовыми дровами - складывайте головешки и из них получится уголь в разы лучше, чем из бумажных пакетов.

Два года назад соседка спилила замерзший за зиму яблоневый сад. Я дал денежку ее сыну и он нарубил мне ветвей и упаковал их в вязанки. До сих пор нарадоваться не могу!
Положишь в тандыр, разведешь огонь, дашь разгореться как следует, а потом перекроешь поддувало, закроешь заслонки и через пятнадцать минут - вот он, отличный уголь для жарки шашлыка!

Правда, сладкий яблоневый дым поднимается от такого угля только первые пять минут.
Правда, непрогоревшие как следует веточки вспыхивают иногда - так их можно щипцами в сторонку отложить. По сути, эти языки пламени для шашлыка не опасны, их температура ниже, чем температура горения угля. Хороший уголь дает 650-700С, а языки древесного пламени 400-450С. Это газы из древесины выгорают, а раз там есть газы, то есть и влага. На ее испарение и расходуется значительная часть тепла. А когда уголь сделан хорошо, как следует, то он не должен вспыхивать пламенем сам по себе, если только жир с шашлыка в него натечет.
Правда, жар от этого угля получается не слишком сильным, ну 550С, ну 600С.

Если бы я был на вашем месте, и у меня были бы дрова фруктовых деревьев или хотя бы дубовые, ладно, пусть березовые, но только не еловые да сосновые, то я разводил бы огонь прямо на земле, а потом накрывал бы пламя перевернутым мангалом. Пусть подымит, торопиться не надо. Угли получатся - что надо!

А еще я видел, как один ташкентский мангальшик, выходец из Карабаха, никогда не выбрасывал пепел и золу из своего длинного мангала. В одном углу мангала он разводил огонь из дров, когда дрова как следует разгорались он засыпал их пеплом, утрамбовывал, выравнивал поверхность и садился на табурет дожидаться клиентов. Клиенты приходили, он щипцами доставал из пепла пару крупных кусков угля, дробил и на мелких угольках жарил заказ. Оставшиеся после жарки угольки снова закапывал в пепел. Двух вязанок дров ему хватало на целый день работы.

Ладно, хватит вам сказки слушать, давайте по делу.

Где покупать уголь?

Там, где его покупают закупщики для ресторанов. Если закупщик однажды принесет дрянной уголь мангальщику, тот устроит ему скандал. Закупщик устроит скандал продавцу. Продавец - поставщику. Поставщик - производителю.
Вот вы любите скандалить? Умеете? Если и любите, то все равно не умеете или стесняетесь, особенно если вы не в ресторане "Пальцы веером". А эти ребята - умеют! Поэтому пользуйтесь их требовательностью, покупайте тот же самый уголь, что и они - это самое лучшее, что можно купить за обычные деньги обычному человеку.
Ну что опять - где да где? На Дорогомиловском рынке! Закупщики там и мясо закупают и уголь. Купите все сами, сделаете все сами - поедите хорошего шашлыка в три раза дешевле, чем в кафе, но только если уголь разожжете правильно.

Жидкость для розжига угля - запредельное, абсолютное зло. Вонь от нее (запах, простите) не пройдет до тех пор, пока весь уголь не сгорит и поржавевший и прогоревший мангал не отправится на свалку. А запах шашлыка - параметр номер один.
Поэтому возьмите комок сухой бумаги, обложите вокруг него щепочки, хворост какой вигвамом, поверх дровишки чуть крупнее. Подожгите, а когда загорится ярко, уложите поверх килограмма три угля. Это все можно делать прямо в мангале, в одном его углу.
Уголь хорошо разгорается, когда он лежит в куче и каждый уголек греется от соседнего. Вот поросят видели? Они все время сбиваются в кучку - так им теплее. У угольков ножек нет, вы перекладывайте время от времени те угли, что оказались с краю на верх. Уголь тогда готов к жарке шашлыка, когда от него перестают подниматься всполохи пламени и когда он весь покрыт белым пеплом.

Смотрите, те, что черные - они тоже готовы. Это я просто крупные, но уже "поседевшие" куски угля разбил на более мелкие, приготовился к тому, чтобы жарить шашлык.

Посмотрите, уголь посередине покрыт белым пеплом. А по краям - буроватым.
Буроватый - это наш, березовый уголь.
Тот, что посредине, уголь... из Парагвая. Его делают из дерева квебраччо.
Это, пожалуй, самый лучший в мире уголь.
Три килограмма такого угля стоят как килограмм очень приличного мяса для шашлыка.
Производители упаковали его в коробку, красивее и лучше, чем китайцы упаковывают электронику. Но этот уголь того стоит!
На трех килограммах такого угля можно пожарить десять килограмм мяса и получить великолепный, просто потрясающий шашлык. В Европе уважающие себя стейк-хаусы работают только на таком угле.
Я заказал для себя пол тонны из Германии, а вы присматривайтесь в магазинах, говорят, иногда и в Москве попадается.
Ну или обязательно когда-то попадется. Ведь и казаны еще десять лет назад были дефицитом и про рис дев-зира только слышали.


