Что делает дроссель

принцип работы устройства, характеристики, назначение и виды

Одним из наиболее распространённых элементов, использующихся в радиоэлектронной аппаратуре, является дроссель. Эта пассивная радиодеталь имеет большое значение в обеспечении стабильности работы электрических схем. Главной ее характеристикой считается индуктивность — очень важная физическая величина. Конструкция элемента проста, но при этом он может использоваться как в цепях переменного, так и постоянного тока.

Основные понятия в электронике

Родоначальником открытия электричества считается английский физик Уильям Гилберт. В 1600 году он ввёл понятие «янтарность», что в переводе обозначает электричество. Ученым было обнаружено на опытах с янтарем, что если его потереть о шёлк, он приобретает свойства притягивать к себе другие физические тела. Так было открыто статическое электричество. Первая электрическая машина была создана немецким инженером Отто фон Герике. Агрегат выглядел в виде металлического шеста с надетым на его верхушку серным шаром.

Последующие годы ряд физиков и инженеров из различных стран исследовали свойства электричества, открывая новые явления и изобретая приборы. Наиболее выдающимися учёными, которые внесли весомый вклад в науку, считаются Гальвани, Вольт, Эстред, Ом, Фарадей, Герц, Ампер. Признавая важность их открытий, фундаментальные величины, характеризующие различные электрические явления, назывались их именами.

Итогом их экспериментов и теоретических догадок стал труд Максвелла, создавшего теорию электромагнитных явлений в 1873 году. А через двадцать лет англичанин Томсон обнаружил частицу, участвующую в образовании электричества (электрон), положение которой в атомной структуре тела после указал Резерфорд.

Так было обнаружено, что электрический заряд — это способность физических тел создавать вокруг себя особое поле, оказывающее воздействие на другие вещества. Электричество связано с магнетизмом, который влияет на положение электронов, являющихся элементарными частицами тела. Каждая такая частица обладает определённой энергией (потенциалом) и может перемещаться по телу в хаотично.

Придание же электронам направленного движения приводит к возникновению тока. Работа, затраченная на перемещение элементарной частички, называется напряжением. Если ток течёт в замкнутой цепи, то он создаёт магнитное поле, то есть силу, действующую на электроны.

Все вещества разделяются на три типа:

• проводники — это тела, свободно пропускающие через себя ток;
• диэлектрики — в этих телах невозможно появление свободных электронов, а значит, ток через них протекать не может;
• полупроводники — материалы, свойство которых пропускать ток зависит от внешних факторов, например, температуры.

Характеристикой, обозначающей способность тела проводить ток, называется проводимость, а величина обратная ей — сопротивлением.

Активное сопротивление

На прохождение электрического тока в итоге оказывают влияние три физические величины: сопротивление, индуктивность и ёмкость. Каждый радиоэлемент (не исключение и дроссель) обладает ими в какой-то мере.

Активное сопротивление представляет собой величину, препятствующую прохождению тока и равную отношению разности потенциалов к силе тока (закон Ома). Его сущность объясняется тем, что в кристаллической решётке различных физических тел содержится разное число свободных носителей зарядов. Кроме этого, сама структура может быть неоднородной, то есть содержать примеси или дефекты. Электроны, перемещаясь под действием поля, сталкиваются с ними и отдают часть своей энергии кристаллам тела.

В результате таких столкновений частички теряют импульс, а сила тока уменьшается. Рассеиваемая электрическая энергия превращается в тепло. Элементом, использующим естественные свойства физического тела, является резистор.

Что же касается дросселя, то его активное сопротивление считается паразитным, вызывающим нагревание и ухудшение параметров. Зависит оно от типа материала и его физических размеров.

Определяется по формуле R = p * L / S, Ом, где:

• p — удельное сопротивление (справочная величина), Ом*см;
• L — длина проводника, см;
• S — площадь поперечного сечения, см².

Ёмкостная составляющая

Любой проводник тока в разной мере имеет свойство накапливать электрический заряд. Эта способность называется ёмкостью элемента. Для одних радиодеталей она считается вредной составляющей (в частности, для дросселя), а для других — полезной (конденсатор). Относят это понятие к реактивному сопротивлению. Его величина зависит от вида подаваемого сигнала на элемент и ёмкости материала, из которой он сделан.

Математически реактивное сопротивление описывается выражением Xc = 1/w*C, где:

• w — циклическая частота, скалярная угловая величина, определяющаяся числом колебаний сигнала за единицу времени (2*p*f), Гц;
• C — ёмкость элемента, Ф.

Из формулы видно, что чем больше будет ёмкость и частота тока, тем выше сопротивление элемента, а значит, имеющий большое ёмкостное сопротивление дроссель будет нагреваться. Значение ёмкости в дросселе зависит от размеров проводника и способа его укладки. При спиралевидной намотке между рядом лежащими кольцами возникает ёмкость, также влияющая на протекающий ток.

Паразитная составляющая ёмкости проявляется и в образовании собственного резонанса изделия, так как дроссель на эквивалентной схеме можно представить в виде последовательной цепочки индуктивности и конденсатора. Такое включение создаёт колебательный контур, работающий на определённой частоте. Если частота сигнала будет ниже резонансного значения, то преобладать будет индуктивная составляющая, а если выше — ёмкостная.

Поэтому существенной задачей изготовления дросселя в электронике считается увеличение собственного резонанса конструкции.

Индуктивность и самоиндукция

Электрическое поле неразрывно связано с магнитным. Там, где существует одно, неизменно появляется и второе. Индуктивность — это физическая величина, характеризующаяся накоплением энергии, но в отличие от ёмкости эта энергия является магнитной. Её величина зависит от магнитного потока, образованного силой тока, протекающего через радиоэлемент. Чем больше ток, тем сильнее магнитный поток пронизывает изделие. Интенсивность накопления элементом энергии зависит от этого потока.

Математическая формула нахождения индуктивности — L = Ф/ I, где:

• Ф — магнитный поток, Вб;
• I — сила тока, текущая через элемент, А.

Индуктивность измеряется в генри (Гн). Таким образом, катушка индуктивности в момент протекания через неё тока создаёт магнитный поток равный одному веберу (Вб).

Сопротивление, оказываемое индуктивностью, во многом зависит от частоты приложенного сигнала. Для его расчёта используется выражение XL = w*L. То есть для постоянного тока она равна нулю, а для переменного — зависит от его частоты. Иными словами, для высокочастотного сигнала элемент будет обладать большим сопротивлением.

Физический процесс, наблюдаемый при прохождении переменного тока через индуктивность, можно описать следующим образом: в течение первой декады сигнала (ток возрастает) магнитное поле усиленно потребляет энергию из электрической цепи, а в последней декаде (ток убывает) отдаёт её обратно, поэтому за период прохождения тока мощность не потребляется.

Но эта модель подходит к идеальному элементу, на самом же деле некоторая часть энергии превращается в тепло. То есть происходят потери, характеризующиеся добротностью Q, определяемую отношением получаемой энергии к отдаваемой.

При изменении тока, текущего через проводник в контуре, возникает электродвижущая сила индукции (ЭДСИ) — самоиндукция. Другими словами, переменный ток изменяет величину магнитного потока, который приводит в итоге к появлению ЭДСИ. Проявляется этот эффект в замедлении процессов появления и спадания тока. Амплитуда самоиндукции пропорциональна величине тока, частоте сигнала и индуктивности. Её отставание по фазе от сигнала составляет 90 градусов.

Принцип работы

Термин «дроссель» происходит от немецкого слова drossel, что в переводе на русский язык означает «ограничитель». В электротехнике под ним понимается катушка индуктивности, обладающая большим сопротивлением току переменной частоты и практически не влияющая на постоянный ток.

По своей сути электрический дроссель — это индуктивность. Он способен накапливать энергию, получая её из магнитного поля. При воздействии на элемент напряжения в нём постепенно происходит увеличение тока, при этом если сменить полярность — ток начнёт убывать, т. е. резко изменить значение тока в дросселе невозможно.

Постепенное нарастание величины тока и его спад происходит из-за магнитного поля, которое не может мгновенно изменить своё направление. Другими словами, ток блока питания противодействует наведённому току в сердечнике изделия, поэтому в цепях с током переменой частоты он является своего рода ограничителем из-за индуктивного сопротивления.

По своей конструкции дроссель чем-то похож на трансформатор, но при этом чаще всего у него одна обмотка. А вот их принципы действия полностью отличаются. Если для трансформатора важно передавать всю энергию и гальванически развязывать цепь, то главной задачей стоящей перед дросселем является накапливание энергии в индуктивности. В то же время для трансформатора такое накопление считается паразитным процессом.

Устройство прибора

Выполняется этот элемент из проволочного вида проводника, наматываемого в виде спирали. Этот проводник может быть как многожильным, так и одножильным. Проволока может наматываться на диэлектрический каркас или использоваться без него. Если применяется основание, то оно может быть выполнено круглым, прямоугольным или квадратным сечением. Физически же дроссель состоит из одного или множества витков проводника.

При изготовлении дросселя используются следующие разновидности намотки:

• прогрессивная — шаг витков плавно изменяется по всей длине конструкции;
• универсальная — расстояние между витками одинаковое.

Первый тип используется при создании изделий, предназначенных для работы на высоких частотах, при этом уменьшается значение паразитной ёмкости. Такая намотка может быть однослойной или многослойной, причем даже разного диаметра. В качестве материала для изготовления проводника используется медь.

Увеличение индуктивности достигается путём добавления ферромагнитного сердечника. В зависимости от назначения устройства используют разные его виды, например, для подавления высокочастотных помех — феррит, флюкстрол или карбонил, для фильтрации звуковой частоты — пермаллой. В то же время для дросселя, работающего со сверхвысокими частотами, применяют латунь. Магнитопровод рассчитывается так, чтобы избежать режима насыщения (падения индуктивного сопротивления).

Чтобы избежать насыщения в дросселях, магнитопровод изготавливается с зазором. При изготовлении дросселя стараются обеспечить:

• необходимую индуктивность;
• величину магнитной индукции, исключающую насыщение;
• способность выдерживать необходимый ток.

Для этого обычно сначала рассчитывается зазор и число витков исходя из силы тока и индуктивности, а после определяется максимально возможный диаметр проволоки. В цифровых малогабаритных устройствах дроссель изготавливается в плоском виде. Достигается это путём печатания проводниковой дорожки в виде круговой или зигзагообразной линии.

Виды и характеристики

Главной характеристикой дросселя, безусловно, является индуктивность. Но, кроме неё, существует ряд номинальных параметров, характеризующих элемент как изделие. Именно они определяют возможности использования устройства и его срок службы. Основными из них являются:

1. Мощность — определяется типом сердечника и поперечным сечением провода. Обозначает величину сигнала, которую может выдержать дроссель. Единицей измерения служит ватт.
2. Добротность и угол потерь — характеризуют качество устройства. Чем больше добротность и меньше угол, тем выше качество.
3. Частота тока — f, Гц. В зависимости от неё дроссели разделяют на низкочастотные, имеющие границы колебаний 20−20 000 Гц, ультразвуковые — от 20 до 100 кГц и сверхвысокие — больше 100 кГц.
4. Наибольшее допустимое значение тока — I, А.
5. Сопротивление элемента в неподключенном состоянии — R, Ом.
6. Потери в магнитопроводе — P, Вт.
7. Вес — G, кг.

Современная промышленность изготавливает электромагнитные дроссели, отличающиеся не только по характеристикам, но и по видам. Они выпускаются цилиндрической, квадратной, прямоугольной и круглой формы. А также они различаются по типу цепи, для которой предназначены, и могут быть однофазными или трёхфазными.

Условно дроссели можно разделить на три типа:

1. Сглаживающие. Используются для фильтрации переменной составляющей сигнала, уменьшая её значение. Такие элементы ставятся на входе или выходе выпрямительных или преобразующих части схем.
2. Переменного тока. Ограничивают его величину при резком скачке.
3. Насыщения. Управляют индуктивным сопротивлением за счёт периодического подмагничивания.

Маркировка и обозначения

В принципиальных схемах и технической документации дроссели обозначаются латинской буквой L, условное графическое обозначение — в виде полуокружностей. Их количество нигде не указывается, но обычно не превышает трёх штук. Жирная точка, ставящаяся в начале полуокружностей, обозначает начало витков. Если индуктивность выполняется на каркасе, сверку изображения чертится прямая линия. Для обозначения номиналов элемента используется код из букв и цифр или цветовая маркировка.

Цифры указывают на значение индуктивности, а буква — на допуск. Например, код 250 J обозначает индуктивность, равную 25 мкГн с погрешностью в пять процентов. Когда на маркировке стоит только число, то это значит, что допуск составляет 20%. Таким образом, первые две цифры обозначают числовое значение в микрогенри, а третья — множитель. Буква D ставится на высокоточных изделиях, их погрешность не превышает 0,3%.

Цветовая маркировка, в принципе, соответствует буквенно-цифровой, но только наносится в виде цветных полос. Первые две указывают на значения в микрогенри, третья — коэффициент для умножения, а четвёртая — допуск. Индуктивность дросселя, на котором изображены две оранжевые полосы, коричневая и белая, равна 33 мкГ с разрешённым отклонением в 10%.

Область применения

Отвечая на вопрос, зачем нужен дроссель, можно с уверенностью сказать, что основное его применение — это фильтры. Ни один качественный источник питания не обходится без этого простого элемента. Его применение позволяет избавиться от пульсаций напряжения, которые вызывают нестабильность в работе многих устройств — материнской платы, видео- и звуковых карт и т. п.

Сглаживание формы сигнала путём устранения его паразитной составляющей обеспечивает стабильную работу микропроцессорных блоков, особо зависящих от качества питающего их напряжения.

Кроме того, используя свойство элемента накапливать энергию, а потом её отдавать в цепь, дроссель нашёл своё применение в люминесцентных лампах. Такие осветители работают на принципе возникновения дугового разряда, поддерживающегося в парах инертного газа. Для того чтобы он возник, между электродами необходимо появление высокого пускового напряжения, способного пробить газовый диэлектрик. Благодаря дросселю такой разряд и создаётся.

Их также используют и в усовершенствованных осветительных приборах — индукционных лампах. Отличие таких светильников от люминесцентных заключается в отсутствии электродов, необходимых для зажигания. Для получения света используются три составляющие — электромагнитная индукция, разряд в газе, свечение люминофора.

Стоит отметить и ещё одно из применений дросселя — сварочный трансформатор. Здесь основное назначение радиоэлемента заключается в стабилизации тока. Сварочный дроссель, установленный в инверторе, смещает фазу между током и напряжением. Такое его использование упрощает розжиг электрода и поддерживает стабильное горение дуги.

Способность элемента создавать магнитное поле зачастую применяется в электромагнитах, отличающихся большой мощностью, а также в различных электромеханических реле, электродвигателях и даже генераторах.

Самостоятельное изготовление

Для самостоятельного изготовления дросселя необходимо правильно рассчитать его конструкцию. Для этого используется простая формула расчёта индуктивности: L=0,01*d*w ² /(L/d+0,44), где d — диаметр основания (см), L — длина проволоки (см), w — количество витков. При этом если имеется мультиметр с возможностью изменения индуктивности, то точное количество витков можно подобрать, используя его.

Метод намотки при использовании этой формулы предполагает укладку виток к витку. Например, необходимо подобрать магнитопровод для дросселя с индуктивностью один мкГн, рассчитанный на ток I = 4A. Берется сердечник 2000 НМ типоразмера К 16 х 8 х 6. Согласно справочнику коэффициент начальной индуктивности — ALH = 1,36 мкГн, а длина магнитного пути — le= 34,84 мм. Соответственно, число витков будет N= (L/ALH)0,5= (1/1,36)0,5 = 0,86. Если принять N=1, то при заданном токе напряжённость магнитного поля в сердечнике будет равна Н= 4*1/(34,84*10−3)= 114 А/м.

Таким образом, дроссель представляет собой катушку, которая характеризуется индуктивностью. Благодаря своим свойствам он может накапливать магнитную мощность, после отдавая её в цепь в виде электрической энергии. При этом использование элемента позволяет также подавлять переменную составляющую тока в цепи.

6. Поясните принцип действия сглажывающего дросселя в цепи нагрузки выпрямителя

6. Поясните принцип действия сглажывающего дросселя в цепи нагрузки выпрямителя.

Катушку индуктивности, используемую для подавления помех, для сглаживания пульсаций тока, для накопления энергии в магнитном поле катушки или сердечника, для развязки частей схемы друг от друга по высокой частоте - называют дросселем или реактором (от нем. drosseln — ограничивать, глушить).

Таким образом, главное назначение дросселя в электрической схеме — задержать на себе ток определенного частотного диапазона или накапливать энергию за определенный период времени в магнитном поле.

Напряжение на катушке

Физически ток в катушке не может измениться мгновенно, на это требуется конечное время, - данное положение прямо следует из Правила Ленца. Если бы ток через катушку мог изменяться мгновенно, то на катушке при этом возникало бы бесконечное напряжение. Самоиндукция катушки при изменении тока сама формирует напряжение — ЭДС самоиндукции. Таким образом, дроссель задерживает ток.

Если необходимо подавить переменный компонент тока в цепи (а помехи или пульсации — это как раз пример переменной составляющей), то в такую цепь устанавливают дроссель — катушку индуктивности, обладающую для тока частоты помех значительным индуктивным сопротивлением. Пульсации в сети существенно снизятся, если на пути установлен дроссель. Таким же образом можно развязать или изолировать друг от друга сигналы различной частоты, действующие в цепи.

Индуктивное сопротивление

В радиотехнике, в электротехнике, в СВЧ-технике, - используются высокочастотные токи от единиц герц до гигагерц. Низкие частоты в пределах 20 кГц относятся к звуковым частотам, затем следует ультразвуковой диапазон - до 100 кГц, наконец диапазон ВЧ и СВЧ — выше 100 кГц, единицы, десятки и сотни МГц.

Низкочастотный дроссель похож с виду на железный трансформатор, с тем лишь отличием, что обмотка на нем всего одна. Катушка навита на сердечник из трансформаторной стали, пластины которого изолированы между собой дабы снизить вихревые токи. Такая катушка обладает высокой индуктивностью (более 1 Гн), она оказывает значительное противодействие любому изменению тока в электрической цепи, где она установлена: если ток резко стал убывать — катушка его поддерживает, если ток начал резко возрастать — катушка станет его ограничивать, не даст резко нарасти.

Дроссель

Одна из широчайших сфер применения дросселей — это высокочастотные схемы. Многослойные или однослойные катушки навиваются на ферритовые или стальные сердечники, либо используются совсем без ферромагнитных сердечников — просто пластмассовый каркас или только проволока. Если схема работает на волнах среднего и длинного диапазона, то возможно часто встретить секционную намотку.

Дроссель с ферромагнитным сердечником имеет меньшие габариты, чем дроссель без сердечника той же индуктивности. Для работы на высоких частотах используют сердечники ферритовые или из магнитодиэлектрических составов, отличающихся малой собственной емкостью. Такие дроссели способны работать в довольно широком диапазоне частот.

основной параметр дросселя — индуктивность, как и у любой катушки. Единица измерения данного параметра — генри, а обозначение - Гн. Следующий параметр — электрическое сопротивление (на постоянном токе), оно измеряется в омах (Ом).

Затем идут такие характеристики, как допустимое напряжение, номинальный подмагничивающий ток, и конечно добротность, - крайне важный параметр, особенно для колебательных контуров. Различные типы дросселей находят сегодня самое широкое применение для решения самых разнообразных инженерных задач.

Применение дросселей

Итак, по назначению электрические дроссели подразделяются на:

Дроссели переменного тока, работающие во вторичных импульсных источниках питания

Дроссели переменного тока, работающие во вторичных импульсных источниках питания. Катушка накапливает энергию первичного источника питания в своем магнитном поле, затем отдает ее в нагрузку. Обратноходовые преобразователи, бустеры — в них используются дроссели, причем иногда с несколькими обмотками, как у трансформаторов. Аналогичным образом работает магнитный балласт люминесцентной лампы, служащий для ее розжига и поддержания номинального тока.

Дроссели для пуска двигателей - ограничители пусковых и тормозных токов. Это эффективнее, чем рассеивать мощность в форме тепла на резисторах. Для электроприводов мощностью до 30 кВт такой дроссель по внешнему виду напоминает трехфазный трансформатор (в трехфазных цепях используются трехфазные дроссели).

Дроссели насыщения

Дроссели насыщения, применяемые в стабилизаторах напряжения, и феррорезонансных преобразователях (трансформатор частично превращается в дроссель), а также в магнитных усилителях, где сердечник подмагничивается с целью изменения индуктивного сопротивления цепи.

Сглаживающие дроссели, применяемые в фильтрах для устранения пульсаций выпрямленного тока. Источники питания со сглаживающими дросселями были очень популярны в период расцвета ламповых усилителей из-за отсутствия конденсаторов с очень большой емкостью. Для сглаживания пульсаций после выпрямителя должны были использоваться именно дроссели.

18. Что такое критический выпрямитель тока и какие параметры выпрямителя и нагрузки определяют его величину

В реальных условиях выпрямители практически не работают на чисто активную нагрузку, так как для уменьшения пульсаций выпрямленного напряжения между схемой выпрямления и нагрузкой включаются сглаживающие фильтры, содержащие индуктивности и емкости. В некоторых случаях и сама нагрузка содержит элементы с емкостью, индуктивностью и внешней ЭДС. Наличие индуктивных и емкостных элементов или встречной ЭДС в цепи нагрузки оказывает существенное влияние на работу выпрямителя. Кроме того, внутренние активные и индуктивные сопротивления всех элементов выпрямителя (вентилей, трансформатора), а также дестабилизирующие фак­торы (несинусоидальность питающих напряжений и их асимметрия) оказывают большое влияние на процессы, протекающие в выпрямителях.

Работой выпрямителя на нагрузку с емкостной реак­цией называется такой режим, при котором параллельно нагрузке включен конденсатор, что имеет место при исполь­зовании конденсатора в качестве первого элемента сглажи­вающего фильтра. На рисунке 7.1, а приведена однофазная однополупериодная схема выпрямления, работающая на на­грузку емкостного характера; на рисунке 7.1,б — графики напряжений и токов в схеме. Для упрощения анализа работы схемы допустим, что процесс заряда и разряда конденса­тора С является установившимся, т. е. к моменту t0 (рисунок 7.1,б, верхний график), напряжение на конденсаторе С имеет значение, равное uС0.

В интервале времени t0 - t1 катод диода (точка К схе­мы) обладает более высоким потенциалом, чем анод, по­тенциал которого определяется значением напряжения u2 (рисунок 7.1,б, график показан пунктиром), следовательно, диод закрыт, а конденсатор С разряжается через сопро­тивление нагрузки RH, при этом ток нагрузки i0 равен то­ку разряда конденсатора iP, напряжение на конденсаторе uC уменьшается по экспоненциальному за­кону, и скорость разряда зависит от постоянной времени цепи разряда конденсатора:

С момента t1 диод открывается и будет открыт до момента t2, поскольку в. интервале времени t1 - t2 напряже­ние t2, определяющее потенциал анода диода, оказывает­ся больше потенциала катода (точка K), который опреде­ляется напряжением u2 (рисунок 7.1,б, верхний график). Через открытый таким образом диод протекает ток iVD, который одновременно заряжает конденсатор и питает со­противление нагрузки, т. е.

iVD= i0+iЗ

где iЗ - ток заряда конденсатора С.

Напряжение на конденсаторе uC увеличивается (по экспоненциальному закону), причем скорость нарастания зависит от постоянной времени заряда конденсатора:

где = rДИН + rТР - внутреннее динамическое сопротив­ление фазы выпрямителя, в котором rДИН — динамическое сопротивление диода; rТР — сопротивление обмоток трансформатора, приведенное к фазе вторичной обмотки.

Затем в интервале времени t2 –t3 диод вновь закрыва­ется и схема работает так же, как и в интервале t0 - t1, т. е. конденсатор С опять разряжается через сопротивление на­грузки, поддерживая при этом в ней ток i0 прежнего на­правления.

График напряжения u0 в соответствии со схемой вклю­чения конденсатора С и нагрузки RH (рисунок 7.1, а) повторя­ет график напряжения на конденсаторе uC, причем если , где Т - период изменения напряженияu2, то напряжение u0 не уменьшается до нуля, а имеет конечное (минимальное) значение (рисунок 7.1,б).

График выпрямленного тока i0 повторяет график u0, среднее значение выпрямленного тока I0 и среднее значе­ние выпрямленного напряжения U0 связаны соотношением I0= U0/RH Из графика iVD видно, что в схеме по отношению к току диода проявляется отсекающее действие конденсатора С, причем время работы диода tИ и угол отсечки уменьшаются при уменьшении постоянной заряда конден­сатораи при увеличении постоянной разряда конденса­тора. Поскольку во время заряда конденсатора С по дио­ду протекает токiVD = i0 + iЗ, то соответствен­но увеличивается амплитуда тока диода IПР. И.П. и действую­щее значение тока вторичной обмотки трансформатора I2, что, в свою очередь, приводит к увеличению мощности об­моток трансформатора. Таким образом, использование обмоток трансформатора при емкостном характере нагруз­ки значительно хуже, чем при активной нагрузке.

Как видно из графика u0 (uC), для того чтобы выпрямленное напряжение на нагрузке имело бы меньшие пульсации, постоянная времени разряда = СRH должна быть возможно больше. Поэтому выпрямители с емкостным характером нагрузки применяются в маломощных выпрямительных устройствах, работающих с небольшими токами нагрузки и большими RH.

Обратное напряжение на вентиле uОБР (рисунок 7.1,б, ни­жний график) приложено к электродам закрытого диода в интервалах времени t0 - t1, t2 - t3 и складывается из напряжения на зажимах вторичной обмотки трансформатора u2 и напряжения на зажимах конденсатора uC, его максимальное значение определяется выражением UОБР = U2m+UC MAX. Если емкость конденсатора достаточно велика, что соответствует большому значению =CRH и минимальным пульсациям, то напряжение на зажимах конденсатора меняется незначительно и близко к амплитудному значению U2m, т.е. UC MAX U2m. Тогда

UОБР. И. П.=2U2m

Таким образом, обратное напряжение в данной схеме примерно в 2 раза больше, чем в однополупериодной схеме, работающей на активную нагрузку.

Двухполупериодная схема. Работа двухполупериодной схемы выпрямления (рисунок 7.2) сводится к поочередному заряду конденсатора токами, протекающими через диоды VD1 и VD2, и разряду его на нагрузку RH. При одинаковых значениях сопротивления нагрузки RH и емкости конден­сатора С выпрямленное напряжение двухполупериодного выпрямителя u0 имеет меньшие пульсации, чем при однополупериодном выпрямлении. Обратное напряжение на диоде, как и при работе этого выпрямителя на активную нагрузку, определяется напряжением всей вторичной об­мотки трансформатора:

UОБР. И. П.=U’2m+U”2m=2U2m

Рисунок 7.2 - Двухполупериодная схема выпрямления с емкостной нагруз­кой (а), диаграммы напряжений и токов в схеме (б)

К недостаткам выпрямителей, работающих на нагрузку с емкостной реакцией, относятся:

большая амплитуда тока диода IПР.И.П;

увеличение габаритной мощности трансформатора;

3) значительное обратное напряжение на диоде UОБР. И. П.;

4) резко выраженная зависимость значения выпрямлен­ного напряжения от тока нагрузки (это зависимость может быть ослаблена увеличением емкости конденсатора).