Если есть строительный фен и розетка рядом, то можно разжечь уголь без щепок, бумаги и даже зажигалок. Просто направьте струю с максимальной температурой воздуха на уголь. Первый уголек загорится через тридцать секунд, а кучка разгорится минут за пять. Ну и потом, уже во время жарки, такой фен может оказаться полезным - где уголек потухший подправить, где прямо на сыроватый кусочек подуть.

Или вот такая кружка для розжига угля - стартер называется.

Насыпаешь в нее уголь доверху, снизу, под пружину, клок горящей бумаги. Видите, отверстия снизу для поддува? По бокам?

Вот, через пять минут уголь уже полыхает.
А теперь давайте вспомним разговоры о глубоких мангалах с дырками. Скажите, те мангалы и этот стартер вам не кажутся очень похожими? Вот и не выбрасывайте те дырявые мангалы и не торопитесь покупать стартер. Отделите в них одну малую часть для розжига угля, а другую оставьте для того, чтобы мусор жечь.
Хорошего шашлыка на таком мангале все равно не пожарить и сейчас я вам объясню почему.
Смотрите, кто-то из вас говорил мне: а что если в тот глубокий и дырявый мангал положить уголь в несколько слоев. Вот в стартере он как раз и лежит в несколько слоев. Смотрите на температуру на поверхности верхнего слоя этого угля - нет и 600С. При этом над углем висит голубоватое пламя, которое не получается заснять фотокамерой, но поверьте мне на слово.
При этом, если разложить этот же уголь в мангале в один слой, то он даст температуру 650-700С. А в таких устройствах нижние слои угля просто греют друг друга, как те поросята, сжирают весь кислород и верхним слоям угля его просто не достает. При этом тепло из нижних слоев угля передается шашлыку не посредством инфракрасного излучения, что было бы хорошо для шашлыка, а в виде потока раскаленного воздуха, как из строительного фена, что для приготовления шашлыка очень плохо.

Не верите мне? Мне, и не верите?! Ну хорошо. Я вам покажу!
Давайте отсыпем часть угля из стартера и пожарим пару палочек шашлыка прямо на нем. Чем он вам не глубокий, дырявый мангал?

Еще две пожарим в одном углу мангала на фруктовых дровах.

Еще две на обычных березовых углях из мешка.

Вот вам результат.
Шашлык слева жарился на углях из веток яблони. Он ароматнее второго, что жарился на березовых углях, но жарить его пришлось чуть дольше. Вот сок и течет.
Шашлык на березовых углях, что лежит посередине - шашлык и шашлык, все как обычно. Хороший.
Две палочки шашлыка справа, это то, что получилось на стартере (читай - глубоком мангале с поддувом). Я не специально так, так получилось потому, что происходило бесконтрольное горение угля и шашлык жарился не столько в инфракрасных лучах, сколько в раскаленных потоках воздуха. Знакомый результат? Кстати, от шампуров мясо приходилось отдирать - оно и к шампурам пристало. Блестящие шампуры отражают инфракрасное излучение, поэтому на нормальном мангале греются не очень сильно. А горячему воздуху пофиг, что нагревать. Вот шампуры и раскалились так, что я обжег палец об один из них, да и мясо пострадало не только снаружи, но и изнутри.

http://t.me/stalicxan

Мангал для шашлыка из пропанового баллона

Покупные переносные мангалы (из бюджетной серии) обычно не отличаются высоким качеством исполнения. Как правило, тонкий металл быстро прогорает, ножки гнутся — в общем, уже через некоторое время такое «корыто» попросту отправляется на металлолом, и покупается… другое. И получается замкнутый круг — пустая трата денег.

Если вы часто устраиваете «праздник живота» на природе, сделайте себя по-настоящему хороший и надежный мангал, который прослужит верой и правдой не один год. Для этого можно, например, использовать пустой газовый баллон из-под пропана, у которого истек срок эксплуатации.

 

Газовый баллон объемом на 50 литров идеально подходит для изготовления уличного мангала для дачи или частного дома. Добротный металл и практически готовая форма — останется только разрезать его болгаркой и сделать прорези для шампуров. Если вам интересно, как сделать мангал для шашлыка из пропанового баллона, читайте дальше.

1

Читайте также: Печь для приготовления пищи в походных условиях

Основные этапы работ

Первым делом размечаем поверхность газового баллона под отверстия для шампуров и установку петель, поскольку данный мангал будет с крышкой. Привариваем три петли, после чего с помощью болгарки вырезаем саму крышку. Обратите внимание, что перед резкой болгаркой газовый баллон необходимо обязательно заполнить водой.

Далее в размеченных местах сверлим отверстия под шампуры (количество отверстий может быть разным — на ваше усмотрение). С противоположной стороны нужно будет вырезать небольшие П-образные пазы. Обрабатываем их напильником, чтобы убрать заусенцы.

1

Читайте также: Универсальная печка из газового (пропанового) баллона

На последнем этапе работ привариваем к крышке ручку, а также делаем прорези для того, чтобы кислород поступал в мангал. Подробнее о том, как своими руками сделать домашний мангал для шашлыка из пропанового баллона, смотрите в видеоролике на сайте.