14. Что такое угол управления и как его определить

Угол управления вентилями а и угол коммутации обусловливают сдвиг тока первой гармоники по отношению к питающему напряжению.  [1]

Угол управления а считать равнум нулю при Aj 2 0, когда напряжение Utt имеет наибольшее значение.  [2]

Угол управления а зависит от того, какой исходный режим принят за расчетный при форсировании возбуждения. Согласно § 2 работы [1], потолочное напряжение должно достигаться при снижении напряжения на входе АРВ на 5 % при кратности форсирования до 3 отн.  [3]

Определить угол управления если СЛ110 В, Rdl285 Ом, Pd12 85 кВт Определить средние и действующие значения токов тиристоров и диодов, а также среднее к действующее значения тока вентильной обмотки трансформатора.  [4]

Определить угол управления, если к аноду тиратрона подводится синусоидальное напряжение с амплитудным значением 100 В и частотой 50 Гц.  [5]

Отсчитывается угол управления в этом случае в прямом направлении, согласном со временем.  [6]

7 Напряжения и токи обмоток ротора и статора турбогенератора 220 МВт в процессе форсирования возбуждения при работе машины в сети.  [7]

Это существенно ограничивает угол управления в инверторном режиме и снижает его эффективность.  [8]

В инверторном режиме угол управления тиристорного преобразователя ( ТП) обычно называют углом опережения управления, отсчитывают его от момента естественного закрывания вентиля ( о.  [9]

10 Управляемый преобразователь со схемой 1Ф1Н2П ( задача 2 14.  [10]

Решение В ннверторном режиме угол управления а90, а проводимость непрерывная благодаря большой индуктивности сглаживающего реактора.  [11]

При увеличении этого сигнала угол управления тиристорами а уменьшается, подаваемое на двигатель напряжение увеличивается, и наоборот. Важно отметить, что при снижении скорости двигателя в цепи ротора увеличиваются потери мощности ( потери скольжения), которые вызывают дополнительный нагрев двигателя, снижая экономичность работы электропривода. Для облегчения теплового режима двигателя при его работе на пониженных скоростях в цепь ротора двигателя включен Добавочный резистор Д 2, наличие которого позволяет также расширить диапазон регулирования скорости.  [12]

Система управления регулятора-стабилизатора напряжения ( компенсатора реактивной мощности.  [13]

Для этого необходимо регулировать угол управления ар тиристорами компенсатора.  [14]

Будем считать далее, что угол управления изменяется в пределах 180, что означает равенство углов управления а и насыщения фу.  [15]

29. Какие способы управления тиристорами вы знаете.

В настоящее время тиристоры находят широкое применение в различных устройствах автоматического контроля, сигнализации и управления. Тиристор представляет собой управляемый полупроводниковый диод, которому свойственны два устойчивых состояния: открытое, когда прямое сопротивление тиристора весьма мало и ток в его цепи зависит в основном от напряжения источника питания и сопротивления нагрузки, и закрытое, когда его прямое сопротивление велико и ток составляет единицы миллиампер.

Если увеличивать прямое напряжение на закрытом тиристоре при токе управляющего электрода, равном нулю, то при достижении величины Uвкл тиристор откроется. Такое переключение тиростора называют переключением по аноду. Работа тиристора при этом аналогична работе неуправляемого полупроводникового четырехслойного диода — динистора.

Наличие управляющего электрода позволяет открывать тиристор при анодном напряжении, меньшем Uвкл. Для этого необходимо по цепи управляющий электрод — катод пропустить ток управления Iу. Минимальный ток управления, необходимый для открывания тиристора, называется током спрямления Iспр. Ток спрямления сильно зависит от температуры. В справочниках он указывается при определенном анодном напряжении. Если за время действия тока управления анодный ток превысит значение тока выключения Iвыкл, то тиристор останется открытым и по окончании действия тока управления; если же этого не произойдет, то тиристор снова закроется.

При отрицательном напряжении на аноде тиристора подача напряжения на его управляющий электрод не допускается. Недопустимо также на управляющем электроде отрицательное (относительно катода) напряжение, при котором обратный ток управляющего электрода превышает несколько миллиампер.

Открытый тиристор можно перевести в закрытое состояние, только снизив его анодный ток до величины, меньшей Iвыкл. В устройствах постоянного тока для этой цели используются специальные гасящие цепочки, а в цепи переменного тока тиристор закрывается самостоятельно в момент перехода величины анодного тока через нуль.

Это является причиной наиболее широкого применения тиристоров в цепях переменного тока. Все рассматриваемые ниже схемы имеют отношение только к тиристорам, включенным в цепь переменного тока.

Для обеспечения надежной работы тиристора источник управляющего напряжения должен удовлетворять определенным требованиям. На рис. 2 показана эквивалентная схема источника управляющего напряжения, а на рис. 3 — график, с помощью которого можно определить требования к его нагрузочной прямой.

эквивалентная схема источника управляющего напряжения тиристора. график, с помощью которого можно определить требования к его нагрузочной прямой.

На графике линии А и Б ограничивают зону разброса входных вольтамперных характеристик тиристора, представляющих собой зависимости напряжения на управляющем электроде Uу от тока этого электрода Iу при разомкнутой анодной цепи. Прямая В определяет минимальное напряжение Uу, при котором открывается любой тиристор данного типа при минимальной температуре. Прямая Г определяет минимальный ток Iу, достаточный для открывания любого тиристора данного типа при минимальной температуре. Каждый конкретный тиристор открывается в определенной точке своей входной характеристики. Заштрихованная зона является геометрическим местом таких точек для всех тиристоров данного типа, удовлетворяющих техническим условиям. Прямые Д и Е определяют максимально допустимые значения напряжения Uу и тока Iу соответственно, а кривая К — максимально допустимое значение мощности, рассеиваемой на управляющем электроде. Нагрузочная прямая Л источника управляющего сигнала проведена через точки, определяющие напряжение холостого хода источника Еу.хх и его ток короткого замыкания Iу.кз= Eу.хх/Rвнутр, где Rвнутр— внутреннее сопротивление источника. Точка S пересечения нагрузочной прямой Л с входной характеристикой (кривая М) выбранного тиристора должна находиться в области, лежащей между заштрихованной зоной и линиями А, Д, К, Е и Б.

Эта область носит название предпочтительной области открывания. Горизонтальная прямая Н определяет наибольшее напряжение на управляющем переходе, при котором не открывается ни один тиристор данного типа при максимально допустимой температуре. Таким образом, эта величина, составляющая десятые доли вольта, определяет максимально допустимую амплитуду напряжения помехи в цепи управления тиристором.

После открывания тиристора цепь управления не влияет на его состояние, поэтому управление тиристором может осуществляться импульсами небольшой длительности (десятки или сотни микросекунд), что позволяет упростить схемы управления и снизить мощность, рассеиваемую на управляющем электроде. Длительность импульса, однако, должна быть достаточной для нарастания анодного тока до величины, превышающей ток выключения Iвыкл при различном характере нагрузки и режиме работы тиристора.

Сравнительная простота устройств управления при работе тиристоров в цепях переменного тока обусловила широкое применение этих приборов в качестве регулирующих элементов в устройствах стабилизации и регулирования напряжения. Среднее значение напряжения на нагрузке при этом регулируют изменением момента подачи (то есть фазы) управляющего сигнала относительно начала полупериода питающего напряжения. Частота следования управляющих импульсов в таких схемах должна быть синхронизирована с частотой сети.

Существует несколько методов управления тиристорами, из которых следует отметить амплитудный, фазовый и фазо-импульсный.

Амплитудный метод управления заключается в том, что на управляющий электрод тиристора подают положительное напряжение, изменяющееся по величине. Тиристор открывается в тот момент, когда это напряжение становится достаточным для протекания через управляющий переход тока спрямления. Изменяя напряжение на управляющем электроде, можно изменять момент открывания тиристора. Простейшая схема регулятора напряжения, построенная по этому принципу, приведена на рис. 4.

Простейшая схема регулятора напряжения на тиристоре.

В качестве управляющего напряжения здесь используется часть анодного напряжения тиристора, то есть напряжения положительного полупериода сети. Резистором R2 изменяют момент открывания тиристора Д1 и, следовательно, среднее значение напряжения на нагрузке. При полностью введенном резисторе R2 напряжение на нагрузке минимально. Диод Д2 защищает управляющий переход тиристора от обратного напряжения. Следует обратить внимание на то, что цепь управления подключена не непосредственно к сети, а параллельно тиристору. Сделано это для того, чтобы открытый тиристор шунтировал цепь управления, не допуская бесполезного рассеивания мощности на ее элементах.

Основными недостатками рассматриваемого устройства являются сильная зависимость напряжения на нагрузке от температуры и необходимость индивидуального подбора резисторов для каждого экземпляра тиристора. Первое объясняется температурной зависимостью тока спрямления тиристоров, второе — большим разбросом их входных характеристик. Кроме того, устройство способно регулировать момент открывания тиристора только в течение первой половины положительного полупериода напряжения сети.

Управляющее устройство, схема которого приведена на рис. 5, позволяет расширить диапазон регулирования до 180°, а включение тиристора в диагональ выпрямительного моста — регулировать напряжение на нагрузке в течение обоих полупериодов напряжения сети.

Конденсатор С1 заряжается через резисторы R1 и R2 до напряжения, при котором через управляющий переход тиристора протекает ток, равный току спрямления. При этом тиристор открывается, пропуская ток через нагрузку. Благодаря наличию конденсатора напряжение на нагрузке меньше зависит от колебаний температуры, но тем не менее и этому устройству присущи те же недостатки.

При фазовом методе управления тиристорами с помощью фазовращательного моста изменяют фазу управляющего напряжения относительно напряжения на аноде тиристора. На рис. 6 приведена схема однополупериодного регулятора напряжения, в котором изменение напряжения на нагрузке осуществляется резистором R2, включенным в одно из плеч моста, с диагонали которого напряжение поступает на управляющий переход тиристора.

схема однополупериодного регулятора напряжения на тиристоре. Фазо-импульсный метод управления тиристором

Напряжение на каждой половине обмотки III управления должно быть приблизительно 10 в. Остальные параметры трансформатора определяются напряжением и мощностью нагрузки. Основным недостатком фазового метода управления является малая крутизна управляющего напряжения, из-за чего стабильность момента открывания тиристора получается невысокой.

Фазо-импульсный метод управления тиристорами отличается от предыдущего тем, что с целью повышения точности и стабильности момента открывания тиристора на его управляющий электрод подают импульс напряжения с крутым фронтом. Этот метод получил в настоящее время наибольшее распространение. Схемы, реализующие этот метод, отличаются большим разнообразием.

Как и любое другое устройство фазо-импульсного управления, оно состоит из фазосдвигающего устройства ФСУ и генератора импульсов ГИ. Фазосдвигающее устройство, в свою очередь, содержит входное устройство ВУ, воспринимающее напряжение управления Uу, генератор переменного (по величине) напряжения ГПН и сравнивающее устройство СУ. В качестве названных элементов могут быть использованы самые различные устройства.

Устройство состоит из генератора пилообразного напряжения с транзисторным коммутатором (Т1), триггера Шмитта (Т2, Т3) и выходного ключевого усилителя (Т4). Под действием напряжения, снимаемого с синхронизирующей обмотки III трансформатора Тр1, транзистор Т1 закрыт. При этом конденсатор С1 заряжается через резисторы R3 и R4. Напряжение на конденсаторе возрастает по экспоненциальной кривой, начальный участок которой с некоторым приближением можно считать прямолинейным.

При этом транзистор Т2 закрыт, а Т3 открыт. Ток эмиттера транзистора Т3 создает на резисторе R6 падение напряжения, которое определяет уровень срабатывания триггера Шмитта. Сумма напряжений на резисторе R6 и открытом транзисторе Т3 меньше, чем напряжение на стабилитроне Д10, поэтому транзистор Т4 закрыт. Когда напряжение на конденсаторе С1 достигает уровня срабатывания триггера Шмитта, транзистор Т2 открывается, а Т3 закрывается. Транзистор T4 при этом открывается и на резисторе R10 появляется импульс напряжения, открывающий тиристор Д5. В конце каждого полупериода напряжения сети транзистор T1 открывается током, протекающим через резистор R2. Конденсатор С1 при этом разряжается практически до нуля и устройство управления возвращается в исходное состояние. Тиристор закрывается в момент перехода амплитуды анодного тока через нуль. С началом следующего полупериода цикл работы устройства повторяется.

Изменяя сопротивление резистора R3, можно изменять ток заряда конденсатора С1, то есть скорость нарастания напряжения на нем, а значит, и момечт появления открывающего тиристор импульса. Заменив резистор R3 транзистором, можно автоматически регулировать напряжение на нагрузке. Таким образом, в этом устройстве использован первый из названных выше способов сдвига фазы управляющих импульсов.

В этом случае конденсатор С1 заряжается через постоянный резистор R4 и скорость нарастания пилообразного напряжения во всех случаях одинакова. Но при открывании транзистора T1 конденсатор разряжается не до нуля, как в предыдущем устройстве, а до напряжения управления Uу.

Следовательно, и заряд конденсатора в очередном цикле начнется с этого уровня. Изменяя напряжение Uу, регулируют момент открывания тиристора. Диод Д11 отключает источник напряжения управления от конденсатора во время его заряда.

Выходной каскад на транзисторе T4 обеспечивает необходимое усиление по току. Используя в качестве нагрузки импульсный трансформатор, можно одновременно управлять несколькими тиристорами.

В рассматриваемых устройствах управления к управляющему переходу тиристора напряжение приложено в течение отрезка времени от момента равенства постоянного и пилообразного напряжений до окончания полупериода напряжения сети, то есть до момента разряда конденсатора C1. Уменьшить длительность управляющего импульса можно включением дифференцирующей цепочки на входе усилителя тока, выполненного на транзисторе

Частота следования импульсов в пачке определяется параметрами генератора импульсов. Число-импульсный метод управления обеспечивает надежное открывание тиристора при любом характере нагрузки и позволяет уменьшить мощность, рассеиваемую на управляющем переходе тиристора. Кроме этого, если на выходе устройства включен импульсный трансформатор, возможно уменьшить его размеры и упростить конструкцию.

В качестве узла сравнения и генератора импульсов здесь применен балансный диодно-регенеративный компаратор, состоящий из схемы сравнения на диодах Д10, Д11 и собственно блокинг-генератора, собранного на транзисторе Т2. Диоды Д10, Д11 управляют работой цепи обратной связи блокинг-генератора.

Как и в предыдущих случаях, при закрытом транзисторе Т1 начинается заряд конденсатора С1 через резистор R3. Диод Д11 открыт напряжением Uу, а диод Д10 закрыт. Таким образом, цепь обмотки IIa положительной обратной связи блокинг-генератора разомкнута, а цепь обмотки IIб отрицательной обратной связи замкнута и транзистор Т2 закрыт. Когда напряжение на конденсаторе С1 достигнет напряжения Uу, диод Д11 закроется, а Д10 откроется. Цепь положительной обратной связи окажется замкнутой, и блокинг-генератор начнет вырабатывать импульсы, которые с обмотки I трансформатора Тр2 будут поступать на управляющий переход тиристора. Генерация импульсов будет продолжаться до конца полупериода напряжения сети, когда откроется транзистор T1 и конденсатор С1 разрядится. Диод Д10 при этом закроется, а Д11 откроется, блокинг-процесс прекратится, и устройство вернется в исходное состояние. Изменяя напряжение управления Uу, можно изменять момент начала генерации относительно начала полупериода и, следовательно, момент открывания тиристора. Таким образом, в данном случае используется третий способ сдвига фазы управляющих импульсов.

Применение балансной схемы узла сравнения обеспечивает температурную стабильность его работы. Кремниевые диоды Д10 и Д11 с малым обратным током позволяют получить высокое входное сопротивление сравнивающего узла (около 1 Мом). Поэтому он не оказывает практически никакого влияния на процесс заряда конденсатора С1. Чувствительность узла весьма высока и составляет несколько милливольт. Резисторы R6, R8, R9 и конденсатор С3 определяют температурную стабильность рабочей точки транзистора Т2. Резистор R7 служит для ограничения коллекторного тока этого транзистора и улучшения формы импульса блокинг-генератора. Диод Д13 ограничивает выброс напряжения на коллекторной обмотке III трансформатора Тр2, возникающий при закрывании транзистора. Импульсный трансформатор Тр2 можно выполнить на ферритовом кольце 1000НН типоразмера К15Х6Х4,5. Обмотки I и III содержат по 75, а обмотки II а и II б — по 50 витков провода ПЭВ-2 0,1.

Недостатком этого устройства управления является сравнительно низкая частота следования импульсов (примерно 2 кгц при длительности импульса 15 мксек). Увеличить частоту можно, например, уменьшив сопротивление резистора R4, через который разряжается конденсатор С2, но при этом несколько ухудшается температурная стабильность чувствительности сравнивающего узла.

Число-импульсный метод управления тиристорами можно использовать и в рассмотренных выше устройствах, поскольку при определенном выборе номиналов элементов триггер Шмитта при напряжении на конденсаторе С1, превышающем уровень срабатывания триггера, генерирует не одиночный импульс, а последовательность импульсов. Их длительность и частота следования определяются параметрами и режимом триггера. Такое устройство получило название «мультивибратор с разрядным триггером».

В заключение следует отметить, что значительное схемное упрощение устройств управления тиристорами при сохранении высоких качественных показателей может быть достигнуто с помощью однопереходных транзисторов.

Поделитесь с Вашими друзьями:

Катушка индуктивности, дроссель — электронный компонент. Предназначение, зачем нужен, где используется.

Катушка индуктивности (inductor. -eng)– устройство, основным компонентом которого является проводник скрученный в кольца или обвивающий сердечник. При прохождении тока, вокруг скрученного проводника (катушки), образуется магнитное поле (она может концентрировать переменное магнитное поле), что и используется в радио- и электро- технике.

К точной и компьютерной технике технике больше близок дроссель (Drossel, регулятор, ограничитель), так как он чаще всего применяется в цепях питания процессоров, видеокарт, материнских плат, блоков питания & etc. В последнее время, применяются индукторы закрытые в корпуса из металлического сплава для уменьшения наводок, излучения, шумов и высокочастотного свиста при работе катушки.

Дроссель служит для уменьшения пульсаций напряжения, сглаживания или фильтрации частотной составляющей тока и устранения переменной составляющей тока. Сопротивление дросселя увеличивается с увеличением частоты, а для постоянного тока сопротивление очень мало. Характеристики дросселя получаются от толщины проводника, количества витков, сопротивления проводника, наличия или отсутствия сердечника и материала, из которого сердечник сделан. Особенно эффективными считаются дроссели с ферритовыми сердечниками (а также из альсифера, карбонильного железа, магнетита) с большой магнитной проницаемостью.

Используется в выпрямителях, сетевых фильтрах, радиотехнике, питающих фазах высокоточной аппаратуры и другой технике требующей стабильного и «правильного» питания. Многослойная катушка может выступать и в качестве простейшего конденсатора, так как имеет собственную ёмкость. Правда, от данного эффекта пытаются больше избавиться, чем его усиливать и он считается паразитным.

Выбор силовых дросселей

В статье рассматриваются основные принципы выбора силовых дросселей для DC/DC-преобразователей на примере компонентов TDK Electronics.

Силовые дроссели являются важными компонентами DC/DC-преобразователей - они сглаживают напряжение и влияют на динамические свойства преобразователей. Неправильный выбор дросселя способен перечеркнуть достоинства DC/DC-преобразователя, а порой спровоцировать длительный колебательный переходный процесс и привести к серьезным сбоям в работе системы питания. Необходимо корректно выбрать дроссель в системе, в которой нагрузка скачкообразно меняется в широких пределах.

Разработчики должны руководствоваться шестью ключевыми принципами, которые позволяют использовать и выбирать силовые дроссели так, чтобы они соответствовали требованиям проектируемой системы и характеристикам DC/DC-преобразователей. К этим требованиям относятся:

• учет влияния силовых дросселей на работоспособность DC/DC-преобразователя;
• характеристики силового дросселя;
• потери в дросселях;
• значения индуктивности;
• поток рассеяния и акустический шум;
• характеристики DC/DC-преобразователей.

В таблице 1 перечислены требуемые характеристики DC/DC-преобразователей и соответствующие характеристики силовых дросселей, которые мы обсудим в этой статье.

Таблица 1. Требуемые характеристики DC/DC-преобразователей и соответствующие характеристики силовых дросселей

Требуемые характеристики от DC/DC-преобразователей	Технологии и меры улучшения характеристик силовых дросселей
высокая эффективность	дроссели с малыми потерями в меди и сердечниках
малые размеры и низкий профиль	применение многослойной и тонкопленочной технологий, металлических композитов и т.д.
большой ток	применение специальных сердечников, проводов с прямоугольным сечением и т.д.
высокая стабильность выходного напряжения	улучшенные характеристики дросселя при смещении постоянным напряжением, улучшенные тепловые характеристики и т.д.
уменьшение пульсаций выходного напряжения	оптимизация значений индуктивности, тока пульсаций и т.д.
устойчивость к пиковым токам	выбор соответствующих параметров пикового тока, связь с цепями защиты от сверхтоков, мягкое насыщение за счет выбора материала сердечников и т.д.
уменьшение индуктивности рассеяния	уменьшение потока рассеяния, меры против появления прерывистого режима и т.д.
отсутствие акустического шума	конструкции для подавления вибраций, применение многослойных, тонкопленочных и металлических композитов

ВЛИЯНИЕ СИЛОВЫХ ДРОССЕЛЕЙ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ DC/DC-ПРЕОБРАЗОВАТЕЛЯ

Являясь крайне важными компонентами, влияющими на работу DC/DC-преобразователя, силовые дроссели представляют собой катушки, которые передают постоянный ток, сглаживая его броски. Благодаря явлению самоиндукции силовые дроссели создают электродвижущую силу, которая препятствует колебаниям и сглаживает их при изменении тока. При протекании переменного тока дроссель противодействует распространению колебаний на высоких частотах.

Рис. 1. Принципиальная схема понижающего DC/DC-преобразователя (диодно-выпрямительного типа)

Силовые дроссели накапливают энергию при прохождении через них электрического тока, когда силовой ключ преобразователя подключает их к сети, а затем отдают энергию в нагрузку при отключении от сети. Благодаря этой характеристике силовые дроссели чаще всего используются в цепях питания и DC/DC-преобразователях, в значительной мере влияя на эффективность этих устройств. На рисунке 1 представлена принципиальная схема понижающего DC/DC-преобразователя. Когда ключ замкнут, силовой дроссель накапливает энергию, а когда разомкнут, энергия разряжается, и проходит ток. Напряжение можно уменьшить до требуемой величины с помощью коэффициента заполнения D (отношения времени включения ко времени коммутационного цикла) в соответствии с уравнением:

V_OUT = V_IN * D

ХАРАКТЕРИСТИКИ СИЛОВОГО ДРОССЕЛЯ

Существуют сложные компромиссы, которые следует понимать в отношении параметров силовых дросселей и способов их использования. На эти компромиссы приходится идти из-за особенностей характеристик силовых дросселей и их применения. К ним, например, могут относиться такие параметры как температура и величина тока.

Как известно, индуктивность силовых дросселей уменьшается по мере насыщения сердечника, т. е. с возрастанием тока. Если дроссель имеет смещение постоянной составляющей, этот эффект проявляется заметнее. Повышение температуры в результате увеличения тока вызывает изменение магнитной проницаемости сердечника дросселя и магнитной индукции насыщения.

На шумовые характеристики также влияет структура магнитного экрана. Сопротивление постоянному току может меняться при той же индуктивности в зависимости от толщины и количества обмоток, что оказывает влияние на то, как выделяется тепло.

Силовые дроссели по способу выполнении обмотки обычно делятся на проволочные, тонкопленочные и многослойные в соответствии с их конструктивными особенностями и различиями в производственных технологиях. Производители часто используют магниты, ферриты или другие металлы с магнитными свойствами в качестве сердечников силовых дросселей. Ферритовые сердечники обладают высокой индуктивностью и большой магнитной проницаемостью, а металлические магнитные сердечники - исключительной высокой индукцией насыщения. Это свойство делает их идеальными для использования в приложениях с большими токами.

Кроме того, ток силовых дросселей ограничивается следующими пороговыми значениями: допустимым током смещения, который ограничивает насыщение сердечника, и допустимым током для повышения температуры. Индуктивность сердечника силового дросселя падает, когда сердечник становится магнитонасыщенным.

Максимальный рекомендуемый ток, протекание которого не приводит к магнитному насыщению, это, по сути, ток смещения. Ток, который определяется тепловыделением на электрическом сопротивлении в обмотках дросселя, является допустимым для повышения температуры. Номинальный ток дросселя не должен превышать этих допустимых токов двух типов. Например, допускается падение индуктивности на 40% от начального значения и повышение температуры на 40°С из-за тепловыделения.

Поскольку каждый из этих параметров является взаимозависимым и неоднозначным, каждый силовой дроссель уникален для разных приложений. следовательно, правильный выбор дросселя в каждом случае имеет решающее значение для успешного проектирования. Помимо области применения, при выборе наиболее подходящих силовых дросселей следует учитывать размер, стоимость и эффективность DC/DC-преобразования.

ПОТЕРИ В ДРОССЕЛЯХ

Поскольку потери происходят в каждом силовом дросселе, необходимо понимать их виды. Потери могут вызвать повышение температуры. Потери в меди возникают в проводах обмотки, а потери в стали обусловлены материалами сердечника. И те, и другие потери могут привести к повышению температуры. Обстоятельства, которые приводят к потерям, в значительной степени зависят от размера и рабочей частоты нагрузок на силовом дросселе.

Потери в меди часто являются результатом сопротивления обмоток постоянному току R_DC и увеличиваются пропорционально квадрату тока. Потери в меди при прохождении переменного тока часто наиболее ощутимы в высокочастотных диапазонах. Нередко с увеличением частоты переменного тока возрастает величина эффективного сопротивления в результате т. н. поверхностного эффекта. Кроме того, ток может сосредотачиваться вокруг поверхности проводника.

Потери в стали растут пропорционально квадрату частоты и часто проявляются в виде потерь от вихревых токов и гистерезисных потерь. В ВЧ-диапазоне потери в сердечнике, вызванные потерями от вихревых токов, становятся больше, чем в НЧ-диапазоне. Эффективность сердечника можно повысить, выбрав дроссель, у которого малые потери в сердечнике в ВЧ-диапазоне.

Потери в силовом дросселе также меняются в зависимости от размера нагрузки. При средних и высоких нагрузках потери в меди являются доминирующими, а потери в стали преобладают при легких нагрузках. Постоянный ток смещения велик, когда токи через дроссель принимают умеренные или высокие значения из-за сопротивления постоянному току.

При небольшой нагрузке ток DC-смещения уменьшается так, что потери в меди минимальны. Поскольку, однако, даже в режиме ожидания осуществляется коммутация при постоянной частоте, потери в стали становятся преобладающими, а эффективность снижается. Чтобы уменьшить потери в стали, можно уменьшить величину магнитного потока.

На рисунке 2 иллюстрируются факторы, влияющие на потери в силовых дросселях.

Рис. 2. Виды потерь силового дросселя

ЗНАЧЕНИЯ ИНДУКТИВНОСТИ

При выборе силового дросселя следует определить ток пульсаций и другие значения индуктивности. Например, при выборе силовых катушек индуктивности для понижающих DC/DC-преобразователей учитывается ток пульсаций тока в виде непрерывных сигналов треугольной формы при переключении соответствующих элементов (см. рис. 3). Таким образом, их использование в прерывистом режиме влияет на стабильность источника питания.

Рис. 3. Непрерывный и прерывистый режимы

В непрерывном режиме ток катушки индуктивности не прерывается. так происходит, когда пульсирующий ток накладывается на постоянный ток смещения. однако в Dc/Dc-преобразователях с выпрямительными диодами могут возникать интервалы времени, когда при небольшой нагрузке ток катушки индуктивности становится нулевым. таким образом, ток дросселя периодически прерывается. Это состояние называется прерывистым режимом (см. рис. 3). он не только влияет на стабильность источника питания, но и становится причиной появления акустического шума и звона в импульсном сигнале напряжения при коммутации, если дроссель работает в прерывистом режиме. В результате шум значительно усиливается.

Значение индуктивности связано с напряжением, приложенным к дросселю, и током пульсаций. следовательно, Dc/Dc-преобразователи с диодным выпрямлением следует выбирать на основе того, как они ограничивают ток пульсаций, и избегать проблем, связанных с работой в прерывистом режиме.

При этом разработчикам приходится выбирать между током пульсаций и величиной индуктивности. Если в приложении следует уменьшить ток пульсаций, потребуется большая индуктивность, что может увеличить стоимость и размер системы, а также характеристики переходного режима. с другой стороны, ток пульсаций возрастет, если силовой дроссель выбран исходя из небольшой индуктивности в силу своего размера или стоимости.