Мне нравитсяНе нравится

Андрей Васильев

Задать вопрос

90,000 Более 170 лучших рецептов барбекю • Lidl кухня

Сезон барбекю - один из долгожданных периодов в году. Когда погода благоприятствует летнему застолью, блюда на гриле делают свое дело. Все, что вам нужно, это ароматный маринад, желательно в виде самостоятельно приготовленной смеси специй для гриля, несколько минут на гриле и блюдо готово! И при этом хрупкие и хрустящие, а главное - предельно легкие. Ничего, кроме хорошей еды на свежем воздухе.

Что за мангал - расскажем, что поставить на мангал!

Если вам интересно, что на самом деле стоит жарить на гриле, то обязательно зайдите в Lidl's Kitchen и прочтите рецепты блюд, которые вы будете готовить на гриле. Их очень много, поэтому потратьте немного времени на то, чтобы ознакомиться с ними - благодаря им вы узнаете, что можно жарить на гриле. Их приготовление не займет так много времени, ведь любой, кто хоть раз имел возможность готовить блюда на гриле, знает, что все, что поставлено на гриль, можно приготовить быстро, всего за несколько минут.

Так что можно поставить на решетку? Проверить это! Вот рецепты Lidl's Kitchen:

Дополнения к решетке - ознакомьтесь с нашими предложениями!

Гарниры так же важны, как мясо или рыба на гриле. Благодаря им все это становится выразительным и зачастую визуально более привлекательным. Ведь куриные шашлычки на гриле намного лучше смотрятся на тарелке, например, с соусом из арахисового масла и салатом из зеленой фасоли, чем без них. Кухня Lidl хорошо осведомлена об этом, поэтому часто предлагает рецепты барбекю, которые также включают салат или даже сладкую закуску.Так что не сомневайтесь, какой салат или торт выбрать для вкусного дополнения к блюдам на гриле, просто положитесь на идеи Lidl's Kitchen. Вот некоторые из них:

  • Салаты:
  • Десерт на гриле:

Подробнеесвернуть описание

раскрыть описание описание

.

Электрогрили, грили-грили - низкие цены и сотни отзывов в Media Expert

Электрогриль - возможность жарить где угодно

Электрогрили позволяют наслаждаться вкусными блюдами практически в любом месте и в любое время года - Ничто для нас не ограничено - плохая погода, нет места для гриля или нет материала для освещения. Выбирая домашний гриль, мы можем наслаждаться прелестями гриля без каких-либо ограничений.Кроме того, электрический гриль в зависимости от модели позволяет готовить практически все виды блюд, известных как гриль, то есть запеченные. С его помощью мы можем приготовить колбасу, свиную шейку и курицу, а также запеченные овощи, рыбу или другие деликатесы.

Гриль на все времена

  • Электрогриль пользуется положительными отзывами у любителей гриля, прежде всего, благодаря удобству использования в любое время года и в любом месте.У устройств этого типа есть и другие преимущества. Электрический садовый гриль отличается прежде всего тем, что блюда, приготовленные на нем, более здоровые, ведь в этом случае отсутствуют выбросы опасных веществ при горении дров или древесного угля. Бытовой электрический гриль можно использовать на кухне для приготовления любых блюд в любое время. Нет необходимости использовать разжигатели огня и горючие материалы. Не нужно использовать алюминиевые шайбы, гриль получается быстро и вкусно.

Электрогриль садовый или настольный, какой выбрать?

В предложении есть как электрические садовые грили, напоминающие традиционные барбекю, так и обычная бытовая техника. Первые позволяют приготовить гриль на открытом воздухе, благодаря чему мы сохраняем всю прелесть праздничного барбекю. Стоячие садовые мангалы можно использовать как в саду (при наличии электричества), так и на террасах или балконах.С другой стороны, домашний электрический гриль может быть кухонным инвентарем и быть под рукой в ​​случае, если вам нужно приготовить блюдо на гриле.


Электрические грили, помимо разделения на дом и сад, также делятся по типу используемой нагревательной плиты. Мы различаем:

- электрические грили с решеткой,

  • - электрические грили с пластиной,
  • - электрические грили с раклетом,
  • - электрические грили закрытые.

Электрогрили - интересное дополнение вашей кухни

Домашние грили обычно компактны, поэтому их удобно хранить на кухне.Домашний гриль позволяет быстро приготовить вкусные блюда не только мясные, но и вегетарианские. Благодаря этому устройству повседневный ужин приобретает иное качество, а по вкусу, несомненно, можно сравнить с более здоровым вариантом традиционного приготовления на гриле. К тому же у некоторых электрогрилей интересный дизайн. При выборе электрического гриля стоит обратить внимание на его мощность нагрева, крышку, переключатель, тип варочной панели и простоту очистки, а также на такие аспекты, как любые аксессуары, внешний вид или цена.

Посмотрите также товары из категории: мини-печи, микроволновые печи, тостеры, тостеры, вафельницы, а также обезжиренные фритюрницы и фритюрницы.

.90,000 Как приготовить гриль без гриля - Приготовление блюд на гриле в домашних условиях 9000 1

Что делать, если нельзя жарить на гриле? Как жарить без гриля? У нас есть набор блюд на гриле, которые вы можете приготовить дома! И мы не имеем в виду курение с балкона прямиком к соседям. Мы приготовили для вас набор блюд, которые хоть и приготовлены в духовке, но выведут вас на улицу и позволят ощутить неповторимый вкус!