Рекомендуется определять параметры силовых дросселей так, чтобы при заданной индуктивности величина пульсирующего тока составляла 20-30% от номинального тока. Кроме того, напряжение пульсаций можно в еще большей мере уменьшить за счет использования выходного сглаживающего конденсатора с малым эквивалентным последовательным сопротивлением (ESR).

Если нагрузка внезапно возрастет, выходное напряжение уменьшится. После этого силовой дроссель позволяет очень большому пиковому току восстановить заряд выходного конденсатора в течение короткого интервала времени. Однако если допустимая пульсация тока мала, характеристика переходного процесса, необходимая для восстановления заряда после спада напряжения, может оказаться недостаточно подходящей.

Спад напряжения можно предотвратить, увеличив емкость сглаживающего конденсатора. Однако это приведет к увеличению времени его заряда. Чтобы решить эту проблему, можно уменьшить величину индуктивности, увеличив, таким образом, ток пульсаций. Однако при этом уменьшится и накапливаемая в дросселе энергия; следовательно, выходное напряжение может уменьшиться. Ток дросселя индуктивности станет больше, что ускорит восстановление заряда конденсатора. В этом методе необходимо использовать регулировку при понижении индуктивности с учетом общего баланса системы.

Схемы защиты от перегрузки по току в ИС источников питания и управляющих цепях часто имеют очень разные пороговые значения и методы обнаружения. При выборе силовых дросселей следует также учитывать эти защитные схемы. Как показывает практика, пиковое значение тока силового дросселя необходимо установить в диапазоне 110-130% от заданного значения максимального тока. В случаях, когда возникает чрезмерный пиковый ток, рекомендуется использовать дроссель с мягким насыщением сердечника, у которого магнитное насыщение происходит постепенно, чтобы уменьшить резкие изменения индуктивности.

Рис. 4. Характеристики смещения по постоянному току в случаях использования ферритовых и металлических сердечников

Таблица 2. Основные типы силовых дросселей от TDK Electronics

На рисунке 4 сравниваются характеристики смещения по постоянному току в случаях использования ферритовых и металлических сердечников. У ферритовых сердечников индуктивность в малой степени зависит от нагрузочного тока до этапа магнитного насыщения. как только оно достигается, ток резко уменьшается. Зависимость индуктивности металлического сердечника от тока немного больше, чем у ферритового сердечника, но она спадает плавно. таким образом, у металлического сердечника - отличная характеристика для приложений с большими пиковыми токами.

МАГНИТНЫЙ ПОТОК РАССЕЯНИЯ И АКУСТИЧЕСКИЙ ШУМ

Если частота переключения катушки индуктивности не превышает 20 кГц, в сердечнике могут возникать вибрации из-за магнитострикционных эффектов, сопровождающиеся акустическим шумом.

Этот шум может появиться и как результат чрезмерных колебаний нагрузочного тока. Магнитный поток рассеяния от силовых дросселей влияет на соседние компоненты, а также вызывает акустический шум. Магнитные экраны силовых дросселей позволяют уменьшить поток рассеяния. Переключение из режима широтно-импульсной модуляции (ШИМ) в режим частотноимпульсной модуляции (ЧИМ) позволяет контролировать частоту и поддерживать постоянную ширину импульса в условиях небольшой нагрузки. Это один из методов, повышающих эффективность силовых дросселей для DC/DC-преобразователей.

Известны и другие способы решения проблем, связанных с характеристиками силового дросселя - необходимо лишь обеспечить эффективное взаимодействие с производителем или высококвалифицированным дистрибьютором. Поступая таким образом, разработчики получают возможность определить наиболее подходящий силовой дроссель для приложения и улучшить характеристики DC/DC-преобразователей.

Компания TDK Electronics предлагает широкий выбор силовых дросселей с разными характеристиками. В таблице 2 представлены силовые дроссели основных типов.

Опубликовано в журнале "Электронные Компоненты" №5, 2021 г.

Дроссели к ртутным лампам ДРЛ

Электромагнитный дроссель к ДРЛ - ртутным лампам

Слово дроссель слышали многие. Однако мало кто знает, что оно обозначает. Какое устройство называется дросселем? Как оно выглядит? Какие функции выполняет?

Дроссель обычно невидим для человека. Именно поэтому о его существовании мало кто догадывается. И это при том, что в настоящее время ни одна из разновидностей ртутных ламп не сможет без него работать. Дроссель – это устройство, которое по праву можно назвать основной частью пускорегулирующих аппаратов, установленных в современных приборах освещения.

С немецкого слово дроссель можно перевести как ограничитель. В этом состоит его первая задача – ограничивать количество напряжения, которое поступает на электроды лампы когда она работает. Вторая функция – создать на непродолжительный промежуток времени высокое напряжение, которое понадобится для включения лампы.

В принципе работы дросселя лежит процесс кратковременного появления напряжения в катушке в момент прохождения через нее электрического тока. Значения величин тока и напряжения тщательно просчитываются и отличаются для тех или иных моделей данных устройств. Эти параметры помогают пробить газовую среду с помощью разряда электрической энергии. После включения лампы дроссель становится ограничителем. Работающей лампе уже не нужно большое значение напряжения. Эта особенность сделала ее более экономичной, чем другие разновидности ламп.

Различным лампам нужны различные дроссели. Например, дроссель к лампе ДНАТ не будет функционировать с ртутными лампами. Это обусловлено разницей в величине нужного для запуска тока и напряжения, которое обеспечивает полноценную работу лампы. А вот лампы МГЛ будут работать со обоими видами дросселей. Правда в каждом отдельном варианте будет меняться яркость и температура цвета лампы.

Интересен тот факт, что продолжительность службы дросселя гораздо дольше срока службы самой лампы (если соблюдать все правила эксплуатации). Со временем лампа «стареет». Вследствие этого начинает сильно нагреваться и даже перегреваться ПРА. Это приводит к тому, что система просто выключается или происходит замыкание. Поэтому важно менять ртутные лампы тогда, когда заканчивается срок их службы. Чтобы избежать проблем, можно иногда замерять значение напряжения в лампе. Так можно избежать выхода из строя ПРА, который стоит намного дороже лампы. В настоящее время все популярнее становятся лампы со встроенным автоматическим предохранителем.

По своему назначению дроссели делятся на несколько видов. Они могут быть однофазными и трехфазными. Они могут работать с сетями 220В и 380В. Благодаря своей конструкции, которая предусматривает наличие специальной защиты, некоторые виды дросселей могут работать на улице или в экстремальных условиях.

Для долгой и качественной работы дросселя важно, чтобы он полностью соответствовал всем заявленным для него требованиям.

Путевые дроссель-трансформаторы

Путевые дроссель-трансформаторы (ДТ) предназначены для рельсовых цепей переменного тока с кодовым питанием на электрифицированных участках дорог. Они обеспечивают пропуск обратного тягового тока в обход изолирующих стыков к тяговой подстанции. Одновременно они служат трансформаторами для подачи в рельсовую цепь переменного сигнального тока на ее питающем конце и приема тока с рельсов на релейном конце.

Дроссель-трансформатор (рис. 184) представляет собой реактивную катушку с сердечником, имеющую малое омическое и относительно большое индуктивное сопротивление. Он состоит из сердечника 5 и ярма 4, собранных из листовой трансформаторной стали; на сердечнике насажены основная 3 и дополнительная 6 обмотки. Дополнительная обмотка расположена сверху основной обмотки. Сердечник с обмотками заключен в металлический корпус 1 с крышкой 2. В корпус заливают трансформаторное масло до красной черты.

У дроссель-трансформаторов, устанавливаемых на участках с электротягой постоянного тока, между сердечником и ярмом в магнитной цепи имеется воздушный зазор шириной I-3 мм, который служит для стабилизации электрического сопротивления дросселя переменному току рельсовой цепи при подмагничивающем действии постоянного тягового тока. У дроссель-трансформаторов, применяемых на участках с электротягой переменного тока, магнитная цепь не имеет воздушного зазора и состоит из замкнутого сердечника.

Рис . 185. Схема включения дроссель-трансформатора в рельсовую цепь

Основная обмотка дроссель-трансформатора имеет три вывода: два крайних и один - от средней точки обмотки (рис. 185). Крайние выводы основной обмотки подсоединяют к рельсам, а средний - соединяют со средним выводом второго дроссель-трансформатора смежной рельсовой цепи перемычкой, по которой тяговый ток проходит из одного изолирующего участка в другой. Дополнительную обмотку выводят в кабельную муфту на корпусе дроссель-трансформатора и через кабель подключают к приборам рельсовой цепи.

Дроссель-трансформаторы типов ДТ-0,2 и ДТ-0,6 применяют для участков дорог, оборудованных автоблокировкой на переменном токе при электротяге на постоянном токе. Дроссель-трансформаторы типов ДТ-0,2-500 и ДТ-0,6-500 рассчитаны на пропуск номинального (длительного) тягового тока 500 А через каждую секцию основной обмотки. Средний вывод обмотки рассчитан на 1000 А.

Дроссель-трансформаторы типов ДТ-0,2-1000 и ДТ-0,6-1000 рассчитаны на номинальный (длительный) тяговый ток 1000 А через каждую секцию основной обмотки. Средний вывод обмотки рассчитан на 2000 А.

Дроссель-трансформатор типа ДТ-0,6 с коэффициентом трансформации п = 15 всегда устанавливают на питающем конце рельсовой цепи, у него дополнительная обмотка не секционирована и имеет два вывода (рис. 186, а).

Дроссель-трансформатор типа ДТ-0,2 имеет переменный коэффициент трансформации. Его применяют на релейном и питающем концах рельсовых цепей частотой 50 Гц и длиной до 1500 м с двухэлементными путевыми реле типа ДСШ и на релейном конце кодовых рельсовых цепей длиной до 2600 м. Дополнительная обмотка (рис. 186, б) секционирована и имеет пять выводов. Необходимый коэффициент трансформации подбирают включением соответствующих секций дополнительной обмотки. На выводах 1 и 2 п - 13, на выводах 2 и 4 - п - 17, на выводах 1 и 4 - п 30 и на выводах 0 и 4 - п = 40.

На участках с электротягой переменного тока частотой 50 Гц на питающем и релейном концах рельсовой цепи устанавливают дроссель-трансформаторы типов ДТ-1-150 или 2ДТ-1-150 (соответственно рис. 186, в и г). Крайние выводы основной обмотки дроссель-трансформатора типа ДТ-1-150 рассчитаны на ток 150 А, а средний - на 300 А. Дроссель-трансформаторы типа ДТ-1-150 выпускают для рельсовых цепей переменного тока частотой 25 Гц одиночной и сдвоенной установки, у дроссель-трансформатора ДТ-1-150 п = 3. Дроссель-трансформатор сдвоенной установки типа 2ДТ-1-150 совмещает в одном корпусе два дроссель-трансформатора и имеет те же элект-

Рис. 186. Схемы включения обмоток дроссель-трансформаторов различных типов

рические характеристики, что и дроссель-трансформатор типа ДТ-1-150.

На станциях стыкования рельсовые цепи работают в особых условиях, подвергаясь воздействию постоянного и переменного тяговых токов. На таких станциях устанавливают дроссель-трансформаторы типов ДТ-0,6-500С с коэффициентом трансформации п ~ 3.

Дроссель-трансформатор типа ДТМ-0,17-1000 (рис. 186, д) предназначен для линий метрополитена, оборудованных автоблокировкой на переменном токе и электротягой на постоянном токе. Дроссель-трансформатор рассчитан на пропуск номинального тягового тока 1000 А через каждую секцию основной обмотки, его коэффициент трансформации п -- 40.

Во время работы с путевыми дроссель-трансформаторами необходимо строго выполнять основные правила по технике безопасности. Необходимо, чтобы работающий был в диэлектрических перчатках или пользовался инструментом с изолирующими ручками. Перед сменой дроссельной перемычки следует установить временную перемычку из медного провода и плотно закрепить ее одним концом на подошве рельса струбциной, а другим концом - на выводе дроссель-трансформатора специальным зажимом.

Работать с путевым дроссель-трансформатором, к которому присоединен отсасывающий фидер электротяги, можно только в присутствии и под наблюдением работников участка электроснабжения. При выполнении работ запрещается разрывать цепь сетевой обмотки изолирующих трансформаторов рельсовых цепей без предваритель ного отключения или замыкания накоротко обмотки (специальной перемычкой под гайки), соединенной с дроссель-трансформатором-Не разрешается отключать от рельса хотя бы одну перемычку дроссель-трансформатора без предварительного соединения обоих рельсов со средней точкой дроссель-трансформатора соседней рельсовой цепи, а также отключать среднюю точку ДТ или нарушать иным способом цепь протекания по рельсам тягового тока.

⇐Трансформаторы железнодорожной автоматики и телемеханики | Электропитающие устройства и линейные сооружения автоматики, телемеханики и связи железнодорожного транспорта | Асинхронные электродвигатели⇒

Дроссель для ламп дневного света

ОСК Лампы.РФ осуществляет оптовую реализацию светотехнической продукции. В условиях постоянно растущего спроса на производительные энергосберегающие приборы предприятие делает упор на инновационные изделия, отвечающие современным требованиям.

Стандартное напряжение домашней сети для люминесцентных ламп не подходит. Использование специальных приборов, дросселей, позволяет преобразовать силу тока до номинального показателя. Это катушка с проводом, намотанным на специальный ферромагнитный сердечник. Индуктивные свойства дросселя дают возможность использовать его для запуска люминесцентных ламп.