Что нужно для гриля дома?

Во-первых, специи. Рекомендуется выбрать такую ​​комбинацию специй, чтобы мясо имело дымный аромат, приготовленный на гриле.Для достижения этого эффекта существуют различные приемы:

  • Копченый перец добавлен в маринад. Копченая паприка - сама по себе отличная пряность, и даже незаменимая для запекания блюд. Это придает им слегка дымный аромат.
  • Если нашли копченую соль - стоит покупать. Превосходно подчеркнут вкус домашних блюд на гриле.
  • Аромат гриля также придается добавлением небольшого количества кофе в маринад.
  • Ознакомьтесь с нашими рецептами необычных грилей и маринадов для гриля.

Как приготовить гриль в духовке

Второй важный момент при приготовлении на гриле в домашних условиях - это способ выпечки .

  • В каждой электрической духовке в верхней части установлена ​​спираль, которая работает так же, как классический гриль, только «перевернутая». Пища нагревается не снизу, а сверху. Эффект аналогичен, но соки не капают из блюд, приготовленных на гриле, на источник тепла, нет дыма, нет специфического аромата гриля, но он полезнее, потому что жир, обжаренный при высокой температуре, вреден для здоровья.
  • Важное значение имеет также температура . Духовку нужно выставить на самую высокую температуру - обычно верхний предел в духовке составляет 250 градусов. Когда духовка прогреется до необходимой температуры, ее нужно предварительно разогреть в течение 10 минут. Затем поместите внутрь нашу форму для гриля.
  • В большинстве духовок при достижении запрограммированной температуры внутренний термометр выключает нагрев, а когда температура падает, он снова включается. С другой стороны, приготовление на гриле - это термическая обработка при постоянной высокой температуре.Для достижения этого эффекта гриль в духовке следует при слегка приоткрытой дверце. Тогда термометр не выключит нагрев.
  • Как и в случае с обычным грилем , предметы, помещенные в духовку, должны быть коричневыми с обеих сторон . Это нужно делать хотя бы один раз в середине приготовления.
  • И еще кое-что. Обычно мы бросаем на гриль посуду, требующую непродолжительной термической обработки, то есть быстрого приготовления на гриле. Также выбирайте такую ​​посуду для домашнего шашлыка.Из открытой пекарни пойдет дым. Гриль с вытяжкой или окном и на ограниченное время , если вы не хотите, чтобы соседи вызывали пожарную охрану.

Как приготовить гриль в домашних условиях - запекание с помощью бигуди

Есть еще один способ приготовления на гриле без гриля. Он наиболее удобен, так как не требует переворачивания продуктов под грилем. Он также не выделяет дыма. Речь идет о запекании форм с накрытыми крышками, а затем их запекании в специальной морилке или запекании в бигуди, то есть в кармане из бумаги для выпечки или алюминиевой фольги.Говоря профессионально - это метод запекания на папиллоте.

Так мы будем готовить блюда из этого меню на неделю.

Надеемся, что наши рецепты вдохновят вас и помогут хорошо провести майские выходные!

Супер легкий рецепт супер вкусных ребрышек. Все, что вам нужно, - это немного терпения. Запекаются ребра 2 часа. Но тебе действительно не нужно с ними ничего делать. См. Правило

Простой трюк, и обычная жареная курица превращается в курицу-гриль.Вкусное блюдо на гриле, которое нужно только хорошенько заправить, а затем запечь в соусе для барбекю. См. Правило

Простое блюдо для гриля. Лосось, запеченный в бумажном пакете с овощами, получается сочным и ароматным. Его можно запечь в духовке, можно приготовить на гриле, поставив на алюминиевый противень. См. Правило

Идея приготовить спагетти на гриле или в духовке на первый взгляд может показаться безумной, но, если подумать, это не так.По сути, это простая макаронная запеканка, с той лишь разницей, что она упакована в бигуди из бумаги для запекания. См. Рецепт

Есть две нации, которые любят кровяную колбасу: поляки и британцы. Однако, если кровяная колбаса известна во всем мире, то о кровяная колбаса почти никто не слышал. Очень жаль. Может быть, потому, что в Великобритании рецепты кровяной колбасы придумали такие знаменитости, как Найджел Слейтер, чей рецепт вам настоятельно рекомендуется. См. Правило

Приятного аппетита!

.

Лучшие домашние электрические грили

Почему большой электрический гриль лучше, чем его традиционный аналог? Потому что им можно пользоваться независимо от погоды и времени суток! Вы не ограничены временем года или необходимостью покинуть дом, вы можете приготовить вкусные блюда на гриле, не выходя из дома!

Электрический гриль со сменными пластинами работает идеально, он позволяет вам выбрать пластину и форму, подходящую для ваших нужд, максимально увеличивая возможности гриля.Как это работает? Под пластиной, покрытой тефлоном, находятся нагреватели, обеспечивающие нужную температуру. Тефлоновый слой предотвращает прилипание продуктов к решетке, позволяя мясу плавно готовиться на гриле.