Технические характеристики дросселей

Фото	Артикул	Наименование	Напряжение, В	Упаковка
	503875.58	L 7/9/11.851 230V/50HZ 85x41x28 VS - дроссель 2250/п	230V	10
	12682600	L 26.826H 230V 0,325А 155x41x26 Schwabe Hellas - дроссель	230V	10
	534142.12	L 4/6/8-265H 220V VS - дроссель	220V	10
	13283100	L 32.830H 0.45A 230V 155x41x26 Schwabe Hellas - дроссель	230V	10
	10707134	NAHJ 70.713.4 230V 1,00A 112x66x52 SCHWABE HELLAS -дроссель	230V	кор. 6
	11256134	Q 125.613.4 230V 1,15A 112x66x52 SCHWABE HELLAS - дроссель	230V	1
	12282200	L 22.890H 0.4A 230V 155x41x26 Schwabe Hellas - дроссель	230V	10
	534487.11	NAHJ 1000.089 220V 10,3A 203x102x92 метгал-натрий -дроссель Vossloh Schwabe 105/палл	220V	1
	12506146	Q 250.614.6 220V 2,13A 145x66x52 SCHWABE HELLAS - дроссель	220V	1
	13083000	L 30.832H 0.36A 230V 155x41x26 Schwabe Hellas - дроссель	230V	10
	20041210	CD-Z 400M 35-400W 230V 50Hz d35x87 FOTON металл+гайка -ИЗУ	230V	30
	20040202	CD-Z 1000 600-1000W 230V 4-5kV 1 метр FOTON металл+гайка - ИЗУ	230V	30
	x02564752	FOTON 1000W 230V 10,3А 248x102x92 МГ-натрий -дроссель	230V	1
	3545454646	FL-01 2000W 10,3A 400x265x188 IP65 FOTON LIGHTING- моноблок	230V	1
	434641	FL-02 BOX 70W 250x85 IP65 FOTON LIGHTING- пустой корпус	230V	1
	246466	FL-11 GEAR BOX 70W 224x170x105 IP65 FOTON LIGHTING-моноблок	230V	10
	246467	FL-11 GEAR BOX 150W 224x170x105 IP65 FOTON LIGHTING-моноблок	230V	10
	20110071	FL-19 GEAR BOX 70 FOTON LIGHTING (моноблок) (225Х125Х75)	230V	8
	556444	FL-20 GEAR BOX 2x18w IP20 FOTON LIGHTING моноблок 225x125x75	230V	8
	511031	GBP-23 35W зеленый FOTON LIGHTING моноблок 215x82x73	230V	10

Принцип работы дросселя

Дроссель (катушка индуктивности) работает, как электрический трансформатор с одной намоткой. Он представляет собой сдерживающий барьер при резком снижении или сильном росте напряжения в сети. Катушка используется для подавления помех и пульсаций в цепи, изоляции и развязки частей схемы.

В низкочастотном дросселе сердечник и ферромагнитные пластины изолированы для предотвращения помех, вызванных токами Фуко. Такая катушка отличается большой индуктивностью и защищает сеть и приборы от резких скачков напряжения. Высокочастотные устройства не имеют сердечника – многослойная навивка осуществляется на стандартные резисторы или пластиковые каркасы.

Сфера применения дросселей

При покупке изделий необходимо следить за тем, чтобы их мощность соответствовала количеству подключаемых люминесцентных ламп. Особенно это касается больших площадей, например, офисных центров, магазинов, конференц-залов, промышленных цехов.

Дроссели используются:

• в моноблоках;
• компактных источниках света;
• линейных источниках света.

Разновидности дросселей

Катушки индуктивности различаются в зависимости от назначения, места установки, видов ламп, в которых применяются, и объема мощностных потерь.

По назначению выделяют следующие типы дросселей:

• переменного тока — для ограничения напряжения в сети;
• сглаживающие — для подавления пульсаций выпрямленного тока;
• насыщения — для установки в стабилизаторах напряжения;
• усилители — с подмагничивающимся от постоянного тока в сети сердечником, который допускает изменение значений индуктивного сопротивления.

По типу ламп, с которыми используются, различают два вида катушек индуктивности:

• однофазные, рассчитанные на офисные и бытовые системы освещения, работающие от сети 220 В;
• трехфазные, подходящие для ламп ДРЛ и ДНАТ, рассчитанные на напряжение 220 и 380 В.

По месту установки различают дроссели:

• открытые — встраиваемые непосредственно в корпус светильника, который защищает устройство от внешних факторов;
• закрытые герметичные устройства с водостойким корпусом подходят для установки в уличных условиях и помещениях с повышенным уровнем влажности.

В процессе работы люминесцентной лампы сопротивление дросселя уменьшает силу тока, который протекает по цепи, до некого необходимого значения. Какая-то часть мощности тратится на нагрев устройства, не выполняя при этом никакой полезной работы.

По объему мощностных потерь дроссели делятся на следующие виды:

• В — низкий уровень потерь;
• С — пониженный уровень;
• D — обычный уровень.

Гибкий подход к вопросам ценообразования и внимательное отношение к покупателям позволяют ОСК Лампы.РФ занимать одну из лидирующих позиций на рынке реализации светотехнических изделий.

Отзывы наших клиентов

Кристина Алексеевна

В помещениях нашего завода постоянно наблюдалось мерцание света. Удалось решить проблему путем установки дросселей. Важно, что менеджеры уделили внимание всем помещениям, подобрали устройства с расчетом количества ламп, мощности. Теперь все поставленные задачи выполнены, провели установку оборудования, и увеличилась производительность труда! Спасибо!

Кирилл

Убедился, что всегда нужно обращаться к профессионалам. До этого покупал продукцию в другом месте, и постоянно были проблемы с освещением. Все решилось просто, после консультации со специалистами ОСК Лампы.РФ. Поставили на складах дросселя и перестали перегоратьь лампы, что важно - снизилось энергопотребление!

Дмитриев

Заказывал раньше люминесцентные лампы и решил сэкономить на покупке дросселей. Оказалось, сделал ошибку, при малейших сбоях в сети приборы сгорали. В общем, скупой платит дважды, хорошо хоть теперь удалось наладить работу. Хочу поблагодарить вашу компанию за грамотные консультации и быструю поставку продукции!

Смотрите также:

90 000 блюд для тушения | WP abcHealth

Тушение пищи — один из способов приготовления пищи. Способ приготовления пищи зависит от ее вкуса и сохранения питательной ценности. Именно знание кулинарного искусства позволяет готовить здоровую пищу. Пища, которая не приготовлена ​​должным образом, лишена какой-либо питательной ценности и может привести к ожирению. Помимо тушения продуктов, овощей и мяса можно варить, бланшировать, готовить на водяной бане, парить, тушить и тому подобное.Тушение предполагает приготовление под крышкой и с очень небольшим количеством воды.

Смотрите фильм: "Легкая еда под лупой диетолога"

Оглавление

• 1. Как тушить мясо?
• 2 Как тушить овощи?

1.Как тушить мясо?

Тушение — это техника приготовления , которая сочетает в себе жарку и варку. Тушить можно практически любое мясо, птицу, дичь, рыбу, овощи и грибы. Как правило, для этого способа не подходит мясо, не пригодное для жарки или запекания. Тушение мяса и тушение овощей – один из наиболее часто используемых способов. Тушение мяса заключается в первоначальном обжаривании его на открытой сковороде. Подгоревший жир нужно слить, мясо залить жидкостью (бульоном, водой, вином, молоком) до трети стенок кастрюли.Накройте горшок. Продолжительность тушения мяса зависит от размера куска мяса и его вида.

Мясо, предназначенное для гуляша, паприки или рагу, нарезать мелкими кубиками. Мясо для котлет можно нарезать вдоль волокон. Тушение фарша самое короткое. Тушить можно и рыбу, которая, как и фарш, тушится недолго. Мясо и рыба должны пополняться водой по мере испарения воды в кастрюле.Мясо будет готово, когда оно станет мягким. Вода под крышкой превращается в водяной пар, который проникает в волокна мяса, крошит их, разрыхляет и растворяет соки, в которых «течет» пища. Добавление жира предназначено для повышения степени жара и ускорения тушения.

2. Как тушить овощи?

Овощи выделяют сок, в котором варятся. При варке овощей добавляют немного воды, соли и сахара. Тушение овощей производят следующим образом: очищенные овощи заливают небольшим количеством воды, в которую добавляют соль, сахар и перец.Когда вода закипит, уменьшите газ под кастрюлей. Вода начнет испаряться, поэтому ее необходимо долить. Когда овощи станут такими мягкими, как вы хотите, их не нужно сливать. Оставшаяся вода будет основой соуса, а содержащиеся в ней витамины и минералы станут ценным дополнением.

Небольшое количество воды в кастрюле, а также соль и сахар препятствуют переносу ценных питательных веществ из овощей в жидкость. Слой жира, покрывающий тушеные овощи , защищает их от попадания воздуха и распада витаминов.Бульон, который получается при тушении овощей, не следует сливать – после загустения он может образовать ароматный соус. Стоит использовать содержащиеся в нем ценные питательные вещества и употреблять его с тушеными овощами. Наиболее распространенными тушеными овощами являются морковь, кольраби, лук-порей, цветная капуста, капуста, помидоры и тыква.Овощи для тушения должны быть тонкими или очищенными. Тогда они быстрее станут мягкими и не потеряют много питательных веществ.

.90 000 5 самых распространенных ошибок при тушении мяса

Хотите приготовить полезное, мясное блюдо? Вам не нужно ограничивать себя приготовлением пищи и приготовлением на гриле. Удушение также является одним из методов приготовления пищи, способствующих укреплению здоровья.

Для тушения требуется немного масла, хотя это не всегда необходимо. Суть тушения заключается в варке мяса в небольшом количестве воды. Эта техника приготовления позволит тушить не только птицу, говядину и свинину.Таким же образом можно приготовить рыбу, дичь и овощи. Тушение не подходит для мяса, которое не запекается или не жарится.

1. Слишком сырое или слишком твердое

Тушеное мясо готово, когда его можно нарезать вилкой или легко отделить ложкой. Тушите мясо с часами в руках или с таймером на столе. Помните, что время, необходимое для приготовления мяса, не одинаково для всех видов мяса.

Тушение мяса состоит из двух этапов - обжаривания с двух сторон и правильного тушения. Время тушения следует выбирать в зависимости от вида мяса. При слишком коротком тушении мясо будет трудно резать в сыром виде, и вряд ли оно будет съедобным. Если тушить мясо слишком долго, оно станет слишком жестким.

Мясной фарш готовится в течение минимального времени. Рыбе и курице не нужно слишком много времени. Жарка происходит без крышки, но при тушении сковорода должна быть уже накрыта – все для того, чтобы водяной пар не поднимался над сковородой, а проникал в волокна мяса.Вода раздавливает волокна, разрыхляет мясо и растворяет соки.

2. Сухое и невкусное

Если мясо слишком сухое, оно не будет бить по вкусу. Мясо становится сухим, если сверху не полить мясо.

Когда мясо замаринуется, нарежьте его или оставьте целым, в зависимости от рецепта приготовления. Обжарьте их в широкой кастрюле с двух сторон. Масло должно быть очень хорошо прогрето. Мясо должно подрумяниться.Затем влейте в него овощной бульон или минеральную воду. Жидкость должна быть примерно до 1/3 высоты стенки кастрюли. Он должен оставаться на этом уровне в течение всего периода удушья.

Мясо также может стать сухим при тушении крупных кусков мяса в низкой кастрюле большого диаметра. Готовить такие блюда рекомендуется в более высокой, но меньшей посуде, чтобы полученный соус максимально покрывал мясо.

3. Тушенка стекающая жиром

Мясные блюда не должны быть жирными - их задача обеспечить организм в первую очередь витамином В12, железом и белком.Перед тем, как приготовить рагу, снимите с мяса кусочки жира. Соус тоже не должен быть слишком жирным, так как с ним у печени могут возникнуть проблемы. Жир нужен только для того, чтобы обжарить мясо с обеих сторон. Если вы жарите в кастрюле с тефлоновым покрытием, вам не нужно использовать жир. Тем не менее рекомендуется небольшая порция жира – он повышает уровень жара и ускоряет процесс тушения.

4. Безвкусное

Мясо будет пресным на вкус, даже если оно не промариновано должным образом.Правильная подготовка мяса также влияет на аромат и вкус блюда. Прежде чем приступить к тушению, промойте мясо в холодной воде и тщательно обсушите. Затем замаринуйте их. При мариновании получится сок, содержащий много питательных веществ, в том числе белок. Его можно добавлять к мясу во время тушения.

5. Тающие во рту и на тарелке овощи

Распространенной ошибкой является добавление овощей к мясу сразу после начала тушения. При приготовлении свинины овощи можно добавлять прибл.Тридцать минут. Если вы готовите запеканку из говядины, класть овощи в кастрюлю можно только примерно через 40-50 минут тушения.

Овощи можно тушить и отдельно - очищенные овощи залить небольшим количеством воды с сахаром, перцем и солью. Когда вода начнет пузыриться, уменьшите газ. Долейте уровень воды в кастрюле, когда она начнет испаряться. Используйте вилку, чтобы проверить, стали ли овощи уже мягкими, и не добавляйте воду. Овощи сливать не нужно. Приготовьте соус с небольшим количеством воды, оставшейся на дне кастрюли.Избавляясь от воды в кастрюле, вы выбрасываете самое ценное в овощах — некоторые витамины и минералы. Не так уж много их ускользнет — большая часть полезных ингредиентов останется в овощах благодаря соли и сахару, а также небольшому количеству воды в кастрюле. Стоит добавить столовую ложку топленого масла — оно, покрывая овощи, предотвращает расщепление жирорастворимых витаминов.

Хотите приготовить полезное мясное блюдо? Вам не нужно ограничивать себя приготовлением пищи и приготовлением на гриле. Удушение - это тоже техника...

.

Термическая обработка пищевых продуктов. Какие методы сохраняют наибольшую вкусовую и питательную ценность? - Статья

Термическая обработка пищевых продуктов: бланширование, тушение, приготовление на пару, нагревание в микроволновой печи, жарка или запекание? Какой метод выбрать? Как приготовление пищевых продуктов обеспечит здоровое и полезное питание?

Что такое термическая обработка пищевых продуктов?

Его основное предположение - избавление от бактериальной флоры из продуктов, что защищает нас от любых пищевых отравлений.В результате воздействия на пищу высоких температур мы уничтожаем опасные для здоровья микроорганизмы. Термическая обработка также влияет на вкус блюд, придавая им соответствующие значения, такие как текстура, вкус и аромат.

Какая техника приготовления пищи самая полезная?

Кулинария

Один из лучших способов приготовления, так как не образует опасных соединений. К сожалению, кипячение в воде приводит к частичному вымыванию оставшихся в воде минералов и витаминов.Так что давайте использовать его позже, например, для супов или соусов.