Существует много различных типов гриля , есть некоторые с интеллектуальными функциями гриля, стандартные, состоящие из несъемных пластин, меньшие и большие решетки. Какой лучший электрический гриль ?

Выбор лучшего домашнего электрического гриля , как и многих других продуктов, является субъективным выбором.Имеют значение размер, потребляемая мощность, взаимозаменяемость пластин и многие другие факторы. Однако стоит помнить, что возможность снятия пластины с гриля упрощает ее чистку, размер важен, когда речь идет о количестве людей в квартире, а энергопотребление зависит от ваших предпочтений.

Некоторые модели электрических грилей имеют функцию, которая позволяет грилю определять толщину мяса и выбирать правильную температуру. Интересно, что после того, как мясо будет правильно прожарено, решетка напомнит нам звуком! Он начнет отключаться, и дополнительные вентиляторы начнут охлаждать поверхность гриля.

Использование электрического гриля практически ограничено фантазией, при желании с ним можно приготовить практически все, что угодно. От мяса до овощей и яиц. Ручка регулировки температуры на гриле расположена в месте, которое не нагревается, поэтому вам не придется беспокоиться о ожогах при изменении температуры. То же касается ручки, выступающая часть крышки гриля не соприкасается ни с одним из нагревательных элементов.

.

Электрогрили на Аллегро - мелкая бытовая техника для кухни

Электрогрили - настоящая новинка в приготовлении блюд на гриле в домашних условиях. Возможности этого небольшого устройства практически безграничны - стоит иметь его дома и использовать как можно чаще!

Обезжиренный электрический гриль

Хороший электрический гриль позволяет приготовить любимое мясо с пользой для здоровья. Блюда получаются очень вкусными - эффект гарантирован наличием жира, от которого мясо приобретает соответствующую хрусткость и аромат.Однако жарка на сале не оказывает положительного влияния на наше здоровье. С другой стороны, при приготовлении мяса на классическом гриле жир капает на раскаленный уголь и, таким образом, выделяются токсичные вещества. Поэтому домашние грили кажутся идеальным компромиссом. Это способ получить мясо с идеально хрустящей коричневой корочкой, не содержащее вредных жиров и ядовитых веществ. Стандартный электрический гриль закрывается сковородой с рифлением, наклоненной под небольшим углом - такая плита позволяет сливать жир из мяса в специальную емкость и ограничивать его содержание в готовом мясе!

Электрогриль - для дома, балкона и участка

Электрогриль с откидной крышкой - хорошее решение для тех, кто любит современные варианты, но с традиционным вариантом.Такой мангал отлично заменит традиционную решетку на участке за домом - и не потребует растопки. Благодаря крышке она позволит готовить блюда, требующие различных техник приготовления. Также это хороший прибор для барбекю в городе - на балконе или в собственной кухне. Он не выделяет больше дыма, чем обычная сковорода, и, прежде всего, не требует идеальной погоды для эффективного освещения.

Малый гриль для небольших нужд

Тостер-гриль представляет собой устройство в форме чемодана с двухсторонней конфоркой с рифленой текстурой.В нем можно поджаривать горячие бутерброды, но он также отлично подходит для разогрева блюд и даже жарки котлет. Компактные размеры устройства сделают его идеальным для любой, даже небольшой кухни. Электрогриль для дома - это не прибор, который используют вместо классической сковороды. Однако он может быть идеальным устройством для поджаривания бутербродов или шашлыков на гриле, если у вас нет условий для разжигания традиционного гриля.

Выбор подходящего электрического гриля должен определяться, прежде всего, потребностями пользователя - размером плиты, длиной кабеля и конкретными функциями самого гриля.В результате он будет использоваться часто и отлично заменит копчение, которое трудно разжечь на классическом гриле.

.

Садовый гриль-мангал - какой выбрать? Что искать? - Совет

Гриль - очень важная часть нашей культуры. Некоторые в шутку называют это национальным видом спорта поляков. В этом что-то есть, ведь в летний сезон, особенно в вечернее время, везде запах жареных блюд - колбасы, свиная шейка, шашлык или овощи. Однако не каждая модель гриля дает одинаковые ароматические ощущения, и не все одинаково удобны в использовании. Узнайте, как выбрать идеальный садовый гриль, который будет соответствовать вашим ожиданиям и прослужит вам много сезонов.

Перейдите к следующим абзацам:


Садовый гриль - портативный или стационарный?


В целом грили можно разделить на два типа - устанавливаемые в саду постоянно и мобильные , которые легко перемещать с места на место. У каждого есть свои плюсы и минусы, поэтому выбор той или иной модели лучше всего производить в зависимости от частоты грилей и размеров огорода.

Если у вас большой сад и вы хотите устроить барбекю-вечеринку для семьи и друзей, подумайте об установке стационарного барбекю.Он прочный и прочный, прекрасно дополняет садовую архитектуру.

Однако, если вы готовите гриль лишь изредка или ваш сад не очень просторный, лучше поставить переносной гриль. Он занимает гораздо меньше места, а когда он не используется, его легко спрятать в гараже или в пристройке дома. Меньшие модели тоже можно легко взять с собой на приусадебный участок или в отпуск на природе.