Жарка

Этот метод обычно считается нездоровым, но это не обязательно. Стоит соблюдать несколько основных правил. Не следует жарить продукты во фритюре - выбирайте тефлоновые сковороды, на которых можно жарить без жира или с небольшим количеством жира. При выборе фритюрного масла стоит обратить внимание на температуру дымления масла .Это момент, когда масло под воздействием высокой температуры начинает гореть и выделять вредные вещества, едкий дым и неприятный запах, что не оказывает положительного влияния на качество и вкус пищи. Чем выше точка дымления, тем лучше масло для жарки . Стоит выбирать, например, рапсовое масло, кокосовое масло или бескалорийные масла для жарки, в спрее.

Рагу

Это хороший метод термической обработки, позволяющий сохранить относительно много питательных веществ.Он заключается в кратковременном обжаривании блюда на жире и последующем приготовлении его в небольшом количестве воды (не рекомендуется, однако, людям на легкоусвояемой диете). Этот способ обработки в основном используется при приготовлении мяса, рыбы, грибов и овощей. Изделия становятся мягкими и ароматными.

Нагрев в микроволновой печи

Процесс быстрой термообработки. Чаще всего его используют для разогрева готовых блюд (с большим количеством консервантов, разрыхлителей или усилителей вкуса) или для разморозки продуктов.Этот метод не рекомендуется для повторного приготовления пищи с нуля.

Гриль

Приготовление на гриле, как и жарение, считается вредным для здоровья, но это не обязательно. Стоит соблюдать основные правила приготовления на гриле. Вредные нитрозамины образуются при неумелом запекании на традиционном гриле. Вытопленный жир падает на раскаленные угли и при горении образует соединения, которые вместе с дымом оседают на жарящемся мясе. Поэтому рекомендуется использовать алюминиевые лотки или фольгу .Кроме того, обязательно жарьте пищу на углях, а не на огне. Если мы хотим здоровой диеты, мы должны сосредоточиться на овощах и нежирном мясе, а не на жирных колбасах. Главное, пища не должна подгорать – тогда это просто вредно для здоровья.

пар

Приготовление на пару — самый полезный и лучший способ приготовления пищи. Этот метод не требует специального оборудования, так как его можно делать на обычной плите в кастрюле с небольшим количеством воды, нагретой до кипения.Помещаем продукты, например, в ситечко или корзину, подвешенную над водой — благодаря этому в пище сохраняется больше полезных веществ. Кастрюлю следует накрыть крышкой. Таким образом можно быстро приготовить овощи, мясо и рыбу.

Бланширование

Заключается в кратковременном воздействии на изделия горячей воды. Овощи на некоторое время кладут в кипящую воду, а затем заливают холодной водой, поэтому используются как очень высокие, так и очень низкие температуры. Благодаря бланшированию овощи сохраняют свои витамины, питательные вещества, вкус и красивый цвет, и в то же время не содержат бактерий.

Выпечка

Это нагревание блюда в печи или духовке в среде нагретого воздуха при температуре 160-250°С. Стоит использовать термостойкую посуду, благодаря которой мы значительно сократим потребление жира – достаточно минимального его количества. Также следует помнить о правильном времени запекания при высокой температуре, слишком долгое приведет к потере питательных веществ.

Также стоит помнить о приготовлении на пару, что позволяет приготовить вкусные и полезные блюда.Приготовить такое блюдо можно в духовках Bosch с функцией пара , благодаря которой пища получается хрустящей снаружи и мягкой внутри.

Кулинария sous vide

Это очень популярный способ приготовления пищи. Он основан на приготовлении пищи «в вакууме». Продукт следует упаковать в специальный вакуумный пакет из пластика, устойчивого к высоким температурам, а затем погрузить в горячую воду. Благодаря этому все соки и ароматы выходят только в этой упаковке, а приготовленное таким образом блюдо получается ароматным и сочным.

Как приготовить овощи, чтобы уменьшить потерю витаминов?

Овощи лучше всего варить без кожуры (большая часть питательных веществ в овощах находится в кожуре или непосредственно под ней), в небольшом количестве воды или на пару, под крышкой. Если вы собираетесь использовать воду от варки овощей, стоит не забыть их немного порезать – тогда в воду проникнет больше витаминов. Когда вы готовите много овощей, начните с самых твердых. Используйте крышку, чтобы температура внутри кастрюли повышалась быстрее и оставалась постоянной.

Из всех способов приготовления пищи варка, приготовление на пару и бланширование являются самыми полезными для здоровья. Это не означает, что вы должны отказаться от других способов приготовления пищи. Только не забывайте соблюдать основные правила безопасного жарения и гриля.

.

Что такое удушье? - узнайте интересные факты

Факты проверены Статья была проверена, чтобы обеспечить максимальную точность ее содержания (она содержит ссылки на авторитетные медиа-сервисы, академические исследовательские институты, а иногда и на медицинские исследования). Весь контент на нашем сайте регулярно пересматривается, однако, если вы считаете, что наши статьи неточны, устарели или имеют сомнительное качество, свяжитесь с нами по телефону , свяжитесь с нами по телефону , чтобы внести необходимые исправления.3 минуты

Тело удава полностью сжимаемо, так как его толщина и длина позволяют ему опутать жертву и приложить необходимое усилие для ее обездвиживания.

Последнее обновление: 30 декабря 2021 г.

В дикой природе есть много хищников, у которых есть удивительные способы поймать свою добычу. Каждый из них оснащен мощными когтями, клыками или мышцами, которые помогают им выполнять свою миссию. Среди них удавы, тип змеи, которая использует удушье как стратегию убийства своих жертв.

Удавы полностью лишены яда и конечностей, поэтому им пришлось разработать альтернативную стратегию охоты на свою добычу. Хотя это звучит просто, стратегия по удушению этих рептилий включает в себя больше, чем просто «удушение» жертвы. Читайте дальше, чтобы узнать о сложном механизме хищничества этих животных.

Кто такие удавы?

Удав принадлежит к семейству Boidae и характеризуется тем, что является крупным змеем-удавом. У них есть «вторые ноздри», называемые губными полостями, которые используются для отслеживания жертв по теплу их тела.Вместе с языком (который может обнаруживать частицы в воздухе) эта черта делает их отличными хищниками.

Эти рептилии обитают в тропических регионах в различных частях мира, хотя большинство из них обитает в Америке. Они имеют много общих характеристик с группой Python, поэтому в некоторых случаях их путают. Самая большая разница между ними заключается в том, что удавы - яйцекладущие организмы, а питоны - только яйцекладущие организмы.

Рацион удава основан на добыче различных размеров, такой как крысы, летучие мыши, обезьяны, кабаны и птицы.Они способны поедать такую ​​разнообразную живность благодаря тому, что их челюсти смещены и они могут свободно их открывать. Однако, прежде чем они смогут съесть свою пищу, они должны одолеть их в битве, что может быть сложно (поскольку у них нет ни яда, ни когтей).

Какая польза от того, что удавы душит своих жертв?

Удушение — хищнический механизм, который позволяет вывести жертву из строя, чтобы ее можно было съесть позже . Удавы используют эту стратегию, потому что им требуется много времени, чтобы сожрать пищу.По этой причине они их сначала затягивают, а потом переваривают. Этот процесс возможен благодаря размеру и силе ваших мышц.

Удавы не только наделены большой силой, но и могут чувствовать сердцебиение своих жертв. Таким образом, когда они запутываются вокруг своей жертвы, они чувствуют ее сердцебиение и узнают точный момент, когда можно ее освободить. Это предотвращает утечку пищи и гарантирует, что рептилия получит пищу в течение дня.

Удав не душит свою жертву

Смерть жертвы наступает из-за давления, создаваемого при стенозе.Это нормально думать, что удушье является истинной причиной смерти, потому что связь , образованная удавом, препятствует движению легких и дыханию жертвы. Однако в 2015 году было обнаружено, что механизм еще более сложен, чем считалось ранее.

Согласно статье, опубликованной в Journal of Experimental Biology , змеи-удавы вызывают нарушение нормального кровотока. Это означает, что удушье не влияет непосредственно на легкие, но влияет на кровеносные сосуды и препятствует насыщению кислородом всех органов тела.

Таким образом, удушение является средством, с помощью которого вены и артерии жертвы "сдавливаются" так, что кровь не может следовать за их движением. Сердце пытается восстановить кровоток, но это невозможно и приводит лишь к серьезным повреждениям. В конце концов жертва умирает от коллапса кровеносной системы (а не от удушья).

Это важно при охоте на удавов, так как жертва быстрее умирает, если у нее нарушается кровоток. Таким образом, хищник экономит энергию и ему не приходится создавать такое большое давление своим телом.

Ключ к эффективности

У удавов нет ни яда, ни когтей, чтобы быстро убить свою добычу. По этой причине они чаще получают травмы при попытке охоты. Чтобы исправить это, они разработали мертвую хватку, которая позволяет змеям с такими характеристиками питаться, сводя к минимуму риск повреждения в процессе.

Имейте в виду, что жертва всегда будет хотеть защищаться, поэтому любая неудача в строгости может быть фатальной. Это означает, что этот механизм должен быть эффективным для обеспечения неприкосновенности хищника. Без него удав не только постоянно теряет пищу, но и оказывается во власти врагов.

Эволюционный процесс означает, что самые полезные качества совершенствуются от поколения к поколению. Таким образом, удушение со временем стало более эффективным и столь же смертоносным. Это еще одно свидетельство действия естественного отбора, который использует определенные характеристики и превращает их в полезное оружие.

Это может вас заинтересовать....

Кулинарный SOS, или все, что нужно знать о вине на кухне • Lidl's Kitchen

Вино – это алкоголь, который является не только прекрасным дополнением к блюдам. Он также отлично подходит в качестве ингредиента, обогащающего вкус и аромат блюда, поэтому очень часто используется в кулинарии. Так как же использовать вино на кухне, чтобы в полной мере раскрыть все его свойства? Ниже вы найдете несколько полезных советов и информации.

Как уменьшить вино?

Сокращение — это метод уменьшения объема определенного продукта, например, соуса или супа.Он заключается в испарении воды, благодаря чему мы получаем соответствующую густоту приготовляемого блюда. Как осуществляется редукция вина? Ставим кастрюлю с блюдом на слабый огонь и просто ждем, когда испарится лишняя жидкость. Сколько времени занимает сокращение? Его продолжительность не может быть определена однозначно. Выпариваем жидкость до тех пор, пока блюдо не станет нужной густоты.

Как выпарить спирт из вина?

Самый простой способ снизить содержание алкоголя в вине — это просто готовить, тушить или запекать продукты, в которые вы его добавили в течение длительного времени.Алкоголь долго испаряется, что следует учитывать при приготовлении пищи.

Как выбрать вино для приготовления пищи?

Обычно к белому мясу (птице, телятине и рыбе) добавляют белое вино, а к красному мясу (говядина, свинина, оленина) — красное вино. Но что делать в ситуации, когда вы готовите постное блюдо или блюдо, содержащее несколько разных видов мяса? В этом случае лучше всего подойдет сладкое белое вино или сухое красное вино.

Тяжелое или легкое вино?

Также следует помнить, что если мы добавляем этот вид алкоголя в блюдо, мы должны обращать внимание на то, насколько сильно приправлено блюдо, которое мы готовим. Если блюдо «тяжелое» и очень ароматное, выбирайте именно такое вино — выразительное и богатое ароматами. С другой стороны, легкие белые напитки прекрасно сочетаются с заправками, нежными соусами и не менее легкими блюдами. Мы также должны убедиться, что вино, подаваемое к еде, такое же, какое мы использовали во время приготовления.

Как узнать, подходит ли вино для ароматизации блюда?

В кулинарном мире существует правило, что если вино можно пить само по себе, оно также будет одним из ингредиентов готового блюда. Это правило действует и в обратной ситуации — если мы не можем пить данное вино, не добавляйте его в блюдо, потому что мы его просто испортим. Помните, что вино, которое вы наливаете в горшок, должно быть хорошего качества — никогда не используйте окислившееся вино! Также стоит избегать вин, предназначенных только для приготовления пищи.Эти типы продуктов содержат много добавок, красителей и соли.

Сколько вина нужно добавить в блюдо?

И еще одно важное правило – не переусердствуйте с количеством напитка – добавляйте ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе блюдо приобретет слишком насыщенный винный привкус, что испортит конечный результат.

Когда добавлять вино во время приготовления?

При приготовлении соуса влить вино перед добавлением других жидкостей. Мы ждем, пока он уварится и соус загустеет, т.е.крем. При варке овощей не добавляйте вино с самого начала, а чуть позже, потому что его присутствие может остановить процесс приготовления. В супе, однако, наш ликер должен кипеть дольше, поэтому мы можем успешно добавить его в начале. Если же вы собираетесь тушить блюдо в вине, позаботьтесь о том, чтобы его основные ингредиенты предварительно слегка обжарились, а затем добавьте спирт. В случае маринования, как следует из названия, для маринования мы используем вино, поэтому перед приготовлением соединяем с ним наш основной продукт.

.

Как сделать говядину, чтобы она была мягкой?

Приготовить вкусную говядину иногда бывает довольно сложно. В сегодняшней статье мы представляем способы приготовить мягкую тушенку, пожарить сочный стейк и сделать нежное жаркое. Мы также советуем, какое мясо выбрать, а какое следует избегать.

Говядина и ее приготовление

То, как готовится говядина, напрямую зависит от ее порции.Для приготовления стейков, рулетов и жаркого мы выберем мясо со спины или задней части коровы. К ним относятся такие виды мяса, как филе, ромштекс, ножка и лигава. Чуть более жирный антрекот и лопатка подходят для жарки отбивных. Шея, голень, хвост и рант отлично подходят для варки и тушения. С другой стороны, ребрышки хорошо получатся на гриле.

Конечно, приведенные выше показания несколько условны, так как многое зависит от жирности и степени обрастания соединительной тканью данной партии мяса.И они могут сильно отличаться от одной породы крупного рогатого скота к другой и даже от одной особи к другой.

Почему говядина жесткая?