Типы переносных садовых грилей


Переносные садовые грили состоят из трех основных типов оборудования:


Давайте посмотрим, в чем различия между разными моделями.

Угольный гриль - классический коптильный гриль


Угольный гриль - самая популярная модель садового гриля. Купить можно практически где угодно - в магазине профессиональной садовой техники, в супермаркете и даже на заправке (небольшие туристические одноразовые модели). Он доступен в различных размерах и формах (например, прямоугольный, сферический на штативе и даже в виде подвесного очага) и в различных ценовых диапазонах, поэтому вы можете легко найти модель, которая соответствует нашим потребностям и ожиданиям.

Угольный гриль отличается очень простой конструкцией. Чаще всего он состоит из: решетки из нержавеющей стали или чугуна

  • , корпуса

  • - в самых дешевых моделях из листового металла, лучше из нержавеющей стали, чугуна или эмали,

  • крышки ( опционально), который защищает от ветра и помогает повысить температуру внутри чаши,

  • основания - три или четыре ножки.

Угольный гриль не требует особых технических навыков - его легко собрать, разобрать и перенести на другое место.
Однако любители гриля ценят его не столько за доступность и простоту использования, сколько за неповторимый дымный вкус и аромат, которые он придает блюдам, приготовленным на гриле. В качестве источника тепла используются древесный уголь или брикет, которые при горении отдают необходимое тепло. Однако на зажигание самого мангала уходит довольно много времени.Обычно от зажигания до размещения продуктов на решетке требуется от нескольких до нескольких десятков минут! Чтобы немного сократить весь процесс, можно использовать растопку. Однако при выборе нужно проявлять особую осторожность, так как многие из них содержат вредные для здоровья вещества.

На что следует обратить внимание перед покупкой угольного гриля?

  • материал - самый устойчивый к коррозии,

  • крышка - стоит оборудовать гриль им, чтобы готовить на гриле быстрее и приятнее,

  • зольник - дополнительная емкость, в которую собирается зола от пригоревшего угля или брикета; определенно облегчает очистку после приготовления на гриле,

  • дополнительные удобства - встроенный термометр, показывающий оптимальную температуру, встроенные полки для установки специй или аксессуаров, вентиляционные отверстия для лучшего контроля температуры и т. д.,

  • колеса - они пригодятся, если вы хотите переместить гриль в разные места в саду.


Газовый гриль - быстрый гриль для нетерпеливых


Вторым по популярности является газовый гриль, работающий на пропане (реже природном газе). Он выглядит как большая традиционная газовая плита - так же, как и она, у нее есть плита и несколько конфорок, которыми очень легко управлять. Между ножками находится газовый баллон, обычно прикрытый практичной дверцей.
Газовый гриль очень прост в использовании - просто включите газ и включите горелку, чтобы получить желаемую температуру.
Нет необходимости ждать, пока решетка нагреется - на нее можно класть продукты практически сразу после включения оборудования. Постоянная температура позволяет блюдам готовиться равномерно, поэтому нам не нужно все время стоять у гриля и проверять, не горит ли что-нибудь. Вместо этого мы можем завязать приятную беседу с гостями. Не менее важно то, что может одновременно готовить несколько блюд на газовом гриле - при разных температурах - так что нам не придется долго ждать готовую еду.

Газовый гриль, однако, больше и тяжелее угольного гриля - это следует учитывать при выборе места для установки. Кроме того, им труднее маневрировать, поэтому, если у него нет постоянного места в саду, он должен быть оснащен комплектом удобных колес, обеспечивающих эффективную транспортировку.


Электрогриль - круглогодичное гриль без огня и дыма


Последняя категория переносных грилей - это электрические грили. В отличие от предшественников, можно использовать не только в саду, но и под крышей - на террасе, балконе и даже дома. Их неоспоримое преимущество - простота использования - достаточно подключить их к электросети, повернуть ручку и готово.
Вам не придется долго ждать идеальной температуры, поскольку они нагреваются за считанные секунды. Из-за того, что они не образуют огня и дыма, рекомендуются в первую очередь для домов, расположенных в черте города и с плотной застройкой. Электрогрили
называют самыми чистыми, потому что их очень легко мыть после приготовления на гриле. Кроме того, благодаря антипригарному покрытию на плите не скапливается много остатков пищи.Однако недостатком электрогрилей является их довольно ограниченный размер. Скорее, они не подходят для больших вечеринок на открытом воздухе. Однако перенести их в другое место очень легко.


Стационарный гриль - для настоящих фанатов барбекю


Если вам больше нравятся стационарные садовые грили, помните, что они требуют немного больше работы и усилий (по крайней мере, вначале). Вам необходимо подготовить подходящее место в саду, купить материалы и найти специалиста, который качественно возведет всю конструкцию.Возведение мангала из кирпича - особенно если оно будет очень эффектным - следует продумать на начальном этапе планирования вашего сада. Учитывайте не только визуальные, но и логистические соображения - гриль следует размещать на некотором расстоянии от дома, чтобы запахи и дым от очага не беспокоили домочадцев или соседей. (стационарный гриль работает от угля. или дерево).

Если до времени, то вместо кирпичного мангала можно поставить бетонный мангал, напоминающий традиционный домашний камин, деревенской формы.Не требует заливки фундамента - готовую конструкцию можно приобрести в магазине и поставить на твердый грунт.

Садовый мангал с коптильней


К кирпичному мангалу можно добавить и самодельную коптильню, которую можно использовать круглый год, вне зависимости от преобладающих погодных условий. Если вы являетесь гурманом домашних колбасок или ветчины, приготовленных по собственному рецепту, это решение наверняка вас заинтересует. Конечно, вместо того, чтобы строить всю конструкцию , вы также можете купить готовую гриль-коптильню, работающую на угле или дровах - в зависимости от того, жарите вы в данный момент или курите.Однако, в отличие от кирпичной коптильни, такое устройство на зиму обязательно укрывается под крышей.

Проверить >>> Как выбрать садовую мебель для террасы и балкона?


Что нужно учитывать при выборе садового гриля?


При выборе подходящей модели садового гриля в первую очередь учитывайте свои потребности и требования. Чтобы гриль прослужил вам как можно дольше, обратите внимание на:
  • качество материала - желательно, чтобы основные элементы, то есть корпус и решетка, были из чугуна или нержавеющей стали или стали, покрытой фарфором. ; ручки должны быть из легкого алюминия,

  • устойчивость - важно количество ножек и способ их привинчивания, а также возможность регулировки, чтобы высоту можно было легко отрегулировать в соответствии с индивидуальными потребностями пользователей,

  • мобильность - если решетка не стоит на одном месте, у нее должны быть колесики, которые позволят перемещать ее в разные места в саду,

  • легко чистить - в в некоторых грилях все нужно мыть вручную (после каждого приготовления на гриле!), в других некоторые элементы можно просто положить в посудомоечную машину,

  • аксессуары для гриля - тем больше аксессуаров, которые делают приготовление на гриле проще и приятнее, тем лучше,

  • место для хранения - переносной гриль не стоит проводить в осенний сезон - зимой во дворе, так как он может заржаветь.Лучше всего хранить в теплом сухом месте. Выберите модель, которая легко поместится в вашем гараже или шкафу.

  • Катажина Курек

    Редактор блога Łazienkaplus.pl. Любитель красивых интерьеров и нестандартных решений. Она утверждает, что самое прекрасное в обустройстве пространства - это воплощать мечты людей в реальные проекты. Она любит делиться своими знаниями и мыслями о дизайне и архитектуре.В свободное время она увлеченно читает книги и проводит время с семьей.

.

Какой контактный гриль выбрать и купить?

За окном только холодный март, а в голове уже шашлыки для пикника? Несомненно, осенне-зимний период может быть крайне тяжелым для всех любителей барбекю. У вас есть два варианта на выбор - переехать в более теплые регионы или решить купить электрический гриль. Вы, вероятно, выберете второй вариант, так как он намного дешевле и проще в реализации.

Но что делать, если в вашем доме или квартире не хватает места для стандартного напольного электрического гриля? В этом случае лучше всего подойдут настольные грили, так как их можно легко хранить на кухне и перемещать в любое место по вашему выбору.Если вы хотите узнать больше об этом типе грилей, мы рекомендуем вам прочитать эту статью. В частности, мы рассмотрим закрытые столовые грили, т.е. контактные грили.

Основные виды настольных грилей

Настольные грили делятся на два основных типа в зависимости от используемой поверхности нагрева: грили с решеткой и устройства с нагревательной пластиной. Первый тип гриля представляет собой традиционную решетку, подвешенную над каменкой.Он чем-то напоминает традиционный мангал на углях, но имеет один большой недостаток - жир от приготовленных блюд капает прямо на нагревательный элемент, который потом очень сложно очистить. Чаще всего его тоже нельзя мыть в посудомоечной машине.

Эта проблема практически отсутствует с грилями с антипригарной варочной панелью. Благодаря продуманной конструкции устройства этого типа жир стекает прямо в специальный поддон для сбора капель. Важно, что после приготовления на гриле его можно будет вынуть из прибора - так регулярная чистка гриля становится несравненно проще.

Кроме того, мы также различаем открытые и закрытые грили. В случае с открытыми решетками мы рискуем забрызгать поверхность столешницы или стола, поэтому для домашнего использования рекомендуется использовать закрытые (контактные) решетки, и именно на этом мы остановимся далее в статье. Идея создания электрического контактного гриля родилась из-за необходимости одновременно поджаривать и готовить блюда на гриле с двух сторон, не переворачивая их постоянно на решетке. Приготовленное таким образом мясо также содержало гораздо меньше жира, что делало его более диетическим.

Популяризировал устройство известный американский боксер Джордж Форман, согласившийся окрестить решетку своим именем и фамилией. Это была одна из первых рекламных кампаний, в которых использовался образ известного человека, и им удалось добиться такого огромного успеха.

Почему именно электрический гриль?

Электрогриль на кухне должен быть у каждого уважающего себя ценителя шашлыка хотя бы по той простой причине, что утомительное ожидание мая и курортного сезона - настоящее испытание.Благодаря электрическому грилю вы можете приготовить все свои любимые блюда в теплом комфорте собственного дома или квартиры. Это могут быть сосиски, кровяная колбаса, куриные бедра, стейки из говядины и свинины, креветки, рыба, грибы и различные овощи, включая, например, помидоры, кабачки и картофель. Конечно, есть еще много возможностей.