Говядина может быть жесткой по многим причинам. Помимо выбора неподходящего сорта мяса для конкретного блюда, как уже упоминалось выше, некачественное мясо – еще один фактор. Наилучший продукт получают от относительно молодых коров и быков мясных пород (возраст 1-3 года). Также важно правильно кормить животных, что оказывает большое влияние на окончательный вид мяса. О важности этих элементов свидетельствует тот факт, что самую дорогую в мире говядину «кобе» (килограмм стоит 500–1500 злотых) получают только от японских коров вагю, которых кормят отборным кормом (зерновые, корнеплоды, бобовые, рисовой соломы) и поливают... пивом.

Правильное хранение продуктов, т. е. добавление приправ к мясу и обслуживание линии охлаждения, также будет иметь важное значение. Хорошая говядина имеет интенсивный цвет в свежем разрезе и видимую мраморность. Жировой покров снаружи должен быть ровным, а все дело твердым и упругим. При покупке следует избегать темного мяса с желто-коричневым жиром.

К сожалению, в магазинах нам часто попадается говядина неизвестного происхождения - часто от старых дойных коров.Его тоже можно приготовить так, чтобы было вкусно, но это требует немного кулинарных знаний. Говядина требует несколько иного обращения, чем популярная свинина, и неумелое приготовление сделает ее твердой, как подошва.

Приготовление мягкой говядины

Как приготовить говядину, чтобы она оставалась мягкой? Очень важно придерживаться нескольких основных правил. Вкусно получится, если использовать:

• маринование – чрезвычайно важно, особенно для неговяжьего мяса.Делать это нужно около 12 часов в маринаде с травами и специями. Эффективный способ размягчить говядину – добавить в маринад уксус или спирт. Особенно хорошо подойдет красное вино или коньяк. Конечно, можно также использовать пиво или водку, все зависит от вида блюда.
• правильная обработка - говядина не должна быть раздроблена, а должна быть разрезана поперек волокон. Разрезанные вдоль получатся жесткими.
• правильное время для приготовления - говядина жарится недолго, а варится и запекается очень долго.

Существуют также некоторые виды пищевых консервов, которые позволяют сделать говядину исключительно мягкой и аппетитной консистенции. К ним относится маринование, заключающееся в мариновании его в специальном рассоле очень долго – до 2 недель.

Как жарить говядину?

Для хорошего стейка не используйте лишний жир, а кладите ломтики прямо на горячую сковороду. Также не стоит предварительно солить мясо. К сожалению, даже самые лучшие сковороды не помогут, если мы используем для жарки мясо, взятое прямо из холодильника или, что еще хуже, из морозилки.Говядина должна быть комнатной температуры.

Как долго вы жарите говядину? Все зависит от предпочтительной степени прожарки, а их 5. Для котлеты толщиной 2 см и весом 150 г это будет выглядеть так:

• синий (слегка поджаренный сверху и сырой внутри) - по 1 минуте с каждой стороны,
• с прожаркой (с прожаркой; румяный сверху и красный в центре) - по 2 минуты с каждой стороны,
• medium rare - (средней прожарки; мясо только слегка красное внутри) - по 2-3 минуты с каждой стороны,
• medium (mediumredred; мясо обжаривается сверху и подрумянивается внутри, но все еще сочное) - по 3-5 минут с каждой стороны,
• well done (молодец; мясо слегка сероватое со следами подгорания) - по 6-9 минут с каждой стороны.

Как запечь говядину?

Мясо очень неторопливое. Организация вашей кухни требует терпения во время жарки говядины. Время приготовления зависит от веса мяса и температуры духовки. Например, ножку массой 1,5 кг нужно выдержать при 180°С минимум 1,5 часа.

Следует добавить, что многие повара предпочитают медленно готовить говядину при относительно низких температурах, что позволяет раскрыть ее уникальную глубину вкуса.Гастрономический рецепт известного парижского отеля гласит, что при температуре 100°С время должно быть следующим:

• 700 г шт. - 3 часа,
• 1 кг - 3,5 часа,
• 1,5 кг - 4,5 часа,
• 2 кг - 5 часов.

Тушение говядины

Тушение говядины тоже занимает много времени. В зависимости от размера кусочков, это может даже превысить 2,5 часа. Если мы получим мясо от старой коровы, это время может быть еще больше.Затем в кастрюлю стоит добавить винный или бальзамический уксус, что ускорит процесс.

Перед тушением также неплохо обжарить мясо на масле с каждой стороны примерно по 1,5 минуты. Он будет иметь более сильный вкус и характерный приятный аромат.

Оборудование, необходимое для приготовления мягкой говядины

Чтобы приготовить хорошую говядину, вам нужно правильное оборудование. Качественные чугунные сковороды гарантируют равномерную прожарку мяса.Также можно использовать тефлоновые и керамические модели. Обратите внимание, что на больших пластинах гриля очень сложно получить «синий» уровень. Поэтому покупка правильной сковороды будет ключевой для закусочных, предлагающих такой пункт в меню.

Кастрюли и казаны с толстым дном подходят для тушения, чтобы мясо не пригорало при предварительном обжаривании. При комплектации оборудования гастрономической кухни необходимо помнить, что говядина прекрасно получается в духовках, допускающих медленное приготовление, с горячим воздухом.

При выборе гриля стоит учитывать, что для говядины подходят модели с крышкой (типа барбекю). Они позволяют контролировать параметры, ведь манипулируя вентиляторами, мы можем легко увеличивать или уменьшать температуру или количество пара внутри. Работа с этим типом оборудования требует некоторой практики, но гамбургеры или стейки из говядины получаются восхитительными.

Небольшие гастрономии и крупные рестораны теперь стремятся использовать устройства sous-vide. Многим поварам нравится мясо, приготовленное в герметичных пакетах, потому что оно остается очень сочным.

Как сделать говядину мягкой - Резюме

Говядина – ценный пищевой продукт, обеспечивающий организм большим количеством белка, микро- и макроэлементов, а также витаминов – в основном группы А, Е и В. Хорошо приготовленное мясо восхищает своим вкусом и нежностью. Он также имеет привлекательный красный цвет, который лучше всего проявляется в стейках малой и средней прожарки.

К сожалению, в то же время это недешевое мясо.Поэтому стоит соблюдать рекомендации, связанные с правильной подготовкой говядины, чтобы она не оказалась в корзине. Из-за недостатка знаний или невнимательности очень легко сделать его жилистым, сухим и твердым, как камень.

Приглашаем вас на наш киноканал Chef's Gear Polska: Chef's Gear Polska - YouTube и фан-страницу на Facebook: Chef's Gear | Facebook . В Chef's Gear Polska мы делимся своими экспертными знаниями в области гастрономии в широком смысле. Мы вдохновляем и советуем вам, как управлять рестораном, баром или фудтраком. Вместе с гастрономическим экспертом Михалом Орловским, амбассадором бренда Royal Catering, мы тестируем оборудование, показываем, как управлять кухней и подсказываем, какие блюда включить в меню.

Есть идея для эпизода? Хотите увидеть, как работает устройство, или научиться готовить блюдо? Отправьте нам свое предложение по телефону [email protected] .

.90 000 Зофья Прокоп: Надо строить, контролировать, планировать. Цена за это - удушение города и уничтожение и без того немногочисленных фрагментов зелени

Я думаю об этом со смесью восторга, восхищения и любви, ярости, страха, скорби и великой надежды.

Начнем с восторга.

Я очарован красотой и непостижимой сложностью мира, совершенно за пределами нашего понимания. Ньютон писал, что то, что мы знаем, похоже на каплю в океане нашего невежества. Хотя мы многому научились с его времен, мы собрали больше этих капель, пропорции не сильно изменились.Океан остается океаном. Это очень хорошо видно в биологии. Я очень мало знаю о том, как работает мой компьютер, но есть люди, которые знают его во всех подробностях. Если бы я заботился достаточно, я мог бы знать их. Сидя в лесу или на лугу, я знаю, что никто в мире не понимает всего, что происходит вокруг. Благодаря многовековым исследованиям у нас есть некоторое представление о кусочках этой головоломки, но все это совершенно вне нашей досягаемости.

Отсюда очарование?

Научные исследования или просто наблюдение за природой — это постоянное путешествие к краю тайны, сбор микрокапель из этого огромного неизведанного океана.Ведь это невероятно увлекательно! И сама мысль о том, что я являюсь частью этой тайны, довольно удивительна, глаз в сети, тесно связанный с другими физиками, химией и биологией. Когда я думаю обо всем этом или когда я мало думаю, просто сижу в лесу, на лугу, на болоте или реке и смотрю на жизнь вокруг меня, я чувствую это… успокаивающее чувство принадлежности. В то же время часто и неизбежно приходят отчаяние, скорбь, гнев и страх.

Страх, что мы можем потерять все, что у нас есть?

Что мы уничтожаем его ужасающими темпами и масштабами.Я каждый день выхожу из дома, вижу смерть — порубленные деревья, разбитую землю, мертвых животных — и знаю, что в глобальном масштабе это гораздо страшнее. Хотя у меня проблема с фразой "мы уничтожаем". Это «мы» всегда нужно брать в кавычки, потому что оно очень запутанно.

Мы или кто тогда? Все человечество?

Точно нет. Большая часть человечества вносит небольшой вклад в климатическую и экологическую катастрофу, в то же время расплачиваясь все большими и большими ее издержками. Например: почти половина избыточного углекислого газа, присутствующего в атмосфере Земли и разрушающего ее климат, была выброшена США (25 процентов) и 28 стран ЕС (всего 22%). Общее количество людей в этих 29 странах составляет около 840 миллионов человек, или 11 процентов. человечество. Для сравнения - 700 миллионов беднейших людей генерируют всего 0,5 процента. глобальные выбросы CO2. Таким образом, говоря, что «человечество» разрушает планету, в значительной степени обвиняют жертв. Если что, "мы" - жители богатых частей света - разрушаем его. Но это меньшее «нас» тоже неточно.

Почему?

Потому что мы винтики разрушительной машины, которая представляет собой социально-экономическую систему, основанную на экономическом росте и поклонении деньгам.Эта система заставляет нас жить в богатых частях мира далеко за пределами наших средств, с уровнем потребления энергии и ресурсов, который в долгосрочной перспективе является неустойчивым. То есть по кредиту, который нет возможности погасить. Многие из нас расплачиваются за этот кредит жизнью в смоге, шуме, спешке, постоянной атаке на наши чувства и разум, разрушающей наше здоровье и радость жизни. Каждый год миллионы людей расплачиваются жизнью — в основном в бедных частях мира, но не только там. В Польше, например, загрязнение воздуха ежегодно убивает тысячи людей, а из-за аномальной жары в крупных городах смертность увеличивается на несколько человек в день.И если мы не остановим эту машину быстро, она будет становиться все хуже, все быстрее и быстрее.

А как же надежда? Можем ли мы вообще говорить об этом? Может у нас так, с 20 декабря 16 градусов за окном?

Несмотря на все тенденции, которые, кажется, противоречат всякой надежде, у меня ее предостаточно. Прежде всего - все больше людей просыпается, начинает бунтовать против роли винтиков в планетарном измельчителе, шаг за шагом ищет способ измениться. Я провожу много времени с людьми, активно работающими для защиты нашего общего блага – природы и социальных связей, которые тесно связаны друг с другом.Во-вторых, некоторое время назад я прочитал эссе «Оптимизм неопределенности» американского историка Говарда Зинна. Это было открытием. Зинн сравнивает жизнь с карточной игрой. Его результат неясен, но, играя в него, у нас есть шанс на победу. Если мы отпустим, мы потеряем этот шанс. Поэтому не следует оставлять усилия. Ведь все мрачные сценарии тоже неопределенны — история это не раз показывала. Эта неопределенность, как ни парадоксально, вселяет надежду. А действие дает радость и силу.

Вы как-то сказали, что у нас больше нет времени не протестовать.Считаете ли вы, что этой борьбе и надежде удается выйти за рамки научно-активистского пузыря?

Это уже происходит. Неизбежно, одним из последствий протестов является то, что проблема перестала быть невидимой, а информация о кризисе распространяется через СМИ, которых раньше почти не было. В 2019 году впервые в Польше климат стал важной частью предвыборной кампании. Все это происходит с года с трассой, когда протесты начали усиливаться. Осознание кризиса просачивается медленно и неравномерно, сопротивление велико.Трудно принять, насколько это плохо, не говоря уже о том, что наш образ жизни разрушает нашу собственную окружающую среду. и она построена на фантастике и, по сути, несостоятельна. Я сам борюсь с этим и знаю, насколько сильным может быть искушение заткнуть уши, отвести глаза и заняться чем-то другим. Тем более, что, как говорит американская активистка Джулия Баттерфляй Хилл, мы общество наркоманов, зависимых от комфорта, развлечений, избегающих боли и тяжелых эмоций. Это не случайность и не наша вина — система, в которой мы выросли, воспитала нас таким образом, питая одни наши естественные склонности и усыпляя другие.Это тема для целого разговора, по крайней мере - я как биолог не удивлен (хотя могу очень расстроиться), что так неохотно идет. И все же просачивается!

Почему ученый из другой области биологии занялся проблемами климата?

Охрана природы была мне близка "с незапамятных времен", но по разным причинам я профессионально занимаюсь эволюционной биологией и много лет занимаюсь своими исследованиями, очень мало зная о том, что происходит с окружающей средой.Можно сказать - я спал. До 2016 года начала появляться наука для природы. Черные тучи, сгущающиеся над Беловежским первобытным лесом, побудили несколько человек из Варшавского университета начать создание межуниверситетской группы по охране природы. Друг потащил меня на встречу. Тогда я почти ничего не знал об охране природы, поэтому предложил быть секретарем. И впитался. Начался поток информации, изучение новых тем, постепенно я начал охватывать глобальный контекст и масштаб проблемы.Не было ни одного конкретного момента, когда я решил, что кризис есть кризис и с этим нужно что-то делать. Это было испытание.

.

---

Смотрите также

• 
  Как выкачать воду из унитаза
• 
  Как почистить коврик для мышки
• 
  Материалы для отделки ванной комнаты кроме плитки
• 
  Сколько весит тротуарная плитка
• 
  Матрас полуторка размер
• 
  Как убрать старые обои со стен
• 
  Средство как избавиться от муравьев
• 
  Кусты малины на зиму подготовить
• 
  Чем можно протирать монитор компьютера
• 
  Насос качает а давление не поднимается
• 
  Лайфхаки на даче