Электрические грили, по сравнению со своими традиционными углеродными аналогами, намного более экологичны, поскольку не выделяют никаких вредных веществ.Блюда, приготовленные с их помощью, менее жирны и намного лучше сказываются на вашем здоровье и состоянии.

В случае контактного электрического гриля вам больше не нужно отдельно вкладывать средства в хлебопечку или тостер, так как вы можете легко приготовить традиционные тосты и сэндвичи, запеканки, итальянские панини и многое другое. Оригинальная конструкция гриля позволяет готовить блюда с двух сторон - достаточно поднести верхнюю крышку ближе к нижней нагревательной пластине.Устройство настолько универсально, что может успешно заменить традиционную плиту, особенно если вы снимаете комнату или студенческую квартиру и имеете ограниченный доступ к кухне.

Большим преимуществом контактных электрических грилей является возможность приготовления без жира, что, несомненно, является гораздо более здоровой альтернативой жарке. Благодаря соответствующей наклонной конструкции излишки жира стекают прямо в поддон для сбора капель, что также значительно упрощает очистку устройства.Контактные грили также чрезвычайно просты в использовании и намного дешевле в эксплуатации.

На что следует обратить внимание при выборе контактного электрического гриля?

Просматривая многочисленные предложения контактных электрических грилей, вы имеете право почувствовать себя немного растерянным. Чтобы сделать осознанный выбор и радоваться удачной покупке, стоит обратить внимание на следующие функции и параметры:
  • Мощность устройства - это, безусловно, самый важный критерий при выборе новой контактной решетки, потому что он определяет скорость нагрева устройства, величину достигнутой температуры и его общую эффективность.Чем выше мощность гриля, тем больше блюд можно приготовить. Самые дешевые контактные грили обычно достигают мощности около 500 Вт, но если вам нужны качественные устройства, обязательно стоит выбрать изделие мощностью не менее 1500 Вт.
  • Регулятор температуры - хотя в большинстве базовых моделей контактных грилей нет возможности устанавливать температуру по вашему выбору, это, безусловно, очень важная функция, благодаря которой вы получаете гораздо больший контроль над процессом приготовления на гриле.Это также позволяет избежать переваривания более нежных продуктов.
  • Диапазон температур - Температура, достигаемая устройством, должна находиться в диапазоне примерно от 150 ° C до 250 ° C. Более продвинутые контактные решетки позволяют отдельно настраивать температуру нижней и верхней нагревательной пластины. Если на гриле есть большой и разборчивый цифровой дисплей, это значительно облегчает использование устройства.
  • Программатор - позволяет установить период времени, по истечении которого гриль должен прекратить приготовление на гриле и выключиться.Это очень полезная функция, особенно если вы планируете готовить на гриле при более низкой температуре в течение более длительного времени.
  • Различные положения для гриля - стоит обратить внимание, что приобретенный вами контактный гриль позволяет готовить на гриле не только в закрытом положении (с опущенной крышкой), но и в открытом положении - после раскладывания нагревательных пластин вы получите поверхность гриля вдвое больше. Некоторые грили также предлагают функцию поджаривания, которая позволяет регулировать расстояние между нижней и верхней нагревательной пластиной с помощью специального ползунка.В результате верхняя тарелка не соприкасается напрямую с продуктами, которые готовятся, что может быть важно, если вы хотите готовить запеканки и более нежные блюда.
  • Мобильность и небольшие размеры - Удобство хранения и переноски - одно из главных преимуществ контактного гриля. Убедитесь, что выбранное вами устройство легкое, компактное и простое в использовании.
  • Очистка и обслуживание - Если вы планируете использовать гриль ежедневно, чрезвычайно важно, чтобы поддержание его в чистоте не требовало особых усилий.Большинство контактных грилей имеют съемный поддон для сбора капель, который можно легко чистить после каждого использования. Некоторые устройства также продаются со специальным шпателем для чистки нагревательных пластин.

Электрогриль контактный цена

В магазинах мы легко можем найти контактные электрические грили примерно за 200 злотых и меньше. Однако стоит помнить, что более высокая цена почти всегда означает большую функциональность и универсальность устройства.

Если вы хотите насладиться высококачественным продуктом, который позволит вам профессионально готовить на гриле при выбранной вами температуре, определенно стоит потратить на покупку около [ДОБАВИТЬ ЦЕНУ] злотых - устройства по этой цене обычно имеют гораздо большую мощность и имеют интересные дополнительные функции.

Если вас интересуют ваши контактные грили, мы приглашаем вас ДОБАВИТЬ ССЫЛКУ здесь.

Поделиться в социальных сетях

Вам могут понравиться статьи:

.

Смотрите также

Читать далее

Контактная информация

194100 Россия, Санкт-Петербург,ул. Кантемировская, дом 7
тел/факс: (812) 295-18-02  e-mail: Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script

Строительная организация ГК «Интелтехстрой» - промышленное строительство, промышленное проектирование, реконструкция.
Карта сайта, XML.